Hogyan készítsünk megfelelő szubsztrátumot a laskagomba számára. Gabona micélium és szubsztrát gombatermesztéshez.

A legtöbb gomba tenyésztésekor gabona micéliumot használnak, amelyet speciális gazdaságokból vásárolnak. A gombatermesztéshez a micéliumot bizonyos körülmények között kell tárolni, és ültetés előtt ellenőrizni kell a minőségét. De még kiváló ültetési anyaggal sem nélkülözheti az aljzat speciális előkészítését - hőkezelést és sterilizálást igényel.

A laskagomba micélium, a csiperkegomba és más gombák tárolása a hűtőszekrényben

Jelenleg a termesztésben, és főként vegetatív vetést alkalmaznak az ún. steril szemmicélium segítségével. Főtt és sterilizált gabona, amelyet a vetélytársaktól megtisztított termesztett gomba micélium ural. Az otthoni gombatermesztéshez nem steril gabona micéliumot nem használnak, mert. nem steril körülmények között a gabonát gyorsan befolyásolják a rothadó baktériumok és a penész. A szemmicélium a legtöbb gomba szaporítására alkalmas. A laskagomba- és shiitake-micélium búza-, árpa- és kölesszemen, a csiperkegomba és ótvar micélium búza- és rozsszemen termelődik. A gombatermesztéshez használt szemmicélium jó tápanyag-ellátottságú. A nagyvállalat által előállított micélium általában garantálja a gomba sikeres termesztését, amely a csomagoláson szerepel.

A gabona micéliumot 8 kg micéliumot tartalmazó légszűrővel ellátott műanyag zacskókban árusítják. A szűrő az oxigén ellátásához és a micélium penészgombáktól és más versenytársaktól való védelméhez szükséges. Helytelen tárolás esetén a csiperkegomba és a legtöbb gomba micéliuma elpusztul, amikor a levegő hőmérséklete 30 ° C fölé emelkedik. Negatív tárolási hőmérsékleten pedig a micélium lefagy és elveszti minőségét.

A laskagomba és más gombák micéliumának hosszú távú tárolása +2 °C hőmérsékleten megengedett. A csomagokat légrésekkel kell egymásra rakni, mint a micélium saját létfontosságú tevékenysége következtében felmelegszik. Otthon a gabona micélium tárolása lehetséges háztartási hűtőszekrényben, de nem fagyasztóban. Figyelembe kell venni, hogy bár a micéliumot a modern háztartási hűtőszekrényekben is lehet tárolni, figyelembe kell venni, hogy az automatikus leolvasztásos kamrában a hőmérséklet időszakonként +1 és +10 °C között ingadozik. Ezért mikor hosszútávú A laskagomba és a shiitake micélium zsák belsejében való tárolása során a micélium kemény kérge és a termőtestek kezdetlegessége képződik, a csiperkegomba és ótvar micélium gyorsan romlik.

Kis kiszerelésű micélium vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy van-e légszűrő vagy lyukak a zsákban a levegő számára. E nélkül a micélium gyorsan elrohad, és a szűrő nélküli lyukakkal előbb-utóbb penészgombával fertőződik meg.

Még akkor is, ha a gomba micélium tárolására vonatkozó összes feltételt teljesítette, ültetés előtt ellenőriznie kell a minőségét. Ezt a következő módon teheti meg. Készítsen oldatot egy teáskanál cukorból egy pohár forralt vízben. A WC-papírt több rétegben hajtsa 5x5 cm-es négyzetre.A tiszta WC papír steril, ellentétben a szalvétákkal. Egy papírnégyzetet bőven nedvesítsen meg a cukoroldattal, csavarja ki, és helyezze egy Petri-csészébe vagy egy tiszta csészealjra. Helyezzen néhány szem micéliumot a vásárolt zacskóba, és fedje le egy Petri-csésze vagy egy pohár fedelét. Nál nél szobahőmérséklet egy héttel később a szemeken vagy más, Önnek micéliumként árult szubsztrátumon fehér szélnek kell megjelennie a levegőben növekvő micéliumból. Nem lehetnek színes foltok. Ezen a kihajtott micéliumon még néhány hónappal később sem lehetnek penészes foltok. Így nemcsak a gabonát, hanem bármilyen más micéliumot is ellenőrizhet.

A laskagomba micélium és más gombák szaporítása otthon

A megvásárolt kiváló minőségű micélium önállóan szaporítható. A gombák micéliumának szaporodásához a búzaszemet alacsony lángon 20-25 percig kell forralni. Nem emészthető. Fontos, hogy a szem magja fehér maradjon. Ezután a gabonát az asztalon kell szárítani, spatulával 30 percig keverve. Ventilátor alatt szárítható. Ezt követően 50-53%-os nedvességtartalommal kell rendelkeznie. Szárításhoz krétát és gipszet adhatunk a gabonához - a gabona tömegének 5% -át. Az így elkészített gabonát kétliteresre öntjük befőttesüveg dobozonként 1 kg. A laskagomba micélium otthoni szaporítása során a gabonának az edény térfogatának kevesebb mint felét kell elfoglalnia. A gabonás üvegeket steril vattából készült dugóval ellátott fedővel szorosan lezárjuk, és a gabonával együtt forró vízben vagy autoklávban sterilizáljuk. A parafához a fedél közepén 3 cm átmérőjű lyukat készítünk, hogy a forrásban lévő víz ne nedvesítse a vattadugót, a fedőket alufóliával vagy nátronpapírral tekerjük be, amit az üveg nyakára kötünk. zsineggel. Vágja le a felesleges papírt.

A micélium szaporításánál tegyünk egy rongyot az üvegek alá, és öntsük fel hideg víz 3-4 cm-rel a fedők alatt. A gabona sterilizálásához az üvegeket kétszer 2 órán át kell forralni, napi időközönként. A forralás közötti időszakban az üvegeknek szobahőmérsékleten kell lenniük. Autokláv használatakor +120 °C hőmérsékleten és 1,0 atm túlnyomáson. elég egyszer 2,5 órán át sterilizálni Házi autoklávban +110 °C-on történő sterilizálás elfogadható.

A fedők eltávolítása nélkül a gabonával ellátott tégelyeket le kell hűteni +22 ... +55 ° С-ra, és át kell helyezni egy steril dobozba vagy egy másik tiszta helyiségbe, ahol steril micéliummal lehet gabonát vetni. A vetés (oltás) során le kell venni a fedelet a szűrővel, egy evőkanál micéliumot kell tenni az edénybe, és ismét le kell zárni a fedelet egy vattadugóval, majd nátronpapírral és meg kell kötni. Ezután az üvegeket meg kell rázni, hogy a micélium egyenletesen elkeveredjen a gabonával, és tiszta helyiségbe kell helyezni, amelynek levegőhőmérséklete +24 ... +26 ° C a túlzott növekedéshez.

A laskagomba micéliumának szaporodása esetén a keltetési idő egy üvegben 14 nap, a shiitake esetében több mint 30 nap. Más gombák inkubációs ideje ugyanilyen ideig tart. A micélium 7 napos termesztése után az edények tartalmát fel kell rázni, hogy a szemeket a micélium ne tartsa túl erősen össze, és a szemek túlnövekedése egyenletes legyen.

Miután az üvegekben lévő gabona teljesen benőtt, a micéliumot áthelyezheti az üvegekből műanyag zacskóba.

Aljzat laskagomba és egyéb gombák termesztéséhez

Jó hozamú laskagomba, shiitake és mások fa gomba aprított szalmából, gyapotszálakból, napraforgómaghéjból vagy darált ágakból készült laza aljzaton termeszthető. A gombatermesztéshez tápanyag-adalékanyagok adhatók az ilyen szubsztrátumhoz, és az aljzat hőkezelése megszabadítja a penésztől. A szemcsés szerkezet oxigén hozzáférést biztosít a fejlődő micéliumhoz, így egy ilyen szubsztrát fejlődése többszörösen gyorsabb, mint a sűrű fa fejlődése. A micélium növekedéséhez szükséges magas szén-dioxid-koncentráció létrehozásához az otthoni szubsztrátumot légáteresztő dugókkal vagy perforációkkal ellátott műanyag zacskókba kell helyezni.

Az aljzat alapja az az anyag, amely teljes tömegének több mint 50%-át teszi ki. Az aljzat fő anyagainak nitrogéntartalma a következő: fűrészpor - 0,1%, lentűz - 0,5%, szalma - 0,6%, héj - 0,7%, pamutszálak - 0,7%, darált ágak - 0,7% (mindegyik száraz tömeg alapján). Az optimális nitrogéntartalom (0,7-1,0%) elérése érdekében a gomba szubsztrátuma a szubsztrát száraz tömegének 10-20%-ának megfelelő gabona vagy korpa hozzáadásával szemcsésíthető. Az aljzatot nedvesíteni kell úgy, hogy nedvességtartalma 45 és 70% között legyen. Az aljzat optimális nedvességtartalma 60%.

A gomba szubsztrátumának nedvességtartalma (W%) a benne lévő víz tömegének az aljzat tömegéhez viszonyított aránya, százalékban kifejezve. A páratartalom meghatározása a következőképpen történik: 100 g szubsztrátumot kemencében vagy kemencében tartanak 6 órán keresztül (tömegállandóságig) +110 ... +120 ° C hőmérsékleten (legfeljebb 150 ° C-on, hogy megakadályozzák az elszenesedést). a szárított komponensek).

A nedves és száraz minta tömege közötti különbség grammban kifejezve számszerűen megegyezik a hordozó nedvességtartalmával százalékban. 100 g-os mintát száríthat benne mikrohullámú sütő szárítógép helyett. A mikrohullámú sütő 350-400 wattra van beállítva. Bemelegítési mód: bemelegítés 4 perc; szünet 2 perc; bemelegítés 4 perc; szünet 2 perc; bemelegítés 4 perc.

Gomba- aerob szervezetek, amelyek a levegőből oxigént fogyasztanak és felszabadítanak szén-dioxid. Ezért a gomba micélium szubsztrátumalapjának fő paramétere a légáteresztő képessége: a szubsztrát szerkezetének lazának kell lennie, és a szubsztrát blokk (polietilén zacskó) héján kell lennie egy lyuknak, hogy a micélium „lélegezzen”. A nedves szubsztrátum légáteresztő képessége meredeken csökken a hordozóalap szemcseméretének csökkenésével, és különösen, ha az aljzat vizes, amikor szabad vízzel teli zónák jelennek meg benne. Az oxigén diffúziós együtthatója a vízben több tízezerszer kisebb, mint a levegőben. Ezért a laskagombák és más gombák szubsztrátumának elvizesedése anaerob körülményeket teremt benne, amelyekben a micélium nem létezhet.

Feldolgozás a gombák szubsztrátumának otthoni előkészítésekor

A jövőbeni szubsztrát micélium számára a legjobb anyag a frissen őrölt keményfa ágak kis forgácsa. Ha nem tudja az összes betakarított nyersanyagot egyszerre felhasználni, akkor az ágakat le kell darálni, majd magas hőmérsékleten kemencében vagy sütőben szárítani kell. 1000 g friss ágból 500-600 g száraz ágat kapunk. Darált ágak helyett használhatunk esőnek nem kitett aprított szalmát, lenmáglyát vagy napraforgómag héját. A következő lépés a szükséges mennyiségű tiszta előkészítése három literes üvegekbe. A műanyag edény fedelébe 1-2 cm átmérőjű kerek lyukat készítsen. Mossa ki alaposan a fedeleket és az üvegeket. Határozottan helyezze be a steril vattadugót (csavart vattadarabokat) a fedelek lyukaiba. Az üvegek hőkezelése során egy tiszta műanyag zacskóba dugóval távolítsa el a fedelet.

Miután elkészítette a szubsztrátumot egy vagy több háromliteres tartály feltöltéséhez szükséges mennyiségben, töltse üvegekbe. Tömörítse az aljzatot úgy, hogy ne érje el néhány centiméter nyakát. Öntsön forrásban lévő vizet az edényben lévő aljzatra, hogy az edény ne repedjen ki. Áztatás után adjunk hozzá forrásban lévő vizet úgy, hogy teljesen ellepje az aljzatot. Zárja le az üvegeket fedővel, lyukakkal a víz leeresztéséhez, de ne engedje le azonnal a vizet. A forrásban lévő vizes üvegeket szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül lassan hűlni hagyjuk, majd megfordítjuk, leöntjük a vizet, és fejjel lefelé állni hagyjuk egy napig. Ezalatt a víz kifolyik a konzervdobozokból, és az aljzatban lévő élőholt penészspórák kicsíráznak, és védtelenné válnak a hőmérséklet második emelkedésével szemben. Ezt a módszert frakcionált szubsztrát pasztőrözési módszernek nevezik.

A szubsztrátum otthoni előkészítése során mérje meg minden egyes edény megnedvesített tartalmát egy mérlegen. A laskagomba és egyéb gombák aljzatának melegítéséhez az üvegeket alufóliával, ill bádogfedél(szivárgó). Tegye az üvegeket bármely hőkemencébe vagy sütőbe 3 órára 80 ° C hőmérsékleten.

Hagyja lehűlni az edényt szobahőmérsékletre, és mérje meg újra. Ha az aljzat tégelyének súlya több mint 20%-ot veszített a hőkezelés során, akkor forralt víz hozzáadásával állítsa az edényt eredeti tömegének 80%-ára. Távolítsa el az alufóliát, és zárja le az üveget tiszta műanyag fedéllel, pamut dugóval. Most a szubsztrátum készen áll a micéliummal való vetésre.

Az aljzat hőkezelésének egy egyszerűbb módszerét xerotermikusnak nevezik. Ezt követi a kívánt nedvességtartalomra áztatott aljzat előkészítése egy vagy több háromliteres üveg megtöltéséhez szükséges mennyiségben. Tedd a bankokba.

Tömörítse az aljzatot úgy, hogy ne érje el a nyakat - néhány centimétert. Mérjük le az aljzatüvegeket. Tegye az üvegeket a 110 ° C-ra melegített sütőbe 2-4 órára, hogy az aljzatból minden víz felforrjon, hűtse le az üvegeket, és öntsön tiszta vizet az aljzatba. forralt víz olyan mennyiségben, hogy helyreállítsa az aljzat súlyát, amely a hőkezelés előtt volt. Zárja le az üveget tiszta műanyag fedéllel, pamut dugóval. Most a szubsztrátum készen áll a micéliummal való vetésre.

A laskagomba és más gombák szubsztrátumának feldolgozása a kertben

Tiszta, penészmentes alapanyagokkal a pasztőrözés csak egyszer végezhető el. A kertben 200 literes hordóban tűzön pasztőrözheti az aljzatot. Helyezze a hordót betontömbökre vagy téglákra. Öntsünk bele 50 liter vizet. A víz fölé, a hordó belsejében függőlegesen elhelyezett téglákra, helyezzen be egy kerek (hordó alakú) rácsot vagy rácsot.

A kívánt összetételű és kívánt páratartalmú gombák szubsztrátumának előkészítése után töltse meg vele a polipropilén zacskókat, hagyja üresen a zacskó egy részét, hogy a torkát kötéllel megkösse. Használhat "suhogó" polietilén zacskókat alacsony nyomás. Rugalmasabb polietilén zacskók magas nyomású amelyek nem susognak, erre nem alkalmasak. Főzéskor lebomlanak. A drágább fagyasztózsákok is megfelelőek. Helyezzen egy darab vattát vagy párnázott poliésztert a táska nyakába légáteresztő dugóként. Húzza meg a zsinórt a táska nyakán a parafa körül. Helyezze a hordozóblokkokat több rétegben a rácsra fejjel lefelé. Zárja le a hordót fedéllel, és hagyja a hordót az aljzattal egy napig vagy tovább, hogy a penészspórák kicsírázhassanak az aljzatban. Másnap gyújtsunk tüzet a hordó alatt, és forraljunk vizet 6 órán át egymás után. Másnap reggelre a hordóban lévő szubsztrátum lehűl. Az aljzat „bemagozásához” kösse le a zacskót, távolítsa el a parafát, ellenőrizze, hogy az aljzat hőmérséklete 30 ° C alatt van-e, adjon hozzá micéliumot, majd helyezze vissza a parafát, és húzza meg a zacskó nyakát zsineggel.

Növekedéskor egzotikus gombák(shiitake, maitake) a nagyobb megbízhatóság érdekében kettős frakcionált pasztőrözést kell végezni. A kettős frakcionált pasztőrözés műveletsora a következő. A kívánt páratartalomig átitatott szubsztrátumú zacskók, szintetikus téliesítővel vagy pamutdugóval lezárva, egy napig szobahőmérsékleten tartva, majd "kínai hordóba" helyezve tűzre, +80 ... + pasztörizálva 100 °C-on 3-6 órán keresztül, a tasak térfogatától függően. Ezt követően 16-24 órán át a hordóban hagyják hűlni, majd ismét meggyújtják a tüzet, és elvégzik a második pasztőrözést.

Ugyanígy a pasztőrözés is elvégezhető szaunában vagy bármely más fürdőben +80…+90 °C-on.

Aljzat előkészítése laskagomba és egyéb gombák számára: sterilizálás

Minden autokláv alapja egy erős tartály fedővel, amely képes ellenállni a vízgőz túlnyomásának, és szeleppel van felszerelve, amely veszélyes túlnyomás esetén elvezeti a gőzt. Úgy gondolják, hogy amikor autoklávban készítenek szubsztrátumot laskagombák és más gombák számára, a teljes sterilitás +134 ° C-on érhető el - a Földön ismert összes élőlény elpusztul. A termesztett gombákat károsító mikroorganizmusok +120 °C-on elpusztulnak. A gombatermesztésre tervezett ipari autoklávok 1 atm túlnyomáson működnek, ami biztosítja, hogy az aljzatot +120 °C-on „folyékony gőzzel” kezeljük. Ez lehetővé teszi a gombás szubsztrátum teljes sterilizálását.

Néhány szó arról, hogy mi az "áramló gőz" feldolgozás. A gőzfejlesztőből a gőz az autokláv tartályába kerül, ahol a szubsztrát nyitott tartályokban vagy szivárgóan lezárt zsákokban van elhelyezve. Lehetőség van a gőz egy részének időszakonkénti kiengedésére, biztosítva, hogy annak újabb részei kerüljenek az autoklávba. A nedves aljzat ilyen kezelése biztosítja a teljes sterilizálást. Ebben az esetben az aljzat minden területét gőzzel kezelik, és nem száraz levegővel. Ez nagyon fontos, mivel egyes penészgombák és baktériumok száraz spórái +160 °C-on is életképesek maradnak.

Jelenleg az online áruházak kínálnak különféle lehetőségeket háztartási autoklávok, amelyeket konzervek otthoni sterilizálására terveztek. Hasonlóak a mi "kínai hordónkhoz" a tűzön, de működnek velük magas vérnyomás gőz, amely biztosítja a konzerv élelmiszerek vagy esetünkben az aljzat feldolgozását +110 ° C hőmérsékleten. A szubsztrát zacskókat vagy tégelyeket egy háztartási autoklávba helyezik forrásban lévő víz feletti rostélyra. Ez nem egy „áramló gőz” kezelés, és nem az aljzat teljes sterilizálása, de egy ilyen kezelés elégséges bármilyen gomba otthoni kertben történő termesztéséhez.

A kiválasztott aljzatot egy medencében kell összekeverni adalékanyagokkal, ha vannak, és annyi vízzel, amennyi szükséges ahhoz, hogy elérje az aljzatot. szükséges páratartalom. Helyezze át az aljzatot zsákokba. Zárja le a zacskókat pamut- vagy párnázódugóval, és helyezze egy autoklávba. Még jobb, ha nyitott zsákokat tegyünk az autoklávba, és tegyünk oda alufóliába csomagolt vattadugót és szivárgó zsineget.

Zárja le az autokláv fedelét, állítsa be az automatikát a kívánt hőmérsékletre és feldolgozási időre, és kövesse az autoklávhoz mellékelt utasításokat. Az autokláv működésének automatikus vezérlésének jelenléte lehetővé teszi az esti feltöltést és bekapcsolást, reggel pedig a hűtött szubsztráttal ellátott zacskók eltávolítását az autoklávból, és a szubsztrát micéliummal történő bevetését. Az autokláv kézi működtetésekor, mielőtt bekapcsolná, győződjön meg arról, hogy van benne víz, és irányítsa a működését, a hőmérő leolvasására összpontosítva.

A laskagomba iránt nagy a kereslet a vásárlók körében, hatalmas mennyiséget értékesítenek belőlük az elosztóhálózaton keresztül. De kevés nyári lakos tudja, hogy a laskagomba otthoni termesztése kellemetlen üzlet, de teljesen lehetséges. Számos módja van ennek a gombának a termesztésére, amelyek lehetővé teszik, hogy gazdag termést kapjon a teljes nyári-őszi időszakban, sőt egész évben. A laskagomba faéken történő termesztésének természetes módszere mellett létezik szalmán vagy szalma és fűrészpor keverékén történő termesztés.

Csonkókon laskagomba termesztése

A laskagombát legegyszerűbben úgy lehet otthon beszerezni, ha fűrészeléssel nyert tuskókon termesztjük lombos fák, a tűlevelűek erre nem alkalmasak. A néhány centiméteres rétegű gabona micéliumot egy friss vágott felületre visszük fel, polietilénnel borítjuk, és földdel megszórjuk. Legjobb idő vetéshez - április eleje. Egy kender vetéséhez körülbelül 100 gramm micéliumra lesz szükség. A második vetési módszer a micélium bejuttatását jelenti a csonkokon lévő vágásokba vagy az azokban fúrt lyukakba. A micélium elkészítése után fűrészporral borítják be. A tuskókat polietilénnel borítják és talajjal borítják.

A gomba fejlődési folyamata 3-4 hónapig tart, szeptember végén lesz lehetőség a betakarításra. A termés kezdete előtt, a hónap közepétől eltávolítják a talajt és a tuskók filmjét. Nem szabad elfelejteni, hogy a gombák növekedéséhez magas páratartalom és tápközeg szükséges, ezért a tuskók körüli talajt hetente többször kell öntözni.

A laskagomba termesztése a kertben

hogyan készítsünk szubsztrátumot laskagomba termesztésére

Az e fajhoz tartozó gombák termesztéséhez nem csak kendert vagy fából készült ékeket használhat - a szalma szubsztrát használata lehetővé teszi a termés megszerzésének folyamatának felgyorsítását, és még növeli is. Ezenkívül az elkészítése során nincs szükség hőkezelésre, és a gombák lehetséges termesztési ideje eléri a két évet.

Az aljzat előkészítéséhez használhatja a fűrészpor és a szalma keverékét, legjobban repcét, borsót, búzát. Csak teljesen érett és alaposan felaprított szalmát szabad használni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a micélium penészfertőzésének megelőzése érdekében kívánatos, hogy a szalmát ne csak nedvességnek, hanem levegő hozzáférés nélküli erjesztésnek tegyék ki.

A szalmát a következőképpen erjesztik: vizes edénybe rakják, rakományral lenyomják, és hőmérséklettől függően 2-3 hétig állni hagyják. Nem kívánatos, hogy a hőmérséklet +10-re csökkenjen, vagy még lejjebb essen - az erjedési folyamat jelentősen lelassul. Az erjesztési folyamat során szükség szerint vizet kell hozzáadni a tartályhoz.

A folyamatban lévő fermentáció olyan savas környezet kialakulásához vezet, amelyet a laskagomba szeret, és nem túl jól tolerálja a gombás baktériumokat. A feldolgozás után a szalma színe világosabb lesz, jellegzetes savanyú szagot kap.

Ezután a szalmát ki kell venni a kádból, és úgy kell elhelyezni, hogy az üveg legyen belőle felesleges víz, napokba fog telni. Ezután a szalmát keményfa fűrészporral keverjük össze, ami a legjobb a bükkfából, arányban: 6 rész szalma és 7 rész fűrészpor. Krétát adunk a keverékhez - a teljes tömeg 3% -a és a karbamid, legfeljebb 0,5%. Ezt a mennyiséget nem ajánlott túllépni - a hozam jelentősen csökkenhet. Ha lucerna- vagy borsószalmát használunk, megengedett ammónium-kálium-nitrát hozzáadása, szintén legfeljebb 0,5%. Búza- vagy repceszalma használatakor maximális összegetásványi műtrágyák a száraz keverék tömegéből számítják ki, és nem több, mint 0,8%, a karbamid feleannyira használható.

gombatermesztő ágyások kialakítása

Ezenkívül a laskagomba termesztésének technológiája ágyak létrehozását foglalja magában. A következőképpen fektetik le: 20 cm mély és legfeljebb 1 m széles árkot ásnak, ebbe lefelé enyhén kitágított zsaluzatot szerelnek, méretei: 30x100x20 cm. sajtolt. A forma eltávolítása után a laskagomba számára körülbelül 0,3 m2 területű és 18-20 cm magas blokkot kell hagyni. 15 cm.. Talaj borítja, de a tömbök felülete nem szennyeződhet. A tapasztalt gombászok azt javasolják, hogy a termelékenység növelése érdekében 2 cm vastag és legfeljebb 7-8 cm átmérőjű bükkfa szeleteket helyezzenek az aljzat felső rétegébe.

hogyan kell laskagomba micéliumot rakni

Először is meg kell jegyezni, hogy a laskagomba micéliumát nem ajánlott hosszú ideig tárolni, célszerű legfeljebb néhány héttel a tervezett ültetés előtt megvásárolni. A micélium lerakását 3-4 cm mélységig végezzük, a micéliumterület egy négyzetméterének lerakásához 1-2 literre van szükség. A zálogba helyezett daraboknak megfelelő méretűnek kell lenniük tyúk tojás azonos távolságra helyezték el őket. A vetett ágyásokat fóliával, majd deszkával letakarjuk.

Az ágyásokat augusztusban fektetik le, szeptember harmadik dekádéig kell takarni. Ezt követően el kell távolítani, és az ágyásokat legfeljebb 15 cm magas deszkaszerkezettel kell körbevenni.A közvetlen napfény nem eshet az ágyakra, ehhez baldachint építenek rájuk.

Az első gyümölcsöket október elején lehet megszerezni, a termés időtartama az időjárási viszonyoktól függ. A laskagomba növekedésével szüreteljen. A termés befejeztével az ágyásokat tavaszig változatlan állapotban hagyják. Az egyetlen gondozási intézkedés az ágyások öntözése lehet a talaj súlyos kiszáradása esetén.

A következő év tavaszának vagy őszének beköszöntével a termés helyreállhat, de a laskagomba hozama már alacsonyabb lesz.

A tapasztalt gombászok által elért eredmények alapján vitatható, hogy a legjobb lehetőség az aljzat repceszalma és bükk fűrészpor keveréke, gyakorlatilag nem szenved a laskagomba fejlődését megakadályozó penészgombáktól.

Hatékony intézkedésnek tekinthető a dobozos micélium előzetes termesztése: szabályozott hőmérsékletű helyiségbe helyezik, amely lehetővé teszi a szubsztrát micélium általi teljesebb megtelepedését. A micélium növekedéséhez használt dobozok területe 0,5 négyzetméter, magassága 0,2 m. Körülbelül 22-25 fokos beltéri hőmérsékleten a folyamat 3-4 hónapig tart. Az aljzat könnyebb eltávolítása érdekében a dobozok alját fóliával béleljük ki. A laskagombák blokkjait a dobozokból való kifordítás után nyitott talajágyak kialakítására használják.

Ezenkívül a laskagomba vidéki termesztéséhez szalmabálákat használhat fűrészpor hozzáadása nélkül, erjesztik, majd karbamidot és nitrátot adnak hozzá.

Az laskagomba otthoni termesztésének ezt a módszerét kiterjedtnek nevezik. Van egy másik, drágább intenzív termesztési módszer speciális megvilágított helyiségekben, amelynek fő előnye a magas hozam.

Intenzív laskagomba termesztési módszer egész évben

Ilyen körülmények között ésszerű olyan szubsztrátot használni, amely a lehető legrövidebb időn belül megtelepedhet a micéliummal: búzaszalma, kukoricaszár, nád. A természetben a gombák nem növekedhetnek ilyen anyagokon - nehéz versenyezniük a mikroorganizmusokkal és a penészgombával. Ezért mesterséges eszközökkel kell lassítani a káros mikroorganizmusok fejlődését:

• a tápközeg sterilizálásával melegítéssel és steril körülmények között történő termesztéssel - összetett, drága, de megbízható lehetőség;
• a szubsztrátum kezdeti sterilizálásával és nem steril körülmények között történő termesztéssel - ez egy megfizethetőbb lehetőség, népszerű a gombatermesztők körében.

aljzat előkészítése

Ez a második módszer, amely részletesebben megvizsgálható és használható a külvárosi területen történő gombatermesztés gyakorlatában. Az aljzat hámozott kukoricacsutkából és apróra vágott szalmából készül, elkerülve a rothadt anyag bejutását. 2-3%-os mészkőlisztet adunk a keverékhez. Ezután az aljzatot meg kell nedvesíteni, körülbelül 120 liter vizet kell használni 1 centner őrölt csutka után. Az anyag egyenletes erős nedvesítését összekeverésével kell elérni - bármely vett minta préselésekor víznek kell csöpögnie.

Ezután az aljzatot hőkezelésnek, ha lehetséges - gőzölésnek vetik alá. Kb. +55 +60 C hőmérsékleten 12 órán át kell tartani. A kis tartályok autoklávban sterilizálhatók.

Ha nem lehetséges gőzt használni, akkor az aljzat természetes felmelegedését idézheti elő - dobozokba tapossák, halomba rakják, és 8 napig fóliába csomagolják. Az anyag melegítése fürdőben is elvégezhető forró víz- szubsztrátummal ellátott zacskókat helyeznek bele 12 órára. A sterilizálás mellett a melegítés javítja az anyag szerkezetét.

vetés micélium

Előzetes szakaszban +16 és +27 C közötti hőmérsékleten az elkészített tápkeveréket dobozokba vagy zsákokba csomagolják, az egyes tartályok súlya 5-15 kg. A keverék hőmérsékletének +30 C-ra csökkentése után beoltjuk, azaz. keverje össze a laskagomba micéliumát az aljzattal, vagy fektesse ki vékony rétegben a felületére. Lehetőség van laskagomba-micélium csomók elhelyezésére a fészkekben. A beoltott micélium mennyisége a megnedvesített szubsztrát teljes tömegének legfeljebb 5%-a.

Ha a laskagombát műanyag zacskóban termesztik, akkor 12-15 cm-es távolságban vágásokat készítenek bennük, amelyeken keresztül a gombatestek a termőidő alatt kijönnek.

felkészülési időszak

A laskagomba megfelelő termesztésének fontos feltétele a helyiség tökéletes tisztaságának megőrzése. A levegő páratartalmának 90%-nak kell lennie, de nem szabad az aljzatot közvetlenül nedvesíteni. A micélium kialakulásához szükséges hőmérséklet +25 +27 C-on belül van. Ha a mérés során hőmérséklet-emelkedést észlelünk, a helyiséget jól szellőztetni kell.

Az, hogy milyen jól sikerült a vetés, elég hamar kiderül, körülbelül 10-12 nap múlva számos hifaszál jelenik meg. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az aljzatot, hogy vannak-e zöldes vagy kékes árnyalatú penészes területek - ezeket el kell távolítani.

Az aljzat lehűlése után a belső hőmérsékletet +20 C-ra csökkentjük. A művelés ezen szakaszában világításra nincs szükség. A gombaérés során a hőmérsékletet +22 C-on belül kell tartani, az aljzat közvetlen öntözése nem kívánatos. a levegő páratartalmának fenntartásához öntözni kell a szoba falait. Ez az időszak körülbelül 3 hétig tart.

a laskagomba termés közbeni gondozásának jellemzői

A következő termőidőszakhoz szükség lesz:

• laskagomba blokkok kényelmes elrendezése,
• a hőmérséklet +16 C-on belüli tartása,
• levegő páratartalom kb 90-95%
• a helyiség kiváló minőségű szellőztetése, de huzat nélkül,
• legalább napi 10 órás világítás.

A megvilágítással kapcsolatban megjegyzendő, hogy a normáját minden esetben külön-külön határozzák meg, a cél a gomba normális termőtestének elérése, amelyben a gomba szárának hossza a kalap átmérőjének fele. A növekvő gombát felülről kell megvilágítani, ilyenkor a lába nem nyúlik meg túlságosan. Megfelelő szellőzés hiányában a láb túlzott megnyúlása figyelhető meg. A növekvő laskagombát tartalmazó zacskókat csak a padlóra vagy az állványokra helyezheti, de ne hozzon létre egyszerre "többszintes szerkezeteket" - ebben az esetben a világítás nem működik megfelelően.

aratás

A laskagombát akkor gyűjtik be, amikor a kalapja eléri az optimális méretet. A laskagombát vékony, nagyon éles késsel kell vágni, és egy előkészített edénybe kell tenni. Jó betakarításnak a száraz szubsztrátum tömegének körülbelül 25%-át tekintjük. Az ideálisan fenntartott termesztési feltételek 10%-os termésnövekedést eredményezhetnek.

Mivel az első termőhullámban a laskagomba általában a potenciális termés 75%-át adja, akkor tapasztalt gombászok inkább elkezdi a következő növekedési ciklust.

A laskagomba betegségei és kártevői

Általában az első forgatás során nincs probléma a kártevőkkel vagy betegségekkel, ismételt termesztés során legyek vagy gombás szúnyogok jelenhetnek meg.

A tápkeverék rossz minőségű melegítésével gyom-trágya gomba megjelenése figyelhető meg. Spórái nem mindig pusztulnak el expozíció hatására emelkedett hőmérséklet környezet. Minden olyan növényt, amely eltér a tipikus laskagombától, mint például a szár túlzott törékenysége vagy a szár és a kalap világos elválása, meg kell semmisíteni.

A penészgombák jelentős termésveszteséget okozhatnak - a betegség megelőzése érdekében minden új fektetés előtt el kell végezni az aljzat minőségi feldolgozását és a helyiség fertőtlenítését.

A laskagomba olyan gomba, amely a szubsztrátumban található cellulózt és lignint képes felhasználni a fejlődéséhez. A laskagombának a szénhidrátok mellett fehérjékre és zsírokra van szüksége a teljes fejlődéshez (1., 2. táblázat).

Asztal 1

Gombatermesztés: laskagomba, csiperkegomba, shiitake

A gombák látványos megjelenése. Mint tudják, a gombák meglehetősen gyorsan nőnek, különösen eső után. Ezt a folyamatot lassított felvételben nézni hihetetlenül érdekes.

2. táblázat

A laskagomba termesztése során gyakran a gabonaszalmát használják a szubsztrát fő összetevőjeként. Száraz időben, közvetlenül a betakarítás után, ökológiailag tiszta területen javasolt a szalma betakarítása az éves gombatermelési igénynek megfelelő mennyiségben.

Lehetőleg kétéves szalma utánpótlást célszerű lenne kialakítani, hiszen a szalmában egy év tárolás után közel a duplájára nő a nitrogén mennyisége, ráadásul jobban összetörik, nő a higroszkópossága (3. táblázat).

3. táblázat

Különbségek a frissen vágott és a tavalyi szalma között

Napraforgóhéj használata esetén kívánatos egy termelésből beszerezni. A héj nedvességtartalma legfeljebb 15%, zsírtartalma legfeljebb 3%, a szemek és a porszemcsék pedig legfeljebb 5%.

A porszemcsék tartalmának kiszámításához 5-10 helyről héjat veszünk, és összekeverjük. A kapott masszából három mintát veszünk és lemérünk, majd sorra 1 mm-es cellás szitába helyezzük, kiszűrve a porszemcséket. A maradék héjat ismét lemérjük. A porrészecskék százalékos arányát a következő képlettel számítjuk ki: P = P1 x 100% / P2, ahol P a porrészecskék százalékos aránya,%; L1 - a héj kezdeti tömege, g; L2 - a héj tömege a porszemcsék kiszűrése után, g.

A magok tartalmának kiszámításához a héjat 5-10 helyről kivesszük és összekeverjük. A kapott tömegből három mintát veszünk és lemérjük. A kiválasztott mintákból kiszűrjük a héjat és a porszerű részecskéket. A maradék magot lemérjük. Százalékát a következő képlet határozza meg: P \u003d R x 100% / L, ahol L a héj tömege, g; I az atommag tömege, g; P a mag százaléka,%.

Emlékeztetni kell arra, hogy a héj minősége jobb a napraforgó-feldolgozási szezon elején.

A lencsiszolót meglehetősen széles körben használják a gombatermesztésben, bár minőségéről kevés adat áll rendelkezésre. Páratartalma nem haladhatja meg a 15%-ot. A lentüzet az éves szükséglet mértékében kívánatos tárolni, bár a gyakorlatban meglehetősen nehéz megvalósítani, a legtöbb vállalkozás ezt a fajt nyersanyagok, munka "kerekekről".

A fűrészpor a legnehezebb alapanyag a beszerzés és a szabványosítás szempontjából. A fűrészüzemekből gyakorlatilag lehetetlen homogén anyagot nyerni, sem a frakciók arányát, sem a fafajokat tekintve. Nem kívánatos tűlevelű fát használni (nagyon hosszú előkezelés). A magas páratartalom miatt a friss fűrészport szinte lehetetlen tárolni (4. táblázat).

4. táblázat

Különféle fafajták páratartalma

A terméshozamban rekorder vattát a magas ár és az alacsony gyárthatóság miatt ritkán használják. Gyakrabban hordozó komponensként vagy adalékanyagként működnek. A pamutfeldolgozó vállalkozások rendelkeznek egész sor hulladékok és feldolgozás közbenső termékek, amelyek közül nem mindegyik alkalmas laskagomba termesztésére. Leggyakrabban ezekre a célokra használja az "5. anya szabványt". Ez a nyersanyag jól tárolható, mivel nedvességtartalma általában nem haladja meg a 10%-ot.

Nem szabad elfelejteni, hogy a szalma, a napraforgóhéj, a pamutkóc, a lentűz és a fűrészpor biológiai természetükben teljesen eltérő alapanyagok. A felsorolt ​​szubsztrátumok mindegyikénél a vízzel való telítés mértéke, a hosszú távú megtartási képesség, a hőkezelés optimális módja, a csomagolás sűrűsége és a jövőben az egységnyi területre jutó hozam is változik. meglehetősen tág határok. Az egyes növényi anyagokon belül fajtakülönbségek is vannak. Eltérő szárvastagság vagy markánsabb viaszbevonat befolyásolhatja az alapanyag elkészítési idejét.

Táplálék-kiegészítők. A táplálék-kiegészítők fő célja a szubsztrátum nitrogéntartalmának optimalizálása (5. táblázat). Ismernie kell az Ön által használt tápanyag-kiegészítő nitrogéntartalmát, majd a táptalaj fő komponenseinek és a tápanyag-kiegészítő nitrogéntartalmának összehasonlításával optimalizálhatja annak tartalmát az aljzatban. A tápanyag-adalékanyagok általában az aljzat száraz tömegének 1-10%-át teszik ki, és alacsony szelektív tulajdonságokkal rendelkeznek. Az étrend-kiegészítő bevezetése külön technológiai módszer, amelyet a technológiai gyártási ütemtervben egyértelműen meg kell jeleníteni.

5. táblázat

Ásványi kiegészítők. Ásványi adalékokat használnak a hordozó szerkezetének javítására, a pH stabilizálására és a közeg lúgosítására.

A szerkezet javítására gipszet (alabástrom) (CaSO 4) használnak 1-10%-os kijuttatási arányban.

A pH stabilizálására oltott meszet (Ca (OH) 2) - 0,2-2%, krétát (CaCO 3) - 0,5-5% használnak.

Lúgosításhoz égetett meszet (CaO) használnak, fogyasztási arány 0,2-2%, oltott mész (Ca (OH) 2) - 0,2-2%, dolomitliszt (CaC0 3 + MgCO 3) - 0,5-5%, szóda hamu (Na 2 CO 3) - 0,1%, nátrium-hidroxid (NaOH) - 0,01%.

Víz. A modern egészségügyi és járványügyi felügyeleti követelmények szerint a gombatermesztéshez csak ivóvíz használható. A tó- és folyóvizek használata tilos.

Őrlés. Az aljzat előkészítésének ez az első szakasza lehetővé teszi, hogy tömörebbé tegye. A hosszú szalmákat rosszabbul dolgozzák fel, közöttük, elégtelen tömörítéssel, üregek képződnek, amelyeket a micéliumnak le kell győznie. A részecskeméret csökkenésével a szubsztrát fajlagos felülete nő, és a hordozó asszimilációs sebessége nő. Az aprítás különösen fontos, ha friss, még nem tömörített szalmát kell aljzatként használni. Az ipari termelésben a szalmát speciális gépekkel 5 cm-nél kisebb méretre aprítják (1. ábra). Otthon elég lesz 5-10 cm-t csiszolni.

1. ábra. Szalmavágó

Keverés. Több komponensből álló összetett szubsztrátumok elkészítéséhez a komponensek összekeverése szükséges. A keverés csak akkor lesz eredményes, ha az egyes komponensek összetétele többé-kevésbé homogén, ebben az esetben ez a folyamat gépesíthető.

Hidratáló. Ez egy nagyon fontos pillanat. A zúzott aljzatot vízbe áztatják, hogy a teljes termesztési időszakra felszívja a szükséges nedvességet. Különböző szubsztrátum-feldolgozási technológiákhoz, különböző módokon nedvesség. Az aljzat xeroterm kezelésénél a nedvesítést a beérkező nyersanyagok nedvességtartalma és a becsült vízmennyiség vagy a vízfelesleg egy bizonyos időtartam alatt történő figyelembevételével végzik.

Az alagútban történő pasztőrözést magában foglaló technológia a szalmát medencében vagy betonplatformon 1-2 napig nedvesítik, kerekes zúzóberendezésekkel és rakodógépekkel a tekeréshez és pasztőrözési kamrába történő berakodáshoz. Az aljzat hidrotermikus kezelése a nedvességet és a hőkezelést egyesíti. A párásítást gyakran kiegészítik az aljzat mosásával, ami részben eltávolítja a laskagomba micélium növekedését gátló anyagokat, amelyek természetes körülmények között 3-4 hónapig is szalmán maradhatnak. A mosás a könnyen hozzáférhető cukrok egy részét is eltávolítja, napraforgóhéj esetén pedig apró szemszemcséket, amelyek feleslege utólag éles hőmérséklet-ingadozásokhoz vezet az aljzatban. A nedvesítés vagy mosás során a mész bevezetése bizonyos mértékig megkönnyíti az aljzat vízzel való telítését. A felesleges nedvességet manuálisan vagy segítségével távolítják el speciális eszközök Ilyen célokra például görgőket használnak, hasonlóan a mosógépekre szereltekhez. Csak ezek nagyobbak és szállítószalagra vannak helyezve, amelyen keresztül a hordozót táplálják. Más vállalkozásoknál az erre a célra kialakított emelőt használják a felesleges nedvesség kipréselésére. A nedves aljzatot műanyag dobozokba helyezik, és a felesleges nedvességet kinyomják.

Az aljzat optimális nedvességtartalma 70%. Ennek meghatározása a következő. Az 5-10 helyről kiválasztott aljzatot összekeverjük. A kapott masszából három mintát veszünk, lemérjük és kemencébe vagy mikrohullámú sütőbe helyezzük, és tömegállandóságig szárítjuk. A nyersanyag nedvességtartalmát a következő képlettel számítjuk ki: B = (M1 - M2) x 100% / M1, ahol B az aljzat nedvességtartalma; M1 a vett minta tömege, g; M2 a szárított minta tömege, g.

Mosáskor a vízben könnyen oldódó anyagok kimosódnak az aljzatból. Ez egyrészt némileg csökkenti az laskagomba emészthetőségét, másrészt viszont eltávolítják tápanyagok, amelyek sokkal fontosabbak a mikroszkopikus gombák - laskagomba versenytársak számára. Az aljzat kezdeti nedvességtartalma körülbelül 15%, 3-4 ezer liter víz szükséges tonnánként az aljzat nedvesítéséhez.

A gomba bővelkedik hasznos nyomelemekben, sűrű húsos szerkezetű, ezért sem tartósítás, sem fagyasztás során pácolt formában nem veszíti el állapotát. Ezekkel a tulajdonságokkal együtt a laskagomba környezetbarát. élelmiszer termék, hiszen van egyedi ingatlan elutasítja a mérgező anyagokat. A laskagomba polikarbonát üvegházakban történő termesztése nem igényel "bonyolult" gondoskodást, bár számos fontos szempont van. Néhányan a tenyésztés szerelmesei közül laskagomba üvegházakban nem releváns a kérdés szempontjából megfelelő főzés gomba szubsztrát kellő odafigyeléssel, ezért csalódottak ebben a hobbiban, nem kapják meg a megfelelő megtérülést gazdag termés formájában. Eközben a szubsztrát minősége közvetlenül függ attól, hogy a laskagomba növekedési folyamata hogyan fog végbemenni.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a laskagomba szubsztrátumát? Ez a folyamat három fő lépésre osztható:

• kiválasztás szükséges alkatrészeket tápközegként a jövőbeni gombák számára;
• a szubsztrátumkeverék elkészítésének folyamata;
• szubsztrát inkubációs folyamat.

Tekintsük mindhárom szakaszt részletesen.

A szubtrátok előállításához szükséges komponensek

Az aljzat kialakításához jó alapot adnak a következő összetevők: különféle termények szalma, fafeldolgozási hulladék (faforgács, fűrészpor), kukoricaszár, gabonahéj. Ez a bio tökéletes. tápközeg a micélium (gombaspórák) szaporítására. Emlékeztetni kell arra, hogy az aljzathoz szükséges összetevők kiválasztásakor jobb, ha úgymond a következők mellett dönt. friss termék". Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, gyenge minőségű szubsztrátumot kaphat, amelyben penészgomba és egyéb káros mikroflóra alakulhat ki, ami végül nem teszi lehetővé, hogy jó minőségű gombatermést kapjon.

A friss forgács és fűrészpor kritériuma a friss fás illat megléte. Oldalt mérgező anyagok, például lakkok, különféle vegyi impregnálások nem jelennek meg. A fa színe fehértől világossárgáig terjedhet, ami abszolút frissességét jelzi. A fűrészpor szürke árnyalata jelzi öregségüket, ami azt jelenti, hogy hamarosan elrohadnak. Az aljzat fás alapjának elkészítésekor kívánatos keményfák kiválasztása: hárs, nyír, nyár és hasonló fajok. Ügyeljen a fűrészpor és a pelyva nedvességtartalmára, amelyet nem szabad meghaladnia megengedett mértéke 30% felett. Ellenkező esetben ezekben az alkatrészekben nagy a valószínűsége a penészképződésnek.

Aljzat előkészítése

Több komponens egyidejű használata jobb táplálkozási tulajdonságokat biztosít a szubsztrátumnak. A keverék a következő arányokból áll: fűrészpor vagy faforgács - 60%; szalma - 30%; gabonahéj - 10%. Így nitrogénben gazdag keveréket kapunk, amely jótékony hatással van a laskagomba első betakarításának sebességére.

Az aljzatkeverék minden összetevőjét a korpa kivételével össze kell törni. A szalma és a faforgács méretének csiszolása után 2-4 cm-nek kell lennie.Az aljzatban lévő összes komponenst alaposan össze kell keverni és egy fém edénybe kell helyezni.

Az aljzat előkészítésének következő lépése a termikus módszerrel történő kötelező fertőtlenítés. Ehhez vizet adnak egy fémtartályba egy kész száraz keverékkel. Hőkezelésúgy végezzük, hogy a keveréket 3 órán belül 60-70 fokos vízben forraljuk. A feldolgozás végén a vizet kiürítik a tartályból, és magát a keveréket tiszta felületre helyezik, hogy 20 fokos hőmérsékletre hűtsék.

Természetesen előre gondoskodni kell egy laskagomba törzs, valamint a 95 x 56 cm méretű polipropilén zacskók vásárlásáról, amelyekben kristálycukor vagy lisztet. A szubsztrátumkeveréket tiszta zsákokba öntik, micéliummal váltakozva.

Az egyes zacskók tartalmának aránya 15 liter keverék és 250-300 gramm gombatörzs legyen. A micéliumba való belépést kizárólag tiszta kézzel kell végezni. A keverék visszatöltését úgy kell elvégezni, hogy a zsákokban ne legyenek üregek. A csomagolási folyamat után minden zacskót szorosan meg kell kötni a nyakánál egy kötéllel. A professzionális gombatermesztők számára az ilyen kész zsákokat szubsztrátumblokknak nevezik.

Továbbá a szubsztráttal ellátott zacskókat egy speciális inkubátorba helyezzük, ahol a micélium az egyes zsákok teljes térfogatában szaporodik. A keltető helyiséget szokásos háztartási tisztítószerekkel kell fertőtleníteni, és mésszel le kell festeni a penész és a mikroflóra megelőzése érdekében.

A helyiségben a mikroklímát a meghatározott határokon belül kell fenntartani, hogy a micélium növekedési folyamata állandó és egyenletes sebességgel haladjon. Ehhez biztosítania kell, hogy az inkubátor hőmérséklete 20-24 fok között legyen. Ha a hőmérséklet hirtelen 25 fok fölé emelkedik, azonnal intézkedéseket kell tenni a hőmérsékleti feltételek normalizálására. A hőmérséklet mellett a magas, 90-95%-os páratartalmat is fenn kell tartani.

A 12-14 napos szubsztrát-blokk-keltetőben való tartózkodás végén minden egyes lezárt zsákban elegendő mennyiségű túlnőtt micélium lesz. Így az aljzatblokkok készen állnak az első betakarításra.

Az anyagot a "GOMBÁK ISKOLA" folyóirat biztosítja

Szerzők: TISHENKOV A.D., a "GOMBÁK ISKOLA" főszakértője
KARPOV F.F., Gombatermesztési Laboratórium, Orosz Állami Orvosi Egyetem, Moszkva

A TECHNOLÓGIA RÖVID LEÍRÁSA

Az aljzat összetétele

jó alapot az aljzat előkészítéséhez - kiváló minőségű búzaszalma, amelyet betakarítanak száradási időés szárazon rakottan vagy lombkorona alatt tárolva (1. kép). A szalmát halomba rakva, bálákból hajtogatva tárolhatja. Az őszi búza szalmáját tartják a legjobbnak, mert. a szárazabb évszakban eltávolítják a pályáról. Használhat rozs, árpa, rizsszalmát. Szalmát visznek be a megfelelő mennyiséget lombkorona alatt vagy helyiségben, és szalmavágóval vagy szálastakarmány-aprítóval 2-5 cm nagyságúra aprítjuk. A szalma aprítása szükséges a szubsztrátumtömbök sűrű csomagolásának megkönnyítése érdekében.

Lehetséges lombhullató fák aprítéka is (szalma helyett). Szubsztrátokat is használnak lentüzekből, pamut szálakból, napraforgóhéjból, szalma és napraforgóhéj keverékéből. Az aljzatnak nedves állapotban is légáteresztőnek kell lennie. Szalmavágás, faforgács, láncfűrészből származó nagy fűrészpor a legjobb légáteresztő képességgel rendelkezik. A kör- és szalagfűrészekből származó közönséges fűrészpor, széna, pázsitfű nem biztosít elegendő levegőellátást az aljzatnak, különösen, ha vizes. A fűrészpor alkalmas kisméretű, legfeljebb 3 kg tömegű aljzattömbökhöz. Nagyobb blokkok kialakításához jobb, ha nem alapként, hanem adalékként használja a fűrészport. A fűrészpor jó kiegészítője a szalma nedvességtartalmának növelésére. Széna, főleg széna hüvelyesek kiváló táplálék-kiegészítő. A technológia elsajátítását mindenesetre szalmából vagy keményfaforgácsból készült hordozóval kell elkezdeni, táplálék-kiegészítők nélkül. Az adalékanyagokat pedig csak bizonyos termesztési tapasztalat megszerzése után szabad használni. Különösen veszélyes a korpa használata, amely nagy koncentrációban rontja az aljzat aerobicitását és hozzájárul a penészgombák kialakulásához.

hőkezelés

A legegyszerűbb és megfizethető módon Az aljzat előkészítése forró vizes kezelés.

Hőkezeléshez a zúzott búzaszalmát vagy az elkészített keveréket szőtt polipropilén zacskókba csomagolják (például cukorból, de polietilén bélés nélkül). Az aljzattal ellátott zacskókat egy fémtartályba helyezzük (2. kép). Jobb, ha szigetelt (hőszigetelővel bevont) tartály van. Ezután az aljzatot felöntjük forró vízzel, vagy a vizet elektromos fűtőberendezéssel 70-75°C-ra melegítjük, és 3-6 órán át 65-70°C-on tartjuk. A hőmérsékletet a tartály teljes térfogatában szabályozni kell. És az alsó rétegekben, valamint a felső és az aljzat közepén, valamint a tartály falai közelében a hőmérséklet nem lehet 65 °C-nál alacsonyabb és 75 °C-nál magasabb. Szükség esetén a vizet elektromos fűtőberendezéssel melegítik, vagy forrásban lévő vizet adnak hozzá a hőmérséklet fenntartásához. Ezután a vizet a tartály alján lévő szelepen keresztül leeresztik, és az aljzatot egy napig hagyják, hogy lassan lehűljön és megszabaduljon a szabad víztől. Ebben az időszakban kontrollálatlan erjedés és termofilek felhalmozódása megy végbe a szubsztrátumban, ami növeli a szubsztrát szelektivitását a penészgombákkal szemben. A szabad víz elvezetéséhez az aljzatból egy rácsot vagy hálót kell felszerelni a tartály alja fölé. Lehetséges az aljzat zacskók nélkül közvetlenül a tartályba betölteni, de ekkor a szubsztrátum vasvillával történő kirakása meglehetősen időigényes lesz. A víz elvezetésekor levegő szívódik be az aljzatba a helyiségből. A hermetikusan lezárt tartály tetején lyukkal kell rendelkezni - szűrővel (pamut) ellátott csővel, hogy a szennyezett külső levegő ne kerüljön az aljzatba. Ennek a szennyezésnek a hatása azonban sokszor kisebb, mint az oltás idején tiszta zónában történt fertőzés, ha a személyzet piszkos ruhát és cipőt visel, vagy ha a szomszédos helyiségekből sok piszkos levegő jut be a zónába.

Üzembeosztás:

1. nap. Nyersanyagok betöltése a tartályba. öböl forró víz. Hőkezelés. Leeresztés.
2. nap. Lassú hűtés 65°C-ról 45°C-ra. Az aljzat "erjedése".
3. nap. Az aljzat lerakodása 40°C hőmérsékleten. Oltás és csomagolás.

Oltás

A lehűtött szubsztrátumot, ha szükséges, a felesleges vízből kinyomjuk, és átvisszük a helyiségbe oltásra. Az oltóhelyiséget, különösen az asztalok felületét 1%-os fehérítőoldattal elő kell mosni. Az asztalok felületét fehérítő kezelés után le kell mosni tiszta víz. Az oltás során (az aljzat micéliumával történő vetés) az oltóhelyiség ajtaját és légzsilipjét zárni kell.

Abban a pillanatban, amikor a szubsztrát blokkok az oltóhelyiségből az inkubációs kamrába kerülnek (ha az a fal mögött van), az inkubációs kamrában lévő ventilátorok kikapcsolnak. Ezeknek az óvintézkedéseknek meg kell akadályozniuk, hogy az aljzat levegőn keresztül szennyeződjön penészspórákkal, amelyek mindig jelen vannak a szalmában és a termesztőkamrákban.

A szubsztrátum laskagomba micéliummal való beoltásához a szubsztrátot fémbevonatú asztalon kirázzuk, és micéliummal összekeverjük. Nagyon fontos, hogy a vetés tiszta kézzel vagy tiszta gumikesztyűben történjen. Az orosz gyártók micéliumát 3-5 tömeg% mennyiségben adják hozzá a kész szubsztráthoz, az importált micéliumot - 1,6-2,5% tartományban.