Mit lehet főzni egy nagy keszegből. Keszeg ételek

Ezt a halat a legjobb sütőben sütni, vagy zöldségekkel és fűszerekkel párolni. A sült keszeg megőrzi az összes jótékony tápanyagot, és mivel a keszeg sütőben történő főzése is meglehetősen egyszerű, sok háziasszony számára szimpatikus a halak ilyen típusú hőkezelése.

Egész sütő

A keszeg nem igényel különleges kezelést: elég megtisztítani a halat a pikkelyektől, a bélből, eltávolítani a fejet a kopoltyúkkal, és alaposan leöblíteni a tetemet folyó vízzel. Ezt a fajta halat nem kell pácolni. Ízletes és illatos fokhagymás sült keszeg (három teljes adag) elkészítéséhez szüksége lesz:

Fokhagyma - 6-7 gerezd

Növényi olaj - 5 evőkanál.

Dijoni mustár - 2-3 tk

Só és bors ízlés szerint

A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk, majd mustárral, növényi olajjal, sóval, borssal összekeverjük. A megtisztított, kibelezett és megmosott keszegtetemeken egymás után több kb. 1 cm mély bevágást végzünk, és a halat minden oldalról alaposan bedörzsöljük a fokhagymás keverékkel. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a halat olajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük és 55-60 percig sütjük. A kész ételt forrón, körettel tálaljuk.

fóliában

Hozzávalók fóliában sült keszeghez

Aranyosfejű hal
Só

Paradicsom - 2 db. közepes méretű

Zöld vagy hagyma

Friss petrezselyem vagy kapor - 1 csokor

Citrom - 1 db.

Növényi olaj

Hogyan kell főzni

A halat megtisztítjuk: távolítsuk el a pikkelyeket és a beleket, mossuk meg és hagyjuk kicsit megszáradni, vagy a folyamat felgyorsítása érdekében szárítsuk meg szalvétával és dörzsöljük be sóval.

Most elkészítjük a paradicsomot, a hagymát, a friss petrezselymet és a citromot. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk, a petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk. Facsarj le citromból.

Ezután tepsire helyezünk egy fóliát, és megkenjük növényi olajjal.

A fóliára tegyünk egy réteg paradicsomot, a hal hosszának megfelelően. A paradicsomot megkenjük egy réteg zölddel, rátesszük a dévérkeszeget és megismételjük az összes paradicsom- és zöldréteget.

A halat meglocsoljuk citromlével és olajjal, lefedjük alufóliával, összekötjük a fólia széleit és összezárjuk.

A keszeget ebben a formában hagyjuk 10-15 percig pácolódni.

A pácolt keszeget 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A hal méretétől függően 30-40 percig sütjük.

Kaviár

Kaviár sózása

Tehát, ha keszeg kaviárt vásárolt, és nem tudja, hogyan kell főzni, akkor két egyszerű, de nagyon finom receptet ajánlunk. Nézzük először a receptet.

Szükséges hozzávalók:

egy keszeg kaviárja;
növényi olaj - 4 evőkanál;
só.

Most kezdjük el a főzési folyamatot. Ez így néz ki:

A sügér kaviárját alaposan öblítse le vízzel, eltávolítva a filmet. Ezt a legjobb villával vagy kanállal megtenni. Nem ajánlott kézzel eltávolítani, mivel a film nagyon vékony és erősen tapad a kezéhez, deformálva a tojásokat.

A megmosott kaviárt egy mélytányérba vagy egy kis serpenyőbe tesszük. Sózzuk ízlés szerint, és könnyű mozdulatokkal kezdjük el verni, fehér habot képezve.

Sűrű fehér hab képződése után hagyja a kaviárt 10 percig. Adjunk hozzá 4 evőkanál olajat, és keverjük újra.

A kaviárt előkészített üvegekbe osztjuk, öntve egy kis réteg növényi olajat (körülbelül 5 mm). Hűvös helyen takarítunk egy hétig.

Klasszikus recept volt a keszeg kaviár sózásához. Most egy bonyolultabb receptet ajánlunk.

Főzés kaviár fűszer pác

Ehhez szüksége lesz:

egy keszeg kaviárja;

víz - 1 liter;

só - 2 evőkanál;

fűszerek (koriander, fekete bors, babérlevél és szegfűbors egyenlő arányban).

A főzési folyamat így néz ki:

A kaviárt, az előző recepthez hasonlóan, folyó víz alatti öblítéssel tisztítják a nyálkahártyától és a filmtől. Finom hálós szűrőedénybe fektetjük, és kicsit hagyjuk lecsepegni.

Ekkor készítse el a pácot. Ehhez összegyűjtünk egy fél fazék vizet, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Körülbelül 20 percig főzzük közepes lángon, enyhén kevergetve.

A kaviárt forrásban lévő pácba helyezzük, és 20 percig sózni hagyjuk.

Amint a keszeg kaviár kissé megváltozott a színe, engedjük le a vizet, és tegyük üvegekbe.

A házi készítésű keszeg kaviár jól illik kekszethez, főtt tojáshoz és vajhoz. Ez az étel nem csak finom, hanem nagyon egészséges is. Az alacsony kalóriaszám pedig minden asztalon kívánatossá teszi a keszeg kaviárt.

csonttalan

Először is elmondjuk, hogyan kell főzni a keszeget lassú tűzhelyen zöldségekkel. Ehhez el kell készítenie egy kilogramm hasított keszeget, 10 gramm vajat, öt közepes méretű burgonyát, 3 közepes hagymát, négy evőkanál lisztet, egy csipet sót és fekete borsot.

Főzési folyamat:

Megtisztítjuk a hasított testet a mérlegtől,

ejtsünk bemetszést a hason, és távolítsuk el a belső részeket.

Ezt követően megszabadulunk az uszonyoktól és a farktól, levágjuk a fejet.

A kicsontozott keszeg főzése előtt le kell vágnia a filét a hal gerincéről, hogy hozzáférjen a hát belső felületéhez.

A filé elkészítése után fegyverezze fel magát kis csipesszel, és folytassa a leggyászosabb folyamattal - távolítsa el a csontokat a hátulról.

Minél körültekintőbben kezeli ezt a folyamatot, annál több hálát fog kapni családjától vagy vendégeitől.
A bordák eltávolítása nem különösebben fontos, de ha azt szeretné, hogy értékeljék a csont nélküli keszeg főzésével kapcsolatos tudását, távolítsa el azokat is.

A csontok eltávolítása után a keszegfilét sózzuk, borsozzuk, zsemlemorzsába csomagoljuk, és lassú tűzhelybe tesszük. Ezután óvatosan öntsön 100 ml vizet a tálba, hogy ne mossa le a panírt. Helyezzük oda a meghámozott és közepesre vágott burgonyát, valamint az apróra vágott hagymát.

A "sütés" módban állítsa az időzítőt 40 percre, nyomja meg a "Start" gombot, és folytassa a dolgát. Ennyi idő után készen áll a keszeg a lassú tűzhelyben.

egy serpenyőben

Szükséges hozzávalók:

keszeg - 1 db;
liszt - 3-4 evőkanál;
növényi olaj;
só.

Főzési folyamat:

Fontos, hogy jól megtisztítsuk a keszeget. Adjon a lehető legtöbb időt ennek a folyamatnak. Öblítsük le vízzel a keszeget, majd kibelezzük a belsejét. Ezt követően folyó vízzel alaposan mossuk le a halat.

Óvatosan válasszuk el a filét a csontoktól.

Vegyünk egy tálat, öntsük bele a lisztet, a sót és a hal fűszereit. Mozgassa meg az összes komponenst, majd tekerje meg a filét mindkét oldalon.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Növényi olaj helyett vaj is használható. Amikor az olaj felforrósodott, a filéket bőrös felével lefelé helyezzük a serpenyőbe. A halat közepes lángon megsütjük.

A keszeget az egyik oldalán 5 percig sütjük, majd megfordítjuk és ugyanennyit sütjük.

Sült keszeget körettel és fűszernövényekkel tálaljuk. Köretnek jó a főtt rizs.

A grillen

Hozzávalók:

Kilogramm keszeg

egy citrom

Oregánó ízlés szerint

Só ízlés szerint

Egy teáskanál őrölt fekete bors

3-4 evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj

2-3 fej fokhagyma

Csokor petrezselyem, kapor, kakukkfű és rozmaring

Főzés:

A keszeg grillen még egy kezdő is tud főzni. Először elő kell készítenie a halat. Meg kell mosni, kibelezni, megtisztítani a pikkelyektől és az uszonyoktól. Ezután a keszeget újra meg kell mosni, és darabokra kell vágni (bár az egész halat elhagyhatja, ha akarja). A keszeg hátán több keresztirányú vágást kell végezni.

Ezután meg kell mosni a citromot, és vékony szeletekre kell vágni. Ezután a fokhagymát meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni. Zöldek - öblítse le és aprítsa fel.

A grillen lévő keszeget rácsra helyezzük, előzőleg meglocsoljuk olajjal. A halat sózni és borsozni kell. Tegye a citromot, a fűszernövényeket és a fokhagymát a darabokra. A hal mindkét oldalán körülbelül tíz percig sül. Az aranyszínű kéreg megjelenése után a hal készen áll.

Szaggatott

A szárított kebak vagy keszeg elkészítéséhez sóra, kádra (vagy közönséges zománcozott medencére) és valójában magára a keszegre van szükségünk.

Először is, szárítás előtt alaposan mossa le a halat, hogy ne legyen rajta nyálka.

Ezután leforrázzuk a medencét vagy más edényt, ahol a keszeget kívánja sózni. Ennek a tartálynak az alját megtöltjük megfelelő mennyiségű durva sóval (0,5-1 cm).

Mielőtt a keszegeket sóznák, fektessük a sót a kopoltyúk alá és a szájba. Miután felhelyeztük az első halréteget, ismét megtöltjük sóval, és rádobjuk a halat.

Amikor az összes halat feltesszük, fedjük le, és tegyünk rá terhet (elnyomást).

Egy hordó keszeget hűvös helyre teszünk. Például a pincében vagy a hűtőszekrényben. Ott tartják 4 naptól egy hétig. A tartási idő a hal méretétől függ. Rendszeresen (naponta egyszer-kétszer) ajánlott megfordítani. Az eljárás előtt feltétlenül mosson kezet.

Miközben a halat átitatjuk és lével telítjük, kivesszük, jeges vízben megmossuk. Ezenkívül a chebakot hideg vízzel töltött medencébe lehet helyezni, majd folyó víz alatt újra leöblíteni.

Most meg kell szárítani a halat. Ehhez a felső vagy az alsó állkapocs kötélen van felfüggesztve. Szárítsa meg a halat ne a napon, hanem valahol árnyékban, ahol hűvös szellő fúj. Ha szárított keszeget készít a meleg évszakban, akkor meg kell védenie a legyektől. Ebben segítségünkre lesz a géz.

Miután a víz üveges, távolítsa el a keszeget, és akassza fel a farkánál fogva. A gyógyulási folyamat elkezdődött. Hűvös helyen kell szárítani, ahol nem éri el a napsugarak, ahol nincs fülledtség.

És a legtöbb, valószínűleg a kezdők által feltett fő kérdés: "Mennyi idő alatt szárad ki a keszeg?" Nem könnyű rá válaszolni, mert időjárástól függ. De egy-két hét múlva teljesen kész lesz a szárított hal. A készenlétet a hús színe határozza meg - vörösesnek kell lennie, világos árnyalattal.

Balyk

Szükséged lesz

Nagy kövér keszeg
durva só
nem jódozott
Salétrom (1 gramm minden kilogramm elkészített halra)
Fűszerek ízlés szerint (fekete bors
vegyesfűszer
babérlevél
szegfű)

Utasítás

1 Vegyünk egy nagy olajos halat, válasszuk szét a gerincet a farokkal együtt.

Öntsön forrásban lévő vizet az edényekre a sózáshoz és szárítsa meg. Tegye a halat az elkészített edénybe, szórja meg só, salétrom és fűszerkeverékkel, hogy a hátuk ne érjen egymáshoz vagy az edény falához. Ezen óvintézkedés nélkül a hal megromolhat. A halat 9-12 napig sóban tartják. Minél nagyobb a hal, annál több időbe telik a sózás. Meleg időben a sózási időt is megnövelik.

2 Amikor a balykik jól megsóztak, rázzuk le róla a felesleges sót, és áztassuk vízben 1-2 napig. A vizet fel kell forralni vagy szűrni. Nagyon gyenge sóoldatba áztatható. Időnként fordítsa meg a hátát. Az áztatás eltávolítja a felesleges sót a halfiléből.

3. Ezt követően tedd ki a balykét énekelni. Nagy jelentősége van annak a helynek, ahol a balyk kiszáradnak. Jól szellőzőnek, száraznak, melegnek, de nem melegnek kell lennie. Régen a balykákat fonnyadásra kiakasztották, magas rúdra kötözték. A balyki első napjait ragyogó napon szárítják, hogy a halak sűrű kérget kapjanak. Ez egy nagyon fontos lépés a balyk elkészítésében. Ha 1-3 napon belül nem képződik kéreg, akkor a bomlási folyamat elkerülhetetlenül folytatódik.

4 Végül a balykákat érlelésre felakasztják valahova lombkorona alá, hűvös és sötét helyre. A lényeg az, hogy a felfüggesztett háttámlák minden oldalról jól szellőznek. A balyk 4-6 héten belül érik. Az érettség jele a penész, amellyel kívülről be van borítva. Ha ilyen penész nem jelenik meg, akkor a balyk túlsózzuk.

A kevésbé szárított balyk lédús, de rosszabbul tárolva. A jól szárított lazac keményebb, de sokkal illatosabb, és egy ideig hűtőszekrény nélkül is eltartható.

A megfelelően főzött és felszolgált hal változatossá teheti a családi ebédet vagy vacsorát. Leginkább a tenger gyümölcseit választják, de egyre népszerűbbek az édesvízi példányok is. A keszeg tökéletes mindennapi vagy ünnepi menükhöz. A keszeget azonban fontos tudni, hogyan kell finoman főzni és tálalni. Gyakran az ételt rizzsel, burgonyával vagy tejfölös zöldségekkel egészítik ki. Általános szabály, hogy nem szükséges külön elkészíteni a mártást a halakhoz - a főzés során a lé már szabadul fel.

Szinte minden fotóval ellátott recepthez a hasított testet le kell méretezni, és eltávolítani a belsőséget, a kopoltyúkat vagy a fejet. Ritka esetekben megengedett a keszeg főzése vágás nélkül. Megszabadulnak a pikkelyektől egy közönséges késsel vagy egy speciális eszközzel, a farkától a fejig haladva. Ezután a hasat kinyitják, és az összes tartalmat eltávolítják, és csak a kaviár marad, ha van. Levágták az uszonyokat, a kopoltyúkat, a farkot és néha a fejet is.

A darabolt sütéshez válasszunk egy nagy halat, amelyet apró szeletekre vágunk, vastagsága nem haladja meg a 3 cm-t, így lesz tökéletesen átsülve az étel egyenletes kéreggel és nyers hús nélkül. A sajátos halszag megszabadulása érdekében citromos pác használata javasolt. Ehhez a húst egy ideig citromlé és víz oldatában áztatják, sütés után a csontok és a szag gyakorlatilag nem érezhető. Fűszerek és különféle fűszerek, például babérlevél, kakukkfű vagy fokhagyma segítségével további pikantériát és aromát adhat hozzá.

Hogyan főzzünk finom keszeget

A főzés során figyelembe kell venni a hasított test méretét, valamint a rendelkezésre álló termékeket. Ha a hal nagy, akkor jobb, ha apró darabokra vágja és serpenyőben megsüti. Teljesen lehetséges, ha közepes méretű. Ehhez használjon fóliát vagy speciális hüvelyt.

Keszeget egy serpenyőben

A recept és az elkészítés olyan egyszerű, hogy bárki meg tudja csinálni. Az összetevők közül csak halat, lisztet, növényi olajat, sót és fűszereket kell venni. A halat a fent leírt módon meg kell tisztítani és fel kell vágni, legfeljebb 3 cm széles darabokra vágva, és eltávolítva a nagy csontokat. Ezután keverjük össze a fűszereket sóval, és dörzsöljük be a szeleteket a keverékkel. Ahhoz, hogy a halat lisztbe forgatjuk, és ne szennyezzék be a konyhát, csak öntsünk egy kis mennyiségű lisztet egy műanyag zacskóba, és helyezzük oda a darabokat. Öntsön egy kevés olajat egy forró serpenyőbe, és tegye bele a keszeget. A sütés mindkét oldalon általában 5 percig tart. A főtt ételt kényelmesen tálaljuk tányérokra téve, fűszernövényekkel, valamint citrommal díszítve.

Airfryer főzés

Válasszon egy közepes méretű halat (legfeljebb 700 g), ezen kívül szüksége lesz:

citrom - 1 db;
napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. l;
só és őrölt bors ízlés szerint.

Előzetes keszeg kibelezve, megtisztítva és mosva. Ezután össze kell keverni a citromlevet fűszerekkel, olajjal és sóval. A kapott szósszal lereszeljük a halat és 20-30 percig állni hagyjuk, hogy átázzon és szaftosabb legyen. Ekkor melegítse elő a grillsütőt, szerelje fel a rácsot és fedje le fóliával. Az utolsó lépésre azért van szükség, mert a keszeg levet enged. Ha minden távozik, akkor az edény száraz és íztelen lesz. Az elkészített halat a tetejére fektetjük, és teljesítménytől függően 10-15 percig állni hagyjuk. Átlagosan grillen vagy sütőben a hőmérséklet 170 és 200 fok között van beállítva. A sült terméket rizzsel, burgonyával vagy zöldségekkel tálaljuk, egy szelet citrom segít javítani az ízét.

Fül a keszegből

A főzési folyamathoz szükséges összetevők:

keszeg - 300 g;
burgonya - 4-6 db;
hagyma - 2-3 db;
zeller gyökér - 30 g;
vaj - 30 g;
petrezselyem - 1 csokor;
só, szemes bors és babérlevél.

A halat előre fel kell vágni, fel kell önteni két liter vízzel, és tűzhelyre (vagy tűzre), mivel az ételt szabadföldi körülmények között is elkészítheti. Küldje el az összes fűszert a serpenyőbe: 2 babérlevél, néhány szem bors és só, főzzük legfeljebb 15 percig. Ekkor a zöldségeket meg kell mosni, meghámozni és apró darabokra vágni. A húslevest erősen ajánlott szitán átszűrni, különben kisebb-nagyobb csontok jönnek össze a kész ételben. Szűrés után az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe adjuk, és felforraljuk, majd a halfilé darabjait kidobjuk. A leves a keszeg méretétől függően 15-20 perc alatt elkészül. Az ételt apróra vágott petrezselyemmel és kenyérrel tálaljuk.

A hasított test elkészítése mérleggel

Bármilyen termékkel kiegészíthető, ehhez a recepthez olyan alapvető összetevőkre van szükség, mint:

keszeg - körülbelül 800 g;
hagyma - 2 db;
sárgarépa - 1 db;
só, bors és kömény ízlés szerint.

A keszeget nem kell megtisztítani, csak a beleket, a kopoltyúkat és az uszonyokat kell eltávolítani. Nagyon lédús és puha lesz, mivel a bőr bent tartja a levet. Ne féljen olyan recepttől, ahol az egész halat a pikkelyekkel együtt sütik. Főzés után a bőrrel együtt könnyen eltávolítható, így az összes nagy csont szabaddá válik. A hagymát és a sárgarépát legjobb karikára vágni, és fóliával borított tepsire tenni. Reszelje le a hasított testet sóval és fűszerekkel, tegye egy növényi párnára. A tetejére tesszük a többi hagymát és sárgarépát, megsózzuk, és mindent szorosan fóliával feltekerünk. 30-45 percet vesz igénybe (az időt a keszeg mérete alapján választjuk meg) 180 fokos hőmérsékleten. Tálalás előtt feltétlenül távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apró szeletekre. Az ételt körettel, fűszernövényekkel vagy zöldségsalátával egészítik ki.

Nem szükséges nehéz recepteket választani a hozzáférhetetlen termékek közül egy családi vacsorához. A folyami halak nem kevésbé ízletesek és egészségesek, mint a tengeri halak. A főzés nem sok időt vesz igénybe, hiszen elég csak a belsejét eltávolítani, a keszeget beáztatni olajjal, és fóliában 20-30 percre a sütőbe küldeni. Ezenkívül egy nagy halból lehet fasírtot, levest készíteni, vagy egyszerűen serpenyőben sütni.

Hogyan kell főzni a keszeget legyen ízletes, kielégítő és egyszerű, és ne csak egyszerű, hanem egészséges is. Nagyon finomnak bizonyul, ha a keszeget serpenyőben sütjük, de sajnos messze nem egészséges. Ma a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a sült ételeket főtt, párolt, sült vagy párolt ételekkel cseréljék ki.

Ezért szeretnék Önnek egy hasznosabb főzési lehetőséget kínálni - süsse meg az egész keszeget a sütőben. Süthető. De az én esetemben kiderült, hogy vége a fóliának)), nem akartam fóliáért a boltba menni, és nem maradt időm. A nyílt sütési módot kellett alkalmaznom. De ... az eredmény minden várakozást felülmúlt, a hal gyengédnek, lédúsnak, illatosnak bizonyult. Barátaim, e recept szerint nem csak keszeget, hanem más tengeri halat vagy húst is süthetsz. A receptben citrus pácot használtam. A pác elképesztő ízt kölcsönöz a halnak – finom, édes narancs citrusos jegyeivel. A keszeg főzésével kapcsolatos további információkért olvassa el a recepteket. Szóval, egy tál keszeg a sütőben.

kemencében sült egész keszeg fotó

Hogyan kell főzni a keszeget a sütőben fólia nélkül

Hozzávalók:

tengeri keszeg 2 db.
lime 1db (cserélhető citrommal)
narancs 3 db.
piros pomelo 1db.
csokor koriander
olivaolaj
só és bors ízlés szerint

Keszeg főzés

Két narancsból facsarjuk ki a levet, a többi citrusfélét megmossuk, vékony karikákra vágjuk.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, meglocsoljuk olívaolajjal, és kirakunk néhány kör citrusféléket.
Helyezzen rá előre megtisztított keszeget. Tegyünk néhány szál koriandert a keszegbe. Sózzuk, borsozzuk a halat. Tedd a formába a többi apróra vágott citrusfélét.
A halat meglocsoljuk narancslével és olívaolajjal.
A keszeget 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük. A keszeg főzési ideje a hal méretétől függ. Főzés közben legyen óvatos, ne süssük túl.

Kipróbálhat más egészséges keszeg ételeket is.

Párolt keszeg

Most a boltokban találhat olyan gyümölcsöt, mint a birs. Ha friss gyümölcsöt veszünk, azok nagyon kemények, fanyar fanyar ízűek, és párolva a gyümölcsök édeskés ízt kapnak, amely a körte ízére emlékeztet. Így,

Hogyan pörkölt halat birsalmával

Hozzávalók:

keszeg 1 db. (500-600 gr.)
birsalma gyümölcsök 1 db.
vaj 3 ek.
fehér hagyma vagy hagyományos hagyma 1 db. (jobb a fehér, finomabb és édeskésebb az íze)
víz 1,5 csésze
só és bors ízlés szerint

Főzés:

A dévérkeszeget előkészítjük, filére vágjuk. Ha a keszeg, akkor. Mód adagolt darabokhoz.
A birsalmát megtisztítjuk, magházát kivesszük és szeletekre vágjuk. A fehérhagymát vékony félkarikára vágjuk.
Tedd az elkészített termékeket a hallal és a vajjal egy tálba, ahol a halat megsütik. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, és közepes lángon, zárt fedő alatt 8-10 percig pároljuk.

Tejfölben pörkölt keszeg

A dévérkeszeget feldaraboljuk és apróra vágjuk, a halat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Hagyma (jobb fehér hagymát használni) mód vékony félgyűrűkben, három sárgarépa durva reszelőn.
Tegye a halat, a sárgarépát és a hagymát egy sekély serpenyőbe. Keverjük össze a vizet a tejföllel, és öntsük egy serpenyőbe. A tejfölös szósznak körülbelül háromnegyedére kell ellepnie a halat. A keszeget zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk 8-10 percig.

A párolt keszeget forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mint tudják, a keszeg egy egyedülálló édesvízi hal, amelyet többféleképpen is meg lehet főzni. Nagyon gyakran sütőben sütik. Sütőben sült keszeg, fotókkal ellátott receptek ezt igazolják, mindig nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Alkalmas mindennapi menübe és ünnepi asztalra. De ami még fontosabb, egy ilyen termék megőrzi minden természetes tulajdonságát, és nagyon hasznos. A hal ilyen módon történő főzésének bizonyos árnyalatai vannak, ezért fontos tudni, hogyan kell a keszeget a sütőben főzni.

Változatos sütési receptek

A kemencében készült ételek nagyon változatosak. Sőt, figyelemre méltó, hogy ez a halfőzési módszer nem nehéz, így még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is elérhető. Ugyanakkor a keszeg sütőben történő főzése nagyon óvatos hozzáállást igényel. Csak ezzel a megközelítéssel lehet finom halat főzni. Emlékeztetni kell arra, hogy ahhoz, hogy a sütőben lévő keszeg, amelynek receptje bármely kulináris oldalon megtalálható, finom legyen, a halat megfelelően fel kell készíteni.

A sütéshez csak friss halat kell használni. A fagyasztott keszeg elveszti természetes ízét, és nem főzhető finoman. A vásárolt vagy kifogott halat először alaposan meg kell mosni, és csak ezután szabad megtisztítani. Tudnia kell, hogy a keszeg pikkelyei nagyon sűrűek, ezért nem könnyű megtisztítani. A tisztítási folyamat megkönnyítése érdekében a halat durva sóval bedörzsölheti, és körülbelül negyed órát pihentetheti. A keszeget a pikkelyek növekedése ellen irányuló mozdulatokkal tisztítják meg a farkától. Ezután levágjuk az uszonyokat, és eltávolítjuk az összes belsejét. Ha a keszeget fejjel sütjük a sütőben, akkor a kopoltyúkat és a szemüregeket mindenképpen kivesszük. A tisztítás végén a keszeget folyó vízzel alaposan lemossuk és szalvétával szárítjuk. És csak ezt követően a hasított test készen áll a további használatra.

Különböző méretű másolatok használata megengedett a sütőben történő sütéshez. Ebben az esetben az egész keszeget megsütheti a sütőben, vagy darabokra vághatja a halat. Megengedett különféle termékek hozzáadása az ételhez, például gomba, burgonya vagy paradicsom. A sütőben sült keszeg nyitott és zárt módon is süthető. A második esetben fólia vagy sütőhüvely használatát feltételezzük. Ha úgy döntenek, hogy kész receptet készítenek a keszeg sütőben történő főzéséhez, akkor azt kissé módosítani lehet, hogy új, eredeti ételt kapjunk.

Tejföllel vagy majonézzel sült keszeg

A keszeg receptje a sütőben tejföllel vagy majonézes mártással hagyományos étel. A hal gyorsan megsül, és nagyon jól néz ki. Ezért a napi menüben és bármilyen ünnepi esemény alkalmával főzve is használható. A második esetben a sütéshez általában egy nagy példányt használnak, amelyet a fejjel sütnek. Az étel elkészítésekor a következő összetevőkre lesz szüksége:

Egy nagy hagyma;
200 g magas zsírtartalmú majonéz vagy tejföl;
Citrom;
Só és fűszerek ízlés szerint;
Zöldség dekorációnak.

A korábban elkészített halat a korábban leírtak szerint egy speciális keverékkel kell lereszelni, amely tejfölből vagy majonézből áll, frissen facsart citromlé, só és különféle fűszerek hozzáadásával az íz fokozása érdekében. Az ízesített masszát minden oldalról nagyon óvatosan dörzsöljük be a hasított testbe, elkerülve a réseket. Ezt követően a halat fél órára hűvös helyre kell tenni, hogy átázzon. Ha ez nem hűtőszekrény, akkor feltétlenül meg kell védeni a terméket a legyektől vagy más rovaroktól. Ekkor a hagymát félkarikára vághatja, és kis mennyiségű majonézzel vagy tejföllel összekeverheti.

A következő főzési lépés a következő:

A sütőlapot kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük;
A pácolt keszeget a tepsi közepére rakjuk;
A keszeg hasába hagymát raknak;
A tepsit előmelegített sütőbe tesszük.

A keszeget a sütőben negyed órán keresztül kell sütni 180 ° C és 200 ° C közötti hőmérsékleten. Ezután egy kicsit csökkentenie kell, és a hasított testet még körülbelül 10 percig a sütőben kell tartania. Egy ilyen keszeg a sütőben, a fotóval ellátott recept ezt megerősíti, az ünnepi asztal igazi díszévé válhat. Ebben az esetben a burgonya kiválóan alkalmas köretnek, amelyet különféle módon lehet főzni. Hallal szabad sütni. Tálalás előtt a tejfölben vagy majonézben sült keszeget feltétlenül zöldekkel díszítik.

Zárt módon sült keszeg

Nagyon finom a sült keszeg, melynek receptje fólia felhasználásával jár. Vagyis a halat zárt módon sütjük. Ebben az esetben az előkészített példányokat nem lehet tovább pácolni, ezért a főzési folyamat kevesebb időt vesz igénybe. A fóliában való sütéshez kis halmintákat használjon - legfeljebb 500 g A keszegeket gondosan elő kell készíteni: mossa meg, tisztítsa meg és távolítsa el a belsejét. Így egész halat főzhet, de sokan inkább levágják a fejüket. A keszeg ilyen módon történő főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

Néhány gerezd fokhagyma;
Egy evőkanál étkezési ecet;
Citrom;
Petrezselyem;
Só és fűszerek;
Három evőkanál olívaolaj.

A hal sütéséhez használt szószt a következőképpen készítjük el:

A fokhagymát késsel nagyon apró darabokra vágjuk;
A kiválasztott fűszereket külön edénybe öntjük, ecetet, olívaolajat és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Az elkészített hasított testeket minden oldalról megkenjük a kapott keverékkel. Ezt a legjobb ecsettel megtenni. Ezután elő kell venni egy tepsit, és le kell fedni alufóliával, hogy a szélein margó legyen. Az aromás szósz maradékát egy tepsire kell önteni, és ecsettel megkenni. Majd ráterítjük a sütésre előkészített halat. Az edényt felülről letakarjuk egy fóliával, és előmelegített sütőbe tesszük.

A keszeget fóliában 20 percig sütjük 185ºС-190°С hőmérsékleten. Annak érdekében, hogy étvágygerjesztő kéreg képződjön a hal tetején, el kell távolítania a felső fóliaréteget, és az edényt 10 percig nyitva kell tartani a sütőben. Tálalás előtt hagyja kissé lehűlni ezt az ételt. Az ilyen sült keszeg remekül mutat az asztalon, ha szépen felaprított zöldségekkel lerakjuk, és apróra vágott zöldekkel megszórjuk.

Darabokban sült keszeg

A nagy példányok darabokra vághatók és sütőben megsüthetők. Az ilyen keszeget, a sütőben való főzéshez szükséges recepteket hatalmas választékban mutatják be, optimálisan a mindennapi étrendhez. Különösen népszerű az az étel, amely burgonyát tartalmaz. A sütésre szánt halat a szokásos módon készítjük el. Vagyis alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani és meg kell tisztítani a belsejét. Ez a sütési módszer szükségszerűen magában foglalja a fej, az uszonyok és a farok levágását, majd magát a hasított testet apró darabokra vágják. Másfél kilogramm elkészített halhoz a következő kiegészítő termékeket kell használnia:

1 kg burgonya;
Három közepes fej hagyma;
50 g növényi olaj;
50 g vaj vagy fél pohár tejföl;
Egy hiányos pohár teljes zsírtartalmú tej;
Fél pohár liszt.
Zöldek;
Só és fűszerek ízlés szerint.

Először a haldarabokat sós tejjel kell önteni negyed óráig. Ebben az időben a hagymát félgyűrűkre kell pirítani. Fontos, hogy ehhez elég kevés növényi olajat használjunk. A burgonyát is meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Ezután a tepsit növényi olajjal megkenjük, és a haldarabokat nem helyezzük rá szorosan, amelyeket előre mártunk. Minden haldarab köré szeletelt burgonyát helyeznek el. A hal és a burgonya réteget sózzuk, és ízlés szerint illatos fűszerekkel ízesítjük. Ezután félgyűrűkben egyenletesen sült hagymát helyezünk rá, és az egész edényt olvasztott vajjal öntjük.

A sütőben sült keszegszeleteknek körülbelül 25-30 percig kell sülniük. Fontos, hogy a tepsit előmelegített sütőbe helyezzük. Az ilyen ételt nyitott módon készítik, így a sütőben sült keszeg, amelynek receptje fényképpel bármely kulináris oldalon látható, mindig nagyon étvágygerjesztő kéreggel rendelkezik. Tálaljon egy ilyen ételt az asztalra, ha forrónak kell lennie, és először fűszernövényekkel kell díszítenie.

Töltött sült keszeg

Recept: keszeg a kemencében különféle termékekkel töltve - mindig a konyhaművészet remekeként olvasható. Ezért egy ilyen étel figyelmet igényel, és sok időt vesz igénybe. Ebben az esetben fontos tudni, milyen finom keszeget sütni a sütőben. A halak töltésére sokféle termék használható. Ez lehet gomba, paradicsom vagy más zöldség. Elég gyakran a keszeget rizzsel töltik az ünnepi asztalra, és mindennapi ételként. Egy ilyen edényhez egy nagy, 15 kg-nál nagyobb tömegű mintát használnak.

A főzési folyamat a hal elkészítésével kezdődik. Mosni, tisztítani és kibelezni kell. Ezután a halat folyó víz alatt leöblítjük és szalvétával megszárítjuk. Ezután a keszeget sóval és aromás fűszerekkel bedörzsöljük, és hagyjuk pácolódni. Ekkor készül a rizs töltelék. A nagy keszeg töltéséhez elegendő 200 g rizst használni. Ezenkívül az étel elkészítéséhez a következőket kell használnia:

Pár közepes fej vöröshagyma;
egy sárgarépa;
50 g növényi olaj;
100 g magas zsírtartalmú majonéz;
20 g vaj;
Só és fűszerek ízlés szerint.

A sült hal ízletes töltelékének elkészítéséhez először egy külön serpenyőben meg kell sütni az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Ehhez egy kis növényi olajat kell használni. A megmosott rizst a sült zöldségkeverékhez öntjük. Ezután a sütési folyamatot még néhány percig folytatni kell, ízlés szerint sózva és aromás fűszereket adva hozzá. Ezután a keveréket fel kell önteni vízzel egy centiméterrel a felület felett, és addig kell főzni, amíg a víz teljesen el nem párolog.

A keszeget kihűtött rizses és zöldséges töltelékkel kell tölteni. A folyamat befejezése után a hal hasát fogpiszkálóval kell rögzíteni. A tetején töltött keszeget majonézzel vonjuk be. A halat növényi olajjal kikent sütőlapra fektetjük. A töltött keszeg hátulján több mély vágást kell végezni, és egy tányér vajat kell beletenni. Az elkészített edényt előmelegített sütőbe helyezzük, és 180 ° C - 190 ° C hőmérsékleten egy órán át sütjük. A sütő kikapcsolása után az edénynek még körülbelül tíz percig kell állnia benne, és csak ezután kerülhet az asztalra.

Hasonlóképpen használhatod a receptet: gombával töltött kemencében sült keszeg. Ebben az esetben a töltelékhez a hagymát és a sárgarépát kockákra vágva gombával meg kell pirítani. A legjobb megoldás a csiperkegomba, amely nagyon gyorsan megfő és puha marad.

Bármilyen receptet is használnak a keszeg sütéséhez, minden ilyen hal ízletes és egészséges étel. A keszeghús könnyen emészthető táplálék, így az ilyen ételek nem terhelik túl az emésztőrendszert. Az ilyen típusú halak összetételében nagyszámú aktív komponens jelenléte miatt, beleértve az omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen savakat, a sült keszeg hozzájárul az intercelluláris folyamatok normalizálásához. Táplálkozási tulajdonságai szerint a sütéssel főtt hal nem rosszabb, mint a hús.

Figyelmébe ajánlom a keszegből készült ételek elkészítésének legfinomabb receptjeit.

Káposztával sült keszeg

keszeg 1/2 kg.,
savanyú káposzta 2 csésze
2 izzó
reszelt sajt 1/2 csésze
zsemlemorzsa,
vaj 50 gr.,
tejfölös szósz 1 csésze.

A keszeget meghámozzuk, kibelezzük, hideg vízben leöblítjük. Elkészítjük a tölteléket: a káposztát összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval, borssal. A káposztát egy serpenyőben vaj hozzáadásával puhára pirítjuk.

Töltsük meg ezzel a töltelékkel a keszeget, varrjuk fel a hasát. A keszeget tepsibe vagy formába tesszük, leöntjük tejfölös szósszal, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Birsalmával pörkölt keszeg

keszeg (kb. 600g) - 1 db;
birs - 1 db;
hagyma - 1 hagyma;
vaj - 2 evőkanál. l.;
víz - 1-1,5 csésze;
őrölt fekete bors, só.

Az elkészített halat filére vágjuk, szeletekre vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A birsalma, meghámozva és kimagozva, szeletekre vágva.

Tegye az összes terméket egy sekély tálba, sózza meg, öntsön vizet, és lassú tűzön forralja átlagosan 7-8 percig.

Kása töltött keszeg

150 gr. hal,
100 gr. hajdina zabkása,
15 gr. vaj vagy margarin,
1 tojás
10 gr. hagyma,
30 gr. tejföl
5 gr. keksz, kapor, só

Tisztítsuk meg a keszeget a pikkelyektől, távolítsuk el a belsejét, alaposan mossuk meg és szórjuk meg sóval.

Hozzáadjuk a vajban pirított apróra vágott hagymát, az apróra vágott kemény tojást és a felvert nyers tojást, hogy a kész omlós hajdina zabkását összekeverjük. Az elkészített keszeget ezzel a zabkásával megtöltjük, kivajazott tepsire tesszük, leöntjük tejföllel és megszórjuk zsemlemorzsával.

Tegyünk egy tepsit halakkal a sütőbe, és süssük meg a halat, időnként öntsünk rá tejfölt.

Egészben tálaljuk ovális tányéron, felöntjük a pörköltkor keletkezett mártással és megszórjuk kaporral...

Sült keszeg hagymával és burgonyával

1 kg keszeg
4 cm. kanál lisztet
100 g vaj
3 izzó
5 darab. burgonya,
só bors.

Tisztítás és kibelezés után a keszeget minden oldalról és közepéről sóval bedörzsöljük, lisztbe forgatjuk, tepsibe tesszük, kevés vízzel felöntjük, vajjal vagy növényi olajjal leöntjük és hagymával, burgonyával felöntjük. gyakrabban a saját levével, a sütőben, amíg meg nem pirul.

Sült keszeg tejföllel

1 kg keszeg
4 cm. kanál lisztet
200 gr vaj,
10 izzó
200 gr tejföl,
só,
bors.

Az elkészített keszeget megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és egy tepsire helyezve, apróra vágott hagymával beborítjuk, vajjal megpirítjuk; amikor a keszeg eléri a felét, meglocsoljuk tejföllel, és tovább sütjük, megszórjuk zsemlemorzsával és gyakran leöntjük saját levével

Római arany keszeg

A keszeget hámozzuk le a pikkelyekről, ha szükséges kibelezzük, hideg vízzel alaposan öblítsük le, szárítsuk meg, és belülről szórjuk meg citromlével. apróra vágjuk a hagymát, finomra a salátát. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy tepsit kikenünk olajjal és megszórjuk hagymakockákkal. ossza el a saláta csíkokat a hagymakockákon; sóval, borssal ízesítjük. rátesszük a halat és megszórjuk 2 ek. l. fehérbor. tedd a tepsit a sütőbe az alsó szintre és süsd 25 percig. a halat előmelegített tányérra tesszük, és a kikapcsolt sütőben melegen tartjuk. a sütésből származó hallét zöldségekkel együtt egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a maradék bort és a borsót, és fedő alatt 5 percig pároljuk. majd forraljuk a keveréket egy nyitott serpenyőben 2 percig. hozzáadjuk a tejszínt és még 1 percig főzzük. a vajat eldörzsöljük liszttel, összekeverjük a szósszal és 1 percig főzzük. a szószt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, aranykeszegre öntjük és kaporral megszórjuk. az étel kiegészíthető zöld tésztával

Grillezett keszeg

2-3 hasított hal (lehet még: makréla, csíkos márna, pisztráng, friss hering, asp)
2 evőkanál. vajas kanalakat
1 csokor petrezselyem és kapor
2 evőkanál. kanál kapribogyó
1/4 citrom
1 csésze elkészített lengyel szósz, só ízlés szerint

A megtisztított és kibelezett egész haltetemek hátoldalán mindkét oldalon 2-2 ferde hosszirányú vágást készítünk. A vágásokba tedd a kapribogyóval mozsárba vert vajat. Tegye a halat a rácsra, és tegye be a felső fűtésű sütőbe vagy az elektromos grillbe, előzőleg alulról egy tepsit helyezve el. Süssük mindkét oldalát 7-10 percig, vagy amíg a hal megpirul. A halat tányérra tesszük, a tepsiben összegyűlt lébe egy kevés citromlevet facsarunk, ezt a keveréket összekeverjük és a halra öntjük.

Az így elkészített halat lengyel szósszal tálaljuk (olvasztott vajhoz főtt, apróra vágott tojást, apróra vágott zöldeket, citromlevet adunk).

Töltött keszeg

400 g morzsát alaposan átöblítünk, felforraljuk (a húslevest ne fogyasszuk!!!) és 2 evőkanál vajjal puhára pároljuk, apróra vágjuk. Hajdina kását egy serpenyőben megpirítjuk 0,5 apróra vágott vöröshagymával és 1 evőkanál vajjal. Keverjük össze a gombát a zabkásával, szórjuk meg borssal. 1 nagy keszeget kibelezünk, meghámozzuk, bemetszünk hátul, eltávolítjuk a gerinccsontot, beletesszük a megfőtt darált húst, cérnával megvarrjuk, lisztbe és zsemlemorzsába forgatjuk, tűzhelyen vagy sütőben kisütjük, időnként olajat öntve belőle. a serpenyő. Tálalás előtt tegyünk egy kis tejfölt, tűzön melegítsük és tálaljuk.

A tűzön sült keszeg

A pikkelyektől megtisztított halat kibelezzük, leöblítjük, sóval enyhén bedörzsöljük, vastag papírba vagy rongyba csomagoljuk, az egyik oldalát megnedvesítjük vízzel és a megnedvesített oldalával forró hamuba vájt lyukba tesszük. Fedjük le forró szénnel. Kb. 1-1,5 óra múlva a hal készen áll. A főzési idő a hal méretétől és a tűz állapotától függ. Ezzel a halsütési módszerrel használjon élelmiszer-minőségű alufóliát.

A legjobb, ha e recept szerint közepes méretű, legfeljebb 1 kg súlyú halat főz.

A kibelezett, kopoltyúkkal eltávolított, de pikkelyes halat alaposan öblítsük le, vágjuk le az uszonyokat, dörzsöljük be a belsejét sóval, 1-1,5 cm-es réteggel kenjük be zsíros agyaggal, és ássuk be a tűz forró parazsába. Fél óra vagy kicsit több elteltével a hal készen áll. Egész idő alatt vörösen izzó szénnek kell lennie a tűzben. Vegyük le a halat a tűzről, mentesen a bevonattól, amely a pikkelyekkel együtt eltávolítódik.

Kása töltött keszeg

150 g hal, 100 g hajdina zabkása, 15 g vajas vagy margarinos krém, 1 tojás, 10 g hagyma, 30 g tejföl, 5 g keksz, kapor

A keszeget megtisztítjuk a pikkelyektől, a belsejét a kopoltyúkon keresztül távolítsuk el, alaposan mossuk meg és szórjuk meg sóval. Hozzáadjuk a vajban pirított apróra vágott hagymát, az apróra vágott kemény tojást és a felvert nyers tojást, hogy a kész omlós hajdina zabkását összekeverjük. Az elkészített keszeget megtöltjük ezzel a zabkásával, kivajazott tepsire tesszük, tejföllel leöntjük és zsemlemorzsával megszórjuk. Tegyen egy tepsit halakkal a sütőbe, hogy megsütje a halat, időnként leöntve tejföllel. Egészben tálaljuk egy ovális tányéron, meglocsoljuk a raguszósszal és megszórjuk kaporral. Köretként tálaljuk a hajdina zabkását apróra vágott kemény tojással. Főzési idő 45 perc.

Keszeg hajdinával

1 nagy keszeg, 2 hagyma, 4-5 evőkanál növényi olaj, egy tányér hajdina omlós zabkása, zsemlemorzsa, só.

A keszeget megtisztítjuk, kibelezzük, leöblítjük, sóval bedörzsöljük, megtöltjük és a sütőben megsütjük. A töltelék elkészítése: 2-3 evőkanál növényi olajon az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, kb. egy mély tányérnyi sütőben (fazékban) frissen főtt hajdinakását teszünk bele, és a hagymával kicsit megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá még 2 evőkanál növényi olajat, kissé hűtsük le, töltsük meg a halat, varrjuk fel, kenjük be vajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával és süssük meg a sütőben. A keszeget megtölthetjük savanyú káposztával vagy például burgonyával.

Sült keszeg

120 g hal, 6 g liszt, 15 g napraforgó vagy olvasztott vaj, 150 g köret, bors

Haldarabok bőrrel és csonttal, filékből vagy gömbökből vágva, sóval, borssal megszórva, lisztben panírozva napraforgóban vagy ghíben megsütjük, majd a sütőben készre sütjük. Sült burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk uborkával, paradicsommal. A növényi olajban sült keszeget hidegen is tálaljuk vinaigrette-vel, ecetes céklával és káposztával. Főzési idő 45 perc.