Házi kvass receptek. Alkoholos kenyér kvass - recept otthon

Ebben a cikkben egyszerű recepteket szeretnék kínálni egy igazán orosz italhoz, nevezetesen a kenyérkvaszhoz. Ez egy nagyon ízletes, egészséges és frissítő ital, amelyet mindenki szeret - felnőttek és gyerekek.

Általánosságban elmondható, hogy a kvass számos termékből készíthető különféle adalékanyagok felhasználásával. Ebben a cikkben recepteket talál a kenyérkvaszhoz.

Az Ön által készített ital összehasonlíthatatlanul finomabb lesz, mint a bolti analógok. Ezért bátran vegye elő a receptek egyikét, és örvendeztesse meg családját egy finom kvasszal, amelyet őseink ősidők óta dicsőítettek.

Ásványi anyagok, aminosavak és vitaminok igazi malacbankja szervezetünk számára. Ezt az italt fermentáció eredményeként nyerik, ezért fő előnye az e folyamat eredményeként képződött mikroorganizmusokból származik.

Régen a nagyböjtben az egészség megőrzésére ittak kenyéritalt, az étkezési korlátozások idején pótolta az erőt és a tápanyaghiányt.

A kvass önálló készítése egyáltalán nem nehéz. Kövesse a receptet, egy kis türelem, és egy nagyszerű italt kap, amely oltja a szomjat és jól tonizálja. A hűtött kvass tökéletesen felfrissít egy forró napon, erőt és energiát ad. Ezen kívül sikeresen használják botvinia, hagyományos pörköltek, pácok stb.

A klasszikus kvas recept rozskenyérből élesztővel

Klasszikus recept ez az ital elkészítésének alapja. A minimális termék és az egyszerű elkészíthetőség lehetővé teszi, hogy otthon könnyen készítsen kiváló kvast - ízletes és egészséges. Egy kis idő és türelem, és az egész család élvezze a csodálatos italt!

Szükséged lesz:

1 kg állott rozskenyér
20 g élesztő
1 st. l. Liszt
300 g cukor

Főzési mód:

Igyekezve ne zavarni az alján lévő sáros üledéket, óvatosan tiszta palackokba öntjük, és szorosan lezárjuk.

Tegye a kvass tartályt 3 napra hidegbe, ez idő után teljesen használatra kész

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk házi kvast élesztő hozzáadása nélkül

Hogyan kell főzni a kvast élesztő és kovász nélkül? Egyáltalán nem nehéz. Csak rozskenyérre, vízre, cukorra és időre van szüksége. E recept szerint a kvass nagyon jótékony hatású az okroshkában vagy frissítőként üditő ital az egész családnak. Próbáljon meg főzni - élvezze a kiváló élénk ízt!

Szükséged lesz:

120 g kristálycukor
500 g rozskenyér
3 l víz
1 marék mazsola (nem megmosva)

Főzési mód:

A kenyérszeleteket a sütőben 100-110 fokon aranybarnára szárítjuk.
Pour kekszet forró víz(kb. 80 fok) vízzel, hozzáadjuk a cukrot
Fedje le a nyakát egy tiszta ruhával, majd tegye üveg korsó tovább fatáblaés tegyük sötét és meleg helyre 2,5-3 napra
Amint az erjedés leáll, szűrje le a folyadékot üvegekbe, és dugja be őket szorosan.
Kívánság szerint minden üvegbe 4-5 db-ot tehet. mazsola - ez élességet és szénsavasságot ad
Tartsa hidegen a kvaszt

Jó étvágyat kívánunk!

Kvasz borodino kenyérből mazsolával

Sok az élesség és jóízlés A kvast mazsolával a kvashoz adják. De ebben az esetben nem szabad a szőlő szárítását mosni, mivel a felületén olyan anyagok vannak, amelyek erjedési folyamatokat indítanak el.

A mazsolának köszönhetően kenyérkvasz sajátos ízt és buborékokat kap, mint a pezsgő. Vegye figyelembe a receptet, és főzzön kvaszt a háztartás minden tagja számára.

Szükséged lesz:

200 g Borodino kenyér
15 g száraz élesztő
1 tk Liszt
forralt víz
egy marék sötét mazsola

Főzési mód:

A kenyeret kockákra vágjuk, és a sütőben 100-110 fokon ropogósra szárítjuk.
Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, és várjunk 3 órát
Keverjük össze az élesztőt, a lisztet és 5 evőkanál. l. vizet, hagyja aktiválódni az élesztőt
A kovászos zsemlemorzsához adjuk, letakarjuk és egy napig meleg szobában állni hagyjuk
Szűrje le a terméket egy kényelmes edénybe, és dobjon bele egy marék száraz mazsolát
Ezután a kenyérkvaszt még 6 órán át melegen kell tartani
Ezután a kvassnak 2-3 napig hidegben kell állnia
Most a kvass használatra kész!

Jó étvágyat kívánunk!

A búzakenyérből készült kvas receptje otthon

Nem kevésbé ízletes a kvass kenyér. Ügyeljen arra, hogy e recept szerint készítse el kedvenc italát - gazdag, gyönyörű és élénkítő. A kekszet jól megsütjük a sütőben addig aranybarna hogy a kvasod gyönyörű színt kapjon. Sok sikert a főzéshez!

Szükséged lesz:

1 kg búza kenyér
20 g préselt élesztő
2 evőkanál. l. cukor
2 evőkanál. l. sötét mazsola
1 st. l. Liszt

Főzési mód:

Vágja fel a kenyeret, melegítse elő a sütőt 110 fokra, és szárítsa meg a kenyeret ropogósra

Az élesztőt villával elmorzsoljuk, cukorral elkeverjük, a lisztet átszitáljuk, beleöntjük 1 ek. vízzel, keverjük össze, tegyük meleg helyre 1 órára

A 3-ban kekszek feküdtek literes tégelyés öntsünk forrásban lévő vizet, várjuk meg, amíg a víz körülbelül 20 fokra lehűl

Kenyérsörbe öntjük élesztős kovász, gézzel letakarjuk, langyos helyen hagyjuk erjedésig - ez kb 10-12 órán keresztül könnyen megállapítható szaggal

A mazsolával langyos helyen legalább 6 órát állni hagyjuk

Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be szorosan, tegye hidegbe 2-3 napra, az erjedésnek teljesen le kell állnia

Jó étvágyat kívánunk!

Videórecept kvass készítéséhez háromféle kenyérből

Rozskenyér kvass mentával

A klasszikus kenyérkvaszhoz hozzáadva a menta kellemes ízjegyeket és finom aromát kölcsönöz neki. Értékelje e növény egyedülálló tulajdonságait egy nemes italban.

Ha kihűlt, könnyen oltja a szomjat egy forró nyári napon. Élvezze az ízélményt!

Szükséged lesz:

1 kg rozskenyér
20 g élesztő
1 st. l. Liszt
300 g cukor
3 art. l. száraz menta

Főzési mód:

A kenyeret szeletekre vágva a sütőben 100-110 fokon aranybarnára pirítjuk.
Száraz mentát öntsünk 200 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk néhány órán át főzni
Ezután öntsön 3 liter kekszet forró vízés 3 órán át meleg helyen állni hagyjuk
Egy külön tálban keverjük össze az élesztőt, az átszitált lisztet, 2 ek. l. cukor és 100 ml meleg víz
Hűtsük le a cefret (víz és kekszet) 20 fokra, adjuk hozzá az élesztőt és a maradék cukrot.
Szintén sörcérrel, hogy bemutassuk menta főzet, miután előzőleg kiszűrte
Ezután az itallal ellátott edényeket meleg szobában szalvéta (tiszta ruhával) alatt kell tartani 12-14 órán keresztül.
Miután óvatosan tiszta üvegekbe öntöttük, próbálva nem zavarni az alján lévő zavaros üledéket.
Tedd a palackokat hidegbe 3 napra, ez idő után a kvass teljesen készen áll a használatra

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni kenyérkvaszt mézzel és tormával

A tormával és mézzel készült kenyérkvasz meglephet vele szokatlan ízés aroma. Ügyeljen arra, hogy ennek megfelelően próbálja meg otthon főzni a kvaszt csodálatos recept! Sok szerencsét!

Szükséged lesz:

800 g rozs keksz
4 l víz
25 g élesztő
1 st. l. búzaliszt
100 g cukor
100 g méz
100 g friss torma

Főzési mód:

Szárítsuk a kenyeret a sütőben 100-110 fokon aranybarnára
Ezután forraljuk fel a vizet
Öntsön forrásban lévő vizet a szárított kekszet, és ragaszkodjon meleg helyen egy napig
A kapott sörcefrét kiszűrjük a kenyérből, üvegedénybe öntjük
Kiveszünk egy keveset a kapott sörlébõl, melegre melegítjük, és liszt és cukor hozzáadásával felhígítjuk az élesztõt.
Amint az élesztő aktiválódik, adjuk hozzá az indítót a folyadék nagy részéhez
Az edényeket ruhával letakarjuk, és 5-6 órán át hagyjuk erjedni a kvast.
5-6 óra lejárta után adjunk hozzá reszelt tormát és kis mennyiségű sörlében hígított mézet.
Keverjük össze, és töltsük üvegekbe anélkül, hogy felöntnénk őket.
Az üvegeket szorosan lezárjuk és 3 napra hideg helyre tesszük

Videó receptje házi készítésű kenyérkvaszhoz

Hogyan kell főzni a kvaszt

kvass otthon rozskenyér

2 l

30 perc

45 kcal

5 /5 (1 )

Hogyan találsz olyan italt, amely pillanatok alatt oltja szomjadat egy forró nyári napon? Válassz kvast! Egy évszázados recept alapján könnyedén elkészítheti ezt a finom, természetes ital. Kényeztessük együtt házi készítésű illatos és frissítő kvasunkat. Csatlakozz hozzánk, főzőtanfolyamot indítunk a kenyérből otthoni kvas készítésről. Elmesélem és bemutatom fotókon, videókon, hogyan készítsünk igazi házi kvaszt fekete kenyérből egy régi recept szerint, mely családunkban évtizedek óta szájról szájra száll.

Tudtad?
Mennyire hasznos a házi kenyérkvasz? Először is, ez a varázslatos ital segít normalizálni az anyagcserét, valamint javítja az élelmiszerek felszívódását. Másodszor, a kvass gyorsan telíti és élénkíti a testet, energiát biztosít az egész napra, csökkenti a fáradtságot és növeli a hatékonyságot. Sőt, ez a csodálatos elixír jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint segíti a fogzománc erősítését, és nélkülözhetetlen a fogyáshoz. Az előnyök mellett azonban a kenyérkvasz károsíthatja a szervezetet. Először is, a házi készítésű kenyérkvaszt szigorúan tilos gasztritiszben vagy májcirrhosisban szenvedőknek inni.

konyhai eszközök

Először elkészítjük a fűszeres kés és fa vagy műanyag tábla kenyérvágáshoz.
Következő, szükségünk van literes üvegedény kovászhoz.
kicsi tál hasznos az élesztő infúziójához.
Egyszerű Villa szükség lesz egyes összetevők összegyúrásához.
Később fel kell készülni három literes üvegedény kvasz készítéséhez.
A kvasszűréshez szükségünk van sajtkendő, szita és mély tál.
Készítsen egy tisztaságot is tartály kész kvashoz.
Ne feledkezzünk meg a tágasságról sem undorító.

A szükséges összetevők általános listája

Hozzávalók	Mennyiség
A kovász elkészítéséhez
friss élesztő	10 g
kristálycukor	45-50 g
rozskenyér	2 marék
víz	400 ml
Kvasz készítéséhez
kovász
kekszet	3 marék
kristálycukor	45-50 g
mazsola	választható
forrásban lévő víz	1 l
szobahőmérsékletű víz	1-1,5 l

A kvass lépésről lépésre elkészítése

Elkészítjük a kovászt

Először egy kis tálkába tegyük a friss élesztőt, és villával alaposan gyúrjuk össze.
Ezután három-négy evőkanál vizet öntsünk ugyanoda, és a kapott keveréket jól keverjük addig, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
Ezután hozzáadjuk a cukrot, és tovább keverjük az élesztőt.
Most félretesszük a kapott masszát oldalra, és hagyjuk jól kifőzni.
Közben a rozskenyeret apró kockákra vágjuk.
Az így kapott kenyérmasszából két maréknyit teszünk bele üvegtartály térfogata 1 liter.
Ezután öntsük hozzá ugyanazt az élesztő és cukor keveréket.
Ezután adjuk hozzá a többi vizet és jól keverjük össze.
Most a kovászos üveget világos helyre tesszük, és pár napig állni hagyjuk.
A többi felszeletelt kenyeret sütőpapíros tepsire tesszük.
Ezután negyven percre a sütőbe küldjük, közben ne felejtsük el időnként megkeverni a krutonokat, hogy ne égjenek meg.

Főzzünk kvaszt

végső szakasz

Videó recept kenyérkvasz otthoni készítéséhez

Ez a videó részletesen elmagyarázza, hogyan kell megfelelően főzni otthon kovászos előétel illatos kvashoz. Ezen túlmenően, miután elolvasta ezt a videót, megtudhat néhány trükköt, amelyek hasznosak lesznek a házi kenyérkvasz készítése során.

HÁZI KVASS - hát nagyon finom!

Igazi házi kvass a Családi Konyha receptje szerint. Ízletes kenyérkvasz rozskenyérre és élesztős kovászra. Legjobb nyári ital házi kvass a szomjúság oltásához és az okroshka főzéséhez. Az illatos, gazdag kvass természetes ital. Hogyan készítsünk kvast. Hogyan készítsünk kovászt a kvasshoz.
OLDALUNK CSALÁDI KONYHA Részletes leírás recept és fotók http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Várom a fotóidat kulináris remekművek a mi csoportunkban
http://vk.com/familykuhnya

Új csatornánk az életről! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ITALOK, koktélok https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

A friss élesztőt nyugodtan helyettesíthetjük három gramm száraz élesztővel. Azonban a legtöbb finom kvass Friss élesztőből készül.
Abszolút bármilyen kenyérből lehet kvast készíteni, de a legjobb kvast fekete rozskenyérből nyerjük, mindenféle adalékanyag, például kömény vagy kapor nélkül.
Ne feledje, hogy minél jobb minőségű a rozskenyér, annál ízletesebb lesz a kvas. Azt tanácsolom, hogy több fajta rozskenyeret használjon a kenyérkvaszhoz, és kellemes, egyedülállóan gazdag ízvilágot kap.

A kenyeret egyáltalán nem szükséges kockákra vágni, kézzel tetszőleges formájú darabokra törhetjük.
A rozskekszet aranybarnára kell sütni. Ha kissé megégnek a sütőben, ne használja őket a kvass készítése során. Az ilyen kekszet kellemetlen keserű utóízt ad az italnak.
Azt javaslom, hogy a kvasshoz mindenképpen adjon mazsolát, mert elősegíti az aktív erjedést.
Azt tanácsolom, hogy a recepthez előre felforralt és szobahőmérsékletűre hűtött vizet használjon.
A kvas elkészítéséhez válasszon üveg vagy zománcozott edényeket.
Annak érdekében, hogy az előétel kiváló minőségű legyen, és a lehető leggyorsabban megsüljön, a vele ellátott üveget meleg, világos helyre kell helyezni, hogy a napsugarak ráesjenek. Például egy ablakpárkány az nagyszerű hely kovászhoz.
Ügyeljen arra, hogy a kvas ne erjedjen. Ellenkező esetben megsavanyodik, és minden fáradozása hiábavaló lesz.
A kész ital ízesíthető feketeribizli levelekkel, mentával, valamint tormával, mézzel és bármilyen fűszerrel, a háztartás preferenciáitól és ízlésétől függően.
A kapott kvass felhasználható a főzés során sózott kekszet tésztájához, de alapként is használható. savanyú káposztaleves vagy okroshka.
Ha meg szeretné növelni a kvass eltarthatóságát, tárolja sötét, hűvös helyen.

Egyéb lehetőségek a kvass készítésére

Már tudja, hogyan kell gyorsan elkészíteni otthon a kenyérkvaszt. Próbálja ki most csodálatos, nagyon finom és illatos.
Azt is tanácsolom, hogy figyeljen, nem csak egészséges és ízletes, de kifejezett is gyógyító tulajdonságait. Ezenkívül a zabkvaszt nagyon könnyű elkészíteni, és nem igényel kulináris tapasztalatot a háziasszonytól.
Azt is javaslom, hogy próbálja ki. Ennek fő előnye varázsital- a kvasban rejlő jellegzetes élesztőszag teljes hiánya az élesztőn. Ugyanakkor az ital utánozhatatlanul ízletesnek és nagyon kielégítőnek bizonyul.
Ezenkívül feltétlenül nézze meg közelebbről a nagyon szokatlan, de hihetetlent illatos ital. A kvasnak ez a változata az év bármely szakában releváns, mivel nem csak friss, hanem konzerv nyírnedv is használható az elkészítéséhez.

Étkezzen egészségesen, és soha ne legyen beteg!

Írja meg kommentben a fenti recepttel kapcsolatos benyomásait. Azt is feltétlenül ossza meg saját receptek kvass, és mondja el, milyen összetevőkből készíti ezt a frissítő italt. Várom visszajelzéseiteket, valamint az új ill érdekes receptek!

2017. február 27

Mi az a kenyérkvasz

A kenyérkvasz a leggyakoribb, sőt a legkedveltebb kvas. Ez a sűrű, gazdag ital gabonafélékből vagy kenyérből készül. Az ő hasznos tulajdonságok ez a fajta kvas elsősorban a kvassörnek köszönhető, amely árpából, csíráztatott búzából, rozsból, zabból vagy kenyérhéjból készül.

Az erjedési folyamat során az ital termel nagyszámú hasznos mikroorganizmusok, amelyek bejutva a mi gyomor-bél traktus, gátolják a patogén mikroflóra növekedését, gyógyítják a dysbacteriosisot. Ezenkívül a kenyérkvasz mentett meg a régi időkben a beriberitől, a vérszegénységtől és a skorbuttól.

A kenyérkvasz egyszerűen pótolhatatlan az alacsony savasságú gyomorhurutban, neurózisban, depresszióban, álmatlanságban, magas vérnyomásban, szívkoszorúér-betegségben, érelmeszesedésben szenvedők étlapján. Mivel a kvass élesztőt tartalmaz, normalizálja a cukorbetegek állapotát. Ennek az italnak a gazdag vitamin- és enzimösszetétele segít megszabadulni ezektől szem betegségek mint rövidlátás, látóideg atrófia, retinaleválás, zöldhályog.

Ezenkívül ez a kvass javítja az immunitást, a fertőző és a fertőző betegségek megelőzésének eszköze vírusos betegségek, hiszen aminosavai és fehérjéi számos ilyen betegség kórokozójának sejtjeit pusztítják el.

Az igazi orosz kenyérkvaszt nem lehet elkészíteni olyan összetevők nélkül, mint a maláta vagy az élesztő. A malátán készült kvas és az élesztőn készült kvas ízében és ízében különböznek egymástól gyógyító tulajdonságait. Tekintsük ezt a kétféle italt részletesebben.

Kenyér kvass malátán

Az igazi kenyérkvasz otthoni elkészítésének nehézsége, hogy a malátát saját kezűleg kell elkészíteni, mivel jelenleg nem kapható. Ennek az alkatrésznek a gyártási folyamata a régi időkben meglehetősen hosszú ideig tartott. Ezért használják a modern háziasszonyok maláta helyett zsemlemorzsa. A kvas még ebben az esetben is beérik, ízében azonban távol áll őseink igazi kvasjától, ráadásul a kenyérsó még kedvezőtlenebbül hat az italra.

Úgy gondolják, hogy a kvas a malátának is köszönhetően gyógyító tulajdonságokkal rendelkező diétás és profilaktikus termékké válik. Meg kell jegyezni, hogy maga a maláta nem szűkösen célzott. jogorvoslat bármilyen tünettől viszont, ha rendszeresen eszik, akkor gyógyulás következik be emberi test megszabadulni számos betegségtől.

A malátában található csíráztatott gabona erősíti az immunrendszert, aktiválja a vérképzést és az anyagcserét, enyhíti a vitamin- és ásványianyag-hiányt, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, növeli a potenciát és megakadályozza az idő előtti öregedést.

Csíráztatott gabonát és ennek megfelelően malátát tartalmaz nagy mennyiség fehérjék, könnyen emészthető szénhidrátok, rostok élelmi rost, ásványok, vitaminok, növényi enzimek, hormonok, pigmentek és polifenol vegyületek. A vitaminok ilyen meredek növekedése csak a csírázó gabonára jellemző, amelynek sok akadályt kell leküzdenie a napfény felé vezető úton. Amikor a növény elkezdi dolgozni a gyökérrendszert, hajtások jelennek meg, a vitaminok tartalma jelentősen csökken.

Ezenkívül a maláta nagy mennyiségű antioxidáns anyagot tartalmaz, amelyek nemcsak a betegségek ellen védenek, hanem meghosszabbítják az életet is.

Kenyér kvass élesztővel

Gyakran maláta helyett élesztőt és kekszet használnak a kvas készítéséhez. Az élesztőgombák egysejtű szervezetek - gombák, amelyek nem tartalmaznak klorofillt. Rügyező leánysejtekkel szaporodnak és erjedési folyamatot idéznek elő, melynek eredményeként tápanyagokból kapnak energiát.

Az élesztő hasznosságáról az előző részben már beszéltünk. Az élesztő jótékony hatása a szervezetre egyszerűen óriási, többnyire a bennük lévő enzimek miatt, amelyek elpusztítják számos betegség kórokozójának mikrobiális sejtjeit.

A gombák gyógyító tulajdonságai a nukleinsavak, foszfatidok, ásványi elemek, vitaminok és esszenciális aminosavakkal telített fehérjék jelenlétének is köszönhetőek.

Az élesztőgombák nagyon szeszélyesek. Tehát a hőmérő feltalálása előtt az erjesztőknek bele kellett meríteniük az ujjukat az elkészített sörlébe, hogy kiszámítsák az élesztő hozzáadásának hőmérsékletét. Ha hideg, az élesztő nem működik, ha meleg, akkor elpusztul.

Az élesztő hozzáadásával készített kvas növeli a szervezet ellenálló képességét a káros környezeti tényezők megnyilvánulásaival szemben, segít megbirkózni a stresszel és a nehéz fizikai munkából való felépülésben. Az ilyen italok növelik az étvágyat és javítják az élelmiszerek felszívódását azáltal, hogy javítják a bél mozgékonyságát és felszívódási tulajdonságait, kedvezően befolyásolva a gyomor hasnyálmirigy-nedvének kiválasztását.

Ezenkívül az élesztő kvass normalizálja a bél mikroflóráját, valamint erősíti a hajat és a körmöket. Ezek a kvasok elősegítik a szervezet gyorsabb felépülését súlyos betegségek után, valamint hosszan tartó sugárzás esetén.

A kvass, amelynek előállításához élesztőt használtak, hasznos a következő betegségekben szenvedők számára:

anyagcserezavarok, különösen cukorbetegség, elhízás, valamint az extrém diéták káros hatásai;
az emésztőrendszer betegségei, beleértve a hasnyálmirigy és a máj rendellenességeit, az enterocolitist, a gyomor és a belek rendellenességeit;
betegségek a szív-érrendszer, különösen ateroszklerózis, magas vérnyomás, obliteráló endarteritis esetén;
perifériás betegségek idegrendszer például radiculitis esetén;
akut fertőző betegségek, különösen osteomyelitis;
gennyes folyamatok a tüdőben, pustuláris kiütések, ekcéma, pikkelysömör, furunculosis;
beriberi, vérszegénység;
szembetegségek, beleértve a látóideg atrófiáját, retinitis pigmentosa.

Fontos! Az élesztő alapú kvass használatának ellenjavallatai: krónikus veseelégtelenségés köszvény.

Hogyan készítsünk kenyeret otthon, receptek:

A kenyérkvasz elkészítéséhez élesztőre, cukorra, kekszre, ill kvas must. Általános elv: a kekszet vagy a sörcefrét fel kell önteni vízzel, hozzáadni az élesztőt (ez a mi kovászunk) és a cukrot, majd hagyni erjedni.

Minden más részletek és árnyalatok: különféle adalékanyagok, eltérő hőmérséklet víz stb. Ezek azok az árnyalatok, amelyek megkülönböztetik a kenyérkvasz készítésének különféle receptjeit.

Ez a rész néhány érdekes és gyakori receptet tartalmaz. A kvass és gyógyászati régi receptekről - olvassa el. Bár, mint már tudjuk, minden kvas gyógyít.

Klasszikus alapkvasz rozskenyérből

Valójában bármilyen kenyeret vehetsz, kenyerek keverékét is, de a rozstól csodálatos színt kapunk a kvasból.

1/2 literes üveg keksz - kovászhoz
2 evőkanál. l. Szahara
0,5 l forrásban lévő víz
egy csipet élesztőt
200-300 g keksz - kvasshoz
4 evőkanál. l. Szahara
2,5 liter víz
egy marék mazsola

Mielőtt elkezdené a kvass készítését, fel kell vágnia a kenyeret és meg kell szárítania, ami a legjobb - a sütőben, hogy a kvast a kívánt színnel telítse. Ezután el kell készítenie az indítókultúrát: töltsön meg egy literes üveget félig szárított kekszekkel, adjon hozzá forrásban lévő vizet és cukrot, és hagyja megduzzadni.

5 perc elteltével nem sűrű, de nem folyékony kenyérhéjat kapunk. Ha sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet. A meleg állapotra hűlt zagyhoz élesztőt adunk (mindenképpen le kell hűteni, mert az élesztő egyszerűen forrón felforr!), az egészet elkeverjük, az üveget gézzel lefedjük és 2-3 napig meleg helyen kelesztjük. fermentációhoz. Az erjedés során gázbuborékok szabadulnak fel, és jellegzetes, kellemes kvasszag jelenik meg. A kovász készen áll - megfőzheti magát a kovászt.

BAN BEN három literes üvegöntsünk rá 3 teljes marék kekszet, adjunk hozzá cukrot, és töltsük fel vízzel az üveget „vállig”. Sötét kvashoz forrásban lévő víz szükséges, hogy kivonja a színt a kekszetből, világos kvashoz pedig meleg forralt víz alkalmas.

Ha forrásban lévő vizet öntünk, hagyni kell, hogy a kenyérkeverék meleg állapotba hűljön. Ezután adjuk hozzá az indítót, és hagyjuk az üveget a leendő kvasszal meleg helyen 1-2 napig erjedni. Miután a kvass az erjesztési folyamat során elérte a szükséges élességet és savasságot, dupla gézen kell átszűrni a zsemlemorzsa elkülönítésére.

Az eredmény körülbelül 2 liter kvas, és még mindig van literes tégely kenyérpüré, amely később kovászként használható. Jobb, ha legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

A majdnem kész kvassban, ha kívánja, ízlés szerint hozzáadhat cukrot, feloldva kis mennyiségű meleg vízben, mazsolában, és az italt egy napra hűtőszekrénybe helyezheti. Kész a kvass!

Az élesztőt jobb élőben hozzáadni, de szárazon is lehet venni. Ha élő élesztőt adunk hozzá, szétmorzsolhatjuk kis darab akkora, mint egy köröm, ha száraz, akkor csak öntsünk egy csipetnyit.
A kenyeres zagyot, akárcsak a kovászot, a következőképpen használjuk: tegyük a kekszet egy üvegbe, a zagy felét (már nincs rá szükség), hagyjuk erjedni - minden ugyanaz, mint az első alkalommal. A második kvas mindig finomabb, mint az első, mivel nem tartalmaz élesztőt, ami némileg eldurvítja a kvas ízét.

Tanács. Ha főzni akarsz sötét kvass, majd a felszeletelt kenyeret a sütőben intenzív színűre és enyhe megégésre szárítjuk. A sötét kvas elkészítéséhez használhat szárított, sült zsemlemorzsát, világos kvashoz - enyhén szárított kenyeret, vagy egyáltalán ne szárítsa. A kvass színének telítettebbé és mélyebbé tételéhez égetett olajjal színezheti: egy evőkanál cukrot melegítsen egy serpenyőben, amíg megolvad és sűrű lesz. sötét szín, majd kis adagokban az égetett cukorhoz adjunk körülbelül fél pohár forró vizet, és hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Az égetett olaj kapott oldata után adjuk hozzá a kész kvasshoz.

Klasszikus alapkvasz búzakenyérből

A búzakenyérből készült kvas elkészítésének otthoni technológiája körülbelül ugyanaz, mint a rozskenyérből. Maga a búzakvasz más: könnyebb, aromája és íze valamivel kevésbé hangsúlyos. Ez a kvas karamellizált cukor vagy egyéb hozzáadásával sötétebb színt adhat táplálék-kiegészítők(répalé, fekete ribizli, arónia). Malátával vagy anélkül is elkészíthető (mindkét technológia leírása a receptben található).

Érdekes ízt adhat az italnak, ha az erjedés során a cukor egy része helyett mézet, lekvárt vagy gyümölcsöt ad a sörléhez. Télen a feketeribizli vagy cseresznye, aronia, málna, eper lekvárja megfelelő, a gyümölcsszezonban pedig - alma vagy körte, sárgabarack vagy szőlő, ribizli vagy cseresznye stb. Bármilyen gyümölcsöt hozzáadhat, mint bármilyen lekvárt. Az ízléssel kapcsolatos kísérletek széles terepe áll rendelkezésre.

A kvass "savanyúságának" megadásához citromot vagy citromsav, tejsavó, rebarbara levélnyél, sóskalevél, savanyú bogyókés gyümölcsök.

Kívánt esetben zöldségeket adhatunk a kvasshoz. És gyógynövényeket is. Az egyik lehetőség a búzakvasz fehér babbal, tormával, gyógynövényekkel és fűszerekkel - kakaó, vanillin, fahéj, gyömbér, menta, kakukkfű, oregánó, kamilla. Hozzáadhatunk feketeribizli leveleket, epret, málnát. És még sok más. Próbáld ki! Kísérlet!

300 g búzakenyér vagy 200 g búza keksz
3 liter vizet
1 csésze cukor
5 g élesztő
0,5 st. l. száraz őrölt vagy 1 evőkanál. l. nedves zöld maláta

A kenyeret vékony szeletekre vágjuk, felöntjük forró vízzel, és fél órát állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá zöld malátát, és hagyjuk kb szobahőmérséklet még egy órán át, miután - felforralt és szobahőmérsékletre hűtött vizet öntünk. A keveréket 3-4 órán át infundáljuk.

Ezt követően a fiatal kvast sajtrongyon kell átszűrni, palackozni, miközben mindegyikbe egy kevés lekvárt vagy tetszőleges gyümölcsöt teszünk, az üvegeket szorosan dugódjuk be. Kívánatos a dugókat dróttal erősíteni. A kvass 1-2 nap alatt érik. Az ilyen kvass átlátszatlan, könnyű folyadéknak tűnik, kellemes édes-savanyú ízzel. Búza kvass pezsgő és tökéletesen oltja a szomjat.

A maláta nélküli búzakenyérből készült kvas elkészítéséhez a zsemlemorzsát egyszerre kell felönteni az összes forrásban lévő vízzel. Ezzel egyidőben a préselt élesztőt kis mennyiségű meleg sörlével felfuttatjuk, adjunk hozzá 1 tk. cukor és - opcionálisan - 1 tk. búzaliszt. Az élesztőt néhány órára meleg helyen kell hagyni, mielőtt az erjedés megkezdődik. A körülbelül 30 °C-ra hűtött sörlébe öntsünk fél órán keresztül vízben forralt erjesztett élesztőt és cukoroldatot. Hagyja a cefret az élesztővel és a cukorral egy napig szobahőmérsékleten erjedni. A fiatal kvast ugyanúgy palackozzuk, mint a malátával készült kvaszt.

Zöldmaláta készítés rozsból vagy árpából

A maláta saját készítéséhez bármilyen gabonapehelyet vehetünk, de az árpa vagy a rozs a legjobb, a régi időkben ezeket használták leggyakrabban italkészítéshez. Köztudott, hogy a maláta minősége közvetlenül függ az alapanyagtól, vagyis a gabonától, amelynek „teljesnek és súlyosnak” kell lennie.

Az árpa kora nem haladhatja meg a három évet, és homogénnek kell lennie, azaz azonos terményből kell lennie. Ez a gabona előnyösen különbözik más gabonaféléktől abban, hogy csírázási folyamatában, nagy mennyiség diasztáz, amely a keményítőt cukorrá alakítja.

Fontos! A malátát nem ajánlott forrásban lévő vízzel főzni, különben az ital erjedéséért felelős enzimek megsemmisülnek benne. A jobb erjedés érdekében sört, komlót, erjesztett tejtermékeket adhatunk a malátához.

A malátát legjobban fából vagy zománcozott edényből készíteni. Először is meg kell mosni a gabonát. Ezután meg kell tölteni vízzel szobahőmérsékleten, hogy az összes szemek folyadékkal boruljanak. A keveréket 5-6 napig hagyjuk, időnként megkeverve a masszát. 2-3 naponta meg kell mosni a szemeket és cserélni kell a vizet. Amikor a gabona kicsírázik, és a hajtások 2-3-szor hosszabbak lesznek, mint maga a gabona, le kell engedni a vizet, szárítani kell a sütőben, és kávédarálóban meg kell darálni.

Az őrölt maláta szőtt zacskóban, hűvös helyen jól megőrződik. A jövőben a malátából sörcefrét lehet nyerni úgy, hogy forró vízzel hígítják és több órán át állni hagyják. A kapott keverék önálló italként használható, vagy kvass készíthető belőle.

Az úgynevezett cefre gyakran malátából készül - liszt és maláta keverékéből és kis mennyiségű vízből készült tészta. Ha ezt a tésztát azonnal, minden további előkészítés nélkül kelesztjük, akkor fehér kvast kapunk, amelyben több van fűszeres ízés általában hideg első fogásokhoz használják. Leggyakrabban azonban a kvass kenyeret vagy kekszet először a cefréből sütik, amelyből később sötét kvast nyernek.

Előfordul, hogy a rozs, árpa, borsó, búza, zab csíráztatott szemét összekeverik, de ilyenkor elvész az egyesülési képesség. különböző típusok maláta különböző arányban, folyamatosan kapva új íz kuvasz. Éppen ezért az egyes gabonafélék malátáit a legjobban különböző zsákokban tárolni.

Egyszerű, sötét kenyér kvass élesztővel:

250 g fekete kenyér
2,5 liter víz
egy marék mazsola
1,5 csésze cukor
1 tk élesztő

Süssük meg a kenyeret a sütőben, tegyük egy három literes üvegbe, adjunk hozzá cukrot, mazsolát, élesztőt, öntsük nyersen hideg víz, keverjük meg, lazán fedjük le fedővel.

Egy nap alatt kész a kvass.

Sötét házi kvas kenyérből élesztő nélkül:

350 g fekete kenyér
2,5 liter víz
1 csésze cukor

Süssük meg a kenyeret a sütőben, hogy kicsit megégjen, tegyük egy háromliteres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, öntsük fel vízzel. 3 nap elteltével (nem szabad hidegben kóborolni!) csepegtessük le az első kvaszt, adjunk hozzá egy kis pirított kenyeret, egy kevés cukrot, és várjunk még három napot. Amíg a második kvass befőtt, az elsőt élvezettel isszuk!

Kiadós kvass az okroshkához

3 liter vizet
350 g búza keksz
50-100 g rozsmorzsa
50 g cukor
15-20 g élesztő
30 g rozsliszt

A kenyeret szeletekre vagy kockákra kell vágni, és barnulásig szárítani. Tedd be zománcozott serpenyő, öntsünk forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedőt és tegyük 3-5 órán át állni.

Külön-külön meleg vízben rozszsemlemorzsából, rozslisztből és kis mennyiségű élesztőből gyúrjuk a tésztát. A tésztát meleg helyen 1-2 órán át érleljük.

Utána a tésztából kis tortákat készítünk (egyenként 50-100 g), és a sütőben serpenyőben kisütjük. A kész, félbevágott süteményeket összegyúrt zsemlemorzsával egy lábasba tesszük, és alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és keverjük újra. Hagyja 10-12 órán át hideg helyen.

Nyáron okroshkát főzhet ezen a kvasson, és hozzáadhatja zöldséglevesek. Kívánt esetben különböző fűszerek vagy méz hozzáadásával kísérletezhet a kvass ízével.

Maria Ostanina „Kvass gyógyít! 100 recept 100 betegség ellen.

Ez az ital különösen nyáron keresett, de ez nem jelenti azt, hogy az év más időszakában ne iható. Ma megtanuljuk, hogyan kell otthon főzni a kvast rozskenyérből.

Gyors és egyszerű módja a kvass elkészítésének

Hozzávalók:

Keksz (sötét kenyérből) - 0,2 kg;
Cukor - 7-10 evőkanál. kanalak;
Élesztő (száraz) - 1 evőkanál. kanál;
Ivóvíz - 3 liter.

Főzés:

Vegyünk száraz rozskenyeret, és törjük több darabra. Ha van friss kenyér majd szárítsa meg a sütőben.
Vizet forralni. Hagyjuk kicsit hűlni (5 perc).
Vegyünk egy 3 literes üveget, és öntsük bele a krutont és a cukrot.
Az üveg tartalmát forró vízzel majdnem a tetejéig megtöltjük (5-8 centimétert hagyjunk a tetején). Keverjük össze az egészet, és hagyjuk az üveget szobahőmérsékleten kihűlni.
Most adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra.
Most az edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és be kell tölteni. Csomagolja be a kvaszt egy régi takaróba, és hagyja erjedni 12 órán át. Legyen óvatos, ha nincs elég szabad hely az edényben, akkor a kvass letépheti a fedelet.
12 óra elteltével kaphat egy tégely kvast. Most szűrjük át az italt sajtrongyon, és már ihatjuk is. A házi kenyér kvass készen áll. Most már élvezheti ezt az egészséges italt, amely egyáltalán nem tartalmaz káros anyagokat.

Házi kenyérkvasz élesztővel

Hozzávalók:

Kenyér (rozs) - 500 g;
Cukor - 0,25-0,3 kg;
Víz - 5 l;
Élesztő (száraz) - 5 g (préselt élesztő is használható, csak 20 g-ra lesz szükség).

Főzés:

Kapcsolja be a sütőt 200 fokra.
Szeletelje fel a kenyeret kis kockák. A kenyeret adalékanyagok (szezám, mag, mazsola stb.) nélkül kell fogyasztani, különben befolyásolja az ital ízét, mert itt nincs szükség extra elemekre.
A kenyeret sütőlapra fektetjük. Nem kell semmivel kenni, különben a kvasunk olajat ereszt. Ne félj, kenyeret egy kis idő nem fog megégni.
A formát kockákkal 5 percre az előmelegített sütőbe küldjük. A krutonokat tovább sütheti, ekkor a kvass sötétebb lesz, az íze pedig élesebb lesz.
Öntsön 5 litert egy nagy tálba vizet inniés forraljuk fel.
Várja meg, amíg a víz lehűl és szobahőmérsékletű.
Készítsen elő két 3 literes üveget. Az elkészített vizet üvegekbe töltjük. Tegye a kekszet az üvegekbe (válassza két részre, és dobja üvegekbe).
Tekerje be az üvegek tetejét gézzel (mert az erjedés során a kvast nem szabad lefedni), és sötét helyre küldje. A kvasszal ellátott bankokat 48 órán át szobahőmérsékleten kell infundálni.
Egy kis tálban feloldjuk az élesztőt (kövesse a csomagoláson található utasításokat).
Szűrje le az összes kvast sajtrongyon keresztül. A gézben maradt kekszet jól kell kinyomkodni, majd ki lehet dobni, már nem lesz rá szükségünk.
A feszült kvast ismét üvegekbe töltjük.
Tegye az üvegekbe a hígított élesztőt és a cukrot (ebben a szakaszban üvegenként 0,1 kg elegendő). Az egészet egy hosszú kanállal nagyon jól összekeverjük.
Most fedje le az üvegeket fedővel, de ne zárja le. A szén-dioxidnak csendesen kell távoznia, különben a dobozok szétrepedhetnek.
A kvassnak 16 órán keresztül kell erjesztenie 18-25 fokos hőmérsékleten, miközben sötét helyen kell lennie.
Vegye ki mindkét üveget, és adjon hozzá cukrot. Vezessen az ízlési preferenciáitól.
A kész kvast öntse üvegekbe. Pörgesd fel őket.
Küldje el az üvegeket infúzióhoz utoljára- 4 órára szobahőmérsékletű sötét helyre küldje őket.
Most elkészült a kvassunk! Használat előtt le kell hűteni. Amint a kvassos palackokat hideg helyre teszi, az erjedési folyamat leáll.

Légy óvatos! Az ilyen kvast legfeljebb 3 napig tárolják.

Élesztő nélkül - mazsolával

Ez a recept jó, mert az italnak nem lesz kellemetlen élesztős aromája.

Hozzávalók:

Rozskenyér - 0,3 kg;
Mazsola - 0,025 kg;
Ivóvíz - 2 l;
Cukor - 0,1-0,2 kg.

Főzés:

Vágja a kenyeret apró darabokra (ne vágja le a héját).
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A kenyeret egy tepsire fektetjük egy rétegben. A formát nem szabad kenni!
Helyezze a tálcát a sütőbe 3-4 percre. A kenyeret csak szárítani kell, és nem sütni, különben a kész ital keserű lesz.
Forraljunk fel 2 liter vizet.
Tegye a krutonokat egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Öntsön rájuk körülbelül 50 gramm cukrot, keverje össze az egészet. Várja meg, amíg a víz teljesen lehűl.
BAN BEN hideg víz adjunk hozzá mazsolát. Most jobb, ha az italt üvegbe töltjük. A fedél nem zárható le. Csak fedje le az edényt sajtkendővel, hogy elkerülje a rovarokat.
Tegye a kvass üveget sötét, száraz helyre, de szobahőmérsékleten.
Hagyja az italt infúzióban három napig. Az első napon hab képződik a kvasson - ez azt jelzi, hogy mindent jól csinált, mivel az erjedési folyamat elkezdődött.
A megadott idő elteltével a kvast szűrni kell. Ehhez vegyen gézt, és hajtsa több rétegbe, engedje át rajta az egész italt, és gyűjtse össze az összes pépet a gézben. A pépet jól kinyomkodjuk, és ruhadarabon hagyjuk. Többször is kaphat belőle kvast (2-3).
Most is hozzáadhat cukrot a kvasshoz. Szükség van rá, még ha csak kis mennyiségben is. Végül is szén-dioxid szabadul fel, és a kvassz szénsavas lesz.
A kész italt öntsük üvegekbe, de ne töltsük meg teljesen, hagyjunk a tetején néhány centimétert, hogy ne repedjen szét az üveg.
Tegye az üvegeket sötét helyre 6-8 órára. A kupaknak szorosnak kell lennie, ezért folyamatosan ellenőrizze a nyomást. Ideális esetben óránként jöjjön, és csavarja le a fedelet, hogy kiengedje a gázt.
Kvasz, ami már tele van szén-dioxid hűtőbe tehető. Hideg környezetben az erjedési folyamat leáll, és a kvas fogyasztásra kész.
Ha az ital jól kihűlt, már inni is lehet. A rozskenyérből készült kvass kész! Az ilyen italt legfeljebb 5 napig tárolják.
Ahhoz, hogy egy újabb adag kvast nyerjen a pépből, a következőket kell tennie:

Tegye a pépet egy üvegbe.
Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá 100 g cukrot. Várja meg, amíg a víz kihűl.
Öntsük a pépet forralt víz, keverj össze mindent.
Dobj egy kis darab kenyeret (friss) az italhoz.
A további lépések megegyeznek a fő receptben leírtakkal.

Úgy gondolják, hogy ez a kvas ízletesebb, mint az első. Ebből a kvassból készült sütemény 1-2 alkalommal is felhasználható.

Légy óvatos! A pépet a nap folyamán újra fel kell használni.

Alkoholos kenyér kvass - recept otthon

Hozzávalók:

Kenyér keksz - 0,3 kg;
Száraz élesztő - 5 g;
Cukor - 0,5-1,5 kg;
Citromsav - 3 g;
Tisztított víz - 5 liter.

Főzés:

A zsemlemorzsával egyszerűbb azonnal dolgozni, de ha nincs, akkor könnyen elkészíthető. Ahhoz, hogy 300 g kekszet kapjon, 450-500 gramm kenyeret kell használnia. Kis kockákra kell vágni és egy tepsire fektetni. A formát érdemes azonnal betenni a 190-200 fokra előmelegített sütőbe, pár percre. Ha keserűséget szeretne érezni a kvasban, tartsa a kenyeret egy kicsit tovább a sütőben.
Forraljunk fel 3 liter vizet.
Tedd a kekszet a serpenyő aljára, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja, hogy minden ragaszkodjon alá zárt fedél legalább 3 óra.
Vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk rá gézet, amelyet rétegesen hajtogatunk. Szűrjük át a befőzött kekszet egy szűrőedényen. Ne dobja ki a pépet.
Forraljuk fel a maradék 2 liter vizet.
Tegye a használt kekszet egy serpenyőbe, és töltse fel forralt vízzel. Hagyja az egészet 1 órán át infundálni.
A megadott idő után leszűrjük a vizet, jól kinyomkodjuk a süteményt, most már ki is dobhatjuk.
Az élesztőt vízzel hígítjuk. A receptben száraz élesztőt használunk, és mielőtt a kvashoz adná, aktív állapotba kell helyeznie. részletes utasításokat rajta lesz a csomagon.
Egy nagy tartályban keverje össze az összes kvast. Adjuk hozzá a citromsavat, az előre beáztatott élesztőt és a cukrot. Óvatosan kell adagolni, mert ettől függ az italunk erőssége. Ezért fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a kvasshoz. Eleinte 0,5 kg is elég lesz.
Mindent alaposan össze kell keverni, most küldje el a kvast 10 órán át infúzióra. Száraz, sötét helyen kell lennie, de szobahőmérsékleten. A kvast nem zárhatja le fedéllel, csak fedje le gézzel.
2 óra elteltével ellenőrizze a kvaszt, buborékok képződjenek benne. Ha megjelentek, mindent jól csináltál, és finom kvast kapsz.
A megadott idő elteltével vegye ki az italt. Kóstolja meg a kvaszt, ha alacsony az erőssége, több cukrot kell hozzáadnia. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,2-0,3 kg cukrot. Keverje össze mindent, és küldje el a kvast, hogy tovább infúziót kapjon.
5 óra elteltével vegyük ki a kvaszt és kóstoljuk meg újra. Ha kevés az erőssége, ismét adjunk hozzá cukrot. Ezúttal 200 gramm is elég lesz. Keverje össze mindent újra, és rejtse el.
5 óra elteltével próbálja ki a kvass-t. Hozzáadhatunk cukrot is. Maximum 1,5 kg cukor, ezzel a mennyiséggel 12 fokos lesz az erőd, többet nem kapsz.
Ha a kvass íze teljesen megfelel Önnek, zárja le a tartályt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl. Ha az erőd elfogadható az Ön számára, de nincs elég édes, akkor csak adjon hozzá cukrot a tartályhoz, és rejtse el a hűtőszekrényben. A hideg semlegesíti az erjedési folyamatot, így a kvass erőssége a hűtőszekrényben nem növekszik.
Ez a kvass legfeljebb 7 napig tárolható.

Íme néhány érdekes recept. Most már ismeri a házi kvass készítésének minden finomságát. Reméljük, receptjeink segíteni fognak egy forró nyári napon.

Finom hűsítő italt tartalmazó hordók szinte soha nem találhatók az utcákon. Lecserélték őket műanyag palackok szénsavas italokkal és kvasszal, ami nem hasonlítható össze egy igazi, házi készítésű, egészségesvel. De elég emlékezni arra, hogyan kell otthon főzni a kvaszt, hogy többé ne kelljen boltban vásárolt kvast inni.

Természetes ízek, avagy Hogyan indítsuk el az ízt

Minden modern tulajdonosnak megvan a saját receptje, de nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség általában csak a cukor mennyiségében van. Mivel nem nehéz otthon elkészíteni a kvast, bárki könnyen megismételheti ezt a folyamatot. És itt régi receptek fokozottabb figyelmet érdemelnek. Több enyhe ízű fehér kenyérből készült itala van. Világos színés a gazdag íz fekete kérget ad. Nagyon különleges aromát és frissességet biztosít fűszerek. Egy szál ribizli vagy berkenyebogyó pedig márkássá és felejthetetlenné teszi a kvast.

Univerzális kovász

Ha arról beszélünk, hogyan kell otthon főzni a kvast, akkor először a kovászról kell beszélni. Ha nem tudod átvenni valamelyik barátodtól, aki már készített kvast, akkor nagyon kevés időre és hozzávalókra van szükséged. Vegyünk egy zsemlét száraz kenyér. Ha gyorsan szeretne, és a kenyér teljesen friss - szárítsa meg a sütőben, a jövőbeli ital színe attól függ, hogy a keksz mennyire sötét. Tegye a kapott kekszet egy három literes üvegbe, adjon hozzá forralt hideg vizet, cukrot és élesztőt. A keverék elkészítési sebessége a mennyiségüktől függ.

kovászos erjesztés

Megszerezni jó kvass, az üveget fedővel le kell zárni, törölközőbe kell csomagolni és két napig állni kell. Ha érdekli, hogyan lehet gyorsan elkészíteni a kvast otthon, akkor csak növelje a cukor mennyiségét, akkor az erjedési folyamat gyorsabb lesz. A kapott italt szűrni kell. Aki édesebben szereti, adhat hozzá még egy kis cukrot. Annak érdekében, hogy az ital ízletesebb legyen, még egy napig hagyhatja, majd hűtőszekrénybe helyezheti. A vastagot tiszta üvegben tároljuk a hűtőszekrényben. Ahhoz, hogy ismét házi készítésű kvast kapjunk, elegendő három evőkanál kovászot venni, vizet, cukrot hozzáadni és két napot várni.

Csörce kvashoz

Ez egy bonyolultabb lehetőség, bár a szakértők, amikor elmondják, hogyan kell otthon készíteni a kvast, általában felajánlják, mondván, hogy csak így lehet a legtöbbet kihozni. finom ital. Szükséged lesz zománcozott edényekre és 500 g kenyérre. Ez utóbbit felöntjük fél liter meleg vízzel (legfeljebb 75 fokos), és alaposan összegyúrjuk, amíg homogén tömeg. Élesztőt adunk a keverékhez egy kanál és egy-egy teáskanál cukor és só hegyével. Jól csomagolja be és hagyja 30 percig.

Ezután fél liter forrásban lévő vízre van szüksége (előzetesen forralja fel a vízforralót). Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá vizet a kenyérmasszához, majd ismét zárjuk le és hagyjuk állni 2 órát. Az idő szerepet játszik, a túl hosszú erjesztés zavaros, csúnya italt eredményez.

A sütőt előmelegítjük 70 fokra. Most a masszát egy tepsire kell önteni, és egy órán át sütni. Ha az idő végén még puha, hozzáadhatjuk a hőmérsékletet és várhatunk még egy kicsit. Ne feledje, hogy az égetett sütemény nagyon sötét színt és keserű utóízt ad. Most darabokra kell törni, edénybe kell tenni, és fel kell önteni 5 liter forrásban lévő vízzel. 2 óra állás után a kovász leülepszik az aljára, a cefre lecsepegtethető. Az eljárást megismételheti a maradék kovászsal, de az ital könnyebb lesz.

Annak érdekében, hogy a kvast a sörből nyerjük ki, cukrot (körülbelül 5 evőkanál), fél teáskanál élesztőt adunk hozzá, és az edényeket szorosan lezárjuk. Fontolja meg az erjesztési folyamatot - helyet kell hagynia, hogy a hab ne másszon ki a fedél alól. Zárja le a tartályt, hogy az ital erősebb és telítettebb legyen. 2-3 nap alatt elkészül. Nem kell lecsepegtetni, csak beletenni király hely. Egy hét leforgása alatt az ital csak akkor nyerhet ízt, ha nem issza meg hamarabb.

Házi kvas fekete kenyérből

Ez a leggyakoribb lehetőség, mivel a fehér kenyér nem ad ilyet gazdag ízűés színek. Minden a régi időkben rozs krutonok hagyott üdítőt készíteni. Ha úgy dönt, hogy házi kvaszt tesz, akkor előre készítsen szárított kenyeret. Húsdarálóban morzsára őrölhetjük, vagy darabokra vágva hagyhatjuk. Egy háromliteres üveghez kilogrammra lesz szükség rozskekszet, 40 g élesztő és másfél pohár cukor. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Kétszersültet öntenek meleg víz 2 órán át ragaszkodunk, majd a folyadékot beleöntjük tiszta tégely, és a kekszet ismét megtöltjük vízzel. Újbóli leeresztés után kidobhatók. Most hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt a folyadékhoz. Egy nap után lecsepegtetheti és kihűtheti.

Ha bőven van fehér kenyér, akkor a belőle készült kekszet is bevethetjük habzó italnak, de a házi feketekenyér-kvasz a legfinomabb. Ez a recept nagyon népszerű. Ma leggyakrabban vásárolt búza, rozs morzsa és maláta keveréket. Az ilyen száraz kvas jó segítőtárs a modern háziasszonyok számára.

Házi készítésű kvas élesztő nélkül

A legjobban működik házi kovász rozslisztből. Ha szeretné tudni, hogyan kell otthon kvasst készíteni, írja le a receptet. A kovászt előre el kell készíteni. Hűtőben sokáig eláll. Ráadásul egészségesebb is, hiszen természetes erjesztéssel készül. Vásároljon az élelmiszerboltban rozsliszt ezen kívül csak cukor és víz kell. Keverjünk el négy evőkanál lisztet 100 ml vízzel, keverjük addig sűrű tejfölés adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Az üveget nedves gézzel kell lefedni. Minden második napon lisztet és vizet kell hozzáadni, jól összekeverni. A harmadik napon ezt az eljárást megismételjük. A negyedik napon teljesen kész a kovász, jellegzetes savanyú rozskenyér illata van. Most már beteheti a hűtőszekrénybe, de ne felejtse el hetente egyszer megetetni rozsliszttel, különben elpusztul.

Ebből a kovászból finom élesztőmentes kenyeret lehet sütni, de ma az érdekel minket, hogyan készítsünk kovászot otthon. Az eljárás nem tart tovább 10 percnél. Kell hozzá egy háromliteres üveg, víz, 6-8 evőkanál bolti száraz kvas, ugyanennyi cukor és egy pohár kész kovász. A következő nap végére az ital kész lesz. Hideg időben ez nem biztos, hogy elég, lassabb lesz az érés.

A kész kvast gondosan szűrni kell. Lehetőleg ne rázza meg, hogy minden vastag maradjon az alján. Öntsük egy üveg vízbe, és adjunk hozzá 3 evőkanál száraz kvaszt, valamint 3-5 evőkanál cukrot. Ha a kvast ivásra szánják, több cukrot tehet, az okroshkához pedig savas italra van szükség.

Cékla - szokatlan kvass

És mégis, nagyon szép, ízletes és hihetetlenül hasznos. A cukorrépa-kvasz rendkívül elterjedt volt a szláv országokban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és Oroszországban. Ma már kevesen készítik ezt az italt, ezért nézzük meg közelebbről a céklás kvass elkészítésének módját. Először is fontolja meg a leghasznosabb, élesztőmentes lehetőséget.

Egy ital elkészítéséhez 0,5 kg friss cékla, 3 liter víz, egy evőkanál cukor és egy szelet rozskenyér (kb. 50 g) szükséges. Az ital minősége a cékla frissességétől függ, a legjobban frissen ásott gyökértermésből lehet nyerni. Meg kell mosni, meghámozni és vékony csíkokra vágni. Tedd az összes céklát egy üvegbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Az erjedés megkezdéséhez cukrot és morzsolt kenyeret kell hozzáadni. Most le kell fedni az edényt, és meleg helyre tenni.

Ez a folyamat nem túl gyors, az ital körülbelül 5-7 napon belül elkészül. Készenléte könnyen meghatározható: amint megszűnik a habképződés a felületen, a kvass lecsepegtethető. Ha italként szeretné használni, akkor ízlés szerint adjon hozzá több cukrot. Ha a borscs alapjaként szeretné meghagyni, akkor jobb, ha tesz egy kis friss fokhagymát.

Élesztő répa kvass

Ha egy hét várakozás nem szerepel a szabályai között, akkor olvassa el, hogyan készítsen kvast céklából élesztővel. Vegyünk fél kilogramm céklát, három liter vizet és rozsot. Ezenkívül hozzá kell adni 5 evőkanál cukrot és 1 élesztőt. A csíkokra vágott céklát meg kell szárítani. Ehhez terítse el a rudakat egy napos ablakpárkányon, vagy használja a sütőt. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, és hagyjuk puhára langyosodni. Leöntjük a levest, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Meleg helyen a kvass a második napon kész lesz, most lecsepegtethető és hűtőbe tesszük. Az ital mindent megment hasznos anyag, különösen a B-vitaminok, a vas, a kalcium, a kálium, a magnézium, a jód, amelyek a répában gazdagok.

A híres Petrovsky kvass

Ez az ital nagyon pezsgő, szénsavas és ízletes, és a kvass otthoni elkészítése nem igényel különleges kulináris készségeket. Öntsünk két és fél liter forrásban lévő vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 800 g rozskekszet, hagyjuk megduzzadni. Óvatosan csepegtessük le folyékony részés adjunk hozzá élesztőt, hagyjuk állni 6 órát, hogy a keverék erjedni kezdjen. Éjszakára "elfelejtheti". Most a jól erjesztett keveréket fel kell melegíteni, és hozzá kell adni 100 g tormát és mézet. Ezzel fűszerezi az italt. Öntsük a keveréket egy edénybe, adjunk hozzá 50 g mazsolát és kölest. Az ilyen összetevőktől az ital szénsavas és könnyű lesz. Jól zárjuk le az üveget, és tegyük hűtőbe vagy hűvös helyre. Két nap múlva egy eredeti, ízletes és szénsavas italt kap.

Hogyan készítsünk alkoholos kvast

Ez az ital sokkal gyengébb, mint a sör, de sokan szeretik az élénkítő ízét. Elegendő ezt a kvast egyszerűen otthon elkészíteni. A recept kissé bonyolultnak tűnik, de valójában csak az utasítások szigorú betartását igényli. A sörlé erjedése miatt alkohol keletkezik, az ital erőssége valamivel több, mint 1%. Meg kell találnod árpamaláta, rozsliszt, keksz, melasz, víz és mazsola. Malátából, lisztből és vízből kell gyúrni a tésztát. Az Opara-nak több órát kell állnia, és jól illeszkednie kell. Ezután a tésztát meleg sütőbe tesszük 3 órára. Ezt követően jól összegyúrjuk, vízzel folyékony állapotúra hígítjuk és egy napig melegen hagyjuk.

A nap végén a tésztának újra fel kell jönnie. Megszórjuk zsemlemorzsával, hozzáadjuk a mazsolát, vizet, és újra összegyúrjuk. Egy nap elteltével a folyékony részt (sörcefét) külön edénybe kell engedni, és a sűrűt ismét forrásban lévő vízzel felönteni. 5-10 óra elteltével a cefret ismét lecsepegtetjük. A sűrű most kidobható, a folyékony részhez pedig mentaforrázatot, melaszt (helyettesíthető cukorral) és mazsolát. Most jól zárja le az edényeket, és tegye hűvös helyre 10 napra. Az ital fogyasztásra kész, de nem szabad vele oltani a szomjat, ha vezetni akar.

Zabkvasz

Mindenki ismeri ennek a csodálatos növénynek az előnyeit. Zabpehelyés a zselé nem csak létfontosságú anyagok forrásaként szerepel, hanem különféle célokra is jó gyomor-bélrendszeri betegségek. Valószínűleg kevesen hallottak a zabkvaszról, de dédapáink tudták, hogyan kell főzni. Vállalja a felelősséget a magok kiválasztásáért. Az ültetésre vagy állati takarmányozásra szánt zabot gyakran különféle anyagokkal kezelik, hogy a rágcsálók ne rontsák el. Az ilyen kémia egyáltalán nem hasznos. A gyógyszertárban jó hámozatlan zabot lehet kapni, ami a táplálkozásra a legalkalmasabb.

Annak érdekében, hogy készítsen egy három literes edényt egészséges ital, szükséged lesz egy pohár mosott gabonára, három liter vízre és 5-7 evőkanál cukorra. Miután a zabot üvegbe töltöttük, töltsük fel vízzel, adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze. Három nap elteltével a kész italt sajtrongyon keresztül le kell csöpögtetni, és ismét hozzáadhatunk cukrot és vizet a szemekhez, és újabb adagot készítünk. A lecsepegtetett folyékony részt még három napig a hűtőben kell hagyni, ezután már késznek tekinthető az ital. Most már tudja, hogyan készítsen kvass zabból. Ez a legtöbb egyszerű recept mindenböl.

Aromás alma kvass

Ha van dachája, akkor valószínűleg ott nőnek savanyú alma, amelyeknek különösen nincs hova menniük. Itt alkalmasak kvas készítésére. Egy kilogramm almából 4 liter kompótot kell főzni. Hagyjuk kihűlni, és befőzzük, majd szűrjük le. Annak érdekében, hogy a kvas erjedni kezdjen, és fényes és szénsavas legyen, hozzá kell adni cukrot, mézet és 2 evőkanál élesztőt, valamint ízlés szerint különféle fűszereket. Lehet fahéj, gyömbér, kardamom, vanília, menta vagy bármilyen más. Zárja le szorosan a kapott keveréket, és tegye sötét helyre három napig. Ezután palackozhatja a kvaszt, és hűtőszekrénybe helyezheti. Most pezsgő ital készen áll a szomjúság oltására a nyári melegben.

Nagyon sok kvass recept létezik a világon, és ezek közül biztosan kiválaszthatja azt, a saját receptjét, amely egyedivé válik, és nemcsak Önnek, hanem a család minden tagjának is örömet okoz. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon készíteni a kenyérkvaszt, de nem mindenki emlékszik az alma, répa vagy répa régi receptjére. zabpehely ital. A kvass tökéletesen oltja a szomjat, forrásként szolgál természetes vitaminokés nyomelemek és jó hatással van emésztőrendszerés ezért általában az immunitás.