Gombás pite sampinyonnal. Gombás pite a sütőben

Egy igazi orosz otthon mindig tele van a friss piték illatával, amelyek a szeretet, a kényelem és a gondoskodás illatát árasztják. A piték orosz receptjeit nemzedékről nemzedékre adják át, a legfinomabb töltelékeket különféle tésztákhoz használják - élesztő, omlós tészta, öntött, keksz. Lehetetlen elképzelni az orosz nemzeti konyhát gomba nélkül, és nagyon sok gombás pite van, és minden háziasszony megpróbál valami sajátot, eredetit és emlékezeteset hozni nekik.

A gombás pite különféle fajtákból készülhet: leveles tésztából, élesztőből vagy omlós tészta. Az erdei gombákkal (ceps, rókagomba, mézes gomba) a lepények különösen aromásak és ízletesek, de nem szabad megtagadni a laskagombát és a csiperkegombát sem. A „Gyorsreceptek” szerkesztői bemutatják a gombás pite legjobb receptjeiből álló válogatást.

Pite gombával és hagymával

A gombás pite jó kezdés a napnak. Ez a pite könnyen elkészíthető és gyorsan fogyasztható.

Hozzávalók:

Liszt - 2 csésze
Tejföl - 150 gramm
Vaj - 100 gramm
Tojás - 3 darab
Cukor - 0,5 teáskanál
Gomba (sampinyon) - 500 gramm
Hagyma - 2 darab
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
Só - ízlés szerint

Készítmény:

A gombát megmossuk és csíkokra vágjuk. A gombát sós vízben 10 percig főzzük. Tedd szűrőedénybe, és hagyd kicsit megszáradni. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát, sót és 2 evőkanál. kanál tejfölt, pároljuk 6 percig. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni a tölteléket.

Elkészítjük a tésztát. 2 tojást felverünk a tejföllel, a vajjal, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Tegye a tésztát 30 percre a hűtőbe, először fóliával letakarva. A tésztát 2 egyenlőtlen részre kell osztani. A nagy részét liszttel megszórt asztalon vékonyra kinyújtjuk, a kisebbik része pedig a lepény letakarására szolgál majd.

A formát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Megkenjük a tészta nagy részét, és megkenjük a töltelékkel. Óvatosan fedjük be egy második tésztaréteggel, a széleket csipkedjük be. Villával több szúrást végzünk, hogy a gőz távozhasson. A pitét megkenhetjük enyhén felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Ha a pite megpirult, kész is. Jó étvágyat.

Gyors pite gombával

Egy pite, amelynek elkészítése percekig tart. És egyszerűen úgy hívják, hogy „Gomba álcázva”.

Hozzávalók:

Kefir - 1 pohár
Tojás - 2 darab
Liszt - 1,5 csésze
szóda - 0,5 teáskanál.
Só - egy csipetnyi
Gomba - 300 gramm
Hagyma - 1 darab
Sárgarépa - 1 darab
Só - ízlés szerint
Bors - ízlés szerint

Készítmény:

Elkészítjük a tölteléket: a gombát megmossuk, durvára vágjuk és növényi olajon kisütjük. A serpenyőben lévő gombához adjuk a reszelt sárgarépát. 3-5 perc alatt készre sütjük. Só és bors ízlés szerint. Készítsük el a tésztát: öntsünk kefirt egy tálba, adjunk hozzá tojást.

Jól keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet, sót és szódát. Gyúrjuk össze a tésztát (palacsinta állaga legyen). A tészta felét öntsük egy növényi olajjal kikent formába, fektessük ki a zöldségekkel megsütött gombát, öntsük ki a tészta második részét, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Készre sütjük. Ízletes és gyors!

Nyitott pite gombával és sajttal

A pite alapjának tésztája könnyen elkészíthető, és nagyon jó ízű. A sampinyontöltelék lédús és lágy lesz a tejföllel és sajttal töltött tölteléknek köszönhetően. A pite melegen vagy hűtve is finom. Használhat különféle gombákat - például vargányát.

Hozzávalók:

Tészta:

Vaj - 180 gramm
Búzaliszt - 2 csésze
Tejföl - 150 gramm

Töltő:

Hagyma - 1 darab
Finomított napraforgóolaj - 30 ml
Tej - 2 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - 1 csipet
Tejföl - 200 gramm
Só - 1 csipet
Kemény sajt - 150 gramm
Friss csiperkegomba - 400 gramm
Csirke tojás - 3 darab

Készítmény:

Az elkészítéshez szükségünk van tejfölre, vajra, búzalisztre, tojásra, sóra, őrölt fekete borsra, kemény sajtra, csiperkegombára, hagymára és növényi olajra. Keverjük össze a lágy vajat a tejföllel. Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk lágy, tapadásmentes tésztává. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, így könnyebb lesz sütés után kivenni a tortát. Oszd el a tésztát a formába, készítsd el az oldalakat.

A csiperkegombát és a hagymát felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. A töltéshez keverje össze a tojást tejjel, tejföllel, sóval és keverje össze. Adjunk hozzá reszelt sajtot a töltelékhez. Helyezze a gombát és a hagymát a tésztára. Töltsük meg töltelékkel. 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük, a sütőt használjuk útmutatónak. Elkészült a tortánk sajttal és gombával. Jó étvágyat!

Gombás pite élesztőtésztából „Pomeschichiy”

Ennek a pitenek az elkészítéséhez az élesztőtészta receptjét használjuk. A recept ősidők óta érkezett hozzánk, a földbirtokosok szerették, ha mindent alaposan és szabályok szerint csináltak, így este lisztből, tejből és friss élesztőből kirakunk egy tésztát, és lelkiismeretesen megvárjuk, míg feljön. A töltelékhez vargányát használunk.

Hozzávalók:

A tésztához:

élesztő (30-40 gramm),
liszt - 2,5 csésze,
meleg víz - fél pohár.

Fő tészta:

cukor - 1 evőkanál,
vodka - 1 pohár, 50 gramm,
tojás - 1 darab,
tejszín - 2 evőkanál,
vaj - 200 gramm,
só,
liszt - mennyit fog felszívni a tészta.

Töltő:

tejszín - 100 gramm,
tojás - 4-5 darab,
vargánya gomba - 500 gramm,
zöldhagyma - 400 gramm,
só.

Készítmény:

Keverjük össze az élesztőt, a lisztet és a vizet. Hagyja kelni néhány órán át. Ezután adjunk hozzá vajat, cukrot, egy tojást, tejszínt és egy pohár vodkát. Ismét meleg helyen kelesztjük. Ne felejtse el többször átgyúrni a tésztát. A tojásból és a tejszínből omlettet készítünk, apróra vágjuk.

A gombát külön megpirítjuk, az apróra vágott zöldhagymát sóval összetörjük és összekeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot. Ez egy csodálatos „földtulajdonos” töltelék, olyan természetes, friss és étvágygerjesztő. A pite elkészítéséhez a tészta egy részét egy rétegben egy formára vagy sütőlapra helyezzük, előzőleg, mint mindig, olajjal bevonva. A tetejére helyezzük a gombát.

Fedd le egy réteg kinyújtott tésztával, csipkedj és formálj dekorációkat – fonatokat, virágokat és bármit, amit a rusztikus fantáziád sugall. A tetejét megkenjük tojással, és közepes lángon a sütőbe tesszük. Ó, micsoda étvágygerjesztő szépség, te magad döntöd el, mikor lesz kész - pirospozsgás és pihe-puha földbirtokos pite!

Omlós tészta pite gombával és sajttal

Ez a pite az omlós és ropogós tészta szerelmeseinek való. Egyszerűen gyönyörűen néz ki, és ugyanolyan jó az íze is.

Hozzávalók:

Omlós tésztához:

Liszt - 200 gramm
Hideg vaj - 100 gramm
Tojás - 1 darab
Só - ½ teáskanál.

töltéshez:

Friss csiperkegomba - 300 gramm
Mogyoróhagyma - 2 közepes darab
Fiatal sajt - 100 gramm
Bármilyen kemény sajt - 50 gramm
Tojás - 1 darab
Rozmaring - 1 szál
Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
Só - egy csipetnyi

Készítmény:

A tésztához a vajat apróra vágjuk. Tojással, liszttel és sóval összekeverjük. A tésztát kézzel vagy mixerrel gyúrjuk. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 15-20 percre. A kihűlt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki legfeljebb 1 cm vastagságú rétegre, tegyük egy magas oldalú formába, egyengessük el az alját és az oldalait, tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 15-20 fokra. jegyzőkönyv.

A hagymát hosszában vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kézzel alaposan összekeverjük. A gombát negyedekre vágjuk. Keverjük össze a fiatal sajtot tojással. A gombát a megsült héjra helyezzük, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk rozmaringlevéllel. A tetejére tegyünk egy réteg hagymát, majd sajtot és tojást, és tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe 30 percre. Vegyük ki a pitét, szórjuk meg reszelt kemény sajttal, és tegyük vissza a sütőbe további 10 percre. A pitét melegen, tejfölös szósszal tálaljuk.

Hagymás pite gombával

A pite nagyon finom, lédús és laktató. A bőséges hagymás komponens ellenére sütés után egyáltalán nem érezni.

Hozzávalók:

Tészta:

napraforgóolaj - 1/2 csésze;
nagyon hideg (jeges) víz - 1/2 csésze;
só - 0,5 tk.
fehér liszt - 2 csésze.

Töltő:

Hagyma - 1000 gramm
Gomba - 200 gramm
ömlesztett sajt - 300 gramm
tojás - 3-4 darab
Só,
Fűszerek.

Készítmény:

Először is elküldjük a vizet a hűtőszekrénybe, hogy megfagyjon. Ezután hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk félkarikára. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Mindent aranybarnára párolunk. Ne felejtse el megkeverni, nehogy megégjen. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Amíg a töltelék készül, elkezdjük elkészíteni a tésztát. A napraforgóolajat hideg vízzel turmixgépben habosra keverjük, hozzáadjuk a sót. Minél hidegebb a víz, annál jobb lesz a tészta. Öntsük a folyadékot egy lisztes edénybe, és gyúrjuk a tésztát.

Ha túl puha lenne, adjunk hozzá lisztet. Ha nagyon kihűlt, gyúrjuk át. Annak eldöntéséhez, hogy készen áll-e vagy sem, ki kell gurítani. Ha nem szakad, akkor kész a tészta. A tésztát három részre osztjuk. A nagy részét kinyújtjuk és a formába tesszük. Kisebb résszel beborítjuk a lepényünket, amikor beletesszük a tölteléket. A tojásokat felverjük. Három sajt.

Keverjük össze a tojással. A tojás és a sajt keverékét a kihűlt hagymához öntjük. Keverék. Só és bors ízlés szerint. Az egészet formába tesszük. Fedjük be a tetejét egy másik tésztaréteggel. Óvatosan csomagolja be. 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és összesen 45 percig sütjük. A lepényt megszórhatjuk szezámmaggal. Kissé lehűtve tálaljuk.

Gombás pite lassú tűzhelyben

A tészta 3 perc alatt elkészül, bármilyen tölteléket használhatunk. Tegyünk a töltelékhez krumplit, pirított hagymát... Öntsük a tésztát a tálba, tegyük bele a tölteléket, zárjuk le a fedőt és felejtsük el, és egy óra múlva már kész is a finom aromás küszöb, és mindenkit meghívhatunk vacsorázni.

Hozzávalók:

A teszthez:

Tejföl - 150 gramm
Majonéz - 150 gramm
Tojás - 2 darab
Liszt - 1 csésze
szóda - 0,5 teáskanál.
Só - 0,5 tk.

A töltelékhez:

Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Rókagomba - 200 gramm
Burgonya - 1 darab
Hagyma - 1 darab
Só - 0,5 tk.
Vaj – 1 teáskanál. a tál kenéséhez
Reszelt sajt és fűszernövények a díszítéshez - opcionális

Készítmény:

Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál növényi olajat, és hozzáadjuk a rókagombát. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a rókagombához adjuk. Közepes lángon 10 percig pirítjuk, kevergetve. A rókagombának legyen ideje kiolvasztani és enyhén megsütni. Ezután folytatjuk a tesztet. Egy mély tálban keverje össze a majonézt és a tejfölt, adjon hozzá tojást, sót és szódát. Keverjük össze alaposan. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Jól keverjük össze. A tésztának elég sűrűnek kell lennie (mint a tejföl).

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A multicooker tálat kikenjük vajjal. A tészta felét a tálba öntjük, és egy kanál segítségével elsimítjuk. A megsült rókagombát és a hagymát egyenletesen elosztjuk a tésztán. Sózzuk a tetejére. Ezután rakjuk ki a burgonyaszeleteket. Megtöltjük a tészta második felével. Óvatosan egy kanállal szintezzük el.

Helyezze a tálat a multicookerbe, kapcsolja be Sütés módba, a főzési idő 1 óra. A sütemény megsült, nem kell megfordítani. Amikor a multicooker befejezte a munkáját, vegye ki a tálat, és tegye egy tálcára hűlni. Hagyd állni 10 percig, és látni fogod, hogyan válnak le a pite szélei a multicooker tál oldaláról.

A kész pitét tányérra tesszük. Tetszés szerint tányérra rakható úgy, hogy a barnított rész felfelé nézzen, vagy a felső világos rész. A tetejére szórhatunk reszelt sajtot és apróra vágott friss kaprot. Vágja a pitét részekre, és tálalja teljes étkezésként. Jó étvágyat!

Kolostori gombás pite gombával

Kolostori tészta, könnyen és gyorsan elkészíthető. Könnyű és ízletes, nagyböjtben és ünnepnapokon is főzhetjük. Oroszországban ősidők óta készítenek pitéket kolostortésztából. Mindegyik kolostor híres volt kenyeréről, lepényeiről és finom pitékjéről.

Hozzávalók:

Pite töltelék:

Gomba - 1 kg
hagyma - 4 darab
burgonya - ⅗ kg
só - 1 teáskanál.
őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Alapvető:

búzaliszt - 1 kg
száraz élesztő - 11 gramm
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Só - 1 csipet
Vodka - 1 evőkanál. l.
Víz - 500 ml
vaj - 30 gramm

Készítmény:

Készítsük elő a tésztát. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, adjunk hozzá sót, napraforgóolajat, cukrot. Mindent jól összekeverünk. Add hozzá a vodkát, amíg a tészta jól illeszkedik. Most fokozatosan hozzá kell adni a szitált lisztet, jól gyúrva. A tészta akkor lesz kész, ha már nem ragad a kezünkhöz. Hagyja állni 1 órán át, hogy megdermedjen. Így fog kinézni egy óra múlva.

Most elkészítjük a tölteléket: a gombát felaprítjuk és megsütjük. A hagymát külön megpirítjuk. A burgonyát hasábokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát átlátszóra pirítjuk. Kezdjük a torta formázását. A tésztát kinyújtjuk és egy tepsibe tesszük. A töltelék első rétegeként a nyers burgonyát, az utolsó rétegben sült hagymát és gombát helyezünk. Fedjük be a pite tetejét a maradék tésztával. Villával vastagon megszurkáljuk a felületét, és hagyjuk a tortát 15 percig kelni.

180-175*C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára, a lepény felületét sütőpapírral letakarva. Egy óra múlva nyissa ki a lepényt, kenje meg a felületét vajjal, és 20 percre tegyük vissza a sütőbe, 170*-ra, amíg meg nem pirul. Kivesszük a sütőből, törölközővel letakarva pihentetjük 15-20 percig. Elkészült a piténk, tálalhatod az asztalra.

A gombás pite sütésének alapszabályai

Gombás pite van osztva nyitott és zárt.

A nyitottak ezt teszik:

Egy tepsire rakunk egy réteg tésztát, rétegesen vagy homogén masszává helyezzük rá a tölteléket, majd mindent bőségesen megszórunk reszelt kemény sajttal, és 30-40 percre 200°-ra előmelegített sütőbe küldjük. .

A sütőben történő zárt sütés ugyanígy történik, a tetejére egy tésztaréteg kerül, amelyet oldalain ügyes ráncokkal rögzítenek az alsó réteghez. Díszítésképpen a lepény tetejére tehetünk egy maradék tésztából készült gombát, vagy megszórhatjuk sajttal.

A gombás pitét lassú tűzhelyben is sütheti: sokkal kényelmesebb, mert nem kell figyelni a főzést, és az edény nem ég meg.

A gombás pite lassú tűzhelyben a következőképpen készül:

a tálat olajjal megkenjük, és egyenletes vékony rétegben egy adag tésztát helyezünk bele;
csak a gomba tölteléket rakjuk ki, vagy más összetevők hozzáadásával (ajánlott burgonyával lassú tűzhelyen sütni: a burgonyapüré felszívja a felesleges gombalevet, és sűrűbbé teszi a tölteléket);
mindent egy második tésztás palacsintával borítunk a tetejére, és a széleket összeillesztjük;
Most több helyen meg kell szúrnia (enélkül a torta deformálódhat), és egy órára be kell kapcsolnia a „Sütés” módot.

Amint látja, a gombás-húsos töltelékkel ellátott pite könnyen elkészíthető, és még a kezdő szakácsok is elkészíthetik ezt az ételt. Nem kell szigorúan betartani a receptet, a hozzávalókat ki lehet egészíteni vagy ki lehet cserélni olyanokkal, amelyek jobban tetszik, és így is finom lesz.

Hozzávalók:

150 g tejföl
2 csésze búzaliszt
100 g vaj
2 tojás a tésztához, egy a pite megkenéséhez
½ teáskanál cukor
2 evőkanál. kanál növényi olaj
1 közepes hagyma
500 g friss gomba
1,5 evőkanál. kanál zsemlemorzsa
só - ízlés szerint

Hogyan készítsünk tejfölös lepényt gombával:

Kezdje a töltelék elkészítésével. Ehhez jól mossuk meg a gombát. Ha van szerencséje vargányát szedni vagy vásárolni, távolítsa el a kupak vékony bőrét, majd öblítse le.Ha csiperkegombát használunk, vágjuk szeletekre. A kis erdei gombákat félbe, 4 részre vághatjuk vagy egészben megfőzhetjük. A nagy példányokról le kell vágni a szárat, és keresztben 3-4 részre kell osztani.
A csiperkegombát 10 percig forraljuk, az erdei gombát 30-40 percig pároljuk. Tedd őket egy szűrőedénybe, és hagyd ebben a formában egy ideig, hogy a víz kifolyjon. Ez idő alatt lesz ideje apróra vágni a meghámozott hagymát, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütni. Ezt követően hozzáadjuk a gombát, kevergetve 10 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál tejfölt, és 5 percig pároljuk. Hagyja kihűlni a tölteléket, és kezdje el elkészíteni a tésztát.
Tegye a vajat a mikrohullámú sütőbe egy percre teljes teljesítményen, amíg megpuhul. Főzés előtt 1 órával kiveheti a hűtőből, hogy rugalmasabb legyen. A vajhoz hozzáadjuk a tejfölt, a 2 tojást, a sót, a cukrot, és enyhén felverjük a masszát, amíg homogén nem lesz. Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát, homogénné kell válnia. Fél órára hűtőbe tesszük.
A tésztát 2 részre osztjuk, az elsőnek kissé nagyobbnak kell lennie, mint a másodiknak. Az elsőt egy rétegre tekerjük úgy, hogy az átmérője 3 cm-rel nagyobb legyen, mint a sütési formánk. Kenjük meg olajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával.
Helyezzük a réteget az előkészített tepsibe, hajtsuk fel a széleit, és helyezzük rá a tölteléket. Nyújtsuk ki a második tésztaréteget, és vonjuk be vele a tölteléket. A tojást felverjük, megkenjük a pite felületét, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, ezen a hőmérsékleten 35-40 percig sütjük. Utána kivehetjük és megkóstolhatjuk.

Palacsinta pite gombával

Hozzávalók:

Palacsintához:

3 csésze liszt

2 ½ csésze meleg tej

¼ teáskanál szóda

1 teáskanál cukor

½ teáskanál só

A töltelékhez:

1 hagyma
100 g durvára reszelt kemény sajt
300 g csiperkegomba
majonéz, só - ízlés szerint

Hogyan készítsünk palacsintát gombával:

A tejet enyhén melegre melegítjük, beleöntjük az átszitált lisztbe, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a szódát és a tojást, mixerrel simára keverjük. Ebből a tésztából egy serpenyőben növényi olajban vékony palacsintákat sütünk.
Egy másik serpenyőben 3 percig pirítsuk az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát. További 10 percig kevergetve pirítjuk.
Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük az első palacsintát, vékonyan bekenjük majonézzel, beletesszük a gombát és a reszelt sajtot. Fedjük le egy második palacsintával.
Az egész palacsintát így díszítjük gombával, 180°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Lazac és gombás pite

Hozzávalók:

700 g lazac filé (vagy más vörös hal)
400 g leveles tészta
1 tojás
70 g vaj
1 citrom
1 csokor zöldfűszer (petrezselyem, kapor, spenót)
6-7 gomba
só, bors, fűszerek - ízlés szerint

A lazacos és gombás pite elkészítése:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Pácold be a halat: dörzsöld be a filét sóval és fűszerekkel, facsard ki egy fél citrom levét. A citrom másik feléről lereszeljük a héját.

A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk. A zöldeket finomra vágjuk. Keverjük össze az olajat citromhéjjal és apróra vágott fűszernövényekkel.

A gombát vékony szeletekre vágjuk és enyhén megpirítjuk.

A leveles tésztát 2 részre osztjuk és kinyújtjuk úgy, hogy a teljes lazacfilé ráférjen az egyik részre. Helyezzük a halat a tésztára, kenjük meg vajból és fűszernövényekből készült szósszal, majd tegyük rá a sült gombát. Fedjük le a tetejét a tészta második felével.

A tojást felverjük, megkenjük a pite széleit és összecsípjük, hogy ne essen szét, valamint a pite tetejét is megkenjük tojással, hogy aranybarna és fényes legyen.

Helyezzük a pitét az előmelegített sütőbe, villával 3 kis szúrást szúrunk a tetejére. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Pite lazaccal és gombával készen áll!

Gyors pizza gombával

Otthon

Hozzávalók:

500 g liszt
250-280 g víz
7 g száraz élesztő
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 evőkanál. kanál olívaolaj
250 g vargánya
200 g sűrű paradicsomszósz
250 g rókagomba
200 g nyers sertéskolbász
200 g mozzarella
olívaolaj

Hogyan készítsünk gyors pizzát gombával:

Ha a gomba megfagyott, olvasszuk ki, szárítsuk meg és kis mennyiségű olajon süssük meg.

Az élesztőt kevés meleg vízben, hozzáadott cukorral felfuttatjuk, néhány percig állni hagyjuk, amíg az élesztő habosodni kezd.

A lisztet egy deszkára helyezzük mélyedéses csúszka formájában, a közepébe öntsünk élesztős vizet, és kezdjük el dagasztani, fokozatosan hozzáadva a maradék vizet. Végül adjunk hozzá sót és olajat, és dagassuk még néhány percig a pizzát. Golyóba forgatjuk, lisztezett tálba tesszük, és törülközővel letakarjuk.

A tésztát egy éjszakán át vagy reggeltől estig hűtőbe tesszük, és sütés előtt 30-60 perccel vegyük ki, hagyjuk kicsit felmelegedni és egy nagy tepsire (vagy két kisebbre) nyújtsuk ki. Vagy egyszerűen csak tedd a kigyúrt tésztát meleg helyre 1,5-2 órára.

Amíg a tészta kel, vagy melegszik, elkészítjük a tölteléket.

Tisztítsuk meg a gombát. A rókagombát 2 evőkanál olajon megpirítjuk, megsózzuk, a tűzről levéve belemorzsoljuk a nyers kolbászt.

A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk és szalvétán szárítjuk.

A vargányát vékony szeletekre vágjuk.

A tészta felére helyezzük a paradicsomszószt és a vargányát, sózzuk és meglocsoljuk olajjal. A második felére mozzarellát, sült rókagombát és kolbászt helyezünk.

A 250°C-ra előmelegített sütő alsó részében kb 15 percig sütjük.

Kész a gyors pizza gombával!

Pite hússal és vargányával Konstantin Ivlevtől

Hozzávalók:

500 g omlós tészta
150 g marhahús
100 g fagyasztott fehér gomba
2 evőkanál. evőkanál 40%-os tejföl
½ db. hagymát
5 g zöldhagyma
5 szál petrezselyem
4 szál friss kakukkfű
60 g vaj
40 ml olívaolaj
rózsaszín bors
só, bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk lepényt hússal és vargányával:

Az omlós tésztát a tepsi alján pépesítjük. Ezután villával több helyen megszurkáljuk a tésztát, hogy ne égjen meg az alján, átjárja a levegő és egyenletesen sül meg a pite.

A töltelék elkészítéséhez az apróra vágott vargányát először olívaolajon, majd vajban kisütjük.

A marhahúst kockákra vágjuk, és egy jól felmelegített serpenyőben olívaolajon kisütjük. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet.

Adjunk hozzá egy kis mennyiségű vajat. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, főzzük néhány percig, majd adjuk hozzá a sült gombát a húshoz és a hagymához.

Adjunk hozzá tejfölt. Ízesítsük sóval, borssal és pároljuk pár percig.

A zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk. A kapott masszát ráhelyezzük a tésztára, rózsaborssal ízesítjük és 15 percre 200°C-os sütőbe tesszük.

A húsos és vargányás pite nagyon illatosnak bizonyul - nem tudod abbahagyni az evést!

Melyik pitét szereted a legjobban? Nekem gomba. Annyiszor és annyiféleképpen csináltam már, hogy nagyon sokáig tudnék róluk beszélni. Vargányával, rókagombával, csiperkegombával pitéket készítettem, a töltelékhez pirított hagymát, tejfölt, sajtot tettem. A sütőben a legegyszerűbb és legfinomabb gombás pitét szeretném megmutatni. Lépésről-lépésre fotókkal ellátott receptet adok, hogy kezdők is elbírják az elkészítést. Mindent olyan részletesen filmeztem le, hogy a hibák egyszerűen kizártak! Ennek a gombás pitenek ismét az egyszerűsége a szépsége. A tészta csodálatosan ropogós, pelyhes érzetű, és három perc alatt összegyúrható, és nem igényel erőfeszítést! A gombás töltelék felhasználására nem is tudtam volna jobbat elképzelni. Szándékosan úgy döntöttem, hogy megmutatom, hogyan kell elkészíteni a tölteléket laskagombából - sokan nézik ezeket a gombákat, de néha nem tudják, hogyan kell főzni. A feldolgozásuk pedig nem sokban különbözik a csiperkegombától. A töltelék nagyon lágy lesz - tejfölt és tojást adnak hozzá.

Hozzávalók:

150 g margarin vagy vaj;
200 ml tejföl;
500 g laskagomba (vagy csiperkegomba);
2 tojás;
2 csésze liszt;
1 teáskanál sütőpor;
1 evőkanál só (tésztához és töltelékhez is használható);
egy csipet őrölt bors;
30 ml napraforgóolaj.

Főzési mód

1. Ropogós tésztát készítünk a gombás pitéhez.

150 g margarint (vagy vajat) kockákra kell vágni. Lehet reszelőn lereszelni nagy szegfűszeggel, de akkor a margarinnak nagyon keménynek kell lennie, például a fagyasztóból.

Tegyük a margarint egy nagy tálba, adjunk hozzá egy kanál sót és adjunk hozzá egy pohár lisztet. A margarint a liszttel kézzel elmorzsoljuk, így lisztmorzsát kapunk.

Adjunk hozzá sütőport és egy fél adag tejfölt (azaz 100 grammot) a tésztához. Gyúrjuk tovább a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Ha dagasztás közben nem áll össze a tészta golyóvá, akkor adjunk hozzá két evőkanál hideg vizet (minél hidegebb, annál jobb!).

Ne feledje, hogy ezt a tésztát nem szabad alaposan átgyúrni, hanem külön erőfeszítéseket kell tenni a homogenitás eléréséhez, mert nincs szükségünk teljesen homogén tésztára. Éppen ellenkezőleg, minél durvább a tészta, annál pelyhesebb lesz a sütés következtében.

Az elkészült tésztát golyóvá forgatjuk és hűtőbe tesszük. A tésztát zacskóba tehetjük, hogy ne száradjon ki. A töltelék elkészítéséhez szükséges idő elegendő lesz.

2. Hogyan készítsünk gombás pite tölteléket.

A laskagombát szilárd alapról levágjuk (általában „bokorban” árulják), megmossuk és durvára aprítjuk.

Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, öntsünk rá pár evőkanál napraforgóolajat, pirítsuk meg a gombát, időnként megkeverve. Ne felejtsd el egy kis sóval és borssal ízesíteni. A kész laskagomba világos arany árnyalatot kap.

A maradék tejfölt egy nagy tálba tesszük. Vegyünk két tojást. Egy egész tojást beleütünk a tejfölbe, a második tojást sárgájára és fehérjére osztjuk, és csak a fehérjét adjuk a töltelékhez (a sárgáját a pite kikenéséhez használjuk).

Hozzáadjuk a gombát, és az egészet jól összekeverjük. Így készül a töltelék.

3. Pite készítés.

A tésztát kivesszük a hűtőből. Osszuk két részre – vegyük az egyik nagyobb részt, a másodikat kisebbre.

A nagy részét kör alakúra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy piteformát (nem kell liszttel meghinteni a tepsit). Villával több helyen megszurkáljuk.

A tölteléket a tésztára helyezzük. A tészta maradék kisebb részét is egy rétegre kinyújtjuk, és beborítjuk vele a lepényt. Óvatosan zárja le a pite széleit, és készítsen kereszt alakú vágást a közepén.

Még van egy kis sárgánk. Megkenjük vele a pite felületét, és a serpenyőt a sütőbe küldjük (amelyet teljesen elő kell melegíteni 180 fokos hőmérsékletre).

Süssük a gombás pitét körülbelül 40 percig. A tészta készenlétének ellenőrzéséhez fogpiszkálóval szúrja meg a tészta szélét, ahol a réteg vastagabb. Ha száraz marad, kész a sütemény.

A kész sütemény könnyen kivehető a formából. A tölteléknek van ideje jól megdermedni, és nem esik össze, ha darabokra vágjuk a pitét.

A gombát és a burgonyát különféle ételekben kombinálják. Ez a kombináció piték töltésére is alkalmas. Az így kapott pite burgonyával és gombával kiadós és nagyon ízletes. A pitét előételként vagy húslevessel tálalhatjuk. Ezenkívül a piték könnyen helyettesíthetik a második fogást.

A legaromásabb pékárut akkor kapjuk, ha erdei gombát használunk a töltelékhez, de tökéletes a csiperkegomba vagy a laskagomba is. Az aroma nem lesz olyan markáns, de az íze egyáltalán nem fog szenvedni.

A pite tészta készíthető élesztővel vagy sütőporral. A leveles tésztából készült sütés nagyon finom. Süthetjük omlósan is. Az elkészített töltelékre öntött tésztából egyszerűen zselés pitéket készíthetünk. Egy másik érdekes lehetőség a burgonya tészta, amelyet élesztővel vagy anélkül készítenek.

A töltelék elkészítéséhez a gombákat válogatni, megmosni és feldarabolni kell.

Ha a csiperkegombát vagy a laskagombát választottad, majd csak enyhén kisütjük őket egy serpenyőben olajon.
Erdei gombák Mindenképpen előforraljuk, majd megsütjük.
A száraz gomba elkészítése a legtovább tart. Javasoljuk, hogy néhány órára enyhén sós vízben vagy tejben áztassa, majd forralja fel. Csak a sózott vagy pácolt gomba nem igényel előkészítést, csak fel kell vágni.

De a töltelékbe tehetünk burgonyát nyersen és főzve is. Ha úgy dönt, hogy nyers burgonyát ad hozzá, forralja egy kicsit (a szeleteket forró vízbe mártsa öt percre, és szűrőedényben szűrje le). A töltelékhez pedig feltétlenül adjunk olajat, különben összeroppan a burgonya.

Tanács! A sütési idő csökkentése érdekében gyakran sült vagy főtt burgonyát adnak a töltelékhez. Utóbbi esetben a kész burgonyát vághatjuk vagy pürésíthetjük.

Nagyon gyakran hagymát és fűszernövényeket adnak a burgonya- és gombatöltelékhez, valamint különféle fűszereket. Más termékeket, például zöldségeket és sajtot is használnak adalékanyagként. De a piték különösen kielégítőnek bizonyulnak, ha húskészítményeket adnak a burgonyához és a gombához. Lehet főtt hús, sült darált hús vagy sonkadarabok, kolbász, vagy frankfurti.

A piték zárva, ha a töltelék két tésztaréteg között helyezkednek el, vagy nyitottak. Ez utóbbi esetben a tölteléket egy réteg tészta tetejére fektetik, és gyakran megszórják sajttal.

Érdekes tények: Néhány pitét történelmi emlékként őriznek. Így a lepény legrégebbi darabja a Christie's aukcióján kelt el. Az eladáskor a pite „életkora” 140 éves volt, Viktória királynő esküvőjére sütötték;

Élesztőtésztából készült zárt pite burgonyával és gombával

A gombás piték hagyományosan élesztőtésztából készülnek. Az ilyen sütemények ízletesek és kielégítőek, a pite könnyen helyettesítheti a vacsorát. Főtt burgonyával és gombával töltött zárt pitét süssünk.

0,5 kg liszt;
300 ml tejsavó vagy tej;
1,5 teáskanál instant élesztő;
1 evőkanál cukor;
1,5 teáskanál só;
2 evőkanál növényi olaj.

Töltő:

500 gr. csiperkegomba;
200 gr. hagyma;
3 evőkanál növényi olaj;
400 gr. burgonya (hámozott);
100 gr. tejföl;
fűszerek ízlés szerint;
1 tojás a kenéshez.

A lisztet elkeverjük az élesztővel, a cukorral és a sóval. Enyhén melegítsük fel a tejsavót. Öntsük a tejsavót a lisztbe, fokozatosan gyúrjuk a tésztát. Amikor eléri a tejföl állagát, adjunk hozzá olajat és folytassuk a dagasztást. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, és kézzel összegyúrjuk.

Elasztikusnak és egyáltalán nem ragadósnak kell lennie. Tegye át a tésztát egy tiszta tálba, magas oldalakkal és fedővel. Helyezze meleg helyre, és várjon körülbelül egy órát, amíg térfogata megnő.

A gombát olajon hagymával együtt pirítsd meg. A burgonyát sós vízben körülbelül tíz percig főzzük (félig főzzük), kissé lehűtjük. A burgonyát karikákra vágjuk.

A kész tészta feléből formázzuk meg a pite alját. Bármilyen formát készíthet - kerek vagy négyzet alakú. Helyezze a réteget egy kivajazott tepsire. A tészta felületére burgonyás bögréket helyezünk, megszórjuk fűszerekkel és megkenjük tejföllel.

Hozzáadjuk a sült gombát és a hagymát. Fedjük be egy második réteg kinyújtott tésztával, és jól zárjuk le a széleket. Vágjon egy lyukat a közepébe. Hagyja állni a terméket tizenöt percig. A tetejét megkenjük felvert tojással. Harmincöt-negyven percig főzzük 180-190 fokon.

Nyitott pite vargányával

A recept másik változata egy nyitott élesztős pite burgonyapürével és vargányával.

Tészta:

0,4 kg liszt;
200 ml tej;
1 tojás;
15 gr. frissen préselt élesztő;
2 evőkanál növényi olaj;
0,5 teáskanál só;
2 teáskanál cukor.

Töltő:

300 gr. hámozott burgonya;
200 gr. vargánya gomba;
1 hagyma;
növényi olaj sütéshez;
fűszerek ízlés szerint;
sárgája a kenéshez.

A tészta elkészítése: morzsoljuk fel az élesztőt és forgassuk fel meleg tejben. Adjunk hozzá kristálycukrot és egy kis lisztet (egy evőkanál). Hagyja a keveréket meleg helyen negyed óráig, ezalatt a masszának fel kell kelnie, és habsapkával be kell fednie.

Adjunk hozzá vajat és egy sóval felvert tojást az élesztőoldathoz, majd kezdjük el hozzáadni a lisztet, kanállal erőteljesen keverjük. Ha nehezen keverhető, tedd a deszkára a keveréket, és kézzel gyúrd össze. Alaposan gyúrjuk, amíg a tészta már nem tapad az ujjainkhoz, és rugalmas lesz. Egy órát meleg helyen kelesztjük. Gyúrjuk újra a tésztát a deszkán, és kezdjük el formálni a tortát.

A töltelékhez A burgonyát és a vargányát külön serpenyőben megfőzzük. A hagymafélkarikákat olajon megpirítjuk (az olajon ne spóroljunk), hozzáadjuk a megfőtt és felszeletelt gombát, puhára pirítjuk. A burgonyát pépesítjük és összekeverjük az elkészített gombás keverékkel. A tölteléket ízlés szerint fűszerezzük.

Válasszunk le egy darabot a tésztából a díszítéshez. A többit kinyújtjuk és a formába öntjük, hogy magas oldalú réteget kapjunk. A kész tölteléket megkenjük. A maradék tésztából tetszés szerint rácsot készítünk, vagy egyéb díszítéseket kirakunk, a tészta széleit a töltelékre tekerjük.

Hagyja állni a tortát körülbelül húsz percig. A tetejét megkenjük sárgájával. 190 fokon aranybarnára sütjük. A hozzávetőleges sütési idő negyven perc.

Pite sózott gombával (tejgomba)

Az élesztős pite elkészítéséhez nem kell bajlódni a tészta dagasztásával. Vásárolhat kész félkész terméket a boltban, és leolvaszthatja. Sós gombával és burgonyával süssünk pitét.

Ehhez a sütéshez a tejgomba az ideális választás.

500 gr. kész élesztő tészta;
3-4 közepes méretű sózott tejgomba;
2 közepes méretű burgonya;
70 gr. vaj;
1 kis csokor kapor (elhagyható);
1 hagyma;
150 gr. tejföl;
2 teáskanál szezámmag;
1 sárgája a kenéshez.

A kész tésztát hagyjuk kiolvadni, és készítsük el a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, és vajban puhára pároljuk. A tejgombát finomra vágjuk, a pirított hagymához adjuk, átkeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot.

500 gr. kovásztalan leveles tészta;
350 gr. hámozott burgonya;
200 gr. fehér káposzta;
400 gr. friss csiperkegomba;
1 hagyma;
0,5 pohár tej;
150 gr. kemény sajt;
1 kis csokor petrezselyem;
olaj sütéshez;
fűszerek ízlés szerint
3 evőkanál házi majonéz.

A burgonyát sós vízben megfőzzük, pépesítjük és forró tej hozzáadásával pépesítjük. Fűszerezzük a pürét fekete borssal és szerecsendióval.

A hagymát megpirítjuk, csiperkeszeleteket adunk hozzá, és addig pirítjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A gombát burgonyapürével összekeverjük és ízlés szerint fűszerezzük.

Tanács! Majonéz helyett készíthetünk mártást tejfölből, ízlés szerint kevés mustárral, sóval, fűszerekkel.

A káposztát apróra vágjuk, fél pohár vízzel felöntve puhára pároljuk, ne felejtsük el megsózni. A folyadék elpárolgása után kevés olajat adunk a káposztához, és kicsit megpirítjuk. Hűvös.

Osszuk négy részre a leveles tésztát (ha lapos a tészta, egyszerűen válasszunk szét négy lapot). Nyújtsuk ki három milliméter vastag téglalap alakú tortákat. Helyezze a süteményeket sütőlapokra, és süsse kétszáz fokon körülbelül hét percig.

Most elkezdjük összeállítani a tortát.

Az első tortát formába vagy tepsibe helyezzük, egy kanál majonézzel megkenjük, a burgonya töltelék felét megkenjük gombával. Szintezd ki és fedd le egy másik tortaréteggel.
Egy kanál majonézzel is megkenjük, az összes káposztát kiterítjük.
Ezután rátesszük a harmadik tortaréteget, rákenjük a majonézt, és megkenjük a maradék pürével.
Fedjük be a negyedik tortaréteggel, a legfelső réteget szórjuk meg reszelt sajttal.

Süssük a pitét körülbelül tíz percig kétszáz fokon.

Oszét pite gombával

Az oszét pitéket általában burgonyával és burgonyával sütjük, de kicsit változtatunk a recepten, és egy oszét pitét készítünk, amiben a töltelék burgonyapüréből, sajtból és csiperkegombából készül. Ha van erdei gombája, használhatja.

6 evőkanál vaj;
5 evőkanál növényi olaj;
0,5 kg liszt (és még egy kevés a sodoráshoz);
0,5 l kefir;
1 teáskanál száraz élesztő;
400 gr. suluguni (vagy más jól olvadó sajt);
1 teáskanál só;
300 gr. csiperkegomba;
200 gr. hámozott burgonya;
0,5 teáskanál szárított kakukkfű.

A kefirt kicsit felmelegítjük, száraz élesztőt keverünk benne, sózzuk és lisztet adunk hozzá. Jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá három evőkanál növényi olajat, keverjük össze újra, és egy szalvétával letakarva hagyjuk kelni egy órán át.

A burgonyát megfőzzük és pépesítjük a vaj felének hozzáadásával. A csiperkegombát addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog, a gombát sóval és kakukkfűvel ízesítjük. A sulugunit lereszeljük és összekeverjük a gombás töltelékkel.

A megkelt tésztát három részre osztjuk, három pitét kapunk. Az egyes részeket zsemlére forgatjuk, és szalvétával letakarva húsz percig kelesztjük. A kolobokból lapos tortát készítünk. Nem szükséges sodrófa használata, egyszerűen gyúrhatja a tésztát a kezével. Helyezze a püré egyharmadát a laposkenyérre, a tetejére pedig a sajtos gombás töltelék harmadát. Emeljük fel a tészta széleit, csípjük meg a tésztát egy „zacskóval”.

Ezután óvatosan ellapítjuk és kezünkkel kinyújtjuk a „zacskónkat”, hogy kb 28 cm átmérőjű lapos tortát kapjunk. Helyezze a lapos süteményt a tepsibe úgy, hogy a tetejének közepén lyukat készítsen, hogy a gőz távozhasson.

Olvassa el még: Shanezhki burgonyával - 8 recept

Sütőben kétszáz fokon körülbelül húsz percig sütjük. A forró pite tetejét bőségesen megkenjük vajjal. Ugyanígy készítünk még két pitét, és egymásra rakjuk.

Omlós tésztás quiche

A Quiche egy klasszikus francia recept. Ez egy nyitott omlós pite tejszínnel és tojással.

Homok alap:

120 gr. vaj;
1 tojás;
egy csipet só;
2-3 evőkanál nagyon hideg víz;
250 gr. liszt.

Töltő:

250 gr. főtt krumpli;
200 gr. csiperkegomba;
1 hagyma;
sütőolaj;
fűszereket.

Töltse ki:

200 ml tejszín;
1 tojás;
50 gr. kemény sajt;
fűszerek ízlés szerint.

A hideg vajat apróra vágjuk, liszttel és sóval összemorzsoljuk. Öntsön hideg vizet a morzsás keverékbe, és gyűjtse össze csomóvá. A morzsás masszát 22-24 cm átmérőjű formába öntjük, ujjunkkal az alját elosztjuk, oldalakat készítünk.

Megpirítjuk a hagymát, amit először apróra vágunk. Adjunk hozzá csiperkegombát a hagymához, és pirítsuk puhára. Ne felejtsük el megsózni. A sós vízben megfőtt burgonyát kockákra vágjuk, és a gombás töltelékhez keverjük. A tésztára tesszük a sült gombát hagymával és burgonyával.

A tojást felverjük a tejszín hozzáadásával, sózzuk, összekeverjük a finomra reszelt sajttal. Az elkészített keveréket a töltelékre öntjük. Főzzük a quiche-t 180 fokon körülbelül negyven percig. A quiche-t általában melegen tálalják, de lehűtve is nagyon finom.

„Fürke” pite majonézzel

Ez egy elég gyors recept, jól jöhet, ha váratlan vendégek jönnek.

Tészta:

3 evőkanál tejföl;
200 gr. majonéz;
3 tojás;
6 evőkanál liszt (púpozott kanál);
1 teáskanál sütőpor;
0,5 teáskanál só.

Töltő:

300 gr. laskagomba vagy csiperkegomba;
1 hagyma;
2 közepes főtt burgonya.
2 evőkanál vaj;
zsemlemorzsa a formához.

A gombát vajjal és hagymával puhára pirítjuk, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. A főtt burgonyát karikákra vágjuk.

Keverjük össze a majonézt, a tejfölt és a nyers tojást. Adjunk hozzá sütőport ehhez a keverékhez, és keverjük újra jól. Adjunk hozzá lisztet és sót. Keverék. Viszkózus, vékony masszát kapunk.

Kenjük ki az edényeket olajjal, és kanalazzuk ki a tésztából. Helyezze a burgonya bögréket és a gombás keveréket a felületére. Megtöltjük a maradék tésztával. Főzzünk egy kiadós pitét 180 fokon körülbelül negyven-negyvenöt percig.

Burgonya-gombás pite hússal

Ahhoz, hogy a burgonyás-gombás pite kellemesebb legyen, főzzük hússal. Az ilyen pékáruk helyettesíti a vacsorát, jó, ha magaddal viszed útra vagy piknikre.

Tészta:

200 gr. liszt;
150 gr. vaj;
0,5 evőkanál só;
1 sárgája;
3 evőkanál vizet.

Töltő:

0,5 kg sovány hús, jobb, mint a marhahús;
1 hagyma;
300 ml sör;
2 gerezd fokhagyma;
1 teáskanál száraz kakukkfű;
300 gr. hámozott burgonya;
100 gr. gomba (ha erdei gomba, először forraljuk fel, használjunk friss csiperkegombát);
1 evőkanál liszt.

A vajat apró darabokra vágjuk, és összekeverjük a liszttel. Dörzsölje gyorsan. Adjunk hozzá vizet és sárgáját, keverjük össze. A tésztát zsemlébe szedjük, és fóliával letakarva hidegre tesszük.

A marhahúst apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, megszórjuk hagymával. Töltsük meg sörrel, és pároljuk körülbelül negyven percig. A puha húst sóval, kakukkfűvel és fokhagymával ízesítjük. Kb. fél pohár szószt felöntjük, beleforgatjuk a lisztet.

A húshoz keverjük az apróra vágott burgonyát és a gombát, és mindent együtt párolunk, amíg a burgonyaszeletek teljesen megpuhulnak. A szószban elkevert lisztet a húshoz öntjük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A hideg tésztát kivesszük a hűtőből. Körülbelül kétharmadát levágjuk és kinyújtjuk. Helyezze át a réteget egy hőálló, magas oldalú edénybe. A tölteléket a tészta tetejére helyezzük.

Az előbb hagyott tésztát kinyújtjuk és ráhelyezzük. A széleit összecsípjük. A közepén lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson. Körülbelül negyvenöt percig sütjük, amíg 180 fokon megpirul

Burgonyás tésztás pite darált hússal és száraz gombával

A pite másik érdekes változata burgonya tésztából készül. A tölteléket darált hússal és szárított gombával készítjük.

A gombát előzetesen sós tejben vagy vízben kell áztatni, majd felforralni és szeletekre kell vágni.

200 liszt;
80 gr. vaj;
250 gr. darált hús (bármilyen, ízlés szerint);
2 burgonya;
1 hagyma;
50 gr. szárított gomba;
80 gr. sajt;
300 gr. paradicsom;
olaj a sütéshez.

A burgonyát puhára főzzük. Lecsepegtetjük, a burgonyát pedig vaj hozzáadásával pépesítjük. A pürét ízlés szerint fűszerezzük. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. A burgonya tésztát (sűrű lesz, de nagyon ragacsos) egy zsírozott, őrölt zsemlemorzsával megszórt, magas oldalú hőálló edénybe tesszük.

Egy serpenyőben megpirítjuk apró hagymát, hozzáadjuk az előfőzött száraz gombát és a darált húst. Mindent összekeverünk, és addig főzzük, amíg a folyadék fel nem forr. A tölteléket fűszerekkel és sóval ízesítjük.

A darált húst és a gombás tölteléket a burgonyás tésztára kenjük. A tetejére vékony paradicsomszeleteket helyezünk, és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokon kb fél órát sütjük.

Tejföl csirkével, gombával és burgonyával

A gombával és burgonyával készült tejfölös pite kielégítőnek bizonyul.

1 csésze liszt;
0,5 csirke filé, előfőzve vagy sütve;
300 gr. kemény sajt;
3 tojás;
1 csokor kapor;
300 gr. főtt erdei gomba vagy nyers csiperkegomba;
200 gr. főtt krumpli;
300 gr. tejföl;
sütőolaj;
fűszerek ízlés szerint;
1 teáskanál sütőpor;
szezámmag a szóráshoz.

A tojást felverjük a tejföllel és a sóval. Először adjuk hozzá a sütőport és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet. A massza viszkózus lesz, de nem folyékony.

A gombát egy serpenyőben megpirítjuk. Amint az összes lé elpárolgott, adjuk hozzá a kockára vágott főtt burgonyát és az elkészített csirkefilét. A tölteléket ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. A sajtot lereszeljük.

Tanács! Amikor sót ad a töltelékhez, vegye figyelembe, milyen sós sajtot fog használni ehhez a pitéhez. Ha sós a sajt, keveset sózzuk a töltelékhez.

Az elkészített tejfölös tészta felét a kivajazott tepsibe kanalazzuk. Ezután kiterítjük a tölteléket és megszórjuk sajttal. Helyezzük rá a maradék tésztát.

180 fokos sütőben körülbelül negyvenöt percig sütjük. Tíz perccel a készítés előtt vegyük ki a pitét, és szórjuk meg a tetejét szezámmaggal.

Pite paradicsommal és tejfölös töltelékkel

Tejfölös töltelékkel és burgonyás-gombás töltelékkel nem nehéz gazdagon elkészíteni.

Warp:

200 gr. vaj;
2 tojás;
1 pohár kefir;
0,5 teáskanál só;
1 teáskanál sütőpor;
300 gr. (kb.) lisztet.

Ebben a cikkben megosztom a legnépszerűbb recepteket - pite burgonyával és gombával. Ezek nem csak finom és bevált receptek, hanem egyszerűen elkészíthetők is! Véleményem szerint egy jó ételt nemcsak ízletesen, hanem egyszerűen és gyorsan is el kell készíteni.

Mindent részletesen leírnak, lépésről lépésre, a kész étel fényképével, és máshol egy videóval.

Ha közelebbről megvizsgálja az összes receptet, meg fogja érteni, hogy nagyon sokoldalúak, és mindegyik kiegészíthető új összetevőkkel, valahogy megváltoztatva az ízlésének megfelelően.

Ezeket a lepényeket sütőben és lassú tűzhelyen is elkészítjük. Különféle tészták is kaphatók számukra: élesztős, leveles tésztás, élesztő nélküli, omlós, sovány, folyékony.

Az alábbi receptekhez bármilyen ehető gombát használhat: friss, fagyasztott, pácolt, konzerv, bármilyen fajta. Az egyetlen különbség az előfeldolgozásban lesz.

Egyébként kérjük, figyeljen ezekre az ugyanolyan finom ételekre:

Receptek

Élesztőtészta pite burgonyával és gombával

Klasszikus zárt pite gombával, burgonyával és hagymával töltve.

A torta nagyon puha és légies lesz. A töltelék sajátossága, hogy nem csak gombát sütnek hozzá, hanem burgonyát is, aminek köszönhetően mélyebb aroma jelenik meg.

Ez a pite egyébként sütőben és lassú tűzhelyben is elkészíthető.

Hozzávalók:

Száraz élesztő - 1 teáskanál;
Tej (kefir, víz) - 100 ml.
Növényi olaj (ízesítetlen) - 2 evőkanál. kanalak;
Búzaliszt - 300 g.
csirke tojás - 1 db.
burgonya - 3-4 gumó;
Gomba (fagyasztott vagy konzerv) - 250 g.
Hagyma - 1 fej;
Só - 1 teáskanál;
Cukor - 2 teáskanál;

Készítmény

A száraz élesztőt meleg tejben elkeverjük, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, és hagyjuk állni 10-15 percig, amíg buborékok nem jelennek meg.
Külön felverjük a tojást egy kanál vajjal, hozzáadunk 1 kanál cukrot és 0,5 kanál sót. Öntsük a tejbe, és alaposan keverjük össze.
A lisztet a folyékony keverékbe öntjük, és rugalmas tésztává gyúrjuk. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 40 percig meleg helyen kelesztjük.
Most pedig térjünk rá a töltelékre. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A gombát megmossuk és felaprítjuk. A burgonyát gombával egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és egy kanál vajat. Időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg a burgonya félig megpuhul, a hagyma pedig megpuhul. A végén adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót. Kész a töltelék!
A tésztát összegyúrjuk és 2 részre osztjuk úgy, hogy az egyik kicsit nagyobb legyen, mint a másik. Nyújtsunk ki egy nagyobb darab tésztát, és osszuk ki egy tepsire, amelyet először sütőpapírral kell lefedni, vagy ki kell kenni bármilyen olajjal.
A tésztára helyezzük a burgonyás és gombás tölteléket. A második tésztadarabot vékonyra kinyújtjuk, a töltelék tetejére helyezzük és a széleit szorosan összecsípjük. Megteheti másképp is: a tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd rács formájában kiterítjük.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyünk bele egy tepsit 40 percre, amíg aranybarna nem lesz. Ha lassú tűzhelyen süt, kapcsolja be a sütési módot, és várjon körülbelül 60-65 percet.

Nyitott pite gombával és burgonyával

Csodálatos pite burgonyával, gombával, sajttal, túróval és fűszernövényekkel. Képzeld csak el ezt az aromát!

Alább egy speciális élesztőmentes tészta - túróval és kefirrel keverik össze. A tetején pedig gomba, burgonyapüré, ömlesztett sajt és aromás fűszernövények.

Hozzávalók:

Burgonya - 700 g.
Gomba - 500 g.
Hagyma - 2 db.
Kefir - 350 ml.
Tojás - 3 db.
Kemény sajt - 150-200 g.
Kapor és más friss fűszernövények - 40 g.
Búzaliszt - 200 g.
Túró - 110 g.
Vaj (margarin) - 100 g.
sütőpor - 0,5 teáskanál;
Só - 1 teáskanál;
Fekete bors - 2-3 csipet;

Hogyan kell főzni

Tészta

Először gyúrjunk egy csodás túrótésztát, szerkezete omlós tésztára emlékeztet, vagyis kellemesen ropog, omlik. Bár, mit ne mondjak, próbáld ki te is!
Egy darab hideg vajat reszeljünk egy csészébe laza túróval, adjuk hozzá a lisztet (keverjük össze a sütőporral). Most mindent alaposan össze kell keverni, őrölni, amíg sok morzsa nem képződik.
Öntsön 100 ml-t ezekbe a morzsákba. kefir, adjunk hozzá pár csipet sót, és keverjük újra, amíg sima, puha tésztát nem kapunk. Ezt a tésztát golyóvá kell görgetni, fóliába csomagolni és 30 percre hűtőszekrénybe tenni.

Most kezdjük el tölteni

A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és pépesre törjük. Hagyjuk kihűlni, amíg megdolgozzuk a gombát.
A gombát felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, kevés olajon megpirítjuk, míg a hagyma készre nem válik. A végén adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk.
A burgonyapürét összekeverjük a maradék kefirrel, a nyers tojással és a reszelt sajttal.
Kivesszük a tésztát, kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe tesszük. Ügyeljen arra, hogy az oldalakat formázza.
A tésztára gombás réteget helyezünk. Egyenletesen tegyünk egy burgonyaréteget a gombára. Kívánság szerint borsozhatjuk és megszórhatjuk fűszernövényekkel a tetejét.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, tedd bele a pitét 40 percre. Ezután kivesszük a tortát, óvatosan letakarjuk egy törülközővel, és fokozatosan hagyjuk kihűlni. Erre azért van szükség, hogy a burgonyapüré ne repedjen meg a hirtelen hőmérséklet-változás miatt.

Pite burgonyával, gombával és sajttal

Ez a sütés pedig könnyebben elkészíthető, hiszen alapból kész (bolti) tésztát használunk.

A töltelék lédúsabb és lágyabb, mivel tejföllel (vagy majonézzel) ízesítik. A burgonya egyébként nyersen kerül a lepénybe, ez egy újabb pont a lédússág irányába.

Hozzávalók:

Élesztő tészta - 400 g.
Gomba - 300 g.
Burgonya - 400 g.
Hagyma - 1-2 db.
sajt - 120 g.
Só és bors - 2-3 csipet;
Tejföl (vagy majonéz) - 100 g.

Főzési folyamat

A tészta készen van, már csak a töltelék elkészítése és a pite összeállítása van hátra.

Mossa meg a gombát, és vágja apróra a hagymát ugyanígy. Keverjük össze, és egy serpenyőben (pár evőkanál olajban) enyhén kisütjük őket. A gombának és a hagymának puhábbnak kell lennie. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, minél vékonyabb, annál jobb, így garantáltan megsül.
A tésztát összegyúrjuk és 2 részre osztjuk. Az egyik részét kinyújtjuk, és kivajazott tepsire tesszük.
A tésztát vékonyan megkenjük tejföllel, ráhelyezzük a gombát és a hagymát. Fedjük be őket apróra vágott burgonyával, kenjük meg a maradék tejföllel és reszeljük le sajtot.
Fedjük le egy második réteg tésztával, és zárjuk le a szélek mentén. Kapcsold be a sütőt 180 fokra. Amikor forró, tedd bele a pitét 40 percre, amíg aranybarna nem lesz.

Leveles tésztás pite gombával és burgonyával

És ez egy másik. A kész leveles tészta nemcsak időt takarít meg, hanem változatosabbá teszi az ízét is.

A krumplit pépesítjük, a gombát hagymával megpirítjuk. Egyszerű, de nem primitív, ez egy klasszikus!

Hozzávalók:

Leveles tészta (élesztő vagy élesztőmentes) – 500 g.
Gomba - 500 g.
Burgonya - 3 db.
Hagyma - 1 db.
Olaj sütéshez - 1-2 evőkanál;
Só és bors ízlés szerint;
Csirke tojás kenéshez;

Hogyan kell sütni

Nagyböjti pite gombával és burgonyával

Ez a recept felhasználható például nagyböjt idején, mivel nem tartalmaz „hús” termékeket. A pitét a vegetáriánusok és a vegánok is értékelni fogják.

A töltelék főtt burgonyából (burgonyapüréből) és főtt gombából áll. Ízért és illatért hagymát is teszünk bele.

Hozzávalók:

A tésztához:

Búzaliszt - 300 g.
Víz - 120 ml.
Növényi olaj - 1-3 evőkanál. kanalak;
Só ízlés szerint;

Főtt burgonya - 750 g.
Főtt gomba - 250 g.
Hagyma - 1-2 fej;
Növényi olaj - 50 ml.
Só, bors és egyéb fűszerek saját belátása szerint.

Főzés lépésről lépésre

Nem írom le a burgonya és a gomba főzésének folyamatát - képzeljük el, hogy ez már megvan.

Kezdjük a teszttel. Öntsünk lisztet meleg vízbe, és adjunk hozzá pár evőkanál olajat. A tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk. Annak ellenére, hogy élesztő nélkül készül, azt tanácsolom, hogy hagyja állni 20-30 percig. Lágyabb és rugalmasabb lesz.
A burgonyát pürévé törjük, hozzáadjuk a gombát és az apróra vágott hagymát. Öntsön olajat (50 ml), és jól keverje össze.
A tésztát 2/3 és 1/3 arányban 2 részre osztjuk. Nyújtsunk ki egy nagyobb darabot. Kenje meg a formát növényi olajjal, helyezze bele a tésztát, formázva az oldalakat. Helyezze el a tölteléket. A maradék tésztát kinyújtjuk, beborítjuk vele a tölteléket, a széleit megcsípjük.
A süteményt is meg kell kenni olajjal, mielőtt a sütőbe kerül. 190 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük.

Pite gombával és burgonyával lassú tűzhelyen

És ez a recept kifejezetten lassú tűzhelyhez készült. Elvileg nincs különbség a főzési technológiában.

Ennek a pitenek az a sajátossága, hogy a tésztát majonéz, tojás és túró alapján készítik.

Hozzávalók:

Túró – 5-6 s. kanál;
Majonéz - 5 evőkanál. kanál;
Liszt - 250 g.
Sütőpor - 1 teáskanál;
Keményítő - 50 g.
Só - 2 csipet;
csirke tojás - 4 db.
Hagyma - 1 db.
Burgonya - 2 db.
Gomba - 400 g.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A gombát hagymával őröljük. Helyezzen mindent a multicooker tálba, adjon hozzá néhány evőkanál olajat, és kapcsolja be a párolási módot 20 percig.
Egyelőre végezzük el a tesztet. Keverjük össze a túrót, a 3 tojást, a majonézt, a lisztet, a sütőport és a keményítőt. Alaposan összedolgozzuk és homogén tésztává gyúrjuk.
Helyezze a párolt tölteléket a multicookerből, és adjon hozzá sót. Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat és jól összekeverjük.
Törölje le a multicooker tálat a felesleges nedvességtől, majd kenje meg olajjal. A tésztát 2 részre osztjuk, az egyiket a tál aljára helyezzük. A tésztát megtöltjük burgonyával és gombával. Fedjük le a tetejét a maradék tésztával.
Kapcsolja be a multicookert sütési módban 80 percig.

Homok pite gombával és burgonyával

Ez pedig egy ropogós omlós tésztás pite sajtot, burgonyát, hagymát és gombát tartalmazó töltelékkel.

Hozzávalók:

Búzaliszt - 1,5 csésze;
vaj - 110 g.
Tejföl - 4 evőkanál. kanalak;
szóda - 2 csipet;
Só - 1 teáskanál;
Burgonya - 2-3 db.
Gomba - 150-200 g.
Hagyma - 50 g.
sajt - 50 g.
Fokhagyma - 1 gerezd;
napraforgóolaj - 2 teáskanál;

Készítmény

A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és kevés napraforgóolajon megpirítjuk. A végén adjunk hozzá reszelt fokhagymát és pár csipet sót.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá sót.
A tésztához lisztet kell összekeverni a vajjal (reszelni), szódával és tejföllel. Ebbe 1-3 csipet só is belefér.
A tésztát 2 egyenlő súlyú részre osztjuk. Egy tepsit kikenünk bármilyen olajjal, és elosztjuk benne a tészta egy részét.
A tésztára először gombát, majd burgonyát teszünk, a tetejére sajtot szórunk. A második tésztadarabot vékonyra kinyújtjuk, és bevonjuk vele a tölteléket.
190 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

Zselés pite burgonyával és gombával

Gombával, burgonyával és hagymával tésztából készült, könnyen elkészíthető pite. A tésztát majonézzel és tejföllel összekeverjük, kefirrel, tejjel stb.

Ebben a példában sütőben fogjuk sütni, de minden probléma nélkül, lassú tűzhelyen is elkészíthető. Az elv ugyanaz.

Szükséges termékek:

Tojás - 3 db.
majonéz - 140 ml.
Tejföl - 140 ml.
Tojás - 3 db.
Sütőpor - 1 teáskanál;
Só - 0,5 teáskanál;
Búzaliszt - 9-10 evőkanál. kanál;
Gomba (friss vagy konzerv) - 400 g.
Burgonya - 3-4 db.
Hagyma - 2 fej;
Vaj - 1 evőkanál. sütőkanál;

Készítmény

Mivel a tészta gyorsan megsül, először szánjunk egy kis időt a pite megtöltésére.

A gombát megmossuk és vékonyra felszeleteljük. Serpenyőbe tesszük. Itt apróra vágjuk a hagymát. Az egészet kis darab vajban megpirítjuk. A hagymának szépen megpirulnia kell.
A burgonyát meghámozzuk, vékonyra szeleteljük, és vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt.
Most pedig térjünk át a tesztre. A majonézt, a tejfölt, a tojást, a sót és a sütőporral elkevert lisztet felverjük. Tipikus önthető tésztát kell kapnia.
A formát kikenjük olajjal és beleöntjük a tésztamennyiség felét. Először tegyünk rá egy réteg burgonyát, majd tegyünk rá gombát. Beleöntjük a maradék tésztát.
Helyezzük a tepsit a tésztával a sütőbe, és 180 fokon süssük 40 percig.

Sós gombával

Tehát a friss gombával egyértelmű, de hogyan kell főzni, ha van sózott gombája? A receptek lényege nem változik – válasszon a fentiek közül. Itt csak egy pontot kell még hozzátennünk.

A sózott (pácolt) gombát előzetesen meg kell mosni, és tiszta, hideg vízben infundálni kell. Megtöltjük vízzel, 15-30 percig állni hagyjuk, újra megmossuk - ennyi, tovább dolgozhatjuk és beletehetjük a pitébe.

Itt a lényeg, hogy eltávolítsuk a gombából a felesleges sót és savakat.

Először is, minden gombát először hőkezelésnek kell alávetni (főzés, párolás, sütés). Ez különösen fontos, ha friss erdei gombát használunk.
A gombás tölteléket nem kell egy olajban megsütni. Valaki tesz ide egy kanál mustárt, egy kis tejszínt, majonézt, paradicsompürét, tejfölt. Általánosságban elmondható, hogy bármilyen kedvenc szószt adjon hozzá, ez nagyban diverzifikálja a pékáruk ízét.
Friss kapor, zöldhagyma, koriander. petrezselyem, fokhagyma - mindez nem csak az ízére és az aromára lesz pozitív hatással, de a pite belseje szebb és étvágygerjesztőbb lesz.
Senki nem tiltja, hogy a burgonyán kívül más zöldséget is adjunk hozzá: káposzta, cukkini, zöldbab, párolt sárgarépa stb.

Azt tanácsolom, hogy nézzen meg egy videót a témában