Ételek posztos receptek alapján. Nagyböjti menü minden napra

Ha ragaszkodsz a böjthöz, gyakran felmerül benned a gondolat, hogy szívesen találnál új nagyböjti ételeket. Nem véletlenül jött el erre a részlegre, és nem tévedett – a nagyböjt idején elkészíthető ételek széles választékát kínáljuk.
Az „Ételek nagyböjtre” rovat éppen azért van nyitva, hogy érdekes recepteket találhasson, és otthon is elkészíthesse azokat. Szinte minden recepthez lépésenkénti fényképek tartoznak, hogy a főzési folyamatot a lehető legegyszerűbbé tegyék.
A böjt alatti ételek nem tartalmaznak húst. Sokan azonban gombával vagy hüvelyesekkel helyettesítik, mivel ezek az ételek nagyon táplálóak. A szekciónak van különböző receptek ezekből és nem csak termékekből.
Egyes napokon megengedett a halfogyasztás, így böjt közben is készíthet halételeket, ha valamelyik receptünk megtetszik.
A nagyböjt ideje alatti ételek receptjei kedveskedhetnek családjának. A böjt nem jelent ízetlen ételeket. A nagyböjt idején finom ételeket főzni valójában egyszerű.
Használja a nagyböjti ételek receptjeit Kölcsönzött, Betlehemes böjt, Nagyboldogasszony böjt vagy Petrovszkij böjt – nézd meg magad. Szinte minden recept könnyen beilleszthető bármelyik bejegyzésbe, naptól függően. A nagyböjti ételek szigorúbbak, de itt is találsz ilyen recepteket.
Íme a nagyböjti ételek zöldségekből (cukkini, sütőtök, káposzta, burgonya, padlizsán, karfiol, bab stb.), gombákból, gyümölcsökből (alma, körte, bogyók stb.), tenger gyümölcseiből (tintahal, kagyló, garnélarák stb.) , gabonafélékből (rizs, tészta, hajdina, lencse stb.), halból. Minden napra és ünnepekre is vannak böjti ételek. Húsmentes ételeket talál olaj, tojás és tejtermékek nélkül.
Tetszett? Látogassa meg rovatunkat gyakrabban!

19.07.2018

Pollock sárgarépával és hagymával pácolt

Recept szerelmeseknek halételek. Finom főzés meleg uzsonna- Pollock zöldség pác. Egyszerű, megfizethető, ízletes és egészséges az egész család számára.

Hozzávalók:
- 1 kg pollock,
- 4 hagyma,
- 4 sárgarépa,
- 3 evőkanál paradicsompüré,
- 2 evőkanál asztali ecet (citromlé),
- bors ízlés szerint,
- só ízlés szerint,
- babérlevél.

12.07.2018

Sült burgonya mikrohullámú sütőben (zsákban)

Ha burgonyát süt a mikrohullámú sütőben, sok időt takaríthat meg. De az étel íze egyáltalán nem fog szenvedni. Ez egy nagyszerű köret egy nyaraláshoz vagy családi vacsorához.

- 8-10 burgonyagumó;
- egy kis só;
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
- csipetnyi őrölt paprika;
- egy csipet fekete bors;
- 1/3 tk. granulált fokhagyma;
- egy csipet provence-i gyógynövény.

17.06.2018

Sült burgonya sampinyonnal

Sült krumpli- mindig finom. Ha pedig csiperkegombával főzzük, akkor duplán finom lesz. Ezen túlmenően, ez az étel segíthet, ha böjtölsz, és valami kielégítőre és érdekesre vágysz.
Hozzávalók:
- 5-6 burgonyagumó;
- 1 hagyma;
- 200 gramm friss csiperkegomba;
- só ízlés szerint;
- 5-6 evőkanál. növényi olaj;
- fűszerek ízlés szerint;
- fűszerek ízlés szerint;
- tálaláskor kívánság szerint kapor;
- zöldhagyma - tálaláskor opcionális.

05.06.2018

Gyermekláncfű saláta

Tudtad, hogy pitypanggyökérből nagyon érdekes salátát készíthetsz? kínai stílusban? Ez a recept nálunk még egészen új, de már egyre népszerűbb. Főzzünk?

Hozzávalók:
- pitypang gyökerei - 2 db;
- közepes sárgarépa - 0,3 db;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál.

17.05.2018

Diétás saláta avokádóval

Ma azt javaslom, hogy készítsünk egy nagyon ízletes diétás salátát avokádóból. A recept nagyon egyszerű és gyors. Egy ilyen salátát minden napra és ünnepi asztalra is készíthet.

Hozzávalók:

- avokádó - 1 db,
- paradicsom - 180 gramm,
- citromlé - 2-3 evőkanál,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- olívaolaj - 3-4 evőkanál,
- só,
- fekete bors.

16.05.2018

Fagyasztott zöldbabból készült nagyböjti saláta

Sokan szeretik a zöld (spárga) babot: az íze semleges, és sok hozzávalóhoz passzol. Nagyon finom saláták készülnek belőle, amelyek közül ma egyet mutatunk be nektek.
Hozzávalók:
- 100 gramm fagyasztott zöldbab;
- 3-4 nagy friss csiperkegomba;
- 1 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 1 nagy paradicsom vagy 3-4 koktélparadicsom;
- 1\3 tk. őrölt koriandermag;
- só ízlés szerint;
- 2-3 evőkanál. növényi olaj.

16.05.2018

Nagyböjti palacsinta teljes kiőrlésű liszttel

A palacsinta mindig finom, még ha az is sovány palacsintát. Ezeket szeretnénk ma bemutatni nektek. Fénypontjuk, hogy teljes kiőrlésű lisztből készülnek búzaliszttel kombinálva, ezért nagyon érdekesek.

Hozzávalók:
- 1,5 pohár meleg víz;
- 0,5 csésze búzaliszt;
- 0,5 csésze teljes kiőrlésű liszt;
- 1,5 csésze cukor;
- 2 csipet só;
- 0,5 tk. szóda;
- 1 evőkanál. ecet;
- 2 evőkanál. növényi olaj.

15.05.2018

Nagyböjti avokádó saláta

Avokádó - remek alap sokféle előételhez és salátához. Zöldségekkel - uborkával és paradicsommal - kombinálva remekül viselkedik. adjunk hozzá növényi olajon és gyógynövényeken alapuló öntetet – és máris finom sovány ételt kapunk!

Hozzávalók:
- 1 nagy avokádó;
- 2 paradicsom;
- 1 saláta vagy 2 őrölt uborka;
- 0,5 csokor petrezselyem vagy koriander;
- 1 evőkanál. olivaolaj;
- 0,5 evőkanál. citromlé;
- só ízlés szerint.

11.05.2018

Nagyböjti saláta gombával és kínai kel

A kínai kel kiváló alapja számos salátának. Adjunk hozzá gombát, kukoricát és paradicsomot, fűszerezzük növényi olajjal: és kész is a kiváló - sovány és ízletes - saláta.

Hozzávalók:
- kínai kel - 100 g;
- ecetes csiperkegomba - 50-70 g;
- paradicsom - 1 kicsi;
- konzerv kukorica - 1-2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.

24.04.2018

Áfonya nagyböjti fagylalt

Nagyon gyakran készítek finom bogyós fagylaltot a családomnak. Ma arra hívlak benneteket, hogy kóstolja meg a finom nagyböjti fagylaltot áfonyával és lime-mal.

Hozzávalók:

- 200 gramm áfonya,
- 70 gramm cukor,
- 100 gramm víz,
- fél lime.

23.04.2018

Friss káposzta és sárgarépa saláta ecettel

Figyelmébe ajánlom egy nagyon ízletes és érdekes receptet kedvenc friss káposzta és sárgarépa saláta elkészítéséhez ecettel.

Hozzávalók:

- 300-350 gramm káposzta;
- 1 sárgarépa;
- fél hagyma;
- só;
- cukor;
- 2 evőkanál. almaecet;
- 2-3 evőkanál. növényi olaj;
- egy csomó zöld.

21.04.2018

Shish kebab sampinyonból a grillen

Kiváló recept egy piknikhez a grillen főtt csiperkegomba. Otthon is bepácolhatod, így a természetben nem kell mást tenned, mint nyársra felfűzni és tűzön grillezni.

Hozzávalók:
3 nyárshoz:
- csiperkegomba – 12-15 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- só - 0,3 teáskanál;
- paprika keveréke - 0,3 teáskanál;
- Provence-i gyógynövények - 0,3 teáskanál;
- szójaszósz - 2-3 teáskanál;
- növényi olaj - 2-3 teáskanál.

17.04.2018

Nagyböjti szelet zabpehellyel és gombával

A szeleteket nem csak darált húsból lehet készíteni, ma elmondom, hogyan készítsünk nagyon finom sovány szeleteket zabpehellyel és gombával.

Hozzávalók:

- fél pohár zabpehely,
- 300 gramm csiperkegomba,
- 1 hagyma,
- 2 tk. gomba fűszerezés,
- 50 ml. növényi olaj,
- só,
- fekete bors,
- 30 gramm kapor,
- kukoricaliszt.

08.04.2018

Nagyböjti pite tészta

A böjti napokon lemondva az állati eredetű termékekről, sokan úgy gondolják, hogy ők sem tudnak pitetésztát készíteni. Azonban nem. Kiváló lehetőséget kínálunk.

Termékek a recepthez:
- 250 g liszt,
- 150 ml víz,
- 1 teáskanál élesztő,
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak,
- cukor - 10 g,
- só - 5 g.

04.04.2018

Nagyböjti pite tészta

Nagyböjtben sokat főzök finom piték tól től sovány tészta. Ennek a tesztnek a receptjét részletesen leírtam Önnek.

Hozzávalók:

- fél pohár forró víz,
- fél pohár növényi olaj,
- 2,5 csésze liszt,
- 1 tk. sütőpor,
- fél tk só.

A böjthöz ragaszkodók számára nehéz lehet érdekes ételeket kitalálni az ünnepre anélkül, hogy a szabályokat megszegnék. Az ünnepi nagyböjti asztal megterítése néha nagyon nehéz lehet. Érdekes nagyböjti ételeket válogattunk az Ön számára ünnepi ételek ami majd díszíti majd ünnepi asztal. Nem számít, hogy ma van-e bejegyzés vagy sem, ez a születésnapod, házassági évfordulód, Újév vagy március 8. Minden ünnepre fel lehet készülni kiváló ételek amit vendégei biztosan értékelni fognak.
Ez a rész tökéletes azok számára, akik húsmentes ételeket keresnek az újévre. Hiszen a betlehemes böjt előtte kezdődik, és egy fontos ünnephez újakat kell keresni. Nagyböjti receptek.
Ezek a nagyböjt receptek minden napra használhatók, a betlehemes böjtre, a nagyböjtre, a nagyböjtre vagy a nagyböjtre. Vegetáriánusok és diétázók számára is kiválóak. Tehát még ha nem is tartja be a böjtöt, a megfelelő döntés lesz, ha ebben a részben a fogyókúra böjti receptjeit választja az újévre.
Minden nagyböjti ünnepi étel lépésről lépésre fényképezett. Ezért bárki megfőzheti őket. Nos, készítsünk nagyböjti menüt újévre, születésnapra vagy más ünnepekre?

17.04.2018

Nagyböjti szelet zabpehellyel és gombával

A szeleteket nem csak darált húsból lehet készíteni, ma elmondom, hogyan készítsünk nagyon finom sovány szeleteket zabpehellyel és gombával.

Hozzávalók:

- fél pohár zabpehely,
- 300 gramm csiperkegomba,
- 1 hagyma,
- 2 tk. gomba fűszerezés,
- 50 ml. növényi olaj,
- só,
- fekete bors,
- 30 gramm kapor,
- kukoricaliszt.

31.03.2018

Nagyböjti mézeskalács lekvárral

Nagyböjtben gyakran sütöm ezt a nagyon finom és könnyen elkészíthető, lekváros nagyböjti lepényt. Könnyen elkészíthető és meglehetősen gyors.

Hozzávalók:

- másfél pohár erős főzött tea,
- 4 evőkanál. édesem,
- 2,5 csésze liszt,
- egy pohár cukor,
- egy pohár növényi olaj,
- másfél teáskanál. szóda,
- 6-7 evőkanál. lekvár.

30.03.2018

Gombával és zöldségekkel töltött paprika a sütőben

Fogjuk a kaliforniai paprikát, és megtöltjük gombával és különféle zöldségekkel. Ennek a receptnek köszönhetően a legtöbbből csodálatos vacsorát készíthetsz egyszerű termékek.

Hozzávalók:

- 1 kaliforniai paprika,
- 50 gramm csiperkegomba,
- 50 gramm cukkini,
- 50 gramm padlizsán,
- 50 gramm sárgarépa,
- 50 gramm hagyma,
- só,
- fűszerek,
- 1 evőkanál. majonéz vagy tejföl.

29.03.2018

Nagyböjti pizza

Nagyon szeretem a pizzát, ezért még nagyböjtben sem tudok lemondani róla. Recept Nagyböjti pizza Leírtam neked részletesen.

Hozzávalók:

- 1 paradicsom,
- 200 gramm gomba,
- 1 hagyma,
- 3 evőkanál. paradicsom szósz,
- 200 gramm liszt,
- 125 ml. víz,
- 1 tk. élesztő,
- 1 evőkanál. olivaolaj,
- só,
- cukor,
- egy csokor zöldhagyma,
- egy csokor kapor.

20.03.2018

Konzerv vörös bab lobio

A Lobio egy nagyszerű grúz snack, amelyet vörös babból készítenek. A lobio receptje egyáltalán nem bonyolult, de ez az étel nem csak a mindennapi élethez, hanem az ünnepekhez is tökéletes.

Hozzávalók:
- 380 gramm vörös bab konzerv s/s-ben;
- 1 hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 50 gr dió;
- 1-2 evőkanál. olivaolaj;
- csípős paprika ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- 1 evőkanál. fehér borecet;
- több szál koriander;
- 2-3 evőkanál. paradicsompüré vagy adjika.

05.11.2017

Instant savanyú káposzta

Ennek a ropogós és mérsékelten fűszeres savanyú káposzta elkészítéséhez mindössze egy napra van szüksége. Ez a gyors recept lehetővé teszi, hogy megörvendeztesse háztartását finom és egészséges snack gyakrabban és különösebb erőfeszítés nélkül.

A pácolt káposzta receptünk szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

- 800 g fehér káposzta;
- 200 g sárgarépa;
- almaecet vagy hagyományos asztali ecet;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- több babérlevél;
- néhány borsó szegfűbors;
- több rügy szegfűszeg.

23.10.2017

Mustáros-lime szósszal sült makréla

A lédús, zsenge sült makréla fűszeres szósszal minden bizonnyal az ünnepi asztal fő dísze lesz. Garantáltan minden vendég értékelni fogja ennek a meleg ételnek a kifogástalan ízét és gyönyörű megjelenését, a könnyű elkészíthetőség pedig kellemes „bónusz” lesz a háziasszonynak!

Szükséges termékek:

- fokhagyma - 1 gerezd;
- fagyasztott makréla;
- mustár - 1/2 evőkanál. l.;
- limelé - fél gyümölcsből;
- egy kis só.

20.10.2017

Hal aszpik

- friss hal (ezüstponty),
- sárgarépa gyökér - 1 db,
- hagyma - 1-2 db,
- víz - 1,5 l,
- zselatin (instant) - 15 g.,
- babérlevél - 3 db,
- só, fűszerek - ízlés szerint.

02.10.2017

Tengerentúli kaviár padlizsánból

A legtöbb nő számára a padlizsánkaviár olyan fénypont, amelyet családja minden tagja nagyon szeret. Diétásnak is tekinthető, ezért egészséges. Segítünk a kaviár receptjének tökéletesítésében, aminek köszönhetően tovább hódíthatod a számodra kedvesek szívét. Ehhez szüksége lesz:
- nagy padlizsán;
- paradicsom (6 db.);
- fokhagyma (2-3 gerezd);
- édes paprika (3 db.);
- egy evőkanál ecet;
- só és bors ízlés szerint.

19.04.2017

Grúz spenót pkhali

Pkhali grúz - ezek nagyon finom zöldséggolyók, a nagy mennyiség fűszerek A pkhali receptünk spenótból készült, nagyon lédús, nagyon színes, étvágygerjesztő és természetesen őrülten finom!

Hozzávalók:
- 280 gramm friss spenót;
- 70 gramm dió;
- 30 gramm koriander;
- 3 gerezd fokhagyma;
- citromlé ízlés szerint;
- 4 evőkanál. gránátalma szósz;
- 1/4 teáskanál. khmeli-suneli;
- 1/4 teáskanál. koriander;
- 1/4 teáskanál. só;
- 1/4 teáskanál. bors

23.03.2017

Lustahal aszpik pontyból

Valószínűleg ez a legegyszerűbb recept az aszpik elkészítéséhez - a halat és a zöldségeket rétegesen fektetik, és lassú tűzön párolják. Ezután mindent mély tányérokra helyezünk, és húslevessel töltjük. Mire való a répa és a hagymahéj? Tudja meg ezt a fényképes receptből.

Termékek a recepthez:

- egy hal,
- egy marék hagyma héja,
- 12 cékla,
- egy fej hagyma,
- egy sárgarépa,
- egy zeller gyökér,
- víz,
- só,
- cukor - egy kis csipet,
- fűszerek halételekhez - ízlés szerint,
- friss petrezselyem - díszítéshez.

27.04.2016

Házi sózott makréla

Javasoljuk, hogy a friss makrélát sózzuk otthon a receptünk szerint. A hal aromás és ízletes lesz. Adagokban tálalhatjuk, saláta alapanyagaként vagy szendvicsekbe is készíthetjük.

Hozzávalók:
[i] - 2 hasított friss makréla,
- 200 ml víz,
- 2 babérlevél,
- 1 teáskanál őrölt koriander,
- 1 teáskanál őrölt bazsalikom,
- 1 evőkanál kristálycukor,
- 4 szegfű csillagkép,
- 2 evőkanál só.

07.12.2015

Enyhén sózott pisztráng házilag

Javasoljuk, hogy készítsen egy csodálatos ünnepi előételt - sózott pisztrángot. Remek lehetőség házi az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:
- 250 gramm pisztráng,
- másfél teáskanál tengeri só,
- fél teáskanál cukor,
- 1 evőkanál konyak.
- 1 csipet szárított koriander.

10.11.2015

Mikrohullámú édesburgonya Twist

Ízletes és édes, a burgonya csavart chipseket általában rántják. De az így elkészített étel finoman szólva sem egészséges. Ezért a mikrohullámú sütőben főzzük meg őket, ami kevés hatással lesz az ízükre, de az ilyen ételek hasznossága megnő. A legnehezebb talán egy gyönyörű spirált készíteni, de egyébként a recept nagyon egyszerű. Bár ha van spiralizátorod, akkor egyáltalán nem lesz probléma.

Hozzávalók:
- édesburgonya- 1 db PC,
- olívaolaj - 2 teáskanál,
- só ízlés szerint.

01.08.2015

Fűszeres csiperkegomba koreai stílusban

Aki kipróbálta ezt az előételt, biztosan újra elkészíti. Aztán újra. És tovább! Mert kis erőfeszítéssel még egy kezdő is elkészíthet finom sós gombát.

A szükséges összetevők listája:

- 1 kg friss csiperkegomba;
- 2 hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 200 ml növényi olaj;
- 60 ml ecet;
- 1 tk. só;
- egy kis fekete bors;
- egy csipet őrölt koriander;
- egy kis piros erős paprika.

01.08.2015

Házi ecetes makréla

A recept szerint elkészített pácolt makréla az Ön jellegzetes étele lesz. Bármikor elkészíti, és nem számít, hogy kivel kényezteti, az uzsonnát mindig dicsérni fogják. Végül is a hal nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul!

A makréla otthoni pácolásához a következőkre lesz szüksége:

- 4 makréla;
- 3-4 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. Szahara;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 3 evőkanál. l. ecet;
- 5-7 borsó szegfűbors;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 4 babérlevél;
- 1 tk. mustárpor

Ha böjtölsz, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy csak tésztát és zsemlét kell enned. Éppen ellenkezőleg, ez egy nagyszerű lehetőség gasztronómiai készségeinek fejlesztésére és valami új főzés megtanulására. Ezért ma csodálatos nagyböjti ételek széles választékát kínálom minden napra. Ez nem csak a böjtölők számára lehet hasznos. Receptjeimben sok eredeti, egyszerű köretet találsz, amelyek bármilyen diétát diverzifikálhatnak. A böjt utáni leveseket pedig hússal is lehet készíteni.

Itt igazi nagyböjti menüt talál - saláták, levesek, főételek és még pékáruk is. Ízletes receptek nagyböjtre és azon túl.

Nyilvánvaló, hogy a böjt nem a falánkság ideje, de ez nem ok arra, hogy lustálkodjunk és bármit megegyünk. Amikor sok van egészséges receptek- annak ellenére, hogy az étel egyszerű és hétköznapi marad.

A nagyböjti ételek egyik vitathatatlan előnye, hogy olcsók, könnyen elkészíthetők és kímélik a testet. És ugyanakkor nagyon érdekes és ízletes. Mindezek a receptek a legegyszerűbb termékeken alapulnak, amelyek mindenki számára elérhetőek - káposzta, sárgarépa, burgonya, fagyasztott zöldségek, paradicsompüré, zöldborsó.

Azok számára, akik ételeiket is diétásabbá szeretnék tenni, a salátákban teljesen helyettesíthetik a növényi olajat citromlével, és sütéshez olaj nélkül süthetik a sütőben (kevés vizet adhatnak hozzá), vagy vízzel párolhatják.

Amit ebben a cikkben talál

Nagyböjti saláták

Saláta és zöldborsó saláta

Könnyű és ízletes saláta.

Termékek:

Salátalevél (saláta csomagolás cserépben), vagy helyettesíthető vele kínai kel, és ideális esetben - jégsaláta - egy fej káposzta kétharmada
fél bors

fél hagyma
sárgarépa - 1 db.
fokhagyma - egy vagy két gerezd
Növényi olaj (a diétás lehetőség helyettesíthető citromlével)
só bors
A hagymát és a paprikát apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Vágjuk fel a salátát. Helyezze rá a borsót, és nyomja ki a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük növényi olajjal vagy citromlével! Itt is felapríthatunk néhány zöldet.

Káposzta saláta uborkával és paprikával

Mindannyian kipróbáltuk már ezt a salátát, de nem mindenki ismeri a zsenge, ecetes káposzta elkészítésének művészetét!

Termékek:

káposzta - egy kg,
Édes paprika - egy nagy

uborka - két darab
cukor - egy evőkanál. púpozott kanál
só - egy teáskanál. Csúszdával,
kilenc százalékos ecet - egy vagy két evőkanál.
Friss kapor
növényi olaj

A káposztát nagyon vékonyra szeleteljük. Ehhez egy kést kell csúsztatnia a káposzta felületén, nagyon vékony csíkokat vágva le.
Sózzuk, felöntjük ecettel, megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Enyhén nyomja meg a kezével, hogy folyadékot engedjen ki, de ne túl sokat.
A paprikát kis négyzetekre vágjuk. Uborka - csíkokra. Adjuk hozzá a zöldségeket a káposztához, adjunk hozzá olajat és keverjük össze.

Nagyböjti levesek

Nagyböjti zöldségleves

Egyszerű és nagyon finom nagyböjti leves!

Termékek:

Káposzta - egy kg
Sárgarépa - három darab
Burgonya - öt darab
Hagyma - két darab
Fokhagyma - hat gerezd
növényi olaj
Lomb
só
1. Vágjunk 1 kg káposztát négyzet alakú darabokra. Feltöltjük két és fél liter vízzel és sóval. 30 percig lassú tűzön forraljuk.
2. A burgonyát kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk.
4. A fokhagymát pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. Körülbelül tizenöt perc alatt aranybarnára sütjük.
5. Amikor a káposztaleves 30 percig főtt, dobja a burgonyát a serpenyőbe, és főzze további tíz percig.
6. Ezt követően adjuk hozzá a többi zöldséget. Forraljuk fel, és öt perc múlva vegyük le a tűzről.
7. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Fedjük le fedővel körülbelül tizenöt percre, és már fogyaszthatjuk is!

Nagyböjti leves zöldségekkel és rizzsel

Termékek:

Paprika - egy darab
izzó
sárgarépa (nagy) - egy darab
fokhagyma - négy gerezd
rizs - 4 evőkanál. l. felsővel
burgonya - három darab
húsleves vagy víz - két liter

babérlevél, kapor
növényi olaj

A burgonyát kockákra vágjuk,
felöntjük két liter húslevessel vagy vízzel, megsózzuk és felforraljuk. 15 percig főzzük, amikor felforrt.

Ekkor a hagymát karikákra, a karikákat pedig negyedekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük (durvára). A paprikát négyzetekre vágjuk. Gerezd fokhagyma - kerek.

Süssük a hagymát és a sárgarépát körülbelül öt percig, amíg kissé megváltoztatja a színét. Helyezzük a sülteket a serpenyő szélére, és adjuk hozzá a kaliforniai paprikát a közepéhez.

Körülbelül 5 percig pirítsuk a paprikát, amíg színe megváltozik, majd keverjük hozzá a hagymát és a sárgarépát. És ismét mozgassa a masszát oldalra. A közepébe pedig apróra vágott fokhagymát teszünk, és egy percig pirítjuk. Ezután keverjük össze zöldség keverékés levesszük a tűzről.

Helyezzük a sültet a levesbe, és adjunk hozzá 4 evőkanál rizst is. Hagyjuk felforrni, főzzük legfeljebb 5 percig.
Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott kaprot. Még ne keverjük, lefedve 20 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a rizs tökéletesen megfőtt.

A levest fűszerezhetjük paprikával is.

Nagyböjti leves zöldborsóval

Vörös lencse - kétszáz gramm
sárgarépa - kétszáz gr
hagyma - száz gr
fokhagyma - egy vagy két gerezd
szezám - egy evőkanál. csúszdával
napraforgóolaj
A lencsét két és fél liter vízben megfőzzük. Adjunk hozzá 1 evőkanál. só.
A sárgarépát apróra vágjuk vagy lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát kis teljesítményen megpirítjuk, miközben a lencse fő. Amíg arany, de nem barna.

Amikor a lencse már majdnem kész, hozzáadjuk a pirított zöldségeket. Főzzük még 5 percig. A szezámmagot száraz serpenyőben addig melegítjük, amíg kissé besötétednek. A levest levesszük a tűzről, hozzáadjuk szezámmag. Hagyja állni tizenöt percig.

Nagyböjti borsóleves

Mindannyian látunk zacskó fagyasztott kelbimbót a boltban. De nem sok lehetőséget ismerünk arra, hogyan főzzük őket finoman. Korábban csak annyit tudtam, hogy húsgombóccal kell megsütni. De itt van egy másik nagyon finom recept, amely változatossá teszi a nagyböjti menüt.

Termékek:

Fagyasztott csomagolás kelbimbó(négyszáz gr.)
szójaszósz - két evőkanál. l.
mustármag - egy teáskanál.
Paradicsompüré - egy evőkanál.
Fokhagyma - három gerezd

A káposztát vízbe tesszük, felforraljuk, és 15 percig főzzük.
A fokhagymát felaprítjuk, a mustármagot kicsit összetörjük.
Tegye a káposztát egy serpenyőbe forró olajjal, minden mással együtt - fokhagymát, paradicsompürét, szójaszószt, mustármagot. Adjunk hozzá 0,5 evőkanál. vízzel, fedjük le és melegítsük körülbelül öt percig. Só nem szükséges, mivel szójaszósz van.
Nem kell sózni az edényt.

Rizs borsóval és babbal

Nagyon finom nagyböjti étel

És itt van még egy alap recept, amit nem minden háziasszony tud főzni. Mert vannak trükkök! De ha a krumplit megfelelően sütjük, akkor a McDonald's krumpli pihenhet!
A burgonyát meghámozzuk.
Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, például öntöttvasat. Először pár percre állítsa magasra a forró égőt, hogy felmelegedjen a serpenyő.
Ekkor a burgonyát kockákra vágjuk. Amikor a serpenyő forró, öntsön növényi olajat, és helyezze rá közepes hőmérséklet(hatból négy). Hagyja még egy percig felmelegedni az olajat.
Helyezze az összes burgonyát megsütni, zárja le a fedőt, és hagyja tíz percig zavartalanul.
Figyelem, ne keverje meg a burgonyát! Lapát segítségével óvatosan szúrjuk ki a közepén sült burgonyaréteg alá. És fordítsa meg az egész réteget, amennyire csak tudja. Szintén óvatosan fordítsa meg a burgonyát rétegenként a serpenyő oldalára.
Ismét pontosan tíz perc az idő. És fedő alatt újra megsütjük. Ismét óvatosan fordítsa meg az egész burgonyaréteget.

És még egyszer - tíz percig sütjük a fedél alatt. Ezután sózzuk. Óvatosan fordítsa meg újra, ugyanúgy, mint korábban. Ezúttal szó szerint várhatsz pár percet, vagy tízet, ha barnábbat szeretnél. Ez finom!

Gombás rizs

Azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja ki ezt a receptet, ne csak azoknak, akik böjtölnek!

Termékek:

Burgonya - másfél kg,
gomba, lehetőleg friss - kétszáz gr. (egy csomag fagyasztott is használható)
zsemlemorzsa
hagyma - két db.
A burgonyát sós vízben megfőzzük (kockákra vágva gyorsítjuk a folyamatot).
Dobd ki a vizet. Törjük össze a pürét. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A gombát apróra vágjuk. Körülbelül tizenöt percig sütjük...
A burgonyapürét 8 darabra osztjuk (hogy ne ragadjon meg, nedvesítse meg a kezét). A püréből süteményeket készítünk. Add hozzá a gombát. Tekerjük a zrazy-t úgy, hogy a töltelék benne legyen.
Megszórjuk zsemlemorzsával, és olajjal meglocsolt lapra tesszük. 180 fokos forró sütőbe tesszük és fél órát sütjük.
Díszíthetjük sült hagymakarikákkal. Azok pedig, akik nem félnek a kalóriáktól, mindegyiket készen azonnal öntsék le azzal az olajjal, amelyben ezeket a karikákat sütötték.

Nagyböjti palacsinta

Élesztős sovány töltött palacsinta

Termékek:

Liszt - másfél csésze,

víz - két pohár,
aktivált élesztő - egy teáskanál.
Cukor - egy evőkanál.
fél kanál sót
növényi olaj

Töltő:

körülbelül egy pohár főtt hajdinát
hagyma - egy db.
száraz gomba - egy marék

Csináljuk kelt tészta palacsintához. Az élesztőt és a cukrot meleg vízben feloldjuk. Hagyja állni tizenöt percig. Ezután sózzuk, szitáljuk a lisztet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá 2 evőkanál. napraforgóolaj. Hagyja állni a tésztát körülbelül negyven percig.

A serpenyőt vékonyan kikenjük olajjal. Törölje le a felesleget egy kendővel. Palacsintát sütünk.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A száraz gombát megfőzzük és felaprítjuk.
Hajdinával, apróra vágott hagymával és sárgarépával megpirítjuk. Vagy a sütőben pároljuk.
Töltsük meg a palacsintákat darált hússal. Az elkészített palacsintákat növényi olajban is sütheti addig aranybarna kéreg, de ezt nem kalória okokból csinálom. Olvassa el a sovány palacsinta lépésről lépésre készült receptjét fotókkal.

Élesztőmentes sovány palacsinta burgonyás töltelékkel

Termékek:

Élesztő tészta (bolti vagy házi, nem számít) - egy kg
Burgonya - négy db.
hagyma - 1-2 db
só, bors, napraforgóolaj

A burgonyát és a hagymát nagyon vékonyra, a burgonyát szeletekre, a hagymát karikára szeleteljük. Keverjük, öntsünk 1 evőkanál. napraforgóolaj, 1 tk. só csúszda nélkül, kevés őrölt bors, keverjük össze.
Egy kilogramm tésztát osztunk tíz részre. És mindegyikből van még kettő, amelyek közül az egyik kétszer akkora, mint a második.
A nagyobbat vékonyra kinyújtjuk, és egy kis csészealjra tesszük, szélét lefelé csavarva.
A burgonyás keveréket is nagyjából tíz részre osztjuk. Az egyiket a tésztára kenjük. Most egy kis darabból egy kisebb kört tekerünk, és a krumpli tetejére helyezzük. Hajtsa fel a széleket. Megfordítjuk, és ismét egy kicsit kinyújtjuk a tortát.

Ezután alacsony hőmérsékleten sütjük öt percig, fordítsuk meg - és további öt percig.

Híres kenyérrudak

Nagyon egyszerű sós süti, finom!

Termékek:

Egy pohár sóoldat
Egy pohár növényi olaj,
egy pohár cukor,
két csomag kókuszreszelék (használhat citromhéjat, szárított bogyókat, szárított gyümölcsöket stb.)
két-három pohár lisztet

Tegye a vajat, a cukrot, a sós vizet és egy csomag chipset egy tálba, és keverje össze. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta omlós tészta sűrűségű lesz (két-három pohár), vagyis hogy ki tudjuk nyújtani.
Kinyújtjuk és megszórjuk a maradék forgácsokkal.
A sütik kiszúrásához használjunk poharat vagy poharat.
Lisztezett tepsiben, száznyolcvan fokon körülbelül tíz percig sütjük.

Mákos süti

Termékek:

Mák - kétszáz gr.
Barna (vagy normál) cukor - egy evőkanál.
fél teáskanál szódát
Almaecet- két evőkanál.
só - fél teáskanál.
Fél pohár vizet
liszt - egy vagy két evőkanál.
fahéj - 1-2 tk.
napraforgóolaj - négy evőkanál. l.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat: cukor, mák, fahéj, só. Adjunk hozzá vizet és napraforgóolajat, szódát és almaecetet. A tésztát omlós tésztához hasonlóan gyúrjuk (úgy, hogy kigördüljön).
Fedjük le filmmel, és hagyjuk egy órán át.
Ezután nyújtsuk ki a tésztát körülbelül fél centiméteres rétegre. Vágja ki a sütiket pohárral vagy pohárral. Sütőpapírra vagy lisztezett tepsire helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül fél órára.

Nagyböjti kókuszos banánsüti

Termékek:

Banán - 2 db.
kókuszpehely - kétszázötven gr.
Fél pohár napraforgóolaj
cukor (lehetőleg barna, de rendes is jó) fél pohár
víz és liszt
Keverjük össze a cukrot, a vajat, az apróra vágott banánt és verjük fel, adjuk hozzá a kókuszt és a lisztet. Amíg sűrű tésztát nem kapsz.
A tészta elkészítéséhez keverjük össze a cukrot és a vajat, adjunk hozzá apróra vágott banánt. Habverővel mindent homogén masszává forgatunk, fokozatosan hozzáadva a kókuszt és a lisztet. A tészta ne legyen folyékony, hanem kissé sűrű, mint a sűrű tejföl.
Sütőpapírral bélelt vagy liszttel megszórt tepsire helyezzük az apró és nem vastag sütiket.
180 fokon húsz percig sütjük, majd minimális hőmérsékleten addig szárítjuk, amíg aranybarnák nem lesznek.

Nagyböjti sütemények

Nagyböjti répatorta

Nagyon finom, gyengéd, aromás répa torta egyszerű alapanyagokból.

Termékek:

Százötven gramm liszt
100 gramm sárgarépa
egy marék mazsola vagy más szárított gyümölcs (elhagyható)
egy marék dió (100 gramm) (elhagyható)
hat evőkanál növényi olaj
száz gramm cukrot
egy csomag vaníliás cukor vagy vanillin
három teáskanál sütőpor

Sprinkle:
ötven gramm lisztet
két evőkanál növényi olaj
harminc gramm cukor

Készítsen feltétet a jelzett termékekből. Keverjük össze és dörzsöljük szét a kezünkkel, amíg omlós nem lesz. Hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a tésztát. A lisztet, cukrot, sütőport összekeverjük. Adjunk hozzá növényi olajat és vizet. Üt. Három sárgarépát durva reszelőn, tedd a tésztába, adj hozzá mazsolát és apróra vágott diót, ha szükséges.
Kis formában sült - tizennyolc centiméter. Az aljára sütőpapírt helyezünk. A tésztát kiöntjük. Megszórjuk morzsával. Forró sütőben (száznyolcvan fokon) sütjük - körülbelül egy óra. Gyufával ellenőrizzük a készséget. Ezután a süteményt megszórhatjuk porcukorral.

Nagyböjti csokoládé kávé torta

Termékek:

egy pohár cukor,
harmada egy pohár napraforgóolaj
egy harmadik csésze kakaópor
vanillin
egy és negyed csésze lisztet
teáskanál szóda,
teáskanál ecetet
pohár kávé (vagy víz)

KÉSZÍTMÉNY:

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, vanillint, cukrot, kakaót, szódát és sót. Adjunk hozzá vizet vagy kávét, növényi olajat és ecetet.
Mindent felverünk.
180 fokos forró sütőbe tesszük. Kb. fél órát sütjük.
A kész kekszet kenjük le lekvárral vagy olvasztott étcsokoládé(ha találsz tej nélkülit). Díszíthetjük növényi krémmel is.

Szuperegészséges, szuperdiétás nyers étel (sütés nélkül) Nagyböjti datolyaszilva és feketeribizlis sütemény

Formához 18 cm.

Termékek:

Az alap:
¾ csésze (80 g) dió
12 db. (100g) datolya
Egy csipet kardamom

(ha félsz ilyen alapon elkészíteni, akkor omlós kalácsot készíthetsz soványra - pl. sós süti vagy mákos keksz, a receptek fent vannak. A sütivel párhuzamosan is készíthetsz ilyen tortát)

Töltő:
datolyaszilva - 2 db
datolya - 20 gr
fahéj - 0,5 tk.
Víz - 150 ml
agar-agar vagy pektin 1 tk.
fagyasztott fekete ribizli - 100 g (vagy bármilyen más bogyó)
agar-agar 1 tk.
Cukor
Olvassza fel a bogyókat
A diót turmixgépben ledaráljuk. A datolyát is ledaráljuk. Keverjük össze dióval, adjunk hozzá egy kis kardamomot, keverjük össze turmixgéppel homogén masszává. A forma alját kibéleljük sütőpapírral, és a masszát az aljára kenjük.

Hűtőbe tesszük másfél órára, majd a fagyasztóba.

Ha megzavarna egy ilyen alap, akkor sovány omlós tésztát készítsünk, mint például sós sütiben vagy mákos kekszben, és süssük meg az alapot.

Datolyaszilva zselé készítése. A datolyaszilva héját meghámozzuk, mixerrel vagy turmixgéppel homogén pürévé verjük. Ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat és cukrot (cukor helyett két datolyát is használhatunk).
1 tk Adjunk agar-agart 150 ml vízhez. Állandó keverés mellett felforraljuk.
Öntsük agart a datolyaszilva pürébe. Vegyük ki az alapot a fagyasztóból, és öntsük rá a pürét és az agart. Tedd a fagyasztóba.

Tölt
Vegyünk 150 ml gyümölcslevet a fagyasztott bogyókból, amelyek a kiolvasztás során jelentek meg. Adjunk hozzá cukrot, de egy kicsit, hogy édes-savanyú legyen. Öntsön 1 teáskanál agart gyümölcsitallal, forralja fel és forralja 1 percig. A süteményt kivesszük a fagyasztóból, ráhelyezzük a bogyókat, és leöntjük a ribizli zselével.
Három órára hűtőbe tesszük.

A nagyböjt az egyik fő esemény Ortodox év. A hívők lelkük, gondolataik és testük megtisztításával készülnek a húsvét ünneplésére. A cikkből megtudhatja, mit ehet ebben az időszakban, és milyen ételeket készíthet böjt közben.

a posztban?

Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a böjtöt, és ne készítsen egy adott absztinencianapon engedélyezett ételt, tudnia kell, mely ételek megengedettek és melyek fogyasztása tilos. A nagyböjt a többi között a legszigorúbbnak számít. Az első és az utolsó hetet különösen nehéz betartani.

Az első napon teljesen tartózkodnia kell az evéstől. A nagyböjt idején keddtől péntekig megengedett a növényi olaj nélküli hideg ételek fogyasztása. Az ilyen napokat száraz evésnek nevezik.

Szombaton és vasárnap a böjt a legkevésbé szigorú. Tehát a böjt első hetében ezeken a napokon megengedett a növényi olajjal fűszerezett meleg ételek fogyasztása.

A nagyböjt hátralévő 5 hetében így kell étkezni: hétfőn, szerdán, pénteken száraz étkezést kell tartani, kedden és csütörtökön meleg ételt lehet enni, hétvégén növényi olajjal fűszerezni, és szabad egy kis vörösbort kortyolgatni. A nagyböjtben ünnepi ételeket is készíthet, de ezek sem tartalmazhatnak tiltott ételeket.

Lázár szombaton halkaviár kerülhet az asztalra. Másnap, virágvasárnap pedig megengedett a halételek fogyasztása. De itt figyelembe kell venni, hogy ha a fenti ünnepek a nagyhétre esnek a naptárba, akkor ebben az időszakban minden állati eredetű élelmiszer fogyasztása tilos. Nagypénteken ajánlott tartózkodni az étkezéstől, a húsvét előtti napon a száraz evés megengedett. A nagyböjtben elkészített ételek nem csak nem tartalmazhatnak tiltott ételeket, hanem pozitív energiával és a szakács tiszta gondolataival is feltöltődjenek.

A böjt során csak növényi eredetű termékekből készítenek ételt. Tilos az állati eredetű élelmiszerek: hús, tejtermékek, vaj, tojás és minden származék. Nem ehet gyorséttermi ételeket, snackeket, szénsavas italokat stb. Az élelmiszernek természetes növényi eredetűnek kell lennie. Az ételek nem lehetnek túl fűszeresek, fűszeresek vagy édesek. Az ilyen ételek is felesleg az asztalon.

Táplálkozási szempontból megállapítható, hogy a böjt alatti nagyböjti ételek nemcsak hogy nem károsak az egészségre. Éppen ellenkezőleg, megtisztítják a testet a lerakódásoktól és a méreganyagoktól, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal erősítik. A megfelelő böjt nem károsítja az egészséget, mivel az állati táplálék és az összes szükséges anyag hiányát növényi összetevőkkel pótolják. Így az állati fehérje hiányát a bab, a borsó, a búza, a dió és a gomba fogyasztása révén növényi fehérje pótolja. Az alma, a banán és a hajdina fedezi a vashiányt. A mézzel aszalt gyümölcsök támogatják az immunrendszert. A böjt alatti főételeket gyakran különféle gabonafélékből készítik. Ez utóbbiak egészséges szénhidrátokat hordoznak, amelyek telítik a testet. Mindenféle zöldség és gyümölcs energiát ad és pótolja a tápanyagok, mikroelemek és vitaminok hiányát.

Az engedélyezett termékekből sokféle egyszerű, de ízletes étel készíthető: levesek, saláták, rágcsálnivalók, hideg-meleg főételek, sőt piték is. Egyszerű, de rendkívüli recepteket kínálunk a nagyböjti ételekhez.

Olasz bableves

Egy kiadós, gazdag és szokatlan ízű leves dísze lesz, elkészítéséhez szüksége lesz:

• konzerv bab - 200 g;
• zöldbab (fagyasztható) - 300 g;
• 1 hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• fél liter paradicsomlé;
• tojás nélküli tészta (lisztből és vízből is elkészíthető) - 250 g;
• zöldek (kapor, petrezselyem, zöld hagyma) ízlés szerint.

Főzési mód

1. Hegesztés zöldbab amíg készen van. Egy szűrőedényben szűrjük le.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy mély serpenyőben vízben pároljuk. Azokon a napokon, amikor a növényi olaj megengedett, megsütheti.
3. A hagymához és a fokhagymához öntsük a paradicsomlevet. Zárt fedéllel pároljuk 15 percig.
4. Egy külön serpenyőben sós vízben megfőzzük a tésztát.
5. A hagymás, fokhagymás, pároló paradicsomléhez adjuk a többi hozzávalót: zöld- és konzervbabot, tésztát. Sózzuk ízlés szerint, és forraljuk 15 percig.
6. Tálalás előtt szórjuk meg a levest friss fűszernövényekkel.

Zöldség saláta avokádóval

Milyen ételeket kell főzni a böjt alatt a száraz étkezés napjain? Próbáld megcsinálni szokatlan saláta avokádóval. Ennek a gyümölcsnek van magas kalóriatartalom. Ezért a javasolt saláta nemcsak vitaminokkal gazdagítja, hanem telíti a böjtölt ember testét is.
Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• paradicsom - 2 db;
• avokádó - 1 db;
• közepes hagyma fej;
• uborka - 2 db;
• retek - 200 g;
• citromlé;
• só.

A saláta elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez az összes zöldséget és avokádót kockákra kell vágni. A hagymát apróra vágjuk, és citromlében 5-10 percig áztatjuk. Ezután keverje össze az összes hozzávalót és adjon hozzá sót. Ízesíthetjük citromlével, vagy engedélyezett napokon olívaolajjal is.

"Lecsó"

A nagyböjt idején a zöldségekből finom ételeket is készíthetünk. A zöldségsaláták, pörköltek és párolt zöldségek receptjei sokféle ízzel lepnek meg. Meghívjuk Önt, hogy kóstolja meg az eredeti olasz Ratatouille zöldséges ételt. BAN BEN klasszikus recept Sütés előtt minden zöldséget átsütünk. Kicsit módosítottunk a főzési technológián, így egy ugyanolyan ízletes és még egészségesebb ételt kaptunk.

A Ratatouille elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• piros kaliforniai paprika - 1 db;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 hagyma;
• cukkini - 2 db;
• kékek - 2 db;
• paradicsom - 0,5 kg;
• fél liter paradicsomlé;
• tengeri só;
• friss zöldek.

Hogyan kell főzni a Ratatouille-t

1. A padlizsánt meghámozzuk, legfeljebb 1 cm széles szeletekre vágjuk, és fél órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel felöntve meghámozzuk.
3. Hámozzuk le a cukkini bőrét.
4. A szósz elkészítéséhez a finomra vágott hagymát és a kaliforniai paprikát néhány gerezd fokhagymával pároljuk fél pohár paradicsomlében, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá egy kis sót. Keverje össze a keveréket egy turmixgépben, amíg sűrű szósz nem lesz.
5. Sütőpapírt tegyünk egy tepsibe, és öntsük rá a szószt körülbelül 1 cm vastagságig.
6. Helyezze ki a zöldségeket, váltakozva padlizsánt, cukkinit és paradicsomot úgy, hogy a zöldségek szorosan kitöltsék a formát, mint az alábbi képen.
7. Most készítse elő az öntetet. Ehhez a zöldeket mozsárban kell pépesíteni, tengeri sóés néhány gerezd fokhagymát. Az engedélyezett napokon olívaolajat adhat hozzá. Feltöltésre kész a tetejére megkenjük a zöldségeket.
8. Helyezzük a tepsit a sütőbe, és 180 fokon süssük másfél órán keresztül, amíg a zöldségek elkészülnek.

Gombóc savanyú káposztával

Milyen ételt készítsen nagyböjtben, amivel meglepheti a háztartást, sőt a vendégeket is? Készíts gombócot! Kevesen tudják, hogy egy ilyen hagyományos étel lehet sovány és ugyanakkor nem kevésbé ízletes, mint az eredeti. Csak a tölteléket kell növényivel helyettesíteni. A savanyú káposzta gombócokhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• liszt - 500 g;
• pohár víz;
• napraforgóolaj - 100 g;
• savanyú káposzta - 500 g;
• só ízlés szerint.

Egy ilyen étel elkészítése nagyböjt idején nem sok időt vesz igénybe. Először el kell készítenie a tésztát. Sajnos növényi olaj nélkül nem lehet elkészíteni - a tészta összeomlik. Ezért ilyen gombócokkal kedveskedhet szeretteinek csak a nagyböjt bizonyos napjain.

A tészta elkészítéséhez össze kell keverni a lisztet, a vizet, és ízlés szerint adjunk hozzá sót. A meggyúrt tésztát egy órára hűtőbe tesszük. Ezután a tésztát „kolbászra” nyújtjuk. Darabokra vágjuk, köröket kinyújtunk. Ezután ki kell préselni a savanyú káposztából a felesleges levet. Minden tésztakör közepére helyezzük a tölteléket, és gombócformába zárjuk. Csak annyi marad, hogy a terméket sós forrásban lévő vízben 5-7 percig főzzük. Nagyböjti gombóc savanyú káposztával kész!

Pilaf szárított gyümölcsökkel

Milyen ételeket készítsünk nagyböjtben a főétkezéshez? Végül is az orosz konyhában szokás számolni húscsemege az asztal fő díszei. Felajánlhatja zöldségpörkölt főzését, gombás zabkását edényben, párolást, és bizonyos napokon a diéta fénypontja a hal lesz. Kínálunk Önnek és kiadós pilaf. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• rizs (jobb a hosszú szemű fajtákat választani) - 1,5 csésze;
• pár nagy hagyma;
• sárgarépa - 750 g;
• szárított datolya - 150 g;
• szárított sárgabarack - 350 g;
• gyömbér gyökér;
• citromlé - 4 evőkanál. l.;
• őrölt kömény;
• őrölt koriandermag;
• őrölt fahéj;
• zöldségleves - 3 csésze;
• folyékony méz - 2 evőkanál. l.;
• menta szál;
• só.

Hogyan kell főzni a pilafot

1. A rizst leöblítjük, és fél órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A zöldségeket meghámozzuk.
3. A sárgarépát nagy szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk.
4. A gyömbért apróra vágjuk.
5. Az apróra vágott zöldségeket serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá minden fűszert és sót.
6. A megmosott és szárított datolyát és aszalt sárgabarackot külön serpenyőben pároljuk mézzel és citromlével 3-5 percig.
7. Adjuk hozzá a mézes keveréket a serpenyőbe a sült zöldségekkel.
8. Tegye a rizst egy szűrőedénybe. Ezután öntsük egy serpenyőbe, egyengessük el a felületet, és öntsük fel zöldséglevessel. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és keverés nélkül, zárt fedél mellett pároljuk, amíg a rizs meg nem fő (kb. 20 perc).
9. Vegyük le a tűzről. A fedél kinyitásával engedje ki a gőzt. Tegyünk a tetejére egy szál mentát, és zárjuk le a fedelet. Hagyja az edényt további 10-15 percig főzni. Illatos pilaf kész!

Mézes mézeskalács

Akár édes ételeket is készíthet a nagyböjtre. Mézes nagyböjti mézeskalácsokat készítünk otthon. Bármikor kényeztetheti velük a háztartását.Azzá válnak méltó dekorációünnepi asztal. Ne felejtsük el azonban, hogy a nagyböjt idején ne fogyasszunk túlzottan édes ételeket.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• egy pohár cukor;
• 500 g folyékony méz;
• egy csipetnyi szóda;
• 7 pohár liszt;
• 1 tk. citromlé;
• 4 csésze hűtött tisztított víz.

Hogyan kell főzni

1. Keverjük össze a vizet, a mézet és a cukrot egy serpenyőben. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Addig olvasszuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni a keveréket.
2. A tésztát úgy gyúrjuk, hogy a mézes masszát összekeverjük a citromlével meglocsolt liszttel és szódával. A tésztát fél órára hűtőbe tesszük.
3. A tésztát 2 cm szélesre kinyújtjuk, a formákat kinyomkodjuk.
4. Sütőpapíros tepsiben 220 fokon 20 percig sütjük a mézeskalácsokat.
5. A pékárut díszíthetjük porcukorral vagy lekvárral.

Ön is készíthet recepteket a nagyböjt alatti ételekhez, kissé módosítva a klasszikusokat, és kicserélheti a szükséges termékeket. Ily módon eredeti nagyböjti ételeket kapnak, amelyeket a háziasszony biztonságosan felszolgálhat az ünnepi asztalnál.

Gyümölcstorta

Milyen ünnepi ételeket készítsünk nagyböjtre? Természetesen egy igazi torta! Egy finom piskóta-gyümölcstorta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• liszt - 3 csésze;
• másfél pohár gyümölcslé ízlés szerint;
• cukor - 400 g;
• 2 narancs héja;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
• 2 zacskó sütőpor;
• vanillin - 2 csomag;
• só ízlés szerint.

A krémhez a következő összetevőket kell elkészíteni:

• cukor - 5 evőkanál. l.;
• bármilyen gyümölcslé - 2 pohár;
• búzadara (gabonafélék) - 3 evőkanál. l.

A sütemények áztatásához 2 nagy kanál cukorra és 500 g gyümölcslére lesz szüksége.

A torta elkészítése

1. A süteményekhez szükséges hozzávalókból tésztát gyúrunk. Oszd ketté és süss 2 db piskótát 200 fokon 20 percig.
2. Helyezzen egy tortát a hűtőszekrénybe. A másikat szalvétával letakarva hagyja az asztalon.
3. Az impregnálást úgy készítsük el, hogy a levet cukorral összekeverjük. Áztassuk be vele a piskótát. Ezután a hűtőben is hagyjuk kihűlni.
4. Készítsük el a krémet. Ehhez keverje össze a levet cukorral egy serpenyőben, és forralja fel. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát, és puhára főzzük, mint a hagyományos zabkását.
5. A tejszínt lehűtjük és turmixgéppel alaposan felverjük.
6. A süteményeket kivesszük a hidegből. Helyezzük őket egymásra, és minden oldalukat kenjük be krémmel.
7. Kívánság szerint a tetejét dióval díszíthetjük, kókuszreszelék vagy gyümölcsszeleteket.

Következtetés

Még a látszólag csekély terméklistából is hihetetlenül ízletes ételeket készíthet a nagyböjtre. Az általunk javasolt receptek, ha szükséges, egy kis fantáziával függetlenül is javíthatók.

KULINÁRIS RECEPTEK

A szervezet méregtelenítésére szolgáló szigorú böjtdiéta alapelvei több fontos pontra oszlanak:
1. Távolítson el minden húst, halat és tejterméket, minden állati zsírt és fehérjét.
2. Lehetőleg egyél sok nyers zöldséget és gyümölcsöt és mindig zöldet.
3. Egyél sok rostot tartalmazó zöldséget és gyümölcsöt.
4. Fogyasszon mérsékelt mennyiségű sült ételt, miközben teljesen kizárja a túlfőtt ételeket, különösen azokat, amelyeket újrafelhasznált vagy hosszan forrásban lévő olajban főztek.
5. Fokozott ivás.
A nagyböjti konyha ételei kiváló ízűek, és a legkifinomultabb ínyenceket is kielégíthetik.
A megadott receptek egy 3-4 fős család ételeinek elkészítéséhez szükséges alapanyagmennyiséget biztosítják.

Saláták és egyéb rágcsálnivalók
BAN BEN sovány táplálkozás Legyen bőséges a nyers zöldség és gyümölcs, mert ezek biztosítják a legteljesebb rostszerkezetet, optimális szorpciós tulajdonságokkal, valamint vitaminok és egyéb értékes biológiailag aktív anyagok készletét, amelyet a hőmérsékleti kezelés nem érint. Ezért a nyers zöldségekből, fűszernövényekből készült saláták a méregtelenítő terápia hetének legértékesebb ételei. Még ha főtt zöldségekből (répából) készítünk salátát, akkor is jó, ha legalább egy kis reszelt vagy apróra vágott nyers zöldséget (ugyanaz a nyers cékla) teszünk bele, és természetesen maximális összeget zöldek (petrezselyem, kapor, zöldhagyma stb.).
Nyáron és ősszel nincs probléma a salátákkal. Elkészítésükhöz korlátozás nélkül használható friss retek, fehérrépa, uborka, saláta, édes paprika, paradicsom kis mennyiségben. Késő ősszel, télen és tavasszal nehéz lesz ezeket a zöldségeket megvásárolni. A legelterjedtebb, egész télen jól tárolható zöldségekből - például sárgarépa, cékla, burgonya, hagyma, friss és ecetes káposzta - azonban sokféle finom salátát készíthet.

1. Friss káposzta saláta sárgarépával
A fehér káposztát apróra vágjuk, és kézzel pépesítjük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadhatunk apróra vágott édes paprikát vagy aszalt szilvát. Az egészet alaposan összekeverjük, cukorral, sóval és ecettel ízesítjük. Adjunk hozzá növényi olajat.
Friss káposzta - 250 g, nyers sárgarépa - 100 g, növényi olaj - 30 g, cukor, só és ecet ízlés szerint.

2. Saláta tól vöröskáposzta almával
A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és kézzel bedörzsöljük. A meghámozott almát apróra vágjuk. Kívánt esetben hozzáadhat durva reszelőn reszelt zeller gyökeret. Mindent összekeverünk, cukorral és ecettel ízesítjük. Adjunk hozzá növényi olajat. Szórni zöldhagymát.
Friss vörös káposzta - 250 g, egy alma (lehetőleg Antonov), növényi olaj - 30 g, cukor, só és ecet ízlés szerint.

3. Saláta hínárral
A fehér káposztát apróra vágjuk, és sóval ledaráljuk. A hagymát finomra vágjuk. Keverjük össze a hínárral és keverjük össze. Adhatunk hozzá apróra vágott friss uborkát. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszerezzük növényi olajjal.
Friss káposzta - 100 g, tengeri káposzta - 150 g, egy kis hagyma, egy kis uborka, növényi olaj - 30 g, cukor és só ízlés szerint.

4. Savanyú káposzta saláta
A savanyú káposztát kinyomkodjuk a sós léből (ha egy egész fej káposztát veszünk, ami jobb, akkor előbb feldaraboljuk), összekeverjük ecetes vörösáfonyával. Adjunk hozzá finom cukrot, keverjük össze és hagyjuk feloldódni. Hozzáadhat finomra vágott hagymát. Tankol napraforgóolaj. Finomra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Savanyú káposzta - 250 g, áztatott vörösáfonya - 20 g, hagyma - 30 g, napraforgóolaj - 30 g, cukor ízlés szerint.
A káposzta savanyításának számos módja van különféle fűszerek, zöldségek és gyümölcsök (sárgarépa, cékla, kapormag, torma, áfonya, alma, szőlő, szilva stb.) hozzáadásával. Általában a felaprított káposztát hordóba helyezik, rétegei között kis, sűrű káposztafejek vannak egészben vagy félbevágva. Jobb, ha salátákhoz használjuk őket. Íz tulajdonságok Az ügyesen elkészített savanyú káposzta annyira jó, hogy sokan úgy gondolják, hogy felesleges savanyú káposztából összetett keverékeket készíteni más zöldségekkel.

5. Zeller, rutabaga és alma saláta
A meghámozott zellergyökeret apróra vágjuk. Az almát (lehetőleg savanyú fajtákat) és a rutabagát finom reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és napraforgóolajjal ízesítjük. Szórjunk a tetejére petrezselymet.
Zeller - 100 g, rutabaga - 75 g, egy nagy alma, növényi olaj - 30 g.

6. Fehérrépa saláta áfonyával
A karalábét durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a tört áfonyával, hozzáadjuk a mézet vagy a cukrot, a fahéjat és összekeverjük. Ízesítsük napraforgóolajjal től pirított napraforgómag vagy mandulatej. Szórj a tetejére kaprot vagy más fűszernövényeket.
Fehérrépa - 200 g, áfonya - 75 g, méz és cukor ízlés szerint, napraforgóolaj - 20 g vagy vastag mandulatej- 50 g, kapor - 3 g, őrölt fahéj egy kés hegyén.

7. Almás és zeller saláta
Az almát és a paradicsomot szeletekre vágjuk. A zeller gyökerét durva reszelőn lereszeljük. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt borsot. Ízesítsük napraforgóolajjal.
Alma - 100 g, zellergyökér - 100 g, paradicsom - 50 g, kapor és petrezselyem - egyenként 15 g, napraforgóolaj - 30 g Só, cukor és bors ízlés szerint.

8. Vitaminsaláta<Осень>
A fehér káposztát apróra vágjuk, és a tenyereink között bedörzsöljük. Édes paprika, alma vagy paradicsom, a hagymát csíkokra vágjuk. A sárgarépát és a zellert durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá apróra vágott kaprot vagy petrezselymet, sót, cukrot és őrölt fekete borsot, keverjük össze. Ízesítsük napraforgóolajjal, lehetőleg sült magvakból.
Káposzta - 100 g, édes paprika - 50 g, alma vagy paradicsom - 50 g, hagyma - 25 g, zeller - 25 g, sárgarépa - 25 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, napraforgóolaj - 40 g, só, cukor, ecet és bors ízlés szerint.

9. Nyers cékla saláta almával
A vörös vagy fehér répát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Az almát (lehetőleg savanyú fajtákat) durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és az ecetes uborkát apróra vágjuk. Keverjük össze mindent, és fűszerezzük növényi olajjal. Finomra vágott zöldhagymával díszítjük.
Cékla - 150 g, egy alma, hagyma - 20 g, ecetes uborka - 25 g, napraforgóolaj - 30 g.

10. Céklasaláta dióval és aszalt szilvával
A céklát vízben megfőzve (jobb esetben a sütőben puhára sütve) meghámozzuk és közepes méretű reszelőn lereszeljük. Felöntjük forrásban lévő vízzel az aszalt szilvát és állni hagyjuk, amíg megpuhul, majd kivesszük, kivesszük a magokat és felaprítjuk. Áztassuk a meghámozott diót sós vízbe 2 órára, majd mossuk meg. A fokhagymát a dióval együtt alaposan összetörjük, és napraforgóolajjal felverjük. Mindent összekeverünk, sózzuk, cukrozzuk, apró diószeletekkel vagy almaszeletekkel díszítjük.
Cékla - 150 g, aszalt szilva - 100 g, hámozott dió vagy mogyoró - 40 g, fokhagyma - 1 gerezd, növényi olaj - 40 g, só és cukor ízlés szerint.

11. Céklasaláta tormával
A főtt vagy sült céklát durva reszelőn lereszeljük. Az almát apróra vágjuk. A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, ecetet (jobb az almaecet), fűszerezzük növényi olajjal. Díszítsük petrezselyemmel.
Cékla - 200 g, alma - 50 g, torma gyökér - 25 g, növényi olaj - 30 g, só és ecet ízlés szerint.

12. Sárgarépa saláta fokhagymával és dióval
A friss sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük apróra vágott dióval és zúzott gerezd fokhagymával. Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, fűszerezzük növényi olajjal. Díszítsük petrezselyemmel.
Sárgarépa - 200 g, fokhagyma - 2 gerezd, hámozott dió vagy mogyoró - 2 evőkanál, napraforgóolaj - 30 g.

13. Sárgarépa és fehérrépa saláta
A nyers zöldségeket durva reszelőn lereszeljük, ízlés szerint finomra vágott petrezselymet és sót adunk hozzá, napraforgóolajjal ízesítjük.
Sárgarépa - 80 g, fehérrépa - 160 g, petrezselyem levél - 5 g, napraforgóolaj - 30 g.

14. Sárgarépa-retek saláta almával
A meghámozott zöldségeket durva reszelőn felaprítjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel az almát vékony darabok(jobb édes fajtákat használni). Törjük össze a fokhagymát, és verjük fel napraforgóolajjal (lehetőleg sült magvakból). Mindent összekeverünk és hozzáadjuk ezt az olajat. Adjunk hozzá cukrot és sót. Díszítsük petrezselyemmel vagy kaporral.
Sárgarépa - 50 g, retek - 100 g, alma - 60 g, fokhagyma - 2 gerezd, petrezselyemlevél vagy kapor - 5 g, napraforgóolaj - 30 g.

15. Sárgarépa-retek saláta dióval
A sárgarépát, a retket, a petrezselymet és a zellergyökeret meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Keverjük össze, sózzuk ízlés szerint, és fűszerezzük dióval és fahéjjal felvert növényi olajjal. Az öntet elkészítéséhez a diót megdaráljuk, egy kés hegyére fahéjat adunk, és növényi olajjal felverjük.
Sárgarépa - 50 g, retek - 100 g, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 20 g, dió vagy mogyoró - 30 g, növényi olaj - 40 g.

16. Retek saláta hagymával
A retket meghámozzuk, hideg vízben leöblítjük, csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, megsózzuk és fatörővel pépesítjük. Várjon egy kicsit, amíg a lé kifolyik. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk, és napraforgóolajjal (lehetőleg sült magvakból) ízesítjük. Só és ecet ízlés szerint. Díszítsük zöldhagymával és ha van, zöldborsóval.
Retek - 150 g, hagyma - 40 g, sárgarépa - 20 g, napraforgóolaj - 30 g, zöldhagyma - 5 g, zöldborsó - 10 g.

17. Retek saláta almával
A meghámozott retket, az almát (lehetőleg savanyú fajtákat) és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát őröljük meg napraforgóolajjal. Mindent összekeverünk, sózzuk. Növényi olajjal ízesítjük. Vékony almaszeletekkel, zöldhagymával és petrezselyemmel díszítjük.
Retek - 100 g, alma - 60 g, sárgarépa - 20 g, fokhagyma - 5 gerezd, petrezselyem vagy kapor (levél) - 10 g, zöldhagyma - 5 g, növényi olaj - 40 g.

18. Sütőtök saláta almával, mézzel és dióval
A nyers sütőtököt vékony csíkokra vágjuk, és összekeverjük a finomra vágott almával. Adjunk hozzá citromlevet és mézet, keverjük össze. A tetejére szórjuk a darált diót, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután megszórjuk porcukorral és fahéjjal.
Sütőtök - 250 g, alma (édes fajták) - 2 darab, méz - 2 evőkanál, zúzott dió - negyed csésze, fél citrom leve, porcukor - 5 g, zúzott fahéj egy kés hegyén.

19. Sütőtök saláta almával és répalével
A sütőtököt és az almát apróra vágjuk. Préselje ki a levét a finom reszelőn reszelt nyers céklából. A sütőtököt és az almát répalével ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, összekeverjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
Sütőtök - 100 g, alma - 100 g, nyers cékla - 50 g, citromlé negyed citromból, cukor - 20 g.

20. Sütőtök és áfonyasaláta
A nyers sütőtököt durva reszelőn lereszeljük. Az áfonyát szitán dörzsöljük át. Keverjük össze, adjunk hozzá sót, mézet, őrölt szegfűborsot, kevés növényi (lehetőleg finomított olíva) olajat. A tetejére darált diót szórhatunk.
Sütőtök - 200 g, áfonya - 60 g, méz - 20 g, növényi olaj - 20 g, só és bors ízlés szerint.

21. Növényi vinaigrette
A főtt céklát, sárgarépát és burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Vágja fel az uborkát (sózott, pácolt vagy friss), a hagymát (hagyma vagy zöld). Mindent összekeverünk, és napraforgó (lehetőleg sült magból) vagy mustárolajjal ízesítjük.
Tehetünk még savanyú káposztát vagy friss káposztát, zöldborsót ill főtt bab, sózott vagy ecetes gomba.
Burgonya - 80 g, cékla - 80 g, sárgarépa - 40 g, hagyma - 40 g, uborka - 80 g, növényi olaj - 40 g, egyéb zöldségek ízlés szerint.

22. Kukorica, burgonya és alma saláta
Az almát (lehetőleg savanyú fajtákat) meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk. Főtt krumpli meghámozzuk és felaprítjuk. Főtt gabona ill konzerv kukorica almával, burgonyával és apróra vágott zöldhagymával keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés ecetet (lehetőleg almaecetet), sózzuk, adjunk hozzá cukrot és fűszerezzük növényi olajjal. A tetejére őrölt borsot és kaprot szórunk.
Kukoricaszem - 100 g, burgonya - 60 g, alma - 60 g, zöldhagyma - 30 g, kapor - 20 g, növényi olaj - 30 g, őrölt bors a kés hegyén, ecet, cukor és só ízlés szerint.

23. Burgonya, gomba és hagyma saláta
A szárított vargányát megfőzzük és csíkokra vágjuk. A főtt burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Keverjük össze a gombát, a burgonyát, a sárgarépát és az apróra vágott hagymát, fűszerezzük mindent növényi olajjal, ecettel (lehetőleg almaecettel), cukorral és sóval. A tetejére vágott petrezselymet vagy kaprot szórunk.
Burgonya - 120 g, szárított vargánya - 20 g, hagyma - 50 g, sárgarépa - 10 g, növényi olaj - 30 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, só, cukor, ecet és őrölt bors ízlés szerint.

24. Saláta<Зимний>
Ecetes alma szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk az áztatott vörösáfonyát, az apróra vágott savanyúságot, a görögdinnyét vagy a sárgadinnyét, az apróra vágott ecetes fokhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott főtt burgonyát és céklát is, mehet bele a főtt bab. Keverje össze mindent, és öntsön növényi olajat vagy szószt.
A szósz elkészítéséhez őrölje meg a mustárt, sót, cukrot, borsot növényi olajjal és adjon hozzá ecetet.
A salátához tetszőleges arányban vegyük ki az összes hozzávalót. A szósz elkészítéséhez: növényi olaj - 30 g, mustár - 10 g, ecet - 15 g, cukor, só és bors ízlés szerint.

25. Squash kaviár
A cukkinit meghámozzuk a külső héjáról, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a felvett növényi olaj 1/3-ában. A paradicsomot kétszer öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, és vágjuk vékony szeletekre a gyümölcsön. A hagymát finomra vágjuk. Zománcozott serpenyőbe tegyünk egy sor sült cukkinit, paradicsomot, hagymát, tehetünk bele egy sor karikára vágott édespaprikát is, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg zellerrel. Ezután a következő zöldségsorokat ugyanúgy helyezze el, és így tovább, amíg az összes zöldséget fel nem helyezi. Meglocsoljuk napraforgóolajjal. 2 órán át lassú tűzön pároljuk. Egyél hűtve. A télre való felkészüléshez a forró kaviárt üvegekbe helyezzük, pasztőrözés után szorosan lezárjuk fedővel és hűtőszekrényben tároljuk.
Hasonló módon készül a padlizsánkaviár is.
Cukkini (padlizsán) - 1 kg, két nagy piros paradicsom, két hámozott édes paprika, egy nagy hagyma, zellerlevél - 50 g, napraforgóolaj - 120 g, fekete bors - 12 borsó, só ízlés szerint.

26. Gomba kaviár
Főtt friss gombaátmenni egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, szerecsendiót, citromlevet és növényi olajat. Jól összekeverni. Finomra vágott kaporral vagy petrezselyemlevéllel díszítjük.
A kaviár is elkészíthető belőle szárított gomba. Ehhez jól meg kell mosni, 3-4 órán át vízben áztatni, majd ugyanabban a vízben felforralni. BAN BEN gombás kaviár Tehetünk bele finomra vágott sózott medvehagymát.
Friss gomba - 500 g (szárított - 150 g), növényi olaj - 50 g, só, citromlé, őrölt fekete bors, szerecsendió és medvehagyma ízlés szerint.

27. Babpaszta
A megfőtt babot húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá pirított hagymát, növényi olajat, sót, borsot és alaposan keverjük össze. Tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott kaporral.
Bab - 150 g, hagyma - 50 g, növényi olaj - 50 g, só és bors ízlés szerint.

Levesek
A folyékony táplálék fogyasztása a főétkezés közepén a gyomorban és a vékonybélben a legkedvezőbb feltételeket teremti meg a gyomor- és bélnedvek működéséhez, valamint a későbbi táplálékok egyenletes emésztéséhez, és aktiválja a gyomortartalomnak a belekbe való mozgását. Ezt elősegíti az is, hogy a sűrű ételeket különféle folyadékokkal öntik le, de ezek nem tudják teljes mértékben pótolni az étel fő folyékony rétegét, ami a leves. Ezért minden teljes étkezésnek tartalmaznia kell a leveseket.

1. Püré burgonyaleves
Forraljon húslevest a gyökerekből - sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, hagyma növényi olajjal. Szűrd le. Ebben a lében megfőzzük a meghámozott burgonyát. Dörzsölje meg a burgonyát és a főtt gyökereket, hígítsa fel húslével. Felforrósítjuk, belerakunk egy babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, petrezselymet, kaprot. Fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: sárgarépa - 50 g, zeller és petrezselyemgyökér - egyenként 50 g, burgonya - 100 g, hagyma - 30 g, petrezselyem és kapor egyenként 20 g, babérlevél - 2 db, fekete bors - 12 borsó, zöldség olaj - 5 g, só ízlés szerint.

2. Karfiol leves
A fél fej karfiolt apró darabokra vágjuk. Oldjunk fel egy kanál lisztet egy serpenyőben, öntsünk fel 0,5 liter forrásban lévő vizet, adjuk hozzá a káposztát, és lassú tűzön főzzük, amíg a káposzta meg nem fő. Ezután dörzsölje át szűrőedényen. A káposzta maradék felét is feldaraboljuk, és 0,5 liter forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg megpuhul, de nem forr. Adjuk hozzá a levest ebből a káposztából a pürésített káposztához. Öntsön növényi olajat, keverje össze, és lassú tűzön párolja 10 percig. 5 perccel az elkészülés előtt adjunk hozzá reszelt karfiolt a leveshez, sózzuk, ledaráljuk, finomra vágott kaprot és petrezselymet.
Sós fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: karfiol- egy nagy káposzta, búzaliszt - egy evőkanál, növényi olaj - 5 g, őrölt koriander - 2 g, petrezselyem és kapor - egyenként 15 g, só ízlés szerint.

3. Krémes sárgaborsó- vagy bableves
Este áztasd be vízbe a borsót vagy a babot. Reggel betette hideg víz, hozzáadjuk a gyökereket, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a borsó vagy a bab meg nem puhul. Ezután szűrőedényen keresztül a zöldségekkel együtt bedörzsöljük a húslevesbe, és újra felforraljuk. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, pároljuk és szűrőedényen átdörzsöljük. Tálalás előtt adjuk a leveshez és keverjük össze. Adjunk hozzá őrölt koriandert és kaprot (lehet szárítani), sót.
Tálaljuk fehér kenyér krutonnal, szárításkor borssal megszórva vagy növényi olajjal meglocsolva és száraz kaporral megszórva.
1 liter vízhez: borsó vagy bab - 200 g, petrezselyem és zellergyökér - 20 g, hagyma - 30 g, sárgarépa - 20 g, növényi olaj - 30 g, só és őrölt koriander ízlés szerint.

4. Leves köleslel és friss paradicsommal
A finomra vágott hagymát, sárgarépát, rutabagát, petrezselymet és zellergyökeret enyhén megpirítjuk növényi olajon. Ezután adjunk hozzá apróra vágott friss paradicsomot, fekete borsot, és pároljuk félig az összes zöldséget. Ezt követően forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, és amikor a víz ismét felforr, hozzáadjuk az alaposan megmosott kölest. 5 perc múlva hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát, és további 20-25 percig főzzük. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.
1 liter vízhez: friss paradicsom - 100 g, burgonya - 200 g, köles - 30 g, hagyma - 30 g, sárgarépa, rutabaga, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 15-20 g, növényi olaj - 15 g, fekete bors -6 borsó, két babérlevél, kapor és petrezselyem - egyenként 10 g, só ízlés szerint.

5. Leves káposztával és gyökerekkel
Öntsük fel forrásban lévő vízzel az árpát, és főzzük 1-1,5 órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a felaprított káposztát. A hagymát, a sárgarépát, a zeller- és petrezselyemgyökereket, a fehérrépát enyhén megpirítjuk növényi olajon, és áttesszük egy serpenyőbe levessel. Hozzáadhatunk vékonyra szeletelt édes paprikát. 8-10 perc elteltével a leveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és további 20-25 percig főzzük. 5 perccel a készítés előtt adjunk hozzá szegfűborsot, babérlevelet és sót. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát.
1 liter vízhez: káposzta - 250 g, árpagyöngy - 30 g, burgonya - 150 g, édes paprika - 50 g, hagyma, sárgarépa, rutabaga, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 20-25 g, növényi olaj - 15 g , szegfűbors - 5 borsó, egy babérlevél, kapor és zöldhagyma - egyenként 15-20 g, só ízlés szerint.

6. Borsóleves
A szárított borsót (vagy szárított zöldborsót) kiválogatjuk, leöblítjük, felöntjük vízzel, és 4-5 órán át duzzadni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá vizet, és főzzük 1-1,5 órán keresztül alacsony forrásban. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát és az olajban megsütött petrezselyemgyökeret, főzzük kb. 30 percig. Sózzuk, adjunk hozzá 4-5 borsó őrölt borsot és őrölt koriandert. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral és zöldhagymával.
1 liter vízhez: szárított borsó (vagy szárított zöldborsó) - 100 g, sárgarépa és petrezselyemgyökér - 20 g, burgonya - 200 g, növényi olaj - 20 g, őrölt koriander - 3 g, kapor - 20 g, zöld hagyma - 40 g.

7. Zöldségleves cukkinivel
A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk nagy szeleteket. A burgonyát, a petrezselymet és a zeller gyökerét apró szeletekre vágjuk. A zöldbabot darabokra vágjuk. Először a babhüvelyt és a zöldborsót tegyük sós forrásban lévő vízbe, majd a gyökereket és a burgonyát, majd a karfiolt és végül a cukkinit. A sárgarépát kissé megpirítjuk növényi olajon, majd hozzáadjuk a lisztet és újra megpirítjuk. Ezután felengedjük a húslével, és óvatosan, nehogy összetörjön a zöldség, öntsük a levesbe. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral és zöldhagymával.
1 liter vízhez: cukkini - 200 g, burgonya - 150 g, karfiol - 100 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér, bab és zöldborsó - egyenként 30-40 g, paradicsom - 50-75 g, liszt - 10 g , növényi olaj - 20 g, só ízlés szerint.

8. Bableves burgonyával
Áztassa a babot hideg vízben több órára, vagy egy éjszakára. Engedje le a vizet, adjon hozzá új vizet, és főzze körülbelül 1 órán át. Ezután adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és gyökereket, valamint finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépát, növényi olajban sült. Adjunk hozzá sót, borsot és petrezselymet vagy kaprot.
Ez a leves jól illik fehér kenyér krutonnal.
1 liter vízhez: bab - 50 g, burgonya - 150 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér - 40 g, hagyma - 30 g, növényi olaj - 20 g, szegfűbors - 5 borsó, fekete bors - 7 borsó, petrezselyem vagy kapor - 20 g.

9. Bableves árpával
Áztassuk be a babot (vagy babot) egy éjszakára. Forraljuk fel a gombalevest (lásd a 10. receptet), adjuk hozzá a babot, az árpát és a hagymát. Lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, borsot és őrölt koriandert. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Gombával töltött lepényekkel tálaljuk, melyből gombalevest készítettek.
1 liter gombaleveshez: bab (vagy bab) - 100 g, árpaszem - 50 g, hagyma - 60 g, fekete bors - 12 borsó, őrölt koriander - 3 g, petrezselyem - 20 g.

10. Friss vagy szárított gombaleves
A meghámozott friss gombát felaprítjuk, felöntjük vízzel és lassú tűzön főzzük. Forralás után 15-20 perccel adjunk hozzá néhány szem fekete borsot, petrezselyemgyökeret, sózzuk, és főzzük további 1 órán át. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, szűrjük le a levest, és használjuk az első elkészítéséhez gombás ételekés szószok. A gombát csíkokra vágjuk, és levesek fűszerezésére, különféle ételek elkészítésére használjuk.
1 liter vízhez: 300-350 g friss gomba.
A szárított gombát megmossuk, és hideg vízbe áztatjuk 4-5 órára. Ezután szűrőedénybe tegyük, öblítsük le, és szűrjük le a vizet, amelyben a gombát áztattuk, és keverjük össze a gombával. Só nélkül főzzük 1,5 órán keresztül, szűrjük le a húslevest, és használjuk az első fogások és szószok elkészítéséhez. A gombát apróra vágjuk, és a következő 2-3 napban levesek fűszerezésére használjuk (hűtőben tároljuk).
1 liter vízhez 30-40 g szárított gomba.

11. Gombaleves házi tésztával
Ízesítsük az elkészített gombalevest növényi olajjal, sózzuk és tegyük tűzre. A tésztát megfőzzük, összedolgozzuk a csíkokra vágott gombával, amelyből a húslevest elkészítettük, és felöntjük a forró gombalevessel. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel és kaporral.
1 liter húsleveshez: főtt gomba - 100 g, tészta - 150 g, növényi olaj - 20 g, petrezselyem, koriander és kapor - 10-15 g.
A házi tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet vízzel, amíg viszkózus tésztát nem kap, majd nyújtsa ki egy vékony réteget egy deszkára, és vágja csíkokra. Könnyebben vágható a tészta, ha kinyújtva hagyod megszáradni. Az apróra vágott tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úsznak. A receptben megadott tészta 2-2,5 liter leveshez elegendő. Ha nem akarja az összes tésztát egyszerre főzni, akkor a többit szárítsa meg.
Búzaliszt - 1 csésze, növényi olaj - 1 teáskanál, víz - 2-3 evőkanál.

12. Leves gombával és cérnametélttel
Az elkészített gombalevet felforraljuk, hozzáadjuk a durvára vágott burgonyát. A főtt finomra vágott gombát a finomra vágott hagymával és a reszelt sárgarépával együtt növényi olajon megpirítjuk, és a leveshez adjuk. Adjunk hozzá sót, feketét és szegfűborsot, és főzzük 15-20 percig. A cérnametélteket forrásban lévő vízbe tesszük 3-5 percre, szűrőedényben leszűrjük, és a levesbe öntjük, majd addig főzzük. teljes készültség cérnametélt. Megszórjuk petrezselyemmel.
1 liter gombaleveshez: burgonya - 300-400 g, cérnametélt - 60 g, sárgarépa és hagyma - egyenként 30 g, növényi olaj - 30 g, fekete bors - 6 borsó, szegfűbors - 3 borsó.

13. Gombaleves oroszul
A szárított gombát leöblítjük, felöntjük vízzel, és 3-4 órán át duzzadni hagyjuk. Ezután a gombát apróra vágjuk. A gombafőzetet leszűrjük, hozzáadjuk a finomra vágott duzzadt gombát, a megmosott gyöngyszemet és felöntjük vízzel. 1 órán át főzzük. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, megsózzuk (lehetőleg ecetes kaprot) és további 15 percig főzzük. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát (petrezselyemgyökeret is használhatunk), és a levest fűszerezzük, fekete borsot adunk hozzá, majd további 10-15 percig főzzük. Ezt a levest friss gombával is főzhetjük.
1 liter vízhez: szárított gomba - 30-40 g (vagy friss 300 g), gyöngy árpa - 40 g, burgonya - 350-400 g, hagyma, sárgarépa és petrezselyemgyökér - egyenként 20 g, fekete bors - 8 borsó, só ízlés szerint, növényi olaj - 30 g.

14. Cseh módra gombás krumplileves
A sárgarépát, a zellergyökeret, a hagymát csíkokra vágjuk és megdinszteljük (liszttel megpirítjuk).
A megfőtt gombát csíkokra vágjuk. Pároljuk a gombát és a pirított gyökereket hagymával 5-8 percig. A csíkokra vágott burgonyát forrásban lévő húslevesbe tesszük, hozzáadjuk a gombát és a gyökereket, és teljesen megfőzzük. BAN BEN kész leves adjunk hozzá sóval zúzott fokhagymát és finomra vágott petrezselymet.
1 liter gombaleveshez: főtt gomba - 150 g, burgonya - 400 g, sárgarépa és zellergyökér - egyenként 50 g, hagyma - 40 g, búzaliszt - 20 g, fokhagyma - 2 gerezd, só ízlés szerint.

15. Burgonyaleves szárított gombával és aszalt szilvával
A leszűrt gombalevesbe adjuk hozzá a megfőtt gombát, az apróra vágott, növényi olajon enyhén megpirított hagymát és néhány enyhén pirított hagymát. búzaliszt. Forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a szeletelt aszalt szilvát, a mazsolát, a citromszeleteket, és puhára főzzük.
1 liter gombaleveshez: főtt gomba - 70-100 g, burgonya - 300 g, hagyma - 50 g, liszt - 20 g, növényi olaj - 60 g, mazsola - 10 g, aszalt szilva - 40 g, egy szelet citrom , sós ízű.

16. Burgonyaleves friss gombával
Hámozza meg és öblítse le a friss gombát (lehetőleg a vargányát). A lábakat levágjuk, apróra vágjuk, olajon kisütjük. A gomba kalapját szeletekre vágjuk, leforrázzuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, leengedjük a vizet, majd áttesszük egy lábasba, felöntjük vízzel, és kb. 1 órán át főzzük. Ezt követően adjuk hozzá a kis kockákra vágott burgonyát, a sült gombaszárat, a finomra vágott hagymát és a zeller- és petrezselyemgyökeret, sót, illatos babérlevelet. Tálaláskor megszórjuk kaporral vagy korianderrel.
1 liter vízhez: friss gomba - 300 g, burgonya - 400 g, hagyma - 60 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 30 g, növényi olaj - 50 g, kapor és koriander - egyenként 15-20 g, szegfűbors - 4 szem, két babérlevél, só ízlés szerint.

17. Káposztaleves gombával<по-монастырски>
Hozzáadjuk a főtt árpát, a kockára vágott burgonyát, az apróra vágott friss káposztát és a sót a megfőtt és felszeletelt szárított gombával. 10 perc elteltével forralás után adjunk hozzá reszelt hagymát és apróra vágott sárgarépát, amelyeket 15 percig párolunk növényi olajon és vízzel. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. Apróra vágott hagymával és kaporral megszórva tálaljuk.
Káposztaleves mellé jó krutont vagy fehér kenyér krutont tálalni.
1 liter vízhez: szárított gomba - 20 g, káposzta - 250 g, burgonya - 200 g, gyöngy árpa - 50 g, sárgarépa - 50 g, hagyma - 40 g, növényi olaj - 30 g, zöldhagyma és kapor - egyenként 20

18. Valaam káposztaleves
A káposztát felaprítjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a finomra vágott petrezselyemgyökeret és feltesszük a tűzre. Külön főzzük meg a friss vagy áztatott száraz gombát, amelyet azután növényi olajban sütünk. Amikor a káposzta enyhén fogy, enyhén pirított lisztet adunk hozzá, majd hozzáadjuk a gombát és a gombalevest, a borsot és a babérlevelet, a petrezselymet és a kaprot. Lassan forraljuk fel a káposztalevest, hogy a káposzta jobban telítődjön a gombapárlattal. A káposztalevest fekete kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: szárított gomba - 40 g, friss - 350-400 g, káposzta - 400 g, hagyma - 40 g, petrezselyemgyökér - 20 g, liszt - 20 g, fekete bors - 6 borsó, két babérlevél, petrezselyem és kapor - egyenként 20 g.

19. Savanyú káposzta leves szárított gombával
A szárított gombát (lehetőleg vargányát) alaposan leöblítjük, felöntjük vízzel, és 3-4 órán át állni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk, leszűrjük húslevesbe, és egy órán át főzzük. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, majd 15 perc múlva a kifacsart savanyú káposztát. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott növényi olajban sült hagymát és reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá fekete borsot és sót, esetleg őrölt koriandert. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.
1 liter vízhez: szárított gomba - 20 g, burgonya - 250 g, savanyú káposzta - 300 g, hagyma és sárgarépa - egyenként 30 g, napraforgóolaj - 30 g, fekete bors - 7 borsó, őrölt koriander - 5 g, zöld hagyma - 30 g.

20. Friss káposztaleves paradicsommal
A felaprított káposztát és a kockára vágott burgonyát vízbe tesszük, felforraljuk és 15 percig főzzük. A sárgarépát, a fehérrépát, a petrezselymet és a zellergyökeret csíkokra, a finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd a serpenyőből kevés húslevest öntünk hozzá, és 15 percig pároljuk, majd beletesszük a káposztalevesbe. Miután a zöldségek elkészültek, a forrásban lévő káposztaleveshez adjunk sült lisztet és paradicsomot, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral és zöldhagymával.
Fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: káposzta - 400 g, burgonya - 100 g, hagyma, sárgarépa és fehérrépa - egyenként 40 g, petrezselyem és zellergyökér - 20 g, növényi olaj - 40 g, paradicsompüré - 20 g, búzaliszt - 10 g, fekete bors - 7 borsó, 2 babérlevél, só ízlés szerint, zöldhagyma és kapor - egyenként 20 g.

21. Sült répaborscs
A megmosott répát sütőben megsütjük, felaprítjuk. A sárgarépát, a petrezselyem- és zellergyökeret, valamint a hagymát apróra vágjuk. Az összes zöldséget jól megsütjük növényi olajban. Ezután répakvaszba tesszük, hozzáadjuk az előre beáztatott és csíkokra vágott száraz gombát, és puhára főzzük. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, fekete borsot és babérlevelet.
Hajdina zabkása szeletekhez jól tálaljuk.
1 liter céklakvaszhoz: cékla - 250-300 g, sárgarépa - 100 g, petrezselyem és zellergyökér, hagyma - egyenként 50 g, napraforgóolaj - 100 g, szárított gomba - 30 g, fekete bors - 7 borsó, két öböl levelek levelek, só ízlés szerint.
Ecetes cékla borscshoz
Bármilyen borscs, amelyet répa kvasszal (ecetes céklából folyékony) főznek, sokkal ízletesebb, mint a sima vízzel, még különféle fűszerekkel is. A pácolt cékla használata egyedi ízt ad a borscsnak. De ami számunkra fontos, az az, hogy a répa kvass tartalmazza az összes szükséges összetevőt, amely aktiválja a máj, a vese és a belek méregtelenítő tevékenységét. Ezt a kvast egy hetes méregtelenítő terápia alatt iható görögdinnye helyett ill dinnyelé, gyümölcsitalok és növényi infúziók.
Az étkezési céklát (piros vagy fehér fajtákat) késsel lekaparjuk, majd megmossuk. Tedd az egészet (a nagy gyökérzöldségeket félbevágjuk) egy párolt fakádba. 1-2 szelet fekete savanyú kenyér is oda kerül. Töltse fel vízzel. A répára fa fedőt teszünk, és kővel lenyomjuk. Száraz pincébe tesszük, de ne jégre. A cékla megsavanyodik. Amikor a borscsot cukorrépa kvasszal főzzük, nem adunk hozzá ecetet.

22. Borscht friss káposztával
A céklát csíkokra vágjuk, meglocsoljuk ecettel, enyhén megsütjük növényi olajon, felöntjük vízzel, és lassú tűzön 1,5-2 órán át pároljuk. A sárgarépát, a rutabagát, a petrezselymet és a zellergyökeret, a hagymát csíkokra vágjuk és félig pirítjuk, a végén hozzáadjuk a paradicsomot. A felkockázott burgonyát, a felaprított káposztát és az édes paprikát forrásban lévő vízbe tesszük, és további 20 percig főzzük. Helyezzük bele a sült zöldségeket, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a párolt céklát, a fekete borsot és a sót. 15 perc múlva adjunk hozzá ecetet és kristálycukrot. Megszórjuk petrezselyemmel, kaporral és zöldhagymával.
Sült fánkkal vagy fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: cékla - 200 g, káposzta - 200 g, burgonya - 50 g, sárgarépa, rutabaga, hagyma - egyenként 40-50 g, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 30 g, paradicsom (konzerv) - 120 g, növényi olaj - 60 g, ecet (lehetőleg gyümölcs) - 5-10 g, kristálycukor - 5-10 g, fekete bors - 8 borsó. Petrezselyem, kapor és zöldhagyma - egyenként 20 g, só ízlés szerint.

23. Borscht savanyú káposztával
A céklát csíkokra vágjuk, savanyú káposztát sós lével felöntjük, növényi olajon kicsit megpirítjuk, majd kevés vizet adunk hozzá, és 1,5-2 órán át pároljuk. A sárgarépát, a rutabagát, a petrezselymet és a zellergyökeret, a hagymát felaprítjuk, növényi olajon enyhén megpirítjuk, a végén paradicsompürét adunk hozzá. A kockára vágott burgonyát mártsuk forrásban lévő vízbe, majd 15 perc múlva nyomkodjuk ki a savanyú káposztát. 10 perc múlva adjuk hozzá a sült zöldségeket paradicsommal és párolt répával. Készre főzzük. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, cukrot, fekete- és szegfűborsot és babérlevelet. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
1 liter vízhez: cékla - 200 g, préselt savanyú káposzta - 150-200 g, savanyú káposzta - 30 g, burgonya - 100 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 30 g, rutabaga és hagyma - egyenként 40 g, paradicsom paszta - 20 g, napraforgóolaj - 50 g, kristálycukor - 5-10 g, fekete bors - 7 borsó, szegfűbors - 4 borsó, két babérlevél, petrezselyem - 20 g, só ízlés szerint.

24. Borscht gombával és aszalt szilvával
A szárított gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk vízben 3-4 órára. A gombafőzetet leszűrjük, hozzáadjuk a felaprított gombát és a vizet, majd tűzre tesszük. A csíkokra vágott céklát pároljuk a Nagy mennyiségű gombaleves, hozzáadjuk az ecetet és a paradicsompürét. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát liszttel megpirítjuk növényi olajon. A forrásban lévő gombás levesbe kockára vágott burgonyát és a felaprított káposztát tesszük. Amikor ismét felforr, hozzáadjuk a megmosott, beáztatott és megfőtt kimagozott aszalt szilvát, paradicsommal párolt répát, sült zöldségeket. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, fekete- és szegfűborsot és babérlevelet. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
1 liter vízhez: szárított gomba - 10 g, cékla - 200 g, káposzta - 120 g, sárgarépa és petrezselyemgyökér - egyenként 20 g, hagyma - 30 g, paradicsompüré - 30 g, aszalt szilva - 60 g, búzaliszt - 10 g, napraforgóolaj -30 g, ecet - 10 g, cukor - 5-10 g, fekete bors -7 borsó, szegfűbors - 3 borsó, petrezselyem - 20 g, só ízlés szerint.

25. Hideg édes borscs
A megmosott szárított gyümölcsöket felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sáfrányt, majd felfőzzük. Az apróra vágott répát forró vízzel felöntjük, ecetet és sót adunk hozzá, puhára főzzük. Adjuk hozzá a főtt szárított gyümölcsöket folyadékkal, kockára vágott burgonyát, borsozzuk, és főzzük 20 percig. Lehűtjük és zöldhagymával tálaljuk.
1 liter vízhez: cékla - 200 g, burgonya - 200 g, szárított gyümölcsök - 60 g, cukor - 10 g, ecet - 5 g, fekete bors - 5 borsó, egy csipet sáfrány, zöldhagyma - 20 g.

26. Céklás borscs
Válaszd el a répaszárat a levelektől és a gyökerektől. A répa gyökerét csíkokra vágjuk, a szárát is felaprítjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felaprított répaleveleket és a kockára vágott burgonyát és a cukkinit. A sárgarépát és a paradicsomot enyhén megpirítjuk növényi olajban, és 20 perc múlva a borscshoz adjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zellert és petrezselymet, zöldhagymát, fekete- és szegfűborsot, babérlevelet, és főzzük további 10 percig.
1 liter vízhez: cékla tetejével - 250-300 g, burgonya - 100 g, cukkini - 150-200 g, sárgarépa - 40 g, paradicsom - 150 g, zeller és petrezselyem - egyenként 20 g, zöldhagyma - 40 g , növényi olaj - 20 g, fekete és szegfűbors - egyenként 4-5 borsó, egy babérlevél, só ízlés szerint.

27. Vegetáriánus rassolnik
A savanyúságot, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a fehérrépát (vagy rutabagát) durva reszelőn lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. Tegyünk mindent egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, fedjük le és pároljuk 15-20 percig. A megmosott árpát tegyük egy lábosba vízzel, és főzzük 20-30 percig. Aztán tedd zöldség pörkölt, szeletelve nyers burgonya, szemes fekete bors, só és babérlevél. Főzés előtt 2 perccel megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A gyöngy árpa helyett a rassolnik hajdinával is főzhető. Ezután a hajdinát a burgonyával és a párolt zöldségekkel egy időben kell a vízbe tenni.
1 liter vízhez: pácolt uborka - 150-200 g, burgonya - 300 g, árpa vagy hajdina - 30 g, sárgarépa, hagyma, fehérrépa vagy rutabaga - egyenként 50 g, petrezselyem és zellergyökér - 20 g, növényi olaj - 20 g, fekete bors - 6-7 borsó, két babérlevél, só ízlés szerint.

28. Hagymaleves
A hagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. Ezután szórjuk meg liszttel, keverjük össze és adjunk hozzá vizet. Helyezze oda a nyers reszelt burgonyát, adjon hozzá sót, szegfűborsot és fekete borsot, és lassú tűzön főzze 30 percig. A kész leveshez tehetünk egy kis citromlevet. Fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: hagyma - 300 g, burgonya - 150 g, liszt - 15 g, növényi olaj - 60 g, fekete és szegfűbors - egyenként 4-5 borsó, citromlé - 3-5 g.

MÁSODIK TANFOLYAMOK
A méregtelenítő héten a zöldségek az alapvető élelmiszerek. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű rostot, vitamint és mikroelemet tartalmaznak, másrészt elérhetőségüknek és viszonylagos olcsóságuknak köszönhető. Mivel a zöldséges ételek a nagyböjti hét napi étrendjében szerepelnek, legyen változatos, ízletes és szép.
A zöldséges ételek ízesítésére fűszeres ízés ízesítsd azokat a zöldségeket, amelyek megnövelt mennyiségű illóolajat tartalmaznak - hagyma, fokhagyma, zellergyökér, édes paprika, és az elkészítéshez gombát is használj. Emlékeznünk kell arra, hogy fűszereket használjunk - fekete és vegyesfűszer, zúzott koriandermag, suneli komló, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió stb. Egyedi íz A zöldséges ételeket finomítatlan növényi olajokkal ízesítik - például napraforgó sült magból, mustár.
Az ételek szép és étvágygerjesztő megjelenése minden asztalon, különösen a nagyböjti asztalon elengedhetetlen tulajdonság. Különféle színű zöldségek használatával bármilyen ételt díszíthet. Tehát a sárgarépa, piros és sárga édes paprika, paradicsom, aranyra sült hagyma vonzóbbá és étvágygerjesztőbbé teszi a káposztából és burgonyából, fehérrépából és rutabagából, padlizsánból és cukkiniből készült ételeket. Ha az elkészült ételt megszórjuk apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy korianderrel, zöldhagymával, ez nem csak díszíti, hanem vitaminokkal és mikroelemekkel is gazdagítja.
A vitaminvesztés csökkentése érdekében a zöldségeket gyorsan, közvetlenül az étel elkészítése előtt meg kell pucolni és megmosni rozsdamentes késekkel. A zöldségeket nem szabad a szükségesnél többet főzni, párolni és sütni. A zöldséges ételeket nem célszerű újramelegíteni.

1. Töltött káposzta tekercs rizzsel és szárított vargányával
A meghámozott káposztafejet 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízzel leöblítjük, és óvatosan eltávolítjuk a felső megpuhult leveleket. Ugyanígy távolítsa el a következő leveleket. Helyezze a leveleket az asztalra.
Darált hús elkészítéséhez szárított gombaáztassuk 3-4 órán át vízben, majd apróra vágjuk. Növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Amikor kezd rózsaszínűre válni, hozzáadjuk az előre szétválogatott és megmosott rizst, felöntjük egy pohár vízzel, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fűszernövényeket, és összekeverjük a gombával. Az elkészített darált húsból káposzta tekercseket készítünk. Cérnákkal megkötheti őket.
A maradék káposztát apróra vágjuk, felét egy lapos serpenyő aljára helyezzük, rárakjuk a káposzta tekercseket, és befedjük a felaprított káposzta másik felével. A tetejére öntsünk növényi olajjal és borssal elkevert paradicsompürét. 1 órán át pároljuk a sütőben. Melegen vagy hidegen aszalt szilva szósszal tálaljuk. Megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderrel.
Káposzta - egy nagy fej, szárított gomba - 50 g, rizs - 200 g, növényi olaj - 50 g, paradicsompüré - 20 g, őrölt pirospaprika és só ízlés szerint, petrezselyem vagy koriander - 20 g.

2. Káposzta tekercs hajdina zabkása
A káposztát meghámozzuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük, 10-15 percig főzzük, szitára tesszük, leszűrjük, és óvatosan levágjuk a leveleit. Tekerjük beléjük hajdinakását, és kössük át cérnával. Adjunk hozzá növényi olajat és sót a káposzta tekercsek elkészítéséhez használt hajdina zabkásához. A káposzta tekercseket zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajon kisütjük.
Szárított gombamártással tálaljuk. Elkészítéséhez áztassuk be a gombát 3-4 órára, majd forraljuk fel. A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk búzaliszttel, hozzáadjuk a gombalevest, majd a finomra vágott gombát és az őrölt fekete borsot. Forraljuk újra.
Káposzta - egy fej, hajdina - 150 g, napraforgóolaj - 200 g, só ízlés szerint.
A szósz elkészítéséhez: szárított gomba - 25 g, hagyma - 50 g, liszt - 20 g, növényi olaj - 20 g, só és bors ízlés szerint.

3. Töltött paprika
Mossa meg az édes paprikát hideg vízben, vágja le a szár melletti részt, és óvatosan távolítsa el a magot a magokkal anélkül, hogy megzavarná a gyümölcs épségét. Forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, majd hideg vízbe.
A káposztát apróra vágjuk, és a reszelt sárgarépával együtt növényi olajon megsütjük. Töltsük meg vele a paprikát. Tegyük őket egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel, amelyben a paprikát kifehérítettük. Növényi olajon megpirítjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát és a finomra vágott paradicsomot, majd egy serpenyőben paprikával a tetejére tesszük. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, zellert és kaprot. 40 percig pároljuk.
Édes paprika - 600 g, káposzta - 500 g, sárgarépa - 100 g, kis zöldségek - 80 g, paradicsom - 100-150 g, zeller és kapor - egyenként 30 g, fekete bors - 8-10 borsó, só ízlés szerint.
Ugyanígy főzhet káposzta tekercseket.
Paprika és káposzta tekercs töltéséhez használhat még: rizst, hagymát, gombát; gyöngy árpa, hagyma, gomba; gyökerek (sárgarépa, petrezselyem, zeller), hagyma, gomba; rizs, hagyma, gyökér. A gabonaféléket és a gombát előzetesen külön is megfőzhetjük. Ezután megpirítjuk a darált húst a hagymával együtt.

4. Töltött fehérrépa vagy rutabaga
A gyökérzöldségeket meghámozzuk, majdnem puhára főzzük vagy a sütőben megsütjük. Vágja ki a magot. A töltelék elkészítéséhez a gombát meghámozzuk, leöblítjük (a sózottat beáztatjuk), felaprítjuk, és saját levében pároljuk, majd hozzáadjuk az olajon megpirított, finomra vágott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott gyökérmagot, mindent megpirítunk. A töltött rutabagát vagy fehérrépát formába tesszük, paradicsomszósszal és sózzuk. Fedjük le és pároljuk a sütőben 20-25 percig. Főtt burgonyával tálaljuk.
Három nagy fehérrépa vagy 3 közepes méretű rutabaga gyökér, friss gomba - 300 g (vagy sózott 150 g), hagyma - 100 g, növényi olaj - 80 g, fűszeres paradicsomszósz - 100 g, só és őrölt bors ízlés szerint.

5. Fehérrépa édes darált hússal és szósszal
A fehérrépa gyökerét vízben megfőzzük, a tetejét levágjuk. Válasszuk ki a magot egy kanállal, morzsoljuk le növényi olajjal, adjunk hozzá reszelt száraz fehér kenyeret, sót, cukrot, szerecsendiót és szeszezett bor, keverjük. Töltsük meg a fehérrépát ezzel a töltelékkel. Majd a levágott tetejével beborítjuk, vízzel 1:4 arányban elkevert mézzel megkenjük, és zsemlemorzsával bekenjük. Helyezze a sütőbe vagy sütőbe 25-30 percre. Felöntjük mártással és borral. Ezt az ételt jó vacsorára tálalni.
Öt nagy fehérrépa, tisztított szagtalanított növényi olaj - 10 g, reszelt száraz kenyér - 100 g, cukor - 10 g, szeszezett bor (portói) - 60 g, méz - 5 g, szerecsendió - 0,5 g, só ízlés szerint.

6. Töltött cukkini
A cukkinit megmossuk, ha nagyon érdes, eltávolítjuk a bőrét. Vágjuk keresztben 5-7 cm vastag darabokra.Minden darabból teáskanállal távolítsuk el a közepét, ne érjük el 1 cm-rel a végét - hogy egy poharat kapjunk. A darált hús elkészítéséhez a gombát megfőzzük és apróra vágjuk. Forraljuk fel a rizst és öblítsük le vízzel. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst és a gombát, sózzuk, borsozzuk, és mindent megpirítunk. Töltsük meg a csészéket ezzel a darált hússal. A tetejére öntjük a paradicsomszószt. Megszórjuk zsemlemorzsával és meglocsoljuk olajjal. Sütőben sütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott korianderrel és kaporral.
Cukkini - 1,5 kg, rizs - 100 g, friss gomba - 300 g (vagy szárított - 30 g), sárgarépa - 50 g, hagyma - 50 g, napraforgóolaj - 60 g, paradicsomszósz - 50 g, őrölt pirospaprika és só ízlés szerint, koriander és kapor - egyenként 20 g.

7. Töltött padlizsán
A padlizsánokat megmossuk, hosszában felvágjuk, magházát kivágjuk, hogy egy sekély hosszú lyuk keletkezzen, és növényi olajon kisütjük. A padlizsán magját, a sárgarépát, a hagymát, az édes paprikát, a petrezselyemgyökeret és a paradicsomot apróra vágjuk, sózzuk, megszórjuk borssal és növényi olajon kisütjük. Töltsük meg a padlizsánon lévő lyukat ezzel a darált hússal, és hajtsuk össze a felét úgy, hogy a zöldségek egésznek tűnjenek. Tegyük őket egy serpenyőbe, öntsük le paradicsomszósszal és süssük meg a sütőben.
Padlizsán - 1 kg, sárgarépa, hagyma, édes paprika - egyenként 50 g, petrezselyem - 20 g, paradicsom - 100 g, növényi olaj - 80 g, paradicsomszósz - 50 g, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

8. Főtt burgonya sült hagymával és sárgarépával
A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. A gumókat félbevágjuk, hideg vízben megmossuk, fazékba tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd megsózzuk. Mérsékelt lángon puhára főzzük. Főzés előtt 10 perccel adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet és kaprot. Ha megfőtt a burgonya, engedjük le a vizet. Nyitott serpenyőben, lassú tűzön többször megrázva szárítsuk meg. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és apróra vágott sárgarépát, növényi olajban sült. Ezután még néhányszor rázzuk fel a burgonyát. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya - 1 kg, sárgarépa - 200 g, hagyma - 150 g, növényi olaj - 80 g, fokhagyma - egy gerezd, két babérlevél, friss kapor - 20 g (szárított 2 g), petrezselyem - 20 g.

9. Burgonyapüré
A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. A gumókat félbevágjuk, sós forrásban lévő vízbe tesszük és lefedett serpenyőben puhára főzzük. Ezután engedjük le a vizet (nem teljesen), a forró burgonyát burgonyanyomóval törjük össze. Adjunk hozzá növényi olajat és melegítsük folyamatosan keverés közben. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a pürét fakanállal vagy lapáttal addig verjük, amíg habos nem lesz. Tegyük egy mély tálba, szórjuk meg fűszernövényekkel. Sült hagymával vagy különféle csípős szószokkal tálaljuk.
Burgonya - 1 kg, szagtalanított növényi olaj - 40 g, só ízlés szerint, gyógynövények (kapor, petrezselyem, koriander vagy tárkony) - 20 g.

10. Párolt gomba burgonyával
A gombát és a hagymát felaprítjuk, majd tisztított növényi olajon pároljuk (lehet mosott, sózott vagy áztatott, szárított gomba). A burgonyát szeletekre vagy 4 részre vágjuk, kevés vízben megfőzzük. Ezután engedje le a vizet, és tegye a burgonyát egy tálba. Tegyük rá a gombát, és pároljuk pár percig, amíg a burgonya el nem áztatja a gombamártást. Tálaláskor az edényt fűszernövényekkel díszítjük.
Burgonya - 1 kg, gomba: friss - 300 g, vagy főtt sózott - 100 g, vagy szárított - 30 g, növényi olaj - 30 g, hagyma - 40 g, só ízlés szerint; kapor vagy petrezselyem - 20 g, fekete bors - 5-6 borsó.

11. Sült burgonya
A burgonyát alaposan megmossuk, és sós vízben héjában megfőzzük. Ezután meghámozzuk, karikákra vágjuk és növényi olajban kisütjük.
Vagy: főzzünk meg nagy burgonyát héjában, majd hámozzuk meg, vágjuk nagy szeletekre, forgassuk lisztbe vagy zsemlemorzsába, és süssük meg minden szeletet növényi olajon.
Vagy: a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben félig főzzük, szeletekre vágjuk és növényi olajon kisütjük.
Vagy: a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, szalvétában szárítjuk, sózzuk és növényi olajon puhára sütjük.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy korianderrel és zöldhagymával.
Burgonya - 1 kg, növényi olaj - 80 g, kapor, petrezselyem vagy koriander - 20 g, zöldhagyma - 20 g.

12. Friss gomba, hagymával sütve
A meghámozott gombát alaposan megmossuk, felforraljuk, vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és növényi olajon kisütjük. Keverjük össze a külön pirított hagymával. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral. Főtt vagy sült burgonyával tálalhatjuk.
Friss gomba - 1 kg, növényi olaj - 50 g, hagyma - 50 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, só ízlés szerint.

13. Szárított és sült gomba
A gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk vízben (vagy jobb esetben mogyorótejben) 3-4 órára. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. A főzetből levest vagy szószt készíthetünk. A megfőtt gombát megszórjuk fűszerekkel (khmeli-suneli), őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, amihez kevés sót és őrölt pirospaprikát teszünk. Forró növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük.
Főtt burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.
Szárított gomba - 300 g, növényi olaj - 50 g, őrölt keksz - 40 g, fűszerek, bors és só ízlés szerint.

14. Burgonyaszelet
A meghámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és közepes lángon puhára főzzük. Ezután hűtsük le, és pépesítsük pépesítővel. A burgonyás keverékhez adjuk hozzá az apróra vágott, margarinon pirított hagymát, a sót és a lisztet. Kotleteket formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk. Napraforgóolajon addig sütjük, amíg barna kéreg nem lesz. Megszórjuk apróra vágott korianderrel vagy tárkonnyal.
Gomba- vagy tormaszósszal tálaljuk.
Burgonya - 500 g, hagyma - 40 g, búzaliszt - 40 g, zsemlemorzsa - 20 g, koriander vagy tárkony - egyenként 20 g, margarin - 15 g, növényi olaj - 15 g.

15. Burgonyaszelet sózott vagy szárított gombával
Készítsünk burgonya tésztát az előző receptben leírtak szerint. Ha szeleteket formázunk, tegyünk bele két teáskanál gombát. Zsemlemorzsában panírozva és növényi olajban kisütve.
A töltelék elkészítéséhez vegyen sózott gombát, áztassa vízben 15-20 percig, öblítse le vízzel, aprítsa fel, keverje össze a finomra vágott sült hagymával.
Vagy vegyünk szárított gombát, áztassuk 3-4 órán át, forraljuk fel és apróra vágjuk. Vágja csíkokra a hagymát, és enyhén pirítsa meg növényi olajon, keverje össze a gombával és pirítsa további 10 percig.
A végén liszttel, sóval ízesítjük, őrölt fekete borsot adunk, átkeverjük és felforraljuk.
Tálaláskor a kész szeleteket megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya - 500 g, sózott gomba - 100 g vagy szárított - 30 g, hagyma - 50 g, margarin - 15 g, növényi olaj - 60 g, búzaliszt - 30-40 g, zsemlemorzsa - 20 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, só ízlés szerint.

16. Burgonyaszelet
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Lehűtjük, pépesítjük pépesítővel, hozzáadjuk a finomra vágott, növényi olajon pirított hagymát, a reszelt szerecsendiót, a lisztet, a sót és az egészet összekeverjük. Egy teáskanál segítségével válasszuk szét a kis golyókat, és vonjuk be őket zsemlemorzsába. Bő, forrásban lévő napraforgóolajban kisütjük.
Fűszeres paradicsomszósszal leöntve tálaljuk.
Burgonya - 300 g, hagyma - 50 g, búzaliszt - 40 g, reszelt szerecsendió - 1 g, zsemlemorzsa - 20 g, só ízlés szerint, napraforgóolaj - 100 g.

17. Krumpliskalács
A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, lehűtjük és pépesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott pirított hagymát, egy kanál növényi olajat, lisztet, sót, szerecsendiót, és az egészet összekeverjük. Panírozzuk zsemlemorzsával és süssük növényi olajban mindkét oldalát, amíg barna kéreg meg nem jelenik.
Paradicsom- vagy gombamártással tálaljuk.
Burgonya - 300 g, hagyma - 50 g, reszelt szerecsendió - 0,5 g, búzaliszt - 30 g, zsemlemorzsa - 20 g, növényi olaj - 60 g, só ízlés szerint.

18. Burgonya élesztős sütemények
A burgonyapüréhez adjuk a búzalisztet, sót, őrölt fekete borsot, cukrot és vízzel hígított élesztőt. Az egészet összekeverjük és melegen kelesztjük.
A szárított gombát (lehetőleg világosat - vargányát, rókagombát, vargányát) áztassuk 2-3 órára, majd forraljuk fel. A gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával megpirítjuk. A végén adjunk hozzá egy kevés gombalevest, és egy serpenyőben, zárt fedéllel pároljuk 5 percig. Ezután a gombát kicsit lehűtjük és összekeverjük burgonya tészta. Hagyjuk kicsit kelni. Kész tészta Egy evőkanálnyit tegyünk egy serpenyőbe növényi olajjal, és süssük meg a laposkenyér mindkét oldalát.
Burgonya - 300 g, búzaliszt - 50 g, élesztő - 20 g, cukor - 20 g, szárított gomba - 40 g, hagyma - 60 g, napraforgóolaj - 80 g, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

19. Burgonya palacsinta
A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük, liszttel elkeverjük, sózzuk. A keveréket forró olajjal egy serpenyőbe kanalazzuk. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára és ropogósra sütjük. Ha a tészta túl folyékony és a palacsinta szétesik, adjunk hozzá lisztet.
Az ilyen palacsintákat gombával is lehet sütni, akkor nagyon apróra vágott gombát kell hozzáadni a tésztához. főtt gomba.
Nyers burgonya - 400 g, búzaliszt - 50 g, főtt gomba - 100 g, növényi olaj - 80 g, só ízlés szerint.

20. Gombával sült burgonya
A burgonyát alaposan megmossuk és héjában megfőzzük. Ezután meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a friss gombát, meghintjük liszttel és újra megpirítjuk. Ezután vizet öntünk a gombába, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, 15-20 percig forraljuk, majd megsózzuk. A burgonyát egy serpenyőbe tesszük, ráöntjük az elkészített gombás szószt, megszórjuk őrölt feketeborssal és apróra vágott korianderrel, meglocsoljuk olajjal és a sütőben megsütjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya - 1 kg, friss gomba - 350 g, hagyma - 50 g, liszt - 30 g, növényi olaj - 80 g, sárgarépa - 20 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, só, őrölt fekete bors és zúzott koriandermag íze.

21. Olajban sült sárgarépa
A sárgarépát (lehetőleg fiatalt) 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe felhevített tisztított növényi olajjal, enyhén sózzuk meg, és kevergetve süssük készre. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá őrölt borsot, őrölt koriandert, cukrot. Megszórjuk apróra vágott kaporral vagy zellerzölddel.
Sárgarépa - 0,5 kg, növényi olaj - 50 g, cukor - 2 g, őrölt koriander - 2 g, só és bors ízlés szerint, fűszernövények - 20 g.

22. Sárgarépa szelet
A meghámozott sárgarépát megfőzzük, húsdarálón átpasszírozzuk vagy finom reszelőn lereszeljük, és napraforgóolajjal hevítjük. Adjuk hozzá a búzadarát, és forraljuk benne 10 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot, suneli komlót a kapott masszához, mindent jól keverjünk össze. Szeleteket készítünk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és napraforgóolajon mindkét oldalát megsütjük. NAK NEK sárgarépa szelet Gombaszószt tálalhatunk.
Sárgarépa - 1 kg, búzadara - 75 g, napraforgóolaj - 60 g, zsemlemorzsa - 45 g, cukor 5 g, só, őrölt bors, suneli komló ízlés szerint.

23. Sütőtök gombával
Meghámozzuk és vékony, hosszú szeletekre vágjuk a sütőtököt sóval elkevert lisztbe forgatjuk, növényi olajon megpirítjuk, hozzáöntjük a diótejet (vagy vizet), és puhára pároljuk. Ezután a sütőtököt tepsire tesszük, rátesszük a megfőtt apróra vágott gombát és a felszeletelt paradicsomot, meglocsoljuk olajjal és a sütőben megsütjük.
Apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Sütőtök - 250 g, friss gomba - 100 g vagy szárított - 10 g, paradicsom - 80 g (friss vagy konzerv), búzaliszt - 30 g, növényi olaj - 60 g, só ízlés szerint, petrezselyem, kapor, koriander vagy tárkony - 20 g.

24. Sült sütőtök
A sütőtököt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, finomított növényi olajban megsütjük. A búzalisztet növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gondosan darált mogyorót, felverjük vízzel, felforraljuk, és tálaláskor ráöntjük a sült tökdarabokra.
Sütőtök - 600 g, növényi olaj - 80 g.
A szósz elkészítéséhez: búzaliszt - 2 evőkanál, növényi olaj és zúzott mogyoró - 2 evőkanál, víz - 4 evőkanál.

25. Sült karfiol
Vágja szét a karfiolt ágakra, és jól öblítse le. Vágja le a nagy ágakat. Sózzuk, és növényi olajon egy serpenyőben, zárt fedéllel puhára sütjük. Megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel és korianderrel.
Karfiol - 1 kg, növényi olaj - 50 g, só ízlés szerint, gyógynövények - 20 g.

26. Rántott cukkini
A fiatal cukkinit megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk, az érettebbeket először lehúzzuk, majd karikákra vágjuk és a kemény magokat eltávolítjuk. Sós lisztbe forgatjuk. Ezután növényi olajban kis lángon kisütjük. Megszórjuk finomra vágott kaporral.
Cukkini - 1 kg, liszt - 50 g, növényi olaj - 80 g, kapor - 30 g, só ízlés szerint.

27. Párolt fehérrépa
A karalábét tisztára kaparjuk, tálcára tesszük, liszttel enyhén megszórjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntve alaposan ledaráljuk, hogy teljesen tiszta legyen. Helyezzen növényi olajat és lisztet egy serpenyőbe a tűzhelyre, és dörzsölje, amíg a keverék világosbarna nem lesz; majd adjunk hozzá cukrot és keverjük újra, amíg a keverék gesztenyeszínűvé nem válik. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel, sózzuk és beletesszük kész szósz fehér retek. Lassú tűzön, lefedve addig főzzük, amíg megpuhul. Ha a szósz besűrűsödött, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
Fehérrépa - 600 g, liszt - 80 g, növényi olaj 30 g, cukor - 5-10 g, só ízlés szerint, víz - 6 pohár.

28. Párolt káposzta almával
A káposztát felaprítjuk, zománcozott vagy agyagos edénybe tesszük, sózzuk és addig turmixoljuk, amíg a lé meg nem jelenik. Lassú tűzön, zárt fedéllel puhára pároljuk. Amikor a lé elpárolgott, adjunk hozzá olajat. A már majdnem kész káposztához adjuk a reszelt almát és a cukrot.
Friss káposzta - 500 g, alma (Antonov) - 100 g, növényi olaj - 40 g, cukor - 3 g, só ízlés szerint.

29. Párolt savanyú káposzta
Az apróra vágott hagymát olajon világosbarnára pirítjuk.
Adjuk hozzá a kifacsart sós léhez savanyú káposzta, keverjük meg, adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk, időnként megkeverve, amíg meg nem fő. A végén adjunk hozzá cukrot. Frissen savanyú káposztából különösen ízletes étel készül, vagy a savanyú káposzta harmadát friss káposztával helyettesítjük. A kész savanyú káposztához adjuk a paradicsomszószt.
Káposzta - 500 g, növényi olaj - 80 g, hagyma - 50 g, cukor - 2 g, só ízlés szerint.

30. Párolt sárgarépa burgonyával
Az apróra vágott hagymát olajon világosbarnára pirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát és megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és pároljuk félig a sárgarépát. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott burgonyát és a sót. Lassú tűzön puhára pároljuk. Közvetlenül főzés előtt adjunk hozzá őrölt fekete borsot és őrölt koriandert.
Tálalás előtt sűrűn megszórjuk fűszernövényekkel.
A sárgarépát és a rutabagát ugyanígy megfőzhetjük, csak először sós vízben meg kell főzni a rutabagát.
Sárgarépa - 200 g, burgonya (vagy rutabaga) - 200 g, növényi olaj - 50 g, hagyma - 50 g, só, bors és őrölt koriander ízlés szerint, kapor vagy petrezselyem - 20 g.

31. Sárgarépával párolt zöldborsó
A zöldborsót sós vízben majdnem készre főzzük. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a sárgarépát, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá egy kevés cukrot és növényi olajat, adjunk hozzá forró vizet, és lassú tűzön pároljuk puhára. A lisztet olajon enyhén megpirítjuk, kevergetve felhígítjuk borsó- és sárgarépafőzelékkel, majd hozzáadjuk a borsót és a sárgarépát, mindent összekeverünk és puhára pároljuk. A végén ízesítjük sóval, cukorral, vajjal.
Pirított krutonnal tálaljuk.
Borsó - 0,5 kg, sárgarépa - 0,5 kg, növényi olaj - 60 g, liszt - 25 g, cukor - 10 g, só ízlés szerint.

32. Zöldségekkel párolt gomba
A gombát felszeleteljük apró darabok. Egy párolóedényben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, és 5-6 percig pároljuk, majd felöntjük vízzel, és lefedve félig főzzük. Röviddel a párolás vége előtt adjuk hozzá a külön párolt gombát, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott fűszernövényeket.
Jó savanyúsággal tálalva.
Friss gomba - 200 g (vagy sózott - 100 g), hagyma - 50 g, sárgarépa - 100 g, káposzta - 250 g, burgonya - 150 g, borsó - 100 g, bab - 100 g, petrezselyemgyökér - 30 g, vaj zöldség - 50 g, paradicsompüré - 20 g, petrezselyem, koriander vagy kapor - 20 g, só és őrölt pirospaprika ízlés szerint.

33. Más módon párolt zöldségek
Ezt az ételt az évszaktól függően különféle zöldségekből készítik: sárgarépa, rutabaga, fehérrépa, fehér káposzta, karfiol, egyéb káposztafajták, bab, borsó, bab, burgonya, cukkini, padlizsán, édes paprika, petrezselyem vagy zellergyökér, paradicsom.
A meghámozott és megmosott zöldségeket kockákra vagy csíkokra vágjuk. Az összes zöldséget együtt főzzük sós vízben puhára. Engedje le a vizet. Ezután adjunk a zöldségekhez a növényi olajon megpirított, apróra vágott hagymát, öntsük a szósszal és pároljuk további 15 percig. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander).
Szósz: olajon lisztet pirítunk, hígítjuk zöldség leves, adjunk hozzá fűszeres paradicsomszószt, sót, kevés cukrot.
1 kg elérhető zöldséghez bármilyen arányban: növényi olaj - 80 g, búzaliszt - 20 g, paradicsomszósz - 30-50 g, cukor - 5 g, fekete bors - 8-10 borsó, só ízlés szerint.

34. Bab sütőtökkel
Áztassa a babot hideg vízben 5-6 órára. Hámozzuk le a tököt a héjáról és a héjáról a magokkal, vágjuk apró kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a növényi olajon megpirított, apróra vágott hagymát, kevés vizet, a duzzadt babot, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a bab megpuhul. A kész zabkását sózzuk, adjunk hozzá reszelt fokhagymát és finomra vágott petrezselymet, őrölt borsot, és fűszerezzük növényi olajjal. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel. Az étel elkészítéséhez más hüvelyeseket (babot vagy lencsét) is használhat.
Bab vagy más hüvelyesek - 250 g, sütőtök - 450 g, hagyma - 40 g, napraforgóolaj - 75 g, fokhagyma - 0,5 gerezd, petrezselyem - 30 g, só és őrölt bors ízlés szerint.

35. Főtt rutabaga
A lisztet olajon megpirítjuk, felengedjük egy pohár vízzel, amelyben a rutabagát főzzük, és hozzáadjuk a meghámozott, megfőtt, darabokra vágott rutabagát. Hagyjuk jól felforrni, majd adjuk hozzá a cukrot és a szerecsendiót, és forraljuk újra. Sült burgonyával tálaljuk.
Rutabaga - 250 g, búzaliszt - 10 g, növényi olaj - 20 g, cukor - 5 g, reszelt szerecsendió - 1 g, só ízlés szerint.

Második fogások gabonafélékből
A zabkása elkészítéséhez a gabonaféléket ki kell válogatni, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és a finomítatlan szemeket. Főzés előtt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és hagyni kell állni a vízben. A zabkását lassú tűzön főzzük. A sót az utolsó pillanatban kell hozzáadni, hogy puha legyen és ne égjen meg. A zabkása fűszerezéséhez vagy mártás elkészítéséhez jobb, ha tisztított, szagtalanított olajokat (napraforgó, provence, gyapotmag stb.) használ, szagtalan, ami megzavarja a zabkása sajátos ízének érzékelését.

36. Hűvös hajdina zabkása
A szétválogatott szemeket lassú tűzön enyhén megpirítjuk, hogy fokozzuk az illatát és a színét. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet egy szűrőedénybe, és öntsük a serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és keverjük össze. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy alig fedje el a gabonát. Forró sütőbe vagy sütőbe tesszük 3 órára. Kevesebb mint 1 órán keresztül főzheti a kását, majd takarja le a serpenyőt egy pamut takaróval.
Ha a zabkását további feldolgozásra (szeletek és egyéb ételek főzésére) szánják, olajat nem szabad hozzáadni.
Hajdina dara (zúzatlan) - 300 g, növényi olaj - 30 g, só ízlés szerint.

37. Hajdina zabkása szelet
Keverje össze a hűvös hajdina zabkását búzaliszttel és finomra vágott hagymával, növényi olajban sült. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, növényi olajat. Az egészet jól keverjük össze. Kis szeleteket készítünk, és zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk. Serpenyőben vagy sütőben megsütjük.
Borschttal vagy savanyú káposztalevessel tálaljuk. Ha külön tálaljuk, akkor gombamártással.
Meredek hajdina zabkása - 400 g, búzaliszt - 20 g, hagyma - 80 g, növényi olaj - 100 g, őrölt fekete bors és só ízlés szerint, zsemlemorzsa és liszt - 50 g.

38. Hajdina zabkása, hagymával sütve
Keverje össze a hűvös hajdina zabkását apróra vágott és növényi olajon sült hagymával. Időnként megkeverve pirítjuk. Savanyúsággal tálaljuk.
Meredek hajdina zabkása - 400 g, hagyma - 100 g, növényi olaj - 60-80 g.

39. Hajdina zabkása gombával
A szárított gombát (lehetőleg vargányát) megmossuk és 2-3 órán át áztatjuk. Ezután csíkokra vágjuk, és ugyanabban a vízben megfőzzük. 10-15 perc múlva sózzuk, hajdinát adunk hozzá, és puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Keverjük össze a zabkásával. Akkor jó, ha a kész kása 1-2 órát pihen.
Hasonló módon készíthet búza, köles és árpa kását.
Szárított gomba - 30-40 g, víz - 400 g, hajdina - 300 g, hagyma - 50-80 g, növényi olaj - 60-80 g, só ízlés szerint.

40. Szárított gombás pilaf
A szárított gombát megmossuk és hideg vízbe áztatjuk 3-4 órára. Ezután finomra vágjuk, és ugyanabban a vízben felforraljuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindezt növényi olajban megsütjük. Levesbe tesszük a gombával, hozzáadjuk a szétválogatott, megmosott rizst és a sót. Zárja le a fedőt és párolja. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá őrölt koriandert (koriandert) és őrölt fekete borsot.
Szárított gomba - 40 g, víz - 350 g, rizs - 150-200 g, növényi olaj - 80 g, sárgarépa - 80-100 g, hagyma - 50 g, őrölt koriander - 3-4 g, bors és só ízlés szerint.

41. Gombás szelet rizzsel
A gombát megfőzzük (ha száraz, 3-4 órára vízbe áztatjuk), apróra vágjuk. A ragacsos rizskását vízben főzzük. A gombát összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk és szeleteket készítünk. Zsemlemorzsába forgatjuk és növényi olajon kisütjük. Tálaljuk gombamártással, amely abból a léből készült, amelyben a gomba főtt.
Friss gomba - 400-500 g (szárított 50-60 g), rizs - 200 g, zsemlemorzsa - 40 g, só és bors ízlés szerint.

42. Rizskása aszalt szilvával
Az aszalt szilvát alaposan öblítsük le, adjunk hozzá hideg vizet, és forraljuk 5-10 percig. Ezután hagyjuk a lében 2-3 órát, hogy megduzzadjon. A levest egy fazékba öntjük, vizet, cukrot, sót adunk hozzá, felforraljuk, majd hozzáadjuk a szétválogatott és megmosott rizst. Kevergetve készre főzzük. A végén adjunk hozzá tisztított szagtalanított növényi olajat. Tálaláskor aszalt szilvát tegyünk a tetejére. Ez a kása kölesből és búzadarából is főzhető.
Rizs (vagy köles vagy Búzadara) - 200 g, víz - 700 g, aszalt szilva - 150 g, cukor - 10-20 g, növényi olaj - 40-50 g, só ízlés szerint.

43. Köleskása
A zabkását jobb lelocsolt agyagedényben főzni. Válogassa szét a szemeket, távolítsa el a hámozatlan szemeket. Forrásban lévő vízzel 3-4 alkalommal leforrázzuk, így megszűnik a keserű íz. Forraljuk fel a tejet vagy a vizet, adjunk hozzá gabonapelyhet, és főzzük 20-25 percig. Sózzuk, és 2 órán át pároljuk a sütőben vagy egy fűtött orosz sütőben, fedő nélkül. A felületén aranyszínű, finom kéreg képződik, amelyet ki kell venni, és egy tányéron minden adag zabkására rá kell tenni egy darabot.
A köleskását cukorral őrölt fahéjjal tálaljuk, amelyet szűrőn keresztül a tányéron lévő zabkása egyes részeire szórunk.
Köles - 150 g, dió tej vagy víz - 750 g, só ízlés szerint.

44. Köles kása sütőtökkel
A zabkását az előző recepthez hasonlóan elkészítjük. De miután a kását tűzön főztük, adjunk hozzá reszelt sütőtököt, keverjük össze és pároljuk a sütőben vagy egy fűtött orosz sütőben 2 órán át.
Köles - 150 g, diótej vagy víz - 750 g, sütőtök - 200-400 g, só ízlés szerint.

45. Zabkása
Kis adagokban forrásban lévő vízbe öntjük zabpehely, fakanállal folyamatosan keverjük, nehogy csomók keletkezzenek. Amint a kása felforr, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk 30 percig, időnként megkeverve. Sózzuk legkorábban 10 perccel a forralás után, különben a kása megkeményedik.
Közepes vagy durva zabpehely - 100 g, víz - 1 l, só ízlés szerint.

46. ​​Zabpehely zabkása
Este öntsön forrásban lévő vizet a szűrőedényben lévő gabonafélékre, és tegye egy zománcozott edénybe vízzel. Reggel felforraljuk, és lassú tűzön puhára főzzük. Adj hozzá sót. Szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá növényi olajat, és fából készült spatulával alaposan verjük fel. Hozzáadhatunk előzőleg megpárolt mazsolát vagy aszalt szilvát forró víz. Forraljuk újra.
Zabpehely - 100 g, víz - 400 g, mazsola - 20-30 g, aszalt szilva - 50-100 g, só ízlés szerint.
Egy másik lehetőség, ha ugyanannyi főtt burgonyát adunk a főtt zabpehelyhez mazsola vagy aszalt szilva nélkül.

47. Zabpehely gabonából vagy gabonából<Геркулес>
Este felöntjük vízzel a zabpelyhet. Reggel felforraljuk, és fakanállal kevergetve lassú tűzön 20 percig főzzük. Sózzuk a főzés végén. Adjunk hozzá növényi olajat az elkészített zabkáshoz.
Zabpehely - 100 g, víz - 300 g, növényi olaj - 30-40 g, só ízlés szerint.

48. Búzadarából készült karamellás kása, mint a Guryev-kása
A diótejet felforraljuk, és fokozatosan kevergetve hozzáadjuk a búzadarát, a durvára tört diót, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Lassú tűzön 15-20 percig főzzük, kevergetve, hogy a zabkása ne égjen meg, és ne legyenek csomók. Adj hozzá sót. Amikor a kása megfőtt, tegyük át egy alacsony serpenyőbe, és tegyük közepes lángon a sütőbe, amíg a teteje meg nem sül. Ezután szórjuk meg porcukorral, és kapcsoljuk be a sütőt maximális hőre. 5-7 perc alatt a cukor cukorka lesz. Tálalás előtt cseresznyét vagy egyéb lekvárt teszünk a tetejére.
Búzadara - 60 g, diótej - 500 g, hámozott dió - 10 g, kristálycukor - 10-15 g, vaníliás cukor - 2-3 g, porcukor - 40 g, só és lekvár ízlés szerint.

49. Búzaszelet mazsolával
Hűtve elkészítjük búzadara kása diótejjel vagy vízzel. Adjuk hozzá a búzalisztet és a párolt mag nélküli mazsolát. Készíts kis szeleteket. Növényi olajban kisütjük. Édes szósszal (pl. szilva, áfonya) tálaljuk.
Búzadara kása - 2 csésze, búzaliszt - 1 evőkanál, párolt mazsola - 2 evőkanál.

50. Almás charlotte fekete kenyérrel
Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a szemeket eltávolítjuk, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot, hozzáadjuk a fahéjat, a darált diót, a narancshéjat és a fehérbort. Enyhén pároljuk, hogy az alma ne forrjon fel. Közben az állott fekete kenyeret növényi olajjal ledaráljuk, hozzáadjuk a citromhéjat és a maradék cukrot, a finomra őrölt fahéjat, a szegfűszeget és a vanillint. A serpenyőt kikenjük vajjal, és megszórjuk szitált fekete zsemlemorzsával. Ebbe helyezzük a feketekenyér massza felét, majd az almát, és a tetejére a maradék kenyérmasszát. Tegye a sütőbe vagy sütőbe 1 órára, időnként fordítsa meg a serpenyőt, hogy barnuljon. Tálaláskor a charlotte-ot áfonyaszósszal öntjük.
Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 3 darab, kristálycukor - 100 g, fahéj, szegfűszeg és vanillin ízlés szerint, mandula vagy mogyoró - 20 g, száraz fehérbor - 20 g, tört fekete kenyér - 1 pohár, tisztított növényi olaj (lehetőleg provence-i) - 20 g, 0,5 citrom héja, narancshéj - 20 g.

51. Párolt sovány puding almával
A diót meghámozzuk, nem túl finomra daráljuk, fél pohár vizet adunk hozzá, kevés cukrot adunk hozzá. A szitakenyeret vékony szeletekre vágjuk, és diótejbe áztatjuk. A serpenyőt kikenjük provence-i vajjal, megszórjuk cukorral, belerakunk egy réteg kenyeret, egy sor szeletekre vágott hámozott almát, megszórjuk cukorral, egy réteg lekvárt és ismét egy réteg kenyeret, és így tovább a végéig. Gőz.
Tálaláskor öntsük fel a következő szósszal: 1/4 csésze szirupot keverjünk össze borral (madeirával vagy portóival), adjunk hozzá vízzel elkevert burgonyalisztet, tartsuk a tűzhelyen, erősen kevergetve.
Dió - 50 g, fehér szitakenyér - 250 g, sovány vaj (lehetőleg mandula vagy provence-i) - 15 g, cukor - 50 g, lekvár (lehetőleg eper) - 70 g, alma (édes) - 3 darab, szeszezett bor - 20 g, burgonyaliszt - 5 g, bogyószirup - 50 g.

GRAVIES (szószok)
Bármely második étel - legyen az zöldség, tészta vagy gabonapehely - ízletesebb lesz, ha szószt szolgálnak fel hozzá. A szósz kicsi, de fontos részlet főzés, amely drámaian javítja az ételek ízét és esztétikai tulajdonságait, vonzóbbá téve a nagyböjti asztalt.
Minden ételhez egy bizonyos típusú szósz szükséges. Az emberek egyéni ízlése nagyon eltérő, ezért célszerű nem egy, hanem több szószt készíteni a tálalandó ételhez, hogy mindenki a saját ízlésének megfelelőt tudja használni.

1. Szárított gomba szósz (alap)
A szárított gombát alaposan öblítsük le, áztassuk be egy éjszakán át, és ugyanabban a vízben főzzük 1 órán át só nélkül. A húslevest leszűrjük, a gombát felaprítjuk. A lisztet növényi olajban világosbarnára sütjük, forrásban lévő húslével hígítjuk, és alacsony lángon 15-20 percig főzzük. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát, kevergetve 10 percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a szószhoz. Adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint. Keverjük és forraljuk fel.
Tálaljuk burgonyaszeletekhez és egyéb burgonyaételekhez, rakott ételekhez, főtt tésztákhoz stb.
Szárított gomba - 50 g, liszt - 20 g, hagyma - 75 g, növényi olaj - 30 g, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

2. Paradicsomszósz friss gombával
Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd összekeverjük vékonyra szeletelt csiperkegombával vagy friss vargányával, paradicsomszósszal és 10-15 percig főzzük, majd a szószhoz adjuk az apróra vágott fokhagymát vagy sót.
Paradicsomszósz - 200 g, friss gomba - 50-80 g, hagyma - 50 g, napraforgóolaj - 15 g, fokhagyma - 5 g, só ízlés szerint.

3. Édes-savanyú gombaszósz
A gombás szószhoz (alap) adjunk hozzá beáztatott mazsolát és kimagozott aszalt szilvát, cukrot, borecetet és növényi olajon sült paradicsompürét. 15 percig forraljuk.
Tálaljuk szeletekhez, rakott ételekhez és gabonaételekhez.
Mazsola - 30 g, aszalt szilva - 40 g, ecet - 10 g, paradicsompüré - 30 g.

4. Friss gombás szósz fokhagymával
A fokhagymát finomra vágjuk, sózzuk, összetörjük és egy tálba tesszük, összekeverjük növényi olajjal. A gombát kevés vízben megfőzzük, felaprítjuk és összekeverjük a fokhagymával. Öntsük a keveréket gombalevessel, ecettel, őrölt fekete borssal, apróra vágott babérlevéllel, keverjük össze.
Tálaljuk zöldséges ételekkel.
Friss gomba - 200 g, növényi olaj - 60 g, fokhagyma - 50 g, ecet - 3 g, babérlevél, bors és só ízlés szerint.

5. Ecetes uborka szósz
A pácolt uborkát apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a pirított lisztet és felforraljuk a vajjal és a finomra vágott petrezselyemmel. Gombalében és uborkás lében feloldjuk, cukrot adunk hozzá, felforraljuk.
Ecetes uborka - 150 g, búzaliszt - 20 g, növényi olaj - 20 g, petrezselyem - 5 g, uborka savanyúság- 80-100 g, gombaleves - 150-200 g, cukor (lehetőleg égetett) - 5 g, só ízlés szerint.

6. Édes-savanyú hagymaszósz
Törjük össze a cukrot, pirítsuk egy serpenyőben sötétedésig, adjunk hozzá egy kanál vizet, keverjük össze, forraljuk fel, öntsük a serpenyőbe. Tegye oda a pirított lisztet és a növényi olajat, és forralja fel. Hígítsuk fel zöldséglevessel, amelyben ecet és citromlé hozzáadásával apróra vágott hagymát főztünk. Hozzáadjuk a szitán áttört hagymát.
Hagyma - 100 g, növényi olaj - 20 g, búzaliszt - 10 g, cukor - 5 g, citromlé vagy ecet 5 g, víz - 300 g.

7. Kapros szósz
Süssük meg a lisztet növényi olajjal (lehetőleg mustárral vagy sült magvakból származó napraforgóval). Gombalével felengedjük, apróra vágott kaprot, ecetet, sót, borsot adunk hozzá. Ez a szósz petrezselyemből, korianderből, zellerből és tárkonyból is elkészíthető.
Főtt burgonyával és gombás szeletekkel tálaljuk.
Búzaliszt - 20 g, növényi olaj - 30 g, kapor - 20-30 g, gombaleves - 200 g, ecet - 3 g, só vagy őrölt fekete bors ízlés szerint.

8. Tormaszósz ecettel
A torma gyökereit meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Öntsünk forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 1-1,5 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót, keverjük össze mindent. Hűtőszekrényben lezárva tárolandó.
Torma gyökerei - 100 g, ecet - 40-60 g, cukor - 5-7 g, víz - 50 g, só ízlés szerint.

9. Szilva szósz
Felforraljuk a vizet citromhéjjal, hozzáadjuk a cukrot, a szilvalekvárt, a fahéjat és jól felforraljuk. A burgonyakeményítőt hideg vízben elkeverjük, és állandó keverés mellett a forrásban lévő szószba öntjük.
Pudinggal tálaljuk.
Szilvalekvár - 100 g, cukor - 50 g, víz - 400-500 g, negyed citrom, burgonyakeményítő - 10 g, csipetnyi őrölt fahéj.

10. Áfonyaszósz
Az áfonyát megmossuk, szétválogatjuk, fatörővel összetörjük, a levét szitán kicsavarjuk, fokozatosan adva hozzá vizet. Adjunk hozzá cukrot és főzzük. Ezután adjuk hozzá a hideg vízzel hígított burgonyakeményítőt, és hagyjuk újra felforrni.
A szószt kissé lehűtjük, és pudingokkal tálaljuk.
Áfonya - 200 g, víz - 500 g, cukor - 60-80 g, burgonyakeményítő - 15 g.

11. Csipkebogyó szósz
A magoktól megtisztított csipkebogyót vízben, citromhéj és fahéj hozzáadásával addig főzzük, amíg a csipkebogyó teljesen megpuhul. Ezután dörzsölje át a bogyókat egy szitán, adjon hozzá bort és cukrot. Forraljuk fel. Hozzáadjuk a hideg vízzel hígított burgonyakeményítőt. Hagyjuk újra felforrni. A szószt ugyanígy készítjük almából, eperből, málnából, ribizliből és narancsból.
Pudingokkal és búzadarával tálaljuk.
Csipkebogyó - 200 g, víz - 200 g, 0,5 citrom héja, csipetnyi őrölt fahéj, fehérbor - 30 g, burgonyakeményítő - 5 g, cukor - 20 g.

12. Máktej
A mákot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, forralja fel újra forrásban lévő vízzel, és engedje le a vizet. Hideg vízben leöblítjük, szitán lecsepegtetjük és kőmozsárba tesszük. Mozgatjuk mozsártörővel, amíg az összes szem össze nem törik. Ha fehér masszát kapunk, adjunk hozzá vizet, jól keverjük össze (lehetőleg mixerben), szűrjük le, adjunk hozzá cukrot.
Mákszemek - 400 g, forralt víz - 600 g, cukor - 10 g.

13. Diótej
Főzzünk különféle diófélékből.
A diót fa- vagy kőmozsárban finomra törjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és daráljuk meg a diót. Ezután keverje össze a pépet a teljes térfogatú vízzel (lehetőleg keverőben). A tejet rongyon szűrjük át, cukrot adunk hozzá, aki szereti, egy kis fahéjat.
A diótej jó a makkkávéhoz. Használhatja zabkásak, mártások, szószok készítéséhez, különösen édes ételekhez.
Héjozott dió (édes mandula kis mennyiségű keserű hozzáadásával; mogyoró; mogyoró; dió; fenyőmag; földimogyoró; kesudió) - 100 g, forralt víz - 1 l, cukor - 100 g.

DESSZERT ÉTELEK
A desszert vagy a harmadik fogások egy fontos szakasz, amely befejezi az étkezést. Itt csak néhány sült alma, hab, kompót és zselé receptjét mutatjuk be. Törekedni kell azonban arra, hogy a desszert főként friss gyümölcsöt, bogyót, dióféléket, valamint különféle kombinációk ezek közül például saláták. Ez különösen fontos a szervezet méregtelenítő heti étrendjében.

1. Sült alma lekvárral és diótejjel
A közepes méretű savanyú almát (lehetőleg Antonov) meghámozzuk, a magházát kivágjuk, és bármilyen – lehetőleg málna – lekvárral megtöltjük. Egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük diótejjel (lehetőleg mandulatejjel), amelyet negyed pohár vízből készítünk, anélkül, hogy a pépesített diót leszűrnénk. Sütőben jó hőfokon megsütjük.
Forrón tálaljuk.
Alma - 6-8 darab, hámozott dió - 30 g, lekvár - 150 g.

2. Töltött alma
Magozzuk ki az almát. Töltsük meg lekvárral az almák üregeit. Mély tepsire tesszük, az aljába kevés hideg vizet öntünk. Az almát porcukorral meghintjük. Nagyon forró sütőben sütjük.
Az almát forrón, pirított fehér kenyérszeletekkel tálaljuk. A mákos tejet jó külön tálalni.
Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 6-8 darab, vörösáfonya lekvár vagy baracklekvár - 200 g, porcukor - 30 g.

3. Töltött alma másképp
Az almát megmossuk, magházát kivesszük, cukros vízben félpuhára főzzük. Majd tepsire tesszük, megtöltjük apróra vágott kandírozott gyümölccsel kevert lekvárral. Öntsön minden almát dió keverék(a diótejet a liszttel és a cukorral felverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és kevergetve felforraljuk). Forró sütőben megsütjük.
Téli alma - 6-8 darab, sárgabarack lekvár - 70 g, kandírozott narancshéj - 30 g, búzaliszt - 30 g, diótej (lehetőleg dió) - 1 pohár, cukor - 50 g, héja - 0,5 citrom.

4. Áfonyás-almás mousse
Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Ezután szitán dörzsöljük át. A szétválogatott, megmosott áfonyát pépesítsük, adjunk hozzá egy pohár víz harmadát, és a levét préseljük ki a sajtruhán. Öntsük fel a törkölyt 1 pohár vízzel és főzzük 5 percig. Ezután leszűrjük a levest, hozzáadjuk az áfonyalevet, a reszelt almát, a cukrot, a búzadarát, a vanillint, és kevergetve lassú tűzön 15 percig főzzük. Az enyhén kihűlt keveréket felverjük (könnyű legyen, térfogata 2-3-szorosára nőjön). A habot nem szabad túl sokáig habarni, különben vizes lesz, íztelen lesz. Diótejjel tálalva jó.
Alma (édes-savanyú) - 250 g, áfonya - 100 g, víz - 2,5 csésze, cukor - 1 csésze, búzadara 0,5 csésze, vanillin ízlés szerint.

5. Áfonya- vagy vörösáfonyás mályvacukorhab
Mossa meg a bogyókat, és nyomja ki belőlük a levét. Adjunk hozzá vizet és citromhéjat a törkölyhez, forraljuk 10 percig, majd szűrjük le. A leszűrt húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a búzadarát, és kevergetve sűrűsödésig főzzük (15-20 perc). Adjunk hozzá bogyólevet és forraljuk újra. Ezután hűtsük le 50-55 °C-ra, és jégre vagy hideg vízfürdőre tesszük, és addig verjük, amíg bolyhos hab nem keletkezik. Ezután öntsük vázákba és hűtsük le. Mártással tálaljuk – sűrű, szűretlen diótejjel.
Bogyók - 200 g, cukor - 180-200 g, víz - 800 g, búzadara - 80-100 g.

6. Kocsonya áfonyából és más bogyókból
A szétválogatott és megmosott áfonyát törjük össze, a levét sajtruhán keresztül nyomjuk ki. Öntsük fel forró vízzel a törkölyt, főzzük 5 percig, majd szűrjük le. A húsleveshez cukrot adunk, újra felforraljuk, a habot lefejtjük, a hideg vízben megduzzadt zselatint és a kifacsart levét hozzáadjuk. Melegítsük, amíg a zselatin fel nem oldódik. A kihűlt húslevest kis formákba öntjük és kihűtjük. A kész zselét tányérra tesszük, felöntjük sűrű, szűretlen diótejjel vagy diótejes szósszal.
Ez a zselé áfonyából, málnából, fekete és piros ribizliből, eperből és egyéb bogyókból készülhet.
Áfonya - 200 g, víz - 400 g, cukor - 100 g, zselatin - 15 g, diótej - 1 pohár.

7. Szilvabefőtt
A szilvát forrásban lévő vízbe tesszük, és addig melegítjük, amíg a héja megreped. Utána szitára tesszük lecsepegni, eltávolítjuk a bőrt, félbevágjuk és kivesszük a magokat. Szilvaléből, cukorból és citromhéj Forraljuk fel a szirupot, tegyünk bele szilvát, adjunk hozzá bort és forraljuk fel. A kompótot hidegen tálaljuk.
Szilva - 300 g, cukor - 90 g, víz - 2 pohár, desszert bor - 2 evőkanál.

Kiseli.
A szervezet méregtelenítő ciklusaihoz a zselét főként azokból a bogyókból kell készíteni, amelyek aktiválják a máj, a vese és a belek működését. A kisseleket zománcozott vagy rézserpenyőben főzik. 3 pohár folyadékhoz általában 2-3 evőkanál burgonyakeményítőt vagy még kevés kukoricakeményítőt veszünk. A forrásban lévő bogyólevesbe erős keverés közben hideg vízzel hígított keményítőt öntünk, a zselét nem szabad erősen felforrni. Miután egyszer felforrt, levesszük a tűzről, különben ismét vizes lesz. A kisszelet melegen és hidegen is tálalhatjuk. Ha zselét készítünk és hidegen tálaljuk, duplázzuk meg a keményítőt. A zselé megfőzése után kissé lehűtjük, hideg vízzel megnedvesített formába öntjük, majd jégre vagy a hűtőszekrény felső polcára tesszük. Tálaláskor tányérra tesszük. Jó a diótejet zselével tálalni. Ha este vacsorára fogyasztják, akkor mákot adnak hozzá.

8. Áfonya zselé
Válogassa szét és mossa meg a bogyókat, majd törje össze pépesítővel, és csavarja ki a levét a sajtruhán keresztül. A többit felöntjük vízzel, jól elkeverjük, felforraljuk, a levest szitán átöntjük. Adjunk hozzá gyümölcslevet, cukrot és vanillint. Felforraljuk, és erőteljes keverés közben hideg vízzel hígított keményítőt adunk hozzá. Egyszer hagyjuk felforrni.
Áfonya - 400 g, víz - 600 g, cukor - 300 g, burgonyakeményítő - 2 evőkanál, vanillin - 1 g.
Ugyanígy a zselét vörösáfonyából, málnából, ribizliből, áfonyából és más bogyókból készítik, de 600 g vízhez vegyünk: bogyók - 300-400 g, cukor - 150-200 g, burgonyakeményítő - 2,5 evőkanál.

9. Rebarbara zselé
A rebarbara szárát meghámozzuk, feldaraboljuk, feltesszük vízbe, hozzáadjuk a citromhéjat és a fahéjat. Addig főzzük, amíg a szár megpuhul. Ezután szitán dörzsöljük át őket, folyamatosan a már pépesített szószt a reszeletlen szárhoz adjuk. Egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Erőteljesen kevergetve beleöntjük a hideg vízzel hígított keményítőt, és felforraljuk.
Rebarbara - 10 szár, víz - 800 g, negyed citrom, őrölt fahéj - 1 g, burgonyakeményítő - 2,5 evőkanál, cukor - 150 g.

10. Aszalt szilva zselé
Áztassa az aszalt szilvát hideg vízben 3-4 órára. Távolítsa el a magokat. Ezután ugyanabban a vízben felforraljuk, és szitán átdörzsöljük. Összekeverjük a húslével, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Ezután erőteljes keverés mellett hideg vízzel hígított keményítőt adunk hozzá, és felforraljuk.
Ugyanígy a zselét szárított sárgabarackból, szárított almából, körtéből és egyéb szárított gyümölcsökből készítik.
Szárított aszalt szilva - 100 g, víz - 400 g, cukor - 100 g, burgonyakeményítő - 50 g.

11. Vajas sütőtök
A sütőtököt meghámozzuk, és felvágás nélkül felöntjük sós forrásban lévő vízzel, és 20-30 percig főzzük, majd kivesszük és lehűtjük. A meghámozott diót törjük össze, és keverjük össze a porcukorral, amíg homogén masszát nem kapunk. Hígítsuk fel a mézet forró vízben 1:4 arányban, adjunk hozzá fahéjat és forraljuk fel. A megfőtt sütőtököt apróra vágjuk, a darált dióval óvatosan összekeverjük, a tetejére mézszirupot öntünk.
Hidegen tálaljuk desszertnek.
Sütőtök - 250 g, dió (lehetőleg dió) - 70 g, méz - 20 g, cukor - 30 g, só és őrölt fahéj ízlés szerint.

ÉDESSÉG
A nagyböjti diéta lehetséges édességei között szerepel a kandírozott gyümölcs, befőtt, lekvár, gyümölcs- és bogyós cukorka, mályvacukor, karamell és még sok más.

1. Kandírozott gyümölcsök (füge, száraz lekvár)
Minden kandírozott gyümölcsöt úgy főznek, mint a közönséges lekvárt, az egyetlen különbséggel cukorszirup sűrűbbé tesszük (a szirup készségét úgy határozzuk meg, hogy a cseppet vékony cérnára nyújtjuk, vagy így: öntsünk néhány csepp forró szirupot egy pohár hideg vízbe, és hüvelyk- és mutatóujjunkkal azonnal húzzuk ki a cukormasszát; ha a massza nyálkás és ragacsos, ez azt jelenti, hogy kész a szirup).
Ebben a szirupban a gyümölcsök vagy bogyók tovább főznek, mint a lekvár. Ezután kiszedjük, szitára fektetjük, a szirupot lecsepegtetjük, és rövid időre a kemencébe vagy sütőbe (100°C-os) tesszük. Ismételje meg ezt többször, hogy a kandírozott gyümölcsök szárazak legyenek, de ne szárazak legyenek. Mielőtt ismét sütőbe vagy sütőbe tenné a kandírozott gyümölcsöket, szirupba márthatja, sűrűre főzve, majd finom kristálycukrot szórhat a tetejére.
A kijevi lekvárt szinte ugyanígy készítik el, azzal a különbséggel, hogy amikor a fent leírt módon megfőtt gyümölcsöket vagy bogyókat kivesszük a szirupból, egy rétegben kiterítjük egy szitára, és egy tál forrásban lévő vizet teszünk alá. . Amint a forrásban lévő víz lehűl, új vizet öntünk a tálba. És így tovább, amíg a gyümölcsök és bogyók már nem ragadnak túl. Ezután eltávolítjuk a szitát, és a kandírozott gyümölcsöket hagyjuk megszáradni. Ezt követően tegyük szitára tűzhelybe vagy sütőbe (90-100°C-on), hogy megszáradjanak. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal. Majd kihűlés után beleforgatjuk a legfinomabb kristálycukorba. Üvegekbe tesszük és hűvös, száraz helyen tároljuk.
Így nem csak különféle gyümölcsökből és bogyókból (például alma, csipkebogyó, berkenyebogyó stb.) készíthet kandírozott gyümölcsöt, hanem görögdinnyéből és bogyós gyümölcsökből is. dinnyehéjak, sárgarépa, fehérrépa, cékla, bojtorjángyökér.
Cukor - 400 g, víz - 100 g, gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek - 200 g.

2. Kandírozott narancshéj
Távolítsuk el a narancs héját és vágjuk kockákra. 3-4 órára vízbe áztatjuk, majd a vizet cseréljük és puhára főzzük (hogy szívószállal ki tudjuk szúrni). Ezután 12-24 órára ismét hideg vízbe tesszük. A kimért cukor feléből és egy pohár vízből szirupot forralunk, lehűtjük. A letörölt héjakat tegyük egy száraz üvegbe, öntsük bele a szirupot és nyomkodjuk össze a héjakat, hogy teljesen elmerüljenek a szirupban. 3 nap múlva a szirupot lecsepegtetjük, cukrot adunk a sziruphoz és felforraljuk. Lehűtjük, és ismét a narancshéjra öntjük. 2 nap múlva a szirupot leöntjük, újra hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük. Mártsunk bele minden kéregdarabot, tegyük egy tepsire, és tegyük rövid időre előmelegített sütőbe vagy előmelegített és kikapcsolt sütőbe. Távolítsa el, ha a cukor megszáradt. Ismételje meg ezt többször is, de nehogy egyszer is kiszáradjon. Hermetikusan lezárt üvegekben tárolandó.
Narancshéj - 200 g, cukor - 400 g, víz - 200 g.

3. Kandírozott narancshéj, egyszerűbb módon elkészítve, ételekhez való felhasználásra
Ha desszertként tálaljuk a narancsot, hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra. Áztassa a héját vízben 2-6 napig, naponta cserélje a vizet. Kivesszük a vízből, lemérjük, majd hideg vizet adunk hozzá, és puhára főzzük. Készítsen szirupot. A héjakat mártsuk bele, és addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik és nem lesz belőle elég. Kissé hűtsük le. Öntsön egy tálcára a finom cukrot és egy külön porcukordombot. Távolítsd el az egyes kéregeket a szirupról, forgasd be a porba, és tedd egy tálcára. Hagyja ott feküdni a kandírozott gyümölcsöket szobahőmérséklet száradásig.
ben tárolni üveg korsó, papírral letakarva, száraz helyen.
Áztatott narancshéj - 400 g, víz - 600 g, cukor sziruphoz - 600 g, porcukor és finom cukor - 100 g.

4. Málna<прянички>
Szárított málna mozsárban lisztté őröljük. Főzzünk sűrű szirupot a cukorból. Málnalisztet öntünk bele, és kevergetve addig főzzük, míg kanálon megszilárdul. Kicsit lehűtjük, majd kis kerek tortákat készítünk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Kihűtjük, majd sütőben vagy tűzhelyen szárítjuk.
Szárított málna - 400 g, cukor - 200 g, víz - 100 g.

5. Grillazás
Hámozzuk meg a diót, szárítsuk meg a sütőben és törjük össze. A kristálycukorszirupot felforraljuk, és barnára főzzük. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált diót, és alaposan összekeverjük. Készítsen édességeket kis golyók formájában, tegye egy növényi olajjal kikent tányérra, és hagyja megszáradni.
Dió - 100-150 g, cukor - 200 g, víz - 50 g.

LISZT TERMÉKEK
Étrendünk jelentős részét a bolti kenyér teszi ki. Minden sült fekete-fehér kenyér (a vajas kenyér kivételével) gyakorlatilag nem tartalmaz olyan adalékanyagokat, amelyek nemkívánatosak a méregtelenítő terápia heti étrendjében. Azonban házi pékáruk lisztből készült termékek növeli a nagyböjti asztal vonzerejét.

1. Péksütemény
Napraforgó- (vagy mák- vagy dió-)olajat öntünk egy pohárba, vizet öntünk hozzá, hogy összesen 0,5 pohár legyen, összekeverjük, lisztbe öntjük, sózzuk, és sűrű tésztává gyúrjuk. Nyújtsunk ki belőle 12-15 kört. Mindegyikre ráhelyezzük a tölteléket, megcsípjük, sütőpapíros tepsire tesszük, és forró sütőbe vagy sütőbe tesszük sülni és barnulni.
Búzaliszt - 200 g, sovány vaj - 20-45 g, só ízlés szerint.

2. Piték vagy sovány tésztából készült piték élesztővel
Öntsön 2 csésze búzalisztet (lehetőleg durva lisztet) egy tálba, öntsön hozzá meleg vizet, amelyben az élesztő felhígult, keverje simára. Meleg helyre tesszük és kelesztjük. Ha megkelt, jól felverjük, sózzuk, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal, hozzáadjuk a maradék lisztet, jól összekeverjük, és újra kelesztjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, beletesszük a tölteléket, megcsípjük, kelni hagyjuk, lekenjük forrásban lévő vízzel vagy hideg vízzel vagy sörrel elkevert olajjal. Ha a piték édesek, kenjük meg mézzel. Forró sütőbe vagy sütőbe tesszük. A sütőből kivéve megkenjük olajjal.
Édes pitékhez vagy pitékhez adjunk a tésztához egy evőkanál finomcukrot és citromhéjat, vagy 0,5 evőkanál mézet, kardamomot vagy 20 zúzott keserűmandulát.
Liszt - 600 g, víz - 1,5-1,75 csésze, élesztő - 2 evőkanál, napraforgóolaj - 40-45 g.

3. Sovány zsemle
Az előző recept szerint élesztőtésztát készítünk. Jó, ha szultánt vagy kandírozott narancshéjat teszünk a tésztába, adjunk hozzá vaníliás cukrot. A tetejére köményt és cukrot szórunk. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük olajjal és forró sütőben megsütjük.

4. Tekercs diótejjel teához
Az élesztős tésztát víz helyett mandulatejjel vagy más diótejjel készítjük, hozzáadjuk a cukrot. A tetejére cukrot szórunk darált dióval, megkenjük vajjal. Forró sütőben sütjük a zsemléket.

5. Máktekercs teához
Az élesztős tésztához víz helyett mákos tejet és cukrot adunk. A tetejére szórjuk a mákot és a cukrot. Forrásban lévő vízzel hígított mézzel kenjük meg. Forró sütőben megsütjük.

6. Piték vagy choux élesztőtésztából készült piték
1,5 csésze lisztből, 3/4 bögre vízből és élesztőből gyúrjuk a tésztát, hagyjuk kelni. Ezután jól felverjük, megsózzuk, felöntjük 3/4 csésze forrásban lévő vízzel, és jól összegyúrjuk. Öntsük hozzá a növényi olajat, adjunk hozzá cukrot és ha szükséges a többi lisztet, keverjük össze. Jól felverjük és kelni hagyjuk. Amikor megkelt, készíts pitéket vagy pitéket, és hagyd újra kelni. Kenjük meg olajjal vagy sörrel, tegyük forró sütőbe vagy sütőbe.
Liszt - 500-600 g, növényi olaj - 30 g, élesztő - 25-30 g, cukor - 15 g.

7. Sült piték choux élesztőtésztából
A fent leírtak szerint elkészítjük a tésztát, csak kicsit hígabbra. Töltsük meg a lepényeket darált hússal, hagyjuk kelni, majd süssük meg növényi olajon.

8. Pástétomok és lepények töltelékei
Friss káposztából
Vágjunk fel 1 fej közepes méretű fehér káposztát, és sózzuk meg. 10 perc elteltével kinyomkodjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal, beletesszük a reszelt sárgarépát, vagy ízlés szerint finomra vágott hagymát. Kevergetve puhára sütjük, hogy a káposzta ne barnuljon meg. Ha kihűlt, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és finomra vágott kaprot.
Savanyú káposztából
50 g növényi olajon megpirítunk egy apróra vágott hagymát, adunk hozzá 3 csésze káposztát és őrölt fekete borsot. Lefedve puhára pároljuk, kevergetve, nehogy megégjen. Mehetünk bele főtt, finomra vágott, olajon kisütött szárított gombát.
A gombából
Áztass be 50 g szárított vargányát, főzd puhára, vágd apróra. 2 evőkanál növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, összekeverjük a gombával, újra megpirítjuk, sózzuk és őrölt fekete borsot adunk hozzá.
Hajdina zabkása gombával
Forraljon fel 400 gramm hűvös hajdina zabkását. 2 evőkanál növényi olajon megpirítunk 2 apróra vágott hagymát, hozzáadunk 100 gramm finomra vágott főtt szárított fehér gombát, és mindent kicsit megpirítunk. Keverjük össze a zabkásával.
Friss gombából
Tegyünk egy mély tányér vargánya sapkát egy serpenyőbe, szórjuk meg sóval, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot, zöldhagymát és kaprot, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a gomba leülepedt, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat és egy kevés gombalevest, és forraljuk legfeljebb 10 percig. Hűtsük le és töltsük meg a pitét.
Sült hagymából
10 hagymát apróra vágunk, és 50 g növényi olajon megpirítjuk. Sózzuk, és kevés őrölt fekete borsot adunk hozzá.
A sárgarépából
A sárgarépát (5 gyökérzöldséget) meghámozzuk, csíkokra vágjuk, 4 hagymát apróra vágunk. A hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt 15 percig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Hűtsük le és töltsük meg a pitét.
Almából
5 nagy alma apróra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot. Addig keverjük, amíg az alma ki nem engedi a levét. Pároljuk puhára. Az almához tehetünk finomra vágott sütőtököt vagy aróniát.

9. Nagyböjti krokett
A megfőtt száraz gombát apróra vágjuk, és egyformán összekeverjük valamilyen zabkásával. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, pirított hagymát. Hozzáadjuk a lisztet és az egészet jól összekeverjük. Hosszúkás darabokra vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és növényi olajban kisütjük. Tálaljuk levessel.
Szárított gomba - 50 g, zabkása - 0,5 csésze, hagyma - 100 g, növényi olaj - 50 g, liszt - 50 g, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

10. Nagyböjti gombóc
Forraljuk fel a növényi olajat vízzel. Öntsük a lisztet és a fűszernövényeket forrásban lévő vízbe, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Gombócokat készítünk (egy kis szilva méretű golyókat). Fogyasztás előtt 10-15 perccel mártsuk forrásban lévő húslevesbe.
Liszt - 100 g, növényi olaj - 40 g, víz - 100 g, apróra vágott kapor, petrezselyem vagy koriander ízlés szerint.

11. Palacsinta diótejjel
Oldjuk fel a lisztet a diótejben, hogy ne legyenek csomók. Adjuk hozzá a diótejben feloldott élesztőt, a sót és a cukrot. Amikor a tészta felemelkedik, anélkül, hogy egy kanállal megzavarná, süssük meg a palacsintákat növényi olajban.
Diótej - 1 l, liszt - 400 g, élesztő - 30 g, cukor - 15 g, só ízlés szerint, növényi olaj -60-70 g.

12. Pudingos palacsinta búzalisztből
Este fél pohár vízben elkeverünk 1 pohár búzalisztet, felforraljuk egy pohár forrásban lévő vízzel. Ha kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt, elkeverjük, lefedjük és meleg helyre tesszük. Reggel megsózzuk, falapáttal jól felverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, hozzáadjuk a növényi olajat, és összekeverjük. Amikor a tészta ismét megemelkedik, süssünk palacsintát vagy palacsintát növényi olajban.
Búzaliszt - 2 csésze, víz - 1,5 csésze, élesztő - 30 g, növényi olaj - 80 g.

13. Pudingos palacsinta hajdinaliszttel
A búzalisztet elkeverjük 1 pohár meleg vízzel, hozzáadjuk az élesztőt. Amikor a tészta megkelt, egy spatulával kiütjük és hozzáadjuk hajdina liszt, cukrot és sót, keverjük össze. Amikor a tészta ismét megkelt, felöntjük 1 csésze forrásban lévő vízzel, megkeverjük és újra kelesztjük. Süssünk palacsintát növényi olajban.
Búzaliszt - 200 g, hajdinaliszt - 200 g, élesztő - 15 g, cukor - 5 g, só ízlés szerint.

14. Mentás mézeskalács
Forraljuk fel a cukorszirupot. Az átszitált lisztbe öntsünk kihűlt szirupot, növényi olajat, menta eszenciát, adjuk hozzá a szódabikarbónát, gyúrjuk a tésztát. 3-4 cm vastag kolbászformára sodorjuk, feldaraboljuk és golyókat formázunk belőle. A kissé ellapított golyókat kivajazott tepsire tesszük, és nem túl forró sütőben megsütjük.
Liszt - 500 g, cukor - 250 g, víz - 120 g, növényi olaj - 10 g, szódabikarbóna - 3 g, menta esszencia - 4-5 g.

15. Mézes rozsos mézeskalács
rostált rozslisztösszekeverjük összetört fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, kardamom). A mézet felforraljuk, és jól összekeverjük a liszttel (amíg a tészta kifehéredik). Ezután öntsünk hozzá egy kevés vodkát, keverjük meg és tegyük hidegre több órára. Ezután nyújtsuk ki egy vastag réteget, és vágjuk ki a mézeskalácsokat. Helyezzük őket növényi olajjal kikent tepsire, és nem túl forró sütőben süssük meg.
Rozsliszt - 350 g, zúzott fűszerek - 15 g, méz - 300 g, vodka - 20 g.

16. Fehér kenyér kruton
A fehér kenyeret szeletekre vágjuk, diótejbe áztatjuk. Növényi olajban kisütjük, enyhén pirítjuk.
Fehér kenyér - 500 g, diótej - 150 g, növényi olaj - 80 g.

17. Pirítós növényi olajjal
A fehér kenyeret kis téglalap alakú darabokra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá krutont, keverje meg és tegye tűzre, hogy megszáradjon.
Fehér kenyér - 500 g, növényi olaj - 40 g.

18. Pirítósok lekvárral
Fehér kenyér szelet. Egy szelet egyik oldalát megkenjük lekvárral, befedjük egy másik szelettel, diótejbe mártjuk, és forró növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.
Fehér kenyér - 500 g, lekvár - 80-100 g, növényi olaj - 50 g, diótej - 100 g, porcukor - 50 g.

19. Fehér kenyér pirítós borral
A fehér kenyeret ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, száraz fehérborral felöntjük, zsemlemorzsába forgatjuk, sütőben szárítjuk. Felöntjük ismét borral, és minden szeletre lekvárt teszünk.
Fehér kenyér - 500 g, száraz fehérbor - 120 g, cukor - 100 g, lekvár - 100 g.

20. Kenyér keksz
Vékonyra szeleteljük az állott fehér vagy fekete kenyeret. Vágjuk kis négyzetekre. Sütőpapíros tepsire tesszük, meglocsoljuk vízzel és megszórjuk sóval (lehet khmeli-sunelivel) vagy cukorral (lehet fahéjjal). Nyitott ajtajú sütőben szárítjuk 90°C-on, alkalmanként megkeverve. Minden fűszer ízlés szerint.

21. Fokhagymás pirítós
A vékony fehér vagy fekete kenyérszeleteket zúzott fokhagymával és sóval vízbe mártjuk, megkenjük napraforgóolajjal (lehetőleg sült magvakból). Sütőbe tesszük, amíg mindkét oldala enyhén megpirul. Szórjuk meg apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy korianderrel, keverjük össze zúzott fokhagymával és borssal.
Kenyér - 500 g, fokhagyma - 10-15 g, napraforgóolaj - 60 g, fűszernövények - 30-40 g, bors és só ízlés szerint.

KÁZ, VÍZ ÉS EGYÉB ITVÁNYOK
Ebbe a kategóriába tartoznak a különféle alacsony alkoholtartalmú vagy alkoholmentes italok, amelyeket ebédre és vacsorára szolgálnak fel az asztalra. Ide tartoznak még a különféle kvasok, méz, savanyú káposzta káposztaleves, gyümölcslevek, gyümölcsitalok. Céljaink szempontjából nagyon fontos, hogy olyan gyümölcsöket, bogyókat, gyógynövényeket igyunk, amelyek fokozzák a vesék, a máj és a belek működését. Kiegészíthetik az előző fejezetekben javasolt méregtelenítő terápiás heti italt, vagy helyettesíthetik, ha hozzáadjuk azokat a gyógynövényes forrázatokat, amelyekről fentebb írtunk. Itt csak néhány receptet mutatunk be egy ilyen italhoz.

1. Berezovik
Tölts meg egy másfél vödör hordót nyírnedvvel, önts bele 2 üveg száraz bort, 100 g alkoholt (használhatsz pervacha holdfényt, tisztítva aktív szén), adjunk hozzá 500 g cukrot és 200 g mazsolát. Ezután zárjuk le a hordót, kátrányozzuk be és tegyük jégre. 2 hónap elteltével töltse pezsgősüvegekbe, dugja le, és kösse össze dróttal. Tárolja a pincében.

2. Berezovik más módon készült
Nyírfanedvet öntsünk pezsgősüvegekbe, adjunk hozzá egy szelet citromot héjjal, de szem nélkül, 4-5 mazsolát szemekkel, egy teáskanál cukrot és egy teáskanál alkoholt (vagy egy evőkanál vodkát). Dugja le, kösse le dróttal, és tegye a pincébe 1,5 hónapra.

3. Fekete ribizli víz
Az érett fekete ribizlit szétválogatjuk, egy teli hordóval felöntjük, és felforralt, lehűtött vízzel a tetejéig töltjük. Helyezze jégre. 2 hét után használhatod. Ebben az esetben annyi vizet kell önteni a hordóba, amennyit kivett belőle. Eleinte a ribizlivíz erős lesz, és 2-3 alkalommal vízzel kell hígítani. De minél több sima vizet adnak a hordóhoz, annál gyengébb lesz az infúzió, és hígítás nélkül iszik. A hordót fagyig jégen tartják, majd a pincében. Hasonlóképpen málnából is készíthet vizet.

4. Víz a feketeribizli leveléből
Egy 5 literes üvegbe tegyünk 100 g fiatal feketeribizli levelet (szárított leveleket áztathatunk), 500 g cukrot, citromhéjat. Felöntjük forralt, lehűtött vízzel, és meleg helyre (naposra) helyezzük. Gyakran rázza fel, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál élesztőt, keverjük össze és 3 óra múlva tegyük jégre. 3 hét elteltével átszűrjük a fehérneműn, pezsgősüvegekbe töltjük, dugjuk le, kössük össze dróttal és tegyük jégre.

5. A víz elkészítésének másik módja
Kétvödrös hordóba lazán öntsünk fiatal feketeribizli leveleket a tetejéig, tegyünk bele 2 szem és fehér héj nélküli citromot, 1,5 kg cukrot, töltsük fel vízzel (a cukrot jól keverjük el). Tedd meleg helyre egy napra, ezalatt gyakran rázd fel. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál élesztőt. Az erjedés megkezdése után 3-4 órával jégre tesszük. 12 nap múlva átszűrjük a fehérneműn, pezsgősüvegekbe töltjük, lezárjuk, dróttal átkötjük, és jégen tároljuk.

6. Alma vagy körte kvass
Mossa meg az almát vagy a körtét, távolítsa el az ágakat, és öntse a hordóba, félig vagy kicsit megtöltve. Feltöltjük felforralt hűtött vízzel a tetejére. Tedd a pincébe. Egy hónap múlva pezsgősüvegekbe töltjük, mindegyikbe 5-6 mazsolát teszünk. Szorosan zárjuk le és kössük össze dróttal. Jégen tároljuk. Töltse fel újra a hordóban lévő gyümölcsöket vízzel, hogy új adag kvast készítsen.

7. Citromos kvass
Vágjunk fel 2 citromot héjával, de szemek nélkül, és tegyük egy 5 literes üvegbe. Adjunk hozzá 400 g cukrot és 50 g mazsolát. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel, megkeverjük és meleg helyen hagyjuk, gyakran rázogatva, hogy a cukor feloldódjon. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál élesztőt, és öntsük fel forralt, lehűtött vizet. Hagyja meleg helyen, amíg a kvas meg nem erjed (a citrom és a mazsola lebeg). Ezután a kvaszt leszűrjük, pezsgősüvegekbe töltjük, lezárjuk, dróttal átkötjük, és a pincébe vigyük.

8. Rowan kvass
600 g berkenyebogyót pépesítsünk és tegyünk egy 5 literes üvegbe. Adjunk hozzá 250 g cukrot és 1 liter forrásban lévő vizet, alaposan keverjük össze. Amikor a víz kihűlt és a cukor feloldódott, adjunk hozzá 1 evőkanál mazsolát, és adjunk hozzá felforralt, lehűtött vizet 5 literre. Hagyja meleg helyen. Amikor a kvas habosodni kezd, leszűrjük, pezsgősüvegekbe töltjük, mindegyikbe 4-5 mazsolát teszünk, lezárjuk, dróttal átkötjük, és hűvös helyen tároljuk.