Adott egy receptet. Receptek a mung bab főzéséhez

A mungóbab eddig egzotikus és népszerűtlen termék, de biztos vagyok benne, hogy sokan szívesen felvennék az étlapjukra, ha tudnák, hogyan kell helyesen, gond nélkül főzni a mungóbabot. Különféle főzési receptek léteznek, gyakrabban levesek, főételek és saláták készítésére használják.

Hazánk számára ez a termék egzotikus, kevesen tudják, mi az. Tádzsikisztán, Üzbegisztán, India, Korea, Kína, Japán lakosai azonban már nagyon régóta fogyasztják, ideális tápláléknak tartják a test és a lélek számára.

Botanikailag a mungbab a Vigna nemzetségből származó bab, így a különböző nemzetek által a terméknek adományozott nevek, mint például a mung bab, a mung bab és a dhala, nagyon alkalmasak rá.

Megjelenésében a gyümölcs zöld kisbabhoz vagy hosszúkás borsóhoz hasonlít. Egészben, zöld héjjal vagy hámozottan használjuk, ekkor a színe érezhetően világosabb lesz. A főtt ételek íze kedvezően hasonlít a diós utóízhez és aromához.

Az indiaiak elkezdték ültetni ezt a növényt, később a termék iránti szenvedély átterjedt a pakisztáni Bangladesbe. Jelenleg Indonézia, Mianmar, Kína, Thaiföld, az USA egyes régiói és Dél-Európa foglalkozik a kultúra ipari termesztésével. A hosszú érési folyamat miatt a betakarítás időben meghosszabbodik, és novembertől júniusig több szakaszban történik.

Mung bab - hasznos tulajdonságok

A cefre a hüvelyesekben rejlő összes jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Ez:

• magas rosttartalom a jó bél- és gyomorműködés érdekében;
• magas kalóriatartalom, képes a testet hosszú ideig energiával telíteni;
• a termék különféle étrendekkel való felhasználásának lehetősége;
• antiszeptikus, felgyorsítja a megfázásból való felépülést;
• enyhíti a menopauzában lévő nők állapotát;
• gátolja a daganatok kialakulását;
• a fehérje jelenléte lehetővé teszi a hüvelyesek helyettesítését a szervezetre káros hússal.

A termék tartalma:

• kolin;
• a B, PP, H, E csoportba tartozó vitaminok;
• nyomelemek (kalcium, kálium, cink, réz, vas, magnézium, réz, jód, kén, bór, króm);
• cellulóz.

Csírázott mungóbab - előnyök és károk

A csíráztatott mungóbab előnyei nagyobbak lesznek:

• csökkenti a "rossz" koleszterinszintet;
• csökkenti a glükózszintet;
• eltávolítja a rákkeltő anyagokat a szervezetből;
• csökken az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, az érrendszeri betegségek, a rák kialakulásának valószínűsége;
• javítja az agyműködést, serkenti az immunrendszert, helyreállítja a látást;
• támogatja a veseműködést, erősíti a csontokat, normalizálja a hormonszintet;
• megakadályozza a vírusos betegségeket;
• stabilizálja az anyagcserét;
• fiatalít, antioxidáns hatású;
• ez a hüvelyes gyakorlatilag nem okoz gázképződést, ami nem mondható el a babról, borsóról és a dhala más „rokonairól”.

Örülök, hogy a mungóbab csírázása meglehetősen egyszerű és gyors művelet. A hajtások már az első napon megjelennek, elegendő a terméket leöblíteni és egy éjszakán át áztatni, reggel tányérra tenni, nedves vékony ruhával letakarni, rendszeresen megnedvesítve. Reggel a procedúra után este egy egészséges étel fogyasztható!

A hajtások maximális szilárdságúak, legfeljebb egy centiméteres szárhosszúsággal. Jobb, ha a csíráztatott dhalát hidegben tárolja, legfeljebb öt napig, és használat előtt mossa le a terméket. Fogyasztása önmagában vagy más gabonacsírákkal kombinálva ajánlott.

Ellenjavallatok

A terméknek nincs abszolút ellenjavallata, emésztőrendszeri problémák esetén mértékletességet kell követni, tekintettel a dyspepsia vagy a puffadás kialakulásának valószínűségére.

Kalória mung bab

A kultúra kalóriatartalma magas - akár 300 kcal.

Hogyan kell főzni a cefret

Indiában és az ázsiai országokban nagyon jól tudják, hogyan kell főzni a mungóbabot, egyes ételeket a mi szerényebb ízlésünkhöz igazítanak. A csíráztatott szemek friss zöldségekkel salátákba kerülnek, a főtt termék eredeti köret bárányhúshoz és egyéb húsokhoz. Aranybab rizzsel kombinálva indiai pilaf és levesek készülnek. A reszelt babot tésztához, húsgombócokhoz, pörköltekhez és rakott ételekhez adják.

A hostesseket gyakran érdekli, hogy kell-e áztatni a terméket. Nem, nem szükséges, a gabona puha, 30-35 perc múlva megpuhul és puhára forr.

Mennyi cefrét kell főzni

• öblítse le a terméket, távolítsa el a szennyeződéseket (apró kavicsok kerülhetnek rá);
• só nélkül tegyük forrásban lévő vízbe, különben a hüvelyesek lassan főnek;
• várjon 40 percet;
• 15 perccel a sózási készenlét előtt;
• a recept szerint, vagy adjunk hozzá más hozzávalókat leveshez, pörkölthöz, vagy csepegtessük le a terméket egy szűrőedényben.

Hogyan főzzünk mungbabot köretnek

Sokan érdeklődnek a köret főzésének módjáról. Hasonló a fentihez:

• kiválogatni, kimosni a terméket;
• forraljon fel elegendő vizet;
• engedje le a gabonaféléket, forralás után csökkentse a tüzet;
• várjon 20 percet;
• öntsön megfelelő mennyiségű sót;
• várjon még legfeljebb 10 percet, hogy a gabona sértetlen maradjon, ne forrjon zabkává, de legyen ideje főzni;
• tegye a babot egy szűrőedénybe;
• húshoz, halhoz tálaljuk.

mung bableves

A főzési receptek változatosak. Az aranybableves ízében érdekes. A legegyszerűbb változat a következő:

Vesz:

• 150 gr. gabonafélék
• 400 gr. darált hús
• gerezd fokhagyma
• sárgarépa
• lomb
• 3-4 burgonya
• 1,5 liter víz
• fűszerek;

Folyamat:

• Öblítsük le a mungóbabot, főzzük 30 percig alacsony lángon;
• 10 perccel ez előtt adjunk hozzá sót;
• aprítsa fel a burgonyát, sárgarépát, hagymát - a hagymát, a fokhagymát növényi olajban szép pirulásig pirítsa;
• adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk öt percig;
• öntsük a darált húst a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk, sütjük 7-8 percig;
• öntsük a sütést a serpenyőbe a babhoz, főzzük további 15-20 percig;
• apróra vágott zöldeket dobjunk.

Mung bab szelet

A mungóbab kiváló vegetáriánus szeleteket készít – ízletes, tápláló, egészséges, némi plusz! A főzés nem lesz nehéz:

Veszünk:

• 1 st. aranybab
• ugyanannyi főtt rizst
• sárgarépa
• fűszereket
• növényi zsír

Főzés:

• áztassa a mungóbabot egy éjszakán át tiszta vízben;
• a rizst a szokásos módon főzzük;
• mindkét összetevőt turmixgépben őröljük;
• növényi olajat melegítünk, fűszereket sütünk rajta, sárgarépát keverünk, megpirítjuk;
• az apróra vágott gabonaféléket összekeverjük a sütéssel, szeleteket formázunk, megsütjük.

Mashkhurda

Mungababból elképesztően kiadós üzbég húsleves mashkhurda készül. Nem hallotta? Megér egy próbát!

Veszünk:

• 400 gr. hús
• 200 gr. mungóbab
• 100 gr. rizs
• sárgarépa
• paprika
• néhány burgonya és paradicsom
• fokhagyma, fűszerek

Hogyan kell főzni:

• jobb, ha először feltesszük főni a mungóbabot, ez körülbelül fél órát vesz igénybe (a folyamatot korábban leírtuk);
• serpenyőben, üstben megpirítjuk a darabokra vágott húst, 5-7 perces időközönként hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, sárgarépát, paprikát;
• tegye a paradicsomot (paradicsompürével helyettesíthető);
• adjunk hozzá főtt mungóbabot vízzel;
• ide burgonyát küldünk darabokban, rizst;
• puhára főzzük, a folyamat vége előtt friss fűszernövényeket szórunk rá.

Saláta mung babcsírával

A tápláló babcsíra salátát hússal vagy anélkül készítik (vegetáriánus vagy sovány opció).

Szükséges:

• 200-300 gr. marhahús
• 500 gr. hajtások
• Fokhagyma
• Zöldek (koriander)
• Fűszerek
• Szója szósz
• Citromlé
• Növényi olaj öntethez

Hogyan főzünk:

• A mungóbabot forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük, leszűrjük
• a húst apróra megpirítjuk, hagymát adunk hozzá
• a csírákat a kész húsba öntik, a salátát fűszerekkel, szósszal, citromlével öntik, hidegre küldik impregnálásra

Most már tudja, hogyan kell főzni a mungóbabot, minden egyszerű, világos, könnyű. Nem érdemes lemondani kedvenc gabonafélékről egy egzotikus bab kedvéért, de a családi menü változatossá tétele egészen reális. Iratkozz fel az oldal frissítéseire, jó étvágyat!

A cefre Indiában őshonos hüvelyes növény. Ezek a babok nagyon népszerűek keleten, különösen Pakisztánban, Bangladesben, Indonéziában és Kínában. Hazánkban talán nem sokan tudják, mi az a cefre. Gyakrabban kerülne az étrendbe, ha tudnák, hogyan kell helyesen főzni. Egyáltalán nem nehéz, de a gabonafélék tápértéke nagyon magas.

A mung bab megjelenése

A mash egy kis zöld, ovális bab. Külsőleg kis babnak vagy borsónak tűnnek, csak kisebbek és sötétebbek. Felülete sima, fényes fényű. Sokféle főzési recept létezik, gyakrabban használják levesek, köretek főzésére és saláták összetevőjeként. Diós ízt és kellemes utóízt ad az ételeknek.

Jótékony tulajdonságok

A cefre szinte minden hüvelyesben rejlő összes hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• magas rosttartalom - javítja az emésztőrendszer működését;
• antiszeptikus, felgyorsítja a megfázás gyógyulási folyamatát;
• megakadályozza a daganatok kialakulását;
• nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely lehetővé teszi a hús helyettesítését;
• gazdag B, PP, H, E csoport vitaminokban;
• stabilizálja az idegrendszer munkáját;
• a gabonafélék részét képező foszfor javítja a memóriát, segít ellenállni a stressznek, jótékony hatással van a látásra és a veseműködésre, erősíti a csontszövetet;
• kálium, magnézium, vas - javítja a szív- és érrendszer működését;
• jótékony hatással van a bőr állapotára;
• javítja az immunitást.

Mung bab és paradicsom leves

Hozzávalók:

• Paradicsom - 800 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Cefre - 150 g
• Száraz fehérbor - 200 g
• Olívaolaj - 50 g
• Szerecsendió - 0,5 tk
• Gyömbér - 1 teáskanál
• Só, friss fűszernövények

Válogassa ki a darát az alomból, alaposan öblítse le. Forraljuk fel a mungóbabot só hozzáadása nélkül. Engedje le a folyadékot. Egy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott hagymát reszelt sárgarépával. Felöntjük a borral. 15 percig pároljuk, a paradicsomot pár percig forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk, a borhoz és a zöldségekhez adjuk. A párolt zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük 400 ml forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a főtt mungóbabot és a présen átengedett fokhagymát. 10 percig lassú tűzön főzzük. A kész ételt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.

Levespüré mungóbabból és gombából

Hozzávalók:

• Cefre - 200 g
• Húsleves - 1,5 liter.
• Champignon - 400 g
• Burgonya - 4 db
• Hagyma - 2 db
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• friss zöldek
• Chili paprika és paprika - egy-egy csipetnyi
• Só - 1 evőkanál. l.

Öntsük a gabonát egy fazék forró vízbe, főzzük fél órán keresztül. Ekkor a hagymát a vajban megpirítjuk. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a felaprított gombát, és 5 percig pároljuk.

Öntsük a kockára vágott burgonyát egy serpenyőbe gabonafélékkel, főzzük 10 percig, adjuk hozzá a sült zöldségeket, sózzuk és főzzük még néhány percig. A kész levest turmixgéppel pürésítjük, tányérokra rendezzük, megszórjuk fűszernövényekkel.

Mung leves marhahússal

Hozzávalók:

• Cefre - 1 csésze
• Marhahús - 0,4 kg
• Hagyma - 2 db
• Sárgarépa - 1 db.
• Zöldek - egy csomó
• Burgonya - 4 db
• Víz - 1,5 l
• Só, fűszerek

Küldje el a megmosott gabonaféléket és a finomra vágott húst a serpenyőbe, öntsön vizet. Fél óráig forraljuk. Ezután adjunk hozzá sót, fűszereket, burgonyát, sárgarépát, hagymát. Készre pároljuk. Adjunk hozzá fűszernövényeket a kész leveshez.

Leves mungbabbal és tésztával

Hozzávalók:

• Kicsontozott marhahús - 0,5 kg
• Cefre - 150 g
• Tészta - 2 marék
• Izzó - 2 db
• Sárgarépa - 1 darab
• Burgonya - 2 db
• Petrezselyem, koriander - 1 csokor
• Só, fűszerek
• Víz - 2,5 l

A hagymát és a húsdarabokat egy serpenyőben olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá burgonyakockákat és reszelt sárgarépát. Külön forraljuk fel a gabonát egy serpenyőben, forralás után 10 perccel adjunk hozzá marhahúst zöldségekkel, sóval, kurkumával és őrölt korianderrel a mungóbabhoz. Amikor a leves majdnem kész, hozzáadjuk a tésztát. A mung bablevest puhára főzzük.

Mashkhurda - Üzbég leves munggal és rizzsel

Hozzávalók:

• Hús - 300 g
• Dara mung bab - 100 g
• Rizs - 100 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• Burgonya - 2 db

Amíg a mungóbab puhára fő, nagy mennyiségű olajon megpirítjuk a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a felkockázott húst.

Egy serpenyőben keverjük össze a mungóbabot, a rizst, a húst a zöldségekkel, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sózzuk. Készre főzzük. 5 perccel a tűz lekapcsolása előtt tegye a paradicsompürét és a petrezselymet a levesbe. Most már tudja, hogyan kell főzni a cefret a nemzeti üzbég recept szerint.

Mung Dal Tarkari nagyböjti leves receptje

• Cefre - 200 g
• Babérlevél - 2 db
• Fahéj - egy csipetnyi
• Zira - 1 teáskanál
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• gyömbér gyökér - 2 evőkanál
• Koriander - 0,5 tk
• Citrom - 5-6 szelet
• Só ízlés szerint
• Paradicsom - 3 db
• Lomb;
• Kurkuma - 1 tk

Válogassa szét a babot, távolítsa el a szemetet és a sérült szemeket. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, távolítsa el a bőrt a paradicsomról. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. Egy serpenyőben meggyújtjuk a mungóbabot, leöblítjük. A babérlevelet és a fahéjat forrásban lévő vízbe mártjuk, hozzáadjuk a sült babot, puhára főzzük. Ezután öntsön kurkumát a folyadékba, és öntsön 2 evőkanál növényi olajat. Vágja a paradicsomot és a hagymát kockákra, és küldje el a serpenyőbe. Ezzel egyidőben olajon megpirítjuk a köményt, a fokhagymát és a gyömbért. Adjuk hozzá a sült fűszereket a kész leveshez, fedjük le, és hagyjuk 10 percig főzni. A Mung dal tarkarit forrón, citromszeletekkel és apróra vágott zöldekkel tálaljuk.

Leves péppel és darált hússal

• Darált csirke - 0,4 kg
• Cefre - 1 csésze
• Hagyma - 2 db
• Burgonya - 3 db

A babot puhára főzzük. Ekkor a hagymát a darált hússal aranybarnára pirítjuk, a burgonyát kockákra vágjuk. Az összes hozzávalót egy serpenyőben összeöntjük, sózzuk, fűszerezzük, lassú tűzön puhára főzzük. Tálkákba öntjük a mungóbablevest, mehet bele a tejföl.

Lassú tűzhelyen pépesítjük zöldségekkel

• Cefre - 200 g
• Hagyma - 200 g
• Növényi olaj - ¼ csésze
• bolgár paprika - 4 db
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Paradicsom - 0,5 kg
• Cukkini - 1 db.
• Húsleves - 800 ml

A mungóbab főzése előtt alaposan tisztítsa meg és öblítse le a grízt. A lassú tűzhelyen történő főzéssel sok időt takaríthat meg. A zöldségeket csíkokra vágjuk, és multicooker tálban olajon kisütjük. Ezután gabonapelyheket, húslevest, fűszereket, sót teszünk a tálba. Zárja le a fedelet, válassza ki az "Oltás" módot, állítsa be az időt - körülbelül 50 perc. Forrón tálaljuk.

kitchari

• Cefre - 100 g
• Basmati rizs - 200 g
• Izzó - 1 db.
• Paradicsom - 2 db
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Zira - 1 teáskanál
• gyömbér - 0,5 tk
• Kurkuma - 1 tk
• Paprika - 1 teáskanál
• Chili paprika - 0,5 hüvely
• Szegfű - 2-3 darab
• Fahéj - egy csipetnyi

Áztassa a babot hideg vízben 20 órán át. A bab megduzzad, és könnyen megpucolhatod a babot. Öblítse le őket bő víz alatt, távolítsa el a héját. Öntöttvas serpenyőben olajon megpirítjuk az összes fűszert, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a hámozott paradicsomot, a mungóbabot és a rizst. Keverjük össze és öntsünk vizet. A víznek 3 centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a többi alkatrésznél. Zárt fedő alatt körülbelül fél órán át pároljuk. Az étel illatos és kielégítő lesz! Most már tudja, hogyan kell főzni a mungbabot, hogy megőrizze minden előnyös tulajdonságát. Jó étvágyat kívánunk!

A sokféle hasznos tulajdonság miatt a mungóbab gyakori növény a keleti országokban. Az egzotikus eredet ellenére a mungóbab ételek egyszerűek és megszokottak: levesek, gabonafélék, burgonyapüré. Otthon magad is csíráztathatod a babot, és finom salátákat készíthetsz belőle. Zöldes kis babból készíts arcmaszkokat és bőrradírokat. A mungóbabnak szinte nincs ellenjavallata, csak egyéni intolerancia és bélproblémák.

Mutasd az összeset

A mung bab összetétele

A mungbabnak vagy mungbabnak nevezett lágyszárú egynyári a Vigna nemzetségből a hüvelyesek családjába tartozik. A miniatűr ovális zöldbab összetétele a következő elemeket tartalmazza:

• cellulóz;
• B-vitaminok;
• proteázok;
• foszfor;
• kálium;
• kalcium;
• Vas.

A bab szerkezeti képlete ásványi anyagokat - nátriumot, magnéziumot, cinket, mangánt - és vitaminokat: A, C, E, K, fitoösztrogéneket és aminosavakat is tartalmaz.

1. táblázat Tápérték 100 g-ra, a napi szükséglet %-a

A mungóbab kalóriatartalma magas: 300-347 kcal / 100 g, de az alacsony zsírtartalom miatt ez a termék diétásnak tekinthető.



Gyógyászati ​​felhasználás

A mungóbab legalább azért hasznos, mert eltávolítja a méreganyagokat, harcol a vírusok ellen és vizelethajtó hatású. A szerkezeti képletben található B-vitaminok nyugtató, stabilizáló hatást biztosítanak. A proteázok – növényi enzimek, amelyek a fehérjékben kötéseket hasítanak fel – biztosítják a fehérjeanyagcsere normális lefolyását.

Használata jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. A nyomás fokozatosan csökken, az erek megerősödnek és megtisztulnak a koleszterin plakkoktól, a szív jobban működik.

A mungóbab ételek jelenléte az étlapon segíti az immunitás erősítését, javítja a memóriát, fokozza a szellemi aktivitást és megőrzi a látást. A csontváz megerősödik, a stresszel szembeni ellenállás nő, a veseműködés normalizálódik, a hormonális háttér stabilizálódik. Rendszeres használat mellett az ízületek rugalmassága nő, az idegrendszer megerősödik.

A mungóbab dara a légzőrendszerben, a szájüregben gyulladásos gócok kialakulásában használatos. Lehetővé teszi a cukorszint csökkentését, begyógyítja a kisebb sebeket, bőrirritációkat. A készítményben lévő rost jelenléte miatt a belek megtisztulnak, az emésztés működése stimulálódik.

A mung bab népszerű a vegetáriánusok körében, mivel magas a növényi fehérjetartalma.

Az ezekre a tápláló babokra épülő diéta segít csökkenteni a súlyt a test veszélyeztetése nélkül.



Alkalmazás a kozmetológiában

A mungbab gyümölcseit kozmetikai célokra használják, mivel képesek visszaállítani a rugalmasságot, lelassítják a bőr öregedési folyamatát.

Porszerűre zúzott bab a maszkok, cserjések része. Az eredmény a pórusok szűkülése, a pattanások tisztítása, az egészséges szín megszerzése. Ugyanakkor a mungóbab hidratálja és táplálja a bőrt, kisimítja a ráncokat.

Gyengéd bőrradír száraz bőrre: hígítsuk fel a mungóbab port egyenlő mennyiségben mentafőzelékkel. Ha el szeretné távolítani a felesleges zsírt, akkor a mentafőzetet citromlével vagy mézzel helyettesítse.

Tápláló és feszesítő arcmaszk: 1 evőkanál. l. mungbab port adjunk hozzá egy csipet kurkumát és 1,5 evőkanál. l. tejföl. Kenje a keveréket a nyakra és az arcra. 15 perc múlva mossa le.



Ellenjavallatok

A cefre ellenjavallatai:

• bab intolerancia;
• az emésztőszervek krónikus betegségei.



Az ártalom túlzott mennyiségű bab használatát okozhatja. Ez tükröződik a puffadás megjelenésében - a gázok felhalmozódása miatti fájdalmas puffadásban - vagy diszperzióban - a belekben áthaladó táplálék hiányos lebontásában. Ezt az állapotot a méreganyagok felszabadulása, hányinger, szédülés kíséri.

Használja a főzéshez

A cefret kínai, koreai, japán, indiai konyhákban használják. Ez a kultúra Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban és Üzbegisztánban is keresett. A babot héjában vagy egészben fogyasztják. A belőlük nyert keményítő a kínai tészta - funchose vagy fensi - előállításának alapja. Átlátszó állapota miatt üvegtésztának is nevezik. A csíráztatott borsó is népszerű.

csírázó bab

A csírákhoz friss vagy tavalyi betakarításból származó mungóbabra van szükség. A gézet egy alján lyukakkal ellátott tartályba helyezzük, amelyre egy réteg babot öntünk. Egy nagyobb tálba tesszük. Felöntjük vízzel, ügyelve arra, hogy csak a borsót fedje el.

A babos edényt meleg helyen tartjuk, szükség szerint friss vizet adunk hozzá. Az első palánták már másnap kikelnek. Javasoljuk, hogy háromnapos csírákat használjon, amelyeket forrásban lévő vízzel leöntve eltávolítja a keserűséget.

Van egy másik módszer is a bab csíráztatására: kiválogatják, és egy éjszakán át hideg vízbe áztatják. Másnap reggel megmossuk, sterilizált üvegedénybe tesszük. Egy darab géz van rögzítve a nyakra egy rugalmas szalaggal. Öntsön vizet egy tányérba, és helyezze az üveget fejjel lefelé körülbelül 45 fokos szögben. Ez lehetővé teszi, hogy a szemek felszívják a nedvességet.

Az egész szerkezetet napi 4 órán keresztül fényben tartják, a többi időben pedig sötétben, miközben vizet adnak hozzá, ahogy elpárolog. Használjon fehér-sárga csírákat, amikor eléri a 10 mm-es hosszt. Hosszabb ideig nem szabad termeszteni, mert a barna hosszú hajtások íze eltűnik.

A csírákat két napig hűtőszekrényben tárolják, nedves gézbe csomagolva, de jobb, ha azonnal nyersen vagy olajban sütve, csirkehús, gomba és egyéb összetevők hozzáadásával fogyasztják. A csírákat különféle salátákhoz adják.

A „koreai stílusú” snack elkészítéséhez eltávolítják a csíráztatott bab héját, amihez másfél pohárra lesz szükség, és teljesen megtöltik szójaszósszal. Adjunk hozzá egy közepes, vékony félkarikára vágott, előzőleg olajon megsütött hagymát és két csíkokra vágott paradicsomot. Összekeverjük és hűtőbe tesszük. Az egészséges snack 14 órán belül készen áll a tálalásra.

Receptek

A keleti ételek mung babból való főzésének receptjei változatosak. Az aranyszabály, amelynek megvalósításától függ a kész étel íze, a bab előzetes beáztatása. Ha fiatalok, akkor korlátozhatja magát egy órára, de leggyakrabban ajánlott egy éjszakán át tartani őket. Ez a technika biztosítja a gabonafélék jó főzését a főzés során.

A receptek általában meghatározzák az áztatás időtartamát. Pörköltekhez, gyorslevesekhez a babot sokáig áztatják. Ha sok összetevőből álló étel hosszú távú elkészítése várható, akkor elegendő a mungóbabot egy órára vagy kicsit tovább vízbe áztatni.

Zabkása

Hideg folyó víz alatt megmosva a babot egy éjszakán át beáztatjuk. Reggel a folyadékot lecsepegtetjük, a mungóbabot leöblítjük és áttesszük egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel, tartsa az 1:2,5 arányt. Forraljuk alacsony lángon 30 percig.

A sót 10 perccel az étel elkészítése előtt adjuk hozzá. Főtt és sült gomba, pirított sárgarépa hagymával ugyanabba az intervallumba kerülhet. Közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és a vajat a zabkásához.

"Dal" levespüré (India)

Forraljunk fel két liter vizet. Tegyünk két babérlevelet, egy fahéjrudat, öntsünk rá előre beáztatott babot (200 g), és főzzük lassú forralással 20 percig. Adjunk hozzá három vajjal elkevert reszelt sárgarépát (50 g) és egy teáskanál kurkumát.

A levest addig főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul. Kis mennyiségű olajon pirítsd meg a köménymagot - 1,5 teáskanál két hüvely szárított pirospaprikával keverve. Amikor a fűszerek megsötétülnek, adjunk hozzá egy teáskanál reszelt friss gyömbért és két gerezd finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze és küldjük a serpenyőbe. Készre főzzük további öt percig. Tálalás előtt tejfölt adunk a tálakba.

Az Indiában elterjedt mungbab, más néven dhal, aranybab vagy mungbab egyre népszerűbb az európai konyhában. A vegetarianizmus és az egészséges táplálkozás hívei különösen nagyra értékelik számos jótékony tulajdonsága miatt.

Kinézetre a mung bab ovális kis zöldbab. Vitaminokat, rostot, foszfort és egyéb, az emberi szervezet számára szükséges anyagokat tartalmaznak. Javítják az emésztést, megtisztítják a beleket a méreganyagoktól, és általános erősítő hatást fejtenek ki az egész szervezetre.

A mungóbab ételek nagyon kielégítőek a benne lévő magas növényi fehérjetartalom miatt, a késztermék 100 grammjának kalóriatartalma 300 kcal. Megfelelő főzéssel a bab a családi étlap kedvenc köretévé válik, jótékony tulajdonságai pedig pozitív hatással lesznek az egészségre.

Mung bab ételek: főzési receptek

1. számú recept. Eredeti koreai előétel

Hozzávalók:

• csíráztatott mungbab (2 cm-ig csírázik) - egy pohár;
• érett paradicsom - 2 db;
• hagyma - 1 kicsi;
• napraforgóolaj;
• szója szósz.

Főzési folyamat:

1. hogy elválassza a csíráztatott mungóbabcsírák szemét a héjtól.
2. Öntse le őket szójaszósszal, hogy teljesen ellepje;
3. A hagymát kockákra vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. Amíg a hagyma hűl, a paradicsomot vékony szeletekre kell vágni.
5. Adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot a mungóbab csírához, tegyük a rágcsálnivalót egy éjszakára a hűtőbe.

2. számú recept. Fűszeres mungóbab rizottó

Hozzávalók:

• mung bab - 1 pohár;
• hagyma - 1 kicsi;
• darált hús - 200 gr;
• sárgarépa - 1 közepes;
• hosszú rizs - 0,3 csésze;
• paprika, fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. áztassuk be a mungóbabot 3 órán át vízben.
2. A hagymát kockákra vágjuk, megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és 5-7 perc múlva a darált húst.
4. Kis sütés után adjunk hozzá fél pohár vizet, pároljuk néhány percig, majd keverjük össze a mungóbabbal, főzzük félig.
5. Ezt követően adjuk hozzá a rizst, és főzzük az edényt a végéig. 10 perccel a mungóbab kikapcsolása előtt sózzuk és ízesítsük a rizottót kedvenc fűszereinkkel, ízlés szerint paprikával. Az étel kalóriatartalma meglehetősen magas, így a darált hús mennyisége csökkenthető.

3. számú recept. Türkmén sap "Mash-Ugra"

Hozzávalók:

• burgonya - 3 db;
• hagyma - 2 db .;
• marhahús - 500 gr.;
• mung bab - 1 evőkanál;
• házi tészta - 1 marék;
• napraforgóolaj;
• só;
• koriander - fél teáskanál;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• lomb.

Főzési folyamat:

1. megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a finomra vágott húst.
2. Adjuk hozzá a durvára vágott burgonyát, a reszelt sárgarépát, pároljuk körülbelül 10 percig.
3. Ennyi idő elteltével a mungóbab darát a nedvbe öntjük, és három liter forrásban lévő vízzel felöntjük (a hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében). Mindent készre forralunk. 10 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá sót, fűszereket és tésztát. Az étel kalóriatartalma energiát ad a szervezetnek, ami a nap nagy részében elegendő.
4. Mungababbal tálaláskor zölddel díszítik.

4-es számú recept. Párolt mung bab

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 közepes;
• mung bab - 1 pohár;
• bolgár paprika - 1 db;
• lomb;
• paradicsom - 2 db;
• napraforgóolaj;
• fűszerek, só.
• liszt egy maréknyi.

Főzési folyamat:

1. Áztassa a mungóbabot vízben 2 órán át.
2. Ennyi idő elteltével kis tűzre tesszük főni.
3. A hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, majd a kockára vágott kaliforniai paprikát, a lisztet.
4. Forraljuk mindent 5-7 percig.
5. A mung babot már a teljes készenléti szakaszban sózzuk, ürítsük le a felesleges vizet, keverjük össze párolt zöldségekkel.
6. Adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket az edényhez, hagyjuk alacsony lángon 2-3 percig fedő alatt. Az edény alacsony kalóriatartalma a kilépésnél lehetővé teszi, hogy a diétázók is fogyaszthassák, és a termék előnyös tulajdonságai hozzájárulnak az alak megőrzéséhez.

5-ös számú recept. Chowder mentával

Hozzávalók:

• mung bab - 300 gr.;
• friss paradicsom - 3 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 közepes;
• napraforgóolaj;
• só, bors, fűszerek;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• friss menta - 1 csokor.

Főzési folyamat:

1. áztassa a dara 2 órán át.
2. a hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, felaprítjuk, a hagymához adjuk.
4. Pároljuk az összes zöldséget körülbelül 7 percig, majd tegyük át őket egy vastag falú serpenyőbe.
5. Öntsünk bele 3 liter tisztított vizet, forraljuk fel.
6. Öntsük a mungóbabot a vízbe, főzzük körülbelül 40 percig. A végén sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.
7. Tálalás előtt minden tálba tegyen egy szál mentát.

Ez az étel tökéletes azok számára, akik követik a termékek kalóriatartalmát.

Ahhoz, hogy kiváló köretet vagy első fogást készítsen a mungóbabból, be kell tartania néhány egyszerű tippet. Például sót kell hozzáadnia a főzési folyamat végén. Ez javítja az ízt és segít megőrizni a jótékony tulajdonságait. Ellenkező esetben a bab nagyon kemény lesz, és nehéz finoman főzni.

Sok vita folyik a gabonafélék előáztatásának szükségességéről. Ugyanakkor a hasznos tulajdonságok nem csökkennek. Ebben az esetben figyelembe kell vennie az étel főzési idejét. Ha 1 óra vagy több, a cefre nem igényel ilyen előkészítést. Ha a főzés nem tart tovább fél óránál, a grízt be kell áztatni. Ennek a folyamatnak az idejét a következőképpen számítják ki: ha a bab fiatal, 2-3 óra elegendő lesz, és ha a termék több mint egy éves, akkor a gabonát egy éjszakán át vízben kell hagyni.

Figyelemre méltó, hogy a mungóbab jól elnyeli a további összetevők ízét, még akkor is, ha a főzés végén adták hozzá. A háziasszonyok pedig azért is szeretik a mungóbabot, mert csak a főtt gabonafélékhez sült hagymával lehet finom kását főzni. Valóban nagyon könnyű elkészíteni.

Köretként a gabonafélék jól passzolnak halhoz, sertéshúshoz, garnélarákhoz és csirkehúshoz - szinte univerzális.

Annak érdekében, hogy ezeknek a baboknak az összes jótékony tulajdonságát teljes mértékben kihasználhassuk, sok receptben azt tanácsolják, hogy csíráztassa. Ebben a formában a gabonaféléket salátákhoz, snackekhez adják, gombával vagy gyömbérrel sütik. A csíráztatott bab mindössze 30 kalóriát tartalmaz. Mungababból is készítenek lisztet, amelyet aztán tészták készítésére használnak fel.

A böjt alatt sokan keresnek olyan recepteket, amelyek segítenek abban, hogy ne maradjunk éhesek olyan időszakban, amikor nem ehetünk állati eredetű ételeket. Írd fel pép- sok szupermarketben és ökoboltban árusított, de a nagyközönség számára szinte ismeretlen bab.

Mi az a cefre?

Pép(vagy mungóbab) a hüvelyesek családjába, a Vigna nemzetségbe tartozó növény. A legősibb hüvelyes kultúrának tartják, amely Indiából, Pakisztánból és Bangladesből kezdte meghódítani a világot. Most a mungóbabot sok országban ismerik, különösen gyakran használják a nemzeti ázsiai konyhában.

Miért jobb a mungóbab, mint a bab és a borsó?

A mung bab íze nagyon hasonlít a bab ízére, de enyhén diós íze van.

A babtól és a borsótól eltérően a mungóbab nagyon gyorsan megfő. Nem kell áztatni, és úgyis 40-50 percen belül elkészül.

A cefre nem okoz puffadást, még a kisgyerekek is szívesen fogyasztják. Svédországban a gyermekorvosok azt javasolják, hogy az anyák főtt és pépesített mungóbabot etessenek a 6 hónaposnál idősebb gyermekeknek.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A cefre mindenekelőtt egy nagyon hasznos fehérje, amelyre mindenkinek szüksége van. 100 gramm mungóbabban 23 gramm, és szinte teljesen felszívódik a szervezetben. Növényi zsírok is vannak a mungóbabban, nem sok van belőlük - csak 2%, de többszörösen telítetlenek - védik a szívet és az ereket, pozitívan hatnak az anyagcserére.

A Mung szénhidrátban gazdag – 44 gramm szénhidrát 100 gramm mungóbabban. De ezek „lassú” szénhidrátok, amelyek hosszú ideig telítettségérzetet adnak, és megakadályozzák az ilyen felesleges falatozást útközben.

A mungóbab kalciumot és magnéziumot, foszfort és káliumot, nátriumot és szelént, vasat és rezet, B-vitaminokat és rostot tartalmaz.

Rostban és növényi fehérjében gazdag
? A-, C-, E-, K-, B-vitamint tartalmaz (B1, B2, B3, B6, B9)
? Javítja az emésztést (gyorsítja az emésztést)
? Elősegíti a káros anyagok és méreganyagok eltávolítását a szervezetből (vízhajtó hatása van)
?Antioxidáns hatása van
?Javítja a veseműködést
?Erősíti a csontrendszert
?Arthritis és arthrosis megelőzésére szolgál
?Normalizálja a vércukorszintet
?Megtisztítja az ereket a koleszterin plakkoktól
?Pozitív hatással van a bőr állapotára (a zúzott mungóbab héja kezeli a pattanásokat, sebeket és bőrgyulladást)

Ezenkívül a mungbab meglehetősen tápláló termék: 100 gramm mungóbab 300 kalóriát tartalmaz.

A mungóbab használatára vonatkozó ellenjavallatok csak az egyéni intoleranciára és az emésztőrendszer rendellenességeire korlátozódnak.

A leghasznosabb felhasználási mód

Ha a legtöbbet szeretné kihozni a mungóbabból, a legjobb, ha csíráztatja. A mungóbabcsíra magas vitamintartalmú termék, különösen böjt idején hasznos. És mindig, amikor vissza kell állítani az erőt: betegség után, aktív szellemi vagy fizikai tevékenységgel.

A mungóbab csírázása egyszerű: meg kell tölteni vízzel, és egy éjszakán át hagyni. Ezután óvatosan öblítse le (a mungóbab már „kikel” - ne sértse meg a csírákat!), és csészealjra, gézre terítse egy rétegben. Felülről szintén fedjük le több rétegben vízzel megnedvesített gézzel. A kiszáradást nem szabad megengedni. 1,5-3 nap múlva kész a mungóbab csíra. Az idő az Ön által kedvelt fénytől, hőtől és a csírák hosszától függ.

Egyéb főzési módok

A cefre jól passzol zöldségekhez, egyéb gabonafélékhez, tenger gyümölcseihez, csirkéhez és marhahúshoz. Alkalmas salátákhoz, tésztákhoz, levesekhez és önálló köretként is. A mungóbab "barátai" a fokhagymával és a gyömbérrel, díszítve az étel ízét. Az egyik legegyszerűbb keleti rágcsálnivaló a rántott mungóbab is.

Az „üveg” tésztát munglisztből készítik, a mung bab zselésítő tulajdonságát felhasználva. A tésztát főként ázsiai országokban készítik, de Közép-Ázsiában a vegetáriánus pilafot mungóbabból készítik. A hagyományos hústól eltérően sokkal gyorsabban és teljesebben felszívódik, nem hagy maga után nehézkességet és tökéletesen telít.

Üzbegisztánban például van egy külön étel mash-kichiri vagy shavla-mash, ami némileg a pilafra emlékeztet. Az étel rizsből, mungóbabból, növényi olajból és zöldségekből készül.

Használjon mungóbabot levesek készítéséhez is. Készíthetünk leveseket egész mungbabbal és pürésített mungbabbal is – a borsóleves mintájára krémes leveseket.

De a mungóbabból készült italok, valamint a desszertek valószínűleg nem fognak tetszeni egy szokatlan embernek.

Hol tudok venni?

Minszkben a cefrét leggyorsabban a biotermékek értékesítésére szakosodott online áruházakban találja meg. Az indiai mungóbabot fontonként 50 ezer BYR áron lehet kapni, az üzbég vagy a tádzsik - 30 ezer bájttól ugyanennyi tömegért. A drágább márka az Ufeelgood. Egy csomag 150 grammos mungóbab körülbelül 80 ezer BYR-ba fog kerülni.*

*Minden ár az anyag megjelenésének napján értendő