Étel Izlandon. Az izlandi konyha nem a gyengéknek való

– Milyen az izlandi konyha? Az izlandi konyha nem sokat változott a vikingek óta, bár természetesen a szakácsok találékonyabbak lettek az évek során. Az izlandi konyha olyan ételeket foglal magában, mint a bárány, a burgonya, a hal és más tenger gyümölcsei.

Gazdag tenger gyümölcseiben. És hogyan nélkülük, ha sarkvidéki vizek veszik körül. Itt megkóstolhatja a tőkehalat, foltos tőkehalat, horgászhalat, heringet, ráját, homárt és lazacot.

A bálnákat menet közben veszik fel, bár sok látogató nem hajlandó megkóstolni a bálnahúst. A csíkok minden intézmény étlapján láthatók kebab, steak vagy ahi tonhal steak formájában.

Az izlandiak azt mondják, hogy a bálna nem veszélyeztetett faj, de néhány látogató azt állítja, hogy a bálna bálna, és elutasítják az ételt. De vannak, akik azt mondják: "Csak egyszer megpróbálom" – ez természetesen ésszerű magyarázatnak hangzik.

Nem mondanám, hogy itt bálnavadászatot folytatnak. Egy izlandi szakács javasolta, hogy próbáljuk ki ezt az ételt, ami sikerült is. Az íze valahol a tonhal és a marhahús között van. Valójában azonban az étel íze attól függ, hogyan készült.

Az étel tálalható túlsütve vagy keményen, sok rágást igényel, de íze olyan, mint az olajos hal. Ezt az ételt egy reykjaviki halboltban próbáltuk ki. A csíkos bálna nagyon finom aromájú, vörös, majdnem lila magja van. A bálnahúshoz ennyi.

Skyr

Térjünk át valami érdekesebbre: Skyr! Skyr! Valójában a skyr nem zsíros termék. Ez egy fermentált tejtermék, amely hasonlít a joghurtra (valójában nem joghurt, hanem lágy sajt). A Skyr nagyon egészséges és tápláló. Ez egy sűrű, krémes joghurt, amelynek íze olyan, mint a görög joghurt, a tejföl és a lágy fagylalt.

Az izlandiak mindig és mindenhol skyrot esznek: reggelire és uzsonnára. A Skyrt is lehet inni (ital formájában van skyr), szósz helyett eszik (skyr nice), vagy desszertnek édes feltétként. Skir arról is ismert, hogy tiltakozások közben vagy éjszakai klubokban dobták be a Parlament épületébe. Van valami, amit a Skyr nem tud megtenni?

Hotdog vagy pylsa

Egy másik ír bjudo a hot dog vagy "pyls". Miért mindenki az ír hot dog megszállottja? Ez nem csak egy hot dog? Rendszeres hot dog sertés-, marha- és bárányhússal. A marhahús jelenléte szokatlan ízt ad. És még a fűszerek aromája sem képes legyőzni a marhahús illatát. Kétségtelenül ez volt a leggyorsabb hot dog, amit valaha ettem.

A leghíresebb pylsa bolt a kikötővel szemben található, Reykjavik központjában. A neve "Bæjarins Beztu Pylsur", ami azt jelenti, hogy "a legjobb hot dogok városa". Érdemesebb az "eina með öllu"-t (rendes hot dogot) rendelni, ami a következőket tartalmazza: édes kínai mustár, ketchup, hagyma, rántott hagyma és fűszeres csípős szósz. Clinton hot dogot is rendelhet.

Clinton elnökről nevezték el, 2004-es egyszerű parancsának köszönhetően. Egyszerű rendelését az összes helyi újság kigúnyolta (hogy lehet rántott hagyma nélkül hot dogot rendelni?).

A bárányhús az izlandi virsli különleges összetevője, és a kulináris büszkeség egyik legnagyobb oka.

Az izlandiak elmondják, hogy az ő bárányuk a legjobb a világon. És valóban az. Valószínűleg azért, mert hagyták, hogy a juhaikat a hegyvidéken, a buja zöld füvön járják, mielőtt télen bekerítik őket. Az eredmény egy fényűző, puha hús, kellemes aromájú.

Egyik este az egyik sráccal bárányt próbáltunk Reykjavikban. Azt mondta, hogy az anyja bárány receptje volt a legjobb, mielőtt itt kipróbálta a bárányt.

Sokan hallottak a "szörnyű" izlandi ételekről, vagy inkább arról, hogy milyen illatúak, néznek ki és miből készülnek.

De nézzük meg, hogy ennyire rossz-e a hagyományos izlandi konyha, és érdemes-e még kipróbálni néhány finomságot.

Az izlandiak sok halat és tenger gyümölcseit esznek, húsként pedig a helyi bárányt részesítik előnyben. Nagyon népszerűek az izlandi skyr és a helyi izlandi tejből készült sajtok. Szintén nagyon népszerű a helyi rozskenyér, amelyet korpával és különféle egészséges gabonaadalékokkal sütöttek.

A hagyományos izlandi ételekről szólva több részre osztható:

egzotikus ételek

Hakarl vagy Haukarl, izlandiul Kæstur

A Hakarl az izlandi vizekben előforduló grönlandi cápa vagy óriáscápa pácolt húsa. A cápahúst 6-8 hétig kavics-homok keverékbe helyezik, most ezek speciális dobozok, de korábban egyszerűen elásták. Ez azért történik, hogy a cápából kifolyjanak az ammóniában gazdag mérgező nedvek, és el lehessen enni. Valójában a rothadtság után a húst 2-4 hónapig friss levegőn szárítják. Ezt követően a húst kockákra vágjuk és elfogyasztjuk.

Hakarl nagyon népszerű a karácsonyi és újévi ünnepeken. Valójában csak az illata riaszt el, a húsnak többé-kevésbé íze van, bár az utóíz nem a legjobb.

Hritspungur vagy Hrutspungur

Ez az étel nem tengeri, hanem hús. A fiatal bárány tojásait savanyú kalapáccsal vagy savóban pácolják, majd az egészet egy süteménybe nyomják. Ezt az ételt Izlandon ünnepinek tekintik, úgy tűnik, nincs olyan sok tojás egy fiatal bárányban.

Svid vagy Svay

Ez az étel már a megjelenése miatt is kényelmetlenséget okoz: félbevágott kosfej szemekkel és fogakkal. Természetesen előre megtisztítják a gyapjútól és megfőzik. Néha főzés előtt tejsavba áztatják. Azt mondják, hogy a legfinomabb a pofa és az agy, aztán a szemek elmennek... de általában senki nem eszi meg a fülét.

Slatur

A Slatur báránybelsőből készül, i.e. a zsigerekből, zsírból és birkavérből, amelyeket a gyomorba helyeznek és felvarrnak. Ebben a formában az egész étel megsül és tálalva ... édes rizspudinggal! Valóban érdekes kombináció?

Tengeri étel

Fiskur dagsins - a nap hala

Mindenki tudja, hogy Izland az óceán közepén van, és itt a horgászat az élet legfontosabb része. A tengeri halakat egész évben hatalmas mennyiségben fogják itt. A friss fogás egy részét naponta elszállítják az éttermekbe, és a Fiskur dagsins - a nap hala - nevű étel formájában kínálják a látogatóknak. Ez az étel tőkehalat, foltos tőkehalat, harcsát vagy más tengeri halat tartalmazhat. Mindenesetre győződjön meg róla, hogy nagyon finom ételt hoznak: egy adag tengeri halfilét, gyönyörűen díszítve fűszernövényekkel, burgonyával, zöldségkörettel és finom szósszal. Átlagos ár adagonként: 3100-4600 CZK.

Hardfiskur vagy Harofiskur

Ez az étel semmi szörnyű vagy ijesztő, és nemcsak a helyi lakosok, hanem a látogató turisták körében is népszerű. A Hardfiskur szárított vagy szárított hal, leggyakrabban tőkehal vagy foltos tőkehal. A Hardfiskurt leggyakrabban vajjal tálalják, mivel az izlandi szélben szárított halhús vaj nélkül nagyon száraz.

Humarsúpa - homárleves

A Humarsupa egy hagyományos és híres izlandi leves. Ízletes krémleves homárból. Van hasonló rákleves is. Sok étteremben tálalják, egy nagy adag ára 2900 - 3200 korona.

Saltfiskur

Ahogy a neve is sugallja, ez az étel a sóval és a halakkal kapcsolatos. A halat meglehetősen vastag sóréteg borítja, és egy ideig ebben a formában marad. A só felszívja a nedvességet és kiszárítja a halat. Az így elkészített hal nagyon sokáig eltartható. Ezután főzés előtt a halat több órára (vagy napra) vízbe helyezzük. A hal áztatása után egyszerűen megfőzzük, és kenyérrel és burgonyával tálaljuk.

fiskibollur

A Fiscibollur közepes méretű sült hal sütemények, amelyek úgy néznek ki, mint a sajttorta. A tengeri hal tartalma a darált húsban, amelyből készül, legalább 50%. A halsütemények néha egészen kicsik lehetnek, körülbelül akkorák, mint egy húsgombóc. A Fiskibollur egy másik nemzeti izlandi étel, amelyet számos helyi kávézóban és étteremben szolgálnak fel, ahol a szeleteket saját családi receptjeik szerint készítik. Egy adag ára 2700-2900 korona.

Ezt az ételt kényelmesen magával viheti az úton. Fogyasztásra kész fagyasztott halpogácsát is árulnak Izland bármely szupermarketjében. Az átlagár körülbelül 1500 korona kilogrammonként.

Gravlax

A Gravlax étel elnevezése nagyon érthetetlenül hangzik, ugyanakkor nálunk meglehetősen hagyományos, kaporral pácolt lazac.

Lezárva

Különféle fűszerekkel főtt hering, általában burgonyával tálaljuk.

Sjávarréttasúpa - tenger gyümölcsei leves

Syauvarrehtasupa. Frissen fogott halból, garnélarákból, kagylóból, langusztikából készül, általában mindenből, amit a tengerben fogtak. A hagymát és a fűszereket is hozzáadjuk, friss tejszínnel ízesítjük. A Sjávarréttasúpát tenger gyümölcseit kínáló éttermekben szolgálják fel. Általában az adagos tányért tenger gyümölcseivel töltik meg, így a kanál nem fér el. Egy nagy tál ebből a levesből helyettesíti a háromfogásos étkezést, és teljesen jóllakik. Egy adag ára 2900-3600 korona. A leveshez gyakran friss, vajas izlandi kenyeret szolgálnak fel.

Gellur

Néha azt mondják, hogy a Gellurt tőkehalnyelvből készítik, ami valójában nem teljesen igaz. Ez az étel közvetlenül a nyelv alatti izomból készül. A zsellért egyszerűen fel lehet főzni és körethez tálalni, akkor ez egy átlagos étel, de ha a Gellurt sütőben sütjük fűszerekkel, akkor nagyon finom!

Hvalspik

Manapság a Hvalspikot rendkívül ritkán főzik, és egykor ezt az ételt Izlandon az egyik fő ételnek tartották. A Khvalspik tejsavban füstölt bálnazsírból készül.

Kaistur hvaliur

Egészen modern izlandi étel – húsgombóc, bár savóba áztatott bálnahúsból készült.

Plokkfiskur

Plohkfiskur - hal főtt burgonyával tejszínes mártásban. A nemzeti izlandi második fogás, szerény és viszonylag olcsó (izlandi mércével), de nagyon ízletes és kielégítő. Izlandon szinte minden kávézóban megkóstolható. Külsőleg a Plokkfiskur homályosan hasonlít a rosszul őrölt burgonyapürére. Az étel főtt halfilé darabokból, általában tőkehalból vagy foltos tőkehalból készül, főtt burgonyadarabok hozzáadásával. A halat és a burgonyát összekeverjük, tejszínes mártással ízesítjük és sütőben megsütjük. Fekete rugbraise-vel és zöldségekkel tálaljuk. Egy adag átlagos ára 2500-2900 korona.

A fogyasztásra kész Plokkfiskurt az izlandi szupermarketek húsosztályain is árusítják. Minősége nem rosszabb, mint egy kávézóban, és a költségek alacsonyabbak. Az edényt át kell vinni a műanyag csomagolásból az edényekbe, fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, és élvezni kell az ízét. Kilónkénti ára körülbelül 1500 korona.

Pácolt fókaúszók

Ennek az ételnek a nevéből minden azonnal világossá válik, a fókaúszók, amelyeket, mint általában Izlandon, előre beáztatnak vagy erjesztenek.

bálnahús

Valószínűleg ez az egyik legnépszerűbb étel a turisták körében. A bálnahúst nem főzik meg azonnal, de a bálnasteak továbbra is a legnépszerűbb. Bár barbecue-t is főznek, nyersen megy szószokhoz, szárítva stb. Főzéshez bálnahúst használnak, amely nem áll védelem alatt és nincs veszélyben.

Húsételek

Izlandon a húsételeknél nem minden olyan jó, mint a tenger gyümölcseinél, a választék meglehetősen szegényes, bárány vagy bárány uralkodik benne, bár más húsfajták is megtalálhatók.

Lambalaeri, Lambahryggur

Lambalairi és Lambahriggur - izlandi bárányhús. Izlandra érkezve megbocsáthatatlan hiba lenne nem megkóstolni egy forró bárányételt. Az izlandi birkahús (bárány) egy nagyon puha és ízletes hús, amely nem rendelkezik az ilyen típusú húsokra jellemző illattal. Az izlandiak szeretik a juhaikat, sok bárányhúst esznek, és tudják, hogyan kell úgy főzni, hogy megnyalják az ujjaikat. Rendeljen a Lambalæri vagy Lambahryggur kávézóban vagy étteremben, és élvezze a lédús, zsenge, szájban olvadó bárányhús egyedülálló ízét zöldségekkel és finom krémes szósszal. Az étteremben egy adag átlagos ára 4500 koronától kezdődik.

Sok út menti kávézó kínál izlandi báránygulyást zöldségekkel. Nagyon finom és laktató étel, egy adag ára 2900-3200 CZK.

blakya

Grillezett birka- vagy bárányhús, lehet más típus is, a lényeg, hogy úgy főzzük meg, hogy szénkéreg képződjön.

Hangikyot

A Hangikjot az egyik olyan étel, amelyet Izlandon készítenek az ünnepekre. A fiatal bárány húsát nyírfán füstölgetik, de mivel Izlandról van szó, a tűzifához szárított birkaürüléket tesznek pikantéria kedvéért. Miután a húst kellőképpen megfüstöltük, és magába szívta a "pikáns" aromát, felforraljuk és fehér szósszal és burgonyával tálaljuk.

Megvásárolható már főzve is, a Hangikyot leggyakrabban vákuumcsomagolt, körülbelül 200 grammos felvágott, amelyet a szupermarketekben árulnak. És sok izlandi kávézóban vásárolhat kész szendvicset Hangikjot-tal. Egy adag szendvics átlagos ára 1700-2100 korona.

lundi

Baromfihúsból készült étel... A madarak egy zsákutca, Izland szimbóluma. A húst tejmártásban főzzük, általában melleket. A puffint is grillezzük. Senki nem nagyon aggódik értük, mert Izlandon sok a zsákutca.

Kyotsupa

Húsleves, amelyet egy fiatal bárány húsából, zöldségekből és burgonyából készítenek. Valójában semmiben sem különbözik a hagyományos leveseinktől.

Néha Kyotsupának is nevezik. Ezt a levest kötelező kipróbálni Izlandon! Viszonylag olcsó, de ízletes és kielégítő, szinte minden étteremben és kávézóban kínálják a látogatóknak. A gazdag, sűrű levest nagy mennyiségű fiatal bárányhúsból készítik, burgonya, sárgarépa, hagyma, egyéb zöldségek, rizs és fűszerek hozzáadásával. A levest friss, vajas kenyérrel tálaljuk.

A leves általában olyan sűrű és kielégítő, hogy a második fogást is sikeresen helyettesíti. Néhány Reykjavikon kívüli izlandi kávézó ingyenes utántöltést biztosít. Csak kérdezned kell. Izland legnépszerűbb turistaútjain, a természeti látnivalók közelében kis kocsik állnak, ahol a helyi gazdák finom, házi készítésű, frissen készített Kjötsúpát árulnak. Egy kávézóban, étteremben egy adag leves átlagos ára 1900-2200 korona, vagonban általában olcsóbb.

desszertek

Izland zord éghajlata nem túl kedvez az édességek elkészítésének, a sütéshez pedig lisztre van szükség, ami az ókori Izlandon nem volt különösebben elérhető. Így az izlandiaknak sikerül, bár csekély választékkal, de nagyon finomak.

Laufaraus

Nagyon vékony kenyér, megjelenésében homályosan hasonlít a pita kenyérre

Vulkáni kenyér

Izlandon nagyon népszerű rozskenyér. Ennek a kenyérnek a fő "tulajdonsága" az, hogy forró vulkáni talajban sütik, amelybe tésztás formákat raknak. A kenyér sötét színű és édeskés utóízű, általában vajjal és halakkal illik.

Kleinur

Ezeket a "fánkokat" Izland minden szegletében meg lehet kóstolni. Valójában ezek apró tésztadarabok, amelyeknek fánk íze van. Nagyon finom hideg időben forró csokival enni kleinurt. Így köszöntik a kleinuros forró csokit a Kerid vulkán bejáratánál. Közvetlenül a parkoló mellett van egy kis faház, ahol jegyet kell venni, és be kell venni a csoki adagját kleinyurral. A jegy ára 400 ISK.

Skyr

Nem éppen desszert, de valószínűleg a legnépszerűbb erjesztett tejtermék Izlandon. Sűrű, krémes joghurthoz hasonlít, gyakran bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá. Az izlandiak a skyrot reggelire, uzsonnára, italra vagy desszertre használják, szószokban használják.

Az izlandiak gyakran készítenek mindenféle bogyós palacsintát, desszertet, és természetesen bogyós gyümölcsökből készítenek lekvárokat, lekvárokat.

Italok

Kávé

Izlandon talán a legnépszerűbb ital a kávé, persze Izlandon sehol sem termesztik, de ez nem akadályozza meg az izlandiakat abban, hogy buzgón kedveljék ezt az italt. Izlandon a kávét nemcsak hagyományosan, hanem különleges módon is készítik köménnyel.

brennyvin

Erős alkoholos ital, 37,5 fok. A Brennevin burgonyából és köménymagból készül. Az italt 2-3 hónapig erjesztik, majd két lepárlási szakaszon megy keresztül. Az emberekben ez az ital az izlandi tilalom idején a "fekete halál" becenevet kapta, mert. a kormány egy koponya és keresztezett csontok formájú logóval állt elő. És általában Brennevint esznek egy darab Haukarl - egy rothadt cápával.

Az ínyenceket kitűnő ételekkel tudja megörvendeztetni, de kissé sajátos, és biztosan megtalálja a rajongóit. A főételek benne a tenger gyümölcsei és a bárányhús, ami az ország éghajlatának sajátosságaihoz és a sziget helyzetéhez kötődik. Végül is a helyi lakosoknak elsősorban magas kalóriatartalmú élelmiszerekre van szükségük, amelyek biztosítják a szervezet számára a szükséges mennyiségű energiát, ami annyira fontos a fagyos napokon.

Ha vonzódik Izlandhoz, akkor a nemzeti konyha is érdekes lesz. Bár általában nehéz nagyon sokrétűnek nevezni, még ha több szokatlan, színes ételt is tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy sok étel gyökerei meglehetősen mélyek. A recepteket az ókori vikingek találták ki, de az ilyen ételek a mai napig relevánsak Izlandon.

Tenger gyümölcsei

Tekintettel arra, hogy Izlandot minden oldalról az óceán vize mossa, nem meglepő, hogy a tenger gyümölcsei és a halak dominálnak a helyi lakosok asztalán, amelyeket bármilyen formában felszolgálnak: sózva, sütve, füstölve stb.

Még nekünk is banális lehet a hering, a közönséges tőkehal, és a finom pisztráng, és szokatlan, kicsit furcsa, mint egy kulináris remekmű, a rája.

Leggyakrabban azonban a halat egyszerűen megszárítják, így szilárd, szinte fából készültek. Megesznek egy ilyen „szárítást”, mielőtt olvasztott vajba mártják.

A legnépszerűbb "folyékony" étel a szokásos horgászpörkölt, amelyet minden családban itt főznek, és nagyon sok recept létezik hozzá. Érdemes hozzátenni, hogy még egy ilyen, egy recept szerint elkészített pörkölt is teljesen másnak bizonyul a különböző háziasszonyok számára. Hogy van nálunk borscs!

Mellesleg, Izlandon bálnahúsból készült ételeket is kipróbálhat majd, mert ez az ország nem csatlakozott a világegyezményhez, ami a vízimadarak vadászatának tilalmát vonja maga után.

Hús

Először is bárány. A szigeten számtalan birka él - főleg annak déli részén, mert ezeket a partokat a Golf-áramlat mossa, ami hozzájárult az enyhe, kellemes és az állatok teljes értékű tenyésztésére alkalmas éghajlat kialakulásához.

Azok az ételek, amelyek elkészítéséhez bárányt (és leggyakrabban bárányt) használnak, kiemelkedik: füstölt bárány, bárányleves, báránykolbász.

Más típusú húsételeket vadon élő állatokból készítenek - fogoly, szarvas, prémes fóka.

Más, nálunk hagyományos húsfajtákat túlnyomórészt Európából importálnak a szigetre, ezért ezek költsége meglehetősen magas. Természetesen a borjúhúsból vagy például sertéshúsból készült ételek nem olyan gyakoriak. És nem tartoznak az izlandi nemzeti konyhához.

köretek

Sajnos az itteni köretek nem olyan változatosak. Ami azonban ismét az izlandi éghajlat sajátosságaihoz kapcsolódik. A föld nem túl termékeny, ezért a termés sem túl bőséges. Leginkább a szigeten termesztik: burgonyát, káposztát, sárgarépát.

És még akkor is üvegházakra van szükség ahhoz, hogy legalább valamiféle termést kapjunk. Ezért a zöldségeket és még inkább a gyümölcsöket Európából importálják.

Az utóbbi időben a hazai szarvasmarha aktívabb tenyésztése miatt a tejtermékeket egyre gyakrabban használják a főételek kiegészítőjeként.

egzotikus

Tekintettel Izland ősi történelmére és zord múltjára, amikor a földet igazi vikingek lakták, nem meglepő, hogy a hagyományos helyi konyha szokatlan, sőt egzotikus ételeket mutat be. Bár nem csak sajátosak, de még az izlandiak kulináris hagyományaiba mélyedő turistákat is képesek undokolni.

• haukarl;
• aranyér;
• hritspungur.

Haukarl undorító, miután elolvasta, hogy pontosan hogyan készül. Tehát ez a cápahús, amely több hónapig a földben fekszik, és ott lebomlik. Majd kivesszük, és apróra vágva tálaljuk. Az étkezés ára felháborító. A tengeri rája húsából egyébként valami hasonlót készítenek, de azt nem a földbe temetik, hanem hagyják bomlani a napsugarak alatt.

Az ilyen "húst" apró darabokban kell enni. Bár illata és íze nem a legkellemesebb. A Haukarl-t addig rágják, amíg elegendő vizelet nem lesz az ízének elviseléséhez, majd lenyelik, és erős alkoholos itallal leöblítik. Ugyanakkor az izlandiak azt állítják, hogy a haukarl könnyen emészthető, és nincs következménye a szervezetre nézve, de úgy tűnik, ők maguk sem biztosak ebben, ha nem isszák meg alkohol nélkül.

Svay egy szemű bárány feje. Bepácoljuk vagy kicsit megfőzzük, majd két részre vágva tálaljuk.

Hritspungur - kosherék, előzőleg tejsavóban pácolták, majd prés alá téve kisütik.

Édesség

Az izlandi hagyományos konyha desszertei nem igazán kellemesek. Úgy tűnik, a zord múlt ismét hatással van - a vikingek valószínűleg nem szerették az édességeket, harcias természetük nem engedte meg nekik, hogy desszerteket egyenek.

Izlandon a nemzeti desszertek a következők: helyi bogyók - friss, édes palacsintát tálalnak, kleinor - puha "kefefa" a tésztából és skyr - joghurtos-túrós massza.

Italok

Természetesen, csakúgy, mint az egész világon, a legnépszerűbb ital a sima, tiszta víz. A minősége elképesztően magas. Mindenhol tiszta a víz, közvetlenül a csapból, valamint a szigeten található összes nyílt forrásból isszák. Ha már más italokról beszélünk, akkor a távoli 18. század óta különösen népszerű a kávé, amelyet szinte literben isznak. Az ital tiszteletére még egy különleges ünnepet is kitaláltak - a Solarkaffit. Figyelemre méltó, hogy a kávézók, éttermek és egyéb ilyen típusú létesítmények túlnyomó többségében csak az első csésze kávét fizetik, a többit pedig ingyenesen szolgálják fel a látogatóknak. Ha persze akarják.

Az izlandi nemzeti alkoholos ital a brennyvin, egy burgonyából és köményből készült sötét pálinka.

Általában az alkohol meglehetősen drága, ezért nem túl gyakori. Például itt sokáig teljesen betiltották a sört, és hivatalosan is csak 1989-ben engedték behozni a szigetre, gyártani és fogyasztani!

Hogyan próbáljuk ki az izlandi konyhát?

Mint látható, az izlandi konyha nem túl kifinomult és változatos. De kétségtelenül megérdemli az ínyencek figyelmét, mert megvannak a maga egyedi, utánozhatatlan hagyományai. És ez nem csak furcsa egzotikus ételek.

Ha szeretne jobban megismerkedni Izland kulináris hagyományaival, megtanulni a vikingek leszármazottai által készített ételek valódi receptjeit, mindenképpen látogassa meg ezt a csodálatos országot.

A Moszkvából induló járat hat és fél-húsz óráig tart, és a választott járattól és útvonaltól függően egy vagy két átszállást igényel.

Izlandi konyha.

Az izlandi konyha arról híres, hogy csak biotermékeket tartalmaznak az ételek. Így a sziget kristálytiszta tengerparti vize elképesztő ízt ad a halételeknek, a sziget gazdag halállománya pedig a tenger gyümölcseinek széles választékát. Az ország mezőgazdasági régióiban található ökológiailag tiszta legelők pedig kiváló ízt biztosítanak a világszerte ismert bárányhús számára.

Az izlandi konyha alapja a hal és a tenger gyümölcsei. A hagyományos receptekben számos rendkívül sajátos étel őrződött meg, amelyek a mai napig fennmaradtak a távoli középkor idejéből.

Az étrend alapja mindenféle hal, különösen a tőkehal, a hering és a lazac minden formában. Rendkívül népszerű a híres pácolt lazac "gravlax", fűszerekkel pácolt hering - "pecsét", különféle halszendvicsek, sült vagy szárított hal "hardfiskur", valamint szükségszerűen a turistáknak kínált helyi egzotikus hal "illattal" " "hakarl" vagy húsos tengeri emlősök.

Szintén "őtlen időktől" jöttek a húsételek, főleg bárányhúsból. Ugyanakkor a hagyományos receptek is nagyon régiek, ezért meglehetősen szokatlanok. A legegzotikusabbak az egész pácolt vagy főtt birka "svid" feje, az apróra vágott báránymáj "latur", a "szénre sült" hús "blakya", egyfajta bárány shish kebab, füstölt bárány "hangikiot" és mások. A leggyakrabban fogyasztott tejes étel a skyr, amely egyszerre hasonlít a joghurtra és a túróra. Az utóbbi időben egyre elterjedtebbek a különféle zöldséges ételek, amelyek gyakorlatilag soha nem szerepeltek az izlandiak étrendjében.

Az italok közül a kávé a legnépszerűbb. A legtöbb skandináv országgal ellentétben a sör nem annyira elterjedt. A Brennivine (a vodka és a whisky keresztezése) hagyományos izlandi italnak számít, de az európai szeszes italok és borok széles választéka található mindenhol.

krumplisaláta

6 személyre: főtt burgonya apró kockákra vágva - 0,8 kg, keményre főtt apróra vágott tojás - 3 db, alma meghámozva és apróra vágva - 2 db, finomra vágott uborka (kis uborka) - 8 db, félbe vágott hagyma , majonéz - ¾ csésze, tejföl - ¾ csésze, currypor - 0,5 teáskanál, citromlé - kívánság szerint, só és bors - ízlés szerint.
Keverjük össze a burgonyát, a tojást, az almát, az uborkát, a hagymát, a majonézt, a tejfölt. Adjuk hozzá a curryport, a citromlevet, sózzuk és borsozzuk. Mindent jól összekeverünk. Hűtőbe tesszük és tálaljuk.

Izlandi szósz
Majonéz - 1 csésze, ketchub - 4 evőkanál, ananászlé - 1 evőkanál, pirospaprika - 1 teáskanál, csípős szósz (fűszerezés) - ¼ teáskanál, só és bors - ízlés szerint.
Keverjük össze a majonézt, a ketchubot, az ananászlevet, a pirospaprikát és a fűszereket.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hűtőbe tesszük és tálaljuk. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható.

Rántott hal

4 adaghoz: csont nélküli tőkehal - 0,8 kg, liszt - 250 g, só - 1 teáskanál, cukor - 1 teáskanál, pirospaprika - 0,5 teáskanál, sózott darált fokhagyma - ¼ teáskanál, bors - ¼ teáskanál, sör - 200 ml, tojás - 1 db, növényi olaj sütéshez.
A halfiléket törölközőn megszárítjuk, darabokra vágjuk és félretesszük. Jól keverje össze egy tágas edényben az összes összetevőt, kivéve a halat és a növényi olajat. Tedd félre 30 percre, hogy a csomók feloldódjanak. Ismét jól keverjük össze. A haldarabokat a lisztes masszába forgatjuk, és forró serpenyőben 180 fokon aranybarnára sütjük (5-6 perc). Adjunk időt az olaj lecsepegtetésére, tegyük egy edénybe, és már tálalhatjuk is.

Izlandi kakaóleves

Kakaópor - 3 evőkanál, cukor - 3 evőkanál, fahéj - 0,5 teáskanál, víz - 2 csésze, tej - 3 csésze, burgonyakeményítő - 1 evőkanál.
Egy serpenyőben keverjük össze a kakaót, a cukrot, a fahéjat, majd fokozatosan adjuk hozzá a vizet, kevergetve. Tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig. Keverjük össze a keményítőt egy kevés hideg vízzel, és keverés közben öntsük fokozatosan a serpenyőbe. Sózzuk és tálaljuk.

Rizskása bogyós lekvárral

4 adaghoz: tej - 1,3-1,4 csésze, rizs - ¼ csésze, só - ¼ teáskanál, vaj - 1 teáskanál, cukor - ¼ csésze, blansírozott apróra vágott mandula - 1 evőkanál, tejszínhab - 2/3 csésze, bogyólekvár - ¼ csésze.
Melegítsük fel a tejet, adjuk hozzá a megmosott rizst. Körülbelül fél órát forraljuk, amíg a rizs megpuhul. Hozzáadjuk a sót, a mandulaolajat és a cukrot, összekeverjük és hűtőbe tesszük. Keverjük össze a tejszínhabot 2 evőkanál. cukrot és hozzáadjuk a rizshez. Keverjük össze és tegyük üvegtálba. A közepébe mélyedést készítünk, és megtöltjük bogyólekvárral. Jelentkezni lehet.

Izlandi tejdesszert

4 adaghoz: savanyú tej vagy író - 2 csésze, tejszínhab - ¼ csésze, cukor - ¼ csésze, rum vagy vanília vagy reszelt citromhéj vagy reszelt narancshéj - 1 evőkanál, zselatin - 3 evőkanál, hideg víz - 0,5 csésze.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk és forró vízben felengedjük. Nyugodj le. A savanyú tejet (vagy írót) felverjük a cukorral. Adjuk hozzá a lágy zselatinhoz, keverjük össze. Adjunk hozzá rumot (vagy vaníliát vagy reszelt citromhéjat vagy reszelt narancshéjat). Keverd össze. Amikor zselészerű massza képződik, hideg vízbe áztatott nagy tányérra tesszük. Megszórjuk cukorral és hűtőbe tesszük. Tálaláskor díszíthetjük főtt gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel, vagy leönthetjük karamellmártással.