Jackfruit gyümölcs - kenyérgyümölcs! Jackfruit kenyérgyümölcs a trópusokon.

Az örökzöld fát, amelyen ez a gyümölcs nő, jackfruitnak is nevezik. India trópusi erdeiből származik, akár 20 m magasra is megnő, az eperfafélék családjába tartozik, a kenyérfa közeli rokona.
Jackfruit gyümölcs - nagy, zöld, tüskés, közvetlenül a törzsből nő. A gyümölcs tömege eléri a 30-33 kilogrammot, vastagsága eléri a 40 cm-t.A helyi indiai dialektusból fordítva a "jackfruit" jelentése "nagy és kerek".

A gyümölcs héja sugárzik enyhe szaga rothadt hagyma, és minél érettebb a gyümölcs, annál erősebb a szag. Ezért az éretlen gyümölcsöket gyakran használják élelmiszerként.

A pép szerkezete hasonló az ananászhoz, de nagy magjai vannak, és világos rózsaszínű. Minél érettebb a jackfruit, annál sárgásabb a húsa.

Milyen előnyei vannak a jackfruitnak

A jackfruit gazdag növényi rostokban és durva rostokban, A-, C-vitaminban, folsavban és bétakarotinban. A gyümölcsök nyomelemeket is tartalmaznak - foszfort, káliumot, kalciumot. A jackfruit nagyon gazdag magnéziumban - az érizmok működéséhez nélkülözhetetlen nyomelemben.

jackfruit kalória

Szénhidráttartalma miatt (kb. 40%) a jackfruit gyümölcsök nagyon táplálóak. Délkelet-Ázsiában "szegények kenyerének" hívják. kalóriát jackfruit 90 kcal 100 g-ban, ami 4-szerese kevesebb kalóriát kenyér. Más gyümölcsökhöz, például almához képest azonban a jackfruit magas kalóriatartalmú lesz.
A magvak 38% szénhidrátot, 6,6% fehérjét és 0,4% zsírt tartalmaznak.

A jackfruit héja és belső részei latexet választanak ki, ezért a gyümölcs nagyon ragadós, ezért érdemes kesztyűvel vagy napraforgóolajjal megkenni a kezét.
Szerencsére üzleteinkben a jackfruitot nem egész gyümölcsként árulják, hanem már meghámozva és darabokra vágva. Hűtőben 1 hónapig tárolható (zárt edényben)

Hogyan készül a jackfruit és hogyan fogyasztják?

Íze olyan, mint a jackfruit szárított banán, csak ropogósabb. Valaki hasonlóságot talál a dinnyével, a papayával és az ananásszal. Kétségtelen, hogy ez egy finom trópusi gyümölcs.
Az érett jackfruitot nyersen, fagylalttal fogyasztják, salátákhoz, zselékhez és lekvárokhoz, valamint likőrhöz adják.
Az éretlen jackfruitot zöldségként használják. Fehér hozzáadásával eloltható hagyma, fokhagyma és gyógynövények.
A fűszerekkel főtt jackfruit a húshoz hasonlít – a vegetáriánusok örömére.
Az éretlen jackfruit szinte íztelen, egyfajta üres lap egy saját ízű étel elkészítéséhez.
A magokat megpörkölik és úgy fogyasztják, mint a gesztenyét.

Míg a jackfruit még mindig ritka egzotikus ételétlapunkon, de Délkelet-Ázsiában olyan népszerű, mint kedvenc banánunk és mangónk.

A jackfruit (Artocarpus heterophyllus) az eperfafélék családjába tartozó növény, nagy bőrszerű, ovális levelekkel, indiai kenyérgyümölcsnek hívják. Magassága eléri a 20 métert is, de a jackfruit ágai nem erősek, a termések a legnagyobb és a legszívósabb ágakon alakulnak ki.

A jackfruit gyümölcsét a legnagyobb ehető gyümölcsnek nevezhetjük, amely fákon nő. A jackfruit hossza eléri a 110 cm-t, a gyümölcs átmérője körülbelül 20 cm, súlya elérheti a 34 kg-ot. A gyümölcs héja vastag, sok kúp alakú kiemelkedéssel borított, kellemetlen rothadó szagot áraszt, míg a jackfruit lédús sárga rostokból álló húsa kellemesen banán illatú. A jackfruit héját ragacsos latex borítja, amelyből kiváló minőségű ragasztó készül, ezért gumikesztyűvel javasolt a gyümölcsöt levágni.

Az éretlen jackfruit gyümölcs zöld, teljesen érett - barna-sárga, ütögetve üreges hangot ad. A túlérett jackfruit mélybarna árnyalatú, de gyorsan megromlik király hely túlélheti anélkül, hogy elveszítené az övét ízletesség kb 1-2 hónap.

Indiát tekintik a gyümölcs szülőhelyének: ebben az országban a jackfruit hasonló eloszlású a banánhoz és a mangóhoz. A termesztett jackfruit ültetvények területe 26 000 ha. A mai napig a jackfruitot Délkelet-Ázsiában termesztik, és főként faanyag céljából termesztik. mert rossz szag, amelyek kiürítik a hulladékát, a jackfruit kevésbé népszerű, mint a kenyérgyümölcs.

a jackfruit tápértéke

Az érett jackfruit gyümölcsök körülbelül 40% szénhidrátot tartalmaznak, ami megmagyarázza a gyümölcs másik nevét - "kenyér a szegényeknek". A növény gazdag A-, B-, C-vitaminban, folsavban, magnéziumban, kénben, kalciumban, foszforban, valamint durva rostokban - „ballasztnak” nevezett anyagokban. durva szálak, a jackfruitban jelenlévő, csökkenti a lipoproteinek, a koleszterin szintézisét, valamint a diszacharidok felszívódásának sebességét a bélben, ami megvédi a szervezetet a vércukorszint hirtelen emelkedésétől. Általában a "ballasztanyagok" biztosítják az egész normál működését gyomor-bél traktus.

Az érett jackfruit enyhe hashajtó hatású. A teaként fogyasztott főzött jackfruit levelek fokozzák a laktációt szoptató nőknél.

A jackfruit magokat élelmiszerekben is használják: körülbelül 38% szénhidrátot, 6,6% fehérjét és 0,4% zsírt tartalmaz. Leggyakrabban úgy sütik, mint a gesztenyét.

A jackfruit alkalmazása

A jackfruit tulajdonságai univerzálisak. Úgy gondolják, hogy a növény szerencsét hoz - ezért a Bangladesi Köztársaság számos kertjében termesztik, nemzeti gyümölcseként. A jackfruit magokat gyakran talizmánként használják, hogy megvédjék tulajdonosát az éles tárgyak okozta sebektől.

A jackfruitot használják orvosi célokra: a fa virágai antidiuretikumok – olyan anyagok, amelyek gátolják a szervezet folyadékfelszabadulását. A jackfruit gyökereit hasmenés kezelésére használják.

Érett gyümölcsök a jackfruitból desszerteket készítenek: zselé, lekvár, lekvár, fagylalt ill gyümölcssaláták. Az éretleneket a zöldségekkel analóg módon készítik - sütik, párolják, főzik vagy tölteléket készítenek pitékhez. Ezen kívül a jackfruit az remek kiegészítés a húshoz és halételek.

Figyelemre méltó, hogy a növény faanyagát nem károsítják a termeszek, és nem érinti a gomba, ami lehetővé teszi házak építéséhez, bútorok és hangszerek készítéséhez építőanyagként történő felhasználását.

Videó a YouTube-ról a cikk témájában:

Nem is olyan régen találkoztunk egy nagyon szokatlan gyümölcs- ez jackfruit , egyszerűen jackgyümölcsnek is nevezik. Ebből a cikkből megtudhatja az ezzel kapcsolatos benyomásaimat.

Jack gyümölcs, mi az?

Miután először jártunk Ázsiában (Thaiföldön), minden bizonnyal szerettük volna megnézni és kipróbálni a duriant, amiről annyit hallottunk. De nem találtuk. Ennek eredményeként az egyik hipermarketben találtunk a nagy darabokés egyedi csomagolásba csomagolják érdekes gyümölcs. Duriannak tévesztve megvettük és megkóstoltuk.

Lenyűgözött minket a finom gyümölcsös illat és a gyümölcs szokatlan szerkezete - abszolút nem volt lédús, de nagyon finom. A gyümölcs sok különálló szeletből-darabból állt, amelyek mindegyikének, akárcsak a saját házában, volt saját csontja. Kiderült, hogy a jackfruit magvak is ehetőek - meg kell főzni, de nekünk nem volt ilyen tapasztalatunk! Maguk az ehető szeletek sárga rostos lemezekből állnak, amelyeket alaposan meg kell rágni. új gyümölcs tetszett nekünk. Később megtudtuk, hogy igen jackfruit .

Amikor legközelebb kipróbáltuk a jackfruitot, észrevettük magunknak egy bizonyos sajátosságát – ez nagyon kielégítő volt! Egy pár darab ilyen gyümölcs elfogyasztása után gyorsan jött a telítettség, és a jóllakottság érzése sokáig megmaradt. És ez nem véletlen, a gyümölcs rostos szerkezete tápláló szénhidrát- és rostforrás, amely emésztőrendszerünk számára szükséges. A rostokról bővebben cikkünkből olvashat.

Jack gyümölcs - hogyan nő?

A helyi pagoda - buddhista templom megtekintése során úgy döntöttünk, hogy sétálunk egyet a templom mellett található kertben. Nem lehetett nem észrevenni egy szokatlan fát: maga nem túl nagy, de hatalmas zöld tüskés gyümölcsök lógtak rajta közelebb az aljához. Kétség sem férhetett hozzá – jackfruit volt! Elképesztő, hogy a jackfruit gyümölcsök akár 36 kg-ot is elérhetnek! Ez olyan gyümölcsös! Ezt követően gyakran találkoztunk ilyen fákkal a lakóépületek közelében. Kiderült, hogy az ázsiaiak számára a jólét és az egészség szimbóluma.

Sajnos a turisták nem szedhetik le a helyi gyümölcsöket, csak a természet eme csodáját kell megörökítenünk a fotón.

Milyen előnyei vannak a jackfruitnak a szervezet számára?

A jack gyümölcs hihetetlenül hasznos emberi test ha ázsiai országokban jársz, mindenképpen próbáld ki! A legtöbb gyümölcsben gazdag C-vitaminon kívül a jackgyümölcs a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

— magas tartalom magnézium, ami viszont lehetővé teszi a kalcium felszívódását szervezetünkben;

— magas vastartalom segít növelni a hemoglobint;

— nem kevés réz a gyümölcs összetételében jótékony hatással van a munkára pajzsmirigy.

A jackfruit ezen és sok más tulajdonsága nagyon hasznossá teszi az emberek számára.

Hogyan eszik a jack gyümölcsöt?

Természetesen a legjobb használni friss hogy maximális legyen a hasznossága.

Maguk az ázsiaiak nem csinálnak vele semmit - forralnak, párolnak, pácolnak és még sütnek is! Ez a jelenség megmagyarázható - a jackfruit fa gyümölcsöt hoz egész évben, minden fáról rengeteg gyümölcs gyűlik össze, melyek méretét már veletek ismerjük. Kiderül, hogy ezt a sok jóságot el kell tenni valahova, különben elveszik! Ezért a helyi lakosok megtanulták, hogyan kell begyűjteni a gyümölcsöt hosszútávú. Ezt az fogja megérteni, aki valaha is szüretelt almát szüreti évben - és csak ők nem csinálnak vele - lekvárt, befőtteket, szárítanak, és mályvacukrot készítenek, és salátákhoz adják. Ismerős szituáció, nem?!

Az az idő, amikor a banán vagy az ananász egzotikus volt, rég elmúlt. A polcokon megtalálható maracuja, pamela, sárkánygyümölcs és még sok más. A jackfruit egyre népszerűbb - érdekes és hasznos tulajdonságokkal rendelkező kenyérgyümölcs. Még mindig gyengén képviselteti magát a piacon, de hatalmas hasznossága miatt fokozatosan híressé válik.

Mi az a jackfruit

Az indiai kenyérgyümölcs (Artocarpus heterophyllus, eperfa család, eukarióták) eredetileg Indiában nőtt. Bangladesben ez a növény az állam egyik szimbólumává vált. Ennek az óriásnak a gyümölcseit (a fa magassága elérheti a 20 métert, az ovális levelek pedig akár 25 centimétert is) az európaiak jackfruitnak nevezik. Vizuálisan a durianhoz hasonlít, de aromás ill íz tulajdonságai nincs semmi közös.

Hogy néz ki

A kenyérgyümölcs egy hatalmas gyümölcs (méretét tekintve az egyik legnagyobb gyümölcsnek számít), amely közvetlenül a fa törzsén nő. 20-110 cm hosszú, 20-ig terjedő átmérőjű, súlya pedig akár 35 kg is lehet. Ez egy zöld hosszúkás gyümölcs, sűrű zöld bőrrel, amelyet kis kúp alakú kiemelkedések borítanak. Az érett gyümölcs, ha megütögetjük, olyan üres hangot ad, mint a görögdinnye. A pép sárga, lédús, csúszós rostokkal. Az íze olyan, mint a dinnye vagy a banán (az ízmeghatározások egyéniek azok számára, akik először eszik a jackfruit gyümölcsöt).

Hol nő

Bár Banglades továbbra is az indiai kenyérfa szülőhelye, a növény modern elterjedési területe Délkelet-Ázsia, Kelet-Afrika, Óceánia szigetei és Thaiföld. Dél-Indiában a jackfruit termesztésében csak a mangó és a banán vetekszik. Az örökzöld fa az Egyenlítőtől magasabb szélességi körökön nem gyökerezik termofilitása miatt. Termesztése még szabályozott klímával rendelkező botanikus kertekben is problémás. A fa nem érzékeny a gyors korrózióra és a rovarok támadására, ezért kiváló anyag a gyártásban.

A jackfruit hasznos tulajdonságai

A gyümölcs tartalmaz nagyszámú makro- és mikroelemek, vitaminok, növényi rost, amely normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, segít eltávolítani a méreganyagokat, tisztítja a beleket. Az érett gyümölcsök akár 40% keményítőt is tartalmaznak, ami több, mint a kenyérben. A folsav, az A-, C-vitamin, a magnézium hozzájárul a vérképzéshez. Egyes szakértők azt állítják, hogy a jackfruit pép csökkenti az alkohol szervezetre gyakorolt ​​hatásának intenzitását.

A tápérték

A jackfruitban magas a tápláló szénhidrátok telítettsége, mint minden tiszta környezetben termesztett déli gyümölcsben. Azonban nem szabad teljesen áttérni az indiai kenyérfa gyümölcseire. Fontos megjegyezni, hogy nem minden szervezet képes érzékelni hasznos elemeket(szénhidrátok, rostok, nyomelemek) természetes formájában. A jackfruit kalóriatartalma - 94 kcal 100 grammonként. További elemek a táblázatban:

A jackfruit veszélyes tulajdonságai

Valójában a jackfruit fogyasztásának veszélye egy lehetséges allergiás reakció. A tapasztalt utazók arra figyelmeztetnek, hogy minden ismeretlen gyümölcs található egzotikus ország Kis adagokkal kell kezdeni. Mit várhat a jackfruit gyümölcstől:

• hasmenés
• hányás;
• hányinger;
• csalánkiütés;
• angioödéma;
• hidegrázás;
• fejfájás;
• a testhőmérséklet emelkedése;
• remegés.

Hogyan kell enni a jackfruitot

Az indiai kenyérgyümölcs gyümölcseit "szegények kenyerének" nevezik, mivel a jackfruitot bármilyen formában használják a főzéshez. Az éretlen gyümölcs zöld színű és tompa hangot ad, míg az érett gyümölcs sárgásbarna színű lesz, hangos hanggal. Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsök nagy mennyiségű ragadós latexet tartalmaznak. Vágáskor gumikesztyűt kell használni, vagy meg kell kenni a kezét növényi olaj.

éretlen gyümölcs

Az indiai kenyérfa zöld, éretlen gyümölcseit úgy főzik, mint a zöldségeket - sütik, főzik, párolják, blansírozzák. A szeletelt sűrű pép a saláták állandó összetevője. A jackfruittal töltött piték is népszerűek. A fa fiatal leveleit a papaya salátához adják. NÁL NÉL tiszta forma a pép íze kifejezetlen, de kis mennyiségben fogyasztható.

Érett gyümölcsök

Az érett jackfruit élénk édes ízű, és bármilyen desszerthez illik. Tiszta formában fogyasztják, lekvárt, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, zselét és így tovább készítenek. A gyümölcshússzeleteket hús- és halételek kiegészítéseként vagy csirkehús töltelékként használják. A gyümölcsben mindent felhasználnak étkezésre: a magot, virágokat, héjat (még a rostok is hasznosak). Valójában nem ajánlott csak erősen túlérett gyümölcsöket fogyasztani.

A jackfruit az eperfa családjába tartozik. A növény Dél (India, Banglades, Srí Lanka) és Délkelet-Ázsia (Fülöp-szigetek, Malajzia, Thaiföld, Indonézia), Kelet-Afrika és Brazília trópusi éghajlatán található. Ez a gyümölcs különösen népszerű olyan országokban, mint Jamaica, Trinidad és Tobago, Barbados.

Nyugodtan kijelenthető, hogy a gyümölcs méretét tekintve rekorder a jackfruit, melynek súlya eléri a 36 kg-ot, hossza 90 cm, átmérője 50 cm, vastag sárgászöld héja tövisek.

Az érett gyümölcsök nagyon édesek és ízletesek. Az ehető rész eléréséhez ki kell nyitnia a jackfruitot, és ki kell húznia a magjából az élénksárga hüvelyeket. Egyébként az éretlen, egyenletes zöld húsú gyümölcsök is fogyaszthatók.

Kivéve finom egzotikus ízés a banán csípős aromájára emlékeztető aroma, a jackfruit jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Gazdag fontosságban tápanyagok(A- és C-vitamin, kalcium, kálium, vas, tiamin, riboflavin, folsav niacin és magnézium).

A niacin jót tesz a bőrnek és idegrendszerés a B6-vitamin csökkenti a homocisztein szintjét a vérben (kapcsolatot állapítottak meg a magas homociszteinszint és a szív- és érrendszeri betegségek között).

Mindezek az előnyök meglepően alacsony kalóriatartalom mellett: 94 kalória 100 g friss termékben.

Gyógyító tulajdonságok

Az immunitásért

A jackfruit kiváló, bár nagyon egzotikus C-vitamin forrás, amely vírus- és antibakteriális tulajdonságairól híres, erősíti immunrendszer, támogatja a leukociták aktivitását.

A ráktól

A C-vitaminon kívül a jackfruit olyan fitonutriensekben is gazdag, mint az izoflavonok, szaponinok és lignánok, amelyek erős rák- és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek az anyagok lelassítják a sejtek degenerálódását, ami degeneratív betegségekhez vezethet.

Az emésztésért

Segít a harcban gyomorfekélyés emésztési zavarok. Ezekben a gyümölcsökben található magas rosttartalom megakadályozza a székrekedést és segít megtisztítani a vastagbelet a vegyszerektől.

Az egészséges bőrért és a jó látásért

A-vitamint tartalmaz, amelyről ismert hasznos tulajdonságok a szemek és a bőrsejtek számára. Ezenkívül megakadályozza az egyéb látással kapcsolatos problémákat, például a makuladegenerációt és az éjszakai vakságot.

természetes energia

Sok más gyümölccsel együtt jelenléte miatt energiát ad az embernek egyszerű cukrok(fruktóz és szacharóz). Ugyanakkor nem tartalmaz zsírokat és káros koleszterint, így kiváló erőforrás.

Csökkenti a vérnyomást

A tudósok káliumot találtak a jackfruitban (körülbelül 300 mg/100 g termék), amely fontos szerepet játszik a vérnyomásés csökkenti a szívroham kockázatát.

Erősíti a csontokat

sokban gazdag ásványok. Egyikük - a magnézium (37 mg / 100 g termék), részt vesz a kalcium felszívódásában, ami nagyon fontos a csontok erősítéséhez és a csontritkulás megelőzéséhez.

Megakadályozza a vérszegénységet

Vas (0,6 mg/100 g termék), amely ezekben gazdag egzotikus gyümölcsök, megelőzi a vérszegénységet és szabályozza az egészséges vérkeringést az emberi szervezetben.

Előnyös a pajzsmirigy számára

A réz jelentős szerepet játszik a pajzsmirigy anyagcseréjében, különösen a hormonok termelésében és felszívódásában. Még jó, hogy a jackfruit szó szerint "meg van töltve" ezzel a fontos nyomelemmel.

Ha van lehetőséged ezt beiktatni az étrendedbe egzotikus gyümölcs(friss, konzerv, szárított vagy fagyasztott), mindenképpen készítsd el. A jackfruit nagyszerű vegetáriánus helyettesítője a húsnak. Nem csoda, hogy bekerült tengervíz a módosítás a "zöldséghús" becenevet kapta.

Az édes hüvelyekbe (hagymákba) rejtett magvakat gesztenyéhez hasonlóan pörkölhetjük vagy vízben főzhetjük.

A gyökérnek is van gyógyászati ​​tulajdonságai. Kivonatát láz, asztma, hasmenés kezelésére használják, helyileg alkalmazva bőrproblémákon segíthet.