A rukkola energiaértéke. A rukkola kalóriatartalma_

A rukkola (mustárfű, rakétasaláta, indau) a keresztesvirágúak családjába tartozó zöldség, amely nem kapott akkora népszerűséget, mint a család többi zöldsége (brokkoli, kelbimbó, karalábé), de jótékony tulajdonságokkal nem kevesebb.

A rakéta salátának finom, apró, pikáns ízű levelei vannak, amelyek jelentős mennyiségű nitrátot tartalmaznak (több mint 250 mg/100 g). A szájba kerülve a nitrátok nitritté alakulnak, és a gyomorba kerülve nitrogén-monoxid képződik, ami javítja a vérkeringést.

Megtudhatja, milyen gyógynövény ez - rukkola, mit tartalmaz, mi a kalóriatartalma 100 g termékben, hogyan hasznos gyermekek és felnőttek számára, és hasznos-e idős korban.

Hogyan válasszunk, fényképek a különböző fajtákról

A friss rukkola hosszú, kemény, élénkzöld, ropogós levelekkel rendelkezik.. A nagy levelek gazdagabb fűszeres ízűek, mint a kicsik.

Virágzó mustárfüvet nem szabad használni, mert levelei túl kemények és kesernyés ízűek. Főzés előtt minden sárga, fonnyadt levelet és szárat el kell távolítani.

Nézze meg, milyen rukkola fajták kaphatók:

Összetétel, kalóriatartalom 100 g, tápérték

A rakétasaláta zöldje 53% szénhidrátot, 22% zsírt és 25% fehérjét tartalmaz. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Nemzeti Élelmiszer-adatbázisa szerint 100 gramm indau körülbelül 25 kalóriát tartalmaz.

Két csésze indau elfogyasztása biztosítja a napi A-vitamin-adag 20 százalékát, a K-vitamin több mint 50 százalékát, a C-vitamin 8 százaléka és a kalcium.

A rukkola a teljes tápanyagindex (ANDI) legjobb 20 élelmiszere közé tartozik, mivel magas tápanyagtartalmú, de alacsony kalóriatartalmú.

A rakétasalátának alacsony a glikémiás indexe (kevesebb, mint 20), vagyis elfogyasztásakor a benne lévő szénhidrátok lassan felszívódnak a szervezetben, és fokozatos emelkedés következik be.

Ez a tulajdonság segít a vércukorszint szabályozásában, és fontos a fogyás során.

Egészségügyi előnyök

A növényi élelmiszerek fogyasztásának növelése, beleértve a rakétasalátát, csökkenti az elhízás, a cukorbetegség és a. A mustárfű javítja az általános közérzetet, megszünteti az apátia érzését, erőt és energiát ad.

A rukkola hasznos tulajdonságai:

• A mustárfűben található kéntartalmú vegyület (szulforafán) segít lelassítani a rák kialakulását. Ez az anyag keserű ízt ad a keresztes virágú zöldségeknek;
• a rakétasalátában található klorofill blokkolja az ételek sütésekor keletkező rákkeltő anyagok negatív hatásait;
• Az indau javíthatja az izmok oxigénellátását, csökkentheti az edzés során szükséges oxigén mennyiségét és javíthatja a sportteljesítményt. Ez a tulajdonság javíthatja a szív- és érrendszeri, légúti vagy anyagcsere-betegségben szenvedők egészségét;
• A mustárfű három ásványi anyagot (kalciumot, magnéziumot és káliumot) tartalmaz, amelyek segítenek a vérnyomás szabályozásában. Ezenkívül eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. A rukkola fogyasztása csökkenti a szívroham és a szélütés kockázatát;
• A rakétasaláta segít megelőzni a csontritkulást. A saláta magas K-vitamin- és kalciumtartalma javítja a csontok egészségét, a kalcium felszívódását és csökkenti a kalcium kimosódását;
• az indau levelei antioxidánst tartalmaznak - alfa-liponsavat, amely csökkenti a vércukorszintet, növeli az inzulinérzékenységet és megakadályozza az oxidatív stressz által kiváltott változásokat cukorbetegeknél;
• a mustárfű segít csökkenteni a májsejtek károsodását és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből;
• A rakéta saláta más leveles zöldségekhez képest nagyon alacsony oxalátszinttel rendelkezik. Az ásványi anyagok – és a vas – könnyebben felszívódnak a szervezetben;
• Az indau levele a többi zöldséghez hasonlóan védi a szervezetet a kiszáradástól, segít elkerülni a folyadékvesztést, a fűszeres mustár íze pedig természetes hűsítő hatással van a szervezetre, így ez a zöldség ideális az étlapokhoz a meleg időben.

Nézzen meg egy videót a rukkola saláta veszélyeiről és előnyeiről:

Az emberi testre gyakorolt ​​​​hatás jellemzői

A mustárfű számos előnyös tulajdonsága kívánatos termékké teszi az egész család étrendjében. Minden korosztály egészségére pozitív hatással van, de a rukkola egyes tulajdonságai különösen fontosak bizonyos kategóriák számára.

Felnőtt férfiaknak és nőknek

Az Indau olaj csodálatos gyógymód a férfiak potenciájának javítására. Elég, ha naponta csak három teáskanál olajat veszünk be, mézzel és fekete borssal összekeverve.

A rakétasaláta a legnagyobb hasznot hozza a nőknek a varikózis elleni küzdelemben.. Emellett a mustárfű segít megőrizni az arc- és testbőr, a haj, a köröm állapotát, és elősegíti a fogyást.

Terhes és szoptató nők számára

Az Indau zöldje számos hasznos mikroelemmel és vitaminnal gazdagodik, és terhesség és szoptatás alatt is fogyaszthatja a nők számára. A mustárfűben található flavonoidok erősítik az ereket, megakadályozzák a vénás elégtelenség, a magas vérnyomás és a thrombophlebitis kialakulását.

A rukkola fogyasztása a gyomor-bél traktus funkcióinak normalizálódásához vezet a terhesség alatt, és helyreállítja az anyagcserét, ami különösen fontos a nők számára a szülés utáni időszakban, amikor fennáll a súlyfelesleg kockázata.

A rakéta saláta leveleit a patológiák megelőzésére használják. A rukkola is hasznos, mert elősegíti az anyatej termelődését.

Ha egy nő nem fogyasztott rukkolát a terhesség előtt, akkor azt fokozatosan, nagy óvatossággal kell bevezetni az étrendbe. A zöldségben található kémiai elemek a méh tónusának növekedését okozhatják, ami vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet.

Mi hasznos a gyermekek számára

A mustárfűben található anyagok előnyösek a gyermekek számára, mivel elősegítik az immunrendszer új sejtjeinek növekedését, erősítve az immunrendszert.

Előfordulhat, hogy egyes gyerekek nem nagyon tűrik a saláta fűszeres ízét vagy illatát.

Fokozatosan be kell vezetni a mustárfüvet a gyermek étrendjébe, egy éves kortól kezdve (hat hónapos mesterséges táplálással), figyelemmel kísérve testének reakcióját. Ne vezesse be túl korán a rukkolát a baba menüjébe., mivel gázképződést okozhat.

Időseknek

A rukkola a nyugdíjas korúak számára hasznos, mivel erősíti a csontokat. A mustárfű K-vitamint tartalmaz- antioxidáns, fontos a csontszövet képződésében és helyreállításában.

A K-vitamin mennyiségének növelése az étrendben lelassítja az agy neuronjainak lebomlását, így az indau megelőzésként alkalmazható az Alzheimer-kór ellen.

A mustárfű védelmet nyújt az életkorral összefüggő szembetegségek ellen. Karotinoidokat tartalmaz, amelyek lassítják az időskori makuladegeneráció folyamatát. Ez a betegség a szürkehályog és a látásvesztés vezető oka. Rukkola evés védi a szem retináját és szaruhártyáját az UV-sugárzástól.

Lehetséges veszélyek és ellenjavallatok

Az indau levelei jelentős mennyiségű oxálsavat tartalmaznak, ami a képződést okozhatja. Bár a rakétasalátában található kalcium jótékony hatással van a veseműködésre, minimálisra csökkentve a negatív hatást, a betegségben szenvedőknél megnő a kialakulásának kockázata. Nem szabad teljesen lemondani erről a zöldségről, de csökkenteni kell a fogyasztását.

Nem szabad visszaélni az indauval, ha:

A mustárfű leveleinek erős csípős íze enyhe irritációt okozhat a torokban. Az Indau nyelvduzzanatot, hasi görcsöket, hasmenést, gyomorégést és hányingert okozhat nagy mennyiségű nyers saláta fogyasztása esetén.

Vannak esetek allergiás reakciók mustárfűre egyéni intolerancia miatt. Környezetileg kedvezőtlen és sugárzó területen, magas nehézfémsó tartalmú talajban termesztett rukkola egészségre ártalmas lehet.

Vérhígító gyógyszerek szedése közben nem szabad mustárfüvet használni, mert K-vitamint tartalmaz, ami fokozza a véralvadást.

A rukkolát nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk. A napi elfogyasztott mustárfű mennyiségére nincs korlátozás..

A rakétasaláta elkészítése előtt le kell vágni a túl vastag szárakat, és el kell távolítani az összes sárga és fonnyadt levelet. Tedd őket egy nagy tálba és öblítsd le hideg vízben, finoman rázva. A megmosott zöldeket törölközővel szárítsa meg.

A mustárfüvet nem ajánlott késsel vágni, hanem kézzel tépni, hogy minden jótékony tulajdonságát megőrizzük. Azonnal használd fel az apróra vágott rukkolát. A rakétasalátát a nap bármely szakában fogyaszthatjuk, de betegségek kezelésénél, fogyókúránál célszerű reggel éhgyomorra bevenni.

Szedés után a rukkolát egy csésze vízben vagy hűtőszekrényben kell tárolni, és egy-két napon belül fel kell használni.

A főzésben

Leggyakrabban az indau-t salátaként szolgálják fel, de hozzáadható más ételekhez, mint bármely zöldhez.

A mustárfüvet a következők készítésére használják:

Elképesztő aromát és ízt ad az ételnek. Gyakran keverik más fűszernövényekkel, hogy kiegészítsék a rukkola fűszeres ízét.

A rukkola magolajat (gargir) a főzéshez is használják: saláták fűszerezésére használják, és a pácolás egyik alapanyagaként használják.

A rukkola nagyon impozánsnak tűnik, mint egy étel dekorációja élénk, gazdag zöld színének köszönhetően.

A mustárfűben található vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak az erő megőrzéséhez, az energia és a teljesítmény megőrzéséhez a diéta során.

A legjobb hatást akkor érhetjük el, ha Fogyassz indau leveleket éhgyomorra reggeli előtt. Naponta egy adag rukkola salátát ajánlott elfogyasztani. Ezen kívül böjti napokat is rendezhet, csak mustárfű szerepel az étlapon.

Különféle betegségek kezelésére

A mustárfű olaját és leveleit számos betegség kezelésére használják. A rukkola jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. Segít a gyomorhurutban, védi és erősíti falait.

Ezt a zöldséget hasznos vénás betegségek, magas vérnyomás esetén, légúti és húgyúti betegségek.

A rakétasaláta szabályozza a víz-só anyagcserét, erősíti az immunrendszert, és segít a szervezetnek ellenállni a baktériumoknak és vírusoknak.

A rukkola olajat dermatitisz, bőrgyulladás és kiütések kezelésére használják. Eltünteti a hematómákat, fekélyeket, bőrkeményedéseket és polipokat.

Az Indau köptető, laktogén, vizelethajtó hatású.

Hasznosság a kozmetológiában

A rukkolát aktívan használják a kozmetológiában helyreállító szerként, amely megakadályozza a bőr öregedését és helyreállítja rugalmasságát és feszességét.

A Gargir jótékony hatással van a problémás bőrre, ragyogást ad, kiegyenlíti a tónust, megszabadul a szemölcsöktől, pattanásoktól, papillómáktól, kelésektől és rosaceától.

Néhány csepp indau olaj bármely krémhez hozzáadva enyhíti a duzzanatot és puhítja a bőrt.

A mustárfű olajat az öregségi foltok és szeplők halványítására használják.

A rukkola olaj ugyanolyan erős pozitív hatással van a hajra. Befolyásolja a szerkezetet, erősebbé és fényesebbé teszi őket. Az olaj segít leküzdeni a korpásodást, a töredezett hajvégeket, a hajhullást, és helyreállítja a hajat napozás, festés és vegyszerek hatása után.

Hogyan használjuk a rukkola olajat a hajra? Csak dörzsöljön be egy vagy két teáskanálnyit a hajába, és hagyja egy éjszakán át, miközben a fejét egy törülközőbe csomagolja.

A rukkola finom gyógyszer. Gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és bármely ételt kulináris remekművé varázsolhat, és ízletes kiegészítőként működik.

Összefoglalva azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan termeszthet otthon hasznos növényt az ablakpárkányon:

A rukkola (más néven rakéta, más néven rukkola, indau és eruka, oroszul pedig - egyszerűen hernyó, vagy gulavnik) különösen népszerű Amerikában, ahol salátákban használják, valamint az ázsiai országokban fűszerként. Hazánkban sokan ezt a gyógynövényt közönséges kerti gyomnövénynek tekintik, mivel honfitársaink csak a közelmúltban kezdték el enni: a rukkola divatja körülbelül 10-15 évvel ezelőtt Olaszországból érkezett hozzánk.

A „kóstolás” viszonylag rövid ideje ellenére azonban az orosz ínyenceknek sikerült meggyőzniük magukat arról, hogy a fűszeres rukkola salátákhoz, hal- és húsételekhez, szószokhoz és húslevesekhez is egyedi ízt adhat.

Összetett

Amikor Natalia Oreiro egy ufai turnéra készülődve lovasával ellátta a baskír promótereket, komolyan elbizonytalanodtak: az énekesnő és színésznő azt követelte, hogy a parmezános rukkola saláta szerepeljen az étlapon. Természetesen senki sem tudta, mi az a rukkola.

Napjainkban megjelent a hazai piacon a „rukkola” néven ismert gyógynövény: ennek a növénynek a virágait és leveleit fogyasztják. Ráadásul a rukkola nemcsak ízét értékelik, hanem jótékony tulajdonságait is, amelyeket a gyógynövény összetételének köszönhet.

Általánosságban elmondható, hogy kevés olyan lágyszárú növény létezik, amelynek vitamin- és ásványianyag-palettája azonos: retinolok, B-vitaminok, tokoferolok (több mint egy tucat van belőlük a rukkolában), aszkorbinsav, filokinon (K-vitamin), magnézium, kalcium, vas, kálium, réz, cink, szelén, nátrium...

A rukkola fiatal hajtásai „büszkélkedhetnek” magas jódtartalommal, amely a tengertől távol élők számára annyira hiányzik, és flavonoidokkal, amelyek erősíthetik az ereket.

A rukkola kalóriatartalma

Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően a rukkola igazi energiaital, amely mozgósítja a szervezet erejét, tonizálja és növeli a teljesítményt.

Ugyanakkor a növény úgynevezett energiaértéke rendkívül alacsony: mindössze 25 kcal 100 g-onként, ez a jótékony összetétellel együtt természetesen kedvezően kiemeli a rukkolát a veszíteni vágyók szemében. plusz kilók.

A tápértéket a következőképpen mutatjuk be:

• fehérjék - 2,85 g,
• szénhidrát - 2,05 g,
• rost - 1,6 g,
• zsírok - 0,66 g.

Hasznos tulajdonságok

A hasznos anyagok teljes skálája csak befolyásolhatja a rukkola jótékony tulajdonságait. Például ennek a gyógynövénynek a rendszeres használata javítja az anyagcsere-folyamatokat (különösen a víz-só anyagcserét), javítja az emésztést és erősíti az idegrendszert, eltávolítja a „rossz” koleszterint, és növeli a hemoglobinszintet. A rukkola is ajánlott depresszió és hosszan tartó stressz esetén.

Terhesség alatt a növény segít pótolni a mikroelem- és vitaminhiányt, szoptatás alatti használatával fokozható az anyatejtermelés.

A rukkola olajat sikeresen alkalmazzák a kozmetológiában: erősíti a hajhagymákat és megakadályozza a hajhullást. A béta-karotin összetételében hatékonyan gyógyítja a bőrt, a körmöket és a hajat.

Rukkola az orvostudományban

A növény minden részét gyógyászati ​​célokra használják. Egyébként számos gyógykeverékben megtalálhatóak: a gyógynövény gyógyító tulajdonságai fokozzák a keverékek egyéb összetevőinek jótékony hatását.

A rukkola egyik legfontosabb tulajdonsága az orvostudományban a figyelemre méltó fekélyellenes tulajdonságai: a növény segít leküzdeni a gyomorfal károsodását. A benne található anyagok jelentősen csökkentik a meglévő fekélyek méretét, és megakadályozzák az újabb elváltozások kialakulását, még a terápiás étrendtől való némi eltéréssel is. Éppen ezért a rukkola készítményeket gyakran használják gyomorbetegségek (kolitisz, gyomorhurut, gyomorfekély) kezelésére.

A külső bőr fekélyeinek és tályogainak kezelésében a rukkola levet széles körben alkalmazzák, amely erős baktericid tulajdonságairól, valamint a bőrvágások gyors gyógyító képességéről ismert. A gyümölcslevet a sarkon lévő repedések és sarkantyúk kezelésére is használják. Ugyanez a baktériumölő képesség egyébként lehetővé teszi a fertőző és gyulladásos betegségek elleni küzdelmet is.

A bőrgyógyászok körében a zuzmó kezelésében népszerű a lé és a zab (a gyógynövény forrásban lévő vízzel való lefőzése után marad meg).

A növény pozitív tulajdonságai a hörgők és a tüdő betegségeinek kezelésében is megnyilvánulnak, a kiváló köptető hatás pedig nagymértékben enyhítheti a betegség lefolyását és felgyorsíthatja a gyógyulást.

Az urogenitális rendszer betegségei esetén tinktúra ajánlott: 20 g gyógynövényt 1 liter forrásban lévő vízben 5 órán át infundálunk. A cukorbetegek számára a rukkola hasznos lesz a vércukorszint normalizálásában.

A növényben található sok vitamin segít a vírusos betegségek kezelésében, és általában növeli az emberi immunitást. A rukkolát gyermekeknek ajánljuk a csontozat és az immunrendszer erősítésére.

Rukkola a kozmetológiában

A rukkola gyógyászati ​​tulajdonságai nemcsak az orvostudományban, hanem a modern kozmetológiában is alkalmazhatók. Különösen a növény leve nem csak egy csodálatos hidratáló, ennek a gyógyszernek a segítségével a bőr megszabadul a bőrpírtól, az irritációtól és a hámlástól.

A haj erősítésére rukkola olajat használnak (fűmagból nyerik), amely szintén segít megbirkózni a kopaszság problémájával. Ha intenzíven hullik a haja, ajánlatos éjszaka 1 evőkanálnyit a fejbőrébe dörzsölni. l. ezt az olajat, majd takarja be a haját meleg sállal vagy sállal, és reggel öblítse le meleg (nem forró!) vízzel. Ennek a módszernek a hatása egy hónapos rendszeres (heti 2-3 alkalommal) eljárás után lesz észrevehető.

A rukkola olaj emellett megakadályozza, hogy a haj törékennyé és kiszáradjon. Ehhez hajmosás előtt fél órával dörzsölje be a fejbőrbe.

A kozmetikusok nem hagyták figyelmen kívül a rukkola baktériumölő tulajdonságait: ilyen vagy olyan formában szerepel a krémekben, amelyek javítják a bőr állapotát pattanások és különféle fertőzések esetén. Ezenkívül a fű nedve alapján számos kenőcsöt készítettek a bőrpelenka-kiütés, bőrkeményedés, keratinizáció és sarokrepedések leküzdésére.

Rukkola a fogyáshoz

A rukkola nem csak egy alacsony kalóriatartalmú vitamin- és ásványianyag-komplex, hanem nagyon jól felszívódik a szervezetben, és a rukkola fogyasztása által adott teltségérzet hasznos lesz a túlsúly elleni küzdelemben. ha sok diéta negatívan befolyásolja az ember teljesítményét, akkor abban az esetben

Ez a rukkolával nem fog megtörténni: azt már megtudtuk, hogy a gyógynövény igazi természetes energiafokozó.

A fogyni vágyóknak a táplálkozási szakértők napi egy adag rukkola salátát javasolnak: ez javítja az anyagcserét és jótékony hatással lesz az általános egészségi állapotra. A növény leveleiben található rost teltségérzetet kelt. Valószínűleg ez az oka annak, hogy a rukkola napi eleme a topmodellek étrendjének.

Jó tudni

Mielőtt a rukkolát kulináris remekművekben vagy otthoni kozmetikumokban használná, meg kell vásárolnia, és ezért válassza ki a megfelelőt.

Vásárláskor elsősorban a levelek állapotára kell figyelni: a petyhüdt, „élettelen”, „szomorú” levelek azt jelzik, hogy az előttünk lévő rukkola korántsem a legfrissebb. A gyógynövény íze közvetlenül függ a levelek méretétől: minél nagyobbak, annál kevesebb keserűséget tartalmaz, és fordítva.

Természetesen érdemesebb a rukkolát a vásárlás napján elfogyasztani, de ha szükséges, akár egy hétig is eltartható hűtőben. Ehhez egy csomó füvet kell fóliába csomagolni, és távol tartani a többi zöldségtől és gyümölcstől. A vákuumzsákban a zöldek egy kicsit tovább frissek maradnak - akár 10 napig. Ha még tovább szeretné tárolni a fűszernövényeket, javasoljuk a fagyasztó használatát.

A rukkola főzési szerepe főként saláták fűszere. Ne feledje azonban: a gyógynövény hozzáadásával készült salátát nem lehet tárolni, jobb azonnal elfogyasztani. Ellenkező esetben a levelek levet eresztenek, és csúnya péppé alakulnak.

Azt is tudni kell, hogy a rukkolát a főzés során kézzel kell tépni, nem pedig késsel vágni: a növényt alkotó anyagok kémiai reakcióba lépnek a fémmel, amely emiatt elsötétül.

Kifejezetten – Gmyrina Tatyana Sergeevna (phrola) számára

Rukkola: kalóriatartalom, vitamin- és ásványianyag-tartalom. Hogyan hasznos a nők számára, és hogyan javíthatja a férfiak egészségét. Van-e a terméknek ellenjavallata? A legjobb kulináris receptek zöldsalátával.

A cikk tartalma:

A rukkola egynyári lágyszárú növény a Brassica családból. Nagy mennyiségben terem vadon Közép- és Dél-Európában, az afrikai kontinens északi részén, valamint Kis-Ázsiában, Közép-Ázsiában és Indiában. Oroszországban természetesen a Kaukázusban és Dagesztánban található. Ezt a salátát jelenleg számos országban termesztik, még Észak-Amerikában is, de korábban a fő termőhely a Földközi-tenger volt – ez a terület a Római Birodalom idejétől kezdve a rukkolára specializálódott. A növényt főként a főzés során használják, gazdag tápértékkel és érdekes ízzel. A rukkolát főként friss saláták készítésére használják, de pizza, tészta és egyéb hőkezelést igénylő ételek alapanyaga is lehet.

A rukkola összetétele és kalóriatartalma

A rukkola kalóriatartalma 25 kcal 100 grammonként, ebből:

• Fehérjék - 2,6 g;
• Zsírok - 0,7 g;
• Szénhidrátok - 3,7 g;
• Élelmi rost - 1,6 g;
• víz - 91,71 g;
• Hamu - 1,4 g.

Makroelemek 100 g-ban:

• kálium - 369 mg;
• Kalcium - 160 mg;
• Magnézium - 47 mg;
• Nátrium - 27 mg;
• Foszfor - 52 mg.

• vas - 1,45 mg;
• mangán - 0,321 mg;
• Réz - 76 mg;
• Szelén - 0,3 mg;
• Cink - 0,47 mg.

• A-vitamin, RE - 119 mcg;
• Béta-karotin - 1,424 mg;
• Lutein + Zeaxanthin - 3555 mcg;
• B1-vitamin - 0,044 mg;
• B2-vitamin - 0,086 mg;
• B4-vitamin - 15,3 mg;
• B5-vitamin - 0,437 mg;
• B6-vitamin - 0,073 mg;
• B9-vitamin - 97 mcg;
• C-vitamin - 15 mg;
• E-vitamin - 0,43 mg;
• K-vitamin - 108,6 µg;
• RR vitamin, NE - 0,305 mg;
• Betain - 0,1 mg.

• Omega 3 - 0,17 g;
• Omega-6 - 0,132 g;
• Telített - 0,086 g;
• Egyszeresen telítetlen - 0,049 g;
• Többszörösen telítetlen - 0,319 g.

A növény illóolajokat, hormonanyagcserében részt vevő szteroidokat, gombaellenes hatású alkaloidokat, anyagcsere-folyamatok normalizálását segítő flavonoidokat, kvercetin formájában antioxidánsokat is tartalmaz, amely a szabad gyökök elleni küzdelem mellett ödéma- és görcsoldó hatású is. .

A rukkola jótékony tulajdonságai a szervezet számára

Mint érti, egy ilyen gazdag összetétellel a saláta átfogó jótékony hatással van a szervezetre. A rukkola főbb jótékony tulajdonságai közé tartozik a gyomor-bél traktus normalizálása, az ideg- és a szív- és érrendszer erősítése, az antibakteriális, immunstimuláló, vizelethajtó és rákellenes hatás. Ezenkívül a rukkola számos különleges tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket figyelembe véve érdemes elmondani, hogy ennek a növénynek mind a nők, mind a férfiak étrendjében jelen kell lennie.

A rukkola előnyei a nők számára

1. Az optimális súly megőrzése. A saláta sok vizet és élelmi rostot tartalmaz, ami segít normalizálni az emésztőrendszert és felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat – a hasznos anyagok hatékonyan szívódnak fel, a méreganyagok és salakanyagok gyorsan kiürülnek a szervezetből. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a rukkolát különösen nagyra értékelik a dietetikában - nemcsak a fogyásban segít, hanem az alak megőrzésében is, az ideális alak megőrzésében.
2. Javult a bőr állapota. Ahol a méreganyagoktól megszabadulnak, ott a bőr állapota is javul. Ma már nem titok, hogy a bőrproblémákat általában nem is annyira a tulajdonságai és típusa, hanem az emésztőrendszer állapota okozza. Amikor a beleket megszabadítják a méreganyagoktól, a legtöbb bőrprobléma megszűnik. Emellett érdemes hozzátenni, hogy a rukkola antioxidánsai hatékonyan gátolják a korai öregedést – az egész test, beleértve a bőrt is, megfiatalodik.
3. A női reproduktív rendszer rákos megbetegedésének megelőzése. Ismét a szabad gyökök ellen aktívan küzdő és a testet a méreganyagoktól megtisztító antioxidánsoknak köszönhetően a rák kialakulásának valószínűsége többszörösére csökken. Sőt, ha már létezik daganat, a növény rendszeres fogyasztása lelassíthatja vagy akár le is állíthatja növekedését. A rukkola különösen hatékony a mell-, méh- és petefészekrák elleni küzdelemben.
4. Az idegi feszültség enyhítése a PMS és a hormonális változások során. A rukkola rendszeres fogyasztásával javulást észlelhet az idegrendszer működésében. A termékben található speciális anyagok erősítik az idegrostokat, segítik a stressz leküzdését, megelőzik a depresszió, szorongás, fokozott ingerlékenység és idegesség kialakulását, amelyek gyakran kísérik a PMS-t, a menopauzát és más, a női szervezetben jellemző hormonális változásokat.
5. Jótékony hatás a magzatra. A rukkola nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, amely a terhesség alatt feltétlenül szükséges vitamin. A folsav szedését még a terhesség előtt írják elő, és a terhesség hosszú időszakát kíséri, ennek az anyagnak a használata hozzájárul a gyermek normál idegrendszerének kialakulásához. Érdemes megjegyezni, hogy a saláta egyéb vitaminokban és hasznos összetevőkben gazdag tartalma miatt általában javítja a nő immunitását, ami a terhesség alatt is nagyon fontos, mivel a kismama egészsége közvetlenül befolyásolja a baba fejlődését. .
6. Laktogonikus hatás. A rukkola nemcsak a terhes nőknek, hanem a szoptatós anyáknak is segít, fokozza az anyatejtermelést, és megoldja a hiányosságot, amellyel sok nő szembesül.

A rukkola előnyei a férfiak számára

A rukkola előnyei férfiak számára:

• Kedvező hatás a potenciára. A rukkola erős afrodiziákumként működik: felpörgeti az erőt, növeli a szexuális vágyat és javítja a potencia minőségét.
• A prosztatarák megelőzése. Fentebb már elmondtuk, hogy a saláta hatékony a rák megelőzésében és kezelésében, és különösen hatékony a női nemi szervek és az emlőrák elleni küzdelemben, de a termék erőteljes visszaverést is adhat a prosztatarák ellen.

A rukkola ártalmai és ellenjavallatai

Ráadásul egy egészséges saláta káros lehet, ha az embernek bizonyos egészségügyi problémái vannak, vagy bármilyen gyógyszert szed. Ebben az esetben konzultálnia kell orvosával. Különösen veszélyeztetettek azok, akik magas gyomorsavasságban, máj- és vesebetegségben, epeúti diszkinéziában, köszvényben és autoimmun betegségekben szenvednek.

A rukkola előnyei és ártalmai között meglehetősen finom a határvonal, és az egészséges ember számára a termék mérsékelt fogyasztásában rejlik a fogás. Ha túl eszik ezt a salátát, mint bármely más terméket, még a legegészségesebb szervezet is negatív tünetekkel reagálhat.

Receptek rukkolával

Így vagy úgy, a használata kizárólag a képzelet dolga. De ha nem akar fantáziálni, használjon kész recepteket rukkolával:

1. Fűszeres rizs garnélarákkal és rukkolával. A rizst (2 csésze) főzzük al dente-ig – ehhez az ételhez a jázminrizs ideális. Egy mély serpenyőben (lehetőleg wokban) hevíts fel szezámolajat (50 ml) - szélsőséges esetben helyettesítheted olívaolajjal vagy szagtalan növényi olajjal. A darált fokhagymát (12 gerezd) pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a citromlevet (két gyümölcsből), a halszószt (5 evőkanál) - Ázsiai szardellaszószt, a sushi rizsecetet (100 ml), a cukrot (50 gramm) és a garnélarákot ( 500 gramm). Forraljuk fel a kapott levest, csökkentsük a hőt, és forraljuk 2-3 percig. Adjuk hozzá a rukkolát (100 gramm), a koriandert (50 gramm), a főtt rizst, zárjuk le a fedelet, hagyjuk állni pár percig, majd tálaljuk.
2. . A céklát (2 db) megfőzzük és vékony csíkokra vágjuk. Elkészítjük az öntetet: keverjük össze az olívaolajat (50 ml), a citromlevet (fél gyümölcsből), a száraz mustárt (negyed teáskanál), a cukrot (1 teáskanál), a sót és a borsot ízlés szerint. A mártást addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. 2 tálaló tányérra tegyünk rukkola „párnákat”, tegyük rá céklát, kézzel zúzott kecskesajtot (kb. 50 gramm tányéronként), szórjuk meg dióval (kb. 30 gramm tányéronként), és fűszerezzük. Egyél azonnal.
3. Pizza rukkolával és szardella. A kész pizzatésztát (250 gramm) kinyújtjuk, paradicsompürével vagy kedvenc ketchuppal (50 gramm) megkenjük, a tetejére vékony karikákra vágott paradicsomot (2-3 darab), olajon sózott szardella (150 gramm) szórunk rá. reszelt mozzarella (100 gramm), bors ízlés szerint. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Szórjunk rukkolát ízlés szerint a forró pizzára.
4. Ravioli cukkinivel és krémsajttal. Egy mély tálban keverje össze a lisztet (400 gramm) és a külön felvert sárgáját (5 darab), gyúrja a tésztát 10 percig, műanyagnak kell lennie, és nem ragad a kezéhez. Ha túl meredek lenne, enyhén hígítsa fel vízzel. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük. Közben a cukkinit (500 gramm) lereszeljük, a folyadékot kicsavarjuk, és ízlés szerint sózzuk. Vágja fel a rukkolát (30 gramm), reszelje le a kemény sajtot (70 gramm). Keverje össze a cukkinit fűszernövényekkel és kemény sajttal, és adjon hozzá mascarponét (200 gramm). A tésztából sok kis golyót formázunk, majd mindegyiket kinyújtjuk, és beletesszük a tölteléket. Főzés után hagyjuk száradni a raviolit körülbelül egy órán át, majd enyhén sós vízben forraljuk 4-5 percig.
5. Tészta rukkola pestoval. Öntsön olívaolajat (4 evőkanál) egy turmixgépbe, adjon hozzá rukkolát (1 nagy csokor), reszelt kemény sajtot (150 gramm), diót (60 gramm). A szószt simára keverjük. A tésztát kifőzzük, leöntjük bő mártással, és friss rukkola levelekkel díszítjük.

A rukkolát ősidők óta gyógyszerként használták, a belőle készült infúziókat különféle betegségek kezelésére használták, a fekélyektől a bőrkeményedésig.

A Római Birodalom idején a salátát elsősorban afrodiziákumként értékelték, és biztosan minden lakomán jelen volt. A rukkolát azonban még a modern Olaszországban is „szegények viagrának” hívják.

A 18. században Franciaországban „énekes növényének” kezdték nevezni, mivel észrevették, hogy csodálatos képessége van az elveszett hang gyors visszaadására.

Oroszországban nem kell rukkolát vásárolnia a boltban, maga is termesztheti az ablakban. A növény nagyon szerény: elég neki a 16 fokos hőség, nem igényli a nap jelenlétét, sikeres növekedésének egyetlen fontos feltétele a bőséges nedvesség. Ha elfelejti a rendszeres öntözést, a saláta megkeserül.

Ízében, mint fentebb említettük, a rukkola a sóskához hasonlít, de keserűbb a keserűsége, de az ínyencek finomabban írják le ennek a növénynek az illatát. Ez a saláta állítólag egyesíti a bors, a dió és a mustár ízét.

Fémekkel érintkezve a rukkola oxidálódik és elveszíti jótékony tulajdonságait, ezért jobb kézzel tépni, mint késsel vágni.

A 20. századig nem termesztették, kizárólag vadon termő növényeket gyűjtöttek.

Hazánkban a saláta egészen a közelmúltban terjedt el, csak csemegeként próbálták ki külföldi utakon az orosz diplomaták, bár akkoriban hazánk egyes vidékein gyomnövényként termett.

Nézz meg egy videót a rukkoláról:

A rukkola a keresztesvirágúak (káposzta) családjába tartozó salátanövény. Ezt az egynyári lágyszárú növényt eruka-, hernyó- vagy rakétasalátának is nevezik. A faragott zöld levelek kitűnő diós-mustáros ízzel egészen a közelmúltig csak a haute cuisine részei voltak. De manapság a fűszeres fűszernövényeket a legtöbb ember használja, aki betartja az egészséges táplálkozás szabályait. És a növény jótékony tulajdonságai lehetővé teszik számunkra, hogy javasoljuk, hogy a napi menüben szerepeljen egy adag rukkola saláta.

Fajták

A rukkola sok forró éghajlatú országban vadon nő, de Olaszországban a növényt kultúrnövényként kezdték termeszteni. A rakéta salátának fényes, kissé húsos zöld levelei vannak, rozettákba rendezve. A levelek boncoltak, szélesek vagy keskenyek, a növényfajtától függően.

Számos rukkola fajtát termesztenek Oroszországban:

• Korai érés– Olivetta, Rocket, Poker, Spartak, Rococo, Toszkána;
• Középszezon– Curiosity, Szicília, Ámor nyilai, pasziánsz.

A fiatal, legfeljebb 20 cm hosszú leveleket táplálékként használják fel, amelyeket a virágzás megkezdése előtt szednek le. A zöldek íze és aromás tulajdonságai az adott fajtától függenek. Oroszországban meglehetősen népszerű rukkolafajták a Poker, amelyet kiváló íze miatt szeretnek a fogyasztók, és a Solitaire, egy erős aromájú és gazdag ízű, hidegtűrő fajta.

Tápérték

A rukkola diétás termék.

*A következő táplálkozási információk a rukkola (friss) tekintetében az USDA adatain alapulnak.

100 g rukkola kalóriatartalma 25 kcal.

100 g rukkola teljes tápértéke:

• Összes zsír - 0,66 g
• Többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,31 g
• Egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,04 g
• Telített zsírsavak - 0,08 g
• fehérjék - 2,58 g
• Szénhidrát - 3,65 g
• Víz – 91,71 g

• C-vitamin - 15 mg
• E-vitamin - 0,43 mg
• B3-vitamin - 0,3 mg
• B2-vitamin - 0,08 mg
• B6-vitamin - 0,07 mg
• B1-vitamin - 0,04 mg
• A-vitamin - 119 mcg
• K-vitamin – 108,6 mcg
• B9-vitamin - 97 mcg

• kálium - 369 mg
• kalcium - 160 mg
• Foszfor - 52 mg
• Magnézium - 47 mg
• Nátrium - 27 mg
• vas - 1,46 mg
• Cink - 0,47 mg
• mangán - 0,32 mg

Haszon

Rukkola rendszeres fogyasztásával:

• Csökkenti a koleszterinszintet;
• Erősíti az immunrendszert;
• Szabályozza a véralvadást;
• Megakadályozza a csontritkulást;
• Elősegíti a fogyást;
• Megakadályozza a daganatok kialakulását;
• Jótékony hatással van a látásélességre;
• Tonizálja az ereket;
• Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• Lassítja az öregedési folyamatot;
• Növeli az inzulinérzékenységet;
• Javítja a légzőrendszer állapotát;
• Normalizálja a vérnyomást és a víz-só egyensúlyt;
• Megakadályozza a fekélyeket és a gyomorhurutot;
• Ezenkívül a lágyszárú növény köptető, vizelethajtó és skorbutellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ez érdekes! Olaszországban a rukkola afrodiziákum hatásának tulajdonítják, és férfiaknak ajánlják afrodiziákumként.

Ellenjavallatok és károk

A jótékony tulajdonságok széles listája ellenére az arugula még mindig számos ellenjavallattal rendelkezik:

• vesebetegségek;
• Az epeutak patológiái;
• És ami a legfontosabb: a rukkolát szigorúan ellenjavallt vérhígító gyógyszerekkel együtt fogyasztani!

Ezenkívül ne felejtse el a termék egyéni intoleranciáját. Ez azt jelenti, hogy a rukkola ártalmas a szervezetre. Egyedül előfordulnak allergiás reakciók, melynek tünetei a hasi görcsök, a torokfájás, a nyelvduzzanat és az emésztési zavarok.

Hogyan válasszunk és hogyan tároljuk helyesen?

A fűszeres zöldek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az egyenletes színű rukkolát, hervadás vagy romlás jelei nélkül. A növény világoszöld kis levelei finom ízűek, diós árnyalattal, míg a nagy levelei gazdagabb ízűek, mustáros jegyekkel.

A rukkola bármely szupermarketben megvásárolható, átlátszó csomagolásba csomagolva. Ebben a formában a zöldek 0 és 5°C közötti hőmérsékleten egy hétig megőrzik frissességüket. A csomagolás felbontása után célszerű a rukkolát azonnal elfogyasztani. Ha nem lehetett az összes terméket felhasználni, a rukkola szárát egy üveg vízbe helyezhetjük, és hűtőbe tesszük - ebben a formában még 2-3 napig eláll.

Ehetnek rukkolát a terhes nők?

A táplálkozástudósok és az orvosok azt javasolják, hogy a rukkolát vegyék fel a boldogan babát váró nők étlapjára. A termékben található magas A-vitamin és folsav tartalma jótékony hatással van a magzat fejlődésére. A friss zöldek fogyasztása normalizálja az emésztést, enyhíti a duzzanatot, pótolja a vitaminhiányt, erősíti az immunrendszert, növeli a hemoglobinszintet.

Egy szoptató anya ehet rukkolát?

És ha egy nő gyermeke születése után továbbra is élvezi a rukkolát, ez elősegíti az anyatejtermelést.

Fontos! Ha nem evett rukkolát a terhesség előtt, akkor fokozatosan, mikrodózisokkal kezdve új terméket kell bevezetnie az étrendbe.

Ehetnek rukkolát a gyerekek? hány éves kortól?

Fűszeres rakétasaláta lehetséges egy éves kortól be kell vezetni a gyermekek étrendjébe. A rukkola fogyasztása kiválóan megelőzi a megfázást és a vitaminhiányt. Kezdje el rukkolával salátákat és egyéb ételeket adni gyermekének. napi 1 evőkanáltól, figyelemmel kíséri a szervezet reakcióját.

Rukkola cukorbetegségre

A termék glikémiás indexe 32 egység, ami azt jelenti, hogy a rukkola kis mértékben emeli a vércukorszintet.

A zöldek liponsavat is tartalmaznak, amely csökkenti az érzelmi stresszt, normalizálja a lipidanyagcserét és csökkenti a vércukorszintet. A rakétasaláta tehát nyugodtan ajánlható cukorbetegeknek és elhízottaknak.

Rukkola a fogyáshoz

Az alacsony kalóriatartalmú termék elegendő rostot, vitamint, ásványi anyagot és zsírsavat tartalmaz, így a rukkola alapú ételek igazi üdvösséggé váltak a fogyókúrázók számára.

Saláták és turmixok gyógynövényekkel:

• Az anyagcsere felgyorsítása;
• Tompítja az éhségérzetet;
• Távolítsa el a felesleges folyadékot;
• Energiával töltenek fel.

Ezenkívül a rukkola önellátó pikáns ízű, ami lehetővé teszi az étkezési só mennyiségének minimálisra csökkentését az élelmiszerekben, és ez kétségtelenül serkenti a fogyást.

A fogyni vágyó nők és lányok érdeklődni fognak a kefirből és rukkolából készült turmix receptje iránt. Egy adag alacsony kalóriatartalmú koktél elkészítéséhez tegyünk egy pohár kefirt, egy csésze rukkolát és fél teáskanál hidegen sajtolt olívaolajat egy turmixtálba, és turmixoljuk össze – kész is a finom ital!

A termék másik tagadhatatlan előnye, hogy a rukkola növeli az állóképességet sportolás közben. A rakétasaláta böjti napok alaptermékeként, vacsorára diétás ételként is használható.

Mit főzzek rukkolával?

A rukkolát lehetőleg nyersen fogyasztjuk. Vágott leveleket adnak a salátákhoz, pesto szószt vagy vitaminturmixokat készítenek a növényből. A rukkola gazdag íze, amely számos árnyalatot ad a mustártól a diósig, lehetővé teszi a termék önálló ételként való használatát: elég a leveleket kézzel szaggatjuk, citromlével meglocsoljuk és olívaolajjal ízesítjük - kész! A salátát az elkészítés után azonnal tálaljuk, különben a zöldek bőséges levet eresztenek, és az étel ehetetlenné válik.

Szójaszósz és méz alapú öntettel is készíthet salátát. Ehhez a rukkola felét kimossuk, papírtörlőn szárítjuk, majd feldaraboljuk. Egy közepes uborkát vágjunk csíkokra, és adjuk a rukkolához. Az öntethez keverje össze a szójaszószt és az olívaolajat (1 evőkanál mindkettőből), 1 teáskanál étkezési ecetet, mézet és szemes mustárt. A keveréket alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá egy teáskanál chili paprika pelyhet. Öltöztesd fel a salátát. Száríts meg egy evőkanál fenyőmagot egy serpenyőben, és szórd rá az edényre. Egy ízletes és gyönyörű saláta rukkolával senkit sem hagy közömbösen!

A rukkola zöldje mellett növényi magvakat is használnak – mustárolajat vonnak ki belőlük, felhasználják a főzésben, a népi gyógyászatban, a gyógyszerészetben és a kozmetológiában.

Jegyzet! Nagy hiba, ha a rukkolát késsel vágjuk salátának – akkor több vitamin pusztul el a fémmel való érintkezéstől. Ezért jobb, ha a fűszeres leveleket finomra tépjük a kezünkkel.

A kiváló egészség megőrzése érdekében helyesen kell táplálkozni. Ugyanakkor érdemes minél több összetevőt bevinni az étrendbe, hogy ne hiányozzon a szervezet normális működéséhez szükséges vitaminokból és ásványi anyagokból. Ebben a helyzetben a rukkola egyike azoknak a termékeknek, amelyek élelmiszerek és gyógyszerek is.

Rukkola vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 13,2%, béta-karotin - 28,5%, B9-vitamin - 24,3%, C-vitamin - 16,7%, K-vitamin - 90,5%, kálium - 14,8%, kalcium - 16%, magnézium - 11,8%, mangán - 16,1%

Milyen előnyei vannak a rukkolának?

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin 1 mcg A-vitaminnak felel meg.
• B9 vitamin koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és aminosavak anyagcseréjében. A folsavhiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének zavarához vezet, ami a sejtnövekedés és -osztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan burjánzó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. A terhesség alatti elégtelen folátbevitel a koraszülöttség egyik oka, alultápláltság, veleszületett deformitások és gyermekfejlődési rendellenességek. Erős kapcsolatot mutattak ki a folsav és a homocisztein szintje, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
• C-vitamin részt vesz a redox reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. Hiánya meglazul és vérző fogínyhez, orrvérzéshez vezet a fokozott áteresztőképesség és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
• K vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya a véralvadási idő növekedéséhez és a protrombinszint csökkenéséhez vezet a vérben.
• Kálium A fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izomösszehúzódásban. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növelve a csontritkulás kialakulásának kockázatát.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.