Forralt bor recept otthon. Mi a forralt bor (gluwin) - a borral készült forró alkoholos ital története és összetétele

Az időjárás nem fukarkodik a fagyokkal és a latyakos őszi-téli "olvadásokkal". Megesik, hogy amíg haza nem érsz decemberben, addig vegetálsz rendesen a szélben, amíg meg nem borzongsz. A megfázástól gyógyszerekkel menekülni néhány tabletta bevételével nem lehetséges. Sokkal jobb, ha meleg takaróba burkolózva, fűszeres italt – forró forralt bort iszunk. Több száz éve isznak forró bort (gluvain) - hagyományos megváltást a hidegtől és a skandináv országok, Németország, Ausztria és Nagy-Britannia lakói.

A forralt bor a legnépszerűbb borkoktél (forró alkoholos ital), amely egyszerű és ötletes összetételű: melegített vörösbor fűszerekkel (fűszerekkel) és mézzel (cukorral).

Ki találta fel a forralt bort - az ital eredetének története

A forralt bor megjelenését az északi népek melegtartási vágya diktálja. Nincs tökéletes formula a "lángoló bor" számára. A világ legjelentősebb borszakértői azt javasolják, hogy az olcsó száraz vagy félszáraz borhoz fahéjrudat, szegfűszeget, ánizst, narancshéjat, kardamomot, friss citromot, gyömbért, almát, aromás paprikát, mazsolát, chilit, mézet vagy cukrot adjunk különböző arányban. A lényeg, hogy a forralt bor ital jó ízű legyen, és ne legyen részegítő, hanem meleg.

A vörösbor gyümölccsel, fűszerekkel és mézzel való keverésének ötlete a rómaiaktól származik.

Az ókori Rómában a fehér- és vörösborok tömegfogyasztási termékek voltak, amelyeket amforában és hordóban exportáltak a birodalom minden szegletébe. A gazdag családoknál tartott étkezések és számos lakoma alkalmával nagyra értékelték az érlelt, régi bort.

A barbár mértéktelenség szimbólumának tartották a bort hígítatlanul és éhgyomorra inni.

Annak érdekében, hogy az ital összetettebb ízt kapjon, és az erjesztett levet hosszú évekig megőrizze, vizet és fűszereket adtak a borhoz.

Tálalás előtt, különösen télen, a borokat edényekben melegítették, és bronzszitákon átpasszírozták, hogy eltávolítsák a fűszereket és a szennyeződéseket. Az ókori római gyógyászatban nagyra értékelték a fűszeres borokat, mint az ibolya- vagy rózsaszirom, az aloe levelek, a boróka, a babérlevél, a menta, az édeskömény, a méz.

Az idő múlásával Észak-Európa lakói továbbfejlesztették a forró bor receptjét, kikristályosították az alapját, és az ital pontosan azt a felismerhető keretet kapta, amelyben a forralt bort ma már világszerte készítik.

A "forralt bor" elnevezés eredete vitatott kérdés, úgy tartják, hogy az oroszban a "forralt bor" szó a német "glühwein"-ből vagy a lengyel "glintwajn"-ból alakult ki.

A decembertől februárig tartó, szinte valamennyi európai nagyváros karácsonyi vásárán közvetlenül a bódékból árultak egy pohár forró forralt bort.

A német Glühwein recept klasszikusnak számít. Ennek megerősítéseként Németországban a közelmúltban talált legrégebbi, kézzel írt forralt bor recepttel, az 1843-as glühender Weinnel működnek.

A forralt bor összetétele - főzéshez szükséges összetevők

Bor a forralt borhoz

Maguk a forralt bor alapanyagai (összetevői) nem lehetnek túl érdekesek, de ugyanakkor kiváló minőségűek. Az elit borok sörfőzéshez való felhasználása azt jelenti, hogy elrontjuk őket, gyümölcsökkel és fűszerekkel „megölve” a teljes aromacsokrot.

Melyik bor a legjobb forralt borhoz?

A Glühwein esetében édes és desszertborok nem megengedettek. Csak vörös száraz vagy félszáraz bor. Egyes receptekben - félédes. Hát ha egy kicsit fanyar. Rossz, ha 3 rubelért. tetra csomagokban.

Előfordul, hogy száraz fehérborból is készül.

Egy jó forralt bor ideális alapja egy olcsó, de tisztességes száraz asztali bor palackban:

• ausztrál vörös száraz "Poker Face";
• orosz vörös száraz "Gai-Kodzor";
• piros száraz "Torre Abalde";
• piros száraz "Badagoni", "Saperavi";
• Krími fehér és vörös száraz "Krími Sommelier";
• Francia vörös száraz "Partager".
• és sokan mások. Egyéb.

Almák

Alma, közepes méretű darabokra vágva mag és mag nélkül. Hogy a szelet ne essen szét főzés közben, nem kell meghámozni őket.

Fahéj

Kész fahéj halványvörös-barna színű, törékeny üres rudak formájában. Vágva a valódi fahéjas csövek úgy néznek ki, mint egy mindkét oldalán szorosan felcsavart papiruszpapír tekercs. A bot meglehetősen törékeny, könnyen összetörhető. Egy csipet fahéj (fél teáskanál teteje nélkül) 0,1 g-nak felel meg.

Szegfű

Kis mennyiségű szegfűszeg. Szárított szegfűszeg rügyeket kell használni, nem őrölt szegfűszeget. A fűszer gazdag égető ízű, ezért forralt borban nagyon óvatosan kell használni - 1 bontatlan szegfűszeg rügy 100 ml boronként.

édesem

A mézet a forralt bor összetevői közül utolsóként adják hozzá. A tápanyagvesztés megelőzése érdekében a mézet úgy kell az italba tenni, ahogy lehűl - 40 fokot meg nem haladó hőmérsékleten a méz elveszíti gyógyító tulajdonságait, de az ízét nem.

A fűszerek listája nem korlátozott, a forralt bor tartalmazhat:

• citrusfélék: narancs, citrom, mandarin vagy héja;
• szárított gyümölcsök, bogyók: szárított sárgabarack, datolya, mazsola, füge vagy aszalt szilva;
• bors;
• csillagánizs;
• ánizs;
• gyömbér;
• kardamom;
• Babérlevél;
• sáfrány;
• szerecsendió;
• koriander;
• menta;
• diófélék;
• gyümölcslevek: alma, körte, narancs, eper stb.

A fűszeres boros koktél készítésének fő varázsa az, hogy néhány szabály betartásával a végtelenségig kísérletezhetsz adalékanyagokkal, főzési módokkal és borfajtákkal. A forró bor a legkreatívabb ötleteket ösztönzi, ami a legfontosabb, hogy a forralt bor készítése során érezze a felhasznált alapanyagok tulajdonságait és jelenítse meg azokat a kész italban.

Az improvizáció az, ami oly sokaknak hiányzik a rendezett életből. A forralt bor csak bátorítja. Nyári emlékekre vágysz egy őszi estén? Adjon citrusféléket egy koktélhoz, és érezni fogja a nap tömény ízét. Egy munkahét végén álmodozik arról, hogy elmerüljön a keleti fűszerek gazdag aromáiban? Készítsünk forralt bort szerecsendióval, fekete borssal és kardamommal.

1. Forralt borhoz nem kell kész keveréket vásárolni, hanem külön válasszon kardamomot, szárított szegfűszeget, fahéjrudat stb.
2. A fűszereket egész rügyek, rudak vagy levelek használják – az őrölt fűszerek zavarossá teszik a forralt bort, nehéz leszűrni.
3. Szinte minden forralt bor recept tartalmaz szegfűszeget és fahéjat. Nekik köszönhető, hogy a forralt bor ilyen illatos.
4. Minden forralt bor recept feltételesen fel van osztva hígítatlan és vízzel hígított (legfeljebb egy pohár víz literenként borra). A víz nem teszi olyan gazdaggá a koktélt. A vízzel forralt borban először a fűszereket felmelegítjük, majd hozzáadom a bort és a legvégén a mézet.
5. Ivás előtt a forró bort legfeljebb 15 percig infundáljuk.
6. A németországi kimondatlan normák szerint a 7%-nál kisebb erősségű fűszereket tartalmazó borital ma már nem forralt bor.
7. A kész forró italt szűrőn átszűrjük.
8. A forralt bort adagokban főzik bizonyos számú ember számára.

Forralt bort kell forralni?

Nem, a forralt bort nem főzik. Keverés közben 70 fokra melegítjük. Miért nem forraljuk? A forralás során az etil-alkohol intenzív elpárologtatása és a hasznos anyagok megsemmisülése következik be.

Lehetséges és hogyan kell tárolni a forralt bort?

A forralt bor tárolásának egyetlen lehetséges módja a termosz. Annak elkerülése érdekében, hogy a bor keserű ízt kapjon, el kell távolítania a citrom héját. Ebben az esetben a forralt bort több mint egy órán keresztül tárolhatjuk.

Mivel szolgálják fel a forralt bort?

A forralt bor megjelenése (megjelenése) ugyanolyan fontos, mint az íze. Az edényekbe öntve a bort gyümölcsdarabokkal és fűszerekkel díszítik, amelyek szűrés után megmaradtak.

A "dögös karakterű" ital automatikusan megbízható és erős forraltboros ételeket sugall. A bort közönséges acél serpenyőkben, sőt edényekben is főzik.

De a helyzettől függően szolgálják ki őket.

Gálapartikon egy fűszeres borkoktél méltó a gyönyörű és finom étkészlethez, kristály- vagy üvegpoharak formájában.

A természetben, hideg őszi lombokkal körülvéve, kifejezetten kellemes forralt bort inni egyszerű fémbögrékből (termókás, duplafalú).

Otthon kerámia csészékből vagy alacsony fajansz csészékből. Miért kell kitalálni valamit?

Miért melegít a forralt bor?

Hatás a testre. Egy csésze forró bor után az ember melegnek érzi magát, szó szerint - a bőrével. És nem csak a vörösborról, a citrusfélékről és a mézről van szó, amelyek önmagukban is vitaminok, aminosavak és nyomelemek tárházát jelentik. És hogy nagyon finom! Pár korty és testi, lelki tartalékok helyreálltak.

Közvetlenül az elkészítést követően melegítse fel, élvezettel szívja be a gyógyító éteri pórusokat. Érdemes egy kicsit várni, és a fűszerezett bor elveszti ízét, illatát. A hasznos tulajdonságok eltűnnek. A forralt bor leállítja a melegítést.

Hol lehet igazi forralt bort inni Európában?

Igazi forralt bort inni lehet Németországban a drezdai Stritzelmarkt karácsonyi vásáron vagy a kölni vásáron november végétől december 24-ig.

Ismerkedjen meg a forralt bor osztrák változatával a bécsi vásáron, amely hagyományosan a Rathausplatz téren, az innsbrucki piacon vagy a Rathaus parkban zajlik november közepétől december végéig.

Belgium, Csehország, Szlovákia és Magyarország főterén az év azonos szakában forralt borok folynak.

Svédországban igazi illatos forralt bort kóstolhat meg a Liseberg vidámparkban, Dániában - Koppenhága legjobb éttermeiben vagy a régi Riga vásáron, amely hagyományosan decemberben kerül megrendezésre a Dóm téren.

Norvégiában forralt borért az utazóknak azt tanácsolják, hogy azonnal menjenek túl az Északi-sarkkörön a forgalmas Tromsø városába.

A legdrágább forralt bor egy londoni bár étlapján szerepel. Alkotója, Pedro Solorzano (híres mixológus) a nagyszerű Château Grand Puy Ducasse bort és a tizennyolc éves Dalmore whiskyt használta alapul. A szerző frissen facsart almalevet, szegfűszeget, fahéjat, babérlevelet, sáfrányt, goji bogyót és tonkababot adott az italhoz. Egy pohár forralt bor ára 50 font sterling (körülbelül 5000 rubel).

Az illatos forralt bor fahéjas és citrusos jegyekkel nemcsak az európaiak, hanem az amerikaiak kedvenc itala. Szinte mindig télen készül, mert az ital tökéletesen melegít és tonizál. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni ezt az égető alkoholos italt vörös és fehér borból, valamint alkoholmentes italt gyümölcsléből és gyümölcsből.

A klasszikus forralt bor vörösbor és aromás fűszerek keveréke, amelyet felmelegített folyadékhoz adnak. Hideg télen egyszerűen nélkülözhetetlen, ezért gyakran kínálják forralt borral a síterepekre látogató turistákat.

Bármilyen rögtönzött összetevőből elkészíthet egy ilyen italt, de leggyakrabban ilyen fűszereket és gyümölcsöket adnak hozzá:

• Fahéjrudacskák. A FÁK országokban zúzott fahéjport használok.
• Szegfű virágok.
• Citrusfélék, főleg narancs és citrom. Elveszik a bor édességét.
• Néhány csipet szerecsendió.
• Cukor vagy méz, ha száraz vörösbort használnak a készítményben.
• Víz, ha nem túl erős forralt bort szeretne kapni.
• Kardamom, vanília.
• Gyömbér, alma.

Elkészítés után az italt forrón isszák. Ha sok fűszer van a forralt borban, akkor a folyadékot szűrni kell. Egyes esetekben a száraz fahéjat közvetlenül a pohárba adják citrusdarabokkal együtt.

Mivel tálaljuk az italt?

A forralt bor felszolgálása egy sajttál és citrusfélék hozzáadásával jár.
Ha forralt bora fehérbor alapú, akkor kiegészíthető sült hallal, fűszeres csirkével, vagy többféle sajttal. Ha az ital alapja vörösbor, akkor felvágottakkal, sült hússal vagy csokoládéval tálaljuk.

Fontos! Kiegészítheti az italt sajtos kekszekkel, grillezett zöldségekkel, bajor kolbásszal is.

Milyen előnyei vannak ennek az italnak?

Az alkoholos italok biztosan nem túl egészségesek. De a forralt bor különleges eset. Az a tény, hogy ennek az italnak a hagyományos receptje természetes vörösbort használ, amelyet nem forralnak az elkészítési folyamat során. A könnyű hőkezelés segít megőrizni a bor összes jótékony tulajdonságát, így a forralt bor hatékonyan küzd az alábbi betegségek ellen:

• Megfázás, torokfájás.
• Hypothermia.
• Alacsony hemoglobin (vérszegénység).
• Jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, javítja az emésztést.
• Élénkíti, tonizálja a testet.
• Segít leküzdeni az álmatlanságot, a pszichés kimerültséget.

A forralt bort az egyik legjobb italnak tartják egy romantikus téli estén. Már szeretnéd megtanulni, hogyan kell főzni? Akkor térjünk rá a receptekre!

Klasszikus téli ital recept

Az illatos tonik ital elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

1. Egy liter vörösbor, jobb, ha szárazat választunk.
2. 50-100 ml víz.
3. 15 g cukor.
4. 5-6 db. szegfű virágok.
5. Egy csipet szerecsendió és fahéj.

Először készítsen egy infúziót a fűszerekből. Forrásban lévő vízhez adjuk hozzá a szegfűszeget, a szerecsendiót és a fahéjat. Forraljuk ezt az infúziót 2 percig, majd hagyjuk állni 10 percig. Az infúzió alatt ügyeljünk a borra: adjunk hozzá cukrot, jól melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Az infúziót vízzel és fűszerekkel forró borba öntjük, összekeverjük. A forralt bor készen áll.

Recept mézzel és aromás fűszerekkel

Ez a forralt bor elég forró, de tökéletesen tonizál és melegít. Ezt a receptet gyakran használják drága éttermekben. Az ital elkészítéséhez:

• 1 liter száraz vörösbor. Ha édeset vagy félédeset veszel, nagyon gusztustalan lesz.
• 4-5 art. l. édesem. Ha kevésbé édes italt szeretnénk, akkor adjunk hozzá 2-3 evőkanálnyit.
• 7 db. szegfűszeg rügyek, 4 szegfűbors és ugyanennyi csillagánizs.

Tegye a mézet egy mély serpenyőbe, öntse fel borral, keverje össze. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, melegítsük fel, de ne forraljuk fel.

Fontos! Elkészítés után egy ilyen italt citromszeletekkel lehet díszíteni, speciális pohárba önteni, forrón tálalni.

Hogyan készítsünk italt, ha csak fehérbor van?

Klasszikus forralt bor vörösborból készül, de ha nincs, és már a küszöbön vannak a vendégek, vegyél 1 liter fehérbort.

Fontos! Vegyünk száraz fehérbort, különben az ital nagyon édes lesz. Ha a házban csak édes vagy félédes bor van, akkor tegyen bele több citromot.

Tehát szükségünk van a hozzávalókra:

• Liter fehér bor.
• fél narancs vagy citrom (héjjal ledarálva).
• 1-2 evőkanál. l. édesem. Ha édes bort használ, akkor tagadja meg a mézet.
• Ízlés szerint aromás fűszerek. Jobb, ha klasszikus fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget használunk.

Tegye az összes összetevőt egy serpenyőbe, melegítse fel, majd hagyja a keveréket 15 percig főzni, szűrje le. Csak melegen használja!

Egyedi recept fagyasztott gyümölccsel

Van fél kiló málna a fagyasztóban? Vegye ki, és siessen főzni egy kiváló forralt bort, kövesse az alábbi utasításokat:

• 1 liter száraz fehérborra van szükségünk.
• Körülbelül 400-500 g fagyasztott málna, ha a szezon - akkor frissen.
• Vanília vagy fahéjrúd.
• 2-3 evőkanál. l. Szahara.

Öntsön bort egy serpenyőbe, küldje oda a málnát, a cukrot és a vaníliát, keverje össze és melegítse. Melegítés után az italt leszűrjük, majd kerámia vagy üvegpoharakba töltjük.

Fontos! Érdemes felvágni a vaníliarudat, ha azt szeretnénk, hogy minden ízét az italba engedje.

Alkoholos forralt bor tojássárgájával

Elkészítéséhez szükségünk van:

1. liter fehér vagy vörösbor.
2. 3-4 db. szegfűszeg, egy csipet fahéj.
3. 1 pohár vizet.
4. 2-3 tojássárgája.

A borhoz érdemes szegfűszeget és vizet adni, majd lassú tűzön felmelegíteni a keveréket. Amíg a bor melegszik, érdemes a sárgáját a cukorral habosra keverni, majd folyamatos keverés mellett lassú sugárban a borhoz adni. Az ilyen italt leggyakrabban croissant-nal vagy keksszel szolgálják fel.

Fontos! A sárgája hozzáadásakor folyamatosan keverjük az italt. Ellenkező esetben a főtt tojássárgája csomók jelennek meg benne.

Nem szabványos forralt bor azoknak, akik szeretik a csokoládét

A száraz vörösbor és a csokoládé nagyon jól passzol egymáshoz, miért ne egyesítené őket egy receptben? Egy ilyen italhoz vegye be a következő összetevőket:

1. 300 ml vizet.
2. 2 evőkanál. l. kakaó.
3. liter száraz vörösbor.
4. 3-4 st. l. Szahara.
5. Ízlés szerint fűszerek, a fahéj és a szerecsendió a legmegfelelőbb.
6. 1 citrom vagy narancs héja.
7. Kb. 50-70 g étcsokoládé.

Öntsünk kakaót, cukrot, öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a fűszereket és a héjat, forraljuk fel a keveréket. 5 perces forralás után hűtsük le a keveréket, majd öntsünk hozzá bort és melegítsük fel a majdani forralt bort. Ezután szűrjük le az italt, öntsük magas poharakba.

Fontos! Ha sűrű ízt szeretnénk kapni, akkor használjunk 1 fahéjrudat vagy 1-2 csipetnyi őrölt fűszert.

Hogyan készítsünk alkoholmentes forralt bort?

Ha holnap nem ihat alkoholt vagy nem vezethet, és nagyon szeretne forralt bort, akkor egy alkoholmentes ital receptjét ajánljuk figyelmébe:

1. 1 liter jó almalé.
2. 2-3 evőkanál friss narancs vagy citrom héja
3. 1 narancs apróra vágott pép.
4. 2 szegfűszeg és ugyanennyi fahéjrúd.
5. Egy csipet szerecsendió.
6. 100-150 ml tiszta víz.

Egy ilyen ital elkészítéséhez tegye az összes összetevőt egy serpenyőbe, öntsön vizet és gyümölcslevet. Kb. 70 fokra melegítjük, ne forraljuk fel. Melegítés után hagyjuk 15-20 percig forrni a folyadékot, majd szűrjük le. Ha az ital kihűlt, melegítse fel újra. A poharakat citrusszeletekkel díszítjük.

Egy másik nagyszerű alkoholmentes recept

Kiváló forralt bort kapunk, ha hibiszkuszból főzzük. Egy ilyen finom és szokatlan ital elkészítéséhez kövesse az utasításokat:

1. Előfőzzön 1 liter hibiszkusz teát.
2. A narancsot apróra vágjuk, héját ne távolítsuk el.
3. Most adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. bármilyen méz, zúzott narancs, 2 rügy szegfűszeg és fahéj, öntsön előre főzött teát.
4. Melegítsük fel, hagyjuk 5-10 percig főzni, majd szűrjük le.

Egy ilyen ital nemcsak nagyon ízletes, hanem nagyon egészséges is. Gyermekek és terhes nők is biztonságosan használhatják.

Fontos! A forralt bor "melegítő hatását" leginkább a fűszerektől kapja, nem a vörösbortól.

Gyümölcsléből és borból is készíthet italt. Az utóbbi lehetőség ízletesebbnek és egészségesebbnek bizonyul a közelgő megfázáshoz. Az ital készítése során ne kíméljük az illatos fűszereket, mert ezek nagyon finom és eredeti ízt adnak a forralt bornak.

Videós forralt bor receptek

A hideg évszak a legalkalmasabb arra, hogy saját kezűleg, forró, finom forralt borral kényeztesd magad, de családodat és barátaidat is. Barátságos összejövetelek egy-két csésze e csodálatos ital mellett megmelengetik a lelketeket, és örömmel töltik el szívüket.

Német forralt bor - klasszikus recept

Ez a forralt bor recept az otthoni főzés klasszikusának számít. Amint alább látni fogjuk, sok ilyen típusú italt hasonló technológiával készítenek. Egyébként bolti és házi borból is főzhetők.

Összetevők listája

Méz - 1 evőkanál. l.

Fahéj - 1 csipet

Kardamom - 1 csipet

Szerecsendió - 1 csipet

Szegfű - 6 db.

Citrom - ½ db.

Főzési mód

Öntse a bort egy megfelelő hőálló edénybe, és tegye tűzre. A melegítés során adjunk hozzá mézet és fűszereket, valamint frissen facsart citromlevet. Az edény tartalmát addig keverjük, amíg a fűszerek miatt megjelenő hab el nem tűnik. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja az italt 15 percig fedő alatt.

Figyelem! Soha ne hagyja forrni a folyadékot. Hőmérséklete nem haladhatja meg a 70-80 ° C-ot. Ez a szabály alapvető mindenki számára, aki megfelelően szeretne főzni bármilyen italt ebből a sorozatból.

Összetevők listája

Víz - 150 ml

Méz - 1 evőkanál. l.

Citrom - 1 db.

Narancs - 1 db.

Szegfű - 2-3 db.

Fahéj - 1 rúd

Főzési mód

Forraljuk fel a vizet szegfűszeggel és fahéjjal, majd hűtsük le és szűrjük le a kapott levest. Öntsük a bort egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Adjunk hozzá fűszeres vizet, mézet és apróra vágott citrusfélék szeleteket. Melegítsük a folyadékot a kívánt hőmérsékletre, vegyük le a tűzről és öntsük poharakba. Díszítésként narancsszeleteket használhatunk.

Összetevők listája

Méz - 1-2 evőkanál. l.

Mazsola - 30 g

Alma - 1-2 db.

Reszelt gyömbér - 1 csipet

Kardamom - 6 db.

Fahéj - 2 rúd

Szegfűbors fekete bors - 5 borsó

Szegfű - 7 db.

Főzési mód

Vágja az almát kis szeletekre, majd küldje el a bort és az összes többi hozzávalót a megfelelő tálba, és kövesse a klasszikus receptet.

Forralt bor naranccsal és fahéjjal

Ez az egyszerű recept opcionálisan kiegészíthető más, az alkalomhoz illő fűszerekkel.

Összetevők listája

Vörös narancslé - 400 ml

Narancs - 1 db.

Fahéj - 2 rúd

Barna cukor - 125 g

Főzési mód

Keverjük össze a bort és a gyümölcslevet. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és a vékony csíkokra vágott narancshéjat. A cukrot teljesen feloldódásig keverjük, majd a folyadékot tűzre tesszük és megfelelő hőmérsékletre melegítjük. Az italt narancsszeletekkel tálaljuk.

Ez csak egy a sok változat közül a karácsonyi témában. Tehát vannak olyan módosítások, amelyek szerecsendió, gyömbér, hibiszkusz vagy akár főzött fekete tea hozzáadásával járnak.

Összetevők listája

narancslé - 250 ml

Citrom - 1 db.

Narancs - 1 db.

Méz - 2 evőkanál. l.

Szegfű - 4 db.

csillagánizs - ½ teáskanál

Fahéj - ½ teáskanál

Kardamom - ½ teáskanál

Főzési mód

A bort, a gyümölcslevet, a mézet, a fűszereket és a megmosott szeletelt citrusféléket egy hőálló tálban összekeverjük, és 80 °C-ra melegítjük. Hagyja az eredményt 15 percig fedő alatt.

Kívánt esetben az alma helyettesíthető más gyümölccsel, például: szilva vagy őszibarack.

Összetevők listája

Méz - 1 evőkanál. l.

Alma - 1 db.

Fahéj - 2-3 rúd

Szegfű - 6 db.

Főzési mód

Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre, majd tegye az összes hozzávalót egy hőálló edénybe, és kövesse.

Mandarin forralt bor - recept a Mikuláshoz

Úgy tűnik, a kimenetnek valami nagyon újévinek kell lennie.

Összetevők listája

Mandarin - 6 db.

Méz - tk

Szegfű - 5 db.

Fahéj - 2 rúd

Szegfűbors - 2 borsó

Főzési mód

A mandarinokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd az összes hozzávalót egy zománcozott serpenyőbe töltjük, és megforgatjuk.

Forralt bor Cahorsból

Ez az ital konyakpálinkát használ, amely saját belátása szerint bármilyen likőrrel helyettesíthető. Bár egyes rajongók szerint az egyik nem zavarja a másikat.

Összetevők listája

1. Forralt bor - recept gyömbérrel

   A gyömbérgyökér forralt bor ízesítője amatőrök számára. De ha Ön ilyen, akkor ezt az összetevőt nyugodtan hozzáadhatja nemcsak fehér, hanem vörösbor alapú forró italokhoz is.

   Összetevők listája

   Száraz vagy félszáraz vörösbor - 1 l

   Méz - 2 evőkanál. l.

   Fahéj - 1 teáskanál

   Szegfű - 5 db.

   Narancs - 1 db.

   Zöld alma - 1 db.

   Főzési mód

   A narancsot szeletekre, az almát vékony szeletekre vágjuk. Ezután tegyen mindent egy hőálló tálba, és forduljon a klasszikus német technológiához.

   

   Összetevők listája

   Víz - 250 ml

   Cukor homok - 1 evőkanál. l.

   Vaníliás cukor - 1 tk

   Szegfű - 8 db.

   Fahéj - 3 rúd

   Dió - 5 db.

   Reszelt gyömbér gyökér - 1 tk

   Citrom - 1 db.

   Főzési mód

   A szegfűszeget, a fahéjat, a sima cukrot és a vaníliás cukrot tedd egy edénybe vízzel és forrald fel. A kapott keveréket félretesszük 15 percre, majd a bort egy hőálló edényben tűzre tesszük. Hozzáadjuk a gyömbért, az apróra vágott diószemeket és a reszelt citromhéjat. Ezután öntsön ugyanoda enyhén lehűtött vizet fűszerekkel, és melegítse az italt 70 ° C-os kanonikus hőmérsékletre. Ezt követően vegyük le a tűzről és öntsük bögrékbe.

   Forralt bor Riga balzsammal

Fahéjrúd - 1 db.

Szegfű - 3 db.

Méz - 4 evőkanál. l.

Szerecsendió - 1 csipet

Narancs - 1 db.

Kardamom - ízlés szerint

Főzési mód

Egy serpenyőben keverje össze a Rigai Fekete Balzsamot, a bort és az összes fűszert.

Alacsony lángon 50-60 fokra melegítjük a keveréket, hozzáadjuk a narancsszeleteket, és forralás nélkül még egy kicsit izzadjuk.

Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk 10-15 percig főzni.

Tálalás előtt szűrjük át az italt egy szűrőn, és adjunk hozzá mézet.

A forralt bort a legjobb meleg poharakban tálalni.

Kérdések és válaszok a forralt borról

Melyik bor a legjobb forralt borhoz?


Ez, ahogy mondani szokás, ízlés dolga. A terület számos szakértője szerint azonban a citrusfélék és a felmelegített fehérbor kombinációja valami egyedi.

Miért nem lehet forralt bort főzni?


Igen, mert a főtt anyag teljesen elveszíti az összes alkoholt, és ennek megfelelően elveszíti ízének jelentős részét.

A forralt bort fel lehet melegíteni?


A válasz erre a kérdésre nem egyértelmű. A kihűlt italt elvileg a tűzhelyen vagy akár a mikrohullámú sütőben is fel lehet melegíteni, de nem szabad elfelejteni, hogy ismét elveszít egy részét az alkoholból, cserébe gazdagabb fűszeres ízt kap.

Forralt bor lassú tűzhelyben


A legmodernebb technológiák hívei nyomatékosan javasolják a konyhai multicooker használatát az általunk érdekelt ital elkészítéséhez. Szerintük ennek az eszköznek a feszessége az ital nagyobb telítettségét biztosítja a sok fűszer és gyümölcs által kibocsátott illékony aromákkal. Ugyanezen okból a forralt bor megtartja maximális hőmérsékletét az utolsó infúzió alatt. Ami magát a hőmérsékletet illeti, a főzés időtartamához hasonlóan (általában 15 perc) előre beprogramozható.

A multicookerek rajongói az egyetlen kellemetlenségnek a megfelelő főzési mód kiválasztását tartják az említett készülékek különböző modelljeinél. Ugyanakkor javasolják az olyan programokkal való kísérletezést, mint a „párolás”, „sütés”, „többfőzés” és „párolás”.

Saját nevünkben hozzátesszük, hogy ez a konyhai készülék csak akkor használható, ha az összes szükséges hozzávalót kezdetben feltöltöttük. Ha az ital receptje megköveteli ezek fokozatos hozzáadását, akkor a lassú tűzhely teljesen használhatatlan.

Forralt bor a tűzön


Elvileg a természetben is lehet forralt bort főzni tűzön. Ehhez minimum borra, vízforralóra, stabil állványra és egy kempingedény tartalmának keverésére alkalmas dologra van szükség. Ha Ön tapasztalt turista, akkor cukrot és esetleg szegfűborsot is találhat raktáron. Ezen kívül nem árt, ha a környéken kóborolunk valami háztáji telket keresve, és kikönyörögünk a tulajdonosaitól pár almáért, körtéért vagy szilváért.

Nos, vagy megteheti romantika nélkül. Mégpedig azért, hogy mindent előre megtervezz, és ne csak bort, citromot, mézet és fűszereket vigyél magaddal a természetbe, hanem egy speciális kempinghőmérőt is. A kifejezetten földhözragadt személyiségek szolgálatában mindig kész borkeverékek várják a boltok polcain, és csak banális bemelegítést igényelnek.

Ugyanakkor, bármelyik lehetőséget is választja, a legfontosabb, hogy ne felejtse el megkeverni az edény tartalmát, és legyen ideje időben eltávolítani az állványról.

Hideg országokban népszerű ital, mely a hűvös estéken testet-lelket melengető - forralt bor, melynek receptje sokak számára ismerős, és senkit sem hagy közömbösen. Az ital német gyökerű, és fordításban lángoló bort jelent. Teljesen igazolja a nevét, mert a forró forralt bor kellemes melegséggel terjed az egész testben.

Ennek az italnak nemcsak kellemes íze van, hanem tonizáló és gyógyító tulajdonságai is megfázás, hipotermia vagy erővesztés esetén. Borból, gyümölcsökből és fűszerekből áll. Gazdag fűszeres íze van.

A forralt bor készítéséhez sok tippet találhatunk. De a főzés alapelve változatlan marad. Az alap száraz vagy félszáraz bor. Citrusokat, fűszereket és fűszereket adnak hozzá. A fahéj és a szegfűszeg kötelező. Az egész keveréket közepes lángon melegítjük, de nem forraljuk fel. Ezt követően az italt levesszük a tűzről, és hagyjuk főzni.

A forralt bor hány foka a fő összetevőtől és az ital elkészítésének módjától függ. A vörösbort klasszikus receptekben használják. Erőssége körülbelül 12%. Ha a keveréket nem forraljuk fel, akkor az italban lévő alkohol százalékos aránya nem változik sokat. Ellenkező esetben az ital erőssége 6-7% lesz.

Ha erősebb alkoholt, például konyakot vagy whiskyt használ, megnő az ital alkoholtartalma. Néha a régi receptek elérik a 25% alkoholt. A bódító hatás csökkenthető gyümölcslé vagy szörp hozzáadásával. A 7%-nál nagyobb erősségű forró forralt bor tekinthető optimálisnak. Ezt a százalékot használták a klasszikus német receptekben.

Az otthoni forralt bor készítésének általános elvei és jellemzői

Az ősi ital elkészítésének általános szabályai minden recept esetében azonosak:

· A forralt bor forró ital, ezért fel kell forralni.

A keveréket nem forraljuk fel, emiatt az ital erőssége elveszik.

A fő fűszerek a fahéj és a szegfűszeg. Ők adják meg az alaphangot az egész koktélhoz.

A kész keveréket úgy kell infundálni, hogy az összes összetevő íze teljesen feltáruljon.

Ha az ital felforr, le kell venni a serpenyőt a tűzről, és ragaszkodni kell a fedél alá. Ebben az esetben az alkohol nem tud nagy mennyiségben elpárologni.

Az otthoni forralt bor klasszikus receptje nem tartalmaz összetett összetevőket. Általában fahéjat, szegfűszeget, gyömbért és citrushéjat adnak az alaphoz. Az édesség kedvéért cukrot vagy mézet is tartalmaz.

Gyakran felmerül a kérdés: Hogyan készítsünk forralt bort otthon gyorsan és olcsón? Ehhez speciális keverékeket árulnak az üzletekben. Szárított formában tartalmazzák a fő összetevőket egy adaghoz. A zacskó ára kicsi, és nem kell sokáig keresgélni a megfelelő fűszereket.

Összetétel és összetevők

A forralt bor összetétele a száraz borral kezdődik. Ez minden klasszikus recept változatlan összetevője. Az eredeti ital megszerzéséhez több fűszert és gyümölcsöt kell használnia:

A fahéj és a szegfűszeg gazdagságot és fűszeres jegyeket adnak az italhoz. Egyetlen recept sem teljes nélkülük. A szerecsendió segít kinyitni az ételt, és fokozza annak ízét. Az őrölt gyömbérnek meglehetősen csípős íze van, semmihez sem hasonlítható. Jól átadja ízét az ételnek, a fűszeres és fűszeres íz fokozására pedig szemes borsot teszünk bele.

Az ital gyümölcsös összetevője a citrom és az alma. Kellemes ízűek és vitaminokban gazdagok. A narancshéj hozzáadása fokozza jótékony tulajdonságaikat, és nemes keserűséget ad a forralt bornak. A recepttől függően konyakot vagy vizet adnak hozzá.

Az alkohol ellenzői nem utasítják el, hanem egyszerűen lé vagy gyümölcsital alapján főzik. Minden összetevő egyformán telíti a koktélt és különböző árnyalatokat ad. Az édességeket cukorral vagy mézzel adják hozzá. Ettől az étel íze lágyabb lesz és új színekkel csillog.

Bor a forralt borhoz

Ennek az ételnek a részeként száraz vörösbort használnak. A fiatal, olcsó borok passzolnak leginkább organikusan. Nincs éles ízük, és nem zavarja meg a többi összetevő ízét. Ne válassz elit borokat. Maguk is teljes csokorral rendelkeznek, és nem igényelnek adalékanyagokat. Minél frissebb és egyszerűbb a bor, annál jobb a forralt borhoz.

Az újvilági borászok asztali borai alkalmasak erre a tulajdonságra: Chile, Argentína, Dél-Afrika. Ne menjen el Grúzia és Oroszország borai mellett. A jól ismert Kindzmarauli és Khvanchkara tökéletesen illeszkedik az ital összetételébe.

A forralt bor elkészítéséhez nem csak a vörösbor alkalmas. A fehérborok is megtalálhatók ennek az ételnek a receptjeiben. Ízhangjaik hasonlóak a hagyományos vörösborokhoz, de nem olyan sűrűek. Könnyű állaguk kiváló, de nem kevésbé kellemes ízt ad az italnak.

Fűszerek forralt borhoz

Ennek az italnak a rengeteg fűszerétől tágra nyílik a szem. Azok, akik először főznek forralt bort, 2 típusra oszthatók. Az első a recept szerint lerakott fűszereket tette, semmi több. A második - próbáljon meg mindent hozzáadni, és apránként. A recept követése tapasztalat hiányában a legbiztosabb lépés. Minden fűszernek megvannak a maga tulajdonságai. Rossz kombinációjuk csak árt a koktélnak, és elriasztja a vágyat, hogy újra főzzük. A fűszerek kiválasztásának alapja a várt eredmény. Minden fűszernek megvan a maga íze és egészségügyi előnyei.

• A fekete és piros paprika kis mennyiségben felmelegszik és kellemes aromát ad.
• A fahéj a forralt bor ízének alapja. A fahéjrudakkal szemben előnyben kell részesíteni a földet.
• Gyömbér - melegítő és élénkítő hatása van, és az ital élességet és fanyarságot kölcsönöz.
• A babérlevél nem befolyásolja az ízt, de kámfor-éter illatot ad. Pár percig a legvégén adjuk hozzá, különben túlzásba vihetjük.
• A szegfűszeg csípős ízű és erős illatú, ami nem téveszthető össze semmivel. Nehéz elképzelni nélküle a forralt bor ízét.
• A csillagánizs szokatlan csillagformájának köszönhetően édesgyökér ízt ad és díszíti a koktélt.
• A kardamom citrus ízű, és hiányában könnyen helyettesíti a citromot.
• A szerecsendió természetes ízfokozó. Ezzel az ital fényesebb és gazdagabb lesz.
• A kis mennyiségben hozzáadott borbolya enyhe savanyúságát adja a koktélnak.
• A sáfrány fűszeres ízű, és aranyszínűre színezi a keveréket. A fűszerezés nagyon gazdag, ezért kis mennyiségben adjuk hozzá.
• A zsálya nyugtató és ellazító hatású.
• A koriander fűszeres, édeskés, fás illatú.

Jobb, ha a lehető legkevesebbet adunk hozzá őrölt fűszereket. Zavaros vontatást és kellemetlen utóízt hoznak létre. Az egész fűszerek jobban felfedik ízüket, és díszítik az italt, a felszínre úszva.

Forralt bor főzési technológia

A forralt bor készítése egyszerű és érdekes folyamat, amely nem vesz igénybe sok időt. Az európai országokban az alkoholt vízzel hígítják. Nálunk csak az alkoholt hígítják vízzel, és akkor sem mindig. De a forralt bor hasznos lesz. Tehát az erőd elvész, de az ital mennyisége megnő. Ez a módszer azoknak való, akik nem nagy alkoholrajongók, de nem akarják feladni a hagyományos receptet. Az összetételtől függetlenül vannak alapvető ajánlások a forralt bor megfelelő főzésére vonatkozóan.

A koktél vastag falú edényben készül. Az alkoholt a serpenyőbe öntik, fűszereket és gyümölcsöket öntenek, mézet vagy nádcukrot adnak hozzá. A bor hígítása esetén hűtött forralt vizet adunk hozzá. A forrásban lévő víz csak lassan keveredik az alkohollal, és a tartály széle mentén folyik. Az egész keveréket közepes lángon melegítjük. A készenlét 80 fokos hőmérsékleten érhető el. Nem mindenkinek van ételhőmérő a konyhájában. Ezért a koktélt a lehető legnagyobb hőmérsékletre melegítjük, megakadályozva, hogy felforrjon.

A forralt bor főzésének mennyisége a keverék térfogatától és a felhasznált alkoholtól függ. A klasszikus változatban egy üveg borhoz a főzés nem tart tovább 10 percnél. A forralt bort az előkészítés után le kell venni a tűzről, és legalább 30-40 percig fedő alatt kell főzni. Ezalatt a koktél illóolajokkal telítődik, és feltárul a fűszerek aromája.

Az elkészített italt vastag falú tartályokba öntik. Így a forralt bor lassabban fog kihűlni.

Forralt bor receptek

A legegyszerűbb forralt bor recept a forró alkohol fűszerekkel. Gyorsan elkészíthető, és a hideg téli estéken finoman iható. De ez az ital nem lehet olyan egyszerű. A forralt bor és annak elkészítése a szeszes italok megválasztásától, a fűszerek, gyümölcsök és adalékanyagok mennyiségétől és fajtájától függően változhat. Ez lehet egy ital konyakon vagy whiskyn, nagyon fűszeres, vagy éppen ellenkezőleg, édes. Készítsen alkoholos és alkoholmentes koktélokat is. Ha rendelkezik otthoni forralt bor készítésének receptjével, lépésről lépésre könnyedén elkészítheti.

Klasszikus forralt bor recept

Ez a recept mindenütt megtalálható, és könnyen elkészíthető, mivel minden összetevő rendelkezésre áll. A klasszikus forralt borhoz a következőkre lesz szüksége:

• Száraz vörösbor - 1 üveg.
• Víz - 50 ml.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Szerecsendió - egy csipetnyi.
• Fahéj - 1 rúd.
• Szegfűszeg - 5-6 darab.
• Citrushéj - néhány csík.

A vízből és fűszerekből készült főzetet kis gázon felforraljuk. Hagyja felforrni, vegye le az edényt a tűzhelyről, és ragaszkodjon hozzá. Amíg a keverék érlődik, melegítsük fel a bort, adjunk hozzá cukrot, és öntsük fel a kész húslevest. Melegítse fel az italt, amennyire csak lehetséges, és vegye le a tűzhelyről, hagyja állni 40 percig. A kész forralt bort fahéjrúddal vagy narancsszeletekkel tálaljuk.

Forralt bor mézzel

Ez a recept abban különbözik a klasszikustól, hogy az édesség kedvéért cukor helyett 1-2 evőkanál mézet adunk hozzá, és pár almaszeletet. Ezen összetevők kombinációja édeskés utóízt és virágos jegyeket kölcsönöz az italnak.

Szokatlan forralt bor teával, gyömbérrel és mandarinnal

Ha az ital erőssége nem fontos, de új érzetekre vágyik, a tea hozzáadása remek lehetőség. Könnyedebbé teszi a forralt bort, a gyömbér és a mandarin pedig újévi hangulatot varázsol.

Öntsön fél pohár vizet a tartályba, adjon hozzá egy teáskanál fekete teát. Forraljuk fel és szűrjük le a folyadékot. Adjuk hozzá a fő fűszereket és a mandarin héját a leszűrt teához. Melegítse fel a keveréket, amennyire csak lehetséges, és tartsa zárva.

A mandarint megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és félbevágjuk. Öntsön egy üveg bort a serpenyőbe, adjon hozzá teát fűszerekkel és mandarinnal. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál mézet a koktélhoz ízlés szerint, keverjük össze, és 40 percig tartsuk a fedél alatt. Tálaljuk zabpehely- vagy omlós sütivel és mandarinszeletekkel.

Forralt bor rummal és amarettóval Dániából

A dán recept szerint készült ital nagyon gyengéd és édes, de magas alkoholtartalommal. Az ilyen forralt bor tökéletesen felmelegíti a hideg után és felvidít.

Öntsön egy liter száraz bort egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 5 csillagánizst, egy teáskanál szegfűszeget és 2-3 fahéjrudat. Melegítsük fel egy kicsit 50-60 fokra. Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzhelyről, adjunk hozzá 2 apróra vágott narancsot, 1 almát. Ezt követően öntsünk hozzá 50 ml rumot és egy kevés amarettót. Melegítse fel, amennyire csak lehetséges, és kapcsolja le a tüzet. Adjunk hozzá 3 evőkanál mézet és ragaszkodjunk hozzá. Étcsokoládéval és naranccsal tálaljuk.

Forralt bor borssal, mandulával és portói borral

Egy teáskanál szegfűszeget, szemes fekete borsot, fahéjat, 1 narancs héját és 100 gramm mandulát egy serpenyőbe teszünk. Mindent felöntünk egy pohár vízzel, és 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá fél pohár portói bort és 100 gramm cukrot. Az egész keverék felmelegítése után hozzáadhat egy üveg bort és összekeverheti. Készítse elő az italt, és hagyja fél óráig állni.

Az e recept szerint készített forralt bor pikáns fűszeres és élénk mandula ízű. A portói bor pedig erőt és fanyarságot ad az italnak.

Egyszerű forralt bor gyömbéres konyakkal és fahéjjal

Ezt a forralt bort citromlé hozzáadásával készítik. Nemes savanyúságot ad, és jól passzol más hozzávalókhoz.

Vágjuk le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét. Öntsön fél pohár bort a főzőedénybe, dobjon bele 3-4 szelet gyömbért, fahéjat és egy teáskanál szegfűszeget. Hagyja forrni a folyadékot. Adjunk hozzá citromlevet, fél pohár konyakot és a palackban lévő maradék bort. Készítsen elő mindent. És a tűzhelyről levéve adjunk hozzá 3 evőkanál mézet. Zárt állapotban 20-30 percig infundálja a koktélt.

Gyömbéres forralt bor

A gyömbéres forralt bor fehérborból készül, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Segít megfázáson, torokfájáson és csak segít a felmelegedésben.

Vágjunk fel pár szelet gyömbérgyökeret és 3 szelet citrusféléket. Öntsük fel őket 1 liter alkohollal, és tartsuk 10 percig. Ekkor főzzünk 200 ml teát mandarinhéjjal. Adjunk a koktélhoz fahéjat, egy teáskanál szegfűszeget, egy csipet vaníliás cukrot, és öntsük bele a teát. Az egész keveréket 80 fokra melegítjük, és levesszük a tűzhelyről. Tartsa 3 evőkanál mézzel keverve 20 percig. Az ilyen forralt bor nagyon könnyű, édes, kellemes gyömbér élességű lesz.

Gyümölcs forralt bor

Ez a recept a következőket tartalmazza: alma, citrom, mandarin, körte. Fűszerek: 1 teáskanál fűszer és egy fahéjrúd. A gyümölcs hozzávalóit meg kell mosni, és minden gyümölcs felét apró darabokra vágni.

Forraljunk fel 1 pohár vizet, és adjuk hozzá az összes fűszert. Folytassa a keverék melegítését, időnként megkeverve. Közben egy másik serpenyőben felforrósítunk 1 liter bort. A víz és a fűszerek keverékét vékony sugárban öntsük a borba. Adjunk hozzá gyümölcsöt. Készítse elő az italt, adjon hozzá 3 evőkanál mézet, és ragaszkodjon hozzá a fedél alá. Az ilyen forralt bort a maradék gyümölccsel szeletekre vágva tálaljuk.

Almás forralt bor

Az alma a gyömbérhez hasonlóan a száraz fehérborhoz illik a legjobban. Az alma ízének fokozása érdekében természetes vagy vásárolt gyümölcslével hígítják.

Tegyünk egy citromot, 1 apróra vágott almát, egy szelet gyömbért, egy szegfűszeget, fahéjrudakat, 2 evőkanál cukrot és 100 gramm mazsolát egy tálba. Mindezt öntsünk egy pohár vizet és melegítsük fel. Ezután keverje össze mindent borral, és melegítse főzésig. Miután levette a tűzhelyről, ízesítse 3 evőkanál mézzel, és ragaszkodjon hozzá. Ennek az italnak nagyon édes almás-cukorka utóíze van.

Férfi forralt bor pirospaprikával

Ez az ital könnyű, de nagyon erős és fűszeres. A forralt bort a boron kívül vodkával vagy whiskyvel keverik. Óvatosan kell inni, minden kortyot élvezve, amely égető hővel árasztja el a testet.

Dobj egy kis darab csípős borsot a serpenyőbe, facsard ki egy fél citrom levét, tegyél bele fahéjat, egy evőkanál cukrot, szerecsendiót, szegfűszeget, sáfrányt és ánizst. A fűszereket felöntjük egy pohár vörösborral és felforrósítjuk. Pár perc múlva felöntjük a maradék borral, és amennyire lehet melegítjük. A tűzhelyről való levétel után adjunk hozzá 100 gramm vodkát. Tálalás előtt tartsa 5-10 percig.

Fehérboros forralt bor

A fehérboron forralt bor ízében különbözik a hagyományos vörösbortól. Könnyebb, és gyakran gyümölcsös jegyekkel rendelkezik.

Az elkészítéshez keverjünk össze 1 liter fehérbort egy evőkanál mézzel, és lassú tűzön melegítsük fel. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál kardamomot és ánizst, egy fahéjrudat, egy citrom levét és héját, valamint pár szelet gyömbért. Melegítse a keveréket, amíg kis légbuborékok jelennek meg a felületen. Ezután ragaszkodjon 10-20 percig, és vastag falú tálban tálalja.

Alkoholmentes forralt bor

Az üdítőt gyümölcsital alapján készítik. Elkészítéséhez ki kell olvasztani 1 csésze ribizlit, pépesíteni vagy össze kell dörzsölni 2 evőkanál cukorral.

Az alaphoz egy liter vizet felforralunk. Az elkészített ribizlit, 4 szelet gyömbért, egy teáskanál szegfűszeget, csillagánizst és fahéjrudat egy kerámiatálba tesszük. Öntsön forrásban lévő vizet az összes hozzávalóra, és hagyja egy órán át. A kész forralt bort szűrni kell, és egy evőkanál mézzel össze kell keverni.

A gyümölcsök fokozzák az ital aromáját, de nagy mennyiségben megöli a bor ízét és befőttet kapunk.

Az egész fűszerek jobbak, mint az őrölt fűszerek. Nem hagynak zavaros maradékot és nem igényelnek szűrést.

Főzéshez jobb, ha vastag falú kis edényeket használ. Így az ital gyorsan véget ér, és nincs ideje elveszíteni az értékes hőt.

· A forralt borhoz való gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és jobb, ha csak a pépet használjuk.

A szeszezett borok nem alkalmasak ital készítésére. Konyak, whisky vagy likőr hozzáadásával növelheti az erődöt.

A forralt bor hasznos tulajdonságai

A készítményben található fűszerek és fűszerek javítják a vérkeringést, a szívműködést és a szervezet általános állapotát. Emellett jótékony hatással vannak az idegrendszer és a gyomor működésére. A meleg bor, a citrom és a fűszerek kombinációja javítja az immunitást, küzd a megfázás ellen és felmelegíti az egész testet. E jótékony tulajdonságok miatt fogyasztják gyakran megfázáskor a forralt bort. Aromája és illóolaj-tartalma visszaadja a szaglást és csillapítja a torokfájást.

A forralt bor nemcsak előnyöket, hanem károkat is hoz. Soha ne felejtsd el, hogy ez egy alkoholos ital. Az ezzel való visszaélés nem jár terápiás hatással, és károsíthatja az egészséget. Hasznos adag 1-2 pohár.

Forralt bor megfázásra

Ez a recept egy adag gyümölcs vitamint és gyógyító fűszereket tartalmaz. Klasszikus receptre hasonlít.

Minden fűszer (fahéj - 1 rúd, egy teáskanál szegfűszeg, gyömbér és bors) 1 liter borhoz keverve. Melegítsük fel teljesen, és zárjuk el a gázt. A kész keverékhez adjunk hozzá apróra vágott almát, citromot és egy fél narancsot, valamint ízlés szerint mézet. Kész ital infúzióhoz 30 percig.

A terápiás hatás érdekében az ilyen forralt bort lefekvés előtt kell inni. Az optimális térfogat egy bögre. Egy ilyen főzet után sokkal könnyebb lesz felébredni, javulni fog az egészségi állapota és gyorsabb lesz a gyógyulás.

Egy hűvös őszi vagy téli estén sétálva valahol Bécsben biztosan találkozik sok kávézóval, ahol egy csésze forralt bort kínálnak. Ez a finom, régi vörösbor alapú forró ital hideg időben tökéletesen felmelegít, visszaadja az erőt, tömény nyári melegséggel és sűrű fűszeres aromával telít. Egy csésze forralt bor régi barátok társaságában - mi is lehetne jobb egy kellemes beszélgetéshez...

Forralt bor - német. gluhende wein - lángoló bor, csak egy modern megnevezése egy gazdag történetű italnak. Ennek az italnak a gyökerei az ókorba nyúlnak vissza, mégpedig abban az időben, amikor az ókori rómaiak elkezdték keverni a bort fűszerekkel, hogy jobban megőrizzék, és "nemes" ízt adjanak a bornak. Egy római polgár, Alicits által írt 2000 éves szakácskönyvben találunk leírásokat arról, hogyan lehet borból italt készíteni fahéj, szegfűszeg, kakukkfű, koriander és babérlevél hozzáadásával. Abban az időben a fűszerek nagyon drágák voltak, és csak néhány római lakos engedhetett meg magának ilyen bort. A 16. századi szakácskönyvekben kezdenek megjelenni a bordeaux-i és bordói alapú forralt bor készítésének receptjei. Fő összetevőként a méz, a fahéj, a kardamom és a galingal fűszernövény szerepel. Az utolsó komponens inkább élénkítő tulajdonságaira kíváncsi. Robert May 1660-ban megjelent könyve egy gallon száraz vörösbor, 3 uncia fahéj, 2 uncia gyömbér, 14 uncia szegfűszeg, 1 uncia szerecsendióhéj, 20 szemes fekete bors, 3 font cukor és 2 liter cukor összekeverését javasolja. tejszínből.

Idővel kikristályosodott a forralt bor receptjének alapja, és pontosan azt a keretet kapta, amelyben most készül a modern forró ital. Minden forralt bor alapja száraz vörösbor (lehetőleg közönséges és olcsó), víz, cukor, szerecsendió, szegfűszeg. Természetesen a forraltbor mesterek nem korlátozzák a fűszerek listáját, gyakran szerepel benne: citrom, narancs vagy héja, aszalt gyümölcsök, fahéj, csillagánizs, bors, ánizs, méz, almaszeletek és különféle gyümölcslevek.

A forralt bor készítésének legfőbb varázsa, hogy néhány szabály betartásával végtelenül kísérletezhetsz adalékanyagokkal, borfajtákkal és készítési módszerekkel. A forralt bor a legváratlanabb ötletekre ösztönöz, a lényeg, hogy érezd az összetevők tulajdonságait, és bemutasd őket egy jövőbeli italban. Természetesen nem minden fűszer vagy ezek kombinációja készít felülmúlhatatlan italt, de ettől még érdekesebb a főzés – nem lehet hibázni! A forralt bor mindig az improvizáció öröme, olyasvalami, ami olykor annyira hiányzik a rendezett hétköznapokból, és oly szervesen színesíti a kora őszi vagy téli estéket. A citrusfélék olykor inni kérnek, a forró napok emlékeként, a napsütés és a tavasz utáni vágyaként. Néha pedig szeretnél elmerülni a keleti fűszerek sűrű aromájában, álmodozni vagy egyszerűen csak hangulatot teremteni egy jó estéhez.

A forralt bor nagyon könnyen elkészíthető, de nem tűri a kapkodást vagy a figyelmetlenséget. Már csak 10-15 perc és kész is az ital. Lekezelheti barátait vagy egy véletlenül odajött barátot. Lábával mássz fel a kanapéra, takarodj be egy takaróval, és lassan forralt bort kortyolgass, merülj el a kellemes emlékekben. Hűvös és napsütéses időben a svájci Alpokban, ahol a sportos európaiak és a friss levegőre vágyó turisták egész télen síelni mennek, biztosan találkozik egy bódéval, ahol illatos, frissen készült forralt bort kínálnak. Egyszerűen lehetetlen megtagadni egy ilyen kombinációt: hegyek, nap, tiszta levegő és fűszeres bor aromája.

De nem rossz áttérni a poétikáról a gyakorlatra. A forralt bor készítéséhez először borra lesz szüksége. Mennyisége határozza meg a személyek számát vagy a személyes szükségleteket. Ne próbáljon túl sok forralt bort készíteni. Ne feledje, hogy 1-2 pohár jót tesz, felmelegít és felvidít, 3-4 pedig már fáradtságot és reggeli fejfájást is okozhat. A legegyszerűbb asztali bor a legjobb. Ha unja a megszokott ízét, próbáljon meg egy kis pálinkát, konyakot vagy rumot hozzáadni, de csak keveset. Vagy a változatosság kedvéért főzhetsz forralt bort jó drága borral.

A víz is fontos. A legjobb, ha tavasz van, de bármelyik palackozott is megteszi, ha nem „a csapból jön”. Kevés víz legyen - körülbelül egy pohár minden liter borhoz.

A fűszereket minden esetben egyedileg választják ki. Van egy bizonyos általánosan elfogadott készlet, amely nélkül egyetlen forralt bor sem tud meglenni. Ezek a cukor, a szegfűszeg és a fahéj. Rajtuk kívül kardamom, ánizs, méz, vörös és fekete bors, szerecsendió, száraz narancs, citrom vagy alma szelet tehető a forralt borhoz (általában sokféle aszalt gyümölcsöt adhatunk hozzá). Ezen összetevők egy része felcserélhető, például a citrusos részt kardamommal lehet helyettesíteni, mert a kardamom aromája citromos-eukaliptusz ízű. A gyömbérnek melegítő hatása van, emellett bizonyos élességet ad az italnak. A gyömbért paprikával helyettesíthetjük (kis mennyiségben). A forralt borhoz friss gyümölcsdarabokat és citrusféléket adhatunk. Ha úgy dönt, hogy citrom helyett lime-ot használ, ne feledje, hogy a lime táplálóbb, és óvatosan kell hozzáadni. Ha a bor száraz, adjunk hozzá cukrot vagy mézet. Ez utóbbit a legjobb az elkészítés legvégén az italba keverni.

A forralt borban a fűszerek olyan anyagok szerepét töltik be, amelyek kiegészítik a bor aromáját, ezért fontos, hogy a bor aromáját ne eltömítsük, hanem kiegészítsük, egy bizonyos kompozíciót alkossunk, amiből semmi sem üt ki, és minden együtt úgy „hangzik” egy jó jazz zenekar.

A forralt bor elkészítésének legfontosabb eleme a melegítési hőmérséklet, vagy inkább az elkészítési hőmérsékleti rendszer. Az alapelv az, hogy az ital semmi esetre sem forrhat fel, sőt egyszerűen felmelegedhet a kívánt hőmérséklet fölé. A forralt bor optimális hőmérséklete 70°C, talán valamivel több. A forralt bort ne exponáljuk túl, nem szabad „előforralásig” hozni, jobb, ha kicsit alulexponálunk.

Az alapvető eljárás a következő. A szegfűszeget és a szerecsendiót beleöntjük a törökbe, felöntjük egy kevés vízzel (egy pohár vagy kevesebb), és körülbelül egy percig forraljuk. Ezután a húslevest körülbelül 10 percig kell infundálni, ekkor öntsön bort egy tűzálló üveg- vagy kerámia edénybe (a fémet kerülje), és tegye tűzre. Öntse a törökök tartalmát a már felmelegített borba, ügyelve arra, hogy az üledék ne kerüljön bele. Keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot és keverjük újra. Adjuk hozzá a többi hozzávalót. A fahéjat jobb, ha nem őrölve, hanem rúdban szedjük, ez enyhíti az ital zavarosságát. Ezután alacsony lángon melegítse a kívánt hőmérsékletre (70 °C), és forrón öntse csészékbe vagy poharakba.

A gazdagabb íz elérésének többféle változata létezik. Először is nagyon sokáig melegítheti alacsony lángon, másodszor elég gyorsan felmelegítve hagyja felfőni anélkül, hogy egyszerre hagyná kihűlni, harmadszor főzéssel és ragaszkodással telítettebb fűszerszirupot készíthet. egy török ​​kicsit tovább. Ha a gyors melegítést és infúziót részesíti előnyben, ne feledje, hogy a citrusszeletekben lévő fehér rész keserűséget ad a hosszan tartó forralás során, ezért ebben az esetben célszerűbb csak a héját felhasználni, a fehér részekből öntözni és külön a narancsot vagy citromot. pép.

A forralt bor elkészítése után öntse fel és azonnal igya meg. Ne hagyja kihűlni. A lehűtött forralt bor íz- és aromahiányával biztosan csalódást okoz. Ne melegítse fel a forralt bort - sajnos a friss ital minden varázsa teljesen eltűnik újramelegítéskor.

Legjobb a forralt bort magas és keskeny üvegpoharakban vagy olyan poharakban tálalni, amelyek alján gyümölcsdarabok úsznak. Önthető kerámiapoharakba is, mint régen, sőt bögrékbe is. A forralt bor a legjobban átlátszó tartályban érzékelhető. Lehet, sőt néha nagyon jó, ha termoszban forralt bort viszünk magunkkal. Használjon üvegpalackos termoszt, és ne felejtse el kivenni a citromot, hogy ne adjon keserűséget a termoszban lévő nagyon hosszú infúzió során. Uzsonnaként száraz sütit, egy darab charlotte-ot vagy más pitét, gyümölcsöt tálalhatunk. Hollandiában szokás fánkot vagy fánkot forralt borral felszolgálni, Németországban süteményeket. Általában az előételek ugyanolyan szabadságot biztosítanak az improvizációnak, mint maga az ital.

A forralt bor receptjei olyanok, mint a csillagok az égen. Adok néhány iránymutatást – ezek a receptek bármelyike ​​átalakítható és módosítható ízlése és preferenciái szerint.

Forralt bor receptek

Forralt bor (1. recept)

Hozzávalók:
egy üveg vörösbor (0,75 l),
400 g víz
100 g cukor
5 g fahéj
10 g szegfűszeg,
100 g konyak,
szelet citrom.

Főzés:
Tűzálló üvegedényekbe bort öntünk, kicsit felmelegítjük, cukrot adunk hozzá. Keverjük össze. Adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget. Melegítsük 70°C-ra. Hagyjuk állni néhány percig. Felöntjük konyakkal, és előmelegített poharakba töltjük.

Forralt bor (2. recept)

Hozzávalók:
egy üveg félszáraz vörösbor,
3 art. l. Szahara,
narancssárga,
3 citrom szelet
alma,
1 st. l. édesem,
5-6 szegfűszeg,
1/2 fahéjrúd
3-4 borsó szegfűbors,
5-6 fűszeres pirospaprika
2/3 tk szerecsendió
1 teáskanál kardamom
1 st. víz.

Főzés:
Tűzálló üvegedényben felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a borsot, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a kardamomot és a fahéjat. Erősen pároljuk 5 percig, majd csökkentjük a lángot, és felöntjük a borral. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Adjunk hozzá apróra vágott narancsot és citromot. Folytassa a keverék melegítését 70 °C-ra, sőt még egy kicsit tovább. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk pár percig főni. Adjunk hozzá egy kanál mézet, keverjük össze és öntsük poharakba. Ügyeljen arra, hogy mindenki kapjon egy szelet citrusfélét a pohárba.

Forralt bor (3. recept)

Hozzávalók:
1 üveg félédes vörösbor,
6-7 szegfű virág
4-5 borsó szegfűbors,
1/2 teáskanál (vagy 18 egész dió) szerecsendió,
1 fahéjrúd
12 narancs
12 pohár vizet.

Főzés:
Öntsük fel vízzel a szegfűszeget, a szerecsendiót és a borsot, forraljuk fel a keveréket, és pároljuk pár percig. Kapcsolja le a lángot, és hagyja 10-15 percig főzni. Ekkor öntse a bort a főzőedénybe, és fokozatosan melegítse fel. Ezután öntsük hozzá az előzőleg elkészített keveréket, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és melegítsük 70 °C-ra. Levesszük a tűzről és poharakba töltjük.

Forralt bor (4. recept)

Hozzávalók:
1/2 üveg vörösbor
2 csésze natúr kávé
150 g cukor
100 g konyakot.

Főzés:
Öntsük a bort egy tálba, melegítsük fel, öntsünk hozzá 2 csésze erős kávét, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, melegítsük a keveréket 70 °C-ra, öntsük bele a konyakot. Hagyja pár percig főzni. Poharakba töltjük.

Forralt bor (5. recept)

Hozzávalók:
1/2 liter száraz vörösbor
80 g mazsola,
100 g cukor
10 szegfű virág
4 csillagánizs gyümölcs
1/2 fahéjrúd
1 citrom
1/2 alma.

Főzés:
Egy üvegedényben felforrósítjuk a bort, hozzáadjuk a mazsolát, a szegfűszeget, az ánizst és a fahéjat. Keverjük össze és adjunk hozzá cukrot. Újra keverjük, majd hozzáadjuk a kis szeletekre vágott citromot és almát. Melegítse a keveréket 70 °C-ra, és hagyja állni néhány percig. Öntse átlátszó poharakba, magas poharakba vagy bögrékbe. Ne felejtsd el minden pohárban a citrom- és almaszeleteket!

Alekszej Borogyin