Zöld paradicsom lekvár. Hogyan készítsünk finom zöldparadicsom-lekvárt Zöldparadicsom konfitúra chili paprikával

Egy éve nézegettem ezt a konfitúrt, de egyszerűen nem tudtam megvenni ugyanezt a zöld paradicsomot, aztán egészen véletlenül a piacon akadtam rájuk!
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, színe nem zöld. persze, de nagyon szép.. aranysárga vaníliamaggal tarkítva... és az íze valami nagyon eredeti))) ezek nem főtt paradicsomok cukorral, hanem egy teljesen független és nagyon titokzatos termék)
Határozottan ajánlom!

ebből a mennyiségből 2 db 200 ml-es üveget kaptam

Hozzávalók:
1,2 kg zöld paradicsom
fehér cukor (a hámozott paradicsom tömegének 1/2-e)
1 vaníliarúd
2-3 cm gyömbérgyökér
1 citrom leve

Módszer:
1. A paradicsomot és a magokat meghámozzuk, apró darabokra vágjuk. Ha darabokat szeretne látni a kész szerkezetben, akkor vágja szép és egyenletes darabokra)
2. A meghámozott paradicsomot mérjük ki, és határozzuk meg a cukor mennyiségét, adjuk a paradicsomhoz.
3. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, hogy elválasszák a rostokat, és csak a pépet távolítsuk el.
4. Adjuk hozzá a paradicsomhoz a vaníliamagot és magát a hüvelyt, a gyömbért és a citromlevet. Forrald fel és lassú tűzön főzd a kívánt vastagságig (én kb. 2 órán keresztül csináltam)
5. Turmixgéppel kilyukasztjuk, és tiszta üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk. (Az üvegeket ki kell mosni és a sütőben 100-110 C-on hagyni száradni).

Gyerekkora óta mindenkinek azt mondták, hogy éretlen gyümölcsöt nem szabad enni, és ez tény. De megfelelő feldolgozás után csak egy előnyt hoznak a szervezet számára. A közelmúltban nagy kereslet mutatkozott a zöld paradicsom alapú lekvár készítése iránt. Lássunk néhány igazán finom receptet!

A lekvárkészítés finomságai

1. Ha úgy dönt, hogy elkezdi a főzést, válassza ki a nyersanyagokat az összes finomság figyelembevételével, és végezze el annak előzetes előkészítését. Sűrű, húsos gyümölcsök, amelyek nem halmoznak fel sok levet, alkalmasak a finomságok elkészítésére. Ha vannak romlott vagy repedezett területek, az ilyen paradicsomokat elutasítják. A rothadt területek levágása nem akadályozza meg a kórokozó mikroorganizmusok behatolását a gyümölcs bőre alá.
2. Az éretlen paradicsom szolanint tartalmaz, amely nagy mennyiségben káros az emberi egészségre. A szolanin az érett gyümölcsökben is megtalálható, de kis mennyiségben. Ezért, mielőtt lekvárt készítene, meg kell szabadulnia tőle. Számos módja van a „méreg” eltávolításának.
3. A paradicsomot szűrt tisztított vízzel öntjük, és 3-5 órát állni hagyjuk. Ebben az időszakban a szolanin kimosódik. Alternatív megoldásként a második módszert alkalmazzák: a zöld példányokat 1 órán át sós vízben áztatják. Minden módszer hatékony, csak a szabadidő mennyiségére kell támaszkodnia. Ezután a paradicsomot törölközőn szárítjuk és feldaraboljuk.
4. A finomság főzésének megkezdése előtt ki kell vágnia azt a területet, ahol a szár található, és el kell távolítania az összes pontot és fekete foltot. A vágási lehetőség a személyes preferenciáktól és magától a recepttől függ. Általában a paradicsomot kockákra és „narancs” szeletekre vágják.

Zöld paradicsom lekvár – klasszikus

• tisztított víz - 340-360 ml.
• éretlen paradicsom - 1,1 kg.
• granulált cukor - 1,5 kg.

1. Készítse elő az összes szükséges terméket a recept szerint és a csemege elkészítéséhez szükséges eszközöket. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és várja meg, amíg forrni kezd. Keverés közben lassan hozzáadjuk a kristálycukrot.
2. Kapcsolja a tűzhelyet minimális teljesítményre, és forralja tovább a szirupot, amíg a szemek fel nem oldódnak. Amikor elérte a konzisztenciát, kapcsolja ki az égőt.
3. Kezdje el elkészíteni a paradicsomot. Ide tartozik a vágás, mosás, szárítás. Ha a paradicsom kicsi átmérőjű, akkor 4 részre vágjuk. Az összes többinek megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie. Vágja őket szeletekre vagy kockákra.
4. Sós oldatban vagy sima vízben való áztatás után a paradicsomot főzőedénybe kell helyezni, és fel kell önteni frissen készített sziruppal. Fedje le a tartályt több réteg gézzel, és várjon 18-20 órát.
5. Amikor a megadott időszak lejár, a keletkezett édes masszát lecsepegtetjük, és külön forraljuk fel egy másik serpenyőben. Ezt a keveréket öntsük a serpenyőben lévő maradék paradicsomra. Hagyjon még 16 órát, majd kezdje el forralni a finomságot.
6. Tegyünk egy tűzálló edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a szirup besűrűsödik, és maguk a gyümölcsök átlátszóvá nem válnak. Ahhoz, hogy megértsük, készen áll-e a csemege, egy kis édes masszát kell cseppenteni egy papírlapra. Ha nem ázott el teljesen, akkor kész.

Paradicsom lekvár citromsavval

• víz - 0,35 l.
• granulált cukor - 1,5 kg.
• zöld paradicsom - 1,25 kg.
• citrompor - ¼ teáskanál

1. Érdemes azonnal tisztázni, hogy a befőttek elkészítésekor csak tisztított, szűrt vizet használnak. A csapvíz nem megfelelő, sok klór halmozódik fel benne.
2. Tehát a paradicsom előkészítése és vízbe áztatása után a szolanin eltávolítása érdekében meg kell szárítani a paradicsomot és fel kell vágni. Készítsen elő egy főzőedényt.
3. Az elkészített alapanyagokat belehelyezzük, annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje a hozzávalókat. Ha szükséges, a folyadék mennyiségét kissé növeljük.
4. Helyezze a tűzálló edényt az égőre, és várja meg, amíg felforr. Ha ezt elérte, állítsa be a tűzhely minimális teljesítményét, és jegyezze fel az időt. 10-12 perc múlva a tűz kialszik.
5. A paradicsom főzésekor kapott folyadékot leöntjük, nem lesz rá szükség. A paradicsomdarabokhoz kristálycukrot adunk, óvatosan összekeverjük és közepes lángon további 15-20 percig pároljuk.
6. Amikor lejárt a csemege elkészítésére szánt idő, vegye le az edényeket a tűzhelyről, és hagyja állni 3 órán keresztül. A paradicsom felszívja a szirupot, sűrű lesz és nem esik szét.
7. Ezután ismét főzzük őket egy negyed- vagy egyharmad óráig, hagyjuk főni pár órát. Ezután következik a főzés következő szakasza - a harmadik. Ennél a lépésnél adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze a finomságot.
8. A végén sűrű lekvárt kapunk, sárga árnyalattal. Elég forrón üvegekbe forgatni, megfordítani és egy napig állni hagyni. Ezután a csemegét hidegre helyezzük.

Paradicsom lekvár szegfűszeggel és rummal

• rum - 40 gr.
• ecet (6-9%) - 0,25 l.
• kis paradicsom - 1,1 kg.
• granulált cukor - 1,1 kg.
• szegfűszeg rügyek - 2 db.
• citrom - 1 db.

1. Mint minden korábbi esetben, a paradicsomot először fel kell készíteni a további műveletekre. Ebből a célból sóoldatba vagy közönséges szűrt vízbe áztatják. Ezután a finomságokhoz szánt gyümölcsöket szeletekre vagy véletlenszerűen vágják.
2. Kezdje el a szirup főzését a kristálycukor feléből és 0,5 literből. víz. Amikor a szemcsék teljesen feloldódnak, adjuk hozzá az összes ecetes oldatot a recept szerint.
3. Tegye az apróra vágott paradicsomot az édes keverékbe, tegye félre 6 percig, és kapcsolja ki az égőt. Hagyja az összetevőket 10-12 órán át hatni.
4. Ezen idő után a szirupot leöntjük, és a maradék kristálycukrot a paradicsomhoz adjuk. Forraljuk újra, ezalatt készítsük elő a citromot. Meg kell mosni és a héjával együtt kockákra vágni.
5. Amikor a szirup felforr és 5 percig forraljuk, adjunk hozzá paradicsomot és citrusdarabokat. Adjunk hozzá szegfűszeget bimbókkal, keverjük össze és pároljuk tovább alacsony teljesítményen.
6. Amikor a finomság beleolvad a szirupba, kapcsolja ki az égőt. A rumot a teljes lehűlés után adjuk hozzá. Tartályokba csomagoljuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Paradicsom lekvár dióval

• granulált cukor - 1,3 kg.
• ivóvíz - 370 ml.
• dió (hámozott) - 220 gr.
• zöld paradicsom - 1,1 kg.

1. Válasszon kis paradicsomot, kényelmes, ha nem túl vastag szeletekre vágja. A dióféléket ki kell venni a héjából, és a szemeket külön-külön száraz serpenyőben olaj nélkül, 5 percig meg kell sütni.
2. Ezután a dióféléket morzsára zúzzuk egy Önnek megfelelő módszerrel (turmixgép, sodrófa stb.). A sűrű szirupot a recept szerinti mennyiségű vízből és kristálycukorból forraljuk fel, a szemcséknek teljesen fel kell oldódniuk.
3. Töltsük meg a paradicsomot dióval, és tegyük egy tűzálló edénybe. Öntsön szirupot a tetejére, fedje le gézzel vagy törülközővel, hagyja 20 órán át szobahőmérsékleten.
4. A megadott idő elteltével a szirupot kiöntjük, felforraljuk, ismét a paradicsomhoz adjuk és üvegekbe forgatjuk. Az egyenletes hűtés érdekében jobb, ha az üvegeket a konyhában hagyjuk.

A zöld paradicsom nagyon népszerű a zöldségek között tartósításra. Speciális technológiával lekvár formájában feltekerjük télire, hogy a későbbiekben finom falatokat kóstolhassunk. Fontolja meg a népszerű és ízletes recepteket.

Videó: zöld paradicsom lekvár receptje

A fűszeres édes-savanyú paradicsomlekvár Olaszországból érkezett hozzánk, ahol tudják, hogyan lehet a hétköznapi termékeket csodálatossá varázsolni. A paradicsomlekvár egyáltalán nem ketchup, ahogy gondolnád. Ez valami több – gyönyörű és varázslatos.

Rengeteg recept létezik a paradicsomlekvár készítésére, de csak két fő receptet veszünk figyelembe, amelyek alapján elkészítheti saját ízlésének megfelelő receptet.

A piros paradicsom lekvár elkészítéséhez érett és húsos paradicsomra van szükség.
1 kg paradicsomhoz szükségünk lesz:

• Cukor - 500 gr;
• 1 citrom leve;
• Fahéj rúd;
• Hozzáadhatunk bazsalikomot, mazsolát, köményt és néhány csepp balzsamecetet. De minden fűszer az Ön ízlése szerint van.

Hámozzuk meg a paradicsomot. Éles késsel vágjunk keresztbe a paradicsomba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Egy perc múlva leöntjük a forrásban lévő vizet, és a paradicsomot jeges vízbe tesszük. A bőr magától leválik különösebb erőfeszítés nélkül.

A meghámozott paradicsomot vágjuk negyedekre, és távolítsuk el a magokat. Ezért kellenek a húsos fajták, hogy több pép legyen.

Tegyük a pépet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a fahéjat, keverjük össze, és hagyjuk állni 1 órán át. Ez idő alatt a sav eltűnik, és a paradicsom levet enged.

Helyezzük a serpenyőt a paradicsommal a tűzre, és lassú tűzön pároljuk a lekvárt egy órán keresztül. A paradicsomlekvár nagyon sűrű és könnyen megéghet. Ügyeljen erre, és ne hagyja abba a keverést, különösen a főzés végén.

A lekvárt üvegekbe töltjük, és vasfedelekkel lezárjuk.

A paradicsomlekvár jól bírja a szobahőmérsékletet, így a konyhaszekrényben is tárolható.

Zöld paradicsom lekvár

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• narancs - 1 db;
• citrom - 1 db;
• cukor - 600-660 gr.;
• hámozott gyömbér gyökér - 2 cm.

Ősszel sok nyári lakos szembesül azzal a ténnyel, hogy már megérkezett a hideg idő, és az ágyások tele vannak zöld paradicsommal. A fagy már beütött, és a paradicsomnak nyilván nem lesz ideje beérni. Felmerül a kérdés - mit kell tenni a zöld paradicsommal? Igen, ugyanaz, mint a pirossal, vagyis lekvárt kell készíteni.

A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Itt nem kell eltávolítani a magokat. Vágja ki csak a „feneket” és a sérüléseket, ha vannak.

A paradicsomokat egy lábasba tesszük, és megszórjuk cukorral. Keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a paradicsom kiengedje levét.

Ha elég a leve, adjunk a paradicsomhoz reszelt gyömbért és narancs- és citromszeleteket.

Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, forralja fel, és főzze 20-30 percig. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a lekvár teljesen kihűl.

A serpenyőt ismét a tűzre helyezzük, és folyamatos keverés mellett készre főzzük a lekvárt.

A készenlétet az határozza meg, hogy keveréskor mély barázda marad a kanál mögött, és látszik az edény alja.

A zöld paradicsomból készült lekvár ugyanolyan jó, mint a piros paradicsomból.

Egy másik recept az ázsiai chilis paradicsomlekvárhoz, nézze meg a videót:

Miután a kezembe került a paradicsomlekvár, 6-7 különbözőt főztem egymás után. Mindegyikük, például vagy, érett paradicsomból készült. És csak egyet voltam kíváncsi zöldből, éretlenekből. A paradicsom iránti szeretetem ellenére szkeptikus vagyok a zöldekkel kapcsolatban. De ahhoz, hogy teljes legyen a lekvárkínálat, ezt is ki kell próbálnod! Szerencsére saját paradicsomot is szedhet zölden.

1 kg zöld (éretlen) paradicsom
300 g cukor
1 citrom leve és héja
5-6 szál kakukkfű
30 g rum
pár csipet fahéj és szerecsendió
pektin csomag

Minden lekvárt ugyanúgy készítenek el, csak nem kell eltávolítani a zöld paradicsom héját - micsoda megkönnyebbülés!
A paradicsom turmixgépben aprítható. Csak egészen apróra vágtam őket.
Vegyük le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét.
A paradicsomot a cukorral és a citromlével lassú tűzön pároljuk (én lassú tűzhelyen csináltam Pörkölt segítségével) 30-35 percig.
Amikor a levet kiadtuk, adjunk hozzá kakukkfű ágakat.
5 perccel a vége előtt kivesszük a kakukkfüvet, hozzáadjuk a rumot és a fűszereket, majd ha felforrt, hozzáadjuk a pektint.

Kipróbáltam a lekvárt forrón, és úgy döntöttem, hogy ez végre nagyon undorító :))))
A lekvárnak jellegzetesen mérgező utóíze volt, ezért nem szeretem a zöld paradicsomot (na jó, kivéve a sülteket, az íze sütés közben eltűnik).
Igen, gondoltam, nem készítem újra ezt a lekvárt. Eszembe jutott, hogy az egyik receptben találkoztam szódával – lehet, hogy csak kioltja a zöldparadicsom mérgező hatását? De nem akartam kísérletezni. Hagytam kihűlni a lekvárt, majd betettem a hűtőbe és pár napra el is felejtettem.
És amikor végre úgy döntöttem, hogy a hűtő után kipróbálom... hókuszpókusz!
A kellemetlen utóíz eltűnt.
A lekvár finom lett!
Egyáltalán nem úgy, mint a paradicsomvörösök egyike sem.
A férjem, aki kérésemre hősiesen kipróbált egy kis darab zöld paradicsomot a lekvárból, magabiztosan mondta, hogy cukkini. – Hát, csináltál cukkini lekvárt! Nem, nem cukkini...

Ennek ellenére még egy zöld variációt kell lefőznem! Lehet még fűszerezni, kibírja. És itt elveszett 30 g rum, ami bőven elég volt a piros paradicsomhoz. Talán gyömbér? Rozmaring? Szegfűborsó (később fogd meg, amikor felszabadul az aromája)? És van egy diós zöldparadicsomból készült lekvár recept is, most már engem is érdekel.

Szóval folytatódik a paradicsomszezon :)