A Durian egy hihetetlenül egészséges és halálos gyümölcs. durian

A Durian a legszokatlanabb gyümölcs, ha nem is az egész világon, de Délkelet-Ázsiában biztosan. Bár én személy szerint bolygónk legszokatlanabb gyümölcsének nevezném. Egyáltalán nem felel meg a gyümölcs szokásos fogalmának. Durian valami egészen más. Nem lédús, mint a legtöbb gyümölcs, hanem lágy krémes, pont olyan, mint a süteményekhez, péksüteményekhez való krém! És néha, mint az olvasztott fagylalt, néha mint a puding. Még zsírt is tartalmaz, akárcsak a különféle édességek krémje. És milyen csodálatos íze van! A durian kipróbálása nélkül még nehéz elhinni, hogy a GYÜMÖLCS ILYEN ízű lehet. Tehát a durian fajtájától és érettségi fokától függően az íze olyan, mint egy sütemény, sütemény, krém ezekből, olyan, mint a tejszínhab eperrel, eperrel és ananásszal, olyan, mint az édesen sült hagyma, olyan, mint az édes galuska, mint fehérhez való édes tészta fokhagymával stb. stb.

A durian nem csak erről híres. Csodálatos illatáról is híres! Ne higgy azoknak, akik azt mondják, hogy a durian büdös. Csak a már túlérett vagy romlott durian büdöshet. A friss és minőségi illat csak a legkellemesebb lesz! Meg fogsz lepődni, miért írják oly gyakran, hogy a durian rettenetesen büdös. Érdemes többször elfogyasztani a durian-t, és mind isteni ízébe, mind semmihez sem hasonlítható illatába beleszeretsz, és szinte egy kilométerre is érezni fogod (persze túlzok).

A harmadik dolog, amiről a durian híres, az a tövis. A természetben már nincsenek olyan szúrós gyümölcsök, mint a sündisznók. Durian az egyetlen. Tövisei súlyosan megsérülhetnek, de ha óvatosan, hirtelen mozdulatok nélkül veszed a kezedbe, akkor nem fog karcolódni.

Ennek a gyümölcsnek a neve Malajziából származik, a *duri* szóból, ami *tövist* jelent. A durian Délkelet-Ázsiában őshonos, és minden trópusi országban termesztik. Délkelet-Ázsiában a durian a *gyümölcsök királya* címet kapta. Több mint 600 éve nő ott. De más trópusokon, például Dél- és Közép-Amerikában és Dél-Afrikában a durian nem gyakori. Ez pontosan Délkelet-Ázsia gyümölcse, bár most Ausztrália trópusi részein kezdték termeszteni.

A durian súlya fajtától függően 0,5 kg és 13 kg között mozog. A gyümölcsök különböző formájúak – kerekek, oválisak, körte alakúak, szabálytalanok, sőt szív alakúak is. A durianok az esős évszak kezdetére érnek, i.e. áprilistól szeptemberig, és télen is, de az évszak minden évben változhat. A Fülöp-szigeteken, a városban a durianok egész évben nőnek, de a legtöbb szezon augusztustól novemberig tart (különösen szeptember-október). Indonéziában, a téli hónapokban. Penangban, Malajziában - néhány hét júliusban. Ez a gyümölcs illatával és ízével akkora zajt keltett, hogy bárki emlékezni fog rá, még az is, aki nem merte kipróbálni.

Bővebben ennek a csodálatos gyümölcsnek az illatáról. A Durian illata nagyon eltérő - néha valami kellemesen rothadt (igen, ez előfordul), néha rákrudakból és hagymából álló saláta, néha káposzta pite, néha majonézes galuska (csak ebben a kombinációban) stb. stb. És mindig nagyon kellemes, őrjítő illat. Minél érettebb a durian, annál erősebb az íze. Ehhez egyébként a legjobb meghatározni, hogy mikor fogyasztható. Az éretlen durianok levelekre és zöldekre emlékeztetnek. Az érettek pedig egyedi durian szagot kapnak.

Kézzel eszik a duriant, különben nem fog működni. Nagyon kényelmes enni, mert. a pép darabokra oszlik, minden darab belsejében nagy világosbarna csontok vannak (belül fehérek). Hacsak nem lehet villával még próbálkozni, de ez már perverzió.

A Durian zsíros gyümölcs, de nem olyan zsíros, mint amilyen, és nem is érződik annyira. Például, ha kókusz vagy avokádó után valódi olajat érez a kezén, és nem egyszerű vízzel lemosni, akkor a durian után nincs semmi, a pép olyan könnyen lemosódik a kezéről, mint a görögdinnye és egyéb - zsíros gyümölcsök. De ennek ellenére a durian után egy nagyon-nagyon nagy jóllakottság jelenik meg, hosszú időre.

A Durian remek afrodiziákumnak számít, hangulatjavító, felmelegíti a szervezetet (bár a trópusi országokban ez mínusz), javít, és ez elfogyasztása után azonnal érezhető. Az ázsiai országokban ezt mondják: *Amikor egy durian leesik az ágról, férfi sarongok emelkednek fel!*, Vagy *Amikor a durian virágozni kezd, a férfi sarongok felemelkednek*. Azok számára, akik nem ismerik, a sarongok férfiszoknyák. Az egészségtudatos emberek akkor is használják a duriant, ha nem igazán szeretik, mert. nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, szinte az egész periódusos rendszert! A trópusi országok lakói úgy vélik, hogy a durian gyümölcsök fiatalító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Azt is tartják, hogy a durian gazdag ösztrogénben, ami növelheti a nők termékenységét, normalizálhatja a hormonális egyensúlyt a nők szervezetében, és növelheti a teherbeesés esélyét. Általában nagyon hasznosnak tartják a nők számára, nem csak a férfiak számára. Ismeretlen okokból azonban a durian nem javasolt terhes nők számára. De a barátomat éppen ellenkezőleg, nagyon vonzotta a durian a terhesség alatt. Egy másik közvetlenül a szülés után vonzotta durian.

Hogyan távolítják el a durianokat a fákról? Először is, az embereknek, akik ezt teszik, sisakot kell viselniük, különben ha egy ilyen nehéz szúrós szerkezet repül át a fején, akkor nem valószínű, hogy az illető felkel. Az egyik ember vastag kesztyűvel, hosszú bottal, kötéllel és nagyon éles ollóval van felfegyverkezve, a másik alul elkapja a durianokat, és úgy, hogy beleesnek a zsákba, mert. ha a durian földet ér, akkor már nem lesz alkalmas tárolásra, még aznap meg kell enni. A legfinomabb durianok azok, amelyek a fán érnek, és maguktól lehullanak. Bár a pár nappal korábban kopasztott is nagyon jó.

A legdurianabb szezonban annyit takarítanak be, hogy lehetetlen eladni és megenni. Ezért a durianból chipseket, édességeket, nyakakat készítenek, és különféle ételeket készítenek .. Jobb lenne, ha nyers ételeseknek, gyümölcsösöknek adnák.

Ha először próbálja ki a durian-t, jobb, ha frissen hámozott, és nem még felbontott kolbászt vesz a szupermarketekben. A tény az, hogy a durian gyorsan oxidálódik a levegőben, és elkezdhet romlani. Gyere ki a piacra, vegyél durian-t, mondván az eladónak, hogy *enni kell* (ezt csak a thaiföldiek fogják megérteni angolból), ami azt jelenti, hogy *egyél azonnal*, pl. 100% érett durian. Vagy ha Thaiföldön tartózkodik, akkor thaiul mondhatja: *gin wan nee * (gin wan-nee). Akkor kérd meg, hogy vágja le neked ezt a duriant, amit a thaiak készségesen megtesznek, teljesen ingyen.

Egyébként a durian héj színe nem mindig jelzi az érettségét, vagy fordítva. Sokan úgy vélik, hogy csak akkor érett, ha a héja sárga vagy bézs árnyalatot kapott. Ez messze nem mindig igaz, vannak durianok, amelyekben a héja mindig zöld marad, miközben remek a pép íze.

A túlérett durián keserű ízű vagy mentolos ízű lesz, míg az éretlen szinte íztelen és nagyon kemény. Az éretlen durian nagyon nehéz lesz meghámozni. Az érett könnyen töri magát (de nem minden fajta, van nagyon vastag héjú, ami éretten is nehezen nyílik ki). Ha maga a durian megrepedt (az érettség miatt), azonnal meg kell enni, különben a gyümölcs megromlik a pép levegővel való érintkezésétől.

Ha már vágott duriant vásárol, ügyeljen arra, hogy a hús egyenletesen sárga vagy világos színű legyen, gyanús foltok nélkül. És ellenőrizze a pép puhaságát is - finoman nyomja meg az ujjával. Semmi esetre se vegyen kemény hámozott durianokat, soha nem érik meg.

Egyébként a vadon élő állatok, különösen a majmok és az elefántok nagyon szeretik a duriant, és szívesen lakmároznak belőle, amikor az érett gyümölcsök hullani kezdenek a fákról.

Thaiföldön a durian főként Rayong, Trat, Prachin Buri és Chanthaburi keleti körzeteiben, valamint a déli Surat Thani és Chumphon körzetekben termesztik. A Fülöp-szigeteken, Davao városában. Indonéziában, Szumátra szigetén. Malajziában - Borneo és Penang szigetén.

A duriannak számos fajtája létezik, ezek közül a leghíresebbek (Monthong, ami *arany párnát* jelent, bár a húsa fehér), (ami thai nyelven *gombot* jelent), D13, vörös garnéla, (cha-nee ill. , fordítva: * gibbon * - szabálytalan alakú gyümölcs élénk aranysárga hússal), (), (), (, aka ), (), (Cobe), ( , más néven Kradumtong), (Duyaya), Kangjao (*gahn) -yao*, lefordítva: *hosszú hordó*), . Vannak vörös húsú durianok is.

A Duriant szállodákba, repülőgépekre és buszokra tilos felvinni. És mindezt a híres illata miatt. De a Fülöp-szigeteken a durian hivatalosan bevihető a davaói repülőtérre, mert. ebben a városban nagyon tisztelik. Ázsia minden más városában és országában gyakran lehet látni hasonló durian jeleket, amelyeket egyébként más gyümölcsökkel nem díjaztak:

Nézze meg, hány durian jel, kép, emlékmű és szimbólum található a Fülöp-szigeteki Davao városában -.

A durian egyetlen hátránya, hogy utána nagyon büdös böfögés van.. Nem sorolom, milyen az illata, majd megértitek, ha megkóstoljátok ezt az isteni gyümölcsöt. Vagy a körülötted lévők mesélnek róla.

Durian zárt egész formában.

Durian nyitott.

Egy darab durian.

Hámozott durian.

A durian ideális állaga Thaiföldön és a Fülöp-szigeteken.

A durianok ideális konzisztenciája Malajziában és Szingapúrban (miért annyira különböznek egymástól - olvassa el).

Így virágzik a durian.

Így készülnek a gyümölcsök.

Így nő a durian.

Malajziában, Borneo szigetén ilyen vörös pépes durianok nőnek:

A durian magok könnyen kicsíráznak, ha félig vízben hagyják:

durián gyümölcs

A durian gyümölcs a világ húsz legfantasztikusabb ehető gyümölcsének egyike. A kultúra különösen népszerű a trópusi régiókban. A növény szülőföldjét Délkelet-Ázsiának nevezik. Senki sem tudja biztosan megmagyarázni, milyen a durian szaga. A növény illata nagyon erős, sült és rothadt hagyma, kén, szennyvíz, karamell és méz kombinációjaként írják le. Durian kellemetlen bűze miatt számos országban kitiltották a közlekedésről, szállodákból és nyilvános helyekről.

A gyümölcsfa akár 800 méteres tengerszint feletti magasságban is képes növekedni. A növény optimális hőmérséklete körülbelül + 23-25 ​​fok, relatív páratartalom 80%. A nagy terméshozamhoz szükséges csapadékmennyiség évente legalább 1,5-2 ezer mm legyen. A növény inkább

• laza kövek (homokos vályog);
• agyagos talaj magas szervesanyag-tartalommal;
• jó vízelvezetésű és enyhén savanyú talaj (pH 5,5-5,6).

A Fülöp-szigeteken a fát monokultúraként termesztik kókuszdióval és más gyümölcskultúrákkal együtt.

A gyümölcs kapszulához hasonló ehető része körülveszi a magokat, és a gyümölcs tömegének körülbelül 20-35%-át teszi ki. A pép gazdag szénhidrátokban, fehérjékben, vitaminokban (tiamin, riboflavin és A- és C-vitamin), valamint ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, kálium, vas). A durian fa elérheti a 40 méter magasságot. A virágzás 2-3 hétig tart, a virágzat a régi ágakból alakul ki. A beporzást nagyrészt az állatvilág éjszakai képviselői - denevérek és lepkék - biztosítják.

A magról termesztett növények termése gyakran az ültetés után 7-12 évvel beérik. A kitűzött fák már 5 éves korában termést hoznak. A termések a száron egyenként és kis csoportokban az oldalágakhoz tapadnak.

Durian tiltása nyilvános helyen.

A durian népszerű fajtái és fajtái

A természetben harmincféle durian létezik, amelyek közül csak nyolcat lehet enni:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (munjit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (kura-kura).

A legnépszerűbb faj a cibet-durian (Durio zibethinus).

magok csírázása

Az országok éghajlati viszonyaitól függően különféle alfajokat és gyümölcssorozatokat termesztenek:

1. Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong és Chompoosri népszerűek Thaiföldön.
2. Malajziában - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. Indonéziában: Sitokong, BaKul, Mac, Sitebel, Simanalagi és Simadat.
4. A Fülöp-szigeteken a következő helyi fajtákat ajánlja a Nemzeti Vetőmagipari Tanács (NSIC): Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit és UPLB Gold.

Durian cibet - jellemzők

A durian cibet nagyon értékes és legkeresettebb szezonális gyümölcs az ázsiai országokban. A növény a Bombacaceae családba tartozik. Különösen nagyra értékelik a héj kiváló minőségét - vastagságát, élénk színét és édes ízét.

Durian cibet.

Általános tulajdonságok

A Durian 40 méter magasra nő. Az oltott fák sokkal kisebbek, egyenes törzsűek és függőleges tájolásúak. Általában az alfaj alacsony ágakkal és sűrű lombkoronával rendelkezik.

Levelek

A széles levelek felső felülete sötétzöld, fényes árnyalatú és sűrűn hálós szerkezetű. Az alsó felületet sűrűn ezüstös vagy aranyszínű pikkelyek borítják, csillagszőrzet réteggel. A levelek váltakozóak - körülbelül 25 cm hosszúak és 7,5 cm szélesek.

Virágok

A nagy bimbók (5-6 cm hosszúak és 2 cm átmérőjűek) hatalmas virágzatban lógnak a csupasz ágakon. A virágok fehérek, erős illattal. A virágok közvetlenül a nagy ágakon helyezkednek el, 3-30 virágzatból álló csoportban. Csak éjszaka virágoznak.

Virágzás

Gyümölcs

Nagy, körülbelül 15-30 cm hosszú, kemény, zöld vagy barnás héjú. Teljesen tüskékkel borított. Nagy, hosszú szárak öt szegmenssel. Minden rész 1-4 világosbarna magot tartalmaz. Íze édes és fűszeres, mint a puding vagy a vanília fagylalt, enyhén fűszeres, hagyma és banán.

A magzat összetétele

A Durian gyümölcs táplálkozási tulajdonságai sokkal magasabbak, mint más növények.

A gyümölcshús (körülbelül 243 gramm) a következőket tartalmazza:

1. Kalória: 357.
2. Zsírok: 13 gramm.
3. Szénhidrát: 66 gramm.
4. Rost: 9 gramm.
5. Fehérje: 4 gramm.
6. C-vitamin: az RDI 80%-a.
7. Tiamin: az RDI 61%-a.
8. Mangán: az RDI 39%-a.
9. B6-vitamin: az RDI 38%-a.
10. Kálium: az RDI 30%-a.
11. Riboflavin: az RDI 29%-a.
12. Réz: a KFI 25%-a.
13. Folsav: az RDI 22%-a.
14. Magnézium: az RDI 18%-a.
15. Niacin: az RDI 13%-a.

Durian illata

A magzatról megoszlanak a vélemények. Vannak, akik isteni gyümölcsnek tartják, mások ördögnek. Miért olyan büdös a gyümölcs? A gázkromatográfiás vizsgálatok eredményeként 44 komponenst azonosítottak – olyan vegyi anyagokat, amelyek jellegzetes aromákat hoznak létre. Ezek a következők voltak: hidrogén-szulfid, acetaldehid, metántiol, etil-szulfanil, metil-szulfanil. Így a durian egyesíti a gyümölcsök, méz, hagyma, rothadás, kén, karamell, levesfűszer, rothadt tojás illatát.

A videóban hallhat véleményeket a vitatott gyümölcsről:

Mi a helyes módja a gyümölcsfogyasztásnak?

A gyümölcs saját kezű vágásához kesztyűre vagy ujjatlanra lesz szüksége a keze védelmére. Elég, ha követi az egyszerű ajánlásokat:

A pépet fagyasztva is értékesítik. A hidegnek köszönhetően megváltoztatja az állagot, ami puhábbá és viszkózusabbá teszi a gyümölcsöt. Ezenkívül a durian megtalálható főtt ételekben, például édességekben.

Jótékony hatás az egészségre

A durian növény minden részét – leveleit, héját, gyökereit és a gyümölcs egy részét – a hagyományos malajziai gyógyászat számos tünet kezelésére használják, beleértve a magas lázat, a sárgaságot és a bőrbetegségeket.

Kutatások kimutatták, hogy a gyümölcsök pozitív hatással lehetnek:

1. A rák kialakulásának kockázatának csökkentése. Az antioxidánsok semlegesítik a rákot a szabad gyökök megkötésével. A kivonat megakadályozza az emlőráksejtek terjedését.
2. A szívbetegség megelőzése. A durianban lévő számos vegyület segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
3. Küzdelem a fertőzés ellen. A héj antibakteriális és gombaellenes összetevőket tartalmaz.
4. Csökkent vércukorszint. A duriannak alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a többi trópusi gyümölcsnek. Ezenkívül a magzat megakadályozhatja a glükóz felszívódását és serkentheti az inzulin termelését.

Mérgező kölcsönhatás alkohollal

A durian gyümölcsök egyidejű használata súlyos következményekhez vezethet. A magzat összetételében lévő kéntartalmú vegyületek csökkentik az alkoholt lebontó enzimek hatását. Ezért a vér alkoholszintje nagyon magas lesz.

Hányinger, hányás, szívdobogás, emésztési zavarok, vérnyomás-emelkedés lesz. A nagy adag alkohol végzetes lehet.

A durian gyümölcsöknek csak 26%-a ehető.

Fiatal durian palánta

Az érett gyümölcs fogyasztható frissen (közvetlenül a gyümölcs felbontása után) vagy fagyasztva, használható fagylalt, sütemény és édesség ízesítésére, befőzésre, cukorral forralásra, szárításra, erjesztésre vagy savanyításra. A pépet szószok és fűszerek készítésére is használják. A gyümölcs héja alkalmas komposzt készítésére, állatok takarmányozására.

A héj üzemanyagként használható. A legfontosabb dolog az összes óvintézkedés betartása, és a durian a mindennapi menü nélkülözhetetlen gyümölcsévé válhat.

Duriannak olyan undorító szaga van, hogy nem valószínű, hogy nyilvános helyre engednek vele. Ha azonban legyőzi az undort, vagy csak becsukja az orrát, és megkóstolja a lédús pépet, azonnal megérti, honnan jött az ötlet. a gyümölcsök királya.

A különféle gyümölcsök közül csak a durian lett egy ilyen népszerű tulajdonság tulajdonosa. Kevesen képzelik el, hogy mindez az abszolút igazság. A Duriannak olyan "kellemes illata" van, hogy szállodákba, liftekbe, üzletekbe, taxikba és sok más nyilvános helyre nem szabad bemenni vele. Némelyikükön még egy speciális jelzés is található, piros vonallal áthúzott durian formájában. Ez azt jelenti, hogy gyümölccsel a belépés szigorúan tilos. Ez annak köszönhető, hogy az illata nagyon tartós, és elfogyasztása után is hosszú idő után az aroma megmarad, és ami a legfontosabb, nem tűnik el és nem pusztítja el a kozmetikumok. Ez a fő oka annak, hogy nem lehet hosszú ideig tárolni. Világszerte számos jelzőt használnak a gyümölcs illatának leírására.

Mindennek ellenére a gyümölcsök királyának tartják. Erről Ön is meggyőződhet, miután megkóstolta az igazán isteni ízű pépet. A thaiak azt állítják, hogy összehasonlítható egy finom tejből és tojásból készült krémmel. Ha felejthetetlen élményt szeretne szerezni, akkor mindenképp próbálja ki a durian-t.

A név a tövis maláj szóból származik. duri, valamint az an utótag, ami szúrós gyümölcsöt jelent. Hazája India, Indonézia, Ceylon, Thaiföld, Fülöp-szigetek és Indokína. Van egy vélemény, hogy a legjobb durian egy Bangkok melletti ültetvényen nő.

Ennek a gyümölcsnek meglehetősen nagy termései vannak, amelyek elérhetik a 30 cm-t és akár 8 kilogrammot is. Teljesen egy héj borítja őket, amelyet tövisek "díszítenek". Belül több hosszúkás kamra található, és ezekben finom sárgásfehér ízletes masszák.

A Durian egy örökzöld fa - egy óriás, amely akár 40 méter magasra nő. Fényes és bőrszerű levelei vannak, amelyek enyhén hegyesek és váltakoznak. A levelek felső része sima, míg a másik oldalát pikkelyek borítják. Ez a csodálatos gyümölcs csak néhány óráig virágzik: az aranybarna, fehér vagy aranyszínű virágok erősen savanyú illatúak. Alkonyatkor kinyílnak, és hajnalban lehullanak. A gyümölcsérés fő időszaka a tavasz eleje, és a nyár végén ér véget.

Hogyan válasszunk

A durian megvásárlását nem szabad az eladóra bízni, hanem mindent saját kezűleg kell megtenni. Ez a vásárlás különös figyelmet igényel a holtszezonban, mert ilyenkor gyakran találhatók rossz durianok a polcokon. Préselve a gyümölcsnek kissé puhának kell lennie. A túlérett gyümölcsök nagyon puhák, az éretlenek pedig egyáltalán nem engednek a nyomásnak.

A termék érettségét a tüskék állapota is meghatározhatja. Ha mozognak, akkor a gyümölcsök jó minőségűek és érettek, de ha mozdulatlanok, akkor is le kell feküdnie.

Ügyeljen a durian szagára. Ha nagyon erős az aromája, akkor nagyon valószínű, hogy belül taknyos lesz - túlérett.

A gyümölcs színére nem szabad következtetéseket levonni, mert a különböző fajták színe nagyon eltérő.

Hogyan kell tárolni

A legjobb, ha azonnal elfogyasztja a durian-t, de más helyzetben folyamodhat a tároláshoz. Meg kell jegyezni, hogy ezt a gyümölcsöt nem lehet hűtőszekrénybe helyezni. Szobahőmérsékleten ez a termék 5 napig tárolható, de nem tovább. Ne tartsa a durian-t más gyümölccsel együtt.

A főzésben

Ennek a csodálatos gyümölcsnek a magjait évszázadok óta használják a főzéshez. Főleg fűszerezésre használják. Ezeknek a gyümölcsöknek erős fanyar illata van, amely sajt, rothadt hagyma és terpentin keverékére emlékeztet. Ennek ellenére a pép meglehetősen kellemes ízű, ezért finom desszertként fogyasztják.

A durianból leggyakrabban turmixokat, chipseket, fagylaltot és szárított gyümölcsöket készítenek. Néha úgy sütik, mint a burgonyát. Meg kell jegyezni, hogy jól illik a kávéhoz.

Reflexió a kultúrában

A kínaiak nagyra értékelik a durian-t, és meglehetősen drága csemege gyerekeknek. Csak az ünnepekre vásárolja meg. Ezen a napon az egész családnak le kell ülnie az asztalhoz, és egy ülésben el kell fogyasztania az egész gyümölcsöt. A malájok számára a durian étkezés igazi rituálé, amely a meditációhoz hasonlítható. Abszolút minden ázsiai országban, ahol a durian nő, gyógynövénynek számít. Ezeket a gyümölcsöket már régóta fiatalító erejének tulajdonítják.

Van egy legenda, amely egy királyról beszél, aki szerelmes volt egy bájos lányba, de a lány nem viszonozta az érzéseit. Emiatt az úr a bűvészhez fordult, aki odaadta neki a gyümölcsöt. A király megkóstolta a lányt a gyümölcsből, aki azonnal beleszeretett. Az uralkodó annyira örült, hogy megfeledkezett a mágusról, anélkül, hogy megköszönte volna. A bűvész annyira dühös lett, hogy elátkozta ezeket a csodálatos gyümölcsöket. Amikor az úr a szerelem új gyümölcséért jött, nem találta, hanem csak egy szúrós és undorító illatú gyümölcsöt. A királyt elöntötte a harag, és a földre dobta. Nagyon meglepődött, amikor egy "szerelmi masszát" talált benne, ezért adott neki új nevet, mégpedig "durian".

durian kalória

Nyersen vagy fagyasztva a durian kalóriatartalma 145 kcal / 100 g termék. Ez a gyümölcs viszonylag alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú. Túlzott használata plusz kilók megjelenéséhez vezethet.

Tápérték 100 grammonként:

A durian hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és jelenléte

Ez a gyümölcs nagyon gazdag fehérjében, zsírokban, vitaminokban és szénhidrátokban. Nagyon fontos tudni, hogy nem tartalmaz koleszterint. A pép C-vitamint, niacint, karotint, folsavat, riboflavint, kalciumot, vasat, nikotinsavat és foszfort tartalmaz.

Ezenkívül indolt tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy csak ez tartalmaz szerves ként.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

A Durian szerves kéntartalma miatt egyedülálló gyümölcsnek számít. Ő az oka annak jellegzetes és nem túl kellemes aromájának. Ez az egyetlen kéntartalmú gyümölcs a világon, amely ehető.

A kellemetlen szag az indol jelenlétének jellegzetes jele a gyümölcsökben. Meg kell jegyezni, hogy az erősen hígított indol a jázmin teljesen ellentétes aromájával rendelkezik. Nagyon hasznos, mert baktériumölő tulajdonsággal rendelkezik.

A múlt század elején sok gyógyszertárban elkezdték árulni a Dur-India tablettákat, amelyek fő összetevője a durian és egy nagyon ritka indiai hagyma volt. Ez utóbbi nagyon gazdag E-vitaminban. Ha néhány hónapon belül rendszeresen használja ezt a gyógyszert, akkor a szervezet koncentrált életenergiát kap, ami erősebbé és fáradhatatlanabbá teszi. Ezek a tabletták pozitív hatással vannak az emberi lélekre is, fiatalabbá és tisztábbá teszik azt.

A Durian csodálatos tulajdonsággal rendelkezik - növelheti a potenciát.

Ennek a csodálatos gyümölcsnek a pépje féreghajtó. A durian gyökereiből és leveleiből főzetet készítenek, amelyet később lázcsillapítóként használnak. A lázban szenvedők ennek a növénynek a leveleiből származó levet a fejükre kenik. A bőrgyulladás enyhítésére használja a durian leveleinek és gyümölcseinek főzetét. Amikor az epe kiömlik, terápiás fürdőt kell vennie ennek az egzotikus gyümölcsnek a leveleiből. Ennek a növénynek a hamut a szülés utáni időszakban használják.

Dél-Ázsiában különféle trópusi gyümölcsök és bogyók széles választékával kell szembenéznie, amelyek mindegyikének megvannak a maga elkészítési és felhasználási jellemzői. A leglátványosabb és legnépszerűbb köztük talán a durian - a gyümölcsök királya. Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően vágni és megenni.

Meg kell jegyezni, hogy az érett, jellegzetes rossz szagot aktívan kibocsátó durianokat a szabadban kell kinyitni és elfogyasztani, hogy ne okozzon kellemetlen helyzeteket más emberek számára, akik nem rajongói ezeknek a gyümölcsöknek. Az optimális érettségű durian kiválasztása és megvásárlása után könnyedén kinyithatja és kivonhatja belőle a pépet. Ehhez kemény felületre, késre és csészealjra lesz szükség, célszerű lehet védőkesztyűt használni, hogy elkerüljük a gyümölcsöt borító tövisek bevágását.

Célszerű a duriánt megmosni és tiszta kézzel felvágni. A durian termés, ha alaposan megnézzük, öt szegmensből áll, amelyek mindegyike más kis barázdákhoz kapcsolódik, amelyek mentén a fán természetesen érlelve a termés szétreped. Ezek a hornyok elválasztó vonalként szolgálnak, mindegyikhez vágást kell végezni, 2 centiméterrel mélyítve a kést a vastag héjba.

Ezután az egyik vágást a kezével szétterítve dugja be az ujjait a bőr alá, és ossza fel a durian több részre. Minden szegmens üregében egy szelet sárgás pép lesz, amelynek mérete a gyümölcs fajtájától és méretétől függ. Az éretlen durian húsa kemény, az érett pép pudingnak, a túlérettnek pedig nyálkaszerű lesz. A durian pépében található néhány barna mag, amit nem szabad enni, de a helyiek fűszerezésre használják.

A duriant többnyire nyersen és más élelmiszerektől elkülönítve fogyasztják. Csak így lehet érezni és élvezni e rossz szagú gyümölcs gazdag gyümölcsös ízének teljességét. Különféle desszertek, édes italok és saláták elkészítéséhez is használható. A durian pépet pácolják vagy fagyasztják, és ebben a formában exportálják a nyugati országokba. Az éretlen durianok íze kevésbé kifejezett és rugalmas húsa van, azonban ez lehetővé teszi, hogy főzzük őket, mint a zöldségeket - sütve és még főzve is.

Az érett durianok gyorsan megromlanak, és gyakorlatilag nem tolerálják a tárolást, ezért vásárlás után azonnal meg kell enni. Amikor először fogyasztja ezt a trópusi gyümölcsöt, ne együnk túlzásba, mert ez előre nem látható reakciókat válthat ki a szervezetben. A Durian óvatosan ajánlott magas vérnyomás esetén is enni.

Mesélj róla a barátaidnak.

Szinonimája: a gyümölcsök királya.

A Durian egy trópusi örökzöld fa, gömb alakú termésekkel és sajátos aromájú. A durian gyümölcsök baktericid, féreghajtó, lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok.

Kérdezd meg a szakértőket

Az orvostudományban

A cibet durian növény nem szerepel az Orosz Föderáció Állami Gyógyszerkönyvében, és nem használják a hivatalos gyógyászatban.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A magas vérnyomásban szenvedőknek ellenjavallt a gyümölcs használata. Ezenkívül a magas glikémiás index miatt a durian nem ajánlott cukorbetegeknek.

Terhes és szoptatós anyák, 14 év alattiak, valamint allergiára hajlamos személyek a durian alkalmazása ellenjavallt, mivel az esetleges károk meghaladhatják a lehetséges előnyöket.

A főzésben

Az érett durian gyümölcs nyers pépét csemegeként tartják számon, és Délkelet-Ázsiában és Dél-Amerikában nagyra értékelik.

A durian zárt térben tartása sajátosan kellemetlen aromája miatt nem lehetséges.

Az indonéziai durian egzotikus gyümölcs pépéből mártást készítenek, mentát adnak hozzá, és rizzsel tálalják. Konzervet is készítenek belőle (durian pépet cukorral vagy sóval főznek). A durian-konzervet a Közel-Keleten és Európában értékesítik. A fagylalt durian gyümölcspüréből készül.

Thaiföldön durianból és sütőtökből sűrű pasztát készítenek, amelyet hosszú ideig tárolnak és fűszerként használnak. Az éretlen gyümölcsöket gyakran zöldségként használják, a magvakat pedig gyakran pirítva vagy főzve fogyasztják.

A durian gyümölcsöt Ázsiában afrodiziákumnak is tartják.

Jáva szigetén a durian-t szokás fagylalt adalékaként használni, korábban vékony szeletekre vágva és cukorba mártva. A Durian-t kókuszolajban, fűszerekkel sütik, és húshoz köretként vagy önálló ételként szolgálják fel.

A durian virágszirmokat Indonéziában, Észak-Szumátra tartományban fogyasztják.

A Durian jó szénhidrát-, fehérje- és zsírforrás. A nyers ételeket kedvelők zsírforrásként értékelhetik ezt a gyümölcsöt.

Milyen illata van a duriannak?

A durian belsejében lévő magokat körülvevő ehető pép édes, diós-sajtos ízű és páratlan aromájú. Ennek az egzotikus gyümölcsnek az érett gyümölcse sajátos, nagyon maró, édeskés-rothadt illatú.

A durian illata ellentmondásos érzéseket vált ki különböző emberekben, a helyiek szerint az illata pokol, az íze pedig a mennyország.

A "Larousse Gastronomique" gasztronómiai lexikon azt mondja az érdeklődőknek, hogy a gyümölcs fogyasztásra kész, amikor a durian gyümölcs héja repedezni kezd.

A duriant egyébként még mindig gyakran szárítják és szárított formában értékesítik külföldön. A szárított durian előnyei a turisták számára nyilvánvalóak, ennek a gyümölcsnek minden hasznos és egyedi tulajdonsága megmarad a szárítás során, de egyáltalán nincs kellemetlen szag.

Otthon

A háztartásban a durian fát is aktívan használják. Például a szárított durian kéreg nagyon jó tüzelőanyag a halfüstöléshez, amely erős és kellemes illatot kölcsönöz a halnak. A fa kérgéből származó hamut a selyem fehérítésére használják.

Délkelet-Ázsiában a durianfa fáját kis mennyiségben kis csónakok árbocainak készítésére és falusi házak építésére használják.

Molukkó népesség
szigetek, ennek az egzotikus gyümölcsnek az égett héjának hamvait adják a süteményekhez.

Osztályozás

A durian (lat. Durio) a Malvaceae családba (lat. Malvaceae) tartozó trópusi fák nemzetsége, amely 28 fajt foglal magában, közülük mindössze 8 termése alkalmas emberi fogyasztásra:

Durio zibethinus (cibet durian)

Durio dulcis (vörös durian, durian maragang, lahong)

Durio grandiflorus (munjit)

Durio graveolens (Mera durian, tabelak)

Durio kutejensis (durian Kulu, Lai)

Durio lowianus (chaarian)

Durio oxleyanus (durian sukang, keratogan)

Durio testudinarius (kura-kura)

Botanikai leírás

Örökzöld, nagy, enyhén elágazó fák, támaszgyökerekkel és egyszerű levelekkel. Levelei bőrszerűek, egyszerűek, hosszúkás-ellipszis alakúak. A Durian ágai elérik a 40 méter magasságot.

A törzseken vagy nagy ágakon nagy fehér vagy piros virágok fejlődnek, a virágok száma egytől harmincig változhat. A durian virágok este nyílnak, és feltehetően denevérek és méhek beporozzák őket. Termései gömb alakúak, az ötszárnyú kapszula gyakran aszimmetrikusan fejlődik, enyhén ívelt. A gyümölcsök átmérője elérheti a 30 centimétert, súlyuk pedig akár 5 kilogrammot is. A magok 10-20 cm hosszú száron lógnak, a kívül zöld termőlevelek durva rostos szerkezetűek, vastag héjúak, felületüket sűrűn borítják piramis alakú 3-7 oldalú tüskék. A magzat mind az 5 kamrájában egy-egy fényes, 2-6 cm méretű mag található, színe halványsárgától vörösesbarnáig terjed. A magot vastag tető (aryllus) veszi körül, amely puding állagú, és színe krémszínű vagy mélysárga.

A gyümölcs héja meglehetősen kemény és teljesen tövisekkel borított. Barnás zöld színűek. Az élelmiszerekben nemcsak a gyümölcs héját használják fel, hanem a magvakat is (fűszerként). A pép színe sárga-piros.

A durian gyümölcsök nagyon kemény héjúak, és erős tüskék borítják őket, amelyek megvédik az éretlen gyümölcs tartalmát az állatoktól.

Terítés

A Durian nemzetséghez tartozó növények az Egyenlítőhöz közelebb telepednek meg, mivel a trópusi éghajlaton, sok csapadékkal gazdagodnak. Gyakran nőnek a víztestek partján, ahol gyökereik elérhetik a vizet.

A durianokat gyakran a Maláj-félszigeten és Indonéziában termesztik, ritkábban Dél-Indiában, Brazíliában, Srí Lankán, Thaiföld déli részén, Indokínában és a Fülöp-szigetek déli részén. A fajt Kelet-Afrikában is termesztik, nagyon ritkán Latin- és Dél-Amerikában.

Délkelet-Ázsiában, a durian hazájában a "gyümölcsök királyának" nevezik. Több mint hatszáz éve termesztik ott.

Nyersanyag beszerzés

A duriant általában nem későbbi felhasználásra szüretelik, hanem frissen fogyasztják a termőterületen. Mivel a durian gyümölcs néhány napon belül túlérik, miután leesett a földre, szállítására korlátozottan használható. Exportra csak konzerv vagy szárított gyümölcs alkalmas.

Kémiai összetétel

Az egzotikus gyümölcs durian nagyon gazdag vitaminokban, szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban, sok C-vitamint, valamint niacint, karotint, folsavat, riboflavint, kalciumot, vasat, nikotinsavat és foszfort tartalmaz.

A gyümölcs aromájában illékony vegyületek keverékét találták, köztük észtereket, ketonokat, különféle kénvegyületek, amelyek szintén részei ennek a csodálatos gyümölcsnek a kémiai összetételében, feltehetően felelősek a durian jellegzetes illatáért.

Farmakológiai tulajdonságok

Magas B- és C-vitamin tartalma miatt a durian általános szervezeterősítő hatással bír. Az összetételét alkotó ásványi anyagok (kálium, kalcium, cink, magnézium) jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.

A durian cellulóz nagy mennyiségben tartalmaz élelmi rostot, ennek köszönhetően jobban működik az emésztőrendszer, a rostok serkentik a perisztaltikus bélmozgást, segítik a székrekedés megszüntetését, csökkentik a puffadást.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Malajziában a lázcsillapító hatás elérése érdekében a betegnek a durian gyökereiből és leveleiből főzetet adnak inni. Lázas körülmények között borogatást készítenek a fejen a levelek levéből. A Durian pépet féreghajtó szerként használják. A sárgaságban szenvedők speciális fürdőket kapnak durian levelekkel. Az ödéma és a bőrbetegségek esetén a betegek a durian levelei és gyümölcsei alapján főzeteket kapnak. A jávaiak a szülés után elviszik a leégett durian bőr hamvait. Úgy tartják, hogy a durian növeli a potenciát, ennek köszönhetően régóta afrozodiakumnak számít azokban az országokban, ahol nő.

Történeti hivatkozás

Van egy legenda a durian név eredetéről. Réges-régen volt egy király Délkelet-Ázsiában. Beleszeretett egy gyönyörű lányba, de az érzés nem volt kölcsönös. Önmaga mellett viszonzott szeretettel a varázslóhoz fordult segítségért, aki szokatlan ízű és illatú gyümölcsöt adott a királynak. A király vacsorát rendezett, odahívta kedvesét, és megetette ezzel a finomsággal. A lány, miután megkóstolt egy hihetetlenül ízletes és eddig nem látott gyümölcsöt, azonnal beleszeretett a királyba.

A király nem volt boldog a boldogságtól, és teljesen elfelejtette megköszönni a varázsló segítségét. Dühös lett és átkozta a fát és a csodálatos gyümölcsöket, amiket hozott.

Amikor a király ismét a kertbe érkezett egy hihetetlenül finom csemegéért, gyönyörű és finom illatú gyümölcs helyett rettenetesen szúrós és hihetetlenül büdös golyókat látott. A király dühében a földre dobta a szúrós gyümölcsöt, az az ütés erejétől széthasadt, és belül is ugyanaz a csodálatos és ízletes finomság lett belőle. Ezután a király elnevezte a gyümölcsöt duriannak, ami fordításban "tövist" jelent.

Sok forrás beszámol arról, hogy az emberek már az ókorban is nagyra értékelték ezt a csodálatos gyümölcsöt jótékony tulajdonságai és rendkívüli íze miatt. Például Burma királyai a 16. században egy futóbotot tartottak, akiknek gyorsan romlandó durian gyümölcsöket kellett szállítaniuk annak az országnak a déli részéről, ahol termesztették.

Irodalom

1. A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban a jelen cikkben ismertetett növénycsoporthoz lásd a "Kétszikűek" című cikk "APG-rendszerek" című részét.

2. Viktor Pogadajev. Durian a gyümölcsök királya. - Ország. Népek. Civilizations: Encyclopedia for Children. - V. 13 / Főszerkesztő M. D. Aksjonova. - M.: Avanta+, 1999, p. 366.

3. E. V. Vul’f és O. F. Maleeva, A hasznos növények világforrásai. - L .: Nauka, 1969.