Készítsen zöldségpörköltet hús nélkül. Zöldségpörkölt főzése a legfinomabb receptek szerint

Alig van olyan ember, aki ne ismerné a pörköltet. Végül is az étel annyira elterjedt, hogy szinte minden nemzeti konyhában megtalálható.

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet hús nélkül

Az étel nemcsak húsból, hanem gombából, zöldségből és halból is készül. Bármilyen, a hűtőszekrényben „hevergő” hozzávalót hozzáadhatja az összetételéhez, és minden esetben finom lesz a pörkölt.

A recept hozzávalói:

• bors - 5 db;
• hagyma - 2 db;
• padlizsán és paradicsom - egyenként 3 db;
• cukkini;
• egy csipet cukor;
• olaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 25 kcal.

Technológiai folyamat:

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet padlizsánnal

A főzés története szerint a pörköltet Franciaországban szabadalmazták. És a leggyakoribb ételfajta a "Ratatouille". Az étel önmagában és felvágottak vagy pörköltek köreteként is tálalható.

A recept hozzávalói:

• közepes méretű padlizsán - 2 db;
• só ízlés szerint;
• közepes méretű cukkini - 2 db;
• izzók - 2 db;
• hámozott fokhagyma - 3 gerezd;
• érett paradicsom - 3 db;
• különböző színű édes paprika - 3 db;
• olívaolaj - 6 evőkanál. l;
• szárított fűszerek (rozmaring és kakukkfű) - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1/8 tk.

Főzési idő: 1 óra.

Kalória: 51 kcal.

Technológiai folyamat:

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet hússal

Az étel a francia konyhához tartozik, és leginkább breton pörköltként ismert.

A recept hozzávalói:

• szalonna - 250 g;
• friss báránypép - 500 g;
• izzók - 5 db;
• paradicsom - 5 db;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• őrölt feketebors;
• sós gallyak - 2 db;
• zeller - 1 csomó;
• petrezselyem - 1 csokor;
• friss zöldbab - 300 g;
• tejes kolbász - 6 db.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Kalória: 148 kcal.

Technológiai folyamat:

Hogyan készítsünk finom zöldségpörköltet cukkinivel és darált hússal

Érdekes módon egy hozzávaló hozzáadásával az étel új színekkel csillog, és sokkal kielégítőbb lesz. Az étel különlegessége, hogy ha valaki vegetáriánus, akkor a darált húst ki lehet cserélni halfilével és az íze ettől nem fog szenvedni.

A recept hozzávalói:

• cukkini - 300 g;
• cukkini - 400 g;
• izzó;
• kaliforniai paprika;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sütőolaj - 50 ml;
• tejföl - 35 g;
• bármilyen darált hús - 300 g;
• több ág zöld;
• ha szükséges, adjuk hozzá a "Hmeli-suneli" fűszert;
• csipet őrölt fekete bors;
• só ízlés szerint.

Főzési idő: akár 1 óra.

Kalória: 99 kcal.

Technológiai folyamat:

1. Ha a cukkini nem fiatal, távolítsa el róla a bőrt és távolítsa el a magokat. kockákra vágva;
2. Tegye ugyanezt a cukkinivel;
3. A sárgarépát lereszeljük, a borsot csíkokra vágjuk;
4. A paradicsomot lereszeljük vagy leforrázzuk, eltávolítjuk a bőrt és apróra vágjuk;
5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a hagymát;
6. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és pároljuk alacsony lángon 4 percig;
7. Ezután tegyünk paprikát, cukkinit, paradicsomot és cukkinit;
8. Egy másik serpenyőben megsütjük a darált húst;
9. Amint a darált hús vöröses árnyalatot kap, kombinálja zöldségekkel;
10. Tegyen tejfölt;
11. Az oltási folyamat felgyorsítása érdekében öntsön 50 ml vizet;
12. Pároljuk fél óráig;
13. 10 perccel a vége előtt fokhagymát, 5 perccel a vége előtt pedig zöldeket és fűszereket.

Hogyan főzzünk zöldségpörköltet csirkével lassú tűzhelyen

Nyári, ízletes, fényes és egészséges recept pörkölt főzéséhez nélkülözhetetlen konyhai egységgel. A főzés legjobb ideje pedig az ősz eleje, amikor a természet sok zöldséggel gyönyörködik.

A recept hozzávalói:

• csirkecomb - 3 db;
• burgonyagumó - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• víz - 100 ml;
• csiperkegomba - 100 gr;
• cukkini - 2 db;
• több zöld ág díszítéshez;
• édes paprika - 1 db;
• só ízlés szerint;
• majonéz - 50 g;
• mustár - 1 tk

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Kalória: 65 kcal.

Főzési technológia:

Szokatlan recept: üzbég pörkölt

Az üzbég konyha mindig is híres volt a kiadós ételekről, a meleg éghajlat pedig egész évben lehetővé teszi a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását. Miután elkészített egy ételt e recept szerint, győződjön meg arról, hogy minden bizonnyal kiegészítőket kérnek tőled.

A recept hozzávalói:

• sertéshús - 0,5 kg;
• forró paprika - 3 db;
• burgonya - 4 db;
• izzók - 4 db;
• fehérrépa - 250 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• sárgarépa - 3 db;
• só ízlés szerint;
• birs - 2 db.

Főzési idő: 1,5 óra.

Kalória: 100 kcal.

Technológiai folyamat:

1. Az üstöt kikenjük étolajjal. Vágja fel a sertéshús felét, és terítse el a darabokat az alján;
2. Az összes többi hozzávaló, beleértve a birsalmát is, azonos kockákra vágva;
3. Az alkatrészeket rétegesen kell elhelyezni: a keménytől kezdve a legpuhábbig;
4. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük;
5. Csípős paprikahüvelyeket ragasszunk a zöldségek közé;
6. Az utolsó rétegbe tedd a maradék hús kockáit;
7. Így az üst teljesen megtelik. Öntsünk fel egy kevés vizet, és forraljuk 10 percig nagy lángon, a következő 20 percig közepes lángon, és a maradék negyed órát alacsony lángon;
8. Mielőtt az edényt az asztalra tálalná, és az üstben kevergetné, be kell szereznie a paprikahüvelyeket.

1. Ha vegyes pörköltet készítenek, amely a zöldségeken kívül húskészítményt is tartalmaz, akkor ne felejtse el az összes hozzávalót finomra vágni, különböző ételekben megsütni, és csak ezután keverje össze és párolja egy serpenyőben. A rendkívül elfoglalt háziasszonyok számára van egy másik lehetőség: a recept összes összetevője összerakható, de a zöldségeket durvára, a húst pedig finomra kell vágni;
2. Az elkészítés egyszerűsége ellenére sokan tipikus hibát követnek el - felforralják az összetevőket, és ennek eredményeként a pörkölt zabkása lesz. Az ilyen hibák elkerülése érdekében emlékezzen egy egyszerű sémára: először tegyen szilárd zöldségeket és hús-összetevőket, a legvégére pedig finom összetevőket, például káposztát, fűszernövényeket és paradicsomot;
3. Főzés közben megváltoztathatja a vágás stílusát. Ha azonban a burgonyát kockákra vágja, akkor az összes többi zöldségnek megfelelő típusúnak kell lennie;
4. Ne felejtsd el a technológiát. Ön nem készít mártást vagy levest, ezért nem önthet sok folyadékot. A gazdag íz érdekében kívánatos zöldség- vagy húsleves használata. Egyes esetekben a franciák fehérborral helyettesítik őket.

Ne feledje, az igazi zöldségpörkölt olyan étel, amelyben minden hozzávaló külsejében és ízében is különbözik.

És egy másik zöldségpörkölt receptje a következő videóban található.

Minden évben várjuk a tavasz beköszöntét, fiatal zöldellővel, és a nyarat, amikor bővelkedik a friss zöldség és gyümölcs. A legtöbb húsétel körete nyáron fiatal zöldségekből készül. NAK NEK zöldséges köretek tulajdonítható finom zöldségpörkölt gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Talán nem minden háziasszony tudja hogyan kell finom zöldségpörköltet főzni. Szóval ideje felfedni a finom zöldségpörkölt főzésének titkai. Ez az étel köretként vagy önálló ételként fogyasztható.

Sőt, az étel elkészíthető hússal is, bármilyen hús vagy szárnyas párolás után használjon darált húst vagy jó minőségű kolbászt a főzéshez - akkor teljes értékű ételt kap, a nyári szezon igazi slágere!

Érdemes megjegyezni, hogy a húst a zöldségek társaságában szívja fel legjobban a szervezet, nem a burgonyát, nem, hanem a különféle zöldségeket, hőkezelve és nyersen egyaránt. Igen, és az anyatermészet nyáron és ősszel nagylelkű ajándékokkal - ropogós káposzta, padlizsán és cukkini, paprika és paradicsom, különféle friss és illatos zöldek, sok lédús gyökérnövény. Mindezek a zöldségek pedig remekül passzolnak egy pörkölthöz, zöldséges változatban és hús mellé is.

A friss zöldségekből készült pörkölt főzésének jellemzői

A zöldségeket a pörköltek készítéséhez nem kell elősütni, egyszerűen nem szükséges, elég húslevest használni. A főzés végén a különleges íz érdekében egy kis jó vaj is tehető a kész ételhez. De vannak olyan háziasszonyok, akik nem fogadják el a zöldségfőzést előzetes sütés nélkül, ami kár. Ebben az esetben a zöldségek elveszítik a vitaminok egy részét, és a pörkölt legtöbbször túl zsírosnak bizonyul.

Igaz, van egy másik, alternatív változat is, ilyenkor csak a hagymát pirítjuk átlátszóvá, a többi zöldséget pedig fontossági sorrendben adjuk hozzá, kezdve a sárgarépával. (A zöldségek rakásának sorrendjét alább ismertetjük).

De ha húst használunk, akkor olajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a húst, majdnem készre melegítjük, és csak ezután jön az összes többi zöldség. Sőt, pörköltet főzhetünk húslevessel, és sűrű levest kapunk, vagy fordítva - párologtassuk el az összes felesleges folyadékot, és akkor kapunk egy étvágygerjesztő másodikat.

Vegetáriánus pörkölt hús nélkül, ha a zöldségeket nem sütötték meg pluszban, akár csecsemőknek is adhatjuk, de csak azt figyelembe véve, hogy nincs sok só és fűszer az ételben, és a gyerek már kipróbálta az összes benne lévő zöldséget. fogalmazás.

A zöldségpörkölt főzéséhez szükséges összetevők listája

• Bármilyen hús, darált hús, baromfi, félkész hústermékek - tetszés szerint;
• Közepes méretű burgonya - 5 db;
• Közepes méretű fiatal tök;
• Friss káposzta - fél villa;
• Friss zöldborsó - 15 hüvely;
• 2 fej édes hagyma;
• Fiatal sárgarépa - 300 gr.;
• bolgár paprika - 2 db;
• Érett paradicsom - 3 db .;
• Fiatal fokhagyma - fél fej;
• Padlizsán - 1 db;
• Fél chili paprika;
• Finomított növényi olaj - 85 ml;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• Nagy csokor zöld.

Egy megjegyzésben! A pörkölt nevű étel azért jó, mert az alapanyagok összetétele nincs szabványosítva. A termékek cserélhetők vagy teljesen eltávolíthatók. Például a piros csípős paprika eltávolítható az alapkompozícióból, és az edény azonnal alkalmassá válik bébiételhez. Vagy például cserélje ki a burgonyát babra, a fehér káposztát pedig karfiollal. Az étel íze azonnal más lesz, és ezáltal bővül az otthoni menü.

Hogyan készítsünk finom pörköltet zöldségekkel?

Ha az edényben húst használnak, akkor, amint fentebb említettük, az apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon meg kell sütni, és húst kell hozzáadni. A félkész termékeket és a darált húst elég könnyű sütni, de a baromfit és a húst szinte készre kell sütni, víz vagy húsleves hozzáadásával párolni.

A pörkölt diétás változatához külön főzhetjük a húst, és felhasználhatjuk a kész húslevest, de A zöldségeket a főzés sorrendjében kell a pörkölthöz hozzáadni..

A zöldségeket, akár a saját kertjéből, akár a piacról (üzletből) származó zöldségeket főzés előtt alaposan meg kell mosni hideg vízzel. A hámozásra szorulóakat meghámozzuk, a többiről eltávolítjuk a szárat, és felvágjuk. Érdemes apró kockákra vágni, de a sárgarépát és a burgonyát kicsit kisebbre kell vágni, így gyorsabban éri el az elkészült.

A paradicsomot a legjobb, ha nem vágjuk, hanem apróra vágjuk, szósszal alakítjuk. Ezt megteheted konyhai robotgéppel is, de ha a paradicsomot kettévágod és reszelőn megdörzsölöd, akkor a bőröd a kezedben marad, egész jól sikerül.

A megmosott friss fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk, a csípős chilipaprikát pedig vékony félkarikára vágjuk.

Egy megjegyzésben! A csípős paprika kezelésekor használjon gumikesztyűt. Ne dörzsölje a szemét, és ne érintse meg az arcát a kezével. Ha borslé kerül a szemébe vagy a bőrére, azonnal öblítse le hideg folyó vízzel.

A zöldségek pörkölthöz való hozzáadásának sorrendje. A hagymával és fokhagymával párolt húskészítményekhez sárgarépát és burgonyát adnak, majd a paprikát és a cukkinit, majd a padlizsánt és a paradicsomot, a káposztát és a borsót. A zöldségek minden lapjához 10 perces időköz jár. Só, bors, friss fűszernövények a legfrissebb pörkölt. (Ha zöldségpörköltet húskészítmények hozzáadása nélkül készítünk, akkor a fokhagymát a főzés végén adjuk hozzá fűszerekkel és fűszernövényekkel együtt).

Annak érdekében, hogy minden zöldség teljes hőkezelésen menjen keresztül, és ne maradjon nyers, fontos a folyadékszint szabályozása a főzési folyamat során. A húsleves vagy víz fokozatos hozzáadásával a nyári zöldségpörkölt sűrűsége is szabályozható.

A főzés során az ételt nem is lehet összekeverni, a zöldségeket rétegesen fektetjük, miközben a felsők sülnek. Nos, persze nem szabad azonnal asztalra tálalni, a pörköltet be kell fújni, hogy minden zöldség ízt cseréljen és „barátkozzon” az ételben.

Hús esetén a főzési folyamat körülbelül 1,5 órát vesz igénybe, a zöldséges változat főzése legfeljebb 45 perc.

Jó étvágyat!

Nagy( 5 ) Rosszul( 0 )

Ma már nehéz elképzelni egy asztalt húsos étel nélkül. Úgy gondolják, hogy nélküle lehetetlen enni. Extra erőt ad, és jobban kielégít, mint a tejtermékek vagy a zöldségek. Alig néhány évtizeddel ezelőtt dédanyáink széles körben alkalmazták a főzési recepteket. Sajnos sok recept elveszett már. De nem az összes. Zöldségpörkölt burgonyával minden sovány ételek szerelmesének és vegetáriánusnak tetszeni fog. Az étel elkészíthető lassú tűzhelyben, edényben, sütőben vagy serpenyőben.

A zöldségpörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 5 közepes méretű burgonya Ha boltban vásárol burgonyát, közepes méretű gyümölcsöt válasszon, lehetőleg sima, felesleges repedések és defektek nélkül.

   
   

2. 2 padlizsán. Vegyünk kis padlizsánokat. Figyelem, rugalmasnak kell lenniük. A puha és lomha gyümölcsök azt jelentik, hogy a zöldség már nem az első frissesség.
3. 1 cukkini. Hasonlóképpen a cukkini kiválasztásakor. Minden oldalról ellenőrizze, hogy nem korhadt-e. Ez az egész családjukat érinti.
4. 1 nagy sárgarépa. Pénzmegtakarítás érdekében válasszon mosatlan zöldségeket a boltban. Még mosott termékek vásárlásakor is otthon mosod ki és eltávolítod a felső szélvédő réteget.

   
   

5. bolgár bors. Kiválasztáskor ügyeljen a magzat rugalmasságára. A lomha zöldségeket nem szabad fogyasztani. Lehetséges, hogy elvesztették minden ízét, és nem adják meg a pörkölt savanyúságát.

   
   

6. 2 evőkanál paradicsom szósz. Vásárolhat egy olcsó üveg Krasnodar paradicsompürét, vagy használhat ketchupot. Nagyon szeretem a Dolmio paradicsomszószt. A boltban különféle adalékokkal megtalálható. Mindegyik nagyon finom. Meg kell jegyezni, hogy a készítményben nincsenek vegyszerek, csak természetes termékek. Jobb, ha nem spórolunk ezen az összetevőn.

   

7. Babérlevél. Nincs márkapreferencia. Nagy babérleveleket vásárolhat a piacon 50 rubelért, levághatja és egész évben felhasználhatja.
8. 1 db PC. hagyma.

   
   

9. Fekete bors: borsó és őrölt. Csak talajt használhat.
10. Só.

A zöldségpörkölt az egész világon népszerű. Minden nemzeti konyhában előkelő helyet foglal el. És nem számít, hogyan hívják (Ratatouille Franciaországban vagy briam Görögországban), az alap ugyanaz: apróra vágott párolt zöldség.

Összetétele szerint a pörkölt lehet:

• vegetáriánus;
• hússal;
• tenger gyümölcseivel;
• babbal;
• gombával;
• egy tojással.

És az elkészítési mód szerint az étel a következőkre oszlik:

• oltás;
• sütés a sütőben;
• főzés multicookerben.

Ahhoz, hogy családja kedvében járjon, és elkezdje főzni a zöldségpörköltet, elegendő döntenie a rendelkezésre álló termékek kiválasztásáról és a kívánt főzési módról.

A finom ebéd titkai

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet úgy, hogy ne váljon zabkává? Milyen termékeket válasszunk főzéshez? És függetlenül attól, hogy melyik főzési receptet választják, számos szabály létezik az ideális eredmény eléréséhez.

1. Ahhoz, hogy az étel esztétikusan nézzen ki, minden hozzávalót egyenlő darabokra kell vágni. Előnyös, ha finomra vágott, de formával variálható.
2. Tökéletes pörkölt – minden hozzávaló a saját serpenyőjében. Mert a termékek készenléti foka eltérő, akkor azokat külön kell párolni. De ha a recept gyors főzést tartalmaz, akkor a zöldségeket együtt főzik, de a termékek szigorú sorrendjében. Ekkor minden komponens íze érezhető lesz.
3. Ha padlizsán receptben használjuk, akkor a keserűség eltávolítása érdekében elő kell főzni. Ehhez a karikára vágott zöldséget jól megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le a sótól és szárítsa meg. Ezután használja a recept szerint.
4. A maximális egészségügyi előnyökkel és minimális kalóriatartalmú zöldségpörkölt főzéséhez az étel elkészítését további szósz nélkül kell elvégezni. Bár egyes recepteknél a szósz minden héját tartalmazza.
5. Az improvizáció a siker kulcsa. Az egész jellemző, hogy a zöldségekkel kísérletezhet bizonyos összetevők hozzáadásával, egyes termékek arányának növelésével, mások tartalmának csökkentésével.

Zöldségpörkölt receptek a világ minden tájáról

A világ minden részén zöldséges ételeket készítenek. Minden nemzet a maga egyéniségét és eredetiségét hozza el hozzájuk. Főzhet zöldségpörköltet padlizsánnal és cukkinivel, burgonyával és paradicsommal, adhat hozzá húst vagy tofut. A különféle receptek minden ínyencet megtesznek, különleges ízt adva egy hétköznapi ételnek.

A nyár olasz íze

Egy könnyű olasz étel remek falat lesz egy nyári napon. Az élénk színek és az ízek szokatlan kombinációi örömet okoznak az ízletes ételek igazi ínyenceinek.

• Cukkini - 0,5 kg;
• Sütőtök - 0,5 kg;
• Cseresznye - 2 csésze;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Oregánó, bazsalikom, petrezselyem - 2 evőkanál. kanalak;
• Só, bors - ízlés szerint.

Ahhoz, hogy az étel különleges aromát és diós ízt adjon, a legjobb a squash tököt venni.

A cukkinit és a sütőtököt szeletekre vágjuk. Vágja félbe az összes koktélparadicsomot. A közepes méretű fokhagymát nyomjuk át egy présen. Darálja le az oregánó leveleit, a bazsalikomot és a petrezselymet, hogy 2 evőkanál zöld legyen. kanalakat.

Forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a cukkinit és a sütőtököt. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Az egészet óvatosan összekeverjük, és tovább pároljuk, amíg a cseresznye megpuhul.

A főtt zöldségeket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezt a pörköltet melegen vagy melegen is tálalhatjuk.

forró mexikói szenvedély

A zöldséges csirkepörkölt egy kiadós mexikói étel, amely jóllaktat, és helyettesítheti a teljes étkezést. A bab, a kukorica és a csirke tökéletes kombinációja, amely egyedi megjelenést kölcsönöz az ételnek a színek sokféleségével és a formák változatosságával.

• Csirke - 0,5 kg;
• Kukorica - 0,5 kg;
• Vörös bab - 0,4 kg;
• Paradicsom - 3 db;
• Édes paprika - 3 db;
• Hagyma - 2 db;
• Fahéj és szárított fűszerek (fokhagyma, paprika, őrölt paradicsom) - ½ teáskanál;
• Chile - ⅓ teáskanál;
• Só ízlés szerint.

A legjobb, ha minden hozzávalót előre elkészít. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk. Távolítsa el a paprikáról a magokkal ellátott hártyát, vágja hosszában 4 részre, és vágja csíkokra. A nagy paradicsomokat is 4 részre osztják, félgyűrűkre vágják.

Ha babkonzervet és kukoricát használ, engedje le a vizet. A csirkehús közül előnyösebb a filét választani. A csirkemellet tetszőleges formájúra vágjuk közepes méretű darabokra.

A zöldségek serpenyőbe fektetése meghatározott sorrendben történik. Először a hagymát közepes lángon félig pirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát. Pár perc múlva adjunk hozzá borsot. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Utoljára adjuk hozzá a kukoricát és a babot. Csak ezután sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük mindent.

Az egészet összekeverjük, és hozzáadjuk a húsdarabokat. A csirkét zöldségszószban kell párolni. 10 perc múlva a pörkölt készen áll.

Ajapsandali - kilátás a grúz hegyek magasságából

A hagyományos grúz étel könnyen illeszkedik a technikai konyhai újdonságokba. A lassú tűzhelyben elkészített zöldségpörkölt ugyanolyan finom, mint egy grúz nagymamáé.

• bolgár paprika - 2 db;
• Zöldbab - 400 gr;
• Paradicsom - 3 db;
• Padlizsán - 2 db;
• Hagyma - 2 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Koriander - egy nagy csomó;
• Bazsalikom - 2 ág;
• Paprika - 10 db;
• Só ízlés szerint.

A megfelelően elkészített padlizsán (már keserűség nélkül) félkörívre vágva.

A hagymát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.

Öntsön egy kis növényi olajat a tálba, és állítsa be a "Sütés" módot a multicookerben. A hagymát forró olajon 15 percig pirítjuk.

Megszórjuk a paradicsomot és a paprikát. Keverjük össze és pirítsuk további 10 percig.

Adjuk hozzá a padlizsánt és a zöldbabot. Felöntjük vízzel úgy, hogy az ellepje a tál teljes tartalmát.

Főzzük egy órán át az „Oltás” üzemmódban.

A koriandert és a bazsalikomot apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. És 15 perccel a főzés vége előtt mindezt adjuk hozzá a zöldségekhez. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint a pörkölthöz.

Francia báj ratatouille-ban

Egy remek francia étel nagyon könnyen elkészíthető. Az összes komponenst körökre vágjuk, és a sütőben megsütjük. A hagyományos ratatouille egy zöldségpörkölt cukkinivel és paradicsommal. Adjunk hozzá mártást vagy ne, készítsünk klasszikus ratatouille-t vagy zöldségpörköltet padlizsánnal – minden napra van elég lehetőség.

Egy egyszerű, gyógynövényes ratatouille-hoz a következőkre lesz szüksége:

• Padlizsán - 2 db;
• Cukkini (zöld) - 2 db;
• Cukkini (sárga) - 2 db;
• Paradicsom - 5 db;
• Fűszeres fűszernövények, só - ízlés szerint.

Készítse elő a padlizsánt, távolítsa el a keserűséget.

Az összes többi terméket - cukkini, cukkini és paradicsom - a padlizsánnal azonos vastagságú szeletekre vágva.

Egy tepsiben egyenként hajtsd össze az összes zöldséget: padlizsán, cukkini, paradicsom, cukkini. Töltse ki a teljes űrlapot. A tetejét megsózzuk, megszórjuk fűszernövényekkel, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal.

A formát letakarjuk papírral, és 200 fokos sütőben kb egy órát sütjük. Tálalás előtt körülbelül 10 percig pihentetjük a ratatouille-t.

Klasszikus magyar konyha

Vitaminok télen, fincsi konzervből – minden a lecsóról szól. Egy magyarországi étel népszerűvé vált és elterjedt Európa-szerte. Mindenki ismeri a téli zöldségpörkölt receptjét – ez paradicsomban párolt paprika, sok sárgarépával és hagymával. De a hagyományos magyar lecsó más. És ki mondta, hogy a zöldségpörkölt nem állhat csak paprikából és paradicsomból?

• édes paprika - 2,5 kg;
• Paradicsom - 3 kg;
• Cukor - 100 gr;
• Só - 2 teáskanál;
• Őrölt bors - ízlés szerint.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. Darálja meg a pépet egy húsdarálóban, vagy öblítse le turmixgéppel. Tűzre tesszük forrni. Ez lesz a borsos öntet. Paradicsom hiányában 1 kg paradicsompürével helyettesíthetők.

A szépség és a gazdagabb íz érdekében különféle borsfajtákat kell használnia. A paprikát vágjuk 2 felé, távolítsuk el a magokat és a hártyát. 1-2 cm széles darabokra vágjuk.

A paprikát forrásban lévő paradicsomöntetbe tesszük, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Főzés közben ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, őrölt borsot és sót.

Tedd a kész forró lecsót tiszta pasztőrözött üvegekbe, tekerd fel szorosan a fedőt - és máris kész a téli zöldségpörkölt!

Komlós pörkölt Írországból

Az egyszerű, de ízletes és kiadós zöldségpörkölt hússal és enyhén sörös ízzel mindenkit ír egy kicsit. A lassú tűzhely nagyban segít csökkenteni a konyhában töltött időt.

• Hús - 0,6 kg;
• Burgonya - 6 db;
• sárgarépa - 1 db;
• Zeller - 3 szár;
• Póréhagyma - 1 db;
• Sör - 0,5 l;
• Paprika - 5 db;
• Só ízlés szerint.

Ideális esetben, ha egy ír lassú tűzhelyben az eredetihez közeli zöldségpörköltet szeretne készíteni, érdemes bárányhúst venni, de nyugodtan helyettesítheti marhahússal. Az étel elkeserítésére pedig a sötét sör a legjobb.

A húst nagy darabokra vágva. Forró serpenyőben süssük meg, hogy kis kéreg keletkezzen, majd tegyük át a multicooker tálba.

Sárgarépát, póréhagymát és zellert karikákra vágva, de nem túl vékonyra. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz. Sózzuk, borsozzuk mindent. Öntsük fel sörrel, és főzzük 40 percig „oltás” üzemmódban.

A burgonyát nagy darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. Pároljuk a pörköltet, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Spanyol flamenco pisztollyal

A Pisto egy hagyományos spanyol vegetáriánus étel. A cukkinis zöldségpörkölt receptje teljesen egyszerű. Ennek az ételnek pedig az az előnye, hogy minden megnyilvánulásában csodálatos: önálló ételként és köretként, melegen és hidegen fogyasztva tálalják. És egy ilyen zöldségpörköltet is főzhet lassú tűzhelyen vagy hagyományos módon.

• Cukkini - 2 db;
• Bors - 2 db;
• Paradicsom - 1 kg;
• Hagyma - 1 db;
• Cukor - ½ teáskanál;
• Só, bors - ízlés szerint.

A paprika a legjobb, ha különböző színű. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja félkarikára. A hagymát is felaprítjuk. Forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a zöldségeket. Amikor a paprika megpuhult, hozzáadjuk a cukrot.

A cukkinit szeletekre vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A cukkinit paradicsommal külön serpenyőben puhára sütjük.

Keverjük össze az összes zöldséget egy serpenyőben, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig. Ha felesleges folyadék van, ne fedje le a fedelet.

Bolgár paprika - a program fénypontja

A bolgár háziasszonyok bőségesen és egyszerűen főznek. Ez a zöldségpörkölt receptje minimális összetevőket tartalmaz: darált hús burgonyával. Az étel pikantériája és szépsége természetesen fényes kaliforniai paprikát ad.

• Burgonya - 5 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• Darált hús - 300 gr;
• Zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Ha szokatlan ételt szeretne kapni, akkor 1 nagy piros kaliforniai paprika 2 db-ra cserélhető. közepes méretű, különböző színekben. A darált húst legjobb vegyesen venni: sertés- és marhahús.

Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. Vágjuk nagy kockákra. A közepes méretű burgonyát ugyanúgy feldaraboljuk, mint a paprikát.

Süssük a darált húst egy mély serpenyőben körülbelül 8 percig. Ezután adjuk hozzá az előkészített zöldségeket. Keverjük össze, és pirítsuk tovább mindent további 5-7 percig.

Vágjunk finomra egy csomó zöldet, és adjuk hozzá az edényhez. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Öntsön 300-400 ml vizet a pörköltbe, és forraljon mindent körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon. Annak érdekében, hogy a darált hússal készült zöldségpörkölt ne égjen meg, rendszeresen meg kell keverni.

Az ukrán kozákok hagyományai

Az erő, a mozgékonyság és a kitartás érdekében a zaporozsjei kozákok régóta használnak egészséges és kiadós ételeket étrendjükben, különösen a zöldségpörköltet. A fő összetevője a burgonya után nagyszámú húskészítmény. Hogyan kell főzni egy ilyen zöldségpörköltet hússal, hogy a szeretett férfi kedvére tegyen? Egyszerűen és egyszerűen!

• Burgonya - 10 db;
• sárgarépa - 2 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• sertés szegy - 300 gr;
• Marhahús - 300 gr;
• Füstölt alávágott - 300 gr;
• Füstölt sertésborda - 200 gr;
• Só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

A sárgarépát közepes vastagságú csíkokra vágjuk. A burgonyát nagy darabokra vágjuk.

Vágja kockákra a szegyet, a marhahúst és az alsó részeket. Vágja le a húst a sertésbordákról.

Forró serpenyőben süssük meg a nyers húst növényi olajban. Sózzuk, borsozzuk jól. 3-5 perc elteltével adjunk hozzá alátétet és sárgarépát. További 2 perc elteltével tedd rá a bordák kivágásait. Folyamatos kevergetés mellett mindent megpirítunk.

Tegyünk mindent egy tepsibe rétegesen: hús, burgonya, hús, krumpli. Sózzuk meg a burgonya minden rétegét, és tegyük babérlevéllel.

Adjunk hozzá egy kis levest vagy vizet a tálba. Tegyünk bele néhány szem borsot.

Főzzük a zöldségpörköltet a sütőben legalább 40 percig 200 C-on. Ellenőrizze a burgonya készségét.

A fokhagymát nyomjuk át egy présen. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, és óvatosan keverjük össze. Zöldségpörkölt kozák burgonyával tálalás előtt egy kicsit meg kell főzni a fedél alatt.

Ízletes házi pörkölt

A szlávok számára talán a legelterjedtebb, legismertebb és őshonos étel a zöldségpörkölt káposztával és burgonyával. Egy ilyen közönséges, de egészséges és ízletes ételnek jelen kell lennie a családi asztalon. És ami figyelemre méltó: a termékek különböző darabolása nem befolyásolja az étel ízét.

• Burgonya - 4 db;
• Káposzta - 300 gr;
• Paradicsom - 7 db;
• sárgarépa - 1 db;
• Cukkini - 250 gr;
• Hagyma - 1 db;
• Só, bors - ízlés szerint.

A fehér káposztát csíkokra vágjuk. A burgonyát és a cukkinit közepes kockákra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk.

Tedd rétegesen egy serpenyőbe: burgonyát és sárgarépát káposztával a tetejére. Öntsünk egy kevés vizet a zöldségekre, hogy csak az alsó réteget – burgonyát – fedje. Lefedve pároljuk 5-6 percig.

Adjuk hozzá a paradicsomot és a cukkinit. Szükség esetén töltse fel vízzel. Ízlés szerint sózzuk, és további 3-4 percig pároljuk.

A hagymát aranybarnára pirítjuk. Öntsük rá a zöldségekre. Forraljuk tovább, amíg az étel teljesen meg nem fő.

Pörkölt. A ragu egy sűrű szószban főzött húsétel. A francia nyelvből a "ragout" (ragoût) az étvágyat serkenti. A francia konyhához tartozik, bár szinte minden nemzetnek vannak hasonló ételei.

A pörkölt ősei, a franciák így főzték - ők húst, baromfit vagy halat pároltak alacsony lángon. Néha zöldséget, gombát, babot adtak a keverékhez. A szósz sűrítésére állott kenyeret használtak, vagy éppen ellenkezőleg, a pörköltet borral (sörrel) hígították.

Az orosz konyhában a pörkölt a franciák hatására jelent meg a 19. században és a 20. század elején. Tehát az „Ízletes és egészséges ételek könyvében” (1955) akár öt pörköltreceptet is találhat. A 20. század utolsó negyedében a pörköltet "hiteltelenítették" - miután a szovjet nézők megnézték Jerome K. Jerome "Három ember egy csónakban, a kutyát nem számítva" című történetének filmadaptációját. Az egyik gers azt javasolja, hogy ír pörköltet készítsenek hideg húsból, zöldségekből és egyéb ételmaradékokból. A film ironikus hangvétele meggyőzte a szovjet nézőket arról, hogy minden étel alkalmas pörkölthöz - azok, amelyek a hűtőszekrényben találhatók. Fel kell ismerni, hogy a pörkölthöz való ilyen hozzáállás a mai napig megmaradt az oroszok körében.

Jelenleg Oroszországban két fő módja van a pörkölt főzésének. Az első módszer a hús külön sütése a zöldségekből és a babból. Ezután a hozzávalókat összekeverjük és puhára pároljuk. A második módszer - az edény összetevőit egyszerre fektetik le, és alacsony lángon vagy a sütőben párolják, amíg meg nem főzik. Az első mód a klasszikus, a francia konyhára jellemző, a második a pörkölthöz hasonló, a világ különböző konyháihoz tartozó mindenféle ételhez. Valójában persze a pörköltet csak az első módon elkészített ételnek nevezhetjük. Végül is ez az étel, mint szinte minden más, világos főzési technológiával rendelkezik.

A pörkölt bármilyen húsból elkészíthető, de a legmegfelelőbbnek a marha-, bárány-, sertés- és baromfihús tekinthető. A pörköltben annyi zöldség legyen, mint hús, vagy kicsit több. A bab egy klasszikus pörkölt kötelező összetevője – általában bab vagy csicseriborsó. A zöldségek mellett a gomba tökéletesen kombinálható a hússal.

A pörkölt elkészítéséhez a legegyszerűbb fűszereket használják - fekete bors, babérlevél, gyógynövények. Hozzávalók, mint például paradicsom, hagyma, paprika, bor, sötét sör adhatunk hozzá.

A felvágott húst és zöldséget két tényezőn kell alapul venni. Először is az számít, hogy mennyi időt fog a pörkölt elkészítésére fordítani. A hús apró darabokra vágása legfeljebb másfél órát vesz igénybe. Ha van lehetősége több időt tölteni, vághatja a húst és nagyobbra. Ugyanez mondható el a zöldségekről is. Másodszor, az ételek számítanak. Serpenyőkhöz és serpenyőkhöz jobb, ha a húst apró darabokra vágjuk. Ha cserépedényben vagy edényben fogunk főzni, a hozzávalókat nagyobbra is apríthatjuk.

A komponensek összevonása után jobb, ha a pörköltből és a zöldségekből visszamaradt lében pároljuk. Pároljuk a pörköltet legalább fél óráig.

A raguhoz tészta és burgonyapüré illik.