Esernyőgomba: receptek finom ételek elkészítéséhez. Esernyőgomba: leírás, sikeres kulináris receptek

Az esernyőgomba nem népszerű a „csendes vadászat” szerelmesei körében, mivel néha összetéveszthető bizonyos mérgező gombákkal. De ha bízik ezekben a termőtestekben, akkor javasoljuk, hogy eredeti ételeket készítsen belőlük. Azt kell mondanom, hogy az esernyők nagyon ízletesek és illatosak. A belőlük készült ételek könnyen elkészíthetők, ízük pedig újra és újra meglepi családtagjait, vendégeit.

Recepteket kínálunk az esernyőgombák elkészítéséhez, amelyek jelentősen diverzifikálják családi menüjét. Ezenkívül lépésről lépésre bemutatják az esernyőgombák receptjeinek fotóit.

Sokan nagyon szeretik a serpenyőben sült gombát. Hogyan kell megfelelően elkészíteni egy esernyőgombát, figyelembe véve az Ön preferenciáit és ízlését. Érdekes módon az esernyők csirkehús ízűek. A sült gombák illata pedig egyszerűen csodálatos - senki sem tud ellenállni a kísértésnek, hogy kipróbálja őket.

Olvassa el a lépésről lépésre készült receptet fotókkal, amelyek bemutatják, hogyan kell sütni az esernyőgombát, és kezdje el elkészíteni. Egy kiadós, ízletes, aromás és egyben gyönyörű étel minden bizonnyal az egyik kedvenced lesz.

Szeretném megjegyezni, hogy ez a sült esernyőgomba receptje minimális mennyiségű összetevőt igényel, amely mindig elérhető bármely háziasszony konyhájában.

esernyők - 1 kg;
vaj - 50 g;
Növényi olaj - 100 ml;
Tojás - 3 db;
Liszt - 5 evőkanál. l.;
Tej - 50 ml;
Só ízlés szerint;
Őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Ez az opció csak az esernyősapkákat használja, mert a szárak túl merevek és rostosak.

Tisztítsa meg a kupakokat a pikkelyektől, öblítse le csap alatt, és vágja több darabra, ha nagy.

Egy mély tálban a tojást, a tejet és a lisztet habverővel enyhén simára verjük.

Egy serpenyőben olvasszuk meg a vaj egy részét, és adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Az esernyők sütése közben öntsünk egy bizonyos mennyiségű kétféle olajat a serpenyőbe.

Sóval és őrölt borssal mindkét oldalát megszórjuk a kupakokat vagy annak részeit, majd 10 percig állni hagyjuk.

Mindegyik darabot mártsuk bele a tésztába, és tegyük egy forró serpenyőre.

Az esernyőket először az egyik oldalukon (kb. 5 perc), majd a másikon sütjük aranybarnára.

Ez a kétféle olajból készült finom sült étel tápláló és aromás lesz. Forrón, burgonyapürével vagy főtt rizzsel kell tálalni.

Recept tarka esernyőgomba készítéséhez (fotóval)

A tarka esernyőgomba elkészítésének receptjei kissé eltérnek a szokásostól, mivel ezek a termőtestek nagy méretűek: a kalap átmérője eléri a 40 cm-t, a szár magassága pedig akár 45 cm.

Hogyan főzzük meg otthon a tarka esernyőgombát úgy, hogy még a szeszélyes ínyencek is értékelni fogják ezt az ételt? Ezek a gombák gyorsan megfőnek, mivel nem igényelnek előforralást.

esernyők - 700 g;
Tojás - 2 db;
Hagyma – 2 db;
Liszt - 3 evőkanál. l.;
Kemény sajt - 200 g;
Növényi olaj - 100 ml;
Só;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Kapor és petrezselyem - 1 csokor.

A tarka esernyőgomba elkészítésének receptje, amelynek fotóját alább mutatjuk be, furcsának tűnhet, mert itt a fő összetevőt nem főzik előre. Azonban ne aggódjon - ez egy bevált lehetőség, finom és hihetetlenül aromás lesz.

Távolítsa el a szárakat, tisztítsa meg a kupakokat és mossa le folyó víz alatt.

A tojást és a lisztet homogén masszává verjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.

A kupakokat hosszában két részre vágjuk, az elkészített keverékbe mártjuk, és előmelegített serpenyőben kisütjük. Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és az esernyők egyik oldalára helyezzük.

A tetejére kemény sajtot reszelünk, fedővel lefedjük, és körülbelül 10 percig pároljuk, amíg a sajt megolvad.

A párolt esernyődarabokat tálalótálakba helyezzük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tálaljuk külön ételként vagy friss zöldség salátával.

Hogyan főzzünk piruló esernyőket: recept ehető gomba készítéséhez

Az ehető esernyőgomba elkészítésének receptje egyszerű és gyorsan elkészíthető, mivel ezek a termőtestek nem igényelnek hosszú távú hőkezelést.

esernyő - 1 kg;
Hagyma – 4 db;
Növényi olaj;
Só;
Petrezselyem - 1 csokor.

Hogyan kell főzni egy piros esernyőgombát, hogy családja kedvére tegyen egy ételt?

Tisztítsa meg az esernyősapkákat a kemény pikkelyektől, törölje le száraz szivaccsal és vágja darabokra.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, és keverjük össze esernyőkkel.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, és adjunk hozzá apróra vágott gombát és hagymát.

Lassú tűzön 20 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, megszórjuk őrölt borssal és jól összekeverjük.

Vegyük le a tűzről, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 15 percig.

Oszd szét a tányérok között, és tálald. Családját meg fogja lepni a hagymás sült gomba ízével.

Hogyan kell főzni a fiatal esernyőgombát: recept fotókkal

Kínálunk egy receptet fényképpel, amely bemutatja, hogyan kell főzni a sütőben sült esernyőgombát. Ez az opció segít érdekes és eredeti étel elkészítésében fiatal termőtestekből.

Esernyők (sapkák) – 8-10 db.;
Tojás - 3 db;
Só;
sajt - 200 g;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Zsemlemorzsa.

Hogyan főzzünk fiatal esernyőket, amelyeket tojáskeverékben és zsemlemorzsában sütnek? Vegye figyelembe, hogy az étel 5 adagra készül, és burgonyapürével vagy tésztával tálaljuk.

A gomba kalapját meghámozzuk, csap alatt leöblítjük, és ha nagyok, darabokra vágjuk.

A tojásokat egy tálba törjük, habverővel kicsit felverjük, megsózzuk, és a fokhagymán keresztül hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdeket.

A kupakdarabokat mártsuk bele a keverékbe, majd azonnal forgassuk zsemlemorzsába.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a kupakokat, és előmelegített sütőbe tesszük.

180°C-on 15 percig sütjük.

Vegyük ki a tepsit a sütőből, szórjuk meg az esernyőket reszelt sajttal és süssük újra.

Ezúttal addig sütjük, amíg a sajt elolvad.

Kivesszük a sütőből és forrón tálaljuk.

Hogyan főzzünk finom kaviárt esernyőgombából

Ennél az opciónál az esernyősapkákat közepes lángon legfeljebb 10 percig vízben kell forralni, hogy a termőtestek íze ne romoljon. Az esernyőkből főtt kaviár önálló ételként, vagy félkész termékként használható gombaszószokhoz és pürélevesekhez. Ez a készítmény jól eláll a hűtőszekrényben zárt üvegben körülbelül egy hónapig.

esernyők - 1 kg;
Hagyma – 4 db;
Növényi olaj;
Citromlé - 50 ml;
gerezd fokhagyma - 3 db;
Só;
tejföl - 100 ml;
Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
Őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál.

Hogyan készítsünk kaviárt esernyőgombából szendvicsekhez, szendvicsekhez és tortákhoz?

Mint korábban említettük, a hámozott esernyőket a lábakkal együtt fel kell főzni. Hagyjuk lecsepegni a folyadékot, darabokra vágjuk, és olajos serpenyőbe tesszük.

Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a gombákról felszabaduló víz teljesen el nem párolog.

A hagymát megpucoljuk, közepes darabokra vágjuk, és olajos serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük.

A gombát a hagymával összedolgozzuk, turmixgéppel simára turmixoljuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Felöntjük tejföllel, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fokhagymaprésen zúzott fokhagymát, sózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprika és a citromlébe facsart keveréket.

Jól összekeverjük, lefedjük, és állandó kevergetés mellett 20 percig pároljuk.

A kész kaviár keksszel vagy szeletelt bagettel tálalható.

Most, hogy tudja, hogyan kell elkészíteni a kaviárt esernyőgombából, elkezdheti a folyamatot. Meg fog lepődni, milyen ízletes és tápláló a kaviár: szerettei többet fognak kérni.

Az esernyőgomba mikrohullámú sütőben való főzésének módja

Sok háziasszony gyakran kérdezi, hogyan kell főzni az esernyőgombát a mikrohullámú sütőben? Itt a legfontosabb az eljárás alapvető szabályainak megértése, és maga az opció egyáltalán nem bonyolult.

Az esernyőgomba mikrohullámú sütőben történő főzésekor először a termőtesteket majonézben pácolják. Először azonban elő kell készítenie az összes összetevőt és fűszert.

Esernyősapkák - 1 kg;
majonéz – 200 hónap;
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
Só ízlés szerint;
koriander - 1/3 teáskanál;
Szerecsendió – egy csipetnyi.

Tisztítsa meg az esernyősapkákat a szennyeződésektől és a pikkelyektől, öblítse le csap alatt, vágja nagy darabokra és pácolja be.

A páchoz: Keverje össze a majonézt a javasolt recept összes fűszerével, jól keverje össze.

Keverje össze az esernyődarabokat a páccal, és hagyja állni 30 percig.

Tegye a gombát egy tányérra, és 15-20 percre mikrohullámú sütőbe tegye.

Forrón tálaljuk, tetszés szerint díszíthetjük apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Az esernyőgomba mikrohullámú sütőben történő főzésével minden háziasszony értékelni fogja az étel ízét. A majonézes pácban lévő gombák nagyon ízletesek, pikánsak és aromásak. Ezenkívül minimális erőfeszítést kell tennie, de maximális örömet szerez az ételből.

Recept a fokhagymás esernyőgomba főzéséhez

A fokhagymás napernyős gomba főzése az egyik legfinomabb étel néhány európai ország konyhájában. Ezt az egzotikus gombát ott többre becsülik, mint a vargányát és a vargányát.

Esernyősapkák - 800 g;
vaj - 70 ml;
gerezd fokhagyma – 7 db;
Só.

Hogyan főzzünk finoman esernyőgombát, hogy otthon is elkészíthessünk egy éttermi ételt?

Távolítsuk el a pikkelyeket a gomba sapkáról, öblítsük le, tegyük papírtörlőre és hagyjuk jól megszáradni.

Vágjuk szeletekre, bedörzsöljük fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával, megszórjuk sóval, 15 percig állni hagyjuk.

Egy serpenyőt felhevítünk, vajat olvasztunk benne, és az esernyőszeleteket ropogósra sütjük.

A kész gombát burgonyapürével és friss paradicsomsalátával tálaljuk.

Hogyan kell főzni az esernyő gomba szárát

Általában az ilyen típusú gombák szárát nem eszik, de vannak kivételek. Ebben a receptben látni fogja, hogyan kell elkészíteni az esernyő lábait.

Ebben az opcióban az összes terméket szemmel veszik.

Esernyő lábak - hány van;
Kemény sajt;
Hagymahagyma;
Növényi olaj;
Zöldek (bármilyen);
Zsemlemorzsa;
Só.

Az esernyők, vagy inkább a lábuk előkészítése nem fog sok időt igénybe venni. Az étel azonban olyan finom lesz, hogy megnyalja az ujjait.

A lábakat megmossuk, felvágjuk, majd olajos serpenyőbe tesszük, 15 percig sütjük.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.

Ízlés szerint sózzuk, lassú tűzön 10 percig pirítjuk.

Reszelt kemény sajtot teszünk a tetejére, zsemlemorzsával kombinálva. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a sajt megolvad.

A lábak fűszerezéséhez adjunk hozzá néhány apróra vágott olajbogyót vagy vékony szelet friss paradicsomot.

Hagyja kihűlni az edényt, amíg az olvasztott sajt megkeményedik és tálalható.

Hogyan kell főzni az esernyőgombát leves készítéséhez

Minden kezdő háziasszonynak tudnia kell, hogy a gombát főzés előtt meg kell főzni. Ez az eljárás teljesen egyszerű és kevés időt vesz igénybe.

Hogyan kell főzni egy esernyőgombát, mielőtt ételt készítenénk belőle? Az ernyősapkákat 5 percig sós vízben kell főzni, hogy a termőtestek egy kicsit megtisztuljanak a pikkelyektől és a tányérokba ragadt homoktól.

esernyők - 500 g;
Burgonya – 7 db;
Hagyma - 3 db;
sárgarépa - 1 db;
Növényi olaj;
Tejföl;
Friss fűszernövények;
Só;
Lavrushka – 2 db.;
Fekete bors - 5 db.

Hogyan készítsünk esernyőgombalevest, hogy ízletesen tápláljuk a háztartást?

A főtt esernyősapkákat apró darabokra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, vízzel felöntött lábosba tesszük, amiben megfőzzük a levest. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a burgonya félig megpuhul.
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk: a hagymát felkockázzuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A zöldségeket olajos serpenyőbe tesszük és puhára sütjük.
Adjuk hozzá a sült gombát a zöldségekkel együtt a burgonyához, és hagyjuk párolni 20 percig.
Sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot.
Tálaláskor minden tányérba tegyünk 1 ek. l. tejfölt és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk finoman esernyőgombát burgonyával

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az esernyőgomba főzésének lépésről lépésre szóló receptjével, amelynek videóját alább mellékeljük.

Esernyősapkák - 500 g;
Hagyma – 2 db;
Burgonya – 7 db;
vaj - 70 g;
Só;
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
Zöld koriander - 4 szál.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és több darabra vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük. Ha volt főtt burgonya a kabátjában, akkor hámozd meg, vágd fel és süsd meg vajban.

Tisztítsa meg az esernyőket, mossa le a csap alatt, és vágja darabokra.

Vajjal egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 15 percig sütjük. Sózzuk, őrölt borssal ízesítjük, kockára vágott hagymát adunk hozzá, kevergetve még 5 percig pirítjuk.

A sült burgonyát adagolt tányérokba tesszük, a gombát és a hagymát a krumpli tetejére helyezzük.

A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk. Ha követi receptünket, pontosan tudni fogja, hogyan kell főzni az esernyőgombát burgonyával.

Mezei gombák, esernyők és zöldségek főzése

Hogyan főzzünk mezei gombát és esernyőt zöldségekkel - sokak számára ismerős és ízletes étel? Ebben az esetben olyan termékeket használunk, amelyek minden otthonban megtalálhatóak.

esernyők - 700 g;
Hagyma - 3 db;
sárgarépa - 2 db;
kaliforniai paprika - 3 db;
Paradicsom - 4 db;
Cukkini – 1 kicsi;
Só;
Növényi olaj;
Paprika – 1 tk.

Az esernyők elkészítésének módja meglehetősen egyszerű, ehhez az összes terméket külön-külön meg kell sütni, majd együtt párolni kell.

Először az esernyősapkákat le kell tisztítani a pikkelyektől, folyó vízben megmosni, darabokra vágni és olajban aranybarnára sütni, majd külön tálba tenni.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük, hozzáadjuk a gombához.

A cukkinit meghámozzuk, a magjait eltávolítjuk, kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Az olajon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, majd összedolgozzuk a gombával.

Hámozzuk le a kaliforniai paprikát a magokról, vágjuk tésztákra, és pirítsuk 5 percig.

A paradicsomot darabokra vágjuk, a borshoz adjuk, és további 5 percig pirítjuk.

Az összes sült ételt összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, fűszerpaprikával ízesítjük, megkeverjük, lefedjük és lassú tűzön 15 percig pároljuk.

Krémes esernyőgomba elkészítésének módszere

A serpenyőben sült gomba tejszínnel kiváló lehetőség egy kiadós ebédhez. Ez az étel jól illik grillezett zöldségekhez vagy bármilyen más körethez. Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy lépésről lépésre készült fotót egy recepttel, amely bemutatja, hogyan kell főzni az esernyőgombát tejszínnel.

esernyők - 1 kg;
Olivaolaj;
Hagyma - 3 db;
tejszín - 300 ml;
Só;
őrölt fehér bors - ½ teáskanál;
Kemény sajt (orosz) - 200 g;
Petrezselyem vagy kapor.

A krémes esernyőgomba elkészítési módja családja és vendégei örömére szolgál.

A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, és olívaolajon 5-7 perc alatt puhára sütjük.

Az ernyőgombák kalapját folyó vízben megmossuk, feldaraboljuk, és a hagymával együtt egy serpenyőbe tesszük, 10 percig pirítjuk.

Amint a folyadék elpárolgott a gombáról, öntsünk bele egy kis tejszínt és süssük tovább. Annak elkerülése érdekében, hogy a gombák kiszáradjanak, 3-4 adagban hozzá kell adni a tejszínt.

Sózzuk a masszát, szórjuk meg őrölt fehér borssal, keverjük össze.

A gombára és a hagymára reszelt sajtot szórunk, hogy érdekesebb ízű és gazdagabb legyen az étel.

Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.

Ez a tejszínes esernyőgomba elkészítésének teljes módja. Forrón tálaljuk, ízlés szerint finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.

Hogyan lehet a legjobban elkészíteni az esernyőgomba salátát

Az esernyőgomba főzését bemutató receptek nagyon eltérőek. Például csirkefilé és konzerv kukorica hozzáadásával salátát készíthet belőlük, amely minden bizonnyal az Ön kulináris különlegessége lesz egy ünnepi lakomán.

esernyők (sapkák) - 700 g;
Csirke filé - 300 g;
Kukorica (konzerv) - 1 db;
Tojás - 4 db;
sárgarépa - 1 db;
Olivaolaj;
Hagyma - 1 db;
Só.
majonéz - 300 ml.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.

Az elkészített esernyősapkákat darabokra vágjuk, a hagymához adjuk és 15 percig pirítjuk, lehűtjük.

Az előfőzött csirkefilét szeletekre vágjuk, és egy mély tálban összedolgozzuk a kihűlt gombával.

A főtt tojást darabokra vágjuk, majd a gombához és a húshoz adjuk.

Nyiss ki egy kukoricakonzervet, öntsd ki a folyadékot, és add hozzá a tömeghez.

Ízlés szerint sózzuk, majonézzel ízesítjük, alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük, hogy a saláta átázzon és kihűljön.

Most már tudja, hogyan kell a legjobban elkészíteni az esernyőgombát, hogy ízletes finomságokkal kedveskedjen családjának. Nincs más hátra, mint felírni a javasolt receptjeinket a szakácskönyvébe, és elkezdeni a főzést.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Ma már kevesen gyűjtik az esernyőgombát, mivel összetévesztik a légyölő galócával. De ez a gomba meglehetősen ehető, íze eltér a többitől, a csiperkefélék családjába tartozik. amelynek elkészítését az alábbiakban úgy fogjuk tekinteni, mint a csirke íze. Ha a gyümölcs bontatlan kupakkal rendelkezik, ajánlatos a szokásos módon sütni, a nagy példányokat legjobb egészben főzni.

Főzés titkai

Az esernyősapka nyers formában meglehetősen törékeny, de főzve keményebb lesz, maga a gomba lapos formát ölt, tányérjai összehajlanak, de ez nem veszíti el finom ízét. Az elkészült ételt melegen és hidegen is fogyasztják, íze sok mindenben hasonlít a csirkehúsra, egyesek szerint a pontyfilére. Az esernyőket elég gyorsan elkészítik, így nincs szükség hosszan tartó hőkezelésre. Vannak, akik nyersen eszik őket. A legjobb az esernyőgombát választani, amelynek receptjei változatosak, sűrűek, fehér tányérokkal, rózsaszín árnyalattal. Főzés előtt győződjön meg arról, hogy az esernyőkben nincsenek-e férgek; az ilyen termékeket ki kell dobni, mert keserűvé teszik az ételt. Azokat a gombákat, amelyeknek kalapja nem nyílt ki, hidegbe lehet tenni, ahol megnő a mérete. A letört kalapdarabokat megfőzhetjük vagy száríthatjuk, a szárakat azonnal kidobjuk, mivel ízetlenek.

Sült gomba tésztában

Hozzávalók:

1 hatalmas vagy 5 kisebb;

kis mennyiségű víz;

4 evőkanál liszt;

Só és fűszerek.

Készítmény

Ennek a gombának a szárát nem eszik meg, ezért az esernyősapkát tésztában készítik el. A kalapokat szivaccsal töröljük le a törmeléktől és szennyeződéstől. Az esernyőket nem kell mosni, mert nagyon törékenyek. Darabokra vágják. A tojást egy edényben villával pépesítjük, ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk. Ezután felöntjük vízzel a tojásos keverékkel megegyező mennyiségben, hozzáadjuk a lisztet és jól elkeverjük. A gombákat villával vagy spatulával óvatosan belemártjuk a tésztába, és jól felmelegített serpenyőbe tesszük növényi olajjal. Fedjük le az edényt fedővel, és mindkét oldalát süssük öt percig. A fent leírt kész esernyőgombát egy gyönyörű edényre helyezzük. Kiderül, hogy csodálatos finom íze van, lombhullató és tűlevelű erdő jegyeivel.

Gombapor

Ezt a port különféle ételekhez adhatjuk fűszerként. Ez finom gombaízű és aromájú ételt eredményez. Tárolja az esernyőgombát por formájában (az elkészítési módot az alábbiakban ismertetjük), száraz helyen, idegen szagok nélkül. Ehhez a gombakupak darabjait kartondobozokban szárítják. A termék szárítása után kávédarálóval, húsdarálóval vagy mozsárral porrá őröljük.

Gomba hagymával

Hozzávalók:

5 esernyősapka;

2 burgonya;

1 hagyma;

50 gramm vaj.

Készítmény

Ez a recept nagyon finom esernyőgombát készít. Ezek elkészítésének módját a továbbiakban ismertetjük. Először a kupakokat megtisztítjuk és egy serpenyőbe tesszük, majd zárt fedél alatt pároljuk. Miután az ételből felszabaduló folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a vajat és a karikákra vágott hagymát. Mindezt egy kicsit megsütjük. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott burgonyát, és tetszés szerint sóval és fűszerekkel tovább pirítjuk. Általában kaprot és koriandermagot adnak hozzá. A kész ételt forrón tálaljuk.

Télre pácolt gomba

Hozzávalók:

2 kilogramm esernyő;

800 gramm víz;

1 evőkanál só;

1 teáskanál citromsav;

3 evőkanál kristálycukor;

1 evőkanál ecet;

6 borsó fekete és szegfűbors;

5 babérlevél;

1 kanál kapormag.

Készítmény

Ezek az esernyőgombák, amelyek receptjei nagyon egyszerűek, télre készülnek, és egy évig hidegen tárolhatók. A kupakokat megtisztítjuk és szeletekre szedjük, egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, és addig főzzük, amíg le nem süllyednek az edény aljára. Ugyanakkor távolítsa el a habot, és időnként keverje meg a gombát. Az esernyőket egy szűrőedénybe helyezzük, hogy leengedjék a vizet. Ezután készítse el a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat a vízhez, és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk az ecetet és a fűszereket, és újra felforraljuk. Az ernyőgombát, amelynek receptjei változatosak, előre elkészített üvegekbe helyezzük, forró sóoldattal töltjük, fedővel lefedjük, és körülbelül negyven percig sterilizáljuk. Ezt követően az üvegeket feltekerjük, kihűtjük, és tárolásra hidegbe tesszük. Egy hónap elteltével az étel felszolgálható.

Fagyasztott gomba

Mivel gomba, gyakran lefagyasztják. Ehhez forraljuk fel a kupakokat, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy az összes víz kiürüljön. Ezután tálcára fektetjük és fagyasztóba tesszük. Egy idő után a gombát élelmiszertartályba helyezzük, szorosan lezárjuk és lefagyasztjuk. A terméket egy évig ajánlott használni.

Így számos recept létezik az ízletes és gyengéd esernyőgombák elkészítésére. Vannak, akik félnek megenni, összetévesztik ezeket a gombákat a gombagombával és a légyölő galócával. De azok, akik legalább egyszer kipróbálták őket, biztosan készítenek esernyőket a jövőben. Ez a gomba megjelenésében esernyőre hasonlít, és nagy méretűre nő. Néha akár negyven centiméter magas példányt is találhatunk. Az erdőkben ezek a gombák vékonyak, tarkaak, vöröses vagy rózsaszínes árnyalatúak, ezért nehéz összetéveszteni őket a légyölő galócával. Ez a termék kiválóan alkalmas levesek és főételek, saláták és szendvicsek készítésére. Az ínyencek a grillen vagy a sütőrácson sütik meg. Fűszernövényekkel, fokhagymával és borssal tálaljuk.

A gombaszedés szórakoztató és érdekes. Az esernyőgomba igazi lelet, ízletes, egészséges és aromás. A sajátosság az, hogy pépje nem tartalmaz káros anyagokat, ami az ilyen növényekre jellemző. Esernyőkért a legjobb az erdő szélére vagy a mezőre menni, heves esőzés után azonnal. Minden gombásznak tudnia kell, hogy néz ki egy ehető és mérgező gomba, és meg kell tudnia azonosítani a jellegzetességeit és jellemzőit.

Esernyőgomba - leírás

Az esernyőgomba a Macrolepiota nemzetségbe, a Champignon családba tartozik. Nevét a nyitott esernyőhöz való külső hasonlóságáról kapta: nagy, kupola alakú kalap, magas és vékony száron. Sok faj biztonságos és fogyasztható, bár a növénynek számos mérgező társa van, amelyek rendkívül veszélyesek az emberi egészségre. A gomba szerkezete tipikus kupakos, mérete közepestől nagyig terjedhet. A hús sűrű és húsos, a szár enyhén meghajol, és könnyen elválasztható a kalaptól.

Heves esőzések után az esernyők nagyon nagyra nőhetnek. Az ilyen gomba kalapja eléri a 35-45 cm átmérőt, és a szár magassága 30-40 cm-re nő.

A gomba szárhossza átlagosan 8-10 cm, kalapátmérője 10-15 cm. A kalap felülete száraz, finoman pikkelyes, szélein a héj megrepedhet és lelóghat. egy perem. A pép és a gyümölcslé világos színű, kellemes gomba illatú és finom ízű. A láb a tövén megvastagodott, jellegzetes mozgatható hártyás gyűrűvel rendelkezik. Fiatal esernyőkben a sapka a szár tövéhez kapcsolódik, és gömb alakú. Ahogy nő, elválik a szártól és kinyílik, kupolát képezve, amelynek közepén egy kis kiemelkedés van.

Az esernyők fajtái

Az esernyőgomba elterjedtnek tekinthető, tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő, mezőkön és erdőszéleken, sztyeppéken és réteken, kertekben, gyümölcsösökben és természetvédelmi területeken.

Esernyőgomba fotó - ehető és mérgező:

Ehető gomba és mérgező társai

Az esernyők összegyűjtésének nehézsége az, hogy vannak mérgező társai. Külsőleg ehető esernyőknek tűnnek, de mérgező anyagokat tartalmaznak, ezért fogyasztásuk tilos.

Minden esernyős páros halálosan mérgező és emberi életet fenyeget. Az esernyőgomba gyűjtése során figyelmesnek és óvatosnak kell lennie, mivel nagyon könnyű összetéveszteni egy hamis gombát egy valódi gombával. A legtöbb ehetetlen gomba kellemetlen szagot bocsát ki és keserű ízű.

Esernyőgomba - fotó és leírás, mérgező társai:

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az esernyőket

Az esernyők, mint sok más gomba, egészségesek és táplálóak, és fiatalon kell gyűjteni, amikor a kupak még nincs teljesen kinyílva. Az érett képviselők keserűek lehetnek. Hogyan kell főzni az esernyőgombát? A szárat eltávolítják, és a kupakot hőkezelésnek kell alávetni - sütni, főzni, párolni, pácolni, sózni. Az esernyőket előszáríthatjuk vagy lefagyaszthatjuk, majd különféle ételek – levesek, előételek, sütőtöltelékek és palacsinták – készítésére használhatjuk.

Az ernyőgombát nem szabad ipari vállalkozások, szeméttelepek, nagy autópályák és vasúti sínek közelében gyűjteni. Káros és veszélyes anyagokat halmozhatnak fel, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget és az életet.

Esernyőgomba receptek:

egy nagy esernyősapkát megtisztítanak a pikkelyektől, jól megmossák, ízlés szerint sózzák és borsozzák, majd mindkét oldalán megsütik növényi olajban - egyszerű és nagyon finom;
a kupakokat megsütheti, korábban tésztába mártva, vagy zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatva, ez eredeti és gyors;
speciális rajongók grillezett esernyőket sütnek egy sütő vagy szabadtéri grill grillén, rövid ideig pácolják őket citromlében fűszernövényekkel és fokhagymával, ami érdekes és megfizethető lehetőség;
A száraz és aromás esernyő gyorsan megfő, húslevesnek, előételekhez és szendvicsekhez kiegészítő hozzávalónak.

Az egyedi íz és a gazdag gomba aroma az esernyő fő előnye. A táplálkozási szakemberek megjegyzik egyedülálló összetételüket és magas tápértéküket, aminosav-, rost-, sók-, vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. A jótékony gombát széles körben használják a népi gyógyászatban megelőző és terápiás célokra.

Az esernyőgomba a gombavilág egyik legfinomabb képviselője. A csiperkegomba egyik fajtájának tartják, bár megjelenésében és ízében is különbözik tőlük. A szaprofiták csoportjába tartozik, vagyis a bomló szerves törmeléken növőké. Ez a gomba az egész világon elterjedt, és hazánkban öt fajtája van.

Az ilyen tulajdonságok ellenére sok gombaszedő nem veszi be. Talán azért, mert az ehető esernyőgomba úgy néz ki, mint egy légyölő galóca? De a hozzáértő gombászok szívesen gyűjtik a fiatal esernyőket, amelyek minden évben egy helyen nőnek. Aki meg akarja próbálni ennek a gombának a kellemes diós ízét, annak tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgezőtől, hol terem és hogyan kell helyesen főzni.

Az esernyők jellemzői

Miért hívták így ezt a gombát? Ez világossá válik, ha meglátja a régi gombákat. Ha fiatalkorukban a kalapjuk tojáshoz hasonlít, akkor az életkorral kinyílik, és olyan lesz, mint egy esernyő: lapos, gyakran egy kis gumóval a közepén, hosszú, vékony száron. Ez a gomba még méretében sem alacsonyabb, mint egy esernyő, bár egy gyermeké. 40 centiméter magasra is megnő, a kalap átmérője általában 25-30 centiméter. Tudni kell, hogy az esernyőgomba csak fiatalon ehető. Július végétől a hideg időjárásig nő. Általában minden évben ugyanazon a helyen jelenik meg.

Ezért a tapasztalt gombászok „csendes vadászatra” indulnak a meleg nyári esők után. Mivel ez a gomba szaprofita, szereti a humuszban gazdag talajokat, és leggyakrabban legelőkön, mezőkön vagy utak mentén fordul elő. Az erdőben az esernyőgomba olyan helyeket választ ki, ahol sok a lehullott levél, ág és egyéb növényi törmelék.

Hogyan lehet megkülönböztetni az esernyőt a mérgező gombáktól?

Sok gombász fél bevenni ezt az ízletes szaprofitát, mert úgy néz ki, mint egy légyölő galóca. "Szoknya" is van, a sapkáján foltos. De még mindig sok különbség van:

az esernyő lábán lévő háromrétegű gyűrű könnyedén fel-le csúszik;
Az ehető gomba szárán nincs borítómaradvány, mint a mérgező;
a légyölő galóca sima és fényes sapkájú, míg az esernyőnek matt sapkája van;
A légyölő galóca foltjai ritkák, de az esernyőnél az életkor előrehaladtával megjelennek, mintha a bőr megrepedne, de a központi része sima marad.

De ezen gombák gyűjtésének veszélye az is, hogy van egy mérgező esernyőgomba. Ezeknek is több fajtája van. Vannak, akik egyszerűen gyomorrontást okoznak, de vannak, amelyek halálosan mérgezőek. Ezért ismernie kell a jeleiket.

Mérgező esernyőgomba

Az esernyőgomba tudományos neve makrolepiota. Ebből egyértelműen látszik, hogy nagyon nagy méretű, mert a „makró” jelentése „nagy, nagy”. De vannak erdeinkben kisebb esernyők is, amelyeket egyszerűen lepiótáknak neveznek. Közülük a legelterjedtebb a lila és a fésűs lepióta. Jól kell ismerni őket, mert ehetetlenek. Mik a mérgező esernyő tulajdonságai?

A legfontosabb, ami megkülönbözteti az ehetőtől, a kis mérete. Egy kifejlett gomba kalapjának átmérője általában 2-6 centiméter, maximum 12 centimétert érhet el.
Minden lepióta hasonlít a légyölő galócához, mivel a sapkáját egy takaró maradványai díszítik, amely a földből kimászott apró gombát takarta.
A mérgező esernyők kellemetlen szagúak.

A gombagyűjtés és -fogyasztás szabályai

Az esernyők fajtái

Ezeknek a gombáknak öt fajtája fordul elő erdeinkben:

fehér esernyő;
elpirulás;
zavaros;
és egy nagyon ritka, a Vörös Könyvben szereplő faj – a leányernyő.

Jellegzetes vonásaikat a nevük alapján sejthetjük, de jobb, ha jól ismerjük a leggyakoribb gombákat, hogy ne tévedjünk a gyűjtés során.

Tarka esernyőgomba

Erdeinkben nagyon elterjedt ez a lamellás gomba. Augusztus-szeptemberben terem aktívan, de egyes példányok júliusban és októberben is megtalálhatók. Ezek a gombák csoportosan nőnek, minden évben ugyanazon a helyen. A gomba kalapja tojásdad, szélei befelé íveltek, fátyol köti össze. A kor előrehaladtával kinyílik és lapossá válik, a közepén egy kis gumó található, amely eléri a 25-30 cm-t.

A kupak felülete száraz, barnás vagy szürke színű. Az egészet barna pikkelyek borítják, amelyek a szélén fehér pelyhekké alakulnak. A pép pamutszerű, kellemes diós illatú. A lemezek fehérek, törékenyek és az életkor előrehaladtával enyhén rózsaszínűek. A láb egyenes, vékony, lefelé kissé szélesedő, belül üreges. A tetején egy mozgatható gyűrű található. Barna színű, a kor előrehaladtával megreped. A tarka esernyőgombát e faj legfinomabb képviselőjének tartják. Megsütik, sózzák, sőt szárítják is. Franciaországban pedig csemegeként értékelik. Csak fiatal gomba sapkát esznek. Néha ez a faj hatalmas méreteket ér el - akár 50 centiméter átmérőt is. Aztán „nagy esernyőnek” hívják. De az ilyen példányok ritkák.

Fehér esernyők

Ezek a gombák elsősorban mezőkön, utak mentén, réteken és legelőkön nőnek. Parkok és veteményeskertek pázsitján találkozhatunk velük, mivel a nap által jól megvilágított helyeket kedvelik. Ritkábban fordulnak elő, mint a tarka fajták, de ehetőek és ízletesek is. A fehér esernyőgomba meglehetősen kicsi. A kupak kinyitva csak 10 centiméterre nő. De csak fiatal, tojás alakú gombát lehet enni. A lábszár nagyon vékony, tövénél enyhe megvastagodással, felül pedikulagyűrűvel. Kellemes illatáról és mindig fehér pépéről és tányérjairól különböztethető meg ehetetlen társaitól.

Lány esernyő

Egyes könyvekben nem ebbe a családba sorolják, hanem a gombák közé. A leányernyős gomba nagyon finom, de meglehetősen ritka, még a Vörös Könyvben is szerepel. Főleg Dél-Európában vagy a Primorsky Területen terjesztik. Hogyan lehet felismerni? Mint minden esernyő, a sapka először tojásdad alakú, az életkorral nyílik, de nem nő nagyra - átlagosan 6-10 centiméterre. Színe világos mogyoróbarna, gyakran csaknem fehér, közepén sötétebb. A sapka szélei vékonyak, rojtosak. A pép színe fehér, a lemezek érintésre kissé elsötétednek. Az egész felületet nagy pikkelyek borítják, amelyek idővel sötétebbé válnak. A lábszár nagyon vékony, az alap felé szélesedő, világos színű.

Esernyőgomba pirulása

Ez a fajta hasonló a Pied és Large Esernyőkhöz, de van néhány különleges tulajdonsága. Néha bozontosnak nevezik nagy, pelyhes, barna színű és négyzet alakú pikkelyei miatt. Ez egy közepes méretű esernyő - körülbelül 20 centiméter átmérőjű lehet. És a láb akár 25 centiméterre is megnőhet. Megjelenése minden esernyőé: a kupak eleinte tojásdad, majd kinyílik, a szár tövénél megvastagodás, mozgatható gyűrű látható. Különlegessége az életkor előrehaladtával megjelenő vöröses szín, valamint az, hogy a hús károsodva színét változtatja: először sárgává, majd narancssárgává, végül pirossá válik. Ez a gomba savas talajú, világos tűlevelű erdőkben található.

Hogyan készítsünk esernyőket?

Ez az egyik legfinomabb gomba, és nagyon könnyű elkészíteni. Az esernyők az első tisztítás és folyó víz alatti leöblítés után azonnal süthetők.

Nagyon finomak burgonyával és hagymával, vagy egyszerűen csak napraforgóolajban sütve. Szokatlan ételt kapunk, ha esernyőket sütünk a sütőben gyógynövényekkel és fokhagymával. Az ínyencek szeretni fogják, ha sütés előtt több órára tejbe áztatják a burgonyát, majd egy picit felforralják, és hagyják, hogy a víz lefolyjon. Az esernyőkből levest főzhetünk, sózhatunk, száríthatunk, pácolhatunk. Nagyon gyorsan megfőnek, csak az a feltétel, hogy csak fiatal kupakokat egyél. A lábakat nem eszik meg, mert nagyon kemények és rostosak. Egy régi esernyőben a pép étkezésre alkalmatlanná válik. Ha egyszer kipróbálja ezt a finom gombát, soha nem felejti el kellemes és szokatlan diós ízét.

Sok gombakedvelő van, de nem mindenki tudja, hogyan kell gyűjteni őket. Sokan elmennek egy ilyen ízletes gomba mellett, és feltételesen ehetőeket gyűjtenek.

Az esernyő egy csodálatos gomba, amely gyakran megtalálható erdeinkben. Sajnos ez az ízletes gomba nem népszerű, mivel sok gombász fél összetéveszteni a gombagombával.

Miért nevezik a gombát „esernyőnek”?

Az esernyőgomba nagyon hasonlít egy esernyőre. Az erdőben hatalmas esernyők találhatók, amelyek néha „boszorkánykörökben” vannak elhelyezve, akár 40 cm magasak is, legfeljebb 30 cm átmérőjű kalappal. Ez a gomba úgy nyílik, mint egy igazi esernyő: először a lemezeket („küllőket”) szorosan a szárhoz nyomják („esernyőnyél”), majd eltávolodnak tőle, és vízszintes helyzetbe kerülnek. Ez a hasonlóság feltűnő, így kevesen kételkednek a név pontosságában. Sok ehető gombának vannak mérgező társai. Az esernyők sem kivételek. Ráadásul nem minden esernyőgomba ehető. Ezért soha ne felejtse el a gombász fő szabályát - csak azokat a gombákat vegye be, amelyeket jól ismer.

Ez nem légyölő galóca!

Az esernyőgombák sok fajtája ízletes ehető gomba, de a gombászok gyakran nem gyűjtik össze, és azt hiszik, hogy megtalálták (porfír vagy párduc). Próbáljuk meg felsorolni a fő különbségeket ezek között a teljesen különböző gombák között. Kezdjük a mérleggel. A légyölő galóca kalapján lévő pikkelyek a fiatal gombák borítójának maradványai. Ahogy nő a gomba, egyre kevésbé tartják meg. A régi légyölő galóca kalapja gyakran sima, ritka pikkelyekkel. Az ernyőgomba kalapján nem képződnek azonnal pikkelyek. A kupak központi része pikkelyek nélkül marad. Sötétebb és simább. A kifejlett esernyőgomba szára háromrétegű gyűrűvel rendelkezik, amely a szár mentén fel-le mozgatható. A láb tövénél nincs takaró vagy annak maradványai.

Az ernyős karcsú összetéveszthető néhány ehetetlen gombával, például a lila ernyővel, amely kellemetlen szagú és keserű ízű. Vannak más esernyőgombák is, amelyek fogyasztása mérgezéshez vagy gyomorrontáshoz vezet. Például ehetetlen fésűs esernyő 2-5 cm átmérőjű sapkával.Masteoid esernyőt (sapka 8-12 cm) nem szabad gyűjteni. Kalapját szemcsés pikkelyek borítják, lemezei fehérek. Van egy halálosan mérgező, húsos-vöröses esernyő is, amelynek a sapkája mindössze 2-6 cm átmérőjű.

Az ehető esernyők, tarkaak, vékonyak és pirulva, megjelenésükben annyira különböznek minden „kettőstől”, hogy azonosításuk egyáltalán nem nehéz. Ha azonban kétségei vannak, jobb, ha elhaladunk mellette, és ezeket az esernyőket a tapasztaltabb gombászokra bízzuk.

Az esernyőgomba tarka, vékony, pirul

Erdeinkben a legelterjedtebb esernyő tarka, vékony és piros. Érdemes megjegyezni, hogy a népszerű irodalomban zűrzavar van az esernyőgomba típusainak azonosításában. Ezt különösen a kivörösödött esernyő szenvedi meg, amihez egyes kézikönyvekben a „mérgező” stigmája társul, máshol viszont nagyon ízletes gombaként ajánlják. Valószínűleg húsos-vöröses esernyőt jelent. Ezenkívül ugyanazt az esernyőgombát gyakran különböző fajnevek alatt mutatják be ("tarka" - "nagy" - "nagy" stb.). A tarka esernyő gyakrabban fordul elő a nyír- és vegyes erdőkben, a világosabb helyeket választja: tisztásokat, erdőszéleket, sőt legelőket is. Miniatűr példánya egy vékony, legfeljebb 10 cm átmérőjű kalappal és 15 cm magas szárral rendelkező esernyő, másik dolog a kipirosodott (bozontos) esernyőgomba. A tűlevelű erdőket kedveli. A piruló esernyő valamivel kisebb, mint a tarka. Pikkelyes kalapjának szélei enyhén hullámosak. Ez a faj könnyen megkülönböztethető húsáról, amely minden vágáson gyorsan pirosra (vagy enyhén pirosra) válik. A kifejlett gombák tányérja rózsaszínes árnyalatú lehet.

A fiatal esernyők a legfinomabbak

Hogyan főzzünk esernyőgombát?

Az esernyőgomba, vagy inkább a kalapja nagyon finom. Ennek a gombának a szárát el kell dobni, mivel hosszú, kemény szálakból áll. Próbálja meg sütni a kupakot növényi olajban. Biztos vagyok benne, hogy annyira fog tetszeni, hogy az esernyő az egyik kedvenc gombád lesz. Szívesen eszek olyan sapkát, aminek mindkét oldala jól megsült (mint egy palacsinta). Először a rekordok oldaláról. Először lisztbe, zsemlemorzsába vagy felvert tojásba forgathatjuk. Ez a gomba (frissen és szárazon) leveshez is jó. A fiatal esernyőket sózzák és pácolják. Az esernyő gyorsan megsül, szinte mint a csiperkegomba. Vannak, akik ezt a gombát nyersen fogyasztják, salátákban használják, vagy szendvicseket készítenek vele. A kupakon lévő pikkelyeket nem kell eltávolítani. Az ínyencek az esernyőgombát nem csak serpenyőben, hanem sütőrácson (tálcás) vagy grillsütőn is megsütik. Mindenképpen fűszernövényekkel, borssal és fokhagymával. Nagyon finomnak bizonyul.