Marhasült – Fóliában sült lédús és puha marhahús. Hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben - a legjobb receptek marhahúshoz a sütőben

Üdvözlöm kedves szakácsaim. Mit főzöl leggyakrabban családi ünnepekre? Megértem, hogy minden háziasszonynak megvannak a jellegzetes ételei. De senki sem tiltja, hogy bővítsék a listájukat. Ma elmondom, hogyan készítsünk puha marhahús pácot. Ezután ezt a húst lehet sütni vagy sütni. Nagyon gyengéd, ízletes és illatos lesz.

A legfontosabb dolog a hús. A legjobb, ha a marhahúst a szemen át vágja. Párolás előtt a húst nagy lángon megsütjük. Ennek köszönhetően aranyszínű kéreg jelenik meg a darabon, és a húslé nem fog kifolyni.

Ne féljen alkoholt hozzáadni- a hús nem fog megrészegülni 🙂 Ha a recept előírja az alkohol hozzáadását, rendben van. Ha nem, akkor csak gazdagítsa a pácot vodkával. A hőkezelés során az alkohol elpárolog. De a pácolás ideje alatt lesz ideje cselekedni. A konyak-vermut azonban marhahúsnak specifikus jegyeket ad, ami nem mindig megfelelő. Adhatunk hozzá bort is, húshoz mindig jól esik.

Ne süssük túl a marhahúst a sütőben. Ügyeljen arra, hogy tartson időt. Természetesen az idő függ a darab méretétől. Átlagosan körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Ha hüvelyben vagy fóliában főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni a marhahúst anélkül, hogy kinyitnánk.

Ha marhahúst párolunk, először megsütjük. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, először gyorsan meg kell sütni a húsdarabokat. Ehhez a serpenyőt jól fel kell melegíteni, hogy a hús le legyen zárva. És akkor nem fog kifolyni belőle a húslé. Ezután pároljuk a húst, öntsünk forrásban lévő vizet fűszerekkel 40 perctől 1,5 óráig.

Karajhoz a húst mindkét oldalát jól meg kell verni és be kell pácolni. Almaecet + bor + fűszerek keverékében pácolom. Ezután a húst felvert tojásba forgatjuk. Kis keksz, liszt vagy apróra vágott zabpehely alkalmas a panírozásra. Ezután közepes lángon gyorsan megsütjük a húst. Kéregre van szükségünk. Ezután formába kell tolni, és fóliával le kell fedni. Ez azért van, hogy a nedvesség ne párologjon el. Legfeljebb egy óráig sütjük. Ebben a témában találtam egy jó videós útmutatót.

Puha marhahús receptek

A pácnak sok fajtája létezik. Ma 8 receptet mutatok be nektek. Sok közülük serpenyőben sütésre és sütőben való sütésre alkalmas. Egyébként itt van még 3 recept marhahús serpenyőben való sütéséhez. Tehát hatalmas tevékenységi területed van. Készüljön fel, és mindenképpen iratkozzon le az eredményekkel kapcsolatos megjegyzésekben.

Kiwi pác

• egy kiló marha szűzpecsenye;
• 3 db. kiwi;
• 3 db. hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só + fűszerek.

Öblítse le a marhahúst és törölje szárazra papírtörlővel. Majd vékony, nagy darabokra vágjuk. A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A húsdarabokat sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Aztán összekeverjük hagymával és fokhagymával.

Az egzotikus gyümölcsöket meghámozzák. Ezután a pépet finom reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgépben pürésítjük. Miután a kifőttet a húshoz adjuk, és mindent jól összekeverünk. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolni. A maximális ajánlott idő 1 óra. Ezenkívül a húst hűtőszekrényben kell tartani. De ne vigyük túlzásba, mert a darabok összeomlanak. A lédús, puha marhahús helyett pedig pépesített húst kap. Nagyon esztétikusan fog sikerülni.

A bepácolt darabokat fóliába csomagolva tepsibe tesszük. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Fóliában kb 50 percig sütjük.

Ez a pác egyébként barbecue főzéséhez is használható. Csak ezután kell a húst hosszúkás darabokra vágni - hogy nyársra lehessen felfűzni. És itt vannak más pácok a marhanyárshoz. Kísérletezzetek, barátaim.

Hús serpenyőben sütéshez

Ez a marhahús recept egyszerűen elolvad a szádban. Neki a következőket kell vennie:

• kg bélszín;
• 50 g vaj;
• 2 nagy hagyma;
• víz;
• só + bors.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A húst legfeljebb cm vastag tányérokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük. Vajon nagy lángon kisütjük. Sütés közben hozzáadjuk és borsozzuk a marhahúst.

Fogunk egy vastag falú serpenyőt, és egy réteg húst teszünk bele. Beborítjuk hagymás réteggel (pici sóval a tetejére). És akkor ebben a sorrendben helyezünk el még néhány szintet - hús, hagyma stb. Az utolsó réteg a hagyma.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, ahol a marhahús sült - ez az összes "aromát" összegyűjti. Ezután az egészet egy serpenyőbe öntjük hússal és hagymával. A tálba vizet öntünk. Öntsön elegendő folyadékot, de ne érje el a legfelső réteget.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük közepes lángra. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. És pároljuk a marhahúst körülbelül másfél órán keresztül. Ezután ellenőrizzük - ha a darab könnyen szétválasztható, akkor ideje megteríteni. És ha a marhahús kemény, akkor még egy kicsit kell pörkölteni.

Szójaszószos pác készítése

Egy kiló bélszínhez vegyük:

• 2 db. hagyma;
• 3 evőkanál szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• 1 evőkanál olivaolaj;
• 1 tk só;
• ¼ tk törött fekete bors.

A megpucolt hagymát turmixgépben pürésítjük. Ezután keverje össze a hagymás kifőttet az olajjal és a szósszal. A keveréket paprikával, borssal dúsítjuk, és azt is hozzáadjuk. Mindent jól összekeverünk.

A marhahúsra öntjük a pácot, és ebben a csípős masszában kb fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Miután a húst a hüvelybe toltuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és beleküldjük a bélszínt. Ezen a hőmérsékleten kb 2 órán keresztül finomra sütjük.

Hogyan pácoljunk marhahúst mustárral és citrommal

Ennek a finomságnak a receptje a következő:

• kg cellulóz;
• 3 tk mustár;
• 3 evőkanál növényi olajok;
• fél citrom;
• 5 darab. vegyesfűszer;
• 2 tk gyógynövények (bazsalikom + majoránna + oregánó);
• só.

A borsot mozsárban őröljük. A mustárban összekeverjük a fűszernövényeket, a borsot, az olajat és a sót. Egy fél citrusféléből facsarjuk ki a levét, és gazdagítsuk vele a pácot. Összekeverjük az összetevőket. Egy darab marhahúst pedig bőségesen kenjünk meg fűszeres masszával.

A húst hüvelybe tesszük, vagy fóliába csomagoljuk. Majd a 180 fokra felmelegített sütőbe küldjük. Körülbelül 90 percig sütjük.

Pácolás borban

Egy kiló marhahúshoz a következőket kell venni:

• 1 kicsi + 1 közepes méretű hagyma;
• 1 tk törött fekete bors + száraz rozmaring + só;
• 0,5 l száraz vörösbor;
• 3 csík narancshéj;
• 2 evőkanál lekvár vagy befőtt (magozott);
• növényi olaj;
• 4 zellerszár;
• 3 gerezd fokhagyma.

Vágjunk egy kis hagymát vékony félkarikára. Egy üvegtálban keverjük össze a héját, a lekvárt, a hagymát, a sót, a borsot, a rozmaringot és a bort. A marhahúst a pácba küldjük, a tálat hűtőszekrénybe tesszük, és egy éjszakán át hagyjuk.

Vegye ki a marhahúst a pácból, és papírtörlővel törölje szárazra. Növényi olajban barnára sütjük (nagy lángon kell sütni).

Szűrjük le a boros pácot - még mindig kell egy illatos folyadék. A közepes méretű hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zellert felaprítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a zellert serpenyőben puhára pároljuk. Adja hozzá a pácból származó folyadékot, és forralja fel a készítményt.

Ezután egy serpenyőben sült húsdarabot küldünk a parázsba. Az edényeket fedővel letakarjuk és 150 fokra felmelegített sütőbe tesszük. Kb. 2 órán át pároljuk a húst. Egy óra múlva óvatosan fordítsa meg a húst. A marhahúst kivesszük a sütőből, és kockákra vágjuk. Tálaljuk ezt a finomat friss zöldségekkel.

Egyszerű kefir pác készítése

Készülj fel előre:

• 800 g bélszín;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 450 ml kefir;
• 1 tk szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• só + bors + szárított rozmaring (ízlés szerint).

A filét folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk. Kefir keverjük össze szósszal, paprikával, rozmaringgal, présen átengedett fokhagymával. Sózzuk és borsozzuk ezt a keveréket, majd ismét jól keverjük össze.

A húst illatos masszába küldjük (kívánatos, hogy teljesen befedje pác). És tedd a hűtőbe egy éjszakára. Ha lehetséges, jobb, ha a húst egy napig a pácban hagyjuk. Csak időnként fordítsa meg a bélszínt, hogy egyenletesen telítődjön fűszerekkel.

Ezután a pácolt marhahúst kivesszük a hűtőből, kivesszük a pácból. És hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten. Letépünk egy darab fóliát (marhahús lesz beletekerve), ide öntünk olajat és kirakjuk a bélszínt. A tetejét megkenjük egy kis páccal. A húst fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Ezután az egészet 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Kb. egy órát sütjük. Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne rohanjon a finomságért. Hagyja még egy fél órát a sütőben - hagyja, hogy jól párolódjon. Így a hús ízletesebb és lágyabb lesz.

Kívánság szerint a bélszínt paradicsompürében pácolhatjuk. Íme egy videó recept, hogyan kell helyesen csinálni.

Ecetes pác a lédús marhahúshoz

Ennek a pácnak a fő összetevője a balzsamecet. Semmi esetre se cserélje ki menzával. Ellenkező esetben az illatos oldat nem lágyítja a húst, hanem keményebbé teszi. Ha nincs balzsameceted, végső megoldásként használhatod a természetes almaecetet.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 g márványos marhahús;
• 4 evőkanál vörös száraz bor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk őrölt gyömbér;
• 1,5 evőkanál balzsamecet;
• 1 evőkanál. növényi olaj + méz;
• egy szál kakukkfű + rozmaring;
• egy csokor lila bazsalikom;
• só + bors.

Keverjük össze a zúzott fokhagymát borral, ecettel, gyömbérrel, olajjal és mézzel. A rozmaringot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot apróra vágjuk, majd ezeket a fűszeres fűszernövényeket a pácba küldjük. A keveréket borsozzuk meg, majd az összes hozzávalót jól keverjük össze.

A marhahúst szeletekre vágjuk, hozzáadjuk és kissé lehűtött aromás keverékkel felöntjük. A húst 1,5-2 órát szobahőmérsékleten pácolódni hagyjuk. Ezután hüvelybe toljuk, 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 70-80 percre.

Ebben az illatos keverékben egyébként marha steakeket is lehet pácolni. Elképesztően finomnak bizonyul. És a cikkben „marinád marhasteakhez » Megosztottam más lehetőségeket az eredeti pácokhoz.

Hogyan pácoljunk marhahúst vodkában

Ez egy gyors módja annak, hogy a szűzpecsenyét fűszerekkel megtöltse, és puhává, lédússá és puhává varázsolja. A recepthez szüksége lesz:

• 600 g filé;
• 200 ml tejföl;
• 60 ml vodka;
• ¼ rész apróra vágott szerecsendió;
• rozmaring;
• só + bors durvára törve;
• növényi olaj.

A bélszínt 4 cm széles darabokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük, hogy a szélessége 3 cm-re csökkenjen.A tejfölt összekeverjük dióval, vodkával, rozmaringgal, borssal, sóval. A marhahúst nagylelkűen megkenjük illatos masszával, lefedjük a tálat fóliával és elküldjük a hűtőszekrénybe.

30-40 perc múlva kivesszük a húst a hűtőből. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és küldjük oda a darabokat. Erős lángon szép barnára sütjük őket. Ezután öntsük a pácot a marhahúsra, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk puhára a fincsit.

Úgy gondolom, hogy a mai cikk segített feltölteni a receptek malacka bankját. Ne légy fukar – oszd meg barátaiddal. És iratkozzon fel a frissítésekre, hogy tovább fejleszthesse kulináris készségeit. És mára ennyi: viszontlátásra.

A marhahús a szarvasmarha húsa, amely magabiztosan az egyik első helyet foglalja el a főzésben. Az egész világon fogyasztják, Indiában a vallási tilalmak miatt csak korlátozottan. Ízletes, tápláló, egészséges és nagyon kielégítő. A marhahús főzés egyik legelismertebb és legkedveltebb fajtája a pörkölés. Ez a módszer nagyszerű lehetőséget ad mind a hús, mind a további termékek variálására.

Számos lehetőség van a marhahús sütőben történő főzésére, hogy lédús, illatos, gazdag ízű legyen. Ha bármelyiket választja, mindig kiadós családi vacsorát, ünnepélyes lakomát vagy könnyű vacsorát kap.

Mielőtt különféle marhahús-recepteket próbálna ki a sütőben, néhány dolgot figyelembe kell vennie a hús ilyen vagy olyan módon történő sütésekor. Általában grillen, fóliában, hüvelyben vagy edényben készül.

Egy finom étel alapszabályai:

1. A megfelelően kiválasztott hús a sikeres étel kulcsa. Soha ne vásároljon fagyasztott marhahúst, amelynek illata vagy eltérő színvilága van. Az ideális vásárlás egy nem élénkvörös színű, krémes zsírrétegű hűtött darab.
2. Vörösbor, tejföl, ecet, paradicsompüré puhíthatja a húst.
3. Bármilyen feldolgozási mód előtt tisztítsa meg a húst a sérülésektől, pelyvától, inaktól. Öblítse le, szárítsa meg egy speciális törülközővel.
4. A vágás módja nagyon fontos. A marhahúst csak a szemekre osztják.
5. Előzetesen áztassuk be a pácba, vagy szórjuk meg fűszerekkel, fűszerekkel vagy a recept szerint.

Az, hogy mennyit kell marhahúst sütni a sütőben, a választott recepttől, a hústermék mennyiségétől és a hőmérsékleti rendszertől függ.

De az átlagos határok és tereptárgyak ilyenek legyenek:

• Egy 1 kg-os darab tömegét 200 ° C-on 2 órán át főzzük.
• 0,5 kg húst 180 ° C-on 1,5 órán át sütjük.

Ha fóliával vagy hüvelyekkel dolgozik, ne feledje:

• A marhahús nagy darabjait (500 g-tól) hermetikusan fóliába kell csomagolni, hogy elkerüljük a lé kiszivárgását, és a hús nem veszítette el ízét, illatát és keménynek bizonyult.
• A meglévő húscsontok ne lógjanak ki a fóliából a feszesség megőrzése és az áttörés elkerülése érdekében.
• Egy darab fóliában sült marhahúst további zsír nélkül készítünk.
• Ha várhatóan aranyszínű kéreg lesz a kész terméken, akkor 10-12 perccel a sütés vége előtt hajtsa ki a fóliát.

A legfinomabb marhahús pácok

A sütőben lévő lédús és puha marhahús csak a pácnak köszönhetően lesz. A pác olyan sóoldat, amelyben a húst sütés előtt beáztatják. A fűszereknek köszönhetően extra ízt ad az egész ételnek. Néha elég csak bepácolni a terméket, majd megsütni. Kiderül, hogy minimális akció, maximum íz.

A javasolt lehetőségek közül mindig sütőben, fóliában sült, lédús marhahúst kap, 1 kg súlyú darabbal.

szója pác

• hagyma - 2 db .;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• édes paprika - 1 teáskanál;
• őrölt bors - ¼ teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Turmixgép segítségével a hagymát pépesre daráljuk. Keverjük össze őket szósszal és olajjal. A fűszereket megszórjuk sóval. Ilyen pácban hagyjuk 30 percig feküdni a húst, majd tegyük át egy sütőzacskóba. A marhahúst hüvelyben kell sütni a sütőben 2 órán keresztül 180 ° C-on.

Száraz zöld pác

• fokhagyma - 4 fej;
• petrezselyem - 50 gr;
• paprika keveréke - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

A fokhagymát nyomkodjuk le. Adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket, sót és borsot. Mindent összekeverünk, és egy darab húst bekenünk páclével, hagyjuk állni 2 órát. A marhahúst a sütőben, fóliában, 180 °C-on 2 órán át sütjük.

• mustár - 5 evőkanál. kanalak;
• majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
• só, bors - ízlés szerint.

A majonézt mustárral simára őröljük. Sózzuk és borsozzuk a keverékbe. Pácold be a húsdarabot 30 percig. Süssük 220°C-on körülbelül 10 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és még 1,5 órán keresztül süsd tovább.

Sós édes száraz pác

• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• paprika - 1/2 teáskanál;
• fekete bors - ⅔ teáskanál;
• oregánó - 1 teáskanál;
• kakukkfű - 1 teáskanál.

Keverje össze az összes összetevőt. Szórjuk meg őket egy darab hússal, hagyjuk 1 órán át illatában ázni. Ezután süssük 1,5 órán keresztül 200°C-on.

Bármilyen marhahús pácot a sütőben sütéshez a személyes ízlési preferenciák és a rendelkezésre álló termékek alapján választanak ki. Más összetevők hozzáadásával új ízérzéseket érhet el.

Klasszikus marhahús receptek sütőben

Bármi is legyen a hús sütési lehetősége a sütőben, a hagyományos sajthéj alatti sütés az egyik marad. Hiszen ez az aranyszínű kéreg (gratin) maga is finomsággá válhat. A marhahús és az aszalt szilva kombinációját pedig sok nemzet szereti, gyakori étel a különféle nemzeti konyhákban.

Francia marhahús burgonyával és sajttal

A jól ismert francia stílusú marhahús kemencében orosz találmány, és nem vonatkozik a francia konyhára. Történelmi alapja a zsenge borjúhús volt, gombával, burgonyával és hagymával rétegezve, bésamel szósszal tálalva. A ma már elterjedt receptben a gomba eltűnt, a besamelt tejszínre vagy tejfölre cserélték, és a burgonyát sem teszik minden alkalommal.

Szükséges hozzávalók:

• marhahús - 500 gr;
• burgonya - 5 db;
• hagyma - 1 db;
• sajt - 100 gr;
• tejföl - 250 gr;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Vágja a marhahúst a rostok mentén szeletekre, majd mindegyiket taszítsa. A húst megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük.

A burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk.

A sajtot reszelővel ledaráljuk, majd tejföllel összekeverjük.

Egy tepsiben rétegesen fektesse ki a termékeket. Az összetevők sorrendje és mennyisége tetszőleges lehet. De általában az első réteg a burgonya, amelyet sózni kell. Ezután tedd rá a húst, borítsd be hagymával, szórd meg sajttal. A termékek ilyen lerakása egy vagy két rétegben történhet.

Süssük a marhahúst burgonyával a sütőben 190 ° C-on körülbelül egy órán keresztül.

A marhahús főzési technológiája eltérő lehet. Ebből a receptből más puffasztási lehetőségek is származnak: marhahús sütőben paradicsommal és sajttal vagy gombával sütve.

Marhahús aszalt szilvával és sárgarépával fokhagymával

A hús és az aszalt szilva kombinációja klasszikusnak számít. Nem csak őrülten finom, de nagyon hasznos is. Sok lehetőség van egy ilyen kombinációra: sütés darabokra vágva edényekben, tekercs feltekerése töltelékkel, egész hús megtöltése. Talán az utolsó módszer lesz a legérdekesebb a végrehajtása során. És bármilyen módon megteheti, ha sült marhahúst sütünk sütőben fóliában, vagy hüvelyben, vagy egyszerűen csak tepsiben.

Szükséges hozzávalók:

• pép - 1 kg;
• aszalt szilva - 250 gr;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöldek - opcionális.

Hogyan kell főzni:

A marhahúst megmossuk, letöröljük, szeletekre vágjuk.

Pároljuk az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel 12-15 percig. Leöntjük a vizet, és az aszalt gyümölcsöket vastag csíkokra vágjuk.

A fokhagymát tányérokra, a sárgarépát vékony rudakra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Vágjunk fel egy csomó zöldet.

Az elkészített húsdarabban a termék teljes hosszában vágjon mélyeket egy késsel. A kialakult „zsebekbe” szúrjunk fokhagymát, sárgarépát, aszalt szilvát. A töltött húst lereszeljük sóval és ízlés szerint fűszerekkel.

A zöldek felét hagymakarikákkal törjük össze a fólián. Tegyünk egy darab húst, és szórjuk meg a többi fűszernövényekkel és hagymával. Csomagolja be szorosan a fóliát. Tegye ezt minden egyes adagra vágott darabbal. Ezzel a főzési módszerrel a marhahúst aszalt szilvával a sütőben 40-60 percig sütik 250-300 ° C-on.

Finom marhahús ételek a sütőben

A különféle növényi adalékanyagok lehetővé teszik a marhahússal való kísérletezést, új ízkombinációkat érve el. Egyes ételek egyszerű elkészítése örömet okoz, az eredeti receptek pedig megérdemlik, hogy az asztal közepére kerüljenek.

A kemencében bármilyen módon pörkölt marhahús mindig lakoma a gyomornak.

Növényi marhapörkölt

Egy kiadós, gyors ebéd az egész család számára lehetővé teszi egy rakott étel elkészítését. A sütőben lévő marhaszeletek a cukkinivel együtt lédúsak és puhák.

Szükséges hozzávalók:

• marhahús 250-300 gr;
• fiatal cukkini - 4 db;
• burgonya - 3-4 db;
• hagyma - 2 db .;
• zöldek - egy csomó;
• tejföl - 100 gr;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A húst 1 * 1 cm-es darabokra vágjuk, a zöldségekről eltávolítjuk a bőrt, a gyümölcsöket leöblítjük. A burgonyát cukkinivel közepes karikákra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.

Tegye az összes terméket egy mély tálba, ízesítse sóval és borssal. Adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük össze az egészet. Hagyja a húst és a zöldségeket 2 órán át főzni.

Ezután helyezze át a termékeket egy sütőedénybe. Simítsuk el őket, fedjük le a formát alufóliával, és tegyük a marhahúst cukkinivel a sütőbe 60 percre.

Vágott szelet a sütőben

Az egészséges és egészséges táplálkozás megválasztásakor a marhahús előnyt élvez. Ennek a húsnak 100 grammjának kalóriatartalma mindössze 248 kcal, ami sokkal kevesebb, mint a sertéshúsé. És amikor ízletes és tápláló ételt választ, megállhat a sütőben feldarabolt marhaszeleteknél.

Szükséges hozzávalók:

• marhahús - 600 gr;
• főtt rizs - ½ csésze;
• hagyma - 2 db;
• tojás - 2 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa.

Hogyan kell főzni:

A megmosott és letörölt marhahúst darabokra vágjuk. A hagymákat szintén 4-6 darabra vágjuk. Egy nagy szitával ellátott húsdarálón keresztül őrölje meg az összetevőket a rizzsel.

A kapott masszába beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Az egészet alaposan összekeverjük, és a darált húst pihentetjük.

Ennek a receptnek köszönhetően finoman főzhet marhahúst a sütőben szelet formájában, mert. a további összetevők minimális készlete mindig pozitív eredményt biztosít.

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és béleljük ki sütőpapírral a tepsit. A teljes masszából vegyünk egy kis darált húst, amelyből bármilyen alakú szeleteket formázunk. Minden darabot bőségesen megforgatunk zsemlemorzsában.

A szeleteket egy tepsire terítjük, 40-50 percig sütjük.

A világ konyha hagyományos marhahús receptjei

A kemencében készült marhahús ételeket mindenhol szeretik és népszerűek. A marhasült steakekkel messze túlmutat országaik határain, és rengeteg csodálóra talált szerte a világon. A lédús marhahús a klasszikus kánonok szerint sütni kéri.

Tökéletes angol marhasült zöldségekkel

A marhasült (roast beef) egy nagy darab, sütőben sült hús. Sok recept létezik az elkészítésére, de az egyik legegyszerűbb a lédús marhasült zöldségekkel.

Szükséges hozzávalók:

• filé - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db;
• zeller - 2 rúd;
• fokhagyma - 1 fej;
• kakukkfű, rozmaring, zsálya - 1 csokor;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A zöldségeket alaposan öblítsük le (nem hámozhatjuk meg), vágjuk nagy darabokra. A fokhagymát a héj eltávolítása nélkül gerezdekre osztjuk.

Tegye be a sütőt 240°C-ra.

A zöldségeket egy mély tepsi aljára terítjük. A gyógynövényeket egyenletesen elosztjuk a tetejükön. Mindent meglocsolunk olívaolajjal.

Annak érdekében, hogy a sütőben lévő zöldséges marhahús ne essen szét sütés közben, hanem megtartsa formáját, a húsdarabot ételkötéllel kell körbetekerni, hogy ovális legyen. A húst meglocsoljuk olajjal, majd minden oldalát óvatosan sózzuk, borsozzuk. Tegyen egy darabot a zöldek tetejére zöldségekkel.

A sütő hőmérsékletét 200°C-ra állítjuk, és egy tepsit 1 órára beletesszük. 30 perc sütés után a tepsi alján képződött zsírral a marhasültre öntjük.

A kész marhahúst a deszkára tesszük, fóliával és konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni 15-20 percig.

Szaftos amerikai steak mártással

A steak egy tipikus étel, amely az amerikai konyha kultuszává vált. De a megfelelő steak nem korlátozódik a nagy lángon való sütésre. A sütőben a kívánt állapotba hozott marha steak puha és lédús lesz.

Szükséges hozzávalók:

• steak - 250 gr;
• száraz vörösbor - ½ csésze;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• vaj - 10 gr;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A húsdarabokat kössük össze kötéllel, hogy megtartsák formájukat.

Készítsünk pácot: keverjük össze az olívaolajat, a szójaszószt, a bort. Tegye a steaket a pácba, hagyja ott 30 perctől 4 óráig.

Enyhén szárítsa meg az előkészített darabot egy törülközővel.

A húst egy forró grillserpenyőben, minimális mennyiségű olajon megpirítjuk. Elég lesz 2 percig tűzön tartani mindkét oldalon. Só és bors ízlés szerint.

A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. Az, hogy mennyi marhahúst főzünk a sütőben, a kívánt sütési foktól függ, mert. A "vérrel" és az "erős sütés" opciók időben és hőmérsékleti viszonyokban különböznek egymástól. A „közepes ritka” opcióhoz elegendő, ha a marhahúst 20 percre beletesszük.

Ennek az ételnek a különlegessége egy fűszeres szósz lesz. A serpenyőben a pác többi részét a felére csökkentjük. Adjunk hozzá egy csipet kakukkfüvet 1 evőkanál. egy kanál cseresznyeszilva szószt. Tegyen egy darab vajat, keverje a keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik.

A kész steaket tányérra tesszük, leöntjük mártással.

Lépésről lépésre receptek puha marhahús főzéséhez sütőben fóliában egy darabban, szeletekben, zöldségekkel, burgonyával és gombával

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

18 gr.

14 gr.

szénhidrátokat

203 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept puha és lédús marhahúshoz a sütőben

Ma azt akarom ajánlani, hogy főzzön marhahúst - olyan húst, amely hihetetlenül egészséges és tápláló. A marhahúst sütőben fogjuk megsütni, igyekszünk lédúsra és puhára tenni a húst, nem keményre. Piaci marhahús vásárlásakor mindenképpen konzultáljon az eladóval, hogy felajánlja a hasított hús sütésre alkalmas részét.

Nemcsak marhahúst, hanem borjút is tanácsos használni, ez a hús puhább, így puhább lesz. Süssük a marhahúst körülbelül egy órát, tovább is lehet. A páchoz azt javaslom, hogy vegyünk egy kis dijoni mustárt, tejfölt, sót és borsot – semmi másra nincs szükségünk. A fényesebb íz érdekében hozzáadhat fűszereket a húshoz. Marhahúst finom zöldségekkel vagy savanyúsággal az asztalra tálalni, tehetünk bele könnyű salátát is. A marhahús felhasználható szendvicsekhez vagy salátaöntetekhez.

Hozzávalók:

• Marhahús - 400 g
• Mustárbab - 1 tk
• Tejföl vagy majonéz - 1 tk
• Só, bors - ízlés szerint
• Fűszerek húshoz - 2-3 csipet
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat

Készítse elő az összes terméket, válasszon egy friss marhahúst, lehetőleg borjúhúst. A húsnak kivételesen frissnek, nem fagyasztottnak kell lennie. Öblítse le a húst hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vegyen egy éles kést, vágjon mélyen egy darab húst - különböző részeken.

Kenje meg a húst szemes mustárral, ha kívánja, amerikai mustárt is vehet - édes, ízletes is lesz.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, szétszedjük, majd a fokhagymát szeletekre vágjuk, a szeleteket beleszúrjuk a húsban lévő szeletekre.

A marhahúst megszórjuk sóval, borssal, húsfűszerekkel. Ezzel párhuzamosan melegítse elő a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.

Vegyük a fóliát, hajtsuk több rétegben. Kenje meg a fóliát egy kevés növényi olajjal, tegye át a húst a fóliára, szorosan zárja le és küldje be a sütőbe egy órára. A sütő után kapcsoljuk ki, de hagyjuk ott a húst, amíg teljesen ki nem hűl – akár egy éjszakára is.

Ennyi, egy idő után levesszük a fóliát, kis tányérokra vágjuk a húst és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

2. lehetőség: Gyors recept lédús marhahúshoz sütőben fóliaszeletekben

A tökéletes módja annak, hogy darabokra vágva sütjük a húst. A fólia egyenletesen osztja el a hőt, jól megtartja az összes levet a marhahúsban. A húst közvetlenül sütés előtt elkészíthetjük, csak fél óráig pácolhatjuk, vagy este is elkészíthetjük, amivel még több időt takaríthatunk meg.

Hozzávalók:

• marhahús pép - 800 gr .;
• két nagy hagyma;
• egy evőkanál majonéz;
• 60 ml ketchup;
• finom só, frissen őrölt bors.

Hogyan kell gyorsan főzni a marhahúst a sütőben lédúsra és puhára

Öblítse le hideg vízzel, és alaposan szárítsa meg a húst. Vágódeszkára fektetve, a szálakra szigorúan merőlegesen vágja vékony, centiméter széles szeletekre, és enyhén verje át őket a filmen. Ha arra számít, hogy három óránál tovább pácolja a marhahúst, ne verje meg.

A hagymát megtisztítjuk, nagy reszelőn át tálba daráljuk. A kapott zagyot összekeverjük ketchuppal és majonézzel. Adjunk hozzá egy teáskanál finom sót és egy kicsit kevesebb borsot, alaposan keverjük össze a pácot.

Tegye a húst egy tálba a páclével, és alaposan dörzsölje be minden oldalát a keverékkel. A tál tetejét egy fóliával meghúzzuk, a marhahúst hagyjuk pácolódni. A húst legalább fél órát kell pácolni, de akár egy éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk.

Az asztalra, egymásra fektetve két fóliát terítünk. Középen átfedjük a marhahússzeleteket. Az alsó fólialap szabad széleit háromszor felhúzva az oldalakat megformázzuk, az alsó lapot egy rétegben rávezetve a húsra. Letakarjuk a pépet úgy, hogy egy kis lyuk maradjon a közepén.

Óvatosan húzza a marhahúsos csomagot egy tepsire, és helyezze be a 220 fokra melegített sütőbe. Pontosan negyven percig sütjük anélkül, hogy a hőt csökkentené, majd a fólia széleit leterítjük, és a húst jól megpirítjuk - további tíz percig tartjuk a maximális hőmérsékleten.

3. lehetőség: Lédús marhahús sütőben, fóliában zöldségekkel töltött hagymán

A töltelék technológiája ősidők óta ismert. Használhatja ezt az egyszerű technikát az íz megváltoztatására, de a kemény hús puhítására is használható. Ha véletlenül nem a legpuhább darabot kapta, próbálja meg tölteni vékony „szegfűszeg” apróra vágott és fagyasztott disznózsírral. A hő hatására megolvadó zsír lehetővé teszi, hogy lédús marhahúst készítsen a sütőben fóliában, még egy idős állat száraz pépéből is.

Hozzávalók:

• fél kiló marhahús;
• nagy fej hagyma;
• fokhagyma;
• 30 gr. finomra vágott petrezselyem;
• olívaolaj és szójakoncentrátum - egy kanál minden komponensből;
• sárgarépa - nagy gyökértermés;
• fűszerkeverék "Húshoz".

Hogyan kell főzni

Mossa le a pépet hideg vízzel. Papírtörlővel való szárítás után vágjon le minden sűrű és vékony filmet.

Tisztítsa meg és öblítse le vízzel az összes zöldséget. A hagymát megszárítjuk és vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát tányérokra oldjuk, majd kockákra vágjuk. Három kisebb gerezd fokhagymát vágjunk szeletekre.

Jól csiszolt hosszú kés hegyével több helyen átszúrjuk a pépet, enyhén kiterjesztve a bemetszést. A kapott zsebeket megtöltjük sárgarépával és fokhagymával.

Egy megfelelő méretű tálba tegyünk egy darab töltött húst. Egy külön kis edényben keverje össze az olívaolajat szójaszósszal, és adjon hozzá egy kanál fűszert. Összekeverés után a húst minden oldalról bekenjük a megfőtt páccal, negyed órát fedő alatt állni hagyjuk.

A tepsit letakarjuk egy félbehajtott fóliával, a közepére teszünk egy részt a hagymaból, megszórjuk egy kevés petrezselyemmel, a tetejére egy darab húst teszünk. A marhahús tetejét is beborítjuk hagymával és megszórjuk fűszernövényekkel.

A fóliát becsomagoljuk, a rögzítési pontokon jól összecsavarjuk. A csomagolásnak légmentesnek kell lennie, hogy a hő hatására felszabaduló lé ne szivárogjon át a varratokon.

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, emelje fel a hőmérsékletet kétszáz fokra.

Amint a sütőben felmelegszik a levegő, átlagos szintre állítva egy tepsit hússal teszünk bele. Marhasült egy órán keresztül.

Kiveszünk a sütőből egy tepsit a majdnem kész hússal, a tetejére óvatosan levágjuk a fóliát, és a széleit szétterítjük. Tedd vissza a marhahúst a sütőbe tíz percre, és tedd világosbarnára a tetejét.

4. lehetőség: Kiadós és puha marhahús főzése sütőben fóliában gombával és burgonyával

A burgonyát körökre kell vágni, és ez bizonyos korlátozásokat ír elő a gyökérnövények formájára vonatkozóan. Kényelmesebb a hosszúkás alakú és kis vastagságú burgonya használata, a körök kicsinek bizonyulnak. Természetesen csak több kis gumót vehetsz, és ennek megfelelően vághatod.

Hozzávalók:

• adagolt szelet marhabélszín - 200 gramm;
• négy közepes, hosszúkás burgonya;
• közepes méretű gomba - 150 gramm;
• nyolc evőkanál növényi olaj;
• tejszín, közepes kalória - negyed pohár;
• három csipet só és egy csipet bors;
• fiatal zöldek - pár kanál.

Lépésről lépésre recept

Öblítsük le a pépet, töröljük szárazra egy törülközővel, vágjuk hosszában kétfelé. A húst egy kulináris kalapáccsal vékony rétegekre verjük. Kicsit sózzuk és megszórjuk egy kis borssal. Egy serpenyőben felforrósítunk három evőkanál olajat, és a felvert marhahúst az első oldalán öt percig, a hátulján hármat megpirítjuk.

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, vékony körökben feloldjuk. Ha a hús után elegendő olaj marad, és a pép nem tapad a serpenyőhöz, akkor a burgonyát a serpenyő mosása nélkül megsüthetjük. Ellenkező esetben a serpenyőt mossuk meg, szárítsuk meg, melegítsünk fel ugyanannyi olajat, mint az első esetben, és jól pirítsuk meg rajta a burgonyát.

A friss gombát megmossuk, szárítjuk és szeletekre vágjuk. A maradék olajjal, csak tiszta serpenyőben, mérsékelt lángon kb. hat percig pirítjuk a gombát, majd felöntjük a tejszínnel, és kevergetve, pici sóval további három percig pároljuk.

Egy tepsibe terített fóliára fektetjük a húst, rá a burgonyát, az utolsó rétegbe pedig a gombát. Sózzuk, borsozzuk, szorosan csomagoljuk be a fóliát. A kétszáz fokra felmelegített sütőben a húst közvetlenül a tűzhelyre küldjük, negyven percig sütjük.

5. lehetőség: Puha marhahús sütőben fóliában "Fasírt szárított sárgabarackkal"

Ezzel a főzési módszerrel pedig garantáltan lédúsan és puhán, és még luxus gyümölcsös ízben is a marhahús lesz a sütőben. A legjobb választás a nyaki hús, az aszalt sárgabarackot pedig mindenekelőtt színük és lédússáguk alapján válasszuk. A bogyók legyenek könnyűek, puhák, csak az aszalt sárgabarackot áztathatod sokáig, amiben biztos vagy. A sötét aszalt gyümölcsök áztatás után néha kesernyés ízűek, étkezésre eléggé alkalmasak, de egy hasonló töltelékű tekercsből nem lesz a legfinomabb.

Hozzávalók:

• hétszáz gramm borjúbélszín, egy hosszúkás szelet;
• szárított sárgabarack - egy hiányos pohár;
• fűszerek húshoz és Provence-i fűszernövények;
• egy kanál tiszta olaj;
• konyhasó, durva.

Hogyan kell főzni

Áztassa a szárított sárgabarackot, és vágja félbe minden bogyót, ne vágja egy kicsit a széléhez. Öntsünk forró vizet, és áztassuk, amíg megpuhul, de legalább két percig. Öblítse le az aszalt gyümölcsöket hideg vízzel, majd kézzel enyhe összenyomás után törölközővel alaposan szárítsa meg.

A borjúhúsomat megszárítjuk és leverjük, próbáljuk kicsit nyújtani a szeletet. Középre aszalt sárgabarackot rakunk ki, azzal az elvárással, hogy a szélei szabadok legyenek. A hosszú oldalakat felfelé húzzuk, hajlítjuk, ideiglenesen, csak a kényelem kedvéért, több fogpiszkálóval rögzítjük. Óvatosan a tekercs alja alá tekerve az egészet kulináris zsineggel körbetekerjük, körülbelül centiméteres lépésekben, eltávolítjuk a fogpiszkálókat.

A fóliát két rétegben összehajtjuk, olajjal enyhén megnedvesítjük. A közepére óvatosan ráfektetjük a tekercset, összevarrjuk, sózzuk, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk fűszerekkel. Fóliába tekerjük szorosan, a felvert hús szélei rajta maradjanak.

Előmelegített sütőben akár két órát is kibírjuk a tekercset, a hőmérséklet kicsit sem érheti el a kétszáz fokot. Nem kell kicsomagolni és ellenőrizni a csomagolást. A kész tekercset fóliában először léghőmérsékletre hűtjük, majd további három órán át hűtőszekrényben tartjuk. A szálakat eltávolítjuk, a marhahúst felvágjuk.

6. lehetőség: Puha és lédús marhahús sütőben, egy darab fóliában

Az ilyen módon történő sütéshez bármilyen kő nélküli pép megfelelő. A sütőben főtt marhahús lédús és puha lesz, még akkor is, ha a hús sok eret tartalmaz. A marhahúsból egy-másfél kilogramm súlyú kis darabokat célszerű venni. Az ilyen hús melegen és hidegen egyaránt jó, salátákhoz ideális.

Hozzávalók:

• marhahús (pép) - 1200 gramm;
• olaj, olíva - két evőkanál;
• egy evőkanál őrölt paprika, mustármag és bors keverékéből.

Lépésről lépésre recept marhahúshoz a sütőben, lédús és puha

A hús elkészítése rövid procedúra, ezért célszerű azonnal bekapcsolni a sütőt, hogy a megfelelő pillanatra 250 fokra emelkedjen benne a hőmérséklet.

A pépet csap alatt hideg vízben megmossuk. Alaposan szárítsa meg a darabot, törölje le papírtörlővel vagy szalvétával.

Szórjuk meg a húst sóval és fűszerkeverékkel, alaposan dörzsöljük át, a húsát kézzel gyúrjuk össze.

A befűszerezett pépet egy nagy pergamenlapra terítjük, becsomagoljuk. A "csomagot" áthelyezzük a fóliára, becsomagoljuk vele, szorosan rögzítve a varratokat. A fóliával történő becsomagolást még egyszer megismételjük.

A "csomagolást" tepsire tesszük és előmelegített sütőbe tesszük. A marhahúst az első fél órában maximális hőfokon sütjük, majd egy órán belül készre tesszük, 140 fokra csökkentve a hőt.

Ha a marhahúst forrón kívánja tálalni, sütés után azonnal vágja darabokra. Ha szendvicshez vagy salátához szeretnéd használni, hagyd teljesen kihűlni a sütőben, majd a fóliarétegek eltávolítása után tedd a hűtőbe.

Lépésről lépésre receptek csodálatos sütőben pácolt marhahúshoz burgonyával, chilivel és disznózsírral borban, konyakkal és paradicsomszósszal fóliában, hüvelyben és tepsiben

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

20 gr.

8 gr.

szénhidrátokat

171 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus sütőben pácolt marhahús recept

Mivel a marhahús meglehetősen kemény, ajánlatos hosszú ideig főzni, előnyben részesítve a párolást. Ez a fajta hús azonban egy egész darabot is elkészíthet. Ehhez fontos, hogy előzetesen (pár óráig) ragaszkodjon ecethez vagy citromléhez. De nézzük meg közelebbről, hogyan kell megfelelően főzni a pácolt marhahúst a sütőben.

Hozzávalók:

• másfél kilogramm marhahús;
• egy kanál cukor;
• fűszerezés "Húshoz";
• három evőkanál olaj;
• durva só;
• egy harmada egy pohár víz;
• három evőkanál paradicsompürét.

Lépésről lépésre recept a sütőben pácolt marhahúshoz

Moss meg egy 1,5 kg-os marhadarabot (viszonylag soványt válassz). Tisztítsa meg és szárítsa meg papírtörlővel.

Egy külön edényben (tiszta és száraz) keverje össze a finomított olajat, vizet, húsfűszereket, cukrot, vizet és sót. Keverjük simára.

Egy megfelelő méretű edényre terítsen három réteg fóliát. Az elkészített húsdarabot a közepére tesszük.

Minden oldalát megkenjük (bőségesen) fűszeres paradicsomöntettel.

Pár órára hűtőbe küldjük. Ezalatt a marhahús befújja, így később puha és puha lesz.

A megadott idő elteltével az edényt visszatesszük az asztalra. A sütőt előmelegítjük 195 fokra.

Egy darab lédús húspépet szorosan tekerjünk be fóliával. Tedd át egy tepsire (lapos).

Küldje el az előételt főzni, ami 40-45 percet vesz igénybe. Tálalás előtt a pácolt marhahúst legalább fél órára a sütőben hagyjuk megérni, és fóliában "főzni".

Ez a fajta hús-előkészítés magában foglalja a feldarabolást. Hogy csinálják szalonnával. Valójában csak fűszeres paradicsomöntettel főzzük, ami kiemeli a hús ízét, és elképesztően finom lesz.

2. lehetőség: Gyors sütőben pácolt marhahús recept

Mint már említettük, a marhahús gyors főzése meglehetősen problémás. De ha fogy az idő, javasoljuk, hogy ezt a húst rövid ideig pácoljuk be, és süssük ki hüvelyben. Ő az, aki jelentősen csökkenti a zsenge marhahús létrehozásának folyamatát.

Hozzávalók:

• kilogramm sovány marhahús;
• 45 gramm vaj;
• só;
• hagyma;
• babér (2-3 kis levél);
• fekete és/vagy szegfűbors;
• egy kanál asztali ecet;
• kanál (tea) cukor.

Hogyan kell gyorsan főzni a pácolt marhahúst a sütőben

Mossa meg a sovány és megtisztított marhadarabot. Azonnal szárítsa meg törölközővel. Végezzen párhuzamos vágásokat a felület mentén felülről.

Meglocsoljuk asztali ecettel. Só. Adjunk hozzá (egyenletesen) borsot és cukrot. Hagyja fél órát közvetlenül a konyhaasztalon.

30 perc múlva terítse ki a hüvelyt egy sütőlapra. Az egyik oldalon kösd le a végét.

Kenjük meg a befőzött darabot lágy vajjal. Helyezze a marhahúst a hüvely belsejébe. És tedd le a meghámozott hagymakarikákat. Tegyünk pár babérlevelet a hús felületére.

Küldje el a pácolt marhahúst a sütőbe, rögzítve a hüvely nyitott szélét. Kb. 35-37 percig süssünk gyorsan és elképesztően ízletes ételt, 200 fokra állítva a hőmérsékletet.

A húsdarab készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy egy hosszú nyárssal közvetlenül a hüvelyen keresztül szúrja át. Ha a kifolyó lé teljesen átlátszó, az étel készen áll. Abban az esetben, ha a folyadék keveredik, javasoljuk, hogy nyissa ki a fóliát, és főzze nagy lángon 6-7 percig.

3. lehetőség: Kemencében sült pácolt marhahús borban

A bort gyakran használják különféle húsételek készítéséhez. Akkor miért nem foglaljuk bele ezt az összetevőt a marhahús receptjébe, aminek a mai válogatást szenteljük.

Hozzávalók:

• egy pohár vörös (száraz) bor;
• kilogramm marhahús (sovány);
• fűszerek "Húshoz";
• két evőkanál olaj;
• durva só;
• fél citrom;
• egy pár szegfűszeg.

Hogyan kell főzni

Tisztítsa meg a sovány marhahús darabot késsel. Mossa le és törölközővel azonnal szárítsa meg. Sekély, lehetőleg párhuzamos vágásokat készítsen a tetejére.

Egy tepsit háromszoros alufóliával bélelünk ki. Emelje meg a széleit, hogy a kötszer ne folyjon ki.

Az elkészített marhahúsdarabot helyezzük a közepére. Meglocsoljuk aromás olajjal és boros szósszal.

Helyezzen pár szegfűvirágzatot a felületére.

Hajtsa rá a fóliát a hús köré. Ennek köszönhetően a marhahús teljesen be lesz "burkolva" a pácba.

Hagyja állni a húsdarabot másfél-két órán keresztül.

A következő lépés a sütő előmelegítése. Helyezze át a húst alufóliában egy tepsibe. A pácolt marhahúst a sütőben 42-43 percig sütjük.

Az elkészültség ellenőrzéséhez nyissa ki (kicsit) a fóliát, és egy nyárssal szúrja ki a húst. Tiszta lével (szennyeződések nélkül) kapcsolja ki a tűzhelyet. A marhahúst pihentetjük és kihűtjük.

A vörösbor helyettesíthető fehérvel. A marha azonban az előbbit "imádja". A lényeg az, hogy száraznak kell lennie. Ha azonban a húsételekben szereti az élénk édes jegyeket, próbálja meg édes- vagy desszertborban elkészíteni.

4. lehetőség: Pácolt marhahús burgonyával és paradicsommal a sütőben

A marhahússal főtt burgonya és kis paradicsom lehetővé teszi, hogy ne csak díszítse az étel ízét, hanem időt takarítson meg a köret elkészítésére. Kettő az egyben adaggal készülünk!

Hozzávalók:

• négy burgonya;
• kilogramm marhahús;
• öt koktélparadicsom;
• durva só;
• néhány evőkanál finomított olaj;
• egy harmada citrom;
• fekete bors;
• egy csokor petrezselyem harmada (friss);
• szárított bazsalikom.

Lépésről lépésre recept

Öblítse le és tisztítsa meg a tervezett marhadarabot. Ezután az egyik (felső) oldalon vékony, sekély vágásokat készítsen.

Most helyezze át a húst egy lapos gastronorm edénybe. Meglocsoljuk citromlével és olajjal. Megszórjuk borssal és sóval.

Hagyja a marhahúst pácolódni másfél órát. A hely a konyhaasztal. Ugyanakkor ne felejtse el fóliával letakarni, hogy por ne kerüljön rá.

Ekkor távolítsa el a paradicsom szárát. A burgonyát is meghámozzuk. Az elsőt félbevágjuk, a másodikat kockákra vágjuk, és a keményítőt eltávolítva öblítsük le.

Egy téglalap alakú formát kikenünk olajjal, vagy még jobb, ha sütőpapírral letakarjuk.

A burgonyát és a paradicsomot egyenletesen elrendezzük az alján. Megszórjuk szárított bazsalikommal és apróra vágott petrezselyemmel (megmosva és szárítva).

A tetejére helyezzük a pácolt húst. Fedjük le a formát egy fóliával.

Csodálatos ételt sütünk 39-40 percig 185 fokon.

Ezután távolítsa el a fóliát. Növelje a tűzhely fokozatát 200-ra. A sütőben pácolt marhahús további 10-12 perc múlva lesz kész.

Ez idő alatt a burgonyát meg kell főzni. Ha azonban aggódik a puhasága miatt, javasoljuk, hogy ezt a gyökérnövényt előre forralja fel („egyenruhában”). Tehát csak a hús sütésére fog összpontosítani, anélkül, hogy félne attól, hogy a köret fő összetevője nyers marad.

5. lehetőség: Konyakban pácolt marhahús fűszernövényekkel és szalonnával a sütőben

A disznózsír lágyabbá teszi a kissé kemény marhahúst. A konyak pedig egyedi diós jegyeket ad majd. Próbálja ki ezt a marhahús receptet, és szeresse meg úgy, hogy kulináris hozzáállását negatívról pozitívra változtatja.

Hozzávalók:

• egy harmada egy pohár konyak;
• 45 gramm disznózsír;
• kilogramm sovány marhahús;
• fél csokor friss petrezselyem;
• só/fűszerek "Húshoz";
• egy evőkanál borecet;
• pár ág rozmaring.

Hogyan kell főzni

Vágja le a hártyát és az ereket a marhahúsról. Ezután mossa le a darabot. Nedvesítse meg szalvétával. Vegyünk néhány centiméter mély bemetszéseket.

Öntsön egy darab ecetet, és dörzsölje be sóval és fűszerekkel. Fóliával letakarjuk és félretesszük pácolódni.

Pár óra elteltével a lehűtött disznózsírt (sertéshúst) apróra vágjuk.

Nyissa ki a marhahúst, és töltse meg zsírral. Egy tepsire fektetve háromszoros fóliára fektetjük.

Tekerje be a fólia széleit, hagyja, hogy hozzáférjen a húshoz. Beleöntjük a konyakot. Helyezzen rozmaringgallyakat. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Zárja le a fóliát, ne hagyjon üres helyet. Helyezze a húst a sütőbe.

Kapcsolja be a 195 fokot. A pácolt marhahúst a sütőben körülbelül 46-38 percig sütjük.

Miután kinyitotta (kicsit) a fóliát, és ellenőrizte a hús készenlétét (átszúrva tiszta lé), kapcsolja ki a tűzhelyet.

6. lehetőség: Pácolt marhahús fűszeres szójaöntettel a sütőben

Ha szójaszószt és néhány különleges fűszert beépít a marhasült receptjébe, ízletes ázsiai csavart adhat a húshoz. De válogatásunk utolsó ételének fénypontja a csípős chili lesz.

Hozzávalók:

• fél pohár szójaszósz;
• kilogramm marhahús;
• egy (kis) chili hüvely harmada;
• durva só;
• néhány evőkanál citromlé;
• fekete bors;
• őrölt szerecsendió;
• szárított gyömbér;
• sütőolaj.

Lépésről lépésre recept

Egy tálba öntjük a szójaszószt és a citromlevet. Adjunk hozzá fűszereket: sót, szerecsendiót, fekete borsot és szárított gyömbért. Habverővel összekeverjük.

Mossa meg a marhahúst (sovány és megtisztított). Törölközővel szárítsa meg. Nyereg a sekély hosszú bevágások teljes felületén.

Helyezze a húst egy oldalsó gasztronorm edénybe. Meglocsoljuk az elkészített fűszeres öntettel. Fedjük le élelmiszeripari fóliával.

Felejtsd el a húst két órára. Ha letelt az idő, hevítsd fel az olajat egy széles (vastag fenekű) serpenyőben.

Forró olajba tegyünk egy darab marhahúst pác nélkül. Óvatosan, nehogy megégesse magát, mindkét oldalát egy percig sütjük. Miután elérte a kéreg megjelenését, helyezze át az étel fő összetevőjét egy háromrétegű fóliára.

A felületet (az alja kivételével) megmosott és hámozott chili vékony karikájával fedjük be.

A húst minden oldalról fóliával letakarjuk. Sütőpapíros tepsire küldjük forró sütőbe. A hőmérséklet 195 fok.

45-46 perc elteltével a sütőben pácolt marhahús ízével kedveskedhet szeretteinek. Tálalás előtt pedig azt tanácsoljuk, hogy hagyja kissé kihűlni a húst. Még jobb, ha másnap tálaljuk, mint a főtt sertéshúst.

A recept szerinti húsfőzésnél javasoljuk a cukor elhagyását és a só mennyiségének jelentős csökkentését, mivel olyan szójaszószt használunk, amely már tartalmazza ezeket a fűszereket. Az említett gyömbér és szerecsendió mellett további fűszereket is beletehetünk.

Üdvözlöm kedves szakácsaim. Mit főzöl leggyakrabban családi ünnepekre? Megértem, hogy minden háziasszonynak megvannak a jellegzetes ételei. De senki sem tiltja, hogy bővítsék a listájukat. Ma elmondom, hogyan készítsünk puha marhahús pácot. Ezután ezt a húst lehet sütni vagy sütni. Nagyon gyengéd, ízletes és illatos lesz.

A legfontosabb dolog a hús. A legjobb, ha a marhahúst a szemen át vágja. Párolás előtt a húst nagy lángon megsütjük. Ennek köszönhetően aranyszínű kéreg jelenik meg a darabon, és a húslé nem fog kifolyni.

Ne féljen alkoholt hozzáadni- a hús nem fog megrészegülni 🙂 Ha a recept előírja az alkohol hozzáadását, rendben van. Ha nem, akkor csak gazdagítsa a pácot vodkával. A hőkezelés során az alkohol elpárolog. De a pácolás ideje alatt lesz ideje cselekedni. A konyak-vermut azonban marhahúsnak specifikus jegyeket ad, ami nem mindig megfelelő. Adhatunk hozzá bort is, húshoz mindig jól esik.

Ne süssük túl a marhahúst a sütőben. Ügyeljen arra, hogy tartson időt. Természetesen az idő függ a darab méretétől. Átlagosan körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Ha hüvelyben vagy fóliában főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni a marhahúst anélkül, hogy kinyitnánk.

Ha marhahúst párolunk, először megsütjük. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, először gyorsan meg kell sütni a húsdarabokat. Ehhez a serpenyőt jól fel kell melegíteni, hogy a hús le legyen zárva. És akkor nem fog kifolyni belőle a húslé. Ezután pároljuk a húst, öntsünk forrásban lévő vizet fűszerekkel 40 perctől 1,5 óráig.

Karajhoz a húst mindkét oldalát jól meg kell verni és be kell pácolni. Almaecet + bor + fűszerek keverékében pácolom. Ezután a húst felvert tojásba forgatjuk. Kis keksz, liszt vagy apróra vágott zabpehely alkalmas a panírozásra. Ezután közepes lángon gyorsan megsütjük a húst. Kéregre van szükségünk. Ezután formába kell tolni, és fóliával le kell fedni. Ez azért van, hogy a nedvesség ne párologjon el. Legfeljebb egy óráig sütjük. Ebben a témában találtam egy jó videós útmutatót.

Puha marhahús receptek

A pácnak sok fajtája létezik. Ma 8 receptet mutatok be nektek. Sok közülük serpenyőben sütésre és sütőben való sütésre alkalmas. Mellesleg itt van még egy. Tehát hatalmas tevékenységi területed van. Készüljön fel, és mindenképpen iratkozzon le az eredményekkel kapcsolatos megjegyzésekben.

Kiwi pác

• egy kiló marha szűzpecsenye;
• 3 db. kiwi;
• 3 db. hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só + fűszerek.

Öblítse le a marhahúst és törölje szárazra papírtörlővel. Majd vékony, nagy darabokra vágjuk. A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A húsdarabokat sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Aztán összekeverjük hagymával és fokhagymával.

Az egzotikus gyümölcsöket meghámozzák. Ezután a pépet finom reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgépben pürésítjük. Miután a kifőttet a húshoz adjuk, és mindent jól összekeverünk. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolni. A maximális ajánlott idő 1 óra. Ezenkívül a húst hűtőszekrényben kell tartani. De ne vigyük túlzásba, mert a darabok összeomlanak. A lédús, puha marhahús helyett pedig pépesített húst kap. Nagyon esztétikusan fog sikerülni.

A bepácolt darabokat fóliába csomagolva tepsibe tesszük. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Fóliában kb 50 percig sütjük.

Ez a pác egyébként barbecue főzéséhez is használható. Csak ezután kell a húst hosszúkás darabokra vágni - hogy nyársra lehessen felfűzni. És itt vannak mások is. Kísérletezzetek, barátaim.

Hús serpenyőben sütéshez

Ez a marhahús recept egyszerűen elolvad a szádban. Neki a következőket kell vennie:

• kg bélszín;
• 50 g vaj;
• 2 nagy hagyma;
• víz;
• só + bors.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A húst legfeljebb cm vastag tányérokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük. Vajon nagy lángon kisütjük. Sütés közben hozzáadjuk és borsozzuk a marhahúst.

Fogunk egy vastag falú serpenyőt, és egy réteg húst teszünk bele. Beborítjuk hagymás réteggel (pici sóval a tetejére). És akkor ebben a sorrendben helyezünk el még néhány szintet - hús, hagyma stb. Az utolsó réteg a hagyma.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, ahol a marhahús sült - ez az összes "aromát" összegyűjti. Ezután az egészet egy serpenyőbe öntjük hússal és hagymával. A tálba vizet öntünk. Öntsön elegendő folyadékot, de ne érje el a legfelső réteget.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük közepes lángra. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. És pároljuk a marhahúst körülbelül másfél órán keresztül. Ezután ellenőrizzük - ha a darab könnyen szétválasztható, akkor ideje megteríteni. És ha a marhahús kemény, akkor még egy kicsit kell pörkölteni.

Szójaszószos pác készítése

Egy kiló bélszínhez vegyük:

• 2 db. hagyma;
• 3 evőkanál szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• 1 evőkanál olivaolaj;
• 1 tk só;
• ¼ tk törött fekete bors.

A megpucolt hagymát turmixgépben pürésítjük. Ezután keverje össze a hagymás kifőttet az olajjal és a szósszal. A keveréket paprikával, borssal dúsítjuk, és azt is hozzáadjuk. Mindent jól összekeverünk.

A marhahúsra öntjük a pácot, és ebben a csípős masszában kb fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Miután a húst a hüvelybe toltuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és beleküldjük a bélszínt. Ezen a hőmérsékleten kb 2 órán keresztül finomra sütjük.

Hogyan pácoljunk marhahúst mustárral és citrommal

Ennek a finomságnak a receptje a következő:

• kg cellulóz;
• 3 tk mustár;
• 3 evőkanál növényi olajok;
• fél citrom;
• 5 darab. vegyesfűszer;
• 2 tk gyógynövények (bazsalikom + majoránna + oregánó);
• só.

A borsot mozsárban őröljük. A mustárban összekeverjük a fűszernövényeket, a borsot, az olajat és a sót. Egy fél citrusféléből facsarjuk ki a levét, és gazdagítsuk vele a pácot. Összekeverjük az összetevőket. Egy darab marhahúst pedig bőségesen kenjünk meg fűszeres masszával.

A húst hüvelybe tesszük, vagy fóliába csomagoljuk. Majd a 180 fokra felmelegített sütőbe küldjük. Körülbelül 90 percig sütjük.

Pácolás borban

Egy kiló marhahúshoz a következőket kell venni:

• 1 kicsi + 1 közepes méretű hagyma;
• 1 tk törött fekete bors + száraz rozmaring + só;
• 0,5 l száraz vörösbor;
• 3 csík narancshéj;
• 2 evőkanál lekvár vagy befőtt (magozott);
• növényi olaj;
• 4 zellerszár;
• 3 gerezd fokhagyma.

Vágjunk egy kis hagymát vékony félkarikára. Egy üvegtálban keverjük össze a héját, a lekvárt, a hagymát, a sót, a borsot, a rozmaringot és a bort. A marhahúst a pácba küldjük, a tálat hűtőszekrénybe tesszük, és egy éjszakán át hagyjuk.

Vegye ki a marhahúst a pácból, és papírtörlővel törölje szárazra. Növényi olajban barnára sütjük (nagy lángon kell sütni).

Szűrjük le a boros pácot - még mindig kell egy illatos folyadék. A közepes méretű hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zellert felaprítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a zellert serpenyőben puhára pároljuk. Adja hozzá a pácból származó folyadékot, és forralja fel a készítményt.

Ezután egy serpenyőben sült húsdarabot küldünk a parázsba. Az edényeket fedővel letakarjuk és 150 fokra felmelegített sütőbe tesszük. Kb. 2 órán át pároljuk a húst. Egy óra múlva óvatosan fordítsa meg a húst. A marhahúst kivesszük a sütőből, és kockákra vágjuk. Tálaljuk ezt a finomat friss zöldségekkel.

Egyszerű kefir pác készítése

Készülj fel előre:

• 800 g bélszín;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 450 ml kefir;
• 1 tk szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• só + bors + szárított rozmaring (ízlés szerint).

A filét folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk. Kefir keverjük össze szósszal, paprikával, rozmaringgal, présen átengedett fokhagymával. Sózzuk és borsozzuk ezt a keveréket, majd ismét jól keverjük össze.

A húst illatos masszába küldjük (kívánatos, hogy teljesen befedje pác). És tedd a hűtőbe egy éjszakára. Ha lehetséges, jobb, ha a húst egy napig a pácban hagyjuk. Csak időnként fordítsa meg a bélszínt, hogy egyenletesen telítődjön fűszerekkel.

Ezután a pácolt marhahúst kivesszük a hűtőből, kivesszük a pácból. És hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten. Letépünk egy darab fóliát (marhahús lesz beletekerve), ide öntünk olajat és kirakjuk a bélszínt. A tetejét megkenjük egy kis páccal. A húst fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Ezután az egészet 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Kb. egy órát sütjük. Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne rohanjon a finomságért. Hagyja még egy fél órát a sütőben - hagyja, hogy jól párolódjon. Így a hús ízletesebb és lágyabb lesz.

Kívánság szerint a bélszínt paradicsompürében pácolhatjuk. Íme egy videó recept, hogyan kell helyesen csinálni.

Ecetes pác a lédús marhahúshoz

Ennek a pácnak a fő összetevője a balzsamecet. Semmi esetre se cserélje ki menzával. Ellenkező esetben az illatos oldat nem lágyítja a húst, hanem keményebbé teszi. Ha nincs balzsameceted, végső megoldásként használhatod a természetes almaecetet.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 g márványos marhahús;
• 4 evőkanál vörös száraz bor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk őrölt gyömbér;
• 1,5 evőkanál balzsamecet;
• 1 evőkanál. növényi olaj + méz;
• egy szál kakukkfű + rozmaring;
• egy csokor lila bazsalikom;
• só + bors.

Keverjük össze a zúzott fokhagymát borral, ecettel, gyömbérrel, olajjal és mézzel. A rozmaringot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot apróra vágjuk, majd ezeket a fűszeres fűszernövényeket a pácba küldjük. A keveréket borsozzuk meg, majd az összes hozzávalót jól keverjük össze.

A marhahúst szeletekre vágjuk, hozzáadjuk és kissé lehűtött aromás keverékkel felöntjük. A húst 1,5-2 órát szobahőmérsékleten pácolódni hagyjuk. Ezután hüvelybe toljuk, 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 70-80 percre.

Ebben az illatos keverékben egyébként marha steakeket is lehet pácolni. Elképesztően finomnak bizonyul. És a cikkben » Megosztottam más lehetőségeket az eredeti pácokhoz.

Hogyan pácoljunk marhahúst vodkában

Ez egy gyors módja annak, hogy a szűzpecsenyét fűszerekkel megtöltse, és puhává, lédússá és puhává varázsolja. A recepthez szüksége lesz:

• 600 g filé;
• 200 ml tejföl;
• 60 ml vodka;
• ¼ rész apróra vágott szerecsendió;
• rozmaring;
• só + bors durvára törve;
• növényi olaj.

A bélszínt 4 cm széles darabokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük, hogy a szélessége 3 cm-re csökkenjen.A tejfölt összekeverjük dióval, vodkával, rozmaringgal, borssal, sóval. A marhahúst nagylelkűen megkenjük illatos masszával, lefedjük a tálat fóliával és elküldjük a hűtőszekrénybe.

30-40 perc múlva kivesszük a húst a hűtőből. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és küldjük oda a darabokat. Erős lángon szép barnára sütjük őket. Ezután öntsük a pácot a marhahúsra, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk puhára a fincsit.

Úgy gondolom, hogy a mai cikk segített feltölteni a receptek malacka bankját. Ne légy fukar – oszd meg barátaiddal. És tovább, hogy tovább fejlesszék kulináris készségeiket. És mára ennyi: viszontlátásra.