E 967 adalék. Élelmiszer-poliolok
A xilit (a görög xylon szóból - „kivágott fa”) az egyik legnépszerűbb. Az anyagot Hermann Emil Fischer adta a világnak. Egy német vegyész volt az első, aki édes alkoholt izolált a bükkfából. Később felfedezték a xilit egyedülálló antibakteriális tulajdonságait, amelyek világszínvonalú termékké tették. (az adalékanyag fogyasztói piacának volumene meghaladja az évi 190 ezer tonnát).
Termék neve
A xilit az adalékanyag neve a GOST R 53904-2010 szerint. A xilit nemzetközi szinonimája.
Egyéb nevek:
- xilit;
- pentit;
- 1,2,3,4,5-pentahidroxi-pentán.
Anyag típusa
Fő technológiai funkciója szerint az E 967 adalékanyag szerepel a kategóriában. A gyakorlatban a xilit fizikai és kémiai tulajdonságai lehetővé teszik emulgeálószerként, állagstabilizátorként és nedvességmegtartó szerként történő alkalmazását.
A xilit egy többértékű alkohol. Természetes formájában bogyókban, gombákban, zöldség- és gyümölcsrostokban található, és extrakcióval nyerhető. A xilitet pontosan így állították elő a múlt század közepén.
Most találtunk egy olcsóbb és termelékenyebb módszert. Az adalékanyag előállításához szükséges alapanyagok: pamuthéj, nyírfa fűrészpor, kukoricacsutka mag, napraforgóhéj. Más, öt szénatomos monoszacharidot (pentózt) tartalmazó mezőgazdasági hulladékok megfelelő mennyiségben történő felhasználása megengedett.
Az előállítás első szakaszában a D-xilózt („facukrot”) hidrolízissel izolálják a kiindulási anyagból. A reakció ásványi savak, általában sósav jelenlétében megy végbe. A xilózt ezután xilitté redukálják és tisztítják.
A terméket élelmiszeripari és gyógyszerészeti célokra állítják elő. A tisztítás mértékében különböznek egymástól (utóbbinak magasabb a mutatója).
Tulajdonságok
Csomag
Az E 967 adalékanyag képes felszívni a nedvességet a levegőből, ezért sűrű polietilénből készült zacskókba csomagolják és hermetikusan lezárják. A külső tartályok a következők:
- tekercsdobok kartonból;
- Többrétegű nátronpapír zacskók;
- polipropilén zacskók.
Kiskereskedelmi forgalomba hozatal céljából a xilitet csavaros kupakkal ellátott műanyag tégelyekbe vagy 10, 100, 200, 250 g-os műanyag zacskóba csomagolják.
Hol és hogyan lehet jelentkezni
Az E 967 adalékanyagra nagy a kereslet a globális élelmiszeriparban. 35 országban engedélyezett, köztük Oroszországban.
A legtöbb édesség, lisztes édesség, lekvár, gyümölcs- és zöldségpüré és egyéb diétás termék xilit alapú. Az anyag ideális édesítőszernek számít, mivel egyenletes édes ízű, idegen jegyek nélkül, és alacsony a glikémiás indexe (4 kcal/g).
Cukorhelyettesítőként az E 967 adalékanyagot használják:
- fagylalt, tejes desszertek és hasonló termékek. A xilit javítja a konzisztenciát, stabilizálja a zsírok kristályosodását, növeli a termékek eltarthatóságát;
- (az adalékanyag csökkenti a tömeg viszkozitását, javítja a folyékonyságot);
- sütés (javítja a morzsa szerkezetét);
- . Az adalékanyag javítja az ízt és a színt, meghosszabbítja az eltarthatóságot azáltal, hogy lassítja a kórokozó mikroflóra fejlődését. A xilit nedvességmegtartó tulajdonságát a késztermék tömegének növelésére használják;
- gyümölcsök, édességek, fedett.
Az E 967 adalékanyag népszerű alkalmazása a rágógumi gyártása. A xilitnek nincs negatív hatása a szájüregre. Ezenkívül sok fogorvos úgy véli, hogy az anyag jótékony hatással van a fogak egészségére (például az orvostudományok doktora, G. E. Afinogenov).
Emiatt az édesítőszert széles körben használják fogkrémek, szájvizek és hasonló termékek ízének javítására. , az anyagot legalább 10%-ban tartalmazza, megvédi a fogzománcot a kórokozó baktériumok megtapadásával szemben. Fontos feltétel: a higiéniai anyagnak legalább 3 percig a szájüregben kell maradnia.
Az E 967 adalék funkciói különböző kozmetikai termékekben változatosak:
- Hidratáló szer sminklemosókban, tonikokban, testápolókban;
- konzisztencia stabilizáló felületaktív anyagokat tartalmazó samponokban és hajöblítőkben. Ezenkívül a xilit csökkenti a vegyszerek agresszív hatását;
- tisztító, antimikrobiális komponens arckrémekben és arclemosókban. A xilit javítja az állagot és növeli az eltarthatóságot.
Az E 967 adalékanyag fő fogyasztója a gyógyszeripar.
A xilit mint édesítőszer keverékekben, cukorkákban, szirupokban stb.
A népi gyógyászatban az anyagot cholereticus, antiasztmatikus és antibakteriális szerként használják. A gyógyítók a xilitet székrekedés, asztma, fülgyulladás és csontritkulás kezelésére ajánlják.
Fontos! A xilit csak helyi adjuvánsként használható. Használat előtt forduljon orvoshoz.Előnyök és károk
Az E 967 adalékot általában az egészségre biztonságosnak tekintik. Étellel együtt bevéve a többértékű alkohol könnyen felszívódik inzulin részvétele nélkül. Vagyis cukorbetegek is szedhetik.
Napi 50 g-nál több anyag fogyasztása hasmenéshez vezethet, de a hatóságilag megengedett adagot nem állapították meg. Az emésztőrendszer különböző betegségeiben szenvedőknek óvatosan kell szedniük. A termékkel szemben egyéni intolerancia lehetséges.
Az E 967 kiegészítés előnyeit a JECFA, az FDA, a WHO és más szervezetek szakemberei által végzett számos tanulmány bizonyítja.Ésszerű xilit fogyasztásával:
- megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását, erősíti a fogzománcot;
- normalizálja a sav-bázis egyensúlyt a szájüregben;
- lelassítja az élettevékenységet;
- jótékony hatással van az emésztőrendszerre és baktériumölő hatású.
Az E 967 adalékanyag nem mérgező, és nincs rákkeltő vagy mutagén tulajdonsága. 3 év feletti gyermekeknek ajánlható (orvosi egyeztetés után).
Fő gyártók
Oroszországban 1993 óta leállították az E 967 adalékanyag gyártását.
A xilit piacának legnagyobb szereplője a finn Cultor cég (a világtermelés 80%-a). Nemrég csatlakozott hozzá a dán Danisco cég.
Az E 967 édesítőszert a következők gyártják:
- Hager&Werken (Németország);
- Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Kína);
- Shanghai Golden Orient Machinery Co. (Kína).
Otthon, édes adalékanyag használatával sok egészséges ételt készíthet: zabkását, desszerteket, lekvárt, süteményeket. Fontos megjegyezni: az élesztős tésztához nem adható xilit. Az édesítőszer kedvezőtlen környezet az élesztőgombák szaporodásához.
Fehér kristályos por, kifejezett szag nélkül, kifejezett édes ízzel (kb. cukorral egyenlő). Fogyasztás után jellegzetes hűsítő utóízt hagy a nyelven. Vízben jól oldódik, etilénben, piridinben, glikolokban és ecetsavban mérsékelten oldódik. Az E967 élelmiszer-adalékanyag nem oldódik zsíros oldószerekben.
A xilitet iparilag mezőgazdasági hulladékból állítják elő a xilóz nyomás alatti redukálásával. A magas kalóriatartalom ellenére, amely megegyezik a cukorral, az E967 élelmiszer-adalékanyag biológiai értéke nagyon alacsony. Az a képesség, hogy nem befolyásolja a vércukorszintet, meghatározza a xilit népszerűségét az elhízás és a cukorbetegség cukorhelyettesítőjeként.
Cél
Az E967 élelmiszer-adalékanyagot általában cukorhelyettesítőként, stabilizátorként, nedvesítőszerként, emulgeálószerként és ízjavítóként használják. Ezt az anyagot általában alacsony kalóriatartalmú és cukormentes élelmiszerek, valamint fermentált tejes desszertek, gyümölcskonzervek és zöldségek előállításához használják. Ezenkívül a xilitet gyakran tartalmazzák a keményítő alapú szárított gyümölcstermékek, édesipari termékek, szószok, mustár, majonéz, hús- és kolbásztermékek.
Hatás a testre
Ha betartják a maximálisan megengedett fogyasztási dózist, az E967 élelmiszer-adalékanyagnak nincs negatív hatása az emberi szervezetre. Számos tanulmány azonban kimutatta, hogy a xilit choleretikus és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, valamint képes hólyagrákot okozni.
Maximális megengedett napi adag
Használati engedélyek
Az E967 élelmiszer-adalékanyagot Oroszországban és az Európai Unióban engedélyezték élelmiszergyártásban.
A sokak számára talán ismerős xilit név egy adalékanyaghoz tartozik, amelyet E 967 kódszámmal regisztráltak.
Ez a termék egyszerre több irányban is alkalmazható.
Az anyagot kiváló emulgeálószerként és stabilizátorként, valamint édesítőszerként és nedvességmegtartó szerként is használják.
A tisztán szintetikus eredet ellenére ez az adalékanyag minimális mértékben veszélyezteti az emberi egészséget.
Származás: szintetikus;
Veszély:minimális szint;
Szinonim nevek:xilit, E967, xilit, E-967, xilit, xilit.
Általános információk
Az emberiség még a 19. században ismerkedett meg a xilittel. Az anyagot vegyészkutatók, a német E. G. Fischer és a francia M. G. Bertrand szintetizálták. Nem együtt csinálták, hanem szinte egyszerre. A terméket 1930 óta használják édesítőszerként Finnországban.
Az ipari termelés csak a múlt század 60-as éveinek elején kezdődött. Ezzel egyidejűleg az E 967 jelzésű adalékanyag státuszát is megkapta.
A növényi eredetű mezőgazdasági termékek feldolgozása során keletkező hulladékok, amelyek alapanyagul szolgálnak a xilit előállításához. Leggyakrabban napraforgóhéjat, kukoricacsutkát vagy pamuthéjat használnak. Erre a célra általában lombhullató fát is használnak. A xilit számos gyümölcs és gomba rostjában is megtalálható.
Bizonyos technológiai folyamatok és kémiai reakciók, különösen a xilóz nyomás alatti redukciója eredményeként előállított termék kristályos formájú és alacsony kalóriatartalmú. Ez a vegyület szerves, pontosabban többértékű alkohol.
A higroszkópos kristályoknak édes ízük van, és kifejezett. A nyelvterületen érintve jellegzetes kellemes hűsítő érzést hagy maga után. Az anyagnak gyakorlatilag nincs szaga. A termék meglehetősen stabil savas környezetben és melegítéssel szemben. A forráspont +215 0 C hőmérséklethez közelebb megy végbe. Az olvadáspont ingadozhat. Általában +93 0 C - +94,5 0 C.
A különböző anyagokban való oldhatóság eltérő. Ez a termék például zsíros oldószerekkel szemben stabil, de ugyanabban a vízben kiválóan oldódik. Megadhatja az átlagos fokot - ecetsavban, piridinben, valamint etil- és glikolokban.
Hatás a testre
Alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik, mivel az emberi szervezet gyakorlatilag nem szívja fel.
Kár
A kutatók bebizonyították, hogy a xilit nem okoz súlyos patológiákat az emberi szervezetben, mivel nem mérgező és alacsony a glikémiás indexe. Az anyag egyszeri elfogyasztása nagy mennyiségben puffadást és hasmenést okozhat, akár.
Egyes források a xilit túlzott használata miatti lehetséges fejlődésre utalnak. A termékkel való visszaélés az epe fokozott szekréciójához is vezethet. Nem ajánlott napi 50 grammnál több xilit fogyasztása.
Haszon
A legjobb cukorhelyettesítőnek tartják. Ellentétben a gyakoribb és használt termékkel - a cukorral, a xilit nem növeli a glükózszintet. Ezért cukorbetegek és elhízott betegek számára ajánlott.
Többnyire külföldi kutatók bizonyítják az anyag alkalmazásának lehetőségét egyes súlyos patológiák, például a légzőrendszer, különösen a felső régió betegségeinek, valamint a hallásrendszeri betegségek kezelésében.
Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a xilit segít csökkenteni a terhesség alatt a veszélyes Streptococcus mutans baktérium anyáról babára terjedésének kockázatát (akár 80%-kal), amely hozzájárul a fogszuvasodás kialakulásához.
A xilit nazális beadása meglehetősen hatékony az asztma kezelésére.
Használat
Az élelmiszeriparban az E 967-et főleg édesítőszerként használják. Az anyag különösen népszerű a diabetikus termékek előállításánál és az elhízott betegeknél. A xilitet a rágógumik is tartalmazzák.
Az E 967 kiváló stabilizátor az étkezési zsírokhoz. Az adalékanyagnak köszönhetően jelentősen meghosszabbíthatja a termékek, például a tejkoncentrátumok és a húskészítmények eltarthatóságát.
Az E 967-et a szájápolási termékek gyártói használják. Ebben a tekintetben édességének és antibakteriális tulajdonságainak kombinációja segít kiváló minőségű termékek, például fogkrémek, egészségügyi betétek, öblítők és egyéb termékek létrehozásában.
A xilitet nedvesítő, sűrítő és zselésítő anyagként használják haj- és bőrápoló termékekben.
A xilit a gyógyszeriparban is keresett. Bizonyos betegségek, általában cukorbetegek és elhízott emberek esetében biztonságosnak tekinthető gyógyszerekben megtalálható. Ilyenek például a vitaminok, szirupok, keverékek és egyéb gyógyszerek.
Nedvességstabilizátorként és lágyítóként az E 967-et a papíriparban és a celofángyártásban használják. A xilitet mosószerek, ragasztók, lakkok, műgyanták és más ilyen típusú termékek előállításához használják.
Jogszabályok
Az E 967 adalékot állami szinten engedélyezték, amit számos országban a jogszabályok és a vonatkozó szabványok is megerősítenek. Ide tartoznak az Európai Unió országai, a volt FÁK-országok, Ukrajna és az Orosz Föderáció.
