Shiitake gomba: főzési receptek, előnyök és ártalmak. Kínai gomba a népi gyógyászatban

Nem is olyan régen, keleti kulináris újdonság- Shiitake gomba. Ez a termék nagyon gyorsan megnyerte a szakácsok szívét, és szilárdan beépült a háziasszonyok hűtőszekrényébe. Ezek a gombák Kínában és Japánban honosak, ahol több mint ezer éve termesztik és fogyasztják.

A korszak orvosai számos értekezést hagytak utódaikra, ahol a shiitake gombák csodálatos gyógyító tulajdonságairól beszéltek. Valaki ma a fiatalság elixírjének, valaki vitaminraktárnak nevezi, és a ginzenggel hasonlítja össze.

Keleti csoda

Mik azok a shiitake gombák, és hogyan nyűgözték le még a legszeszélyesebb kulináris szkeptikusokat is? Először is természetesen ez egy csodálatos fás illat. Mivel fákon nőnek, nem meglepő, hogy fás jegyek vannak jelen. Másodszor, a gombákat meglehetősen száraz kalapok különböztetik meg, amelyekben sok különféle repedés és zárvány található.

Nagyon gyakran ezt a terméket "fekete gombának" nevezik, mivel a shiitake színe a világos gesztenyetől a sötétbarnáig, majdnem feketeig változhat.

Ami az ízét illeti, elég szokatlan, ha nem is specifikus. A shiitake gombákról szóló számos vélemény azt mondja, hogy egyesítik a gondatlan édesség ízét, a fényes bódító keserűséget és a pikáns élességet.

Ezenkívül ennek a terméknek a nagy előnye a kalóriatartalom. Sok karcsúsító hölgy, híve megfelelő táplálkozás, vegetáriánusok, hírességek és világszínvonalú modellek nagyon gyakran esznek shiitake ételeket. Annak ellenére, hogy száz gramm termék körülbelül háromszáz kalóriát tartalmaz, ezeket a gombákat leggyakrabban táplálkozási szakértők tanácsolják. Hol máshol találhatsz egyben hasznos, hihetetlenül ízletes és kiadós étkezés, ami szintén nem rontaná el a figurát?

Shiitake gomba. Előny és kár

Miért „az örök szépség és fiatalság elixírje” a shiitake? Hogyan hasznos összetétel büszkélkedhet ez a keleti kulináris újdonság?

A shiitake-ben körülbelül tizennyolc leghasznosabb aminosav, vitamin, nyomelem található, száz gramm termékben mindössze 1 g zsír és körülbelül tíz gramm fehérje található.

A szakértők nagyon gyakran tanácsolják a shiitake fogyasztását azoknak, akiknek problémái vannak gyomor-bél traktus, rákos, csökkent immunitástól és gyakori fáradtságtól szenved. Azt mondják, hogy a shiitake étkezéssel gyorsabban gyógyulnak a fekélyek és eróziók a gyomorban és a belekben. Ezenkívül a koleszterin kiválasztódik, az általános immunitás növekszik, az anyagcsere normalizálódik.

Különösen gyakran friss és szárított gomba A shiitake használata elhízott embereknek ajánlott. Az anyagcsere javítása, a méreganyagok eltávolítása a szervezetből, az emésztőrendszer működésének javítása - mindez csak hozzájárul a fogyáshoz.

Sőt, a szakértők szerint az étrendet nem kell teljesen „kötni” ezeknek a gombáknak a használatához. Elég, ha shiitake gombát adsz az étrendedhez. A japán tudósok, akik fogyókúrázó, és rendszeresen shiitake-t evő emberek csoportját figyelték meg, megfigyelték, hogy sokan fogytak tíz vagy több kilogrammot néhány hónap alatt.

A gomba ellenjavallt szenvedők számára bronchiális asztma, egyéni intolerancia (allergiás reakciók), valamint terhes nők és 12 év alatti gyermekek.

Shiitake és tenger gyümölcsei

NÁL NÉL szakácskönyvek Sok olyan ételt találhat, amelyet shiitake gombák részvételével készítenek. Hogyan kell főzni őket? Milyen termékeket érdemes kombinálni?

A shiitake gomba elképesztően ízletes és illatos levesek, hihetetlen előételek, saláták és köretek. Remekül passzolnak a tenger gyümölcseihez. csirke hús, zöldségek, friss fűszernövények, gabonafélék stb.

Az első recept elkészítéséhez szüksége lesz

• 120 g zöldbab.
• 200 gr garnélarák.
• 400 g shiitake gomba.
• Kínai tészta.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Olaj.
• 5 asztal. kanál szójaszósz.

Hogyan kell főzni

A gombát kissé megmossuk, törölközőn szárítjuk, és serpenyőben megsütjük. A garnélarákot a gombával együtt megfőzzük. Öt percig főzzük sós vízben. Hozzáadjuk a gombához zöldbab, hámozott főtt garnélarák. Öntse bele szója szósz darált fokhagymával keverve. Két-három percig főzzük. Köretnek használható Kínai tészta vagy ábra.

Halászlé gombával és lazaccal

A shiitake gombát nem csak salátákhoz használhatjuk. A leves receptje olyan egyszerűnek tűnik, mint bármelyik előétel. Különösen a hostessek kedvelték halászlé lazac.

A főzéshez szükséges

• 5-6 shiitake gomba
• 250 g lazac filé.
• halleves- 800 ml.
• Evőkanál gyömbér (reszelve).
• 3 evőkanál szójaszósz.
• Citromlé.
• Rizs tészta - 150 g.
• Algák - 2 lap.

Főzési mód

Halfilé bele kell vágni apró darabokés meglocsoljuk citromlével. Öt percig "pihenni" hagyjuk a halat. A lazacot meg lehet sütni egy serpenyőben, ha nem félsz extra kalóriát, vagy sütőben sütjük, előre fóliába csomagolva.

A kész húslevesbe beletesszük a halat, szójaszószt adunk hozzá. Az algákat ollóval kis hosszú lemezekre vágjuk. A gombát egészben is bele lehet tenni a levesbe. Csökkentse a hőt, és forralja a levest körülbelül tíz percig. A tésztát külön megfőzzük. Tálaláskor a tányér aljára tesszük, ráöntjük a levest, a zöldeket felaprítjuk. Tehetünk bele néhány apró darab chili paprikát is.

Egészséges gomba chips

A shiitake gombát falatozásra is használhatjuk. A fogyók különösen értékelik az ilyen gyors, egyszerű, de nagyon egészséges és ízletes ételeket.

Kellene:

• friss gomba.
• Növekszik. olaj.
• Egy kis só.
• Két asztal. kanál lisztet.
• Őrölt bors.
• Három csirke tojás.

A főzés lépései

A gombát meg kell mosni, és törölközőre kell helyezni, hogy megszáradjon. Amikor a gomba megszáradt, vékony szeletekre vágjuk. Fűszerekkel ízesítjük. Tojásból és lisztből tésztát készítenek. Minden tányért mártsunk tésztába, és süssük fél percig. Ne felejtsen el papírszalvétát vagy törölközőt előkészíteni. Fontos, hogy a felesleges olaj üveg legyen, és ne maradjon a forgácson.

Ha azt szeretné, hogy az étel még kevésbé magas kalóriatartalmú legyen, csak küldje el a gombát egy száraz tepsire sütni. Tíz perc elég a sütőben, és kész is a chips.

Omlett

Ha egészségesen szeretné változatossá tenni reggelijét, finom étel kínai jegyekkel azt tanácsoljuk, hogy főzzön omlettet.

Szükséges termékek:

• Egy izzó.
• Shiitake gomba.
• Három csirke tojás.
• Só.
• Egy kis olaj.

Hogyan kell főzni

Először a gombát megmossuk és törölközőn szárítjuk. Ezután a kalapokat levágjuk (az edénybe kerülnek). Mindegyik kalapot csíkokra vagy kockákra vágjuk. A gombát olajon megpirítjuk, bors és csipet só hozzáadásával. Öt perccel később adjunk hozzá apróra vágott hagymát a kupakokhoz.

A tojásokat tányérra törjük, egy kanál tejet vagy vizet adunk hozzá, jól felverjük, amíg buja tojásmasszát nem kapunk. Öntsük bele a gombát a hagymával, és hagyjuk a fedő alatt hét percig dermedni. Tálaláskor szórjuk meg az omlettet friss petrezselyemmel.

Saláták

A legtöbb népszerű étel- saláták. Milyen ételekkel kombinálható a shiitake gomba, hogy ízletes, de gyorsan elkészíthető salátát kapjunk? Azt:

• Főtt marhanyelv, friss fűszernövények, gomba.
• Ecetes gomba, paradicsom, főtt csirke, brokkoli.
• rizstészta, gomba, garnélarák.
• Gomba, sajt, spárga, bab.

Shiitake - ehető gomba, amelyek a Basidiomycetes osztályba, az Agaricomycetes osztályba, az Agariaceae rendjébe, a nem rothadt családba, a Lentinula nemzetségbe tartoznak.

Latin név: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Szinonimák: shiitake, ehető lentinula, japán erdei gomba, császárgomba.

hibás nevek: shiitake, shiitake, shiitake.

A japán szó szerinti fordításban a "shiitake" név "shii fán növő gombát" (gesztenyét) jelent. Kínában a gombát „shiang-gu-nak vagy „hoang-mo”-nak, Japánban „xianggu-nak” hívják, koreaiul a neve „pyogo”-nak hangzik, és nyugati országok"fekete erdei gombának" hívják.

A shiitake gombát több mint ezer éve ismerik, és régebben az ebből a gombából készült ételek a japán és kínai császárok étlapjának szerves részét képezték, ezért van a shiitake másik neve - a császári gomba. Ma ezeket a gombákat széles körben használják a főzésben, a kozmetológiában és az orvostudományban.

Shiitake (gomba) - leírás és fotó.

A shiitake gomba domború kalap félgömb alakú, 5-20 cm átmérőjű, a kalap bőre száraz, bársonyos, néhány fehér pikkely borítja. A kalap színe a kávé különböző árnyalataitól a barnásbarnáig változik. Az életkor előrehaladtával az ehető lentinula kalapja enyhén ellaposodik, héja az érett gombákban megrepedhet. Fiatal gombáknál a kalap széle egyenletes, kifejlett gombánál a széle felhúzott, vékony és hullámos. A shiitake gomba maximális súlya elérheti a 90-100 g-ot.

Records A shiitake gombák vékonyak, gyakoriak, fehérek, fiatal gombákban vékony védőhártyával borítják. Megnyomáskor és sérüléskor a lemezek színe sötétbarnára változik.

Láb A shiitake egyenes, rostos, az alap felé kissé elkeskenyedő. A szár magassága 3-19 cm, átmérője általában nem haladja meg az 1,5 cm-t A lábszár felülete világosbarna ill. bézs színű, jól látható rojttal, amelyet egy védőtakaró maradványai alkotnak.

pép A shiitake sűrű, húsos, fehér vagy krémszínű, kifejezett, enyhén fűszeres gombaízzel és élénk, kellemes illattal. A gomba alsó oldalán lévő barna foltok az ehető lentinula öregedését és jótékony tulajdonságainak elvesztését jelzik.

vita Ellipszoid alakúak és fehér színűek. Mint mindenki más galóca, a kupak alsó részén találhatók.

Hol nő a shiitake gomba?

A shiitake egy tipikus szaprotróf gomba, amely kizárólag elhalt és kidőlt fákon növekszik, melynek fájából megkapja a növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes tápanyagot.

Természetes körülmények között a shiitake megnő Délkelet-Ázsia(Kína, Japán, Korea és más országok) tuskókon és kidőlt törzseken lombos fák, különösen a Castanopsis tüskés. Oroszország területén, a Primorszkij területen és a Távol-Keleten a shiitake gombák a mongol tölgyen és az amuri hárson nőnek. Megtalálhatók még gesztenyén, juharon, nyárfán, likvidambaron, gyertyánon, vasfán, eperfán (eperfa). A gombák tavasszal jelennek meg, és egész nyáron késő őszig csoportosan hoznak gyümölcsöt.

Az ehető lentinula nagyon gyorsan növekszik: az apró borsó nagyságú kalapok megjelenésétől a teljes érettségig körülbelül 6-8 napig tart.

Hasonló típusok.

A figyelemre méltó egzotikus megjelenés, a shiitake gomba könnyen összetéveszthető egyes fajokkal: erdei, augusztusi és sötétvörös, melynek termőtestei hasonló alakúak és színűek. De a japán gombával ellentétben a csiperkegomba mindig humuszban gazdag talajon nő, és tavasszal szinte soha nem található meg.

Hogyan kell shiitake-t főzni?

A japán gomba szárát kemény rostos szerkezetük miatt ritkán fogyasztják, és csak a puha, zsenge kalapokat vágják le. Ázsiában a shiitake gombát közvetlenül a betakarítás után dolgozzák fel, míg az európaiak szárítják, majd szükség esetén beáztatják és megfőzik. Ám az ázsiaiak szerint a száraz shiitake ételek elveszítik egyedi fűszeres ízüket. Az ehető lentinulából illatos leveseket és szószokat készítenek, a gombát húshoz, halhoz köretként vagy önálló ételként tálalják. csemege étel, pácokhoz és húslevesekhez adjuk, megsütjük és megsózzuk. És az "élő" és a pikáns ínyencei gomba ízű edd meg ezt a gombát anélkül hőkezelés.

Shiitake kalória.

Kalóriatartalom - 34 kcal (141 kJ).

100 g nyers shiitake tartalmaz:

szénhidrát - 6,8 g,

Zsírok - 0,5 g,

Fehérjék - 2,2 g.

A Shiitake előnyei.

Több mint ezer évvel ezelőtt az emberek felfedezték a kiváló ízminőségek Shiitake gomba, és a XIV. század óta a kínai gyógyítók számos betegség gyógyítására használták ezt a gombát.

A 20. század végén a pép összetételét gondosan tanulmányozták, hasznos és egyenletes volt gyógyászati ​​tulajdonságait shiitake. Gyógyító tulajdonságok egzotikus gombák esedékesek magas tartalom sok fontos összetevő:

• a B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6, B9), valamint C, D;
• ásványi anyagok vas, magnézium, kalcium, foszfor, kálium, nátrium, mangán, cink, szelén;
• lentinan - magas daganatellenes aktivitású poliszacharid;
• lignán - növényi hormon;
• arginin, tirozin, glicin, aszparaginsav és glutaminsav;
• koenzimek.

Az egyedinek köszönhetően kémiai összetétel a shiitake gombák használata jótékony hatással van a szervezet számos rendszerének állapotára, és jelentősen javítja a jólétet, ha egy személy:

• szív- és érrendszeri betegségek (érelmeszesedés, magas vérnyomás, trombózisra való hajlam, szívkoszorúér-betegség);
• emelkedett vércukorszint;
• emelkedett koleszterinszint;
• a gyomor-bél traktus krónikus betegségei;
• pajzsmirigy betegség;
• krónikus fáradtság;
• sclerosis multiplex;
• bőrbetegségek;
• vírusos fertőzések;
• bakteriális betegségek (bronchitis, tuberkulózis stb.);
• candidiasis;
• onkológia;
• májkárosodás;
• gyenge immunitás;
• problémák a potenciával;
• prosztatagyulladás.

A shiitake gombát a dietetikában is széles körben használják a túlsúly elleni küzdelemben, és a shiitake micélium kivonat jelentősen csökkenti a mellékhatás a rákellenes szerek hatásaitól. A kínai orvoslás szerint ezek a jótékony gombák az élettartamot is növelik. A shiitake alapján különféle készítményeket állítanak elő, amelyek étrend-kiegészítők: kapszulák, tabletták, tinktúrák és száraz kivonat.

A shiitake gombák kivételes regeneráló tulajdonságait aktívan használják a kozmetológiában. A shiitake kivonat alapú termékek kezelik a pattanásokat, megszüntetik a porózus és zsíros bőr, csökkenti a pigmentációt, csökkenti a ráncokat és hatékonyan küzd a korai öregedés ellen. A világhírű kozmetikai konszern, az Yves Rocher és a Chanel is japán gombakivonatot használ teljes termékcsaládjuk részeként. Keleten a shiitake-et még mindig „ginzenggombának” és „fiatalság elixírnek” nevezik, és sokan a japán gésák bársonyos és elképesztő arcbőrét tartják e gomba érdemének.

A shiitake ártalmai és ellenjavallatai.

A shiitake gombák magas biológiai aktivitása miatt nem ajánlott használni:

• allergiások
• bronchiális asztmában szenvedő betegek,
• terhes és szoptató nők,
• kisgyermekek 5 éves korig.

A shiitake gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező gombák, amelyeket széles körben használnak rosszindulatú daganatok kezelésére. De a shiitake gyógyászati ​​tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

A BJU aránya a termékben

Forrás: depositphotos.com

Hogyan égessünk el 34 kcal-t?

Leírás

A shiitake egy népszerű csemegegomba, amelyet elsősorban Castanopsis hosszú hegyű fákon termesztenek.

A gomba hazája Délkelet-Ázsia és Kína országai. Korea, Kína és Japán hegyvidéki vidékein már nagyon ősidők óta termesztik speciálisan feldolgozott tuskókon. A shiitake első írásos áttekintése az élelmiszerekben való felhasználásáról Kr.e. 199-ből származik, és a kínai gyógyászatban ősidők óta használják. Egyes források szerint a kínai császárok ezt a gombát használták, hogy megvédjék magukat különféle betegségekés meghosszabbítja a fiatalságot.

A múlt század 70-es éveiben a shiitake-t Amerikában és Európában kezdték termeszteni, ahol nagyon népszerűvé vált. A gomba kellemes aromájú és ízű, lágy textúrájú, ami lehetővé tette számára, hogy vezető pozíciót foglaljon el a termesztett gombák között. A mai napig együtt hagyományos technológiák, a shiitake gombát sikeresen kezdték termeszteni fűrészporon, amelyet korábban speciális táplálékkiegészítőkkel dúsítottak.

A gomba kalapja sötétbarna színű, átmérője elérheti az 5-20 cm-t, szép repedések, megvastagodások mintázata figyelhető meg rajta. Kocsánya rostos, fiatal gombáknál védőlemezzel, amely a spórák érésekor eltörik. a legtöbben hasznos gombák azokat tekintik, amelyekben a kalap 70%-ban nyitott, átmérője nem haladja meg az öt centimétert, sötétbarna bársonyos színű.

A számos pozitív vélemény alapján a shiitake nagyon népszerű és széles körben használatos a főzésben. Emellett a shiitake kezelése is sikeres. Japánban a gombát nagyra értékelik, mert magába szívja más összetevők ízeit anélkül, hogy túlnyomná őket. Európában pedig a shiitake nélkülözhetetlen alapanyag különféle ételeket a jellegzetes karamell illatnak és a könnyű elkészíthetőségnek köszönhetően.

A gombából sok levest, fűszert és még italt is készítenek. Meleg ételekhez adják, mivel jól illik húsokhoz, zöldségekhez, tésztákhoz. A grillezett és a tempurában sült shiitake népszerű (ehhez jobb, ha nagy átmérőjű kalappal rendelkező gombát használunk).

A shiitake összetétele és kalóriatartalma

100 g shiitake gomba 89,74 g vizet, 4,29 g szénhidrátot, 2,5 g rostot, 2,24 g fehérjét, 0,73 g hamut, 0,49 g zsírt tartalmaz; vitaminok: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav(B9), cianokobalamin (B12), kalciferol (D); makrotápanyagok: foszfor, nátrium, magnézium, kalcium, kálium; nyomelemek: szelén, cink, réz, mangán, vas.

A shiitake kalóriatartalma 34 kcal 100 g termékben.

A shiitake hasznos tulajdonságai

Japánban a shiitake gyógyászati ​​tulajdonságai széles körben ismertek. Évszázadok óta elsősorban szívbetegségek, megfázás, daganatok és magas vérnyomás megelőzésére használták. Úgy tartják, hogy a shiitake kezelés megelőzi a szexuális zavarokat és az öregedés okozta problémákat. A japán shiitake lakosok véleménye szerint életelixírnek tartják, amely egyszerre frissíti a lelket és a testet.

A mi szélességi köreinken a shiitake nem annyira népszerű, bár a széles körű megelőző és terápiás hatás, ezt az egzotikus gombát a világ minden táján fogyasztják. Két évtizeddel ezelőtt a shiitake nagyon drága és nagyon ritka keleti finomságnak számított. Jelenleg Nyugaton a gomba egyre elterjedtebb, így már könnyen megtalálható a szupermarketek polcain. A shiitake kezelést egyre gyakrabban alkalmazták a 20. század olyan gyakori betegségeire, mint az AIDS, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek.

A shiitake gomba ideális fehérje, mivel tíz nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz emberi test, és olyan arányban, ami a legalkalmasabb az emberi táplálkozásra. Számos enzim és vitamin mellett a gomba olyan aminosavakat is tartalmaz, mint a lizin és a leucin, amelyek meghatározzák a shiitake nagyon fontos gyógyászati ​​tulajdonságait, mivel ezek az aminosavak gyakorlatilag nem találhatók meg a gabonafélékben. Ezenkívül a gomba kiváló B-vitamin-forrás, beleértve a B12-vitamint is.

A fent említett betegségek megelőzése mellett a shiitake vélemények azt mutatják, hogy magas szinten hatékony. vérnyomás, lassítja az öregedési folyamatokat és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Mari Kisako, a világhírű gombakutató azt állítja, hogy a shiitake kezelés hasznos vesekő, cukorbetegség, gyomorfekély, vérszegénység, beriberi, valamint megfázás esetén is. Tudományos munkáiból megtudható, hogy a gomba erősen kifejezett antibakteriális és vírusellenes hatással rendelkezik, mivel a benne található poliszacharidok megakadályozzák a vírusok és baktériumok elszaporodását.

A gombában található lentinánnak köszönhetően a shiitake daganatellenes tulajdonságai igazoltak. A Tokiói Állami Rákkutató Intézetben a múlt század 60-as éveiben végzett kutatások tudományosan megerősítették a gomba rákellenes hatását. A vizsgálati eredményeket a Cancer Research amerikai onkológiai folyóiratban tették közzé. Ezeknek az adatoknak köszönhetően a japán tudósok lenyűgöző eredményeket értek el a betegség visszatérő vagy előrehaladott stádiumában lévő betegek kezelésében.

Manapság a rákos daganatok kezelésében sok esetben a kemoterápia mellett a shiitake gomba kivonatát írják fel a betegeknek, hogy csökkentsék. mérgező hatások gyógyszerek a immunrendszerés az egészséges szövetek.

A legújabb vizsgálatok szerint bebizonyosodott, hogy a shiitake gátolja az AIDS-t okozó HIV-vírus szaporodását szövettenyésztő tápközegben. A Tokiói Nemzeti Rákkutató Intézet tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy a shiitake gomba kivonat megakadályozza a HIV vírus által okozott sejtpusztulást. Így a shiitake gomba érdekli az AIDS kezelésében részt vevő tudósokat.

Ellenjavallatok

A shiitake gomba az egyetlen gomba, amely okozhat allergiás reakciók. Ezért kis adagokból kell bevinni az étrendbe, fokozatosan növelve azokat.

Emellett terhes és szoptatós anyáknak nem ajánlott a gomba fogyasztása, mivel az is tartalmaz nagyszámú biológiailag aktív anyagok.

Videó a YouTube-ról a cikk témájában:

A shiitake gombát az egész világon ismerik. Csodálatos íze van. De mindenekelőtt ezt a gombát csodálatos gyógyászati ​​tulajdonságai miatt értékelik. Tudósok különböző országok tanulmányozza a shiitake gyógyító tulajdonságait, és erősítse meg hatékonyságát számos betegség, köztük a rák kezelésében. Milyen előnyei és kárai vannak ennek a gombának?

A gomba összetétele és előnyös tulajdonságai

A shiitake-t gyógyszerként használják keleti orvoslásévezredekig. Ma ez az értékes gomba egyre népszerűbb Oroszországban.

A shiitake-nek számos gyógyászati ​​tulajdonságait. Ez gazdag összetételének köszönhető. A gombában a következő elemeket találták:

• víz;
• fehérjék;
• nátrium;
• hamu;
• kampeszterol;
• nem esszenciális aminosavak: glutamin, cisztein, glicin, aszparaginsav stb.;
• esszenciális aminosavak: lizin, cisztin, arginin, triptofán, trenin, valin stb.;
• zsírok;
• szénhidrátok;
• Vas;
• poliszacharidok;
• kitin;
• cellulóz;
• kalcium;
• étkezési rostok;
• kálium;
• vitaminok: B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, PP, C, E, A;
• magnézium;
• foszfor;
• koenzim Q10.

Shiitake: előnyök és károk - videó

Jótékony tulajdonságok

A shiitake-nek nagyon széles választék akciók. A gomba vírusellenes, immunmoduláló (az immunitást normál állapotba hozza) tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen kívül ő:

• csökkenti a koleszterinszintet;
• javítja a vérkeringést;
• csökkenti a vérnyomást;
• növeli a potenciát;
• küzd a gyulladással;
• tisztítja a vért;
• növeli az erek rugalmasságát;
• helyreállítja a testet súlyos betegségek és műtétek után;
• küzd a kórokozókkal;
• gyengül mellékhatások sugárkezelés és kemoterápia;
• antioxidáns hatású.

Napjainkban a shiitake-t aktívan használják az orvostudományban számos betegség kezelésére. Köztük a következők:

• onkológiai;
• szem;
• bőr;
• idegrendszer;
• a gyomor-bél traktus betegségei;
• aranyér;
• köszvény;
• hörghurut;
• polyarthritis;
• adenoma és prosztatagyulladás;
• sclerosis multiplex;
• cukorbetegség;
• fibrocisztás emlőbetegség;
• HIV és AIDS;
• májgyulladás;
• krónikus fáradtság szindróma.

A shiitake poliszacharidok (különösen a lentinán) erősítik az immunrendszert, ami nagyon értékes gyógyászati ​​tulajdonságokat ad a gombának. ben használatosak komplex terápia vírusos és onkológiai betegségek. Ezek az anyagok nem befolyásolják magát a rákot, de az immunrendszer küzd ellene.

Egyesek úgy vélik, hogy a shiitake a legaktívabb és legerősebb rákellenes szer gyógyszerek növényi eredetű, amelyet a modern orvostudomány ismer. De ez a gomba nem csodaszer. Semmilyen betegséget nem tud meggyógyítani.

Shiitake - növényi katalizátor: olyan anyag, amely felgyorsítja a kémiai reakciókat. Fokozza a gyógyszerek hatását, hatékonyságát.

A shiitake sok összetevője kozmetikumok. Például krémek. Használatuk ragyogóbbá, rugalmasabbá teszi a bőrt. Nora Traviss bőrápolási szakértő szerint a shiitake-ben lévő kojic sav segít feszesíteni a bőrt.

A vitamintartalom a termesztési és feldolgozási módoktól függ. A fa shiitake Japánban tízszer többe kerül, mint a fűrészporon termesztett. Hogyan válasszunk legjobb gombák vásárláskor? Egy zacskó shiitake, amelyet természetes környezetben termesztenek, gombát tartalmaz különböző formák, méretek és színek. Rövid lábuk van. ben nyert gomba mesterséges körülmények, ugyanolyan kúpos alakúak, halvány színűek és jelölésekkel rendelkeznek. A megsárgult, törött sapkájú és ammóniaszagú gombákat kerülni kell.

Shiitake gomba, reishi: hogyan lehet otthon termeszteni - videó

Alkalmazás az orvostudományban

Gyógyászati ​​célokra a legjobb, ha Kínában vagy Japánban termesztett gombát vásárolunk. Összetételük leginkább azoknak a shiitake gombáknak az összetételéhez illik, amelyeket maga a természet termesztett, és a keleti gyógyászatban ősidők óta használnak.

Ha Ön is foglalkozik gombák szaporodásával, akkor azokat megfelelően meg kell szárítani. Ezt a sütőben negyven fokot meg nem haladó hőmérsékleten lehet megtenni. Szárítás után a gombát kávédarálóban kell őrölni. Tárolja az ilyen port legfeljebb két évig szobahőmérsékletnek megfelelő hőmérsékleten.

gyógytea

Szükséged lesz:

• shiitake por - egy teáskanál;
• víz - bögre.

A gombaport felöntjük forró (ötven foknál nem magasabb) vízzel. Hagyjuk egy kicsit felfőni, és kész is lesz a tea.

Alkalmazási módszerek

1. A gyomor-bél traktus betegségeivel. Egy bögre teát reggel és este éhgyomorra. A tanfolyam négy hónapig tart.
2. Máj-, hasnyálmirigy-betegségekkel. Igyon egy csésze teát naponta háromszor étkezés előtt három hónapig.
3. Betegségekre Hólyag, vese- és nőgyógyászati ​​patológiák. Egy bögre teát naponta egyszer étkezés előtt három hónapig.
4. Sclerosis multiplexben. Igyon egy csésze teát naponta kétszer (reggeli ébredés után és este lefekvés előtt) éhgyomorra. A tanfolyam négy hónapig tart.
5. Érelmeszesedéssel. Egy csésze tea naponta egyszer éhgyomorra nyolc héten keresztül.
6. Artériás hipertóniával, infarktus és stroke utáni állapotokkal. Egy bögre teát naponta kétszer éhgyomorra két hónapig.
7. Epilepsziával, neurológiai és mentális betegségekkel. Napi egy bögre tea tizenkét héten keresztül.
8. Scleroderma, lupus erythematosus, herpesz, vér- és nyirokbetegségek esetén. Igyon egy csésze teát naponta háromszor éhgyomorra. A kezelés időtartama három hónap.

Shiitake főzet az immunitás erősítésére, a rák, a megfázás és a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére

Szükséged lesz:

• víz - bögre.

Öntsük gombaport forralt víz zománcozott tálba, és lassú tűzön pároljuk negyven percig. Igyon egy fél csészével (vagy egy harmadával) naponta háromszor fél órával étkezés előtt. A kezelés hat hónaptól egy évig tart. Minden hónapban két hét szünetre van szüksége.

Vodka tinktúra

Ezt a gyógyszert különféle betegségek kezelésére használják.

Be kell venni:

• gombapor - ötven gramm;
• vodka - hétszázötven milliliter.

Tegye a vodkaporral megtöltött üvegedényt a hűtőszekrénybe. Négy hét múlva vigye sötét helyre, és naponta rázza fel. Szedés előtt szűrjük le.

Az immunrendszer erősítésére, a megfázás és a daganatok megelőzésére

Tinktúra inni egy evőkanál naponta háromszor éhgyomorra. Fél óra múlva már lehet enni. A tanfolyam négy hét. Utána tizennégy nap szünet. A teljes kezelés időtartama hat és tizenkét hónap között van.

Az artériás magas vérnyomás megelőzésére

Norma: egy teáskanál tinktúra reggel és este. Vegyünk negyven perccel reggeli vagy vacsora előtt. A tanfolyam egy hónap. Két hét szünet után megismételheti.

A magas vérnyomás stroke-hoz és szívrohamhoz vezethet. A shiitake megakadályozza, hogy ezek a problémák előforduljanak. Nemcsak a magas vérnyomás tüneteit enyhíti, hanem megszünteti annak okát is: az elégtelen kapilláris keringést.

Onkológiai betegségekkel

A shiitake tinktúra a rák megelőzésére és kezelésére használható. Naponta háromszor étkezés előtt negyven perccel egy evőkanál isszák meg.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy olyan szörnyű betegségre, mint a rák, nincs egyetlen csodálatos gyógymód. Az onkológiai betegségek kezelését átfogóan, orvos felügyelete mellett kell elvégezni. A shiitake használata előtt konzultáljon szakemberrel.

Shiitake vizes infúzió az immunitás erősítésére, a rák, a cukorbetegség és a magas vérnyomás megelőzésére és kezelésére

Szükséged lesz:

• shiitake por - ½ gramm;
• víz (forrásban lévő víz) - egy bögre.

Nyolc órán át a vízzel öntött port zárt üvegedénybe infundáljuk. A kész infúziót minden étkezés előtt (fél órával) egy teáskanálban összekeverjük és megiszik. A tanfolyam egy hónapig tart. Többször is megismételheti, de minden kúra után pihennie kell a gyógymódtól: egy hét. Az általános felvételi ciklus hat hónap vagy egy év.

Olajtinktúra a sclerosis multiplex megelőzésére és kezelésére

El kell hogy vedd:

• shiitake por - 20 g;
• lenmagolaj - fél liter;
• kakukkfű (fűszernövény) - egy evőkanál.

Öntsük a port harminchét fokra felmelegített olajba (jobb, ha nem egy serpenyőben, hanem vízfürdőben melegítjük). Tedd meleg helyre kihűlni. Befolyik üvegedényés tizennégy napig hűtőszekrényben tároljuk. Szűrés után vegyen be két teáskanálnyit reggel és este: negyven perccel reggeli és vacsora előtt. A tanfolyam egy hónap. A kezelés teljes időtartama egy év. Minden tanfolyam után egy hét vagy két hét szünet szükséges. Erősíteni hasznos akció olajtinktúra a sclerosis multiplex kezelésében, vegyen be kalciumot vitamin-kiegészítőként.

Ma már kész shiitake készítményeket vásárolhat: por tasakban, kapszulák porral, vízben oldható keverékek, gyertyák, krémek, alkoholos és olajos tinktúrák. A "shiitake" nevet viselő termékek bősége ellenére óvakodnia kell a hamisítványoktól. A csalók kihasználják a termék népszerűségét, és profitálnak az emberek bizalmából. Ezért erősen ajánlott, hogy a gombát csak megbízható beszállítóktól vásárolja meg, vagy saját maga nevelje.

A shiitake használata a kozmetológiában

A gomba kozmetikumok részeként történő alkalmazásakor a bőr rugalmassá válik, a ráncok kisimulnak, a zsíregyensúly normalizálódik.

Bőrápoló

El kell hogy vedd:

• shiitake por - két teáskanál;
• vodka - fél bögre;
• a víz ugyanaz.

Tíz napig fújja be olyan helyen, ahol fény nem fér hozzá. Szűrés után öntsünk egy kevés tinktúrát a tálba, nedvesítsünk meg vele egy vattakorongot, és töröljük át az arcunkat. Ezt reggel és este kell megtenni. Az ajkak és a szemhéjak nem érintettek.

A shiitake krémekben, maszkokban és bőrápolókban található, amelyek kisimítják a ráncokat, javítják az arcszínt, táplálják és hidratálják a bőrt, így simává és selymessé varázsolják.

Tápláló arcmaszk

Kívánt:

• friss gomba - száz gramm;
• vodka - kétszázötven milligramm.

A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk apró darabok. Töltsük meg vodkával. Tartsa hét napig hűvös és sötét helyen. A maszk felhordása előtt az arcot tonikkal megtisztítjuk és bepároljuk. Egy szalvétát vagy gézt leeresztenek a tinktúrába, enyhén összenyomják és tizenöt percig az arcra kenik. Ezután a szalvétát eltávolítjuk, és az arcot hideg vízzel mossuk.

Maszk a ráncok eltüntetésére

Szükséged lesz:

• túró - két evőkanál;
• sárgarépalé - egy evőkanál.

A szűrőn átdörzsölt túrót összekeverjük a többi hozzávalóval. Alkalmazza a maszkot tizenöt percig, majd öblítse le meleg vízzel.

Hidratáló maszk

El kell hogy vedd:

• shiitake por - két evőkanál;
• olívaolaj - egy teáskanál;
• uborka (reszelőre vágva) - két evőkanál.

Mindent összekeverünk és jól összekeverjük. Vigye fel a megtisztított bőrre. Húsz perc múlva távolítsa el petrezselyemforrázatba mártott vattakoronggal. Ezután mossa le melegen ásványvíz gáz nélkül.

Nappali hidratáló krém

A következő összetevőkre van szükség:

• gombaolaj tinktúra - két evőkanál;
• vaj - ugyanannyi;
• kámfor alkohol - egy ilyen kanál fele;
• ricinusolaj - két teáskanál;
• infúzió kamilla- félkör.

Először el kell készítenie a kamilla infúzióját. Öntsön forrásban lévő vizet (fél csésze) egy marék virágkosárra. Amikor a gyógynövényt két óra elteltével beadtuk, szűrjük le.

Miután az olajat vízfürdőben megolvadt, dobja bele az összes többi összetevőt, kivéve a kámfor-alkoholt. Csak három perc múlva kell bevinni, amikor leveszi a tűzhelyről a besűrűsödött masszát.

A krémet ébredés után alkalmazzuk az arc és a nyak bőrére.

Éjszakai hidratáló krém

El kell hogy vedd:

• tojássárgája;
• gombaolaj tinktúra - két evőkanál;
• hegyi hamu (zúzott és tört gyümölcs) - egy evőkanál;
• vaj - egy evőkanál;
• méz (bármilyen) - egy teáskanál.

A készítmény egyes részeit alaposan meg kell dörzsölni. Alkalmazza este két órával lefekvés előtt.

Krém száraz bőrre

Szükséged lesz:

• vaj - fél evőkanál;
• méz - egy teáskanál;
• gombaolaj tinktúra - másfél teáskanál;
• glicerin - másfél teáskanál;
• tojássárgája.

Adjunk hozzá gombatinktúrát az olvasztott vajhoz. Izzadjon még két-három percig. Ezután adjuk hozzá a glicerint és a mézzel pépesített sárgáját. Óvatosan keverje össze a kompozíciót, miközben enyhén habverővel. Vigye fel az arc és a nyak tiszta bőrére este, lehetőleg két órával lefekvés előtt.

Az elkészítést követően minden krémet egy tisztán mosott és szárazra törölt edénybe kell helyezni. Öt-hét napig tárolja a hűtőszekrény polcán.

Hajkondícionáló

Minden sampon után keverj össze egy kis mennyiségű shiitake tinktúrát vagy főzetet vízzel és öblítsd ki vele a hajad.

Fogyáshoz

A shiitake használata segít a felesleges zsír elégetésében, normalizálja a szénhidrát-anyagcserét, javítja az emésztést és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

El kell hogy vedd:

Vegyünk egy porcelánedényt, öntsük bele a port, és töltsük meg alkohollal. Tartsa két-három percig vízfürdőben, majd hagyja kihűlni. A tartályt zárva kell tartani király hely két hétig, naponta rázza. Szűrjük le a kész tinktúrát, nyomjuk ki a többit, és igyunk meg egy teáskanál naponta háromszor éhgyomorra. A kezelés időtartama két hónap. Tarts egy hét szünetet köztük.

A használat ellenjavallatai

Az ellenjavallatok a következők:

• bronchiális asztma;
• egyéni intolerancia a gomba összetevőivel szemben;
• terhesség;
• szoptatás;
• tizennégy éves korig.

A Shiitake gombát több mint 2000 éve ismeri a világ. Figyelembe véve keleti szimbólum hosszú élettartam, számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, és széles körben használják gyógyászati ​​célokra.

Ősidők óta a shiitake gyógyászati ​​tulajdonságait olyan betegségek leküzdésére használták, mint:

• szív-és érrendszeri betegségek,
• hideg,
• gyomorfekély,
• cukorbetegség,
• rák.

A shiitake (tévesen shiitake) íze és aromája hasonlít Erdei gombák, mivel ugyanolyan húsos állagúak. NÁL NÉL vivo fákon nőnek Ázsiában: Kínában, Japánban. Azonban mesterségesen is termesztik, az utóbbi időben különösen népszerűvé vált gyógyító tulajdonságait hogy rendelkeznek.

A shiitake gombák jótékony tulajdonságait a gazdag kémiai összetétel miatt aligha lehet túlbecsülni. Ezek a gombák gazdagok a szervezetünk fejlődéséhez és egészségéhez szükséges ásványi anyagokban és vitaminokban. Összetételükben nagyon gazdagok, többek között:

• szelén,
• Vas,
• fehérjék,
• B és C vitaminok,
• kálium,
• kalcium,
• magnézium,
• foszfor,
• cink.

És ez csak egy kis lista hasznos az ember számára anyagokat.

A shiitakét ginzeng gombának nevezik, mivel hasznos tulajdonságait hogy birtokában van.

Az immunitás erősítése

A shiitake gomba az kiváló gyógymód a vírusos betegségek elleni küzdelemben. Az összetételükben található poliszacharidok pozitív hatással vannak az interferon termelésére a szervezetben - egy fehérje, amely megakadályozza a vírusok és baktériumok szaporodását. A testre gyengéden hatva ezek a gombák bejuttatják az immunrendszerbe, ami a vírus elpusztulását okozza. Ez jelentősen csökkenti a vírus vagy baktérium újbóli elkapásának valószínűségét.

A shiitake gyógyító tulajdonságait a lentinan nevű poliszacharidhoz is hozzák összefüggésbe, amely az összetételük részét képezi. A világgyógyászatban ennek az anyagnak a száraz kivonatát sikeresen alkalmazzák jó- és rosszindulatú daganatok, például myoma, fibroma, melanoma kezelésére. A Lentinan lelassítja a rákos sejtek növekedését, és lehetővé teszi a rákos betegek kezelésében a betegség jelentős, több hónapostól 10 évig terjedő remisszióját. A gombák sikeresen küzdenek a kemoterápia és a sugárzás hatásaival is. A bennük lévő poliszacharidokat még a kezelésben is felhasználják cukorbetegségés az AIDS.

Küzdelem a koleszterin ellen

A shiitake gombák előnye, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, köszönhetően a benne lévő eritadenin aminosavnak.

A japán tudósok által végzett tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik egy héten keresztül minden nap shiitake-t fogyasztottak, a vérszérum koleszterinszintje 12%-kal csökkent.

Amire az eritadenin hasznos, az az, hogy megakadályozza a vérrögök képződését a szervezetben, ezáltal csökkenti a kockázatot szív-és érrendszeri betegségek. Rendszeres használat ez a gomba az élelmiszerekben lehetővé teszi, hogy elérje jó hatást a magas leengedésében vérnyomásés érelmeszesedés.

Profilaktikus használat

Jelenleg a shiitake gombát széles körben használják az orvostudományban megelőző célokra. Benne van hasznos anyag normalizálja az anyagcserét, tisztítja a vért, növeli az erek rugalmasságát. A shiitake alapú készítmények gyógyítják a gyomor és a belek fekélyeit és erózióit.

A shiitake cinket tartalmaz, amely pozitív hatással van a férfi potencia, ezért ezekből a gombákból készült készítményeket gyakran használják a prosztata mirigy működésének normalizálására.

A tudósok bebizonyították, hogy a shiitake használata meghosszabbítja a fiatalságot és az egészséget, nem hiába nevezik Japán és Kína lakói, ahonnan ez a gomba származik, "életelixírnek".