Drága japán étterem. A nemzeti konyha jellemzői

A japán konyha nem olyan régen vált népszerűvé. Az élet a szigeteken és a kontinenstől való elszigeteltség nem tette lehetővé, hogy más népek hagyományai befolyásolják a japán konyhát. 2500 évvel ezelőtt alakult, és nem változott.

A nemzeti konyha jellemzői:

• Minden ételhez szójaszószt adnak;
• Gyömbér és wasabi – minden étkezéshez felszolgálva;
• A sót korlátozott mennyiségben fogyasztják, helyettesítve az algákat és a fűszereket;
• Friss termékek és minimális hőkezelés;
• nyers hal fogyasztása;
• A hús- és tejtermékek hiányoznak a hagyományos konyhából;
• A teát cukor nélkül isszák.

A japán ételek fő összetevői a rizs, a hal és a tenger gyümölcsei. A japánok odafigyelnek az étel esztétikájára és szépségére. Az „öt szín” szabályait minden japán étterem séfje betartja. A tányéron barna, fekete, sárga, piros és zöld színek jelenjenek meg.

Japánban az emberek pálcikával vagy kézzel esznek. Az étkezéshez meleg törölközőt vagy egy tányér vizet viszünk, amivel rendbe hozzuk a zsíros kezeket. A levest pálcikával is fogyasztják: a tartalmát megeszik, majd a húslevest isszák.

Japán konyha ételei:

1. Sushi - rizs, hal és hínár - klasszikus recept. A sushi annyira népszerű hazánkban, hogy minden étteremben rendelhető;
2. Sashimi – hal vagy tenger gyümölcsei nyersen, zöldségekkel, wasabival és shiso levelekkel együtt;
3. Tempura - tésztában főtt tenger gyümölcsei;
4. Tyahan - japán pilaf tenger gyümölcseivel;
5. A fúga mérgező halból készült étel. Csak engedéllyel rendelkező szakács főzhet Fugu-t. Nem mindenki tudja megvásárolni ezt az ételt, az ára magas;
6. Unagi - szénen főtt angolna.

A teaivás Japánban egy különleges rituálé, amely figyelembe veszi az évszakot, a tea fajtáját és a csészék színét. Az éttermekben alacsony áron vásárolhatja meg kedvenc teáját.

Japánban a gyerekek nagyon szeretik. Hétvégén a japán éttermek mesterkurzusokat és promóciókat szerveznek. A gyerekek rajzolnak, pályáznak és játszanak, a szülők pedig kedvezményben részesülnek.

5 új pont a térképen – "karakteres" japán bárok-éttermek: a "műfaj klasszikusaitól" a nagy horderejű felfedezésekig.

Totoro

Szakács: Jonathan Curtis

„Néhányszor még nehéz volt minőségi sushit találni Moszkvában, mivel kevés volt a friss hal. Most a helyzet megváltozott: a népszerűség új hulláma újra bevezette a japán konyha divatját. Sok évet szenteltem a japán konyha tanulmányozásának, és a fő szabályok, amelyeket mindig betartok, az íz eredetisége, a késtechnika és a textúrák megőrzése.

Totoro hangulata

Alexander Rappoport idén megnyílt új projektje teljes mértékben a japán témának szól. Ráadásul nem csak japán, hanem Anime: a "Totoro" név az azonos nevű képregények főszereplőjének nevéből származik. A nagyterem lakonikus belső terei túlsúlyban a fával és a bambuszsal, az "európai landolás" hosszú asztala magas bárszékekkel és a japán szellemiségű "lebegő" dekorációval, zöld festmények és hosszú halak vitrinje. A mellette kifolyó terem jóval kisebb, de az anime-téma még jobban feltárul benne, főleg, ha egy privát szobába nézünk, a falakon fényes képregényrajzokkal. Az étterem kiválóan alkalmas családi ünnepségek lebonyolítására – elvégre itt külön animációs program várja a gyerekeket, természetesen a Totoro jegyében.

Konyha Totoro

A Totoro étlapja nagy és változatos, de itt találja a legtöbb különböző tonhalfajtát (északitól délig), valamint ritka japán halfajtákat. A tenger gyümölcsei kivételes frissessége mellett a Totoro a legnagyobb szakélistával büszkélkedhet - 78 féle, és mindegyikről külön sommelier mesél. Lenyűgöző, nem?

EATWEEK legjobb választás

Sashimi tekercs- Totoro, és különösen maga Alexander Rappoport egyik fő találmánya. Talán ez az egyetlen hely, ahol megkóstolhatja a legfinomabb és szokatlanul könnyű tekercseket rizs nélkül - csak halat és zöldséget. Javasoljuk, hogy a fő kedvencekkel kezdje: "tonhal" és "hamachi" - 800 rubel. és 820 r.

Sashimi- Úgy tűnik, csak darab nyers hal? De itt a finomra vágott halszeletek kifogástalanul letisztult ízükkel és gyönyörű megjelenésükkel annyira fertőzőek, hogy elég pár csepp szójaszósz yuzuval, és már repülhet is az űrbe. - 120-440 rubel / darab.

Sashimi saláta tonhal tatakival és hagymás konfittal- mi lehet jobb a könnyű kezdéshez? Mikrozöldek, lédús tonhal és édes-fűszeres öntet. — 580 r.

Apróra vágott lazac sashimi uni szósszal- furcsán hangzik, de ez nem más, mint a tengeri sün kaviárral (uni) készült lazactartár eredeti előadása. Szokatlan ízének rajongói számára az étel vitathatatlan kedvence lesz. — 580 r.

Rolls- a Totoróban kivétel nélkül minden tekercs feltűnő: méretben és eredeti teljesítményben is. Azonban az olyan rendkívüli variációkra, mint a tengeri herkentyűvel, szarvasgomba salsával és sárgarépa chipsekkel vagy Lacedra hamachival, mangó salsával és licsivel, itt is nagy a kereslet – az ízek igazi kaleidoszkópja. - 640 rubel / 880 rubel.

Párolt garnélarák Grand Marnier szósszal és yuzu héjjal- garnélarák desszertnek - miért ne? Nagy, lédús és finom citrusos aromával üvegezett az eredeti tálalás, hínár ropogósra. Ebben a változatban nyugodtan fogyaszthatók desszert helyett. — 580 r.

Sake- minden ízléshez és színhez. A tálalás hagyományosan masu-ban történik - speciális fa alátétek egy pohárhoz. Szokásos a szakét addig önteni, amíg el nem kezd túlcsordulni a szélektől - ez a japán nagylelkűség és vendégszeretet szimbóluma.

BUBA – Sumosan

Szakács: Stanislav Kim

„A BUBA-ban, mint láncunk minden éttermében, a recepteket közösen dolgozzuk ki. A Sumosan ma a Bubker Belkhit által vezetett iskola, ahonnan technológiát merítünk és kifogástalan minőséget tanulunk. A japán konyhában a legfontosabb az ízek kiegyensúlyozott kombinációja. Azt akarjuk, hogy vendégeink ne csak enni jöjjenek, hanem élvezzék is ezeket a kombinációkat. Ugyanez vonatkozik a hal és a rizs arányára a tekercsekben - a második mennyiségét minimálisra csökkentjük, éppen ezért elég, ha a tekercset enyhén szójaszószba mártjuk, hogy kiemeljük az ízét.

Atmosphere BUBA by Sumosan

A kicsi, de hangulatos BUBA éttermek, amelyekből 4 van, Moszkva központjában találhatók. Mindegyiknek megvan a maga hangulata, ezúttal azonban a Tsvetnoy bárjának pasztell-nyugtató tónusai vették át az uralmat. Hagyományos hosszú pult a bár mellett, panorámás ablakok, elegáns pontdíszítés a mennyezeten és a falakon. Csendes hely filozófiai elmélkedésekhez és tete-a-tete találkozókhoz.

Konyha BUBA by Sumosan

Áttekinthető, harmonikus és nem túl nagy menü, első ránézésre világos képet ad a konyháról: vannak különféle japán snackek, és hagyományosan többféle sashimi és sushi, levesek, japán osztriga, híres tekercsek, stb. természetesen meleg ételek, tészta és Desszert.

EATWEEK legjobb választás

Roll with sea bass / Roll special BUBA- ezzel a szóval olyan asszociáció keletkezik, hogy ma már mindenhol főznek. A kérdés csak az, hogyan. A BUBA by Sumosan azonban azon kis számú létesítmények közé tartozik, amelyek szigorúan követik a hagyományos receptet, és ebben kiválóak, és új, ragyogó kombinációkkal állnak elő. Finom, szarvasgomba ízű vagy élénk és fűszeres tobiko wasabival – ez rajtad múlik. - 470 rub./450 rub.

Kézi tekercs angolnával / "fűszeres tonhal"- hihetetlenül lédús, egyértelmű túlsúlyban a töltelékek és az ízét hangsúlyozó finom szószok, egy lélegzetvétellel fogyasztják el. Még szójaszósz nélkül is - 280 rubel / 320 rubel.

Ropogós rákzsákok- zsenge rákhús, mesterien elkészített papírvékony ropogósba öltözve, és cseppek édes-savanyú szósz - marad a ropogás és az élvezet - 450 r.

Tiradito készlet: 4 féle válogatott friss, vékonyra szeletelt hal— lazac, süllő, tengeri herkentyű és tonhal — ponzu szósszal — időtlen japán klasszikus — 550 r.

Párolt bunce rákkal: emlékszel, hogyan jöttek hirtelen divatba a híres párolt zsemlék? Itt még könnyedebb és légies értelmezést találsz, friss rák töltelékkel és tobiko kaviárral. Mi nem alternatívája a húshamburgernek?

wasabi garnélarák: egy másik étel, amelynek sikerült elnyernie az egyetemes elismerést, egy fényes étel, amelyben mérsékelten édes és lédús garnélarák kapta a főszerepet a japán wasabi torma kontrasztos, enyhén fűszeres jegyeivel. — 480 r.

Zöld tea sajttorta: ezt a desszertet inkább habos süteménynek hívják - rendkívül könnyű, finom zöld tea ízzel és édes-savanyú málnával, vékony zselérétegben. — 280 r.

tintahal

Szakács: Glen Ballis

„A rákkonyha a hagyomány és a mi elképzelésünk keveréke. Véleményem szerint a hagyományos japán termékeknek eredeti ízük van, és érdekes kombinációk születnek velük. Az éttermi konyhában alkalmazott fő elv, hogy a hangsúlyt magára a termékre helyezzük. A legjobb minőségű, a legfinomabb. És akkor találunk egy olyan főzési módot, amely kiemeli az ízt, és nem „kalapácsolja”.

Tintahal hangulat

A Petrovkán található új Cutfish piros ajtaja azonnal magára vonja a figyelmet, megnehezítve az elhaladást. A moszkvai „susi bisztró” koncepciója meglehetősen innovatív volt 2016-ban, bár magában Japánban az ilyen „Izakaya” (az úgynevezett sushi kocsmák, ahol egyszerre lehet ülni, szakét vagy sört inni és enni) meglehetősen népszerűek. barátokkal való találkozásra.

Tintahal konyha

Glen Ballis márkaséf az oroszok kedvenc nassolnivalóira összpontosít – sashimi, sushi, zsemle. Az új Cutfish egy nyitott konyhás szigettel rendelkezik, amely felkelti az érdeklődők érdeklődését.

Az étlap ételkoncepciója sok szempontból a japán robat grill köré épül. Három fokozatú kialakítása lehetővé teszi az ételek különböző hőmérsékleten történő főzését. A sushihoz készült halat és tenger gyümölcseit kizárólag Japánból hozzák, így az összetevők nem rosszabbak, mint a jokohamai halpiacon.

Az EATWEEK legjobb választása:

Ropogós tonhal, szarvasgombás öntet- ez a ropogás ébreszti fel benned a legjobb gasztronómiai érzelmeket. Édes tonhalhús, tobiko, illatos szarvasgomba szósz búzachipsre tálalva. — 990 r.

Lazac tatár- ebben az ételben a hal minősége a legfontosabb, és itt a legjobb. A Cutfishben a tatárt „zöldpárnán” tálalják, így könnyen helyettesítheti a salátát, a diétázóknak pedig a főételt. — 550 r.

wagyu marhahús- az ételt feltétlenül meg kell rendelni, különösen, ha az ára ennyire kedvező. Anélkül, hogy felállna, meditatívan megfordíthatja a fapálcikákkal a húscsíkokat egy parazsas koktél fölött, és pontosan azt a sültet érheti el, amely személyesen tetszik Önnek. A hús minősége valóban kiváló, a márványos marhahús legkiválóbb fajtája indokolja költségét - 2200 rubelt.

Figyelmébe ajánljuk Moszkva legjobb japán éttermeit, ahol élvezheti az igazi nemzeti ételek ízét, és kényelmes, nyugodt légkörben töltheti el idejét. A legtöbb létesítmény eredeti japán stílusban van berendezve, annak minden tulajdonságával együtt. A csészéknek, salátástálaknak, tányéroknak és egyéb edényeknek is megvan a maga különleges, egyedi kialakítása.

Itt a főváros bármely kerületében választhat egy japán éttermet. Csak a legjobb és bevált létesítmények látogatását ajánljuk, amelyek jó hírnevet szereztek látogatóik körében. Ebben a részben találhat kis hangulatos japán kávézókat, amelyek ideálisak egy romantikus estéhez, és nagy éttermeket, ahol évfordulókat, céges bulikat és más nagyszerű ünnepeket ünnepelhet.

Moszkvában minden népszerű japán étterem meglehetősen változatos menüvel rendelkezik, amelynek fő összetevői a következők:

• rizs;
• tenger gyümölcsei;
• zöldségek.

A legjobb japán éttermek Moszkvában

A sokak számára ismert tekercsek és sushi mellett a japán konyha olyan finomságait is megrendelheti, mint:

• nigimi, temaki, sashimi;
• első és második fogás;
• különféle saláták;
• Desszert.

Mivel a japán konyha ételei főként természetes és friss termékekből készülnek, nem csak nagyon finomak, de egészségesek is. Moszkvában számos japán étterem kínál ételszállítási szolgáltatásokat, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze kedvenc étele ízét, még akkor is, ha nincs ideje vagy vágya egy szórakozóhely meglátogatására.

Japán kávézók Moszkvában

Ha valami tisztességes helyet keres, látogasson el weboldalunkra, válassza ki az ajánlott listából az Önnek legmegfelelőbb japán éttermet, és gondoskodjon a minőségi szabadidő eltöltéséről. A gyors kereséshez használja a szűrőt név, típus, hely, átlagos számla és az intézmény jellemzői szerint. Az oldalon történő navigáció nagyon egyszerű és kényelmes, hogy megkönnyítse a választást, minden étteremről és kávézóról gyűjtöttünk össze maximálisan hasznos információkat. Nemcsak az intézmény rövid leírásával és fotóival ismerkedhet meg, hanem tanulmányozhatja értékelését és felhasználói véleményét is, megtudhatja a pontos helyet a térképen.