Hideg raf kávé. Hogyan készítsünk raff kávét otthon

A klasszikus feketekávé, cappuccino, latte és americano mellett manapság nagy népszerűségnek örvend az úgynevezett raff kávé. Tejszín, vaníliás cukor és eszpresszó keveréke, amelyet egy kávéfőző kancsóban vernek fel. Az ital fő tulajdonsága a krémes hab.

Eredettörténet

Ezt az italt a múlt század kilencvenes éveinek közepén hozták létre Oroszország fővárosában. A Coffee Bean létesítményben jelent meg az ország első kávégépe, melynek köszönhetően a kávéház számos látogatót és az aromás ital kedvelőit fogadta. A Rafael nevű intézmény egyik törzsvásárlója nem itta meg az étlapon szereplő kávét, így neki találtak ki egy különleges italt, amely eszpresszóból, tejszínből és vaníliás cukorból állt, amit összevert. Egy idő után barátai „Rafu-szerű” kávét kezdtek rendelni, és így keletkezett a raf-kávéital neve, amely ma már nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is népszerűvé vált.

A főzés finomságai

A raf összetétele eszpresszót, tejszínt és vaníliás cukrot tartalmaz, amelyeket eredetileg egy csészében vertek fel, és idővel kávéfőző kancsót kezdtek használni. Tálaljuk az italt nagy csészében vagy átlátszó pohárban. Az edényeknek könnyűnek kell lenniük, és kényelmesnek kell lenniük a kézben. A raf íze a cukor és a tejszín mennyiségétől függ, míg a krém nem lehet zsíros. A megfelelően elkészített kávéitalnak kellemes, kifejezett vanília ízűnek kell lennie, nem tartalmazhat keserűséget. A modern időkben számos lehetőség kínálkozik a raf számára, amely más összetevőket is tartalmazhat.

Klasszikus recept

Hozzávalók poháronként:

5 gramm vaníliás cukor;
100 gramm alacsony zsírtartalmú tejszín;
25 gramm eszpresszó;
5 gramm cukor;
1 gramm fahéj.

Főzés:

Az ital elkészítése előtt el kell készítenie az ételeket. Ehhez a csészét vagy poharat előmelegítik.
A tejszínt a kancsóba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és az eszpresszót.
Mindent gőzölővel vernek fel. Az eredmény egy puha, levegős hab.
Öntsük RAF-ot egy csészébe, és díszítsük fahéjjal.

Raf főzés otthon

Ha nincs otthon kávéfőző, akkor törökben is főzhet kávét, majd leszűrheti. A tejszínt mikrohullámú sütőben két percig melegítjük, amihez előzetesen vaníliás cukrot adunk. Az összes elkészített komponenst alaposan felverjük turmixgéppel vagy habverővel, amíg hab nem képződik. Az eredmény egy krémes vanília ízű és kávé aromájú ital.

levendula tombola

Hozzávalók 1 csészéhez:

100 gramm hideg tiszta víz;
0,5 teáskanál levendula virág;
2 kanál őrölt kávé;
1 teáskanál cukor;
100 gramm tejszín.

Főzés:

A kávét törökbe öntik, felöntik vízzel és felforralják, de nem forralják.
A cukrot levendulával együtt őröljük, és áttesszük a kávéba.
Hozzáadjuk a tejszínt, majd az italt két percig melegítjük a tűzhelyen.
Az italt turmixgéppel addig verjük, amíg erős hab nem keletkezik.
Öntsön kávét egy csészébe és tálalja.

Raf kávé citrus

Hozzávalók:

50 gramm eszpresszó;
5 gramm vaníliás cukor;
100 gramm tejszín;
5 gramm narancscukor.

Főzés:

Ez az ital a klasszikus recept szerint készül, de narancscukrot is adunk hozzá. A kész kávét csészébe öntjük, és egy szelet citrommal vagy lime-mal díszítjük.

Raf kávé 2018-ban

Az elmúlt években nagyszámú raf-fajta jelent meg. Lehet sziruppal vagy banánnal, citrommal és még sajttal is. Az eszpresszó mellett gyakran készítik török kávéval, instant kávéval, vagy francia présben főzik. A vaníliás cukor helyett a vanillin és a kristálycukor külön is használható, az ínyencek gyakran saját titkos összetevőket adnak hozzá.

Ma raf számos díj tulajdonosa különböző versenyeken, népszerűsége évről évre növekszik.

Az olaszok a kávé, mint ital igazi ínyencei és csodálói. Ők találtak fel sok világhírű italt, mint például a latte, az eszpresszó és a cappuccino. Minden országnak megvannak a saját kedvenc kávéreceptjei, amelyek új variációkat szereznek és bővítik a szerelmesek körét.

Előfordulás története

Oroszországban ez a raff kávé. Egy ital, amely egy adag eszpresszóból, tejből és vaníliás cukorból lágy habbá habosított cappuccino. Ez az ital enyhe vaníliás édességével és finom állagával különböztethető meg a többitől.

Az ital eredetének története a múlt század 90-es éveiben kezdődött. 1996-ban Moszkvában megnyílt az első európai stílusú kávézó, a Coffee Bean. Itt többféle italt kóstolhattak meg különféle kávéfajtákból. Ez egy igazi forradalom volt a nagyvárosi kávé ízvilágában.

A kávézó kicsi volt, csak néhány alkalmazottal, de a vendégek gyakoriak és rendszeresek voltak. Köztük volt Rafael is, aki nem ivott hagyományos kávét. Neki dolgozott ki a barista egy édes cappuccino receptjét, amelyben egy kancsóban egyszerre keverte össze az eszpresszót, a tejet és a vaníliás cukrot simára és egyenletesre. Ilyen kávét először Rafnak kínáltak, majd a barátai elkezdték inni. Később egy új ital jelent meg a kávézó étlapján - a raff kávé.

Ma egy ilyen italt széles körben elterjedt az egész országban, számos jól ismert kávézólánc baristái készítik. Voltak változatok a témájában további összetevőkkel. Mi az a raf kávé? Ez egy tisztán moszkvai találmány, az egyetlen Oroszországban feltalált kávéital-recept.

Klasszikus főzési recept

A Raf-ot csészében vagy cappuccino pohárban szolgálják fel. Feltöltés előtt fel kell őket melegíteni. A baristák azt mondják, hogy otthon ezt az italt csak jó kávéfőzővel lehet elkészíteni. Csak ha a hozzávalókat egy kancsóban megfelelő hőmérsékleten felverjük, akkor az ital gyengéd és kellemes állagát kapjuk.

A sima fényes hab megkülönbözteti a raffot a többitől

A hagyományos változatban a raff kávé receptje így néz ki:

Főzzön egy 25 ml-es eszpresszót.
Egy kancsóba öntjük, hozzáadjuk a zsíros tejet vagy a 11%-os tejszínt és a vaníliás cukrot.
Gőzpálca segítségével addig verjük a hozzávalókat, amíg puha, fényes habot nem kapunk.
Felforrósított tálba öntjük.

1 adag italhoz 100 ml tejre vagy tejszínre és 5 g cukorra lesz szüksége. A tejkomponenst 60°C-ra kell felmelegíteni. Lefölözött tejet nem használunk, mert az nem ad kellemes vastagságot a kész italnak. Ha csak zsíros tejszín van otthon, azt tejjel hígítjuk fel legfeljebb 15%-os és legalább 10%-os zsírtartalomra. Ha nincs vaníliás cukor, akkor természetes vanillint használhatunk mikroszkopikus adagokban. Ebben a kávéreceptben a vaníliát érezni kell, de nem szabad megszakítani magának az eszpresszó ízét és aromáját. Egy adag raf 125-130 ml kalóriatartalma 190 kcal.

Hogyan készítsünk raff kávét kávéfőző nélkül? Ezt normál csészében is megteheti. Először főzzön erős kávét francia sajtóban vagy törökben. Tisztának kell lennie az üledéktől - ez előfeltétel. Ennek eléréséhez fekete, közepesen őrölt kávét vesznek - könnyebb elválasztani az üledéktől.

A tejszínt a mikróban kb. 1 percig melegítjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, beleöntjük a kávét, és addig verjük, amíg hab nem keletkezik. Turmixgépben és akár normál habverővel is verheted. Ideális otthon a mechanikus cappuccinatore. Ezzel a raf főzés kényelmesebb és gyorsabb.

Variációk

A raff rövid fennállása ellenére már több módosított főzési lehetőséget is beszerzett. Ezek a méz, a levendula és a narancs. Receptjeik az alábbiakban találhatók.

Hogyan készítsünk levendula tombolát:

Főzzünk kávét 100 ml vízből és 1,5 tk. őrölt szemek.
Kávédarálóban őröljön porrá ½ teáskanál. levendula virág és 1 tk. Szahara.
Adja hozzá a keveréket a kávéhoz.
Adjunk hozzá 100 ml meleg tejszínt.
Tegye a keveréket egy kis tűzre, és enyhén melegítse fel, keverje össze turmixgépben, cappuccinatore-ban vagy más módon.

Az ital összetétele szárított levendula virágokat tartalmaz.

A Raff kávét magas latte poharakban szolgálják fel. A képen az egyik szállítási lehetőség látható.

Hogyan készítsünk mézes rafit? A technológia megegyezik egy klasszikus ital elkészítésével. A különbség a cukor mézzel való helyettesítésében rejlik. Az ital 1 standard 125 ml-es adagjához 1 tk. folyékony méz. Az ételek tálalásához a magas poharat részesítik előnyben, az ital tetejére fahéjjal meghintve.

A raff kávé narancsos elkészítésének több lehetősége is van. Ez a citruslé hozzáadása egy klasszikus recepthez, az íz gazdagítása csokoládéval és másokkal.

1. recept:

Főzzön 2 db 25 ml-es eszpresszót.
Melegíts fel 100 ml tejszínt.
Keverjük össze a folyékony összetevőket, adjunk hozzá 1 tk. vaníliás cukor, 2 tk. narancslé, verni.

2. recept:

Olvassz fel 100 g étcsokoládét.
Adjunk hozzá 50 ml eszpresszóhoz, 100 ml tejszínhez és 1 tk. vaníliás cukor, verjük fel.
Díszítésként narancsszelettel tálaljuk.

Egy csokoládé tálat használhatunk a csokoládé olvasztására. Raf nemrégiben fűszerek hozzáadásával készült. Ezek a fahéj, a szegfűszeg és a vanília. Citruslé helyett narancsszirupot is adhatunk hozzá.

A Raf a kávé új, szokatlan megjelenése, mint finom és illatos ital. Könnyű otthon főzni, és önállóan is kísérletezhet a receptekkel.

A tejes édes kávéfajták nagy száma ellenére a Raf kávé különleges helyet foglal el a szakosodott intézmények kávékártyáiban és a kávé ínyencek szívében. Ez nagyrészt az ital finom krémes ízének köszönhető, kifejezett kávé árnyalattal. Ezen kívül vannak autentikusabb ízkombinációk - Raf kávé mézzel, levendulával, citrusfélékkel.

Eredet

A Raf kávé kinézete és íze nagyon hasonlít a lattéhoz vagy a cappuccino-hoz, de ez egy alapvetően más kávéital. Eszpresszóból készül, tej hozzáadásával és természetesen kétféle kristálycukorral - normál és vaníliával. Ennek köszönhetően az íze lágyabbá és gyengédebbé válik, creme brulee árnyalatai vannak.

Az ital eredete nagyon érdekes, mivel Oroszországban, pontosabban Moszkvában találták fel. Emlékezzünk vissza, hogy a legtöbb kávéfajta szülőhelye Olaszország, és a világ az amerikaiaknak köszönheti a sok vizet tartalmazó italok megjelenését (americano) vagy a tej hozzáadását.

Ha már a Raf kávénál tartunk, először a Coffee Bean kávéházlánc baristája készítette el a 90-es évek elején egy Rafael nevű külföldi számára. A látogató nem volt nagy cappuccino és tejeskávé-rajongó, ezért arra kért, hogy készítsenek neki egy olyan italt, amelyben az eszpresszó íze nem érezhető olyan egyértelműen.

A személyzet eszpresszót készített a vendégnek, és zsírszegény tejszínnel és cukorral felvert. A vendégnek tetszett egy ilyen kísérlet eredménye, majd Raphael minden barátja, aki „Raphaelhez hasonló kávét” rendelt, értékelte. Végül a név egy kényelmesebb Raf kávévá alakult, majd (mint maga az ital) más profilú létesítményekbe vándorolt.

Jelenleg a Raf kávét a legtöbb kávéház kínálja nemcsak Moszkvában, hanem Oroszország más városaiban is, míg külföldi létesítményekben szinte soha nem található.

Összetétel és kalória

A klasszikus Rafa összetétele meglehetősen egyszerű - egy adag eszpresszó (25-30 ml), 100 ml tejszín legfeljebb 11% zsírtartalommal és 2 teáskanál cukor. Ez utóbbit a szokásos homok és vaníliás cukor képviseli, egyenlő mennyiségben.

130 ml-es adag energiaértéke 135-150 kcal. Kényelmesebb azonban minden alkalommal kiszámítani a kalóriatartalmat, figyelembe véve az ital összetevőit. Egy adag eszpresszó a leginkább kalóriamentes benne - mindössze 2 kcal. A fő terhelést a tejszín, amelynek kalóriatartalma 100 ml-enként 120 kcal, és a cukor adja. A szokásos energiaértéke 377 kcal / 100 g (19-22 kcal / teáskanál), vanília - 288 kcal (kb. 14-20 kcal / teáskanál).

Ha étrend-kiegészítőket használnak, az általában a kalóriatartalom növekedését eredményezi. A legtáplálóbb természetesen a méz – legalább 100 g termékben 312 kalória, vagy teáskanálonként 30-35 kcal. A friss narancs kalóriatartalma körülbelül 36 kcal, a levendula 23 kcal 100 g termékben.

Ha karamell, öntetek, csokireszeléket használnak a díszítéshez, az befolyásolja az ital teljes kalóriatartalmát is.

A raf kávé, különösen a kávézókban, ahol nagy poharakban szolgálják fel, aligha nevezhető diétás italnak. Ha figyeled az alakod, jobb, ha azonnal beépíted a napi kalóriabeviteledbe, és nem használod nem tervezett időpontokban. Maga az ital édes, gazdag és kalóriadús, így nem igényel további desszerteket.

Különbség a cappuccinótól és a latte-tól

A raf kávé, a tejeskávé és a cappuccino espresso alapján készül, tej vagy tejszín és cukor hozzáadásával, de ezek az italok nagyon különböznek egymástól.

A cappuccinóval ellentétben a Raf kávé tejszínnel készül, ami lágyabbá teszi az ízét, jobban érezhető benne a krémes jegyek. Az elkészítési technológia is eltérő - a cappuccino esetében a tejet külön felverik, amelyet az eszpresszóba öntenek. A Raf az eszpresszó, a tejszín és a cukor egyidejű felverését jelenti, így a szerkezete levegősebb lesz.

Ha összehasonlítjuk a latte-t a Raf kávéval, akkor először is meg kell jegyezni, hogy a recept nem tejszínt, hanem tejet tartalmaz. A tej egy részét egyszerűen felmelegítjük, míg a másikat gőzpálca segítségével felhabosítjuk. A tejeskávét általában rétegesen rakják ki - először meleg tejet, majd óvatosan (a pohár falai mentén) egy réteg eszpresszót öntenek egy kupakkal felvert tej után. Logikus, hogy egy ilyen italt üvegpohárban szolgálnak fel, hogy demonstrálják a rétegek átmenetét.

A tejeskávénál fontos, hogy a hozzávalók ne keveredjenek, míg a Raf kávénál egy edényben keverjük össze a hozzávalókat. Kiderül, hogy a különbség az elkészítési technológiának köszönhető, ami viszont az italok felszolgálásának különbségeit vonja maga után.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerint kávét készítettek a 90-es évek elején a Coffee Beannél. Csak akkor lehet megismételni az italt, ha rendelkezik speciális felverőberendezéssel és kávéfőzővel. Ez utóbbi segít a „megfelelő” eszpresszó elkészítésében 25-30 másodperces főzési idővel. A habverő lehetővé teszi, hogy egyenletes italt érjen el, könnyű, levegős, habos textúrát kapjon.

Egy adag Raf kávé elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

50 g espresso (a hagyományos 25 ml-es eszpresszó lényegében kétszerese;
100 g tejszín, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 11%-ot (ha csak zsíros termék áll rendelkezésre, először tejjel kell hígítani);
1 teáskanál vanília és normál cukor.

Mindenekelőtt eszpresszót kell főznie. Az adatlap azt mutatja, hogy 25 ml vízhez 7-8 mg őrölt kávébab szükséges. Amíg a kávéfőző italt készít, fel kell melegítenie az edényeket a Raf kávé felszolgálásához. Lehet kerámia bögre vagy alacsony szárú átlátszó üveg.

A tejszínt szobahőmérsékleten kell használni, a hideg tejszín nem fog jól felverődni, és lehűti az italt. A tejszínt a kancsóba tesszük, oda cukrot adunk, majd az elkészített eszpresszót ugyanoda öntik. Most a kávéfőző gőzkimenetét kell használnia a kapott keverék felveréséhez. Az ital készen van, csak szépen tálalni kell.

Fajták

A Rafot otthon is megfőzheti, ha nincs kávéfőző a cezveben. Először kávét kell készítenie 50 ml vízből és 1 teáskanál őrölt kávéból. Az ital ízének fényesebbé tétele érdekében a szemet közvetlenül a kávé elkészítése előtt őrölje meg. Ugyanebből a célból szórhat egy csipet sót a cezve aljára, vagy néhány másodpercig előmelegítheti az őrölt szemeket a cezve alján.

A kávét jobb hideg, forralatlan vízzel önteni, a tűznek mérsékeltnek kell lennie. Fontos, hogy a kávébabot felmelegítsük, hasznos anyagokat, ízt és aromát nyerjünk belőlük, de ne hagyjuk, hogy az ital felforrjon. Amint észreveszi a felszálló habot, vegye le a cezve-t a tűzről, és szűrje le a kávét.

Közben felforrósítjuk a tejszínt. Ezt megteheti vízfürdőben, vagy néhány percre behelyezheti a mikrohullámú sütőbe. Ezután keverjen össze 2 teáskanál cukrot (jobb, ha vanília és normál cukor egyenlő arányban), felmelegített tejszínt és főzött kávét, és keverje össze a kompozíciót turmixgéppel. Amikor buja hab jelenik meg a felületen, a kávét tálalóedényekbe öntik. Kívánatos gőz fölött előmelegíteni.

Az italt díszíthetjük csokoládé- vagy kókuszreszelékkel, feltéttel.

A Raf kávé igazi terep a kulináris kísérletekhez. Hozzáadhat alkoholt, citruslevet, mézet. Ebből az ital íze csak előnyös.

Az Orange Raf kávé nagyon népszerű. Elkészítésének receptje sok tekintetben hasonlít a klasszikus italéhoz, de vaníliás cukor helyett 20 ml friss narancsot veszünk. Pép nélkül kell lennie. Leve helyett használhatunk narancscukrot, akkor a citrus íze kevésbé lesz érezhető.

A Raf kávé ezen változata oltja a szomjat, citrusos frissességgel bír, emellett felgyorsítja az anyagcserét és segít a méreganyagok eltávolításában.

Annak érdekében, hogy az ital viszkózusabb ízű, fűszeresebb és illatosabb legyen, valamint előnyösebb legyen az immunrendszer számára, lehetővé teszi a cukor mézzel való helyettesítését. 1 vagy 1,5 teáskanál természetes méz kell hozzá. Ez a módszer magában foglalja 50 ml frissen főzött eszpresszó és 100 ml tejszín előzetes csatlakoztatását. Csak ezután kerül bele a mézet, és habverővel felverik a kávét.

A Raf kávé elkészítése e recept szerint általában kerámia csészékben való tálalással jár. Díszítésként őrölt fahéjat használnak. A mézes ital melegítő hatású, ezért joggal tekinthető inkább télinek.

A dió vagy a Snickers rudak rajongói értékelni fogják a diós Raf-ot. A recept meglehetősen magas kalóriatartalmú diópasztát tartalmaz, ezért a tejszínt tejjel helyettesítik. 50 ml eszpresszóhoz 100 ml tej, egy evőkanál mogyoróvaj, valamint ízlés szerint nádcukor vagy karamellszirup kell.

Először is, a pasztát kis mennyiségű tejben sűrű tejföl állagúra kell hígítani, majd a kapott keveréket egy kancsóba kell önteni. Adjunk hozzá felmelegített tejet, cukrot vagy szirupot.

Főzze meg az eszpresszót, és öntse a kancsóba ugyanúgy, majd keverje fel a kompozíciót gőzszellőztetővel vagy turmixgéppel. Miután az italt csészékbe öntjük és díszítjük.

Ehhez a recepthez fontos, hogy minőségi tésztát válasszunk. A lehető legtermészetesebbnek kell lennie, és a dió legyen a fő összetevő.

Vaníliás cukor és vanília helyett használhatunk levendulát. A Lavender Raf kifejezett nyugtató hatással rendelkezik, tökéletesen oldja a stresszt. Ebben a receptben vaníliás cukor helyett levendula virágot használnak. Fél teáskanál száraz alapanyagra lesz szükség.

A levendula virágait először kávédarálóban kell őrölni egy teáskanál közönséges cukorral homogén illatos por állapotáig. A folyamat többi része megegyezik a klasszikus eljárással. Az eszpresszót lefőzik (kávégépben vagy törökben), tejszínnel keverik, levendulacukrot adnak hozzá. Minden hozzávalót habosra keverünk.

Ennek az italnak a díszítése hagyományosan levendula virág. Jól passzolnak egy narancsszelettel.

A fúziós konyha szokatlan Raf sajtkávét kínál. A névből kiderül, hogy az italnak nem csak krémes, hanem sajtos jegyei is lesznek.

Elkészítéséhez a kávét cezve-ben főzik le 2 csésze vízből és 2 teáskanál őrölt kávéból. Általában fűszereket adnak a kávéhoz - fahéj, őrölt gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg. De megtagadhatja használatukat, vagy ízlése szerint módosíthatja a mennyiséget.

100 ml felmelegített tejszínben adjunk hozzá 50 g lágy sajtot, és keverjük alaposan egy turmixgéppel simára. Ezután a kávét, a 2 teáskanál cukrot (normál és vaníliás) és a sajt-tejszín keveréket egy meleg kancsóban összekeverjük, és felverjük.

Egy kis tanács a szakemberektől segít abban, hogy még finomabb és aromásabb Raf kávét kapjon.

Jobb, ha melegítés előtt vaníliás cukrot teszünk tejszínbe, így jobban feloldódik, teljesen feladja ízét és illatát.
Ha elég magas a tejszín zsírtartalma, és nincs kéznél hígító tej, ezt akár forralt vízzel is megtehetjük. Érdekes módon egyre gyakrabban, amikor tejet és tejszínt adnak a kávéhoz, angolul Rough coffee-nak hívják.
Az italban lévő vaníliás cukor, ellentétben a sütéssel, meglehetősen agresszívan viselkedhet, amitől a kávé gusztusossá és íztelenné válik. Javasoljuk, hogy adagonként 3 g-mal kezdje a hozzáadását, ha szükséges, növelje 5-6 g-ra (csak egy teáskanál).

Ha nem szereti a vaníliát, helyettesítheti nád- vagy narancscukorral, használhat mézet vagy levendulát.

A Raf kávét cappuccino csészében szolgálják fel. Ebben az esetben a csésze felületén lévő szórvány harmonikusnak tűnik. Az italt latte macchiato-hoz átlátszó pohárban is bemutathatja a vendégeknek. Ebben az esetben a légsapka és az ital finom krémszínű árnyalata örömet okoz.

Általában egy nagy (180 ml-es) pohárhoz dupla adag eszpresszót használnak, és ennek megfelelően növelik a többi hozzávaló mennyiségét is.

A Vanilla Raf kávét meleg tálban kell felszolgálni, így jobban kirajzolódik az ital íze. Az üveg hőmérsékletének olyannak kell lennie, hogy kényelmes legyen a kezében tartani.

Különféle dupla Raf kávék is kaphatók. Ebben az esetben az eszpresszó és a tejszín térfogata 2-szeresére nő, de jobb a vaníliás cukor mennyiségét ízlés szerint módosítani, hogy ne kapjon túl cukros és fűszeres italt.

A raf kávét az elkészítés után azonnal fel kell tálalni, amíg a hab meg nem ül a felületén, és az ital kihűl.

Hogyan készítsünk Raf kávét, nézze meg a következő videót.

Raf tisztán moszkvai találmány. 1996-1997-ben találták fel a Coffee Beanben, az első moszkvai kávéházban, amelyet amerikai mintára nyitottak meg. Amikor az egyik állandó vendég, Rafael megkérte, hogy találjon ki neki valamit, három barista – Gleb Neveikin, Artyom Berestov és Galina Samokhina – tejszínnel és vaníliás cukorral készített kávét. Ezt követően válogatós barátok elkezdték rendelni ezt a koktélt, és megkérték a pincéreket, hogy hozzanak kávét, mint Rafa. Ezen a néven készítette el a barista az italt, egy idő után leegyszerűsítették. Az italt "raf"-nak kezdték hívni. Ezt követően Moszkvában megnyílt az első Coffeemania, és oda költözött a barista csapat. Raf egy új helyen folytatta a főzést. A recept nem változott. Az eredmény egy olyan kávéital, amelynek íze olyan, mint egy olvasztott creme brulee fagylalt (ha már a klasszikus vaníliás cukor alapú rafről beszélünk). Vannak olyan raffefajták is, amelyekben a cukor összetételével kapcsolatos kísérletek folynak: levendula - fehér, vanília és szárított levendula virágok, citrusfélék - nád narancs- és limehéjjal.

Gleb a barista osztály igazgatója és a Coffeemania kávézólánc főpörkölője lett, Artyomról most nem tudok semmit, Galina pedig a kávéiparban dolgozik. Nem igazán követtük, hogy mikor és mely kávézókban kezdtek megjelenni a raf, de ma már szinte mindenhol elérhető, és nem csak Moszkvában.

Raf kávé ma

Már tudja, hogy mely összetevőket tekintik hagyományosnak a raff kávé készítéséhez, de ennek a kávéitalnak más fajtái is egyre elterjedtebbek. Tehát a tejszínt és a vaníliás cukrot nem eszpresszóval, hanem török kávéval és még instant kávéval is felverjük. A tejszín alternatívája a raffkávé készítése során, de vaníliás cukor helyett nádcukrot is tehetünk egy csészébe. Szirup, fahéj, csokoládé vagy konyak hozzáadása lehetővé teszi a klasszikus raff kávé ízének radikális megváltoztatását.

Raf kávé: felszolgálási titkok

Ha raff kávét rendel egy kávézóban, akkor nagy valószínűséggel ugyanabban a csészében szállítják, mint a cappuccinót. Ez azzal magyarázható, hogy a felsorolt italok adagjai egyenlőek (kb. 120 ml). Igaz, egyes kávéházakban a raff kávét átlátszó pohárban hozzák a latte macchiato alá. Ezt az italt gyakran cappuccinóval vagy dekoratív öntettel díszítik.

Hogyan készítsünk klasszikus raff kávét otthon?

Szükséged lesz:

eszpresszó - 1 adag (35 ml),
vaníliás cukor - 5 gramm,
granulált cukor - 5 gramm,
11% zsírtartalmú tejszín - 100 ml.

1. számú recept. Hogyan készítsünk raff kávét

Öntsük a tejszínt a kancsóba.
Adjunk hozzá egy teáskanál vaníliás cukrot és kristálycukrot.
Öntsön frissen elkészített eszpresszót (a főzéshez nem nélkülözheti a kávéfőzőt).
Az elkészített hozzávalókat gőzszellőztetővel verjük léghabbá.
Öntse a kész italt egy felmelegített csészébe. Saját kívánságunk szerint díszítjük, és élvezzük a raff kávé legfinomabb ízét és illatát.

Hogyan készítsünk alternatív raff kávét, ha nincs otthon kávéfőző és cappuccinatore?

Szükséged lesz:

finomra őrölt kávébab - 1 teáskanál,
víz - 40 ml,
tejszín - 100 ml,
vaníliás cukor - 1 teáskanál (helyettesíthető vaníliával, de ne vigyük túlzásba, különben keserűséget ad a kész italnak),
normál cukor - 1 teáskanál.

Főzési mód

A tejszínben (a raffkávé elkészítéséhez 11%-ot javasolt használni, de ha az italkészítéshez vásárolt tejszín zsírtartalma valamivel magasabb, akkor azt javasoljuk, hogy tejjel hígítsa) adjunk hozzá vaníliás cukrot. Melegítse a mikrohullámú sütőben 2 percig maximális teljesítményen.
A megadott mennyiségű kávészemből és vízből törökben kávét főzünk. Ha nem akarja vesztegetni az időt a főzéssel, az instant kávé főzésével elkészítheti a raff kávé alapot.
Keverje össze a meleg tejszínt és a forró feketekávét. Beleöntjük a cukrot. Addig verjük, amíg levegős hab nem lesz. Erre a célra turmixgépet és akár közönséges habverőt is használhat.
Öntse a kész kávét egy felmelegített cappuccino csészébe vagy egy magas átlátszó pohárba a latte macchiato számára. Mintát veszünk vagy vendégül látjuk. Jó kávézást!

2. számú recept. Mézes raff kávé

Hozzávalók mézes raff kávé készítéséhez:

50 ml. kávé,
100 ml 11% zsírtartalmú tejszín,
1 teáskanál méz.

Mézes raff kávé receptünk elkészítéséhez készítsen eszpresszó kávét, vagy válassza ki kedvenc módszerét.

A tejszínt felmelegítjük és a kávéhoz adjuk.
Tegyünk egy teáskanál mézet.
Habverje fel az italt egy kávéfőzőből készült cappuccinatore-val. Az eredménynek sűrű, sűrű habnak kell lennie.
A mézes kávés tombola készen áll. Cappuccino csészékben kell tálalni, csipetnyi fahéjjal díszítve.
A mézes raff kávé kellemes enyhe ízű. Nemrég találták fel Moszkvában, de már sikerült népszerűvé válnia és több kategóriában is nyerni a különböző kávéversenyeken.

A recept szerinti kávé elkészítéséhez cappuccinatorral ellátott kávéfőzőre lesz szüksége. Kávéfőzőt manapság vásárolhat a háztartási gépek webáruházában.

Ma Moszkvában több tucat kávéház van, de a Coffee Bean továbbra is az úttörő. Az intézmény étlapján több mint egy tucatféle kávéital található, de a raff kávé különösen népszerű. Miért? Mert itt született meg közel 20 éve ez a kávé remekmű, ami jelenleg szinte minden kávézóban megtalálható.

A raff kávé története

A fent megjelölt kávéházban a Raf kávé, amely eszpresszóból, vaníliás cukorból és tejszínből készült, egy törzslátogató Rafael megrendelésére készült, aki nem tudott ízlésének megfelelő italt választani a felkínált menüből. Ezt követően válogatós barátok elkezdték rendelni ezt a koktélt, és megkérték a pincéreket, hogy hozzanak kávét, mint Rafa. Ezen a néven készítette el a barista az italt, majd egy idő után leegyszerűsítették a kávét.

Raf kávé ma

Raf kávé: felszolgálási titkok

Hogyan készítsünk klasszikus raff kávét otthon

Szükséged lesz:

eszpresszó - 1 adag (35 ml),
vaníliás cukor - 5 gramm,
granulált cukor - 5 gramm,
11% zsírtartalmú tejszín - 100 ml.

Főzési mód

Öntsük a tejszínt a kancsóba.
Adjunk hozzá egy teáskanál vaníliás cukrot és kristálycukrot.
Öntsön frissen elkészített eszpresszót (a főzéshez nem nélkülözheti a kávéfőzőt).
Az elkészített hozzávalókat gőzszellőztetővel verjük léghabbá.
Öntse a kész italt egy felmelegített csészébe. Saját kívánságunk szerint díszítjük, és élvezzük a raff kávé legfinomabb ízét és illatát.

Hogyan készítsünk raf kávé adaptált változatát, ha nincs otthon kávéfőző és cappuccinatore.

Szükséged lesz:

finomra őrölt kávébab - 1 teáskanál,
víz - 40 ml,
tejszín - 100 ml,
vaníliás cukor - 1 teáskanál (helyettesíthető vaníliával, de ne vigyük túlzásba, különben keserűséget ad a kész italnak),
normál cukor - 1 teáskanál.

Főzési mód

A tejszínben (a raffkávé elkészítéséhez 11%-ot javasolt használni, de ha az italkészítéshez vásárolt tejszín zsírtartalma valamivel magasabb, akkor azt javasoljuk, hogy tejjel hígítsa) adjunk hozzá vaníliás cukrot. Melegítse a mikrohullámú sütőben 2 percig maximális teljesítményen.
A megadott mennyiségű kávészemből és vízből törökben kávét főzünk. Ha nem akarja vesztegetni az időt a főzéssel, az instant kávé főzésével elkészítheti a raff kávé alapot.
Keverje össze a meleg tejszínt és a forró feketekávét. Beleöntjük a cukrot. Addig verjük, amíg levegős hab nem lesz. Erre a célra turmixgépet és akár közönséges habverőt is használhat.
Öntse a kész kávét egy felmelegített cappuccino csészébe vagy egy magas átlátszó pohárba a latte macchiato számára. Mintát veszünk vagy vendégül látjuk. Jó kávézást!