A makréla házi pácolása. Mustárral pácolt makréla

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Figyelembe véve az egyszerű elkészítést és a termékek elérhetőségét, a halak nemcsak ünnepekre, hanem minden nap elkészíthetők.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségű ásványi anyagot és Omega-3 esszenciális zsírsavat tartalmaz, amelyek javítják az agyműködést, a látást, az ideg- és a szív- és érrendszert.

A makrélának nem kicsi a csontja, és kifejezetten sózásra alkalmas gasztronómiai tulajdonságokra, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És ha egyszer saját kezűleg főzi a sózott halat, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban

Főzés titkai

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

• Makréla - 3 darab
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj – 3 marék
• Víz - 1,5 l

Készítmény:

A halat felolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla elfogyasztása során nem kell eltávolítani a bőrt.

Készítse elő a sóoldatot. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, adjunk hozzá vizet, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészített halat leöntjük szűrt sóoldattal, lezárjuk és három napra hűtőbe tesszük.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva távolítsa el a halat, és mossa le folyó vízben.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél – 2 l

Készítmény:

1. Olvasszuk fel a halat, távolítsuk el a fejét és a farkát, kibelezzük, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
3. Készítse elő a sóoldatot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Főzzük a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
4. A kihűlt sóoldatot öntsük a halra, szorosan zárjuk le a fedőt, és tegyük hűtőbe 2 órára.
   A hal készen van, tányérra tesszük, hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszítjük.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• szegfűbors – 3 db.
• Fekete bors - 3 db.
• Babérlevél – 3 l
• Víz - 1 l

Készítmény:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjunk hozzá ecetet
4. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal.
5. Hagyja a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz sózás

Hozzávalók:

• Makréla – 2 db.
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db.
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 db.
• Növényi olaj
• Ecet

Készítmény:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan megmossuk.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, vagy az egész hasított test is felhasználható.

Mindegyik hasított testet kívül-belül megszórjuk a pácoló keverékkel.

Helyezze a halat ételfóliára, és szórja rá a száraz keverék többi részét. Fóliába csomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára a hűtőbe tesszük.

Idővel mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal, ecettel és díszítsük.

Enyhén sózott makréla

Hozzávalók:

• Makréla - 1-2 darab
• Asztali só (durva) - 3-4 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete bors - 5 db.
• Édes borsó - 2 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db.
• Víz - 1 l.

Készítmény:

1. Készítse elő a sóoldatot.
2. Tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre, forralás után adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk további három percig. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, kibelezzük, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse meg sóoldattal. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.
6. 12 óra elteltével az enyhén sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

Pácolt makréla

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Asztali só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete bors - 8 db.
• Édes borsó – 6 db.
• Babérlevél - 2 db.
• koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfűszeg - 2 db.

Készítmény:

Készítse elő a pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a beleket, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Részekre vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat

Sziasztok, blogom olvasói! Ma azt írom, hogyan kell házilag savanyítani a makrélát. Hiszen nem mindig vagyunk biztosak a piacon vagy a boltban árusított hal minőségében. Sózáshoz gyakran használnak elöregedett halat, ami rosszul vagy túlsózva lehet, ami befolyásolja a hal ízét vagy egészségét. A sózott halat gyakran nyitott edényben tárolják, amelyet nem borítanak le sóoldattal.

Ezért, ha meg akar bizonyosodni a sózott makréla minőségéről, sózza meg saját maga. Ehhez csak friss halat válasszon, szürke színű, sárga foltok nélkül.

A makréla nagyon ízletes és zsíros hal. Azt javaslom, hogy rendszeresen vegye be az étrendjébe. Hetente legalább egyszer. A makréla sok jótékony zsírsavat tartalmaz, mint például az Omega 3. Ezek a savak jótékony hatással vannak az érrendszerre, megakadályozzák a koleszterin plakkok lerakódását és csökkentik a vérrögképződést. Az agy számára pedig az Omega 3 jelentőségét nehéz túlbecsülni. Az agy 60%-a zsírból áll, és az Omega 3 szükséges a megfelelő működéséhez.

Az Omega 3 javítja a memóriát, és minden életkorban szükséges, még a méhen belül is. Ezért fontos, hogy a várandós nők minden nap megkapják a szükséges adag halolajat.

A zsíros halak az omega-3 zsírok legjobb forrásai. Lenmagolajat nagyon jó reggel étkezés előtt inni, 1 ek. kanál.

A makréla nagyon sok jól emészthető anyagot is tartalmaz. A makréla különféle vitaminokban, makro- és mikroelemekben is gazdag. Például sok D-vitamint tartalmaz a csontok erősítése érdekében, valamint ként, foszfort, mangánt, káliumot, cinket és szelént tartalmaz. Ősszel megnő a makréla zsírtartalma, ezért különösen értékes ebben az évszakban.

Sütőben sült makréla receptek várnak rád

Hogyan pácoljuk a makrélát: klasszikus sózás.

A makréla sózása egyszerű. El kell készítenie a sóoldatot, amelyet a halba öntünk. Ha gyorsan szeretnél főzni, vágd darabokra a makrélát, majd 6 óra alatt megsózod. Ha egészben sózzuk, akkor a halat legalább 12 órán keresztül sós lében kell tartani.

Hozzávalók:

• makréla - 2 db.
• víz - 700 ml
• só (lehetőleg nem jódozott) - 3 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• babérlevél - 2 db.
• szegfűborsó - 3-4 db.

Hogyan pácoljuk a makrélát: recept leírással.

A halat jobb lassan kiolvasztani, így megőrzi a maximális mennyiségű tápanyagot. Vagyis az ideális megoldás, ha egy éjszakán át a hűtőben leolvasztjuk.

Először készítsük elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Forraljuk fel a vizet, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. És hagyja kihűlni a sóoldatot.

Most elkészítjük a halat. A felolvasztott makrélát meg kell mosni, a fejét és az uszonyait le kell vágni, a belsejét pedig meg kell tisztítani. Mossa meg a halat kívül és belül is. Távolítsa el a fekete fóliát a közepén. Papírtörlővel törölje szárazra a tiszta halat.

A halat darabokra vágjuk. Kívánt esetben eltávolíthatja a gerincet és a csontokat, és megsózhatja a filét.

Most a darabokat egy edénybe tesszük, amelyben a halat sózzuk. Ez lehet egy tégely, egy edény vagy egy zománcozott fazék. Ha a sóoldat kihűlt, öntsük a halra, fedjük le az üveget, és hagyjuk állni 4 órán keresztül. Ezután beteheti a makrélát a hűtőszekrénybe.

6 óra múlva már lehet enni. Nagyon finom és gyengéd lesz. Még a gyerekek is örömmel esznek. Ízlés szerint tálaljuk: hagymával, növényi olajjal, citrommal. Ez a makréla jó burgonyával, fekete kenyérrel (szendvics) és zöldségekkel.

Hogyan pácoljuk a makrélát fűszeres sózással.

Ha nem csak sózott, hanem fűszeres halat szeretne, használhatja a következő receptet. A fűszeres makréla nagyon hasznos lesz az ünnepi asztalon.

Egy ilyen halhoz szükségünk lesz:

• makréla - 2-3 db.
• víz - 3 pohár
• só - 3 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1 evőkanál
• citrom - 0,5 db.
• hagyma - 1 db.
• szemes bors - 3-4 db.
• szegfűszeg - 2 db.
• babérlevél - 1 db.

Hogyan kell főzni a fűszeres sózott makrélát.

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és babérlevelet a vízhez. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és hagyjuk kihűlni.

Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Lehet fokhagyma, gyömbér, gyógynövények.

2. Mossa meg a halat, vágja le a fejét és az uszonyait, és távolítsa el a beleket. Újra alaposan megmossuk és kb 3 cm vastag darabokra vágjuk.

3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

4. Vágjunk fél citromot kockákra vagy szeletekre.

5. Tegye a halat, a citromot és a hagymát rétegesen egy edénybe vagy serpenyőbe. Citrom helyett használhat citromlevet vagy gyümölcsecetet.

6. Öntsük a makrélát lehűtött sóoldattal. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje. Hagyja meleg helyen 3 órán át. Majd hűtőbe tesszük sózni. Minden második nap lehet halat enni. Ha megsózzuk a filét, 5 órán belül megsózzuk.

7. Terítsd meg az asztalt és élvezd az étkezést!

A javasolt módszerek bármelyikével otthon elkészített makrélát enyhén sózott íze, a káros összetevők hiánya és a pácban lévő fűszerek harmonikus kombinációja különbözteti meg.
A sózott makréla (1. módszer) 6 óra, a pácolt makréla (2. módszer) egy nap alatt készül el.

1. számú recept. Makréladarabok gyors száraz sózása

Ízlési információk Halból és tenger gyümölcseiből

Hozzávalók

• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál.

Hogyan kell főzni a gyors sózott makrélát sós lében darabokban

Válasszuk el a farkát, a fejet és a beleket a haltetemtől. Vágja le az uszonyokat. Alaposan öblítse le, kibelezzen és távolítsa el a belső filmrétegeket.


Vágja a makrélát körülbelül 3-4 cm-es darabokra.


Keverjük össze a haldarabokat sóval és cukorral.


Fedjük le a tálat halakkal fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
6 óra elteltével vegye ki a makrélát a hűtőszekrényből. Mossa meg minden darabot folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a sót.
Csomagolja be szorosan a makréladarabokat egy 750 g-os üvegbe.
Töltse meg a megtöltött üveget növényi olajjal (egy kevés, legfeljebb 50 ml).


Tegye az enyhén sózott makrélát a hűtőszekrénybe tárolás céljából. A hal készen áll. A száraz sózási módszerrel elkészített makrélát nem kell tégelybe tenni, hanem sóból való leöblítés után azonnal el kell fogyasztani.

2. számú recept. Pácolt makréla darabok sós lében

A másik módja annak, hogy ízletes halat kapjunk, ha pácot készítünk, amely különféle fűszereket, kevés almaecetet, sót és cukrot tartalmaz.
Az eredmény pácolt makréla, amely magába szívta a mérsékelten édesített és savanyított sós víz minden ízét. Ráadásul a halakkal pácolt hagyma jó kiegészítője.

Tehát a pácolt makréla, amely egy literes tégely térfogatát vesz fel, 2 közepes halból és a következő összetevőkből készül:

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Almaecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Hagyma - 1 fej;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 0,5 teáskanál;
• Őrölt fekete bors és koriander - egyharmada teáskanál;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Szegfűszeg – 6 db.

Főzési sorrend:

Vágja fel a halat, mint az első sózási módszernél. A hagymát félkarikára vágjuk.
Tegye a darabokra vágott makrélát egy üvegbe, felváltva hagyma félkarikákkal.
Forraljunk fel 250 ml vizet. Oldja fel az összes felsorolt ​​összetevőt vízben, kivéve az ecetet. Amikor az oldat 1 percig forr, kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá ecetet a teljes keverékhez.
A kihűlt pácot ráöntjük a makrélára.


Zárja le az üveget műanyag fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
A megadott idő elteltével a pácolt makréla készen áll.


Az otthon elkészített sózott és pácolt makrélát friss paradicsommal, uborkával és fűszernövényekkel tálaljuk.

Ki közömbös a tengeri ételek iránt? A hal, a garnélarák, a rákok, a tintahal a kedvenc tengeri termékeink, amelyek az egészségünkhöz szükséges anyagokban is nagyon gazdagok. A sózott hal általában felülmúlja a versenyt, így a makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és zsenialitása miatt! Miért menjünk el üzletekbe, keressünk minőségi és friss terméket, folyamatosan kételkedve a biztonságosságában, ha magunk is elkészíthetjük?

A makréla finom ízű, zsíros (akár 17% zsírtartalmú) húsú hal, amely gazdag B-vitaminban, különösen B12-ben. Ez a fajta kereskedelmi hal nem kis csontozatú, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve tökéletes sózáshoz és füstöléshez. A sült és főtt makréla nyilvánvalóan vesztes lehetőség a zsírtartalom és a lédússág gyors csökkenése miatt.

Bemutatjuk Önnek a makréla otthoni sózásának két módszerét: sós és száraz. Mindkét recept figyelmet érdemel, és bár a technológiájuk különbözik, az eredmény mindig kiváló! Megnyalod az ujjaidat!

Recept a makréla sós lében történő sózásához

Hozzávalók

• Makréla - 2 egész hasított test + -
• Koriander bab- 0,5 tk. + -
• - 5-6 borsó + -
• Szegfűborsó borsó- 4-5 borsó + -
• Babérlevél - 3-4 levél + -
• - 2-2,5 evőkanál. l. + -
• - 1 evőkanál. l. + -

Készítmény

1. Olvassza fel a halat szobahőmérsékleten, tisztítsa meg a belsejét, és alaposan öblítse le. A fej elhagyható, mint ahogy a belseje sem tisztítható ki.

2. Helyezze a haltetemeket egy megfelelő edénybe - üvegedénybe vagy élelmiszeripari műanyag fedéllel ellátott edénybe. Megszórjuk elkészített fűszerekkel: borssal, korianderrel és babérlevéllel.

3. Oldjunk fel sót és cukrot 500 ml hideg forralt vízben, és ezzel a sóoldattal öntsük a tartályban lévő makrélát, hogy a hal „ússza” a sóoldatban.

4. Zárja le fedővel a halat tartalmazó edényt és tegye be a hűtőbe! Egy nap elteltével már elvégezhet egy tesztet „burgonyára”, de még mindig csak a harmadiktól figyelhető meg a jó minőségű sózás.

Ahogy mondani szokták: „nem lehet nem kísérteni”!

A makréla hagymás sózási receptje

Ez a sózási lehetőség a késztermék nagyon enyhe ízéről nevezetes, és egy napon belül a hal várja, hogy enni fog!

Két hasított testre lesz szüksége 1 nagy hagyma, 5 babérlevél, 5-6 rügy szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors és ugyanennyi fekete keserű. A kibelezett, fejetlen halat megszórjuk fűszerekkel, beborítjuk hagymakarikákkal és hideg páccal leöntjük.

Pác: 500 ml víz, 2,5 ek kősó, 1,5 ek cukor, 3 ek. növényi olaj és 1 evőkanál száraz mustár (opcionális).

A pác összes hozzávalóját összekeverjük (a mustár kivételével), és felforraljuk. Kapcsolja ki, kissé hűtse le és adjon hozzá mustárt. Alaposan keverje össze, és várja meg, amíg az oldat teljesen kihűl. Csak ezután öntsük a halat fűszerekkel. A pácolással ellátott edényt a hűtőszekrény közös kamrájába helyezzük.

Egy nappal később élvezzük a finom sózott halat!

A makréla száraz sózásának receptje

A hal sózásának ez a módja meglepően egyszerű és lenyűgöző az ebből eredő ízjellemzőkkel.

A sós makréla szárításához szükségünk van: maga a hal (2 db), só (2 púpozott evőkanál), cukor (1 evőkanál) és 1 evőkanál korianderbab.

A pácoló száraz keverék elkészítése b: keverjük össze a sót, a cukrot és a koriandert.

A makrélát feldaraboljuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét és a farkát, távolítsuk el a beleket, távolítsuk el a belső fekete fóliát és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Vágja a hasított testeket nagy darabokra - mindegyiket 4 részre. Minden haldarabot kívül-belül meglocsolunk a savanyító keverékkel, és zománcozott vagy fedeles üvegedénybe helyezzük. A maradék száraz keveréket szórjuk a halszeletek felületére, és fedjük le. Egy napra hűtőbe tesszük.

A szükséges 24 óra elteltével (kicsit tovább sózhatja) öblítse le vízzel a makréladarabokat, és helyezze papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Készítse elő a hagymát a hal könnyű pácolásához. Hámozzon meg néhány hagymát, vágja karikára, és keverje össze egy evőkanál ecettel vagy egy fél citrom levével. A hagymát kézzel pépesítsd úgy, hogy a hagyma és a citromlé pácba keveredjen.

Az ételtartó alját fedjük be egy réteg hagymával, tegyünk rá sózott haldarabokat, majd ismét egy réteg hagymát és egy réteg halat, és egy réteg hagymával fejezzük be. A hagymáról visszamaradt pácot ráöntjük. Kis prés alá tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

2 óra elteltével ízében és illatában felülmúlhatatlan előételt tálalunk!

A makréla otthoni sózása páratlan kulináris élvezet, amely könnyedén felveszi a versenyt a sózott hal leghíresebb termelőivel. Ha egyszer megpróbálja saját kezével főzni a sózott halat, soha többé nem fogja megvásárolni a boltokban!

Az enyhén sózott makréla, amelyet saját kezűleg készítenek, kiváló étel az ünnepi és mindennapi asztalhoz. Választhat egyet a sok recept közül, és minden alkalommal megörvendezteti családját a hal új változatával. Válogatásunk segít a választásban, és néhány tippnek köszönhetően könnyedén megbirkózik a vágással.

Hogyan válasszunk halat

Vásárláskor vegye figyelembe a következőket. A jó friss makrélának tiszta szeme és ezüstös, fényes bőre van, sérülés nélkül. Inkább a hűtött halat részesítse előnyben, mint a fagyasztott. A 400 grammos vagy annál nagyobb makréla zsírosabb és ízletesebb, mint a kis makréla.

Előzetes felkészítés

A megfelelő tisztítás és vágás a kulcsa annak, hogy finom enyhén sózott makrélát kapjunk. Otthon egyáltalán nem nehéz megbirkózni a feladattal.

Öblítse le a tetemeket folyó vízben. Ha a halat a fejével együtt kívánja megsózni, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Távolítsa el a beleket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot. A makrélamájat nem szabad enni.

Vágás

Sok szakember azt tanácsolja, hogy a halat ne hasról, hanem hátulról vágja le. Ez a módszer kiválóan működik zsíros makréla esetében:

1. Vágja le a fejét.
2. Végezzen egy vágást a gerinc mentén, és távolítsa el a hátúszót.
3. Futtassa végig a kés pengéjét a gerincen, elválasztva a filét, majd tegye ugyanezt a másik oldalon.
4. Vágja le a gerincet a farok közelében (ezt ollóval lehet megtenni).

A has belsejét bélelő fekete fóliát mindenképpen távolítsuk el, különben keserű ízt ad a kész ételnek.

Száraz sózás

Ez egy nagyon egyszerű és népszerű módja a halak sózásának. Finom enyhén sózott makrélát kapsz. A fényképes recept jól mutatja, hogy a hús szerkezete tökéletesen megmarad. Ez a hal könnyen vágható vékony, szép darabokra.

Egy hasított test sózásához egy evőkanál sóra és 1,5 teáskanálra lesz szüksége. Szahara. Keverje össze ezeket az összetevőket, és egyenletesen oszlassa el az előkészített hasított testen. Apróra vágott és egész halat is pácolhatunk.

Tegye a halas edényt a hűtőszekrénybe, és 3 óra múlva engedje le a felszabaduló folyadékot. Az enyhén sózott, szárazon sózott makrélát már másnap fogyaszthatod.

Ehhez a recepthez (és másokhoz is) soha ne használjon alumínium edényeket. Előnyben részesítse a műanyagot vagy az üveget.

Fűszeres nagykövet

Ez a házi készítésű enyhén sózott makréla recept az aromás halak kedvelőinek tetszeni fog:

1. Darabokra vágva hagyma félkarikákkal rétegezve üvegbe tesszük. Adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot és egy pár babérlevelet. Ha szereted a szegfűszeget, azt is add hozzá.
2. Forraljon fel 2 csésze vizet, adjon hozzá 2 evőkanál. l. sót és a cukor felét.
3. Öntsön forró sóoldatot a halra, adjon hozzá néhány evőkanál olajat, és küldje hűvös, sötét helyre.
4. Mindössze 3 óra múlva már az asztalra is tálalhatja ezt a finom előételt.

A sóoldat mennyiségét 2 közepes méretű hasított testre tervezték.

Enyhén sózott makréla citrommal

Egy másik recept így néz ki:

1. Először 2 evőkanál sót és egy teáskanál cukrot öntsünk vízbe (0,5 l).
2. Készítsen elő 2 hasított testet. Vághatja őket és eltávolíthatja a bordákat, vagy egyszerűen megtisztíthatja a belsejét.
3. Vágjunk egy nagy hagymát vékony félkarikára. Egy citromot szeletekre vágunk.
4. A halat egy üvegtálba tesszük, hagymával és citrommal rétegezzük, megtöltjük sóoldattal, ízlés szerint fűszerezzük. Alkalmas bors, babérlevél, szegfűszeg, kömény, asafoetida és szárított kapor.

A hal körülbelül tíz óra alatt elkészül.

Sugudai

Ez a csodálatos recept nagyon elterjedt az északi régiókban. Sokat tudnak a halakról!

1. Vágjon 3 hasított testet nagy darabokra, távolítsa el az uszonyokat.
2. Vágjon fel néhány hagymát karikára vagy csíkokra, ahogy tetszik.
3. Vágjunk fel egy nagy csokor medvehagymát a lehető legfinomabbra, és keverjük össze a hagymával. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót, egy csipet cukrot. Helyezze a halat és a zöldségeket rétegesen egy edénybe.

Az enyhén sózott makréla másnap elkészül. A hal nagyon aromás, gyönyörű és lédús. A medvehagyma pedig egészségessé teszi ezt az ételt.

Ez a recept nem csak makréla főzésére használható, hanem heringhez, balti heringhez, tonhalhoz, ezüstpontyhoz, súrhoz és tőkehalhoz is kiváló.

Arany makréla

Az enyhén sózott makréla otthoni receptje a füstölt halat kedvelők számára vonzó lesz:

1. Készítse elő a sóoldatot. 3-4 nagy marék hagymahéjat és 2 evőkanál teát (bergamotttal) forraljunk fel egy liter vízben.
2. Öntsön 4 evőkanál a húslevesbe. l. sót és 2 evőkanál cukrot, várjon, amíg teljesen feloldódik.
3. Adjunk hozzá 1 tk. kurkuma. A végén gazdag aranybarna folyadékot kap.
4. Helyezzen bele 4 egész makrélát, a belsőségtől megtisztítva, és hagyja állni egy napig. Tálalás előtt ajánlatos a halat a farkánál fogva a mosogató fölé akasztani, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A recept szerint elkészített makréla nem túl sós, fűszeres és aranyszínű. Ha a füstölési hatást szeretnénk fokozni, a sózás során adjunk a halhoz 1-2 evőkanál „Liquid Smoke” ízesítő adalékot.

Heh

Ezt a csodálatos receptet Korea adta a világnak. Egy ilyen enyhén sózott snack elkészítéséhez tökéletes a koreai ételek fűszereinek kész keveréke:

1. Vágjon fel 2 hasított testet, megtisztítva a csontoktól, a bőrtől és a belsőktől. Egy tálba tesszük, hagymakarikákkal tarkítva. Kívánt esetben hozzáadhat koreai reszelőn reszelt sárgarépát - ez csak az előételt díszíti.
2. Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt egy citrom és két lime levével. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát.
3. Öntsük a pácot a halra.
4. Hagyjuk pácolódni egy órát.
5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, öntsük az előételhez, és gyorsan keverjük össze.

A heh-t azonnal tálalhatod, vagy hagyhatod pár órán át főni.

Tálalás és körítés

Az enyhén sózott makréla csodálatos harmonikus egységet alkot a legtöbb körettel. Krumplihoz remekül illik: burgonyapüré, héjában megfőzve, rusztikus módon szeletekre főzve, tűzön sütve.

Bármilyen zöldséges köret illik hozzá: párolt káposzta, ragu, grillezett zöldségek. Az enyhén sózott makrélához jól passzol a funchose és az üvegtészta. A hagyományos típusú tészta is jó.

A halat általában külön edényekben tálalják: tálak, salátástálak, lapos edények, heringtálak. A díszítéshez használhat citrushéjat, fiatal fűszernövényeket, fekete olajbogyót, uborkát és viburnum bogyót.