Marhaszív - főzési receptek, előnyök és ártalmak. Marhaszív: kalória főtt és párolt

A belsőségek elkészítésének megfelelő megközelítésével azok tápértéke háttérbe szorul, helyet adva az ízi jellemzőknek. Igaz, a marhaszív előnyei az emberi szervezet számára olyan nagyok, hogy nehéz figyelmen kívül hagyni. A kíméletes módszerrel kezelt előformák számos biológiailag fontos folyamat létrejöttéhez járulnak hozzá. Ezenkívül telítik a szöveteket olyan hasznos anyagokkal, amelyek szükségesek az egészség megőrzéséhez bármely életkorban.

A marhaszív összetétele és egészségügyi előnyei

A marhaszív kalóriatartalma mindössze 96 kcal 100 g termékben. Ennek köszönhetően biztonságosan beilleszthető az elhízott és a túlsúlytól megszabadulni vágyók étrendjébe. A termék természetessége lehetővé teszi, hogy az egészséges táplálkozás támogatóinak étlapján szerepeljen.

Tanács: A fehérjében gazdag belsőségeket ajánlott a sportolók étrendjébe beépíteni. Megakadályozza az izomszövet lebomlását, ami az intenzív edzés eredménye. A szénhidrátok és zsírok jelenléte a készítményben hozzájárul a további energia termeléséhez.

A termékek összetételében a makrotápanyagokon kívül hamuanyagok és telítetlen zsírsavak különböztethetők meg. A marhaszív előnyei és ártalmai sok szempontból a koleszterin jelenlétének köszönhetők. Ha nem él vissza a termékkel, ez az anyag csak előnyös lesz a szervezet számára.

Az állati fehérje nemcsak a sportolóknak, hanem a gyerekeknek is fontos. A melléktermék megfelelő beszállítójává válhat az izomszövet képződéséhez és az anyagcsere folyamatok normál lefolyásához szükséges aminosavak számára. Az aminosavak egy részét a szervezet nem is állítja elő, és az ember csak étellel juthat hozzájuk.
A marhaszív kiváló húspótló a diétázók számára. Nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, de tökéletesen csillapítja az éhséget.
Az összetevő gazdag magnéziumban, amely szükséges a szív és az erek normál működésének fenntartásához. Ez az anyag javítja a szívösszehúzódások folyamatát.
A melléktermékben másfélszer több vas van, mint a benne, így vérszegénység vagy kóros állapotra való hajlam esetén bekerülhet az étrendbe.
Más ásványi anyagok is jelen vannak benne, és megfelelő mennyiségben. Mindannyian részt vesznek az ásványi anyag egyensúly megteremtésében és az anyagcserefolyamatok optimális lefolyásának fenntartásában.
A férfiak menüjében a húskészítmények szerepeljenek. Magas cinktartalmuk miatt serkenthetik a nemi működést és jótékony hatással vannak a spermiumok minőségére.
A termék rendszeres használata elősegíti a vérnyomás optimális számra történő csökkentését és az idegrendszer erősítését.
A marhaszívben található bőséges B-vitamin miatt a táplálékban lévő anyagokat gyorsabban és teljesebben szívják fel az emésztőszervek.
A húsalapú ételek hasznosak lesznek azok számára, akik műtéten, traumán, égési sérülésen és fertőző betegségen estek át. A termékek használata ebben az időszakban különösen jó hatással van a vér minőségére, felgyorsítja összetételének helyreállítását.
A marhaszív hasznos lesz idős korban. Segít csökkenteni az érelmeszesedés, a szívinfarktus, a szélütés, a csontritkulás és a szövetkopás egyéb, életkorral összefüggő megnyilvánulásainak kockázatát.

A marhaszív előnyei vitathatatlanok, és a nyersdarabok feldolgozásának megfelelő megközelítésével számíthat arra, hogy finom ételt kap. Azok a háziasszonyok, akik ismerik a termék kezelését, igazi finomságokat tudnak főzni belőle.

A marha szív károsodása és a termék jellemzői

A szervezet károsodásának valószínűsége csak a belsőségek gyakori és rendszertelen használata esetén fordul elő. Ha hetente legfeljebb 2-3 alkalommal veszi be az étrendbe, és egy adagra korlátozza magát, akkor nem aggódhat. De a megállapított normák figyelmen kívül hagyása ilyen következményekkel jár:

Az anyagcsere-folyamatokra negatív hatással lévő anyagok felhalmozódnak a szervezetben. Különösen fennáll a túlzott húgysav kockázata. És ez hajlamosító tényező az osteochondrosisra, a köszvényre, az isiászra és az érfalak károsodott permeabilitására.
A fehérjék bősége nem tesz jót a szervezetnek. Az agy folyamatosan olyan jeleket fog kapni, amelyek hozzájárulnak az energia felszabadulásához. Ennek eredményeként a szervezet elkezdi felhasználni a kalciumtartalékokat, ami fokozatosan megváltoztatja a csontok szerkezetét.
A szervezet fehérjével való túltelítettsége szükségtelenül megterheli a vesét és a szívet, és hozzájárul a magas vérnyomás kialakulásához.
A koleszterin jelenléte a termékben ennek a mutatónak a feleslegéhez vezethet a vérben. Ez különösen veszélyes az időseknél. Kiderült, hogy a marhaszív étkezési szabályainak megsértése nem csökkenti, hanem növeli az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.

A rossz minőségű termékek használatakor negatív szempontok is megfigyelhetők. Ebben az esetben a termékek kiválthatják az ételmérgezésre jellemző tünetek megjelenését.

Kiválasztási és feldolgozási szabályok

Ma a belsőségek sokféle formában megtalálhatók a boltokban. Ami a marhaszívet illeti, leggyakrabban hűtve vagy fagyasztva értékesítik. Az első lehetőség sokkal előnyösebb, mert. lehetővé teszi a termék minőségének értékelését. A beszerzési követelményeknek a következőknek kell lenniük:

A friss hús enyhén édes illata szükséges.
A felületen nem lehetnek foltok, horpadások, nyálka vagy lepedék.
A termék szerkezete sűrű, ujjal megnyomva nem hagy nyomot a felületen.
A legjobb megoldás egy borjú vagy egy fiatal bika szíve.
A szívet nem szabad megmosni és műanyagba csomagolni. Ez a két pont negatívan befolyásolja a minőségét és a megengedett tárolási időt.

A belsőségeket lehet főzni, sütőben sütni, párolni, darálni. A termék felhasználási módjától függetlenül a következő előkezelési lépéseken kell keresztülmennie:

A belső rész zsírrétegét eltávolítjuk. Eltávolítjuk az összes vérrögöt és eret.
Alaposan öblítse le a terméket hideg folyóvíz alatt.
Nagy darabokra vágjuk, újra átnézzük és 2-3 órát áztatjuk.
Ezt követően a vizet cseréljük, és a hab eltávolítása mellett legalább 1,5 órán át forraljuk a hozzávalót. A húskészítmény különösen finom lesz, ha 30 percenként frissre cseréli a vizet, és utoljára ad hozzá zöldségeket és fűszereket.

A belsőség intolerancia sokkal gyakoribb, mint a húsallergia. Ezért következetesen és körültekintően kell bevezetni a termékeket az étrendbe. Egyébként megengedett, hogy bekerüljenek a babák menüjébe. Igaz, nem korábban, mint 8 hónap. Korábbi életkorban a speciális izomrostok feldolgozása meghaladhatja a baba szervezetének erejét.

Az első csoport marhabelsőségei közül kiemelkedik egy olyan szerv, mint a szív. Ez egy vékony izomrostokból álló vérrög, amelynek össztömege 1,5-2 kg. A szív legvastagabb részét zsírréteg borítja, és itt helyezkednek el a nagy erek is. De ezeket a részeket a vágás során általában eltávolítják.

Ezt a terméket nagyon nagyra értékelik, táplálkozási tulajdonságait tekintve talán rosszabb, mint a tiszta marhahús. Megfelelő hőkezeléssel az étel finom ízét érheti el. Mire jó a marhaszív?

marhaszív kalória

A belsőségek gyakran szerepelnek a diétás, terápiás és megelőző diéták menüjében. Különösen ajánlott tinédzsereknek és időseknek, valamint súlyfelesleggel küzdőknek. A professzionális sportolók és a pozícióban lévő nők számára speciális diétát biztosítanak. A marhaszív kalóriatartalma csak 87-96 kcal, főtt - 75 kcal, sült - 86,4 kcal.

A belsőségek előnyei között megkülönböztethető a magas energiaérték (a fehérjék több mint 60% -a), valamint számos hasznos anyag jelenléte.

Összetett

A belsőség vitaminok, makro- és mikroelemek tárháza. Így például a B-csoport vitaminjainak tartalma hatszor magasabb, mint valójában a húsban, és a vas (Fe) - 1,5. Magas a magnézium (Mg) tartalma, kálium (K), foszfor (P), cink (Zn), nátrium (Na), kalcium (Ca), mangán (Mn) stb. A B-csoporton kívül még vannak:

karotin (A);
aszkorbinsav (C);
tokoferol (E);
filokinonok (K);
biotin (H);
nikotinamid (RR).

Az állati eredetű termék fontos összetevői megmaradnak: fehérje, zsírok, szénhidrátok, telítetlen zsírsavak, koleszterin, hamu, aminosavak.

Haszon

A termék jótékony tulajdonságai az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően nyilvánulnak meg. Tehát a fehérjének köszönhetően a szervezet védekező funkciói stimulálódnak és megerősödnek. A marhaszív vitamin-ásványi "koktélja" jótékony hatással van a haj, a köröm és a bőr állapotára. A termék alacsony kalóriatartalmú egészséges táplálékként ajánlott szív- és érrendszeri, központi idegrendszeri betegségek, vérszegénység esetén.

Meg kell jegyezni, hogy a diétás étrend ennek a mellékterméknek a menübe való felvételével lehetővé teszi a beteg számára, hogy gyorsan helyreállítsa erejét műtétek, sérülések és fertőző betegségek után. A króm a piridoxinnal (B6) együtt segít szabályozni a vércukor- és koleszterinszintet, serkenti az agysejtek anyagcseréjét, fokozza a szövetek regeneráló tulajdonságait, valamint sebgyógyító és szklerózis-ellenes hatású.

Az aminosavak részt vesznek a sejtek és szövetek szerkezeti kötéseinek kialakításához szükséges enzimek képződésében. Mi más hasznos marhaszív?

Rendszeres használatával (hetente 2-3 alkalommal) az emésztőrendszer aktiválódik, és a sav-bázis egyensúly normális szinten marad. A termék hozzájárulása az erő helyreállításához és a szervezet energiatartalékainak feltöltéséhez felbecsülhetetlen.

Sérelem

De még ilyen kiterjedt pozitív hatás mellett is negatív lehet a marhaszív fogyasztása. Tehát a purinbázisok miatt a húgysav felhalmozódik a szervezetben. Ennek eredményeként a kapillárisok permeabilitásának gyengülése, az osteochondrosis, a köszvény kialakulása.

A fehérjetartalmú ételek iránti túlzott szeretet jelentős terhet ró a vesére. A felesleges fehérje a csontszövet gyengüléséhez vezet, mivel több energia (több kalcium) költ el az emésztés folyamatában. A felhalmozódó koleszterin ezt követően érelmeszesedés kialakulásához és a szív- és érrendszer működésének egyéb problémáihoz vezet.

Hasonló hozzászólások

Annak ellenére, hogy a marhaszív a nyelvvel és a belsőségekkel együtt az első csoportba tartozik, tápértékét tekintve nem rosszabb, mint a leghasznosabb élelmiszernek tartott marhahús.

A marhaszív finomszálú, sűrű szerkezet, sötétvörös színű. Egy nagy állat szívének súlya eléri a 2 kilogrammot. Megvastagodott részét zsírszövetréteg borítja, amelyen vérrögök lehetnek.

A friss marhaszív rugalmas szerkezetű, és nyomásra visszanyeri eredeti formáját. A marhaszívet hűtött vagy fagyasztott formában árusítják a szupermarketek húsosztályain. A kiváló minőségű terméknek nem szabad kellemetlen szaga, foltok a felületén és jelentős izomszövet-repedések lenni, amelyek vérveszteséghez és ízromláshoz vezetnek. A legértékesebb és legtáplálóbb a fiatal bikák kihűlt szíve.

Marhaszív: előnyök, kémiai összetétel, kalória

A marhaszív testre gyakorolt jótékony hatása a kémiai összetételnek és az alacsony kalóriatartalomnak köszönhető. A marhahús és belsőségek teljes értékű állati eredetű fehérjék forrása, amelyek szinte minden esszenciális aminosavat tartalmaznak. A szervezetben nem szintetizálódnak, és csak táplálékkal kell bevinni őket. Az alacsony zsír- és szénhidráttartalom alacsony kalóriatartalmat és táplálkozási tulajdonságokat okoz. A marhaszív gazdag vitaminforrás, amely fontos szerepet tölt be a szervezet létfontosságú tevékenységének biztosításában, valamint vas, amely megelőzi a vérszegénységet.

fehérjék - 16 g;
szénhidrátok - 2 g;
zsírok - 3,5 g;
telítetlen zsírsavak - 0,8 g;
koleszterin - 140 mg;
hamuelemek - 1 g.

100 g főtt marhaszív kalóriatartalma 96 kcal. A marhaszív A-, B-, C-, E-, H-, PP-vitamint és jelentős mennyiségű makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek nemcsak az ásványianyag-egyensúlyt tartják fenn, hanem szabályozzák a szervezet életfolyamatait is. Ezek a következők: vas, kálium, magnézium, foszfor, kén, króm, mangán stb.

A marhaszív biztonságosan fogyasztható az egészség veszélyeztetése nélkül. Különösen hasznos a rendszeres fizikai aktivitást gyakorló emberek, valamint gyermekek és serdülők számára. Növekvő szervezeteiknek nagy szükségük van építőanyagra, amely fehérje. A magas vitamintartalom hozzájárul a fehérjék gyors felszívódásához, ami aktiválja az izomszövet növekedését.

Az orvosok heti 2-3 alkalommal engedélyezik a marhahússal egyenértékű helyettesítő marhaszív fogyasztását, amely kielégíti az átlagember szükségleteit, feltölti a szervezetet a szükséges vasmennyiséggel és megelőzi a vérszegénységet. Ezenkívül a marhaszív rendszeres használata aktiválja az emésztőrendszert, és elfogadható szinten tartja a sav-bázis egyensúlyt.

A marhaszív káros hatása

A hasznos összetevők mellett a marhaszívben purinbázisok is jelen vannak, amelyek negatívan befolyásolják az anyagcsere folyamatokat, és hozzájárulnak a húgysav képződéséhez és felhalmozódásához. Ez az étrendben lévő húskészítmények feleslegéből következik be, ami a kapillárisok permeabilitásának megsértését és az osteochondrosis, a köszvény és más súlyos betegségek kialakulását okozza.

A túlzott fehérje az étrendben további stresszt okoz a vesékben, ami súlyos problémákkal jár. A táplálékkal együtt járó felesleges fehérjék feldolgozásához a szervezetnek további kalciumot kell elköltenie, amelyet a csontokból vesznek fel, ami a csontok gyengüléséhez vezet.

Jelentős koleszterintartalma miatt a marhahús belsőségek feleslege veszélyes a magas vérnyomásban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő idősekre.

Csak a marhahús és belsőségei kiegyensúlyozott fogyasztása egészséges köretekkel kombinálva nem károsítja a szervezetet, és nem okoz vese-, szív- vagy emésztőrendszeri problémákat. Ritka esetekben egyéni intolerancia lép fel a marhahús szívével szemben, amikor a legjobb teljesen elhagyni ezt a terméket.

Alkalmazás a főzésben

Marhaszívből sokféle ízletes és egészséges étel készíthető: hideg előételek, első és második fogások, valamint darált hús pitékhez, galuskához, palacsintához és kulebyakhoz.

Az egész szívet ajánlott felforralni. Megmossuk, vérrögöktől megtisztítjuk, felöntjük forró vízzel, megsózzuk, felforraljuk, lefölözzük a habot és főzésig főzzük, időnként késsel vagy szakácstűvel ellenőrizve a puhaságot. A kész szívet kivesszük, lehűtjük és a megvastagodott részén levágjuk a felesleges zsírt.

Főtt marhaszív, vékony szeletekre vágva, hideg előételként zöldségsalátával tálalhatjuk. Tökéletesen kiegészíti a felvágottakat, amelyeket gyakran szolgálnak fel az ünnepi asztalra. Kis kockákra vágott marhaszív kerülhet Olivier vagy Stolichny salátákba.

Főtt szívből sok meleg előétel készíthető. Egy szelet főtt marhaszívet egy darab kenyérre teszünk, leöntjük majonézzel, megszórjuk reszelt sajttal és betesszük a mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe. Egy ilyen egészséges nassolnivaló tökéletesen el fogja tölteni, és nem vesz sok időt igénybe az elkészítése.

A főtt marhaszív felhasználható az első fogások főzéséhez. Kifejezetten alkalmas húskészítmények egész sorával egy csapat hodály elkészítésére.

A második fogás elkészítéséhez a megfőtt szívet kockákra vagy csíkokra vágjuk, kis mennyiségű olajon megsütjük, paradicsom-, tejföl- vagy tejmártással felöntjük, és felforraljuk. Gabona-, zöldség- vagy tésztakörettel tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva. A főtt szívből apróra vágott darabokat süthetünk, és pirított hagymával tálalhatjuk.

A darált hús elkészítéséhez a főtt marhaszívet húsdarálón átengedjük, olajon enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a borsot, az apróra vágott pirított hagymát. Az ilyen darált hús önállóan és burgonyával vagy rizzsel együtt tölthető.

A marhaszív összetételében és tulajdonságaiban alig tér el a hústól, ezért az 1. kategóriába tartozó belsőségek közé tartozik. A szív kiválasztásakor figyelembe kell venni a méretét - ha nagy és körülbelül két kilogramm súlyú, akkor valószínűleg az állat felnőtt vagy akár idős is volt. Ebből következik, hogy egy ilyen terméket hosszabb hőkezelésnek kell alávetni, és az íze nem lesz olyan finom. Nagyon fontos az is, hogy főzés előtt megfelelően vágjuk le a szívet. A marhaszíven, különösen, ha az állat öreg volt, sok zsír van, amelyet el kell távolítani. Nem feledkezzünk meg a mindig szívben lévő erekről, vérrögökről sem, ezeket is óvatosan eltávolítjuk, a húsalapot megmossuk.

A marhaszív előnyei

A szívizomban sok van, ami kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszer működését. A hús vastartalma másfélszer, a B csoportba tartozó vitaminok pedig 6-szor haladja meg ugyanezt a mutatót. A termék ezen vitaminokon kívül K-, E- és A-vitamint is tartalmaz. A szarvasmarha szívében található fehérje rendkívül tápláló és könnyen felszívódik a szervezetben. Ez határozza meg a marhaszív előnyeit az idősek, a gyermekek, a serdülők és a diétás táplálkozás jelentős sebészeti beavatkozások után.

Kalória marhaszív és hogyan kell főzni

Mint fentebb említettük, főzés előtt a szívet megfelelően le kell vágni - ez kellemes ízt és lágyságot biztosít az ételnek. Ne felejtsük el, hogy főzéskor az első vizet, miután 10 percig forralt, le kell engedni. Ha a húsleves átlátszóságát szeretnénk elérni, akkor a víz másodszori felforrása után fél órával azt is le kell csöpögtetni.

A termék jellemzője az hogy alacsony kalóriatartalommal (100 g termékben mindössze 97 kcal) kiváló tápértékkel rendelkezik, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy reggel főtt marhaszívet fogyasszunk, ami ebédig biztosítja a jóllakottságot. A főtt marhaszív kalóriatartalma körülbelül 90 kcal / 100 g.

De a marhaszívből készült ételek nem csak reggelire jók, ebédre is csodálatos, kiadós és ízletes főétel lehet. Például zöldségekkel párolt marhaszív. A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza: szív, hagyma, sárgarépa, édes paprika és paradicsom. egy ilyen párolt marhaszív 108 kcal/100 g.

A marhaszív az első kategóriába tartozó belsőség, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Felnőttek és gyermekek, terhes nők és idősek használhatják.

Ez a termék kiváló ízű, főtt, sült és sült formában egyaránt használható. De szem előtt kell tartani, hogy a marhaszív felbecsülhetetlen értékű előnyökkel jár az emberi szervezet számára, megfelelő feldolgozás és mérsékelt fogyasztás mellett.

Milyen tápanyagok találhatók a marhaszívben?

A marhaszív nemcsak hasznosságában nem alacsonyabb a húsnál, de bizonyos értelemben felülmúlja azt ezekben a tulajdonságokban. Ez annak köszönhető, hogy a termékben magas a következő nyomelemek tartalma, amelyek szükségesek a szervezet normál működéséhez:

A és B csoportba tartozó vitaminok;

biotin;

C-vitamin;

niacin ekvivalensek;

kalcium és kálium;

magnézium és nátrium;

Kén és foszfor;

mangán és jód;

cink és réz;

kobalt és molibdén;

Króm és szelén.

Gazdag biokémiai összetételének köszönhetően a marhaszív gyakran szerepel a sportolók táplálkozási programjaiban. Ezenkívül a termék az étrend szerves részét képezi, amikor a szervezet legyengül, és a betegségek utáni gyógyulási időszakokban.

A termék tápértéke és kalóriatartalma

A marhaszívet alacsony kalóriatartalom jellemzi. 100 g termék mindössze 96 kcal-t tartalmaz. Ennek az ételnek az elfogyasztása lehetővé teszi a következőket:

Akár 35% fehérje;

6-7% zsír;

Akár 1% szénhidrát.

A számításokat a szervezet napi szükséglete alapján végezzük a felsorolt elemekre.

Mivel a marhahús szíve magas fehérjetartalmú, a terméket úgy kell kombinálni más termékekkel, hogy elkerüljük ezzel az összetevővel a túltelítést.

Marhaszív: a termék előnyei az emberi szervezet számára

Telíti a sejteket és szöveteket esszenciális nyomelemekkel, helyreállítja a védőfunkciókat;

Kompenzálja számos olyan aminosav hiányát, amelyeket az emberi szervezet nem képes előállítani, és csak állati táplálékból nyerhető be;

Stimulálja a hasznos anyagok szervekbe és szövetekbe történő szállításának folyamatait;

Elősegíti a fehérjék könnyű emésztését;

Kompenzálja a szervezet vashiányát, ami segít növelni a hemoglobinszintet és elkerülni a vérszegénységet és az oxigénéhezést;

Helyreállítja az ásványi anyagok biológiai egyensúlyát a szervezetben;

Jótékony hatással van a vér összetételére;

Normalizálja a szív munkáját;

Eltávolítja a „rossz” koleszterint a szervezetből és javítja az erek állapotát, ami hozzájárul a vérnyomásmutatók normalizálásához;

Jótékony hatással van a központi idegrendszerre;

Lehetővé teszi, hogy könnyen megszabaduljon a felesleges kilóktól az alacsony kalóriatartalom és a magas vitamin- és nyomelemtartalom miatt;

Erősíti a csont- és porcszövetet;

Javítja a férfiak szexuális funkcióit és elősegíti a spermiumok mozgékonyságát;

Stimulálja az izomtömeg növekedését aktív sportolás közben;

Segíti a gyermek szerveinek és rendszereinek teljes növekedését és normális fejlődését.

Ezenkívül a marhaszív nagy előnyökkel jár a terhes nők és a növekvő magzat számára. A termék aktív komponensei segítenek növelni a leendő anya szervezetének betegségekkel szembeni ellenálló képességét, és megvédik a vírusok és fertőzések ellen, és szükségesek a baba normális méhen belüli fejlődéséhez.

Marhaszív: lehetséges kár

A marhaszív mértékkel fogyasztva nem károsítja az emberi szervezetet. Azokban az esetekben, amikor ez az ízletes és egészséges étel túl gyakran szerepel az étrendben, ilyen negatív következményekkel fenyeget:

Az anyagcsere folyamatok megsértése;

a test fehérjével való túltelítettsége, ami a csontszövet romlásához vezethet;

a kapillárisok fokozott törékenysége;

Túlzott koleszterin a vérben;

Vérnyomás ugrások;

Problémák a szív- és érrendszeri és az emésztőrendszer munkájában;

Az osteochondrosis és az isiász megjelenése.

Különös odafigyeléssel a belsőséget kell fogyasztani, ha az emésztőrendszer működésében problémák vannak, mert ez az állapot romlásához vezethet.

Hogyan válasszunk marhaszívet

Csak akkor profitálhat a marhaszív fogyasztásából, ha az friss és jó minőségű. Hogyan válasszunk olyan terméket, amely alkalmas különféle ételek elkészítésére? Először is ajánlatos előnyben részesíteni a hűtött szívet a fagyott szív helyett, ez lehetővé teszi a kínált termék jobb tanulmányozását.

Nem titok, hogy a hús minősége közvetlenül függ az állat korától. Vásárlás előtt számos árnyalatra kell figyelnie:

- A termék mérete és súlya. Átlagosan a szív tömege 1,5-2 kg. Abban az esetben, ha a szerv túl nagy és masszív, ez azt jelzi, hogy az állat a vágás időpontjában meglehetősen idős vagy akár idős volt.

- Testszín. A minőségi termék általában vörös-barna árnyalatú, gazdag, de nem túl sötét.

- A termék illata. A marhaszívnek könnyű, enyhén édes ízűnek kell lennie, amely a friss húsra jellemző. Azokban az esetekben, amikor a terméknek nagyon érezhető "vágási szaga" van, tanácsos megkérdőjelezni annak frissességét.

- A zsír mennyisége és színe. A fiatal állat szívét mérsékelten zsíros rétegek borítják, amelyek sárgás árnyalatúak. Azokban az esetekben, amikor túl sok a zsír és a színe telítettebb, ez az egyén előrehaladott életkorára is utal.

- A termék szerkezete. A fogyasztásra alkalmas marhaszívnek egyenletes felületűnek kell lennie foltok, lepedék és sérülés nélkül.

— Reakció mechanikai hatásokra. A kiváló minőségű termék megnövelt sűrűségű, és préselés után gyorsan visszaállítja eredeti alakját.

- Csomag. Jobb, ha nem vásárol filmbe csomagolt termékeket. Ez megakadályozza a levegő bejutását, és gyakran a hús "fulladását" okozza.

Termékkezelési és tárolási szabályok

Mielőtt bármilyen ételt marhaszívből készítene, megfelelően fel kell dolgozni a terméket. Ehhez a következőket kell tennie:

1. Távolítsa el a zsírrétegeket a szerv belsejéből.

2. Távolítsa el a vérrögöket és az ereket.

3. Alaposan öblítse le a szívet bő hideg folyóvízben.

4. Vágja a terméket nagy darabokra, és áztassa hideg vízben több órára.

5. Áztatáskor többször cserélje ki a vizet.

6. Forraljuk a szívet 1,5-2 órán keresztül, ne felejtsük el rendszeresen eltávolítani a habot.

7. A főzés során félóránként cserélje ki a vizet.

Fagyasztott szív vásárlása esetén a fagyasztóban legfeljebb 1 évig tárolható. A lehűtött belsőségeket azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni, legfeljebb 2 napra.

A marhaszív egy olcsó és egészséges termék, amely főételként és különféle kulináris remekművekbe is beépíthető.