Házi készítésű marhagulyás. Marhagulyás mártással

A legjobb, ha friss, nem pedig fagyasztott húst választunk. Ez kulcsfontosságú pont az étel sikeres elkészítésében. A marhahúshoz bort vagy konyakot adhatunk. Az alkohol lágyítja a húst. Ezen kívül a friss zöldségeket sem szabad megkímélni a gulyáshoz. A paradicsom, a paprika, a hagyma és a sárgarépa átitatja a húst a levével, így nagyon ízletes és lédús. Érdemes a legvégén megsózni az ételt, mivel a só kiszárítja a húst. Miután megtanulta, hogyan kell finom marhagulyást főzni, térjünk át az étel legsikeresebb receptjére.

  1. Gulyás burgonyával és paradicsommal
  2. Grúz gulyás
  3. Finom gulyás gombával

1. számú recept. Gulyás burgonyával és paradicsommal

Az étel nagyon kielégítő, így zabkása vagy tészta nélkül asztalra is tálalható.

Szükséges hozzávalók:

  • marhahús - 600 g
  • burgonya - 500 g
  • sárgarépa - 1 db.
  • paradicsom - 2 db.
  • kaliforniai paprika - 1 db.
  • hagyma - 1 db.
  • fokhagyma - 4 gerezd
  • zöldek
  • paprika - 4 tk

Főzési mód

  1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát és jól keverjük össze.
  2. A marhahúst közepes darabokra vágjuk, elküldjük a speedo-ba. Először nagy lángon addig sütjük, amíg a hús meg nem pirul. Ezután csavarja be a tüzet, adjon hozzá 3 evőkanál vizet, és fedje le. Körülbelül egy órát pároljuk.
  3. Előkészítjük a zöldségeket. Vágja a burgonyát, a paradicsomot és a paprikát közepes darabokra. A sárgarépát felaprítjuk. A fokhagymát a fokhagymanyomóban kinyomkodjuk.
  4. Az étel akkor van készen, amikor a burgonya puha. Adjunk hozzá zöldeket és tálaljuk.

2. számú recept. Grúz gulyás

Bár az ételt a magyarok találták ki, sok nemzet a maga módján értelmezte az elkészítést. A grúzok sem kivételek. A legforróbb nemzet képviselői savanyúságot és vörösbort adnak hozzá. Ennek köszönhetően a hús nagyon puha és kifejezetten ízletes lesz.

Szükséges összetevők

  • marhahús - 500 g
  • vörös száraz bor - 0,5 evőkanál.
  • hagyma - 2 db.
  • pácolt uborka - 2 db.
  • fokhagyma - 2 gerezd
  • paradicsompüré - 2 evőkanál.
  • húsleves - 2 evőkanál. l.
  • liszt - 1 evőkanál. l.
  • szemes bors.

Főzési mód

  1. A fő összetevőt apró darabokra vágjuk, és hagymával megpirítjuk.
  2. Vágja fel az ecetes uborkát, készítsen pépet friss paradicsomból, vagy használjon kész paradicsomot. Nyomd ki a fokhagymát. Adjunk hozzá mindent a serpenyőhöz.
  3. Öntsük a serpenyő tartalmát borral, húslevessel, fűszerekkel. 30-40 percig pároljuk. Tökéletesen párosítható rizzsel.

3. számú recept. Finom gulyás gombával

Szükséges hozzávalók:

  • hús - 1 kg
  • gomba - 300 g
  • fokhagyma - 3 gerezd
  • húsleves - 1 csésze
  • liszt - 4 evőkanál. l.
  • vörösbor - 0,5 evőkanál.

Főzési mód

  1. Az összes hozzávalót ledaráljuk. Az egyik serpenyőben megpirítjuk a húst, a másikban a gombát fokhagymával és hagymával.
  2. Ezután összekeverjük, hozzáadjuk a bort, a húslevest, a lisztet, a fűszereket. Készre pároljuk 20-30 percig. Burgonyapürével tálaljuk.

A marhagulyás receptjei változatosak. Kiindulhat abból, amiben gazdag a hűtőszekrénye. Jól érezted magad gombászni? Használja őket egy edényben. Szüretelt már zöldséget a kertből? Az a bűnük, hogy nem adják hozzá a húsételhez. Ugyanakkor ne feledje, hogy a gulyás nem szereti az embereket, akik sietnek. Legyen türelmes, hogy a hús puha és lédús maradjon.


A köreteket szinte minden hideg vagy meleg hús- és halételhez, valamint néhány harapnivalóhoz tálalják. Elkészítésükhöz különféle termékeket használnak: tésztákat, zöldségeket, gabonaféléket, gombákat, hüvelyeseket, gyümölcsöket és még bogyókat is. Különösen széles körben alkalmazzák a zöldséges köreteket, a zöldségeket lehet főzni, sütni, párolni, frissen sütni, sózni, savanyítani. A rizs és egyéb gabonafélék körete omlós vagy viszkózus zabkása, a babból, borsóból és más hüvelyesekből készült köret teljes kiőrlésű gabonában főzhető vagy pépesíthető. Ezen az oldalon számos receptet talál a köretek készítéséhez, valamint megismerheti felhasználásuk sajátosságait. Végül is minden köretnek ízben, aromájában, táplálkozási tulajdonságaiban, sőt színében és alakjában is meg kell felelnie annak a terméknek, amelyhez felszolgálják. Az itt található fotókkal ellátott köretrecepteket tanácsadóink tesztelték és készítették el, és csak ezután mutatták be az Ön bíróságának.

A séf ügyességét nemcsak az értékeli, hogy tud finom ételeket főzni, hanem az is, hogy ügyesen tudja ezeket egymással kombinálni, egyetlen csokrot készíteni a főtermékből, köretből és szószból.

Már régóta ismertek olyan termékek kombinációi, amelyek együttesen jó ízű „együtteseket” alkotnak. A csirkéhez például a rizs a legjobb köret, a szeletekhez a zöldborsó köret, a párolt káposzta sült sertéshúshoz vagy sült libához, a csiperkegomba pedig a finom hal- vagy szárnyasételekhez. Ezek a kombinációk nem véletlenszerűek, és azon a tényen alapulnak, hogy a köret vagy minőségileg hasonlítson a fő termékhez, vagy lágyítsa vagy fokozza annak ízét. Például a sertéshús, a kacsa vagy a liba káposzta köretének elkészítését úgy tervezték, hogy lágyítsa zsírtartalmukat és egyensúlyba hozza az egész étel kalóriatartalmát.

A burgonyás köretek különleges helyet foglalnak el a főzés során. Ízének köszönhetően a burgonya sokoldalú termék hús-, szárnyas-, vad-, hal- és különféle kolbászok köreteinek elkészítéséhez. Legfőbb előnye, hogy különféle kulináris kezelésekre alkalmas, különféle ételekhez többféleképpen felhasználható. Például a burgonyát burgonyapüré formájában tálalják kolbásszal vagy sonkával, a sült krumplit rántott húshoz, a főtt burgonya pedig a hal körete.

Ha eldönti, hogy mit tálaljon hidegtállal vagy harapnivalóval, ne feledje, hogy a gabonafélékből vagy tésztákból készült köretek receptjei nem működnek az Ön számára. A hidegtál köretének hidegen finomnak kell lennie, ezért ebben a helyzetben érdemesebb zöldséges köretet használni csípős fűszerekkel, savanyúsággal, tojással. A főtt tészta és a gabona kása pedig a kacsa, a gulyás és a hússzelet körete.

Ezért, mielőtt elkezdené a sertéshúshoz, bárányhúshoz, halhoz vagy tenger gyümölcseihez mellékételeket készíteni, gondolja át, hogyan kombinálják ezeket ezekkel a termékekkel.

Az oldalon található összes köret a legfinomabb, legeredetibb receptek gyűjteménye a világ minden tájáról. Néhányat gyorsan és egyszerűen elkészítenek, másokat meg kell bütykölni, de mindkettőt kiváló íz jellemzi. Ebben biztos lehetsz, hiszen mi magunk főztük és ettük az egészet!

Úgy tartják, hogy a gulyást valamikor magyar kulináris szakemberek találták ki, hogy egy nagy társaságot egyetlen étellel étkezzenek. De az étel olyan sokoldalúnak és ízletesnek bizonyult, hogy mára az egész világon elterjedt.

Rengeteg recept létezik, amelyek marhapörköltet kínálnak különféle zöldségekkel, gombákkal és még édes szárított gyümölcsökkel. Hogy még finomabb legyen a mártás, sűrítőnek tehetünk paradicsomot, tejfölt, tejszínt, sajtot és természetesen lisztet is.

De a marhagulyás főzésének megkezdéséhez a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy válassza ki a „megfelelő” húst. A pépet célszerű a vállról, a hátsó lábról vagy a bélszínről venni. A hús legyen szép színű, csíkok és egyéb hibák nélkül.

Maga a marhahús, hacsak nem egy fiatal borjú húsa, hosszú pörköltet igényel, ezért türelmesnek kell lennie, és vastag aljú ételeket kell felvennie. Minden más a választott recepttől és az Ön készségétől függ.


Marhagulyás - klasszikus recept videóval

Mindig jobb a hagyományos főzési módszerekkel kezdeni. A gulyás titkainak és rejtelmeinek megértésében egy lépésről lépésre elkészített recept és videó segít. Az alaprecept segítségével bármilyen alkalmas hozzávalóval kísérletezhet.

  • 500 g marhahús;
  • néhány nagy izzó;
  • növényi olaj sütéshez;
  • 1 evőkanál Liszt;
  • 3 evőkanál paradicsom;
  • egy pár babérlevél;
  • só, bors ízlés szerint;
  • egy csipet száraz bazsalikom;
  • friss zöldek.

Főzés:

  1. A húst apró kockákra vagy rudakra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és időnként megkeverve süssük aranybarnára a marhahúst (kb. 5 perc).
  2. A hagymát félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és további 5-6 percig pirítjuk.
  3. A serpenyő tartalmát megszórjuk liszttel, enyhén sózzuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a babérleveleket és a bazsalikomot. Keverjük össze, öntsük fel körülbelül 2-2,5 csésze vízzel vagy húslevessel.
  4. Oltsunk alacsony gázzal a fedél alatt legalább 1-1,5 órán keresztül.
  5. Körülbelül 10 perccel a folyamat vége előtt ízlés szerint sózzuk és borsozzuk bőségesen.
  6. Tálalás előtt adjunk hozzá finomra vágott zöldeket a gulyáshoz.

Marhagulyás lassú tűzhelyben - fotó recept lépésről lépésre

Lassú tűzhelyben még egyszerűbb finom gulyást készíteni. Az ilyen típusú konyhai berendezéseket kifejezetten a termékek hosszú távú párolására tervezték, ami különösen igaz a marhahús esetében.

  • 1 kg marhahús;
  • 1 nagy hagyma;
  • 2 evőkanál vastag paradicsom;
  • ugyanannyi liszt;
  • 2 evőkanál tejföl;
  • ízlés szerint só, bors;
  • némi növényi olajat.

Főzés:

  1. A marhahúst apró kockákra vágjuk.


2. A berendezés menüjében válassza ki a "sütés" vagy hasonló programot. Öntsünk hozzá egy kevés olajat, és fektessük ki az elkészített húst.

3. Amikor a hús enyhén megpirult és lédús (kb. 20 perc elteltével), tegyünk a tálba egy véletlenszerűen apróra vágott hagymát.


4. Külön elkészítjük a szószt a paradicsompüré és a tejföl összekeverésével. Sózzuk, borsozzuk. Hígítsuk fel vízzel folyékony állagúra (kb. 1,5 pohár).


5. További 20 perc elteltével, amikor a hús és a hagyma jól átsült, adjunk hozzá lisztet, óvatosan keverjük össze és pirítsuk még 5-10 percig.


6. Miután felöntöttük a paradicsomos-tejfölös szószt, dobjuk a lavrushkát a tálba.


7. Állítsd be a „kioltó” programot 2 órára, és már mehet is a dolgod.


Marhagulyás mártással - egy finom recept

A marhagulyást hagyományosan valamilyen körethez tálalják. Lehet burgonyapüré, tészta, gabonafélék. Ezért nagyon fontos, hogy az étel sok finom mártást tartalmazzon.

  • 600 g marhahús;
  • 1 hagyma;
  • 1 nagy sárgarépa;
  • 2 evőkanál Liszt;
  • 1 evőkanál paradicsom;
  • só, babérlevél.

Főzés:

  1. A marhahúst 1x1 cm-nél nem nagyobb kockákra vágjuk, majd forró növényi olajban kis kéregedésig sütjük.
  2. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát tetszés szerint felaprítjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és kevergetve pirítsuk körülbelül 5-7 percig.
  3. Az összes hozzávalót egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadunk 0,5 l húslevest, és lassú tűzön forralás után pároljuk.
  4. A maradék olajon, aktívan egy spatulával, gyorsan kisütjük a lisztet.
  5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a petrezselymet, és felöntjük a húslevessel (kb. még 0,5 l). A paradicsomszószt lassú tűzön pároljuk körülbelül 10-15 percig.
  6. Öntsük rájuk a húst, és pároljuk tovább mindent együtt, amíg teljesen meg nem fő.


Hogyan főzzünk finom marhagulyást

A gulyás megjelenésében egy sűrű leveshez hasonlít, amelyet különösen ízletes bármilyen körethez fogyasztani. De a következő recept szerint elkészített étel elrepül, és csak kenyérrel.

  • 600 g húsbélszín;
  • közepes izzó;
  • 2 paradicsom vagy 2 evőkanál. paradicsom;
  • 0,75 ml víz vagy húsleves;
  • bors, só ízlés szerint.

Főzés:

  1. A bélszínt falatnyi darabokra vágjuk. Forró olajba tesszük őket egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a felszabaduló lé el nem párolog.
  2. Ekkor hozzáadjuk a negyedekre vágott hagymát, és kevergetve körülbelül 5 percig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
  3. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Télen a friss zöldségeket paradicsompürével vagy akár jó ketchuppal is helyettesíthetjük. Keverjük össze és pirítsuk további 5 percig.
  4. Öntsük fel forró húslevessel vagy vízzel, jól keverjük össze, hogy a folyadék összeolvadjon a többi összetevővel. Só, bors.
  5. Szorítsuk meg a tüzet, és pároljuk legalább egy órán át, de lehetőleg másfél óráig, amíg a marhahús puha és puha nem lesz.


Magyar marhagulyás

És most itt az ideje, hogy áttérjünk az összetettebb ételekre. Az első pedig egy recept lesz, amiből kiderül, hogyan kell igazi magyaros gulyást főzni marhahússal és burgonyával.

  • 0,5 kg burgonya;
  • 2 hagyma;
  • 2 sárgarépa;
  • 1-2 édes paprika;
  • 2 evőkanál paradicsom;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 kg marhahús;
  • 200 ml vörösbor (elhagyható)
  • 1 tk zira, paprika, kakukkfű, borbolya;
  • só bors;
  • kb 3 evőkanál. növényi olajok.

Főzés:

  1. Egy üstben vagy vastag falú serpenyőben melegítsünk növényi olajat. Dobd bele a viszonylag nagy szeletekre vágott marhahúst. Nagy gázon 6-8 percig sütjük őket.
  2. Hozzáadjuk a félkarikákat és a finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze, pirítsuk 5 percig.
  3. Ezután adjunk hozzá durvára reszelt sárgarépát és félkarikát édes paprika, valamint paradicsompüré. Nyáron jobb, ha friss paradicsomot használunk. 10 percig pároljuk.
  4. Hozzáadjuk a receptben felsorolt ​​fűszereket, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
  5. Felöntjük a borral (helyettesíthetjük vízzel, húslével), és fedő alatt legalább 15 percig pároljuk, hogy az alkohol elpárologjon.
  6. A burgonyát meghámozzuk, tetszőlegesen feldaraboljuk, és az üstbe dobjuk. Adjunk hozzá körülbelül egy pohár húslevest vagy vizet, hogy éppen ellepje az összes terméket, és fedő alatt pároljuk átlagosan 20-25 percig.
  7. Só és bors, ha van, adjon hozzá több friss fűszernövényt, és 5 perc múlva kapcsolja ki.

És most egy igazi magyar gulyás egy tapasztalt szakácstól. amely felfedi ennek az ételnek az elkészítésének minden jellemzőjét.

Marhagulyás tejföllel

Ez a gulyás elkészítési módjában és egyenletes ízében a legendás a la Beef Stroganoff ételre emlékeztet. A nagyobb hasonlóság érdekében hozzáadhat néhány gombát, és a végén finoman reszelt kemény sajtot.

  • 700 g marhahús;
  • 1 nagy hagyma;
  • 200 g tejföl;
  • 2 evőkanál Liszt;
  • só, bors.

Főzés:

  1. A marhafilét hosszú és vékony rudakká vágjuk.
  2. Egy forró olajos serpenyőbe öntjük, és addig sütjük, amíg világos kéreg meg nem jelenik a felületén, és a felszabaduló lé szinte teljesen elpárolog.
  3. Hozzáadjuk a hagymás félkarikákat, és rendszeres kevergetés mellett további öt percig főzzük.
  4. Szórjuk meg liszttel, sózzuk, borsozzuk, keverjük addig, amíg a száraz hozzávalók egyenletesen el nem oszlanak, és keverjük a szószhoz.
  5. 5-6 perc elteltével öntsük hozzá a tejfölt, és fedő alatt pároljuk legfeljebb 5-7 percig. Azonnal tálaljuk.


Marhagulyás aszalt szilvával

Az aszalt szilva feledhetetlen pikantériát kölcsönöz a marhapörköltnek. A gulyás ebben az esetben olyan finomnak bizonyul, hogy még a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják.

  • 600 g marhahús;
  • 1 hagyma;
  • 10 db kimagozott aszalt szilva;
  • 2-3 evőkanál növényi olajok;
  • 200 ml bor ízlés szerint;
  • 2 evőkanál paradicsom;
  • ugyanannyi liszt;
  • só, bors.

Főzés:

  1. A húst tetszőlegesen felvágjuk, és nagy lángon megsütjük.
  2. Ha a marhahús enyhén megpirult, tegyük át egy külön serpenyőbe.
  3. Öntsön bort (vizet vagy húslevest) ugyanabba a serpenyőbe, forralja néhány percig, és engedje le a folyadékot a húsra.
  4. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, ha felmelegszik, tegyük bele a félkarikára vágott hagymát. Süssük átlátszóra.
  5. Adjuk hozzá a lisztet és a paradicsomot (lehet anélkül is), keverjük össze, és pár percig pirítsuk.
  6. A sült húsra tesszük, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Oltsd alacsony gázzal körülbelül egy órán keresztül.
  7. Az aszalt szilvát negyedekre vágjuk, beledobjuk a húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és további 30 percig pároljuk.


Gyakran gondolunk arra, hogy mit főzzünk vacsorára rokonainkkal, hogy ízletes, kielégítő és egészséges legyen, ma elmondjuk egy ilyen étel változatát. Egyszerű, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk segítségével finom sertésgulyást főzhetsz zöldségekkel, paradicsompürével és puha húsdarabokkal klasszikus recept szerint. Számos lehetőség van ennek a kiadós ételnek az elkészítésére. Az ételt serpenyőben, lábosban, bográcsban, paradicsompüré, szójaszósz hozzáadásával, liszttel és liszt nélkül készítik. Vannak receptek is a sertésgulyásra sütőtökkel, káposztával és még uborkával is.

A sertésgulyás kiváló, nagyon ízletes, könnyen elkészíthető étel, amelyet a gyerekek és a felnőttek is szeretnek. A sertésgulyás főzése nem nehéz, az első szakaszban fontos a megfelelő hús kiválasztása. Nagyon ízletes gulyás bélszínből, karbonátból, lapockákból, sertéscombból és -nyakból készül. Ma egy sertésnyakból készült ételt fogunk főzni, bármilyen más részt is kivehet, és felhasználhatja a receptben.

Hozzávalók:

  • Sertéshús - 1 kg.
  • Sárgarépa - 2 db.
  • Édes paprika - 1 db.
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Majonézzel kevert paradicsompüré.
  • Fűszerek sertéshúshoz
  • Bors
  • Csipet szezám
  • Növényi olaj - 1 evőkanál.
  • Só ízlés szerint.
  • Hajdina és víz 1:2 arányban (1 rész gabona, 2 rész víz).
  • Víz a hús párolásához.

Az ízlés szerint választott vízmennyiség attól függően, hogy szereti-e a húslevest vagy sem. Ha úgy tetszik, legyen több víz. Az én esetemben 1 pohár van használatban.



Sertésgulyás - kalória

A sertésgulyás kalóriatartalmát és tápértékét 100 grammra számítják. készétel. A táblázat azokat az átlagos adatokat mutatja, amelyekre összpontosíthat, és megtudhatja, mennyi kalóriát tartalmaz a sertésgulyás.

Mennyit kell főzni a gulyást sertéshússal

Sokakat érdekel egy-egy étel elkészítési ideje, ahhoz, hogy pontosan megmondhassuk, mennyi idő alatt készül el a sertésgulyás, fontos tudni, hogy a sertéshús melyik részét használjuk az étel elkészítéséhez. Illetve először meg kell sütni, majd párolni a sertésgulyást, kb 1 óra mindenre, a párolás pedig kb 30 percet vesz igénybe.

Hogyan kell főzni a sertésgulyást

Receptünk részletesen megmondja, hogyan kell főzni a sertésgulyást zöldségekkel. Szükségünk lesz a legáltalánosabb összetevőkre, például sárgarépára, hagymára, kaliforniai paprikákra. A természetes zöldségek teszik illatossá és gazdaggá az ételt. Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet megfelelően, gyorsan és ízletesen elkészíteni házi sertésgulyást a klasszikus recept szerint.

1. lépés.

A húst szeletekre, a sárgarépát és a paprikát csíkokra vágjuk. A fokhagymát vagy nagyon finomra vágjuk, vagy háromszor egy reszelőn, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk.


2. lépés

Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és tegye bele az apróra vágott húst. Aranybarnára kell sütni.


3. lépés

A húshoz adjuk a sárgarépát és a paprikát, tovább pirítjuk.


4. lépés

Amint a zöldségek kellően megsültek, felöntjük a serpenyő tartalmát 1 pohár vízzel, hozzáadjuk a majonézt, a paradicsompürét és a fűszereket, ízlés szerint sózzuk. Ebben a szakaszban feltétlenül csökkentse a hőt, és zárja le a fedelet, hogy a hús teljesen átsüljön, és puha és lédús legyen.

Amint a hús megpuhul, a gulyást késznek tekinthetjük, és levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Mivel itt sertésnyakat használtak, a húst sokáig nem főzték. Az oltási fázis összesen 20 percig tartott. Ha a hús más részből származik, akkor lehet, hogy hosszabb ideig kell párolni.


Mivel tálaljuk? Díszítés a sertésgulyáshoz

A körítés bármi lehet. A sertésgulyás jól illik krumplipüréhez vagy hajdina mellé, rizzsel, tésztával is tálalhatjuk. Ma hajdinát fogunk főzni a sertésgulyás köretének.

5. lépés

Egy serpenyőben öntsünk egy pohár hajdinát 2 pohár vízzel, sózzuk ízlés szerint. Feltesszük a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, csökkenteni kell a hőt, és addig kell főzni, amíg a víz teljesen el nem párolog.


A klasszikus recept szerint elkészített finom sertésgulyás készen áll. Tányérra teszünk egy köretet, beletesszük a gulyást, és mindenkit asztalhoz hívunk. Jó étvágyat!


Hasonló receptek:

A marhagulyás mártással hagyományos magyar étel. Az ízletes és lédús marhagulyás recept mártással és zöldségekkel nagyon népszerű az egész világon mert ez az étel kizárólag elérhető alapanyagokból készül.

A magyar pásztorok is tudták a marhagulyást mártással főzni, akik éppen ezt az ételt találták ki. Vacsorára bőséges ételeket főztek nyílt tűzön, hatalmas bográcsokban. A gulyás állítólag magyar étel, ezért sokan magyar marhagulyáslevesnek hívják.

Ez az étel nagyon népszerű volt hazánkban a kozákok körében. Manapság már minden háziasszony tudja, hogy a marhagulyáslevest vagy a sertésgulyást nem csak első fogásként lehet főzni, hanem bármilyen körethez tálalhatjuk, hogy az egész családot kiadósan és ízletesen étkezzen.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez jó minőségű marhabélszínt kell használni, pelyva, csontok és számos ér nélkül. Erre azért van szükség, hogy a gulyás lédúsabb és lágyabb legyen. Recepteket kínálunk marhagulyás mártással történő főzéséhez.

Marhagulyás mártással recept fotóval

A gulyás főzéséhez sertés-, marha-, csirke-, bárányhúst vehet. De a marhagulyás mártással, melynek receptjét itt leírtuk, a fotóval együtt a legjobb megoldás, hiszen a marhahúsnak gazdag íze van, ugyanakkor nem válik keménysé a hosszan tartó hőkezelés során.

Hozzávalók:

  • 300 g marhahús;
  • 1 hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1,5 st. l. tejföl;
  • 1,5 st. l. paradicsom szósz;
  • 1 st. l. Liszt;
  • 1 tk Szahara;
  • növényi olaj sütéshez;
  • só;
  • bors.

A sertésgulyás receptje mártással fotóval:

A marhahúst 4-5 cm széles darabokra vágjuk.

A hagymát kb 1 cm széles kockára vágjuk.Az edény hosszú hőkezelésen esik át, így nem kell apróra vágni a hagymát.

A fokhagymagerezdeket több szeletre vágjuk.

A fokhagyma szeleteket növényi olajon megpirítjuk. Amikor a fokhagyma megpirult, kivesszük a serpenyőből. Ízét már megadta az olajnak, amin más termékek is sülnek majd.

A húsdarabokat minden oldalukon aranybarnára sütjük. Közepes lángon kell sütni, mert alacsony lángon a hús sokat veszít a levéből, és emiatt nem lesz olyan szaftos.

Dobd bele a hagymát. Süssük áttetszővé. Állítsa a fűtést minimálisra.

Beleöntjük a lisztet. 1-2 percig kevergetve pirítjuk.

Adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét. Beleöntjük a cukrot. Felöntjük vízzel. Majdnem teljesen fednie kell a húst.

Mindent összekeverni. Tedd lassú tűzre, fedd le fedővel. 40 percig lassú tűzön pároljuk. Sózzuk, borsozzuk a főzés végén.

Hasznos tippeket:

A mártás sűrítéséhez nem csak lisztet, hanem kukorica- vagy burgonyakeményítőt is használhatunk.

A savanyúság és az eredetibb íz érdekében a gulyáshoz néha aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát és egyéb aszalt gyümölcsöket adnak.

A jó gulyáshoz érdemes jó minőségű marhahúst választani, csíkok és pelyva nélkül. Ezután az étel nagyon lédús és gyengéd lesz.

A húst kis mennyiségű száraz vörösbor hozzáadásával párolhatja. Ezután az étel íze finomabb és eredeti jegyekkel rendelkezik. Ne féljen kísérletezni a különböző alapanyagokkal, amikor marhagulyást készít mártással, melynek receptjét a fotóval együtt bemutattuk, mert így elkészítheti saját egyedi receptjét.


Jó étvágyat!

Marhagulyás mártással Magyar recept fotóval

A marhagulyásleves a magyar konyha nemzeti étele, valami a második és az első között. Ahhoz, hogy sűrű mártást kapjunk ehhez az ételhez, sütés közben egy kis lisztet kell hozzáadni a hagymához. A kész gulyás köretének ideális a burgonyapüré és a főtt rizs. Próbáljunk meg magyaros marhagulyást főzni mártással.

Hozzávalók:

  • 1 kilogramm marhahús;
  • 1 kilogramm paradicsom;
  • 800 gramm burgonya;
  • 2 evőkanál őrölt paprika;
  • 2 édes paprika;
  • 1 zellerszár;
  • só és bors ízlés szerint;
  • 1 sárgarépa;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • egy csipet kömény;
  • napraforgóolaj;
  • 2 hagyma;
  • friss petrezselyem és kapor.

Recept:

Annak érdekében, hogy a magyar marhagulyás klasszikus receptjét kapja, érdemes a pépet pelyva és csontok nélkül felhasználni. Öblítse le a marhahúst vízben, ha van csont, óvatosan vágja le, és hagyja el a többi étel elkészítését.

Előzetesen készítse elő az összes szükséges zöldséget, hámozzuk meg és öblítsük le vízzel. Különös figyelmet kell fordítani a paradicsomra, mivel a főtt étel minősége tőlük függ. Ha a paradicsomot a kertből szedték le, akkor bőven elég lesz, de ha kora tavasszal vagy télen készíti el ezt az ételt, akkor jobb, ha paradicsomkonzervet is tesz hozzá.

Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és vágjuk félkarikára, a meghámozott sárgarépát jobb, ha apró kockákra vágjuk. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és hevítsük fel benne a napraforgóolajat, pirítsuk meg benne az apróra vágott sárgarépát és a hagymát öt percig alacsony lángon. A zöldségeket folyamatosan pirítjuk, kanállal kevergetve.

Egy serpenyőben őrölt paprikát adunk a zöldségekhez, hogy minden hozzávaló jól telítődjön vele. Ha pikánsabb ételt szeretnénk főzni, akkor tegyünk a gulyáshoz egy csipet csípős borsot.

Az apróra vágott húst a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Folyamatos kevergetés mellett lassú tűzön főzzük tovább. Ekkor egy kis forralt vizet önthetünk a húshoz, ha azt szeretnénk, hogy az elkészült étel inkább levesre hasonlítson.

A meghámozott édes paprikát apró kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk.

Folyamatos keverés mellett főzzük tovább a gulyást további öt percig. Vegyünk egy megfelelő mély edényt, és tegyük bele a húst a párolt zöldségekkel együtt. A friss paradicsomot kockákra vágjuk, és a paradicsomkonzervvel együtt a kiürített serpenyőbe tesszük. Az előzőleg meghámozott fokhagymát apróra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk, és lassú tűzön tovább pároljuk.

Öt perc elteltével adjunk egy csipet köményt a párolt paradicsomhoz, és pároljuk további két percig. Adjuk hozzá a kapott keveréket a húshoz. A meghámozott és megmosott burgonyát kockákra vágjuk, a húshoz adjuk. Ügyeljen arra, hogy a burgonyát szinte teljesen lefedje a folyadék.

A zellerszárat darabokra vágjuk, a burgonya tetejére tesszük. Amikor a gulyás teljesen megfőtt, a zellert el kell távolítani és ki kell dobni. Fedjük le az edényt az edénnyel, és tegyük előmelegített sütőbe körülbelül 80 percre. A marhagulyás mártással készen van, friss kaporral, petrezselyemmel az asztalra is tálalhatjuk.

Klasszikus marhagulyás mártással fotórecepttel

Eredeti rendeltetésében a gulyás egy sűrű húsleves, amelyet kizárólag borjúhúsból főznek. De hazánk mindennapjaiban meleg húsételként fogjuk fel, amit különféle köretekkel tálalhatunk. A főzés alapelvei a mai napig megmaradtak, így próbáljunk meg finom marhagulyást főzni.

Hozzávalók:

  • 600 gramm borjú- vagy marhabélszín;
  • 1 hagyma;
  • 25 gramm liszt;
  • 2 nagy paradicsom;
  • 200 milligramm húsleves vagy forralt víz;
  • növényi olaj;
  • fűszerek és só ízlés szerint.

Recept:

Hogyan főzzünk marhagulyást mártással. Az előmosott húst apró darabokra vágjuk, hogy evés közben felvágás nélkül is el tudjuk fogyasztani. Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon napraforgóolaj hozzáadásával, tegyük bele a húsdarabokat és süssük aranybarnára. Az összes levet, amelyet a hús ad a sütés során, fel kell forralni.

A hagymát meghámozzuk a héjáról, és nagyon apróra vágjuk. A hagymát azután kell hozzáadni, hogy a marhahús összes leve elfőtt. Tovább pirítjuk a húst az apróra vágott hagymával együtt öt percig. Forraljuk fel a vizet, és óvatosan engedjük bele a paradicsomokat, miután apró vágásokat vágunk rajtuk, néhány másodperc múlva vegyük ki a zöldségeket a vízből, és távolítsuk el róluk a héját.

A meghámozott paradicsomot közepes kockákra vágjuk, a hússal együtt a hagymához adjuk. Paradicsom helyett használhat ketchupot vagy paradicsompürét, ha szeretné. Tovább pirítjuk a gulyást öt percig.

Ezután adjon hozzá néhány evőkanál lisztet a húshoz, és kanállal jól keverje össze az egészet. Itt az ideje, hogy az elkészített húslevest vagy felforralt vizet adjuk a húshoz. Lassú tűzön, zárt fedél alatt tovább pároljuk az edényt, amíg teljesen meg nem fő. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk az edényt, majd zárt fedél alatt hagyjuk főni. Minden marhagulyás mártással teljesen kész.

Marhagulyás burgonyával

Az ízletes marhagulyás burgonyával főtt mártással lehetővé teszi, hogy köret nélkül is elkészítse. Ha a gulyást főtt zöldségsalátával egészítjük ki, akkor bőséges vacsora vagy ebéd lesz a vége. Tehát kínálunk egy receptet egy finom marhagulyás mártással.

Hozzávalók:

  • 450 gramm burgonya;
  • 600 gramm marhahús;
  • 2 sárgarépa;
  • 1 hagyma;
  • 35 gramm őrölt paprika;
  • 1 kaliforniai paprika (lehetőleg piros)
  • 40 gramm disznózsír;
  • egy csipet só;
  • 4 gerezd fokhagyma.

Recept:

A finom marhagulyás elkészítéséhez először meg kell pucolni a hagymát, apróra vágni, és serpenyőben vagy serpenyőben előmelegített napraforgóolajon aranybarnára sütni. A hagymát megszórjuk apróra vágott paprikával, és egy kanállal jól összekeverjük.

Vágja a marhahúst meglehetősen nagy darabokra, és tegye egy serpenyőbe hagymával és paprikával. A húst ízlés szerint borsozni és sózni kell. Az egészet nagy lángon addig sütjük, amíg a hús nagyon fehér lesz. Ezután egy kicsit mérsékeljük a lángot, a húshoz öntjük felforralt vizet, és fedjük le az edényt a tetejére. Hagyja az összes tartalmat egy órán át forrni.

Közben felszeletelheti az édes paprikát és a sárgarépát. Egy óra elteltével egy serpenyőben adjuk hozzá a finomra vágott paradicsomot, a kockára vágott sárgarépát, az édes paprikát és az apróra vágott fokhagymát. A legvégén adjunk hozzá elkészített húslevest vagy forralt vizet, keverjük össze újra az egészet, és hagyjuk főni ebben a formában tizenöt percig.

Miután a marhahús megpuhult, hozzáadjuk a gulyáshoz az előzőleg felkockázott burgonyát. A megfelelő marhagulyás mártással teljesen megfőtt, miután a burgonya megpuhult. A tűz kikapcsolása után hagyja az edényt tizenöt percig főzni.

Ízletes marhagulyás mártással

A marhahúsgulyást finom mártással egy óránál tovább főzik, de a hosszú főzési folyamat ellenére ez az étel nagyon kielégítő, étvágygerjesztő és finom ízű. A hosszú főzés során a marhahús íze nagyon puha lesz, és teljesen telítődik a zöldség ízével.

Hozzávalók:

  • 500 gramm friss marhabélszín;
  • 6 evőkanál paradicsompüré;
  • 1 hagyma;
  • 1 kanál liszt;
  • 2 evőkanál növényi olaj;
  • forralt víz.

Recept:

A mártással finom marhagulyás elkészítéséhez első lépésként a húst folyó víz alatt leöblítjük, papírtörlővel kissé megszárítjuk. Kés segítségével vágja ki a húsból az összes filmet, ereket és kis csontokat. Vágja a húst egy centiméternél nem nagyobb darabokra.

Hámozzuk le a hagymát a héjáról, majd vágjuk félkarikára, karikára vagy kis szívószálra. Az összes apróra vágott hozzávalót külön tálakba osztjuk. Helyezzen egy mély serpenyőt, tapadásmentes serpenyőt vagy nagy üstöt közepes lángra, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Miután az olajat alaposan felmelegítettük, beletesszük a marhahúst, és aranybarnára sütjük. A húst falapáttal időnként megkeverjük.

Miután a hús jól megpirult, hozzá kell adni az apróra vágott hagymát, és tovább kell sütni, amíg a zöldség félig meg nem fő. Ezután a teljes tartalmat fűszerezzük paradicsompürével, őrölt borssal, csipet sóval, bazsalikommal és őrölt babérlevéllel.

Az elkészített forró vizet öntsük a húsra és a hagymára, hogy a folyadék minden marhadarabot ellepjen. Keverje össze az összes tartalmat, amíg homogén keveréket nem kap, és csavarja a tüzet a szintre. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk tovább az edényt ötven percig.

Szitán szitáljuk a serpenyőbe néhány evőkanál lisztet, keverjük simára az összes hozzávalót, és pároljuk tovább az edényt öt percig, amíg a mártás sűrű nem lesz. A kész edényt le lehet kapcsolni, fedővel le kell fedni és öt percig ragaszkodni. Ez idő elteltével öntözéssel tányérokra rendezzük a gulyást, és bármilyen körethez tálaljuk.

Marhagulyás tejföllel

A nagyon gyengéd, illatos és legfinomabb gulyás tejföllel kellemesen meg fogja lepni csodálatos ízével. Mártással marhagulyás tálalható zöldségsalátával és tetszőleges körettel. Ez az étel tökéletes azokra a napokra, amikor igazán melegre és kényelemre vágyik.

Hozzávalók:

  • 450 gramm marhahús;
  • 1 hagyma;
  • 1 kaliforniai paprika;
  • 1 sárgarépa;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • őrölt koriandermag;
  • 150 milligramm világos sör;
  • 40 gramm tejföl;
  • őrölt paprika;
  • egy csipetnyi zira.

Recept:

A marhagulyás mártással történő elkészítéséhez első lépésként hámozzuk le a hagymát a héjáról, és vágjuk vékony félkarikára. Melegítsük fel a serpenyőt három evőkanál növényi olaj hozzáadásával, pirítsuk meg benne a hagymát aranybarnára. Tegye a megpirított hagymát egy mély serpenyőbe vagy tapadásmentes serpenyőbe. A héjáról meghámozott hagymát vékony tányérokra kell vágni, a sült hagyma tetejére tenni.

A megmosott marhahúst apró csíkokra vágjuk, és felhevített napraforgóolajban aranybarnára sütjük. A sült húst egy lábasba tesszük a hagyma és a fokhagyma tetejére. A sárgarépát meghámozzuk a héjáról, reszelővel felaprítjuk, a sárgarépát és az összes fűszert ízlés szerint a húshoz adjuk.

Adjunk hozzá világos sört az összes hozzávalóhoz, és öntsünk fel forralt vizet úgy, hogy teljesen ellepje az egész húst. Minden tartalmát fel kell forralni, majd fedővel le kell fedni, és tovább pároljuk a húst, amíg megpuhul.

Kóstoljuk meg a húst, és ha már puha, adjunk hozzá tejfölt és ízlés szerint sózzuk. Keverje össze az egészet, fedje le újra, és forralja tovább öt percig.

Itt az ideje, hogy ízlés szerint kockára vágott kaliforniai paprikát, fűszernövényeket és csípős paprikát adjunk hozzá. Kapcsolja le a tűzhelyet, és zárt fedél alatt hagyja a kész ételt tíz percig főzni. Tálaljuk a marhagulyást mártással bármilyen körethez.

Grúz marhagulyás

A savanyúság és a vörösbor használatával a recept szerint főtt marhahús zamatos ízt kap. A marhagulyás mártással jól illik a rizzhez. Az alábbiakban megtekintheti az étel marhagulyás főzési videóját.

Hozzávalók:

  • 550 gramm borjú- vagy marhahús;
  • 2 hagyma;
  • 130 milligramm vörösbor;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 2 savanyúság;
  • 2 paradicsom;
  • 1 kanál liszt;
  • 40 milligramm húsleves.

Recept:

Hogyan főzzünk marhagulyást mártással. A megmosott marhahúst apró darabokra vágjuk, előmelegített olajban aranybarnára sütjük. Ezután hozzá kell adni a félkarikára vágott hagymát a húshoz.

Bors és só ízlés szerint a teljes tartalom, állandó keverés közben, továbbra is sütjük a húst hét percig közepes lángon.

Adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet a marhahúshoz, és pirítsuk tovább további öt percig. Turmixgéppel pürésítse a friss paradicsomot, apróra vágja a meghámozott fokhagymát, a savanyúságot pedig kockákra vágja. Adja hozzá az összes apróra vágott hozzávalót a serpenyőbe a hússal, ne felejtse el felönteni forralt vizet vagy húslevest és vörösbort.

Forraljuk tovább a gulyást zárt fedél alatt negyven percig. Tálalhatod a kész marhagulyást mártással, főtt rizs köret mellé. Kívánság szerint az edényt megszórhatjuk apróra vágott friss kaporral.

Marhagulyás mártással recept lassú tűzhelyben fényképpel

Hagyományosan a marhagulyást sűrű paradicsomszószban főzik hagymával és sárgarépával, de ízlés szerint adhatunk hozzá más hozzávalókat is. A marhahús klasszikus módszerrel történő feldolgozása sok időt vesz igénybe, de egy ilyen eszköz, mint a lassú tűzhely, segít csökkenteni a hús főzési folyamatát. A lassú tűzhelyen főtt marhahús megőrzi lédússágát. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk marhagulyást lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

  • 700 gramm marhahús;
  • 2 hagyma;
  • 3 evőkanál liszt;
  • 4 evőkanál paradicsompüré;
  • 1 sárgarépa;
  • növényi olaj;
  • forralt víz;
  • őrölt paprika;
  • bors és só ízlés szerint.

Recept:

A lehűtött húst vízben kell mosni, és közepes, legfeljebb két centiméteres darabokra vágni. Öblítse le az összes zöldséget és hámozzon meg. A meghámozott hagymát kockákra kell vágni, a sárgarépát pedig reszelővel felaprítani.

Kapcsolja be a multicookert, és állítsa be a „Sütés” módot, majd öntsön napraforgóolajat. Az olaj felmelegítése után kockákra vagy félkarikára tesszük bele az apróra vágott hagymát. Folytassa a hagymát, amíg áttetsző nem lesz, időnként megkeverve. Most hozzá kell adni a darabokra vágott marhahúst. A húst addig sütjük, amíg el nem kezd folyni.

Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a húshoz, adjunk hozzá borsot, sót ízlés szerint és paradicsompürét. A legvégén forralt vizet kell önteni. A folyadék mennyisége a szósz kívánt vastagságától függ, de ügyeljen arra, hogy párolás közben a folyadék egy része el fog forrni.

Itt az ideje beállítani a "Pörkölt" módot, és folytatni az étel főzését hatvan percig. Körülbelül tíz perccel a végső főzés előtt adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet a húshoz, hogy sűrűbb mártást kapjunk. A kész ételt tányérokra helyezzük, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Mikrohullámú marhagulyás mártással

Mivel ennek az ételnek az elkészítése vörösbor felhasználásával jár, a kész marhahús íze kifinomultabb és pikánsabb lesz. Mikrohullámú sütőben pedig néhány perc alatt elkészítheti ezt az ételt.

Hozzávalók:

  • 550 gramm marhahús;
  • 1 hagyma;
  • 60 gramm vörösbor;
  • 1 édes paprika;
  • húsleves kocka;
  • 2 paradicsom.

Recept:

A marhagulyás finom elkészítéséhez a megmosott húst, a kimagozott édespaprikát és a hagymát apró kockára vágjuk, a tartalmát egy magas, fedővel ellátott tálba tesszük.

Néhány percre tegye a tálat az összes hozzávalóval, hogy öt percig 100%-os teljesítménnyel pároljuk. Ezután nagyon apróra vágjuk a meghámozott paradicsomot, szintén a húshoz adjuk.

A száraz húsleveskockát a vörösborral együtt egy mély tálban morzsoljuk össze. A kapott folyadékot is a húshoz adjuk. A gulyást zárt edényben kell párolni hét percig 100%-os mikrohullámú teljesítménnyel. A kész ételt bármilyen köret mellé tálalhatja az asztalra.

Marhagulyás mártással- a magyar konyha hagyományos és népi étele zöldséges pörköltből, melyet pásztorok találtak ki. A pásztorok marhadarabokat sütöttek szalonnával egy bográcsban, burgonyát, hagymát, paprikát, paradicsomot adtak hozzá, vízzel hígították és készen állították, mint egy rendes levest. Gyakran lisztes galuskát-chippet tettek a levesbe. A hagyományos levesekkel ellentétben ez a leves sűrűbbnek, gazdagabbnak és kalóriadúsabbnak bizonyult.

Később az étel nemcsak elvándorolt ​​és elterjedt a társadalom más rétegeiben, hanem az ország határain túl is ismertté vált. A Szovjetunió idején a gulyás volt az egyik legnépszerűbb étel a háziasszonyok körében, és ez nem meglepő, mert a mártással készült marhagulyás elkészítéséhez nem volt szükség szűkös termékekre. A gulyás akkoriban szükségszerűen szerepelt a vendéglátás, az iskola, az intézet, a menzák és az óvodák étlapján.

Egy igazi ízletes magyar gulyás szigorúan marha- vagy fiatal borjúhúsból készül. De ne lepődj meg, ha csirkéből, nyúlból készült gulyás receptjei találkoznak a szemével.

Annak ellenére, hogy a gulyást az első fogásnak (levesnek) tekintik, megjelenése jobban hasonlít a második fogáshoz. A gulyást ma főként hajdina, rizs, árpa, tészta, burgonyapüré vagy borsó húsmártásként főzik. Összetételét és elkészítési technológiáját tekintve a mártásos marhagulyás húspörköltre, chanakhira és marhasztróganoffra emlékeztet.

És most térjünk át a receptre, és nézzük meg, hogyan kell főzni marhagulyás mártással lépésről lépésre.

Hozzávalók:

  • Hagyma - 2 db,
  • sárgarépa - 2 db,
  • Marhahús - 400 gr.,
  • bolgár paprika - 2 db,
  • Liszt - 2 evőkanál,
  • Kapor - egy kis csokor,
  • Paradicsomszósz - 100 ml,
  • Napraforgóolaj,
  • Só és fűszerek ízlés szerint.

Marhagulyás mártással - Recept

Zöldségeket és húst marhagulyáshoz készítsen mártással. Hámozza meg a sárgarépát és a kezét. A gulyáshoz való zöldségeket nagy darabokra vágjuk. Ezért vágja a hagymát karikák vagy negyedek felére.

A sárgarépát felszeleteljük.

A kaliforniai paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.

A gulyáshoz elkészített marhahúst folyó víz alatt öblítsük le, majd szalvétával vagy papírtörlővel itassuk át a felesleges vizet. A gulyáshúst célszerű soványan, zsírréteg nélkül használni. Vágja apró, legfeljebb 4 cm hosszú darabokra.

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe. Vaj helyett finomra vágott disznózsír kockákat is megolvaszthatunk. Ha már felforrt, rátesszük a marhadarabokat.

A húst kevergetve aranybarnára sütjük. Nem sütjük tovább 5-7 percnél.

Ha a külseje megpirult, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát.

Megszórjuk a marhahúst a zöldségekkel liszttel.

A gulyásban lévő liszt sűrítőként működik, és segítségével a marhagulyás sűrű mártással készül. Töltsük fel forró vízzel, hogy teljesen ellepje a marhahúst a zöldségekkel.

Pörkölt marhagulyást mártással 10 percig. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá darabokat.

A gulyást megsózzuk és megszórjuk fűszerekkel. A gulyás fűszerei közül őrölt fekete borsot, Provence-i fűszernövényeket, pirospaprikát, babérlevelet, szárított paprikát, bazsalikomot használhat.

Keverjük össze a gulyást.

Az utolsó simítások vannak hátra. A gulyást paradicsomszósszal fűszerezzük. Paradicsomszósz helyett használhatunk vízzel hígított paradicsompürét. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot vagy bármilyen más fűszernövényt.

Ezen összetevők hozzáadása után pároljuk a gulyást további 10 percig. Ennyi, finom magyarul kész. Mielőtt leveszi a tűzről, ellenőrizze, hogy a hús megpuhult-e, ellenkező esetben tartsa még néhány percig a tűzhelyen zárt fedéllel.

Marhagulyás mártással. Fénykép

Az óvodai „fiatal harcos tanfolyam”, amelyet még a „zord” iskolai valóságba való belépés előtt végeztek, megtanított arra, hogy az ágy második szintjéről lezuhanni fáj, a körhintán gyorsan forogni ijesztő, és a gulyást mártással enni finom. Nem túl kellemes emlékezni a zúzódásokra, horzsolásokra és tömött dudorokra, törött játékokra és homokra a szandálokban. De mindig szívesen beszélek az ételekről. És nem csak beszélgetni, hanem főzni is valami finomat gyerekkorukból. Imádom a pompás tejes omlettet, a túrós rakottot, a búzadarás fasírtot zselével, a krumplipürét és persze a gulyást, mint az óvodában. Recept fotókkal és fontos tippekkel. A gulyást nehéz elrontani, ha követi az alapvető főzési technikát. De mindig eltérhet egy kicsit az eredetitől, és hozzáadhat valamit a sajátjából.

Az elkészítéshez vegye be:

csont nélküli marha- vagy borjúhús - 600 g

sárgarépa - 100 g (1 db)

hagyma - 100 g (1 fej)

koncentrált paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

tejföl - 1-2 evőkanál. l. (választható)

szagtalan napraforgóolaj és adalékanyagok - 50 ml

búzaliszt - 1-1,5 evőkanál. l.

asztali só - 3/4 teáskanál

húsleves vagy forralt víz - 1-1,5 evőkanál.

őrölt paprika keverék - felnőtteknek (opcionális)

Hogyan kell főzni ugyanazt a gulyást, mint az óvodában (lépésről lépésre recept fotóval):

A gyerekek számára a gulyást hagyományosan marhahúsból készítik. Ez a hús kevésbé zsíros és egészségesebb, mint a sertéshús. Fiatal marha- vagy borjúhús tökéletes ehhez az ételhez. Az ilyen hús párolás után puha, lédús és puha lesz. Válasszon egy kis mennyiségű filmet, ereket és zsírlerakódásokat tartalmazó darabot. A pépet (csontozott marhahúst) is érdemesebb megvenni. Mindez csökkenti a fő összetevő hőkezelésre való előkészítését. Ízletes gulyás lesz marha szűzpecsenye, lapocka vagy filé. A húst alaposan megtisztítjuk. Ha filmek maradnak, a darabok még hosszan tartó párolás után is rosszul rágódnak. Öblítse le a megtisztított marhahúst. Szárítsa meg vastag papírtörlővel. 3 x 4 cm-es téglalap alakú darabokra vágjuk.

Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Vékony csíkokra vágjuk vagy durvára lereszeljük. Sárgarépát a gulyásban elvileg nem lehet tenni. De édeskés ízt ad a mártásnak, ami jól illik a savanyú paradicsompüréhez.

Távolítsa el a héját egy közepes hagymáról. Vékony félkarikára vágjuk. Vagy vágd apróra (mint egy leves). Ha az emlékezetem nem csal, hagyma nélkül nem készül az óvodában a gulyás. A legtöbb gyerek (és még a felnőtt is) nem szereti ezt a főtt zöldséget. Ezért párolás előtt az étel minden összetevőjét növényi olajban kell sütni.

A serpenyőt jól felmelegítjük. Az apróra vágott marhahúst egy rétegben kiterítjük. Annak elkerülése érdekében, hogy az olaj forró permetezéssel "lelőjön", a daraboknak száraznak kell lenniük. Nagy lángon pirulásig főzzük. Ez általában 1-2 percet vesz igénybe.

Ezután fordítsa meg a marhahúst. Minden oldalát aranybarnára sütjük. Ezt az egyszerű technikát "tömítésnek" nevezem. A pirított felső rétegnek köszönhetően az összes húslé bent marad. Az étel lédús és puha lesz, mint egy kertben. Ez a kulináris technika sütés és párolás előtt is használható.

A sült húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket.

Ahhoz, hogy a gulyásban lévő paradicsomszósz sűrű és kielégítő legyen, tegyük bele a lisztet. És a lisztes íz semlegesítéséhez a terméket meg kell sütni. Ezt külön is megtehetjük egy száraz serpenyőben. Vagy adjon lisztet közvetlenül a húshoz és a zöldségekhez, és forraljon mindent együtt körülbelül 2 percig.

Tedd bele a paradicsompürét. Ehelyett használhat friss paradicsomot vagy paradicsomot saját levében (héj nélkül). A friss zöldségeket forrásban lévő vízben blansírozzuk. Ezután távolítsa el a bőrt. Turmixgépben pépesedésig turmixoljuk. A paradicsomszósz alapjához házi készítésű gyümölcsital vagy piros paradicsomlé is alkalmas (először el kell párologtatnia belőle a felesleges folyadékot). Ízlés szerint adjunk hozzá egy kis tejfölt. Lágyítja a tömény paszta ízét. Valószínűleg az óvodában éppen a gulyás ilyen változatával etettek bennünket.

Öntsük fel forró ivóvízzel vagy húslevessel. Keverjük, hogy a paradicsom és a tejföl feloldódjon. Fedjük le fedéllel. Amikor a mártás felforrt, vegyük le a hőt alacsonyra. 30-40 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Sózzuk meg a gulyást 5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt. Fűszereket adhat hozzá - fekete bors, rozmaring, kakukkfű, oregánó, kakukkfű. Persze nem óvodába adták, de az ízét sem fogják elrontani. A gulyást burgonyapürével, főtt tésztával, rizzsel vagy hajdinával tálaljuk.

Úgy tartják, hogy a gulyást valamikor magyar kulináris szakemberek találták ki, hogy egy nagy társaságot egyetlen étellel étkezzenek. De az étel olyan sokoldalúnak és ízletesnek bizonyult, hogy mára az egész világon elterjedt.

Rengeteg recept létezik, amelyek marhapörköltet kínálnak különféle zöldségekkel, gombákkal és még édes szárított gyümölcsökkel. Hogy még finomabb legyen a mártás, sűrítőnek tehetünk paradicsomot, tejfölt, tejszínt, sajtot és természetesen lisztet is.

De a marhagulyás főzésének megkezdéséhez a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy válassza ki a „megfelelő” húst. A pépet célszerű a vállról, a hátsó lábról vagy a bélszínről venni. A hús legyen szép színű, csíkok és egyéb hibák nélkül.

Maga a marhahús, hacsak nem egy fiatal borjú húsa, hosszú pörköltet igényel, ezért türelmesnek kell lennie, és vastag aljú ételeket kell felvennie. Minden más a választott recepttől és az Ön készségétől függ.

Marhagulyás - klasszikus recept videóval

Mindig jobb a hagyományos főzési módszerekkel kezdeni. A gulyás titkainak és rejtelmeinek megértésében egy lépésről lépésre elkészített recept és videó segít. Az alaprecept segítségével bármilyen alkalmas hozzávalóval kísérletezhet.

  • 500 g marhahús;
  • néhány nagy izzó;
  • növényi olaj sütéshez;
  • 1 evőkanál Liszt;
  • 3 evőkanál paradicsom;
  • egy pár babérlevél;
  • só, bors ízlés szerint;
  • egy csipet száraz bazsalikom;
  • friss zöldek.

Főzés:

  1. A húst apró kockákra vagy rudakra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és időnként megkeverve süssük aranybarnára a marhahúst (kb. 5 perc).
  2. A hagymát félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és további 5-6 percig pirítjuk.
  3. A serpenyő tartalmát megszórjuk liszttel, enyhén sózzuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a babérleveleket és a bazsalikomot. Keverjük össze, öntsük fel körülbelül 2-2,5 csésze vízzel vagy húslevessel.
  4. Oltsunk alacsony gázzal a fedél alatt legalább 1-1,5 órán keresztül.
  5. Körülbelül 10 perccel a folyamat vége előtt ízlés szerint sózzuk és borsozzuk bőségesen.
  6. Tálalás előtt adjunk hozzá finomra vágott zöldeket a gulyáshoz.

Marhagulyás lassú tűzhelyben - fotó recept lépésről lépésre

Lassú tűzhelyben még egyszerűbb finom gulyást készíteni. Az ilyen típusú konyhai berendezéseket kifejezetten a termékek hosszú távú párolására tervezték, ami különösen igaz a marhahús esetében.

  • 1 kg marhahús;
  • 1 nagy hagyma;
  • 2 evőkanál vastag paradicsom;
  • ugyanannyi liszt;
  • 2 evőkanál tejföl;
  • ízlés szerint só, bors;
  • némi növényi olajat.

Főzés:

  1. A marhahúst apró kockákra vágjuk.

2. A berendezés menüjében válassza ki a "sütés" vagy hasonló programot. Öntsünk hozzá egy kevés olajat, és fektessük ki az elkészített húst.

3. Amikor a hús enyhén megpirult és lédús (kb. 20 perc elteltével), tegyünk a tálba egy véletlenszerűen apróra vágott hagymát.

4. Külön elkészítjük a szószt a paradicsompüré és a tejföl összekeverésével. Sózzuk, borsozzuk. Hígítsuk fel vízzel folyékony állagúra (kb. 1,5 pohár).

5. További 20 perc elteltével, amikor a hús és a hagyma jól átsült, adjunk hozzá lisztet, óvatosan keverjük össze és pirítsuk még 5-10 percig.

6. Miután felöntöttük a paradicsomos-tejfölös szószt, dobjuk a lavrushkát a tálba.

7. Állítsd be a „kioltó” programot 2 órára, és már mehet is a dolgod.

Marhagulyás mártással - egy finom recept

A marhagulyást hagyományosan valamilyen körethez tálalják. Lehet burgonyapüré, tészta, gabonafélék. Ezért nagyon fontos, hogy az étel sok finom mártást tartalmazzon.

  • 600 g marhahús;
  • 1 hagyma;
  • 1 nagy sárgarépa;
  • 2 evőkanál Liszt;
  • 1 evőkanál paradicsom;
  • só, babérlevél.

Főzés:

  1. A marhahúst 1x1 cm-nél nem nagyobb kockákra vágjuk, majd forró növényi olajban kis kéregedésig sütjük.
  2. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát tetszés szerint felaprítjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és kevergetve pirítsuk körülbelül 5-7 percig.
  3. Az összes hozzávalót egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadunk 0,5 l húslevest, és lassú tűzön forralás után pároljuk.
  4. A maradék olajon, aktívan egy spatulával, gyorsan kisütjük a lisztet.
  5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a petrezselymet, és felöntjük a húslevessel (kb. még 0,5 l). A paradicsomszószt lassú tűzön pároljuk körülbelül 10-15 percig.
  6. Öntsük rájuk a húst, és pároljuk tovább mindent együtt, amíg teljesen meg nem fő.

Hogyan főzzünk finom marhagulyást

A gulyás megjelenésében egy sűrű leveshez hasonlít, amelyet különösen ízletes bármilyen körethez fogyasztani. De a következő recept szerint elkészített étel elrepül, és csak kenyérrel.

  • 600 g húsbélszín;
  • közepes izzó;
  • 2 paradicsom vagy 2 evőkanál. paradicsom;
  • 0,75 ml víz vagy húsleves;
  • bors, só ízlés szerint.

Főzés:

  1. A bélszínt falatnyi darabokra vágjuk. Forró olajba tesszük őket egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a felszabaduló lé el nem párolog.
  2. Ekkor hozzáadjuk a negyedekre vágott hagymát, és kevergetve körülbelül 5 percig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
  3. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Télen a friss zöldségeket paradicsompürével vagy akár jó ketchuppal is helyettesíthetjük. Keverjük össze és pirítsuk további 5 percig.
  4. Öntsük fel forró húslevessel vagy vízzel, jól keverjük össze, hogy a folyadék összeolvadjon a többi összetevővel. Só, bors.
  5. Szorítsuk meg a tüzet, és pároljuk legalább egy órán át, de lehetőleg másfél óráig, amíg a marhahús puha és puha nem lesz.

Magyar marhagulyás

És most itt az ideje, hogy áttérjünk az összetettebb ételekre. Az első pedig egy recept lesz, amiből kiderül, hogyan kell igazi magyaros gulyást főzni marhahússal és burgonyával.

  • 0,5 kg burgonya;
  • 2 hagyma;
  • 2 sárgarépa;
  • 1-2 édes paprika;
  • 2 evőkanál paradicsom;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 kg marhahús;
  • 200 ml vörösbor (elhagyható)
  • 1 tk zira, paprika, kakukkfű, borbolya;
  • só bors;
  • kb 3 evőkanál. növényi olajok.

Főzés:

  1. Egy üstben vagy vastag falú serpenyőben melegítsünk növényi olajat. Dobd bele a viszonylag nagy szeletekre vágott marhahúst. Nagy gázon 6-8 percig sütjük őket.
  2. Hozzáadjuk a félkarikákat és a finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze, pirítsuk 5 percig.
  3. Ezután adjunk hozzá durvára reszelt sárgarépát és félkarikát édes paprika, valamint paradicsompüré. Nyáron jobb, ha friss paradicsomot használunk. 10 percig pároljuk.
  4. Hozzáadjuk a receptben felsorolt ​​fűszereket, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
  5. Felöntjük a borral (helyettesíthetjük vízzel, húslével), és fedő alatt legalább 15 percig pároljuk, hogy az alkohol elpárologjon.
  6. A burgonyát meghámozzuk, tetszőlegesen feldaraboljuk, és az üstbe dobjuk. Adjunk hozzá körülbelül egy pohár húslevest vagy vizet, hogy éppen ellepje az összes terméket, és fedő alatt pároljuk átlagosan 20-25 percig.
  7. Só és bors, ha van, adjon hozzá több friss fűszernövényt, és 5 perc múlva kapcsolja ki.

És most egy igazi magyar gulyás egy tapasztalt szakácstól. amely felfedi ennek az ételnek az elkészítésének minden jellemzőjét.

Marhagulyás tejföllel

Ez a gulyás elkészítési módjában és egyenletes ízében a legendás a la Beef Stroganoff ételre emlékeztet. A nagyobb hasonlóság érdekében hozzáadhat néhány gombát, és a végén finoman reszelt kemény sajtot.

  • 700 g marhahús;
  • 1 nagy hagyma;
  • 200 g tejföl;
  • 2 evőkanál Liszt;
  • só, bors.

Főzés:

  1. A marhafilét hosszú és vékony rudakká vágjuk.
  2. Egy forró olajos serpenyőbe öntjük, és addig sütjük, amíg világos kéreg meg nem jelenik a felületén, és a felszabaduló lé szinte teljesen elpárolog.
  3. Hozzáadjuk a hagymás félkarikákat, és rendszeres kevergetés mellett további öt percig főzzük.
  4. Szórjuk meg liszttel, sózzuk, borsozzuk, keverjük addig, amíg a száraz hozzávalók egyenletesen el nem oszlanak, és keverjük a szószhoz.
  5. 5-6 perc elteltével öntsük hozzá a tejfölt, és fedő alatt pároljuk legfeljebb 5-7 percig. Azonnal tálaljuk.

Marhagulyás aszalt szilvával

Az aszalt szilva feledhetetlen pikantériát kölcsönöz a marhapörköltnek. A gulyás ebben az esetben olyan finomnak bizonyul, hogy még a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják.

  • 600 g marhahús;
  • 1 hagyma;
  • 10 db kimagozott aszalt szilva;
  • 2-3 evőkanál növényi olajok;
  • 200 ml bor ízlés szerint;
  • 2 evőkanál paradicsom;
  • ugyanannyi liszt;
  • só, bors.

Főzés:

  1. A húst tetszőlegesen felvágjuk, és nagy lángon megsütjük.
  2. Ha a marhahús enyhén megpirult, tegyük át egy külön serpenyőbe.
  3. Öntsön bort (vizet vagy húslevest) ugyanabba a serpenyőbe, forralja néhány percig, és engedje le a folyadékot a húsra.
  4. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, ha felmelegszik, tegyük bele a félkarikára vágott hagymát. Süssük átlátszóra.
  5. Adjuk hozzá a lisztet és a paradicsomot (lehet anélkül is), keverjük össze, és pár percig pirítsuk.
  6. A sült húsra tesszük, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Oltsd alacsony gázzal körülbelül egy órán keresztül.
  7. Az aszalt szilvát negyedekre vágjuk, beledobjuk a húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és további 30 percig pároljuk.

Főzzük meg ma a magyarok nemzeti ételét - a gulyást! Az étel kétségtelenül ízletes, sokan szeretik, és mindenképpen figyelmet érdemel. Általában marha- és borjúhúsból készül. A gulyást krumplipürével szoktuk enni, de Magyarországon nagyon sűrű levesként tálalják burgonyával, paradicsommal, paprikával.

Egyszer elkészítjük ezt az ételt, ma pedig egy ismerősebb recepttel készülünk. Köretnek pedig természetesen készítsünk burgonyapürét. Nagyon jó párosítás a pörkölt burgonyával, mi lehetne jobb?

Recept marhagulyáshoz mártással

Szükségünk lesz:

  • marha- vagy borjúhús -500-600 gr.
  • hagyma - 2 db.
  • sárgarépa - 1 kicsi
  • paradicsompüré - 4 evőkanál. kanalakat
  • fokhagyma - 1 gerezd
  • fűszerek a húshoz
  • kurkuma - 1 evőkanál. egy kanál
  • liszt -1-1,5 evőkanál. kanalakat
  • növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat
  • cukor - 0,5 tk
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
  • piros chili paprika
  • zöldek, zöldhagyma - tálaláshoz

Főzés:

1. Először is ki kell választania a húst. Igyekszem borjúhúst venni, puhább és sokkal gyorsabban megsül, mint a marhahús. Ha mégis úgy dönt, hogy marhahúsból főz, próbáljon könnyebb húst választani, sárga csíkok és sárga zsír nélkül. Ez a hús már régi állat, ami azt jelenti, hogy kemény. Sokáig tart az elkészítése, és mégsem lesz olyan íz, amit szeretnénk.

A nyak és a lapocka jobban fog állni, mint mások. Ma a penge részt használom. A húst meg kell mosni, papírtörlővel letörölni, és meg kell tisztítani az erektől és a filmektől. Ezután apró, legfeljebb 3 centiméteres kockákra vágjuk.

2. A hagymát apró kockákra vágjuk. Annak érdekében, hogy a hagyma ne egye meg a szemét, használjon éles kést, és időnként mártsa hideg vízbe.

3. A koreai sárgarépához való sárgarépát vékony rácson lereszeljük. A sütés és párolás során a hagyma és a sárgarépa szinte láthatatlanná válik. A fokhagymát apróra vágjuk.

4. Készítse elő a paradicsompürét. a sajátomat használom. 4-5 evőkanálnyit főzök belőle.

A gulyás színének gyönyörűnek kell lennie, a paradicsom csak segít ebben. Ha bolti paradicsompürét veszel, akkor csak 1-1,5 evőkanál adható hozzá. Töményebb, és több hozzáadásával az íze túlságosan savanyú lehet.

Használhat friss paradicsomot is. A legjobb ezt nyáron megtenni, amikor a paradicsom piros és lédús. Az ilyen paradicsom nemcsak jó színt, hanem megfelelő ízt is ad az ételünknek.

A paradicsomot először forrásban lévő vízzel kell felönteni, 1 percig benne tartani, majd eltávolítani a héját, és apró kockákra vágni.

5. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel jól. Óvatosan fektessük ki a húst. Annak elkerülése érdekében, hogy az olaj kifröccsenjen a serpenyőből, a hús ne legyen nedves. A serpenyő alatt nagy tüzet tartunk fenn. Az a feladatunk, hogy a húst gyorsan kisütjük, valahogy „lezárjuk”, hogy minimális lé jöjjön ki belőle. Ezután lédús és puha lesz.

6. A sütés során a hús több szakaszon megy keresztül. Kezdetben bizonyos mennyiségű lé és fehérje szabadul fel, magas hő hatására a lé nagyon gyorsan elpárolog. A fehérje megmarad, ami fehér hab formájában figyelhető meg. A hab hamarosan eltűnik, majd a hús sülni kezd. Láthatod, hogy nagyon gyorsan megbarnul.

A húst minden szakaszban egy spatulával össze kell keverni. És különösen ne távolodjon el tőle, ha pirulni kezd. Ebben a szakaszban nem kell túlexponálni. Amint a hordók enyhén barnák lettek, azonnal hozzá kell adni a hagymát.

7. Ha hagymát hússal sütünk, jobb, ha egy kicsit csökkentjük a tüzet. A serpenyő nagyon forró, a hagyma azonnal elszenesedhet. Ezért a közepes tűz jobb lesz. A hagyma nagyon gyorsan megpirul, szinte folyamatosan keverni kell.

8. Amikor a hagyma megpirult, sárgarépát kell hozzáadni. A hagyma az összes folyadékot és szinte az összes olajat kivette a serpenyőből, ezért felöntöm 1/3 csésze forrásban lévő vízzel. Mindig tartsa készenlétben, hogy szükség esetén további adagokat adjon hozzá.

9. Kb. 2-3 percig sütjük a sárgarépát, szintén közepes lángon. Adjunk hozzá cukrot a sárgarépához. Extra ízt ad és kiegyensúlyozza azt.

10. Most a paradicsompürén a sor. Mivel már használatra kész, csak enyhén sütjük. Hogy az összes hozzávaló összeérjen. Ha friss paradicsomot használ, akkor egy kicsit tovább kell sütni - simára. Ezután adjunk hozzá fokhagymát.

11. Ezután adjunk hozzá fűszereket. Használhatja kedvenc, húshoz illő fűszereit. De adok még hozzá kurkumát. Először is gyönyörű arany színt ad az ételnek, másodszor pedig egyszerűen hasznos. A fűszereket a tartalommal együtt legfeljebb egy percig pirítjuk. Hogy csak az ízükre legyen idejük felfedni, de ne legyen túlsütve.

12. Most adjunk hozzá lisztet. Minden az ízlésétől függ. Ahhoz, hogy a szósz besűrűsödjön, elég egy evőkanál. Ha a sűrűbbet szereti, adhat hozzá 1,5 evőkanálnyit. Folyamatos kevergetés mellett sütjük legfeljebb egy percig, de még kevesebb ideig.

13. Tartsa készenlétben a forrásban lévő vizet, és öntsön 3 csészét a serpenyőbe. Keverjük össze, hagyjuk felforrni. Lekapcsoljuk a tüzet. Adjunk hozzá erős pirospaprikát, vagy egy kis darabot, vagy egy kis őröltet. Adjunk hozzá annyit, amennyit szeretünk a fűszeres ételekben. De mindenképpen! Csak egy keveset kell hozzá ízlés szerint.

14. Most le kell zárni a fedőt, és nagyon alacsony lángon párolni kell. A teljes készenléthez egy vagy másfél óra is eltarthat. A húsnak nagyon puhanak kell lennie. Anyósunk ma járt nálunk, velünk vacsorázott, és megkérdezte: "Mi, ezt pörköltből főzted?" Csak a húsnak puhának kell lennie, mint a pörköltnél – ez egy iránymutatás.

15. Ez idő alatt 10-15 percenként meg kell keverni a húst. Mióta lisztet adtunk hozzá, időnként ráragad a serpenyőre, még akkor is, ha több mint elegendő folyadék van a serpenyőben.

16. A hús lassú párolása után fél órával ízlés szerint sózható. Hogy a húsnak legyen ideje felszívni a kívánt ízt. A párolás teljes ideje alatt elegendő folyadéknak kell lennie az edényben, hogy az egész húst ellepje.

Ha a tűz lassú, akkor a három pohár, amit az elején hozzáadtunk, elegendő az eloltáshoz. Ha úgy érzi, hogy kevés a folyadék, öntsünk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Bár ez nem ajánlott.

17. A készenlét előtt 5 perccel adjunk hozzá őrölt fekete borsot, szintén ízlés szerint. De akárcsak a pirossal, legalább egy kicsit – hogy ízt adjon.

18. Kapcsolja el a tüzet, hagyja 10-15 percig pihenni.

19. Bármilyen körethez tálaljuk, de az én ízlésem szerint krumplipürével a legjobb. Az egyik jegyzetemben mindent leírtam. Természetesen mindenki tudja, hogyan kell főzni, de kukkants be néhány trükköt, talán jól jön.

20. Körettel tálaljuk. A köret tetejére tesszük a húst, és rátesszük a mártást, elég sok legyen. Megszórjuk fűszernövényekkel vagy zöldhagymával.


Ezt az ételt kaptuk. Mi már próbáltuk, nagyon finom! És nem csak finom, de nagyon finom is! Ettünk és mondtuk egymás között: „Jaj, magyar pásztorok – hogy ettek! Mindenkinek tetszene, de gyakrabban!”

A második napon egy kis gulyás maradt. Díszítésnek rizst főztek. Ugyanolyan finom volt, mint az első... Kivéve, hogy a gulyás megerősödött és a mártás kicsit sűrűbb lett.

Rögtön eszembe jutott Remarque „Shadows in Paradise”: „Van a szobámban egy fazék szegedi gulyás” – mondtam. – Hat egészségesen evőnek elég – készült a magyar szakácsnő. Tegnap este finom volt, ma este pedig még finomabb. Köményes, fűszernövényes szegedi gulyás másnap még finomabb”…

És bár, bevallom, nem tettem bele köményt, de sokféle fűszert is tettem bele.

Nyáron kaliforniai paprikát mindig teszek a gulyáshoz. De most kora tavasz van, a fiatal paprika még nem jelent meg. Ezért vegye figyelembe - a bors egyszerűen isteni ízt ad az ételnek. Add hozzá, amikor friss.

És most azt javaslom, próbáld ki a receptet. És ne szavakkal, hanem tettekkel próbáld meg.

Jó étvágyat!

A barátokkal való megosztáshoz:
Hasonló hozzászólások