Finom halsütemények főzése: titkok és trükkök. Ízletes szelet folyami halakból fagyasztáshoz

Hogyan kell csinálni haltorta ? A legjobban egy fényképes recept ad választ erre a kérdésre, mert a halat gondosan elő kell készíteni és fel kell vágni. A nagy halfilét késsel feldarabolhatjuk. Apróra vágott hal sütemények, például rózsaszín lazac hal sütemény vagy chum lazac hal sütemény - recept egyszerű halsütemények elkészítéséhez minimális termékből. Egyébként a lazacos halszelet, a lazacos halszelet hihetetlenül ízletes halszelet. Hogy a halpogácsák ne esjenek szét, búzadarával készítenek halpogácsát. Ez a recept azért is jó, mert búzadarával készíthetünk sovány halpogácsát, vagyis tojás nélkül is. Diétás és kalóriaszegény halszeleteket kapunk. Halszeletek a folyami halak- költségvetési halszelet. A receptek fotói elárulják, hogyan készítsünk csukahal süteményt, süllőhal süteményt, kárászhalat vagy süllőhal süteményt. A recept attól függ, hogy milyen halkalácsot készítünk. Tehát a recept a harcsás halpogácsát vagy az ezüstponty halpogácsát ajánlja sütőben sütni, mivel a sütőben főtt halak olaj nélkül készülnek. A tengeri halak halas süteményekhez is jók. Számos recept létezik, valamint halfajták is: lédús hal sütemények makrélából és finom halpogácsák pollockból, hal sütemények receptje tengeriés rózsaszín lazac hal sütemények, recept pangasius hal sütemények és hekk hal sütemények, recept gobies hal sütemények és pisztráng hal sütemények, kék puha tőkehal hal sütemények recept, recept szardínia hal sütemények és foltos tőkehal sütemények, recept hal sütemények darált lazac, halsütemények, tilápiás halsütemények, kapelánhal sütemények és még sok más. A halszelet „titkos” egyszerű receptje egyébként a halkonzerv. A halkonzerv szelet segít, ha mielőbb főzni kell Ízletes étel. De vissza a szeletekhez nyers hal... Ha olajos halat használ a szeletekhez, akkor a lédús halszelet minden különösebb trükk nélkül sikerül. Sőt, nem ajánlott sütni őket, hanem például halsüteményeket készíteni lassú tűzhelyben, vagy gőzben sütni a halpogácsát. A száraz halszeletek receptje összetettebb manipulációkat igényel. Megmondjuk, hogyan kell főzni a finom tőkehal-szeleteket. Recept tőkehalból vagy egyéb halból készült süteményekhez sovány hal nem bonyolult, mivel ezek halfilé szeletek, nem kell kiválasztani a csontokat. Az ilyen halkalácsokat szalonnával javasoljuk készíteni, a recept is azt tanácsolja, hogy a halpogácsák sütése előtt óvatosan panírozzuk be a tőkehal vagdalt szeleteket, hogy a leve megmaradjon. A hekkhal süteményt panírozni is ajánlott. Ha pedig nem akar halsüteményt sütni, a lassú tűzhelyen lévő recept azt javasolja, hogy például paradicsomszószban készítsen párolt halat.

Az anyukák természetesen szeretnék tudni, hogyan kell főzni a halas süteményeket a gyermekek számára. A halsütemények készítésének receptje megmondja, hogyan kell halat sütni egy gyermek számára, és mit adnak hozzá a halsüteményekhez, hogy a baba kedvelje őket. A sajátos halszag csökkentése érdekében zabpelyhes halpogácsákat vagy rizzsel készített halpogácsákat készítenek. Recept zöldséges halsüteményekhez, például sárgarépás halpogácsákhoz, káposztás halsüteményekhez vagy burgonyás halsüteményekhez jó út hal süteményt főzni. A gyerekeknek szóló receptnek a lehető leghasznosabbnak kell lennie, ezért javasoljuk, hogy túrós halsüteményt készítsen. Egy gyerekeknek szóló recept szerint a halsütemények sütőben való sütését javasolják, mert a sült hal sütemény lágyabb, mint a sült hal. Gyerekeknek pedig a gőzhalas sütemények készítését ajánljuk, hiszen a dupla bojlerben készült halkalács nagyon egészséges szeleteket darált halból.

Nálunk megtudhatja, hogy mennyit kell sütni halpogácsát, hogyan kell sütni a halpogácsát, hogyan kell sütni a halpogácsát. A receptek fotói megmutatják a szelet elkészítésének sorrendjét. Olyan recepteket kínálunk Önnek, mint a halsütemények receptje konzervekből és csukahal süteményekből, a párolt diétás halsütemények és a sütőben sült halsütemények receptje, a darált lazac halszelet és a bébihal sütemények receptje, a darált tőkehal-szelet és a halsütemény receptje. sajttal , halszelet receptje heringből és halszelet burgonyával , halkaviárból készült szelet recept konzerv hal, párolt halas sütemények receptje. A halsütemények receptje videó segít megérteni a főzés bonyolultságát.

A halat megtisztítjuk, megmossuk, fejét, farkát és uszonyait levágjuk.

Hajtsa át a halat egyszer egy húsdarálón, majd forgassa meg a húsdarálót, és látni fogja, hogy az összes csont bent marad, mossa meg és gyűjtse össze, majd darált hal görgessük újra, de hagyma, fokhagyma és sertészsír hozzáadásával héj nélkül.

A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást, búzadara, tejes kenyérből áztatva és kinyomkodva. Mindent jól összekeverünk. A darált húsból szeleteket formázunk, és növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük. A kis halszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A sült húsgombócokat egy tálba tesszük.

A mártás elkészítéséhez a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, majd megszórjuk liszttel és beleöntjük. paradicsomlé, pároljuk kb 10 percig, ha nagyon sűrű a mártás, akkor fél pohár vizet adhatunk hozzá. Öntsük a mártást a szeletekre, és lassú tűzön pároljuk 8-10 percig. Opcionálisan hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket, például kaprot.

Finom, finom húsgombóc kishalaktól a paradicsom szósz kész.

A folyami halak gyakran csontosak, de ez nem akadályozza meg a háziasszonyokat, hogy ennek alapján főzzenek. finom fogások. azonban tapasztalt szakácsok továbbra is ajánlom szedését nagy csontok halsütemény főzése előtt. Az otthoni manipulációhoz bármilyen fajta fogyasztása megengedett a folyami halakból. Nézzük meg a legtöbbet finom receptek amelyekre még a kezdők is vonatkoznak.

Hal sütemények folyami halakból: "klasszikus"

halfilé- 900 gr.
búzadara - 35 gr.
hagyma - 1 db.
zsemlemorzsa panírozáshoz - 20-25 gr.
kristálycukor- 5 gr.
friss kapor - 45 gr.

Ez a finom halsütemény receptje azt sugallja, hogy az étel folyami halból, vagy inkább a karajból készül. Általában pollockot, kárászt, süllőt, rózsaszín lazacot stb.

1. Vágja fel a halat, hogy megkapja a filét. Próbáljon meg egyszerre megszabadulni az összes csonttól. Ha nem működik, csak a nagyokat távolítsuk el, a kicsiket hagyjuk.

2. Most vágja fel a filét darabokra, merítse egy húsdarálóba, görgessen 2-3 alkalommal. Ez szükséges ahhoz, hogy legyen kis csontok teljesen felaprítva.

3. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, szintén húsdarálóba (turmixgépbe) forgatjuk. Adjuk hozzá a darált halhoz, öntsünk bele kristálycukrot, sót ízlés szerint. A kaprot szár nélkül felaprítjuk, a teljes masszához adjuk.

4. Kívánság szerint a darált húst megszórhatjuk frissen őrölt fekete borssal. Öntsön búzadarát, keverje össze a kompozíciót a kezével. Felhívjuk figyelmét, hogy nem szabad folyékonynak lennie. Adjon hozzá még gabonapelyhet, ha szükséges.

6. A halsütemények elkészítése előtt melegítse fel a serpenyőt olajjal. Otthon a folyami halból készült termékeket alacsony lángon aranybarnára sütjük.

Szeletek pollockból (shake) cukkinivel

Pollock vagy szürke tőkehal ( hátszín) - 0,9 kg.
gerezd fokhagyma - 3 db.
fiatal cukkini - 1 db.
tojás - 1 db.
búzadara - 75 gr.
zsemlemorzsa panírozáshoz - 40 gr.
izzó - 1 db.

1. Finom és zsenge húsgombóc folyami halak otthon is főzhetők, a darált húst fiatal cukkinivel kombinálva. Meg kell mosni, tisztítani, lereszelni (nem turmixgéppel őrölni).

2. Opcionálisan a pollock filét szürke tőkehalra cseréljük. A halat többször átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt cukkinit, ízlés szerint sót.

3. Keverjük össze a masszát, készítsünk egy lyukat a közepébe, törjük fel a tojást. Megszórjuk borssal (fekete, őrölt). Kezdje el kézzel főzni a darált húst, hogy homogénné váljon.

4. Az eljárás végén adjunk hozzá búzadarát, keverjük újra, hogy elkerüljük a csomósodást. Most nedvesítse meg a kezét vízben, és készítsen kerek szeleteket a darált húsból.

5. Forgassa meg az egyes termékeket zsemlemorzsában, kezdje el sütni. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, rakjunk ki belőle néhány szeletet. A végén süssük barnulásig, minimálisra csökkentve a teljesítményt.

Folyói halból (pontyból) származó szelet csontokkal

sárgarépa - 1 db.
tojás - 1 db.
majonézes szósz - 45 gr.
kis ponty - 0,6 kg.
gerezd fokhagyma - 4 db.
főtt krumpli- 3 db.
kapor, petrezselyem - 20 gr.
izzó - 1 db.
búzadara - 100 gr.

Mivel nem mindig lehet csont nélkül halat sütni, javasoljuk, hogy fontolja meg a kis csontos kárász receptjét. Otthon húsdarálóban őrlik, így a folyami halétel nagyon finom lesz.

1. Tehát öblítse le a halat, szabaduljon meg az ehetetlen részektől (fej, uszonyok, farok stb.). Mossa újra és szárítsa meg. A nagy csontokat csak úgy lehet kivonni, ha elválasztja a húst a csontváztól. Hagyd a kicsiket. Görgessük át a filét egy húsdarálóban 3-4 alkalommal.

2. Hasonlóképpen őröljük meg a héj nélküli főtt burgonyát, a hámozott és megmosott sárgarépát, hagymát. A zöldpintyet öblítsd le és vágd fel szár nélkül. Az összes hozzávalót összekeverjük a darált hallal.

3. Készíts mélyedést, törj bele egy tojást a lyukba, gyúrd át újra. Ráöntjük a búzadarát, borssal és sóval ízesítjük. Adja meg a fokhagymát, amelyet zúzott és majonézes szósszal átengedtek.

4. A darált hús készen áll, marad belőle tetszőleges formájú szeleteket készíteni. Sütés előtt a termékeket zsemlemorzsába forgatjuk, közepes vagy minimális lángon kérgesedésig főzzük.

Sügérhal sütemények

búzadara - 40-50 gr.
tojás - 1 db.
sügér (karaj) - 0,7 kg.
zsemlemorzsa panírozáshoz - 80 gr.
izzó - 2 db.
szalonna - 140 gr.
fűszerek a halakhoz - ízlés szerint

1. Mielőtt süllőhal süteményt főzne, a szalonnát darabokra kell vágni. Itthon 7 percig fagyasztva tárolható, majd apróra vágva. Ekkor a folyami halétel kétszer olyan finom lesz.

2. Ezután vágja fel a hagymát, keverje össze a süllőfilével és az előkészített szalonnával. Ezeket az alkatrészeket többször átengedjük egy húsdarálón. Célszerű kis késeket használni, hogy ne érezzük a csontokat.

3. A darált húst fűszerezzük halfűszerekkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszába mélyedést készítünk, beleütjük a tojást és összegyúrjuk a darált húst. Öntsük a búzadarát, keverjük össze mindent újra.

4. Hagyja a kompozíciót egyharmad óráig, amíg a búzadara megduzzad. Ezután nedvesítse meg a tenyerét vízben, és készítsen golyókat, enyhén lapítsa le őket, hogy szeleteket kapjon. Megszórjuk zsemlemorzsával, forró olajban héjasra sütjük.

5. A főzés időtartama attól függ, hogy milyen vastagra vakoltad meg a szeleteket. Általában 10-15 perc elegendő.

6. Miután az első oldalt kéreg borította, fordítsa meg a termékeket a másodikra, és fedje le. Főzzük a legalacsonyabb fokozaton. Burgonyapürével tálaljuk.

Csukás szelet fokhagymával és kenyérrel

sertészsír - 35 gr.
izzó - 3 db.
csuka (karaj) - 1,4-1,5 kg.
tojás - 2 db.
gerezd fokhagyma - 8 db.
búza kenyér - 0,1 kg.
zsemlemorzsa panírozáshoz - 70 gr.
zsíros tej - 0,2 l.

1. Mielőtt hal süteményt főzne, otthon meg kell tisztítania a csukát. Ehhez a folyami halak belsejét kivesszük, az összes uszonyt is eltávolítjuk, a fejet és a farkát levágjuk. Ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a nagy csontoktól.

3. A tejet a recept szerinti mennyiségben egy mély tálba öntjük, a zsemlemorzsát negyed órára beáztatjuk. Ezalatt a fokhagymát átengedjük a zúzón, a hagymát félkarikára vágjuk, a zsírt tetszőlegesen felaprítjuk.

4. Fegyverezze fel magát egy finom hálós húsdarálóval. Küldd el neki haldarabok, görgessen néhányszor. Ezután ennek a rendszernek megfelelően vágja fel az összes többi összetevőt, beleértve a kenyérmorzsát is.

5. Ízesítsük borssal, sózzuk, adjuk hozzá a tojást, gyúrjuk a masszát szeletekhez. A végén adjunk hozzá halfűszereket (elhagyható). Nedvesítsd meg a kezeidet vízzel és formálj belőle golyókat, lapítsd el, forgatd zsemlemorzsába.

6. Melegítse fel növényi olaj a középső jelnél küldje el a szeleteket sütni. Süssük ropogósra, körülbelül 7-8 percig az első oldalon. Fordítsa meg, jegyezze fel ugyanannyi időt. Ezután állítsa a tűzhelyet minimálisra, párolja a fedő alatt további 3 percig.

Egyszerű és finom süllőhal sütemények

sertészsír - 90 gr.
friss kapor - 30 gr.
tojás - 1 db.
csuka - 0,5 kg.
izzó - 1 db.

A csuka süllő étel elkészítése meglehetősen egyszerű, és más fajtájú halpogácsát is otthon készíteni. A folyami hal receptje a következő.

1. A halat előre megtisztítjuk, hogy csak a karaj maradjon. Görgesd át párszor kombájnon vagy húsdarálón a hagymával és a disznózsírdarabokkal együtt.

2. Adja hozzá a tojást az előkészített darált húshoz. A masszát homogén állagúra gyúrjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.

3. Sózzuk, borsozzuk. Golyósra forgatjuk és vágódeszkán kissé ellapítjuk. Lisztbe forgatjuk, forró olajban héjasra sütjük (átlagosan 7 perc mindkét oldalon).

Rózsaszín lazac szelet

rózsaszín lazac (filé) - 950 gr.
kenyér - 3 szelet
tojás - 2 db.
liszt - 50 gr.
friss fűszernövények - 60 gr.
növényi olaj - 150 ml.
tejföl - 40 gr.

Könnyű megérteni, hogyan kell főzni a halat. Kihasznál egyszerű receptek otthon. A folyami halakból az étel ízletes és puha lesz.

1. Ha szükséges, olvasszuk ki a filét és öblítsük le csap alatt. Szárítsa meg a halat papírtörlővel. Vágja fel a terméket darabokra, és adja át egy konyhai robotgépen vagy húsdarálón. Közben a kenyeret egy tál vízbe áztatjuk.

2. Öntse ki a vizet az edényből, és nyomja ki a morzsát. Összekeverjük a halmasszával. Mossa meg és vágja finomra a fűszernövényeket. Közös pohárba küldjük. Adja meg a tejfölt és a tojást. Beleöntjük a szükséges fűszereket. Keverjük össze alaposan.

3. A darált hús elég sűrű lesz, így nem szükséges panírozni. Melegíts fel egy serpenyőt olajjal. Készítsünk süteményeket és küldjük sütni. Töltsön el mindkét oldalon 3 percet, amíg aranybarna nem lesz. Ezután a szeleteket fedő alatt 5 percig pároljuk.

Kotlett pontyból

tej - 75 gr.
ponty (filé) - 1,2 kg.
hagyma - 2 db.
sárgarépa - 2 db.
tojás - 1 db.
cipó - 2 szelet
vaj - 25 gr.
kapor - 20 gr.
napraforgóolaj - 55 ml.

Halsütemény főzése előtt készítse elő a filét. Otthon az eljárás nehézség nélkül elvégezhető. A folyami halból készült étel nagyon finom.

1. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát vékony karikákra. A zöldségeket vajban megpirítjuk. Közben a kenyeret tejbe áztatjuk. A halat, a sütést és az áztatott cipót küldje a húsdarálóba.

2. A hozzávalókkal egy közös tálba keverjük a fűszereket és az apróra vágott kaprot. Ízlés szerint hozzáadhat egy kis mennyiséget. citromlé. A homogén darált húst 25 percre a hűtőbe küldjük.

3. Vak szeleteket, egyidejűleg melegítse fel az olajat egy serpenyőben. A darált húst megpirítjuk a klasszikus módon aranyszínűre. Csökkentse a tűzhelyet a minimumra. Fedő alatt pároljuk pár percig a szeleteket.

A halszeleteket egyszerűen elkészítik. A technológia gyakorlatilag nem különbözik a hústól. Ha lehetséges, próbálja ki a szelet összes változatát különböző típusok hal. Ne féljen valami újat hozzáadni a recepthez. Adjon hozzá minden fűszert és fűszernövényt a darált húshoz.

Édesvízi hal filé kiváló alapozó szeletmasszához.

Biztosan ismersz olyanokat, akik elutasítják halételek kis csontok jelenléte miatt.

A halas süteményekben, minimális szakácskészséggel, nem létezik ilyen kellemetlenség.

Az édesvízi halfajták pépének előnyei darált húshoz, elsősorban az allergia garantált hiányában.

Sajnos néhány típus tengeri halak ez rossz. nagy fajok, ráadásul elég kemény a pépük, így a szeletek nagyon hasonlítanak a közönséges, húsosra.

Folyami halszeletek - a főzés általános elvei

A folyami halból készült szeleteket egy serpenyőben kis mennyiségű, jól felmelegített olajban megsütjük. Néha a szeleteket kétszeresnek vetik alá főzés- enyhén megsütjük, majd a sütőben készre tesszük.

A halas süteményekhez való darált húst főként nyers folyami halfiléből készítik. De ha nagyon kicsi halat vesznek, akkor először megfőzik. Ez megkönnyíti a kis csontok elkülönítését a hústól.

Darálás előtt a halat megtisztítják a pikkelyektől, az uszonyokat, a farkát, az összes belsejét, a fejet eltávolítják és a filét levágják. Darált hal készítésére használják.

Tisztítás előtt a tetemeket alaposan lemossák vízzel, és megpróbálják a lehető legjobban eltávolítani a nyálkát a felületről. A pikkelyeket úgy távolítjuk el, hogy egy késsel nekiütközünk a pikkelyeknek, a farkától a fejig. Először az összes uszonyt le kell vágni, mivel édesvízi halfajoknál élesek és megsérülhetnek.

A pikkelyek eltávolítása után a fejet eltávolítjuk - késsel levágjuk, és a belsejét kivesszük. Óvatosan vágja le a hasat, nehogy túl mélyre tekerje a kést. Ellenkező esetben megsérülhet epehólyag, a hús keserű lesz, és a halat nagy valószínűséggel ki kell dobni.

A filét a hal megtisztítása és kibelezése után szétválasztjuk. Ehhez a hasított testet vágódeszkára helyezzük, és a húst a gerincig átvágjuk. A bemetszés mind a farok oldaláról, mind a fejről történhet. Aztán végigvezetik a kést a gerincen, és levágják a húst a bordákkal együtt, az aljánál vágva őket. Ezt követően a hasított testet fejjel lefelé fordítják, és a második filét leválasztják.

Darált húshoz a folyami halat húsdaráló finom rostélyára kétszer csavarják, vagy turmixgéppel őrlik. A húst késsel kisebbre vághatjuk. Ebben az esetben gondosan meg kell vizsgálnia az egyes darabokat kis csontok jelenlétére, és el kell távolítania azokat.

A filével együtt a hagymát is felaprítjuk. Kivétel, ha pirítani kell.

BAN BEN darált hús folyami halakból hagymát és tojást szükségszerűen raknak. Tehetünk bele túrót, búzadarát, keményítőt, lisztet és fehér vagy rozskenyeret is. Vízben vagy tejben kell áztatni.

A folyami halszeleteket forrón, de ízletesen és hűtve is tálaljuk, körettel és anélkül, szósszal.

Sült krumpli, főtt rizs vagy krumplipüré a legmegfelelőbb köret az ilyen szeletekhez.

"Vidám kis hal" - szelet folyami halakból

Hozzávalók:

200 gramm folyami halfilé;

hagyma fehér íj- 1 hagyma;

Manka - 3 evőkanál. l.;

Só;

Majonéz bele puha csomag;

Őrölt apró bors;

Búzadara panírozáshoz.

Főzési mód:

1. Jól szárítsa meg a halfilét. Gondosan ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne kis csontok töredékei. Ha van, töröld.

2. A filét a megpucolt hagymával együtt turmixgépben ledaráljuk. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis borsot. Adjuk hozzá a mangót és jól keverjük össze. Vigye el egy órára szelet massza a hidegre.

3. Öntse a búzadarát egy lapos tányérra. A darált húst hét részre osztjuk, egy részét a búzadarába tesszük.

4. Egyidejűleg búzadarával megszórva és a darált húsnak hal formát adva szeletet formázunk. Tegye ugyanezt minden résznél.

5. Növényi zsírt öntünk egy serpenyőbe, és közepes lángon alaposan felforrósítjuk. A búzadarában panírozott szeleteket olajba mártjuk, és mindkét oldalukat addig sütjük aranybarna.

6. Egy csomag majonéznél óvatosan vágjunk le egy kis sarkot, és kenjük rá kész szeleteket léptékű minta.

Francia folyami halszelet

Hozzávalók:

Nagy filé édesvízi hal- 700 gramm;

Keményítő - 2 evőkanál. l.

Két csirke tojás;

nagy izzó;

Két asztal. evőkanál zsíros majonéz.

Főzési mód:

1. Vágja fel a halat és a hagymát kockákra, minél kisebb, annál jobb.

2. Adjunk hozzá tojást majonézzel, adjunk hozzá keményítőt. Kicsit sózzuk, borsozzuk és jól összegyúrjuk. Vegye ki a szelet masszát fél órára a hűtőszekrénybe.

3. Bemelegítés vastag falú serpenyő nem aromás napraforgóolajés beletesszük egy evőkanálnyi kihűlt masszát. Minden pogácsát minden oldalról aranybarnára sütünk. aranybarna.

4. Hidegen tálaljuk kedvenc szósszal.

Szeletek folyami halból burgonyabundában

Hozzávalók:

80 gramm ponty filé;

Három nagy burgonya;

Tojás - 5 db .;

Két st. l. keményítő;

Hagyma - nagy fej;

120 gr. "orosz" vagy "Poshekhonsky" sajt;

"Fűszer a halakhoz";

Őrölt bors, só;

Egy közepes citrom.

Főzési mód:

1. Törölközővel szárítsa meg a pontyfilét. Használjon csipeszt a látható kis csontok eltávolításához. Meglocsoljuk citromlével, és legfeljebb negyed óráig áztatjuk.

2. Vágja fel a pépet egy nagyon éles késsel közepes méretű darabokra. Ezzel egyidejűleg próbálja meg eltávolítani a látható kis csontokat.

3. Vágja fel a hagymát apró szeletekre, és küldje el a halhoz. Adjunk hozzá keményítőt, egy kis kész "Fűszerezést", két tojást és enyhén sózzuk. Az egészet alaposan és óvatosan keverjük össze, és hagyjuk hűlni fél órát.

4. Be durva reszelő A meghámozott burgonyát a sajttal együtt lereszeljük. Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat, és alaposan összekeverjük.

5. A serpenyőt jól felmelegítjük a beleöntött növényi olajjal. Egy kis burgonyapogácsát csepegtess az olajba egy kanál segítségével. Azonnal tegyünk rá darált húst és ismét burgonyát. A burgonya keveréknek teljesen be kell fednie a pogácsát.

6. Amikor a burgonya alsó rétege jól megpirult, fordítsa meg a pogácsát hátoldalés készenlétbe hozni.

Kotlett folyami halból - "Gentle"

Hozzávalók:

Egy kilogramm kis folyami hal (ponty);

Egy tojás;

3 asztal. kanál friss búzadara;

Egy negyed cipó;

1 hagyma;

Egy kis levél lavrushka;

Búzaliszt.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a hasított testeket. Vágja le az uszonyokat, tisztítsa meg a pikkelyeket és vegye le a fejet. Vágja le a farkát, óvatosan zsigerelje ki, és öblítse le újra, különösen a hasát.

2. Forraljuk puhára a halat, kissé leengedve sós víz. Átlagosan körülbelül 15 percet vesz igénybe, minden a mérettől függ. Hűtsük le és válasszuk el a húst a csontoktól.

3. Előtte borostyán színű sütjük tovább növényi olaj Vágott hagyma. Áztassuk a cipót vízbe 10 percre, és jól nyomkodjuk ki. Távolítsa el a kérget.

4. Finom rostélyú húsdarálóval a beáztatott cipót kétszer tekerjük át hallal és hagymával.

5. A szelet masszába adjuk a tojást, a búzadarát. Fűszerekkel ízesítjük, ha szükséges sózzuk.

6. Pogácsákat formázunk ovális alakúra, és mindegyiket jól megforgatjuk lisztben.

7. A halpogácsákat jól felmelegített sütőben kisütjük növényi zsír.

Kotlett folyami halból túróval - "Aranyhal"

Hozzávalók:

400 gramm halfilé (ponty, ponty);

9% túró - 150 gramm;

Egy burgonya;

hagyma fej;

Egy evőkanál búzadara;

Zsemlemorzsa búza.

Főzési mód:

1. A filét megmossuk, darabokra vágjuk és húsdarálóban megcsavarjuk. Jobb a legkisebb rács felszerelése.

2. Közepes reszelőn a burgonyát és a hagymát belereszeljük a szeletmasszába, hozzáadjuk a túrót. Ha szemcsés, szitán őröljük át. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és körülbelül negyed órát állni hagyjuk.

3. -tól darált hús készítsen apró félkész termékeket hal formájában, és panírozza be őket zsemlemorzsába.

4. A "halat" zöldséges, jól forró olajban süssük sűrű kéregig.

Kotlett folyami halból - "Ünnep"

Hozzávalók:

600 gr. süllő;

300 gr. tintahal;

Két kis izzó;

3-4 burgonya;

200 gr. olvadó sajt;

40 gr. krémes margarin;

Majonéz;

Darált kekszet (panírozás).

Főzési mód:

1. Vágja le a süllő tetemeinek fejét. Pikkelyezze le, bélelje ki és vágja le az összes uszonyt. A hasított testeket alaposan öblítse le folyó víz alatt, és válassza le a filét, ne távolítsa el a bőrt.

2. A tintahalakat előre kiolvasztjuk és jól megmossuk, főleg belülről.

3. Öntsük a tintahaltetemeket enyhén sós vízzel, és forraljuk 2 percig. Hűtsük le és távolítsuk el a kitinlemezeket.

4. A hagymát felaprítjuk és növényi zsíron átlátszóra pároljuk, a margarint felolvasztjuk.

5. A burgonyát megmossuk, a maradék szennyeződést ecsettel letörölve, és „egyenruhában” főzzük. Lehűtjük és lehúzzuk.

6. Húsdarálóban csavarja meg kétszer a halfilét főtt tintahal.

7. Adjuk hozzá a margarint, a pirított hagymát és a tojást. Enyhén borsozzuk, ízlés szerint sózzuk és összekeverjük.

8. A darált húst kis gömbölyű darabokra formázzuk. Mindegyiket zsemlemorzsában bepanírozzuk és enyhén megpirítjuk.

9. A karikákra vágott főtt burgonyát zsiradékkal kikent tepsire tesszük. Tegyünk rá sült szeleteket.

10. Öntsön le mindent egy vékony majonézréteggel, és dörzsölje rá a sajtot egy közepes reszelőn.

11. Sütőben 200 fokon megsütjük, elérve, hogy a sajt teljesen megolvadjon és aranyszínű kéreg képződjön rajta.

Kotlett folyami halból - "Neptun"

Hozzávalók:

másfél kilogramm csuka;

három szelet rozskenyér kéreg nélkül;

egyharmada egy pohár tej;

Közepes csokor friss kapor;

édesen vaj- 50 gr;

Két közepes izzó;

50 ml szója, sötét, adalékanyagok nélkül, szósz;

Három gerezd fokhagyma;

Két asztal. kanál búza, prémium, liszt.

Főzési mód:

1. Mossa meg a halat, vágja le a fejét, vágja le az uszonyokat, tisztítsa meg a hasított testet és a beleket. Öblítse le újra alaposan. A húst válasszuk el a csontoktól, és húsdarálóval vágjuk fel legalább kétszer.

2. Áztasd a kenyeret tejbe negyed órára. Kinyomkodjuk és a darált hússal összedolgozzuk. Tegyél ide finomra vágott kaprot.

3. Keverjük hozzá a vajat, sózzuk, tegyük bele a tojást, őrölt borsés újra jól keverjük össze.

4. A hagymát és a fokhagymát húsdarálóval felaprítjuk. Adjuk hozzá a keverékhez szója szósz, borsozzuk és keverjük össze.

5. Darált húsból nedves kézzel, tetszőleges formájú divatszeletek. Kenjük meg őket a hagymás keverékkel, és hagyjuk benne 30 percig hűtő rekesz.

6. A kihűlt félkész termékeket minden oldalról meghintjük liszttel, és forrásban lévő vízben kisütjük. olajat, hogy arany színt kapjunk.

Folyami halszelet mustáros szósszal

Hozzávalók:

Folyói hal (ponty) hasított teste - kilogramm;

Két sárgarépa;

Fej fehér hagyma;

Három szelet cipó (héj nélkül);

Zsemlemorzsa.

Szósz:

Egy evőkanál kész enyhe mustár;

Száraz bor(fehér) - négy asztal. kanalak;

fél nagy citrom;

egy evőkanál margarin;

Egy kis petrezselyemgyökér és egy evőkanál apróra vágott petrezselyem.

Főzési mód:

1. Be olivaolaj egy serpenyőben enyhén megdinszteljük a finomra vágott hagymát a durvára reszelt sárgarépával. A banánt tejbe áztatjuk.

2. Mossa meg a pontyot, tisztítsa meg. Vágja le az uszonyokat és válassza le a fejet, óvatosan vágja le a hasat és a beleket. A hasított testet alaposan öblítse le, távolítsa el a gerincet és az összes csontot. Csipesszel válasszuk ki a látható kis csontokat, és vágjuk darabokra a húst.

3. A filét egy jól préselt cipóval és a pirított zöldségekkel együtt csavarjuk meg húsdarálóban. Belép egy nyers tojás, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és összegyúrjuk a darált húst. Távolság nélkül kis ovális szeleteket formázunk, és minden oldalukat zsemlemorzsában kenjük be.

4. Egy serpenyőben kevés olajat (olívabogyót) hevítünk, és a halpogácsákat készre sütjük benne.

5. A mustárt hígítsuk fel borral. Adjunk hozzá citromlevet, adjunk hozzá borsot (fekete). Tegye a felaprított petrezselyemgyökeret a szószba, és lassú tűzön melegítse három percig. Hozzáadás krémes margarin, apróra vágott petrezselymet és még egy percig pároljuk a szószt.

6. A forró szeleteket az elkészített szósszal leöntve tálaljuk.

Folyami halszelet – főzési trükkök és hasznos tippek

A folyami halak nyálkahártyájának eltávolításához alaposan törölje le a hasított testet sóval, majd öblítse le. A nyálka lemosódik, és a pikkelyek könnyebben leválnak.

A pikkelyek tisztítása is könnyebb, ha a megmosott halat egy másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Tisztítás közben használjon kanalat, hogy a mérleg ne repüljön el. Fordítsa meg a kanalat a domború oldalával lefelé, és használja az élét a pikkelyekhez a faroktól a fejig. Maguk a pikkelyek finoman felhalmozódnak a kanálban, anélkül, hogy egyidejűleg szétszóródnának.

Kényelmesebb és gyorsabb az ülőrudak tisztítása finom reszelővel. Konzerv fedőből elkészítheted magad is speciális eszköz. Ehhez hajlítsa fel a burkolat két szélét, és a behajtott élek felől szöggel készítsen benne lyukakat.

Ha a folyami hal sárszagú, dörzsölje be őrölt fekete borssal és apróra vágott kaporral. Hagyja, hogy így feküdjön körülbelül húsz percig, és csak azután öblítse le.

A süllőből és süllőből származó darált húsba rakhatja a morzsalékosság érdekében főtt hal. A zsírtartalom eléréséhez adjuk hozzá zúzott disznózsír vagy vaj.

Az édesvízi halfilé kiváló alap a szeletmasszához.

Biztosan ismersz olyan embereket, akik a kis csontok jelenléte miatt elutasítják a halételeket.

A halas süteményekben, minimális szakácskészséggel, nem létezik ilyen kellemetlenség.

Az édesvízi halfajták pépének előnyei darált húshoz, elsősorban az allergia garantált hiányában.

Sajnos bizonyos típusú tengeri halak vétkeznek ezzel. A nagy fajok ráadásul meglehetősen kemény péppel rendelkeznek, így a belőlük készült szelet nagyon hasonlít a közönséges húsokhoz.

Folyami halszeletek - a főzés általános elvei

A folyami halból készült szeleteket egy serpenyőben kis mennyiségű, jól felmelegített olajban megsütjük. Néha a szeleteket kétszer főzik - enyhén megsütik, majd a sütőben készre teszik.

Darálás előtt a halat megtisztítják a pikkelyektől, az uszonyokat, a farkát, az összes belsejét, a fejet eltávolítják és a filét levágják. Darált hal készítésére használják.

A pikkelyek eltávolítása után a fejet eltávolítjuk - késsel levágjuk, és a belsejét kivesszük. Óvatosan vágja le a hasat, nehogy túl mélyre tekerje a kést. Ellenkező esetben károsíthatja az epehólyagot, a hús keserűvé válik, és a halat valószínűleg ki kell dobni.

A filével együtt a hagymát is felaprítjuk. Kivétel, ha pirítani kell.

A hagymát és a tojást a folyami halak darált húsába kell tenni. Tehetünk bele túrót, búzadarát, keményítőt, lisztet és fehér vagy rozskenyeret is. Vízben vagy tejben kell áztatni.

A folyami halszeleteket forrón, de ízletesen és hűtve is tálaljuk, körettel és anélkül, szósszal.

Az ilyen szeletekhez a sült burgonya, a főtt rizs vagy a burgonyapüré a legalkalmasabb köret.

"Vidám kis hal" - szelet folyami halakból

200 gramm folyami halfilé;

fehér hagyma - 1 hagyma;

Manka - 3 evőkanál. l.;

Só;

Majonéz puha csomagolásban;

Őrölt apró bors;

Búzadara panírozáshoz.

1. Jól szárítsa meg a halfilét. Gondosan ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne kis csontok töredékei. Ha van, töröld.

2. A filét a megpucolt hagymával együtt turmixgépben ledaráljuk. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis borsot. Adjuk hozzá a mangót és jól keverjük össze. Távolítsa el a szelet masszát egy órára a hidegben.

3. Öntse a búzadarát egy lapos tányérra. A darált húst hét részre osztjuk, egy részét a búzadarába tesszük.

4. Egyidejűleg búzadarával megszórva és a darált húsnak hal formát adva szeletet formázunk. Tegye ugyanezt minden résznél.

5. Növényi zsírt öntünk egy serpenyőbe, és közepes lángon alaposan felforrósítjuk. A búzadarában panírozott szeleteket olajba mártjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

6. Egy csomag majonéznél óvatosan vágjunk le egy kis sarkot, és vigyünk fel egy mintát pikkelyek formájában a kész szeletekre.

Francia folyami halszelet

Nagy édesvízi hal filé - 700 gramm;

Keményítő - 2 evőkanál. l.

Két csirke tojás;

nagy izzó;

Két asztal. evőkanál zsíros majonéz.

1. Vágja fel a halat és a hagymát kockákra, minél kisebb, annál jobb.

2. Adjunk hozzá tojást majonézzel, adjunk hozzá keményítőt. Kicsit sózzuk, borsozzuk és jól összegyúrjuk. Vegye ki a szelet masszát fél órára a hűtőszekrénybe.

3. Egy vastag falú serpenyőben hevíts fel nem aromás napraforgóolajat, és egy evőkanálnyit tegyél bele a kihűlt masszát. Minden pogácsát minden oldalról aranybarnára sütünk.

4. Hidegen tálaljuk kedvenc szósszal.

Szeletek folyami halból burgonyabundában

80 gramm ponty filé;

Három nagy burgonya;

Tojás - 5 db .;

Két st. l. keményítő;

Hagyma - nagy fej;

120 gr. "orosz" vagy "Poshekhonsky" sajt;

"Fűszer a halakhoz";

Őrölt bors, konyhasó;

Egy közepes citrom.

1. Törölközővel szárítsa meg a pontyfilét. Használjon csipeszt a látható kis csontok eltávolításához. Meglocsoljuk citromlével, és legfeljebb negyed óráig áztatjuk.

2. Vágja fel a pépet egy nagyon éles késsel közepes méretű darabokra. Ezzel egyidejűleg próbálja meg eltávolítani a látható kis csontokat.

4. Durva reszelőn lereszeljük a meghámozott burgonyát a sajttal együtt. Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat, és alaposan összekeverjük.

6. Amikor a burgonya alsó rétege jól megpirult, fordítsa meg a szeletet, és készítse el.

Kotlett folyami halból - "Gentle"

Egy kilogramm kis folyami hal (ponty);

Egy csirke tojás;

3 asztal. kanál friss búzadara;

Egy negyed cipó;

1 hagyma;

Egy kis levél lavrushka;

Búzaliszt.

2. A halat enyhén sós vízbe mártva főzzük főzésig. Átlagosan ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. minden a mérettől függ. Hűtsük le és válasszuk el a húst a csontoktól.

3. Az apróra vágott hagymát növényi olajon borostyánsárgára pirítjuk. Áztassuk a cipót vízbe 10 percre, és jól nyomkodjuk ki. Távolítsa el a kérget.

4. Finom rostélyú húsdarálóval a beáztatott cipót kétszer tekerjük át hallal és hagymával.

5. A szelet masszába adjuk a tojást, a búzadarát. Fűszerekkel ízesítjük, ha szükséges sózzuk.

6. Pogácsákat formázunk ovális alakúra, és mindegyiket jól megforgatjuk lisztben.

7. Jól felforrósított növényi zsírban süssük meg a halpogácsát.

Kotlett folyami halból túróval - "Aranyhal"

400 gramm halfilé (ponty, ponty);

9% túró - 150 gramm;

Egy burgonya;

hagyma fej;

Egy evőkanál búzadara;

Zsemlemorzsa búza.

1. A filét megmossuk, darabokra vágjuk és húsdarálóban megcsavarjuk. Jobb a legkisebb rács felszerelése.

3. A kész darált húsból készítsen apró félkész termékeket hal formájában, és panírozza be zsemlemorzsában.

4. A "halat" zöldséges, jól forró olajban süssük sűrű kéregig.

Kotlett folyami halból - "Ünnep"

600 gr. süllő;

300 gr. tintahal;

Két kis izzó;

3-4 burgonya;

200 gr. olvadó sajt;

40 gr. krémes margarin;

Darált kekszet (panírozás).

2. A tintahalakat előre kiolvasztjuk és jól megmossuk, főleg belülről.

3. Öntsük a tintahaltetemeket enyhén sós vízzel, és forraljuk 2 percig. Hűtsük le és távolítsuk el a kitinlemezeket.

4. A hagymát felaprítjuk és növényi zsíron átlátszóra pároljuk, a margarint felolvasztjuk.

5. A burgonyát megmossuk, a maradék szennyeződést ecsettel letörölve, és „egyenruhában” főzzük. Lehűtjük és lehúzzuk.

6. Húsdarálóban forgassuk meg kétszer a halfilét főtt tintahalral.

7. Adjuk hozzá a margarint, a pirított hagymát és a tojást. Enyhén borsozzuk, ízlés szerint sózzuk és összekeverjük.

8. A darált húst kis gömbölyű darabokra formázzuk. Mindegyiket zsemlemorzsában bepanírozzuk és enyhén megpirítjuk.

9. A karikákra vágott főtt burgonyát zsiradékkal kikent tepsire tesszük. Tegyünk rá sült szeleteket.

10. Öntsön le mindent egy vékony majonézréteggel, és dörzsölje rá a sajtot egy közepes reszelőn.

11. Sütőben 200 fokon megsütjük, elérve, hogy a sajt teljesen megolvadjon és aranyszínű kéreg képződjön rajta.

Kotlett folyami halból - "Neptun"

másfél kilogramm csuka;

Három szelet rozskenyér kéreg nélkül;

egyharmada egy pohár tej;

Közepes csokor friss kapor;

Édes krémvaj - 50 gr.;

Két közepes izzó;

50 ml szója, sötét, adalékanyagok nélkül, szósz;

Három gerezd fokhagyma;

Két asztal. kanál búza, prémium, liszt.

2. Áztasd a kenyeret tejbe negyed órára. Kinyomkodjuk és a darált hússal összedolgozzuk. Tegyél ide finomra vágott kaprot.

3. Keverjük hozzá a vajat, sózzuk, tegyük bele a tojást, őrölt borsot és keverjük újra jól.

4. A hagymát és a fokhagymát húsdarálóval felaprítjuk. Adjunk hozzá szójaszószt, borsozzuk és keverjük össze.

5. Darált húsból nedves kézzel, tetszőleges formájú divatszeletek. Kenjük meg őket hagymás keverékkel, és tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe.

6. A kihűlt félkész termékeket minden oldalról meghintjük liszttel, és forrásban lévő vízben kisütjük. olajat, hogy arany színt kapjunk.

Folyami halszelet mustáros szósszal

Folyói hal (ponty) hasított teste - kilogramm;

Két sárgarépa;

Fej fehér hagyma;

Három szelet cipó (héj nélkül);

Zsemlemorzsa.

Egy evőkanál kész enyhe mustár;

Száraz bor (fehér) - négy asztal. kanalak;

fél nagy citrom;

egy evőkanál margarin;

Egy kis petrezselyemgyökér és egy evőkanál apróra vágott petrezselyem.

1. Egy serpenyőben olívaolajon enyhén megdinszteljük az apróra vágott hagymát durvára reszelt sárgarépával. A banánt tejbe áztatjuk.

3. A filét egy jól préselt cipóval és a pirított zöldségekkel együtt csavarjuk meg húsdarálóban. Adjunk hozzá egy nyers tojást, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és gyúrjuk össze a darált húst. Távolság nélkül kis ovális szeleteket formázunk, és minden oldalukat zsemlemorzsában kenjük be.

4. Egy serpenyőben kevés olajat (olívabogyót) hevítünk, és a halpogácsákat készre sütjük benne.

5. A mustárt hígítsuk fel borral. Adjunk hozzá citromlevet, adjunk hozzá borsot (fekete). Tegye a felaprított petrezselyemgyökeret a szószba, és lassú tűzön melegítse három percig. Adjuk hozzá a tejszínes margarint, a finomra vágott petrezselymet, és pároljuk még egy percig a szószt.

6. A forró szeleteket az elkészített szósszal leöntve tálaljuk.

Folyami halszelet – főzési trükkök és hasznos tippek

A folyami halak nyálkahártyájának eltávolításához alaposan törölje le a hasított testet sóval, majd öblítse le. A nyálka lemosódik, és a pikkelyek könnyebben leválnak.

A pikkelyek tisztítása is könnyebb, ha a megmosott halat egy másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Kényelmesebb és gyorsabb az ülőrudak tisztítása finom reszelővel. Egy konzerv fedőből saját magad is készíthetsz egy speciális eszközt. Ehhez hajlítsa fel a burkolat két szélét, és a behajtott élek felől szöggel készítsen benne lyukakat.

Ha a folyami hal sárszagú, dörzsölje be őrölt fekete borssal és apróra vágott kaporral. Hagyja, hogy így feküdjön körülbelül húsz percig, és csak azután öblítse le.

A süllőből és süllőből készült darált húsba főtt halat lehet tenni a lazaság kedvéért. A zsír hozzáadásához apróra vágott disznózsírt adunk hozzá, vagy pedig vajat.