Csináld magad tölgyfa chips konyakhoz és whiskyhez a holdfénytől. Hogyan lehet moonshine-ra jelentkezni? Egy egyszerű recept holdfény készítéséhez tölgyfaforgácson (chips)

A konyak ízét és aromás tulajdonságait tekintve méltán áll az első helyen az erős alkoholos italok között. Előállítása összetett és hosszadalmas folyamat, amely két lépésből áll: a fehér szőlő lepárlásából konyakpárlatba és az elszenesedett tölgyfahordókban történő érlelésből. Ez a technológia finom borostyán színt, gyümölcsös aromát és kellemes utóízt ad.

Az alkoholpiacon kapható nemes italok több mint fele hamisítvány, ami az alapalkohol, a színezékek és az aromák pokoli keveréke.

Kis erőfeszítéssel valóban meg lehet főzni az eredetinél minőségileg nem rosszabb tölgyfaszeleteket, amelyek nem félnek az otthoni ünnepek alkalmával kedveskedni a vendégeknek.

A házi készítésű holdfény tinktúrák nem kezdőknek valók a holdfényben, hanem igazi profiknak, akik megtanulták, hogyan kell kidobni egy minőségi terméket.

Az infúziós módszerrel bármilyen italt kaphat - a konyaktól a tequiláig Minden a hozzáadott összetevőktől függ. Erre a célra csak a kettős desztillációjú, legalább 45 fokos moonshine alkalmas. Az előszűrt holdfény második desztillációja nagyon fontos, mivel a kimenet egy biztonságos desztillátum, amelyet mérgező fuselolajoktól tisztítanak.

Az infúzió során a párlat felszívja a benne elhelyezett adalékanyagok illóolajait, és holdfényből illatos és ízletes itallá válik.

Nagyon fontos tartsa be a tinktúra receptjét, hogy a rossz technológia ne rontsa el az egész munkát, bár az ésszerű határokon belüli kísérletek megengedettek.

Az egyik legjobb infúziós módszer a tölgyfa infúzió, és ez az oka:

A nyersanyagok előnyei

A tölgy jobbra változtatja a holdfény tulajdonságait. A tölgyfa kiváló adszorbens és felszívja a káros anyagokat. amelyeket a desztillációs folyamat során nem lehetett eltávolítani. Ezenkívül gazdag gyantában, zsírokban és tanninokban, amelyek lágyítják a holdfényt és gyógyító tulajdonságokat adnak neki.

Mivel a holdfény tölgyfahordós áztatása a konyakhoz hosszú ideig, legalább 30 hónapig tart, a kézművesek feltaláltak egy gyorsított módszert - ragaszkodtak a tölgyfaforgácshoz vagy -kéreghez, amely megfelelő előkészítés esetén jó alternatíva a hordóban való érleléshez. .

Útmutató az alap kiválasztásához

A tölgyfaszeleteket nem nehéz megvásárolni, interneten keresztül is megrendelhető, de ez egy kismalac vásárlása lesz, hiszen nem lehet biztos a termék minőségében. Különböző pörkölési fokozatú chipseket vásárolhat a szeszfőzdékben, vagy elkészítheti saját maga.

Fatípus kiválasztása

Nagyon fontos a fa növekedésének helye, mivel az ital tulajdonságai közvetlenül ettől függenek. Javasoljuk, hogy ragaszkodjanak a száraz éghajlaton, rossz talajokon termesztett tölgyfaforgácsokhoz, különben a fa túlzott tanninokkal telítődik, és rontja a konyak minőségét.

A fajok közül a jól ismert kocsányos tölgy mindannyiunk számára megfelelő, ő a leggyakoribb Oroszország európai részén és Európában. Ennek a tölgynek két fajtája van:

1. nyár. Virágzik tavasz közepétől késő tavaszig.
2. Téli(vagy kő). Nyár elején virágzik.

Mindkét fajta gyógyászati, illékony, színező és cserző tulajdonságokkal rendelkezik.

Kapcsolódó videó:

Nyersanyagokat készítünk

Először is érdemes eldönteni, hogy mik a chipek és mik azok. A tölgyfaforgács félkész termék, úgymond üres. Ahhoz, hogy chipek lehessenek belőlük, először minden szabály szerint fel kell dolgozni őket. majd a sütőben megsütjük:

A sütés során a fában található tanninok egy része varázsütésre vanillinné válik, a cukor pedig karamellizálódik, de ha elszenesítjük, az összes aromás anyag egyszerűen kiég.

Referencia: Ha ugyanazt a holdfényt ragaszkodik a különböző pörkölési fokú chipsekhez, akkor teljesen eltérő illatú és ízű italokat kaphat:

• A 160 °C-on érlelt forgács édességet ad a desztillátumnak és az asztalos munkák kifejezett tölgyfa aromáját, az emberek körében az ilyen holdfényt "lábazatnak" nevezik;
• 180 ° -os hőmérsékleten vanília és pörkölt mandula aromáját adják;
• 190 - 210 ° - karamell aroma, finom édesgyökér és hamu jegyekkel.

kéreg betakarítás

A tölgyre való tinktúrázás egyszerűbb módja a kéreg tinktúrája. A tölgy kérge ugyanazokat a tanninokat és aromás anyagokat tartalmazza, mint a fa, csak magasabb koncentrációban, és soha nem ad holdfényt a fa ízére.

Egy ital elkészítéséhez egy gyógyszertár nagyon alkalmas, amely csak szitálásra és öblítésre elegendő, áztatásra és sütésre nincs szükség.

Ha van ideje és vágya, saját maga is elkészítheti a tölgyfa kérgét. Ezt csak tavasszal teszik meg, amikor a fa felébredt, újraindult benne a lé áramlása, és megjelentek a rügyek. A legtöbb hasznos anyagot a fiatal kéreg tartalmazza, de a fiatal tölgyfákat nem lehet lefejteni, mert ez halálhoz vezet.

Egy öreg fa fiatal ágai tökéletesek erre a célra:

• végezzen két vágást az ág kerülete mentén, 20-30 cm távolságban;
• készítsen hosszirányú bemetszést közöttük;
• távolítsa el a kérget;
• szárítsa száraz és sötét, jól szellőző helyen;
• használat előtt összetörni.

Hogyan kell ragaszkodni?

A legjobb tinktúrákat a tölgyforgácson a szőlő holdfényből nyerik. Önmagában is ízletes és illatos, a tölgyfával hosszan tartó kölcsönhatás mellett gyümölcs, vanília és csokoládé jegyekkel gazdagodik. De ha nincs ilyen párlat, akkor a gyümölcsből, gabonából vagy cukorból készült párlat megfelelő.

A holdfény erőssége is fontos, minél magasabb az alkoholtartalom, annál jobb az eredmény:

• 53-63% - vanília-dió illatú tinktúra;
• 45-52% - édes vanília;
• 40-43% - édesség kifejezett aroma nélkül.

A párlat telítéséhez szükséges tölgyfaforgács mennyiségét kísérletileg meg lehet határozni - literenként átlagosan 25 g, mondjuk egyik vagy másik irányba behúzás, de jobb nem jelenteni, mint eltolni. A nagy mennyiségű tölgy által elrontott holdfényen még az ismételt lepárlás sem segít - az íze és illata kellemetlen marad.

Az infúziós idő nincs korlátozva - 2 hónapon belül a tölgyfaforgács felszabadítja a legtöbb kémiai vegyületet, majd kidobható vagy frissre cserélhető.

Gyógynövényes gyógykonyak

Ragaszkodáskor a gyógynövényekből származó összes hasznos komponens folyadékba kerül. Az aminosavak, vitaminok, mikroelemek, tanninok és illóolajok megőrzik az ember számára előnyös tulajdonságait. Mérsékelt használat mellett ez a konyak immunerősítő, helyreállító és nyugtató hatású.

Alkatrészek:

• Tisztított holdfény - 1,7 liter.
• Méz - 3 teáskanál.
• Babérlevél, fekete bors és szegfűbors (borsó) - 3 db.
• Vanília és fahéj - egy-egy csipetnyi.
• Tölgyfa kéreg, száraz csipkebogyó, orbáncfű, oregánó - minden elemből egy evőkanál.

Főzési technológia:

1. A borsot előre összetörjük.
2. Minden száraz összetevőt üveg- vagy kerámia edénybe öntünk.
3. Tele holdfény.
4. Fedjük le fedővel, rázzuk össze.
5. Hagyja a pálinkát sötétben 3 napig.
6. Adja meg a mézet, keverje össze.
7. Ragaszkodnak még egy napig.

Szűrjük át egy ruhán, és ragaszkodjunk + 5 + 7 ° C hőmérsékleten további 2 napig.

Konyak "Juniper"

Az ital kellemes "karácsonyfa" illatú és enyhe gyantás jegyű. Íze meglehetősen gazdag, sőt sűrű. Ez az opció ideális férfi társasági összejövetelekhez. Bármely gyógyszertárban vásárolhat száraz borókabogyót. Az év bármely szakában árusítják őket.

Alkatrészek:

• Moonshine tisztított - 2 liter.
• Borókabogyó - 14 db.
• Citromhéj - 4 szelet körülbelül 2 * 2 cm-es.
• Méz - 2 evőkanál.
• tölgyfaforgács - 50 gr.

Gyártási technológia:

1. Chipset adnak a holdfényhez, és ragaszkodnak hozzá 2 hónapig.
2. Ezen időszak után kivesszük, és hozzáadjuk a mézet és a héját.
3. A bogyókat sodrófával összetörjük és holdfénybe öntjük.
4. 3 nap elteltével a héját megfogják, hogy ne adjon túl sok citrusszagot és specifikus citromkeserűt az italnak.

Összességében a boróka hozzáadásának pillanatától számítva a konyakot 10 napig infundáljuk, majd szűrjük és 24-36 órán át hidegen készre állítjuk.

Van egy gyorsabb főzési lehetőség is. Csak nem forgácsot használ, hanem tölgyfa kérgét, vagy inkább annak főzetét. Egy evőkanál nyersanyagot forrásban lévő vízzel öntünk, megvárjuk, amíg lehűl, szűrjük. A folyadékot holdfényes edénybe öntik. A folyamat többi része megegyezik az első recepttel.

A nőiesebb változathoz fahéjrudat is tehetünk a tinktúrához, az így kapott konyakból pedig koktélokat készíthetünk. 50 gr-ért. alkoholos italt veszünk 200 ml grapefruit schweppes, tonik, "Sprite" - minden ital citrus ízű.

Konyak készítés chipsre - a legjobb recept

A házi készítésű konyak leggyakoribb receptje meglehetősen egyszerű, és csak két összetevőből áll - tölgyfaforgácsból és erős szőlő holdfényből:

• tegye a szükséges mennyiségű faforgácsot egy tartályba desztillátummal 25 g / 1 liter arányban;
• szorosan zárja le, és tegye sötét, hűvös helyre legalább 2 hónapra;
• 7 naponta egyszer ellenőrizze, hogyan zajlik a folyamat, és vegyen mintát;
• az ital érlelése után távolítsa el a forgácsot, töltse üvegbe a konyakot, és hagyja még 5 napig állni, hogy stabilizálódjon és felfedje az ízét.

latgal konyak

A latgali konyak egy egyszerű és ízletes ital, amelyet még egy kezdő is el tud készíteni. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• 3 liter holdfény, legalább 50%-os szilárdsággal;
• 2 evőkanál. l. tölgy kéreg;
• 3-4 szegfűszeg;
• fél gramm szerecsendió;
• koriander (kés hegyén);
• 3 art. l. Szahara.

Oldjunk fel cukrot 100 g holdfényben, öntsük a szirupot egy üvegbe, és adjuk hozzá a többi összetevőt. Ragaszkodjon hozzá legalább egy hétig, de legfeljebb egy hónapig.

Számos recept létezik a házi készítésű tölgy tinktúrákhoz - az illóolajokban gazdag gyógynövények széles választéka lehetővé teszi egyedi ízű és aromájú italok készítését, a főzés pedig élvezet, amelyet az eredmény várakozása is fokoz.

Videó a tölgy kéreg konyak infúziójáról:

Konyakh - három nap

Ez a recept különbözik az összes többitől rövid időn belül a kívánt ital elkészítéséhez.

Alkatrészek:

• Tisztított holdfény - ½ liter.
• Feketelevelű tea adalékanyagok és ízesítők nélkül - 1 teáskanál.
• Vaníliás cukor és fahéj - 1/6 teáskanál.
• Tölgy kéreg - 1 evőkanál.
• Fekete- és szegfűborsó - 3 db.
• Száraz orbáncfű - 1/3 evőkanál.

Főzési technológia:

1. Az orbáncfüvet, a kérget, a teát tiszta üvegbe öntik.
2. A borsot nem túl kicsire törjük, elég egy evőkanállal lenyomkodni.
3. A száraz keverékhez borsot, fahéjat és vaníliás cukrot adunk.
4. Öntsön annyi mennyiséget egy üveg holdfénybe, hogy minden alkatrész szabadon lebegjen, és rázza fel az edényt.
5. Adjuk hozzá a maradék alkoholbázist.
6. Lefedik az üveget, és három napig elküldik infúzióhoz.

A megadott idő elteltével kivesszük, ebben az időszakban a konyaknak gazdag barna-borostyán színűnek kell lennie. A folyadékot szitán átszűrjük. Az ellenőrzés érdekében egy réteg vattát vagy gézet helyezhet a grillre. A konyakot még egy napig tartjuk - kettőt a hűtőszekrényben, és élvezheti az eredményt.

"szibériai" konyak

A szerecsendió-tinktúrát Szibériában ősidők óta készítik. A konyakos változat lágyabb ízű. Segít normalizálni a vérnyomást, növeli az általános tónust, a férfiaknál a potenciát és javítja az emésztési folyamatokat. Mindezt természetesen mérsékelt dózisú használat mellett.

Alkatrészek:

• Moonshine - 0,5 liter.
• Fenyőmag héjában - 50 gr.
• Tölgy kéreg infúziója - 100 ml.
• Méz vagy cukor - 1 evőkanál.
• Fekete ribizli levél - 2-3 db.

Főzési technológia:

1. A tölgy kérgét (1 evőkanál) 100 ml-rel főzik. forrásban lévő víz, infúzió, átengedett gézen.
2. Az infúziót mézzel összekeverjük és holdfénybe öntjük.
3. A diót és az előre összegyűrt ribizlilapokat hozzáadjuk az üveghez.

Hagyja főzni legalább 14 napig, szűrje le. Hagyja állni további két napig, és tartsa az italt hidegben. Ilyen konyakot lehet főzni holdfényből egy tölgyfa chipen. Természetesen több kell, de az ital íze finomabb és nemesebb lesz.

Nagyon fontos a minőségi fenyőmag kiválasztása és használata. Ezeket meg kell kóstolni, mielőtt az italhoz adjuk. A rothadt, keserű vagy vegyszeres ízű, gumis íz- és illatjegyekkel rendelkező dió nemcsak a tölgyfaforgácson lévő holdfénytől rontja el a leendő cédruskonyakot, hanem az egészségre is veszélyes lehet.

A tanninok növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. Barnító tulajdonságokkal és jellegzetes fanyar ízzel rendelkeznek.

Ahhoz, hogy olyan italt kapjunk, amely az érlelt ital tulajdonságaival rendelkezik, ennek megfelelően kell elkészíteni a chipseket, miközben szimulálja a hordó áztatásának és pörkölésének folyamatát. Ebben az esetben a chipeket személyes preferenciák szerint választják ki a fenti fák közül.

Az alkohol fával való érintkezése során kémiai reakció lép fel, melynek eredményeként a tanninok más vegyületekké alakulnak, és ez végső soron megfelelő ízt ad az italnak. Emlékeztetni kell arra, hogy csak aromáról beszélünk, nem ízről, ez a folyamat semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

Chip előkészítés

A felesleges tanninok eltávolításához forrásban lévő vízben kell párolni. A műveletek sorrendje a következő lesz:

• 5 liter vizet veszünk, 3-5 teáskanál szódát adunk hozzá.
• A vizet felforraljuk, a faforgácsot szitába merítjük. Az eljárás időtartama 20 perc. A forgácsok eltávolítása után a víz megbarnul.
• A faforgácsot megmossuk, majd ismét forrásban lévő vízbe merítjük ugyanannyi időre, de szóda nélkül. Az eljárást 3-5 alkalommal megismételjük, amíg a faforgácsból származó víz enyhén sárgás színűvé nem válik.
• Ezután a chipseket egy tepsire fektetjük úgy, hogy az összes víz üveges legyen belőle.
• Ezután elektromos sütőbe tesszük felső és alsó melegítésre 150 fokos hőmérsékleten 20 percre. Ebben az esetben néhányszor meg kell fordítani.
• Ezután a hőmérsékletet 180-210 fokra emeljük, és további 10-15 percig kalcináljuk.
• Ezt követően a sütőben bekapcsolják a grillsütőt, és vizuális megfigyeléssel elkapják azt a pillanatot, amikor enyhe füst kezd felszállni a faforgács fölé. A folyamat időtartama néhány perc, ez attól függ, hogy a chipset milyen sütéssel szeretnéd elkészíteni.

A faapríték hőkezelése során a benne lévő tanninok egy része vanillinné és más vegyületekké alakul, a fában lévő cukor pedig karamellizálódik.

A kész forgácsot a desztillátummal az edénybe adagoljuk fél liter italonként fél-egy teáskanál arányban. Másfél hónap elteltével kellemes aromájú italt kapunk, két hónapos infúzió után az aromát joggal nevezhetjük nemesnek. Ugyanakkor ne feledje, hogy a faforgácson lévő desztillátum infúziós időtartama nincs korlátozva.

Tölgyfaforgácsok, kockák, rudak felhasználásra való előkészítése (videó)

A holdfény érlelésének egyik legjobb módja a tölgyfahordókban való forrázat. Hasonló módon olyan nemes italt kapnak, mint a whisky. De mi a teendő, ha nehéz hordót találni, de nincs idő ilyen hosszú expozícióra? Az egyik lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy az ízét közelebb hozza egy tölgyfahordós italhoz, ez, az utasítás lehetővé teszi, hogy saját maga főzze meg. De a boltban is megveheted.

Az ital tulajdonságai a fa növekedési helyétől függenek. Annak ellenére, hogy a vodkát, a konyakot, a whiskyt és más alkoholokat a holdfényből nyerik, ezeknek az italoknak az íze ettől a tényezőtől függően eltérő lesz. A legnépszerűbb a tölgy, amely Franciaországban nő, de bort készítenek belőle. Az országot növekedési régiók szerint osztályozzák.

Tölgyfaforgács házi sörfőzéshez

Sajnos nem mindenkinek van lehetősége külföldről anyagot rendelni. Oroszországban a jó fa három típusra osztható régiónként, a következő területeken nyerik:

1. Khadyzhensky.
2. Afipsky.
3. Apsheron.

Értékes tölgyfajták nőnek a Kaukázusban, a Krím-félszigeten, Tatárban, Voronyezsben, Fehéroroszországban és Ukrajnában is.

Az infúziót csak olyan fán lehet elvégezni, amelyet kimerült talajon és száraz éghajlaton termesztett fákról szereztek be. A moonshine tölgyfaforgács, amelyet más körülmények között készítenek, túlságosan gazdag tanninokban, ami negatívan befolyásolja a holdfény minőségét.

Miért változtatja meg a tölgy az alkohol minőségét?

A tölgy hatása, amely akkor nyilvánul meg, ha ragaszkodunk hozzá, több tényezőből áll:

• A faforgács a fa szerkezetének sajátosságai miatt adszorbensként működik. A fakapillárisok felszívják az alacsony hőmérsékleten forrásban lévő anyagokat. Ide tartoznak azok a szennyeződések is, amelyeket a desztilláció során nem lehet teljesen eltávolítani. Ezért a hosszú távú tinktúra tölgyfaforgácson vagy hordóban jobb eredményeket ad, mint egy másik tartályba infúzióval beoltott termék.
• A fa különféle vegyszereket is tartalmaz, amelyek lágyabbá teszik a holdfényt. Nemcsak új ízt és aromát adnak neki, hanem veszélyes vegyületeket is megkötnek. Úgy gondolják, hogy a tölgy kéreg tinktúrája gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Sok kezdő meg van győződve arról, hogy a tölgy az tölgy, függetlenül attól, hogy milyen formában használják, a hatás ugyanaz lesz, de nem az. Ha komolyan szeretne minőségi termékeket készíteni saját kezűleg, meg kell tanulnia, hogy ehhez háromféle nyersanyagot használhat, amelyek különböző eredményeket adnak:

• A tölgy kéreggel átitatott Moonshine (más néven keserű tinktúra) íze kissé lágyabb lesz az eredeti termékhez képest. De az ital színe is vörösesbarnára változik. Az ott található tannin pedig gyógyító tulajdonságokat ad a tinktúrának. Ha azonban egy kicsit túlexponált, túl keserű ízű lehet.
• A faforgács alkalmasabb ezekre a célokra. Nemesíti az italt és megköti a káros anyagokat. Önállóan is elkészíthető és gyógyszertárban vásárolható. A Moonshine on tölgyfaforgács, főzve és égetve borostyán színű és enyhe tölgy aromájú lesz. Füstölt hús, aszalt szilva és hasonló enyhe jegyek is lehetségesek.
• A tölgyfahordós érlelés nemcsak ízt és aromát ad, hanem lehetővé teszi az ital sokkal tisztábbá tételét is.

Hogyan főzzünk tölgyfaforgácsot saját kezűleg?

Mint már említettük, a boltban találhat tölgyfaforgácsot, de teljesen lehetséges, hogy saját maga is elkészítse. Ehhez a következőket tesszük:

• Az erdőben találunk egy megfelelő méretű rönköt, és szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Az elkészített alapanyagokról eltávolítjuk a kérget, amiből később gyógytinktúrákat készíthetünk.
• Forgácsot készítünk, kb 2x2x10 cm-es.
• Ezután a chipseket hideg vízbe helyezzük, ahol 24 órán át kell infundálni, hogy elválasszák a felesleges olajokat. Nyolc óránként vizet kell cserélni.
• Most a fát szódabikarbóna-oldattal kilúgozzuk: 10 liter vízhez két kanálnyit veszünk. Legalább hat órát kell kibírnia, majd a chipeket tiszta vízzel mossuk, és egy serpenyőbe öntjük.
• A faforgácsot ismét megtöltjük vízzel és feltesszük a tűzre. Forraljuk fel és forraljuk körülbelül 40-50 percig.
• Kapcsolja ki a tüzet, és mossa meg újra a chipseket. Ezután szobahőmérsékleten meg kell szárítani.
• Ezt követően a fát körülbelül két órán át a sütőben tartják 150 fokos hőmérsékleten, az ilyen nyersanyagok hosszú ideig tárolhatók.

A holdfény felhelyezése előtt el kell égetnie. Az égés mértékétől függően a holdfénynek különböző aromái lesznek:

• ha kicsit megégeted, akkor vanília, gyümölcs és enyhén füstölt hús illata lesz a holdfényben;
• közepes pörkölés esetén az ital karamell és mandula árnyalatokat kap;
• erős - érezhető csokoládé és füstölt ízek lesznek.

Milyen típusú holdfény a legjobb?

A tölgyfaforgácsokhoz való ragaszkodáshoz a következő típusú holdfényt választják: cukor, gabona, gyümölcs. Utóbbiak közül pedig a legjobb a chachát tölgyfaforgácsra infúziózni, de ez ízlés dolga. Ezt a három típust azért választottuk, mert az infúzió során az anyagok között kémiai reakciók lépnek fel, amelyek következtében az ital aromája, íze és egyéb tulajdonságai megváltozhatnak. A tölgyfaforgács más anyagokkal történő használata váratlan következményekkel járhat, beleértve a nagy mennyiségű káros anyag jelenlétét, erős szagát és keserű ízét.

Nemcsak a tanninok változtatják meg az ízt az etil-alkohollal való kölcsönhatás során, hanem olyan paraméterek is befolyásolják a minőségét, mint a fa jellemzői és az infúzió ideje. A különféle manipulációknak köszönhetően gyümölcsök, friss virágok, csokoládé, vanília és más aromájú italokat lehet beszerezni. Ha hirtelen kiderült, hogy a késztermék íze nem felel meg Önnek, speciális adalékanyagokat adhat hozzá. Általában ezeket az ízeket kis üvegekben árusítják, és nagyon koncentrált folyadékok. Néhány csepp hozzáadása elegendő lehet a késztermék ízének teljes megváltoztatásához.

Hogyan ragaszkodjunk a holdfényhez a tölgyfaforgácshoz? A faapríték mennyisége kívánságtól függően eltérő lehet, de 45 fokos erődítmény mellett 30-60 g/liter holdfény tekinthető optimálisnak. Üveg vagy rozsdamentes acél edénybe kell önteni a holdfényt faforgácsokkal úgy, hogy az nyakig érjen. Ebben az esetben kevesebb lesz a levegő.

A tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, és a holdfényt több hónapig állni hagyják, attól függően, hogy milyen eredményt szeretnének elérni. Nincsenek szabályok arra vonatkozóan, hogy meddig kell ragaszkodni. Ez a tölgy fajtájától, a holdfény típusától és sok más tényezőtől függ.

A leggyakoribb hibák

Mit ne tegyünk faforgács készítésekor:

• Túl sokáig sütjük. Javasoljuk, hogy először néhány fadarabon gyakoroljon, hogy ne rontsa el.
• Nedves fa nem használható.
• A tölgyfaforgács gyártásához és a holdfény infúziójához műanyag tartályok nem használhatók.
• Nem ajánlott túl sok fűszert és fűszert használni. Nem szabad túlzásba vinni.
• Ha a receptet nem tesztelték, akkor jobb, ha kis mennyiséget készít, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az eredmény megfelel Önnek.

Ezért jó minőségű alapanyagokat kell használni. Ha lehet külföldről rendelni, akkor remek, ha nem, a közönséges fa megteszi, fontos a technológia betartása. Mielőtt tölgyfaforgácsot készítene, először kis adagot kell készítenie, és kis mennyiségű holdfényt kell használnia az infúzióhoz. Így biztos lehet benne, hogy elégedett lesz az eredménnyel.

Mindenki vásárolhat igazi francia konyakot! De sokan szeretik a jó konyakot. A lényeg nem csak a bonyolult és hosszadalmas főzési folyamatban van, hanem az alapvető kellemetlenségekben is, amelyek a házi készítésű ital beszerzésével járnak. Még akkor is, ha te vagy a tulajdonosegy új generáció modern holdfénye , előfordulhat, hogy egyszerűen nincs szabad helye a lakásában tölgyfahordó elhelyezésére.

A probléma egyszerűen megoldható, ha tiszta párlattal rendelkezik, és nagy vágya van a konyakot készíteni. Szükséges ragaszkodni az italhoz a tölgyfa kérgéhez, amelyet a gyógyszertárban vásárolhat. De nem olyan könnyű megtalálni ezt a terméket a modern üzletekben, és költsége még magasabb, mint a speciális termékek. tölgyfaforgács vagy chips a holdfény finomítására.

A házi készítésű konyak egyszerű!

Hogyan működik a tölgyfaforgács? Valódi hordóban imitálják a holdfény érlelését, vagyis megismétlik az értékes fából készült edény áztatásának és kiégetésének folyamatát. Chips eladó, kiváló minőségi jellemzőkkel rendelkeznek. Nemes tölgyes jegyekkel, egyedi aromával és fanyarsággal tudják felruházni az italt, amit az igazi konyakban annyira értékelnek!

Mielőtt folytatná a nemes ital gyártását, ki kell választania az alapanyagot vagy alapot. Itt nincsenek különleges korlátozások. Annak ellenére, hogy az eredeti konyak szőlő holdfényből készült, használhat gyümölcsöt, gabonát és a legegyszerűbbet - cukrot.

Milyen színű az ital? Ez a fa egyedi tanninokat tartalmaz, amelyek megváltoztatják a színt, az aromát és az ízt. Alkohol hatása alatt környezetbarát színezékké, nevezetesen etilalkohollá alakulnak át. A kéreg és a tölgyfa egyforma értékű. Az alábbiakban különböző recepteket adunk a házi készítésű konyakhoz, hogy könnyebben válasszon megfelelőt.

A vanília, a gyümölcs, a csokoládé vagy a virágok látványos illatainak eléréséhez érdemes eltérő ideig holdfényt áztatni a chipsre. Vannak receptek, amelyek szigorú betartásával elérheti a várt eredményt. Csak akkor érdemes használni, ha nincs idő sokáig várniízesítő adalékoktermészetes alapon. Használhatók önmagukban vagy tölgyfaforgácsokkal kombinálva. Tehát a koncentrátumok az alkohol aromáját és ízét adják, a fa pedig a szükséges gazdag árnyalatot.

Moonshine recept tölgy kérgére
Ez a nemesítési módszer egyszerűsége miatt vonzó. A párlat aromájának és színének radikális megváltoztatása minimális erőfeszítést és időt vesz igénybe. Ennek eredményeként természetesen nem konyakot kap, hanem enyhe ízű italt, amely nemes termékhez fog hasonlítani. 3 liter kész italhoz szüksége lesz:

• Moonshine - 3 liter. Célszerű egy már hígított, körülbelül 45% erősségű terméket venni.
• tölgy kéreg - 3 evőkanál. l.
• Szegfűbors - 10 borsó
• Természetes méz - 1 evőkanál. l.
• Szegfű rügyekben - 5 db.
• Oregánó (száraz fű) - 1 evőkanál. l.
• orbáncfű (száraz) - 1 evőkanál. l.
• Vanillin - 1 gr. vagy a kés hegyére

Az összes gyógynövényt és a kérget össze kell keverni egy nagy tartályban, célszerű semleges üveget választani. A következő szakaszban mindent holdfénylel öntünk, és fedővel lefedjük. A legelején 1-szer kell megkeverni. Ezután a tartályt fel kell rázni 4 naponta egyszer felnyitás nélkül. Szobahőmérsékleten az ilyen adalékokat tartalmazó desztillátumot körülbelül 15-16 napig kell infundálni. Ezen időszak után az italt szűrni kell. Erre a célra bármilyen házilag készített speciális papírból vagy pamut-gézpárnából készült szűrő alkalmas. A következő szakaszban a tölgyfa kérgén lévő holdfényt palackozzák és dugósítják. Ebben a formában hosszú ideig tárolható. Az íz javítása érdekében az italt szűrés után 10-14 nappal ajánlott inni.

A lágyításhoz gyógynövényekre van szükség. Ha nem szeret néhány összetevőt, kizárhatja őket, vagy akár mindent eltávolíthat, kivéve a holdfényt, a vanillint és a tölgy kérgét. Még ha hozzáfér is a tölgyhez, ne takarítsa le a kérgét saját maga. A gyógyszerészeti termékek már átestek az összes szükséges tisztítási és fertőtlenítési eljáráson, ezért ezek a preferált opciók.

A holdfény receptje tölgyfaforgácson

minőségtölgyfaforgácsolcsó, de hatékony módja a házi készítésű konyak beszerzésének. A kéreghez képest ez a termék a legpontosabban olyan italt hoz létre, amely ízében és aromájában a lehető legközelebb áll a valódi tölgyfahordókban érlelt konyakhoz. Ugyanakkor van néhány árnyalat. Ebben az esetben tovább tart a párlat ragaszkodása, és főzés előtt gondosan elő kell készíteni a chipseket is. De az eredmény mindenképpen megéri!

Tölgyforgács előkészítési technológia

Az első szakaszban a felesleges tanninokat el kell távolítani belőlük. Ehhez a forgácsot beáztatják, majd emelt hőmérsékleten feldolgozzák. Rönköt kell venni, eltávolítani róluk a kérget, és oszlopokra, majd csapokra vágni. Az optimális méretek: 10 cm hosszúság és 2 cm keresztmetszet. A megfőtt chipseket hideg vízbe áztatjuk. Ez elég lesz 24 órára, amely alatt a vizet háromszor kell cserélni.

Áztatás után a chipseket leöntjük 5 liter vízből és 1 evőkanálból készült szódaoldattal. l. szóda. Ezután a félkész termékeket 6 órán át ebben a formában kell hagynia. Ezt követően a chipeket alaposan megmossuk, és egy nagy tartályba helyezzük. Vizet adnak hozzá. Mindezt körülbelül 50 percig kell forralni a leglassabb tűzön. Ezt követően a jól megmosott facsapokat 1 napig természetesen szárítjuk. A száraz fát sütőlapra fektetjük, és 2 órára a sütőbe helyezzük, 150-160 ° C-ra melegítjük. A folyamat eredményeként jellegzetes barna színnek kell megjelennie. A pirított chipseket száraz, jól szellőző helyen tárolják. A magas páratartalom káros hatással van a tölgyfaforgácsra. A kertészek gyakran cseresznye-, alma- vagy körtefát takarítanak be e recept szerint.

Akinek az egész folyamat túl hosszúnak és fáradságosnak tűnik, kínálunk egy egyszerűbbet - vásároljon kész tölgyfaforgácsot a boltbanmegfizethető áron.

Tölgyfaforgács infúziója holdfényben

Ez a folyamat 3 fő lépésre oszlik:

Tölgyfaforgács számítása 3 literes üveghez

A háztartásban mindenkinek van ilyen tartálya. És pont ilyen kis mennyiség mellett érdemes kísérletezni a tölgyfaforgácsokkal. Az azonos kapacitású szabványos tégelyhez vagy palackhoz a 15 cm-es rudak a legalkalmasabbakx 3 cm x 0,5 cm Ami a mennyiséget illeti, 9 db elég lesz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ilyen számú chip használata esetén a hasznos térfogat 202,5 ​​ml-rel csökken. Azok. 3000 ml helyett 2800 ml marad. A megfelelő aroma és szín eléréséhez csak 6 darabot vehet be, ha szükséges, növelve a számukat. Így egyszerre négy 3 literes tégelybe töltheti be a holdfényt, és 6,7,8,9 chipset helyezhet bele. Így meghatározhatja a pontos számot, hogy megkapja azt az italt, amely íze és illata szempontjából a legjobban tetszik.

Házi konyak készítéséhez a szőlőpálinka vagy a chacha a legalkalmasabb. Az ilyen alapanyagok felhasználásával az ital ízét, illatát és színét a lehető legközelebb hozza az igazi francia konyak birtokába. Ezen receptek szerint a legjobb a tölgyfaforgácsokat 6 hónapig holdfényben érlelni. De 3 hét elteltével az ital jelentősen lágyul, és sajátos ízt, sötét árnyalatot kap. Ezért ha fogy az idő, vagy éppen egy ünnepi esemény előestéjén jársz, 3-4 hét alatt tálalhatod a párlatot tölgyforgácson. Ne féljen kísérletezni, és garantáltan megtalálja a saját készítésű illatos konyak receptjét!

A tölgyfaforgácsokkal átitatott alkohol nemes színű, nem igényel különösebb előkészítési költségeket és meglehetősen kellemes ízű. Az elkészítési folyamat meglehetősen egyszerű, otthon is elvégezhető, és általában nem igényel sok időt.

Csináld magad tölgyfaforgács a holdfényért

A fő anyag a tölgy, amelyből forgácsot készítenek. A sokféle faj közül a kaukázusi (krasznodari tölgyek) a legértékesebbek. Sajátos (fizikai és kémiai) jellemzőkkel rendelkeznek, amelyeket a világ borszakértői nagyra értékelnek.

A faszálak mentén kb. 10 cm hosszúságú, legfeljebb 2 cm vastagságú forgácsot kell hasítani, majd napon és szélben természetes módon szárítjuk. Használhat mesterséges szárítást is. Ez a módszer előnyösebb, mivel lehetővé teszi a teljes folyamat teljes irányítását, és jelentősen csökkenti a szárítási időt. A ventilátorral ellátott műanyag polc formájú szárítógép jó szolgálatot tesz ennek. Száradás után a tölgyfaforgács készen áll a további feldolgozásra.

Ezután következik az áztatási folyamat. Ehhez a chipeket egy napra hideg vízzel ellátott tartályba helyezzük. A vizet 6 óránként javasolt cserélni. Az utolsó áztatás során egy kis szódát kell a vízhez adni (1 teáskanál 5 liter vízhez).

Olvassa el még:

Ennek a szakasznak a végén a tölgyfaforgácsot nagyon alaposan megmossuk meglehetősen hideg vízben, és gőzöljük (legfeljebb 2 órán keresztül). Ehhez használhatunk egy vízzel forrásban lévő edény tetejére helyezett (fém) szűrőt. Ez a folyamat helyettesíthető forrásban lévő víz öntésével a chipsre, ami jelentősen csökkenti az időt.

Az eljárás végén a forgácsot ismét nagyon hideg vízzel mossuk, majd 12 órán át szárítjuk, ugyanakkor időszakonként összekeverjük az egyenletes nedvességeltávolítás érdekében. A szárított tölgyfaforgácsot kemencébe helyezzük, és körülbelül 150-160 ° C-on három-négy órán át melegítjük. Bemelegítés közben nagyon kellemes fűszeres vanília aroma jelenik meg.

Ezután megsütjük (lehetőleg a grillen), hogy sötét színt kapjon. Ezt különös gonddal kell megtenni, hogy a nyersdarabok ne gyulladjanak meg, és ne süljenek túl. A kívánt árnyalat elérésekor a sütő kikapcsol, és az ajtó nyitva marad. Ez a folyamat egyszerű és nem vesz sok időt.

Olvassa el még:

Az előkészített tölgyfaforgácsokkal többször is beöntheti a holdfényt. A tölgyfaanyag fogyasztása általában 20-40 g 10 liter 70 fokos alkoholra számítva. A tölgyfaforgácsokkal átitatott italnak szalmaszínűnek kell lennie. Ha az árnyék sötétebbnek bizonyult, akkor megsértették a technológiai folyamatot.

Tölgyfaforgács sütése otthon

Az áztatási és forralási eljárások után a tölgyfa csapokat jól mossuk és szárítjuk. A nedvességtől megszabadult száraz nyersdarabokat egy sütőlapra kell helyezni egy meglehetősen egyenletes rétegben, és be kell helyezni a sütőbe. Mikrohullámú sütő is használható erre a célra. A sütéshez ajánlott hőmérsékletet 150-160 ° C-on belül beállítani, és magát a folyamatot 2 órán keresztül végezzük.

Olvassa el még:

Kicsit más módon is megteheti, amivel sok időt takaríthat meg. A teljes száradás megvárása nélkül a forgácsot elektromos sütőbe helyezik, az alsó és felső fűtést 150 ° C-on bekapcsolják. A végső száradási idő 20 perc.

A folyamat során a faforgácsot néhányszor meg kell fordítani a jobb száradás érdekében. A szárítás befejeztével a hőmérséklet 200 °C-ra emelkedik, és a kalcinálást 15 percig végezzük. Kis enyhe füst jelzi a folyamat végét. Gondosan ellenőrizze a forgácsok állapotát - semmi esetre sem szabad megengedni a tűz megjelenését és a szélek elszenesedését.

A pörkölés hatására a csapok jellegzetes színt (barnát) kapnak. A hőkezelés a tanninok egy részét vanillinné és néhány más vegyületté alakítja. A fában lévő cukor karamellizálódik. Az így megbarnított chipseket száraz, jól szellőző helyiségben kell tárolni. A magas páratartalom káros hatással lehet a fára.