Fagyasztott vargányából származó kaviár. Lehet-e fagyasztani a gomba kaviárt

A gombás ételek az orosz konyha díszei, de nem titok, hogy a fejlődés és az urbanizáció fokozatosan csökkenti a számot. gombás ételek az étrendünkben. Korlátlan lehetőségek a legtisztább és ehető gomba, főzz belőlük egész évben Sok olyan étel, amely szinte őseink fő étrendje volt, fokozatosan a múlté válik.

Sok háziasszony még gombavásárlás után is csak 3-5 receptet tud elkészíteni olyan ételekhez, amelyek gombát is tartalmaznak. Csak az igazi gombászok tudnak szinte mindent a gombáról: milyen gombát kell gyűjteni és mikor, mennyi ideig kell főzni a vargányát, tejgombát, russulát, milyen gombák ideálisak savanyításra, savanyításra, szárításra, párolásra, milyen ételeket fogyasztanak. tökéletesen együtt? Próbáljunk meg legalább egy kicsit javítani ezen a helyzeten.

Gomba kaviár főtt gombából - alapvető technológiai elvek

Az élelmiszerek tartósításánál mindenekelőtt figyeljen különös figyelmet az elkészített termékek biztonságosságának kérdése – a gombához konzervek ez a követelmény megduplázódik. Fogalmazzuk meg röviden a gombakonzerválás alapvető szabályait:

A befőzés fő elve, biztosítása hosszú távú tárolás termékek - a tartályok sterilitása, az összetevők gondos válogatása a szennyeződések és a zöldségek romlási jeleinek eltávolítása érdekében. Az eltarthatóságot megnöveli a pasztőrözés, amely elpusztítja a káros mikroorganizmusokat. A pasztőrözés időtartama függ a dobozok térfogatától, a melegítési hőmérséklettől és a termékek előzetes hőkezelésének mértékétől.

A gombák sűrű állagúak, és hosszan tartó főzés után is megtartják alakjukat, de figyelembe kell venni az ételben lévő egyéb összetevők főzési fokát is: a kész ételben a kaviár összetevőinek konzisztenciájának meg kell egyeznie.

Pároláskor a főként vízből álló zöldségek és gombák legalább 50%-os nedvességtartalmát megtartják. Készítményekhez használjon tisztított vizet.

A záróelem tömítettsége megvédi a munkadarabokat a levegő hozzáférésétől, ami a termékekkel együtt hozzájárul a kórokozó mikroorganizmusok fejlődéséhez. Ezért gondosan ellenőriznie kell a dobozok záróelemeinek minőségét.

Ha a termékeket pasztőrözés nélkül készítik, akkor növelni kell a termékekben a természetes tartósítószerek tartalmát: só, ecetsav, cukor. De néha ez a technika nem túl megfelelő, mert jelentősen megváltoztatja a termék ízét, nem a jobb.

Amikor először használ egy ismeretlen receptet, ne kockáztasson a terméket a felesleges bajok elkerülése érdekében, még akkor is, ha a receptek szerzői hangsúlyozzák, hogy mindent teszteltek.

Egyes természetes fűszereknek az íz és az aroma mellett antimikrobiális hatása is van: csípős paprika, kurkuma, babérlevél, boróka és egyéb természetes fűszerek. óta ben házi befőzés Mivel különféle mesterséges stabilizátorokat nem használnak, mint a gyártás során, az otthoni készítés során figyelembe kell venni a fűszerek tulajdonságait.

Friss gyógynövények befőzéskor érdemes 5-10 perccel a főzés vagy párolás vége előtt hozzáadni, hogy jobban megőrizzük aromájukat az üvegben.

Ha nem ismeri jól a gombafajtákat, csak vegyen üvegházban termesztetteket: csiperkegombát, laskagombát, néhány mézes gombafajtát. Természetesen az ilyen gombákból származó kaviár íze és illata kevésbé intenzív lesz, de nem kell aggódnia az egészségügyi biztonság miatt - ezek a gombák bármilyen ételhez biztonságosan felhasználhatók előzetes forralás nélkül.

Gomba kaviár üvegben vagy benne mélyhűtő- ez egy lehetőség a piték vagy pizza, leves, káposzta tekercsek gyors elkészítésére, töltött padlizsán, cukkini vagy paradicsom, adjuk hozzá hús solyanka vagy gabonafélék és bab főzésére használható.

Gomba kaviár főtt gombából - univerzális recept

Hozzávalók:

Főtt gomba: 3,5-4 kg
Hagyma: 300 g
Sárgarépa: 300 g Só: 1,5 ek. l.
Őrölt bors (piros vagy fekete): 10 g
Növényi olaj: pirításhoz
9%-os ecet: 10 g

P készítmény:

A kiválasztott és megmosott erdei gombát addig kell főzni teljes készültség. Az ehető gombák főzése általában körülbelül 40 percet vesz igénybe. Főzés közben egyszer szükséges a vizet cserélni.
Helyezze a főtt gombát egy kényelmes tálba. Hagyjuk kicsit kihűlni.
A gombát pürésítjük. Ez könnyen megtehető konyhai turmixgéppel vagy húsdarálóval. Csinálj mindent lassan. Fontos, hogy egész gombadarabokat ne hagyjunk a masszában.
Vegyünk zöldségeket - hagymát és sárgarépát. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépa gyökerét pedig durva reszelőn lereszeljük. Olajban kisütjük őket. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Küldje el a gombapürét sütéshez. Sózzuk és borsozzuk azonnal.
Kb. 30 percig főzzük. Ezután öntsük hozzá az ecetet, de ezt a végén, szó szerint néhány perccel a folyamat vége előtt tegyük meg. Főzzük a végéig.
Sterilizáljuk az üvegeket, és pár percig forraljuk a fedelüket.
Töltsön meg egy steril edényt kaviárral. Csavarja fel a fedeleket.

Befőzéshez használjunk durva, nem jódozott konyhasót.

Egyes receptek gyakran grammban jelzik a só, cukor és ecet mennyiségét, míg másokban a mértékeket evőkanálban írják. Ez zavart okoz, amely értékes időt veszít el a befőzési folyamatban. Készíts magadnak egy táblát, és rögzítsd jól látható helyre a konyhában, hogy soha ne felejtsd el, hány gramm és mit tartalmaz egy evőkanál vagy teáskanál, nehogy eltereld a figyelmedet a munkáról az internetes tippek keresése.

A befőttes üvegeket előre elkészítheti, így nem kell időt vesztegetnie azon a napon, amikor az ételt befőzéshez készíti el. Tisztítsa meg őket normálisan szódabikarbóna, öblítsük le erős folyó víz alatt, és szárítsuk meg előmelegített sütőben. Ezután sterilizálja a fedőket, szárítsa meg a sütőben, és fedje le az üvegeket. A tartályt nem lehet kivenni a sütőből, amíg szükség van rá, és ha ki kell üríteni a sütőt, helyezze át az üvegeket az asztalra, és a sterilitás megőrzése érdekében feltétlenül takarja le őket törölközővel.

Az üvegek, fedők befőzéshez való előkészítésekor mindig adjunk hozzá egy-két tartalék üveget a szükséges mennyiséghez: előfordulhat, hogy hirtelen hibát fedeznek fel az üvegekben vagy fedőkben, vagy tévednek. szükséges mennyiség A tartályok nem lesznek teljesen pontosak, de a termék már készen áll a csomagolásra, és forrón kell kirakni. Szabaduljon meg a felesleges nyüzsgéstől a konyhában a forró előkészületi szezonban.

Szükségünk van:

Főtt gomba - 1,5 kg
Hagyma - 700 g
sárgarépa - 600 g
Fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál
Fokhagyma (szárított port használunk) - 2 teáskanál
Só - 2 teáskanál + ízlés szerint
Asztali ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalakat
Növényi olaj - ízlés szerint (sütéshez és pároláshoz legfeljebb 150 ml-t használunk)

Ha friss a fokhagyma, akkor 5-7 nagy gerezd.

Ha több fűszert szeretne, akkor 2 babérlevél és 5 borsó vegyesfűszer.

Fontos részletek.

A tartósítás hozama körülbelül 2,2 liter.
Úgy gondolják, hogy a gazdag eredmény érdekében jobb, ha friss erdei gombát használunk, és nem is mindegyiket, hanem csak lamellást. Tökéletesen főzzük a kaviárt sáfrányos tejkupakból, mézes gombából, tejgombából és csiperkegombából.
Húsdaráló esetén ez az elv nem olyan fontos. Nyugodtan főzzük a csőszerű keverékkel. Ezek fehér, lengyel, mohagombák és vargányagombák. A forralás és sütés során előforduló nyálkásodás elveszik az összképben.

Hogyan kell főzni.

A gombát alaposan megmossuk. Jobb folyó vízben, kézzel mozgatva. Sós vízben forraljuk átlagosan 20-30 percig. A gombát megfőzzük, ha az aljára süllyed.

Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a folyadékot. Nincs szükségünk felesleges nedvességre. Törülközőre tehetjük levegőn száradni, amíg előkészítjük a hagymát és a sárgarépát.

Velük is minden egyszerű: megtisztítjuk, felaprítjuk és serpenyőben megsütjük, mint ahogy benne van leves öntet. Először tegye a hagymát forró olajba 2-3 percre, amíg áttetsző lesz. Ezután adjunk hozzá sárgarépát - további 5-7 percig a tűzön. Ezt a színes keveréket húsdarálón dolgozzuk át. Jobb egy nagy rács felszerelése.

A gyökérzöldségeket követően sodrásra küldjük főtt gomba. Keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá sót, borsot és fokhagymaport.

Lassú tűzön forraljuk fel mindent. Ez legfeljebb 50 percig tart. A végén kóstoljuk meg a sót, ízlés szerint alakítsuk ki, és adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze, pároljuk további 5 percig, és forrón tegyük sterilizált üvegekbe.

Ha használjuk friss fokhagyma, akkor érdemes késsel felaprítani és a vége előtt 15 perccel a pörköltbe tenni.

Adjunk változatosságot

Ugyanazzal az összetétellel másképp készíthet kaviárt.

A gombát késsel aprítjuk - otthon, véletlenszerűen, hol kisebbre, hol nagyobbra. A sült hagymát és sárgarépát csak húsdarálón daráljuk át. Gazdagabb és nagyon harmonikus lesz. Ez az opció az egyik kedvenc kellékünk a jövőbeni használatra.

Van egy harmadik algoritmus a megadott arányokhoz.

A homogén alternatívák szerelmeseinek való, amikor a kaviár pástétomszerűen hever a kenyéren. Egyszerre - egy nagy grillsütővel ellátott húsdarálón keresztül adjunk hozzá sót és pörköltet. A vége felé tegyük rá a fokhagymát, a kedvenc fűszereket és az ecetet. Ebben az esetben a nedvesség elpárolgási ideje megnő - akár 60 percig. A sárgarépa készenlétére összpontosítunk, és az ecet hozzáadása előtt feltétlenül kóstoljuk meg a sót.

Egyébként az összetevők között lehet érett paradicsom nem a legvizesebb fajta (tejszín stb.). Kissé csökkentse a sárgarépát és a hagymát, és díszítse a kompozíciót paradicsommal a teljes tömegük alapján. Egy másik ötlet, amely konzisztens eredménnyel rendelkezik receptjeinkhez, a finomság!

Főtt gombák „kaleidoszkópja” zöldségekkel

Ne korlátozzuk magunkat. Az első hegedűt ne csak a szokásos duett kísérje, hanem egy egész zöldségzenekar. Sőt, ez a gombadallam ecet nélkül is eltartható újévig.

Hozzávalók:

Gomba (főtt) - 1 kg
Paradicsom - 600-800 g
Hagyma - 500 g
sárgarépa - 300 g
Édes paprika (piros) - 300 g
Só - 1-1,5 evőkanál. kanalakat
Cukor - 1 evőkanál. kanál
Olaj - 150-200 ml
Petrezselyem - 1 közepes csokor
Babérlevél - 2-3 levél
Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
Szegfűbors (borsó) - ízlés szerint

Kimenet - körülbelül 3 l

Készítmény.

Előkészítjük a gombát. Mossa meg és forralja fel sós vízben - átlagosan 20-30 percig. A felesleges folyadékot szűrőedényen keresztül engedjük le.

Most a legfontosabb, hogy válasszon egyet a három csiszolási lehetőség közül. Mindent áttehet egy húsdarálón, turmixgépben turmixolhatja, amíg el nem éri az állagot apró darabokban vagy késsel apróra vágjuk. Ez határozza meg a snack állagát.
Különösen szeretjük azt a kontrasztot, amikor az erdő és a paradicsom gyümölcsei húsdarálón mennek át, a zöldségeket pedig késsel vagy reszelővel apróra vágják. Próbáld ki, ha van egy extra perced.

Tehát a gombát és a paradicsomot egy nagy rácson keresztül különböző tálakba tesszük.

A paprikát és a hagymát apróra vágjuk. Három sárgarépa reszelőn, ízlés szerinti méret, nagy rendes - mint mindig, lényegre törően.

A hagymát aranysárgára pirítjuk - 3-4 perc. Adjunk hozzá borsot és sárgarépát - pároljuk 5 percig. Ezután pároljuk a paradicsomot 5 percig.

Utoljára adjuk a keverékhez a gombás masszát. Pároljuk a kaviárt 30 percig. Ne felejtse el néhányszor szenvedéllyel használni a spatulát - így az edény nem fog megégni.

A főzés vége felé adjuk hozzá a sót és a cukrot, a gyógynövényeket és a fűszereket. Pároljuk további 10 percig, és amíg forró, tegyük üvegekbe a kaviárt.

Mert hosszú tárolás Sterilizálás szükséges: 500 ml - 10 perc, 1 liter - legfeljebb 20 perc. A forrásban lévő víz pillanatától számolunk, amit felöntünk a dobozok akasztóiig.

Hermetikusan feltekerve hagyja kihűlni a kellékeket a takaró alatt. Legjobb hűvös, fénytől védve tárolni.

A szépség egész télen kitart, ha üvegenként (0,5-0,7 liter) 1 teáskanál ecetet adunk hozzá. Harapás nélkül csak a paradicsomból származó savak működnek tartósítószerként.

„Sunny” sárgarépával, hagymával és cukkinivel

Az az eset, amikor extra zöldségek finom vágás. Itt a cukkini az alap. Kedvenceink! Milyen könnyen alkalmazkodnak a gomba jellegéhez. Sokat kapunk finom étel, ahol azonban lesz mit rágni. Csodálatos összeállítás nem csak kenyérhez, hanem köretnek is.

Az algoritmus szerint a recept hasonló az előzőekhez, de sterilizálást igényel. De nem kell előre megfőznünk a gombát. Ha van választása, jobb, ha lemezeseket vagy ezek keverékét cső alakúakkal.

Szükségünk van:

Cukkini - 2 kg
Friss gomba - 800 g
Paradicsom - 800 g
Hagyma - 500 g
sárgarépa - 300 g
Só - 2 evőkanál. kanalakat
Kurkuma - 1 evőkanál. kanál
Cukor - 60-80 g
Növényi olaj - 250 ml (150+100)
Almaecet (6%) - 5 teáskanál

Fontos részletek.

A tartósítás hozama körülbelül 4,5 liter.
Teljesen fiatal cukkinit használunk. Távolítsa el a bőrt és a magokat a régiekről. Utóbbit célszerű egy kanállal kikaparni.

Hogyan kell főzni.

A cukkinit apró kockákra vágjuk. A paradicsomot ugyanolyan nagyságúra vágjuk (meghámozhatjuk). A hagymát még finomabbra vágjuk. Három sárgarépa egy reszelőn.

A megmosott és kissé levegőn szárított gombát húsdarálón ledaráljuk. Ha fel akarjuk vágni, akkor vágjuk a cukkini méretére.

Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a kurkumát és a sót. Hozzájuk megy a cukkini – lassú tűzön forraljuk 15 percig a keveréket. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és cukrot - pároljuk további 10 percig.

Ezalatt a gombát vajban külön-külön megpirítjuk, hogy a folyadék egy kicsit elpárologjon. Tegye a tömörített gombás masszát egy serpenyőbe. Keverje össze, és lassú tűzön párolja legfeljebb 10 percig.

Kóstoljuk meg a sót, és a legvégén adjunk hozzá ecetet. Sterilizált üvegekbe tehető. Rövid sterilizálásra és varrásra küldjük. 500-700 ml-es üvegekhez - 15 perc.

Hagyja a kaviárt kihűlni, becsomagolva, mint általában. Tárolja hűvös és sötét helyen.

A gombák gazdag összetételükről és jelenlétükről híresek tápanyagok. Bár hozzátartoznak növényi élelmiszerek, kalóriatartalmában nem alacsonyabbak a húsnál. Ezért a gomba kaviárunk mindenkinek tetszeni fog: vegetáriánusoknak és megfigyelőknek egyaránt alacsony kalóriatartalmú étrendés ínyenceknek. Tehát bátran ajánlja fel a kaviár receptjét mindenkinek, akit ismer.

Finom kaviár recept

A gombás kaviárt, amelynek receptjét most elemezzük, bármelyikből elkészítik friss gomba. De jobb, ha mézes gomba. A gombát meg kell főzni, és ha keserű gomba, például tejgomba, akkor áztassa be. hideg víz. A receptet kiegészítve megkapjuk a gomba kaviár kifejező ízét.

Raktáron kell lennie:

2 kg friss gomba;
300 gr. hagyma;
fél citrom leve;
olívaolaj - 4 evőkanál;
só és fekete bors.

Recept:

A meghámozott és apróra vágott gombát egy nagy serpenyőbe tesszük, és egy órán át főzzük. A mérgezés elkerülése érdekében feltétlenül tartsa be a főzési időt. Ezután kihűtjük és szűrőedényben leszűrjük.
Darál hagymátés egy serpenyőben olajon kisütjük.
A kihűlt gombát húsdarálón passzoljuk át. Ezt 2-szer csináljuk. Keverjük össze a hagymát, a gombát, szórjuk meg borssal, adjunk hozzá 1 evőkanál sót - a gomba szereti a sót.
Az egész keveréket 5-10 percig pirítjuk, hogy a paprika fokozott ízt és aromát adjon a gombának. Levesszük a tűzről, steril üvegekbe tesszük, citromlevet adunk hozzá.

Klasszikus kaviár recept

IN alap recept kaviár csak 3 összetevőre van szükségünk: hagyma, gomba és növényi olaj, fűszerek nélkül. Gombakaviárunk különböző fajták– szedhetsz rókagombát, vargányát, mézes gombát, 2 lépésben készül el: a gombát megfőzzük, majd feldaraboljuk. Ilyen egyszerű recept.

Szükségünk lesz:

1,2 kg friss vagy 700 gr. sózott gomba;
napraforgóolaj - néhány evőkanál;
pár hagymát.

Recept:

Áztassuk a sózott gombát vízben 2-3 órára, hogy a só kioldódjon. Ha a gomba friss, akkor sóval meg kell mosni, és nagy mennyiségű vízben fel kell forralni - a főzés 1 órát vesz igénybe.
Leöntjük a vizet a gombáról. A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk.
A hagymát és a gombát apróra vágjuk. A kaviár jobb lesz, ha a szemcséi kicsik és a tömege homogén. Ehhez jobb egy karaj, de egy húsdaráló is megfelelő - kétszer átpasszoljuk. Adjunk hozzá 1 tk. bors és só, olajjal ízesítjük.

Vegyük:

több sárgarépa és ugyanannyi hagyma;
1,5 kg friss gomba - bármilyen, lehetőleg mézes gomba;
napraforgó- vagy olívaolaj - 180 g;
asztali ecet - 60 g;
3-4 babérlevél;
fekete bors;
őrölt pirospaprika;
2 evőkanál só.

Recept:

Válogassa szét a gombát, öblítse le sós vízben, és forralja egy nagy edényben 20 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le.
Helyezzen egy nagy tartozékot a húsdarálóba, és passzírozza át rajta a megfőtt gombát.
A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, olajon reszelt sárgarépával aranybarnára sütjük.
A keveréket összekeverjük a fűszerekkel, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá, és tiszta tepsibe tesszük. Adjuk hozzá a maradék olajat.
A sütőt előmelegítjük 240°C-ra. Helyezze a formát és párolja 2 órán át. 15 perccel a hasított test vége előtt öntsünk ecetet.

Kész a gombás kaviárunk. Nem nehéz kitalálni, hogy a hosszú sütőben való párolásnak köszönhetően különleges aromát kapott.

A télre való felkészüléskor a keveréket tiszta felületre kenjük steril tégelyekés feltekerjük. Ezt a kaviárt tavaszig tárolják.

Gomba kaviár csiperkegombából dióval

A kaviár, amelynek receptjét most ajánljuk, az ínyenceknek és azoknak, akiket minden szokatlan vonz. Sampinyont fogunk venni - ezek a gombák rendkívüli ízükről híresek, és enyhén fűszerezzük dióval. Így keleti stílusú receptet kapunk.

Készüljünk:

800 gr. friss csiperkegomba;
300-350 gr. sárgarépa;
200 gr. Lukács;
90 gr. dió héj nélkül;
napraforgó olaj;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
fekete bors

Kezdjük a főzést:

A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, megmossuk és durvára aprítjuk. Helyezze a gombát egy tepsire, tegye a sütőbe, és süsse 20 percig. A csiperkegombának 180°C-on kissé meg kell fonnyadnia.
Használata durva reszelő, vágd fel a sárgarépát. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
A hagymát egy serpenyőbe tesszük, és olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, és lassú tűzön pirítsuk 8 percig. forgatunk.
Vegye ki a csiperkegombát a sütőből, tegyük át egy húsdarálón, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fokhagymát, dió. Ízesítsük olajjal, szósszal és fűszerekkel, ne felejtsük el sózni, és keverjük össze.

A téli hagymás gombás kaviár számos étel alapjául szolgálhat. Kenyérre vagy kekszre kenhető, azaz falatok készítésére használható. És hogyan független étel gomba kaviárt is használnak. Számos elkészítési mód létezik: téli tartósításés a saláta nem tartós. És a gomba kaviár receptjének értelmezései hatalmas mennyiség
Ennek az ételnek a fő jellemzője az eredeti íze és étvágygerjesztő aromája. A gomba kaviár sokoldalúsága és tápértéke igazi áldás lehet az étlap változatosabbá tételéhez nagy számban fehérjék és rostok. Sőt, a főzési mód és az összetevők variálhatók, és maga a folyamat sem vesz igénybe sok időt.

A gombás kaviár bármilyen típusú gombából elkészíthető: mézgombából, tejgombából és más ilyen típusú növényekből. Jobb, ha olyan gombákat választunk, amelyek lombhullató erdőkben nőnek, mivel jellegzetes aromájuk és fokozott ízük van.
Ha használt nyers gomba, akkor először fel kell főzni, párolni és teljesen készre sütni. Ellenkező esetben az ilyen kaviár mérgezést okozhat. Fém kupakokat nem szabad csavarozáshoz használni.
Használhat sózott, friss és pácolt termékeket. Néha összekeverik őket, hogy alkossanak eredeti íze. Tehát az inkompatibilisek kombinálásával létrehozhat érdekes termék. Ha használ konzerv gomba, akkor hozzá fognak járulni élelmiszer termék fűszeres jegyek.
Ezenkívül más zöldségeket is használhat. Ez javítani fog íz jellemzőiés változatossá teszi az étel palettáját. A termék sokoldalúsága nélkülözhetetlenné teszi ünnepi asztal. Fűszerek és gyógynövények kiegészíthetik az ízt és az aromát.

Gomba kaviár télre

Ez a recept feltételezi a főzéshez használt termékek jelenlétét. Francia pástétom. Az elkészítési mód és a termékek összetétele teszi ezt gombás kaviár pikáns, sőt kissé konkrét. Ezenkívül az összetétel nem jelent nagy számú terméket.

A termék összetétele:

500 gr. friss gomba;
1 kis hagyma;
több ág zöld;
20 gramm só;
20 gramm bors;
1 evőkanál olívaolaj;
20 milliliter citromlé.

Gomba kaviár télre, egy egyszerű recept:

A gombát megtisztítjuk és folyó vízben mossuk.
A terméknek 24 órán át vízben kell állnia.
A gombát apróra vágjuk.
A növényt párolni kell. A folyamat 1 órát vesz igénybe. Ebben az esetben vizet kell hozzáadni a tartályhoz. 1 babérlevelet tehetsz bele.
A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk olívaolaj amíg puha nem lesz.
A lehűlés eredményeként a gombát többször átengedik egy húsdarálón.
A két keveréket alaposan össze kell keverni.
A keverési folyamat során fűszereket és citruslevet adnak hozzá.
A készterméket üvegedényekbe helyezik, és műanyag fedővel lefedik.
A termék egy évig maradhat ebben az állapotban, ha a körülmények ezt lehetővé teszik. A gombás kaviárt bármikor felhasználhatja citrommal, és egyszerűen fogyaszthatja kenyérrel, szendvicsként vagy szendvicsként.

Gomba kaviár főtt gombából télre

Gomba kaviár, kivéve standard készlet termékek tartalmazhatnak további komponensek. Népszerű a rendelkezésre állás miatt és fényes íz, sárgarépa és paradicsom. Ezenkívül vizuálisan étvágygerjesztőbbé és vonzóbbá teszik az ételt.

A termékek elérhetősége:

1000-800 gramm gomba;
500 gramm hagyma;
400 gramm paradicsom;
300 gramm sárgarépa;
4 evőkanál fűszerek;
zöld.

Gomba kaviár a téli recepthez húsdarálón keresztül:

A gombát előkészítjük a következő főzési eljáráshoz.
Forraljuk fel a terméket sós vízben, adhatunk hozzá néhány fűszert és egy ágat a gyógynövényekhez.
A forralási folyamat fél órán keresztül folytatódik. Ezután a növényt leszűrjük és szárítjuk.
Amikor a főtt gomba kihűlt, finomra kell vágni vagy ledarálni.
Az apróra vágott gombát olajon fél órán keresztül megsütjük. A tartalmat folyamatosan keverni kell, hogy a növény ne égjen le.
A finomra vágott hagymát, sárgarépát és paradicsomot a gombától külön megpirítjuk. Ezenkívül a zöldségpörköltet is párolhatja.
Amíg forró, a gombát és a párolt zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, és együtt pároljuk kb. 15 percig.
Mielőtt a gomba kaviárnak lett volna ideje kihűlni, üvegekbe kell csomagolni. A tartályokat sterilizálni kell, különben a termék megromlik.
A zöldeket apróra vághatjuk vagy apró ágakra oszthatjuk. Bármelyik szakaszban hozzáadhatja.
A keveréket 1-2 héten belül el kell fogyasztani. Konzerválható is, de ehhez gondosan sterilizálni kell az üvegedényeket és a fedeleket, amelyeknek műanyagnak kell lenniük.

Vargányás kaviár télre

A kaviár elkészítésének fő jellemzője, hogy a fő összetevő a vargánya. Bár a főzéshez bármelyiket használhatja - még a csiperkegombát is. További összetevőket használnak az íz fokozására.

Minőségi összetétel:

1000-1500 gramm vargánya;
2 nagy hagyma;
1 kis fej fokhagyma;
3-5 evőkanál só;
Bors keverék;
40-50 ml napraforgóolaj.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt télre:

A gombákat alaposan fel kell készíteni a további feldolgozáshoz: meg kell tisztítani a törmeléktől, le kell hámozni a lepedék felső rétegét, be kell áztatni a növényeket. Ne használjon romlott vargányát.
Ezt követően a hozzávalót apró darabokra vágjuk és alámossuk szennyvíz néhány percen belül.
Fehér gombát kell tálalni hőkezelés, mégpedig napraforgóolaj hozzáadása nélkül sütjük meg őket.
Az eljárást addig kell folytatni, amíg az összes víz el nem párolog a növény minden darabjáról.
Miután minden szelet nagyjából felére csökkent, adhatunk hozzá növényi olajat, kevés sót és a keveréket őrölt paprika. Jobb, ha nem használunk sok fűszert. Ennek eredményeként a gombáknak arany színt kell kapniuk.
A hagymát a fő összetevőtől külön sütjük. A zöldségeket bármilyen módon fel lehet vágni: karikákra, félkarikákra, kockákra. Addig pirítjuk, amíg a hagyma ugyanolyan színű lesz, mint a gomba.
A közepesre sült termékeket konyhai robotgépben vagy turmixgépben egy bizonyos értékre őröljük - ez lehet püré vagy a megadott áruk szemcsés keveréke.
Az őrlési eljárás után kész étel pirítósra vagy kenyérre kenhető. Néha a kaviárt snackként használják. Tartsa meg ezt a terméket nem ajánlott, mivel a növény az előkészítési folyamat során nem alkalmas megfelelő hőkezelésre.
A vargányából származó gombás kaviár azonnali élelmiszerként való felhasználásra szolgál. Egy hétig tárolható, ezután az élelmiszer fogyasztásra alkalmatlanná válik. Egy nem szabványos összetevőnek, nevezetesen a vargányának köszönhetően az étel eredetivé és különösen ízletessé válik.

Kaviár friss gombából - téli receptek

Ez az előétel ízletes és rendkívüli kiegészítője a főételeknek. Így a hagyományos csiperkegombák, amelyeket gyakrabban fogyasztanak, mint bármely más gombát, teljesen más jelentést kapnak az étrendben.

Főbb komponensek:

500 gr. csiperkegomba;
2 kis hagyma;
2 kis sárgarépa;
100 gramm növényi olaj;
Só;
Őrölt bors.

Kaviár főtt gombából télen:

A sárgarépát és a hagymát apró, azonos méretű kockákra vágjuk. Jobb, ha a zöldségeket lereszeljük.
A feltüntetett olajmennyiség felében addig sütjük őket, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
A sült zöldségeket robotgépbe tesszük, és teljesen felaprítjuk.
Ugyanez történik a csiperkegombával, és ugyanígy további alkatrészeket is őrölnek a megadott eszközben.
A félkész kaviárt 10 percig forraljuk egy serpenyőben, amíg teljesen meg nem fő.
Csomagolja a kész terméket üvegekbe és zárja le fém fedelek.
A termék hűtőszekrényben két hétig tárolható. Mivel a csiperkegomba eléggé megfizethető termék, akkor ebből a gombafajtából nem célszerű kaviárt tárolni, így nem kell hatalmas mennyiséget előállítani ebből a fajta kaviárból.

Gomba kaviár mézes gombából a téli receptekhez

Ez az étel bármilyen gombából elkészíthető. Ezt a növényt bármilyen formában felhasználhatja: szárítva, frissen, sózva vagy konzervként. De ugyanakkor ízminőségek a borjak nem romlanak.

Hozzávalók:

500 gr. mézes gomba;
Növényi, vaj vagy olívaolaj;
Só és bors;
Zöld.

Gomba kaviár mézgombából télre:

Először a növényt 10 percig forraljuk.
Ezután megtörténik a sütési folyamat.
Ezután adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és borsot a keverékhez.
Az elkészített terméket turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel összetörik. Ugyanezt a konzisztenciát úgy alakítjuk ki, hogy a készítményt húsdarálón átengedjük.
A tárolás módja attól függ, hogy milyen gombát használtak az edény alapjához. Ha az alap az erdő friss gomba, akkor érdemesebb sterilizálni. A csiperkegombák és a szárított minták nem igényelnek különleges tárolási körülményeket, vagy inkább hosszú tárolást.

A gombás kaviár télen paradicsommal nagyon tápláló és eredeti étel, amely széles választékban kapható. Az étel fő jellemzője, hogy bármikor és bármilyen termékkel együtt fogyasztható. A gombát főzéshez használják különféle típusokés bármilyen tárolóhely. Ez az, ami miatt a gombás kaviár olyan népszerű a lakosság és a háziasszonyok körében.