Gomba szósz. főzési receptek

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Ebédre vagy vacsorára remek lehetőség a fagyasztott gombából készült gombaszósz. Ez a legfinomabb recept, garantáljuk.
A gombát egész évben frissen lehet vásárolni, és úgy tűnik - miért főzzük a fagyasztott mártást? De végül is gyakran a piték vagy leves töltelékének elkészítése után több gomba marad - így lefagyaszthatja őket. És ha mártást vagy mártást szeretne készíteni egy körethez, nem kell a boltba rohannia - minden kéznél van. Nos, ha ősz óta készletezett fagyasztott erdei gombával, akkor a napi menü változatossá tétele még egyszerűbb. A fagyasztott gombák különféle ételek főzésére alkalmasak, és bármikor segítenek.
A fagyasztott gombából készült gombalé nagyon gyorsan, egyszerűen elkészíthető, különféle módon elkészítheti. Az alaprecept gombából, tejfölből vagy tejszínből áll, a levest liszttel sűrítjük. Az ízvilágosabb, „dúsabb” íz érdekében a gombákhoz zöldségeket adnak: hagyma, sárgarépa, édes paprika, zeller. Tejföl vagy tejszín helyett mártást készíthet paradicsomszósz hozzáadásával, vagy keverheti össze a tejfölt és a paradicsomot. A gombaszósztól mindenesetre a legegyszerűbb köret is nagyon finom lesz!

Hozzávalók:

- fagyasztott csiperkegomba - 150-200 g;
- sárgarépa - 1 kicsi;
- hagyma - 2-3 db;
- sűrű tejföl 15-20% - 200 ml;
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. l;
- só ízlés szerint;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l. csúszdával;
- fekete bors, piros vagy más fűszerek - ízlés szerint;
- víz vagy gomba, zöldségleves - 1-1,5 csésze.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

A hagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát tetszés szerint vághatja - szeletekre, szalmára, kockákra vagy lereszelheti. Ne feledd, ha a sárgarépát lereszeled, több olajat szív fel sütés közben, a mártás táplálóbb lesz.

Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a mártás alapot. Keverjük össze a sűrű tejfölt, az átszitált búzalisztet és a paprikát (vagy más fűszereket).

Folyadék hozzáadása nélkül kanállal őröljük homogén, csomómentes, viszkózus masszáig.

Fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet, ne forró vizet és ne meleget. Ha forrásban lévő vizet öntünk, akkor a forró víz „lefőzi” a lisztet, a mártás tésztadarabokkal válik ki, és nem sűrűsödik meg.

A sült zöldségekhez adjuk a fagyasztott gombát anélkül, hogy kiolvasztanánk. Keverjük, növeljük a hőt és enyhén pirítjuk.

Miután a gomba felolvadt és a gombalé elpárolgott, sózzuk és őrölt borsot adunk hozzá. Mind ízlés szerint. A mártást ízesíthetjük Provence-i fűszernövényekkel vagy szárított kaporral.

Öntsük hozzá a tejföl, liszt és fűszerek hígított keverékét. Keverés közben felmelegítjük a levest, hagyjuk felforrni. Ha a mártás melegítéskor gyorsan besűrűsödik, adjunk hozzá még vizet, vagy hígítsuk fel tejszínnel. Kipróbáljuk a sót, a fűszereket.

Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 5-7 percig. Fokozatosan a fagyasztott gombából készült szósz besűrűsödik, a színe sötétebb lesz, megjelenik a gombák és a fűszerek aromája.

Zárja el a tüzet, fedje le és hagyja főni egy ideig. A köretet előre vagy a mártással egyidőben kell elkészíteni. Tegye a köret egy részét egy tányérra (

A gombalé egy egyszerű és megfizethető étel, amely nagyszerű kiegészítőként szolgál a legtöbb főételhez. A mártás ízsemlegessége lehetővé teszi, hogy hallal, hússal, gabonafélékkel és zöldségekkel kombinálható. A főzés egyszerűsége annyira magával ragad, hogy a legtöbb hostess éppen a gombalé készítésétől kezdi el kulináris útját. A hozzávalók elérhetősége is fontos tényező, hiszen az átlag alatti jövedelemmel rendelkező családok a családi költségvetés rovására menve beépíthetik napi menüjükbe az ilyen mártást.

A gombalé főzéséhez szükséges fő összetevő természetesen a gomba. Figyelemre méltó, hogy a gombák kiválasztása nagyon eltérő lehet. A mártást csiperkegombából, rókagombából, vargányából stb. A tárolás módja sem mindegy, mert mind a friss, mind a szárított vagy fagyasztott gomba megfelelő. A gombaszósz alapja mindig húsleves (csirke vagy zöldség), tejszín, tej vagy sima víz. Előnyösebb természetesen tejföl vagy tej alapján főzni, ettől az íze telítettebb és enyhe savanyúbb lesz. A sovány mártáshoz vizet és zöldséglevest használnak. Elég gyakran lisztet, hagymát, fokhagymát, sajtot, fűszernövényeket stb. adnak az elsődleges termékekhez. Minden kizárólag az Ön kulináris preferenciáitól és az adott recepttől függ.

Ma a három legjobb receptet mutatjuk be, amelyek célja, hogy a megfelelő pillanatban segítsenek. Minden mártásnak megvan a maga különleges íze, így bármelyik olvasó megtalálhatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget.

Gombalé szárított gombakrémmel

Univerzális szósz, mely kiváló kiegészítőként szolgálhat húsokhoz és halakhoz, és önálló ételként sem vész el az asztalon. Ha nincs kéznél szárított gomba, nyugodtan helyettesítheti megfizethető és olcsó gombával.

Hozzávalók:

100 g szárított gomba
2 hagyma
2 evőkanál. l. vaj
2 evőkanál. l. Liszt
150 ml tejszín
Bors

Főzési mód:

A szárított gombát egy mély edénybe helyezzük, felöntjük vízzel, és 3-4 órán át ázni hagyjuk.
Ezután ugyanabban a vízben puhára főzzük a gombát, majd apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát.
Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és jól keverjük össze, pirítsuk együtt 3-4 percig.
Ezután adjunk hozzá lisztet, öntsünk tejszínt a fő összetevőkbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A gombamártást felforraljuk, és kívánt sűrűségig főzzük.

Fagyasztott gombás sovány gombaszósz

Főtt gabonafélék vagy burgonya alapú köretnek a sovány gombalé a legalkalmasabb. Ahhoz, hogy az íze különleges pikantériát adjon, közvetlenül a főzés vége előtt tegyünk a mártáshoz egy kis apróra vágott friss fűszernövényt.

Hozzávalók:

500 g fagyasztott gomba
1 izzó
1 sárgarépa
2 evőkanál. l. Liszt
250 ml víz
1 st. l. paradicsom szósz
Növényi olaj
Bors

Főzési mód:

A gombákat először fel kell olvasztani, majd növényi olajjal kikent serpenyőben meg kell sütni, amíg minden nedvesség el nem távozik.
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és minél finomabbra vágjuk.
Keverje össze a hagymát, a sárgarépát és a gombát, és lassú tűzön párolja körülbelül 10 percig.
Tiszta serpenyőben a lisztet vajban krémesre pirítjuk.
Ezután öntsünk vizet a lisztbe, és keverés nélkül forraljuk fel.
A kapott húslevest a gombás zöldségekre öntjük.
Adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és keverjük újra jól.
Folyamatos kevergetés mellett tűzön főzzük tovább, amíg a mártás a szükséges sűrűségű lesz.

Gombalé szárított gombás tejföllel

A szárított lengyel gomba talán a legolcsóbb az összes közül, és a rájuk épülő gombalé jól sikerül. Állagát tekintve nagyon sűrű, ízét tekintve pedig egy csipet fokhagymával tűnik ki, ami az adott recept összetevői között szerepel.

Hozzávalók:

100 g szárított lengyel gomba
1 liter vizet
2 evőkanál. l. vaj
2 evőkanál. l. Liszt
500 ml gombaleves
1 izzó
1 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
100 ml tejföl
Bors

Főzési mód:

A lengyel gombát egy serpenyőbe helyezzük, és egy éjszakán át (8 óra) töltjük fel vízzel.
Reggel a gombát puhára főzzük.
A megfőtt gombát kivesszük a léből, és finomra vágjuk.
A serpenyőt a tűzre tesszük, és beletesszük a vajat. Az olvasztott vajhoz adjuk a lisztet, és kevergetve aranybarnára sütjük.
Ezután adjuk hozzá a húslevest, a gombát, és pároljuk a serpenyő tartalmát szorosan lezárt fedő alatt körülbelül negyed óráig.
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát tiszta serpenyőben puhára pirítjuk.
Ezt követően gombamártásba tesszük, tejfölt öntünk rá, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Forraljuk fel a szószt, és tartsuk tűzön, amíg el nem éri a szükséges sűrűséget.

Most már tudja, hogyan kell főzni a gombaszószt. Jó étvágyat!

A gombalé sokakat meg tud lepni az ízével, és ha rabja leszel, akkor már nem tudsz bevált ételeket főzni anélkül, hogy ne öntenél rá ilyen mártást. A gombák önmagukban is remekül passzolnak sokféle ételhez, és a mártásuk sem kivétel. Végezetül szeretnék néhány tippet adni, hogy ízletes és illatos legyen a gombalé:
A mártás sűrűségét vajban elősütött liszt hozzáadásával szabályozzuk;
Próbáljon meg saját készítésű szárított gombát venni a recepthez. Mivel a piacon vásárolva egy "disznót böködni" vesz;
Főzéshez egy mély öntöttvas serpenyő vagy egy vastag aljú edény a legjobb. Az ilyen ételekben a mártás a legjobb pörkölt;
A mártás nemcsak a húst, a halat vagy a zöldségeket kiegészíti. Köretre (kása, burgonyapüré, tészta) is önthető, így teljes értékű étel készül ebédre vagy vacsorára.

A gomba az egyik olyan termék, amely a sovány és a gyorsételeken egyaránt megtalálható. Önmagukban szinte nincs ízük, de más termékekkel kombinálva finom ételt készítenek. A gombalevet évszázadok óta használják egyszerű mindennapi ételek kiegészítőjeként. A kiegészítő hozzávalóktól függően hús-, hal-, zöldség- vagy gabonaételeket díszíthet vele.

A cikkben található receptek listája:

Photo Shutterstock

Sovány gombalé

Hozzávalók:

gomba - 500 g
hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
liszt - 2 evőkanál.
paradicsompüré vagy krasznodari szósz
növényi olaj
őrölt fekete bors és szegfűbors
babérlevél

Ennek a szósznak az elkészítése nagyon egyszerű. Az előmosott gombát apróra vágjuk. Használhat fagyasztott gombát, akkor nem szükséges megmosni. Ezután tegye a gombát egy mély serpenyőbe, és párolja növényi olajban 10 percig. A fagyasztottakat össze lehet rakni jégdarabokkal, de ezután addig kell párolni, amíg a víz nagy része el nem párolog. Ekkor pucoljuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket a gombával, és pároljuk körülbelül 5 percig.

Ha friss vásárolt vagy erdei gombát használ, először vízben kell főzni. Figyelem: az ismeretlen gombák egészségkárosítóak lehetnek!

Készítsük el a szószt. Ehhez egy külön tálban süsse meg a lisztet növényi olajban. Ezután felöntjük vízzel, és alaposan bedörzsöljük, hogy egyenletes állagot kapjunk. A zöldséges gombához adjuk a lisztmártást, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és keverjük össze. A víz mennyisége a szósz várható sűrűségétől függ. Ezután paradicsompürét kell hozzáadnia a serpenyőhöz, hogy a szósz kellemes narancssárga árnyalatot kapjon. Adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk kb 6 percig lassú tűzön és kész is a paradicsomos gombaszósz.

Gombaszósz tejföllel

Hozzávalók:

gomba - 500 g
tejföl - 1 evőkanál
hagyma - 2-3 db.
fokhagyma - 2-3 gerezd
liszt - 2 evőkanál. l.
növényi olaj
bors

Ez a friss vagy fagyasztott gombából készült házi szósz nem csak köretekhez, hanem húsokhoz, például kebabokhoz is jó. A gombát elkészítjük és apró kockákra vágjuk. A mézes gombát úgy hagyhatjuk, ahogy van. A meghámozott és apróra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk körülbelül 10-15 percig, amíg a víz elpárolog, és a gomba barnulni kezd. A tejfölt egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Ahhoz, hogy a szósz a kívánt sűrűségű legyen, egy kis szitával egyenletesen eloszthat egy kis lisztet, és alaposan összekeverheti. Ha szükséges, hígítsa fel a levest vízzel. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük jól össze az összes hozzávalót, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja egy kicsit a mártást, és áztassa be a fűszerek aromáit.

Ez a szósz különösen ízletes lesz az illatos erdei gombáktól. Ízlés szerint paradicsompürét adhatunk hozzá, de ügyeljünk arra, hogy a szósz ne legyen túl savanyú.

A zöldséges rakott ételek, tészták, burgonyapüré, gabonapelyhek vagy hússzeletek finomabbá és lédúsabbá válhatnak, ha gombamártással egészítik ki őket. A sampinyonlé elkészítéséhez kínálunk egy sovány lehetőséget, amely ízlési preferenciáitól és képességeitől függően bármikor változtatható.

A gombalevet vízen megfőzzük. Ízlés szerint helyettesítheti csirkehúslével. Egyes receptek tejszínt vagy tejet adnak hozzá, hogy tejszínt adjon. Sűrítőként a finomabb állag érdekében lisztet használunk, amit egy serpenyőben megpirítunk a gombával együtt.

Ami a gombát illeti, a tiéd a választás, hogy melyiket használjuk a mártáshoz. A csiperkegombát azért használjuk, mert egész évben kapható és biztonságos az egészségre. Ezenkívül nem kell sokáig főzni, és ez megkönnyíti az étel elkészítésének folyamatát.

Hozzávalók

sampinyon vagy más gomba - 300 g;
víz - 1,5-2 evőkanál;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
liszt - 2 evőkanál;
bors, só;
gombás ételek fűszerezése - opcionális;
növényi olaj.

Főzés

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt vagy apróra vágott sárgarépát. Aranybarnára pirítjuk.

Vágja fel a csiperkegombát, és küldje el a serpenyőbe pirításra.

Sózzuk, borsozzuk. 5-7 percig pároljuk, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. Ebben a szakaszban ízesítheti a gombás ételeket, valamint tejfölt vagy tejszínt.

Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.

A gombát liszttel körülbelül 2 percig sütjük.

Felöntjük 1,5-2 csésze forró vízzel. Vegye ki a folyadék mennyiségét saját belátása szerint. Alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát, hogy ne legyenek csomók. Lefedve pároljuk 5-7 percig.

Levesszük a tűzről, és forrón tálaljuk a gombaszószt.

Egy megjegyzésre

Erdei szárított gombából mártás készíthető. Ehhez töltse fel őket vízzel, és hagyja 1,5-2 órán át. Ezután forraljuk a gombát körülbelül 1 órán keresztül. Egy külön tálba csepegtessük le a gombalevet. Készítse elő a pirított hagymát és sárgarépát. Összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk. Pár percig pirítjuk. Adjuk hozzá a lisztet és a gombalevest. Körülbelül 15 percig pároljuk lefedve.
Fagyasztott gombalé elkészítéséhez olvassa le a terméket, öblítse le, majd hagyja lefolyni a vizet. Tedd egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Pár perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután adhatjuk hozzá a fűszereket, a lisztet és a vizet. Körülbelül 10 percig pároljuk.
A friss erdei gombákból készült szósz elkészítéséhez először válogatja szét a terméket. Ezután alaposan öblítse le és tisztítsa meg. Egy órán át főzzük sós vízben. Hagyja lefolyni a folyadékot. Növényi olajban hagymával és sárgarépával megsütjük. Hozzáadjuk a lisztet és a húslevest, amiben megfőtt a gomba. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve pároljuk 15-20 percig.
Ami a laskagombát illeti, ezt az ételt ugyanazon elv szerint főzheti, mint a csiperkegombából. Az egyetlen különbség a gombák sütési ideje lesz - ez megnő. Ebben az esetben jobb, ha a laskagomba megsütése után hagymát adunk hozzá sárgarépával.
A görögszéna gyógynövény segít javítani a gombák, különösen a csiperkegomba ízét. Párolás közben kerül a serpenyőbe, a főzés végén kidobjuk.
A mártást egy időben, közvetlenül tálalás előtt készítsük el, hogy ne veszítse el ideális ízét. Ha el kellett hagynia, tegye fedővel ellátott üvegedénybe. 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk. Használat előtt melegítse fel.
Annak érdekében, hogy a gombalevet hűtéskor ne borítsa be film, tálalás előtt egy ideig vízfürdőben tarthatja.
Ne adjon sok fűszert a gombás ételekhez, hogy ne zavarja meg a gomba ízét és aromáját.

A szósz elkészítési módja egyszerű. Először el kell készítenie az összes hozzávalót: 350 gramm gomba, 2 gerezd fokhagyma (vagy több, ízlés szerint), 20 gramm keményítő, 100 gramm hagyma, 100 gramm sárgarépa, 20 milliliter növényi olaj és só / bors megkóstolni. További:

A kapott masszát állandó keverés mellett főzzük öt percig (főzésig). Íme egy ilyen egyszerű recept, amely nem igényel sok erőfeszítést és időt.

Mártás elkészítése

A gombaszósz egyébként remek kiegészítője a sovány ételeknek, és jó kiegészítője a vegetáriánus menünek is. Ha már a hozzávalóknál tartunk, fagyasztott gombából finom és kielégítő gombalé készíthető. Ez az étel nem csak fagyasztott csiperkegombából készül, bármilyen erdei gombát használhat: frissen vagy szárítva.

A fagyasztott vargányából készült szósz finom lesz. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz egy darab sárgarépára és hagymára (a hagyma ízéhez két darabot is vehet), 350 gramm gombára, három evőkanál olívaolajra és lisztre, négy evőkanál vajra, másfél pohárra. víz és tej, valamint só és különféle fűszerek ízlés szerint. Fagyasztott gombából készítsen gombaszószt a következőképpen végezhető el:

Hogyan főzzünk ízletes sült burgonyát laskagombával

Kész az étel!

Ez a mártás jó lesz húshoz, burgonyához, hajdinához vagy rizzhez.

A gombás receptek jók, mert tetszés szerint variálhatók. Tehát könnyű mártást vagy szószt elkészíteni tejföl hozzáadásával. Az étel vastagabbnak, gyengédebbnek és kielégítőbbnek bizonyul. Főzési mód: