Házi gombóc: finom, lépésenkénti recept A-tól Z-ig. Gombóckészítés módszerei: kézzel és speciális eszközök segítségével Gyors gombócformázás kézzel

A gombócok a plaszticitásnak köszönhetően igazi teret adnak alkotóiknak a kreatív ötletek megtestesítésére. A gombóc elkészítésének számos módja van, de ezek közül csak néhány vált ki igazi elismerést a konyhák lakói körében.

Megfelelő szobrászat saját kezűleg

Kezdésként fontolja meg a gombóckészítés hagyományos módját, biztosan mindenki ismeri. Először a tésztát nyújtsa hosszúkás batyuvá, és egy gombócra vágja apróra. A darabokat körülbelül fél centiméter vastagságúra kinyújtjuk.

Fontos!!!

Az érszorító részekre osztásának technikája időt takarít meg, mivel nem kell a végén összegyűjtenie a hulladékot, újra gyúrni és feltekerni.

A tölteléket a torta közepére tesszük, ügyeljünk arra, hogy a réteg szélein ne legyen felesleges liszt. Vakítsd meg a két szemközti szélét, mint egy gombócnak, majd kösd össze a még formált két végét. Az eredmény egy gyönyörű gombóc, amelyet felforralt vízbe márthatunk.

Gombócba formázás

Ha ügyes, egységes méretű és formájú gombócokat szeretne készíteni, és mégis időt takarít meg, vásároljon magának egy gombócgépet. Ez egy nagyon hasznos lelet minden hostess számára.

Fontos!!!

A gombóckészítő lehetővé teszi egyforma gombócok elkészítését minimális idő alatt.

Nyújtsunk ki egy nagy tésztalapot, ami valamivel nagyobb lesz, mint a gombóc mérete. Minden cellát megtöltünk darált hússal vagy más töltelékkel, amikor a gombóc teljesen megtelt, a tetejére még egy réteg tésztát borítunk. Ezután vegyen egy sodrófát, és haladjon vele a felületen, erősen lenyomva. Ezután távolítsd el a felesleges tésztát a forma tetejéről, fordítsd meg, és enyhe ujjnyomással távolítsd el a gombócokat. Ez minden!

Gyorsan formázható gombóc. 2. számú módszer

Ha nem tud vagy nem szeret gombócot használni, vegyen egy kis formát, amely lehetővé teszi a gombóc és a gombóc elkészítését is.

Vegyünk egy darab tésztát, lehet nagy is, a lényeg, hogy legyen elég erőnk a szükséges vastagságúra kinyújtani. Egy tégely vagy pohár segítségével nyomd bele a köröket a nyakkal ellátott rétegbe. A kört egy mini galuska tepsibe tesszük, és hozzáadjuk a tölteléket. Ezután zárja be a szárnyakat, és enyhén nyomja meg a fogantyúkat, hogy a szélek szorosan rögzítve legyenek. Vegyünk egy gombócot, a gombóchoz a két hegyet kell rögzíteni.

Tanács

Az egyedi forma rossz, mert a modellezés során a tészta gyakran a szárnyakhoz tapad. De ez a hátrány elkerülhető, ha az egyik részt meghintjük liszttel, a másikat pedig tisztán hagyjuk. Így a szélek jobban össze lesznek kötve.

Gyönyörű gombóc formázás

Ez a módszer kiküszöböli a felesleges tesztfogyasztást, minden nagyon egyszerűen történik. Tekerjünk fel egy tésztadarabból egy kötelet, és vágjuk szeletekre. A kapott darabokat kinyújtjuk, és a tölteléket a torta közepére helyezzük.

Feltételesen osszuk fel a kör teljes kerületét három részre, a szegmensek érintkezési pontjait a gombóc közepén kell összekötni, hogy háromszög alakuljon ki. Ezután meg kell éreznie az oldalakat, hogy szorosan „kötözze” őket.

Tanács

A négyzet alakú gombócokat hasonló módszerrel is elkészíthetjük, ebben az esetben három sarok helyett négyet kell összegyűjteni.

Gombóc copfos

Ezt a technológiát régóta használják a manti és a gombócok ázsiai elv szerinti elkészítésére. A tésztát először részekre kell osztani, majd hosszúkás formában középre kell helyezni a tölteléket. Az alaptól kezdve kezdjük el a tésztát a szélektől kis markolatokkal egymásra fektetni, és a középvonal mentén rögzítjük. Miután elérte az ellenkező végét, egyszerűen vakítsa meg a két szabad élt.

Kínai gombócok modellezése

Kínában egy meglehetősen népszerű étel a "gedza". Valójában ezek a mi gombócaink, más módszerrel formázva. Mielőtt kölcsönözné ezt a modellezési módszert a gombócainkhoz, meg kell győződnie arról, hogy a tészta kellően sűrű-e, ez segít a terméknek megtartani formáját.

A tésztát szeletekre vágjuk, minden gombóc alá süteményt nyújtunk. A kör szélét megkenjük vízzel.

Fontos!!!

Ne vigyük túlzásba vízzel, amikor a sütemény széleit kikenjük, nehogy megsavanyodjon és „nem olvadjon meg” a tészta.

Most az egyik szélén dugásokat készítsen. Addig fektessük egymásra, amíg egy mintás félgombócot nem kapunk. Ezután vakítsa meg a sima felét a hajtogatott élek mentén. Íme a gombóc!

Következtetés:

Minden tapasztalt háziasszony mindig arra törekszik, hogy ízletes és egyben gyönyörű ételt főzzön. Valójában az étel íze mellett az esztétikai összetevője sem kevésbé fontos. Ez az állítás a gombócokra is vonatkozik, remek megjelenést kölcsönözhetnek az érdekes modellezési módszereknek, amelyekről most már tudsz. Próbálja ki őket még ma! Jó étvágyat kívánunk!

Az ízletes házi galuskát lehetetlen nem szeretni. Mi is lehetne finomabb, mint a forró, étvágygerjesztő illatú, fekete borssal, fűszernövényekkel megszórt, vajjal meglocsolt gombóc! Van egy gondom, nem szeretek kézzel gombócot faragni, elfáraszt minden egyes gombóc formázása. Ezért elkezdett érdekelni, hogyan lehet gyorsan gombócot ragasztani.

Az első módszer, amit találtam, a szobrászat volt egy asszisztens segítségével. Ebben a receptben egy másik módszert mutatok be a gyors faragáshoz - verem segítségével, pl. szemüveg. Az asztalon faragunk, a tésztát magunk készítjük el.

Hozzávalók

• Teszthez:
• liszt - 3,5 csésze (üveg - 200 g);
• víz - 1 pohár;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1/2 teáskanál
• Töltelékhez:
• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• só;
• bors - ízlés szerint.

Idő - 1,5 óra.

Hogyan készítsünk házi galuskát és ragasszuk fel gyorsan

A lisztet egy mély tálba szitálom, a lisztbe mélyedést készítek. Öntsön 1 csésze jeges vizet a lyukba. Hozzáadom 2 evőkanál napraforgóolajat és sót.

A tésztát összegyúrom, sima, rugalmas állapotot érek el. A kész tészta ne legyen homályos, jól tartja a golyó formáját. A tészta dagasztása után letakarjuk és 30 percig kelesztjük.

Mindegyik körbe körülbelül fél teáskanál darált húst terítettem. A darált húst előre elkészítik sertés- és marhahúsból. A húst húsdarálón átsodorom a hagymával együtt. Folyamatosan kevergetve a darált húst, adjunk hozzá jeges vizet. A darált húst simára gyúrom, hogy ne maradjon víz a tálban, majd a darált húst 30 percre a hűtőbe teszem.

Amikor a darált hús az egyes körök közepén fekszik, két kézzel óvatosan emeljük fel a réteg szélét, és takarjuk le a darált húst (a darált hús a tészta hajtási vonalán van).

Ezután finoman nyomkodjuk a tésztát a töltelék köré.

Az ilyen gombócokat a tésztaréteg széle mentén sorakozzuk.

Továbbra is el kell különíteni az egyes apróságokat, ehhez egy köteget használva.

Ezt a manipulációt minden gombóccal el kell végezni.

Ennek eredményeként kicsi és ügyes gombócokat kap.

teaser hálózat

Összegyűjtöm a maradék tésztát, hogy összegyúrjam őket, majd ezt a tésztát visszateszem az üzletbe.

A gombócok hegyét ujjaimmal összekötöm, így kerek formát adok a gombócoknak, most kevesen fogják megérteni, hogy nem kézzel faragtál minden gombócot.

A kész gombócokat liszttel megszórt formába teszem, fagyasztóba küldöm.

Majd addig ismétlem az egészet, amíg el nem fogy a tészta.

Ha száraz a tésztaréteg, akkor ecsettel megnedvesítem vízzel.

A galuskához a fagyasztott gombócokat forrásban lévő vízbe dobom, majd egy edényben megkeverem, hogy ne tapadjon az aljára. Miután a víz felforrt, csökkentse a tüzet. Amikor a gombócok lebegnek, kevergetve 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük a vízből. A kész galuskába teszek egy kis darab házi vajat, összekeverem.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A gombóc mindenki kedvenc csemege. Sajnos az otthoni táborból a régi étel teljesen a boltba vándorolt. A háziasszony által gondosan elkészített házi étel ízéhez azonban egyetlen gyári termék sem hasonlítható össze, így a gombóckészítés receptjei népszerűek voltak és lesznek is.

A gombócok modellező típusai

Kétféle főzés létezik - kézi és gépi. A mechanikus forma korlátozott: ha írógépet használ, akkor a négyzeten kívül más alakú termékek nem működnek. Lehetőség nyílik arra, hogy kézzel kerek vagy félkör alakúak legyenek, ezért ha nem csak az íz a fontos számodra, hanem a megjelenés is, akkor a gombócok kézzel történő formázásának lehetőségei százszor változatosabbak és gazdagabbak lesznek. .

A hostessek belátásuk szerint elkészítik a masszát, puhára vagy meredekre, de sodrófával nagyon vékonyra kinyújtják. A darált húst különféle húsokból vagy gombákból gyúrják, bors és sült hagyma hozzáadásával, bors és só ízlés szerint, jeges víz, olaj, fűszernövények hozzáadásával. A gombóc formázását minden háziasszony maga dönti el: gyakran családi recepteket használnak. Ha a különböző receptek szerinti főzési típusokról beszélünk, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy mindegyik hasonló. A teszt összetevői közül jelen vannak:

• víz;
• Liszt;
• egy csipet só;
• tojás.

Eszköz gombóc készítéséhez

Azok számára, akik időt szeretnének megtakarítani, egy otthoni gombóc készítésére szolgáló eszköz jön a segítségre. A mechanikus egy gép: darált húst, tésztát rakunk bele, forgatjuk a fogantyút. Ez az eszköz abban jó, hogy szabályozza a lap vastagságát, egyszerre nagy mennyiséget készíthet, hogy a felét lefagyaszthassa. Az egyetlen negatívum a magas költségek más eszközökhöz képest.

Otthon kézzel dolgoznak, lapos formában, méhsejt alakú lyukakkal: ezen kívül csak egy sodrófa kell. Egy ilyen gombóc segít egy egész adag ragasztásában. A legmodernebb megoldás a kínai kézi tűzhely: ez egy műanyag forma, amely egyszerre csak egy dolgot készít. Az előnyök közül kiemelhető az áttört minta, amelyet a kontúr mentén nyomtatnak.

A gombóc készítésének technikája

Hány háziasszony - annyi technika a gombóc elkészítéséhez. A gombócok megfelelő formázásának legjobb módja a szibériai. Ez egy közönséges recept egy félbehajtott tésztakörből: valaki a végeit összeragasztja, hogy „szemet” csináljon, valaki változatlan formában, gombócszerűen főzi meg. A világon számos lehetőség kínálkozik a gombócok elkészítésére - ezek az olaszok raviolival, a kínaiak "fészkekkel", a grúzok és a khinkali, az indiai modak és még sok más.

Érdekesek a kulináris gyűjtemény feltöltésének leginkább hozzáférhető, de szokatlan módjai: például „táskák” - ez a lehetőség a mantihoz hasonlít, de miniatűrebbnek bizonyulnak. Hogyan készítsünk "táskákat"? A tésztából egy kört kell kinyújtani, a közepére darált húst kell tenni, zacskó alakúra tekerni. Ehhez hasonlóan, de elegánsabb módon - "csillag": ehhez a formához mindent ugyanúgy csinálunk, mint az első esetben, de egy zacskó helyett öt egyenletes élt formázunk.

Hogyan készítsünk gombócokat saját kezünkkel

A kézzel készített gombócok egyre inkább háttérbe szorulnak, de azoknak a háziasszonyoknak, akik ízletes étellel szeretnének kedveskedni családjuknak, érdemes emlékezniük néhány egyszerű szabályra. Hogyan faragjunk gombócot gond nélkül – az általad főzött tészta válaszol. A fő feltétel, hogy jól összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, és hogy a szélei ne lógjanak ki, gyakrabban mártsuk az ujjainkat lisztbe, szórjuk az asztalra.

Hogyan készítsünk gyorsan gombócot

A legtöbb háziasszonyt megállít az étel elkészítése előtt a gondolat, hogy mennyi időbe telik a ragasztás. A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a gombóc gyors elkészítése egy kis gyakorlás és néhány titok kérdése, ehhez pedig nem kell gép. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan lehet gyorsan vágni lapokat és formálni a termékeket nem egyenként, hanem nagy tételekben. A pizzavágó segít megoldani az időcsökkentés problémáját. Megkülönböztethető egy kerek pengével, amely könnyedén levágja a hengerelt réteget anélkül, hogy összegyűjtené:

• A feltekert réteget hosszú csíkokra vágjuk.
• A tölteléket műanyag zacskóba tesszük, aminek az egyik sarkát levágjuk.
• A darált húst nyomkodjuk ki azonnal teljes hosszában, és fedjük le egy második csíkkal.
• Tetszőleges méretű négyzetekre vágjuk, majd lehet csípni.

Ha nincs pizzavágó, más módon is felgyorsíthatja a feladatot:

• A feltekert lapot harmonikával összehajtjuk, megfelelő méretű darabokra vágjuk.
• A kapott csíkokat egymásra rakjuk, újra vágjuk. Ezzel ugyanolyan gyorsan egyenletes négyzeteket kaphat egy darab tésztából.
• Ragasztunk belőlük kerek, szögletes vagy akár háromszögű termékeket.

Milyen szép gombócot faragni

A gombócok gyönyörű modellezése bizonyos készségeket igényel. Az egyik gyakori főzési lehetőség a „pigtail” kialakítása a szélén. Hogyan kell főzni:

1. A tesztnek a szokásos formát adjuk.
2. Majd a már összeragasztott oldalára tekerünk egy kis darabot.
3. Enyhén nyomja meg.
4. Egy lépés - egy csipet.
5. A végén ragasszuk fel a széleket, hogy kör alakú legyen. A "Pigtail" még főzés után is észrevehető lesz.

"Virágok" - egy másik lehetőség a gombócok gyönyörű kialakításához. Hogyan csomagoljunk gombócot, hogy virágot kapjunk:

1. Nyújtsa ki a kört.
2. Az élek hajlításával 5 oldalt formálunk.
3. Az így kapott ötszöget megfordítjuk, a közepére tesszük a darált húst, ragasztjuk, ismét öt oldalt formázunk a már kapottak szerint.
4. A végén kapcsolja le a széleket, és lásson egy gyönyörű virágot, mint a képen.

Hogyan készítsünk kis galuskát

A válogatós evők gyakran azt állítják a legfinomabb ételről, hogy túl nagy a térfogata. Főzés közben nehéz szemmel meghatározni, hogy mekkora méretben vágjuk ki a tesztlapot, emiatt túl nagyra jön ki a méret. Kis gombócok faragásához 10 mm vagy annál nagyobb átmérőjű speciális formák segítenek. Ha nincs forma, használhat normál poharat.

Hogyan készítsünk kínai galuskát

Az étel kínai változata különbözik a töltelékben, alakban, méretben, köretekben, amelyekkel tálalják. A leghíresebb étel a mantihoz hasonló, zacskó formájában. Vannak olyan lehetőségek, amelyek zöldhagyma tollal vannak kötve. Minden orosz ismer egyfajta kínai galuskát. Ott is népszerű a „medvefül” technika, amit az orosz nép nagyon ismer. Mindezek a módszerek összetettek, ezért jobb, ha megnéz egy oktatóvideót vagy fotót arról, hogyan kell helyesen faragni, hogy minden működjön. A kínai gombócokat a következő módokon faraghatja:

• Emelje fel a széleket. Ezután ragasszuk a szélek mentén.
• A szélei a tetején összegyűlnek, középen összetapadnak. Három arcot kapunk, amelyeknek köszönhetően a termék úgy néz ki, mint egy ügyes háromszög.
• Szecsuán nyitott borítékos edényéről híres. Ehhez hajtsunk egy négyzet alakú tésztadarabot átlósan. A háromszög élei rögzítve vannak, és az alap sarkai a középpont felé hajlottak.

Hogyan készítsünk gombócot egy gombócra

A gombócok gombóc segítségével történő modellezése nagyban megkönnyíti a háziasszonyok főzés közbeni feladatát. A konyhai eszközzel körülbelül 40 darab egyforma termék készíthető egyszerre. Ha egy egyszerű gombócról beszélünk, amely egy lyukakkal ellátott formából áll, akkor két szokásos módon gyúrt tésztalapra és darált húsra lesz szüksége. Ízlés szerint is elkészítjük. A további technológia egyszerű.

Tészta és töltelék galuskához

Először is gombócfaragáshoz főzök. Amíg a tészta 30-40 percig pihen, elkészítem a tölteléket. Hagyományosan a gombóc töltelékét húsból készítik, de választható hal, gomba és zöldség is.

Gombóchoz sodort tészta

Itt tésztaÉs töltő kész. Most a tésztát ki kell nyújtani az asztal felületére. Törölje tisztára és szárazra az asztalt. A felületet enyhén szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta. A kovásztalan tészta teljes tömegéből egy ökölnél kisebb darabot választunk le. Az asztalra tesszük és sodrófával vékonyra kinyújtjuk. Érdemes megjegyezni, hogy a kinyújtandó tészta mérete növelhető, ha többen vesznek részt a modellezésben, és az asztal mérete megengedi. Ellenkező esetben a hengerelt tészta gyorsabban szárad ki, mint ahogy megformázza.

Hogyan készítsünk galuskát

Fogunk egy poharat, és kivágunk belőle 4-5 cm átmérőjű köröket, ilyenkor teljesen a szádba illő gombócokat kapsz. Szeresd a nagy gombócokat - vágj ki köröket egy nagyobb átmérőjű csészével.

A fennmaradó, lekerekített háromszögek formájú díszítések ismét felhasználhatók. És egy rétegben hajtogathatod tálcán vagy deszkán. Tedd melegre és szárítsd meg. Majd használd tésztaként levesfőzéskor.

Ha a kívánt átmérőjű poharak vagy csészék nem bizonyultak megfelelőnek, ami korunkban ritkaság, akkor tehet másként. Egy tésztadarabból 1-2 cm átmérőjű kolbászt nyújtunk, amit késsel 1 cm vastag darabokra vágunk, majd minden darabot sodrófával feltekerünk liszttel megszórt asztalra.

Végre elérkeztünk a legfontosabb pillanathoz. Egy kör tésztát veszünk a kezünkbe. A kör közepére tegyünk egy teáskanál darált húst, és hajtsuk félbe a kört. Finoman csípje össze a széleit, hogy félholdot kapjon. Most összekötjük a félhold végeit és összecsípjük. A nyers gombóc kész. Ismételje meg a folyamatot többször, amíg el nem fogy a tészta és/vagy a darált hús.

Amint látja, a gombócok formázása nem olyan nehéz.

Hogyan kell főzni a galuskát

Befejezett gombócokat forrásban lévő sós vízben pár percig forraljuk. A lebegő gombóc általában a készenlét jele.

A gombócokat sok vízben megfőzzük. Tehát vegyél nagyobb edényt, ne kímélj vizet.

A gombócokat vajjal, tejföllel, majonézzel, mustárral, különféle szószokkal és egyszerűen húslevessel tálaljuk. Megszórjuk fűszernövényekkel. Ízlés kérdése.

A gombócok tárolása

A maradék gombóc (elvégre sokat vakítottunk és későbbi felhasználásra) megdermed. Ehhez a tálcákat vagy a vágódeszkát enyhén szórjuk meg liszttel, tegyük egy rétegben a gombócokat, hogy ne érjenek egymáshoz. És tedd be a fagyasztóba. A jól lefagyasztott gombócokat műanyag zacskókba adagolhatjuk, és visszatesszük a fagyasztóba tárolásra. Ebben a formában kompaktan illeszkednek és kevesebb helyet foglalnak el.

Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombóc receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulod, hogyan kell önállóan főzni a tésztát és a galuskához való tölteléket, hogyan kell galuskát készíteni és megfelelően főzni.

Gombóc- Ez egy hússal, hallal vagy zöldséggel töltött kovásztalan tésztából készült főtt étel. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy sokoldalú étel - a galuska mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.

A töltelékhez való darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyami vagy tengeri halakkal, erdei gombákkal, sajttal és túróval is készítik.

A szovjet időkben a házi gombócok több generációt egyesítettek egy konyhában. Hétvégén nagy mennyiségben, tartalékban gombócot faragtak az egész családdal. Azonnal lefagyasztották, majd sokáig fogyasztották.

A gombóc azonban nem őshonos orosz étel. A gombócok eredetének megbízható forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.

A "gombóc" szót a finnugor csoport nyelveiből kölcsönözték. A szóból származik "pelnian"- kenyérfül

William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén - a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. Az Orosz Birodalom távoli régióival való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlődésének köszönhetően a 19. század közepén a gombócok az Urálból a Szibériai autópálya mentén elterjedtek Oroszország középső részébe és az északi régiókba.

Ma már nem nehéz a szupermarketekben fagyasztott félkész, különféle töltelékkel ellátott gombócokat vásárolni, de az otthon főzött gombóc még mindig finomnak számít. Ön maga választja ki a töltelékhez a húst, és készíti el a tésztát, formázzon tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat, megfelelően tárolja a félkész terméket és 100%-ig biztos lehet a házi készítésű étel minőségében.

Tészta házi galuskához

A gombóc készítése otthon meglehetősen egyszerű. Vegyük a legjobb minőségű lisztet a teszthez. Sok glutént tartalmaz, ami egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat faragni belőle.

Recept gombóchoz vízen, tojás nélkül

Ez egy klasszikus gombóc recept. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen nagyon meredek a tészta, különben sodrófával nem fog jól kinyújtani, és a modellezés során elszakad.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. ivóvíz - 1 pohár (200 ml);
3. só - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjon.
2. Lisztből készíts diát az asztalon vagy egy mély tálban.
3. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és vékony sugárban beleöntjük a vizet.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz.
5. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel.
6. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdhetjük a gombóc készítést.

Recept gombóchoz vízen, tojással

A pelmeni tészta csirke tojás hozzáadásával lágy és rugalmas lesz.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. tojás - 2 db;
3. só - 1 teáskanál csúszda nélkül.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet úgy szitáljuk át, hogy levegővel dúsítsuk, és készítsünk belőle csúszdát az asztalra vagy egy tálba.
2. A tojásokat egy külön tálban villával enyhén felverjük.
3. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
4. Keverje el a sót meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Vékony sugárban öntsön vizet a mélyedésbe.
6. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
7. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
8. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, főzhetjük.

Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg az egyik gombóc teszt opciót a videóban:

Darált hús házi galuskához

A házi darált hús a finom házi galuskák fő titka. A lédús és friss darált húshoz fagyasztott helyett hűtött friss húst válasszon. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz a galuskát főzni.

Darált sertéshús

Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válasszuk a vállrészt vagy a hátsonkát az elkészítéséhez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.

Szükséged lesz:

1. sertéshús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 4 db;
3. fokhagyma - 3 gerezd;
4. ivóvíz - fél pohár (100 ml);
5. só ízlés szerint;
6. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A húst apró darabokra vágjuk.
2. Tegye át őket egy húsdarálón egy nagy rácson. A hús finomra aprítható késsel vagy konyhai csatabárral is.
3. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk egy késsel, vagy görgessük át egy húsdarálón, és adjuk a darált húshoz.
4. Keverje össze a sót és a vizet egy pohárban.
5. Keverjük össze a húst a hagymával, adjunk hozzá borsot.
6. Óvatosan összegyúrjuk a darált húst sós víz hozzáadásával.
7. A darált húst rövid időre a fagyasztóba tesszük.

Darált hús

A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, élszegély vagy lapocka alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.

Szükséged lesz:

1. marhahús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 6 darab;
3. tej 2,5% zsír - fél pohár (100 ml);
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az inaktól és a filmektől. Vágjuk apró darabokra.
2. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón egy nagy rácson.
3. Keverjük össze a tejet, sót és borsot.
4. A masszát a darált húshoz öntjük, és kézzel jól összedolgozzuk.
5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Darált csirke

A csirkehús alacsony kalóriatartalmú diétás termék. A darált csirkehússal töltött gombóc lédús és puha. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.

Szükséged lesz:

1. csirke hús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 2 db .;
3. ivóvíz - 2 evőkanál;
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.
2. A csirkefilét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.
3. Keverje össze a sót vízzel. Adjunk hozzá sós vizet és borsot a darált húshoz.
4. Keverjük össze a darált.
5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Gombóc modellezés otthon

Hagyományosan a gombócokat mindig kézzel formázták. A szovjet időkben a gombócok készítésének speciális formája népszerű volt a háziasszonyok körében, amely növelte a modellezés sebességét, és nélkülözhetetlen volt számos termék előállításához.

A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - egy mechanikus otthoni gombóc gép vagy egy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és egy automata otthoni gombócgép.

Házi gombóc

Ez egy háztartási készülék gombóc készítéséhez otthon. A házi gombócoknak számos előnye van:

• nagy sebességű munka - 10-12 kilogramm gombóc óránként;
• minden azonos szabályos alakú gombóc;
• több fúvókával rendelkezik - gombócok / ravioli készítéséhez, tészta kinyújtásához.
• könnyen kezelhető.

A házi gombóc elektromos és mechanikus. Az elektromos otthoni gombóc fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóc serpenyő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.

A mechanikus és elektromos gombócok működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombócból:

Forma gombócok formázásához

Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombócnak is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. Készítsen formákat gombócokhoz fémből vagy tartós műanyagból.

A gombócforma használata meglehetősen egyszerű:

1. A formát megszórjuk egy kevés liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. Nyújtsunk ki két réteg tésztát egy 3-4 mm vastag és egy gombócnál valamivel nagyobb sodrófával.
3. Az első tésztaréteget a gombóc tetejére tesszük. Ujjaival készítsen apró, szép mélyedéseket a forma celláiba, hogy a tészta ne szakadjon el.
4. Tegyél beléjük tölteléket.
5. A tetejére fektetjük a második tésztaréteget.
6. Kinyújtjuk, sodrófával rányomkodjuk, hogy a második tésztaréteg szorosan hozzátapadjon a cellák széléhez.
7. Vágja le a felesleges tésztát a forma széleiről.
8. A kész gombócokat óvatosan kiszedjük a cellákból, és lisztezett felületre helyezzük.

kézi szobrászat

Minden családnak megvan a maga modellezési módja és saját gombócformája. Mesélünk a gombóc kézzel történő elkészítésének hagyományos módjáról:

1. A munkafelületet liszttel meghintjük, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. A tésztát sodrófával kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg a lapot, hogy a tészta vastagsága egyenletes legyen.
3. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
4. Távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután újra ki lehet tekerni, és megismételni az eljárást.
5. Mindegyik kör közepére helyezzünk tölteléket.
6. Óvatosan hajtsa félbe a kört, és szorosan nyomja össze a széleit. Ezután kössük össze a gombóc ellentétes végeit.
7. Egy nagy, lapos edényt vagy vágódeszkát szórjunk meg liszttel.
8. A kész gombócokat rákenjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és betesszük a fagyasztóba.

Mennyit és hogyan kell főzni a házi galuskát

Főzz gombócot darált hússal gyorsan és egyszerűen:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. 15 gombóchoz 500 ml víz elég lesz.
2. Sózzuk a vizet, amíg fel nem forr. A só számítása körülbelül 1 teáskanál tárgylemez nélkül liter vízben.
3. Adjunk hozzá egy fél babérlevelet és 2-3 szegfűborsó borsót.
4. Amint felforr a víz, tedd bele a gombócokat és azonnal keverd össze óvatosan. Időnként megkeverjük a gombócokat, amíg a víz újra fel nem forr, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő falához.
5. Miután a víz felforrt, és a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még körülbelül 5 percig.
6. Főzés után azonnal kivesszük a gombócokat, és tányérokra rendezzük. A húsgombócokat húslevessel tálalhatjuk.

Kalória házi galuska

A kalória tekintetében vezető szerepet tölt be a házi darált sertésgombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem javasolják a sertéshús túl gyakori fogyasztását, különösen ha túlsúlyos vagy, tésztával kombinálva.

A sovány marhahúsgombóc kevésbé kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal / 100 gramm termék.

A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében a darált húshoz használjon sovány fiatal húst (bélszínt), és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírrétegeket.

A házi csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - 100 grammonként körülbelül 175-180 kcal.

Gombóchoz való szósz otthon

Házi gombócokhoz gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt olyan termékekből, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

Szükséged lesz:

1. 15% zsírtartalmú tejföl - 250 gramm;
2. friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 kis csokor;
3. fokhagyma - 2 gerezd;
4. őrölt bors (fekete vagy piros) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a kés lapos oldalával enyhén lenyomjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Vágja fel a zöldeket.
3. Tejfölbe tesszük a zöldeket és a fokhagymát.
4. Adjunk hozzá őrölt borsot, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A szósz kész.

Mire kell emlékezni

1. A gombócok elkészítéséhez prémium lisztet használjunk.
2. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy rugalmas és hajlékony legyen.
3. Darált húshoz válasszon friss, hűtött, csont, erek és zsír nélküli húst.
4. A darált hús elkészítése előtt alaposan öblítse le a húst tiszta folyó vízben.

Találkozunk a következő cikkben!