Ügyeljen arra, hogy a steak puha és lédús legyen. Pác mézzel és ananászlével

Hello barátok!

Ma megtanulod, hogyan kell finoman pácolni a sertésnyársakat, és hogyan kell a legfinomabb pácot főzni, hogy a hús puha és lédús legyen.

Tavaszi. Ébred a természet, szaladgálnak a hangyák, rovarok, repülnek a pillangók, poszméhek, virágzik a fehér orgona és a madárcseresznye a kertben. A szezont tűzzel, füsttel, lélegzetelállító sült illattal nyitjuk. Készíthetők: sertés, bárány, marha, csirke, pulyka, nyúlhúsból.

Szükséges összetevők: kiváló minőségű hús, finom pác, grill, jó baráti társaság és maga a főzési folyamat.

Télen nyársra főzzük otthon a sütőben, úgy, mint ill. Finomnak bizonyul! De el kell ismerni, hogy igazi, gőzölgő, ínycsiklandó finomságot csak szabadban, grillen lehet főzni.

Ha végigolvasod a cikket, megtudod ezeket a titkokat is.

Hogyan pácoljuk finoman a sertésnyársakat, hogy a hús lédús és puha legyen

Mik legyenek a darabok, hogy a kaukázusi ne legyen száraz?

Ahhoz, hogy kedvenc finomsága lédús és ízletes legyen, fontos kiválasztani a megfelelőt.

Kimegyünk a piacra és válasszunk nyakat (nyakkörzetet) vagy bélszínt, jó a karaj a csonton is. A hasított test ezen részein kevés izom található, ezért érzékenyebbek. Minél több apró zsírcsík, annál lédúsabb lesz a finomság.

Hogyan határozható meg a hús frissessége? Ehhez ügyeljen a színre és az illatra.

A Fresh mindig világos rózsaszín színű, a régi és a kemény sötétvörös, színezék használatával pedig élénkpiros lesz. A szagnak pedig specifikusnak és semlegesnek kell lennie.

Ne vásároljon fagyasztott vagy párolt terméket, mert fennáll a veszélye, hogy nem azt kapja, amit akart. Fagyáskor elveszíti tápanyagainak egyharmadát, kemény és íztelen lesz. És a vágás után több órán át pihennie kell, csak ezután válik puha.

De ha van egy jó darab frissen fagyasztva a hűtőben, akkor azt is használhatjuk, csak lassan olvasztjuk fel, a legjobb a hűtőben. Soha ne mikrohullámú sütőben vagy vízben.

Ha nagy társaságot tervez piknikezni, vegyen be személyenként 400 gramm húst, hogy mindenkinek legyen elég

A pácolás szabályai és a szükséges összetevők

Bármilyen pác, amelynek feladata a hús puhává, illatossá és szaftossá tétele, az ókori Egyiptom óta létezik, és három alapvető összetevőből áll - lágyító, olaj, fűszerezés.

A kívánt eredmény eléréséhez kövesse a pácolás főbb elveit:

1. Használjon öblítőt

ecet (alma, natúr, balzsamecet)
gyümölcslé (citrom, gránátalma, ananász, kivi, hagyma)
bor (fehér, vörös)
szója szósz
kefir, joghurt
mustár

2. Adjunk hozzá olajat

Mint tudják, a fűszerek íze fényesebben jelenik meg az olajban:

olajbogyó
napraforgó
szezám
növényi olajos szószok

3. Fűszerek alkalmazása

sáfrány
gyömbér
fekete bors
koriander
majoránna
bazsalikom
szerecsendió
petrezselyem, koriander, kapor
zsálya
bolti fűszerek

Hozzávalók:

Hús jól öblítsd le, szárítsd meg és vágd hosszában 5 x 7 cm-es darabokra, így könnyen fel lehet húzni a nyársra és nem fog leesni róla. A túl nagy darabok nem sülnek jól, a túl kicsi darabok pedig kiszáradnak.

Minél frissebb a sertéshús, annál kevesebb további fűszerre és pácolási időre van szükség.

Ecet. Mostanában a kulináris szakembereknek nem tanácsos elragadtatni magát az ecettel. Az ő alternatívája - bármilyen savat tartalmazó termék (majonéz, ananász, citrom vagy száraz bor).

Hagyma fokhagyma. Egy turmixgép segítségével őrölje meg a hagymát homogén hagymapüréig. Hiszen ahhoz, hogy a húsmassza megpuhuljon, lé kell, és így bőségesen jutunk hozzá. A fokhagymát vékony szeletekre kell vágni a szeletek mentén.

Mustár. A lágyításhoz vegyen egy közönséges kész orosz mustárt, amely kiválóan lágyítja, és mérsékelt csípősséget és pikáns ízt ad.

Só. Sós pác vagy nem? Megoszlanak a vélemények. Egy vélemény - nem szabad sót tenni, mert "kihúzza" a levet, amitől a hús kemény lesz. Egy másik vélemény - szükséges sózni. Mi a véleményed?

De tudjuk, hogy mindig az utolsó pillanatban kell besózni.

Fűszerek. Itt fontos tudni a mértéket. A nagyszámú illatos fűszer nemcsak az étel ízét, hanem az emésztést is elronthatja. Kis mennyiségben használd, mert csak fokozzák az ízt.

A pácot előre el kell készíteni, mert a pácolási idő változhat. Ha kevés az idő, hagyja a vágást 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni. Ez idő alatt bepácolódik és megpuhul. Nem szabad túl sokáig tartani, mert savanyú és íztelen lesz.

Nem szabad több pácot keverni egy receptben.

8 finom pác, hogy a hús puha és lédús maradjon

Ecetes

Nagyon egyszerűen elkészítik, savanyú illatosnak bizonyul.

A sav tulajdonságaiban jó tartósítószer. A nyers húst sokáig a pácban tartja. Szokásos arányok: 40 ml 9%-os asztali ecet 1 kilogrammonként.

Szükségünk lesz:

nyak - 2 kg
hagyma - 300 gr
ecet - 80 ml
fűszereket
víz - 200 ml
só - 1 evőkanál. l
növényi olaj - 2 evőkanál. l
babérlevél - 2 levél

Főzés:

Jól öblítsük ki a nyakat, szárítsuk meg és vágjuk hosszában 5 x 7 cm-es darabokra.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, megszórjuk nagy, sóval, fűszerekkel. Jól összegyúrjuk a kezünkkel, hogy a hagyma megindítsa a levét.
Fekete bors, száraz, forró serpenyőben addig pároljuk, amíg a töppedt bors gömbölyű és sima lesz. Ezt követően mozsárban kell összetörni. Most a paprika megadja minden ízét!
Egy külön tálban keverjük össze a hideg forralt vizet savval.
Érdemes üvegedényeket vagy zománcozott edényeket venni, hogy a sav ne oxidálja az edényeket. Tegyen bele apróra vágott nyakat, sózott hagymát fűszerekkel, fekete borsot, növényi olajat - mindent óvatosan keverjen össze a kezével.
Felöntjük vízzel ecettel.

Finomabb lesz, ha ecet helyett gránátalmában, paradicsomban, citromlében vagy száraz fehérborban pácoljuk

Szójaszósszal

paradicsomszószban

Hozzávalók:

sertés szűzpecsenye - 2 kg
só ízlés szerint
fokhagyma - 3 gerezd
paradicsom - 1 kg
olívaolaj - 3 evőkanál. l.
mustár - 3 evőkanál. l.
méz - 3 evőkanál. l.
cukor - 80 gr
bazsalikom
bors

Főzés:

A bélszínt közepes darabokra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.

Távolítsa el a héját a friss paradicsomról úgy, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe helyezi. Vágja közepes szeletekre. A paradicsom helyettesíthető paradicsomszósszal, pasztával vagy gyümölcslével. A csípősség kedvéért tehetünk bele ketchupot, a fűszeresek kedvelői értékelni fogják!

Keverjük össze egy tálban: vékonyra szeletelt fokhagyma, mustár, paradicsom, méz, olívaolaj, cukor, bors, bazsalikom. Só nem szükséges.

Tedd oda a bélszínt, ha kell, egy kevés vizet.

Ha kevés az idő, hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni.

Shish kebab recept majonézben hagymával

Messze a legnépszerűbb recept. Akkor érdemes használni, ha a hús sovány.

Hozzávalók:

karaj - 2 kg
mustár - 3 evőkanál
sertésnyak - 2 kg
hagyma - 500 gr
majonéz - 5 evőkanál. l
fűszereket

Főzés:

A karaj közepes darabokra vágva üvegtálba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Jól összekeverni.
Adjunk hozzá fűszereket, majonézt, mustárt, babérlevelet, petrezselymet.
Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Mustáros pác mézzel sertéshúshoz

Az e recept szerint főzött kebab puha és lágy, édes mustárízű.

Hozzávalók:

méz - 4 evőkanál. l.
mustár - 4 evőkanál. l.

Főzés:

Ha szükséges, hozza a mézet folyékony állapotba.
Vegyünk egy közönséges kész orosz mustárt. Mérsékelten csípős, fűszeres ízű.
Egy tálban keverje össze a folyékony mézet és a mustárt 1: 1 arányban, jól keverje össze. Ezzel a keverékkel alaposan bevonjuk a húst, és 12 órán át a hűtőben pácoljuk.

Kefirre

Hozzávalók:

kefir 2,5% zsír - 1 l
sertésnyak - 2 kg
hagyma - 500 gr
fűszereket
rozmaring

Főzés:

E recept szerint főzhet bármilyen erjesztett tejtermékből: kefir, erjesztett sült tej, joghurt, joghurt.
Minél zsírosabb a hús, annál több zsírszegény tejterméket használ.
A nyakát közepes darabokra vágjuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
A hagymát turmixgéppel őröljük hagymapüréig.
Adjunk hozzá hagymás pürét az apróra vágott darabokhoz, és jól keverjük össze, öntsünk kefirt. A kefir jól és gyorsan lágyítja a húst, legfeljebb 2 órán át szobahőmérsékleten vagy 6 órán át hűtőszekrényben pácolja. Az ilyen pácot nem kell hosszú ideig tárolni, ezért a kebabot közvetlenül az elkészítése után sütjük.

Ásványvízen és sörön

Hozzávalók:

sertésnyak
ízletes
oregano
fehér íj
ásványvíz
gránátalma magok

Nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, használjon különböző szószokat a ketchup helyett

sertéshús
frissen őrölt bors

Nagyon finom, lédús déli ízű, maláta és komló aromájával.

Hogyan kell grillen sütni?

És meggyújtjuk a grillt. A parazsat főzni a grillezéshez tisztán férfias dolog.

Most kész szenet árulnak. És mi jobban szeretjük az igazi tűzifát. A kerti telken mindig lesz nyírfa tűzifa, ideális tűzifa a szárított alma vagy cseresznyefa. Szinte füst nélkül égnek, és sok szenet adnak.

Ne használjon tűlevelű fákat, sok gyantát tartalmaznak, és elrontják a hús illatát és ízét. Ezenkívül ne használjon tűzifa gyújtókat, összetételükben kerozint tartalmaznak, ami szintén befolyásolja az ízét. Használjon ventilátort, ha a szél nem elég erős.

Amíg a tűzifa ég, készítsük elő a nyársakat. Fűzze fel a húst a rostok mentén, szalonnadarabokkal vagy friss zöldségkarikákkal tarkítva. Ahhoz, hogy jól süljön, nem szabad túl szorosan összefűzni.

Amint a tűzifa kiégett és a szén készen van, szórjuk meg durva konyhasóval, egyenletes rétegben. Száraz forró meleget kap. Ezenkívül egy sóréteg megakadályozza az oxigén hozzáférését a szénhez, és nem világítanak, nem kell vízzel permetezni a szenet.

A sült parázsló parázson, jó melegben kell sülni. A hús megpirul, zsír csöpög a parázsra, finom húsillat száll. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne vigyük túlzásba, kíméljük a levét. Ez általában 20 percig tart. Sütés közben többször fordítsa meg a nyársat.

A húst felvágjuk, ha tiszta a leve, minden rendben van, kivehetjük a parázsról.

A kész finomságot egy nagy tálra tesszük, fólia alatt 10 percig „pihenni” hagyjuk. Sült lett, kívül arany héjú, belül lédús!

A hagymát barbecue mellé szokás tálalni, bármilyen formában, frissen vagy savanyítva. Sült burgonya és sok friss fűszernövény (petrezselyem, koriander, kapor).

Főzés elektromos grillsütőben

2 x 3 cm méretű darabokat készítünk.
Ha nagyra készülnek, akkor érintkeznek a fűtőberendezéssel.
Ha kicsiket készít, akkor száraz lesz.
A főzés ezen az eszközön egy nagy cég számára kényelmetlen, mert kiderül, hogy a késztermék kis hozama.
A húst nyársra fűzzük, hogy saját súlya alatt ne csússzon le.
A nyárs éles szélét egy pohárba szúrjuk, a felesleges zsír belefolyik. Zárja le az elektromos grillsütőt egy speciális fémsapkával, és csatlakoztassa az áramot.
A függőleges helyzetben lévő nyársak a lámpa melegétől lassan pörögnek, ami egyenletes sütést biztosít. 10-15 perc alatt minden készen áll! Tányérra tesszük, zöldségekkel, fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

Ha azt kérdezed, melyik a legjobb pác, nem kapsz választ. Valaki a csípőset szereti, valaki a csípőset, valaki a savanyúságot. Ízlés kérdése.

Kattintson az Osztály elemre

Mondd meg VK-nak

Végre itt vannak a meleg napok! Ki szeretne otthon maradni, ha szép az idő? „Siess, inkább ki a városból, a természetbe” – szólítja meg a lélek, és a közelgő utazás gondolatától még melegebb és vidámabb lesz.

A természetben, a friss levegőn pedig mindig kiváló étvágy ébred. És a hétköznapi időkben a jelentéktelen evők is, miután belélegezték az erdő bódító illatát, vagy kidolgozták kedvenc hat hektárjukat, elkezdenek erősen enni. Ilyen helyzetben egy egyszerű gondolat mindig mindenkit meglátogat: "Egyek egy elefántot." Állj meg. Nem kell elefánt. Inkább üljön le az árnyékban egy kényelmes csonkra, és frissítse fel erejét a nyaralók legkedveltebb ételével - egy finom grillsütővel! A legízletesebb sertéshúsból! Forró forró forró! A szépség!

De ahhoz, hogy a nyaraláson olyan kellemesen és kényelmesen étkezzen az egész társasággal, előre fel kell készülnie a kívánt utazás előestéjén. Vásároljon húst, pácolja be megfelelően, majd süsse meg a kebabot, és csinálja helyesen, minden szabály szerint. Hiszen a lédús, tápláló darabok helyett nem szeretne egy halom darabot kapni, kemény, mint a talp, és még meg is égett?

Valójában azt is tudnia kell, hogyan kell grillsütőt főzni, hogy igazán finom legyen. Most megosztjuk veled ennek a mesterségnek az összes titkát és finomságát.

Hogyan pácoljuk finoman a sertéshúst grillezéshez, hogy a hús puha legyen

Egy igazi, megfelelő barbecue szaftos, de jól sikerült. Feltétlenül puha, de vékony ropogós héjú, enyhe (csak könnyű!) szösszenet az illatában. Tanuljuk meg, hogyan kell főzni egy ilyen kebabot.

Ma elemezzük a főzés összes titkát:

Barbecue főzés különböző módokon:

Tehát kezdjük:

1. lépés Hogyan válasszunk húst grillezéshez

Természetesen ennek a kulináris remekműnek az alapjaitól kezdjük – a hús kiválasztásával. Röviden, dióhéjban: az ételünkhöz illő legjobb húst vesszük.

Tehát sertésnyársat fogunk készíteni. Általában a sertéshús nagyon jól illeszkedik ehhez az ételhez, ha ezt választja, nem fog veszíteni. Mert ez a fajta hús megfelel a fő követelményeknek - lágyság és lédússág.

A sertéshús ugyanis mindig zsírban gazdag, és a zsírnak köszönhető, hogy a kész étel nem lesz száraz és kemény.

Ezért először olyan sertéshúst válasszon, amelyen kis zsírcsíkok vannak az egész darabon, vagy vékony zsírréteggel, amely egyenletesen fekszik a kiválasztott rész tetején.

Másodszor, alaposan nézze meg, hogy az Önnek tetsző húsdarabon ne legyen semmilyen kifogásolható zárvány, például erek. Mi, ahogy már mondtuk, csak a legválogatósabb, legszebb darabot vesszük. Szó szerint vizuálisan kell tetszenie. Általában a sertésnyak, a sonka és a tarja megfelel ezeknek a követelményeknek. A sertéslapocka kicsit keményebb, de elvileg megteszi.

Harmadszor, ne nézzen a hasított test háta felé, mivel fejlettebb izmai vannak, és meglehetősen merev.

Negyedszer, a megfelelő grillhús csak friss. Ez azt jelenti, hogy nincs fagyás. Amikor a piacra jössz, légy óvatos: néha felolvasztott húst árulnak a friss hús leple alatt. Ne feledje: a friss hús mindig rugalmas és meglehetősen sűrű tapintású. Nem szabad meglazulnia, nem lehet horpadás az érintéstől.

Ötödször, gyakran előfordul, hogy a gátlástalan eladók, hogy pénzt keressenek, megpróbálják a hús tömegét vízzel szivattyúzva növelni. Az ilyen hús vásárlása biztos módja annak, hogy elrontja a hangulatát, hiszen jó ételt biztosan nem főzhet belőle. Ezért vásárlás előtt ne szégyellje magát, óvatosan érintse meg a kívánt darabot: ne legyen nedves és ragacsos, hanem csak száraz, ugyanakkor kissé fényesnek kell lennie.

És végül, hatodik: gondosan számítsa ki a kész étel mennyiségét, amelyre szüksége van súly szerint. Utána pedig menj el a piacra, és vegyél pontosan másfélszer több sertéshúst. A helyzet az, hogy a magas zsírtartalom miatt az ilyen típusú húsok térfogata nagymértékben csökken a sütési folyamat során. Ezért ne kockáztasson, sertéshúst vegyen tartalékkal, mert nagyon kellemetlen lesz, ha a rokonok, barátok éhesek maradnak.

2. lépés: Hogyan vágjunk húst sertéssütőhöz. Milyen darabok legyenek, hogy a hús szaftos legyen

Tehát a hús meg van vásárolva, és tele van lelkesedéssel, hogy elkezdje a főzést. A helyes vágástól függ, hogy a hús jól átsült-e, és nem szárad-e ki, elvesztette-e a szükséges puhaságát.

Ezért először is emlékezzen a húsdarabok mennyiségére: körülbelül a gyufadobozokból. Lehet egy kicsit kisebb, de nem kevesebb, mint 3 cm mindkét oldalon.

Másodszor, nézze meg alaposan a húst. Látsz rajta ilyen világos szálakat-csíkokat? Ezek húsrostok. Vágja a darabokat pontosan keresztben. Ez a vágási módszer biztosítja, hogy a húsdarabok eredeti formája megmaradjon a főzés után is.

Harmadszor, ha olyan húst választott, amelyen az egész darabon vékony disznózsírréteg van, vágja le úgy, hogy a disznózsír minden leendő darab tetejére kerüljön. Akár a szálak mentén is vághatsz, ha másképp nem. De minden darabnak zsírnak kell lennie a tetején. Majd sütéskor megolvad és eláztatja a húst, lágyságot és lédússágot biztosítva neki.

Negyedszer, ha a bordákat választottad, vágd ketté őket, azaz darabonként két csontot.

3. lépés: Hogyan készítsünk sertésnyárs pácot

Nos, elérkeztünk a páchoz. Itt a kulináris fantázia mozgástere egyszerűen korlátlan. Az egyes pácfajták nem a semmiből jöttek létre, hanem a konyha különböző körülményeitől függően, amelyekkel minden szakács szembesült. Hiszen volt, hogy nem mindig sikerült a tökéletes húshoz jutni, és akkor egyszerűbb alapanyagokat használtak, ami keményebbet és durvábbat jelent. Ezért fantáziát kellett mutatni annak érdekében, hogy a húst a szükséges lágyságra és lédússágra hozzuk.

A hús grillezésre való pácolásának alapszabálya, hogy valamilyen savanyú ízű folyadékban kell elkészíteni. Ez a környezet teszi lehetővé a hús lágyítását és lágyabbá tételét.

A fő árnyalat itt az, hogy a pácnak a végén semmiképpen sem szabad "kalapácsolnia" magának a húsnak az ízét. Az összes többi adalék csak kiemeli az aromáját, és nem nyomja el. Az alábbiakban különféle lehetőségeket kínálunk a megfelelő páchoz, de most megjegyezünk néhány fontosabb pontot.

A húst sem előre, sem sütés közben nem szokás sózni. Az a tény, hogy a só képes kiszívni a folyadékot, ami azt jelenti, hogy sikeresen kiszárítja a húst. Ennek eredményeként a kimenet kemény darabok lesz, amelyek nem rendelkeznek megfelelő ízzel.

A pácolt húsos ételeket kizárólag hidegen helyezzük el. Meleg környezetben fennáll a veszélye annak, hogy a termék egyszerűen megromlik.

Érdemes előre alaposan kiszámolni azt az időt is, ameddig a hús bepácolását tervezzük. A szabály itt egyszerű: minél merevebbek a darabok, annál tovább tartják őket a pácban. A tapasztalat azt mutatja, hogy a hús legalább 8 órán keresztül jól pácolódik. De néha 12 és 18 órán át a pácban kell tartani.

Itt van még egy ok, hogy jobb minőségű húst válasszunk – röviddel a tervezett piknik előtt bepácolható. A kemény húst sokkal hosszabb ideig kell pácolni, és még speciális trükköket is kell használni a jobb lágyítás érdekében. Ezekről a trükkökről fogunk beszélni.

7 finom sertéskebab pác, hogy a hús puha és lédús maradjon. Érvek és ellenérvek

Találjuk ki, melyik pácot válasszuk a húsunkhoz. Végül is a kész étel íze nagyban függ ettől. És az összes előnyt és hátrányt figyelembe véve választunk.

1) Shish kebab ecettel és hagymával. A megfelelő arányok a szovjet recepthez. Az ecetes pác előnyei és hátrányai

Vegyük tehát a pácot, amely már nagyon régóta népszerűvé vált hazánkban. Ez egy közönséges ecet, vízzel enyhén hígítva.

Miért volt olyan népszerű ez a recept? Igen, mert a szovjet időkben elterjedt élelmiszerhiány volt, mindent szó szerint be kellett szerezni, és ez alól a hús sem volt kivétel. Ezért, amikor egy szovjet ember arra gondolt, hogy shish kebabot eszik, meg kellett elégednie a hússal, amelyet sikerült beszereznie, és általában kemény volt, és nem túl reprezentatív megjelenésű.

De egy finom ételhez csak a legjobb hús kell. Így hát a trükkhöz kellett mennem, hogy egy másodosztályú termékből valami elfogadható és többé-kevésbé ízletes legyen. Mert mindenhol ecetes pácot használtak. Még a "szovjet" nevet is kapta. Végül is az ecet ebben a helyzetben tagadhatatlan tulajdonsággal rendelkezik - még a legkeményebb húsdarabokat is puhává és lédússá varázsolja.

Vegyünk pár kiló sertéshúst
sok hagyma, 4 nagy hagyma
fél vagy kétharmad pohár almaecet
fekete bors

A húst meglehetősen nagyra vágják, minden darabja akkora, mint egy doboz gyufa.

A hagymát meglehetősen vastag karikákra vágjuk.

Egy megfelelő méretű üveg vagy zománcozott tálban keverjük össze a sertéshúst hagymakarikákkal és borssal.

Az ecetet vízzel körülbelül felére hígítjuk. Ezt a folyadékot, mielőtt hússal töltené, meg kell kóstolni. Íze legyen savanykás, de mégsem éles. Ha túl savanyú az íze, adjunk hozzá még egy kis vizet.

A húst felöntjük a kapott ecetes oldattal. Teljesen be kell fedni a páccal.

Minden elnyomás a tetejére kerül.

Az edényeket letakarjuk, és egy éjszakán át hideg helyen pácoljuk.

Itt szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a hús pácolásához használt ecet meglehetősen alattomos anyag. Tulajdonságai ismerete nélkül könnyen elronthatja a húst. Emlékezzen tehát a következőkre:

Csak kemény húst pácoljon ecetes oldatban. Lágyhoz ez a fajta pác kategorikusan nem alkalmas! Hatása alatt a puha hús egyszerűen meglazul és alkalmatlan lesz egy jövőbeli ételhez.

Az ecetes pác nagyon jól fog szolgálni, ha túl sok időnek kell eltelnie a hús pácolása és főzése között, és fél a termék biztonságáért. Az ecetes oldatban van esélye, hogy a leendő finomságot elrontsa a rendeltetési helyére.

Ne vágd fel a sertéshúst! Az ecet hatására a túl kicsi darabok kiszáradnak a sütés során.

Az ecetes pácnak van még egy mínusza: jelentősen "eltömíti" magának a húsnak az ízét. De egyébként, ha a hús nem első osztályú, akkor ez a tény nem játszik szerepet.

Ezért ismét emlékezzen a „szovjet” pác használatára vonatkozó szabályokra: csak a nem legmagasabb minőségű kemény húshoz, csak hosszú távú tároláshoz és csak meglehetősen nagy darabokhoz.

Ennek ellenére most nincs hiány élelmiszerből, ami azt jelenti, hogy nagy valószínűséggel jó húsfilé lesz a kezedben. Ezért próbáljon ki más pácokat, amelyek alkalmasabbak az első osztályú húsokhoz.

2 Hogyan főzzünk sertésnyársat hagymás majonézben

Egy ilyen pác után a kebab gyengédnek bizonyul, ugyanakkor finom étvágygerjesztő kéreggel rendelkezik.

A termékek elkészítése:

Hús körülbelül 2 kiló
Fél liter majonéz, de semmiképpen sem diétás! Jobb általában a magas zsírtartalmú majonézt venni
Fél kiló vöröshagyma

Minden nagyon egyszerűen elkészíthető.

Vágja fel a húst és a hagymát, keverje össze.

Mindent öntsön majonézzel, alaposan keverje össze és tömítse össze.

Az edényeket felülről letakarjuk és hideg helyre tesszük.

3 Sertés shish kebab saját levében hagymával és citrommal

Ez a pác jobban megőrzi a hús eredeti illatát, mint mások.

Készülj fel neki:

Pár kiló sertéshús
Hagyma nem kevesebb, mint egy kilogramm.
Egy nagy citrom.

Vágja fel a húst.

A hagymát megpucoljuk és - figyelem - ne vágjuk fel, hanem átforgatjuk egy húsdarálón.

A citrom levét jól kinyomkodjuk.

Keverjük össze a hagymás masszát a lével.

Most keverje össze ezt a masszát a hússal.

Ügyeljen arra, hogy az elnyomást helyezze a tetejére.

Minden, küldje el a hideg.

4 Pác sertéshúshoz szójaszósszal. Szójaszószos pác recept lédús húshoz

Ennek a pácnak köszönhetően igazi keleti ételt kap. Nagyon lédús és fűszeres!

Vessünk:

4 evőkanál szezámolaj
5 evőkanál szójaszósz
Pár gerezd fokhagyma
Pár evőkanál cukor
paprika
babérlevél
darab 8 nagy hagyma

Vágja fel a sertéshúst

A meghámozott hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Minél kisebb, annál jobb.

Keverjük össze a szójaszószt a vajjal, a cukorral és a paprikával.

Keverjen össze mindent sertéshúsdarabokkal, ne felejtse el hozzáadni néhány egész babért.

Nyomja le a tetejét.

Fedjük le és tegyük hideg helyre.

5 Ásványvizes barbecue pác

Olcsó és egyszerű pác, viszont jó abban, hogy miközben lágyítja a filét, egyáltalán nem rontja az állagát.

Készít:

pár kiló húst
Egy literes üveg ásványvíz, csak szénsavas
paprika
Rozmaring
Komló-suneli fűszerezés

Csak bedörzsöljük a feldarabolt húst fűszerekkel, és töltsük fel ásványvízzel úgy, hogy teljesen ellepje.

Ügyeljen arra, hogy jól csomagoljon.

Fedjük le és hűtsük le.

6 Pác sertésnyárshoz kefiren

Végezetül pedig egy nagyon egyszerű és könnyű, de változatlanul finom kefir pácot kínálunk. Hála neki, a hús kiderül - csak nyalogatod az ujjaidat.

Ehhez a páchoz vegye be:

Körülbelül egy liter kefir. Ayrannal is helyettesíthető.
Pár kiló sertéshús
Pár izzó
Nagy csokor friss koriander (ha nem szereted, akkor főzd nélküle)

A darabokra vágott sertéshúst egy zománcozott tálba rétegesen tesszük, felváltva az apróra vágott hagymával és az ugyanilyen finomra, majdnem morzsolt, aprított korianderrel.

Figyelem: minden réteget (hús-hagyma-koriander) meg kell tölteni kefirrel.

Csomagold be jól és tedd hűtőbe.

Pác sertéshúshoz kivivel

Szokatlan pácban szeretne húst főzni? Próbáld kiwivel elkészíteni. A hús puha és lédús lesz, a kivi nagyon gyorsan bepácolja a sertéshúst. Minden részlet a videóban.

A barbecue-főzés egy üvegben finomabb, mint a grillen. Minden főzési titok

Tehát áttekintettük a sertéshús különböző pácok receptjeit. És persze alig várod, hogy mindent kipróbálhass. De itt van a probléma – miközben nincs mód a természetbe menni. Ne légy ideges. Készítse el otthon egy üvegben. Biztosítjuk, nem sül ki rosszabbul, mint a grillen.

Készít:

sertéshús, körülbelül egy kilogramm
Darab 3-4 hagyma

A húst apró darabokra vágjuk, elég lesz 3x3 centiméteres darabokat készíteni.

A fent javasolt módon előpácoljuk.

Mivel nem tűzön fogunk főzni, és nem kockáztatjuk, hogy túlszárítjuk a húst, mindenképpen sózzuk meg.

A húsdarabokat nyársra fűzzük, felváltva őket nyers hagymakarikákkal.

A húsos nyársakat óvatosan egy háromliteres üvegbe helyezzük függőlegesen. Valószínűleg ilyen mennyiségű húshoz nem egy dobozra lesz szüksége, hanem kettőre.

Az üveg nyakát fóliával megfelelően tekerjük ki belőle nyárssal.

Most légy óvatos.

A sütőt nem fűtjük! Ugyanúgy, hidegben telepítjük a bankjainkat.

Most állítsa a sütő jelzőjét ne a legmagasabb hőmérsékletre, 180 fok elegendő lesz.

Zárja be a sütőt, és jegyezze fel az időt. Hagyja az edényt egy órán át vagy tovább főzni. A beállított idő letelte után kapcsolja ki a sütőt.

Semmi esetre se rohanjon kinyitni, bármennyire is vonzzák a csábító húsaromák. Hagyja a bankokat így állni további hét percig.

Nos, most végre kinyithatod a sütőt. Ne rohanjon kivenni a kész ételt! Még legalább 5 percig állnia kell.

Most már kiveheti az üvegeket a sütőből, és finom kebabot készíthet belőlük.

Hogyan lehet sertésnyársat grillezni a grillen. Lépésről lépésre főzési recept fotóillusztrációkkal

Szóval kimentél a természetbe, a disznóhús pácolt, a tűz rendesen kiégett. Ideje elkezdeni a főzést. Ebben az esetben is sok finomság van, amelyek nélkül nem lehet jó ételt kapni. Most megtanítjuk őket.

Először is megfelelő tűzre van szüksége. A lángnak nyugodtnak kell lennie, forró láng nélkül.

Tűzhöz csak lombhullató fát használjunk, lehetőleg gyümölcsfákat - cseresznyét, cseresznyét. Ha tűlevelűt használ, a hús keserű lesz.

Amikor a tűz kialszik, kezdje el főzni.

Ügyeljen arra, hogy a húsnyársakat bármilyen zsírral kikenjük.

Közvetlenül főzés előtt sózzuk meg a húst. Az idő előtti sózás kiszárítja a húst.

Zsinór darabok rajtuk, átszúrva őket a közepén. Ha sertésbordát vett, húzza a nyársat a csontok közé. Ha zsírréteg van a húson, úgy rendezzük el a darabokat, hogy a zsír csak a tetejére kerüljön.

A néphagyományokkal ellentétben nem javasoljuk, hogy a húsdarabokat hagymával, zöldséggel és disznózsírral váltogassa. A tény az, hogy a zöldségek gyorsabban megsülnek, mint a hús. A kijáratnál pedig azt kockáztatja, hogy húsdarabokat kap égetett hagymával vagy paradicsommal. A zsírdarabkákról lefolyó zsír pedig füstölögteti a parazsat, ami rendkívül negatívan hat majd az ízre.

Helyezze a húsos nyársakat legalább 15 cm-re a parázstól, hogy a kebab ne égjen meg. De ne nyomja tovább, különben azt kockáztatja, hogy a lédús rántott hús helyett száraz szárított húst kap.

Miután az összes nyársat elhelyezte, ne próbáljon meg lazulni, és ne mozduljon el valahol a grillezőtől - tönkreteszi az összes munkát! Maradjon közel, figyeljen alaposan, és 5 percenként fordítsa meg a nyársat.

Amikor a hús felderül a szúrás helyén nyárssal - minden készen áll.

Ha ennek ellenére rossz az idő, és még mindig nem jutott el sehova, itt van még néhány módja ennek a csodálatos ételnek az otthoni elkészítésének.

Sertésnyárs serpenyőben - gyors és ízletes

Vesz:

kilogramm sertéshús
150 gramm olvasztott vaj
Fél kiló vöröshagyma

Vágja fel a húst, de ne durvára, és pácolja be tetszőleges módon.

A hagymát karikákra vágjuk.

A vajat forró serpenyőben felolvasztjuk.

Az elkészített húst mindkét oldalán 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá egy hagymát.

Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk további 10 percig.

Shish kebab a sütőben nyárson vagy tepsiben nyárs nélkül.

Készítsen elő egy kilogramm sertéshúst és egyéb összetevőket, amelyek a kívánt páchoz szükségesek.

Pácold be a húsdarabokat. Ne felejtsen el sót adni a páchoz.

Az oldalsó tepsit megfelelően kikenjük bármilyen zsírral.

A húsdarabokat a nyársra tesszük. Ha nem, akkor a húst közvetlenül egy tepsire helyezheti egy rétegben.

Előmelegített sütőbe tesszük.

A használt pácot 10 percenként öntsük a húsra. Ebből a célból a pácot többet kell készíteni, margóval.

Miután megsütötte az egyik oldalát, fordítsa át a húst a másikra. Folytassuk a pörkölést.

Sertésnyárs a sütőben a hüvelyben. Barbecue főzés egy hagymapárnán

A hús itt különösen puha lesz.

Egy kiló sertéshúshoz vegyünk fél kiló hagymát.

A húst az apróra vágott hagymával együtt tetszés szerint pácoljuk.

Fektesse az előkészített hagymát egy vastag, egyenletes rétegű hüvelybe.

Helyezze a húst a hagymás réteg tetejére. Fordítsa meg a csomagot a másik oldalára.

Kössük le az ujját, és tegyük az előmelegített sütőbe egy órára.

Egy óra elteltével vegye ki és óvatosan bontsa ki a csomagot.

Barbecue léggrillben

Egy másik csodálatos puha hús elkészíthető léggrillben. Nézze meg a videót minden részletért.

Shish kebab elektromos grillsütőben - hogyan kell ízletes és lédús húst főzni

Ha Ön egy olyan technológiai csoda büszke tulajdonosa lett, mint az elektromos grillsütő, akkor hihetetlenül szerencsés. Mostantól legalább minden nap kényeztetheti magát és szeretteit shish kebabbal. Ezzel az egységgel nagyon egyszerű főzni, és az íze sem rosszabb, mint a grillen. Nos, hacsak nem szénszagú.

Szükség szerint készítse elő a sertéshúst: vágja fel és pácolja be tetszőleges pácban.

Ezzel a főzési módszerrel a húst kisebb darabokra vágjuk.

Ne felejtse el megsózni a pácot.

Most, hogy a hús bepácolt, óvatosan fűzzük rá a nyársra. Ne légy túl buzgó, és ne fűzz fel sok darabot, különben fennáll annak a veszélye, hogy a saját súlyuk alatt lecsúsznak.

Most a húsos nyársakat függőlegesen a grillre helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a nyársak éles szélei szilárdan rögzítve legyenek az alatta lévő mélyedésekben.

Minden, bekapcsolhatja a készüléket. A sütési folyamat elkezdődött.

A shish kebabot bekapcsolás előtt speciális kupakkal le lehet zárni. Akkor megóvja konyháját a kifröccsenő zsírtól és a húslétől. Csak jegyezze meg a megfelelő időt, ameddig a hús elkészül (kb. 20 perc).

De ha továbbra is saját maga szeretné irányítani a sütési folyamatot, hagyja nyitva a grillsütőt.

Körülbelül 20 perc múlva csodálatos lédús hús lesz kész.

Nos, most már szinte mindent tudsz a grillezésről: milyen húst válassz hozzá, a sütés minden finomságát, akár tűzön, akár otthon, hogyan pácolhatod finoman a sertéshúst, hogy szaftos maradjon... Nem igaz, kikerekedik a szem a változatosságtól?

De sok napsütéses nap várható, amikor kimozdulhat a természetbe, és a gyakorlatban is kipróbálhatja kedvenc ételének finom pácolását. Főzzön lassan, alkosson egyedül vagy szeretteivel, találja meg, hogy szerintetek melyik a legfinomabb pác. Ennek eredményeként Ön maga döntheti el, hogy az összes pác közül melyiket szereti a legjobban, melyiket választja mindig, hogy a hús puha legyen és a grillezés sikeres legyen.

csipog

Mondd meg VK-nak

Válaszd ki a legjobb sertéskebab pácot 10 recept közül: a lédús, illatos és nagyon ízletes húsért!

Egy egyszerű pác recept sertésnyárshoz: nem tartalmaz semmi feleslegeset, és lehetővé teszi, hogy a hús ízét teljes pompájában érezze.

Sertéshús - 4 kilogramm
Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál
Fehér hagyma - 1 kilogramm
Só - 2 Art. kanalakat

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Kézzel összetörjük, hogy a hagyma megindítsa a levét. A hagyma egy részét az edény aljára tesszük, a felaprított húst ráöntjük.

Elkészült egy egyszerű pác a sertésnyárshoz!

A sertéshúst a hagymás pácban nagy grillen kb 40 perc alatt megsütjük. Ügyelünk arra, hogy a hagyma ne égjen meg. Közvetlen tűz nem megengedett. Jó étvágyat!

2. recept: Sertésnyárs pác ecettel (Lépésről lépésre fotók)

sertéshús - 1 kg
hagyma - 500 gr
víz - 600 ml
ecet 9% - 1,5 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
provence-i gyógynövények - 1 evőkanál.
bors - ízlés szerint

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A húst nagy darabokra vágjuk.

Tedd a hagymát a hús tetejére. Aztán megint hús és hagyma.

A legjobb ezt a kebabot sok salátával és zöldségekkel tálalni.

3. recept: Pác sertésnyársra hagymával

Lépésről lépésre recept sertésnyárs főzéséhez szokatlan páccal - hagyma, ecet, sör és bor nélkül. Ízletes pác sertésnyárshoz.

sertéshús (nyak) - 2 kg
hagyma - 1 kg
babérlevél - 6 db
só, fűszerek

A kebabot hagymával csak este kell pácolni! Ha nincs annyi időd várni, akkor válassz másik pác receptet.

Hámozzuk meg, mossuk meg, vágjuk négy részre a hagymát, és passzírozzuk át egy húsdarálón vagy hogyan darálok turmixgépben.

Vágja a húst közepes darabokra a szemek mentén.

Ízlés szerint adjunk a húshoz fűszereket: szárított petrezselymet, kaprot, bazsalikomot és oregánót, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Figyelem, ebben a szakaszban ne tegyen sót!

Most beleöntheti az összes darált hagymát a húsba, és jól összekeverheti a kezével. Hagyja állni a pácot estétől estig.

Sütés előtt két órával távolítsd el a húsból az összes hagymát és babérlevelet, és jól sózd meg.

A bepácolt húst nyársra tesszük. A nyársra rakott hús tetejére is vehetünk friss héjat és karikákra vágott friss hagymát és felváltva a hússal, vagy egyszerűen csak a pácból hagymareszeléket ragasszunk a nyársra rakott húsra, az is nagyon jól működik.

Ezután oltsa el a tüzet, egyenletesen terítse ki a parazsat, és melegen süsse meg a grillt. A páclevet külön egy műanyag kisüvegbe csöpögtetjük, ecetet és ha szükséges vizet öntünk hozzá, ezt kell a hús tetejére permetezni, hogy ne égjen meg és szaftos legyen.

4. recept: Pác sertésnyárshoz majonézzel

majonéz - 200 gr
hagyma - 1 fej
sertéshús (karaj) - 2 kg
fűszerezés grillezéshez - ízlés szerint

Készítsük el a grill pác terméklistáját. Kalóriadús majonézt, egy nagy hagymát veszünk, a faszénen sült sertéshús fűszerét pedig ízlés szerint választjuk. A sertéshúst válogatottan kell vásárolni. Jó, ha a sonka hűtött részét kapja. Vágjuk apró téglalap alakú darabokra.

A pácoló tálcára küldjük. A hagymát apróra vágjuk és a felvágottakhoz adjuk. A húst gazdagon fűszerezték őrölt fűszerekkel és majonézzel.

Az így kapott sertéskebab pác alig több mint egy óra alatt csodákat művel. A nyársak különösen ízletesek és puhaak, ha a húst nem sütjük túl majonézben. Feltéve és feltéve, hogy a sonka részét hűtve vásárolták, és nem fagyasztva.

A sertéshúst távolság nélkül nyársra rakják - adagonként 5-6 darab. A sertéshúst jó parázson, nyílt láng nélkül főzik.

5. recept: pác sertésnyárshoz citrommal (fotóval)

Minél egyszerűbb a pác, annál világosabb a hús íze és annál lédúsabbak a darabok. A legfontosabb dolog a sertéshús minősége. Rossz húsból soha nem lesz jó grill. És annak érdekében, hogy ne rontsa el, ne száradjon ki, ne feledje, hogy a sót közvetlenül a főzés előtt kell hozzáadni a páchoz.

sertésnyak - 1,5 kg
citrom - 1 db.
hagyma - 3 db
olívaolaj - 3 evőkanál.
fekete bors - ízlés szerint
só ízlés szerint

Jól öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg papírtörlővel, vágja nagy darabokra a szemek mentén, és tegye egy mély serpenyőbe.

Ahhoz, hogy a hagyma több levet kapjon, vágja apró kockákra, és küldje el a húshoz.

Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe.

A leendő kebabot bőségesen megszórjuk frissen őrölt borssal.

Egy citrom levét facsarjuk a tetejére.

Sózzuk és mindent jól keverünk össze.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk egy-két órát a hűtőszekrényben. A sertésnyárshoz való pác készen áll. Elvileg az ilyen húst szinte azonnal meg lehet főzni, de minél tovább pácolódik, annál lédúsabb és lágyabb lesz a grill.

Készítsük elő a grillsütőt, amikor a parazsatok elérik a kívánt állapotot, sózzuk meg a húst (1 kg húsra egy teáskanál sót szoktak venni), és kezdjük el a nyársra fűzni.

A grill szélességétől függően minden nyársra 5-7 darab húst rakhatunk. A hagymát legjobb lerázni, nehogy megégjen.

A húst 20-25 percig sütjük, időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen süljön.

6. recept: Gyors kiwi pác sertésnyárshoz

Sertéshús - 2 kilogramm (nyak)
Hagyma - 4-5 darab
Kiwi - 1-2 darab
Só, bors, fűszerek - - Ízlés szerint
Friss fűszernövények - - Ízlés szerint (minél több, annál jobb)

Köztudott tény, hogy grillezésre a sertésnyak a legalkalmasabb. Még az ebből a részből származó tapasztalatlan kebabok számára is lédús és gyengéd lesz.

A húsdarabot alaposan megmossuk, leszárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Nagyon fontos, hogy jól vágjuk fel a húst, mert ha nagyok a darabok, akkor nem sülnek meg, ha kicsik, akkor kiszáradnak.

A húst egy kényelmes edénybe tesszük, félgyűrűkre vágott hagymát öntünk bele. Jól sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott zöldeket.

Ezután a kivit meghámozzuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Keverjük jól össze mindent kézzel, fedjük le és pácoljuk csak fél óráig! Fontos!

Miután a húsunk bepácolt, erős parazsat készítünk, és kiszedjük a nyársakat.

A húsdarabokat elég szorosan egymáshoz fűzzük. A hagymát külön megpirítjuk.

Egyenletesen elsimítjuk a parazsat, és kiterítjük a kebabot. Kb. 20-30 percig sütjük a húst, a parazsatok melegétől függően. Ne felejtse el időnként megforgatni a nyársat.

Friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, sörrel, ketchuppal és jó hangulattal szolgáljuk fel grillételünket.

7. recept: Szójaszószos pác sertésnyárshoz

Szójaszósz - 0,5 csésze
Paradicsomlé - 0,5 csésze
Hagyma - 1 fej
Fokhagyma - 1 gerezd
Keményítő - 1 tk
Növényi olaj - ha szükséges
Csípős paprika - ízlés szerint
Szegfűbors paprika - ízlés szerint
Illatos gyógynövények - opcionális
Fűszerek - opcionális

A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket összezúzzuk vagy összezúzzuk. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket: illatos és/vagy csípős paprika, szárított vagy friss fűszernövények (bazsalikom, suneli komló), fűszerek (koriander, gyömbér) stb. Só nem szükséges, mert. a szójaszósz elég sós.

Az elkészített hozzávalókhoz öntsük a szójaszószt és a paradicsomlevet.

Ha szükséges, adjunk hozzá keményítőt a páchoz. Keverjük össze.

Helyezze a húsdarabokat, például a sertéshúst a pácba legalább egy órára.

A szójaszósszal készült sertésnyárs pác készen áll.

8. recept: pác sertésnyárshoz ásványvízen

sertéspép - 3 kg
hagyma - 10-12 db.
szénsavas ásványvíz - 1-1,2 l
kész fűszerezés húshoz - 1,5 tk.
őrölt paprika keveréke - 1,5 tk.
kész fűszerezés a grillezéshez - 1,5 tk.
só - 1,5 evőkanál. l.

A sertéshúst alaposan megmossuk és szárítjuk. Legalább gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk.

Helyezze a húst és a hagymát megfelelő, nem fémes edénybe. Keverjük össze. Ezenkívül az ételeket úgy válassza ki, hogy kényelmes legyen a sertéshús keverése, és a víz, amellyel a húst önti, ne folyjon túl.

Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.

Adj hozzá sót. Keverjük össze alaposan.

Felöntjük ásványvízzel.

A folyadéknak teljesen el kell fednie a sertéshúst.

Fedjük le a tálat hússal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

A sertéshúsdarabokat kivesszük a pácból, nyársra fűzzük és forró parázson megsütjük, ügyelve arra, hogy láng ne legyen.

9. recept: Paradicsom pác sertésnyárshoz (fotóval lépésről lépésre)

E recept szerint klasszikus kaukázusi barbecue készül.

sertéspép - 2 kg;
hagyma - 5-6 db;
paradicsomlé - 1,5 l;
fűszerek és fűszerek "kaukázusi készlet" - 1-1,5 evőkanál. l.;
só - ízlés szerint.

A húst alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk, hogy kényelmes legyen nyársra felfűzni, és közben ne lógjanak le a parázsig a darabok.

A hagymát karikára vágjuk.

Nem sajnáljuk a hagymát, hogy a hús ízletes és lédús legyen. A karikákat célszerű sűrűbbé tenni, akkor nyárson is fel lehet fűzni. És választhatsz kis hagymát, egészben felfűzve, apró paradicsommal és hússal felváltva.

A sertésdarabokat megsózzuk és fűszerekkel megszórjuk.

Öntsük a hagymát a húsra, és öntsük fel ezt az edényt saját készítésű paradicsomlével.

Hagyja a húst pácolódni egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Itt adhatunk hozzá néhány evőkanál ecetet. A húst néhányszor át kell keverni, hogy egyenletesen pácolódjon.

10. recept: pác sertésnyárshoz kefiren

sertéspép (elülső sonkám van) - 1,5 kg
kefir 3,2% zsír - 0,5 l
közepes méretű hagyma - körülbelül 1 kg
"5 paprika", só, kakukkfű keveréke

Először a sertéshúst folyó víz alatt meg kell mosni, le kell vágni a felesleges fóliákat és ereket, meg kell szárítani és egy vágódeszkán késsel négyzet alakú, lehetőleg azonos méretű darabokra vágni.

A darabok nem lehetnek sem nagyok, sem kicsik - 4 ÷ 6 cm.

Az ekkora hús könnyen felragasztható lesz a nyársra, és egyenletesen sül.

A shish kebab szereti a hagymát, ezért nem bánjuk meg. Mivel a hagymát állítólag a hússal együtt kell elültetni, közepes méretű hagymát javaslok.

Távolítsa el a héját a hagymáról, a felét vágja nagy karikákra, a másik felét vágja nagyon finomra.

Tegye a sertéshúst és a hagymát egy nagy zománcozott serpenyőbe.

Adjon hozzá ízlés szerint sót, "5 paprika" keverékét vagy csak őrölt fekete borsot, szárított kakukkfüvet és bármilyen más fűszert a grillezéshez.

Tiszta kézzel alaposan összekeverjük és felöntjük kefirrel. A kefirnek minden húsdarabot be kell burkolnia, ezért mindent újra keverjen össze.

Tedd rá a karikára vágott hagymát, zárd le a serpenyőt fedővel és tedd a hűtőbe pácolódni egy éjszakára (8 ÷ 10 órára).

A kefires sertésnyárs pác készen áll!

A barbecue nem teljes szén nélkül. Ezért, miután megérkezett a természetbe, gyújtson tüzet vagy kész szenet.

Amíg a tűzifa kiég, tegyünk húsdarabokat nyársra, felváltva hagymakarikákkal, míg a hagymareszeléket, amelyben a sertéshúst pácolták, le kell szedni a darabokról, mert megég.

Tegye a nyársakat a hússal forró parázsra.

A barbecue készítése során a nyársakat többször megforgatjuk, hogy a darabok minden oldalról megsüljenek, és a húst többször leöntjük a maradék páclével a nagyobb szaftosság érdekében.

20-30 perc alatt elkészül a világ legfinomabb barbecue.

Készültségét úgy határozhatjuk meg, hogy egy darab húst késsel levágunk. Ha a lé tisztán folyik - a húst kiveheti a grillről, ha zavaros, vöröses folyadék válik ki belőle - hagyja még néhány percig főni.

A kefirben pácolt sertésnyársat közvetlenül nyárson is tálalhatjuk, ami nagyon finom, vagy a nyársról darabokat lehúzva egy közös edényre tesszük.

Jó reggelt kívánok! Közeledik az idő, amikor az egész tömeg elkezd kimenni a természetbe és pihenni. Ráadásul mindjárt itt a május, ami azt jelenti, hogy ideje grillezni.

Ma megpróbáljuk megérteni a főzés összes bonyolultságát, és megtanuljuk, hogyan kell pácolni a sertéshúst, hogy az aromájával, lédússágával és lágyságával mindenkit meghódítson. Mi kell ehhez? Először is egy jó hangulat és egy nagy vödör hús). És te döntöd el, melyiket választod, én személy szerint én is szeretem).

Rögtön titok, nemrég olvastam, hogy ajánlott sót tenni a legvégén, sütés előtt 30-40 perccel szerintetek ez jó tanács? Vagy ez csak egy újabb trükk, aminek semmi köze hozzá?

Beszéljünk mindenről, nagyon remélem, hogy végre megtanulod, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt úgy, ahogy érdemes. Találjuk ki.

Hú, mondd el, ha ilyen hosszú tartalmat látsz, és ami a legfontosabb, hogyan dönts most. És minden rendkívül egyszerű, attól függően, hogy mit akarsz elérni. Olvassa el a végéig, és döntse el).

Hogyan lehet gyorsan pácolni a húst sertésnyárshoz? A legfinomabb pác

Tehát kezdjük. Mindenki tökéletesen tudja, mi az a grill, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni. De a legérdekesebb dolog az, hogy a sikeres és ízletes eredmény elérése érdekében számos módszer létezik ebben a tekintetben. És mindegyik egy dologgal kezdődik - a hús kiválasztásával.

Ne feledje, nem a pác, nem a fűszerek, nem az áztatási idő, hanem a hús a siker kulcsa.

Mi az a pác? Kefir, hagyma, bor, ecet... még sok mindent lehet sorolni, folytasd a sort. Mindezek az összetevők savakat tartalmaznak, puhítják a húst, nem értesz egyet?

De a jó friss húshoz nem igazán kell pác, csak egy jó áztatás, hogy ízt adjon.

A hús legyen friss és pihent, vérmentes. A hűtött változatot elviheti, de a fagyasztóból nem.

Vessen egy pillantást erre a házi készítésű sertésnyakra, láthatja, hogy nagy mennyiségű zsírcsík van rajta. Ez a zsír biztosítja a jövőbeli étel lédússágát és aromáját.

Vessen egy pillantást erre a táblázatra is, amelyen a malac minden része látható, és mit érdemes venni a legfinomabb grillezéshez.

A legegyszerűbb és legmenőbb főzési lehetőséget kínálom, a sertéshús rövid ideig tartó hagymás pácolását. Biztosíthatlak, ha jó húst választasz, akkor őrülten szaftos lesz a végeredmény. A nyála láttán csak futni kezd.

1. Először tisztítsa meg a húst az inaktól és a fóliáktól, majd vágja késsel körülbelül gyufásdoboznyi vagy annál nagyobb darabokra.

Érdekes! A sertéshús a legjobb grillezéshez, mert zsíros, de a borjúhús nem olyan zsíros, ezért ha veszed, tömd meg disznózsírdarabokkal.

2. Vágjuk fel a hagymát, készítsük karikára. Mi az a barbecue hagyma? Ahogy mondani szokták, a kását nem lehet vajjal elrontani, hát itt van. Így nem fogod elrontani hagymával, ah-ha).

Fontos! 1 kg húshoz 1 kg hagymát veszünk.

Ízesítsük a hagymát sóval, kedvenc fűszereinkkel, fekete- és pirospaprikával, majd kezdjük el pépesíteni, hogy bőséges levet engedjen ki.

Talán valaki azt mondja, hogy a klasszikus pác receptje száraz borral, ecettel vagy ásványvízzel. Próbáljon ki különböző lehetőségeket, kísérletezzen barátokon és rokonokon, és csak ezután mondják meg, melyik a jobb. Egyetért?!

3. A leendő remekművet tegyük üvegtálba, tehetjük rozsdamentes edénybe is, semmi esetre se alumíniumba, se fémbe, mert oxidálódik és rossz utóízt ad a húsnak. Keverjük össze a kezünkkel.

4. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot, koriandert stb. A főzési idő ebben az állapotban a választott páctól és a húsdarabok méretétől függ. Ebben az esetben ezt a húst 2 órát állni hagyjuk a hűtőben.

Döntés a barbecue mellett

Ez egy jó grillsütő, amely nem csak segít a hús sütésében, hanem lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerre sok adagban elkészüljön. És ami a legfontosabb, gyakorlatilag garantálja a felülmúlhatatlan eredményt.

Az ilyen eszköznek vastag falakkal és oxigénnyílásokkal kell rendelkeznie.

Fontos! Csak a tűzhely vastag falai szabályozzák és tartják fenn a kívánt hőmérsékletet a kívánt szinten. A hő nem megy be a talajba, nem oszlik el oldalra, mint azoknál a fajtáknál, amelyek vékony lemezből készülnek. Ki gondolta volna(.

Nos, még egy előny, hogy a vastag falakat soha nem deformálja a tűz. Valóban, sok vékony testű tűzhelyen az utasítások szerint azt mondják, hogy először oldalra kell tüzet rakni a földön, majd forró szenet kell bele tenni.

De most van egy továbbfejlesztett változat a piacon, ez dupla fenekű. Hú, micsoda újdonság!

Milyen előnyei vannak? Ugyanolyan megbízható vastag fémfalakkal rendelkezik, amelyek hőt tartanak. De nézze meg, lyukak vannak a tűzhely alján, a jobb szellőzés és a levegő hozzáférés érdekében. Végül is kevés a levegő, kevés a hő, és hogy a hamu ne hulljon a földre, ez a lehetőség egy második aljzatot biztosít.

Megtaláltuk az ideális lehetőséget, nézze meg, mit kínálnak, hogy minden tökéletesen működjön ebben a kérdésben.

kerti sütés

Először kezdjen el tüzet gyújtani, majd tegyen vékony ágakat és papírt az aljára. A tetején vastag tűzifa. Gyufával gyújtsd meg a tüzet.

Jobb tölgyfából venni a tűzifát, tovább adják a hőt. A legmenőbb lehetőség pedig a gyümölcsfák, mert ezek is egyedi ízt adnak az ételnek.

De az akác, nyár, hegyi kőris és tűlevelű fák nem használhatók, gyantájuk mindent tönkretesz.

Addig fűzd fel a húst nyársra, ne használd a hagymás rudakat, azok megégnek, keserűséget és kellemetlen szagot adnak. Öltözz egyenletesen, laza terek nélkül, és ugyanakkor ne szoríts túl sokat.

A tűz kialudt, oszd szét a szenet a kályha alján, ha különösen nagy darabok vannak, akkor azokat meg kell törni. Várja meg, amíg a szén elkezd jó fényt adni, a folyamat felgyorsítása érdekében a ventilátort meglóbálhatja. De ezek után várj egy kicsit.

Végül is a szén hőmérséklete körülbelül 700-750 fok, és ez nagyon sok. Ha ilyen szénen kezd főzni, a hús gyorsan megbarnul és intenzíven égni kezd, belül pedig nyers lesz. Sajnos (.

A szén kihűlt és szürkévé vált, fehér-szürke hamu borította. Pontosan ez a megfelelő pillanat, amikor sütni kell. És jelenleg az optimális sütési hőmérséklet körülbelül 600 fok.

A nyársakat ráhelyezzük a grillre, és 10-12 percig sütjük, időnként meglocsoljuk vízzel. Sok kulináris személyiség azt tanácsolja, hogy ellenőrizze a hús készenlétét egy speciális hőmérővel. Sertésnél ez 77-82 fok.

Lédús és puha sertésnyak kebab - gyors és nagyon finom!

Ha nagyon finoman és nagyszerűen szeretnéd csinálni, akkor is szólj nekem. Mindannyian azért jöttünk ide, hogy elérjük ezt a hatást. Ezért azt javaslom, hogy vegye a nyakát, az emberek balyknak hívják, és tudod miért, mert ez a disznó legmozdulatlanabb része. Ezért a végén puha lesz.

Ezenkívül, amint korábban említettük, az ilyen húsban mérsékelt zsírcsíkok találhatók, általában ideális lehetőség a grillezéshez.

Szükségünk lesz:

sertésnyak - 2,5 kg
nagy hagyma - 6-7 db.
speciális fűszerek ehhez az ételhez - 1,5 evőkanál
fekete és piros őrölt bors - 1 evőkanál
kefir - 1 evőkanál. (vagy anélkül, olvassa el fent)
só - 2,5 teáskanál

Főzési mód:

1. Egy fej vöröshagymát durva reszelőn lereszelünk. A maradék hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.

A húst a szemhez képest apró darabokra kell vágni.

2. Mostantól a reszelt hagymát keverjük össze a hússal, ahogy észrevehette, elegendő mennyiségű folyadék szabadult fel, ez a legszükségesebb érték ennél a lehetőségnél. Tedd darabokra.

3. Kezdje el dagasztani a többi félgyűrűt a kezében, és fokozatosan adja hozzá mindet. Megszórjuk fűszerekkel és paprikával.

Ha nincs lavrushka a fűszerekben, akkor adjuk hozzá külön.

4. Ezt követően öntsük ki az összes kefirt, és sózzuk ízlés szerint.

5. Keverje össze ezt a szépséget teljesen tiszta kézzel, finoman nyomja meg a darabokat, ne féljen. Ezután letakarva legalább 1 napra hűtőbe tesszük. Utána pedig vagy parázson, vagy otthon a sütőben, vagy légsütőben is sütjük.

A legfinomabb pác kivis sertésnyárshoz

Ez a pácolási módszer a közelmúltban jelent meg, és mára nagyon népszerű. De azonnal figyelmeztetem, hogy ha ezt a lehetőséget választja, ne vigye túlzásba az idő múlásával, különben a hús általában olyan lesz, mint egy zagy. Ezért ez a recept sietősnek tekinthető, mert az expozíciós idő egy ilyen speciális mártásban körülbelül 1 óra.

Ne felejtse el azt sem, hogy a húsdarabokon zsírrétegnek kell lennie, amely egyedivé teszi az ízét.

Szükségünk lesz:

sertésdarabok - 2,5 kg
Svan só - 50 g
paprika - 50 g
száraz adjika - 50 g
kivi - 1 db.
hagyma - 2 db.
só - 2,5 teáskanál
őrölt bors választható

Főzési mód:

1. A húsdarabokat tiszta, lehetőleg kerámia- vagy üvegpohárba helyezzük, kb. 5 cm x 5 cm méretűek legyenek.Az ilyen egzotikus gyümölcsöt, mint a kivi, azonnal lereszeljük durva reszelőn, megpuhítja a húst, de ami a legfontosabb. ne vigyük túlzásba.

Ezt meg kell tennie, mielőtt piknikre indulna.

2. Most a többi hozzávaló rendben van, ez a paprika, a száraz adjika és a só.

3. Nos, a lényeg természetesen a hagyma. Vágjuk karikákra, és csak úgy kortyolgassuk, hogy a leve kilógjon, kivivel még több lesz. Ezt a zsíros masszát mozgasd meg kézzel, tekerd be fóliával és tedd hűtőbe 1-1,5 órára, de ne tovább. Aztán fuss a folyóhoz.

4. Nyárson sütjük, és ne felejtsük el időnként megfordítani. Ó, milyen illat jön, hallod?

Örmény sertéskebab receptje saját levében

Valószínűleg mindenki ilyen alkotást keres, őszintén szólva én is. Kerestem az interneten egy ilyen csodát, és végül megtaláltam. Azt tanácsolom, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget, és itt csak borsot és sót használnak.

Nos, és még valami, ez egy tulajdonság, azt tanácsolom mindenkinek, hogy nézze meg, magamtól azt tudom hozzátenni, hogy lehet növényi olajat tenni a húsba, akkor a fűszerek jobban ízesítik a grillt.

Az Örményországban élő ember megmutatja és elmondja, és hidd el, biztosan sokat tud erről a dologról. Ezenkívül megmutatja, hogyan kell meghatározni azt a pillanatot, amikor a parázs készen áll, ne hagyja ki. Tehát nézzük meg ezt a videót.

Sertés nyárs gránátalmalével

Amikor megtudtam ezt a lehetőséget, azonnal rájöttem, hogy ez valószínűleg a szuperlédús és ínycsiklandó sült szeletek újdonsága, amitől csak úgy nyáladzik az ember. Azt mondták, hogy ez a recept a bomba, nem is lehetne jobb, nézzük meg?

De még valami, a gránátalma levét csak frissen facsartan kell használni, nem azt, amit tetrapackban, üvegben árulnak, ott hígítják, az igazit kell venni.

Szükségünk lesz:

sertésnyak - 2 kg
csípős chili paprika
só - 2 tk
őrölt fekete bors - 0,5 tk
koriander - csokor
petrezselyem - csokor
hagyma - 6 db.
gránátalmalé - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy nagy edényt, amelyben elkészítjük a pácot, és először töltsük meg húsdarabokkal. Só.

2. A borsot lehet borsóval is szedni, de akkor mozsárban össze kell törni. Megszórjuk fekete borssal és csípős chilivel.

4. És persze hagyma félkarikában. Keverje össze mindent, és érezze az aromát. A hagymából lé alakuljon ki, így a hagymát és a húst a kezében nyomja össze.

És akkor öntsön gránátalma levet.

5. Fedővel letakarva 1-1,5 órára hűtőben pihentetjük.

6. Nos, akkor küldje el az édességet a grillre.

Kiderül, hogy a legfinomabb és nagyon menő étel egy piknikhez. Om-Nom-nom. Jó étvágyat!

Pácold be a húst majonézben

Kezdetben még egy kanál citromlevet vagy ecetesszenciát kellett volna hozzáadni ehhez a megjelenéshez, de véleményem szerint, és általában is, az olvasóim többsége mást mond. Az ecet és a citrom tönkreteszi a húst, keményebbé és durvábbá teszi. Ezért ezúttal ezeket az összetevőket nélkülözzük.

Ezúttal kifejezetten ezt az ételt vettem kis mennyiségű hozzávalóval, nem mindenkinek van nagy családja). Ennek a csodának az a titka, hogy itt a hagymát kockára kell forgatni, mert nem lehet parázson sütni, de érezni akarjuk az illatát a kész ételben.

Szükségünk lesz:

Sertés friss, jobb nyak - 1 kg
Hagyma - 5 db.
Majonéz - 240 g
Őrölt paprika - 0,5 tk
Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Só ízlés szerint
Sumac vagy más fűszerezés - 1 tk
Őrölt koriander - 1 tk

Főzési mód:

1. Vegyünk két fej hagymát, és aprítsuk fel, mintha almát vágnánk, tegyük egy turmixpohárba, és őröljük össze. Az illat kiváló lesz a konyhában, minden mikroba elszalad).

A többi hagymát karikákra vágjuk.

3. Marad az edényekbe rétegesen berakni a darabokat, először a húst, majd a hagymás zöldségkarikákat, majd ismét a húst, és így tovább. Az utolsó réteg hús lesz. Kb. 7 órát áztatjuk hűvös helyen, éjszaka is megtehetjük.

4. A természetben megsütjük, időnként megforgatjuk az evőpálcikákat, hogy a hús egyenletesen süljön át, a héja pedig aranybarnára és megpiruljon. Jó étvágyat! És hogy még finomabb legyen, legyen könnyű és telt

Ízletes barbecue kaukázusi stílusban ecet nélkül

Nem tudom miért, de a legtöbb embernek más a preferenciája ebben a tekintetben, hogy miért adnak sokan a régi módon ecetesszenciát ehhez az ételhez, még mindig nem világos számomra. Hiszen azonnal tönkreteszi a húst, a rostok megmerevednek, és később nem fogod megrágni.

Talán ez egy sztereotípia, amit az előző generáció ránk erőltet, vagy talán csak egy szokás. Természetesen mindenki maga dönti el, hogyan kell csinálni, ebben az esetben a kaukázusi lehetőséget vesszük figyelembe. Nyilván finom lesz, úgyhogy olvass tovább.

Szükségünk lesz:

sertés szűzpecsenye - 2 kg
finom tengeri só - 2 tk
chili paprika - 0,25 tk
víz - 100 ml
fehér bor - 100 ml
bazsalikom - 30 g
hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. Vágjunk fel két nagy hagymát egy nagy kockára, ha kicsi van, vegyünk hat darabra. Nyomja ki a keveréket a kezével, hogy kiengedje a levét. Tegyél egy csészébe, amelyben minden más műveletet végrehajtasz.

2. Most minden kilogramm húshoz előre vágja a bélszínt, adjon hozzá egy teáskanál sót, keverje össze. Megszórjuk chilivel.

3. Ezután töltsük fel fehérborral, amelyet előzőleg ivóvízzel hígítottak.

4. Végül pedig a pikantéria kedvéért adjunk hozzá éles késsel apróra vágott bazsalikomot. Keverjük össze és tegyük hideg helyre 1,5 órára. És akkor süsd meg ezt a finomságot.

Nyárson süthetjük, vagy használhatjuk a grillrácsot.

Amint látjátok vendégeink vannak, még a macska sem idegenkedik attól, hogy ilyen darabokkal kényezteti magát. Ó, boldogság neki. Jó étvágyat!

Egy egyszerű recept ásványvizes páchoz sertéshúshoz

Szeretnél jól főzni? Ezután folytassa ezt a módszert ásványi szénsavas víz hozzáadásával. Ennek a pácnak az az előnye, hogy elég gyors, és természetesen mindenki számára elérhető.

A gázokat tartalmazó víz nem túl hideg, ne feledje ezt az árnyalatot.

Szükségünk lesz:

sertésnyak - 1,5 kg
hagyma - 4 db.
rozmaring
bors keverék
só - 1,5 tk
ásványvíz - 1,5 l

Főzési mód:

1. Tettek, mint mindig, ilyen cselekedetek. A húst először azonos méretű darabokra vágjuk, majd az előző változathoz hasonlóan a hagymával járunk el. Vagyis félgyűrűkre vagy körökre vágva.

2. Keverjük össze a hagymát a sertéshússal, sózzuk, adjunk hozzá rozmaringot és ízlés szerint paprika keveréket. Keverjük jól össze a kezünkkel, és jól keverjük össze. Töltse fel ásványvízzel.

3. Most fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe 5 órára.

4. Következő lépésként tegyük a húsrudakat éles nyársra, és továbbítsuk a parázsra. Főzésig sütjük, így ellenőrizhetjük, ha vágáskor, késsel megnyomva egy darab piros színe tűnik ki, akkor nincs kész a kebab, ha pedig átlátszó, akkor használható.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst kefirben?

Tudsz válaszolni erre a kérdésre? Könnyen kijelenthetem, hogy ha ilyen pirospozsgás húst szénen főzött ezzel a módszerrel, minden rokonának és barátjának örömet okoz. Én a pácnak ezt a változatát is támogatom).

Vegyünk sertéshúst zsírral, ez szükséges a lédússághoz, és főzzük erjesztett tejtermékben. Igen, nem ok nélkül, egy ilyen természetes termékben a hús nagyon puha, és egyszerűen elolvad a szájban.

Szükségünk lesz:

kefir - 0,5 l
sertéshús - 2 kg
petrezselyem, bazsalikom, koriander - ízlés szerint
hagyma - 6 fej
só - 2 tk
fokhagyma - 1 fej opcionális

Főzési mód:

1. Az összes zöld hozzávalót turmixgépbe tesszük és a fokhagymával összedaráljuk, oda rakhatunk 1-2 hagymát is, persze apróra vágva.

2. Utána egy ilyen aroma fog állni a konyhában, hú, hintázni fogsz. A hagyma többi részét nagy félgyűrűkre kell vágni, és össze kell keverni a hússal. Vágja a friss sertéshúst szeletekre, akkora szeletekre, hogy kényelmes legyen nyársra tenni.

Vegyünk egy nagy serpenyőt vagy tálat, és keverjük össze az összes elkészített ételt. Sózni ne feledkezzünk meg, aki szereti a csípős borsot vagy a fekete borsot is borsozhat.

3. És most, amint látni fogja, hogy a keverék levet adott, aktív keverés után öntsük a masszát kefirrel. Nem az első frissességű erjesztett tejterméket veheti be, vagyis úgy, hogy a kefir 2-3 napos, de még nem járt le és jó illata van.

A kézzel történő döngölés után zárja le a fedelet, és hagyja 2-3 órán át meleg helyen.

5. Vigyázzunk, nehogy megégjen a szelet, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk. Jó étvágyat!

Sertésnyárs a klasszikus recept szerint ecettel

Őszintén szólva nem erről a fajtáról akartam írni, mert én magam sem szeretem. Nem egyszer mondtam már, hogy egy olyan összetevő, mint az ecet, keményebbé teszi a sertéshúst. Ennek ellenére sokan szeretik ezt a lehetőséget. Ezért szeretnék egy kicsit módosított receptet mutatni, ami szerint sokkal jobban sikerül, mint a megszokott.

Nos, ha még mindig csak a klasszikusokat kedveli, akkor megismerkedhet ezzel a videóval. Ezután vegyen be 9%-os asztali ecetet, és induljon útnak a telek tulajdonosával együtt.

Nos, most, ahogy ígértem, mutatok egy utat, ami tulajdonképpen egyáltalán nem igényel időt tőled, vehetsz egy vödör húst és mehetsz nyaralni. Vagyis a hús friss és pác nélkül lesz. Hogyan lehetséges ez? És hogyan))). Felfedek egy titkot.

Ne felejtsük el, hogy ebben az esetben a sertés szűzpecsenye pontosan a sertés mellékvese részéből származik, az állat gerince alatt található. Ez az izom önmagában gyakorlatilag nem működik, így a következtetés önmagát sugallja, a hús puha lesz. Ezért önmagában is nagyszerű lesz!

Medálokra vágják, és azonnal a grillre küldik. De ahhoz, hogy a húsban megjelenjenek az árnyalatok és az aromák, vagyis ízletesebb legyen, fűszereket, ízesítőket adnak hozzá. Nos, a varázsvíz magától elkészül.

Szükségünk lesz:

sertés szűzpecsenye
víz - 1 l
só - 1 teáskanál csúszdával
cukor - 2 evőkanál
szegfűszeg - 15 db.
babérlevél - 3-4 db.
csípős chili paprika - 0,5 tk
hagyma - 1 db. és 2 db. kiszolgálni
fokhagyma - 2 gerezd
szegfűbors fekete bors - 20 db.
ecet 9% - 2-3 evőkanál
növényi olaj - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. Kezdje a víz varázslatos keverékével. Nem csak víz lesz, hanem különféle fűszerek jegyei. Öntsön ivóvizet egy üvegedénybe, adjon hozzá egy jó kanál sót és két evőkanál kristálycukrot.

A következő lépéshez mozsárra lesz szükség, tegyünk bele fekete borsot és enyhén gyúrjuk át, nem kell porig darálni. Egy tálba küldjük.

És most adjunk hozzá ecetesszenciát és szagtalan napraforgóolajat, keverjük össze és kóstoljuk meg. Mérsékelten savanyúnak és illatosnak kell lennie. Hagyja ezt a varázslatos folyadékot 1 napig főzni. Aztán szűrjük le egy műanyag palackba, és induljunk piknikezni.

Az ilyen sólevet körülbelül 1 hétig tárolhatja a hűtőszekrényben, vagyis előre elkészítheti, majd amikor a vendégek megérkeznek, vegyenek húst a boltban, és azonnal menjenek a folyóhoz.

Elvileg egy ilyen sós lében pár óráig elbírja a húst, de fontos, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot, különben nem lesz ízletes. Ezért, hogy ez ne forduljon elő, a következőképpen járunk el. Ezzel a folyadékkal sütés közben nyársra öntjük a darabokat.

2. Valójában tehát, ha már a természetben vagy, hagymára lesz szükséged ennek az ételnek a tálalásához. Vágjuk vékony félkarikára. Adjunk hozzá egy kis petrezselymet, mehet bele bazsalikom. Keverjük össze.

3. Kezdjük el sütni, ehhez a filét egyforma darabokra vágjuk, nyársra tesszük, a darabok kb 3-4 cm-esek legyenek.

Használjon jó tűzifát, például gyümölcsfát.

Amint a parazsatok készen vannak, kezdje el a főzési lépéseket. A palackban készítsen lyukakat a fedélen, és időnként öntözze meg. Forgassa meg a rudakat, hogy a hús egyenletesen süljön.

Nem lényegtelen pillanat, amint felöntjük, azonnal lendítsük meg a ventilátort, hogy ne hűljenek ki a szenek.

4. És most a húst még lehet a tetejére sózni, borsozni és megszórni. Hú, micsoda pompa, már lélegzetelállító az ilyen finomságtól.

Masnival díszítjük, a zöldet is lehet venni, az is menő lesz.

5. Meghívunk mindenkit egy kóstolóra, vágj egy darabot és látni fogod, hogy minden sikerült, minden tökéletesen átsült, és ha megnyomod, kijön a leve és láthatod, hogy puha a sertéshús.

Szuper paradicsomlé pác sertés kebabhoz – még nem próbáltad!

Elmondaná, hogy hallott már ilyen csodáról? De nem ott volt, osztottam ezt a lehetőséget, de ott vittek bolti tetrapak levet. És most azt javaslom, hogy csináld magad friss paradicsomból, ez egy bomba lesz, az íze fantasztikus, mert igazi paradicsomot használnak, ha van otthon, akkor általában nagyon szerencsés.

Főzz így, és vendégeid biztosan megdöbbennek és elképednek. Mindenki kiegészítőt fog kérni. Szórakoztató lakoma és kiváló pihenés biztosított. Krutyak, a Halásztól!

Szükségünk lesz:

sertéshús - 3,5-4 kg
só - 4 teáskanál
fokhagyma - 3-4 gerezd
paradicsom - 2-3 db.
hagyma - 5 db.
fekete bors - ízlés szerint
növényi olaj - 2 evőkanál
Kaukázusi fűszerezés - ízlés szerint vagy grill

Főzési mód:

1. Vágja a fő összetevőt egyenlő darabokra, ne nagyon finomra, minél nagyobb a darab, annál szaftosabb lesz, de ne legyen túl nagy, kb. 5 cm x 5 cm.

2. Hatalmas méretű hagymát szedjünk, és nem hagyományos módon vágjuk fel, mégpedig egyszerűen tetszőleges formában darabokra, hogy könnyen húsdarálóba tegyük. Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket a héjáról, és küldjük oda is.

3. Így a hagymát, fokhagymát, majd a paradicsomot megforgatjuk egy húsdarálóban. Egyedülálló keverék lett belőle, amire szüksége van. A pépet szűrőszűrővel válasszuk el a folyadéktól. Használhatsz tolót, itt biztosan jól jön.

4. Adja hozzá ezt a sóoldatot fűszerekkel és fűszerekkel, és természetesen sóval és természetesen növényi olajjal. Só, 1 kg-onként 10 g só jár.

5. Merítse a darabokat egy ilyen paradicsomos keverékbe, keverje össze, és fedje le az edényt. Nem kell szúrni. És az utolsó simítás, tegye a kádat a hűtőszekrénybe 24 órára. A folyamat során időnként megkeverjük.

6. Nos, akkor használja a rendeltetésének megfelelően. A grillen vagy a sütőben teljesen készre sütjük, melegen fogyasztjuk. Ne felejtse el, hogy például bármilyen salátát tehet az asztalra

Videó arról, hogyan kell megfelelően és gyorsan főzni a nyársat a grillen saját levében

Tovább haladunk, és most nem tudtam túllépni ezen a lehetőségen. A szerző a legelején jó tanácsokat ad a húsválasztáshoz, ajánlom, hogy olvassa el. Ez a csoda a saját levében pácolódik legalább egy napig, ezért ezt tartsd szem előtt.

Ízletes sertéshús nyársak léggrillben

Eljutottunk ehhez a recepthez, mindjárt elmondom, hogy ebből a jegyzetből a sóoldat bármilyen változatát kiveheti, és itt adaptálhatja. Itt a legfontosabb az összes lépés helyes követése, hogy tudjuk, melyik funkciót kell beállítani, és helyesen határozzuk meg a főzési időt.

Szükségünk lesz:

sertéshús - 400 g
kefir - 300 g
só - 0,5 tk
bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. A felvágott darabokat kefires termékben pácoljuk 3-4 órán át meleg helyen, vagy 12 órán át hidegen.

3. Zárja le a fedelet, és állítsa az üzemmódot húsra 30 percre.

4. Fél óra elteltével fordítsuk át a nyársakat a másik oldalára, hogy a darabok mindkét oldalukon egyenletesen süljenek. Állítsa az időt 10 percre, és folytassa a sütést. Bármilyen szósszal tálaljuk.

Sertés kebab recept nyárs nélkül egy sütőlapon a sütőben

Nos, ez egy ajándék tőlem nektek, kedves feliratkozók és a blog vendégei. Ez a remekmű egyértelműen dicséretet és tapsot érdemel, mert otthon, egy közönséges sütőzacskóban készül. Milyen finom csemege, egyszerűen fantasztikus. Szuperbomba kerül az asztalra, mindenkit meglep, de egyben ámulatba is ejt majd.

Nagyon finom lesz, és még furcsa módon ecettel is, de tetszett))).

Ne habozzon, ezt a pompát minden háztartás és vendég értékelni fogja. Csináld örömmel.

3 nagyszerű előétel sertéssütéshez a természetben

Sőt, a legtöbben hagymás salátát viszünk magunkkal erre a mini kirándulásra. Utoljára érintettem ezt a témát. Hamarosan egyébként egy külön cikk is megjelenik erről a hasznos és szeretett salátáról.

Ma még három remekművet szeretnék bemutatni, amelyek tiszteletet érdemelnek. A Családi Konyha csatornán találtam rájuk, és mindenképp ajánlom az elkészítését.

Az összes hozzávalót tetszőlegesen felvágjuk, majd tetszés szerint sózzuk és borsozzuk.

Az öntet olíva (növényi) olaj alapján készül, mint ebben a változatban. Ráadásul frissen facsart citromlevet adunk hozzá.

Ne felejtse el, hogy tavasszal és nyáron a lehető legtöbb vitaminra van szüksége, így ezek a saláták minden bizonnyal nagyszerű megoldást jelentenek.

Aki pedig megengedhet magának valami gazdagabbat és kalóriadúsabbat, az válasszon majonézes öntettel.

Ennyit barátaim, befejezem ezt a bejegyzést, kívánom, hogy idén fogyasszunk túl kebabot, és kényeztessünk mindenkit ezzel a kiadós étellel. Ha tetszett a jegyzet, oszd meg a közösségi hálózatokon, és tegyél tetszésnyilvánításokat és osztályokat. Iratkozz fel a csoportra, és hamarosan találkozunk, viszlát!

Leírás

Lédús sertésnyárs- a piknik húsétel legnépszerűbb változata, egy lépésről lépésre elkészített recept főzési fotóval, amelyről ma elkészítettük nektek. A sertéshúst nem nehéz beszerezni, viszonylag olcsó, grillezéshez ideális. Ismernie kell azonban az ilyen típusú hús kiválasztásának néhány finomságát, hogy az étel ne legyen reménytelenül elromlott.

A grillezésre szánt sertéshúst nem szabad párolni vagy fagyasztani. Érdemes friss, enyhén hűtött húst vásárolni. A sertésnyak és a lapocka különösen jó ilyenkor. Receptünkben a nyakat használjuk. Elég puha, gyengéd és mérsékelten olajos, aminek köszönhetően a grill lédús lesz.

A grillezéshez sertéshúst előre, otthon kell főzni. A húst folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, késsel levágjuk a szűzhártyát és a kis csontokat, majd a húsát kb. 4-5 cm-es kockákra vágjuk.

Pácold a sertéshúst grillezéshez lehetőleg zománcozott serpenyőben. Javasoljuk, hogy ne használjon ecetet a pácba, mert. csak az állott vagy rendkívül kemény hús elfedésére van szükség (de a megfelelőt válaszd!). A barbecue pácban csak hagymára (többre), sóra és erős borsra korlátozódhat. A grillsütőnkre azonban egy összetettebb pácot készítünk piros paradicsom hozzáadásával, amitől a sertéshús puhább és lédúsabb lesz. Pácold a húst legalább 3 órán át (lehetőleg 6-8), majd nyársra fűzhetjük és grillre küldhetjük, ahol a jól pácolt sertéshús kicsit több mint fél órán keresztül sül.

Ha követi receptünk tanácsát, az elképzelhető legfinomabb és leglédúsabb sertésnyársakat kapja!

Hozzávalók

(1,8 kg)
(200 g)
(200 g)
(1 teáskanál)
(1 teáskanál)

A főzés lépései

Körülbelül 2 kg friss sertésnyakat vágjunk közepes méretű darabokra, és tegyük egy pácba.

A piros paradicsomnál (200 g, de több) kereszt alakú bemetszést készítünk a héjon, 3 percig blansírozzuk, majd eltávolítjuk a héját, és a pépet késsel felaprítjuk.

200 g (többet, ha lédúsabb legyen a hús) hagymát ledarálunk, felöntjük 1 tk. sózzuk, a hagymát kézzel összegyúrjuk, majd az apróra vágott paradicsommal együtt a hússal együtt a serpenyőbe küldjük.

Adjunk hozzá 1 tk. őrölt feketebors. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk a sertéshúst pácolódni legalább 3 órán keresztül.

Amikor a hús bepácolt, nyársra fűzzük.

Meggyújtjuk a parazsat, és megvárjuk, míg hamuvá válik, de belül parázslik. Ezen a ponton tegye a kebabot a grillre.

30-40 percig sütjük (talán többet is, mert az idő a hús minőségétől, merevségétől és a vágás méretétől függ), rendszeresen megforgatva, hogy egyenletes legyen a sütés.

A kész sertésnyársnak kellemes aranybarna héja van.

Levesszük a grillről és az asztalra tálaljuk.

Jó étvágyat!