Mit lehet főtt csicseriborsóból főzni. Egyszerű csicseriborsó receptek

A csicseriborsót a borsó ősi és közeli rokonának tekintik. A szóban forgó növény termofil, ezért kizárólag meleg országokban termesztik. Hazánk hatalmas területén a csicseriborsó nehezen gyökerezik és ez rendkívül ritkán fordul elő. Az ilyen borsót az ókorban nagyra értékelték. Ezenkívül a terméknek sok hasznos tulajdonsága és értékes összetétele van.

A csicseriborsó főzésének szabályai

1. A csicseriborsó a borsó egyik fajtája, ezért főzés előtt be kell áztatni. Az eljárás körülbelül 4-5 órát vesz igénybe. Ezenkívül a kemény héj lágyulni kezd. Ez gyors főzést eredményez. Az áztatás megkerülhető. Ez csak a főzési folyamat több óráig tart.
2. A termék könnyen elkészíthető lassú tűzhelyben, fazékban klasszikus módon, gyorsfőzőben és dupla bojlerben. A víz mennyisége közvetlenül függ a kívánt eredménytől és az elkészítési módtól. Ha pilafot vagy borsósalátát fog főzni, akkor meg kell őriznie eredeti formáját.
3. Más esetekben a borsót szétszórt állapotba lehet főzni. Levest, köretet vagy falafelt gyakran készítenek ilyen termékből. Ezenkívül a csicseriborsó főzésekor fontos, hogy néhány gyakorlati ajánlást kövessen, amelyek segítenek az alapanyagok megfelelő előkészítésében.
4. Nem szabad engedni valakinek a tanácsának, és egész éjjel áztatni a csicseriborsót. Ehhez 4 óra elég lesz. Csak hideg vizet használjon. Ha a borsó egész éjjel a folyadékban fekszik, nagyon kemény lesz. A termék főzési ideje akár 2,5 óra is lehet.
5. Ha a borsót a klasszikus technológia szerint főzi, akkor 4-szer több vizet kell inni. Ne feledje, hogy mint minden hüvelyes, a csicseriborsó is erős gázképződést vált ki. Az ilyen kellemetlen hatások megnyilvánulásának csökkentése érdekében erősen ajánlott a vizet háromszor cserélni főzés közben. A folyadék kiöblíti a puffadást okozó enzimeket.
6. Ha nem akar sokáig főzni a borsót, az alapanyagok főzési ideje jelentősen csökkenthető. Ehhez egy edényben vízben és babban össze kell keverni 10 gr. szóda. Ne feledje, hogy a csicseriborsót szigorúan tilos sóoldatban főzni. Ha a babot pépesítjük, főzés közben távolítsuk el a héját.

A csicseriborsó salátához való elkészítésének szabályai

1. A saláta fajtájától függetlenül a babnak meg kell őriznie alakját. Ellenkező esetben egy étvágygerjesztő étel elveszíti eredeti gyönyörű megjelenését. Ha mindent jól szeretne csinálni, kövesse az ajánlásokat. Áztassa a csicseriborsót a klasszikus technológia szerint több órán keresztül. Ne felejtse el lecserélni a vizet.
2. A megadott idő elteltével öblítse le a borsót szűrőedényben, és tegye át egy serpenyőbe. Ne feledje, 4-szer több víznek kell lennie. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Az első buborékok megjelenésével csökkentse a hőt, és folytassa a főzést 20 percig.
3. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és forralja a babot további negyed óráig. Ne felejtse el időnként tesztelni a nyersanyagok készségét. Ha szükséges, vegye le a terméket a tűzhelyről, hogy ne süljön túl. A felesleges vizet leöntjük, a borsót szűrőedénybe forgatjuk. Hozzáadjuk a salátához.

A leveshez való csicseriborsó főzésének szabályai

1. Ha úgy dönt, hogy levest főz borsóval, két lehetőség közül választhat a babfőzéshez. Csicseriborsóból gyengéd pürét készíthet, vagy megőrzi a termék épségét. A kívánt eredmény eléréséhez az alapanyagok áztatásával és forralásával kell kezdeni.
2. A bab megfelelő főzéséhez 4-5 órán át áztassa. Ez idő alatt erősen ajánlott 3-szor cserélni a vizet. Ezt követően feltétlenül öblítse le a babot. Küldje el a nyersanyagokat a serpenyőbe, és öntsön 4-szer több tiszta vizet.
3. Az első buborékok megjelenésével lassú tűzön pároljuk a terméket körülbelül egyharmad óráig. A fedélnek nyitva kell lennie. A megadott idő letelte után takarja le, és lehetőség szerint csökkentse még jobban a teljesítményt. Forraljuk a terméket 20-25 percig. Kóstoljuk meg az alapanyagokat, ha kész, adhatjuk a leveshez.

1. A csicseriborsó finom köret. A csicseriborsó kiváló pürét ad. A babot is meg lehet sütni egy serpenyőben zöldségekkel. A recepttől függően a borsó főzési ideje közvetlenül függ. Ezért folytassa a klasszikus séma szerint.
2. Áztassa a csicseriborsót több órára, rendszeresen cserélve a vizet. Küldje el a babot egy fazék vízbe, ne feledje, hogy a folyadéknak 4-szer többnek kell lennie. Várja meg, amíg az összetevők felforrnak. Főzzük a babot nyitott fedéllel körülbelül 25 percig.
3. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel, és csökkentse a tűzhely teljesítményét minimálisra. Pároljuk a csicseriborsót ebben a módban további egyharmad óráig. Ne felejtse el ellenőrizni a termék készenlétét. Ha elérte a kívánt puhaságot, engedje le a vizet.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót hummuszhoz

1. A humusz elkészítése előtt a borsót olyan állapotra kell főzni, hogy ujjaival könnyen összetörhető legyen. Áztassa be a babot a klasszikus technológia szerint, és ne felejtse el cserélni a vizet.
2. Öblítsük le a csicseriborsót, és tegyük egy fazék vízbe. Amint a termék felforr, lassú tűzön pároljuk körülbelül 50 percig. Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a borsó készenlétét.

Csicseriborsó főzés lassú tűzhelyen

1. A csicseriborsó könnyen elkészíthető lassú tűzhelyen. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy nem tudja ellenőrizni a török ​​dió készenlétét. Egy ilyen háztartási készülék alkalmasabb burgonyapüré készítésére.
2. Az eljárás elindításához meg kell mosni a babot, és hideg vízzel több tálba kell küldeni. Hagyja ázni 4 órán át.
3. Ne felejtse el néhányszor cserélni a vizet. Öblítse le a borsót, és töltse fel új vízzel. A folyadéknak 4-szer többnek kell lennie. Pároljuk párolás üzemmódban a borsót körülbelül 45 percig.

A török ​​borsó főzéséhez meg kell ismerkednie néhány szabálysal. Kövesse az egyszerű utasításokat, és bármilyen ételt finomra készíthet csicseriborsóval.

Videó: hogyan kell főzni a csicseriborsót

Ez a fajta borsó, mint a csicseriborsó, nem túl népszerű a konyhánkban. Talán nem ezeknek a gyümölcsöknek az egzotikus jellege az oka, hanem az, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell otthon főzni a csicseriborsót. És mellesleg a csicseriborsó vagy a törökborsó a keleti konyha egyik alapanyaga. A fehérje mennyiségével tökéletesen helyettesítheti a húst. Ezért a vegetáriánusok számára különösen hasznos tudni, hogyan kell megfelelően főzni a csicseriborsót puhára.

Fontos tudni!

A csicseriborsót főzés előtt célszerű beáztatni.

Egy serpenyőben a tűzhelyen a csicseriborsó 40-45 perc alatt elkészül.

A csicseriborsó gyorsfőzőben 15-20 perc alatt elkészül.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót

A csicseriborsót a borsóhoz hasonlóan főzés előtt 4 órára be kell áztatni. Áztatás után a kemény héj megpuhul, és ez befolyásolja a főzési időt. Természetesen megteheti áztatás nélkül is, de ebben az esetben a főzés sokkal tovább tart - néha akár 3-4 órát is.

A csicseriborsót főzheti:

• egy serpenyőben a tűzhelyen;
• multicookerben;
• gyorsfőzőben;
• gőzösben.

A víz aránya és a főzési idő attól függ, hogy melyik recepthez van szükség csicseriborsóra. Például salátához vagy pilafhoz a csicseriborsónak meg kell őriznie alakját. De a levesben ez nem szükséges, körethez vagy falafelhez a csicseriborsót is olyan állapotra főzzük, hogy könnyen pépesíthető legyen.

A csicseriborsó főzésekor a következő titkok segítenek:

• Ellentétben az általános vélekedéssel, hogy egy éjszakai áztatás szükséges, el kell mondani, hogy a csicseriborsó esetében az optimális 4 órán át hideg vízben maradni. Egy éjszakai áztatás megkeményíti a csicseriborsót, és 2 órára meghosszabbítja a főzési idejét.
• A víz és a csicseriborsó szokásos aránya főzéskor 1:4.
• Mint minden borsó, a csicseriborsó is fokozott gázképződést válthat ki. De van egy titok, amely segít csökkenteni ennek a nagyon nemkívánatos mellékhatásnak a valószínűségét. Nem számít, mennyit kell főzni a csicseriborsót áztatás után vagy anélkül - a főzési folyamat során 3-szor cserélje ki a vizet. Úgy gondolják, hogy a víz eltávolítja a termékből a puffadást okozó anyagokat.
• A csicseriborsó főzési idejének lerövidítéséhez egy teáskanál szódát kell a serpenyőbe tenni.
• A csicseriborsót ne főzzük sós vízben.
• Annak érdekében, hogy a csicseriborsópüré lágy állagú legyen, el kell távolítani a bab felső héját, miután az a főzés során leválik.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót leveshez

A leves készülhet csicseriborsópürével vagy egész babbal. De mindkét esetben nagyon lágynak kell lennie, így a leves elkészítése a csicseriborsó elkészítésével és főzésével kezdődik. A csicseriborsó leveshez való főzéséhez szüksége lesz:

• áztassa 4 órán át, ezalatt néhányszor cserélje ki a vizet;
• öblítse le a csicseriborsót;
• tegye egy serpenyőbe, és öntsön vizet, tartsa az arányt 1: 4;
• miután felforrt a víz a csicseriborsóval, pároljuk 20 percig nyitott fedéllel;
• zárjuk le a fedőt (ha szükséges, csökkentsük még jobban a tűz intenzitását), és főzzük még 20 percig a csicseriborsót.
• próbáld ki a csicseriborsót, ha kész - adhatod a leveshez.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót salátához

Mindenki megérti, hogy a salátában lévő csicseriborsónak meg kell őriznie alakját, különben az étel nem lesz túl étvágygerjesztő. A saláta elkészítéséhez a csicseriborsót a következőképpen főzzük:

• először 4 órán át kell áztatnia;
• 1-2 alkalommal cseréljük ki a vizet, amíg a csicseriborsó ázik, vagy adjuk hozzá, amikor felszívódik;
• öblítse le és öntse le a csicseriborsót hideg vízzel 1: 4 arányban;
• tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk fel;
• csökkentse a tűz intenzitását, és nyitott fedéllel 20 percig főzzük;
• zárja le az edény fedelét, és főzze további 10-15 percig;
• rendszeresen próbálja ki a török ​​borsót, hogy készen álljon;
• anélkül, hogy megvárná, amíg a csicseriborsó túl puha lesz, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről;
• A felesleges vizet leöntjük, vagy a csicseriborsót szűrőedényben lecsepegtetjük.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót falafelhez

A falafel elkészítéséhez nem kell felforralni a csicseriborsót. A falafel áztatott csicseriborsóból készül.

Elég 4 órát hideg vízben hagyni, és ha egy éjszakán át áztatjuk, a héja megkeményszik.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót hummuszhoz

A humusz elkészítése előtt a csicseriborsót addig kell főzni, amíg az ujjainkkal könnyen össze nem törik. Ehhez tegye a következőket:

• áztassa hideg vízben 4 órán át;
• amíg a csicseriborsó ázik, a vizet néhányszor cserélni kell;
• öblítse le, öntsön hideg vizet 1: 4 arányban;
• tedd a serpenyőt csicseriborsóval a tűzhelyre, és forrald fel;
• forralás után lassú tűzön főzzük 45 perctől egy óráig, időnként ellenőrizzük a készenlétet úgy, hogy ujjainkkal összenyomjuk a borsót.

Hogyan főzzük a csicseriborsót díszítéshez

A csicseriborsó köret elkészíthető csicseriborsópüréként, egész csicseriborsóként zöldségekkel megpirítva stb. A recept határozza meg, hogy áztatás után mennyit kell főzni a csicseriborsót. És a műveletek sorrendjének a következőnek kell lennie:

• a csicseriborsót 4 órán át kell áztatni, rendszeresen cserélve a vizet;
• engedje le a vizet és öblítse le újra;
• öntsük a csicseriborsót hideg vízzel 1: 4 arányban;
• forraljuk;
• forralás után nyitott fedéllel főzzük 20 percig;
• fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük alacsony lángon további 20 percig;
• ellenőrizze a csicseriborsó készenlétét;
• ha a csicseriborsó a kívánt fokra megpuhult, leengedhetjük a vizet.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót lassú tűzhelyen

A törökborsó lassú tűzhelyben is főzhető. Hátránya, hogy nem tudod ellenőrizni a csicseriborsó készenlétét, mert nem szakíthatod meg a programot. De ha burgonyapüréhez kell főzni, egy lassú tűzhely pont megfelelő. Ehhez szüksége van:

• először öblítse le a csicseriborsót, öntsön hideg vizet (azonnal a multicooker tálban);
• áztassa 4 órán át, ezalatt legalább kétszer cserélje ki a vizet;
• öblítse le újra a csicseriborsót, öntsön hideg vizet 1: 4 arányban;
• válassza ki a "Kása" vagy "Pilaf" programot, és állítsa be a főzési időt 30-40 percre.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót gyorsfőzőben

A gyorsfőző a gyorsfőzésnek köszönhetően segít a csicseriborsó minél gyorsabb elkészítésében. Ehhez szüksége van:

• áztassa a csicseriborsót 4 órán keresztül, kétszer cserélve a vizet;
• helyezzük egy gyorsfőző edénybe, és öntsünk hideg vizet 1: 4 arányban;
• zárja le a kukta fedelét, és állítsa be a főzési időt 15-20 percre;
• kapcsolja ki a kuktát;
• várja meg, amíg a kukta nyomása visszatér a normál értékre;
• ellenőrizze a csicseriborsó készenlétét.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót dupla kazánban

A párolt csicseriborsó nagyon puha, és megtartja a legtöbb tápanyagot. Dupla kazánban történő főzéshez a következőket kell tennie:

• öblítse le a csicseriborsót és áztassa 4 órán át hideg vízben;
• cserélje ki a vizet 1-2 alkalommal;
• öblítse le újra, és tegye dupla kazánba;
• öntsön vizet a dupla kazán egy speciális rekeszébe;
• kapcsolja be a gőzölőt, állítsa be a főzési időt - 40-50 perc;
• ellenőrizze a csicseriborsó készenlétét.

Sziasztok kedves olvasók! A minap egy barátom ajánlotta, hogy csináljak csicseriborsó kotlettet. Bevallom, hogy hallottam magáról a termékről, de nem kellett belőle főzni. Így egy kicsit ki kellett derítenem, mi is az a csicseriborsó - főzési receptek, kulináris titkok és magának a borsónak a tulajdonságai.

Kiderült, hogy ez a termék nagyon hasznos, és fehérjeforrás, nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag. Ezért gyakran használják a vegetáriánusok és az egészséges életmód hívei. Miért nem csatlakozik hozzájuk és próbálja ki a csicseriborsó összes jótékony tulajdonságát?

A csicseriborsó, melynek receptjei mai beszélgetésünk témája lesz, a föld egyik legrégebbi kultúrája. A bronzkor óta élelmiszerként használták. A görög romok feltárása során pedig legalább 7500 éves borsót találtak! Egyiptomban is tisztelték, a férfi hatalom kiváló eszközének tartotta. A csicseriborsót pedig számos betegség gyógyítására használták.

Eddig néhány nemzetiségben az ebből a borsóból készült ételek, például a humusz hagyományosak maradtak. A termék a közelmúltban érkezett Oroszországba, de aktívan egyre népszerűbb a nyilvánosság körében.

A csicseriborsót török ​​vagy bárányborsónak, shishnek vagy buboréknak is nevezik. Mindezek a nevek a szemek szokatlan formájából származnak - ezek a borsók inkább mogyoróhoz hasonlítanak, vagy nagyobb fantáziával olyan, mint egy szarvas kosfej.

A csicseriborsó viszonylag semleges ízének és enyhén diós ízének köszönhetően könnyen készíthető gabonapelyhek, húsgombócok és egyéb sós ételek, valamint édességek, ügyesen kombinálva a terméket más összetevőkkel. És ezt fogjuk ma megtanulni.

Fogalmazás

Meglepő módon a csicseriborsó 80 különböző tápanyagot tartalmaz. Ennek a kultúrának sok van

• a tojáshoz hasonló összetételű fehérje (kb. 30%), amely lehetővé teszi a csicseriborsó használatát a hús helyettesítésére, amit a vegetáriánusok, vegánok és az emberek böjt közben használnak;
• akár 60% könnyen emészthető szénhidrát;
• rost, amely serkenti az emésztést;
• kalcium, magnézium, kálium;
• A, B1, B2, B3, B6, C és PP vitaminok;
• savak (triptofán és metionin, valamint almasav, oxálsav és citromsav);
• zsírok 4-7% mennyiségben, fajtától függően, vagyis e mutató szerint a termék szinte utoléri a szóját.

Fajták

A tudósok körülbelül 20 különböző kultúrát találtak és tenyésztettek ki. Alapvetően földrajzilag a következő alcsoportokra oszlanak:

• Afgán;
• anatolikus;
• sztyeppe;
• hegyi európai;
• Turkesztán.

Az üzletekben csak néhány olyan típust találhatunk, amelyek színében nagyon eltérnek egymástól. Létezik tehát egy bézs török ​​fajta, fekete lencseszerű, élénk diós ízű és illatú, barna és vörös magas vastartalmú, zöld, ami sokkal gyorsabban megfő, mint mások. Hogy melyiket választjuk, az ízlés dolga, bármelyik hasznos.

Csicseriborsó - kalória

A súlyukra figyelőket leginkább a csicseriborsó kalóriatartalma érdekli, és itt elégedettek lehetnek - 100 gramm termékben mindössze 120 kalória van. A főtt csicseriborsó tápértéke nem sokat változik, körülbelül 127 kcal.

Ez örömet okoz, mert az ebből készült ételek változatosak, ízletesek és egészségesek, ami azt jelenti, hogy éhség nélkül fogyhat, és még a szervezetnek is megadhatja az összes szükséges nyomelemet és vitamint. Tökéletes megoldás!

Csicseriborsó - haszon és kár

A csicseriborsó egészségügyi előnyei vitathatatlanok. Még Néro császár orvosai is azt tanácsolták neki, hogy egye ezt a borsót a gyomorra, Hippokratész pedig bőrkiütésekre ajánlotta pácienseinek.

Most a borsó különféle betegségekre javallt. A tudósok megállapították, hogy:

• csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
• normalizálja a vércukorszintet;
• elősegíti az emésztés javítását magas rosttartalma miatt;
• kezeli a vérszegénységet;
• lendületet és energiát ad;
• férfiaknál segít fenntartani a szexuális funkciót, hosszú ideig fenntartani a tónusos alakot és a szépséget;
• csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét;
• segít a súly normalizálásában.

A termék káros hatása nem olyan jelentős, de még mindig meg kell jegyezni. Így:

• gyomorpanaszokat okozhat, különösen gyermekeknél;
• nehéz étel, sokáig emészthető, ezért a következő étkezés előtt 4 órával kell elfogyasztani, vízzel le nem mosni;
• fekély, hasmenés, székrekedés, hólyaggyulladás, köszvény, keringési zavarok esetén tilos;
• allergiát okozhat, mint bármely más termék.

Előnyök a nők számára

A termék a nők számára is hasznos, különösen a menstruáció alatt, vasellátást biztosítva a szervezetnek és növeli a hemoglobin szintjét. Ezen kívül mérsékelt adagokban segít fenntartani az éberséget a terhesség alatt és növeli a tejtermelést. De érdemes hétnaponta egyszer elfogyasztani, hiszen a magas fehérjetartalom hátrányosan befolyásolhatja a kismama és a csecsemő emésztését.

csíráztatott csicseriborsó

A csíráztatott törökborsó különösen hasznos, ebben a formában olyan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• elősegíti a test tisztítását és megújulását;
• segít megelőzni a megfázást és az influenzát, erősíti az immunitást;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• megakadályozza a szürkehályog kialakulását.

Ráadásul így főzve nagyon finom és a gyerekek is szeretik, ami szintén plusz!

csicseriborsó liszt

Mindannyian hozzászoktunk a búza- vagy rozsliszthez, de a csicseriborsó liszt már érdekes, javaslom, hogy tájékozódjon részletesebben, mi az.

A terméket természetesen csicseriborsó mag őrlésével állítják elő, így ízletes és egészséges lisztet kapnak, amely különleges tulajdonságokkal rendelkezik:

• nem szívja fel a zsírt, ezért panírozáskor ropogós és nem zsíros kéreg képződik;
• vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, vagyis önmagában is hasznos anyagok tárháza;
• különböző ételekhez alkalmas - kenyér, palacsinta, rántott, édesség, gabonafélék és levesek;
• alacsony glikémiás indexe és alacsony kalóriatartalma ideálissá teszi a terméket diétához;
• megmoshatja vele az arcát, az ilyen eljárások eltávolítják a pattanásokat, puhává és érzékenysé teszik a bőrt.

Hogy mit főzzek ilyen alapból, azt a háziasszony dönti el. Elvileg szinte teljesen helyettesíti a közönséges búzalisztet. De nem megy otthon elkészíteni – a borsót túl nehéz otthon porrá vágni. Tehát ezért a kincsért el kell menni a boltba.

Csicseriborsó termesztése

A növények termesztésének technológiája még mindig kevéssé ismert gazdálkodóink és nyári lakosaink számára, bár a növény meglepően szívós és szerény. Egy dolog megáll - elég hosszú ideig tart az érés, ezért meglehetősen nehéz termést szerezni az északi szélességeken.

A középső sávban csicseriborsót termeszthet közvetlenül a vidéken vagy egy magánház kertjében. A magokat barázdákba vetik, amelyek között 20-30 cm távolságot kell hagyni, hogy a 30-100 cm magas, erőteljes bokrok ne zavarják egymást. A betakarítási folyamat megkönnyítése érdekében fontos a sorok közötti utak biztosítása.

Az első hajtások általában a vetés után néhány napon belül megjelennek. A növények gyorsan megerősödnek, és mínusz 8-ig, az idősebb hajtások pedig 27-ig képesek elviselni a fagyokat, így ősszel gyakorolják a vetést. Ezután a hó alatt az ágyás biztonságosan kivárja a telet, és tavasszal aktívan fejlődik, már nyár elején termést ad.

Tavaszi vetéssel a borsó legkorábban nyár végén, sőt ősszel is betakarítható. A gyümölcsöket apró (legfeljebb 3 centiméter hosszú) lekerekített hüvelyekbe gyűjtik, amelyek 1-2, ritkán 3 borsót tartalmaznak.

Az is jó, hogy a kultúra nem fél a szárazságtól, a napfénytől vagy annak hiányától, valamint számos betegségtől és kártevőtől. Ezért nagyon szeretik a meleg országokban - elég hosszú nyár mellett öröm termeszteni!

Hogyan kell főzni a csicseriborsót

Továbbra is meg kell tanulni a török ​​borsót főzni. Mint minden hüvelyes, ezt is sokáig kell főzni, de van még néhány funkció a csicseriborsó esetében:

• főzés előtt a terméket tiszta vízbe áztatják (erről később);
• az áztatási idő letelte után a felesleges vizet leengedjük, a borsót frissen öntjük és tűzre tesszük;
• a terméket a főzés megkezdése után 40 perccel vagy egy órával sózzuk, és ha csicseriborsó szükséges szelet, humusz, burgonyapüré készítéséhez, akkor a sót forralás után lehet hozzáadni.

Ha ismeri a még egzotikus csicseriborsó főzését, igazi kulináris remekműveket készíthet belőle!

Mennyit kell főzni a csicseriborsót

A borsót körülbelül 1-2 órás áztatás után főzzük, a jövőbeni felhasználástól függően. Az, hogy mennyi ideig tart a gabonafélék főzése, az ételtől függ, például a sör snackként való későbbi sütéséhez 40 percre korlátozhatja magát, és burgonyapüréhez tovább kell tartania a gabonát tűzön.

Megjegyzem, néha áztatás nélkül is főzheti a terméket, de ez a módszer csak a lassú tűzhely boldog tulajdonosai számára alkalmas, amivel hazánkban kevés nő rendelkezik.

Ebben az esetben a csicseriborsót egyszerűen megmossuk és megtisztítjuk a törmeléktől, majd lassú tűzhelybe tesszük egy teáskanál szódával (hogy a borsó meglágyul) és vízzel, és 8 órára alacsony fűtési módba, vagy 4 órára intenzívebb programra helyezzük. órák.

Hogyan kell áztatni

Tehát a csicseriborsó étel otthoni megfelelő elkészítéséhez előzetesen be kell áztatni, ez lágyítja a héjat és időnként felgyorsítja a termék elkészítésének folyamatát, ehhez szüksége van:

• előre öblítse le a szemeket folyó vízzel;
• öntse tiszta hideg vízzel pontosan 4 órán át - ha több, akkor a fehérje megváltozik, és tovább tart a főzés;
• szintén lehetetlen forró vizet használni az áztatáshoz, különben a héj kemény lesz;
• az áztatáshoz sok víz kell, körülbelül négyszer több, mint a gabonafélék, mivel a csicseriborsó jól felszívja a nedvességet;
• engedjük le a vizet és kezdjük el főzni.

Csicseriborsóételek – Egyszerű és finom receptek

Mit lehet csinálni a csicseriborsóval? Mint mondtam, a terméket levesekhez vagy másodfogásokhoz és édességekhez egyaránt használják, ezért felhasználási módjai változatosak. Nézzünk néhány érdekes ötletet.

Csicseriborsó szelet

Az egészséges vegetáriánus és diétás csicseriborsó szelet receptje egyszerű. El kell venni:

• 250 gramm gabonafélék;
• 2 tojás;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

A csicseriborsót 4 órán át beáztatjuk, majd a fölösleges vizet leöntjük, és a gabonát turmixgépben megszakítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát (inkább elősütöttem), fűszereket, sót, tojást. Darált húsból golyókat formázunk, rántjuk. Valójában ezek a szeletek a hagyományos arab falafel témájának variációi.

Vegetáriánus ételek

A csicseriborsó gyakran a vegetáriánus ételek alapja, mivel tulajdonságai hasonlóak a húséhoz, de teljes mértékben megfelelnek a vegetáriánus konyha minden követelményének.

csicseriborsó leves

• áztassa a csicseriborsót 4 órán át;
  áztassa a csicseriborsót 4 órán át;
• forraljuk külön vízben 40-50 percig;
• tegyünk hámozott és kockára vágott burgonyát a húslevesbe, pirított hagymát és sárgarépát, ha szükséges, fokhagymát és fűszereket;
• adjunk hozzá főtt csicseriborsót, és tartsuk a levest a tűzhelyen körülbelül 15 percig, amíg meg nem fő;
• a végén adjunk hozzá zöldeket.

Amint láthatja, a főzési leves nem sokban különbözik a borsólevestől, de az íze kedvezően hasonlít a diós utóízhez.

Hummus csicseriborsóból

A csicseriborsót gyakran használják humusz készítésére az ázsiai konyhában, és ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen egyszerű. Neki szüksége lesz:

• 400 gramm török ​​borsó;
• citrom;
• olívaolaj (kb. 4-5 evőkanál);
• gerezd fokhagyma;
• kömény, koriander, paprika és petrezselyem.

A csicseriborsót 4-5 órán át áztatjuk, leszűrjük és puhára főzzük (kb. két óra). Ezután le kell engedni a vizet (hagyhat egy keveset a főzéshez), és turmixgépben pépesíti a borsót, majd adjunk hozzá szezámmagot, fokhagymát, és újra őröljük.

Addig keverjük, amíg sűrű tejföl nem lesz, ha szükséges, hozzáadjuk a főzés után maradt előzőleg lecsepegtetett vizet, majd hozzáadjuk az olívaolajat, fűszereket, fűszernövényeket, kívánság szerint citromlevet, és turmixgépben újra összegyúrjuk.

Csicseriborsó lassú tűzhelyben

Egyébként szerettem a lassú tűzhelyet csicseriborsó ételek főzésekor használni, mivel sokkal könnyebb benne főzni a gabonát - nem kell folyamatosan figyelni, hogy a borsó ne égjen meg, vagy a hab ne szökjön ki. Családunkban ezt a konyhai kisegítőt leggyakrabban kifejezetten gabonafélék és másodfogások főzésére használják, kényelmes csicseriborsót is készíteni benne.

Áztatás után csak annyit kell tenni, hogy a szemeket egy tálba töltjük megfelelő mennyiségű vízzel, és „pilaf” vagy „pörkölt” módba helyezzük. Általában egy ciklus elegendő a termék elkészítéséhez, ez 40-60 perc.

Ha szükséges, a folyamat megismételhető. A lassú tűzhelyben gyorsfőző funkcióm van, és nyomás alatt a borsó mindössze 30-40 perccel megfő, mielőtt teljesen megpuhulna. A szépség!

Íme, ez a titokzatos csicseriborsó – a főzési receptek, az előnyök és a használati jellemzők már nem titok előttünk. És nagyon is lehetséges változatossá tenni menüjüket az esztétikai élvezet és az egészség érdekében. De a cikk megírása után komolyan elgondolkodtam azon, hogy jövőre a vidéki házamban csicseriborsót termesztek. Velem vagy? Hamarosan találkozunk, iratkozz fel a blogra és ne félj kísérletezni!

Mi az a dió?

A hüvelyesek családjába tartozó többi növénytől (borsó, bab, szójabab) ellentétben a csicseriborsót nem használják széles körben a FÁK-országokban. Sajnos a legtöbb háziasszonynak fogalma sincs arról, milyen receptek vannak a csicseriborsóhoz, így még akkor sem sietnek megvenni, ha akciósan látják ezt a borsót. Afrikában és Ázsiában ez a kultúra az egyik legkedveltebb. A csicseriborsó (csicseriborsó) sok nagyon kielégítő és ízletes étel alapja. Szeletek, burgonyapüré, saláták, levesek és egyéb ételek készülnek belőle. Keleten úgy tartják, hogy ez a hüvelyes növény segít megtisztítani a testet és emelni a hangot.

A csicseriborsó receptjei számosak, mivel ez a kultúra nagyon finom ízű, sok könnyen emészthető tápanyagot tartalmaz: fehérjéket, rostot, vitaminokat, mikro- és makroelemeket. Ennek a babnövénynek csak egy hátránya van - hosszú ideig tart a főzés. Főzés előtt a szemeket egy éjszakán át áztatják. Áztatás után körülbelül 2 órán át kell főzni. Nehéz egyértelműen megválaszolni a csicseriborsó helyes főzésének kérdését, mert más országokkal ellentétben, ahol több tucat fajta csicseriborsó létezik, Oroszországban csak 1-2 fajtát vásárolhat. Ugyanakkor maguk az eladók gyakran nem tudják, milyen fajtáról van szó, és mit lehet belőle készíteni. A csicseriborsó legyen nagy, egyenletes, száraz. Lezárt csomagolásban kell értékesíteni. A zsidó kultúrából kölcsönzött csicseriborsó receptek a világon a legelterjedtebbek közé tartoznak. Az alábbiakban Izrael kedvenc csicseriborsó ételeinek receptjei olvashatók: a humusz és a falafel.

Hummusz

A csicseriborsó receptjei nagyon eltérőek a Közel-Kelet különböző részein. Az alábbiakban bemutatjuk a humusz készítésének egyik legnépszerűbb módját, amelyhez speciális szezámpasztát (tahinit) használnak. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját kezűleg. Ehhez egy turmixgépben 3 evőkanálot kell verni. l. szezám, ½ evőkanál. l. szezámolaj, csipet só, ¼ csésze ivóvíz. A csicseriborsót egy éjszakán át beáztatjuk. Ezt követően teljesen felforraljuk, és a vizet lecsepegtetjük. A csicseriborsót, a borsot, a köményt, a paprikát, a koriandert, a fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet turmixgépben felverjük. Tahini pasztát adunk a csicseriborsó keverékhez 70:30 arányban. A humuszhoz citromlevet és olívaolajat adunk. Minden fűszert ízlés szerint veszünk. Ezt az ételt hagyományosan lapos tányéron tálalják. A tészta közepébe önthetünk olívaolajat. Az edényt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és paprikával.

Falafel

Ezeket az ízletes csicseriborsógolyókat speciális kenyérben - pitában - szezámpasztával tálalják, bár önmagukban is finomak. A falafel jól illik az adzsikához. 25 golyó elkészítéséhez 250 g csicseriborsó, egy gerezd fokhagyma, egy vöröshagyma, egy marék koriandermag, egy kis csokor petrezselyem és koriander, ¼ teáskanál szükséges. kurkuma és szóda, 1 tk. citromlé, ½ teáskanál. pirospaprika, kevés tengeri só. A csicseriborsót egy éjszakán át beáztatjuk. Főzés előtt engedje le a vizet. A sütőt 180 °C-ra melegítjük. A turmixgépben apróra vágott csicseriborsót egy tálba rakjuk. A finomra vágott hagymát, koriandert, petrezselymet és a fűszereket összekeverjük. Minden hozzávalót összekeverünk apróra vágott borsóval. A kapott masszához sót, citromlevet adunk, és simára gyúrjuk. Ha túl száraz a massza, adhatunk hozzá vizet. Kis golyókat sodorunk belőle. Sütőlapra fektetjük, és a sütőben teljesen készre sütjük (0,5 óra). Jó étvágyat kívánunk!

A csicseriborsó még kevéssé ismert kultúra hazánkban, és sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni, mennyit kell főzni, kell-e főzés előtt beáztatni és mennyit. Ebben a cikkben választ talál a babfőzéssel kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre.

A csicseriborsó, akárcsak a borsó, hüvelyesek. Úgy néz ki, mint ő, csak kisebb. A csicseriborsó magas fehérjetartalmú, és kellemes, diós íze van, amely sokféle ételhez, köztük édesekhez is jól illik.

Leves, shurpa, húsos-zöldségpörkölt, pilaf és természetesen a híres mediterrán étel humusz főznek hozzá.

Szárítva árulják, mint a borsót. Néha vásárolhat babkonzervet a nagy üzletláncokban. De tartalmazhatnak tartósítószereket és egyéb kis hasznos adalékokat. Ráadásul sok só van bennük. Ezért jobb, ha szárított babot vásárol az ételek elkészítéséhez. Ráadásul nagyon könnyű elkészíteni.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót

A tapasztalt szakácsok ezt a szabályt követik: hosszú áztatás + lassú főzés + lassú hűtés. Az eredmény a legfinomabb csicseriborsó.

És most minden rendben van.

1. lépés: Vizsgálja meg a babot

Dobja le a babot egy sima felületre, és válogatja szét, dobja ki a sérült, törmeléket, köveket, ha vannak, vagy egyéb szemeket.

2. lépés: Öblítse le a csicseriborsót

Tegye át egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg folyó vízzel.

3. lépés: Áztatás

Ennek többféle módja van, az úgynevezett hosszú áztatás és gyorsáztatás. A főzési időtől függ, hogy melyiket válasszam.

A legjobb módszer az, ha a babot több órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára beáztatja.

Ehhez öntse őket egy serpenyőbe vagy mély tálba.

Öntsön hideg vizet 3-5 centiméterrel magasabbra, és hagyja 8-12 órán át.

Ha nincs sok időd, csinálj valami mást. Az elkészített babot felöntjük vízzel, és feltesszük a tűzhelyre. Lassan felforraljuk, és pár percig pároljuk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a babot 2-4 órán keresztül.

Az előáztatás nem kritikus lépés. De az áztatott bab:

Könnyebben emészthető;

Készüljön fel gyorsabban;

Állaguk javul.

Ezért van értelme az áztatásnak.

3. lépés: Előkészítés főzés előtt

Az előre beáztatott babot csepegtessük le, és töltsük fel vízzel legalább 5-6 centiméterrel magasabban.

A korábban be nem áztatott babot a csicseriborsó szintje felett körülbelül 8-10 centiméterrel le kell önteni vízzel. Ha nem forr el minden víz főzés közben, akkor nem baj. A maradék folyadékot felhasználhatjuk zöldséglevesekhez, szószok készítéséhez.

1 csésze (szárított) babhoz körülbelül egy liter vízre van szükség.

4. lépés: A csicseriborsó főzése

A finom puha és puha csicseriborsó elkészítésének alapszabálya a lassú melegítés és a főzés alacsony forrásban. Ezért közepes lángon forraljuk fel a vizet, és csökkentsük a hőt. A csicseriborsónak erős buborékok nélkül kell forrnia.

A főzés időtartama függ a csicseriborsó „életkorától” (az idősebbeknél tovább tart a főzés), az áztatási időtől. Általában a csicseriborsót körülbelül másfél óráig főzik.

Ha rövid ideig áztatja, akkor a főzési idő négy órára vagy még tovább nőhet.

5. lépés: Hűtsük le

Ha kész a csicseriborsó, kapcsoljuk le a tűzhelyet. Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze és fedjük le az edényt. Hagyja a csicseriborsót a vízben, amíg teljesen ki nem hűl.

Ez finom ízt és hihetetlenül sima, krémes textúrát ad a babnak.

Kihűlés után öntsük le a vizet, és a csicseriborsóval készítsük el az ételt. Ne öntsön vizet a mosogatóba. Finom levest készíthetsz belőle.

Ha nem főz belőle semmit, akkor a bab lefagyasztható. Mindig jó, ha van kéznél egy kész termék, amiből gyorsan finom salátát készíthetsz, vagy köretként használhatod.

Hűtőszekrényben megfőzve és fedős edénybe helyezve a bab akár 3-4 napig is eláll. Cipzáros műanyag zacskóba rakható.

Hogyan kell lefagyasztani a csicseriborsót

Ha a csicseriborsót le akarja fagyasztani, akkor félig kell főznie. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.

A megfőtt babot szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy lecsöpögjön a víz, és hagyjuk kihűlni.

Fagyasztás előtt a lehető legtöbb nedvességet el kell távolítania a babból. Ehhez vékony rétegben egy tepsire öntjük, és papírtörlővel szárítjuk.

Nejlonzacskókba hajtogatva, lehetőleg cipzárral, hogy egy zacskóban vékony rétegben szétteríthessük, és fagyasztóba tesszük. Ha a bab enyhén megfagyott, vegye ki a zacskót, és rázza meg, hogy megakadályozza a bab megfagyását.

Lapos tálcán előfagyaszthatod, vékony rétegben szétszórva őket. És amikor megfagynak, töltse zacskóba vagy fedővel ellátott edénybe. Azonnal kivesszük a fagyasztóba.

A fagyasztott csicseriborsó körülbelül egy évig tárolható. A fagyasztás a legjobb egyszeri használatra.

Hogyan főzzünk finom csicseriborsót

A csicseriborsó nagyon finomnak bizonyul, ha a főzés során fűszeres fűszernövényeket vagy zöldségeket adunk a vízhez ízesítés céljából.

1 csésze csicseriborsóhoz (száraz) adhatunk hozzá: fél hagymát, 0,5 teáskanál ízesített sót, 1-2 gerezd fokhagymát. Aki a csípős ételek rajongója - adhat hozzá paprika.

Jól illik kakukkfűhöz vagy oregánóhoz és sok más fűszernövényhez. Főzéskor a friss fűszernövényeket csokorba kötjük, és vízhez adjuk. Szárított - gézzacskóba helyezzük.

Minden fűszert és fűszert a csicseriborsó főzésének legvégén adunk hozzá, 30-40 perccel a készenlét előtt.

Mennyi ideig kell főzni a csicseriborsót áztatás után

A csicseriborsó főzési ideje az áztatási időtől függ. Minél tovább áztatja, annál kevesebb időbe telik a főzés. A 12 órán át áztatott csicseriborsó átlagosan 60-90 percet vesz igénybe.

Ezenkívül a főzési idő attól is függ, hogy mit főzünk. Ha például humusz készítéséhez nagyon puha csicseriborsó kell, akkor többet kell főzni.

Más ételek keményebb babot igényelnek, ami rövidebb főzési időt jelent.

Főzés közben a víz kiforrhat. Ezért figyelnie kell a szintjét, és fel kell töltenie, hogy a bab teljesen el legyen fedve vízzel. Forró vagy meleg vizet kell hozzáadni, hogy a forralás ne álljon le.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót áztatás nélkül

A csicseriborsót nem lehet áztatás nélkül főzni. Az áztatás nemcsak felgyorsítja a főzési folyamatot, hanem néhány más funkciót is ellát.

Áztatáskor, mint minden hüvelyes, megnő a mérete. Egy csésze szárított bab körülbelül 4 hozamot ad forrás után.

Az előáztatás elősegíti az oligoszacharidok lebomlását. Ők felelősek a puffadásért és a fokozott gázképződésért a belekben. Ezért a csicseriborsó áztatása szükséges, különösen, ha hajlamosak vagyunk erre a problémára hüvelyesek fogyasztásakor.

A folyamat felgyorsítása érdekében fedje le a babot vízzel, és hagyja állni körülbelül egy órát. Ne feledje, hogy térfogatuk növekedni fog, így elegendő víznek kell lennie.

Ezután tegye a csicseriborsót a tűzhelyre, és közepes lángon forralja fel. 3-5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről. Hagyja a babot a vízben, amíg kihűl. Mindenesetre áztasd őket forró vízbe legalább egy órára.

Engedje le ezt a vizet és öblítse le. Feltöltjük új vízzel, és puhára főzzük. Ehhez több időre lesz szükség. Áztatás nélkül a csicseriborsó körülbelül 2,5 óráig vagy tovább főz. Attól függ mit főzöl belőle.

A szódabikarbóna hozzáadása felgyorsíthatja a főzést. De ne feledje, hogy a szóda íze érezhető a kész ételben.

A sót a főzés legvégén vagy a tűz lekapcsolása után kell hozzáadni.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót lassú tűzhelyen

A csicseriborsóbab elkészítési folyamata lassú tűzhelyen történő főzés során ugyanaz, mint a hagyományos tűzhelyen. Áztatás után helyezzük a babot egy multicooker tálba, és öntsük fel vízzel. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a Pörkölt, Leves vagy egyéb funkciót. A lényeg az, hogy a főzési folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe. Különböző modellekben eltérően lehet nevezni.

Hagyja a csicseriborsót legalább egy órán keresztül hűlni anélkül, hogy leengedné a vizet vagy kinyitná a lassú tűzhelyet. Ezután öntsük le a vizet, és öblítsük le a babot.

Hogyan főzzünk csicseriborsót köretnek

A csicseriborsó a gabonafélékkel ellentétben mindig omlós lesz. A lényeg, hogy legyen elég víz. Vannak, akik szívesebben főzik, vagy inkább pörköltek, köretként a sütőben.

Először az elkészített babot fel kell forralni a tűzhelyen. Ezután 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A főzési idő nagyjából ugyanannyi, mint a tűzhelyen való főzésnél. A csicseriborsó omlósabb. Az edényt fedővel kell lefedni.

Akinek gyorsan kell csicseriborsót főznie, használhatja gyorsfőzőt. Ez nem tart tovább fél óránál.

Hogyan pucoljuk meg a csicseriborsót

A borsóval ellentétben a babot borító külső héj nem olyan kellemetlen, mint a borsóé. De néhány recept megköveteli a csicseriborsó hámozását. Ez a folyamat nem túl kellemes, és kézzel történik.

Először a babot körülbelül egy órán át kell forralni, és azonnal le kell csöpögtetni. Öblítse le a babot nagyon hideg vízben. Jobb, ha folyó hideg víz alatt leöblítjük, hogy gyorsan lehűljenek.

Ezután tedd egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel. A csicseriborsót kézzel hámozzuk meg. Könnyű és felfelé úszik. Ezért időnként leeresztheti és új vizet adhat hozzá.

A bőr hámlását a gyors melegítés és az erős forralás elősegíti. Ez a technika akkor használható, ha hámozott csicseriborsót kell főzni.

Ez a titka annak, hogy a csicseriborsó milyen finom, gyorsan és egyszerűen főzhető.