Fiatal bor tárolása otthon. Hogyan tároljuk a bort otthon palackban vagy hordóban - a szükséges hőmérséklet, páratartalom és világítás

A minőségi bor meglehetősen szeszélyes és finom ital. A csokor sok tényezőtől függ, többek között az asztali tálalás hőmérsékletétől, a tárolási körülményektől és az alapanyagok minőségétől. Sokan közülünk nem isszuk meg egyszerre az egész üveget, csupán néhány pohárral ebből a csodálatos italból. Ennek eredményeként marad a nyitott bor. Hűtőszekrényben csak kivételes esetekben tárolható, erre a célra érdemesebb borosszekrényt vásárolni.

Jó borok - méltó körülmények

Kétségtelenül a legjobb hely a bor tárolására a pince. Az ital érleléséhez minden feltétel adott. A hagyományos borospincékben folyamatosan fenntartják az alacsony hőmérsékletet és az optimális páratartalmat.

Sajnos nem minden lakóházakban élő polgárnak van lehetősége kis tárolót ásni a szeszezett italok gyűjteményéhez. Ezért nagyon gyakran a bort hagyományos hűtőszekrényekben tárolják. Ezt a berendezést azonban nem egy nemes ital hosszú távú megőrzésére tervezték.

Hűtőben tárolható a bor?

Természetesen ez megengedett. Az egyik legfontosabb feltétel a palack teljes mozdulatlansága. Az italt nem szabad rezgésnek kitenni, ezért tanácsos az edényt biztonságosan egy helyzetben rögzíteni. Sok tapasztalt borász azt javasolja, hogy kizárólag függőleges helyzetben tárolja, mivel a bor a parafával való legkisebb érintkezéstől is elveszíti ízét.

Egy nyitott üveg pezsgőt hagyományos hűtőszekrényben legfeljebb egy napig, bort legfeljebb három napig tárolhatunk. A magas alkohol- és cukortartalmú italok körülbelül hét napig lehetnek nyitott palackban. Ezenkívül a bort szorosan le kell zárni egy parafával. Az ital íze és aromája néhány órán belül fokozatosan romlani kezd. Ezért a palackok tárolására érdemesebb borhűtőt használni.

Szekrény típusok

Ma négyféle borhűtő létezik. Mindegyikük különböző funkciókat lát el.

Az egyhőmérsékletű modellek stabil hőmérsékletet tartanak fenn, 10-14 fok között ingadozva. Ezek a szekrények igazi kis borospincék, amelyek kihozzák italkollekciójának teljes potenciálját. A kéthőmérsékletű modellek két elkülönített zónával rendelkeznek az italok tárolására és tálalás előtti hűtésére.

A három hőmérsékletű tokok borok tárolására és hűtésére szolgálnak. Három külön kamrájuk van, amelyekben különböző hőmérsékleteket tartanak fenn. A központi rekesz az italok tárolására szolgál, a felső rekesz szobahőmérsékletű, az alsó rekesz 6-10 fokos hűtésre szolgál. Többféle hőmérsékletű szekrényben italok széles választéka tárolható. Az ilyen hűtőszekrény belsejében tartott hőmérséklet széles tartományban változik: 7 és 21 fok között.

Kapacitás és zóna

A legegyszerűbb modellekbe akár hat palack is belefér. Népszerűségük annak köszönhető, hogy képesek az autó akkumulátorán dolgozni. Sokan visznek magukkal nyaralásra egy ilyen hűtőszekrényt bornak. A kis méret lehetővé teszi, hogy az autó kabinjában szállítsa, ezért az ilyen modellekre nagy a kereslet a gyakori természeti kirándulások szerelmesei körében.

Erős italok otthoni tárolására alkalmasabb a borhűtő, amely 12-50 palack tárolására alkalmas. Az ilyen modellek viszonylag kis méretben különböznek egymástól. Magasságuk nem haladja meg a métert. A lelkes gyűjtőket minden bizonnyal érdekelni fogják egy jó hűtőszekrény méretű boros szekrények. 100-500 palackot tudnak tárolni.

A boros szekrény belsejében több különálló zónára osztható. A hűtőszekrény típusától függően két vagy három különálló kamrával rendelkezik, amelyek mindegyike fenntart egy bizonyos hőmérsékletet, amely a különböző típusú borok tárolásához szükséges. A harmadik zónát gyakran használják kóstoló italok készítésére. Ezen kívül van egy egykamrás hűtőszekrény is a bor számára. Az otthoni szekrény elektromos árammal működik. A volumetrikus modellek vásárlásakor fel kell készülnie lenyűgöző villanyszámlákra.

Méretek és kialakítás

A modern borhűtő nemes és szép megjelenésű, így szinte minden helyiség belsejébe könnyedén beilleszthető. Az ilyen termékek ára 30-500 ezer rubel között változik. A legtöbb modell gyönyörű üvegajtóval rendelkezik, színezett üveggel díszítve, amely elnyeli az ultraibolya sugarakat. A szekrény belsejében a borhűtő speciális LED-ekkel van felszerelve, amelyek nem növelik a levegő hőmérsékletét és nem zavarják a belső mikroklímát. Ennek a háttérvilágításnak köszönhetően mindig megtekintheti a tartalmat anélkül, hogy kinyitná az ajtót.

Mire kell figyelni borosszekrény vásárlásakor

A szénsavas és dúsított italok tárolásának folyamatában számos fontos tulajdonságot figyelembe kell venni, amelyek lehetővé teszik, hogy ne vesszen el a javasolt modellválasztékban. Tehát az első dolog, amire figyelni kell, az a berendezés kapacitása. Ebben az esetben minden attól függ, hogy a borhűtőt milyen célra fogják használni. Azok számára, akik nem tartoznak a gyűjtők kategóriájába, korlátozhatják magukat egy viszonylag kis modell megvásárlására.

Egy modern borszekrénynek az optimális páratartalom automatikus fenntartásának funkciójával kell rendelkeznie. Ez nagyon fontos, mert ha ez az érték 65% alatti vagy 80% felett van, akkor megkezdődik a parafa károsodásának elkerülhetetlen folyamata. Kiszárad vagy penészesedik, aminek következtében maga az ital is romlik.

A legtöbb modell szénszűrőkkel van felszerelve, amelyek megtisztítják a szekrénybe belépő levegőt. Évente legalább egyszer cserélni kell, mert ettől függ az italgyűjtemény tárolási körülményei.

Egyedi borhűtők

Ma sok ilyen berendezés gyártója egyedi megrendeléseket fogad el. Ebben az esetben a fogyasztó egy eredeti bortároló szekrényt kap, amely tökéletesen illeszkedik a helyiség teljes belső terébe, és megfelel minden igényének. Megrendeléskor nemcsak az egység kialakításának preferenciáit, hanem a kívánt hőmérsékleti tartományt is megadhatja.

Így nem csak optimális körülményeket biztosít a borok tárolására, de tökéletesen beilleszthető egy bútorkészletbe is. Egy ilyen szekrény szinte minden helyiségbe felszerelhető, beleértve a szekrényt, a folyosót vagy a konyhát.

A borhűtő helyének kiválasztásakor több árnyalatot is figyelembe kell venni. Mivel a bútorokon kis szellőzőrések vannak, amelyekbe beépítik az otthoni italgyűjtemény tárolására szolgáló berendezést, a tűzhelyektől és sütőktől távol kell elhelyezni.

Bármennyivel is drágul az alkohol, mindig lesznek ínyencek, akik kifejezetten ezért jönnek a boltokba, és készek komoly összegeket kifizetni. Ennek ellenére egyes fogyasztók elkezdenek gondolkodni azon, hogy miért költenek nagy pénzt kétes minőségű alkoholra, amikor otthoni analógot készíthet sokkal alacsonyabb áron. De hogyan tároljuk a házi bort? Hogyan lehet változatossá tenni az ízét? Megéri ilyesmit csinálni? Mindezt megpróbáljuk elemezni a cikkel.

Az igazság a borban van

Ismeretes, hogy a bor több mint ezer évvel ezelőtt jelent meg. Nagyon szerette az ókori rómaiakat, de a modern emberek nem tagadják meg a használatát. De vásárláskor elsősorban az ár vezérel bennünket. Egy ritka eladó felajánlhatja, hogy megkóstoljon egy italt, élvezze az ízét és az aromáját. És a sommelier szakma nem annyira népszerű Oroszországban most, hogy tanszékeket nyitnak az egyetemeken. De a bor íze nagyban függ a tárolás módjától, a szobahőmérséklettől és természetesen a lejárati időtől. A modern fogyasztó mindezekre nem is gondol, inkább hagyja, hogy a dolgok menjenek a maguk útján. Sokan tudják, hogy a bor az évek múlásával csak javul, de ez feltéve, hogy az edényt szorosan lezárják és nem nyitották ki. De a nyitás után az idő jelentősen lecsökken.

Ha vásárolt termékről beszélünk, óvja azt az ultraibolya sugárzástól és az erős szagú termékek közelségétől. A bor szeszélyes termék. Teljesen telíthető kolbász, sajt vagy disznózsír aromáival. Szeretnéd élvezni ezt az italt? Alig! És a napsugárzás is rontja az aromát. Ha a házban van bár, akkor a bort ott hagyhatjuk, ha a palackot dugóval lezárjuk, vagy vastag ruhába csomagoljuk. Ha a palack dugós, akkor fekvő helyzetben lehet és kell tárolni. Miert van az? Igen, csak függőleges helyzetben a parafa megreped és átengedi a levegőt. Emiatt az ital sokat ront. A bár hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 24 fok, különben az ital oxidálódik. Hosszú ideig még alacsonyabbat is tehet.

A színárnyalatok

Milyen bort szeretsz jobban? Ha piros, akkor készüljön fel a megnövekedett tárolási követelményekre. Ne légy olyan, mint egy hörcsög, és tedd fel a szekrényedet annyira, hogy a borokat nehéz beszerezni. Ne feledje, hogy a vibráció rossz a bornak.

Fontos tényező a termék minősége. Ha spórol, és olcsóbb lehetőségeket választ, akkor nem valószínű, hogy a bor lenyűgözi Önt ízével. Idővel egy ilyen termék nem lesz jobb, így a tárolás kérdése elveszti jelentőségét.

Mi magunk csináljuk

Tárolható a házi bor? A válasz egyértelmű: nem csak lehetséges, hanem szükséges is! Furcsa lenne sokáig bort készíteni, aztán egy hét alatt kiüríteni az összes készletet. De mindenekelőtt el kell döntenie, hogyan készíti ezt a bort. Leggyakrabban a szőlőt használják erre, bár a cseresznye is népszerű. A bogyókat jobb éretten és egészben venni, a legkisebb károsodás nélkül, mivel olyan kártevőket tartalmazhatnak, amelyek bár nem károsítják az egészséget, jelentősen elrontják az ital ízét. A bor második nélkülözhetetlen összetevője a cukor. Sok lesz, de az ital ízletes és édes lesz. És nagyon bódító is, mert az édes borok erősen kóborolnak.

Az erjedéshez idő kell. Ideális esetben ezt az időszakot szorosan zárt hordókban kell fogyasztani, de ez nem mindig reális és megfizethető lehetőség. Felmerül a kérdés: tárolható-e a házi bor műanyag palackban? Azt kell mondanom, hogy a műanyag nem a legjobb konténer választás. Hosszabb tárolás esetén káros anyagok kerülhetnek az italba és oxidációt okozhatnak.

Általában nem ajánlott a nyitott bort hosszú ideig tárolni, de ilyen igény esetén sötét helyiséget és alacsony hőmérsékletet kell használni. A pezsgők körülbelül 4 órán belül lejárnak. Rózsaszín – még gyorsabban elveszítik ízüket. Számukra a maximális eltarthatósági idő 3 nap. A vörösbor eltarthatósági ideje megegyezik. hosszabb ideig tárolva – ízük és aromájuk csak a harmadik napon kezd kibontakozni. Használhatja az egész hetet anélkül, hogy aggódnia kellene az időzítés miatt. Igaz, jobb hűtőszekrényben tartani, különben a bor megromolhat, és akár ételmérgezést is kiválthat.

Hogyan tároljunk házi bort egy közönséges lakásban?

Itt van egy csodálatos ital. Tárolja +10 fokos hőmérsékleten, megfelelő, természetes anyagokból készült edényben. A házi bor gyorsan felszívja a szagokat, ezért jobb kizárni a nem aromás környéket. A palack alján üledék képződhet, de ez valójában nem rossz. Ez az üledék határozza meg a bor természetességét.

Hol tárolja a házi bort, ha lakásban él? Ideális esetben szükség van egy pincére vagy hűtőszekrényre hőmérséklet-szabályozóval, de nem valószínű, hogy van ilyen. Ezért a borokat erkélyen vagy zárt loggián lehet tárolni. Ha van öltöző, akkor ott választhat egy polcot szorosan záródó ajtókkal. Használjon vákuumot. Ehhez speciális kütyük vannak, amelyek levegőt pumpálnak ki a tartályból. Ha ilyen manipulációkat végez egy nyitott borosüveggel, akkor a lejárati dátumot újra számolja.

A műanyagot elutasítjuk

Azt már elhangzott, hogy a műanyag nem mindig jó, de az üvegtartály univerzális tárolási lehetőségnek bizonyul. A tartálynak tisztának, sötétnek és száraznak kell lennie. Parafa válasszon természetes, hogy ne engedje át a levegőt. Az édes boroknál az optimális hőmérséklet 15 fok, a többi bor 12 fokon érzi jól magát. A házi bort az erjedés befejezése után még három hétig tartsa palackban, hogy teljesen beérjen. Tálalás előtt a bornak lélegeznie kell, az üvegnek pedig egyenesen kell állnia. Így az íz megnyílik, és a legtelítettebb lesz.

Könnyű peasy

Ha azon gondolkodik, hogyan tárolja a házi bort, számoljon a készletei között, hogy megtudja, mi az ital alapja. Például a málnabor meglehetősen szerénynek nevezhető. A főzéshez magára a bogyóra, vízre és cukorra lesz szüksége. Ugyanakkor a málnát meg kell őrölni és sziruppal önteni. Dugja be a nyakat vattával, hogy az erjedés során szén-dioxid távozzon. De a kész bort előzőleg alkohollal áztatott dugókkal kell letömni. édes és erős, ezért hosszabb ideig tárolható, mint más fajták.

Felmerül a kérdés: hogyan kell tárolni.Ha van pince, akkor ez ideális eset, de jobb, ha ott szekrényt szerelünk fel, mivel a túlzott nedvesség árthat az aromának. Egyébként vásárolhat egy speciális szekrényt a házi borok tárolására. Hőmérséklet és páratartalom szabályozással rendelkezik. Így minden évszakra készen áll a megfelelő hőmérséklet-változásokkal.

Kóstoláskor

Miután kitalálta, hogyan kell tárolni a házi bort, még ki kell találnia, hogyan kell helyesen használni. Kezelje az italt tisztelettel és óvatosan. Még akkor is, ha tapasztalatait debütálásnak tekinti, nem tévedési jog nélkül, ne feledje, hogy a termék már egy ideje be van töltve, és minősége kellemesen meglepheti Önt. Tegye vissza az üveget függőleges helyzetébe, és vizsgálja meg fényben. Észreveszi a váladékot a fedélen? Egy elrontott ital aromája? Lehet, hogy túl sok volt a cukor? A visszataszító árnyalatok nem a legkellemesebb jelek. Nyiss ki egy üveget. Lehet, hogy kellemetlen szag jön ki, de ez csak egy koncentrált illat. Hagyd fellélegezni a bűntudatot, és érezni fogod az igazságot. Öntse a bor körülbelül egyharmadát a pohárba, és hagyja átmosni a poharat. Ezután pontosan ugyanazokkal a mozdulatokkal forgatja a szájába, hogy érezze a csokrot. Ne feledkezzünk meg az előételről és az igazi ínyencektől való kiválasztásának szabályáról: minél drágább az ital, annál egyszerűbb az előétel. Az univerzális választás a szőlő, a fehér kenyér, a fűszerek nélküli kemény sajt.

A bor évezredek óta létezik. Az ókori rómaiaktól a modern amerikaiakig ezt a fényűző italt a világ minden táján fogyasztják. Manapság a legtöbben csak a helyi élelmiszerboltból vásárolnak bort, nem nagyon foglalkoznak azzal, hogyan kell megfelelően tárolni a bort, hogy a lehető leghosszabb ideig eltartson.

Lépések

Nyitás előtt

Tartsa sötétben. Minden bort tartson távol a fénytől, különösen a közvetlen napfénytől és a fénycsövektől. Az UV-sugarak megvilágíthatják a bort és kellemetlen szagot kelthetnek. A sötét üvegek jobban védettek, és némelyiknek UV-szűrője van a pohárban, de elegendő UV még így is behatolhat és tönkreteheti a bort. Ha nem tudja sötétben tárolni az üveget, tartsa lazán ruhába csomagolva, vagy egyszerűen tegye oldalsó dobozba. Ha véletlenül fény érheti, győződjön meg arról, hogy izzólámpából vagy nátriumlámpából származik.

A dugós borosüvegeket tárolja az oldalukon. Ha hosszú ideig függőlegesen tartják, a dugók kiszáradnak, és végül levegő jut a borhoz, és tönkreteszi azt. Ha a címkével felfelé tárolja, könnyebb lesz észrevenni a borban esetlegesen lerakódott lerakódásokat, amíg végül fel nem veszi.

Tartson állandó hőmérsékletet. A bor hosszú távú (1 évnél hosszabb) érlelésénél a hűtés a világ legtöbb részén kötelező; még a föld alatti pince sem elég hűvös.

Ne mozgasd a bort. Lehetőleg úgy tárolja a borait, hogy ne kelljen mozgatnia egy palackért. Lehetőleg ne mozdítsa el az üveget, miután elrakta. Még a nagy forgalomból, motorokból vagy generátorokból származó rezgések is negatív hatással lehetnek a borra.

Tartsa a páratartalmat 70% körül. A magas páratartalom megakadályozza a parafa kiszáradását, és minimálisra csökkenti a párolgást. Ne hagyja azonban, hogy a páratartalom 70% fölé menjen, mert ez elősegítheti a penészgombák növekedését, és a címkék leesnek. Vásárolhat nedvességmérőt a páratartalom figyeléséhez, és szükség szerint használhat párásítást vagy párologtatást.

Izolálja el a bort. Ne feledje, hogy a bor "lélegzik", ezért ne tárolja semmivel, aminek erős illata van, mert a szag átszivárog a dugókon, és tönkreteszi a bort. A jó szellőzés segít megakadályozni, hogy dohos szagok kerüljenek a borba.

Tartson megfelelő mennyiségű időt. Nem minden bor válik jobbá idővel. A szupermarketből származó olcsó borok általában nem javulnak. A vörösborok 2-10 évig tárolhatók és érlelhetők az érlelés előtt. Ez azonban a vörösbor fajtájától, valamint a cukor, sav és tannin egyensúlyától függ. A legtöbb fehérbort 2-3 év tárolás után érdemes elfogyasztani (bár egyes fehérbordák (Chardonnay) 20 évnél is idősebbek lehetnek.)

1. Tálalás előtt állítsa be a hőmérsékletet. A különböző borok kissé eltérő hőmérsékleten jobb ízűek, ami a tárolás helyétől eltérő lehet. Közvetlenül a bor fogyasztása előtt hagyja, hogy a hőmérséklet felemelkedjen vagy csökkenjen a megfelelő fogyasztási hőmérsékletre:

   • Rosé és száraz fehérborok: 46-57F (8-14C)
   • Habzóborok és pezsgők: 43-47F (6-8C)
   • Könnyű vörösborok: 55F (13C)
   • Intenzív vörösborok: 59-66F (15-19C)

   Nyitás után

   Tárolási lehetőségek

   • "Borospince."Nyilvánvaló lehetőség, ha van borospincéje, ne aggódjon! Csak tegyen egy üveg bort a polcra, csukja be az ajtót, és kész. Győződjön meg róla, hogy van valamilyen rendszer bizonyos palackok megtalálásához bort a borospincében, különben nagyon könnyen eltölthet sok időt egy adott palack keresésével.
   • Rögtönzött kabinet-borospince" A leghatékonyabb az lenne, ha egy nagy gödröt ásnának az alagsorban, ez nagy vállalkozás, és nagyon kevésbe kerül. A borospinceszekrény tökéletes a mindennapi borivó számára, és valószínűleg csak két-háromszáz dollárba kerül. Legyen határozott, mert nem mindig könnyű visszacsinálni egy rendes gardróbbá.
     • Keressen egy üres szekrényt a háza földszintjén.
     • Ragasszon 1"-os hungarocell csíkokat a szekrény falaira és mennyezetére építőcement segítségével ragasztóként.
     • Cserélje ki az ajtót szigetelt ajtóra (lehetőleg acél). Ha akarod, habosíthatod is.
     • Rögzítsen tömítőanyagot az ajtó széleihez, hogy ne kerüljön be vagy ki levegő – a hő tönkreteheti a bort.
     • Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet viszonylag hűvös legyen. Számos eszközzel csökkentheti a hőmérsékletet a szekrényben – találja meg a szekrényéhez illőt.
   • Borhűtő/hűtő.Általános szabály, hogy állandó hőmérsékletet tart fenn, ha nem nyitja és csukja be állandóan az ajtót. A jó páratartalom is megmarad. Egyes borokhoz különböző hőmérsékleti zónák tartoznak.

   Tippek

   • • Győződjön meg arról, hogy a bor biztonságos, függetlenül attól, hogy végül hogyan tárolja. Ha rövid távú, akkor semmi gond, de ha azt reméli, hogy egy üveg bort egy ideig megőrzi, hogy eltartson, ügyeljen arra, hogy biztonságos helyen tárolja. A "biztonságos" ebben az esetben azt jelenti, hogy távol a fénytől, távol a hőtől, távol az ittasság veszélyétől, távol a törés, repedés vagy leesés veszélyétől.
   • Ha kidobta a parafát, de a maradék bort meg szeretné tartani, fedje le biztonságosan egy darab műanyag fóliával, és húzza meg szorosan egy gumiszalaggal.
   • Egyes borok azért készülnek, hogy a fiatalok élvezhessék, míg mások az életkorral egyre jobbak. Itt a legfontosabb az utóbbiak hosszú távú tárolása. Ha van fehérborod, amit az érleléssel szeretnél javítani, ne tedd hűtőbe. A kiút ebben a helyzetben egy borospince, vagy egy szekrény, vagy akár csak egy hűvös, sötét hely.
   • A bor ízének céltudatos fejlesztése az életkorral a tárolási körülmények szabályozásával művészet, és sokkal több tudást igénylő tudomány, mint amennyit egyetlen cikk el tud fogadni.
   • Ha saját bor készítését tervezi, jobb, ha van borospincéje, különösen, ha eladását tervezi.
   • A megmaradt és eltűnt bor semmivel sem rosszabb, mint a rosszul tárolt, csak más az íze. Ne dobd ki – főzéshez még jó.
   • Beszéljen a helyi bor ínyencekkel, akiknek személyes borospincéjük van. Nézze meg, mit ajánlanak, vagy tároljon néhány üveg bort, ha nincs helye.
   • Egyes cégek az Egyesült Államokban vállalják, hogy térítés ellenében bort tárolnak Önnek; Ha van egy ritka vagy finom üveg borod, amelyet nem tervezel egyhamar meginni, akkor valószínűleg ez a legjobb választás.

   Figyelmeztetések

   • Ne tároljon bort olyan élelmiszerekkel, amelyek erjedhetnek (például sajt) vagy rothadhatnak (gyümölcsök és zöldségek). A penészes aromák a parafán keresztül juthatnak be a tárolt borba.
   • Mint mindig, felelősségteljesen igyon.

A szőlőbor egy ősi nemes ital, amely mértékkel fogyasztva nemcsak bódító tulajdonságot, hanem számos jótékony hatást is hordoz magában. Sokan érdeklődnek az iránt, hogy lehet-e tárolni a bort a hűtőszekrényben, és valójában ez a kérdés nagyon komoly: az ital íze és minősége nagyban függ a megfelelő tárolástól.

Ebben a cikkben eláruljuk, hogy a hűtőház elfogadható hely-e a bornak, valamint azt is, hogy mennyit és milyen feltételekkel bírnak a felbontott palackok.

A bortárolásról

A bor a legérzékenyebb alkoholos italokhoz köthető, amelyek mindenre reagálnak - fényre, hőmérsékletre, páratartalomra, rezgésekre. A bor már palackozva is folyamatosan érlelődik, napról napra változtatva íz- és aromája arculatát.

Az ital nem fogadja be a napsugarakat, ezért, mint látható, szinte minden bort sötét palackban árulnak. Az ideális hely, ahol a termék kényelmes lesz, egy sötét helyiség, ahol a páratartalom 50-70%, a levegő hőmérséklete pedig +10 és +15°C között van.

Kívánatos, hogy a tartályokat ne érintse meg vagy érintse meg még egyszer, és az ital „nyugodt” maradjon. A pincék, pincék, külön helyiségek vagy a házban lévő helyiségek jól megfelelnek az ilyen körülményeknek. Ha kevés a palack, fából készült zárt rúdban tartható, a lényeg, hogy a helyiség hőmérséklete ne legyen túl magas

Ha észreveszi, a bortárolókban a palackok mindig vízszintesen vannak elrendezve. A bárokban és éttermekben található speciális polcokat úgy alakították ki, hogy a palack felállás helyett lefeküdjön. A helyzet az, hogy vízszintes helyzetben az ital a parafával érintkezve nem engedi be az oxigént beszivárogni a porózus anyagon keresztül. Az állandóan nedves parafa nem szárad ki, és a nyak évekig szorosan zárva marad. Így a bor megőrzi legjobb tulajdonságait.

De sokan, miután vettek pár üveg bort az ünnepre, ami néhány napon belül megérkezik, beteszik a hűtőbe. Ez a helyes? Tárolható a bor a hűtőben, vagy tedd oda hűlni? Erre a kérdésre az alábbiakban megtalálja a választ.

Bor és hűtőszekrény

Egy közönséges háztartási hűtőszekrény semmiképpen nem alkalmas bor tárolására: túl alacsony a hőmérséklet, magas a páratartalom, idegen szagok vannak, és az ajtó gyakori csapódása miatt remegés lép fel. Még néhány nap alatt is ilyen környezetben az ital elveszítheti finom ízét. Jobb, ha a palackokat az erkélyre helyezi, vagy olyan helyre, ahol hűvös, sötét és nyugodt.

Van egy speciális hűtőszekrény a bor tárolására, inkább egy szekrény. Az ilyen szekrények különböző méretűek, és 10-100 vagy több palack befogadására alkalmasak. A hűtőszekrény lehet egykamrás vagy több zónára osztva, ahol mindegyikhez egyedi feltételeket lehet kialakítani. A készülék körülbelül + 10-12 °C átlaghőmérsékletet tart fenn, és a polcok biztosítják a palackok vízszintes helyzetét.

Az ilyen aggregátum azok számára megfelelő, akik forró éghajlaton élnek, és szeretik gyakran inni ezt az italt, előre felhalmozva.

De mi van akkor, ha ritkán iszik alkoholt, és miután kinyitott egy üveg bort, még nem fejezte be? Ha drága, ízletes és jó minőségű a termék, akkor egyszerűen kár kiönteni.

Az alábbiakban erre a kérdésre válaszolunk.

Egy kinyitott, befejezetlen üveg bort el lehet tárolni a hűtőszekrényben, de nem sokáig. Az időtartam a bor fajtájától függ.

• Szikrázó.Érdemes azonnal, maximum 4 órán belül felhasználni. Nagyon gyorsan erodálódik, teljesen elveszíti tulajdonságait. Jól dugós parafával egy üveg ilyen ital egy napot kibír a hűtőszekrényben.
• Fehér. Hűtőben akár 3 napig is eláll. Bár 4-5 óra múlva elveszíti gyümölcsös jegyeit.
• Rózsaszín. Hidegen is eláll 3 napnál tovább. De érzékenysége és aromája már a felbontás után másnap eltűnik.
• Piros. Ez a legnépszerűbb bor, és az egyik leggyakrabban feltett kérdés az, hogy a vörösbort el lehet-e tárolni a hűtőszekrényben. Egy jól lezárt parafával felbontott palack akár 5 napig is eláll.
• Desszert. Egy felbontott üveg ital 5-6 napig megőrzi tulajdonságainak nagy részét.

Ha szeretsz időnként meginni egy pohár bort lefekvés előtt vagy vacsora közben, és tudod, hogy soha nem fogod egyszerre befejezni az egész palackot, nézd meg közelebbről a fiatal borokat. Az ízük a tartály felbontása után javul, és ebben a formában akár 3 hétig is tárolható hidegen.

Valójában a házi készítésű ugyanaz a bor, csakhogy nem őrült palackokba palackozzák. A házi borok összehasonlítása persze nem az olcsó, még bornak sem nevezhető termékekkel, hanem az igazi szőlőitalokkal történik. A fent leírtaknak megfelelően, fajtának megfelelően kell tárolni.

Most már tudja, mennyi ideig tárolhatja a nyitott bort a hűtőszekrényben. De ne feledje - annak ellenére, hogy az ital nem szereti az alacsony hőmérsékletet, a kinyitott edényt nem lehet 3 óránál tovább szobahőmérsékleten tartani, különösen, ha a szoba forró és fülledt. A bor megromlani kezd, és akár ételmérgezést is okozhat.

Megjegyzés: ma akciósan találhat háztartási vákuumtömítőket. Ha még nem ivott meg egy üveg bort, és biztos abban, hogy a közeljövőben valószínűleg nem fogja kiüríteni a tartályt, akkor az üveget egy zacskóba helyezheti, és a készülék segítségével levegőt szívhat belőle, és lezárhatja a széle hermetikusan. Ebben a formában az ital sokkal tovább áll hűvös helyen - 20-40 napig.

Reméljük, sikerült teljes körű választ adni arra a kérdésre, hogy lehet-e bort hűtőszekrényben tárolni. A borászok és az igazi borínyencek azt mondják, csak akkor kell kinyitni egy palackot, ha az egészet meg akarjuk inni, mert a dugós, álló bor már nem bor. Akár hiszi, akár nem, csak Önön múlik, hogy mindenekelőtt betartsa a biztonsági intézkedéseket, hogy egy romlott ital ne károsítsa egészségét.

A borivás hagyománya több száz éves múltra tekint vissza. Az emberek ünnepkor szőlőitalt isznak, ha szomorúak, fordulnak hozzá. Vannak tudományok a bor termesztéséről, előállításáról, használatának szabályairól az összes ízminőség, árnyalat teljes körű feltárására. Fontos szempont a bor otthoni tárolása, mert a szabályok be nem tartása esetén a palackok értékes tartalma részben elveszíti ízét és illatát, vagy teljesen megromlik.

Hol lehet házi bort tárolni

A legjobb tárolóedények a bor tárolására hagyományosan hordók vagy üvegpalackok, amelyeket természetes anyagból készült parafával szilárdan lezártak. A tartály sötét üvegből készült, amely nem engedi át a napsugarakat, és egy darab parafa kéreggel van lezárva, amely lehetővé teszi a bor lélegzését és különleges módban érését. Az otthoni borkedvelők gyakran üres pezsgős vagy habzóboros palackokba töltik a kapott terméket.

A bort üvegedényekben lehet tárolni, de nem kívánatos műanyag vagy fém fedővel lezárni, mivel ez jelentősen befolyásolja a tartalom ízét. Használjon speciális tömítésekkel ellátott üvegfedelet - ez ártalmatlan az ital öregedési folyamatára. A bort semmi esetre sem szabad műanyag edényben tárolni, mert ezek átengedik az oxigént és újraerjedést idéznek elő.

A bor tárolási feltételei

Nem szabad azt gondolni, hogy a hosszú távú tárolásból származó borok mindegyike javítja az ízét. Ez elsősorban a világhírű burgundi borfajtákra vagy a Bordeaux tartományból származó borokra vonatkozik - az ilyen borok biztonságosan érlelődnek a pincében, több évig hevernek. Az ízt és az eltarthatóságot a következők befolyásolják:

• termésév;
• időjárás;
• cukortartalom;
• tannin százalékos aránya a nyers szőlőben.

Hagyományai vannak a fiatal borfogyasztásnak, amikor még nem veszítette el merész, élénk pezsgő ízét. Ha megpróbálja tárolni, akkor csak rontsa el. A száraz borok közül a fehéret kevesebben tárolják, mint a vöröset, kivéve az elit fajtákat, például a Chardonnay-t, amely akár 20 évig is elöregedhet. A dúsított termékeket, mint például a Madeira, hosszabb ideig tárolják, anélkül, hogy az aromájuk káros lenne, sok éven át.

Az otthon készített bor nem tárolható évtizedekig, mint híres társai. Gyakran már a must szakaszában baktériumok is bejutnak az élesztővel együtt - a bor megbetegszik, számos jelentős jellegzetes hibája van: élesztő- vagy ecetes íz, fekete vagy fehéres árnyalat, zavarosság. Ilyen bort nem lehet tárolásra küldeni. Még az ideális palackozott házi bort is különleges módon kell kezelni tárolás előtt - csomagolja be a tartályt ruhába vagy kócba, mártsa forró vízbe, melegítse fel 60 ° -ra, ez segít növelni a biztonságot.

Hőfok

A hőmérséklet-szabályozás fontos szerepet játszik. Ajánlott bor tárolási hőmérséklet:

• száraz fehér- és vörösboroknál 10–12 °С;
• dúsított és desszerthez - 14-16 fok.

A magas hőmérséklet gyorsabb öregedéshez vezet, ami megakadályozza, hogy az ital felfedje az ízek teljes skáláját, az alacsony hőmérséklet pedig lelassítja az érlelést. Különösen fontos elkerülni a hirtelen ugrásokat és hőmérsékletváltozásokat, amelyek rendkívül negatívan hatnak a bor ízére és vizuális tulajdonságaira. A hőmérsékleti rendszer minden változásának fokozatosan kell történnie, napi 1,5-2 fokon belül, évi 3 ° C-ig.

páratartalom

A 70% körüli páratartalom ideálisnak tekinthető. Ha ezt a mutatót leengedjük, a parafa kiszáradhat, és levegő jut be a palackba, a növekedés penészképződéshez vezet, és elrontja az italt. Magas páratartalom esetén a palackokon lévő papírcímkék is megsérülnek, ezért a hosszú távú tárolás során ajánlatos vízálló jelölővel felírni az üvegre a tartalom típusát.

Világítás

A bor teljes éréséhez teljes sötétben kell tárolni. Az italt sötét palackokba töltik, de nem képesek teljesen megvédeni a káros ultraibolya sugárzástól. A pincék beton vagy fa cellákkal vannak ellátva a további védelem érdekében. A lakásban egy ideig egy doboz vagy egy átlátszatlan sűrű kendő segíthet, ahová egy üveg bort kell elhelyezni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a házi bort

A fenti tárolási követelmények betartása mellett biztosítani kell a bor teljes pihenését - az edény áthelyezése, rázása, akár mozgatása is megengedhetetlen különösebb igény nélkül, mert ez felgyorsítja az oxidációs folyamatokat. A bort előnyösen fekvő, vízszintes helyzetben tárolni, hogy a parafa megnedvesedjen, ami megakadályozza a kiszáradást, átengedi az oxigént, és emellett befolyásolja a szőlőital ízét, elkerülve a párolgást.

a pincében

A bor tárolásának ideális helye egy speciális borospince, ahol szigorúan szabályozzák a világítást, a hőmérsékletet és a páratartalmat. Természetes kőből és fából épült, jól szellőzik és polcokkal van felszerelve a borosüvegek tárolására. Elfogadhatatlan, hogy a palackok érintkezésbe kerüljenek szúrós szagú termékekkel, mivel a bor a dugón keresztül "lélegzik" és felszívja azokat. Az állványokat és polcokat úgy kell elhelyezni, hogy szabadon hozzáférhessenek a tartalmukhoz.

A lakásban

Ha nincs nyaralója vagy nyaralója, és lehetetlen bort tárolni a pincében, akkor ehhez gondosan ki kell választania egy helyet a lakásban. Kiváló megoldás egy speciális, klímával felszerelt borszekrény vásárlása. Az olcsó modellek több palackot tartalmaznak, és csak egy hőmérsékleti rendszert támogatnak, a drágák akár néhány tucat egységnyi bort is tárolnak, és a hőmérséklet a szekrény különböző szintjein változhat.

Népszerűek a bor tárolására szolgáló speciális polcok. Ők:

• Asztali. Kis mennyiségre tervezve nem csak tárolni, de a vendégeknek is felszolgálni bort.
• Padló. Tágas, fémből vagy tartós fából.
• Felfüggesztett. Kicsi, tökéletesen illeszkedik a belső térbe.

A palackok biztonsága érdekében gyakran a konyhai készletekben világítás nélküli szekrények vagy rácsok találhatók. Eredeti tervezési döntés egy minibár vásárlása lenne, amely nemcsak a szoba stílusát hangsúlyozza, hanem nagyon kényelmes bor tárolására és ivására is. A kamrában felszerelhet egy speciális szekrényt a házi bor tárolására. A lényeg az, hogy a közvetlen napfény ne essen, és a helyiségben nincs magas páratartalom,

Házi bor eltarthatósága

Ha a jól ismert szőlőültetvényekben vagy a tenger fenekén évszázadokig tárolják a boros palackokat és agyagkorsókat, akkor a házi készítésű bor 5-7 évig érlelődik. A fehérbor érzékenyebb a tárolási körülményekre - számára ez az időtartam 3 évre csökken. A szeszezett és desszert borok hosszabb ideig megőrzik tulajdonságaikat, az időtartam eléri a 10 évet. A habzóborokat a tárolás első vagy második évében érdemes inni.

A bor nyitott palackokban való tárolásának megvannak a maga sajátosságai. Ideális esetben a nyitott bort jobb azonnal meginni, és a maradékot felhasználni főzéshez. Ha úgy dönt, hogy egy kicsit másra hagy, akkor jobb, ha egy kisebb üvegbe tölti, hogy csökkentse a tartályban lévő oxigén mennyiségét. Szorosan zárja le. Speciális szivattyúkat árulnak a nyitott palackok levegőjének szivattyúzására, de a vélemények szerint az ilyen tárolás hátrányosan befolyásolja a tartalom általános ízét.

A vörösbor 5 napig, a fehér - legfeljebb 3, a pezsgő vagy a pezsgő - legfeljebb egy napig áll el, gyakran kétes eredménnyel. Az erőssége miatt dúsított vagy desszert egy-két hétig gond nélkül eláll. Célszerű nyitott palackot hűtőszekrényben tárolni, hogy lassítsák a bor szerkezetének tönkremenetelét. Üzemmódja, amely nem alkalmas palackozott házibor hosszú távú tárolására, nem árt a nyitottnak.

Videó