Nátrium-foszfát-szulfit. Nátrium-foszfátok (E339)
A nátrium-foszfát sok étel gyakori „kísérője”. Szintetikus mosószerekben is megtalálható. És annak ellenére, hogy ez az anyag potenciálisan veszélyes az emberi egészségre, használata nem tilos a világ számos országában, és Oroszország is szerepel ezen államok listáján.
Anyag jellemző
A nátrium-foszfát a foszforsavak nátriumsóinak sorozatába tartozik.
Fizikai tulajdonságai a következők lesznek:
- ez az anyag fehér szemcsék vagy kristályok;
- vízben jól oldódik;
- termikusan stabil.
Technológiai funkciók
Az ipari termelésben az E339 adalék a következő funkciókat látja el:
- savasságszabályozó, amely segít fenntartani a kívánt pH-szintet;
- stabilizátor - bizonyos textúrát, formát ad a terméknek, közvetlenül részt vesz a konzisztencia kialakításában és megőrzésében;
- emulgeálószer - segít olyan anyagok kombinálásában, amelyek normál körülmények között nem keverednek.
A foszfátok fajtái
Háromféle nátrium-foszfát létezik, amelyek kémiai képletében és nómenklatúrájában különböznek egymástól, amelyek alapján felismerhetők a termékcímkéken:
- monoszubsztituált foszfát vagy adalék E339 (I) - NaH2PO4;
- diszubsztituált foszfát vagy E339 (II) - Na2HPO4 adalék;
- háromszor szubsztituált foszfát vagy adalék E339 (III) - Na3PO4.
Káros hatás
A nátrium-foszfát káros hatása a termék típusától függően nyilvánul meg. Például a szintetikus mosószerek a tartalommal káros hatással vannak a bőrre, és ez allergia - kiütés - formájában nyilvánul meg, és különösen nehéz helyzetekben ekcéma alakul ki.
Az E339 indexű adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek szélesebb körű káros tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a következőkben nyilvánulnak meg:
- hasmenés;
- gyomorhurut;
- gyomorfekély;
- a kalcium-anyagcsere megsértése;
- rosszindulatú daganatok a gyomor-bél traktusban.
Mi a nátrium-foszfát a gyermekek számára?
A gyermek teste érzékenyebb az ilyen anyagok hatására, és reakciója idegi és mentális zavarok formájában nyilvánul meg.
A gyermek a következőket tapasztalhatja:
- motoros nyugtalanság;
- hiperaktivitás;
- lobbanékonyság;
- agresszió;
- szorongás;
- koncentráció csökkenése.
Egy megjegyzésben! Ami jellemző, ha az E339 adalékanyagot tartalmazó termékeket leveszed az étlapról, akkor minden tünet fokozatosan elmúlik és hamarosan teljesen megszűnik gyógyszeres kezelés nélkül!
Alkalmazás
A nem élelmiszeriparban a kalcium-foszfát a mosó- és tisztítóporokban található. És az ezt a káros adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek listája a következő:
- sütőipari és édesipari termékek, ahol sütőporként működik;
- tejtermékek - tej, tejszínpor, sűrített tej, ahol antikristályosítóként és olyan anyagként használják, amely segít megnövelni a késztermékek eltarthatóságát;
- sajtok, főleg feldolgozott - kolbász, szeletelt, pépes, ahol sóolvasztóként használják.
Egy megjegyzésben! A fenti élelmiszerek gyártása során diszubsztituált nátrium-foszfátot használnak!
Ezenkívül az E339 adalék megtalálható húskészítmények, száraz húslevesek és levesek, szószok, teászacskók csomagolásán.
Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
Frissítve: 26-04-2019
Az étrend-kiegészítő leírása
Táplálék kiegészítő E-339 a foszforsav különböző formájú nátriumsóinak keveréke. Magába foglalja: mononátrium-ortofoszfát, diszubsztituált, triszubsztituált és nátrium-tripolifoszfát.
Alkalmazás
Ezt az adalékanyagot aktívan használják az emberi élet számos területén, beleértve az élelmiszeripart is. Ott az antioxidáns savanyúságot szabályozó, emulgeáló, stabilizáló és színezőanyagok fixáló szerepét tölti be. Ez az étrendi antioxidáns számos tulajdonságának köszönhető E-339 A nátrium-ortofoszfát, különösen annak képessége, hogy megakadályozza a termékek égését, megőrzi színét a hőkezelés során, és lágy, finom szerkezettel ruházza fel őket. Ezenkívül megfigyelték, hogy a nátrium-ortofoszfátok vízmegtartó szerként és az antioxidáns tulajdonságok fokozójaként használhatók. Kis mennyiségben E-339 a következő élelmiszerekben található meg: édességek és pékáruk (kelesztőként), tejtermékek, beleértve a tejszínt és tejport, levesek, instant pürék, tömény húslevesek, szószok, öntetek, ketchupok, paszták és teák (instant, szemcsés) ) . A nátrium-ortofoszfátok hús- és haltermékekben (konzervek, kolbászok, füstölt húsok), sajtokban és instant termékekben találhatók. Ömlesztett sajt élelmiszer-adalékanyag gyártása során E-339 olvasztó sóként használják. Nátrium-ortofoszfát E-339 talált alkalmazást a vegyiparban, hozzáadják tisztító- és mosószerekhez, mosóporokhoz, fehérítőkhöz. Az európai országok felhagytak a tartalmú tisztítószerek használatával nátrium-foszfátok. Bejutnak a víztestekbe, és eutrofizációjukhoz vezetnek, ami viszont veszélyes az ökoszisztémára. Az orvosi iparban a sókat hashajtóként használják.
Hatás az emberi szervezetre
Táplálék kiegészítő E-339ártalmatlannak tartják az emberi szervezetre. De amikor használják E-339 nagy mennyiségben a gyomor-bél traktus rendellenességei figyelhetők meg, mivel az antioxidáns hashajtó hatású. Ezért nem szabad elragadtatni magát a nátrium-foszfátot tartalmazó élelmiszerekkel. Ezen túlmenően, a káros élelmiszer antioxidáns E-339 A nátrium-ortofoszfát a kalcium fog- és csontszövetből való kimosódásában fejeződik ki, ami szintén kedvezőtlenül befolyásolja az általános egészségi állapotot. Az élelmiszer-antioxidáns szerepel az Európai Unió, Ukrajna és az Orosz Föderáció országaiban az élelmiszeriparban engedélyezett adalékanyagok listáján.
A nátrium-foszfátok fizikai-kémiai tulajdonságai
nátrium-foszfátok kémiai úton foszforsav és nátrium-hidroxid kölcsönhatása révén nyerik. Külsőleg élelmiszer-adalékanyag E-339 a fehérre festett granulált vagy kristályos port jelöli. Az antioxidáns ellenáll a magas hőmérsékletnek, vízben jól oldódik.
nátrium-foszfátok E-339 foszforsav nátrium-hidroxiddal vagy szódabikarbónával való reagáltatásával nyerik.
| Nátrium-ortofoszfát | |
| kiadás szerint közöljük az adatokat Kémiai enciklopédia. Öt kötetben. / Szerk. I.L. Knunyants. - M .: Nagy Orosz Enciklopédia, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Tábornok | |
|---|---|
| Szisztematikus Név |
nátrium-ortofoszfát |
| Chem. képlet | Na3PO4 |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Állapot | szilárd kristályos anyag |
| szennyeződéseket | víz, a nátrium-ortofoszfátok kristályos hidrátjainak része |
| Moláris tömeg | 163,94067 g/mol |
| Sűrűség | vízmentes - 2,536; kristályos hidrát - 1,62 g / cm3 |
| Termikus tulajdonságok | |
| T. olvad. | vízmentes - 1340; kristályos hidrát - 73,3÷76,7 °C |
| A képződés entalpiája | vízmentes -1922,8; kristályos hidrát -4471,6 kJ/mol |
| Kémiai tulajdonságok | |
| vízben oldhatóság | vízmentes anyagra számítva: 12,1 (0 °C); 94,6 (100°С) |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
Nátrium-foszfát (nátrium-ortofoszfát)- foszforsav nátriumsója, amelynek kémiai képlete Na 3 PO 4 .
Leírás
Nátrium-foszfát - só. Fehér, higroszkópos. Bomlás nélkül olvad, termikusan stabil. Vízben jól oldjuk, anionon hidrolizálódik, oldatban erősen lúgos környezetet hoz létre. Oldatban reagál cinkkel és alumíniummal. Ioncsere reakciókba lép. Víz jelenlétében Na 3 PO 4 × 12H 2 O általános képletű kristályos hidrátot képez.
Nyugta
Alkalmazás
A víztestek eutrofizációjának csökkentése érdekében sok országban tilos a nátrium-foszfát mosószerekben való használata.
Az élelmiszerekben (élelmiszer-adalékanyag E339 (iii)) nem nátrium-foszfátot használnak, hanem dihidrogén-foszfátot sütőporként a tésztához (szódabikarbónával való kölcsönhatáskor) és emulgeálószerként ömlesztett sajtokhoz, kolbászokhoz, sűrített tejhez.
Az üveg olvadás közbeni elszíneződésére használják.
Lásd még
Írjon véleményt a "Nátrium-ortofoszfát" cikkről
Linkek
- . Élelmiszer-adalékok. Nátrium-foszfátok E339. Általános Specifikációk
| Ez a szervetlen anyagokról szóló cikk egy csonk. Hozzáadásával segítheti a projektet. |
A nátrium-ortofoszfátot jellemző kivonat
A grófnő elsírta magát, amikor meghallotta a moszkvai tűzvész hírét. Natasha, sápadt, merev szemekkel, a padon lévő ikonok alatt ülve (azon a helyen, ahol leült, amikor megérkezett), nem figyelt apja szavaira. Hallgatta az adjutáns szüntelen nyögését, amely három házon keresztül hallatszott.- Ó, micsoda borzalom! - mondta, gyere vissza az udvarról, fázósan és ijedten Sonya. - Azt hiszem, egész Moszkva égni fog, szörnyű fény! Natasha, nézd meg, innen látod az ablakból” – mondta a nővérének, aki láthatóan meg akarta szórakoztatni valamivel. De Natasa ránézett, mintha nem értené, mit kérdeznek tőle, és ismét a tűzhely sarkára bámult. Natasa ma reggel óta ebben a tetanuszos állapotban van, attól kezdve, hogy Sonya a grófnő meglepetésére és bosszúságára minden ok nélkül szükségesnek találta, hogy jelentse Natasának Andrej herceg sebét és a férfi életét. jelenlétük velük a vonaton. A grófnő haragudott Sonyára, mivel ritkán haragudott. Sonya sírt és bocsánatot kért, és most, mintha jóvátenné a bűnét, nem hagyta abba a nővérével való törődést.
– Nézd, Natasa, milyen szörnyen ég – mondta Sonya.
- Mi ég? – kérdezte Natasha. – Ó, igen, Moszkva.
És mintha ne sértse meg Sonyát elutasításával, és hogy megszabaduljon tőle, az ablakhoz húzta a fejét, úgy nézett, hogy nyilvánvalóan ne láthasson semmit, és újra leült korábbi pozíciójába.
- Nem láttad?
– Nem, tényleg, láttam – mondta könyörgő hangon.
A grófnő és Sonya is megértették, hogy Moszkva, Moszkva tüze, bármi legyen is az, természetesen nem számíthat Natasának.
A gróf ismét a válaszfal mögé ment, és lefeküdt. A grófné odament Natasához, felfelé fordított kezével megérintette a fejét, mint amikor a lánya beteg volt, majd ajkával megérintette a homlokát, mintha lázas-e, és megcsókolta.
- Fázol. Mindannyian remegtek. Le kellene menned aludni – mondta.
- Lefekszik? Igen, rendben, lefekszem. Most megyek aludni - mondta Natasha.
Mivel Natasának ma reggel azt mondták, hogy Andrej herceg súlyosan megsérült és velük utazik, csak az első percben sokat kérdezett, hogy hol? mint? veszélyesen megsérült? és láthatja őt? Ám miután közölték vele, hogy nem láthatja, súlyosan megsérült, de az élete nincs veszélyben, nyilvánvalóan nem hitte el, amit mondtak neki, de meg volt győződve arról, hogy bármennyit is mond, ugyanazt válaszolná, abbahagyta a kérdezést és a beszélgetést. Natasa egész úton nagy szemekkel, amelyeket a grófné olyan jól ismert, és akinek arckifejezésétől a grófnő annyira félt, Natasa mozdulatlanul ült a hintó sarkában, és most ugyanúgy azon a padon ült, amelyre leült. Gondolt valamire, valamire, amiről most dönt vagy már döntött a fejében - a grófnő tudta ezt, de hogy mi az, azt nem tudta, és ez megijesztette és kínozta.
- Natasha, vetkőzz le, kedvesem, feküdj le az ágyamra. (Csak a grófnőt vetették meg egyedül az ágyon; Schossnak és mindkét fiatal hölgynek a földön kellett aludnia a szénában.)
– Nem, anya, lefekszem ide a földre – mondta dühösen Natasa, az ablakhoz ment és kinyitotta. Az adjutáns nyögése határozottabban hallatszott a nyitott ablakból. Kidugta a fejét a nyirkos éjszakai levegőbe, és a grófnő látta, hogy vékony válla remeg a zokogástól, és nekiütközik a keretnek. Natasa tudta, hogy nem Andrej herceg nyögött. Tudta, hogy Andrej herceg ugyanabban a kapcsolatban fekszik, ahol ők, egy másik kunyhóban, a folyosón túl; de ez a rettenetes szüntelen nyögés megzokogta. A grófnő pillantást váltott Sonyával.
– Feküdj le, kedvesem, feküdj le, barátom – mondta a grófnő, és kezével könnyedén megérintette Natasa vállát. - Na, menj aludni.
– Ó, igen… most lefekszem – mondta Natasha, sietve levetkőzve, és letépte a szoknyája zsinórját. Ruháját ledobva, kabátot öltve felhúzta a lábát, leült a földre előkészített ágyra, és rövid, vékony fonatát a vállára vetve, szőni kezdte. Vékony, hosszú megszokott ujjak gyorsan, ügyesen szétszedték, szőtték, fonatot kötöttek. Natasha feje megszokott mozdulattal előbb az egyik, majd a másik oldalra fordult, de lázasan nyitott szemei mereven meredtek előre. Amikor az éjszakai jelmez véget ért, Natasha csendesen lehuppant egy szénára terített lepedőre az ajtó széléről.
– Natasha, feküdj le középre – mondta Sonya.
– Nem, itt vagyok – mondta Natasha. – Menj aludni – tette hozzá bosszúsan. És a párnába temette az arcát.
A grófnő, m me Schoss és Sonya sietve levetkőztek és lefeküdtek. Egy lámpa maradt a szobában. De az udvaron világos volt a két mérföldnyire lévő Maly Mytishchi tüzétől, és az emberek részeg kiáltása zsongott a kocsmában, amelyet a Mamon kozákok törtek meg, a láncon, az utcán és a szüntelen. folyamatosan hallatszott az adjutáns nyögése.
Natasha sokáig hallgatta az őt elérő belső és külső hangokat, és nem mozdult. Először anyja imáját és sóhajait hallotta, az ágya nyikorogását maga alatt, Schoss ismerős fütyülő horkolását, Sonya csendes lélegzését. Aztán a grófnő felhívta Natasát. Natasha nem válaszolt neki.
– Úgy tűnik, alszik, anya – felelte Sonya halkan. A grófné kis szünet után újra telefonált, de senki sem vette fel.
Nem sokkal ezután Natasha hallotta az anyja egyenletes lélegzetét. Natasha nem mozdult, annak ellenére, hogy a takaró alól kiütött kis mezítláb remegett a csupasz padlón.
Mintha a mindenki felett aratott győzelmet ünnepelné, egy tücsök sikoltott a repedésben. Messze kukorékolt a kakas – válaszolták a rokonok. A kocsmában a sikolyok elhaltak, csak az adjutáns azonos állása hallatszott. Natasha felkelt.
- Sonya? alszol? Anya? suttogott. Senki sem válaszolt. Natasha lassan és óvatosan felkelt, keresztet vetett, és keskeny és hajlékony mezítlábjával óvatosan a piszkos hideg padlóra lépett. A padlódeszka nyikorgott. Gyorsan megmozdította a lábát, mint egy cica, futott néhány lépést, és megragadta az ajtó hideg konzolját.
Úgy tűnt neki, hogy valami nehéz, egyenletesen feltűnő valami kopogtat a kunyhó minden falán: megdobbant a félelemtől, a borzalomtól és a szerelemtől haldokló szíve.
Kinyitotta az ajtót, átlépett a küszöbön, és a veranda nedves, hideg földjére lépett. A hideg, ami elfogta, felfrissítette. Mezítláb érezte az alvó férfit, átlépett rajta, és kinyitotta a kunyhó ajtaját, ahol Andrej herceg feküdt. Sötét volt ebben a kunyhóban. A hátsó sarokban, az ágy mellett, amelyen valami feküdt, egy padon egy nagy gombával égetett faggyúgyertya állt.
Reggel Natasa, amikor elmondták neki a sebről és Andrei herceg jelenlétéről, úgy döntött, hogy látnia kell őt. Nem tudta, mire való, de tudta, hogy a randevú fájdalmas lesz, és még inkább meg volt győződve arról, hogy szükség van rá.
Egész nap csak abban a reményben élt, hogy éjjel látni fogja. De most, hogy eljött a pillanat, megrémült attól, amit látni fog. Hogyan csonkították meg? Mi maradt meg belőle? Ilyen volt, mi volt az adjutáns szüntelen nyögése? Igen, ő volt. Képzeletében ő volt a megszemélyesítője annak a szörnyű nyögésnek. Amikor meglátott egy homályos tömeget a sarokban, és megfogta a vállánál fogva a takaró alá emelt térdét, valami szörnyű testet képzelt el, és rémülten megállt. De egy ellenállhatatlan erő húzta előre. Óvatosan tett egy lépést, aztán még egyet, és egy kis zsúfolt kunyhó közepén találta magát. A kunyhóban a képek alatt egy másik személy feküdt a padokon (Timohin volt), és még két ember feküdt a földön (egy orvos és egy inas).
nátrium-foszfát vagy nátrium-foszfát(Angol) nátrium-foszfát) a foszforsavak nátriumsóinak általános neve.
A gyógyszer- és élelmiszeriparban használt nátrium-foszfátok
Történelmileg a nátrium-foszfát mindegyik vegyületének több neve van, mind oroszul, mind angolul. Az alábbiakban felsorolunk néhányat a gyógyászatban és az élelmiszeriparban leggyakrabban előforduló nátrium-foszfátok elnevezései és kémiai képletei közül:
Nátrium-foszfátok a gyógyászatban
A foszforsavak nátriumsóit a gyógyászatban hashajtóként, savkötő szerek részeként, valamint a vér ásványianyag- és sav-bázis egyensúlyának fenntartására használják. Ezenkívül gyakran szerepelnek a gyógyszerek összetételében segédanyagként.A nátrium-foszfát hashajtó hatása az ozmotikus folyamatok következtében a bélben lévő folyadék növekedésén és visszatartásán alapul. A folyadék felhalmozódása a vastagbélben fokozott perisztaltikához és székletürítéshez vezet.
A nátrium-foszfát vegyületeknek ellenjavallatai, mellékhatásai és alkalmazási jellemzői vannak, szakemberrel való konzultáció szükséges.
Nátrium-foszfát - étrend-kiegészítő
Az élelmiszer-adalékanyagok - a foszforsav nátriumsói - összetételét és követelményeit a GOST R 52823-2007 szabályozza. Élelmiszer-adalékok. Nátrium-foszfátok E339. Általános műszaki feltételek”. Ez a GOST az E339 nátrium-foszfát élelmiszer-adalékanyagra vonatkozik, amely az ortofoszforsav 1-szubsztituált (i), 2-helyettesített (ii) és 3-helyettesített (iii) nátriumsói (a továbbiakban élelmiszer-nátrium-monofoszfátok), és felhasználás az élelmiszeriparban. A GOST az összes E339-nátrium-monofoszfát élelmiszer-adalékanyagot három típusra osztja:- E339(i), 1-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (nátrium-dihidrogén-foszfát)
- E339(ii), 2-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (nátrium-hidrogén-foszfát)
- E339(iii), 3-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (nátrium-foszfát).
A nátrium-hidroxidból és foszforsavból származó sókat összefoglaló néven nátrium-foszfátoknak nevezzük. Ez az étrend-kiegészítő teljesen szintetikus, és a természetben semmilyen formában nem fordul elő.
Az élelmiszerekben leggyakrabban antioxidánsként és tartósítószerként használják, bár emulgeáló és stabilizáló tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezen túlmenően az anyag savasságot szabályozóként is működik, mivel befolyásolja egy bizonyos szintű savas környezet kialakítását és fenntartását a termékben. Nedvességmegtartó hatása is van.
Miután a kiválasztott élelmiszer összetételében találkozott az E339 kóddal, a vásárló maga állapíthatja meg, hogy a terméket nátrium-foszfáttal kezelték, és eldöntheti, hogy érdemes-e megvenni és felhasználni. A nemzetközi szabványok és normák szerint az anyag alacsony veszélyességi fokú élelmiszer-adalékanyagok közé tartozik.
A nátrium-foszfátok laboratóriumi előállításának módszerei
Napjainkig számos technológia létezik a nátrium-foszfátok extrakciójára: termikus foszforsav, szuperfoszfát vagy kénsav módszerrel nyert sav felhasználásával.
Az egyik módszer magában foglalja a 25%-os foszforsav semlegesítési reakcióját szódahamu oldattal. A kapott elegyet szűrjük, bizonyos sűrűségig bepároljuk és kristályosítjuk. Ha a foszforsav telítettsége több mint 40%, a semlegesítési reakciót 85-95 Celsius-fok hőmérsékleten hajtjuk végre.
A szuperfoszfátokat nátrium-szulfát oldattal kezeljük. A kapott anyag mononátrium-foszfát, amelyet az oldhatatlan maradékból és a felszabaduló kalcium-szulfátból savas oldatban leszűrnek, majd porlasztva szárítóban bepárolnak vagy granulálnak.
Egy anyag kémiai tulajdonságai
Az adalékanyag fehér por, granulátum vagy kristály formájában. Nem érzékeny a hőhatásokra és jól oldódik benne.
Az E339 anyagot sűrítőszerként használják, mivel szabályozza a keverék viszkozitását, javítja a textúráját. Stabilizátorként az E339 adalék részt vesz a termék állagának kialakításában, hozzájárul annak javításához és változatlan megőrzéséhez, védi az élelmiszereket az égéstől a hőkezelés során. Ezenkívül a nátrium-foszfátokat emulgeálószerként is használják, mivel egyik tulajdonságuk az, hogy képesek keverékeket létrehozni kezdetben nem elegyedő anyagokkal, például olaj és víz keverékével.
Élelmiszer-adalékanyagok fajtái
Az élelmiszeriparban az ilyen típusú nátrium-foszfátokat általában használják;
- nátrium-ortofoszfát 1-szubsztituált (E339i);
- nátrium-ortofoszfát 2-szubsztituált (E339ii);
- 3-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (E399iii).
Kémiai képleteik különböznek egymástól, de az anyagok hasonló hatást fejtenek ki. Ezért, ha egy ilyen jelölést lát egy termék csomagolásán, biztos lehet benne, hogy nátrium-foszfátot használtak benne.
Alkalmazás a termelésben
Az anyag fő célja az élelmiszerek tulajdonságainak javítása, ezért az élelmiszeripar ennek az összetevőnek a fő „fogyasztója”. Megtalálható a kompozíciókban:
- pék- és édesipari termékek;
- tejtermékek és;
- alkoholmentes italok;
- száraz levesek, szószok, paszták, húsleveskockák és egyéb instant termékek;
- sajtok és;
- hús- és haltermékek;
- száraz sütőpor és sütőkeverékek;
- kekszek és sütemények.
Különösen gyakran megtalálható kolbászokban és kolbászokban, húsban és halban: az anyag nedvességmegtartó komponensként működik, ezért így a termékek nedvesség- és ennek megfelelően súlyvesztés nélkül tartósíthatók.
Ezenkívül az 1960-as évekig széles körben használták mosószerek és porok gyártásában. A nitrogén- és foszforvegyületek víztestekbe való túlzott bejutása miatt azonban a vízvezetékekbe tovább jutó és a természetes környezetbe kerülő szennyvíz minősége jelentősen romlani kezdett, ami károsíthatja a vízi ökoszisztémát. Emiatt az anyag ilyen termékekben való felhasználására vonatkozó korlátozások és tilalmak kezdtek megjelenni, és ma gyakorlatilag nem használják őket porok és mosószerek gyártásához.
A nátrium-foszfátokat a gyógyszeriparban is használják - hashajtókhoz adják, mivel az anyag bizonyos dózisokban megfelelő hatást fejt ki.
Az emberi szervezetre gyakorolt hatás, a használat lehetséges károsodása
Az anyag hashajtó hatása az orvosok és a vegyészek számára egyaránt ismert. Az összetételükben ezt tartalmazó termékeknek korlátozott mennyiségben kell jelen lenniük az emberi étrendben, hogy ne váltsanak ki megfelelő reakciót az emésztőrendszerben.
Ami az E339 élelmiszer-adalékanyag egyéb lehetséges veszélyeit illeti, ezek közé tartozik a gyomor-bél traktus betegségeinek valószínűsége: gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás. A szerhasználat és ezen rendellenességek közötti kapcsolatot azonban a mai napig nem erősítették meg hivatalosan.
A laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy a nátrium-foszfátok hozzájárulnak a szervezet felszívódásának károsodásához, kimosva azt a csontszövetből és a fogzománcból.
Egyes esetekben az E339-et tartalmazó mosószerek és porok allergiás reakciókat váltanak ki bőrkiütések és bőrpír formájában.
Gyermekeknél a készítményben ezt a komponenst tartalmazó termékek használata idegi rendellenességeket okozhat: koncentrációs zavar, agresszió, szorongás, hiperaktivitás, motoros szorongás. Számukra korlátozni kell az E339 hozzáadásával járó élelmiszer mennyiségét.
Egyes meg nem erősített jelentések szerint a nátrium-foszfátok onkogén hatásúak, vagyis az emésztőrendszer onkológiai megbetegedését okozhatják. A székrekedés lehetséges terápiáján kívül a mai napig semmi sem ismert az anyag emberi egészségre gyakorolt előnyeiről.
Míg a gyártók azon az úton haladnak, hogy csökkentsék az élelmiszerek költségeit, az „E” kóddal ellátott adalékanyagokat, köztük az E339-et, számos élelmiszer címkéjén feltüntetik majd. A komponens csomósodásgátlóként, emulgeálószerként, antioxidánsként és sűrítőszerként használatos: segítségével javítja az élelmiszerek íz- és állagtulajdonságait, míg a gyártók számára olcsó és jövedelmező alapanyag.
A nátrium-foszfátok az emberre rendkívül alacsony veszélyt jelentő anyagok, használatuk Ukrajnában, Oroszországban és az Európai Unió országaiban engedélyezett. A szervezetben a kalcium-anyagcsere megsértésének veszélye mellett hivatalosan még nem erősítettek meg más információkat az esetleges egészségkárosodásról. Mindazonáltal a nátrium-foszfátok emberre gyakorolt hatásaival kapcsolatos kutatások ma is folytatódnak.
