Mit lehet forralt borhoz főzni. Uzsonna forralt borhoz: mit tálaljunk ital mellé

A forralt bor egyedülálló abban, hogy önmagában, előételek nélkül, de akár desszertekkel, előételekkel, de akár főételekkel is tálalható. Különböző országoknak saját elképzeléseik vannak a használatáról. Ezenkívül az élelmiszer-technológia és az éttermi üzletág különböző szakértői sokféle ajánlást tesznek arra vonatkozóan, hogy mivel érdemes ezt az italt használni. Egy másik tanácsforrás ennek az italnak a felszolgálásához a táplálkozási szakértők. Az alábbiakban megfontolunk néhány ajánlást a tárgyalt ital asztalhoz való felszolgálására.

Először is közelítsük meg a kérdést a különböző népek szemszögéből. Európában, ahol hagyományosan a forralt bor a legnagyobb népszerűségnek örvend, a tálalásával kapcsolatos elképzelések nagyon eltérőek. Németországban ezt az italt hagyományosan az ünnepi desszertek változatlan attribútumaként tartják számon, és gyakran süteményekkel vagy csokoládéval tálalják. Ausztriában pitéket és sütiket tálalnak hozzá. Svédországban a negusokkal szívesen fogyasztanak fűszeres sajtból, füstölt halból és húsból készült szendvicseket. Finnországban a különféle snackek közül a hagyományos piparkukas kekszeket részesítik előnyben. A hollandok általában fánkkal vagy fánkkal eszik. Az olaszok előszeretettel párosítják hozzá hagyományos kekszeiket. Portugáliában a kedvenc falatok a kekszet, a leveles tészta sajtrudak, a szőlő és a csokis brownie. A posztszovjet térben a hostessek fantáziája a forralt bor felszolgálásával kapcsolatban igen sokrétű. Fagylaltot, mézeskalácsot, mézes almát, sült csirkét, sőt húsos, fokhagymás zsemlét is használnak.

Ha a forralt bor felszolgálásának titkairól faggatja a technológusokat és a vendéglősöket, nagyon sok teljesen eltérő ajánlást hallhat. Néhányan habozás nélkül kijelentik, hogy forralt bort szolgálnak fel csokoládéval és dióval és nem találsz jobbat. Míg mások azt válaszolják, hogy ezt az italt jó hús- vagy halételekhez enni, beleértve a grillezett ételeket is, mint például a barbecue, kolbász barbecue, hal és még gomba is. Arról is hallani fog, hogy milyen jó ez az ital olyan desszertekhez, mint a nem túl édes keksz vagy a gyümölcstorta. Lesz, aki azt mondja, hogy forralt bort enni érdemes sajtot, gyümölcsöt vagy gyümölcssalátát.

A táplálkozástechnológia minden szakértője azonban kész egyetérteni egy véleményben. Mind azt gondolják mit
a legfontosabb a forralt bor helyes felszolgálásakor figyelembe kell venni a vendégek gyülekezőhelyét és az okot, amiért gyülekeztek. Így például Európában a forralt bor a kulturális és társadalmi események, például fesztiválok, vásárok vagy kiállítások gyakori szereplője. Ilyen kempingezési körülmények között érdemes önmagában vagy a rendezvényen kapható harapnivalókkal együtt használni. Ausztriában és Németországban egyébként a hagyományos vásárokon a negust párolt káposztával és sertéshússal fogyasztják. A fentiekkel ellentétben az ünnepi asztal ünnepélyes hangulata sokkal több fantáziát igényel a házigazdáktól, mint a vásárok és kiállítások szervezőitől, mert ilyen körülmények között a forralt bor „társasága” legyen remek főétel és harapnivaló. Például a sült hús és hal jól illeszkedik; töltött vadak; valamint gombákból és ínyenc sajtokból készült előételek.

A forralt bor tálalásának másik fontos szempontja, hogy milyen fűszerek és milyen bor van benne.
belépett. Tehát, ha van kardamom a kompozícióban, akkor a legjobb rágcsálnivalók a sonka, bárány és liba darált hús, rizs körettel kombinálva. Ha rendelkezésre áll szerecsendió, a sült hús és a köret burgonya jól használható. Ha van szegfűszeg, akkor a szárnyasételek nélkülözhetetlenek lesznek. És végül, ha a kompozíció fehérbort tartalmaz, a sushi nagyszerű kiegészítője lesz az asztalnak.

A táplálkozási szakemberek ajánlásai a forralt bor más ételekkel és rágcsálnivalókkal való helyes kombinációjára vonatkozóan az italkomponensek különböző termékekkel való kompatibilitásának elvén alapulnak. Tehát, ha alkoholt tartalmaz ez az ital, akkor ideálisan kombinálható hús- és szárnyasételekkel. Ugyanez mondható el számos forraltbor-recept magas fűszertartalmáról. Vagyis húshoz és baromfihoz jó lesz az ital, mert jótékony tulajdonságaik miatt a fűszerek finoman befolyásolják ezen ételek jobb felszívódását.

Mindenki dicséri ezt az italt a téli szezonban - a forralt bort, de nem mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az italt. Fontos, hogy a forralt bor készítése során ne felejtsük el, hogy ezt az italt nem lehet felforralni - akkor minden erőfeszítés elvész. Egyébként a forralt bor elkészítése nagyon egyszerű, sőt hasznos is, főleg ha téli hideg vagy őszi eső van az ablakon kívül.

Navigáció

Fantázia és korlátok

A forralt bor különlegessége, hogy lehetővé teszi a fantázia hasznosítását. Valójában forró ital készítésekor bármilyen erősségű és típusú bort használhat, valamint bármilyen italt, ízesítő adalékot és fűszert adhat a borhoz. Általában bármit is kíván a szíved (természetesen az ésszerűség határain belül).

Néhány korlátozás:

Azonnal szeretném szűkíteni a fantázia körét - a forralt borhoz a legideálisabb borok a gyenge vörösborok. Fontos, hogy szárazak vagy félszárazak legyenek. Ez megengedett;
Javasoljuk, hogy megtagadja az édességeket;
Egy másik pont - ideális esetben a forralt bor erőssége nem lehet kevesebb, mint 7 százalék.
Ami a hőmérsékletet illeti, a kész ital esetében 70 és 75 fok között kell lennie.

Fontos észben tartani: Ha csak egy cseppet is forr, akkor nemcsak nem készíthet italt, hanem ki is öntheti, és kezdheti elölről. A forrás 100%-os jele annak, hogy a bor minden ízét és hasznos tulajdonságait a gőzön keresztül a levegőbe adta, valamint szinte az összes alkoholt. Jobb egy kicsit alulsütni, mint túlzásba vinni.

Milyen bor a megfelelő?

Hány borfajta - annyi forralt bor. Ezenkívül az íz és általában az egész forralt bor a bor árától függ. Figyelemre méltó, hogy a legjobb és elismert forralt borokat a költségvetési borokból nyerik.

Miért szükséges száraz borokat használni? Itt minden egyszerű: a forralt bor édes ital, ami az adalékanyagok miatt válik azzá.

A legjobb borok:

Merlot, Saperavi, valamint olyan népszerű borok, mint a Cabernet és a Kanzmaraulli;
Cahors és Khvanchkara.

Ha fehérborokról beszélünk, akkor az elkészítés lényege ugyanaz, csak az alacsonyabb hőmérsékletekben van a különbség. A fehérboroknál a norma 50 fok.

Népszerű fűszerek

A legfontosabb: Nem használhat őrölt fűszereket, mert feloldódnak (ennek eredményeként kellemetlen üledék jelenik meg, és a forralt bor színe zavarossá válik).

Tehát itt van a legnépszerűbb adalékanyagok és minőségi fűszerek listája:

Cukor és méz. Arány - 4 evőkanál. kanál 1 liter borhoz;
Csillagánizs és/vagy ánizs;
Gyömbér. Ideális télen;
bors (fekete vagy szegfűbors);
Lavrushka levél;
Szerecsendió és borbolya;

Hozzáadjak fűszernövényeket, gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt?

Egyéb adalékanyagok a következők:

Gyógy- vagy direkt gyógynövények. Ez lehet orbáncfű vagy menta;
Gyümölcs. Itt a választásnak csak a képzelet szab határt. Fontos azonban megjegyezni, hogy a különböző citrusfélék a legtöbb esetben eltérő édességet és ízt adnak a forralt bornak;
Aszalt gyümölcsök. Az aszalt gyümölcsök közül a legnépszerűbb az aszalt szilva, az aszalt sárgabarack és a mazsola. Fontos, hogy ne öntsünk nagy mennyiségű szárított gyümölcsöt a jövőbeli forralt borba, mivel ebben az esetben a régóta várt és eredetileg tervezett forralt bor fennáll annak a veszélye, hogy közönséges kompóttá alakul;
Diófélék. A diófélék közül a mogyoró és a mandula előnyös;
Bogyók. A forralt bor népszerű bogyói közé tartozik az áfonya, a ribizli és az áfonya.

Külön pont az erős italok használata forralt borban. A standard forralt bor más, magas alkoholtartalmú italok hozzáadásával nem használható. Azonban mindig vehetsz vodkát, rumot vagy konyakot.

Hogyan készítsünk és igyunk forralt bort

A legegyszerűbb lehetőség egy forralt bor készlet vásárlása, amely egy speciális edényt, csészéket, fűszereket és egyéb elemeket tartalmaz. Ha nem vásárolja meg, akkor elő kell készítenie:

Szüksége lesz egy 2 literes, zománcozott és tűzálló fazékra.
Fakanál a főzet keveréséhez
Merőkanál italok csészébe öntéséhez
Csésze, bögre, átlátszó füles poharak készlete.
Az italt általában bögrékben vagy vastag, átlátszó üvegből készült magas poharakban szolgálják fel. Itt fontos a fogantyú, mert az ital forró)

A kész italt bölcsen kell fogyasztani - legfeljebb 3 pohár esténként. A forró alkoholos ital sajátossága, hogy gyorsan lerészegíti az embert, és a fűszerek gyomorfájdalmat okozhatnak.

Klasszikus forralt bor:

1 üveg asztali vörösbor,
6-7 szelet szegfűszeg,
szerecsendió ízlés szerint
egy evőkanál cukrot
1/3 csésze víz.

Házi forralt bor

üveg vörösbor 0,75 ml
narancs 1 db.
citrom 1 db.
dió 4-5 db.
cukor 3 ek. l.
egy csipet gyömbért

Öntsük a bort egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Vágja félbe a gyümölcsöt, és facsarja bele a levét. Hozzáadjuk a cukrot és a diót, tűzön felforrósítjuk. Soha ne forraljuk fel. Ha kész a forralt bor, levesszük a tűzről, és 10 percig állni hagyjuk. Poharakba töltjük és a tetejére csipetnyi gyömbért szórunk.

Forralt bor gyümölcs

almalé 550 g
citromhéj
Cahors 300 g

Keverje össze az almalevet (550 g), a citromhéjat (ízlés szerint), az édes Cahors-t (300 g), és forralja fel.

Forralt bor vörös

víz 0,4 l
üveg vörösbor 0,75 ml
citromhéj 1 db.
szegfű 2 db.
cukor 125 g
fahéj 1 db.

Öntsön 0,4 liter vizet a serpenyőbe, tegyen 2 db-ot. szegfűszeg, 1 db fahéj, finomra vágott citromhéj, 125 g cukor és 1-2 percig forraljuk, leszűrjük. Ezután adjunk hozzá 0,75 liter vörös asztali bort, melegítsük újra 70 Celsius fokra (nem forraljuk!). Önthet egy pohár konyakot a kész italba - az aroma és az erősség érdekében.

Forralt bor fehér

fél pohár vizet
üveg fehérbor 0,75 ml
narancs (citrom) 1 db.
szegfű 2 db.
cukor 100 g
fahéj 3 db.

Öntsön fél pohár vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 100 g cukrot, 2 db. szegfűszeg, 3 szelet fahéj, egy narancs vagy citrom, vékony karikákra vágva, forraljuk fel a keveréket, szűrjük le. Adjunk hozzá 0,75 liter száraz fehér- vagy almabort, melegítsük fel 70 Celsius-fokra. Ahogy a vöröset, úgy a fehér forralt bort is forrón isszák.

mokkás forralt bor

natúr kávé 2 csésze
vörösbor 0,5 l
cukor 150 g
konyak 3 pohár

Egy serpenyőben (legfeljebb 70 Celsius-fokra) melegítsen fel 2 csésze erős natúr kávét, fél liter vörös asztali bort, 150 g cukrot és 3 pohár konyakot. Forrón tálaljuk.

Forralt bor sárgájával

fehérbor 1 l
szegfű 1-4 db.
víz 1/4
sárgája 2 db.

1 liter asztali fehérbort 1-4 db-mal felforralunk. szegfűszeg és 1/4 víz. 2 sárgáját 4 evőkanál cukorral fehéredésig őröljük egy nagy lábasban, a kapott masszát kis tűzre tesszük, és erős keverés mellett nagyon vékony sugárban forró bort öntünk bele. Anélkül, hogy a keveréket felforralnánk, verjük fel a sárgáját a borral, amíg hab nem képződik. Ezt a forralt bort általában kekszhez tálalják.

Forralt bor pecsét

kis kimagozott mazsola 1 ek. l.
világos rum 40 ml
cukor 1 ek. l.
fehérbor 50 ml
citromhéj 1 db.
őrölt fahéj 1 csipet

A mazsolát tedd egy pohárba, és öntsd fel a rummal, hagyd megduzzadni a mazsolát. A cukrot, a fehérbort, a citromhéjat és a fahéjat felforrósítjuk, ne forraljuk fel, majd egy pohárba öntjük. A klasszikus változatban a forralt bort étkezéstől elkülönítve, vagy apró desszertekhez, péksüteményekhez isszák: a keksz, az almás, körte vagy ribizlis pite ideális választás.

A forralt bor borból és fűszerekből készült aromás alkoholos ital, amely arra szolgál, hogy felmelegítsen a hideg őszi és téli estéken. Ez az ital különösen népszerű a hideg skandináv országokban és Észak-Európában. A forralt bort tonizáló, melegítő és meghűlésgátló tulajdonságai jellemzik. Egy csésze ital segít a hipotermia utáni felmelegedésben és a fertőző betegségből, valamint a fizikai és idegi kimerültségből való felépülésben. A forralt bor nassolnivaló nélkül is jó, de a kérdés, hogy mivel igyunk forralt bort, mindig aktuális marad, különösen azok számára, akik egy parti alkalmával szeretnék meglepni a vendégeket ezzel a kellemes itallal.
A forralt bor egy meglehetősen forró ital, amelyet felmelegítés után azonnal fogyasztanak, hogy a bor ne veszítse el egyedi ízét és illatát. Egyszerre legfeljebb két pohár forralt bort isznak meg, mivel a forró alkohol gyorsan lerészegít, a fűszerek pedig gyomorfájást okozhatnak.

Leggyakrabban a karácsonyi utcai piacokon kínálnak forralt bort, ahol grillen sült ételeket, például kolbászt és grillételeket kínálnak. A párolt káposzta sertéshússal szintén népszerű a karácsonyi vásárokon. A forralt bor édessége jó kiemeli a sertéshús ízét, így a különféle sertéshús ételek is relevánsak ehhez az italhoz: kolbász, malac egészben főtt darabjai. Nagyon jó grillezett sertésbordát forralt borral tálalni, valamint tejfölös szószban sült nyelvet.

A forralt borral párosított hagyományos péksütemények inkább száraz sütemények, almával, körtével vagy szilvával töltött lepények, bécsi rétes.

Egyes olasz éttermekben forralt bort szolgálnak fel egy nagyon vékony, rombusz alakú kekszhez, amelyet mustaccioli-nak hívnak. A sütemények összetétele mézet és fűszereket, gyümölcsöket és dióféléket, valamint bort tartalmaz. Ebből a keverékből vékony sütemény készül, amelyet darabokra vágva 6 hónapig sütjük. kosarakban tartva hogy a sütemények telítődjenek a fahéj, a citrom és a szegfűszeg aromáival, és ropogósabbak legyenek. Hollandiában a fánk és a fánk a legkedveltebb rágcsálnivaló a forralt borhoz. Németországban a sütemények a forró és illatos borok hagyományos snackjének számítanak. Az orosz konyhában a hagyományos palacsintákat forralt borral díszítheti.

A forralt bor sajátossága, hogy liberálisan választják a kísérőfalatokat. Ez az ital mérsékelten édes gyümölcsökhöz és péksüteményekhez, sokféle sajthoz, apró szendvicsekhez, valamint forró hal- és húsételekhez illik. Egy hangulatos kampányban egy szép estéért főzhet sajtfondüt és tálalhat forralt borral.

Ahhoz, hogy a forralt bor alkalmasabb legyen bizonyos ételekhez, használhat egy keveset változtassa meg a fűszerek összetételét felforrósított borhoz adjuk. Például bárányhúsos, sonkás, rizses és libaőrleményes ételekhez jól illik a kardamomot tartalmazó forralt bor. A sült hús jól passzol a szerecsendió ízéhez. Egy karácsonyi pulyka vagy liba még finomabb, ha szegfűszeggel és forralt borral tálaljuk. A sushi szerelmeseinek társaságában fontos, hogy fehérborból készítsenek forralt bort. Az egzotikusok szerelmesei pedig kipróbálhatják a forralt bor és a vanília fagylalt vagy a mandarin kombinációját.

Alkohol alapú italok fogyasztása során ne feledje, hogy károsak az egészségre, és nem szabad visszaélni velük.

Hogyan készítsünk forralt bort otthon? Vörös- és fehérborból készült melengető ital receptjei, valamint tökéletes előétel forralt borhoz.
Hogyan főzzünk forralt bort

A melegítő ital klasszikus receptje egyszerű: melegített vörösbor cukorral és „téli” fűszerekkel: szegfűszeg, fahéj, kardamom, fekete- és szegfűbors, ánizs stb. A többi a kreativitás próbaterepe: cukor helyett méz, rum , konyakot, pálinkát vagy likőrt az ízesítésért, gyümölcsleveket és vizet a könnyedségért, citrusfélék héját, almaszeleteket és szárított gyümölcsöket.

A melegítési folyamatban a legfontosabb, hogy zománcozott (nem fém!) edényt használjunk, és kerüljük a forrást (a folyadék hőmérséklete nem haladhatja meg a 70-80 ° C-ot). Ezután már csak az italt szűrőn keresztül szűrjük, és fogantyús bögrékbe vagy poharakba öntjük.

Forralt bor "Mese a vándorlásról"

Főzési idő: 20 perc

Feldolgozás típusa: Főzés

Konyha: amerikai

Alkalom: Újév
Hozzávalók:
Vörösbor (asztal) - 0,75 l
Víz - 0,35 köteg.
Cukor - 1 evőkanál
Szegfű - 6-7 db
Szerecsendió (őrölt)
Leírás

Törökbe öntsünk szegfűszeget és szerecsendiót, töltsük fel vízzel. Forraljuk fel és főzzük egy percig. Ezután vegye le a törököt a tűzről, és hagyja 10 percig főzni. Öntsük a bort egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor felmelegszik, beleöntjük a törökök tartalmát, és hozzáadjuk a cukrot. Forrón vegyük le a tűzről. A forralt bort azonnal csészékbe öntjük, vagy kerámia teáskannába öntjük, hogy ne hűljön ki. Megjegyzés! A lényeg az, hogy a bort ne melegítsük fehérre (azaz felforraljuk). És ez ízetlen lesz!
Forralt bor gyümölccsel

Felszolgálási hőmérséklet: meleg étel

Kezelés típusa: Fűtés

Szezon: ősz-tél
Hozzávalók:
Vörösbor (félszáraz) - 1 üveg
Cukor - 3 evőkanál
Narancs - 1 db.
Citrom - 3 szelet
Alma - 1 db.
Méz - 1 evőkanál.
Szegfű - 5-6 darab
Fahéj - 1 rúd
Bors (édes borsó) - 3-4 borsó
Szerecsendió - 2-3 tk
Kardamom - 1 teáskanál
Víz - 1 köteg.
Leírás

Tűzálló üvegedényben felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a borsot, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a kardamomot és a fahéjat. Erősen pároljuk 5 percig, majd csökkentjük a hőt, és felöntjük a borral. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Adjunk hozzá apróra vágott narancsot és citromot.

Folytassa a keverék melegítését 70 °C-ra, sőt még egy kicsit tovább. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk pár percig főni. Adjunk hozzá egy kanál mézet, keverjük össze és öntsük poharakba. Ügyeljen arra, hogy mindenki kapjon egy szelet citrusfélét a pohárba.
Forralt bor

Felszolgálási hőmérséklet: meleg étel

Kezelés típusa: Fűtés

Szezon: ősz-tél
Hozzávalók:
Vörösbor - 1 üveg
Víz - 1 köteg.
Cukor - 3 evőkanál
Konyak - 100 g
Fahéj - 5 g
Szegfűszeg - 10 g
Citrom - 1 darab
Leírás

Tűzálló üvegedénybe vizet öntünk, felforrósítjuk, hozzáadjuk a szegfűszeget és a fahéjat. Erősen pároljuk 5 percig, majd csökkentjük a hőt, és felöntjük a borral. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Melegítsük 70°C-ra. Hagyjuk állni néhány percig. Felöntjük konyakkal, és előmelegített poharakba töltjük.

Fehérboros forralt bor
A forralt bor főként vörösborból készül: nem csak száraz, hanem félédes is, desszert, sőt portói is megfelelő. És emellett vannak receptek forralt borhoz és fehérborhoz. Itt vannak:
Fehér forralt bor

Adagok: 4

Tálalási hőmérséklet: meleg étel

Kezelés típusa: Fűtés
Hozzávalók:
Fehér bor - 1 üveg
Cukor (égetett) - 10 darab
Szegfű - 3 db
narancs (héja)
Leírás

Elkészítés: összekeverjük a bort, a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket, tűzön, forralás nélkül felforraljuk. Szűrőn keresztül poharakba szűrjük.
Forralt bor "Seal"
Adagok: 1

Felszolgálási hőmérséklet: meleg étel

Kezelés típusa: Fűtés
Hozzávalók:
Mazsola (fehér, kimagozott) - 1 evőkanál
Rum (light) - 40 ml
Cukor - 1 evőkanál
Fehér bor - 50 ml
citromhéj
Fahéj
Leírás

A mazsolát egy pohárba tesszük, rummal megtöltjük, és egy kicsit megduzzadni hagyjuk. Egy külön edényben összekeverjük a bort, a citromhéjat és a fahéjat, tűzön felhevítjük, majd rummal és mazsolával egy pohárba öntjük.

Mit tálaljunk forralt borral
A sütemények és a nem túl édes péksütemények tökéletes kiegészítői egy melegítő italnak. A hollandokhoz hasonlóan ehetünk fánkot és fánkot forralt borral, vagy német módra „lángoló bort” fogyaszthatunk kedvenc süteményeink mellé.

A forralt bor tökéletesen harmonizál az almával és más téli gyümölccsel minden formában - a gyümölcssalátától a pitékig.

Ne felejtse el hozzáadni ugyanazokat a „téli” fűszereket a sütéshez, valamint a héját, a mazsolát, hogy ezáltal fokozza a forralt bor csokorát.

Aprósütemény

Csillagos sütik

Feldolgozás típusa: Sütés

Alkalom: Újév
Hozzávalók:
Barna cukor - 200 g
Búzaliszt - 500 g
Fűszerek (keverék) - 1 tk
Mandula (őrölt) - 100 g
Csirke tojás - 2 db
Vaj - 200 g
Leírás

*25-30 keksz*

Szitáljuk a lisztet. A lisztet, a cukrot, a fűszereket, a tojást összekeverjük, hozzáadjuk a vajat. Kemény tésztát gyúrunk. Tegyük tányérra, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe néhány órára.

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Nyújtsuk ki a réteget 3-5 mm vastagságúra, tésztaformák segítségével vágjuk ki a csillagokat. Kivajazott tepsire tesszük és közepes lángon 15 percig sütjük.
rozmaringos keksz
Adagok: 25

Elkészítési idő: 60 perc

Főzési idő: 15 perc

Felszolgálási hőmérséklet: szobahőmérséklet

Feldolgozás típusa: Sütés

Alkalom: Karácsony
Hozzávalók:
Búzaliszt - 150 g
Rozmaring (friss, apróra vágott) - 1 evőkanál
Citrom (lé) - 1 evőkanál.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Tej - egy kicsit
Só
Víz - 1-2 evőkanál
Leírás

Aprítógépben keverjük össze a lisztet, a rozmaringot, a citromlevet és az olajat. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a tésztát összegyúrjuk – körülbelül 1-2 evőkanálnyit. A tésztából korongot formázunk, és egy órára hűtőbe tesszük.

Ezalatt több tepsit kibélelünk sütőpapírral, és előmelegítjük a sütőt 170°C-ra. A tésztát 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, háromszögekre vágjuk, megkenjük tejjel és megszórjuk sóval. 10-12 percig sütjük, majd rácson kihűtjük.

gyümölcsös piték

Almás rétes dióval
Felszolgálási hőmérséklet: szobahőmérséklet

Feldolgozás típusa: Sütés
Hozzávalók:
Leveles tészta - 1 csomag
Alma - 1 kg
Mazsola (kicsi) - 100 g
Vaj (olvasztott) - 75 g
nádcukor - 100 g
Dió (dió, zúzott) - 100 g
Vaj - 30 g
Őrölt fahéj)
Sütemény (omlós kenyér) - 5 db
Fekete tea)
Leírás

A mazsolát előző este áztasd be forró teába. A tésztát kiolvasztjuk. Az almát vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztunk 30 g vajat, és 15 percig sütjük benne az almaszeleteket. Az omlós kekszeket finom porrá törjük, a mazsolát megszárítjuk. A sütőt előmelegítjük 180 ºС-ra. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk. A közepén elrendezzük az almát, a mazsolát és a darált diót. Megszórjuk sütivel, cukorral és fahéjjal. A tésztát körülbelül 10 cm széles téglalappá nyújtjuk. A rétest megkenjük olvasztott vajjal. 20 percre betesszük a sütőbe.

Cseresznyés lepény
Főzési idő: 60 perc

Felszolgálási hőmérséklet: szobahőmérséklet

Feldolgozás típusa: Sütés
Hozzávalók:
Cseresznye (magozott) - 500 g
Búzaliszt - 250 g
Cukor - 150 g
Vaj - 125 g
Mandula - 120 g
Csirke tojás - 1 db.
Csirke tojás (fehérje) - 4 db
Leírás

A vajat lereszeljük, összekeverjük az átszitált liszttel, és apró morzsára daráljuk. Adjunk hozzá tojást és sót. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 40 percre hűtőbe tesszük.

A sütőt 120°C-ra előmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk, golyót formázunk belőle, majd újra kinyújtjuk (ismételjük 3-4-szer).

Megkenjük olajjal, és vékony rétegben elosztjuk. Fedjük le a tésztát cukrászati papírral, süssük 15-20 percig. A süteményt megszórjuk őrölt mandulával, hozzáadjuk a meggyet, a tojásfehérjét a turmixgépben felvert cukorral felöntjük, további 35-40 percig sütjük. Felteheted a vízforralót, és az asztalra tálalhatod a tortát!

Desszertek gyümölcsökkel

Citromos és passiógyümölcs habcsók
Adagok: 8

Felszolgálási hőmérséklet: szobahőmérséklet

Feldolgozás típusa: Sütés
Hozzávalók:
Leveles tészta (10*10 cm) - 16 lap
Vaj (olvasztott) - 35 g
Krémhez
Vaj - 90 g
Citrom (hámozott) - 1 db.
Passiógyümölcs - 2 db
Cukor - 250 g
Csirke tojás - 3 db
Csirke tojás (fehérje) - 2 db
Porcukor - 150 g
Leírás

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Kenjük meg a tésztalapokat olvasztott vajjal, tegyünk egymásra 2 tésztalapot, majd espresso csésze segítségével vágjuk körbe a tésztát. 5 percre sütőbe tesszük. Ropogós és világosbarna lesz.

A krém elkészítéséhez hámozzuk meg a citromot, vágjunk vékony csíkokat a héjából. Helyezze a héjat egy időre egy tál vízbe. Préselje ki a citrom levét, és keverje össze a maracuja pépével. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot, a vajat és a tojást, és vízfürdőben melegítjük. Keverés közben hagyjuk 10 percig sűrűsödni, majd vegyük le a tűzről és tegyük félre.

A tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral. A sütőt előmelegítjük grill üzemmódban. Töltsük meg a tésztaformákat tejszínnel, tegyünk rá egy réteg felvert fehérjét. Hagyja a sütőben 2 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt citromhéjjal díszítjük.
Sült alma mézzel és calvadossal
Adagok: 4

Főzési idő: 25 perc

Feldolgozás típusa: Sütés
Hozzávalók:
Alma - 4 db
Méz - 6 tk
Vaj - 20 g
Calvados (Pere Magloire) - 5 evőkanál
Almalé (tisztított) - 1/2 csésze
Leírás

Óvatosan kimagozzuk az almát, de ne hámozzuk meg. Mindegyiket megtöltjük mézzel, a tetejére pedig egy darab vajat. Az almát kivajazott tepsire fektetjük. Keverjük össze a calvadost az almalével, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot, és öntsük a gyümölcsre a kapott keverékkel. 170°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A forralt bor a német Glühwein - forró bor - szóból származik. 70 fokra melegített vörösborból, cukorral és fűszerekkel ízesítve készül. A régi időkben úgy tartották, hogy a meleg bor fogyasztása segít elkerülni a pestisfertőzést. Manapság isznak - megfázásra forralt bort - vagy azért, hogy megvédjék a szervezetet az influenzától és a tüdőgyulladástól. A fűszereknek köszönhetően javul a vérkeringés, belülről felmelegszik a szervezet, míg az alkohol elpusztítja a mikrobákat. Nemcsak jó egészségjavító, hanem nagyszerű pihentető ital is. A karácsonyi vásárok sok európai országban elképzelhetetlenek felmelegedés és csodálatos forró bor nélkül.

Ahhoz, hogy a forró bor fűszerekkel gazdag ízvilágát megérezhessük, érdemes megismerkedni a helyes tálalással, és melyik pohárban nyílik ki a legjobban.

Szemüvegek és bögrék

A forró bort hagyományosan agyag- vagy porcelánbögrékből isszák. Az ilyen ételekben a hőmérsékletet hosszú ideig fenntartják.
Sok intézményben már hagyománnyá vált, hogy a forralt bort üvegfogantyús poharakban szolgálják fel. Ezek a poharak vastagított üveggel rendelkeznek, ami lehetővé teszi, hogy tovább melegedjen, mivel a szokásos módon gyorsan lehűl. Az ilyen tömörített poharak fogantyúja hideg marad, és nem égeti meg a kezét.
Az ital kis szárú martini- vagy koktélpoharakban is tálalható.
A természetben praktikus okokból termobögrékbe töltik, így a forró bor sokáig meleg marad.

Az ital hőmérséklete és térfogata

A forralt bor hőmérséklete legalább 60-70 fok legyen, akkor a bor és a fűszerek a legjobban hatnak a szervezetre.
Természetesen hidegen is ihatja, nem károsítja a szervezetet, de hasznot sem hoz. Egyszerűen nem derül ki, hogy milyen ízre és aromára készült.
Az alkohol hőmérsékletének fenntartásához használhat termoszt, de legfeljebb néhány órán keresztül, mert gyorsan romlik. A -forralt bort multicookerben- melegítő üzemmódban is tarthatja.
Az orvosok azt javasolják, hogy ezt az alkoholos italt legfeljebb napi 200 ml-rel inni, különben függőséget okozhat, és nemkívánatos következményekkel járhat.

Fűszerek és dekorációk

A forró bor készítéséhez használt fűszereket legjobb szűrővel távolítani. Ha elhagyja őket, keserűséget adnak hozzá, és nem valószínű, hogy élvezni fogja az ízét.
A díszítéshez csak azokat az elemeket használja, amelyeket a főzéshez vett.
Használjon cukrot és citruslevet. Ehhez nedvesítse meg a pohár széleit lével, és mártsa be cukorba, így egy cukorszegély jön ki, amely a hóra emlékeztet.
A pohár szélét citromhéjjal vagy narancsszelettel díszíthetjük.
Belül tegyünk fahéjrudat, csillagánizst vagy egyéb fűszereket ízlés szerint.

Fontos! Ne igyunk forró bort szívószálon keresztül. Ez tompítja magának az italnak az ízét, és gyors mérgezéshez vezet.

Hogyan igyunk forralt bort

Ezt az alkoholt a legjobb délután vagy este inni. A légkör legyen sietős és laza. A barátok, rokonok társasága, a kávézók vagy a kandalló melletti otthoni összejövetelek meghitt hangulata pont megfelelő. Ez egy olyan ital, amely nem tűri a felhajtást. Lassan, kis kortyokban kell inni, ízlelgetve és élvezve egy forró italt, így ízének és aromájának mélysége teljes mértékben feltárul benne.

Mi az a palackozott forralt bor és hogyan kell inni

A kellemes hangulat megteremtéséhez nem szükséges sok időt tölteni a forró bor elkészítésével, különösen, ha nincs sok ideje. A boltban palackozott változatot vásárolhat. Ne légy fukar a vásárláskor, ha jó benyomást szeretne kelteni. Az ilyen ital összetételének természetesnek kell lennie: bor, gyümölcslé, fűszerek, cukor. Általában édesebb, mint a kézzel készített.

Az üveges változatot is fel kell melegíteni.
Ezt a legjobb gőzfürdőben megtenni. Nyissa ki az üveget, és tegye egy fazék hideg vízbe. Alacsony lángon melegítsük a kívánt hőmérsékletig. A felforrósított italt ki kell húzni és törölközőbe csomagolni, hogy ne hűljön ki gyorsan. Most már használható. Lassan igya meg és kóstolja meg. Edényként bármilyen kerámiapoharat vagy megfelelő poharat használhat.

Fontos! A bort nem szabad felforralni, különben az alkoholok kémiai összetétele drámaian megváltozik, és ez hátrányosan befolyásolja az ízt.

Mivel szolgálják fel a forralt bort?

Ez egy sokoldalú ital. A bornak és a fűszereknek köszönhetően húsételekhez és desszertekhez egyaránt alkalmas, nassolnivaló nélkül is fogyasztható. Minden országnak megvannak a saját falatozási hagyományai.

NÁL NÉL Olaszország a sütiket rombuszok - mustaccioli - formájában tálalják.
NÁL NÉL Hollandia a fánk és a fánk hagyományosnak számít.
NÁL NÉL Németország pitével, omlós tésztával és habcsókkal – cukorral és tejszínnel felvert tojásfehérjéből készült édes desszert.
Ban ben Franciaország előnyben részesítik a kekszethez és a gyümölcsökhöz hasonló sütiket - banánt és ananászt.
NÁL NÉL Ausztria- párolt káposztával.

Snack lehetőségek forralt borhoz

Édes gyümölcsökkel és péksüteményekkel, különféle sajtokkal, szendvicsekkel, meleg hal- és húsételekkel fogyasztható. Érdemes odafigyelni arra, hogy milyen borból készül és milyen fűszereket adunk hozzá, ennek megfelelően egy uzsonnára koncentráljunk.

Húsételek

A félédes borból készült ital kiválóan alkalmas húshoz. Különösen jól párosítható sertéskolbásszal és grillezett tarjával.
A kompozícióban található kardamom jól illik bárány-, sonka- és libaételekhez. A rizst köretként használhatjuk.
Ha a fő fűszer a szegfűszeg, akkor a legjobb a vadhúsos ételeket választani.
A szerecsendió remekül passzol sült húsokhoz és burgonyás ételekhez.

Édességek és péksütemények

Száraz boros forralt borhoz az édes snack vagy péksütemény ideális.
Klasszikus lesz a száraz keksz, a gyömbéres keksz, a gyümölcstorta vagy az almás rétes.
A dió és a csokoládé nagyszerű, ha nem akar időt tölteni a főzéssel.
A fűszerek csípős ízéhez jól passzolnak a keleti édességek - sörbet, török csemege és nugát.

Sajtos snack

A sajtot a borhoz kell igazítani, amelyből az ital készül.
A cheddar remekül illik egy vörösboros italhoz.
Ha az alap fehérbor, akkor ne vegyen erős aromájú sajtokat, a lágy sajtok megfelelőek - ricotta, feta vagy mozzarella.
A kecsketejes sajt gyümölcsös alappal tökéletes borhoz.

canape

A forralt bor fogyasztásának egyik leggyakoribb módja a szendvics előétel.
Kis krutonok sajttal, sonkával és olajbogyóval nyársra remek előétel.
A tartlet nagyszerű lehetőség a büféasztalhoz. A tartlet tölteléke lehet válogatott gyümölcs és bogyó, körte kéksajttal, vagy kedvenc hússalátája.

Hogyan lehet hígítani és keverni a forralt bort

A forró bor hígításának vagy keverésének módjától függően változik az íze, lágysága és erőssége.

A fok növelésére, ízének és aromás illatának gazdagításához gyakran egy kis „konyakot” adnak hozzá, vagy likőrt és más erős alkoholt is adhatunk hozzá. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiséget, hogy reggel ne legyen kemény másnaposság vagy még rosszabb.
A fokozat lágyításához és csökkentéséhez használjon tiszta vizet vagy erős fekete teát.
A fok csökkentésére gyümölcsitalokat, citrom- és narancslevet is használnak. Leggyakrabban szőlőlevet adnak hozzá. A szőlőlé egyébként kiválóan jön ki, amit még az autózók is megkóstolhatnak.

A forró bor remek kiegészítője a hosszú téli estéknek. Nagyon sok hasznos tulajdonságot hordoz. A nagy szám segít meghatározni, hogy melyik lesz az Ön ízlése szerint.