Válogatott zöldség kaviár télre. Növényi kaviár húsdarálón keresztül télre - recept

Ha házi készítésű készítmények között versenyeznének, nyald meg az ujjaidat, a vitathatatlan vezető cím a cukkini lenne. Tőlük szeretik az orosz (és nem csak) hostessek kaviárt főzni, amelyet finom íze, hozzáférhetősége és könnyű elkészítése miatt értékelnek. De más zöldségekből készült készítmények: cékla, sárgarépa, sütőtök, padlizsán, tök és gomba sem rosszabbak.

Az ujjnyalogató kaviár receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Finomabb kaviárszerkezetet csak immerziós turmixgéppel lehet elérni. Ezért érdemes beszerezni ezt a hasznos háztartási készüléket - többször is segít az otthoni befőzésben. De ha ez nem lehetséges, egy rendes húsdaráló vagy reszelő is megteszi.

Sokan inkább a kaviárhoz való gombát nagyon apróra vágják és olajban kisütik. Ebben a formában kifejezettebb ízű lesz, amelyet a fűszerek és a hagyma hangsúlyoznak. A padlizsánt könnyen át lehet görgetni egy húsdarálón. Ha előzőleg pároljuk vagy puhára sütjük, akkor szitán átdörzsölhetjük.

Az öt leggyorsabb kaviár recept télen Megnyalod az ujjaidat:

A legtöbb recept paradicsompürét vagy paradicsompürét tartalmaz. Fokhagymát, cukrot, ecetet veszünk az íz fokozására. A zöldségeket hőkezelésnek vetik alá: párolva vagy sütve. A megbízhatóság érdekében csavaró bankokat sterilizálni kell. És hogy a kaviár idővel ne penészesedjen, felülről adhat hozzá növényi olajat.

Nyáron a zöldségek bőségükkel gyönyörködnek - ízletesek és vitaminokban gazdagok. A téli felhasználás érdekében szárítják, fagyasztják vagy befőzik.

A kaviár sokoldalú köret, és meglepően illatos és finom falat. Sok háziasszony kedvenc módja a hagyományos tök- és padlizsánkaviár főzése, de sok más lehetőség is létezik.

A zöldséges kaviár receptjének téli sikere nemcsak a zöldségek összetételétől, hanem a feldolgozás módjától is függ - sütés, párolás vagy sütés. Az alábbiakban bemutatjuk a legérdekesebb recepteket, különböző összetételű és főzési módokkal.

Kaviár cukkiniből a téli "bolthoz"

Sokaknak a velős kaviár szerelmeseiízlésének mércéje a bolti változat. Az ok egyszerű - a gyári kaviár nagyon finom és tökéletesen homogén hagyma-, bors- és magdarabkák nélkül.

A fő titok a nagy mennyiségű sárgarépa, a paradicsom helyett a paradicsompüré és a sült cukkini.

A recept ecet helyett citromsavat használ, mert nem torzítja az ízt.

Főzés lépésről lépésre

Az étel fő összetevője a cukkini sok vizet tartalmaz. Ha megsütjük vagy pároljuk, túl sok időbe telik a párologtatása. Sütés közben minden felesleges víz lefolyik a tepsire, a sült cukkini pedig krémes szerkezetet biztosít.

Hogyan készítsünk cukkini kaviár "üzletet":

Hozzáadhat zöldeket a recepthez, de tekintettel arra, hogy erjedést válthat ki.

Válogatott zöldségkaviár télire sült zöldségekből

Hagyományosan a növényi kaviárt padlizsán napraforgóolajban történő sütésével készítik. De ehhez sok olaj kell, sok idő és egy ilyen étel nem nevezhető egészséges ételnek. De a sült padlizsán finom textúrájú, páratlan aromájú és nagyon egészséges.

Ez igazi vitaminválaszték! A zöldségek e recept szerinti bezárásával „két legyet megölhet egy csapásra” - egyszerre főzheti meg a cukkinit és a padlizsánkaviárt.

A minimális zsírtartalom diétássá teszi az ételt. Az íz fokozása érdekében a végén adhatunk hozzá paradicsompürét.

Főzés lépésről lépésre

Hogyan főzzünk ízletes diétás növényi kaviárt télre:

A legbiztonságosabb és egyszerű módja a sterilizálásnak dobozok - melegítés a sütőben. Ehhez 0,5–1 üveget hideg sütőbe teszünk rácsra, 150 fokra melegítjük és 15 percig tartjuk.

Az ötlet a zöldségek kaviár betakarítására télen

Sült és hámozott zöldségek (paprika és padlizsán) az előző receptben leírtak szerint, valamint leforrázott és hámozott paradicsom kiváló felkészülés lehet. Csak egy darabban kell őket steril literes üvegekbe tenni a tetejéig. Minden edénybe 2-3 padlizsánt, 3-4 paprikát, 3-4 paradicsomot (mérettől függően) elosztunk.

Öntsön 1 tk mindegyik üvegbe. (szigorúan borsó nélkül) só és kristálycukor, ½ tk. citrom, a paprika hámozása után öntsön levet. Forrástól számítva körülbelül 30 percig pasztőrözze az üvegeket egy serpenyőben vízzel, majd dugja be.

Használat közben vágja fel a zöldségeket adjunk hozzá hagymát, fűszernövényeket és olívaolajat- kész a friss kaviár. Ez a recept jó, mert készíthetünk salátát és használhatunk zöldségeket pizzára. Vagy mártsunk kenyeret olívaolajba, tegyünk bele egy fél padlizsánt, borsot, sajtot és bazsalikomlevelet.

Padlizsán kaviár a téli "szemcsés" számára

Vannak, akik szeretik, ha a kaviárban lévő zöldségdarabok megkülönböztethetők. Ez a növényi kaviár receptje pontosan az, minden zöldséget apró kockákra vágunk. Van még egy különleges összetevő - az alma, amely érdekes ízt ad.

Ehhez a kaviárhoz csak az érett és lédús paradicsom alkalmas. A receptben nincs ecet.és citromot, mivel a kaviár pasztőrözésen megy keresztül. De ha kétségei vannak, jobb, ha adjunk hozzá egy kis citromot (1/2 teáskanál).

Recept lépésről lépésre

Hogyan főzzünk finom "szemcsés" padlizsánkaviárt:

Ez egy meglehetősen egyszerű kaviár recept télre, és kezdő szakácsok számára alkalmas.

Sárgarépa kaviár almával és fahéjjal télre

Kivéve ismerős zöldséglehetőségek, igazi ínyenceknek is vannak receptek. Ez a növényi kaviár szokatlan ízű és nagyon hasznos.

Almák kiváló tartósítószer, így a sárgarépa-almás kaviár nem fog erjedni.

Főzés lépésről lépésre

Hogyan főzzünk sárgarépa-alma kaviárt télen:

Hámozza meg a sárgarépát és az almát, távolítsa el a felesleges részeket, reszelje le;
A hagymát apró kockákra vágjuk;
Az összes zöldséget (és almát) sütjük meg olajon, de mindegyiket külön-külön;
Csavarja át az összes összetevőt egy húsdarálón, tegye egy serpenyőbe, és forralja fel;
Adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és fűszernövényeket. A majoránna vagy a tárkony megteszi;
Még 5 percig forraljuk, steril üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Kiváló eredeti snack egy darab fekete kenyéren édes kávéval.

növényi kaviár télre- a cikkben bemutatott receptek és lépésenkénti leírás ízletesek és egészségesek a sült és párolt zöldségek használatának köszönhetően. Próbáljon ki új kulináris technikákat, és lepje meg családját és vendégeit.

A növényi kaviár életmentő télen. Használhatjuk szendvicsekre, vagy egyszerűen körethez tálalhatjuk. Hogyan kell főzni a növényi kaviárt télre, most elmondjuk.

Növényi kaviár télre - recept húsdarálón keresztül

cukkini - 500 g;
padlizsán - 500 g;
érett paradicsom - 1,5 kg;
bolgár édes paprika - 500 g;
hagyma - 600 g;
fokhagyma - 4 gerezd;
sárgarépa - 1,3 kg;
ecet esszencia 70% - 10 ml;
őrölt feketebors;
a konyhasó nem jódozott.

A padlizsánt megmossuk és több darabra vágjuk. Majd fél órára sós vízzel töltjük, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. Ezután kivesszük a zöldségeket és leszárítjuk. A cukkinit megtisztítjuk a héjától, a magos részt a paprikától. A paradicsomot, a paprikát, a padlizsánt és a cukkinit sütőhüvelybe tesszük. A széleit lekötjük. Jól felmelegített sütőben körülbelül fél órát sütjük a zöldségeket.

A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk. A zöldségeket olajon puhára sütjük. Ha kész, kivesszük, kihűtjük, meghámozzuk a paradicsomot.

Minden előzőleg elkészített zöldséget húsdarálón engedünk át. A kapott masszát egy széles serpenyőbe tesszük, beleöntjük az olajat, és forralás után 40 percig lassú tűzön főzzük. És hogy a kaviár ne égjen meg, nem szabad elfelejteni összekeverni. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, megsózzuk a kaviárt, megborsozzuk, hagyjuk kihűlni és újra forraljuk kb. fél óráig, amíg az összes felesleges folyadék elpárolog. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, öntsük bele az ecet esszenciát, és forraljuk további 5 percig. Az előpárolt üvegekbe főtt kaviárt a tetejéig töltünk, majd főtt fém fedővel feltekerjük. Nyakba fektetjük, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

Recept zöldséges kaviárhoz sütőtökkel télre

sütőtök pép - 800 g;
hagyma - 200 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
kaliforniai paprika - 1 db;
paradicsom - 80 g;
bors;
finomított növényi olaj;
só.

Bográcsban felforrósítjuk az olajat, először átpasszírozzuk benne az apróra vágott fokhagymát. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a kockára vágott édes paprikát. Majd odatesszük a felkockázott tököt. A zöldségeket 5 percig pirítjuk, csökkentjük a tüzet, és fedő alatt körülbelül fél órán át pároljuk a hozzávalókat. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és további 10 percig pároljuk. A kapott masszát átengedjük egy húsdarálón, majd további 10 percig forraljuk, és a zöldséges kaviárt sütőtökkel télre előkészített párolt üvegekbe helyezzük.

Növényi kaviár gombával télre

gomba - 2 kg;
hagyma - 400 g;
sárgarépa - 300 g;
asztali só - 1,5 teáskanál;
őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
finomított növényi olaj - 90 ml.

Először is gondosan válogatja és tisztítsa meg a gombát. Ezután alaposan mossuk meg, és tegyük egy nagy tálba. Töltse fel hideg vízzel, tegye a tűzhelyre, és forralja körülbelül fél órán keresztül. Feltétlenül távolítsa el a habot. A főtt gomba kisebb lesz és színe megváltozik. Egy szűrőedénybe dobjuk őket.

A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Jól felforrósított olajon serpenyőbe tesszük és aranybarnára pirítjuk. Ezután a hagymát, a sárgarépát és a főtt gombát húsdarálóval összeforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és a tűzhelyre tesszük. Pároljuk, kevergetve körülbelül 40 percig.

Most elkészítjük az üvegeket - alaposan mossuk ki mustárral vagy szódabikarbónával, pároljuk gőz fölött vagy a sütőben. A kész zöldségkaviárt gombával húsdarálón keresztül üvegekbe helyezzük a tetejére. Majd parafázzuk, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni. Sok sikert minden előkészülethez!

Növényi kaviár húsdarálón keresztül télre - recept A növényi kaviár életmentő télen. Használhatjuk szendvicsekre, vagy egyszerűen körethez tálalhatjuk. Hogyan kell főzni a növényi kaviárt

Hogyan főzzünk ízletes növényi kaviárt télre

A hagyományos tök- és padlizsánkaviáron kívül más típusú mezőgazdasági termékekből is készíthetők hasonló falatok. Például a zöldségekből, például paprika, cékla, paradicsom, sütőtök és sárgarépa házi kaviárja senkit sem hagy közömbösen. Gyümölcsök is hozzáadhatók az ilyen zöldséges ételekhez - a fűszeres almával készült zöldségek különösen jól illenek a sós konzerv falatkákhoz.

Házi kaviár sütőben sült zöldségekből

Sült paprika és padlizsán kaviár.

3,5 kg paradicsom
2,5 kg piros kaliforniai paprika
1,5 kg padlizsán
50 g só
100 g cukor
50 ml növényi olaj
őrölt fekete és erős bors ízlés szerint

A sült zöldségekből kaviár elkészítéséhez a sütőbe kell tenni a padlizsánt és a kaliforniai paprikát, és sötétbarna színűvé kell tenni őket. A kihűlt zöldségeket lehúzzuk a héjáról, kockákra vágjuk. A paradicsomot szűrőn átdörzsöljük, felforraljuk. A forrásban lévő paradicsommasszába tesszük a padlizsánt és a kaliforniai paprikát, felöntjük az olajjal, kevergetve 30 percig pároljuk. Öntsük a sót, a cukrot, a fűszereket, pároljuk további 10 percig. Tegye üvegekbe a sült zöldségekből származó kaviárt, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Kaviár a paprika és a gyökerek.

1 kg kaliforniai paprika
100 g paradicsom
50 g sárgarépa
20-25 g petrezselyemgyökér
20-25 g zeller gyökér
100 g hagyma
50-70 ml növényi olaj
15 ml 9%-os ecet
cukor
őrölt fekete bors ízlés szerint

Vágja fel a paradicsomot, melegítse alacsony lángon 7-10 percig, majd dörzsölje át egy szitán. 180 °C-ra melegített sütőben addig sütjük a paprikát, amíg a bőre besötétedik, majd meghámozzuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá a sárgarépát és a gyökereket, pároljuk pár percig. A párolt zöldségeket és a sült paprikát húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük. Az összetört paradicsomot tedd egy lábasba, forrald fel. Adjuk hozzá apróra vágott: zöldségeket, sót, cukrot, őrölt borsot, lassú tűzön pároljuk 20-30 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tegye a sült zöldségekből készült forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Növényi kaviár télre, húsdarálón keresztül reszelve: receptek fotókkal

2,5 kg paradicsom
500 g kaliforniai paprika
500 g sárgarépa
500 g savanyú alma
500 g hagyma
50 g fokhagyma
150 ml növényi olaj
só és cukor ízlés szerint

A növényi kaviár télre történő elkészítéséhez a hámozott zöldségeket és az almát át kell engedni egy húsdarálón. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 15 percig. Ezután hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot, lassú tűzön pároljuk még 2 órán át.Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 15 percig pároljuk, levesszük a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Válogatott kaviár fehér gyökerekkel.

2,5 kg paradicsom
1,5 kg kaliforniai paprika
500 g sárgarépa
150 g petrezselyem gyökér
150 g zeller gyökér
500 g hagyma
100 g fokhagyma
100 ml növényi olaj
50 g só
100 g cukor

Az összes zöldséget átugorjuk egy húsdarálón, pároláshoz edénybe tesszük, olajjal felöntjük, 1 órán át pároljuk.Sózzuk, cukrozzuk, további 10 percig pároljuk. A zöldségekből származó forró kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

1 kg sütőtök
1 kg paradicsom
500 g kaliforniai paprika
250 g sárgarépa
250 g alma
150 g fokhagyma
25 g friss csípős paprika
200 ml növényi olaj
50-75 ml 9%-os ecet
50-75 g só
50-75 g cukor
2-3 babérlevél
őrölt fekete bors ízlés szerint

Hámozzon meg minden zöldséget és almát, távolítsa el a héját a paradicsomról. A növényi kaviárhoz előkészített összes terméket húsdarálón engedje át, vagy turmixgépben őrölje meg. Adjunk hozzá olajat a keverékhez, forraljuk fel a masszát, forraljuk 30-40 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a cukrot, pároljuk 10 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. A forró masszát sterilizált üvegekbe öntjük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

700 g piros kaliforniai paprika
300 g friss csípős paprika
500 g paradicsom
150 g hagyma
25 g fokhagyma
50 ml növényi olaj
50 g só
100 g cukor
15 ml 9%-os ecet

Távolítsa el a magokat a borsból. Tegye át a zöldségeket egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgéppel. Hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot, állandó keverés mellett 20 percig pároljuk. Öntsük fel ecettel, pároljuk 10 percig, és vegyük le a tűzről. A masszának sűrűnek kell lennie, szinte folyadék nélkül. A télre előkészített zöldségekből készült forró kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Paradicsomos kaviár almával és zellerrel.

2 kg paradicsom
2 kg alma
500 g zeller gyökér
500 g hagyma
150 g cukor
60 g só
őrölt fahéj
szegfűszeg és őrölt fekete bors ízlés szerint

A kaviár zöldségekből és gyümölcsökből télen történő elkészítéséhez a paradicsomot, a hámozott almát, a hagymát és a zellergyökeret turmixgéppel vagy húsdarálóval fel kell vágni. Tedd egy serpenyőbe, párold 10-15 percig. Öntsük a cukrot, a sót, a fűszereket, pároljuk további 5-10 percig. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Tekintse meg az ezen az oldalon bemutatott zöldséges kaviár receptek fotóinak válogatását:

Házi kaviár zöldségekből télre

Kaviár paprika sütőtökkel.

700 g kaliforniai paprika
100 g sütőtök
100 g paradicsom
100 g hagyma
50 ml növényi olaj
10 ml citromlé
őrölt fekete bors ízlés szerint

Ennek a receptnek a növényi kaviárhoz való használatához a kaliforniai paprikát kis kockákra kell vágni. A sütőtököt meghámozzuk, a héját lereszeljük. A paradicsomot meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon puhára sütjük. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, lefedve 30-40 percig pároljuk, időnként megkeverve. Öntsük hozzá a citromlevet, keverjük össze. Tegye a kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

1 kg sütőtök
500 g paradicsom
300 g kaliforniai paprika
300 g sárgarépa
200 g hagyma
100 ml növényi olaj
140 ml 9%-os ecet
30-40 g só
50-60 g cukor
fűszerek ízlés szerint

A házi készítésű kaviár elkészítéséhez zöldségekből télre a sütőtök pépet, a hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát kockákra kell vágni. Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát és a sárgarépát puhára pároljuk. Tegye bele a sütőtököt és a bolgár borsot, keverje össze, párolja 7-10 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a sót, a cukrot és a fűszereket, pároljuk 30 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Kaviár kaliforniai paprikából és hagymából.

1 kg kaliforniai paprika
400 g hagyma
60 ml növényi olaj
40 ml 9%-os ecet
100-150 ml víz
cukor
őrölt piros és fekete bors ízlés szerint

A kaliforniai paprikát és a hagymát egyforma kockákra vágjuk. Bográcsba vagy más vastag falú edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot, ecetet és növényi olajat, lassú tűzön pároljuk 45 percig. Ezután üvegekbe kenjük a finom zöldségkaviért, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Paprika kaviár fokhagymával.

1 kg kaliforniai paprika
500 g sárgarépa
500 g paradicsom
100 g hagyma
50 g fokhagyma
100 ml növényi olaj
30 g só

Az összes zöldséget apróra vágjuk. A hagymát, sárgarépát, paprikát külön-külön megpirítjuk, áttesszük egy serpenyőbe. Az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát utoljára tesszük, sózzuk, fedő alatt 30 percig pároljuk. Tegye a zöldségekből készült forró házi kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Paprika kaviár paradicsompürével.

1 kg kaliforniai paprika
50-70 g sárgarépa
100 g hagyma
30 g petrezselyem
30 g paradicsompüré
70 ml növényi olaj
10 ml 9%-os ecet
10 g só
őrölt fekete bors ízlés szerint

A kaliforniai paprikát 180°C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Távolítsa el a bőrt és a magokat, vágja fel. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajban aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a paradicsompürét, a fűszernövényeket, sózzuk és borsozzuk, pároljuk 10-15 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt 0,5 literes sterilizált üvegekbe, sterilizálja 10-15 percig. Ezután tekerje fel a télre előkészített zöldséges kaviárt, és tekerje be, amíg kihűl.

Hogyan főzzünk ízletes növényi kaviárt télre otthon: egyszerű receptek fotókkal

„Fekete, piros, tök kaviár… igen!… és a tengerentúlon… padlizsánkaviár!” Biztosan ismer mindenféle finom kaviárt, amit háziasszonyaink otthon főznek télre? Úgy gondolom, hogy ebből a részből sok üres recept egyértelmű kinyilatkoztatás lesz az Ön számára. Például a kaviárt nemcsak cukkiniből, padlizsánból és különféle gombákból készítik, hanem paradicsomból, céklából és sütőtökből is. És ez nem egy teljes lista az ehhez a munkadarabhoz alkalmas termékekről. Szeretné ezt ellenőrizni? Gyere, látogass meg minket! A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek segítenek olyan kaviárt főzni télire, hogy csak „nyalja az ujjait”.

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

Általában a gombák befőzése után sok háziasszony rendelkezik különféle gombadarabokkal és gombadarabokkal, valamint túlnőtt gombákkal, amelyeket nem választottak ki konzerválásra. Ne rohanjon kidobni a "nem szabványos" gombát, próbálja meg főzni a gomba kaviárját ennek az egyszerű házi receptnek megfelelően. Gyakran gombakivonatnak vagy koncentrátumnak is nevezik.

Növényi kaviár télen egy húsdarálón keresztül - egy fűszeres harapnivaló minden étel ízét kiemeli, és javítja a hangulatot!

Hozzávalók (8 db 0,7 literes dobozhoz):

1 kg sárgarépa;
1 kg kaliforniai paprika;
1 kg alma (savanyú vagy édes-savanyú fajták);
1 kg hagyma;
1 kg cékla;
3-4 hüvely erős paprika;
0,5 kg fokhagyma;
150 g só;
50 g cukor;
3-3,5 kg paradicsom (2,5 liter paradicsom elkészítéséhez);
0,5 l finomított növényi olaj;
250 ml 6%-os ecet

Főzés:

A tudósok régóta azonosítottak számos olyan terméket, amelyek jó hangulatot teremtenek és javítják a közérzetet. Köztük a keserű paprika, minél többet eszel fűszeres ételeket, annál nyugodtabbnak és magabiztosabbnak érzed magad.

A kapszaicin, az idegvégződéseket serkentő anyag égető ízt ad a borsnak. Az égő érzésre válaszul az agy endorfinokat – „boldogság” hormonokat bocsát ki, amelyek enyhítik a fájdalmat és javítják a hangulatot. Nem mindenki tudja, hogy a csípős pirospaprika még mindig bajnok C-vitamin tartalomban, ami sokszorosa a citromban lévőnek!

Nézze meg közelebbről a télire elkészített zöldségkaviár összetételét, a paprika mellett húsdarálón végiggörgetve talál egy sor más, az egészséghez szükséges zöldséget is. A snack kényelmes konzisztenciája lehetővé teszi, hogy a növényi vitaminkeveréket bármilyen körettel vagy hússal kombinálja. A fűszeres rajongók szívesen fogyasztanak kaviárt egy darab sült kenyérre kenve. Egy ízletes és egészséges étel a hideg évszakban segít elkerülni a megfázást és erősíti az immunrendszert.

A zöldségeket jól megmossuk. Hámozzuk meg a sárgarépát, céklát, hagymát, fokhagymát. Az almát vékonyan meghámozzuk, a magházát késsel eltávolítjuk. A paprika megszabadul a szártól, és bolgárul ezen kívül a közepét magokkal tisztítja meg. Vágjunk mindent falatnyi darabokra. A paradicsomot beleforgatjuk a paradicsommasszába.

A zöldségeket húsdarálón (vagy turmixgépen) átpasszírozzuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a növényi olajat, a cukrot, a sót, és zománcozott medencében lassú tűzön 2,5 órán át főzzük (a visszaszámlálás a forrástól számítva). Az első 1,5 órában rendszeresen, a második órában folyamatosan keverje meg a kaviárt, mivel a keverék különböző irányokba kezdhet "köpni", valamint megégetni és elrontani az ízét. Fakanállal keverjük, hogy elkerüljük az oxidációt. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá turmixgépben vagy húsdarálóban őrölt fokhagymát, ecetet, keverjük újra, és helyezzük tiszta, száraz üvegekbe.

Készítsen mély és széles edényeket az üvegtartályok kaviárral történő sterilizálásához: tegyen egy deszkát vagy törülközőt az aljára, rendezze el az üvegeket fedővel, öntsön "vállig" vizet, körülbelül az edény tartalmának hőmérsékletének megfelelően. Hirtelen hőváltozás esetén az üveg szétrepedhet. A forralás pillanatától kezdve a nyersdarabokat 15 percig sterilizálják - 0,7 literes üvegekben, 10 percig - fél literes üvegekben.