Mi a teendő a friss keszeggel. Keszeg receptek

Hogyan kell főzni a keszeget legyen ízletes, kielégítő és egyszerű, és ne csak egyszerű, hanem egészséges is. Nagyon finomnak bizonyul, ha a keszeget serpenyőben sütjük, de sajnos messze nem egészséges. Ma a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a sült ételeket főtt, párolt, sült vagy párolt ételekkel cseréljék ki.

Ezért szeretnék Önnek egy hasznosabb főzési lehetőséget kínálni - süsse meg az egész keszeget a sütőben. Süthető. De az én esetemben kiderült, hogy vége a fóliának)), nem akartam fóliáért a boltba menni, és nem maradt időm. A nyílt sütési módot kellett alkalmaznom. De ... az eredmény minden várakozást felülmúlt, a hal gyengédnek, lédúsnak, illatosnak bizonyult. Barátaim, e recept szerint nem csak keszeget, hanem más tengeri halat vagy húst is süthetsz. A receptben citrus pácot használtam. A pác elképesztő ízt kölcsönöz a halnak – finom, édes narancs citrusos jegyeivel. A keszeg főzésével kapcsolatos további információkért olvassa el a recepteket. Szóval, egy tál keszeg a sütőben.

kemencében sült egész keszeg fotó

Hogyan kell főzni a keszeget a sütőben fólia nélkül

Hozzávalók:

• tengeri keszeg 2 db.
• lime 1db (cserélhető citrommal)
• narancs 3 db.
• piros pomelo 1db.
• csokor koriander
• olivaolaj
• só és bors ízlés szerint

Keszeg főzés

1. Két narancsból facsarjuk ki a levét, a többi citrusfélét megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, meglocsoljuk olívaolajjal, és kirakunk néhány kör citrusféléket.
3. Helyezzen rá előre megtisztított keszeget. Tegyünk néhány szál koriandert a keszegbe. Sózzuk, borsozzuk a halat. Tedd a formába a többi apróra vágott citrusfélét.
4. A halat meglocsoljuk narancslével és olívaolajjal.
5. A keszeget 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük. A keszeg főzési ideje a hal méretétől függ. Főzés közben legyen óvatos, ne süssük túl.

Kipróbálhat más egészséges keszeg ételeket is.

Párolt keszeg

Most a boltokban találhat olyan gyümölcsöt, mint a birs. Ha friss gyümölcsöt veszünk, azok nagyon kemények, fanyar fanyar ízűek, és párolva a gyümölcsök édeskés ízt kapnak, amely a körte ízére emlékeztet. Így,

Hogyan pörkölt halat birsalmával

Hozzávalók:

• keszeg 1 db. (500-600 gr.)
• birsalma gyümölcsök 1 db.
• vaj 3 ek.
• fehér hagyma vagy hagyományos hagyma 1 db. (jobb a fehér, finomabb és édeskésebb az íze)
• víz 1,5 csésze
• só és bors ízlés szerint

Főzés:

• A dévérkeszeget előkészítjük, filére vágjuk. Ha a keszeg, akkor. Mód adagolt darabokhoz.
• A birsalmát megtisztítjuk, magházát kivesszük és szeletekre vágjuk. A fehérhagymát vékony félkarikára vágjuk.
• Tedd az elkészített termékeket a hallal és a vajjal egy tálba, ahol a halat megsütik. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, és közepes lángon, zárt fedő alatt 8-10 percig pároljuk.

Tejfölben pörkölt keszeg

• A dévérkeszeget feldaraboljuk és apróra vágjuk, a halat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Hagyma (jobb fehér hagymát használni) mód vékony félgyűrűkben, három sárgarépa durva reszelőn.
• Tegye a halat, a sárgarépát és a hagymát egy sekély serpenyőbe. Keverjük össze a vizet a tejföllel, és öntsük egy serpenyőbe. A tejfölös szósznak körülbelül háromnegyedére kell ellepnie a halat. A keszeget zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk 8-10 percig.

A párolt keszeget forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!

Ezt a halat a legjobb sütőben sütni, vagy zöldségekkel és fűszerekkel párolni. A sült keszeg megőrzi az összes jótékony tápanyagot, és mivel a keszeg sütőben történő főzése is meglehetősen egyszerű, sok háziasszony számára szimpatikus a halak ilyen típusú hőkezelése.

Egész sütő

A keszeg nem igényel különleges kezelést: elég megtisztítani a halat a pikkelyektől, a bélből, eltávolítani a fejet a kopoltyúkkal, és alaposan leöblíteni a tetemet folyó vízzel. Ezt a fajta halat nem kell pácolni. Ízletes és illatos fokhagymás sült keszeg (három teljes adag) elkészítéséhez szüksége lesz:

Fokhagyma - 6-7 gerezd

Növényi olaj - 5 evőkanál.

Dijoni mustár - 2-3 tk

Só és bors ízlés szerint

A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk, majd mustárral, növényi olajjal, sóval, borssal összekeverjük. A megtisztított, kibelezett és megmosott keszegtetemeken egymás után több kb. 1 cm mély bevágást végzünk, és a halat minden oldalról alaposan bedörzsöljük a fokhagymás keverékkel. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a halat olajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük és 55-60 percig sütjük. A kész ételt forrón, körettel tálaljuk.

fóliában

Hozzávalók fóliában sült keszeghez

Aranyosfejű hal
Só

Paradicsom - 2 db. közepes méretű

Zöld vagy hagyma

Friss petrezselyem vagy kapor - 1 csokor

Citrom - 1 db.

Növényi olaj

Hogyan kell főzni

A halat megtisztítjuk: távolítsuk el a pikkelyeket és a beleket, mossuk meg és hagyjuk kicsit megszáradni, vagy a folyamat felgyorsítása érdekében szárítsuk meg szalvétával és dörzsöljük be sóval.

Most elkészítjük a paradicsomot, a hagymát, a friss petrezselymet és a citromot. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk, a petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk. Facsarj le citromból.

Ezután tepsire helyezünk egy fóliát, és megkenjük növényi olajjal.

A fóliára tegyünk egy réteg paradicsomot, a hal hosszának megfelelően. A paradicsomot megkenjük egy réteg zölddel, rátesszük a dévérkeszeget és megismételjük az összes paradicsom- és zöldréteget.

A halat meglocsoljuk citromlével és olajjal, lefedjük alufóliával, összekötjük a fólia széleit és összezárjuk.

A keszeget ebben a formában hagyjuk 10-15 percig pácolódni.

A pácolt keszeget 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A hal méretétől függően 30-40 percig sütjük.

Kaviár

Kaviár sózása

Tehát, ha keszeg kaviárt vásárolt, és nem tudja, hogyan kell főzni, akkor két egyszerű, de nagyon finom receptet ajánlunk. Nézzük először a receptet.

Szükséges hozzávalók:

egy keszeg kaviárja;
növényi olaj - 4 evőkanál;
só.

Most kezdjük el a főzési folyamatot. Ez így néz ki:

A sügér kaviárját alaposan öblítse le vízzel, eltávolítva a filmet. Ezt a legjobb villával vagy kanállal megtenni. Nem ajánlott kézzel eltávolítani, mivel a film nagyon vékony és erősen tapad a kezéhez, deformálva a tojásokat.

A megmosott kaviárt egy mélytányérba vagy egy kis serpenyőbe tesszük. Sózzuk ízlés szerint, és könnyű mozdulatokkal kezdjük el verni, fehér habot képezve.

Sűrű fehér hab képződése után hagyja a kaviárt 10 percig. Adjunk hozzá 4 evőkanál olajat, és keverjük újra.

A kaviárt előkészített üvegekbe osztjuk, öntve egy kis réteg növényi olajat (körülbelül 5 mm). Hűvös helyen takarítunk egy hétig.

Klasszikus recept volt a keszeg kaviár sózásához. Most egy nehezebb receptet ajánlunk.

Főzés kaviár fűszer pác

Ehhez szüksége lesz:

egy keszeg kaviárja;

víz - 1 liter;

só - 2 evőkanál;

fűszerek (koriander, fekete bors, babérlevél és szegfűbors egyenlő arányban).

A főzési folyamat így néz ki:

A kaviárt, az előző recepthez hasonlóan, folyó víz alatti öblítéssel tisztítják a nyálkahártyától és a filmtől. Finom hálós szűrőedénybe fektetjük, és kicsit hagyjuk lecsepegni.

Ekkor készítse el a pácot. Ehhez összegyűjtünk egy fél fazék vizet, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Körülbelül 20 percig főzzük közepes lángon, enyhén kevergetve.

A kaviárt forrásban lévő pácba helyezzük, és 20 percig sózni hagyjuk.

Amint a keszeg kaviár kissé megváltozott a színe, engedjük le a vizet, és tegyük üvegekbe.

A házi készítésű keszeg kaviár jól illik kekszethez, főtt tojáshoz és vajhoz. Ez az étel nem csak finom, hanem nagyon egészséges is. Az alacsony kalóriaszám pedig minden asztalon kívánatossá teszi a keszeg kaviárt.

csonttalan

Először is elmondjuk, hogyan kell főzni a keszeget lassú tűzhelyen zöldségekkel. Ehhez el kell készítenie egy kilogramm hasított keszeget, 10 gramm vajat, öt közepes méretű burgonyát, 3 közepes hagymát, négy evőkanál lisztet, egy csipet sót és fekete borsot.

Főzési folyamat:

Megtisztítjuk a hasított testet a mérlegtől,

ejtsünk bemetszést a hason, és távolítsuk el a belső részeket.

Ezt követően megszabadulunk az uszonyoktól és a farktól, levágjuk a fejet.

A kicsontozott keszeg főzése előtt le kell vágnia a filét a hal gerincéről, hogy hozzáférjen a hát belső felületéhez.

A filé elkészítése után fegyverezze fel magát kis csipesszel, és folytassa a leggyászosabb folyamattal - távolítsa el a csontokat a hátulról.

Minél körültekintőbben kezeli ezt a folyamatot, annál több hálát fog kapni családjától vagy vendégeitől.
A bordák eltávolítása nem különösebben fontos, de ha azt szeretné, hogy értékeljék a csont nélküli keszeg főzésével kapcsolatos tudását, távolítsa el azokat is.

A csontok eltávolítása után a keszegfilét sózzuk, borsozzuk, zsemlemorzsába csomagoljuk, és lassú tűzhelybe tesszük. Ezután óvatosan öntsön 100 ml vizet a tálba, hogy ne mossa le a panírt. Helyezzük oda a meghámozott és közepesre vágott burgonyát, valamint az apróra vágott hagymát.

A "sütés" módban állítsa az időzítőt 40 percre, nyomja meg a "Start" gombot, és folytassa a dolgát. Ennyi idő után készen áll a keszeg a lassú tűzhelyben.

egy serpenyőben

Szükséges hozzávalók:

keszeg - 1 db;
liszt - 3-4 evőkanál;
növényi olaj;
só.

Főzési folyamat:

Fontos, hogy jól megtisztítsuk a keszeget. Adjon a lehető legtöbb időt ennek a folyamatnak. Öblítsük le vízzel a keszeget, majd kibelezzük a belsejét. Ezt követően folyó vízzel alaposan mossuk le a halat.

Óvatosan válasszuk el a filét a csontoktól.

Vegyünk egy tálat, öntsük bele a lisztet, a sót és a hal fűszereit. Mozgassa meg az összes komponenst, majd tekerje meg a filét mindkét oldalon.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Növényi olaj helyett vaj is használható. Amikor az olaj felforrósodott, a filéket bőrös felével lefelé helyezzük a serpenyőbe. A halat közepes lángon megsütjük.

A keszeget az egyik oldalán 5 percig sütjük, majd megfordítjuk és ugyanennyit sütjük.

Sült keszeget körettel és fűszernövényekkel tálaljuk. Köretnek jó a főtt rizs.

A grillen

Hozzávalók:

Kilogramm keszeg

egy citrom

Oregánó ízlés szerint

Só ízlés szerint

Egy teáskanál őrölt fekete bors

3-4 evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj

2-3 fej fokhagyma

Csokor petrezselyem, kapor, kakukkfű és rozmaring

Főzés:

A keszeg grillen még egy kezdő is tud főzni. Először elő kell készítenie a halat. Meg kell mosni, kibelezni, megtisztítani a pikkelyektől és az uszonyoktól. Ezután a keszeget újra meg kell mosni, és darabokra kell vágni (bár az egész halat elhagyhatja, ha akarja). A keszeg hátán több keresztirányú vágást kell végezni.

Ezután meg kell mosni a citromot, és vékony körökre kell vágni. Ezután a fokhagymát meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni. Zöldek - öblítse le és aprítsa fel.

A grillen lévő keszeget rácsra helyezzük, előzőleg meglocsoljuk olajjal. A halat sózni és borsozni kell. Tegye a citromot, a fűszernövényeket és a fokhagymát a darabokra. A hal mindkét oldalán körülbelül tíz percig sül. Az aranyszínű kéreg megjelenése után a hal készen áll.

Szaggatott

A szárított kebak vagy keszeg elkészítéséhez sóra, kádra (vagy közönséges zománcozott medencére) és valójában magára a keszegre van szükségünk.

Először is, szárítás előtt alaposan mossa le a halat, hogy ne legyen rajta nyálka.

Ezután leforrázzuk a medencét vagy más edényt, ahol a keszeget kívánja sózni. Ennek a tartálynak az alját megtöltjük megfelelő mennyiségű durva sóval (0,5-1 cm).

Mielőtt a keszegeket sóznák, fektessük a sót a kopoltyúk alá és a szájba. Miután felhelyeztük az első halréteget, ismét megtöltjük sóval, és rádobjuk a halat.

Amikor az összes halat feltesszük, fedjük le, és tegyünk rá terhet (elnyomást).

Egy hordó keszeget hűvös helyre teszünk. Például a pincében vagy a hűtőszekrényben. Ott tartják 4 naptól egy hétig. A tartási idő a hal méretétől függ. Rendszeresen (naponta egyszer-kétszer) ajánlott megfordítani. Az eljárás előtt feltétlenül mosson kezet.

Miközben a halat átitatjuk és lével telítjük, kivesszük, jeges vízben megmossuk. Ezenkívül a chebakot hideg vízzel töltött medencébe lehet helyezni, majd folyó víz alatt újra leöblíteni.

Most meg kell szárítani a halat. Ehhez a felső vagy az alsó állkapocs kötélen van felfüggesztve. Szárítsa meg a halat ne a napon, hanem valahol árnyékban, ahol hűvös szellő fúj. Ha szárított keszeget készít a meleg évszakban, akkor meg kell védenie a legyektől. Ebben segítségünkre lesz a géz.

Miután a víz üveges, távolítsa el a keszeget, és akassza fel a farkánál fogva. A gyógyulási folyamat elkezdődött. Hűvös helyen kell szárítani, ahol nem éri el a napsugarak, ahol nincs fülledtség.

És a legtöbb, valószínűleg a kezdők által feltett fő kérdés: "Mennyi idő alatt szárad ki a keszeg?" Nem könnyű rá válaszolni, mert időjárástól függ. De egy-két hét múlva teljesen kész lesz a szárított hal. A készenlétet a hús színe határozza meg - vörösesnek kell lennie, világos árnyalattal.

Balyk

Szükséged lesz

Nagy kövér keszeg
durva só
nem jódozott
Salétrom (1 gramm minden kilogramm elkészített halra)
Fűszerek ízlés szerint (fekete bors
vegyesfűszer
babérlevél
szegfű)

Utasítás

1 Vegyünk egy nagy olajos halat, válasszuk szét a gerincet a farokkal együtt.

Öntsön forrásban lévő vizet az edényekre a sózáshoz és szárítsa meg. Tegye a halat az elkészített edénybe, szórja meg só, salétrom és fűszerkeverékkel, hogy a hátuk ne érjen egymáshoz vagy az edény falához. Ezen óvintézkedés nélkül a hal megromolhat. A halat 9-12 napig sóban tartják. Minél nagyobb a hal, annál több időbe telik a sózás. Meleg időben a sózási időt is megnövelik.

2 Amikor a balykik jól megsóztak, rázzuk le róla a felesleges sót, és áztassuk vízben 1-2 napig. A vizet fel kell forralni vagy szűrni. Nagyon gyenge sóoldatba áztatható. Időnként fordítsa meg a hátát. Az áztatás eltávolítja a felesleges sót a halfiléből.

3. Ezt követően tedd ki a balykét énekelni. Nagy jelentősége van annak a helynek, ahol a balyk kiszáradnak. Jól szellőzőnek, száraznak, melegnek, de nem melegnek kell lennie. Régen a balykákat fonnyadásra kiakasztották, magas rúdra kötözték. A balyki első napjait ragyogó napon szárítják, hogy a halak sűrű kérget kapjanak. Ez egy nagyon fontos lépés a balyk elkészítésében. Ha 1-3 napon belül nem képződik kéreg, akkor a bomlási folyamat elkerülhetetlenül folytatódik.

4 Végül a balykákat érlelésre felakasztják valahova lombkorona alá, hűvös és sötét helyre. A lényeg az, hogy a felfüggesztett háttámlák minden oldalról jól szellőznek. A balyk 4-6 héten belül érik. Az érettség jele a penész, amellyel kívülről be van borítva. Ha ilyen penész nem jelenik meg, akkor a balyk túlsózzuk.

A kevésbé szárított balyk lédús, de rosszabbul tárolva. A jól szárított lazac keményebb, de sokkal illatosabb, és egy ideig hűtőszekrény nélkül is eltartható.

Hideg füstölt keszeg Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral (opcionális). Hűtsük le a sóoldatot. A kibelezett és megmosott halat leöntjük sóoldattal, nyomkodva lenyomkodjuk és legalább 12 órán át állni hagyjuk. Vegye ki a sózott halat a sós léből, szárítsa meg és...Szüksége lesz: keszeg - 1 kg, víz - 1 l, só - 200 g, cukor (opcionális) - 1 evőkanál. a kanál

Szárított keszeg és keszeg Tegye a halat fahordóba vagy zománcozott vödörbe sóoldatba, 1 liter vízhez 1 pohár só arányban. Tegyünk a hal tetejére egy kerek fából készült deszkát, és az elnyomás kerül rá. Áztassa a halat 2-3 napig, majd öblítse le és...Szükséges: keszeg, víz - 1 l, só - 1 pohár

Sült keszeg 1. Az elkészített halat megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. 2. Süssük a halat egy serpenyőben növényi olajjal a sütőben közepes lángon 1 órán keresztül. 3. Ezután tegyük egy edényre a kész halat, és adjunk hozzá citromlevet, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket a maradék léhez ...Szükséges: keszeg - 1 1/2 kg, növényi olaj - 3 evőkanál. kanál, ecet - 40 ml, só, őrölt fekete bors, petrezselyem

Fűszerekkel sült tengeri keszeg Az édes borsot, a koriandert, a köményt, a chilit, a fokhagymát, az ecetet és a sót alaposan összekeverjük. Tedd a halat egy nagy fóliára, tedd egy tepsire, töltsd meg az elkészített keverékkel és vajdarabokkal. Kenjük meg a hal tetejét a maradék keverékkel, majd csomagoljuk be...Szüksége lesz: keszeg - 1 kg, zöld és piros édes paprika, apróra vágva - 1/4, zúzott fokhagyma - 1 gerezd, apróra vágott koriander - 2 evőkanál. kanál, őrölt kömény - 1 evőkanál. kanál, őrölt chili - 1/2 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. kanál, tej - 1 1/4 csésze, kukoricadara ...

Párolt keszeg Krakkóban A szószhoz a sárgarépát, a petrezselymet, a hagymát csíkokra vágjuk, és az olajon megdinszteljük. Az előkészített zöldségeket leöntjük húslével, sörrel, hozzáadjuk a héját, és 20 percig főzzük. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk és borsozzuk. Bouillon pr...Szüksége lesz: halleves (lásd a receptet a weboldalon) - 1/2 csésze, babérlevél - 1 db, 1 citrom héja, vaj - 6 evőkanál. kanál, mézeskalács - 1 db, mazsola - 2 evőkanál. kanál, desszert bor - 2 evőkanál. kanál, búzaliszt - 1 evőkanál. kanál, világos sör - 1 1/2 csésze, hagyma ...

Sült keszeg A halat megtisztítjuk, kibelezzük, a fejét és a farkát is levágtam. Mossa le alaposan és szárítsa meg. Sózzuk meg a halat, kenjük meg joghurttal, tegyünk néhány szál bazsalikomot a hasba, a hagymát pedig félkarikára. A keszeg tetejére szórjunk egy kevés rozmaringot és egy kevés hagymát. Tedd rá a halat...Szükséged lesz: Friss hal (keszeg), friss zöld bazsalikom, szárított rozmaring, natúr joghurt, hagyma, só, fűszernövények a díszítéshez

Sült keszeg hajdinával és zöldségekkel fóliában. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, jól átöblítjük (fejét ne távolítsuk el), az uszonyokat levágjuk.A halat bedörzsöljük sóval, szerecsendióval (porban), meglocsoljuk citromlével.Hagyjuk ázni kb.30 percig. Addig párold meg a hajdinát forrásban lévő vízzel (2 csésze), és fedd le fedővel, adj posztot...Szüksége lesz: 1 nagy keszeg, 0,5 csésze hajdina, 3 nagy hagyma, növényi olaj, 1 közepes sárgarépa, gyógynövények, szerecsendió, só, citromlé, 2 csésze forrásban lévő víz

Zöldségekkel és kaviárral töltött keszeg Tisztítsa meg a keszeget a pikkelyektől és a belektől. Tegye félre a kaviárt. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a felaprított zellerszárat, olajbogyót,...Szükséged lesz: 1 nagy keszeg, 2 nagy vöröshagyma, 2 nagy sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. apróra vágott olajbogyó, 2 ek. apróra vágott paradicsom a saját levében, néhány szál petrezselyem, egy szár zeller, csipetnyi szárított olasz fűszernövény, só, őrölt fekete bors, olíva...

Sült keszeg rizzsel és gyömbérrel A keszeget megtisztítjuk és kibelezzük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk. A pirospaprikát meghámozzuk, apró csíkokra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a borsot növényi olajon világos aranybarnára pirítjuk. Keverjük össze rizzsel. Távolítsa el a magokat a csípős paprikáról, vágja apróra...Szükséged lesz: 1 nagy keszeg (2 kg), főtt rizs (kb. egy közepes tálba), 1 pirospaprika, 1 nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, hüvelykujjnyi gyömbér, 1 kis csípős paprika, néhány ág. koriander, néhány szál kapor, őrölt fekete bors...

Keszeg ukránul 1. A halat megtisztítjuk, a belsejét eltávolítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kicsit hagyjuk megszáradni. 2. A finomra vágott hagymát megpirítjuk 3. A főtt omlós hajdina zabkását adjunk hozzá pirított hagymát, 2 főtt tojást (apróra vágva) és a hozzákapcsoláshoz (ha szükséges) egy felvert nyers tojást. ...Szükséges: 300g hal, 100g. hajdina zabkása, 20 g vaj, 3 tojás, 1 hagyma, kevés tejföl, kevés zsemlemorzsa, friss fűszernövények, só, bors ízlés szerint

A scavenger egy kis hal, amelyet Oroszország egész területén fogtak. Ahhoz, hogy élvezhessük a halat, türelemre, csalikkal ellátott helyre és horgászbotra van szükség. Mivel a keszeg egy közepes méretű keszeg, sok csontja van, és elég nehéz finomra főzni. Ez különösen fontos, ha a halász egyetlen fogása a dögevők. Tehát nem akarom megsérteni az erőfeszítéseit, de elég nehéz ilyen halat szakképzettség nélkül főzni. Ha már próbálta már sütni ezt a halat, akkor megérti, hogy ez nem könnyű, mert általában a hal túl szárazon jön ki, és olyan íze van, mint a sült kartonnak. Ez a recept azonban minden feltétel mellett lehetővé teszi a tökéletes hal elkészítését.

Azt is szeretném megjegyezni: ez a dögevők receptje lehetővé teszi, hogy csak kis halakat készítsen tökéletesen ízletesen. Például dögevők helyett használhatunk apró pontyokat. A nagy dögevőknek és keszegeknek pedig vastag a csontja, és ez a főzési mód nem megfelelő nekik.

Hozzávalók:

• 1 kg friss scavenger;
• liszt (körülbelül 1 csésze);
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a dögevőt, egy recept fényképpel

Aki már legalább egyszer főzött keszeget, az nemcsak azt tudja, hogyan és mennyit kell sütni, hanem azt is, hogyan kell feldolgozni serpenyőben, sütőben vagy más konyhai eszközök használatakor.

A hal előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

• az egyes hasított testek víznyomás alatt történő mosása;
• pikkelyek, uszonyok és belsőségek tisztítása;
• a fejrész vagy csak a kopoltyúk eltávolítása.

Hogyan kell helyesen sütni a keszeget, hogy ne legyenek apró csontok, és a hal jól sült és aranysárga legyen? A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy olyan nagy példányokat készítsenek (1 kg-tól), amelyekben nincsenek kis csontok. Az alaposabb sütéshez pedig a szeleteket többször meg kell fordítani egy serpenyőben.

Panírozás

Annak érdekében, hogy a hal kellemes aromájú és gazdag fűszeres ízű legyen, különféle fűszereket vagy panírozást használhat. Leggyakrabban lisztet, kekszet, búzadarát, száraz bazsalikomot és még kókuszpelyhet is használnak.

Az elkészített és szárított tetemeket citromlével meglocsoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután mártsuk a választott fűszerbe, és serpenyőben vagy sütőben addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Készíthetsz válogatott ebédet is, melyhez a halakat darabokra vágják, és mindegyiket egyedi keverékbe forgatják. Ugyanakkor ne felejtse el kiöblíteni a serpenyőt minden egyes adag után, különböző panírozással. Fűszerekkel és porított fűszerekkel nem csak az egész tetemeket lehet sütni, a keszeg halpogácsák jól passzolnak zsemlemorzsához vagy liszthez, amelyek sajátos ízt adnak, és ropogós kérgét képeznek a felületen.

Hogyan sütjük a keszeget darabokra vágva

Hogyan sütjük a kéreggel ellátott dévérkeszeget adagolt darabok formájában egy serpenyőben? Ez a recept a leggyakoribb és nagyon népszerű az otthoni főzéshez.

Az elkészített halat öt centis rudakká vágjuk. Éles késsel kis lyukakat készítünk rajtuk, és bors, só és citromlé keverékével egy mély tányérba tesszük. Minden szeletet megdörzsölünk, és kivesszük, hogy tíz percre a hidegben kelesztjük. Ezalatt a serpenyőt olajjal felmelegítjük. A halat kiszedjük, lisztbe forgatjuk, felforrósított tálba tesszük. Körülbelül húsz percig főzzük anélkül, hogy lecsuknánk a fedőt és folyamatosan megfordítanák.

Sült keszeg hagymakarikákkal

A hagymával sült halat burgonya, hajdina és rizs köretekkel kombinálják, ráadásul ezt a főzési módot nagyon egyszerűnek tartják. Négy adaghoz négy kilogramm keszeg, két közepes vöröshagyma és fűszerek szükségesek. Kibelezzük a tetemeket, távolítsuk el a fejet, és alaposan mossuk meg. Egyforma kis darabokra osztjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk.

A keszeget serpenyőben liszttel megszórva megpirítjuk. Bármelyik darabot körülbelül tíz percig főzzük mindkét oldalról, majd hagymakarikákat adunk hozzá. Zárt fedél mellett az edényt még egy ideig pároljuk alacsony lángon. A pikáns íz és a vonzó illat tetszeni fog a háztartásnak és a vendégeknek.

Sült keszeg tésztában

Az eredeti előétel tésztában főtt hal lesz. Egy ilyen recept sör (0,5 evőkanál) és liszt (1,5 evőkanál) használatát foglalja magában. A két összetevőt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Hagyja kifőzni a tésztát, és halszeleteket főzzön a kapott keverékbe. Meddig kell tésztában sütni a keszegfilét? Felbontás után tíz perc elég lesz, hogy az egyik oldalon kéreg képződjön. Javasoljuk, hogy egy előételt friss fűszernövényekkel tálaljon.

Hogyan kell főzni egy serpenyőben zsemlemorzsában

A zúzott kekszet vagy a szibériai stílusú sütést tartalmazó receptet gyakran nem csak a szokásos otthoni főzéshez, hanem a svédasztalos vacsorákhoz is használják. Különlegessége egy ropogós réteg kialakításában rejlik, amely különleges ízt ad a kész ételnek.

A panírt öntsük egy edénybe, keverjük össze őrölt borssal és sóval. A megmosott és megtisztított haldarabot zsemlemorzsába forgatjuk, és forró serpenyőbe tesszük. Az egyik hordóból aranybarnára sütjük, majd meg kell fordítani a rudat és meg kell sütni a második oldalát.

Sült keszeg fokhagymás szószban

Az étel egy kicsit több türelmet és időt igényel, de az íze minden erőfeszítést igazol. A filé puha és lédús marad, és magába szívja a fűszeres fokhagyma ízét.

Hozzávalók:

• Liszt;
• 3 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. zsíros tejföl;
• 4 evőkanál. l. majonéz;
• 1 st. l. torma;
• napraforgóolaj;
• fűszerek.

Tisztítás és mosás után szárítsa meg a tetemeket papírral és dörzsölje be fűszerekkel. Külön csészében összekeverjük a majonézt, a tejfölt és a tormát, oda nyomkodjuk a fokhagymát. Külön megpirítjuk a hagymás félgyűrűket. Egy széles serpenyőben tegyük ki a zsemlemorzsába forgatva a halat, és süssük mindkét oldalát aranybarnára. A keszeg tetejére hagymás alapot teszünk, rá szószt. Utána fedő alatt kis lángon kb fél órát sütjük.

Főzés a sütőben

Mennyi ideig kell sütni a keszeget a sütőben, amíg teljesen meg nem sül, és melyik sütőolajat érdemesebb használni?

Tanács! A hal sütési ideje a méretétől és a sütő képességeitől függ.

Általában körülbelül harminc percig tart, annak ellenére, hogy a hasított testeket egészben sütik. A jó minőségű sütéshez azonban ajánlatos a hal több helyén apró vágásokat készíteni. Inkább növényi eredetű olajat válasszunk, vagy anélkül főzzük, fóliafóliával.

Sült kaviár

Ha halvágáskor kaviárt talál benne, akkor azt is finoman megfőzheti. A sütési mód nagyon gyors és egyszerű, csak az induláshoz kell a tojásokat megtisztítani a fóliáról és leöblíteni. A keszeg kaviárt egy serpenyőben ajánlatos megsütni liszttel és ízlés szerint fűszerekkel. A kicsontozott masszát forró edénybe fektetjük, és mindkét oldalát fedő alatt három percig sütjük, ami biztosítja a tojás puhaságát.

A keszeg serpenyőben vagy sütőben történő megfelelő sütéséhez bevált recepteket kell követnie, amelyek aromát és sajátos ízt adnak a késztermékhez.