Francia tészta otthon. Macarons - Macarons, egy egyszerű recept, videó - Francia Macarons

A legjobb sütireceptek lépésről lépésre, fényképekkel

40-45 db.

1 óra

370 kcal

5/5 (5)

• Készlet és konyhai gépek: mixer, tepsi, sütőpapír, habverő, mély tál, főzési hőmérő.

Szükséges termékek

A termékválasztás jellemzői

A felsorolt ​​termékek közül a legnehezebb a mandulaliszt beszerzése, és e nélkül a tészta sütik (amelynek fényképével ellátott receptet az alábbiakban mutatjuk be) nem működnek. Megtalálható készen (nem egyszerű, de lehetséges), vagy elkészítheted magad is, csak turmixgépben kátrányozd be a mandulát. Az is fontos, hogy a tojásfehérje friss legyen, mert mint tudod, ebben az állapotban jobban felverődik. Más összetevők kiválasztásával nem merülhet fel probléma.

A francia desszert története

A tészta francia eredetű édesipari termék, amely porcukor, tojásfehérje, kristálycukor, őrölt mandula és ételfesték keverékéből készül. A fenti hozzávalók összesítésének eredményeként sütiket kapunk, melynek két fele közé krém kerül.

Ez a krém határozza meg a gyári és házi készítésű tészták kekszeinek íztulajdonságait.

Ha érdekli a tészta eredete, akkor ennek a finom desszertnek a története még mindig nem teljesen ismert. Az egyik legenda szerint a cookie-k először a reneszánsz korban jelentek meg Velencében (később Catherine de Medici erőfeszítéseinek köszönhetően Franciaországba kerültek), de ha a másodiknak hisz, akkor alkotói Marie-Elisabeth és Marguerite nővér apácák, aki kitalálta a „ragadós süti” receptjét, hogy kicselezze a szigorú diétás szabályokat a kolostorban.

Hogyan főzzünk tésztát otthon: egy lépésről lépésre recept

A mai napig csak sok a legváltozatosabb lehetőség a macaroons főzésére (egy másik gyakori név a csemege számára), de véleményem szerint a klasszikus recept a legsikeresebb és legegyszerűbb lehetőség. Elmondása szerint a sütik elkészítéséhez tegye a következőket:

Próbáljon meg ragaszkodni a későbbi sütifélék méretéhez, tartsa a távolságot közöttük, így elkerülheti az összetapadást.

Ebben a szakaszban maguk a sütemények elkészítése befejezettnek tekinthető, és csak a ganache - tésztakrém elkészítése marad hátra, amelynek receptjét egy fényképpel a fenti lépésről lépésre bemutattam.

Ennek a desszertnek a megkülönböztető jellemzője a sokféle szín, így az ilyen sütemények rózsaszín, sárga, zöld, kék, piros és még fekete változatát is megtalálhatja. Bármilyen színt is választ, ügyeljen arra, hogy a színezékeknek természetesnek kell lenniük.

Töltelék recept

Tésztatöltelékhez főzhetünk világos és sötét ganache-t is, vagy akár színes festékeket is adhatunk a sütikrémhez, de az én receptemben sötét ganache-t használtam. Elkészítéséhez a tejszínt egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon felforraljuk, majd apró darabokban étcsokoládét adunk hozzájuk, és habverővel alaposan felverjük.

Amint a keverékünk homogénné válik, adjunk hozzá lágy vajat, és habverővel keverjük tovább. A kihűlt és jobban besűrűsödött ganache-t kulináris zacskóba tesszük, és segítségével pontosan a közepén a sütifelekre kenjük.

A krém mennyiségét szem alapján határozzuk meg, de én személy szerint jobban szeretem a vastagabb réteget. Miután a krémet a második felével lefedte, feltételezhetjük, hogy már tudja, hogyan kell saját kezűleg makaróni sütiket készíteni.

Hogyan lehet szépen díszíteni és bemutatni

Otthoni használatra, ha nem vár vendégeket, a sütik elkészítésének leírt folyamata elég lesz, de ha a tésztát az ünnepi asztalra készítették, akkor is gyönyörűen kell díszíteni és tálalni. A szokásos fehér macaroonokon kívül színezővel is tetszőleges színűvé varázsolhatod a feleket.

Felülről a kész sötét termékeket porcukorral megszórhatjuk, és cukrászati ​​gyöngyökkel körben tetszőleges színű krémet adhatunk hozzá. Egyszóval minden a képzeletétől és a különböző cukrászati ​​dekorációk elérhetőségétől függ, bár leggyakrabban elegendő a szokásos kísérlet a tészta színével és a krémmel.

A tészta önmagában dekoráció lehet. Segítségükkel gyakran díszítenek esküvői tortákat, vagy egyszerűen csak édes büféasztalt díszítenek különleges alkalmakkor.

Remélem, hogy milyen egyszerű a tészta főzése, remélem már rájöttél, de tény, hogy a leírt sütiknek sok árnyalata van a létrehozásukban, és a legfontosabb az összes művelet végrehajtásának sebessége. Minden feladatot a lehető leggyorsabban és legpontosabban kell elvégezni, ezért jobb, ha ugyanazt a mandulaport (lisztet) előre elkészítjük.

Az összetevők súlyának ellentmondásainak elkerülése érdekében jobb, ha már szitálva mérjük le őket, mivel így minden mutató pontosabb lesz. Ezenkívül bizonyos problémák merülhetnek fel abban a szakaszban, amikor a süti köröket egy tepsire helyezik. A termékek tökéletes egyenletessége érdekében a sütőpapír hátoldalára rárajzolhatja a megfelelő szimbólumokat, szélességben és hosszban egyaránt.

A már elhelyezett „nyers” tészta elegendő légbuborékot tartalmazhat, amely nem teszi lehetővé, hogy a felület tökéletesen sima legyen. Ezért a velük megtöltött tepsit a sütőbe helyezés előtt többször meg kell emelni, majd az asztalra dobni, de csak szigorúan függőleges helyzetben, hogy a sütik ne üvegesedjenek és ne kenődjenek el.

tészta recept videó

Ha először foglalkozott a leírt desszert elkészítésével, akkor nagyon nehéz lehet azonnal eligazodni az összes követelményben, ezért felvettem egy videót, amely részletesebben leírja, hogyan kell főzni a tészta sütiket, és mit kell keresni. :

Egyébként, bár nem először készítek ilyen finomságot, azt is először tanultam meg, hogy egy tepsit lerakódott „tésztával” kell az asztalra dobni. Ami minden mást illeti, a személyes tapasztalat teljesen egybeesik a tészta sütik készítésére vonatkozó ajánlásokkal, amelyeket ebben a videóban jelez.

Meghívás beszélgetésre és lehetséges fejlesztésekre

Nem számít, hogyan döntesz, hogy otthon készíted a tészta sütiket, és nem számít, milyen módszert választasz erre, a lényeg az, hogy ennek eredményeként finom és eredeti desszertet kapj. A kísérletezés nem mindig rossz dolog, így ha sikeres élményről beszélhetsz a süti sütésénél vagy díszítésénél, akkor azt hiszem, sok háziasszonyt érdekel majd az Ön megjegyzései alapján. Oszd meg a tészta receptjét, és talán a desszertje lesz a legjobb.

1. A tojásfehérjét tartsa szobahőmérsékleten 3-4 napig fedő nélkül.

2, Jó mandulaliszt. Ha saját kezűleg főzi, akkor azt tanácsolom, hogy a mandulát blansírozás és tisztítás után tartsa a fagyasztóban, majd kávédarálóban őrölje meg kis adagokban. Legyen nagyon óvatos, különben mandula pasztát kap. Kívánatos többet őrölni, mint amennyit sütni tervez, mert szitálás után a nagy darabok eltávolodnak. A kapott lisztet szitáljuk át, válasszunk szét nagy darabokat, és csak az átszitált finomlisztet mérjük ki a sütéshez. Ezt 2-3 nappal a sütés előtt kell megtenni. De ha lehetséges, vegyen már kész mandulalisztet. Most online rendelek, és a mandula és a liszt közötti ár elhanyagolható, különösen, ha figyelembe vesszük a pazarlást.

3. Ügyeljen arra, hogy a porcukrot a mandulával ismét átszitáljuk keverés után, majd sütőben való szárítás után.

4. A felveréshez használt fehérjéknek szobahőmérsékleten kell lenniük. A hideg fehérjék gyorsabban felkorbognak, és nincs idejük megfelelő mennyiségű levegőt nyerni a jó emelkedéshez. Fontos, hogy ne verjük fel a fehérjét, különben a légbuborékok felrobbannak, a tészta pedig leesik és megreped, ahelyett, hogy növekedne. A fehérjéknek a felverés után sűrűnek, de ugyanakkor puhának kell lenniük.

5. Sütés előtt feltétlenül üsse meg többször a tepsit az asztalhoz, hogy levegő jöjjön ki a sütikből, és tartsa őket szobahőmérsékleten legalább 30 percig, hogy kéreg képződjön. Ez könnyen ellenőrizhető. Ha körömmel megérinti a felületet, az nem tapad, hanem rugózik. Ezért minden szakértő egyértelműen javasolja a sütést száraz időben.

6. Előre elkészítjük a ganache-t a töltelékhez, és hűtőszekrényben tároljuk.

7. A tészta sütés után 7-8 órát kell kibírni, majd kezdeni.

8. A tészta íze teljesen kiderül, ha több napig fekszenek a hűtőszekrényben. A fagyasztóban pedig tárolhatod, 20-30 perccel fogyasztás előtt vedd ki őket.

A klasszikus recept szerint kitűnő és hihetetlenül ízletes francia Macaron kekszeket mandulalisztből készítenek. Azon a területen, ahol feltalálták, a tésztát mindenhol árulják. A legfinomabb desszerteket pedig a Laduree cukrászdában lehet megkóstolni.

De ha meg akarja kóstolni a szokatlan töltelékkel ellátott édes sütiket, akkor menjen a cukrászművészeti picasso Pierre Erme-hez, akit nem ok nélkül neveznek az ízlés varázslójának és a szakma legjobbjának. Minden évben új tésztakombinációkat talál ki grapefruit és szegfűszeg, ánizs és sáfrány, lime és uborka jegyekkel. A fűszerekkel, virágos aromákkal, bogyós és gyümölcsös aromájú remekműves desszertek évente kiegészítik a legfinomabb és legfinomabb desszertek új kollekcióit. Erme kreativitásának köszönhető, hogy mindenki kipróbálhat valami újat és szokatlant.

A francia macaronokat így hívják, és nem másként. De gyakran macaronnak, makaróninak vagy makaróninak hívják őket, ami hibás név. Az egyedi sütemények nem igényelnek különösebb cukrászati ​​ismereteket, és otthon is elkészíthetők. A klasszikus recept a por két változatának felhasználását jelenti azonos arányban. A tölteléket bármilyen krémből választhatjuk, de a csokoládé ganache-t tartják a legkönnyebben elkészíthetőnek. Valamint kívánság szerint a tésztát megkenhetjük bármilyen kedvenc lekvárral, vagy akár sűrített tejjel, és kókuszreszeléket vagy akár csokoládédarabkákat is keverhetünk a tésztába.

Tészta hozzávalói:

• porcukor - 250 g;
• mandula por (liszt) - 250 g;
• tojásfehérje - 90 g + 90 g;
• nádcukor - 250 g;
• szűrt víz - 75 ml.

Light Ganache hozzávalók:

• magas zsírtartalmú tejszín (33-35%) - 75 ml;
• fehér csokoládé - ​​150 g;
• vaj - 1 tk

Dark Ganache hozzávalók:

• magas zsírtartalmú tejszín - 75 ml;
• keserű fekete csokoládé - ​​100 g;
• vaj - 1 tk

Főzés:

Mindkét port átszitáljuk egy finom szitán, hogy laza masszát kapjunk nagy részecskék nélkül. Különösen fontos ezt mandulaliszttel megtenni, így a francia macaronok simábbak és puhábbak lesznek. A nagyobb pontosság érdekében a legjobb a már átszitált ömlesztett termékek lemérése.

Keverjük össze a hozzávalókat, majd adjuk hozzá a tojásfehérje felét, a többit hagyjuk felverni. Addig keverjük, amíg homogén cukros-mandulás masszát nem kapunk.

Térjünk át az olasz habcsókra. Ehhez hígítsa fel a cukrot szűrt hideg vízzel, és tegye közepes lángra. Rendszeresen keverje meg egy spatulával, hogy ne tapadjon a tálhoz.

Amikor a szirup gurgulázni kezd, a többi lehűtött fehérjét lassan elkezdjük felverni, majd pár perc múlva gyors üzemmódba kapcsoljuk a keverőt.

Vegyük le az edényeket a tűzről, és a szirupot vékony sugárban öntsük a fehérjékhez anélkül, hogy megállítanánk a habverési folyamatot. Ebben az esetben a sebességet közepesre kell átvinni, lehetővé téve, hogy a tömeg kissé növekedjen, és teljesen fehérré váljon.

Kapcsolja ki a készüléket, és hagyja kihűlni a habcsókot. Ezután kapcsoljuk be újra a mixert és verjük sűrű habbá a madár csőrét. Amikor a fehérje ebben a formában megkeményedik az ujjakon, leállíthatja a habverési folyamatot.

A kapott masszát három lépésben adagoljuk a mandulapasztába. Gyorsan, de óvatosan és lassan keverjük össze. Az eredmény egy szokatlan viszkózus levegőkeverék.

Egy kerek fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük, és tepsire nyomkodjuk a francia Macaron keksz felét. Igyekszünk azonossá tenni őket, és helyet hagyni közöttük. Szilikonra vagy bármilyen más sütőszőnyegre készítjük a jiggelést. Használhat normál vastag pergamenpapírt.

Ezután többször szigorúan függőlegesen a tepsit három centiméterrel a munkafelület fölé dobjuk, és leengedjük az asztalra. Ez segít eltávolítani a felesleges légbuborékokat, és simábbá teszi a desszert felületét.

15-30 percig magára hagyjuk az üreseket, és előmelegítjük a sütőt 150 fokra. Ezalatt a francia Macaron tortának kicsit meg kell ragadnia, és ujjal megnyomva nem tapad hozzá.

A desszertet a sütőbe küldjük, bezárjuk az ajtót és csökkentjük a hőmérsékletet 140 fokra. Legfeljebb 10 percig sütjük őket. A hatodik percben ki kell venni a tepsit és meg kell fordítani, hogy minden fele egyenletesen süljön.

Ha kész, azonnal le kell húzni a sütőlapról a munkafelületre a desszerttel ellátott szőnyeget, hogy szobahőmérsékleten hűlni kezdjenek.

Ebben az időben elkészítheti a ganache-t. Ugyanazon elv szerint készül a csokoládé két változatához. Ehhez mérsékelt lángon hevítsük fel a tejszínt, és vegyük le a tűzhelyről. Adjuk hozzá a négyzetekre osztott csokoládét, és habverővel vagy spatulával gyúrjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá vajat, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A kapott homogén keveréket külön tálba öntjük. Bármilyen színben elkészíthető kedvenc sziruppal vagy ételfestékkel. Ahhoz, hogy a sötétbarna ganache különösen illatos legyen, adhatunk hozzá egy kis kedvenc likőrünket vagy konyakot.

Ha kicsit kihűlt a töltelék, tegyük egy cukrászzacskóba és nyomkodjuk a francia makaronokra kis mennyiségben, szigorúan a közepébe. Ezután fedjük be a második felével, és enyhén nyomkodjuk le, hogy a krém egyenletesen eloszlassa.

Ugyanígy járunk el a töltelék második változatával is. A késztermékeket a legjobb hűtőszekrényben tárolni szorosan lezárt műanyag vagy karton csomagolásban.

Ha nagyon szeretne főzni egy egyedi francia desszertet, a "Makarónit" különféle töltelékekkel és színezékekkel, de nem talál lisztet, otthon is elkészítheti. Természetesen lényegesen gyengébb lesz a vásároltnál, de ettől nem lesz rosszabb egy elegáns finomság íze.

Hozzávalók:

• mandula - 1 csésze.

Főzés:

1. A mandulát szó szerint egy percre forró vízbe mártjuk, majd egy szűrőedénybe dobjuk.
2. A párolt héjak könnyen lemaradnak a diófélékről, így nagyon könnyen hámozhatók. Ehhez enyhén meg kell nyomni, és a mandula magától kipattan.
3. Ha szükséges, törölje le a diót egy törülközővel, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Ezután 80 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A mandula körülbelül fél óráig szárad. A folyamat során meg kell keverni, hogy egyenletesen felmelegedjen. Ezt 7-10 percenként kell elvégeznie.
4. Öntse a kész mandulát egy konyhai robotgépbe, amelynek éles pengéje az aljához közel van. Ellenkező esetben rendszeresen le kell állítania a berendezést, és egy spatulával keverni kell, hogy mindent egyenletesen őröljön.
5. 5-10 másodpercenként kapcsoljuk be és ki a processzort vagy a turmixgépet, amíg a dió morzsává nem válik. Ebben a kérdésben a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba. A mandulalisztben, amelyből a francia macaron készül, legyenek apró, őröletlen darabok. Ellenkező esetben a mandula olajat bocsát ki, ami azt jelenti, hogy elronthatja a csodálatos sütemények keserűségét.
6. A kapott port átszitáljuk, a többit a kombájnba küldjük, és az előző séma szerint újra őröljük. Ezután ismét átpasszírozzuk a szitán. Ezt addig csináljuk, amíg minimális mennyiségű morzsa nem marad. Ebben a szakaszban meg kell állnia. A mandulaliszt készen áll.

Tészta mandulaliszt nélkül

Ha nem a mandula a kedvenc diója, és nem szeretne lemondani egy finom desszertről, más lisztből is készíthet finomságot. Egy egyszerű recept mandulaliszt nélkül, a francia makarónit a világ minden tájáról készítik háziasszonyok, más, ugyanolyan finom módokat kedvelve. A töltelék és a tészta dagasztásának módja ugyanaz, de az alapvető összetevő megváltozik.

Hozzávalók:

• dió liszt - 200 g;
• porcukor - 200 g;
• hideg víz - 80 ml;
• csirke fehérje - 150 g;
• nádcukor - 200 g.

Főzés:

Szárítsa meg a diót a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten. Majd megtisztítjuk a héjától, ami sütés után könnyen távozik.

A fő hozzávalót turmixgépben vagy konyhai robotgépben morzsoljuk össze, ugyanúgy, mint a mandulaliszt receptjében. A készterméket szitálás után lemérjük, mivel a főzési folyamat során minden dió súlya csökken. A kész lisztbe szitáljuk a port és alaposan keverjük össze mindent. Ezután felverjük a fehérje felét, és simára keverjük a tésztát.

Főzzünk szirupot cukorból és hideg vízből. Amíg hűl, verjük fel a fehérjét, majd tegyük bele a kissé kihűlt édes masszát.

Amikor a habcsók stabil csúcsokat kezd formálni, kapcsolja ki a keverőt, és kis adagokban tegyük a tésztához, és gyúrjuk a tésztát.

A macaroonokat ugyanazon az elv szerint sütjük, mint a klasszikus receptben. Opcionálisan adjunk hozzá bármilyen színezéket és ízesítőt.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően sütni különböző típusú és ízű francia macaronokat. A népszerű tésztareceptek minden édesszájú szívét rabul ejtették. Könnyen elkészítheti őket otthon. Az alábbiakban információkat talál a színes remekművek keletkezésének történetéről, a tészta és a tészta közötti különbségekről, valamint részletes listát a különféle receptekről minden ízléshez és színhez. Mindannyian meglephetik szeretteit egy csodálatos étellel, mint minden ünnepen, vagy felhígíthatják a hétköznapokat egy elegáns desszerttel. Kevés időt fog erre fordítani, de ízlelőbimbók megelégedését és sok dicséretet kap a kulináris képességeiért!

Hogyan készítsünk tészta tortát otthon?

Lehetőséget kap, hogy kényelmes körülmények között, otthonosan megismerje egy népszerű édesség készítésének titkait. Ehhez készletet kell szereznie bizonyos termékekből, amelyek bármelyik kisvárosban megtalálhatók. Mi az a tészta? Fehérjéből, cukorból és mandulából készül, így a torta két felét kapjuk, amelyeket különböző típusú krémek kötnek össze. A tészta lehet klasszikus és más összetevők felhasználásával is, amelyek új és új típusú tésztákat eredményeznek. Az otthoni főzés egyedisége abban rejlik, hogy hétköznapi termékekből ugyanazt az elegáns desszertet készítheti el, mint a híres éttermekben.

A színes remekmű keletkezésének története

A tészta eredete 1533-ban kezdődött Olaszországban. Ennek a desszertnek az úttörője Catherine de Medici volt, aki akkoriban séfként dolgozott és új receptekkel kísérletezett.

Miután a finomságokat Franciaországba vitték, ugyanabból a kolostorból két apáca süteménysütésből élt. Ezzel folytatták az új kulináris termék elterjesztését az egész országban.

Most pedig Párizs utcáin megnyílik a Laduree cukrászda. A helyiség tulajdonosának, Pierre Defontaine unokája új formával és megjelenéssel diverzifikálta ezt a desszertet. Két macaroont kombinált, ami egyfajta édes "hamburgert" eredményezett. Krémként krémes és csokoládé volt.

Ezért egy színes desszert fent említett megalkotóinak köszönhetően a mai napig élvezhetjük az ízét!

Mi a különbség a macaroon és a tészta között?

Az idő múlásával az újdonsült édes boldogság változatossá vált, bár első pillantásra nagyon hasonlónak tűnnek. Elvégre eredetileg - mindkettő macaroonnal készült.

Modern francia tészta főzés után - könnyű süti-bizetté válik. Elkészítésükhöz csak 3 összetevőt használnak - tojásfehérjét, cukrot és mandulát. Sütés után a két részt speciális krémmel kombináljuk. Száraz - kívülről és nedves belülről tészta harmonikus kombinációt hoz létre az összetevőkből, és egyszerűen elolvad a szájban.

Az angol macaroon összetételében csak kókuszreszelékben tér el a tésztától, mandula helyett. Bár néha, a recepttől függően, lehet mandulát adni. Ugyanolyan étvágygerjesztő megjelenés ellenére más ízük van - kiadós macaroons. A macaroon töltelék lehet a legszokatlanabb, amit a szíved megkíván. Az eperlekvártól a dióig.

Francia tészta édességek: Főzési receptek

Az igazi tészta elkészítésének sokféle változata létezik. Minden attól függ, hogy bizonyos termékek rendelkezésre állnak-e a hűtőszekrényben, és képesek-e új termékeket vásárolni. Sokan találják azt a problémát, hogyan készítsenek el egy ilyen finom ételt mandulaliszt nélkül, amit mindenhol emlegetnek. De még ez a nehézség is leküzdhető. Hiszen vannak mandulaliszt nélküli receptek. Az alábbiakban klasszikus és nem hagyományos recepteket is bemutatunk, különböző összetevők felhasználásával, amelyek minden háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

klasszikus tészta recept

A tökéletes tészta elkészítésekor gondosan figyelni kell az összetevők adagját, hogy a desszert ne legyen túl száraz.

Szükséged lesz:

• Liszt (mandula) - 150 gr
• Porcukor - 150 gr
• Fehérje - 100 gr
• Víz - 50 gr
• Cukor - 150 gr
• Hőmérő
• Keverő

Készen állsz, hogy élvezd a torta leírhatatlan édes ízét? Aztán a főzéshez.

1. A lisztet összekeverjük a porcukorral.
2. A fehérjét 2 részre osztjuk 50 gr. Ügyeljen arra, hogy semmi extra ne kerüljön oda, különben elrontja az ételt.
3. A tojásfehérjét egy tálba öntjük a szirup elkészítéséhez.
4. Készítsen elő egy edényt cukorral, vízzel és fehérjékkel a tűzhelyen.
5. Keverés közben hőmérővel főzzük meg a szirupot. Amikor a hőmérséklet eléri a 95 fokot, folytathatja a fehérjék keverővel történő felverését. Először gyorsan verj, majd lassan. A szirup akkor tekinthető késznek, ha a hőmérséklet 110 fok.
6. Ezután a szirupot kiöntjük, és a keverővel végzett habverést folytatjuk.
7. Keverjük össze a tésztát és öntsük egy cukrászzacskóba.
8. Kezdje el óvatosan formálni a süteményeket a tepsiben.
9. Sütőbe tesszük és legfeljebb 20 percig sütjük.
10. Az ételt ízlés szerint bármilyen krémmel kiegészítjük.

Kész a desszert! Most örömet szerezhet magának és szeretteinek egy újonnan készült remekművel! És a gyerekek imádni fogják!

Tészta recept mandulaliszt nélkül

Nem minden háziasszony talál ilyen összetevőt az arzenáljában. Mivel nem minden városban van igazi mandulaliszt. De enélkül is remek desszert ételt kaphatunk.

A tésztát, akárcsak a speciális cukrászdákban, otthon is főzheti.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 100 gr
• Porcukor - 80 gr
• Tojásfehérje - 2 db.

Most pedig térjünk át az előkészítési lépések részletes leírására. Gondosan figyelje a főzési időt, mert minden plusz vagy hiányzó perc megzavarhatja a desszert sikeres átvételét.

1. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a porcukorral.
2. A tojásfehérjét addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz.
3. Egy cukrászzacskó segítségével tegyük a tésztát egy sütőlapra.
4. Hagyja a tepsit a konyhában fél órán keresztül - amíg a kéreg meg nem jelenik.
5. 15 percre a sütőbe tesszük.

Kellemesen lepheti meg családját egy újabb kulináris remekművel!

A tészta sütemények íze és színe

A tészta bármilyen ízű és színű lehet. Alapkivitelben vannak: csokoládé, feketeribizli, eper, karamell, kávé, banán. Ugyanígy a szokatlan fajok - bors, olívaolaj, máj, olajbogyó. A kijelölt üzletekben és otthon is minden ízét kipróbálhatja. Ami a színeket illeti, a szivárvány minden árnyalata létezhet!

Ez az, ami megkülönbözteti ezeket az édességeket a többitől - fajtáktól. Végül is milyen desszertekben kóstolhat még borsot vagy olajbogyót?

Az alábbi tippeknek köszönhetően már az első alkalommal elkészítheted a tökéletes desszertet, még akkor is, ha nem vagy elég gyakorlott a főzésben.

1. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a fehérjét legalább 10 percig verje habbá.
2. A mandulát kellően szitálni és összetörni kell, különben nem lesz sikeres eredmény.
3. Ne vigyük túlzásba a tészta töltelékkel.
4. Próbálja elég gyorsan összekeverni az összetevőket, hogy ne legyen hosszú szünet az egyik szakaszból a másikba való átmenet között. Kivéve magát a sütési folyamatot.
5. Használjon kerek hegyű cukrászzacskót – ez segít elérni a torták tökéletes kerek formáját.

Videós útmutató a tészta elkészítéséhez

Az alábbi videó segít abban, hogy alaposabban kövesse a főzési utasításokat, és ne maradjon le egyetlen műveletről sem!

Következtetés

Főzés után a desszertet tányérra tesszük és 10 percre hideg helyre tesszük. Ezt követően az édesség igazi tisztelőinek málna- vagy tejszínlekvárt adhatunk a tésztához, amitől még ínycsiklandóbb és édesebb lesz a megjelenés és az íz!

Most lehetősége van a népszerű tésztát gyorsan és ami a legfontosabb - finomat elkészíteni! Gyönyörködtesse édesszájúságát kellemes ajándékokkal, francia és angol desszertek formájában. Nemcsak magát az ételt fogják értékelni, hanem azt is, hogy te magad készítetted!

Csodálatos ízüknek köszönhetően a két félből álló, krémmel rögzített bájos sütemények világszerte elnyerték az édesszájúak szeretetét. Oroszországban ezt a desszertet másképpen hívják - macrons, macaroons, macarons. Ugyanakkor a lakosság nagy része már tudja, hogy egyáltalán nem tésztafélékről beszélünk. Van olyan egyszerű makaróni recept, amit otthon is elkészíthetsz?

A Macarons egy cukrászati ​​termék, amely 2 lekerekített félből készül, lekvárral vagy lekvárral összekapcsolva. A tészta különböző ízű és színárnyalatú, és összetett receptúra ​​jellemzi, amely tele van különféle finomságokkal, és bizonyos készségeket igényel a szakácstól. A paradoxon az, hogy a finomság elkészítéséhez szükséges összetevők listája meglehetősen egyszerű - a süteményt fehérjék, porcukor, mandulaliszt és ételfestékek alapján készítik.

A páros cookie-k eredetének története máig tisztázatlan. Több mint egy tucat különböző hipotézis létezik eredetükről, amelyek közül a legnépszerűbb azt állítja, hogy a macronok "ősei" Velencében jelentek meg a reneszánsz idején. Franciaországban Katalin de Medicinek köszönhetően váltak népszerűvé - ez a hercegnő volt az, aki saját cukrászát hozta az országba II. Henrikkel kötött házasságához. Azóta a finomság népszerű helyi ételré vált, és fokozatosan más európai országokba is bevándorolt.

A kerek édességek felszolgálása egy egész szertartást foglalt magában. A fogadásokon és bálokon a szolgák tálcákat vittek elhelyezett porcelán csészealjakkal, amelyek felületén makrók hevertek. Az udvarhölgyek imádták a süteményeket, és szívesebben öblítették le likőrrel vagy csokoládéval. Még a híres Marie Antoinette sem tudott ellenállni a tészta varázsának. A finomságtól elragadtatva elnevezte róla szeretett macskáját.

A macaroon eredeti formája eltért a jelenlegitől. A sütemény úgy nézett ki, mint egy gömb alakú mandula massza.

A tészta felosztásának ötlete Pierre Decomte-tól, a Ladurée cukrászda tulajdonosától származik, és ez a megközelítés igazi kulináris áttörésnek bizonyult. A cukrászok azóta is kísérleteznek tortarétegekkel és a termék különböző íz- és aromájú variációival.

Már csak nyitott kérdés, hogy lehet-e házilag tészta tortát készíteni? A cukrászok biztosítják, hogy ez lehetséges, és számos recept létezik ennek a finomságnak az elkészítésére.

Klasszikus sütemények "Macaroni" (macaron)

Ez a kis kerek édességek készítésének receptje alapvetőnek tekinthető. Más típusú színes makaróni sütemények is készülnek ennek alapján.

Hozzávalók:

• mandulaliszt - 125 g vagy 110 g mandula;
• fehérjék - 95 g;
• porcukor - 125 g;
• cukor - 150 g;
• ételfesték - opcionális.

Főzés:

1. A lisztet porcukorral összekeverjük, és szitán átszitáljuk. Hajtsa végre az eljárást kétszer. Tanács. Használhat kész mandulalisztet, vagy elkészítheti saját maga. Ehhez a mandulát meg kell hámozni, szárítani és turmixgépben vagy konyhai robotgépben felaprítani. A kapott por lisztként használható.
2. A tojásfehérjét habverővel kemény habbá verjük, lassan hozzáadjuk a cukrot, és a csúcsokat fokozatosan keményítjük. Adja hozzá a kívánt színű festéket.
3. Adja hozzá a felvert fehérjékhez a kevert ömlesztett összetevők körülbelül egyharmadát, és keverje össze egy spatulával. Adjuk hozzá a keverék többi részét és keverjük újra.
4. A kapott masszát cukrászzacskóval kell megtölteni, és a pergamenre egyforma, körülbelül 3 cm átmérőjű kerek lapokat nyomni.
5. A leendő tésztát körülbelül 20 percig a szabadban hagyjuk. Ez az idő szükséges a nyersdarabok lehűléséhez. Tanács. Mielőtt a desszertet a sütőbe küldené, meg kell határoznia a felek készenléti fokát a sütésre. Ehhez finoman meg kell érintenie az egyik kör felületét - a tésztát a sütőbe lehet küldeni, ha az ujj teljesen tiszta marad. Ellenkező esetben további 15 percet kell várnia.
6. Az „érett” macaronokat a sütőbe küldjük, ahol 150 fokos hőmérsékleten megsülnek.
7. A sütemény körülbelül negyed óráig marad a sütőben. Ennyi idő elteltével a sütő fedelét kissé fel kell nyitni, és további perc múlva kapcsolja ki a készüléket. Hagyjuk kihűlni a tésztát, és csak akkor válasszuk el a pergamentől, ha teljesen kihűlt.

A tortadarabok készen állnak. Csak megfelelő töltelékkel kell rögzíteni őket.

csokoládé ganache recept

A ganache nevű illatos csokikrém tökéletes töltelék a légies tésztákhoz.

A recept két részre osztható:

1. Sütemények főzése az alaprecept szerint.
2. Csokoládé ganache készítése.

A Ganache étcsokoládéból és magas zsírtartalmú tejszínből készül.

1. A csokoládét (100 g) előzetesen darabokra törjük, és 100 ml tejszínnel összekeverjük.
2. Az összetevőket egy spatulával összekeverjük, majd a tartályt, amelyben a massza található, fóliával kell csomagolni, és 12 órára hűtőszekrénybe kell küldeni.
3. Ennyi idő után a finom csokoládé ganache-t használhatjuk a tésztafélék ragasztására.

citrom ízzel

A ragyogó, életigenlő citromos macaroonok nemcsak a szemet gyönyörködtetik, hanem az ízét is csodálatos frissítő jegyekkel.

Az étel sajátossága a rétegében rejlik. A klasszikus recept szerint a fél sült tészta közé rakjuk.

A krém elkészítéséhez 100 g vajra, 30 gramm porcukorra és egy kis citrom levére lesz szüksége. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű.

1. A vajat mixerrel fel kell verni, lassan belekeverve a porcukrot.
2. A végén adjuk hozzá a citromlevet.
3. A kész krémet rákenjük a tészta egyik felére, rátesszük a másodikat.

Tanács. Mielőtt a tésztát felszolgálnák az asztalra, ajánlatos egy napig hűtőszekrényben tartani.

Színes sütemények "Makaróni" eperrel

A csodálatos színes epres makaróni torták titka a lekvár és ganache eredeti kombinációjában rejlik. Kifejezetten az édesség élénkvörös felének rétegezésére készültek.

A töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• eper - 300 g;
• "Jelfix" (pektint tartalmazó speciális kulináris keverék) - 15 g;
• vanília - 1 hüvely;
• tejszín (zsíros) - 100 ml;
• cukor;
• ételfesték (piros).

A töltelék elkészítésének lépései:

1. Az epret turmixgéppel pürésítjük. Vegyünk a ganache teljes tömegéből 70 g-ból, a többit öntsük egy külön edénybe.
2. Keverjük össze a Gelfixet 50 g cukorral, és öntsük eperpürébe, a tartalmát egy spatulával keverjük össze.
3. Tegye a tartályt a tűzre, forralja fel a keveréket, tartsa két-három percig. A jövőbeli lekvárnak ez idő alatt meg kell sűrűsödnie, majd egy másik edénybe kell önteni, és hagyni kell lehűlni.
4. Ekkor elkészítheti a ganache-t. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A kapott masszába adjuk a vaníliarúdból kikapart magokat és az apróra vágott csokit. A hozzávalókat összekeverjük (a csokoládénak teljesen el kell olvadnia).
5. Adjunk hozzá 70 g eperpürét a ganache-hoz. Az összes hozzávalót újra jól összekeverjük.
6. Főzzük a tésztát a klasszikus recept szerint. Az egyik kész felére vigyen fel ganache-t, a közepére csepegtessen lekvárt, és fedje le a második felével.

kókuszos főzés

A rendkívül finom tortafelek másik változata egzotikus kókusz ízzel.

Hozzávalók:

• fehérjék - 100 g;
• cukor - 50 g;
• mandula liszt - 50 g;
• kókuszliszt - 50 g;
• porcukor - 200 g;
• só - egy csipet.

Főzés:

1. A laza hozzávalókat egy tálban összekeverjük. Kétszer átszitáljuk egy szitán, vagy turmixgépben 30 másodpercig verjük. Kívánt esetben hozzáadhatja a kívánt színű festéket.
2. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzáadva a cukrot, tovább verjük a masszát, amíg stabil csúcsokat és gyöngyház árnyalatot nem kapunk. A száraz hozzávalókat öntsük a masszába, és gyors, körkörös mozdulatokkal keverjük össze.
3. Töltsünk meg egy zacskót a tésztával, és formáljunk kis köröket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyja a tésztát körülbelül 30 percig pihenni.
4. Küldje el a tepsit a sütőbe, süsse 10 percig 150 fokos hőmérsékleten, majd vegye ki és hagyja kihűlni a termékeket. Válasszuk le a csemegét a pergamenről és tegyük hűtőbe.

Jegyzet. A sütemény kalóriatartalma a töltelékrétegtől függően változhat. Tehát 100 gramm citromos tésztához 370 kilokalória van, kókusz - 311 stb.

A Macaron egy csodálatos miniatűr finomság, amely ősidők óta érkezett hozzánk. Azóta folyamatosan módosul a sütemény, új ízek, édes receptek jelentek meg. A macaroon napjainkig népszerű és keresett termék lett a kávézókban és cukrászdákban világszerte. És különösen a "haladó" háziasszonyok már megtanulták, hogyan kell őket otthon főzni.