Kandírozott citromhéj otthon. Citromhéj lekvár

Ezek citromos kandírozott gyümölcs- mennyei élvezet a citrusos édességek szerelmeseinek. Az illatos gumicukor kipróbálásához csak citromra, cukorra, vízre és… egy nagy jégcsomagra van szüksége. Ne lepődj meg: a főzés során a citromszeleteknek kontrasztfürdőt kell venniük. Kandírozott gyümölcsök citrom héja- amatőrnek. Még hosszas áztatás után is durvának bizonyulnak, és részben elvesztik illatukat és ízüket. Hogy minden citrom varázsa megmaradjon, a kandírozott gyümölcsöket nem héjából, hanem citromszeletekből készítheti. Csak egy kis kulináris készséget kell mutatnia, és páratlan bájos és illatos citromos édességeket kap.

Hozzávalók:

• 3 citrom
• 2 csésze cukor
• 1 pohár vizet
• nagy jégcsomag.

Főzési mód

A citromot keresztben vékony szeletekre vágjuk (de ne túl vékonyra, különben elszakadnak főzés közben). Távolítsa el a csontokat, és tegye félre a hegyeket – nem lesz rájuk szükség.

Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Tedd bele a citromszeleteket, és főzd körülbelül egy percig. Ekkor készítsen elő egy tartályt hideg víz tegyünk bele jeget.

A citromszeletekkel ellátott serpenyőből a forrásban lévő vizet szűrőszűrőn keresztül engedjük le. És tedd őket egy tál jégbe.

Öntsön 2 csésze cukrot egy serpenyőbe, öntsön fel egy pohár vizet, és lassú tűzön keverje, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel a szirupot, tegyük bele a citromszeleteket. Most csökkentenie kell a hőt, hogy a szirup ne forraljon. A citromszeleteket pedig másfél-két órán át főzzük. A citromszeletekből származó legsikeresebb kandírozott gyümölcsöket akkor kapjuk, ha két órán át forraljuk, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Ekkor a szeletek kevésbé ragadnak, és tökéletesen ki tudnak száradni.Ideális esetben keress valami főzőedényt, hogy a szeleteket egy rétegben el lehessen oszlatni a szirup felületén.

A szeleteket egy tepsire állított sütőrácsra helyezzük egy rétegben, amelybe a felesleges szirup lefolyik. Hagyja száradni egy napig.

A kész kandírozott citrom nem ragadós, íze valamelyest hasonlít zselés cukorés egyáltalán nem keserűek. Ha kandírozott narancshéjat szeretnél készíteni, akkor a héjat mindenképpen be kell áztatni rendesen, különben megmarad enyhe keserűség. Főzési folyamat kandírozott narancs idővel meghosszabbodik, de nem igényel különösebb kulináris készségeket. kontrasztos fürdők narancs héj határozottan nem szükséges. :)

Hozzávalók:

200 gr citrom héja
Szirup:
Cukor 300 gr
Víz 150 ml
Citromsav 0,5 g 1 teáskanál vízben hígítva
Cukor szóráshoz 40 gr

Utasítás:

Vékony késsel távolítsa el a citrom vagy narancs héját. Ezután a héját szeletekre vagy kockákra vágjuk.

Az apróra vágott kockákat felöntjük hideg vízzel, és 3-4 napig áztatjuk, naponta kétszer cserélve a vizet. Ezt nem túl nehéz megtenni: ha van egy tégely az asztalon, reggel és este engedje le a régi vizet, és öntse bele az újat, ez körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe. Csak az első napon kell számolnia, és azt mondania magának: például csütörtökön kezdek főzni. Ezután módszeresen leeresztheti és feltöltheti a friss vizet anélkül, hogy erőlködne. Erre a hosszú gipszre azért van szükség, hogy eltávolítsuk vagy legalább csökkentsük a citrom- és narancshéjban rejlő keserű ízt.

Ezután a kéregeket sima vízben 3-4 alkalommal 5 percig főzzük, vagy annyiszor, amíg az utóíz keserűsége a mintán megmarad. Ugyanakkor minden alkalommal cserélje ki a vizet, vagyis azt a vizet, amelyben a kéreg egyszer felforrt, csepegtesse le, és öntse frissen.
Ezután készítsen cukorszirupot. A héjat mártsuk forrásban lévő szirupba, vegyük le a tűzről, és 7-10 órán át állni hagyjuk.

„Aztán ismét felteszik a tűzre, felforralják és felforralják alacsony tűz 5 percig, vegyük le a tűzről, fedjük le a tálat, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül. - ismételje meg a műveletet idézőjelben 5-ször. Be kell vezetni a kéreg vastagságába szükséges mennyiség cukrot, és ezt ilyen rövid ideig tartó melegítéssel és további állással meg lehet tenni.

7. Az utolsó forralás előtt hozzáadjuk citromsav. Ezután az utolsó 5. alkalommal 5 percig főzzük. Savra azért van szükség, hogy az íze fényesebb legyen, és hogy a kandírozott gyümölcsök belül ne kristályosodjanak ki, hanem puhák maradjanak, mivel a sav megakadályozza az átfogó kristályosodást, és a kandírozott gyümölcsök nem válnak karamelldarabkákká.
Attól függően, hogy hogyan gyújtotta meg a tüzet, és milyen intenzíven forrnak a kandírozott gyümölcsök, a szirupból származó folyadék gyorsabban vagy lassabban elpárologhat. A kandírozott gyümölcsök készenlétét a következőképpen határozzuk meg: egy szelet kandírozott gyümölcsöt villára szurkálunk, a szirup forráspontja 107-108 ºС, viszkózus lesz és lassan kifolyik, a héját fényes borítja. bevonat.
A savanyított szirupban való forralás után a kandírozott gyümölcsöket 3-4 órán át szirupban tartják. Ezután szitára fektetjük, és hagyjuk, hogy a szirup lecsepegjen.

Ezután a kéregeket egy rétegben szitára fektetjük, szobahőmérsékleten kissé szárítjuk.

Ezután a kandírozott gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és újra kiterítjük a végső szárításra.

A citromos kandírozott gyümölcsök sokak elkészítéséhez szerepelnek az összetevők listáján cukrászda. Nos, milyen karácsonyi cupcake vagy édes húsvéti sütemény gyönyörű kandírozott gyümölcsök nélkül? Ezenkívül tökéletesek különféle péksütemények túróval. Igen, és a gyerekek szeretnek finomat és finomat rágcsálni egészséges kandírozott gyümölcs cukorka helyett.

Ezt a receptet Egyszerű az elkészítése, bár időigényes. Azonban, egyszerű technológia még tapasztalatlan szakácsok számára is lehetővé teszi, hogy házilag készítsenek kandírozott gyümölcsöt citromhéjból.

Hogyan készítsünk cukrozott citromlevet otthon.

Főzéshez válasszon vastag héjú fajtákat. A citromot alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, eltávolítani a héját anélkül, hogy megérintené a pépét, és azonos méretű darabokra kell vágni. A receptben feltüntetett termékeket 1 kg kéreghez tervezték.

Ezután öntsük fel vízzel a kandírozott gyümölcskészítményeket, és hagyjuk állni 72 órán át vagy négy napig. Ha ez nem történik meg, a kandírozott gyümölcsök keserűek lesznek.

Ebben az időszakban a vizet 6-7 alkalommal kell cserélni.

Ezután cukorszirupot kell készíteni: forraljunk fel 250 ml vizet, adjunk hozzá 1 kg 200 g cukrot, és keverés közben forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ezzel a sziruppal felöntjük a beáztatott citromhéjat, és 10 percig forraljuk.

Ezután tegyük félre 10 órán át infundálni.

Tehát ismételje meg háromszor.

A harmadik forralás után szűrjük le a cukrozott citromhéjat a szirupról, hagyjuk megszáradni.

Ezután szárítsa a sütőben alacsony hőmérsékleten (40 C-nál nem magasabb) néhány órán keresztül. A sütő ajtaja nyitva hagyható. Hagyja szobahőmérsékleten megszáradni.

Tiszta üvegeket gyújtunk meg a sütőben, tegyünk bele kész száraz kandírozott citromot, és szorosan zárjuk le.

A tárolóhely nem lehet meleg és párás. Nagyon kényelmes a kandírozott gyümölcsöket műanyag dobozokban tárolni a fagyasztóban. A javasolt módszerek első pillantásra ellentmondanak egymásnak, de valójában az első és a második eset ideális a munkadarab tárolására.

Miután elsajátította a kandírozott gyümölcs főzését citromhéjból, hasonló recept szerint narancs-, grapefruit- vagy limehéjat is készíthet. Igen, majdnem elfelejtettem – héj nélkül maradt citromból és szörpből is lehet finom házi limonádét készíteni.

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Az ilyen kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez Meyer citromra van szükségünk, ez a különleges fajta szinte az összes ismert citrusfélék keveréke. Így a kandírozott gyümölcsök íze teljesen szokatlan lesz. Szedjen maga is fényes és illatos gyümölcsöket a kívánt mennyiségben.



Először is alaposan öblítsük le a citromokat tiszta ecsettel, mert a kandírozott gyümölcsöt a citromhéjjal együtt megfőzzük. Ezután vágja le a citromokat szép karikákra, ahogy a képen látható. Ne feledje, hogy a főzés után az egyes körök vastagsága felére, ha nem többre csökken. Ne felejtse el gondosan eltávolítani az összes lehetséges csontot is.



Öntsük egy megfelelő mély serpenyőbe hideg víz a szükséges térfogatban elalszunk hozzá minden cukrot. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és a szirupot felforraljuk, a cukorkristályokat feloldjuk. Csökkentse a hőt, és küldje el a citromszeleteket a forrásban lévő sziruphoz: ezt részletekben is megteheti. Forraljuk fel újra a folyadékot, most citromkarikákkal, forralás után kapcsoljuk le a tüzet.



Hagyja teljesen kihűlni az összetevőket, majd ismételje meg az eljárást. Annyi megközelítést végezhet, amennyit jónak lát. Ennek eredményeként szinte átlátszó citromszeleteket kapunk, mint a fotón.



A citromokat lapos szitára vagy hálóra helyezzük, hagyjuk lefolyni a felesleges folyadékot. Az erősen koncentrált cukros-citromos szirup felhasználható más ételekhez, vagy üvegbe zárva. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, tepsire borítjuk pergamenpapírés ráterítjük a szárított citromszeleteket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A következő két órában szárítsa meg a kandírozott gyümölcsöket. Ezt követően még egy napig szobahőmérsékleten száradni hagyjuk a kandírozott gyümölcsöket.



A főtt kandírozott gyümölcs egy részét alaposan bele kell mártani kristálycukor minden oldalról, majd hajtsa üvegbe vagy más edénybe tároláshoz.



A második részt étcsokoládéba kell mártani. Ehhez vízfürdőben fel kell olvasztani egy tábla natúr csokoládét, majd bele kell mártani az összes kandírozott gyümölcsöt.



Amikor a csokoládé teljesen megszáradt, ketté kell vágni a köröket, és már tálalhatjuk is az asztalra. Most már tudod, hogyan készíts otthon kandírozott citromot és csokoládét..



Jó étvágyat kívánunk!

A kandírozott gyümölcsök cukorszirupban főtt bogyók, gyümölcsök vagy zöldségek darabjai, vagy citrushéj darabkák. Rendkívül vastag típusú lekvár.

Itt van egy lehetőség gyors kaja kandírozott gyümölcsöt, vagyis kb 3-4 óráig, ellentétben klasszikus változat amikor a kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez legalább egy hétre van szükség.

A kandírozott narancs vagy citrom héjához szüksége lesz

... egy kiló citrushéj alapján:

• narancs és/vagy citromhéj 500 gr.
• Cukor
• 1¼ csésze cukor.
• Só. 1 teáskanál.
• Víz.

Kandírozott gyümölcsök készítése narancs- vagy citromhéjból

A fő probléma az, hogy elegendő héjat gyűjtsünk össze. És ha a naranccsal teljesen igazi, akkor citrommal nehéz azonnal felhasználni 2-2,5 kg citromot.

Ezért én így csinálom, citromhéjjal, narancshéjjal:

A narancs megpucolása után a héját egy üveg hideg vízbe teszem. Így 2-3 nap alatt nyugodtan összegyűlik egy kiló kéreg. A vizet naponta kétszer kell cserélni. Ezenkívül a kéreg áztatása lehetővé teszi a kandírozott gyümölcsök ízének részleges eltávolítását, és egy fokozattal csökkenti a főzést.

Ha azonnal megszervezné nagyszámú kéreg, akkor egy kis közbenső előkészítési lépésre van szükség. Nevezetesen - töltse meg a kéregeket hideg vízzel úgy, hogy teljesen befedje. Felforral. 10 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről, öntsük le a vizet, és hideg víz alatt öblítsük le a héjakat.

Ha a héjakat előzetesen beáztatták, hagyja ki ezt a lépést.

Öntsük fel a héjakat hideg vízzel úgy, hogy a víz ellepje. Adjunk hozzá fél teáskanál sót és tegyük tűzre. Forraljuk fel és forraljuk 10 percig.

Engedje le a vizet, mossa le a héját jeges víz alatt.

Ismét öntsön hideg vizet, és ismét aludjon el egy fél teáskanál sóval, és ismét hagyja forrni 10 percig. Öblítse le újra jeges vízzel.

Öntse az összes cukrot körülbelül ¾ csésze forrásban lévő vízbe. Nem keverjük. Hagyjuk forrni, és hagyjuk feloldódni a cukrot.

Ekkor a kéregeket keskeny csíkokra vágjuk.

Az apróra vágott héjakat a forrásban lévő cukorszirupba öntjük.

És lassú tűzön főzzük másfél órán keresztül, hogy kicsit gurgulázzon.

A képen látható, hogy a kandírozott gyümölcsök áttetszővé válnak - pontosan az, ami szükséges tőlük.

A kandírozott gyümölcsöt egy szűrőedénybe terítjük, hogy a maradék szirupot lecsöpögtesse.