Tengeri kagyló - mi ez? Tengeri kagylók családja. A fésűkagyló előnyei

A kagyló kiváló tiszta fehérjeforrás, minimális zsírtartalommal. A friss tengeri herkentyűk fogyasztása különösen Kínában és Franciaországban elterjedt. Ezekben az országokban szokás fésűkagylót enni, enyhén citromlével, sóval és olívaolajjal meglocsolva.

De egyáltalán nem szükséges nyersen enni ezt a tenger gyümölcsét, a világ kulinárisa számos receptet ismer a különféle ételek elkészítéséhez kagylóval. A tengeri kagylóból készült ételek tökéletesek diétás ételekhez.

Az összes tenger gyümölcsének fő előnye a kagylóhús alacsony zsírtartalmának nevezhető - mindössze 2 g zsír 100 g termékben, miközben gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, a glikogéntartalom 3 g-on belül van azonos térfogatra.

Kiderült, hogy a kagylóból készült ételek étrendbe foglalása nemcsak a megfelelő fehérjeszint fenntartását segíti elő a szervezetben, hanem megakadályozza a gyűlölködő zsírok bejutását az emberi szervezetbe. A fésűkagyló-ételek alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendben használják őket.

Jód

A kagylók húsa lehetővé teszi, hogy az emberi szervezet teljesen felszívja ezt a hasznos ásványi anyagot. Jód nélkül nem lehet hatékonyan kezelni a letargia, fáradtság és stressz tüneteit - a T3 és T4 szekréció hiánya, amely a pajzsmirigy működési zavarainál jelentkezik, éppen ilyen hatású, a jód pedig helyreállítja és erősíti. . A szoptató nők és gyermekek termékeiben a jód jelenléte kötelező.

Magnézium

Elegendő magnézium hiányában az emberi étrendben felborul a víz-só egyensúly, ami görcsrohamokhoz vezethet. A magnézium hasznos az idegrendszer erősítésére és jó formában tartására.

Kálium

Erős és egészséges erek tarthatók fenn ennek az ásványi anyagnak a szükséges mennyiségével. A kálium hasznos a szív stabil működéséhez, és segít megbirkózni az emberi test anyagcsere-folyamatainak kudarcával. A magnéziumhoz hasonlóan a kálium is szabályozza a víz-só egyensúlyt, jelentős hiánya esetén ödéma léphet fel.

B12 vitamin

A tengeri herkentyűk optimális mennyiségben tartalmazzák a B12-vitamint, amely nélkül a hosszú fehérjementes diéta után lehetetlen rehabilitációt végezni. A hús- és tejes ételek elhagyása után hatékonyabb és biztonságosabb a gyógyulás a tenger gyümölcsei segítségével, a szervezet B12-vitamin tartalma pedig visszaáll a normális szintre.

Az idegrendszer, amely nem kap B12-t, meghibásodik, ami a koordinációs zavarban fejeződik ki, csökkentve a fájdalomküszöböt, amikor a test magas és alacsony hőmérsékletnek van kitéve. A tenger gyümölcsei esszenciális aminosavak forrása, amelyek a B12-vitaminhoz hasonlóan könnyen felszívódnak az emberi szervezetben.

A gyermekek étrendjében

A hazai gyógyászat nem javasolja olyan ételek fogyasztását, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki a gyermekeknél, és a tenger gyümölcsei éppen ilyen irritáló hatásúak lehetnek egy törékeny gyermek szervezetében. Egyes szakértők azt javasolják, hogy teljesen hagyják abba a tenger gyümölcseinek terhes nők és gyermekek fogyasztását, de ezt az érvelést még nem támasztották alá elegendő tudományos kutatások, és a káros hatásokat nem bizonyították.

Hogyan válasszunk kagylót

Nem sokan tekinthetik magukat szakértőnek abban a kérdésben, hogy a tenger mélyén fogott finomságokat válasszanak. A friss óceáni termékeknek nincs szaga, kivéve a jódban gazdag algák természetes tengeri illatát. Az üzlet pultján a tengeri herkentyűknek jégben kell lenniük.

Érdemes csak friss, élő héjat választani, erősen összenyomott szelepekkel, különben már elhalt puhatestűt kapunk, és nem kapunk minőségi terméket. Ha fagyasztott fésűkagylót kell vásárolnia, győződjön meg arról, hogy nem olvasztotta fel. A tengeri élőlények lefagyasztására irányuló ismételt eljárások a termék minőségének romlásához vezetnek. Az ilyen termékek elkészítésének előnyei nem lesznek nagyok.

Hogyan kell főzni

A friss kagylókat kefével mossák folyó vízben, eltávolítva a finom törmeléket a homokból és a különféle fenéküledékekből. A szárny gyors kinyitásához a héjakat néhány percre forrásban lévő vízbe kell dobni. A kivont húst sima vízzel megmossuk, és a termék készen áll a főzésre.

A tengeri herkentyűk íze enyhén édeskés, a hús szerkezete a garnélarákéhoz hasonló. A kagylókat gyorsan és egyszerűen elkészítik.

Főzés előtt a kagylót fel kell olvasztani, úgy gondolják, hogy a fagyasztott fésűkagylókat forrásban lévő vízbe küldve íztelen ételt kap, minden híres vendéglős ragaszkodik ehhez.

A felolvasztott kagylót nem szabad nyersen enni, ahogy a kínaiak vagy a franciák teszik (ők csak friss héjat használnak) - a húst bármilyen módon küldje el hőkezelésre.

A tengeri herkentyűket főzhetjük, süthetjük, párolhatjuk és pácolhatjuk. A diétás étel elkészítéséhez sütéskor ügyelni kell az olaj frissességére, hogy elkerüljük a rántott kagylóban a rákkeltő anyagokat. Elég, ha a húst 2-3 percig egy jól felforrósított serpenyőben tartjuk, minimális mennyiségű olívaolajjal, és kész is egy kiváló diétás étel.

A tengeri herkentyűk főzéséhez elegendő 6 percig forrásban lévő vízben tartani, a párolás legfeljebb 12 percig tart, a sütés a sütő hőmérsékletétől függ, és egyénileg számítják ki. Fésűkagyló receptek bőven megtalálhatók az interneten.

Visszajelzésed a cikkről:

A tengeri herkentyűk az óceánban élnek, és csemegeként tartják számon asztalunkon. Nagy mennyiségben bányásznak a kínaiak és a franciák, akiknek ez a finomság a főzés kedvenc alapanyaga. A termék finom ízét minden ínyence ismeri. Hozzáadják salátákhoz, köretekhez, párolják, pácolják, sütik, levesekhez adják.

A tengeri herkentyűk előnyei és ártalmai a hús jód-, foszfor-, kalcium-, réz- és vastartalmában rejlenek. Érdekes tény, hogy a termékben lévő kalcium teljesen felszívódik, ellentétben az ezt az anyagot tartalmazó gyógyszerekkel. A tengeri herkentyűk előnyei természetesen nélkülözhetetlenek a csontszövet- és ízületi betegségekben, ízületi gyulladásban, reumában és köszvényben szenvedők számára.

A puhatestű az összetételében lévő szterinnek köszönhetően szabályozza a koleszterinszintet, szívbetegségek esetén hasznos. A benne lévő B12-vitamin megelőzi a depressziót és javítja a hangulatot.

A kagyló előnyei a táplálkozásban ismertek, és nehéz túlbecsülni. A kagylók magas fehérjetartalommal és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak. Ez lehetővé teszi, hogy feltöltse szervezetét ásványi anyagokkal, többszörösen telítetlen savakkal és szinte a teljes multivitamin-komplexummal anélkül, hogy az egészséget károsítaná anélkül, hogy félne az alakja miatt. Alig néhány hónapos rendszeres használat alatt képes egy nőt karcsú szépséggé varázsolni.

A fésűkagyló előnyei a férfiak számára is ismertek. A kagylók növelik a szexuális vágyat, szabályozzák a reproduktív funkciót, és megszabadulhatnak az impotenciától. A tenger gyümölcsei régóta ismertek kiváló afrodiziákumként.

A tengeri herkentyűk károsak lehetnek, ha az ember szervezetében túl sok kalcium van. Ritkaság az allergia egy termékre, de még mindig vannak, akik nem ehetik meg.

A kagylók lehetséges károsodása tárolási feltételeik megsértése esetén, nagyon "szeszélyesek" és gyorsan romlanak. Ne olvasszuk ki túl gyakran. Ha lejárt a lejárati ideje, az ilyen ételek elfogyasztása súlyos mérgezést okozhat.

Meghatározhatja, hogy a tengeri herkentyűk károsak-e a megjelenésük alapján. Nem lehetnek rajtaütések, kék és kellemetlen szagok. A puhatestűeknek van néhány ember számára kellemetlen tulajdonsága - ez az a képesség, hogy felhalmozzák a méreganyagokat, amelyek szervezetünkbe jutva mérgezést okozhatnak.

A tengeri kagylók a kéthéjú kagylók családjába tartoznak. A tengeri herkentyűk a szelepek gyakori csapódása miatt a vízoszlopban mozoghatnak. Ezek a puhatestűek minden óceánban élnek. A fésűkagyló héja nem egyenlő a fülkagylókkal – nagy területek a teteje mögött és előtt. Méretük eltérő lehet, pl. japán nagyon nagy és galíciaiés skót eléri a közepes méretet. Piros chilei kagyló nagyon finomak és nagyra értékelik a nyugati féltekén, bár kicsik.

A tengeri herkentyűk érdekessége, hogy a köpeny szélén két sorban sok kis szem (akár 100 darab) található. A távolság, ahonnan látnak, elég ahhoz, hogy reagáljanak az ellenség közeledésére.

Hogyan válasszunk

A tengeri kagylót hámozottan és kifejtve is értékesítik. A friss kagylónak tengeri illatúnak kell lennie. Az erősen nagy fésűkagylók idősebbek és kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a fiatalok. A friss kagylóhúsnak oszlop alakúnak, rózsaszínes-krémes vagy szürkés színűnek kell lennie.

Ha nyers tengeri herkentyűt szeretne enni, akkor érdemes élve megvenni. A vízből kivett élő puhatestűeknél a szelepeket zárni kell, vagy a legkisebb érintésre is be kell zárni. Csak ezeket a tengeri herkentyűket eszik nyersen.

Hogyan kell tárolni

A fagyasztott kagyló legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban. A frisseket legfeljebb három napig kell hűtőszekrényben tárolni, miután jéggel teli edénybe helyezték.

Hogyan kell leolvasztani és tisztítani

A fagyasztott kagylót szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Ne olvasszuk fel a kagylókat forró vízben vagy mikrohullámú sütőben. Kiolvasztás után azonnal meg kell főzni.

Főzés előtt a tengeri herkentyűket hideg vízben meg kell mosni, és ha szükséges, távolítsa el az egyik oldalról a fehér képződményt. Ha van egy kis korallzacskó a mosogatóban, ne dobd ki, mert ez kaviár és nagyon finom.

Reflexió a kultúrában

A kagylóhéjat a Nyugat-Európát átszelő Szent Jakab-út, valamint a Szent Jakab sírjához érkező zarándokok emblémájaként használják. A puhatestűek kéthéjú héját pedig régóta a női vízelv szimbólumának tekintik.

A tengeri kagyló kalóriatartalma

A kagyló egyéb pozitív tulajdonságai mellett még egy dologgal rendelkezik - alacsony kalóriatartalommal, amely mindössze 88 kcal / 100 gramm hús. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a kagylókat diétás terméknek tekintsük, és különféle étrendeket is beépítsünk az étrendbe.

Tápérték 100 grammonként:

A kagyló hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és jelenléte

A kagyló nagyon gazdag és változatos összetételű, mivel húsa nagy mennyiségű fehérjét, valamint ásványi anyagokat tartalmaz: magnézium, jód, vas, foszfor, réz, cink, mangán, kobalt. A készítmény többszörösen telítetlen omega-savakat és multivitamin komplexet is tartalmaz. A kagylóhús diétásnak tekinthető, mivel alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

A kagylóhús csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja az anyagcserét, javítja az ideg-, az endokrin és a szív- és érrendszer működését, valamint növeli az emberi szervezet általános tónusát. A tengeri herkentyűk összetételében található nagy mennyiségű jód, valamint a magas biológiai érték lehetővé teszi, hogy az atherosclerosisban szenvedő betegek étrendjében nélkülözhetetlen termékként ajánlják őket.

A fésűkagyló az ázsiai kultúrában a férfiak hatékonyságának növelésének egyik nélkülözhetetlen eszköze. A tudósok bebizonyították, hogy a kagyló rendszeres fogyasztása nemcsak a szexuális funkció helyreállítását segíti elő, hanem azt is, hogy hosszú ideig magas szinten tartsa.

A kagylóban a legértékesebb a köpeny és a záróizom. A kagyló a legértékesebb természetes ásványi anyagok forrása, előnyeit nem lehet túlbecsülni. Még a hús is tartalmaz PP-vitamint, amely a sejtlégzést biztosító enzimek része. A hasnyálmirigy és a gyomor normál működésére is pozitív hatással van.

A főzésben

A kagylóhúsból különféle ételeket készítenek: levesek, saláták, káposzta tekercsek, húsgombócok és még sok más. Nagyon lágy és édes ízű. A francia konyha különösen gazdag különféle receptekben, amelyekhez fésűkagyló is tartozik.

A tengeri herkentyűk főzésének sokféle módja van. Sütik, főzik, pácolják, párolják, és a héjával együtt pezsgőben is főzik. Ezenkívül néhány ínyence nyersen eszik, olívaolajjal és citromlével öntve.

A kozmetológiában

A fésűkagyló kétségtelenül hasznos az elhízott emberek számára, különösen az érelmeszesedésben szenvedők számára. Az ilyen diétás tenger gyümölcseit tartalmazó ételeket alacsony kalóriatartalmuk miatt sok táplálkozási szakember ajánlja.

Fésűkagyló- a tengeri puhatestűek családjába tartozó tengeri finomság. Külsőleg úgy néz ki, mint a kagyló. A fésűkagyló könnyen felismerhető a szelepeken lévő bordás legyező alakú barázdákról, valamint a héjról, amely legtöbbször világosbarna színű (lásd a fotót). Több mint háromszázötven faja van ezeknek a tengeri lakosoknak, de közülük csak három alkalmas fogyasztásra (Spondylus, Pecten és Lima).

A tengeri kagylók a világ óceánjaiban találhatók. Átmérőjük két-húsz centiméter lehet. A legkisebbek a chilei kagylók. A legfinomabbnak is tartják őket. A nagyobbak a galíciai és a skót, de csak a japán fésűkagyló éri el a legnagyobb méretet.

Ennek a finom tenger gyümölcsének a húsa hihetetlenül ízletes. Nagyon lágy és édes ízű. Ezenkívül ez a finomság alacsony kalóriatartalmú, ezért a diétás termékek kategóriájába tartozik.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kagylót?

A fésűkagyló kiválasztásakor, mint bármely más tenger gyümölcséhez, nagyon óvatosnak kell lennie. Az ilyen termékek elég gyorsan romlanak, ami azt jelenti, hogy fennáll annak a veszélye, hogy elöregedett kagylókat választanak.

Az üzletekben a kagylót gyakran fagyasztott filéként árulják. Megfelelő fagyasztással ez a termék gyakorlatilag nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Eladó egy friss, héjas kagyló is, de ez ritka. Leggyakrabban pácolt és konzerv formában látható.

A tenger gyümölcsei vásárlásakor mindig ajánlatos először a méretére figyelni. Jobb a kis fésűkagylót választani: sokszor ízletesebb, mint a nagy.

A jelenlegi GOST szerint a fésűkagylónak meg kell felelnie a következő műszaki követelményeknek:

• a héjas puhatestű felülete sűrű és tiszta, enyhe mélyedések megengedettek;
• laza filé - ép, egymástól jól elválasztott;
• felolvasztott filé - a termék egyes részeinek enyhe sérülése megengedett;
• tenger gyümölcsei színe - a fehértől a sötét krémig változhat, a kagyló típusától és a feldolgozás módjától függően;
• a kiolvasztott fésűkagylóhús állaga rugalmas;
• forralva a filé rugalmas vagy enyhén puha lehet;
• a kagyló illata a leolvasztás után tengeri, idegen szagok nélkül;
• idegen szennyeződések jelenléte nem megengedett.

A nyers tengeri herkentyűket szigorúan a hűtőszekrényben tárolja. Ilyen körülmények között az eltarthatóságuk három nap. A fagyasztóban a tenger gyümölcsei akár három hónapig is megőrzik tulajdonságait.

Használja a főzéshez

A főzés során a tengeri herkentyűk felhasználásával sok finom étel készül. Ez a tenger gyümölcse különösen népszerű a francia konyhában. Nagyon sok finom kulináris remekművet alkotott ez alapján. A francia szakácsok mindenféle salátába, előételbe, húsgombócba és még pitékbe is beleteszik az ilyen puhatestűeket. A legtöbb ínyence azonban a nyers fésűkagylót részesíti előnyben. Használat előtt olívaolajjal és frissen facsart citromlével meglocsoljuk.

A tengeri herkentyűk készítésének számos módja és receptje létezik. A kagylókat süthetjük, párolhatjuk, süthetjük sütőben, sőt grillezhetjük is. Ugyanakkor a friss tenger gyümölcseit és a fagyasztott termékeket is hőkezelésnek lehet alávetni.

Tanács! Annak érdekében, hogy a kagyló ne veszítse el ízét a kiolvasztás során, kizárólag természetes módon kell kiolvasztani. Erősen nem ajánlott mikrohullámú sütő vagy forró víz használata erre a célra.

Ez a fajta puhatestű krémes mártással, valamint szalonnával, mindenféle zöldséggel és gombával passzol. Ez a termék tökéletesen harmonizál a gyógynövényekkel és az alkoholos italokkal, mint a pezsgő és a fehérbor.

A kagylófilé segítségével a következő ételeket készítheti el:

• kebab;
• tagliolini;
• kocsonya;
• carpaccio;
• úszás és így tovább.

Japánban ezt a fajta kagylót tekercsek és sushi készítésére használják. Konzervet és néhány koreai ételt is készíthet belőlük.

A fésűkagylók ehető része általában a záróizom. A tenger gyümölcsei tisztításánál azonban néha a kaviár is előkerül, amit szintén nyersen és sütve, sütve is fogyasztanak. Javasoljuk, hogy nézze meg az alábbi videót, amelyből megtudhatja, hogyan kell megfelelően tisztítani a kagylót.

Előny és kár

Az ilyen típusú tenger gyümölcsei nemcsak kiváló ízűek, hanem hihetetlen előnyökkel is járnak az ember számára. Érdemes megjegyezni gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételét. B- és PP-vitaminokat, valamint hatalmas mennyiségű hasznos elemet tartalmaz, amelyek között a cink, a fluor és a jód dominál. A fésűkagyló zsírsavakat (Omega-3 és Omega-6) és könnyen emészthető fehérjét is tartalmaz.

Az ilyen puhatestűek előnyös tulajdonságai az ókori Görögország óta ismertek, majd ezt a terméket aktívan használták gyógymódként. Tudományosan bizonyított, hogy a kagyló rendszeres használatával csökken a vér koleszterinszintje, javul az endokrin és idegrendszer működése.

Az ilyen gyógyító tenger gyümölcsei a következő hatásokkal rendelkeznek a testen:

• csont- és ízületi betegségek kezelésére;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• biztosítja a szervezet számára a hiányzó mennyiségű kalciumot;
• szabályozza a gyomor és a hasnyálmirigy működését;
• pozitív hatással van a szív munkájára.

A kagyló rendkívül hasznos a férfiak számára, mivel segít növelni a potenciát. Ezt a finomságot régóta páratlan afrodiziákumnak tartják.

Csak azok, akik túl sok kalciumban szenvednek a szervezetben, gondoljanak a termék veszélyeire. Ezenkívül a kagylók károsak a tenger gyümölcseivel szembeni egyéni intolerancia esetén, de ez ritkaság.

A tengeri herkentyű az egyik legfinomabb finomság, amely általában nem szerepel a napi menüben. A tenger gyümölcsei húsát finom állagáért és kellemes édeskés ízéért értékelik!

A tengeri kagyló különleges finomságnak számít. Ezek a termékek hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak, de ellenjavallatok is vannak. Ebben a tekintetben mindig is nagy figyelmet fordítottak a tengeri herkentyűk előnyeire és ártalmaira.

A kagyló hasznos tulajdonságai

1. Ezek a tenger gyümölcsei jódot, kalciumot, vasat és rezet tartalmaznak. Azt találták, hogy a kagylókból származó összes nyomelem teljesen felszívódik. Ezért nagyon hasznosak lesznek az ízületi gyulladásban, köszvényben, reumában, ízületi és csontszöveti betegségekben szenvedők számára.
2. A tengeri kagyló szabályozza a vér koleszterinszintjét. Ennek oka a magas szterintartalom. Ez utóbbi szívbetegségekben való hasznosságáról ismert. Érdemes megjegyezni, hogy a B12-vitamint a szterin tartalmazza, amely javítja a hangulatot és segít a depresszió elleni küzdelemben.
3. A kagyló másik előnye, hogy fokozza a férfiak szexuális vágyát. Szabályozzák a reproduktív funkciót, és még az impotenciát is képesek megszüntetni. Ezeket a kagylókat régóta kiváló afrodiziákumként ismerték.
4. PP-vitamint tartalmaznak, amely feltölti a sejtlégzést befolyásoló enzimek összetételét. Megállapítást nyert, hogy a tengeri herkentyűk növelik a test általános tónusát, ezért idősek számára ajánlott.
5. A zsírsavak és az omega-6 nagyon fontosak a szervezet számára. Megakadályozzák a súlyos és bizonyos esetekben gyógyíthatatlan betegségek kialakulásának kockázatát. Ezek a savak is az egészséges kagylók részét képezik.

A tengeri kagyló kalóriatartalma

A kagylók nagy hírnevet szereztek a dietetikában. Ilyen nagy mennyiségű ásványi anyag, vitamin, többszörösen telítetlen zsírsav mellett a tengeri herkentyűk nagyon alacsony kalóriatartalmúak. 100 g termék 90 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a tenger gyümölcsei felgyorsítják az anyagcserét. Ezért olyan jól illeszkednek a különféle étrendekhez, és lehetővé teszik a sejtek számára, hogy megkapják az összes szükséges vitamint. Ez jótékony hatással van az alakra - az eredmény néhány hónapos tenger gyümölcsei rendszeres használata után észrevehető lesz.

A kagyló nem ajánlott azoknak, akiknek túl sok kalcium van a szervezetben. Szintén at néhány ember allergiás volt az ezeket a tenger gyümölcseit alkotó elemek egyikére. A fésűkagylónak van egy kellemetlen tulajdonsága - felhalmozódnak a méreganyagok. Ezért vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a megjelenésüket. A tetején nem lehet kék, lepedék vagy kellemetlen szag. Egyes esetekben ezek a jelek vezettek mérgezéshez, és egyáltalán nem allergiát.

A tengeri kagyló előnyei felbecsülhetetlenek. Ezek a csodálatos tenger gyümölcsei szinte mindent megadnak az emberi szervezetnek, amire szüksége van. Ezért használatuk után könnyedség és érzelmi felfutás érzete van. Fontos, hogy ne felejtse el friss termékeket vásárolni és megfelelően tárolni.