Otthoni vállalkozás: savanyú káposzta gyártása. Savanyú káposzta technológia Hogyan lehet pénzt keresni savanyú káposztával

Az emberek gyakran a szokásos többletjövedelemre vágynak, amely nem igényel nagy pénzügyi befektetéseket.

Ez a cikk a házi savanyú káposzta előállítására és értékesítésére összpontosít.

A savanyú káposzta egy hagyományos orosz csemege, amelyet kortól és nemtől függetlenül mindenki szeret. Az ilyen káposzta minden asztalon megállja a helyét, és különösen fontos lesz télen, amikor a vitaminok, zöldségek és gyümölcsök a legtöbb ember számára hiányosak.

A házi savanyú káposzta árusítása szép kiegészítést jelenthet alapjövedelméhez, ami különösen igaz az alacsony nyugdíjjal rendelkező idősekre.

Káposztát gazdálkodóktól vagy nagykereskedőktől vásárolhat.

Most számoljuk ki, mennyibe kerül nekünk 1 kilogramm savanyú káposzta

.
10 kg savanyú káposztához a következőkre lesz szüksége:

1. 11 kg káposzta (1 kg - hulladék) x 5-50 = 60-50 rubel

2. 0,4 kg sárgarépa x 10-00 = 4-00 rubel.

3. 0,2 kg durva só x 2-50 \u003d 0-50 rubel.

ÖSSZESEN: 65-00 rubel, vagy 1 kg termék ára 6-50 rubel.

A piacokon és a bazárokban - egy hasonló termék alacsony áron a csomagoláshoz heti 100-200 kg mennyiségben különbözik.

Ha négy-öt fajta káposzta széles választékát kínálja vásárlóinak (például normál, áfonyával, almával vagy fűszerekkel), az áru azonnal elfogy.

A piaci árrés 30-50 százalék lehet. Ennek megfelelően, ha szeretné, havonta körülbelül 15-20 ezret kereshet savanyú káposzta eladásával különösebb költségek és munkaerő nélkül, és ez tisztességes jövedelem egy otthon dolgozni vágyó ember számára.

Káposzta aprítógépek

Készítse el saját káposzta aprítóját

Az aprításhoz szükség van egy deszkára, lehetőleg sűrű fafajtából, amelyet gyalugéppel kiegyenlítenek, és 60 ° -os szögben két, körülbelül azonos részre vágják. Az egyik fűrészelt felét a „ferde” végén a deszka teljes vastagságában 30 ° -os szögben letörjük, és kiválasztunk egy platformot a késnek a deszka felső szélén (a „ferde” széle mentén ” vége) (a továbbiakban a tábla ezen részét késtáblának nevezzük). Ezután kivágunk két 30 x 60 x 600 mm méretű oldalsó deszkát, a deszka mindkét felét "ferde" végekkel egymáshoz alakítjuk, 5 ... 8 mm-es rést hagyva a végei között, és a feleket összekötjük oldalra szögezve a deszkákat. Ebben az esetben a késlapot 2 ... 3 mm-rel magasabbra kell felszerelni, mint a tábla másik fele. Továbbá a lécekben (a táblák "ferde" végeinek találkozási pontja felett) téglalap alakú kivágásokat készítenek a késlap síkjának mélységéig, és betéteket készítenek a kivágásokhoz (ábra).

A kés hagyományos fémfűrészlapból készül, amely egyik oldalán élezett. Ezt követően a kés végeit betétekkel és anyákkal ellátott hosszú csavarokkal a késlaphoz nyomják. Most az oldalsó csíkokban és a betétekben zenzubellel kell hajtogatni. Hajtsa végre ezt a műveletet a betétek behelyezésével, de a kés eltávolításával. A hajtás mélysége úgy van kialakítva, hogy az "alja" ne érje el a késlap felületét 2 ... 3 mm-rel. Az oldallécekben lévő párkányokra egy négyzetes kocsit szerelek, amibe egy fej káposzta kerül. Amikor a hintó mozog, a káposzta fejét összetörik. „Munkakor” az aprítógépet a kád fölé vagy a tartály fölé szerelik. Segítségével 1 órán keresztül könnyen felaprítható akár 40 kg káposzta.

Vásárolhat káposzta aprítót: az árak a boltokban 300-500 rubel.

Káposzta aprítógépek: hozzávetőleges költsége 30 000 - 50 000 rubel.

És ha aprítógépet készít, a pincébe vagy garázsba telepíti, további embereket vesz fel, akkor bevétele jelentősen megnő. A gépet bármely műhelyben megrendelheti, ahol van hegesztőgép, és körülbelül 200 dollárba kerül.

Ha nincs kedve vagy lehetősége arra, hogy saját kezűleg készítsen elektromos káposzta aprítót, akkor most könnyedén vásárolhat egy káposzta aprítót. Igaz, ez körülbelül 50 000 rubelbe fog kerülni, de több mint egy évig fog tartani, és ezt a pénzt két hét, legfeljebb egy hónap alatt leverik.

Ennyit szerettem volna elmondani neked ebben a cikkben. Sok sikert és sikeres otthoni vállalkozást kívánok!!!

A minimális befektetéssel és kockázattal járó ötletek nyugodtan tulajdoníthatók egy olyan ötletnek, mint a savanyú káposzta előállítása. A termék minden bizonnyal népszerű, különösen a városlakók körében az őszi-téli időszakban. Amit ma a szupermarketek polcain látunk, az gyakran nem felel meg a magas minőségnek. Ha megtanulod, hogyan lehet igazán finom savanyú káposztát készíteni az igazi házi recept szerint, a vásárlók sorban állnak.

A termelés megszervezése

Ennek az üzletnek két módja van: legális és illegális. Az első lehetőség drágább és csak akkor indokolt, ha jó elosztási csatornák vannak kialakítva (például elosztó hálózat). Naponta legalább 1 tonna káposzta termeléséről beszélünk. A vállalkozás legalizálása magában foglalja a vállalkozói tevékenység (IP) regisztrációját, az adóbevallást, az összes engedély regisztrációját (Rospotrebnadzor, Pozhnadzor), a helyiségben lévő összes egészségügyi szabály szigorú betartását (mennyezetmagasság, falak, megfelelő felszerelés, egészségügyi könyvek stb.). ). Mindenképpen be kell szereznie egy megfelelőségi nyilatkozatot a termékekről (nem tévesztendő össze a tanúsítással). A helyiségben minden lehetséges mérnöki hálózatot be kell kötni: csatorna, vízellátás, szellőztetés, villany. A vállalkozás indításának költsége legalább 20-35 ezer dollár lesz.

Itthon is lehet illegális üzletet bonyolítani, de komoly forgalomról és nagy szerződésekről szó sem lehet. Ez az opció alkalmas piaci tesztelésre (lásd a termékelosztási csatornákat), mivel nem jár magas indulási költségekkel és komoly kockázatokkal. „Ez a fajta üzlet csak informális kivitelezésben jó. Szoba, asztalok, kádak vagy műanyag hordók, tadzsik. Itt egy költséghatékony gyártás” – mondja a „welikii” felhasználó az „üzleti ötletek” fórumról.

Pácoló berendezés és technológia

A savanyításhoz érdemesebb tölgyfahordót használni, mert jobb a káposzta minősége. Egy új, 200 literes tölgyfa hordó 15-20 ezer rubelbe kerül. Ha problémák vannak a költségvetéssel, vásárolhat műanyag hordókat, de ezekben a termék kissé eltérő ízű és minőségű lesz.

Az üzleti fórumokon végzett számítások azt mutatják, hogy 100 kg savanyú káposzta napi értékesítéséhez 3 hordóra van szükség, egyenként 200 kg-os űrtartalommal. Erre a teljes technológiai folyamat támogatása érdekében van szükség: rakás, érés, csomagolás stb.

Azonnal érdemes megfontolni a nyersanyagok (káposzta, sárgarépa stb.) tárolásának kérdését. Kellően tágas (legalább 50 nm-es) raktár, valamint jól kiépített csatornák szükségesek a termékellátáshoz.

pénzügyi számítás

Ami magát a nyersanyagkérdést illeti, 10 tonna savanyú káposzta előállításához szüksége lesz:

• Friss káposzta - 11 800 kg.
• Só - 25 kg.
• sárgarépa - 30 kg.
• Áfonya és vörösáfonya - 30 kg.
• Fűszerek - 10 kg.

Csak a nyersanyagok előállítási költsége 600 000 rubel. 10 tonna savanyú káposzta eladása 1 000 000 rubelt ad. A különbség 400 000 rubel lesz. Kivonjuk a bérek, adók, közüzemi és szállítási költségeket, és körülbelül 250 000 rubel nyereséget kapunk.

Árueladás

A savanyú káposzta fő értékesítési piacai a kiskereskedelmi üzletek, zöldségbázisok, kiskereskedelmi láncok, óvodák és közétkeztetési szervezetek lesznek. Röviden időzzünk mindegyiknél.

A kis élelmiszerboltok jó választás, de egyre kevesebb az árusítóhely, mivel ezeket felváltják az üzletláncok. Ráadásul nagy mennyiséget (maximum 15 kg-ot egyszerre) nem tudnak majd felvenni, így a kistelepülések felé le van zárva az út (logisztikailag veszteséges). Csak olyan városokat lehet fejleszteni, ahol sok ilyen pont van.

A kereskedelmi hálózatok ideálisak, hiszen annyit elvihetnek, amennyit nem is tudtok előállítani. De van egy jól ismert probléma - a drága belépőjegy. Ahhoz, hogy a szupermarketek polcaira kerüljön, meg kell felelnie a beszerzési menedzserek kérésének. És nagyon nagyok. Ezenkívül meg kell felelnie a hálózat összes követelményének: címkézés, csomagolás és nincs probléma a szakemberekkel.

Az óvoda is jó lehetőség, de az állami megrendelés (pályázat) megszerzése nehézségekbe ütközhet. Ha megnyeri a pályázatot, városának számos óvodájába juthat be.

Üzletekkel vagy kávézókkal kötött megállapodás hiányában a káposztát önállóan is értékesítheti a piacon. „Ismerek egy srácot Ryazanból, ő savanyú káposztát, uborkát, paradicsomot és egyéb savanyúságot árul a zhulebinói piacon. Hetente háromszor jön. Az emberek nagyon aktívan vesznek tőle, bár még mindig több pont van a piacon. De neki jobb az íze. Nyáron nem árul (nyilván egyedül termeszt zöldséget), októbertől májusig kereskedik valahol ”- mondja az „egér” felhasználó a biznet.ru fórumról.

Üzleti kilátások – mit kereshet még

A savanyú káposzta előállítását sikeresen kombinálják más növényi termékek előállításával: ecetes uborka és paradicsom, koreai stílusú sárgarépa és káposzta, saláták és ecetes gombák stb. Ez azért kényelmes, mert a zöldségeket ugyanazoktól a beszállítóktól (farmoktól) lehet átvenni.

A kínálat bővülésével saját üzleteket nyithat élelmiszerboltokban, piacokon vagy kereskedhet egy mozgóboltból.

Savanyú káposztához szezonközi, közép-késői és késői érésű fehér káposztát használnak - késő moszkvai, szláva, fehérorosz, téli gribovskaya, ajándék, hófehér stb. A korai káposzta feje laza és kevés cukrot tartalmaz tehát a savanyú káposzta rossz minőségű. A sárgarépát szükségszerűen nyersanyagként használják, és a recepttől függően alma, áfonya, vörösáfonya, kömény (mag), babérlevél, édes zöldségpaprika stb.

Az elkészítési mód szerint a savanyú káposzta a következőkre oszlik:

aprított,

apróra vágva,

fej reszelt vagy apróra vágott,

egész fej stb.

Mindegyik káposztafajtát speciális receptek szerint készítik el az aktuális technológiai előírásoknak megfelelően, de leggyakrabban savanyú káposzta, 3% sárgarépa és 2% só, néha akár 8% alma, 0,05% kömény, 0,03% hozzáadásával. babérlevél, 2% áfonya és 2% vörösáfonya, a recepttől függően. A pácolás során az egész káposztát 4% -os sóoldattal öntik. Előfordul, hogy a recept szerint a káposztát édes zöldségpaprikával és sárgarépával (vagy anélkül), étkezési répával és sárgarépával erjesztik.

A savanyú káposzta előállítása magában foglalja a fejek lefejtését, a szár eltávolítását, a káposzta aprítását vagy darabolását, a segédalapanyagok előkészítését, a csomagolást és tömörítést (önsajtolás vagy vákuumpréselés), az erjesztést, a tárolást, a kirakodást és a csomagolást.

A zöld és sérült levelektől megfosztott, a káposztafejjel egy vonalba vágott káposztát minőség szerinti válogatás után aprítógépbe adagoljuk, amely legfeljebb 5 mm széles keskeny csíkokra aprítja, az apróra vágott káposzta szemcsemérete legfeljebb 12 mm a legnagyobb méretben. A káposztát egész fejben vagy félfejben, valamint egy réteg aprított vagy apróra vágott káposztával is erjesztik.

Ezzel egy időben sárgarépát készítenek, amely javítja a savanyú káposzta ízét, megjelenését és tápértékét. A sárgarépát megmossuk, gyökérhámozón meghámozzuk, kézzel megtisztítjuk, bizonyos méretű csíkokra, oszlopokra vagy körökre aprítjuk. Almát, áfonyát, vörösáfonyát, babérlevelet (válogatva és megmosva), köményt (gallyaktól és szennyeződésektől megtisztítva), sót (rostált) is készítenek. Az almát egészben, félben vagy negyedben, magkamra nélkül rakják le.

A doshnik aljára tegyen tiszta káposztaleveleket. A felaprított káposztát a segédanyagokkal együtt egy doshnikba töltjük, kiegyenlítjük, szorosan tömörítjük és rétegenként megszórjuk asztali sóval. A sűrű tömörítés hozzájárul az anaerob körülmények kialakulásához az erjedés során.

A tejsav mikroorganizmusok tiszta kultúráinak kovászának használatakor öntözőkannával öntik a káposzta minden rétegére, és doshnikba helyezik. A starter kultúrák készítéséhez nem gázképző tejsavbaktériumokat és élesztőgombákat használnak.

A mikroorganizmusok és élesztőgombák tiszta kultúráit külön szaporítják. A káposztaleves, amelyet a friss, aprított káposzta vízben való forralásával nyernek, kovász előállításához közegként szolgál. Amikor a káposzta megpuhul, a levest leszűrjük és a léhez adjuk.

A doshnikba töltött káposztát körülbelül 5 cm-es levelekkel borítják, tetejére műanyag fóliával vagy gézzel, nyomáskört helyeznek el, és csavarpréssel állítják be a nyomást, amíg a lé meg nem jelenik.

A legígéretesebb a csillapítás nélküli módszer, amelynél csökkennek a veszteségek és javul a termékminőség.

A savanyú káposztát speciális, 500 kg-os polietilén béléssel ellátott dobozos raklapokon állítják elő. A technológia egyik jellemzője az erjesztési és tárolási folyamatok szétválasztása, amely lehetővé teszi mindegyikük számára az optimális hőmérsékleti feltételek fenntartását. A recept szerint elkészített káposztát és segédanyagokat, valamint a tejsavbaktériumok tiszta kultúráinak indítóját erős és sűrű polietilén béléssel (200 mikron vastagságú) tartályokba töltik. A vákuumegység feje alá egy káposztát tartalmazó edényt helyeznek el, amelyből vákuumszivattyúval szívják ki a levegőt, amely a zöldségdarabok közötti résekben van és részben feloldódik a káposzta sejtlevében. A káposzta által elfoglalt teljes térfogat jelentősen csökken. A bélés szorosan meg van kötve, szabad teret hagyva az erjedés során felszabaduló gázoknak, felülről pedig, hogy kívülről levegő ne jusson be, speciális bilincsekkel rögzítik, amelyek két csavarral rögzített fa deszkából állnak.

A tárolóedényeket rakodógépek helyezik az erjesztőkamrába, és ott 20-24°C-on tartják 3-4 napig. Majd amikor a káposzta összes savtartalma eléri a 0,7-0,8%-ot, az edényeket 0...+2°C-os tárolóhelyiségbe szállítják, ahol több hónapig eláll. Eladás előtt a savanyú káposztát polietilén fóliatasakba csomagolják.

A savanyú káposzta során fellépő fermentációs folyamat három periódusból áll. Az első időszakban a tejsavbaktériumok intenzív szaporodása következik be; a másodikban - a tejsav felhalmozódása - ez az erjedés fő időszaka; a harmadik periódusban az erjedés megy végbe.

Az első időszakban a konyhasó a káposzta sejtek plazmolízisét okozza, és kivonja a káposztában lévő nedvességet. A káposzta sejtjeiben lévő extrakciós anyagok a sóoldatba kerülnek. Ebben az erjedési időszakban a sóoldatban magas a sókoncentráció, és nem tudnak benne mikroorganizmusok fejlődni. Ahogy a káposztából tovább távozik a nedvesség, a sós lében csökken a sókoncentráció, és a mikrobiológiai folyamatok feltételei alakulnak ki. Enyhén zavaros a lé és erős gázképződés tapasztalható az élesztőgombák, coli baktériumok és más mikroorganizmusok tevékenysége miatt. A keletkező habot eltávolítjuk, mivel jó környezetet biztosít az idegen mikroorganizmusok fejlődéséhez. Ugyanakkor a tejsavbaktériumok is elkezdenek hatni, amelyek fokozatosan túlsúlyba kerülnek. Az erjedés sebessége, és így a termék minősége a hőmérséklettől függ. A legkedvezőbb hőmérséklet 17-22°C. Alacsonyabb hőmérsékleten az erjedés lassú, ami rontja a késztermék minőségét. A magasabb hőmérséklet szintén nem kívánatos, mivel ez hozzájárul az idegen mikroflóra kialakulásához.

A tejsavbaktériumok szaporodásának kezdete lezárja a folyamat első szakaszát. Ezt a lépést gyorsan kell végrehajtani, hogy a keletkező tejsav a lehető leghamarabb elnyomja az idegen mikroorganizmusok fejlődését.

A második időszakot - a főerjedést - a cukrok bomlása következtében felhalmozódó tejsav jellemzi.

A folyamat második periódusának legkedvezőbb hőmérséklete szintén 20°C körüli, amelyen az erjedés 5-7 napig tart. Ezen az erjesztési hőmérsékleten a tejsavbaktériumok viszonylag gyors fejlődése biztosított, és a mellékfolyamatok gátolódnak. A savanyú káposztát alacsonyabb alkohol- és illósavtartalommal, az aszkorbinsav nagyobb konzerválásával nyerik.

A tejsavas erjedés leáll, ha a termékben 1,5-2,0% tejsav képződik. A legkellemesebb ízű káposzta, amelynek savassága 0,7-1,3%, 1,2-1,8% sót tartalmaz.

Az erjedési folyamat harmadik szakaszát az jellemzi, hogy a felhalmozódott tejsav elkezdi elnyomni a tejsavbaktériumok aktivitását. Ugyanakkor magas savtartalom mellett jól fejlődnek a penészgombák és a hártyás élesztőgombák, amelyek elpusztítják a tejsavat. Kifejlődésük megelőzése érdekében a savanyú káposztát 0 ... -2 ° C hőmérsékleten tárolják, ehhez természetes és mesterséges hideget használnak. A káposztát ugyanabban a doshnikban tárolják, amelyben erjesztették, 90-95%-os relatív páratartalom mellett, ami jelentősen csökkenti a nedvesség elpárolgását a felületről. A legjobbak a doshnikok, amelyek alsó része mesterségesen hűtött pincében található.

A savanyú káposzta nemcsak kedvenc étele és remek vitaminforrás, hanem egy kisvállalkozás számára is remek ötlet. Ennek az olcsó és jövedelmező üzletnek az alapja az eredeti receptúra ​​és a kiváló minőségű alapanyagok.

Ez az üzleti ötlet véleményünk szerint leginkább a magánszektor lakosai számára releváns, amikor saját háztartási helyiségekkel rendelkeznek a termelés megszervezésére, az alapanyagok és késztermékek tárolására.

Egész évben aprítsd fel a "káposztát"!

Van elegendő számú recept, amely lehetővé teszi, hogy káposzta ételeket főzzön, és jó pénzt keressen belőle szinte egész évben. Érdemes rögtön tisztázni, hogy ezen az üzleten a savanyú káposzta nagy mennyiségben történő előállítását értjük, kiépített értékesítési csatornákkal. Különben nem üzlet lesz, hanem munka a munka kedvéért.

A legnehezebb ebben az üzletben, mint sok más területen is, nem a szervezési kérdések megoldása, nem a beszállítók keresése, és még csak nem is a gyártási finomságok, hanem az értékesítési csatornák kialakítása lesz.

Berendezés savanyú káposztához

Ma a piacon teljesen készen állnak a savanyú káposzta ipari vonalai, amelyek lehetővé teszik a GOST követelményeinek megfelelő, kiváló minőségű természetes termék előállítását, kiváló ízzel és fogyasztói tulajdonságokkal.

A savanyú káposztát általában körülbelül 17 kg-os zsugorbetétekkel ellátott PVC-tartályokban és tiszta tejsavbaktériumok felhasználásával készítik.

A szervizszemélyzet magas képzettsége nem szükséges, mivel minden fő gyártási folyamat gépesített és automatizált. Az ilyen vonalak lehetővé teszik számos termékkészítmény előállítását és eldobható tartályokba történő csomagolását későbbi értékesítés céljából. Egy ilyen sor termelékenysége napi 2-4 tonna késztermék.

A gyártósorhoz tartozik: szárvágó gép, káposzta aprítógép, sárgarépa vágógép, sózógép, felvonó a termék hordóba adagolásához, hordó billenő.

Kinek adják el a megtermelt savanyú káposztát?

Itt több lehetőség is kínálkozik: kész savanyú káposzta kis boltokon keresztül történő értékesítése, kapcsolatok kialakítása kiskereskedelmi láncokkal - szupermarketekkel és hipermarketekkel, termékek nagykereskedelme zöldségraktárba.

Az első lehetőségnél nagyon nehéz lesz nagyszámú terméket eladni, és a szállítással kapcsolatos költségek keményen megviselik a zsebét. Ebben az értelemben a zöldségraktárral való lehetőség megfelelőbb, de az ár itt nem lesz olyan magas, mint szeretnénk.

Optimális teljesítmény - megállapodást a kiskereskedelmi láncokkal, de ahhoz, hogy betörhess egy üzletlánc pultjába, valóban versenyképes termékeket kell előállítani.

A savanyú káposzta termelés mint vállalkozás érdekes ötlet a vállalkozók számára. A termesztett káposztát sokkal jövedelmezőbb nem nyersen, hanem konzerv formában értékesíteni. Ezenkívül az erjesztett termék jobban tárolható, ami meghosszabbítja a megvalósítási időt és növeli a nyereséget.

Milyen előnyei vannak a savanyú káposztának?

A savanyú káposzta termelése különösen előnyös azok számára, akik saját veteményeskerttel rendelkeznek.

Ezek lehetnek háztartási parcellák vagy mezőgazdasági területek, ahol ipari méretben zöldséget termesztenek. Egy ilyen vállalkozás fő előnyei:

• a termelés kis területen szervezhető;
• a termék költsége alacsony, az árrés jelentős lesz;
• a savanyú káposzta mindig keresett, a kereslet nem függ az évszaktól;
• lehetőség van különféle természetes adalékanyagokkal rendelkező termék előállítására, bővítve a választékot.

A savanyú káposzta vállalkozásának megszervezésekor érdemes figyelembe venni néhány jellemzőt:

• olyan elosztóhálózat kialakítása szükséges, amely garantálja az állandó értékesítést és minimalizálja a selejtezést;
• ősszel erősödik a verseny a magánkereskedők részéről, akik árukat kínálnak a piacokon;
• ha nyersanyagokat vásárol a gyártóktól, a nyereség jelentősen csökken.

Hogyan kezdjük el a savanyú káposzta előállítását?

Készítsen részletes üzleti tervet, figyelembe véve a várható kiadásokat és az esetleges bevételeket. Fontolja meg a terjeszkedés lehetőségét, valamint a kölcsönzött források vonzását.

Döntse el, hol vásárol alapanyagot. A legjövedelmezőbb a káposzta erjesztése,. Ha úgy dönt, hogy a termesztés helyett a termelésre támaszkodik, vásároljon káposztafejeket az alapnál, és próbáljon rendszeres beszállítókat találni a legalacsonyabb áron.

Találja meg a megfelelő helyet. Kis tételek készíthetők magában a konyhában, de nagyobb mennyiség elérésekor mini-műhelyt kell szervezni. Elegendő 20-30 m²-es hely a gyártóműhely számára, valamint egy kis raktár az alapanyagok és a szállításra előkészített késztermékek számára. A SES normái szerint a helyiségeket víz- és csatornarendszerrel kell felszerelni.

Regisztráljon jogi személyt. Az egyéni vállalkozóként végzett munka legegyszerűbb módja adómegtakarítást jelent. Jogi személy regisztrációja szükséges, ha kiskereskedelemmel és vendéglátással kíván foglalkozni. A termékek piaci értékesítése nem igényel hivatalos regisztrációt. Mindenesetre be kell szerezni egy igazolást az egészségügyi és járványügyi állomástól, amely megerősíti az áruk biztonságát.

Vásárolja meg a szükséges felszerelést: vágóasztalokat, vágóasztalokat, fa vagy zománcozott edényeket a pácoláshoz. Ha saját maga tervezi a termékek csomagolását, szüksége lesz egy csomagoló- és zárózacskó-gyártási sorra. Lehetőség van használt felszerelés vásárlására, nem kerül túl sokba.

Műszakonként 1-2 alkalmazott elegendő a munkához. Kívánatos a késztermékek értékesítésére, forgalmazására, valamint új értékesítési formák átgondolására alkalmas munkatárs. Ezt a funkciót a vállalkozás tulajdonosa veheti át.

Káposztakovász technológia

Az alaprecepthez csak fehér káposzta és só kell. 100 kg felső levelek és szárak nélküli alapanyagokhoz 3-4 kg nagyméretű nem jódozott sóra lesz szükség. A káposzta közepesen késői fajtáit célszerű használni, amelyek kellemesen gazdag ízűek. A korai káposztafejek gazdag zöld színe a fogyasztó számára szokatlan, a késői fajták nem túl lédúsak.

Tisztítsuk meg a fejek fejét a felső levelektől, vágjuk le a szárakat. Vágja a fejeket vékony szalagokra háztartási vagy ipari vágógépekkel. A káposztát nagy zománcozott serpenyőkbe adagoljuk, megszórjuk sóval, és kézzel törjük össze, hogy a levelek levet adjanak. Ezután a nyersanyagot 25-30 literes fa vagy zománcozott hordókba visszük át. Amikor az edényeket úgy megtöltjük, hogy 10 cm-re maradjon a szélük, fedjük le a tartalmát tiszta pamut kendővel, tegyünk egy fa kört a hordó méretére, és nyomjuk le 10 kg-os nyomással.

A fermentációs folyamat szobahőmérsékleten megy végbe. Időnként a hordók tartalmát vékony fapálcával átszúrják, hogy gázok szabaduljanak fel. Ne használjon fém kötőtűt, a káposzta sötétedhet és kellemetlen utóízt kaphat.

A termék körülbelül 2 héten belül elkészül. Ne felejtsd el megkóstolni. A káposztának lédúsnak, ropogósnak, vakítóan fehérnek kell lennie, kellemes, finom ízű és aromájú. Az erjedés során ne peroxidálódjon, ne váljon túl lágyá, és ne váljon idegen szagokhoz és ízekhez.

Az alaprecept elsajátítása után reszelt sárgarépa, répa, petrezselyem, zeller, fokhagyma, alma, vörösáfonya vagy áfonya hozzáadásával változatossá teheti. Az ilyen termékeket különösen kedvelik az ügyfelek, és növelik az eladásokat.

Az értékesítés finomságai

A késztermékek értékesítését az üzleti terv elkészítésének kezdeti szakaszában kell átgondolni. A káposzta az alábbi módon értékesíthető:

• saját pult a piacon;
• , saját vagy szövetkezeti;
• nagykereskedők;
• vendéglátó egységek;
• kiskereskedelmi láncok;
• a szomszédos formátumú üzletek;
• zöldséges standok;
• szezonális élelmiszervásárok.

A káposzta műanyag edényekbe vagy szoros műanyag zacskóba csomagolható. A termékek vonzóbbá tétele érdekében a csomagoláson fel kell tüntetni a termékre vonatkozó teljes információt.

Az eladások növelésének másik módja a termelés bővítése a savanyú káposzta házi készítésű piték, kulebyak és galuskák töltelékének felhasználásával. A péksüteményeket kávézókban és kis üzletekben, saját kioszkjukon keresztül árusíthatják. Lehetőség van fagyasztott félkész termékek előállítására tésztából és káposztából, majd kiskereskedelmi láncokon vagy online áruházakon keresztül történő értékesítéssel.

A savanyú káposzta üzlet meglehetősen sikeres lehet. Fontos, hogy fokozatosan haladjunk, kezdve a kis mennyiségekkel és fokozatosan bővítve a termelést. Ne feledkezzen meg a reklámozásról, és folyamatosan keressen új terjesztési csatornákat.

Mennyit lehet keresni a savanyú káposzta előállításával

A tevékenység nyeresége a kapott eredménytől függ, amelyet a következő képlet szerint számítanak ki: káposzta vásárlására szolgáló pénzeszközök * munka = nyereség. Más szóval, ennek az iránynak nincsenek korlátozásai. Az üzleti életben 5 ezer rubelből kereshet. havonta több százezer rubelig.

10 tonna termék előállításával a bevétel több mint 250 ezer rubel lesz.

Ha nem tud pénzt megtakarítani holnapra, és egyéb pénzügyi problémái vannak, tekintse meg ajánlatunkat . Nemcsak a milliomosok titkait ismerheti meg, hanem a bevételek megfelelő elosztását is.

Mennyi pénz kell a kezdéshez

Gyakorlatilag elindíthat egy üzleti projektet. A termelést saját konyhájában is megkezdheti. Egy teljes értékű gyártóműhely megnyitásához szüksége lesz:

• Szobabérlés - 20 ezer rubel;
• A műhely felszerelése a szabványoknak megfelelően - 30 ezer rubel;
• Vásároljon elektromos zöldségvágót - 40 ezer rubel;
• Vásároljon hordókat érleléshez - 30 ezer rubeltől.

Napi 1 tonna káposzta előállításához 2 millió rubelt kell befektetni. De az ilyen költségek értékesítési piac jelenlétében célszerűek.

Hogyan válasszunk üzleti felszerelést

A savanyú káposzta gyártása minimális felszereléssel megszervezhető. Eleinte konyhakést használnak. De a káposzta aprítása egyszerűbb, gyorsabb és szebb elektromos zöldségvágóval.

A pácoláshoz hordók szükségesek - jobb, ha tölgyfa termékeket használunk. A műanyag edényekből származó káposzta más ízű, érdemes a megfelelő edények vásárlásakor figyelembe venni.

Melyik OKVED-t kell feltüntetni a savanyú káposzta termelésének regisztrálásakor

A regisztrációs dokumentációban az 55.52 és 15.33 OKVED kód szerepel.

Milyen dokumentumok szükségesek a vállalkozás alapításához

A tevékenységek egyéni vállalkozóként és LLC-ként is regisztrálhatók. A tevékenységek nyilvántartásba vételéhez szabványos dokumentumcsomagot kell átadni az adóhivatalnak: az útlevél másolatát, a kérelmet és az állami illeték megfizetésére vonatkozó nyugtát.

Milyen adózási rendszert kell feltüntetni a tevékenység regisztrálásakor

Adórendszerként ésszerű az egyszerűsített 6%-os vagy 15%-os adórendszer alkalmazása. Sőt, a kötelező kifizetések fizetésének ez a módja kis- és nagyüzemi termelés esetén egyaránt alkalmazható.

Kell-e engedély a vállalkozás megnyitásához

A tevékenységekre vonatkozó engedélyek megszerzése előtt fel kell szerelni a műhelyt a meglévő egészségügyi szabványoknak megfelelően (SanPins 2.3.6 1079-01, 2.3.2.1324-03, 2.3.2 560-96. Külön engedélyeket adnak ki a tűz esetén ellenőrzés, Rospotrebnadzor.

A savanyú káposzta előállításához engedély nem szükséges.

Szeretnél stabil jövedelmet kapni? Ezután kezdje el értékesíteni a hirdetőtáblákon, az Aviton és más hasonló szolgáltatásokon. Tudja meg, hogyan juthat hozzá és kezdj el keresni.