Mi az a kukoricaszirup. házi kukoricaszirup

Ma napról napra nő az egészséges életmód híveinek száma, ahogy a kukoricaszirup népszerűsége is. Ez a hasznos édesség lehetővé teszi, hogy házi készítésű desszerteket készítsen, amelyek nem károsítják az alakot és az egészséget. A kukorica oldatát saját kezűleg készítheti otthon.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A termék energiaértéke 286 kcal 100 grammonként. Egyszerre 77,6 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezek a mutatók a termék elkészítési módjától és a benne lévő további adalékanyagoktól függően változhatnak.

Ennek a szirupnak a részeként számos hasznos anyagot és vitamint találhat. Közülük például vas, foszfor, kalcium, kolin, B-vitaminok.

A kukoricaszirup használata a főzés során

A kukoricakeményítő szirupot különösen a szakácsok használják aktívan. Sűrítő és édesítőszer. Leggyakrabban desszertekhez adják.

Érdekes módon a szóban forgó termék a répacukorral és a méhmézzel ellentétben nem cukrosodik sokáig. Összetételében bármilyen körülmények között a nedvesség tökéletesen megmarad. Ez lehetővé teszi, hogy a szirup alapú finomságok finomabb szerkezetűek legyenek, és hosszú ideig étvágygerjesztőek és vonzóak maradjanak. Ezenkívül a termék növeli az edény térfogatát, fényesebbé teszi az ízét.

Mi helyettesítheti a terméket

Sok háziasszony választ keres arra a kérdésre: hogyan kell helyettesíteni a kukoricaszirupot? Nehéz teljesen helyettesíteni ezt az egyedülálló terméket. De ha nincs idő saját magunk elkészítésére, beérheti egy gyors (klasszikus) cukorsziruppal vagy annak citromsav hozzáadásával történő variációjával. A desszertekben a tárgyalt szirup helyettesítésére természetes méhméz is használható. A lényeg az, hogy minőségi folyékony terméket vegyünk. Ha cukrozott, egy vízfürdő segít megoldani a problémát.

Hogyan készítsünk klasszikus kukoricaszirupot

Ha szeretné, elkészítheti saját kukoricaszirupját. Ennek legegyszerűbb módja a klasszikus recept szerint.

Hozzávalók:

• barna cukor - 1 evőkanál. l.;
• normál répacukor - 950 g;
• érett kukoricacsutka - 3-4 db;
• tisztított ivóvíz - 1,2 l;
• vanília kivonat - 1 evőkanál. l.;
• asztali só - 2 kicsi. kanalakat.

A bolti édességek, amelyeket a felnőttek és a gyerekek annyira kedvelnek, ártanak a szervezetnek. Káros fehér cukrot és transzzsírokat tartalmaznak, azonban hihetetlenül nehéz teljesen megtagadni az édességek és sütemények használatát. A természetesebb alapanyagokat használó otthoni főzés a segítségére lesz.

Az egyik ilyen összetevő a kukoricaszirup. Hazánk üzleteiben szinte lehetetlen megtalálni ezt a terméket a helyi gyártóktól, és a külföldi termékek túl magas árréssel rendelkeznek. Szerencsére egy közönséges konyhában kézzel is elkészíthető, és egy ilyen szirup elég hosszú ideig tárolható.

Ami?

A kukoricaszirup kukoricakeményítőből készült termék. Az ipari termelésben fő édesítőszerként és egyben sűrítőszerként használják desszertekhez. Nem kristályosodik sokáig, ellentétben a mézzel, és megtartja a nedvességet a termékben. Ezenkívül a kukoricaszirup enyhébb ízű, és növeli a késztermék térfogatát.

Leggyakrabban mályvacukrokhoz, lekvárokhoz, mályvacukrokhoz és más lágy desszertekhez adják. A 18. század végén - a 19. század elején fejlesztették ki Németországban, és csak évtizedekkel később alkalmazták széles körben az Egyesült Államokban. Ez alapján az amerikaiak szószokat, péksüteményeket, édességeket és egyéb desszerteket készítenek. A nádcukorral majdnem azonos tulajdonságokkal rendelkező szirup előállítása sokkal olcsóbb.

Lekvár

Paszta

A magas keményítőtartalmú kukoricából édes melasz előállítására szolgáló ipari eljárás két enzimes hidrolízis lépésből áll. Ez a tenyészetből nyert keményítő felforralása bármely kénsav hozzáadásával, majd eltávolítása. 1 tonna kész szirup elkészítéséhez 2300 kilogramm kukoricaszemet kell feldolgozni. A késztermék sokkal gyorsabban oldódik vízben, mint a cukor, és homogénebbé teszi a kész desszerteket és péksüteményeket. Néha még gyermekeknek és felnőtteknek szánt gyógyszirupokhoz is adják.

A kukoricából készült édességeknek két fajtája létezik, színükben különböznek egymástól. A világosabb szirup konzisztenciája hasonló a mézhez, és gyakorlatilag nem különbözik a szokásos cukorsziruptól. A sötét színű termék lényegében vastag melasz. Nem olyan finom, és a magas glükóz- és fruktóztartalma miatt több tápanyagot tartalmaz.

A különbség a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a cukor között

A cukor (vagy szacharóz) egy összetett szerves vegyület, amely egyenlő arányban glükózból és fruktózból áll. Ez egy egyszerű szénhidrát, magas tápértékkel. A közönséges könnyű kukoricakeményítő szirup vizet és szacharózt tartalmaz, és gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos cukortól. Van azonban egy sötétebb kukoricaszirup, amely magas fruktóz szirup. Ebben az esetben a fruktóztartalom akár 95%-ra nő, és a glükóztartalom ennek megfelelően csökken.

A fő különbség az egyszerű fruktóz és a szacharóz között, hogy azonos kalóriatartalom mellett az előbbi többszörösen édesebb. Így a kész étel azonos édességének eléréséhez többször kevesebb melaszra lesz szüksége, mint a közönséges cukorra. Ez nemcsak a desszert kalóriatartalmát csökkenti, hanem a glikémiás indexét is, ami rendkívül fontos a cukorbetegek számára.

Előny és kár

Először is különbséget kell tenni a magas glükóz és a magas fruktóz kukoricaszirup között. Az első sokkal könnyebben elkészíthető, de kevésbé édes ízű, ezért nagyobb mennyiségben kerül bele a desszertekbe.

A sötétebb melasz fogyasztása bizonyos előnyökkel jár az emberi szervezet számára.

• A benne található fruktóz kis mennyiségben javítja az anyagcsere folyamatokat az emberi szervezetben.
• A keményítőszirupos édességek ésszerű fogyasztása nem növeli az inzulin szintjét a vérben. Még a cukorbetegek is fogyaszthatnak ilyen desszerteket korlátozott mennyiségben.
• A kukoricaszirup kevésbé finom, mint a könnyű szirup, és B-vitaminokat, valamint hasznos ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. A magas kalcium-, magnézium- és mangán-, valamint foszfor-, vas-, réz- és cinktartalom miatt az ilyen melaszból készült mályvacukrok vagy mályvacukrok nem csak nagyon ízletesek, de még hasznosak is.

Önmagában sem a glükóz, sem a fruktóz nem károsítja az emberi szervezetet. Sőt, ezek olyan szénhidrátok, amelyek minden élő szervezet létezéséhez szükségesek. Az ártalom túlzott, szabályozatlan használatukkal jár.

Ebben az esetben mind a szacharóz, mind a fruktóz számos betegséget okozhat:

• különböző fokú táplálkozási elhízás;
• egyenetlen zsírréteg lerakódása a test különböző részein és a belső szervek körül;
• magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata;
• a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata;
• köszvény és az emberi immunitás általános csökkenése;
• a fogzománc pusztulása, a fogszuvasodás előfordulása;
• pattanások és gyulladások megjelenése.

A szacharóz vagy fruktóz nemcsak a süteményekben és az édes szódában található, hanem számos mindennapi élelmiszerben is: kenyérben, kolbászban, majonézben és ketchupban, tejben és sok másban. Felelősségteljesebbnek kell lennie a termékek kiválasztásában, és olyan termékeket kell vásárolnia, amelyek glikémiás indexe alacsonyabb, mint a többi, különösen, ha hajlamos a túlsúlyra és a cukorbetegségre.

Hogyan főzzek otthon?

Sokféle recept létezik a kukoricaszirup készítésére, de a különbségek minimálisak. Valójában minden módszer egy dologra vezethető vissza: forraljuk fel a szacharózt olyan állapotba, hogy glükózra és fruktózra váljon szét.

A kész kukoricakeményítőből készült melasz készítésének egyik legegyszerűbb receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 evőkanál kukoricakeményítő;
• 2/3 csésze tisztított vagy forrásvíz;

• vaníliás cukor egy kés hegyén;
• 2 csésze fehér cukor;
• bor-kálium timsó a kés hegyén.

A keményítőt hideg vízzel összekeverjük és felforraljuk, a keveréket gyakran kell keverni, hogy ne képződjenek csomók. Amikor a keményítőoldat szinte átlátszóvá válik, hozzá kell adni a cukrot, és mindent alacsony lángon főzni, amíg teljesen meg nem főz. A szirup készenlétét a következőképpen határozzuk meg: ha a sűrűt egy kanálba gyűjti, és megfordítja, akkor a kész szirupnak nagyon lassan kell lefolynia, és nem önteni kell a serpenyőbe. A kész melaszhoz vaníliát adunk íz és timsó, hogy ne cukrosodjon. Ha fehér cukor helyett barna cukrot használ, a szirup sötétebb színt és gazdag karamellízt kap.

Eladásra kész kukoricakeményítőt nem gyakran lehet találni, de a kukoricacsutkát az érési időszakában szinte minden boltban árulják.

Ahhoz, hogy saját kezűleg friss zöldségből szirupot készítsen, szüksége lesz:

• 4 közepes kalász érett kukorica;
• 2 teáskanál só;

• 1 csésze fehér vagy barna cukor;
• egy pohár tisztított vagy forrásvíz;
• vaníliás cukor a kés hegyén.

Az egész csutkát apró, körülbelül 3 cm vastag darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és addig forraljuk, amíg a folyadék mennyisége legalább a felére csökken. A kukoricalevest leöntjük és tiszta edénybe öntjük. Adjuk hozzá a sót, a fehér- és a vaníliás cukrot, és tegyük lassú tűzre. A szirupot állandó keverés mellett besűrűsödésig forraljuk. Ha a melasz túl folyékonynak bizonyult, hozzáadhat még egy kis kristálycukrot, és alaposan keverve teljesen feloldja.

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) és a hagyományos étkezési cukor egyaránt tartalmaz fruktózt és glükózt. A cukor egy diszacharid, amely glükóz és fruktóz molekulákból áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak - 50% és 50% fruktóz (1. ábra). Bár a HFCS glükózból és fruktózból is áll, az arányok némileg változhatnak, de általában 55% fruktóz és 42% glükóz tartományban vannak.

Ezenkívül a HFCS és a cukor az előállítás módjában különbözik egymástól.
A cukor természetes diszacharid, míg a HFCS-t mesterségesen állítják elő kukoricából. A HFCS előállítása magában foglalja a kukorica feldolgozását, amelyből sziruppá (C) alakul át, amely 100%-ban glükóz. A glükóz édesítőszerrel az a probléma, hogy nem elég édes. A KS édességének növelése érdekében a glükóz C egy részét enzimes reakcióval fruktózzá alakítják. Ez az átalakítás glükóz és fruktóz molekulák keverékét eredményezi, az úgynevezett magas fruktóz tartalmú kukorica szirup. A normál cukor és a magas fruktóz CS tápértéke megegyezik. A fő különbség a HFCS és a cukor között nem annyira összetételükben, hanem formájukban van. A glükóz és a fruktóz a cukorban összekapcsolódik, és diszacharidot képez, míg a HFCS szabad glükóz és fruktóz molekulák keverékéből áll.. Mivel a cukrot a vékonybél enzimjei glükózra és fruktózra bontják, a HFCS és a cukor lényegében egyenértékűek.

Kukoricaszirup a konyhában

A kukoricaszirup sokoldalú édesítőszer. Segíti a cukorka készítőket a puha karamell és mályvacukor elkészítésében, és a legtöbb pite receptje tartalmazza; simábbá és krémesebbé teszi a fagyasztott desszerteket. Ki kell cserélni, ha allergiás a kukoricára, vagy nem kíván GM kukoricát használni. Bár számos elfogadható folyékony helyettesítő édesítőszer létezik, a cukorszirup a legegyszerűbb lehetőség.

Kukoricaszirup főzése otthon

Sok lehetőség van a CS elkészítésére, de ezek különböznek a "technikai részletekben", de a lényeg ugyanaz: a cukrot hidrolízisnek vetik alá forralással, hogy fruktózt és glükózt képezzenek.

Kukoricakeményítő kukoricaszirup

Készít

• 2/3 csésze víz
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 csésze cukor
• 1/8 tk bor-kálium timsó
• 1/8 tk vanília

szirupot forralunk

Keverje össze a kukoricakeményítőt hideg vízzel; serpenyőbe tesszük, és főzés közben kevergetve felforraljuk. Amikor a serpenyő tartalma átlátszóvá válik, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Addig forraljuk, amíg a serpenyő tartalma besűrűsödik (kanálra húzzuk). A CS készen áll! Adjunk hozzá 1/8 teáskanál porított timsót, és keverjük össze. Adjunk hozzá vaníliát. Egy csepp sárga ételfesték a COP színét adja.
Jegyzet:

• A timsópor megakadályozza a kristályok képződését a szirupban. Megfelelő mennyiségű citromlével helyettesíthetők.
• A kukoricakeményítő C simaságot ad.
• Sötét C-hez a barna cukrot ugyanannyiban vegyük, mint a fehéret.

Kukoricaszirup kukoricacsutkával vagy szemekkel

Készít:

• 4 szem kukorica (az ízért, nagyon hozzávetőleges)
• 2 tk sót
• vanillin
• Vastag aljú serpenyő.

szirupot forralunk

Vágjuk fel a kukoricacsutkát 2-3 cm vastag szeletekre, tegyük egy serpenyőbe (nincs csutka, vegyünk szemeket), öntsük fel vízzel és főzzük, amíg a víz térfogata körülbelül a felére csökken. Dobd ki egy szűrőedénybe. A kukoricalevesnek körülbelül 300 ml-esnek kell lennie.Tegye a levest egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és vaníliát, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. Üvegekbe töltjük. Tartsa hűtve.

Manapság egyre többen követik az egészséges életmódot. A megfelelő táplálkozás kizár mindenféle bolti édességet, amely transzzsírokat, fehér cukrot tartalmaz, de hogyan tagadhatod meg magadtól az élet ezen apró örömeit? Kukoricaszirup segítségével receptek segítségével készíthet otthon egészséges desszerteket, amelyek használata nem befolyásolja az alakját.

Mi az a kukoricaszirup

A szirup jellege egyértelmű a névből. Kukoricából, pontosabban ennek a kukoricatermésnek a keményítőjéből készül. Kétféle szirup létezik: világos és sötét, az utóbbi kevésbé finom, szerkezetét tekintve inkább melasz. A főzés során leggyakrabban fehér oldatot használnak. A kukoricaszirup előállításához kezdetben kénsavval vagy perklórsavval végzett hidrolízist vagy cukrosítást alkalmaztak. Ma a kétlépcsős enzimes hidrolízis módszerét alkalmazzák. Az enzimek a keményítőt glükózzá bontják.

Mire kell

A szirupot széles körben használják édesítőszerként és sűrítőszerként a főzés- és édesiparban. Nem cukrozott, ellentétben a homokkal vagy a mézzel, jól megtartja a nedvességet. Ezek a tulajdonságok segítik az ételeket szirup hozzáadásával, hogy hosszú ideig megőrizzék vonzó megjelenésüket és finom szerkezetüket. A csemegekukorica-oldat térfogatot ad a terméknek, gazdagítja ízét.

Hogyan készítsünk kukoricaszirupot otthon

A kukoricaszirup elkészítése otthon egyszerű. A legtöbben a legkisebb ellenállás útját választják, és a szokásos kristálycukrot használják édesítőszerként. A fehér cukor kalóriatartalma körülbelül 400 kcal 100 grammonként, míg a kukoricakeményítő szirup tápértéke körülbelül 300 kcal. Az egyszerű aritmetika segít megérteni, milyen hatékonyan csökkentheti egy étel teljes kalóriatartalmát kukoricaoldat használatával.

Klasszikus

A klasszikus változathoz 1 evőkanál szükséges. l. barna cukor, 960 g közönséges kristálycukor, 3-4 szem kukorica, 1,2 liter tiszta víz, 1 ek. l. vanília kivonat, 2 tk. asztali só. Annak érdekében, hogy a szirup a kívánt színű és állagú legyen, jobb élelmiszer-hőmérőt használni, és betartani a megadott hőmérsékletet. Főzési mód:

1. Először tisztítsa meg a kukoricacsöveket a levelektől és a stigmáktól, majd vágja több darabra.
2. A kukoricát felöntjük vízzel, lassú tűzön addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
3. Szűrjük le a húslevest, hígítsuk fel az összes cukrot, sózzuk és adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Az utolsó hozzávaló opcionális, a szirup ízét és aromáját hivatott gazdagítani.
4. Forraljuk fel a folyadékot 235 °C-on puha golyó állagúra. Levesszük a tűzről, lehűtjük.
5. Tárolja a szirupot légmentesen záródó edényben. Ha még mindig kezd kikristályosodni, akkor melegítsük újra a masszát egy kis meleg vízzel.

fordított

A bonyolult név ellenére ennek a megoldásnak a receptje hasonló a klasszikushoz. Az "invert" előtag a szirupkészítéssel összefüggésben azt jelenti, hogy a főzés során a szacharóz glükózra és fruktózra bomlik. Egy ilyen oldat elkészítéséhez 290 g kristálycukorra, 70 ml kukoricalevesre, 50 ml vízre és egy teáskanál harmadára van szüksége. citromsav. Főzési mód:

1. Keverjük össze a főzetet, a vizet és a cukrot. A kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk. Adjunk hozzá citromsavat.
2. A szirupot fél órán át forraljuk, miközben a folyadék hőmérsékletét 108 ° C-on tartjuk.
3. Hűtéskor cérnával kell nyújtani. Ennek teszteléséhez tegyünk szirupot egy csészealjra, majd oszlassuk szét az ujjainkkal.
4. A termék üvegedényben szobahőmérsékleten körülbelül 3 hétig tárolható.

Receptek kukoricasziruppal

A kukoricaszirupból különféle édességek készíthetők, például mályvacukor, zserbett és tükörmáz. E kulináris remekművek elkészítéséhez használhat vásárolt szirupot vagy készíthet saját maga. Ezzel az édesipari termékkel is kísérletezhet, és elkészítheti saját egyedi desszertjét.

mályvacukor

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 284 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Nehézségi fok: közepes.

A modern légies mályvacukor desszert az USA-ból származik. Kezdetben ezt a terméket a mályvacukor növény gyökeréből állították elő, és régóta gyógyászati ​​termék. Ő adta a jellegzetes ragacsos alapot. Idővel a mályvacukrot zselatinnal és kukoricakeményítővel helyettesítették. A mályvacukor darabokat forró italokhoz, fagylalthoz adják. Ennek a desszertnek a segítségével a sütemények és sütemények díszítik.

Hozzávalók:

• cukor - 400 g;
• víz - 160 ml;
• porcukor - 150 g;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• áfonya - 50 g;
• zselatin - 30 g;
• tojás - 2 db.

Főzési mód:

1. A zselatint beáztatjuk, hogy megduzzadjon, majd vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Oldjuk fel a cukrot vízben, forraljuk fel a szirupot.
3. Két tojás fehérjét édes oldattal verjünk erős habbá.
4. A mixerrel kihűlt masszába adjuk a zselatint. Addig verjük a keveréket, amíg fehér nem lesz, és térfogata megduplázódik.
5. Az áfonyát szitán átdörzsöljük, levét kicsavarjuk.
6. A mályvacukrot 2 részre osztjuk. Az egyiket hagyjuk fehéren, a másodikhoz adjunk áfonyalevet és keverjük össze.
7. Egy pergamentlapot szórjunk meg kukoricakeményítővel és porcukorral.
8. Tegye át a masszát egy gömbölyű hegyű zsákba, és csípje ki hosszú csíkokat a sütőpapírra.
9. A tetejét szórjuk meg por és keményítő keverékével.
10. Hagyja megszáradni a csíkokat. Ez a folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe.
11. A kész mályvacukrot éles késsel vagy ollóval 2-3 cm-es darabokra vágjuk.A szépség kedvéért különböző színű csíkokat köthetünk csomóba.

Sörbet

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 402 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

A világ számos keleti országában készítenek édes desszertet, amelyet sörbetnek neveznek. Ízében és megjelenésében egy másik édességre - halvára - hasonlít. A sörbet egy gyümölcs- vagy tejkaramell, zúzott dió hozzáadásával. A kulináris szakemberek ezen a néven ma a fűszeres és fagylalt különleges üdítőitalokat értik.

Hozzávalók:

• cukor - 320 g;
• földimogyoró - 200 g;
• méz - 115 ml;
• kukoricaszirup - 60 ml;
• vaj - 45 g;
• tojás - 2 db.

Főzési mód:

1. A mézet külön edényben melegítjük.
2. A szirupból és a cukorból karamellt forralunk, a hőmérsékletet 150 °C-on tartva.
3. A vajat felolvasztjuk.
4. Két tojás fehérjét verjük kemény habbá, és fokozatosan adjuk hozzá a meleg mézet, majd a karamell és az olvasztott vajat.
5. A földimogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, a masszához adjuk.
6. Küldje el az üres finomságokat, hogy megkeményedjenek. A kész sörbetet négyzet alakú darabokra vágjuk.

tükörmáz

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 355 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: francia.
• Nehézség: könnyű.

A glazúr vagy tükörmáz igazi felfedezés az édességiparban. Az egyszerű desszerteket műalkotásokká varázsolja. Ez a bevonat tükörhatású. Egy tökéletesen megfőtt mázban láthatod a tükörképedet. Ha a desszertet több rétegben bevonjuk tükörmázzal, márvány hatást kapunk. Ez a recept 16-24 cm átmérőjű süteményekhez készült.

Hozzávalók:

• cukor - 150 g;
• kukoricaszirup - 150 g;
• fehér csokoládé - ​​150 g;
• sűrített tej - 100 g;
• víz - 75 ml;
• zselatin - 12 g;
• ételfesték - bármilyen.

Főzési mód:

1. A zselatint vízbe áztatjuk.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot, a szirupot és a vizet. Tedd a tűzhelyre, melegítsd, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Adjuk hozzá a zselatint és keverjük össze.
3. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
4. A csokis masszához vékony sugárban öntsük a sűrített tejet és a szirupot.
5. Ha szükséges, adjon hozzá ételfestéket a keverékhez. Érdemes megjegyezni, hogy minél sötétebb a máz, annál hangsúlyosabb lesz a tükörhatás.
6. A masszát botmixerrel összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy ne jelenjenek meg buborékok, különben a kész desszerten maradnak.
7. Ha buborékok képződnek, a jeget szitán szűrjük át.

Mit kell cserélni

A mézet gyakran használják édes íz hozzáadására, de olyan markáns íze van, amely elnyomhatja a főételt. Alternatív megoldásként adhat hozzá kukoricamézet. Mesterségesen állítják elő, és nem tömíti el az ízét. A saját kezűleg főzött kukoricaszirup megfelelően helyettesíti a szirupot. Ugyanazon recept szerint főzheti, csak tovább forralja. A melasz állaga valamivel vastagabb. Hozzáadható édes italokhoz és egyéb desszertekhez.

Videó

A fruktóz téma továbbra is felkelti az olvasók figyelmét, ezért folytatjuk. És beszéljünk a cukorról és a kukoricaszirupról. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a szacharóz (cukor) molekula két molekulából áll: fruktózból és glükózból. Vagyis a cukor 50% fruktózt tartalmaz. A kukoricaszirup pedig akár 95% fruktózt is tartalmazhat. És ez egyre inkább megjelenik az élelmiszerekben. Az üdítőitalok részét képező, fruktózban gazdag kukoricaszirup fogyasztása a posztszovjet térben az 1970-es 200 grammról 1997-re 2,7 kg-ra nőtt és! Mivel fenyeget ez minket?

A fruktóz ártalmáról.Kiegészítő olvasmány.

1.
2.
3.
4.

Tehát miért szorítja ki a kukoricaszirup a cukrot?

Mit tegyünk a kukoricaszirup elkerülése érdekében?

A korábban említett problémákon kívül megjegyezzük még néhány, a fruktózt fenyegető veszélyt.