Házi vágott hús. Szeletelt hús - díszítés

Egyetlen háziasszony sem tud kolbászvágás nélkül, aki az ünnepi asztalra készít ételeket.

A harapnivalók között hagyományosan jelen vannak a kolbászdarabok, amelyek nemcsak szép megjelenésükkel, hanem kellemes ízükkel is örvendeztetnek.

Több háziasszony is egyetért velünk abban, hogy a kolbászvágás szinte mindenki kedvenc falatja, felnőttek és gyerekek körében egyaránt.

Ha más harapnivalók mellett kolbászdarabok is vannak az asztalán, jó kezdés a lakoma garantált.

A kolbászfalatok már régóta nem banálisak és ugyanolyan típusúak. Manapság sok szorgalmas hostess, híres éttermek szakácsaival együtt kínálja ötletét a kolbászvágásra, eredeti példákat posztolva a neten arra, hogy milyen kolbászdarabok lehetnek.

Ez az oka annak, hogy a kolbászdarabokat, mint a többi darabot ünnepi asztal, érdekesebbé, szokatlanabbá válnak, és azok ízminőségek, kétségtelenül pozitív hatással vannak a meghívott vendégek asztaláról alkotott benyomásra.

Ma a legtöbbből készült kolbászdarabokat készítettünk nektek különböző fajták"Kolbászvágás" című fotógyűjteményünkben mutatjuk be.

Megmutatjuk, hogy a kolbász belevág eredeti beadvány válik csodálatos dekoráció bármilyen asztalra, legyen az vacsora, büfé vagy születésnap.

A kolbászdarabok elkészítéséhez éles késsel kell felvértezni, egyenletesen és vékonyra szeletelve finom falat, vagy vásároljon szeletelőt a kolbász mindig egyforma és egyenletes darabokra vágásához. Ha a fantáziájának nincs oldalkápolnája, göndör késekkel vágjon ki kolbászból.

A kolbászszeletek csak abból állhatnak kolbász termékek, és más típusú nassolnivalókkal is kombinálható, amelyek közül érdemes megemlíteni például a sajtot, sonkát, szalonnát, főtt sertéshúst és egyéb húsos finomságokat.

Kolbászszeletek, szeletek, csíkok és körök, szívek és csillagok képződnek eredeti ötletek a kolbászkompozíció díszítése, mert ugyanígy más összetevőket is vághat, létrehozva szokatlan lehetőség kolbász ételek az ünnepi asztalon.

Ahhoz, hogy a kolbászszeleteket lenyűgözze az íze, vegyen főtt sertéshúst, füstölt, főtt, szárított kolbász, és vágja őket egy vagy különböző változatban.

A fent említett módon nem csak a kolbászdarabokat lehet kirakni, hanem a kolbászdarabokból kis szendvicseket, eredeti rózsákat és figurákat is lehet formálni, ami nagyon étvágygerjesztőnek és érdekesnek tűnik.

A válogatott kolbászok nagyon jól passzolnak a sajtos és más húsgasztronómia darabjaihoz is.

Ha nincs ideje friss kolbászdarabokat készíteni, ragasztófólia megmenti a helyzetet, gondosan megóvja a kolbász összetételét az idegen szagoktól és a vonzó megjelenés elvesztésétől.

A filmezés kötelező. Fagyasztott kolbászból egyszerűbb ezt megtenni. A szakácsoknak azt tanácsoljuk, hogy távolítsák el a fóliát a főtt és szárított kolbászról, miután néhány percig hideg vízben vagy fagyasztóban tartották.

A kolbászszeleteket a hozzávalók színfokozata szerint rakhatja ki. Kolbászvágás körül - a kolbász- és húsfalatok szokásos kialakítása.

Eredetibb a kolbászvágások finom csokor, kosár, függőleges vonalak formájában.

Ezenkívül a kolbászfalatok gyönyörűen vannak elrendezve tekercsek formájában, sündisznó, virág, szív, pillangó stb. formájában.

A kolbászdaraboknak csak akkor lesz előnye, ha friss fűszernövényekkel, élénk ízű és színű zöldségekkel egészítjük ki, pl. lédús paradicsom, fényes uborka, olajbogyó, hagyma.

jól kombinálja a kolbászt sajttal és másokkal húsfalatok. A kolbászdarabokat gyümölcsökkel is díszíthetjük.

A kolbászvágás kiváló anyag a legkülönfélébb virágutánzatok készítéséhez.

Kolbászrózsák, krizantém díszítik asztalát, különösen ünnepi és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek neki.

A kolbászdarabokat csúszdákba is ki lehet rakni különböző típusok kolbász, sajt, zöldség.

Kifejezetten az Ön számára kínálunk válogatott kolbászdarabokat, ahol gyönyörű és szokatlan kulináris és dekoratív megoldásokat mutatnak be, a kolbászdarabok elrendezését. Jó étvágyat.

Kolbászvágást készítünk: a legjobb példák és fotók a kolbászvágás ötletéről

Ritkán figyelhető meg az a jelenség, amikor az ünnepi asztalon nincs sajtos és kolbászfelvágott tányér. Ez nem meglepő, mert ezek a termékek válnak azzá remek uzsonna, ami általában a főételek felszolgálása előtt felmelegíti a vendégek étvágyát. Ezért ne hagyja figyelmen kívül a kolbász és a sajt darabolását, jobb, ha megtanulja, hogyan kell elhelyezni a termékeket úgy, hogy a legdrágább étterem ételére hasonlítsanak, és akkor minden vendég sokáig emlékezni fog a lakomára.

Ha többféle kolbász vagy különböző árnyalatú hústermék létezik, akkor egyszerűen elhelyezhetők egy eredeti választékban. A vékony szeleteket spirálban vagy körben, sötét és világos árnyalatok váltogatásával lehet kirakni, a szivárványos elrendezés is jól mutat, míg a darabokat sorokban rakják ki a világostól a legsötétebbig vagy fordítva.

Mivel a kolbász képlékenyebb, mint például a hús, virág alakban is kirakható. Ezt nem nehéz megtenni, az egyik darabot csőbe csavarják, majd be kell csomagolni más vékony szeletekkel.

Vágott szeletekből könnyebb rózsát tekerni, fogpiszkálóval rögzítve.

Egy másik nézet eredeti vágás hagyományos tésztaformák, lehetőleg fém felhasználásával készíthetők. A vékonyra szeletelt kolbászszeleteket tetszés szerint kell formázni, majd gondosan sorokba rakni, vagy szendvicsbe gyűjteni.

A meglehetősen nagy átmérőjű kolbászt vékonyra szeletelhetjük és félbehajthatjuk, majd az összes többi szeletet egy irányba kiteríthetjük. A kialakult zsebekbe rakhatod további termékek mint egy paradicsom vagy egy uborka. A szeleteket calla virágra emlékeztető kúp formájában is lehet csavarni, vagy csövekbe lehet csavarni.

A kolbászdarabok nagy virág formájában történő elrendezéséhez tegyünk egy tányérra salátaleveleket, majd vékony szeleteket, amelyek szirmokhoz hasonlítanak; ezzel az elrendezéssel ajánlatos a közepét sötét termékekkel, például olajbogyóval elhelyezni. A vágás közepére szósszal ellátott csészealjat is helyezhet.

Íme néhány példa a gyönyörű kolbász elrendezésekre:

Sajttál díszítése

A kolbásszal ellentétben a sajtot nem kell vékony szeletekre vágni, bár ha a sajtok különböző árnyalatúak vagy további adalékokkal vannak ellátva, akkor az átmeneti színekkel spirálba fektetve látványosan fog kinézni, a lényeg az, hogy semlegestől felváltva rakjuk őket egymásra. ízletes.

Ezenkívül ez a termék csövekbe és kúpokba tekerhető, ha puha, nem törik és nem omlik össze, minden darab közepére tehet egy olívabogyót, olívabogyót vagy akár egy szelet paradicsomot vagy kaliforniai paprikát. Ez a kialakítás egy virágzó calla virágokkal díszített tányérra fog hasonlítani. Ebből a sajtból rózsát is készíthetsz. Összetételük megegyezik a kolbászéval.

A lágy és félpuha sajtfajtákat nagy, egyforma négyzetekre vagy háromszögekre vághatjuk, majd tetszőleges formát készíthetünk belőlük, váltogatva a fajtákat gyümölcsökkel, bogyókkal, diófélékkel.

Sajtkockákkal is készíthet eredeti canape. Ehhez egy darab sajtot kell felfűzni a nyársra, és hozzá kell adni megfelelő termék(olívabogyó, dió, eper stb.).

A kenyeres szendvicsek kenyérrel, savanyú zöldségekkel, fűszernövényekkel, savanyúsággal és így tovább szintén eredetiek.

Amellett, hogy a nyársat díszítik, használhatja üvegtartályés többszintű tálcák.

Ezenkívül mindenféle figura gyönyörű lesz a kis kockákra vágott darabokból.

Alkalmas tányérok és mindenféle süteményszaggató díszítésére.

Íme, példák a sajttálak elrendezésére:

Kombinált sajt és hústál

Az ételek tálalására vonatkozó szabály szerint a sajt- és hústálat úgy kell egymásra rakni, hogy a húskészítmények a tányér ⅔-át foglalják el, és ennek csak egyharmada kerüljön a sajtra.

Tekintettel erre a szabályra, az elrendezés megtervezésekor az összes fenti technikát alkalmazhatja a sajtokra és a húskészítményekre vonatkozóan.

Példák a sajt- és hústányérokra:

Hangszerek

Számos különféle eszköz létezik, amellyel eredeti kolbász- és sajtvágást készíthet. Nagyon vékony szeletek vágására szolgál. speciális eszköz szeletelőnek nevezik. A háziasszonyok különböző fúvókákkal ellátott szeletelőket is használnak.

Szeletelésre kék sajtok” általában használatos speciális kés, penge helyett erős damil van. Főleg azért lágy fajták a fogazott kés jobb, és azért durum fajták használjon speciális spatulát.

Az eredeti daraboláshoz, kolbászhoz és sajthoz a háziasszonyok göndör késeket használnak. Különösen ötletesen használjon fém sütőedényeket, hogy érdekes formát adjon a szeleteknek.

A sikeres vágás fő szabálya egy jól kiélezett kés vagy bármilyen más eszköz.

Termékek vágáshoz

Különféle felvágottakhoz bármilyen hústerméket (balyk, szegy, főtt sertéshús stb.) vehetünk, az egyetlen megjegyzés, hogy a termékek nem túl zsírosak, vagyis jobb, ha nem használunk disznózsírt. faj egy ilyen ételben.

A sajtkompozícióhoz a kéksajtoktól a hagyományos ömlesztett sajtokig bármilyen terméket használhat.

Ahhoz, hogy a kolbász- és sajtszeletek fényesek és szépek legyenek, ajánlatos egyéb kiegészítő termékeket használni dekoráció formájában. Például a következőket:

• lomb;
• olajbogyó és olajbogyó;
• szőlő;
• egy paradicsom;
• uborka;
• gránátalma magok;
• diófélék;
• kaliforniai paprika;
• füge;
• főtt tojás;
• különféle szószok;
• bogyós lekvárok;
• főtt és nyers zöldségek;
• pácolt zöldségek;

Rég elmúltak azok az idők, amikor a felvágott csak a nagy ünnepek alkalmával került az asztalra, hősies erőfeszítéseket kellett tenni a főtt sertéshús és a kolbász megszerzéséért. Most üzleteinkben és piacainkon a húskészítmények választéka elegendő ahhoz, hogy ne legyen nehézség a hústányér megtöltésénél, mint például a hal vagy a sajt. Éppen ellenkezőleg, a nagyobb választék sok kétséget vet fel azzal kapcsolatban, hogy melyik húst vagy kolbászt részesítsük előnyben. De ebben a kérdésben nem az a lényeg, hogy mivel töltöd a hústányért, hanem az, hogy hogyan tálalod. A háziasszony eredetisége és művészi szándéka ennek az ételnek a fő fűszere. Minél változatosabb a készlet húskészítmények, annál szebb és étvágygerjesztőbb lesz a felvágott.

Hogyan készítsünk és díszítsünk felvágottakat egy bankettre?

Kezdésként eltávolítjuk a burkolatot a kolbászokról és mindenhonnan, ahol van. Éles késsel ferdén vágjuk vékony szeletekre úgy, hogy a vágás ovális legyen. Ha Ön egy szeletelő boldog tulajdonosa, akkor ez a folyamat maximálisan leegyszerűsödik, ha nem, akkor nagyon éles késekre lesz szüksége. A főtt sertéshús, sonka, nyelv felületét éles késsel megtisztítjuk, eltávolítjuk a kiszáradt sötét kéregeket. Jól kihegyezett, keskeny és hosszú pengéjű késsel a gabonán átvágjuk a húst. A pengének egy mozdulattal teljesen át kell vágnia a terméket.

Közvetlenül a felvágottak tálalásával folytatjuk. Azt kell mondanom, hogy a vágás látványosan néz ki, csak a salátalevelekre fektetve, ez jó lehetőség tovább sietősen amikor nincs idő valami bonyolultabbra. Úgy néz ki, nagyon előnyös felvágottak szolgálnak rá lapos edény megszórjuk paprikával vagy curryvel. Kiegészítheti a képet 2 vagy 3 féle szószokkal, amelyeket mártásos csónakokban szolgálnak fel, és ugyanarra az edényre helyezik. A képen látható egy időigényesebb példa a felvágottak gyönyörű elrendezésére.

A szeletelést a kolbásszal kell kezdeni, mert tovább őrzi a megfelelő ízét. kinézet. A kolbász gyönyörű felvágásához óvatosan vékony szeletekre kell osztani. Ezután különféle tekercsekre, csövekre, rózsákra, stb. A kolbászcső belsejébe zöld, olajbogyó vagy citrom ágakat helyezhet. A kis átmérőjű kolbász egyszerűen szépen kiteríthető egy tányérra. Vonatkozó sajt szeleteket, a szeletek mérete kicsi legyen (kb. 5-6 cm). Ahhoz, hogy a vágás szép legyen a tányéron, tegyen az aljára salátaleveleket. A kolbászdarabok a tányér 2/3-át, a sajtdarabok pedig az 1/3-át foglalják el. A tányér aljára húscsöveket és zsemlét helyeznek. A tetejére vékony szeleteket rakunk. A kolbász tetejére tehetünk egy kis zöldséget. A reszelt sajtot megkenjük a tányér többi részével. Ez egy meglehetősen egyszerű módja a vágás gyönyörű elrendezésének. A kolbászdaraboknak azonos, egyenletes és vékony darabokból kell állniuk. Időmegtakarítás érdekében használhat egy speciális "szeletelő" eszközt, amelyet vágáshoz használnak. Göndör késeket is felhalmozhatsz, hogy kolbászból érdekes figurákat vághass segítségükkel. Mielőtt felvágná a kolbászt, meg kell tisztítani a filmtől. A füstölt vagy szárított hús egyszerű tisztításához tegye be rövid ideig hideg víz. Ha ez a módszer nem segít, tegye a kolbászt a fagyasztóba - akkor a film biztosan könnyen tisztítható. Ha szeretné, egy kis fantáziát mutatva gyönyörűen elrendezheti a kolbászdarabokat. Az egyik legtöbb egyszerű módokon- ez egy virág formájában kirakott vágás. Fektesse a szélekre nagy tál zöldek, tegyük ki a szirmokat a kolbászszeletekből körbe, a virág magja sajtból készül. Sőt, a sajtot egy göndör késsel is felvághatja, hogy látványosabb legyen az étel. Dr. a szeletelhető dekorációs lehetőség a kala virágok. A vékony kolbászszeleteket bimbó formájában feltekerjük, a magba sajt- vagy olajbogyódarabokat helyezünk. A kolbászürüléket egy tányérra helyezzük, és zöldágakkal díszítjük. Kolbászból rózsát készíthet. Ehhez a megfőtt vékony szeletekre vágjuk, bimbóba forgatjuk és zöldhagyma tollal megkötjük. Minden következő szirmréteg szabadabban van elhelyezve. Kövessétek figyelemmel a további részleteket a következő bejegyzéseinkben! ;-) A VÁGÁS TERVEZÉSÉNEK SZABÁLYAI Ahhoz, hogy a vágás eredeti megjelenést kapjon, további elemeket is hozzáadhat. A zöldek, olívabogyók és saláták mellett használhatunk koktélparadicsomot, friss vagy ecetes uborkát, gránátalma magokat, epret, citromot, gombát, diót, kandírozott gyümölcsöt stb. Egyes kézművesek a vágást friss vagy művirággal díszítik. Eredeti tervezési ötleteket kaphat szakácskönyvek valami szokatlan és emlékezetes dologgal. Hogy igazán meglepje a vendégeket, néhány háziasszony kolbász- és sajtszeleteket melegít bele mikrohullámú sütő. Ez megolvasztja a sajtot, és részben befedi a kolbászt, ami szokatlan ízt ad. A szeletelt kolbászt és sajtot szendvicsek formájában is tálalhatjuk. Kolbász, hús, sajt, zöldség vagy gyümölcs darabokat fogpiszkálóra vagy nyársra fűzünk. Váltogassa az összetevőket, hogy igazán érdekes vágást készítsen, amelyet könnyű megragadni és megenni. GYÖNYÖRŰ VÁGÁSOK AZ ÜNNEPI ASZTALRA: MIVEL TALÁLJUK? A kolbász- és sajtszeletek feltálalásakor fontos tudni, hogyan és mivel tálaljuk. Szeletelve ajánlatos az asztalra tálalni legkorábban 1 órával a vendégek érkezése előtt. Ideális vágáshoz zöldség saláták, savanyúság, burgonya és rizs körete. Ami az italokat illeti, ideális lehetőség erős lesz szőlőborok, vodka, konyak, whisky és különféle tinktúrák. Az ilyen italok serkentik az étvágyat, és főként kolbászt és sajtot falatoznak. Jó étvágyat!

A hideg előételeket elsősorban az ünnepi asztalon szolgálják fel. Hát ha elképedt sóhajokat és csodálatot váltanak ki a vendégekben. felvágottak mindig népszerű, különösen, ha bonyolult tervezésű és finom finomságokból áll:

• füstölt húsok;
• lazac;
• basturma;
• Sonka;
• disznózsír réteggel;
• nyelv;
• csirke és pulyka tekercs.

A legegyszerűbb, ha az étel összes összetevőjét vékonyra felszeleteljük, és a szeleteket körbe rendezzük, de nincs itt semmi különös.

Tanács. A tökéletes szeletekhez vékony, jól kihegyezett kést, vagy szeletelőt, speciális vágóeszközt (szeletelőt) kell használni.

Ünnepi tálalás vágások:

1. Az összes hozzávalót apróra vágjuk.
2. A sonkaszeletek felét elrendezzük a tányér külső szélén.
3. Készítse el a belső kört más típusú húsból.
4. A sonka második feléből minden darabot csőbe forgatunk.
5. Fektessen körbe két fajta találkozásánál úgy, hogy a cső vékony széle kifelé, a széles pedig a tányér közepe felé nézzen. Díszítse az edényt fűszernövényekkel és olajbogyóval.

Egy másik módszer az, hogy mindent körbe rakunk, és húsrózsát készítünk a közepére:

1. Vékony hússzeletekre vágjuk.
2. Az első szeletet csőbe tekerjük. Ez a közepe.
3. Fektesse körül a többi darabot, hajlítsa meg a széleit.
4. Fogpiszkálóval rögzítsük a rózsa alját, és tegyük stabillá.
5. Öntsük a húsvirágot a tányér közepére, és egyenként nyissa ki a „szirmokat”.

Kolbászdarabok és díszítésük

A kolbászos étel tálalása nem különbözik a felvágottaktól. Vágásra, szárazon pácolt ill füstölt kolbász hústermékkel, például főtt sertéshússal kombinálva.

A különböző fajták vékony szeleteit körbe rakják, fűszernövényekkel és zöldségekkel (uborka, fényes kaliforniai paprika) díszítve. Az alkatrész félbehajtható, tubusba vagy zacskóba hajtható. Egy fényűző étel közepén egy buja sonkarózsa nagyszerűen fog kinézni:

1. A sonkát 18 vékony szeletre vágjuk.
2. Hajtsa félbe mindegyiket, és készítsen egy kolbászpályát.
3. Óvatosan tekerje tekercsbe az egész utat.
4. Kösse félbe a tekercset zöldhagymátés egyharmadát levágjuk, hogy stabil aljzatot kapjunk.
5. Helyezze a kapott magot függőlegesen a lemez közepére.
6. Hajlítsa meg az extrém "szirmokat".
7. Vágjunk még 6 szeletet, vágjuk kétfelé, és hajtsuk félbe mindegyiket.
8. Rendezzünk további "szirmokat" a mag körül.

Egy gyönyörű rózsát zöldágakkal lehet díszíteni. Jobb, ha petrezselymet vagy mentát választunk, utánozva a rózsaleveleket.

A hús- és kolbászdarabok tálalásának elvei

Elképzelhetetlen mennyiség van különböző módokon szolgáló. Ezek memorizálása és megismétlése teljesen haszontalan. A lényeg az, hogy megértsük az alapelveket, és minden alkalommal fantáziáljunk, saját ízlésük alapján:

1. Bármilyen vágás alapja a különböző színű fajták körben történő elhelyezése. A szegélyüket zöldek, olajbogyók vagy zöldségek választhatják el egymástól.
2. Hússal kombinálva jobb kis mennyiségben salátát, petrezselymet, kaprot és bazsalikomlevelet használni.
3. Bármilyen termék csőbe vagy tekercsbe tekerhető. Ha a cső kicsavarodik, beletehetjük egy kivágott közepű uborkaszeletbe.
4. A félbehajtott szeletek terjedelmesek és csodálatosak.
5. Érdekes ötlet- hajtsa össze a zacskókat és helyezze be őket egymásba, hogy étvágygerjesztő utat képezzen.
6. A húshoz jól illik az olajbogyó, a gránátalma mag, a kivi szelet, a szőlő és a fényes bogyós gyümölcsök.

A sajttál felszolgálásának szabályai

Ha a húst és a kolbászt kombináljuk, akkor nem ajánlott sajtokkal keverni, jobb, ha külön sajttányérokat tálalunk.

A sajttál többféle sajt kombinációja. A hús- és kolbásztermékekkel ellentétben a sajtokat nem csak szeletekre, hanem 25-40 gr-os kockákra is vágják.

Figyelem! A sajtokat az óramutató járásával megegyező irányban kell az edényre helyezni. A frissebb, lágyabb fajták kerülnek előtérbe, majd a zamatosabbak. A különböző típusú szeletek ne érintkezzenek, mert. ízeket cserélhet.

sajttál díszíthetjük napraforgómaggal, dióval, mentadarabokkal. Általában 5 fajtából használják. Ha a sajtot kockákra vágjuk, mindegyikbe szúrhatunk egy nyársat.

Sokféle lédús gyümölcs

Általában hideg előételek mellé tálalják gyümölcstál. A gyümölcsök díszítésére vagy kombinálására nincs szabály, de számtalan tálalási mód létezik:

• szeletekre vágjuk és körbe rakjuk;
• kockákra vágva és nyárssal felszerelve;
• virágot készíteni narancsból, kiviből, almából, körtéből stb.;
• hozzon létre állatfigurákat, például delfineket banánból;
• gyümölcs kiszúrása;
• vékony szeletekre, nyársak segítségével, különféle képeket rakjon ki. Például kiviből, szőlőből, narancsból, ribizliből és eperből kiváló pillangót készíthet.

Az eredetiségért gyümölcsvágás meg lehet szórni porcukor, reszelt csokoládé, mentalevél, dió, vagy díszítse friss virágokkal.

A gyönyörűen megtervezett vágások lenyűgözik, és sok örömet okoznak a barátoknak, rokonoknak és kollégáknak.

Hogyan készítsünk vágást - videó