A sertésmáj az egyik viszonylag olcsó és nagyon ízletes húskészítmény, amely nemcsak az otthoni menüt diverzifikálja, hanem minden ünnepi asztalt is feldob. Süthető, süthető, palacsinta, szósz, sütemény stb. Ezenkívül a sertésmáj értékes fehérjeforrás, számos vitamin és mikroelem, amelyek között a vas különleges helyet foglal el, mivel hiánya az emberi szervezetben súlyos betegséget - vérszegénységet - okozhat. Azt is meg kell jegyezni, hogy meglehetősen egyszerű elkészíteni, csak tudnia kell néhány titkot.

• A friss terméket részesítse előnyben, ne a fagyasztottat.

Vásárláskor összpontosítson a máj felületének állapotára - tisztának, simanak, szennyeződésektől, sérülésektől mentesnek kell lennie, és megnyomásakor gyorsan vissza kell állítania alakját.

• Főzés előtt ki kell vágnia a nagy ereket, mivel ezek jelenléte az edényben a keserűség következménye lehet.
• A film könnyű eltávolításához öblítse le a belsőséget folyó víz alatt, és öntsön forrásban lévő vizet 20 másodpercig.
• A máj puhává és puhává válik, ha előre felvágjuk, és lehetőleg hideg tejben 45 percig vagy hideg vízben 1,5 órán át áztatjuk. A háziasszonyok azt is javasolják, hogy szódadarabokat szórjanak meg, hagyják egy órán át, és jól öblítsék le.
• Egy egész sertésmáj főzéséhez először meg kell tisztítani és be kell áztatni. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 40 percig főzzük.
• A sült ételt csak főzés után sózzuk meg, így lédús marad.

Gyakran Ismételt Kérdések

Hogyan kell főzni a sertésmájat egy gyereknek, és mennyit kell főzni?

Áztassa a terméket 3 órán át tejben vagy hideg vízben. A folyadékot óránként javasolt cserélni. Távolítsa el a filmet és a vénákat a májból. Merítse a májat forrásban lévő vízbe.
A gyermek sertésmáját 50 percig kell forralni.

Hogyan kell főzni a sertés májat és a tüdőt?

A tüdő alacsony kalóriatartalmú, könnyen felszívódik a szervezetben. A májtól külön készítik el. Először fel kell őket forralni. A főzés során felúsznak a felszínre, így terhelést tesznek a tetejére.

Hogyan kell főzni a sertés májat és a vesét?

A vesék sajátos ízűek, ami az állat életkorától függően felerősödik. Javasolt fiatal állatok veséjét vásárolni. Finomabb ízűek és kevesebb káros anyagot tartalmaznak. A vesék felületén zsírréteg található, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Sütés előtt érdemes vastag szeletekre vágni vagy két részre vágni, hogy ne száradjanak ki és ne keményedjenek meg, távolítsuk el a benne lévő csöveket, fóliákat, majd vagy áztassuk be, vagy öntsük fel forrásban lévő vízzel, ill. pácoljuk őket tejben a májjal együtt.

Hogyan kell főzni a sertés májat és a szívet?

A szív vékony rostokkal rendelkező izmokból áll. A legvastagabb részen a szív zsírba van csomagolva. Mind a zsírt, mind a merev csöveket általában eltávolítják, mielőtt a szívet eladásra küldik. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a szívkamrákban ne legyenek vérrögök. A sertés szíve kicsi, így egészben is főzhető. Elég kemény, de nem durva, íze olyan, mint a hagyományos hús. Leggyakrabban főzve vagy sütve.
Először felöntjük sós vízzel, felforraljuk, és a folyadékot lecsepegtetjük. Ezután ismét felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Lágynak kell lennie. Ehhez az ételhez a szószt tejszínnel vagy tejjel készítik.

Májpörkölt zöldségekkel

Készítse elő ezeket az összetevőket:

• Sertésmáj 600 g
• Paradicsom 1 db.
• Zöldek tetszés szerint
• Hagyma 1 vagy 2 db.
• Fokhagyma 5 gerezd
• Só ízlés szerint
• Fűszerek ízlés szerint
• Napraforgóolaj sütéshez
• Sárgarépa 1 db.

• A májat apróra vágjuk és tejjel megtöltjük.
• Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát félkarikára vagy karikára, a paradicsomot - apróra, a fokhagymát - szintén darabokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn vagy karikákra vágjuk.
• Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat és melegítsük fel. Először 2 percig oszlassuk el a fokhagymát, majd adjuk hozzá a hagymát a fedő lecsukása nélkül.
• Amint a fokhagyma és a hagyma aranyszínűvé válik, terítse el a sárgarépát, ne felejtse el keverni.
• Ezután ráterítjük a paradicsomot, hozzáadjuk a sót és a fűszereket (amit szeretünk). Zárja le a fedőt, és időnként megkeverve hagyja főni 5-6 percig.
• Egy másik serpenyőben fektessük ki a korábban tejből szárított májat egy papírtörlőre. Erős lángon sütjük maximum 5 percig, ne felejtsük el minden darabot megfordítani.
• Adjuk hozzá a zöldségeinket, keverjük össze és hagyjuk még 5 percig párolódni.
• A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Tejföllel

Hozzávalók:

• Sárgarépa 1 db.
• Hagyma 1 db.
• Tejföl 4 ek
• Só ízlés szerint
• Víz 1-2 ek.
• Sertésmáj 500 g
• Növényi olaj sütéshez

• A májat darabokra vágjuk, egy mély tálba rakjuk, és tejjel öntjük. Időt adunk, hogy a keserűség előjöjjön.
• Elkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát félkarikára vágjuk (karikára is lehet).
• Egy serpenyőt (lehetőleg mélyen) nagy tűzre teszünk, hogy izzítson, előre megkenjük olajjal.
• Fektesse ki a hagymakarikákat és a sárgarépát. Félkész állapotba hozzuk.
• Ezután hozzáadjuk a májat, és körülbelül 4-5 percig pirítjuk, amíg színe megváltozik. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és öntsünk forralt vizet egy kicsit a teljes tartalom fölé.
• Zárja le a fedőt, állítsa minimálisra a tüzet, és párolja körülbelül 20 percig.
• Sózzuk és készre tesszük.

Hogyan főzzünk sertésmájat tejszínnel?

Az elkészítése nagyon egyszerű:
1) A sertésmájat darabokra vágjuk. 10-15 percig pirítjuk. A máj nagyon gyorsan megfő. És ha túlsüti, olyan lesz, mint a gumi.
2) A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, és a májhoz adjuk.
3) Adjunk hozzá tejszínt. Só bors.
4) Forrald fel és kapcsold ki. Hagyjuk állni egy kicsit.
Minden készen áll!

Hogyan főzzünk sertésmájat majonézben?

A recept ugyanaz, mint a tejfölnél.

Hagymával

Szükséged lesz:

• Sertésmáj 500 g
• Olívaolaj a sütéshez
• Hagyma 2 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt feketeborsíz
• Fehérbor ¼ pohár

• Vágjuk le a májat és áztassuk be.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és előmelegített, olívaolajjal megkent serpenyőbe öntjük. A hagymát megszórjuk sóval, borssal, és lassú tűzön megpároljuk.
• A félkész hagymához öntjük a szárított májat, és időnként megkeverve félig főzzük.
• Amint kevés folyadék van a serpenyőben, öntsük fel a bort, és várjuk meg, amíg elpárolog. Elkészítjük az edényt.

paradicsomszószban

Hozzávalók:

• Sertésmáj 800 g
• Hagyma 2-3 db.
• Keményítő 0,5 tk
• Víz 1 pohár
• Liszt 2-3 ek.
• Tejföl 1 ek
• Zöldek ízlés szerint
• Paradicsompüré 2 ek
• Ízlés szerint őrölt bors
• Növényi olaj sütéshez
• Só ízlés szerint

• A májat megmossuk és felvágjuk. Ezután szórjuk meg minden részét liszttel.
• Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, és belerakjuk a májat.
• Nagy lángon, megfordítva, maximum 12-13 percig sütjük.
• A jól átsütött darabokat egy mély tálba (lehetőleg nem zománcozottan) tesszük.
• 0,5 csésze víz hozzáadása után helyezze az edényt erős tűzre, és várja meg, amíg felforr. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és párolja az edényt 6-7 percig.
• Vágja le a hagymát (karikákat vagy félgyűrűket). Öntsük egy forró serpenyőbe olajjal, és süssük készre. Nem adjuk a máj edényébe. Ez a hagyma a főétel kiegészítője lesz.
• Elkészítjük a szószt. Öntsön keményítőt egy mély tálba, és öntsön fel 0,5 csésze vizet. Keverjük össze alaposan. Ezután tejfölt és paradicsompürét adunk. Keverjük újra.

• Öntsük a szószt a májra, szórjuk meg sóval, borssal.
• Hagyja legfeljebb 5 percig alacsony lángon, hogy a tartalom jól telítődjön.
• Mártással és egy marék sült hagyma félkarikával tálaljuk.

Szlovén sült

A recept egy nagyon puha és ízletes májhoz minimális étellel és vesződséggel.

• Az egész darabot jól lemossuk, megtisztítjuk a fóliától és a csatornáktól.
• Vágjuk szeletekre, sózzuk, borsozzuk.
• A citromkarikákat és a petrezselyem ágakat egy tepsibe tesszük. Tedd rá a májdarabokat, és vond be citrommal és petrezselyemmel.
• Adjunk hozzá 100 g vizet, és tegyük 220 fokra előmelegített sütőbe.
• 20 perc elteltével csökkentse a tüzet 180 fokra, és tartsa a sütőben további fél órát.
• Ellenőrizzük a készenlétet. Ehhez egy darabban szúrjon ki - színtelen folyadéknak kell kifolynia belőle.
• Részekre vágva tálaljuk.

Karaj

Próbálja meg így főzni a sertésmájat.

• Máj 0,5 kg
• Fokhagyma 3 fog
• Növényi olaj vagy disznózsír sütéshez
• Só, bors ízlés szerint
• Zöldek tetszés szerint

• A megmosott és megtisztított májdarabot fél órára a fagyasztóba tesszük, hogy sűrűbbé váljon és jobban vágható legyen.
• Kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
• Enyhén felverjük, megszórjuk borssal és apróra vágott fokhagymával.
• Mindkét oldalát egy-egy percig sütjük.
• Tányérra tesszük, megsózzuk és fűszernövényekkel díszítjük.

Buja szelet

Olyan ízletesek, hogy még azok is megeszik, akik nem szeretik a májas ételeket.

• Máj 450 g
• Meghajlás 1-2 gól.
• Fokhagyma 3 fog
• Manka 6-7 st. l.
• Zsemlemorzsa szükségszerűségből
• Szóda a kés hegyén
• Só, bors ízlés szerint
• Növényi olaj sütéshez

• Öblítse le, szárítsa meg és vágja fel a májat.
• Közben a felkockázott hagymát aranybarnára pirítjuk.
• Készítsen darált húst ezekből a termékekből.
• Adjon hozzá fokhagymát, búzadarát, szódát és fűszereket. Keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig.
• Egy kanál segítségével pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és közepes lángon aranybarnára sütjük.
• Bármilyen körettel tálaljuk.

Búzadara helyett adhatunk egy pohár húsdarálóban összetört zabpelyhet.

Fritters

Gyorsabban eszik, mint főzve – mindenképpen próbálja ki ezt a receptet.

• Máj 300 g
• Meghajol 1 gól.
• Tojás 1 db.
• Liszt 2 ek. l.
• Só, bors ízlés szerint
• Növényi olaj sütéshez

• A májat és a hagymát húsdarálóban kell őrölni.
• Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze és hagyjuk állni néhány percig.
• Forró serpenyőbe kanalazzuk a rántásokat, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Torta

Ez az étel minden ünnepi asztalt díszít, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

• Máj 0,6 kg
• Tojás 3 db.
• Liszt 3 ek. l.
• Tej 0,5 evőkanál.
• Hagyma 2 fej
• Sárgarépa 3 db.
• Fokhagyma néhány szegfűszeg
• Majonéz 1 csomag.
• Só, bors ízlés szerint
• Gomba kérésre

• Görgessük át a májat hagymával egy húsdarálón. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a fűszereket. Keverd össze.
• Öntsük hozzá a tejet és keverjük újra.
• A masszát egy serpenyőbe öntjük nem túl vastag rétegben, és mindkét oldalát megsütjük. Minden palacsintát így készítünk.
• Minden réteget megkenünk fokhagymás majonézes szósszal. A tetejére rakjuk a sült hagymás és sárgarépa tölteléket (itt tehetünk bele gombát is).
• A felső golyót bekenjük szósszal, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük ázni.
• Díszíthetjük reszelt tojással, paradicsommal és fűszernövényekkel, vagy még egyszer bőségesen megkenhetjük szósszal.

Máj paszta

Kiváló kenhető szendvicsekhez, töltelék palacsintához, lepényhez, remek lehetőség tojás töltésére. És egy ilyen pástétomból vajjal tekercset lehet készíteni.

A májat az egyik leghasznosabb terméknek tartják asztalainkon, mert jótékony tulajdonságai pozitívan hatnak az emberi egészségre, ráadásul egy finoman megfőtt máj egyfajta finomságként szolgál majd bármely asztalon. Hogyan főzzük meg finoman a sertésmájat, hogy puha legyen, étvágygerjesztő megjelenésű és egészséges étel legyen, amit minden háztartás vagy akár a házban tartózkodó vendég szívesen fogyaszt? Kiderült, hogy az ilyen típusú belsőségek főzésének számos titka van, amelyek lehetővé teszik, hogy minden háziasszony egy időre szakács legyen családja vagy vendégei számára.

Hogy a máj ne égjen le

Nem minden szakács, különösen egy kezdő, úgy dönt, hogy sertésmájat főz. Ennek pedig az az oka, hogy a sertésmáj a benne lévő epeutak miatt keserű. Ezeket a csatornákat a belsőségek tisztítása során nagyon óvatosan el kell távolítani, és a főzési folyamat során minden egyes darabbal ki kell mosni. Az is nagyon jó, ha a májat sütés vagy párolás előtt tejben vagy ecetes vízben áztatjuk 1 liter víz 150 g 9%-os ecet arányában. Az áztatási idő körülbelül 1-1,5 óra.

Valamint a máj keserű ízének eltávolítása érdekében gyakran adnak hozzá egy kevés cukrot vagy néhány teáskanál mézet főzés közben. Nos, hogy az édeskés utóízt elrejtse, a májat a végén főzés közben megsózzuk.

Ezek a sertésmáj főzésének egyszerű és egyszerű titkai. Ami magát a máj párolásának vagy sütésének receptjét illeti, az is meglehetősen egyszerű, és minimális összetevőket tartalmaz.

Sertésmáj tejfölös szószban

Tehát, mielőtt a májat e recept szerint főzné, a legjobb, ha a darabjait tejben áztatja. Ez lágyabb és finomabb ízt ad a terméknek, és még a főzés során is megnő a térfogata.

Hozzávalók

• 400 g máj
• 100 ml tej
• 2 hagyma
• 200 ml tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál Liszt
• 1 tk mustár
• növényi olaj a sütéshez
• só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

Főzés

1. A májat megtisztítjuk az epeutaktól, darabokra vágjuk és tejbe áztatjuk.

2. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, süssük növényi olajon, amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a májat, és pirítsuk mindent együtt körülbelül 10 percig.

3. Egy külön edényben keverjük össze az összes többi hozzávalót: tejfölt, lisztet, mustárt, finomra vágott fokhagymát, fűszereket. Öntsük le a májat ezzel a szósszal, és főzzük mindent együtt puhára. A máj készenlétét az határozza meg, hogy nyomás vagy vágáskor jön-e ki belőle vér. Nem ajánlott túl sokáig sütni ezt az ételt, hogy ne legyen túl kemény, és maga a máj ne száradjon ki.

4. A főzés végén sózzuk meg a májat, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk főni egy ideig.
A recept szerint elkészített étel nagyon puha, lédús és ízletes.

A párolt májat lehetőleg forrón tálaljuk salátákkal vagy bármilyen körettel, bár a sertésmájat gyakran hűtve fogyasztják.

Hogyan kell főzni a sertés májat - klasszikus recept

Hozzávalók

• sertésmáj - 500 g.
• Hagyma - 1 db.
• Majonéz - 4 evőkanál. kanalakat.
• Sárgarépa - 1 db.
• Napraforgóolaj, só, víz.

Főzés

1. A májat hideg vízbe áztatjuk. Két óra bőven elég. Ezután távolítsa el az ereket és vágja kockákra.
2. A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Tegyünk egy mély serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk rá egy kevés olajat, és pirítsuk félig az apróra vágott zöldségeket.
4. A sült zöldségekhez adjuk a sertésmájat, összekeverjük és megsütjük. Időnként keverje meg a serpenyő tartalmát.
5. Két-három perc telik el, és a szín megváltozik. Ez azt jelenti, hogy ideje majonézt küldeni a serpenyőbe, és forró vizet adni. A víznek el kell fednie a serpenyőben lévő összetevőket.
6. A serpenyőt fedővel le kell fedni, csökkenteni kell a hőt, és egyharmad óráig pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá egy kis sót. Ez minden.

Mielőtt ízletes sertésmájat főzne, tudjon róla, hogy nem szabad túlságosan sütni a terméket. Ellenkező esetben száraz és kemény edényt kap. Ha nem szereted a majonézt, vegyél friss tejfölt.

Ízletes sertésmáj lassú tűzhelyben

Hozzávalók

• Máj - 1 kg.
• Hagyma - 200 g.
• Oregano.
• Növényi olaj.
• Só, bors, babér.

Főzés

1. A máj tisztítással készül. A filmet levágják, a vénákat és a csatornákat eltávolítják. Ne feledje, hogy a kemény fólia és a nagy csatornák azt jelzik, hogy az összetevő régi.
2. Tisztítás után tejbe áztatjuk. Két óra múlva a keserűség elmúlik, a rostok meglágyulnak.
3. Hasznos termék egyenlő darabokra vágva az egyenletes sütéshez.
4. Hámozzon meg és vágjon fel egy közepes hagymát. Vágjuk kockákra vagy félgyűrűkre.
5. Öntsön egy kis olajat a multicooker tálba, és melegítse fel, aktiválja a sütési módot. Ezután küldje el az apróra vágott hagymát, és pirítsa körülbelül három percig.
6. Ennyi idő elteltével tegye a májat lassú tűzhelybe, szórja meg babérlevéllel és oregánóval. Mindent jól keverünk össze, zárjuk le a fedőt, aktiváljuk a pörköltet, főzzük negyed óráig.
7. Amikor megszólal az időzítő jelzése, sózza meg, keverje újra óvatosan, és hagyja 10 percig zárt fedél alatt. Nem kell bekapcsolni a készüléket, a belsőségek magától elérik.

Most már tudja, hogyan kell finom sertésmájat főzni lassú tűzhelyen. Tejföllel, fűszernövényekkel ajánlom tálalni.

Hogyan kell főzni a sertés májat a sütőben

A sertésmáj nagyon gyorsan megsül a sütőben, és a recept, amelyet megosztok, nem nevezhető nehéznek. A köretnek a burgonya alkalmas, amelyet a fő összetevővel együtt sütnek. A kész ételt friss zöldségekkel együtt tálaljuk az asztalra.

Az összetevők száma a receptben. Négy adag elkészítésére tervezték. Ha van vágy vagy változatosságra vágyik, bővítse a köretet. Ehhez vegyen egy sárgarépát, néhány paradicsomot és két darab kaliforniai paprikát.

Hozzávalók

• Máj - 600 g.
• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Bors és só.

Ha otthon újra elkészíti ezt az illatos finomságot, feltétlenül díszítse friss fűszernövényekkel. A figyelembe vett recept szerint sült sertésmájat vörösborral vagy világos sörrel kombinálják. Ha egészséges életmódot folytat, élvezze az ízét alkohol nélkül.

Lágy és lédús máj egy serpenyőben

Minden háziasszonynak megvan a saját megközelítése a friss sertésmáj serpenyőben történő főzéséhez. Ezért sok recept létezik. Az én módomban sült máj finom, zsenge, lédús és nagyon puha. Biztosan élvezni fogja ezt az ételt.

Hozzávalók

• Máj - 1 kg.
• Tojás - 5 db.
• Liszt - 100 g.
• Csirke húsleves - 1,5 csésze.
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Szezámolaj - 25 g.
• Zöld hagyma - 80 g.
• Só bors.

Főzés

1. Öblítse le és szárítsa meg a májat. Távolítsa el az ereket a pépről, és vágja dió méretű négyzetekre.
2. A zöldhagymát apróra vágjuk. Javaslom, hogy a fokhagymát fokhagymanyomóval összetörjük.
3. Egy mély tálban keverje össze a fokhagymát és a zöldhagymát. Felöntjük csirkelevessel és szezámolajjal, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
4. Öntsük a májdarabokat a kapott keverékkel. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk pácolódni tíz percig.
5. A tojásokat külön tálban verjük fel. habverőt használok. Ha nem, akkor villával szöszöljük.
6. A lisztet egy külön tálba szitáljuk. Prémium lisztet használok.
7. Először a belsőséget lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk és a serpenyőbe küldjük. Javaslom mindkét oldalát néhány percig sütni.

Most már nem titok, hogyan kell sertésmájat főzni egy serpenyőben. Ez a csodálatos étel nagyon gyorsan elkészül, ami azt jelenti, hogy még egy váratlan vendéget sem ér meglepetés.

Tejfölben párolt sertésmáj

A máj értékes melléktermék, amelynek minden ember étrendjében jelen kell lennie. Ha otthon tejföllel főzi, hasznos anyagok tárházát kapja, beleértve a nyomelemeket és a vitaminokat.

A tejfölben főtt ételt vérszegénységben, cukorbetegségben és más betegségekben szenvedőknek ajánlják az orvosok. A máj hasznos, de nem mindenki szereti, mert gyakran száraz és keserű lesz. A száraz állagot friss tejföl teszi puhává és puhává. És hogy a finomság illatos és specifikus legyen, bort, fűszereket és fűszereket használnak.

Hozzávalók

• sertésmáj - 500 g.
• Tejföl - 250 g.
• Hagyma - 3 fej.
• Liszt, só, bors.

Főzés

1. Vágja le a filmet, és távolítsa el a csatornákat. Ezt követően áztassa két órán át tiszta vízben, hogy ne legyen keserű íze.
2. Vágjuk kockákra és enyhén verjük le. Alaposan forgassa meg lisztben, süsse meg a sertésmájat, amíg kéreg nem jelenik meg.
3. A második serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Ezt követően rátesszük a sült májat, hozzáadjuk a tejfölt, borsozzuk, sózzuk. Ha sűrű a tejföl, felöntjük kevés vízzel.
4. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 20 percig. Az idő letelte után az étel készen áll.

Megnéztem, hogyan kell tejfölben sertésmájat főzni. Tálaljuk az asztalra a másodikra, hajdinával, tésztával vagy burgonyával együtt. Ha van friss fűszernövényünk a hűtőben, feltétlenül használja őket díszítéshez.

• A történet befejezéseként a sertésmáj előnyeire figyelek, és hasznos tippeket veszek figyelembe. A friss belsőségek megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van.
• Egy sertésmáj tömege körülbelül 1,5 kg. Ugyanakkor a világosbarna termék felülete sima és fényes. Valamiért a külsőre koncentráltam. Az a tény, hogy az alacsony minőségű termék vásárlása a legjobb esetben is romlott étel lesz. A legrosszabb esetben az egészség megsérül.
• Vásárláskor ügyeljen az illatra és a színre. A savanyú szag vagy a megváltozott szín veszély és romlott termék jele. A leghasznosabb, leggyengédebb és ízletesebb egy fiatal sertés mája.
• Az alacsony kalóriatartalom, valamint a vitamin- és ásványianyag-összetétel a sertésmájat diétás és egészséges termékké teszi. Így mehetsz a konyhába és főzhetsz vacsorára ezt az egészséges finomságot.

Főzzünk sertésmájat gyorsan és ízletesen lépésről lépésre

Sok ember nagyon nem hízelgő ezzel a termékkel kapcsolatban. Mondjuk, bármennyire is főzzük a májat, akkor is száraznak és keménynek bizonyul, és a benne rejlő keserűség teljesen tönkreteheti az ételt. Vagy talán csak nem tudják, hogyan kell finoman főzni a májat?

Az ínyencek körében különösen nagyra értékelik a borjúmájat, amelynek színe világosbarnától vörösig változik, ez a legfinomabb és legfinomabb. A borjúmáj sült vagy sült formában különösen ízletes, de óvatosan kell pörkölteni - hosszan tartó pörkölt után kemény lesz. A legnagyobb máj a marhahús, eléri az 5 kg-ot, sötét színű, keserű, sőt kissé durva ízű. A marhamáj ízét csak úgy javíthatja, ha néhány órára tejbe áztatja. Ez az eljárás nemcsak enyhíti a májat a keserűségtől, hanem lágyabbá és lágyabbá is teszi. A sertésmáj abban különbözik más állatok májától, hogy vágáskor porozitása van. Legfeljebb 2,5 kg súlyú, színe sötétvöröstől sötétbarnáig. Nem olyan puha, mint a borjúhús, de nincs olyan durva filmje, mint a marhahúsnak. Főzés előtt azonban tejbe kell áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget, és lágyságot és lágyságot adjon.

Egyes háziasszonyok a másik utat választják, és a madármájat választják. A pulykamáj kevésbé kalóriatartalmú, és vitamintartalmát tekintve lényegesen rosszabb, mint a csirkemáj, de nem kevésbé egészséges és ízletes. A friss és jó minőségű baromfimáj barna színű, fényes és sima felületű.

Bármelyik májat is választja, próbáljon inkább friss, mint fagyasztott terméket vásárolni. A friss máj illata édeskés, a savanyúság a termék megromlásának jele. A választott máj felülete legyen sima, rugalmas, foltoktól, sérülésektől és karcolásoktól mentes. Közvetlenül főzés előtt távolítsa el a fóliát. Először öblítse le a májat hideg folyó vízben, majd tegye néhány percre meleg vízbe. A vízből való kivétel után vágja le a máj egy részét az egyik oldalon, és óvatosan válassza le a filmet. A sertésmáj filmrétegének eltávolításához szintén öblítse le, majd tegye 20 percre forrásban lévő vízbe. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a nagy vénákat és ereket.

Ahhoz, hogy a májat finoman megfőzzük, darabokra vágjuk, hideg tejbe áztatjuk 40 percre, majd kivesszük és normál papírtörlővel szárítjuk. Nincs tej? Használjon szokásos szódabikarbónát. Minden darabot szórjunk meg vele, és hagyjuk állni 1 órát, majd öblítsük le hideg folyóvízben. A májas ételeket jobb a főzés végén megsózni.

Ezen egyszerű szabályok betartásával és receptjeinkkel felvértezve megtanulja, hogyan kell finoman főzni a májat, és ez az egészséges termék gyakrabban fog megjelenni az asztalán.

Tejfölben párolt sertésmáj

Hozzávalók:
400 g sertésmáj,
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
200 g tejföl
1 tk mustár,
1 tk Liszt,
100 g tej
növényi olaj, petrezselyem, só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
Áztassa a májat tejben 30 percig. Ha lejár az idő, távolítsa el a májat, és nyomja ki a felesleges tejet. Öntsön 2 evőkanál egy felforrósított serpenyőbe. növényi olajat, tegye oda a finomra vágott hagymát és az elkészített májat. 10 percig pirítjuk. Külön-külön, egy csészében vagy pohárban keverje össze a lisztet, a mustárt és a tejfölt, adja hozzá ezt a keveréket a serpenyőhöz, és forralja 10 percig. A teljes tömeghez hozzáadjuk a préselt fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a fűszereket, és puhára pároljuk. A főzés végén ízlés szerint sózzuk.

Máj Stroganoff

Hozzávalók:
500 g borjúmáj,
2-3 izzó
300 g tejföl
liszt a porozáshoz,

Főzés:
Öblítse le a májat, vágja apró darabokra, és áztassa 30 percig tejben, majd szárítsa meg papírtörlővel. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Ezután vegye ki a hagymát a serpenyőből, és pirítsa meg a májat ugyanabban a növényi olajban, miután lisztbe forgatta, mindkét oldalon legfeljebb 5 percig. A májhoz adjuk a tejfölt és a hagymát, összekeverjük, fedő nélkül hagyjuk egy kicsit forrni, hogy a folyadék elpárologjon, és 15 percig pároljuk, már fedő alatt. A főzés legvégén ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot.

Schnitzel a májból

Hozzávalók:
200 g marhamáj,
200 g keksz,
100 g liszt
növényi olaj - sütéshez.
A tésztához:
2 tojás,
1 csipet só
20 ml tejszín
1 evőkanál (nincs csúszda) liszt.
Fehér szószhoz:
100 ml tejszín
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint.

Főzés:
A májat elkészítjük, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. A tészta elkészítéséhez vegye ki a tojásokat, válassza el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját megsózzuk, hozzáadjuk a tejszínt, a lisztet és a habbá vert fehérjét óvatosan a masszába forgatjuk. Készítsen külön edényeket a liszthez és a zsemlemorzsához. A májdarabokat lisztbe forgatjuk, tésztába mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Tegye az előkészített darabokat egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és kis lángon süsse 5-7 percig mindkét oldalon. A szósz elkészítéséhez öntsük a tejszínt egy forró serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és forraljuk fel. A kész szeleteket fehér mártással leöntjük.

Máj burgonyás-sajtos "kabátban"

Hozzávalók:
300 g máj,
150 ml száraz vörösbor
2 burgonya
1 tojás
100 g kemény sajt,
növényi olaj, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
A májat meghámozzuk és 1 órára borba áztatjuk. A burgonyát és a sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük, hozzáadunk egy tojást és jól összekeverjük. A májat megszárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és szeletekre vágjuk. Ezután vegyen egy kis burgonya keveréket, lapítsa el a tenyerén, tegyen egy szelet májat a keverékre, és fedje le a keverékkel. A kapott pitét kicsit nyomkodjuk ki, és tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajba. A májat mérsékelt lángon "bunda alatt" megsütjük, hogy a burgonya és a máj is jól átsüljön mindkét oldala.

Edényekben sült máj

Hozzávalók:
500 g máj,
8 burgonya
2 izzó
1 sárgarépa
1-2 paradicsom
4 evőkanál vaj,
só, bors, babérlevél, fokhagyma, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:
Az elkészített májat darabokra vágjuk, olajon kisütjük és kerámia edényekbe tesszük. Hozzáadjuk a szeletelt burgonyát, paradicsomot, hagymát, sárgarépát, sót, borsot, babérlevelet, felöntjük forró húslevessel vagy vízzel. Fedjük le a májas és zöldséges edényeket fedővel, tegyük be a sütőbe, és pároljuk 180°C-on 20-30 percig. Tálaláskor az edényekben lévő májat megszórjuk apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

Forró májas előétel gombával

Hozzávalók:
400 g máj,
200 g friss gomba,
1 hagyma
vaj, tejfölös szósz és sajt - ízlés szerint.

Főzés:
Az elkészített májat csíkokra vágjuk. A gombát megmossuk, megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és szintén csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban enyhén megpirítjuk. A májat és a gombát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a hozzávalókat egy tepsibe tesszük, a tetejére tejfölös szószt öntünk, megszórjuk reszelt sajttal, és 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Májpástétom

Hozzávalók:
1 kg máj
200 g vaj,
2 izzó
só, babérlevél, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
Az elkészített májat sós vízben puhára főzzük, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. A kész májat átengedjük egy húsdarálón, összekeverjük az olvasztott vajjal. Ízlés szerint a kész májpástétomhoz adjunk hozzá apróra vágott sült hagymát.

Pulykamáj sajtmártásban

Hozzávalók:
500 g pulykamáj,
100 g kemény sajt,
75 g vaj,
2 evőkanál növényi olaj,
150 ml 30%-os tejszín,
150 ml tej
50 ml száraz fehérbor
2 evőkanál Liszt,
2 szál kapor és petrezselyem,

Főzés:
Öblítse le a májat, szárítsa meg szalvétával és vágja darabokra. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és aranybarnára sütjük benne a májat. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük borral, és tovább sütjük, amíg a bor teljesen el nem párolog. Ezután tegye a májat egy tányérra. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet. A tejjel hígított tejszínt a serpenyőbe öntjük, jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot a serpenyőbe, és addig keverjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. A májat a serpenyőbe tesszük, és a sajttal együtt 1 percig melegítjük. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.

Palacsinta májból "Gentle"

Hozzávalók:
500 g bármilyen máj,
1 sárgarépa
1 hagyma
3 tojás,
100 ml tej
2 evőkanál Liszt,
2 evőkanál keményítő,
1 evőkanál majonéz,
10 g zöldek
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, forró növényi olajon enyhén megpirítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymával együtt 2 percig pirítjuk. Tegye át a zöldségeket egy tálba vagy turmixgépbe. Mossa meg alaposan a májat, és tisztítsa meg az epevezetékektől és a filmtől. Helyezze a májat egy tálba a zöldségekkel, adjon hozzá tojást, sózzon, borsozzon ízlés szerint, adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket, ha szükséges. Ezután adjunk hozzá lisztet és keményítőt, öntsük fel tejjel, adjunk hozzá 1 ek. növényi olajat és majonézt, és mindent turmixgéppel őrölni. A kész tésztának sűrű tejfölre kell hasonlítania. Előmelegített serpenyőben süssük meg a palacsintákat mindkét oldalán növényi olajjal.

Fasírt a májból

Hozzávalók:
200 g borjúmáj,
1 tojás
30 g zsír
60 g keksz,
20 g liszt
10 g petrezselyem,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A nyers májat átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a tojást, vajat, zsemlemorzsát, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és alaposan összekeverjük. Kis golyókat formálunk, lisztbe forgatjuk és sós vízben megfőzzük. A májas húsgombócokat húslevessel, sült káposztával vagy káposztalevessel tálaljuk.

Máj sózás

Hozzávalók:
700 g máj,
300 g zsír,
1 hagyma
2 tojás,
2 fej fokhagyma
1 köteg búzadara,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Görgessük a nyers májat egy húsdarálóba. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. A májat összekeverjük a tojással, az apróra vágott fokhagymával és a búzadarával, és 20-30 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon. Adjunk hozzá finomra vágott szalonnát, fűszereket, hagymát, jól keverjük össze, és a kapott masszát tegyük műanyag zacskóba (vagy jobb, ha még 2-3, nehogy szétrepedjen), mártsuk meleg vízbe, és főzzük 2,5-3 órán keresztül. Zacskó helyett használhatunk beleket, és sütőben sütjük a májas sót.

Máj pite "Lakomka"

Hozzávalók:
600 g máj,
8 burgonya
4 tojás,
3 izzó
2 evőkanál darált keksz,
vaj vagy margarin, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
Görgessük át a májat egy húsdarálón. Főzzük meg a burgonyát, emlékezzünk rá, vagy tegyük át egy húsdarálón is. Az apróra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. A kapott burgonyapürét összekeverjük a májjal, hozzáadjuk a tojást és a pirított hagymát, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A kapott masszából pitéket formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és lassú tűzön főzzük.

Májszelet

Hozzávalók:
500 g csirkemáj,
½ verem főtt rizs,
1 hagyma
1 tojás
1 evőkanál keményítő,
tej, szerecsendió, só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A májat apró darabokra vágjuk, és 2 órára tejbe áztatjuk. Ezután csavarja át a májat hagymával egy húsdarálón, adjon hozzá rizst, tojást, keményítőt, fűszereket a kapott masszához. A masszát egy evőkanálnyival eloszlatjuk egy előmelegített serpenyőben növényi olajjal, és a szeleteket mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük. A megsült szeleteket egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük pár evőkanál vízzel, lefedjük és még pár percig pároljuk.

Májtekercs almával

Hozzávalók:
500 g máj,
1 hagyma
300 g alma
200 g füstölt szalonna,
1 evőkanál vaj,
2 evőkanál tejföl
liszt, babérlevél, só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A májról levesszük a fóliát, szeletekre vágjuk, enyhén leverjük, mindegyikre teszünk egy-egy darab almát, tekercsbe tekerjük, vékony szalonnacsíkkal becsavarjuk, cérnával átkötjük. A kész zsömlét forró olajban kisütjük, serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslevessel vagy forró vízzel, valamint az apróra vágott és megpirított hagymát, majd zárt fedő alatt pároljuk az edényt. 20 perc elteltével adjunk hozzá sót, fűszereket és pároljuk tovább, amíg megpuhul. A kész tekercseket a léből külön edénybe szedjük, a szálakat eltávolítjuk, és a léhez adjuk a liszttel elkevert tejfölt. A tekercseket szósszal tálaljuk.

Meleg csirkemáj saláta

Hozzávalók:
200 g csirkemáj,
1 sárgarépa
1 hagyma
1 édes paprika
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Öblítse le a májat, szárítsa meg és apróra vágja, a hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra, az édes paprikát karikákra vagy félkarikákra vágja. Serpenyőben felforrósított növényi olajon 3-5 percig pirítjuk a májat, hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és 8-10 perc alatt puhára sütjük, alkalmanként megkeverve.

Most már ismeri a máj finom főzésének titkait. Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina