Mit kell főzni egy 3 éves gyermeknek darált húsból. Húsételek gyerekeknek, húsból készült kiegészítő ételek receptjei

Darált húsból végtelen számú finom ételt készíthet. A levesbe kis fasírtokat teszünk, sütőben nagy kerek fasírtokat sütünk, vagy „sündisznókat”, ahogy a gyerekek szokták hívni, a serpenyőben pedig paradicsomos bolognai szószt főzünk az egész családnak. A húsdarálón keresztül nem csak a darált húst tekerheti bármilyen húsból, hanem keverheti rizzsel, burgonyával vagy gabonafélékkel. A darált húsnak köszönhetően minden nap gasztronómiai fesztivált rendezhetsz a konyhádban: ha lósóskába vagy szőlőlevélbe burkolod, megkapod a nemzeti azerbajdzsáni dolmát, finom olasz lasagne is készül darált hússal, és gyorstészta navy stílusban készül vele vagy belőle, többrétegű hús franciául és klasszikus szelet Kijevben. Mindenki szeretne egyszer otthon darált húst főzni. Ez az összetevő azért érdekes, mert jól passzol más termékek ízéhez. A darált húsételek, különösen a sertéshús, mindig lédúsak, állaga miatt gyorsabban megsülnek, mint a többi húsétel. A darált hús receptjei egyszerűek és összetettek. Az összetett darált hús fontos komponens, de nem a fő komponens. Egyes kultúrákban halba vagy más nagyobb állatba töltik. A darált halból viszont finom szeleteket és burgonyás rakott ételeket készítenek. Az oldal sok lépésről lépésre receptet tartalmaz az első és második fogás elkészítéséhez darált húsból és halból.

Keressen recepteket egy ételkategória, alkategória, konyha vagy menü kiválasztásával. A további szűrőkben pedig kereshet a kívánt (vagy szükségtelen) összetevő alapján: csak kezdje el beírni a nevét, és az oldal kiválasztja a megfelelőt.

A darált sün olyan étel, amelyet nem csak a gyerekek értékelnek. Az elragadóan ízletes melegen minden körethez illik, különféle szószokkal főzheti: paradicsomos, tejszínes vagy zöldséges. A húsgombócokat a sütőben és a lassú tűzhelyen is pároljuk.

A sün egy eredeti és finom házi készítésű étel receptje, amelyet önmagában is tálalhatunk tejföllel, fűszernövényekkel, vagy burgonyával, könnyű salátákkal kiegészítve. Könnyű kísérletezni az ízzel a mártás összetételének megváltoztatásával vagy új fűszerek hozzáadásával.

A rizzsel és mártással darált sünök a háziasszonyok nagyra értékelik a tejszínes, paradicsomos vagy kombinált szósz egyedi ízét. Mivel van összetételű hús, az ilyen húsgombócokat önmagukban szolgálják fel, de kiegészítheti őket köretekkel - burgonyával, zöldségekkel, spagettivel.

A sün a sütőben a húsgombóc egyik változata, sokak számára ismerős és szeretett gyermekkoruk óta. A háziasszonyok klasszikus rizses ételt vagy szokatlan hajdina változatot főzhetnek. Az egyéni ízlés szerint kiválasztott tejfölös, paradicsomos, tejszínes szószok pikantériát adnak az ételnek.

Miután egy serpenyőben húsgombócokat készített mártással, csak annyi marad, hogy kiegészítse őket a kívánt körettel, és élvezze a kapott étel kiváló finom ízét. A szósznak köszönhetően a termékek mindig lédúsak és puhák. Minden alkalommal új módon díszíthetők, változtatva a darált hús vagy mártás összetételét.

A darált hús sün rizzsel szokatlan, nagyon kielégítő és étvágygerjesztő étel. Gyakran paradicsomszósszal vagy tejföllel készítik. Sütőben és párolóban is süthető. Ezt az ételt különösen a gyerekek szeretik, a legigényesebb szeszélyek is megeszik.

Hihetetlenül gyengéd és lágy szerkezete és étrendi összetétele lehetővé teszi a húsfelfújt a legszigorúbb diétákba való beillesztését, valamint biztonságos felhasználását a gyermekmenü összeállításakor. Az étel bármilyen bélszínből elkészíthető, kiegészítve a terméket megfelelő összetevőkkel a recept szerint.

A fiatal szülők gyakran szembesülnek azzal a problémával, hogyan kell etetni egy válogatós babát. Az ilyen anyukáknak összegyűjtöttük a finom húsgombóc receptjeit, amelyek biztosan tetszenek a gyerekeknek. Elmondjuk, hogyan készítsd el rendkívül egészségesen az ételt - ezeket a csodálatos húsgombócokat a sütőben sütjük.

A recept szerint elkészített húsos felfúj minden gyermek és felnőtt számára vonzó lesz. Ennek eredményeként egy puha és levegős massza jön ki, amely ideális kedvenc köretéhez vagy szószához, és sokkal finomabb, mint az egyszerű forró főtt hús. Két egyszerű receptet ajánlunk ehhez a csodálatos ételhez.

A klasszikus magyar gulyás fűszerek bőségében készül. De mivel gyerekeknek fogunk főzni, semmi ilyesmi nem lesz a kompozícióban. De az ételünk nagyon illatos, kielégítő lesz, sűrű, sötét mártással. Tálald burgonyapürével, és a gyerekek biztosan értékelni fogják az erőfeszítéseidet.

A húsételek minden gyermek étrendjének elengedhetetlen részét képezik. De a kis ínyencek nem mindig vállalják, hogy azt egyék, amit az anyjuk főz, hanem az óvodai ételt mindkét pofára eszik. Vannak speciális receptek? Megosztunk veletek egy húsgombóc receptjét az óvodai főzési technológia szerint.

1. Párolt húspuding

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vajat, a sárgáját, a tejet, a sót. Keverjük össze az egészet, adjuk hozzá a felvert fehérjét, és tegyük egy kis bögrébe, előolajozzuk és megszórjuk zsemlemorzsával. Fedjük le a bögrét fedéllel, tegyük vízfürdőbe és főzzük alacsony lángon 40-50 percig.
Szükséged lesz: hús - 50 gr, vaj - 3 gr, tojás - 1/4 db, tej - 30 ml, só

2. Puff káposzta tekercs

A káposzta leveleit felaprítjuk. A húst megmossuk, a csontokat és az inakat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyő aljába, majd felváltva rakjuk rá a káposztát és a darált húst, az első és az utolsó réteg legyen káposztaréteg. Hozzáadjuk a vajat és készre pároljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá tejfölt, és forraljuk vissza.
Szükséged lesz: vaj - 10 gr, darált hús - 30 gr, káposzta - 100 gr, tejföl - 10 gr, só

3. Hússal töltött omlett

A tojássárgákat bedörzsöljük sóval és vajjal, hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét. Egy serpenyőt kenjünk ki olajjal, öntsünk bele felvert tojást, merítsük át egy másik edénybe vízzel, fedjük le, és tegyük nagyon forró sütőbe 10 percre. A kész omlettet tányérra tesszük, rátesszük a darált húst és a zöldségeket, feltekerjük és felöntjük paradicsomlével.
Szüksége lesz: 50 g főtt darált húsra, 1 tojásra, 1/2 kávés csésze tejre, egy mogyorónyi méretű vajra, 1 ek. egy kanál pürésített főtt zöldség a levesből, petrezselyem, 1 ek. egy kanál paradicsomlé.

4. Fasírt hagymával és sárgarépával

200 g sovány marhahús, 3 evőkanál liszt, só, 1 sárgarépa, 1/2 hagyma
Görgesse át a húst egy húsdarálón. Liszttel, sóval összekeverjük. Golyókat formázunk. A sárgarépát és a hagymát lereszeljük. Öntsünk egy kis vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Tedd bele a húsgombócokat, és fedő nélkül főzd öt percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, fedjük le és pároljuk 10 percig
Nagyobb gyerekeknek először kis lángon, vajban, víz hozzáadása nélkül kisütheti a húsgombócokat.

5. Polipok húsgombócból és spagettiből

Hozzávalók
csirkemell 0,5 db, hagyma 1 db, tojás 1 db, liszt 2 ek. kanál, növényi olaj 3 evőkanál. kanál, spagetti 100 gramm
húsdarálóban összeforgatott húsból és hagymából darált húst készítünk, ízlés szerint hozzáadunk egy tojást, sózzuk, borsozzuk.
kis húsgombócokat formázunk, lisztbe forgatjuk, növényi olajban mindkét oldalát magas lángon aranybarnára sütjük.
vedd ki, szúrd ki a spagettit .. minél sűrűbb a tészta, annál jobb ... szebb ..
a tészta mennyisége tetszőleges .. ki mennyit szeret és akar enni.
forrásban lévő vízbe, egyenként óvatosan engedjük le a húsgombócokat, nehogy összetörjön a tészta
5 percig forraljuk, a hőt alacsonyra csökkentjük
lekapcsolom, még fél órát hagyom főni a fedő alatt...megduzzad a tészta...
Jó étvágyat!

6. Nyúlfasírt.

600 g nyúlfilé 1 tojás, 6 ek. főtt rizs, 1 ek. zöldek, só
Mártáshoz:
0,5 l paradicsomlé, 2 ek. liszt, 1 citrom leve, 4 ek. tejföl, vaj
Tegye át a húst egy húsdarálón, adjon hozzá rizst, tojást, finomra vágott zöldeket, sót.
A darált húst jól átkeverjük, kis golyókat formálunk, forró, enyhén sós vízbe mártjuk (amihez 1 evőkanál olajat adunk), és kis lángon főzzük. A kész golyókat szűrőkanállal vegyük ki a léből.
A lisztet felengedjük a paradicsomlével, és összeöntjük azzal a vízzel, amelyben a húsgombócokat főzték. Forraljuk fel a szószt, adjuk hozzá a citromlevet, adjunk hozzá cukrot, tejfölt, sót ízlés szerint.
A főtt húsgombócokat meglocsoljuk mártással

7.Zöldségpörkölt csirkehússal

Szükséged lesz:
Csirke 200 g, cukkini 200 g, sütőtök 100 g, hagyma 20 g, piros édes paprika 60 g, fokhagyma 1 g, olívaolaj 15 ml
Főzés:
A csirkehúst előfőzzük.
Öntsön egy kis olívaolajat egy serpenyőbe. A zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá darált fokhagymát. Oda rakjuk a darabokra vágott csirkehúst. Fedjük le fedővel, főzzük 15-20 percig.

8. Párolt szelet zabpehellyel és zöldségekkel, 1 éves kortól

Szükséged lesz:
Zabpehely 50 g, pulyka 300 g, sárgarépa 50 g, zöldhagyma (toll) 25 g, póréhagyma 25 g, csirke tojás 30 g, tej 50 g
Főzés:
A húst megforgatjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
Kenyér helyett zabpelyhet használunk, a zabpelyhet leöntjük tejjel és 10 percig állni hagyjuk.
A húst összekeverjük a zöldségekkel és a zabpehellyel, hozzáadjuk a tojást.15 percig pároljuk.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

9. Krokettek Sárgarépa sün

Hozzávalók:
- Darált sertéshús 500 gr - Sárgarépa 500 gr - Tojás 2 db - Só, bors ízlés szerint
Főzés:
Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez egy darab húst kell venni (hogy a szelet lédúsabb legyen), egyszerűen felszeletelheti a sovány sertéshúst, és húsdarálóban darálja. Készítse elő a sárgarépát - mossa meg, hámozza meg és vágja darabokra, kényelmesen megőrölheti egy húsdarálóban. Két csirke tojást is veszünk, ehhez darált húst készítünk, összekeverjük a húst, a sárgarépát és hozzáadjuk a tojást. Mindent alaposan összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk Elkészítjük a dupla bojlerünket - öntsünk kb 1-1,5 liter vizet a serpenyő aljára és tegyük nagy lángra, hogy felforrjon a víz, most szeleteket formázunk (lehet ezt teáskanállal) és dupla kazánra tesszük . Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 15-20 percig. Elkészültek a kotlettek - mindenkit meghívhattok, hogy kóstolja meg ezt az ételt!!! A gyerekeknek különösen tetszeni fog, mert. a szelet formája sünökhöz és kolobokhoz hasonlít. Jó étvágyat mindenkinek!!!

10.Csirkegombóc citrommal, 2 éves kortól

Szükséged lesz:
Csirke 170 gr, Citrom 10 gr, Fokhagyma 5 gr, Napraforgóolaj 10 ml, Tojássárgája 10 gr, Bazsalikom 5 gr
Főzés:
A csirkefilét megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. Darabokra vág.
Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
Nyomja ki a citrom levét (1 teáskanál).
Keverjük össze a csirkét, a fokhagymát, a sárgáját, a bazsalikomot és a citromlevet, tegyük egy turmixgépbe, és aprítsuk fel.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és aranybarnára sütjük.

11. Csirkefilé szószban

Hozzávalók:
Csirkefilé 400-500 g, sárgarépa 1 db, hagyma 1 db, víz 400 ml, tejföl 5 ek. l., majonéz 2-3 ek, suneli komló 1 tk, őrölt paprika 1 tk, só és cukor ízlés szerint, fokhagyma 4 gerezd, fűszernövények, liszt 1 ek. l. csúszda, sütőolaj
Főzés:
1. A húst nem túl nagyra vágjuk 2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk 3. a húst olajon, kevergetve 3-5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, a majonézt, az összes fűszert (a fűszernövények kivételével) és fokhagymát), alaposan keverjük össze. Forraljuk fel, adjuk hozzá a sülteket és a húst 6. Lassú tűzön pároljuk 10 percig 7. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.
Jó étvágyat!!!

12. Rizsgolyók csirkével

1 adaghoz (5db)
Főtt rizs - 150 g, Tojássárgája (nyers) - 1 db, Főtt csirke filé - 50 g,
A rizst és a tojássárgáját tedd egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. A húst finomra vágjuk.
A darált rizst 5 részre osztjuk, kerek golyókat formázunk, ellapítjuk, a közepébe tesszük a csirkét, és piteszerűen csipkedjük meg, hogy a töltelék benne legyen, a húsgombócokat a kezünkben forgatjuk kicsit, amíg szép nem lesz (jobb, ha megdolgozzuk darált rizzsel vízzel megnedvesített kézzel, hogy a darált hús ne ragadjon meg). A húsgombócokat szilvával kikent tepsire tesszük. vajjal és zsemlemorzsával megszórva 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt enyhén aranybarnára, ropogósra sütjük (15 perc után a húsgombócokat megfordíthatjuk, hogy egyenletesen süljön). Az elkészített fasírtokat kicsit lehűtjük, és tálaláskor az olvasztott szilvára öntjük. vaj vagy tejföl.
Jó étvágyat!

Eljön az idő, amikor a szülők azon gondolkodnak, hogy bővítsék a gyerek menüjét: marhahússal akarják kínálni. Hány évesen lehet ezt megtenni? Jó ez a fajta hús egy babának? Ma ennek a terméknek az előnyeiről fogunk beszélni, miért kell jelen lennie a gyermekek étrendjében és milyen mennyiségben.

Mi a hasznos marhahús?

Ebbe a kategóriába tartozik a szarvasmarha húsa: tehenek és bikák. Hasznosabbnak tartják, mint a sertéshúst, táplálóbb, mint a csirkehús, és sokkal kielégítőbb. A marhahús hasznos tulajdonságai összetételéből adódóan:

• B csoportba tartozó vitaminok. A marhahúsban több is található belőlük:
  • A B2 a redox reakciók nélkülözhetetlen résztvevője, pozitív hatással van a látásra, javítja a bőr állapotát.
  • B5 - fontos a fehérjék, zsírok, koleszterin és szénhidrátok anyagcseréjében. Aktiválja a hemoglobin termelődését, fokozza az aminosavak felszívódását, serkenti a mellékvesekéreget. Hiánya a bőr és a szájnyálkahártya problémái alapján ítélhető meg.
  • A B6-vitamin rendkívül fontos a központi idegrendszer számára, ezen múlik a gerjesztési és gátlási reakciók helyes lefolyása, ez az elem biztosítja az aminosavak átalakulását, szükséges a vörösvértestek termeléséhez. A B6-vitamin hiánya a gyermek rossz étvágya, petyhüdt bőre és alacsony hemoglobinszintje alapján ítélhető meg.
  • A B12-vitamin fontos az izomsejtek aktív fejlődéséhez és a vérképzéshez. Hiánya hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.
• Foszfor - normalizálja a sav-bázis egyensúlyt, elősegíti a csontrendszer és a fogak mineralizációját. Hiányával jelentősen megnő annak a valószínűsége, hogy a gyermek angolkór vagy vérszegénység alakul ki.
• Vas - biztosítja a redox reakciók áramlását, valamint az oxigén szállítását a sejtekhez. Ha ez nem elég, a gyermek gyorsan elfárad, letargikussá válik, és nagy a hipokróm vérszegénység kockázata.
• Kálium - korrigálja a víz és elektrolit egyensúlyt, a vérnyomást, pozitív hatással van a szívizomra.
• PP-vitamin – biztosítja a tápanyagok energiává történő átalakítását. Hiánya miatt a bőr rosszul néz ki, a gyermek szeszélyessé és ingerlékenysé válhat. Ezenkívül ez az anyag befolyásolja az emésztőrendszer működését.

A marhahús rezet is tartalmaz, ami elősegíti a vas és a fehérjék felszívódását. Ennek köszönhetően a test sejtjei oxigént kapnak, ami annyira fontos a fejlődésükhöz. A hátrány a szív- és érrendszeri problémákká válik, és nagy a valószínűsége a kötőszöveti patológiáknak. Ezenkívül a marhahús krómot, cinket és molibdént tartalmaz.

Hány évesen ehet egy gyerek marhahúst?

A marhahús általában nem okoz allergiát, ezért (a nyúlhússal együtt) ajánlott első húsételként használni. A terméket ajánlatos bevinni az étrendbe, figyelembe véve nemcsak az életkort, hanem a gyermek jellemzőit is:

• ha a baba mesterséges tápláláson van - 7 hónapos kortól, ekkorra a babák már hozzászoktak a zöldségekhez, egyesek fokozatosan elsajátítják az étel rágásának készségeit;
• ha a lánya vagy fia legyengült, testtömege jóval kisebb a normálisnál, alacsony a hemoglobinszint, 6 hónapos korban célszerű marhahúst felvenni az étlapra;
• csecsemőket nem szabad korán megtanítani erre a termékre, ezt a folyamatot akár 8-10 hónappal is elhalaszthatja - a gyermek állapotától függően.

A marhahús csecsemő menüjébe való hozzáadásával kapcsolatban érdemes konzultálni egy gyermekorvossal, különösen, ha a baba krónikus betegségekben szenved. Nem érzi jól magát a gyerek? Ezután halassza el egy új kiegészítő táplálék bevezetését egy másik, kényelmesebb alkalomra. Ez az ajánlás annak a ténynek köszönhető, hogy a hús nehéz termék, amely jelentősen megterheli az emésztőrendszert, ezért nem szabad olyan időszakban kínálni, amikor a szervezet legyengült.

A marhahús főzésének jellemzői

Az anyák, különösen azok, akik első gyermeküket nevelik, gyakran kérdezik, hogyan kell a legjobban főzni a marhahúst. A babák a legjobban emésztik meg az ipari termékeket - a feldolgozás során a húsrostok homogenizálódnak, ennek eredményeként a sejtfalak tönkremennek, a hús puhább lesz, jobban emészthető, ami rendkívül fontos a gyermek szervezete számára. Az ilyen marhahúst még 8-9 hónapos csecsemőknek is nyugodtan kínálhatjuk.

A marhahúsos ipari bébiételek fő hátránya a magas költségek. Egy kis üveg tisztességes összegbe kerül. Sok anya a konzervekkel szembeni bizalmatlanságból egyedül készít húst gyermekének. igazuk van? Csak részben, mivel a neves bébiétel-márkák termékei általában kiváló minőségűek - a babák tökéletesen érzékelik őket!

Az első "kóstolásokra" a püré a legjobb. Körülbelül húsz éve elég sokat kellett szenvednem, a húst darált húsba daráltam, majd főzés után szitán dörzsöltem át. Ma minden egyszerűbb - használhat turmixgépet, és pillanatok alatt homogén masszává alakítja a főtt marhahúst.

A marhahús kiegészítő élelmiszerként való bevezetésének szabályai

Mielőtt hozzáadná a terméket a baba étrendjéhez, ellenőrizze viselkedését és jólétét. A kicsinek takony van, vagy köhög? Nem kell kockáztatni - semmi szörnyű nem fog történni, ha néhány nappal később megismerkedik egy új termékkel. Ha marhahúst kínálnak egy legyengült gyermeknek, az ronthatja az állapotát. Egyéb ajánlások:

• az első adag optimális mérete 1/3-1/4 teáskanál, adhatod neki a terméket külön, vagy adhatod hozzá egy főzelékhez vagy leveshez;
• a „kóstolót” követő egy napon belül figyelje meg a baba reakcióját, hogy olyan vidám-e, mint általában, vagy vannak-e rossz közérzet jelei, riasztó megnyilvánulások esetén a marhahús-függőséget egy másik időszakra el kell halasztani;
• ha minden rendben van, egy nap alatt kínálhat egy egész teáskanál pépesített húst - az adagot fokozatosan kell növelni.

9-10 hónapos korig a marhahús maximális napi bevitele 35-40 g, évhez közeledve 50-70 g-ra emelhető.Fokozatosan át lehet térni a szelet főzésére, a húsgombóc is beletehető a húsgombócba. babaleves. A szakértők azt javasolják, hogy ebédre adjunk húst, a legjobban zöldségekkel kombinálva szívódik fel.

Marhahús receptek kisgyermekek számára

Finom és egészséges ételek választékát ajánljuk figyelmükbe a legkisebbek számára. Ne feledje, hogy sokkal hasznosabbak lesznek, ha lélekkel főzi őket!

Hús szufla

Termékek: 200 g marhahúshoz (jobb a bélszín, az puhább) 2 evőkanál tej, ugyanennyi liszt, 1 tojás és egy teáskanál vaj kell.

A marhahúst alaposan meg kell tisztítani a filmektől és az inaktól, majd felforralni. Ezután átpasszírozzuk egy húsdarálón (vagy turmixgéppel turmixoljuk), majd a többi hozzávalóval (a fehérje kivételével) addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Fontos! A fehérjét felvert formában adjuk hozzá a keverés legvégén - ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy az edény levegős maradjon. Előzőleg olvasztott vajjal kikent formában fél órát sütjük.

Fasírt gyerekeknek

Ideálisak az első fogásokhoz. Szükséges: 200 g hús, 50 g kenyér, negyed csésze tej, tojássárgája, egy teáskanál vaj.

Az elkészített húst (zsír és fólia nélkül) húsdarálóban a beáztatott kenyérrel együtt ledaráljuk, majd a masszához adjuk a tojássárgáját vajjal és összekeverjük. Formázz fürjtojásnál nem nagyobb golyókat. Sós vízben 10-15 percig főzzük, vagy a leveshez adjuk.

Gőzszeleteket

100 g filmből és zsírból hámozott marhahúshoz 20 g kenyér és 2 evőkanál víz szükséges. A húst húsdarálóval ledaráljuk, majd a darált húst megfőzzük. Sózni kell, majd újra őrölni kell. Készíts szeleteket, tedd a párolórácsra. Ha nincs ilyened, használhatsz egy edény vízbe állított szűrőedényt. Forralás után mérsékeljük a hőt, és puhára főzzük.

húspuding

100 g húshoz 30 g tejben vagy vízben áztatott cipóra lesz szüksége (jobb, ha csak a pépet, kéreg nélkül), 2 evőkanál tejet és 1 tojást.

A húst egy cipóval daráljuk meg húsdarálóban, majd adjunk hozzá egy csipet sót és a tejet a sárgájával. Óvatosan tegyük be a fehérjét – előre verjük stabil habbá. Előre vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt formában megsütjük.

Elővigyázatossági intézkedések

A marhahús purinbázisokban gazdag, amelyek a szervezetben húgysavvá alakulnak. Túlzott felhalmozódása köszvényt vagy osteochondrosist okozhat, és megnő az egyéb betegségek kialakulásának valószínűsége is.

8 hónapos kortól a gyermek napi menüje húspüréket tartalmaz - fehérjeforrás és könnyen emészthető vas (ha az első kiegészítő táplálékot 6 hónapos korban vezették be, akkor a húst 9-10 hónapos kortól kell adni). Egészséges gyerekeknek húspürét adnak, 5 g-tól (1 teáskanáltól) kezdve, és évről évre fokozatosan 60-80 g-ra emeljük.Inkább pulykahússal, marhahússal, sovány sertéshússal kezdjük.

Húspürét vásárolhat a boltokban vagy a gyógyszertárakban, de sikeresen elkészítheti otthon is. Ehhez a zsír nélküli, erektől és fóliáktól megtisztított húst fel kell főzni, késsel jól felaprítani, és legalább kétszer át kell engedni egy húsdarálón. Az így kapott darált húst összekeverhetjük növényi pürével vagy tejjel (keverékkel).

Időt és fáradságot takaríthat meg, ha másik utat is megtehet: főzzön fasírtot nyers darált húsból, tegye be a fagyasztóba, és használja fel szükség szerint. Zöldségekkel együtt is főzhetjük, majd össze is apríthatjuk (például turmixgépben).

És természetesen nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyermekeknek szánt húsételek elkészítéséhez csak friss, adalékanyagok nélküli húst kell használni, amelyet először alaposan meg kell mosni, eltávolítani a filmeket, a zsírt és az ereket, ha vannak.

Milyen hús egészségesebb egy gyereknek

Marhahús

Leggyakrabban a kiegészítő élelmiszerek a marhahússal kezdődnek, annak elérhetősége és hasznossága miatt. Jellemzője a legértékesebb fehérjék tartalma, amelyek szinte minden esszenciális és nem esszenciális aminosavat tartalmaznak. Sok fehérjét (20%), zsírt 10%, vasat - 2,9 mg / 100 g termék, cinket és B-vitamint tartalmaz.

A marhahús 75%-ban szívódik fel az emberi szervezetben, a borjúhús (legfeljebb 3 hónapos borjúhús) pedig általában 90%-ban. A bébiételhez ajánlott hasított test legértékesebb része a bélszín - az ágyéki régióból származó hús (csak 2,8% zsírt tartalmaz).

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a marhahús allergiát okozhat a gyermekben. Ezenkívül a marhahús nem ajánlott a tehéntejre allergiás gyermekek számára.

Nyúl hús

Hipoallergén és könnyen emészthető hús. Az emberi szervezetben a nyúlhús 90%-ban, a nyúlhúsból származó fehérje pedig 96%-ban emésztődik fel. Több fehérjét (21%) és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a nálunk megszokott marhahús. Bár a nyúlhús fehér hús, több vasat tartalmaz, mint a marhahús: 3-4 mg/100 g. A nyúlhúsban kevesebb a só (nátrium-klorid) és a purin, mint a többi fajtában. A legértékesebb a fiatal nyulak húsa (3 hónapig).

Pulyka hús

Alacsony allergén, fehérjében gazdag hús. Viszonylag zsírszegény (4%), koleszterinszegény és könnyen emészthető (95%). A pulykamell filé (a madár ajánlott része) 24,5% fehérjét és 1,9% zsírt tartalmaz. Több nátriumot tartalmaz, mint más húsfajtákban. Egy egész pulyka több vasat tartalmaz, mint a marhahús, sőt, mint egy nyúl: 4-5 mg/100 g, de a filé (bőr nélküli mell) kevesebb vasat tartalmaz: 2-3 mg/100 g. A pulykahús nagyon puha és ízletes .

Lóhús

A lóhús szintén az alacsony allergén húsfajták közé tartozik. A teljes értékű fehérjékben gazdag 21%, a bélszín körülbelül 4% zsírt tartalmaz, fehérjeértékét és emészthetőségét és vastartalmát tekintve a lóhús nem marad el a marhahústól.

Más típusú húsok, amelyek nem kezdenek kiegészítő élelmiszerekkel

Csirke hús

A csirkehúst még a marhahúsnál is allergénebbnek tartják, ezért általában nem kezdenek vele kiegészítő ételeket. A csirkefilé 100 g-onként 18-19% fehérjét, 1,9% zsírt, 1,5 mg vasat tartalmaz.

A csirkehúst később (7-8 hónapos kortól) vezetik be, és csak heti 1-2 alkalommal adják a gyermeknek. Az ajánlott rész a mell.

Sertéshús

Még később (8-9 hónapos kortól) a sertéshúst bevezetik a gyermek kiegészítő táplálékai közé. Ugyancsak a hipoallergén húsfajták közé tartozik, de magasabb a zsírtartalma. A gyermekek táplálkozásában használt sertéshús körülbelül 14% fehérjét és 33% zsírt tartalmaz.

Sertés szűzpecsenye használata javasolt: 20% fehérje és csak 7% zsír. De az összes állati zsír közül a sertészsír rendelkezik a legelőnyösebb tulajdonságokkal, mivel bizonyos mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A sertészsír könnyebben emészthető. A sertéshúsban körülbelül ugyanannyi a vas, mint a csirkében: 1,5 mg/100 g.

Ürühús

Még a gyermekek táplálkozásában is bárányhúst használnak, a hús keményebb, tápértékét tekintve nem alacsonyabb a többi fajtánál. 9 hónapos kortól lehet beírni.

Miután a gyermek megszokta a húst, különböző húsfajták váltják egymást. Általában a marhahúst részesítik előnyben.

Hal

A hal gyakran okoz allergiát, ezért óvatosan kell bevezetni. Miután a gyermek hozzászokott a húshoz, halat kezdenek adni. Ez legkorábban 7 hónap múlva történik.

Mindenféle hal húsa gazdag magnéziumban, káliumban és különösen foszforban, valamint jódban és fluorban. A halak A-, D-, E- és B-vitaminokat tartalmaznak. A leghasznosabbnak, fehérnek, a legkevésbé allergénnek és zsírszegénynek a tengeri halat választják: tőkehal, szürke tőkehal, tonhal, foltos tőkehal, pollock.

A halpürét a húshoz hasonlóan készítjük. Az őrlés előtt minden csontot óvatosan eltávolítanak. A halpüré maximális mennyisége 1 évre 50 g Heti 1-2 alkalommal hús helyett halat kap a gyerek.

Húsleves

A gyermek étrendjébe először a húst, majd a húslevest ajánlott bevinni. Mivel a húsleves tápanyagtartalma: fehérjék, zsírok, ásványi anyagok tekintetében alapvetően nem jelentős termék, az 1 évesnél fiatalabb gyermekek étrendjébe egyáltalán nem kerülhet bele.

A húsleveshez mindenképpen csíkok nélküli sovány húst vegyünk. 30-50 g húshoz 200 ml vízhez. A húst alaposan megmossuk. A levesben lévő extrakciós anyagok koncentrációjának csökkentése érdekében javasolt: a húst felöntjük hideg vízzel, felforraljuk és 5-10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük, a húst ismét felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

1 évig, mivel a húsleves mennyisége az étrendben szigorúan korlátozott, célszerű a húst a zöldségektől elkülönítve főzni, majd a kész adaghoz hozzáadni a szükséges mennyiségű húst és húslevest. 1 év elteltével a főzés során a húsleveshez más levesalapanyagokat is hozzáadhat.

Ugyanez igaz a hallevesre is.

Ételek az első életév gyermekek számára

Püré csirkével és burgonyával (1. lehetőség)

Összetett:

• csirkehús - 100 g,
• burgonya - 200 g,
• tej - ¼ csésze
• vaj - ½ teáskanál

Forraljuk fel az alacsony zsírtartalmú csirkehúslevest, szűrjük át nedves szalvétán, és öntsük a meghámozott és nagy darabokra vágott burgonyára. A húslevesnek éppen el kell fednie a burgonyát. A burgonyát fedő alatt 25-30 percig főzzük, majd hajszűrőn áttöröljük, hozzáadva az előfőzött és darált csirkehúst. A kapott pürét forrásban lévő tejjel felhígítjuk, és habverővel felverjük. A tűzhelyen forrásig melegítjük. A kész püréhez hozzáadjuk a vajat.

Püré csirkével és burgonyával (2. lehetőség)

Összetett:

• burgonya - 2 db,
• csirke - 100 g,
• tej - ½ csésze,
• vaj - 1 teáskanál,
• só ízlés szerint.

A csirkét megfőzzük, húsdarálóba forgatjuk. A burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük és felöntjük forró levessel. 30 percig főzzük, forrón átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a darált csirkét. Ezután felöntjük forró tejjel, és jól felverjük. Lassú tűzön felforrósítjuk és hozzáadjuk a vajat.

Püré hús

Összetett:

• hús - 100 g,
• víz - ¼ csésze,
• vaj - ⅓ teáskanál,
• húsleves - 30 ml.

Mossunk meg egy darab húst (marhahúst), vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra. Felöntjük hideg vízzel, és lefedve puhára pároljuk. A kihűlt húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a húslevest, a sót, lassú tűzön felforraljuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat.

7 hónapos kortól a gyermek főtt húst kaphat. Ez egy kiváló minőségű fehérje, amely különbözik az emberi tejfehérjétől, és könnyen emészthető vas. Ezenkívül a gyermek új típusú zsírt, vitaminokat (B1, B6, B12), nyomelemeket (kobalt, cink stb.) kap. Ezenkívül a hús bevezetése serkenti az emésztőrendszert, és hozzájárul a fogak megfelelő fejlődéséhez és a rágás megtanulásához.

Jobb, ha a gyermek alacsony zsírtartalmú marha-, borjú-, sertés-, csirke-, pulyka-, nyúlfajtákat ad. Lehetőleg főzve és párolva, és csak néha sütve.

Húspüré rizzsel (1. lehetőség)

• marhahús - 100 g,
• rizs - 2 evőkanál. l.,
• tej - ½ csésze,
• vaj - 1 evőkanál. l.,
• só ízlés szerint.

Forraljuk fel a húst. A rizst puhára főzzük. Tegye át a húst rizzsel kétszer húsdarálón. Adjunk hozzá forró tejet, keverjük össze, és állandó keverés mellett melegítsük alacsony lángon 5 percig. Levesszük a tűzről, ízesítjük olajjal.

Húspüré rizzsel (2. lehetőség)

• hús (pép) - 150 g,
• felvert tojás - 1 db,
• viszkózus rizs zabkása - 4 evőkanál. l.,
• só.

A zsírtól és inaktól megtisztított húst húsdarálón átpasszírozzuk, hideg viszkózus rizskásával összekeverjük, ismét húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tojást, sózzuk és jól felverjük. Az így kapott masszát olajjal kikent serpenyőre tesszük, és a sütőben megsütjük.

Zöldségpüré májjal

• máj - 100 g,
• burgonya - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• hagyma - ½ db,
• vaj - 2 teáskanál,
• só.

A májat leöblítjük, meghámozzuk, és egy teáskanál felmelegített vajban gyorsan megsütjük mindkét oldalát. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet és pároljuk lefedve 10 percig. A zöldségeket megfőzzük, és a párolt májjal együtt szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá sót, egy kevés zöldséglevest, és melegítsük 5 percig. Meglocsoljuk vajjal és jól felverjük.

Májpüré

• máj - 200 g,
• vaj - 2 teáskanál,
• hagyma - 10-15 g.

A májat leöblítjük folyó vízben, filmmentesen, darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk egy kevés liszttel. Egy serpenyőben oldjuk fel a vajat, és pirítsuk meg először a finomra vágott hagymát, majd a májat, gyorsan átforgatva. Tegyük át a májdarabokat egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, zárjuk le a fedőt, és pároljuk a sütőben 7-10 percig. A kihűlt májat kétszer húsdarálón passzírozzuk át, vagy szitán töröljük át.

Kotlett hús

• hús - 100 g,
• víz - 60 ml,
• zsemle - 20 g.

A húst (borjúhúst) megmossuk, a fóliákat levágjuk, a zsírt és az inakat eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután keverje össze a darált húst egy hideg vízbe áztatott tekercsben, és ismét adja át egy húsdarálón.

Sózzuk a darált húst, és hideg vízzel felöntve jól felverjük. A kapott masszából szeleteket készítünk, egy rétegben egy serpenyőbe tesszük, félig megtöltjük zöldség- vagy húslével, lezárjuk a fedőt, és puhára pároljuk (kb. 30-40 perc).

Halszelet

• hal - 250 g,
• zsemle - 30 g,
• tej - 50 ml,
• tojás - ½ db,
• vaj - 1 evőkanál. l.

A halat darabokra vágjuk. Távolítsuk el a bőrt, vegyük ki a csontokat és nyomjuk át egy húsdarálón. Másodszor a darált húst a tejbe áztatott kenyérrel daráljuk össze. Ezután sózzuk, adjunk hozzá egy nyers tojást, és addig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk.

Vágjuk szeletekre, tegyük olajjal kikent (vagy vízzel megnedvesített) gőzserpenyő rácsára, szorosan zárjuk le a fedőt, és készítsük készre a szeleteket.

A tengeri halak húsa rengeteg ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: a vas szükséges a normál vérképzéshez; a jód biztosítja a pajzsmirigy egészségét, és szükséges az iskolás korú gyermekek számára; egyéb nyomelemek közé tartozik a klór, a réz és a kalcium.

Halpuding

• halfilé - 100 g,
• zsemle - 50 g,
• tej - ½ csésze,
• tojás - 1 db,
• vaj - 1 teáskanál,
• só.

A kenyeret tejbe áztatjuk, és a halfilével együtt kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a sót, a nyers tojássárgáját és jól összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk.

A formát kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy liszttel és megtöltjük masszával. A formát a forma feléig vízzel megtöltött edénybe tesszük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 40 percig főzzük a pudingot.

Csirke-, hús- vagy halpuding

• hús - 200 g,
• tej - 1 pohár,
• tekercs - 60 g, tojás - 2 db,
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Csirkepép (ha kívánja, helyettesítheti marhahússal, marhamájjal vagy friss süllővel) összekeverjük egy kis darab tejbe áztatott száraz kenyérrel, majd kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Az így kapott darált húst szitán átdörzsöljük, sózzuk, tejjel hígítjuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a nyers sárgáját, majd az erős habbá vert fehérjét, óvatosan összekeverjük (alulról felfelé, nehogy ráncosodjon a fehérje).

Kis zománcozott serpenyőbe tesszük, vastagon kiolajozzuk és megszórjuk zsemlemorzsával, letakarjuk olajozott papírkarikával. Engedje le a serpenyőt egy nagy, forrásban lévő vízzel teli fazékba a kisebbik fazék magasságának felére, fedje le, és tegye a tűzhelyre 40-45 percre.

Pástétom szendvicsekhez (1. lehetőség)

hús - 100 g,

hagyma - 1 db,

A sovány húst megfőzzük, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón, sózza meg és jól keverje össze.

Pástétom szendvicsekhez (2. lehetőség)

Hozzávalók: csirkehús - 100 g, tojás - 1 db, vaj - 30 g, só.

A csirkehúst megfőzzük, összemorzsoljuk egy főtt tojással, hozzáadjuk a vajat, sózzuk és összekeverjük.

Szintén pástétom készíthető párolt májból, kolbászból vagy kolbászból, halból, tojásból vagy húsdarálóba tekert túróból.

Pate Liver

máj - 100 g,

sárgarépa - 1 db,

tojás - 1 db,

vaj - 30 g,

Vágjuk le a májat, távolítsuk el az ereket, és gyorsan kisütjük az olajban. Adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és pároljuk 5-7 percig.

Lehűtjük, húsdarálón átpasszírozzuk kétszer, másodszor előpirított hagymával, kis főtt sárgarépával, főtt tojással együtt. Hozzáadjuk a vajat, sót, jól felverjük.

Halpástétom (1. lehetőség)

hering filé - 200 g,

hagyma - 1 db,

sajt - 100 g,

zöld hagyma,

petrezselyem és kapor.

A hagymát a heringfilével együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a heringmasszához adjuk. Keverjük össze, szórjuk meg fűszernövényekkel.

Halpástétom (2. lehetőség)

halkonzerv - 100 g,

tojás - 1 db,

sajt - 100 g,

Csontozott halat pépesítsünk konzervből (csecsemőknek, gyerekkonzerveket veszünk), adjunk hozzá főtt, apróra vágott tojást, finom reszelőn reszelt sajtot, ízesítsük majonézzel.

Húsleves

hús - 100 g,

víz - 400 ml,

sárgarépa - 1 db,

petrezselyem gyökér,

hagyma és póréhagyma,

petrezselyem.

Mossunk meg egy darab húst (marhahúst) csontokkal, vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra, törjük össze a csontokat. Öntsünk két pohár hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, fedjük le, és lassú tűzön főzzük egy órán át. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük.

Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután távolítsa el a zsírt; leszűrjük a húslevest, sózzuk, felforraljuk. Húsgombóccal tálaljuk.

Levesek – püré hús (1. lehetőség)

hús - 100 g,

húsleves - ½ csésze,

liszt - 1 teáskanál,

Tegye át a nyers húst egy húsdarálón. A zöldség- vagy húslevest felforrósítjuk, és hideg vízben meglazított darált hússal és liszttel megtöltjük. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig, majd dörzsöljük át szitán.

Levesek – püré hús (2. lehetőség)

csirkehús - 100 g,

tej - ⅓ csésze

víz - 250 ml,

vaj - 1 teáskanál,

liszt - 1 teáskanál,

Forraljuk fel a csirkehúslevest. A megfőtt csirkehúst kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük, hozzáadjuk a vajban sült lisztet, 2-3 percig forraljuk. Ezután megsózzuk, felöntjük forró tejjel, és felforraljuk.

Marhahús leves

Hozzávalók: marhahús - 100 g, frissen fagyasztott zöldborsó - 50 g, hagyma - 1 db, só, babérlevél, fűszerek ízlés szerint.

Forraljuk fel a marhahúst. A húst kivesszük a léből, apróra vágjuk. A burgonyát szeletekre vágjuk, felöntjük a levessel, és 10-15 percig főzzük. Ugyanakkor a hagymát felaprítjuk és aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsót.

Pároljuk a hagymát borsóval 3-4 percig. Amikor a burgonya majdnem kész, adjunk hozzá borsót és hagymát, és főzzük további 3-4 percig. Ezután a leveshez adjuk az apróra vágott húst, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és fűszerezzük. Hagyja pár percig főzni a levest.

A levesek rendkívül fontosak a baba számára, mert sókat és extrakciós anyagokat tartalmaznak, amelyek a gyomor megfelelő működéséhez és a többi étel jó emésztéséhez szükségesek. A leveseket pontosan az első, és nem az egyetlen ételként kell adni ebédre.

Marhamájleves

Hozzávalók: máj (marhahús, borjúhús) - 100 g, tekercs - 100 g, tej - ½ csésze, tojássárgája - 1 db, vaj - 2 tk.

Öblítse le a májat folyó vízben, filmmentesen, vágja darabokra és engedje át egy húsdarálón. A darált májat összekeverjük egy tejben áztatott hengerrel, belekeverjük a sárgáját és a vajat. Amikor a massza jól összekeveredett, szitán töröljük át. Az elkészített zöldséglevest felforraljuk, beletesszük a kapott pürét és 5-6 percig forraljuk.

Étkezés 1-5 éves gyermekek számára

Gőzszelet

• hús (pép) - 150 g,
• vaj - 3 teáskanál,
• zsemle - 30 g,
• liszt - 1 teáskanál,
• hagyma - 1 db,
• tej - 150 ml,
• só.

Hámozzuk le a pépet a fóliákról és a zsírról, mossuk meg, és kétszer húsdarálón passzírozzuk át, adjunk hozzá egy szelet tejbe áztatott és kicsavart állott tekercset. Sózzuk a darált húst, keverjük össze 2 evőkanál. l. hideg tej és 1 tk. olajok. Szeletekre vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük, majd 5-10 percre a sütőbe tesszük.

Csirkeszelet

Hozzávalók: csirke filé - 150 g, tekercs - 30 g, tej - ¼ csésze, vaj - 1 teáskanál, só.

A csirkefilét apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután a darált húst összekeverjük a tejbe áztatott zsemlével, és ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Adjunk hozzá olajat a masszához, és mindent ledarálunk. Szeleteket készítünk és serpenyőben megsütjük, vagy sütőben megsütjük.

A csirkehús több fehérjét tartalmaz, mint bármely más húsfajta, míg zsírtartalma nem haladja meg a 10%-ot. A csirkehús fehérje az ember számára szükséges aminosavak 2%-át tartalmazza. Nagy mennyiségben tartalmaz B2, B6, B9, B12 vitamint. Ezenkívül a csirke nagy mennyiségű vasat tartalmaz könnyen emészthető formában, valamint ként, foszfort, szelént, kalciumot, magnéziumot és rezet.

Húspüré

Hozzávalók: hús - 50 g, vaj - 1 teáskanál, liszt - 1 teáskanál.

Tegyen át egy darab főtt húst zsír és filmek nélkül egy húsdarálón. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és először a hagymát, majd a húst megpirítjuk benne. A húst meghintjük liszttel, jól összekeverjük, kevés zsírszegény húslevest adunk hozzá, sózzuk, lefedjük, és a sütőben pároljuk. Ezután dörzsölje át egy hajszitán. Többet teszel a pürébe? evőkanál vajat.

Sült húspüré

Hozzávalók: hús - 200 g, tekercs - 20 g, tojás 1 db, vaj - 2 teáskanál, húsleves - 3 evőkanál. l.

A fóliákról és inakról hámozott húst darabokra vágjuk, és kis mennyiségű vízben félig főzzük. Ezután hozzáadjuk a hideg vízbe áztatott tekercset, mindent 2-szer átpasszírozunk egy húsdarálón, hozzáadjuk a húslevest, a pépesített tojássárgáját, és elkeverjük. Tegyük bele a felvert tojásfehérjét. A masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt fazékba tesszük, és fedővel letakarva, vízfürdőben lévő sütőben megsütjük.

Hús krokett

Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, rutabaga, sárgarépa, burgonya, hagyma - egyenként, zöldborsó - 2 evőkanál. l., karfiol - 1 fej, petrezselyem és póréhagyma gyökér, tekercs - 40 g, vaj - 1 teáskanál, só.

A csontokból tiszta húslevest forraljunk. A meghámozott zöldségeket kockákra vágjuk, leszűrjük a húslevest, és fedő alatt pároljuk.

A húspépet 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón egy hideg vízbe áztatott tekercs és egy darab vaj mellett. Darált húsból kerek krokettet készítünk. Amikor a zöldségek félig megfőttek, adjuk hozzá a krokettet, és pároljuk 20 percig.

Húsgolyók

Hozzávalók: hús (pép) - 250 g, tekercs - 30 g, vaj - 2 teáskanál, tojás - 2 db, só.

A darált húst a hússzeletekhez hasonlóan elkészítjük, és óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét. Darált húsból golyókat (fasírtokat) formálunk, olajjal kikent serpenyőbe rakjuk, kevés hideg levest öntünk hozzá, olajozott papírral letakarjuk, és nem túl forró sütőbe tesszük 20-30 percre.

Burgonyapürével vagy sárgarépával tálaljuk.

Karaj

Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - ½ darab, kemény sajt (reszelve) - 2 evőkanál. l., tejföl - 3 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., só.

A húst felvágjuk, felverjük, megsózzuk, kivajazott serpenyőbe tesszük. Tetejét apróra vágott hagymával, sajttal megkenjük tejföllel. Sütőben készre sütjük.

Hal húsgombóc

Hozzávalók: hal - 200 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tojás - 2 db, só.

A halfilét 2-3 alkalommal hagyjuk át egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojássárgáját és a felvert fehérjét. Az elkészített darált húst teáskanállal mártsuk forrásban lévő vízbe, és fedő alatt főzzük 10-15 percig.

A kész húsgombócokat tejfölös szósszal önthetjük.

A tőkehal csoportba tartozó tengeri halak húsa lényegesen több ásványi anyagot tartalmaz, mint az édesvízi hal húsa. A tőkehalak közé tartozik a tőkehal, a pollock, a kék puha tőkehal, a navaga, a burbot, a pollock, az ezüst szürke tőkehal. A tőkehalhús 18-19% fehérjét tartalmaz; nagyon kevés zsírt tartalmaz, gyakorlatilag nincs koleszterin, foszfolipideket tartalmaz. Ezért a tőkehal diétás terméknek minősül. A fekete tőkehal, a kék puha tőkehal és a pollock húsa tápértékében közel áll a tőkehalhoz.

Halszelet

Hozzávalók: hal - 200 g, tekercs - 40 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tej - ⅓ csésze, fehérje - 1 db, só.

A vajat egy kéreg nélküli, tejbe áztatott hengerrel jól kikeverjük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról, és húsdarálón 2-szer átpasszírozzuk a tekercs mellett.

A darált húst megsózzuk, és kevés tejszínnel vagy tejjel jól bedörzsöljük, óvatosan összekeverjük az erős habbá vert fehérjével. Vakszeleteket, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.

Hal és burgonyaszelet

Hozzávalók: hal - 200 g, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 40 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - ½ csésze, tojás - 1 db, só.

A burgonyát megfőzzük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról. A csontokat, a fejet és a bőrt felöntjük vízzel, és feltesszük főni. A pépet és a főtt burgonyát 2-szer átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a vajat, a sót, a sárgáját és a tejet. Jól összegyúrjuk és az egész masszát vizes deszkára tesszük. Vakszeleteket, fehérjével bevonjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.

Zrazy marhahús

Marhahús - 200 g, tekercs - 20 g, rizs - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, víz vagy tej - 2 evőkanál. l., tojás - 1 db, só.

A darált húsból vizes kézzel gömbölyűt sodorunk belőle 1 cm vastag tortát.A torta közepére felaprított tojással és hagymával elkevert főtt rizst teszünk. A sütemény széleit megcsípjük, ovális formát adunk neki, és serpenyőben vajjal megsütjük vagy a sütőbe tesszük 30-40 percre.

Krokett borjúhús

Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, sonka - 60 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., tej - ¾ csésze, tojás - 1 db, só, petrezselyem.

A borjúhúst és a sonkát apró kockákra vágjuk. Tegyük a vajat egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a lisztet, majd forraljuk fel. Forró tejjel vagy húslevessel hígítjuk.

Körülbelül 10 percig forraljuk, kevergetve, megsózzuk és beletesszük az apróra vágott petrezselymet. Amikor a szósz zabkása állagúra besűrűsödik, hozzáadjuk a borjúhúst, hagyjuk kihűlni, majd liszttel megszórt deszkára tesszük. Diónyi krokettet felvágunk, tojással megkenjük és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük.

Most szeretik túlsózni a termékeket. Ügyeljen arra, hogy a sonka ne legyen túlfüstölve vagy túlsózva.

Pörkölt ételek (1. lehetőség)

Hozzávalók: víz - 1,5 csésze, marhahús - 200 g, burgonya, hagyma, sárgarépa - 1, zöldbab - ½ csésze, babérlevél, petrezselyem, kapor, zöldhagyma, só.

A húst darabokra vágjuk, sós vízben babérlevéllel együtt félig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Pörkölt ételek (2. lehetőség)

Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - 1 db, paradicsompüré - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., babérlevél, só.

A húst kockákra vágjuk és olajon kisütjük. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét, sózzuk, és 15-20 percig pároljuk.

Rakott hússal és cérnametélttel

Hozzávalók: cérnametélt - 100 g, tej - ½ csésze, tojás - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., főtt hús - 100 g, hagyma - 1 db, só, paradicsomszósz.

A cérnametélt sós vízben megfőzzük, szűrőedényben kiöntjük, és hagyjuk lefolyni. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tojást és a tejet, és keverjük össze. Helyezze a cérnametélt felét egy kivajazott tepsire. A tetejére őrölt főtt húst teszünk, serpenyőben pároljuk a finomra vágott hagymával együtt. A maradék cérnametéltet rátesszük a húsra, elmorzsoljuk a vajat, megszórjuk zsemlemorzsával. Sütőben sütjük. Paradicsomszósszal tálaljuk.

Hús és burgonya rakott

Főtt marhahús - 100 g, burgonya - 3 db, hagyma - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 1 db, őrölt keksz, só.

Készítsünk burgonyapürét. A felét egyenletes rétegben olajjal kikent, átszitált zsemlemorzsával megszórt serpenyőre tesszük; a tetejére fektetjük a húsdarálón átpasszírozott és hagymás hússal megpirított húst, és befedjük a maradék burgonyapürével. Tejföllel elkevert tojással megkenjük a rakott felületét, és a sütőben megsütjük.

Hús rakott káposztával

Hozzávalók: hús - 200 g, fehér káposzta - 1 levél, vaj - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, tej - ½ csésze, víz - ½ csésze, tojás - 1 db, só.

A főtt húst finomra vágott hagymával húsdarálón átpasszírozzuk. A káposztát apróra vágjuk, egy lábasba tesszük, felöntjük forró vízzel, és lefedve, lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ezután vajat, megforgatott húst teszünk a káposztába, felöntjük hideg tejjel, sózzuk, hozzáadunk egy felvert tojást, jól összekeverjük és egy előzőleg olajozott serpenyőbe tesszük. A rakott tetejét megkenjük tejjel elkevert tojással, és 30 percre a sütőbe tesszük.

Tálaláskor leöntjük tejföllel vagy paradicsomszósszal, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Csirke rakott

Hozzávalók: főtt csirke - 250 g, tojás - 2 db, fehér kenyér - 1 szelet, tej - 50 ml, tejföl - ½ csésze, vaj - 50 g, őrölt keksz - 2 evőkanál. l., sajt - 50 g, só.

A fehér kenyérre ráöntjük a tejet, és hagyjuk ázni. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, tedd a fehérjéket a hűtőbe. A csirkehúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sárgáját, az áztatott kenyeret, a sót, a tejfölt és a 2/3 vajat. Jól összekeverni.

A kihűlt fehérjéket kevés sóval felverjük, óvatosan a darált húshoz adjuk és összekeverjük. Egy mély serpenyőt kikenünk a maradék olajjal, megszórjuk a zsemlemorzsa felét, és ráterítjük a csirke masszát. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, és előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

A csirkét helyettesíthetjük főtt pulykahússal.

Hal és burgonya rakott

Hozzávalók: hal - 200 ml, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 2 tk, vaj - 2 tk, tej - ⅓ csésze, tojás - 2 db, só.

A forró, frissen főtt burgonyát pépesítjük, és tejjel elkeverjük. Forraljuk fel a kibelezett halat, válasszuk ki a pépet, és keverjük össze a burgonyával. A kapott masszához adjuk az olvasztott vajat, a sót, a sárgáját és a felvert fehérjét. A formát kikenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával, beletesszük a darált húst, letakarjuk olajozott papírral és vízfürdőben 40 percig főzzük.

Hal rakott

Hozzávalók: hal - 200 g, vaj - 2 teáskanál, sajt - 20 g, zsemlemorzsa - 2 tk, só.

A kibelezett és megtisztított halat forrásban lévő vízben megfőzzük (5 perc), hideg vízben gyorsan lehűtjük, szitára tesszük, és hagyjuk lecsepegni. Vágjuk apróra, és távolítsuk el a húst a csontokról. A haldarabokat olajjal kikent tűzálló agyagpohárba tesszük, leöntjük a szárított lisztből, húslevesből és tejből készült szósszal, megszórjuk reszelt sajttal és átszitált zsemlemorzsával. Sütőben 15-20 percig sütjük.

Fish Rolls

Hozzávalók: halfilé - 500 g, tojás - 1 db, tej - 3 evőkanál. l., zsemlemorzsa, vaj - 50 g, növényi olaj - 50 ml, liszt, gyógynövények, só. Darált húshoz: rizs - ½ csésze, kemény tojás - 1 db, vaj - 20 g, só.

A filét megsózzuk, 1-2 órára hidegre tesszük. Készítse elő a darált húst. A rizst leöblítjük, és bő vízben félig főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a rizsbe olajat teszünk, fedővel lefedjük, és forró sütőbe tesszük 10-15 percre. Ezután a rizst lehűtjük, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük főtt tojással. Az elkészített darált húst ráfektetjük a filére, feltekerjük, szálakkal átkötjük, lisztbe forgatjuk, tejjel elkevert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk. Bő olajban kisütjük.

A kész tekercseket megszabadítjuk a szálaktól, egy lábasba tesszük, és az olvasztott vajra öntjük, fedő nélkül, sütőbe tesszük.

Párolt halgolyók

Hozzávalók: halfilé - 250 g, zöldbab - 150 g, tekercs - 50 g, tej - 50 ml, friss gomba - 100 g, tojás - 1 db, vaj - 2 evőkanál. l., só.

A bőr nélküli filét átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a tejbe áztatott kenyérrel, sóval, majd ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Ezután a masszához adjuk a puha vajat, a tojást, jól elkeverjük. Lisztbe forgatás nélkül vágjuk, így a darált hús golyók formáját kapja.

Az olajozott serpenyő aljára egy sorban tegyük a golyókat, tegyünk közé meghámozott, megmosott és apróra vágott friss gombát (vargányát vagy csiperkegombát), csepegtessük meg olajjal, öntsük bele a hal csontjaiból főtt levest, hogy a A dákógolyók háromnegyedét a folyadékba merítik. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 15-20 percig.

A gőzölés mindig egészségesebb, mint a sütés, vagy még inkább a rántással.

Halpástétom (1. lehetőség)

Hozzávalók: tengeri halfilé - 250 g, vaj - 50 g, sárgarépa - 1-2 darab, hagyma - 1 darab, só.

A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Enyhén megpirítjuk. A halfilét ledaráljuk, és a zöldségekkel együtt puhára sütjük. Ezt a keveréket kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, sózzuk, hozzáadjuk a sütés után megmaradt vajat. Az egészet alaposan összekeverjük, felverjük és hűtőbe tesszük.

Halpástétom (2. lehetőség)

Hozzávalók: tőkehalfilé - 300 g, burgonya - 3-4 darab, hagyma - 1 darab, tojás - 1-2 darab, petrezselyem - 1 csomó, só.

Főzzük külön a tőkehalat és a burgonyát "egyenruhában". Préseljük ki a halat a felesleges nedvességtől, hámozzuk meg a burgonyát, és a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és tojást a darált húshoz. Jól keverjük össze, sózzuk. Formába tesszük és sütőben megsütjük.

Hús pörkölt zöldségekkel

Hozzávalók: marhahús - 200 g, burgonya, sárgarépa, hagyma - egyenként, karfiol vagy fehér káposzta 1 fehér levél, zöldborsó - 2 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, tej - ½ csésze, víz - 2 csésze, só.

Vágja fel a húst apró darabokra, tegye egy serpenyőbe, öntsön forró vizet (1 csésze), és lassú tűzön párolja 20 percig. Ezután tegyen apróra vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, nyers káposztadarabokat, zöldborsót, vizet (1 csésze) és sót. A pörköltet lassú tűzön még 30 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az átszitált és szárított, hideg tejjel hígított lisztet, és óvatosan kevergetve 3-5 percig forraljuk.

Fasírt Töltött

Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, tekercs - 30 g, sárgarépa - 1 db, tojás - 2 db, vaj - 2 teáskanál, zöldhagyma, só, tejföl.

A darált húst elkészítjük, hosszú csíkban vizes törülközőre tesszük, és kicsit kinyújtjuk. A darált hús közepére tegyünk apróra vágott tojást, szórjuk meg zöldhagymával, fektessük rá a sült sárgarépát. Csípje össze a tekercset, összekötve a törülköző széleit, és tegye le a varratot egy olajjal kikent tepsibe.

A tekercset megkenjük tejföllel, tojással és vajjal pépesítjük, villával több helyen megszurkáljuk, hogy ne repedjen meg. Öntsön egy kevés forró vizet a serpenyőbe, és tegye a sütőbe 30-40 percre, időnként öntsön forró vizet a serpenyőből.

Fasírt sajttal

Hozzávalók: marhahús - 200 g, sajt - 50 g, vaj - 1 teáskanál, növényi olaj - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A marhahúst darabokra vágjuk, leverjük, megsózzuk, vajjal és apróra vágott fűszernövényekkel elkevert finomra reszelt sajtból sajttölteléket készítünk, húsra tesszük, csővel becsomagoljuk, növényi olajon kisütjük. Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és pároljuk készre.

Párolt húskonzerv

Hozzávalók: hús - 200 g, sárgarépa, hagyma - egyenként, zellergyökér és mogyoróhagyma, paradicsomszósz - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., só.

Vágjuk le a zsírt egy darab húsról, mossuk le hideg vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet, majd törölközővel szárítsuk meg és sóval bedörzsöljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a finomra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, majd rátesszük a húst és az apróra vágott gyökereket. Amint a hús jól megsült, adjunk hozzá 2 teli evőkanál vizet, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a sütőben, időnként megfordítjuk és leöntjük a hússal. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá paradicsomszószt.

Borjúhús burgonyával

Hozzávalók: borjúhús - 200 g, burgonya - 2 db, hagyma - 1 db, növényi olaj - 1 evőkanál. l., paradicsompüré - 1 evőkanál. l., keksz - 1 evőkanál. l., reszelt sajt - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A húst és a burgonyát megfőzzük, szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük a szósszal (a sült hagymát paradicsompürével összekeverjük), 15 percig pároljuk. Megszórjuk zsemlemorzsával és sajttal, 10-15 percig sütjük.

Máj zöldségekkel

Hozzávalók: marha- vagy csirkemáj - 100 g, hagyma, sárgarépa, burgonya - egyenként 1 db, paradicsom - 2 db, liszt - 1 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., babérlevél, só.

A zöldségeket (a paradicsom kivételével) megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A májat megmossuk, a fóliát eltávolítjuk, darabokra vágjuk, liszttel megszórjuk, vajban kisütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket és 10-15 percig pirítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd kiterítjük a zöldségekre és a májra. Sózzuk, beletesszük a babérlevelet, és puhára pároljuk.

Csirke rizzsel

Hozzávalók: csirkehús - 150 g, rizs - 100 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., húsleves - 1 pohár, hagyma - 1 db, paradicsompüré, só.

A főtt csirkehúst kockákra vágjuk. Erős lángon felengedjük az olajat, és megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát, majd az előzőleg törölközővel megszárított rizst. A rizst enyhén sárgára sütjük. Amikor a rizs kellemes illatú lesz, felöntjük húslével, és állandó keverés mellett felforraljuk.

Amikor a rizs kellően puha, adjunk hozzá egy teáskanál paradicsompürét és csirkét, keverjük át és melegítsük át.

Csirkepuding

Csirke (pép) - 300 g, tekercs - 30 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - 150 ml, tojás - 3 db, só.

Öblítse le a kicsontozott csirkét, húzza át kétszer egy húsdarálón; a második alkalommal hagyja ki a húst az állott búzakenyérrel együtt, amelyet előzőleg egy adag tejbe áztattunk. A kapott masszát hajszitán átdörzsöljük, a maradék tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a nyers tojássárgáját és az erős habbá vert tojásfehérjét, sózzuk, kivajazott formába öntjük és vízfürdőben 20-25 percig főzzük.

káposztatekercsek

Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, rizs - 60 g, káposzta - 0,5 kg, hagyma - 1 db, paradicsom - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 3 db, liszt - 2 teáskanál, tejföl - 3 teáskanál, cukor, só.

A káposztalevelekben a megvastagodott részeket levágjuk, és a leveleket néhány percre enyhén forrásban lévő vízbe mártjuk (a levelek vastagságától függően). Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a megfőtt rizst, az apróra vágott és olajon megsütött hagymát, az apróra vágott tojást.

A tölteléket a káposztalevél közepére tesszük és becsomagoljuk. A káposzta tekercseket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. Ezután tedd egy serpenyőbe, öntsd fel paradicsomszósszal és tedd be a sütőbe 30-40 percre.

A szósz elkészítése: a vajat felengedjük, a paradicsomot megpirítjuk, cukrot teszünk, liszttel meghintjük, levessel, tejföllel felengedjük, 8-10 percig főni hagyjuk.

Lazy Töltött káposzta

Hozzávalók: rizs - 1 csésze, káposzta - ½ fej, hagyma - 1 db, Hús - 200 g, paradicsompüré - 2 evőkanál. l., víz - 4 csésze, vaj - 4 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A húst átugorjuk egy húsdarálón, megmossuk a rizst, felaprítjuk a káposztát és a hagymát. Fektessük egy serpenyőbe rétegesen: káposzta, hagyma, hús, rizs. Sózzuk meg minden réteget. A paradicsompürét forró vízben felengedjük, leöntjük vele a rétegeket. A tetejét megkenjük apróra vágott vajjal, és lassú tűzön puhára pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Hal töltött káposzta

Hozzávalók: halfilé - 250 g, káposzta - 250 g, rizs - 1 evőkanál. l., hagyma - 1 db, vaj - 2 evőkanál. l., paradicsomszósz - 2 teáskanál, só.

A friss káposztát megfőzzük és apróra vágjuk. A vékonyra szeletelt hagymát megpirítjuk, a rizst megfőzzük. A filét húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk a káposztát, a rizst, a hagymát, a sót, alaposan összekeverjük és káposzta tekercseket készítünk kolbász formájában. Előmelegített serpenyőbe tesszük, megsütjük, leöntjük paradicsomszósszal és sütőben megsütjük.

Bouillon tankolása

Hozzávalók: hús (marhahús) - 300 g, víz - 6 csésze, sárgarépa - 1 db, petrezselyemgyökér, só, hagyma és póréhagyma, petrezselyem.

Mossa meg a csontos húsdarabot, vágja le a fóliát, távolítsa el a zsírt és az inakat, vágja apró darabokra, törje össze a csontokat. Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, fedővel lefedjük, és lassú tűzön egy órán át főzzük. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük. Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután eltávolítjuk a zsírt, leszűrjük a levest, megsózzuk, és felforraljuk. A töltelékleves levesek készítéséhez és önálló ételként is használható.

A húslevest megtöltheti apróra vágott zöldségekkel (1 evőkanál egy pohár húslevessel) vagy előfőzött porhanyós rizzsel (1 teáskanál egy pohár húslevesre). Megtölthetjük előre párolt friss káposztával (1 evőkanál húslevesenként) vagy búzadarával (1 teáskanál pohár húslevessel), zöldségpürével vagy húspürével, 1 evőkanál. l.

Leves cérnametélttel

Hozzávalók: hús - 100 g, cérnametélt - 2 marék, sárgarépa - 1 kicsi, vaj - 1 teáskanál, só.

A cérnametélt forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és főzzük, majd szűrőedénybe öntjük, hideg, forralt vízzel leöblítjük. A sárgarépát karikák vagy vékony szívószálak formájában apróra vágjuk, olajon megpároljuk. A forró lébe tegyünk főtt cérnametélt, párolt sárgarépát és forraljuk fel.

Az első kúra átlagos mennyisége: 1-2 éves gyermekek számára - 120-150 ml, 2-3 éves korig - 150-180 ml. Különböző napokon más étvágya lehet a gyereknek, nem kell arra törekedni, hogy mindent megegyen.

Leves karfiollal

Hozzávalók: marhahús - 100 g, karfiol - ¼ fej (vagy 10-12 virágzat), sárgarépa - ½ db, vaj - 1 teáskanál, hagyma - ½ db, petrezselyem, kapor, só.

Egy fej karfiolt, a száráról és a leveleiről meghámozzuk, megmossuk, apró darabokra (virágzatra) vágjuk, átszűrjük, forrásban lévő húslevesbe tesszük, és 15 percig alacsony forrásban főzzük, megsózzuk. Tálalás előtt vajat teszünk a levesbe, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Leves kelbimbóval

Hozzávalók: marhahús - 100 g, kelbimbó - 3-4 darab, sárgarépa - ½ darab, petrezselyem, kapor, tejföl, húsleves - 1,5 csésze, só.

Forraljuk fel a húslevest. Vágjuk le a kelbimbót, alaposan öblítsük le és tegyük fél órára hideg vízbe, majd mossuk meg újra. Mártsuk a koshkit forrásban lévő vízbe, és amikor a víz ismét felforr, azonnal vegyük ki egy réskanállal, és tegyük a forró húslevesbe. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és készre főzzük. Főzhetsz levest vízzel vagy zöldséglevessel is. Tejföllel tálaljuk.

A zöldségeket közvetlenül főzés előtt meg kell mosni és meghámozni, forrásban lévő vízbe kell tenni, és lehetőleg fedő alatt, kevés vízben párolni. Ne főzzük a zöldségeket 30 percnél tovább, mivel a hosszan tartó főzés a vitaminok pusztulásához vezet.

Erős csirke leves

Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6 pohár, petrezselyemgyökér - 50 g.

Tegye egy serpenyőbe egy fiatal csirke feldolgozott hasított testét, tegye fel erős tűzre, forralja fel, és távolítsa el a habot. Ezután csökkentse a tüzet, és lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán keresztül, amíg a csirke megpuhul.

Kivesszük a csirkét, és hideg sós vízbe mártjuk, hogy ne sötétedjen. A levest nedves szalvétán átszűrjük, visszatesszük a tűzre, és búzadarával, cérnametélttel vagy rizzsel ízesítjük. Ezzel egyidejűleg a húsdarálón átpasszírozott csirkehúst is 20 percig pároljuk.2 évesnél idősebb gyermekek külön tálalhatnak egy darab csirkét rizzsel és fehér szósszal.

Zöldséglevesek készítésekor ne feledje, hogy a zöldségeknek frissnek és sértetlennek kell lenniük. A bébiételhez szánt püréleves ne legyen túl sűrű.

Csirkehúsleves

Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6-8 pohár (a csirke méretétől függően), petrezselyemgyökér és póréhagyma - egyenként 50 g, tojás - 1 db, liszt - 1 teáskanál, tej - ¼ csésze, vaj - 1 tk, só.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, hideg vízzel felöntjük, és fedő alatt feltesszük főni. Távolítsuk el a habot, sózzuk meg a levest. Felforraljuk, ismét leszedjük a habot, rátesszük a fehér gyökereket, hagyjuk felforrni, majd a levest fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a csirke megpuhul. Távolítsa el a csirkét, távolítsa el a húst a csontokról, és 2-3-szor forgatja át egy húsdarálón.

Az így kapott csirkepüréhez hozzáadjuk a vajban sült lisztet, jól összekeverjük a leszűrt csirkehúsleves hozzáadásával, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget, hogy ne legyen túl folyékony és ne legyen sűrű a püréleves.

Könnyű rizsleves

Hozzávalók: hús - 100 g, víz - 0,5 l, rizs - 2 teáskanál, sárgarépa - 10 g, fehérrépa vagy svéd - 10 g, só, kis mennyiségű hagyma, petrezselyem és kapor.

A húst vagy a csirkehúst felforraljuk, leszűrjük. A rizst szétválogatjuk, leöblítjük, sós forrásban lévő vízbe tesszük, és alacsony forrásban puhára főzzük anélkül, hogy túlfőtnénk. Dobja ki a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet, majd mártsa a rizst a forró húslevesbe és forralja fel. A forralt vízzel megmosott és finomra vágott zöldeket tálalás előtt tányérra tesszük.

Halleves

Hozzávalók: hal - 150 g, fehér gyökerek, hagyma - 1 db, víz - 1,5 csésze, só.

Vegyük ki a halfilét (vagy szabadítsuk meg a hal hasított testét a csontoktól), darabokra vágjuk. Helyezze őket a serpenyő aljára, öntsön forró vizet (100 g hal - 1 pohár víz), adjon hozzá apróra vágott nyers gyökereket, hagymát, sót és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja (szinte látható forráspont nélkül). A kész halat kivesszük a léből, leszűrjük a levest. Halfasírttal tálaljuk.

Halfasírt leveshez

Hozzávalók: halfilé - 100 g, tekercs - 15 g, vaj - 1 teáskanál, tojás - ½ db, só.

Húsdarálón kétszer ugorja át a bőr és csont nélküli halat előzőleg tejbe áztatott és kinyomott búzakenyérrel. Az összetört masszához hozzáadjuk a vajat, a sót, a felvert tojást, és jól összekeverjük, majd nagyjából mogyorónyi golyókat (fasírtokat) formázunk. Mártsuk a húsgombócokat a forrásban lévő húslébe. Főzzük a legalacsonyabb forrásponton 10-15 percig.

A legjobb, ha a gyerekek tőkehalat, süllőt, navagát, tengeri sügért, ezüst hekket és más, kis mennyiségű zsírt tartalmazó halat adnak. Kívánatos, hogy a hal friss vagy fagyasztott legyen.

Halászlé rizzsel és zöldségekkel

Hozzávalók: halfilé - 300 g, víz - 1 l, édes paprika - 2 hüvely, paradicsom - 2-3 darab, hagyma - 1 darab, rizs - ¼ csésze, növényi olaj - ¼ csésze, citrom szelet, kapor zöld, petrezselyem és zöldhagyma, só.

Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja csíkokra. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd azonnal hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt, vágja szeletekre. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát közvetlenül a serpenyőben pirítsuk áttetszővé. A megmosott rizst a hagymához öntjük, adjunk hozzá borsot és paradicsomot. 5-7 percig kevergetve pirítjuk, majd forró vízzel felöntjük és további 15 percig főzzük. A halfilét sózzuk, citromlével meglocsoljuk. A filét szeletekre vagy csíkokra vágjuk, forrásban lévő levesbe tesszük. Nagyon alacsony lángon főzzük, amíg a hal megpuhul. A zöldeket apróra vágjuk, a leveshez adjuk és azonnal levesszük a tűzről.

Shchi friss húsgombóc

Hozzávalók: hús - 150 g, petrezselyem és póréhagyma gyökér, hagyma - 1 db, burgonya - sárgarépa, fehérrépa - 1 db, káposzta - egy kis villa, paradicsom - 1 kicsi, cukor, só.

Forraljuk fel a tiszta húslevest. Fedő alatt pároljuk a felaprított fehér káposztát, a sárgarépát és a rutabagát cukorral és kis mennyiségű leszűrt húslével. Amikor a zöldségek félig megfőttek, hozzáadjuk a burgonyát és a paradicsomot, kevés olajon külön-külön megpirítva. Amikor a zöldségek készen vannak, öntsük bele a többi leszűrt húslevest, hagyjuk újra felforrni és tálaljuk tejföllel vagy anélkül.

Leves húsgombóc

Hozzávalók: főtt marhahús - 200 g, búza kenyér - 1 szelet, tojás - 1 darab, kis hagyma, petrezselyem, kapor, só.

A megfőtt húst kétszer átugorjuk egy húsdarálón, a hideg vízbe áztatott, majd kifacsart (kéreg nélküli) búzakenyérrel együtt, hozzáadunk egy felvert tojást, reszelt nyershagymát, sózzuk és összekeverjük. A darált húst mogyorónyi golyókra vágjuk. Fogyasztás előtt mártsuk a húsgombócokat a forrásban lévő húslébe, és főzzük alacsony forrásponton 10 percig.

Borjúhúsgombóc

Borjúhús (pép) - 200 g, tej - 2 evőkanál. l., tojás (fehérje) - 2 db, só.

A húst kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, megsózzuk, hozzáadjuk a tejet és jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét, és újra összekeverjük. Az elkészített masszából egy nagy cseresznye méretű golyókat formálunk, egy kis serpenyőbe tesszük, olajjal kikentjük, kevés húslevest vagy vizet adunk hozzá, és a fedőt szorosan lezárjuk. Gőzfőzés.

Zöld káposzta leves

Hozzávalók: hús - 150 g, spenót - 200 g, burgonya - 2 db, tojás - 2 db, tejföl - 2 tk.

Forraljuk fel a húslevest, és szűrjük át félbehajtott túrórongyon. A spenótot szétválogatjuk, több vízben megmossuk, forrásban lévő lébe mártjuk az apróra vágott burgonyával együtt. Lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A spenótot és a burgonyát kivesszük a levesből, és szitán átdörzsöljük, majd a kapott pürét visszatesszük a húslevesbe, és felforraljuk. A kész levest ízesítsük nyers sárgájával, tejföllel pépesítve. Fél kemény tojással tálaljuk.

Lusta káposztaleves

Hozzávalók: marhahús - 100 g, savanyú káposzta - 150 g, hagyma és sárgarépa - 1, paradicsompüré - 1 teáskanál, tejföl - 1 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., babérlevél, só, kapor.

A húslevest felforraljuk, a húst kivesszük. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát, a paradicsompürét, a babérlevelet, további 10-15 percig pároljuk. A húslevessel és az apróra vágott hússal összeöntjük, 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a lisztes öntetet. Tálalás előtt tegyünk tejfölt és kaprot.

Borscs húsgombóccal

Hozzávalók: hús - 200 g, víz - 600 ml, tekercs - 30 g, petrezselyem és póréhagyma gyökér, hagyma, sárgarépa, répa, cékla - 1 db, káposzta - ¼ közepes fej, paradicsom - 1 kicsi, tejföl, vaj - 1 tk, cukor, só.

Válaszd el a húst a csontoktól. A csontokból tiszta húslevest forraljunk.

A pépből húsgombócokat készítünk: a darált húshoz adjunk egy vízben áztatott tekercset, egy evőkanál nagyon hideg vizet, és jól keverjük össze. Dió méretű húsgombócokat vágunk.

Külön aprítsuk fel a céklát, a káposztát, a sárgarépát, a rutabagát és a hagymát. A zöldségeket kevés lében (fedő alatt) pároljuk, kevés cukor hozzáadásával, adjunk hozzá egy olajon buggyantott paradicsomot.

A húsgombócokat (adagonként 4-5 db) a főzés vége előtt 10 perccel a levesbe mártjuk.

Receptek a "Nagymama receptjei kisgyermekek számára. Ízletes, kiadós, egészséges", Agafya Tikhonovna Zvonareva könyvből