A gombóchoz való darált húsba mi kerül. Lédús darált hús sertés- és csirkegombóchoz

Mert gombóc tészta:

(a gombócokhoz sok lisztet használunk a tésztában - hiszen van legalább 10 adag gombócunk),

(a vízmennyiséget annyit kell venni, amennyi a gombóc kibocsátásához szükséges, ha nem kell sok, csökkentse)

Knédli hús töltelékhez:

A gombócok főzéséhez és tálalásához:

Főzési folyamat:

Készítsük el a tésztát házi galuskához:

A lisztet az asztalon lévő csúszdával átszitáljuk, a közepébe mélyítést készítünk, hozzáadjuk a sót, a tojást, a vizet, és lassan elkezdjük dagasztani.

Addig gyúrjuk, amíg rugalmas lesz. Ezt a munkát embereinkre bízzuk.

A galuskához való tésztát kenyérsütőgéppel is dagaszthatjuk úgy, hogy minden hozzávalót beletesszük: először minden folyékony, majd laza. De ha kész a tészta, akkor kézzel lisztet kell belekeverni, hogy egy kicsit meredekebb legyen. Ebben az esetben maximális összeget a lisztet a kenyérsütő gép műszaki jellemzői alapján kell lerakni, a víz arányos arányának kiszámításával (legfeljebb 600 g liszt tételenként).

Adunk kész tésztát galuskához kicsit pihentetjük (20 percre törölközővel letakarva) és a glutént megduzzasztjuk.

Ez idő alatt készítse elő a darált húst a házi galuskához.

A sertéshúst és a rétegeket alaposan mossuk meg hússal, vágjuk fel és görgessük át egy húsdarálón a hagymával és a fokhagymával együtt. Készen darált galuskát Adjunk hozzá sót, borsot, tojást és jól keverjük össze.

Kezdjük a gombóc készítését.

Jól lisztezett asztalon nyújtsunk ki két kört, amelyek átmérője valamivel nagyobb, mint a gombócformánk (kb. 25 cm).
A formát meghintjük liszttel, befedjük egy kör tésztával. Ujjaival kicsit nyomkodjuk a lyukakba, és kezdjük el rakni a darált húst. Amikor a darált húst lefektették (minden cellába egy darab darált húsgolyót helyeztünk egy kicsit kevesebb, mint Dió), fedjük be egy második kör tésztával, oszlassuk el kézzel a gombócok teljes felületén, és sodrófával tekerjük fel.

A fölösleges tésztát a szélei mentén eltávolítjuk (a főzés során is használjuk), megfordítjuk a formát, és a sodrófára ütögetve liszttel megszórt asztalon kiütjük a gombócunkat.

A sertéshúsból kész gombócokat raklapra rakjuk és - a fagyasztóba.

A gombócokat a darált hús vagy a tészta teljes felhasználásáig készítjük. Többi kovásztalan tészta lehet használni, hogy a lusta gombás pogácsák recept.

A gombócokat sós vízben megfőzzük, hozzáadunk egy egész megpucolt vöröshagymát és babérlevél, előtte teljesen felkészült. Ez körülbelül 5-7 perccel a forralás után történik.

Bár úgy gondolják, hogy amikor a gombócok a felszínre kerültek, készen állnak.

Feladás főtt galuskát akár adagonként egy edényre, akár egy közös nagytányérra.

A tetejére kenjük a házi galuskánkat vaj, keverd össze.

Marad a gombócokhoz való szósz gyors elkészítése. Tejfölt és ketchupot összekeverünk (a mi családunkban mindig ezt a szószt használjuk a galuska tálalásánál, nagyon finom!).

Vagy csak tálald külön a tejfölt, ketchupot, ecetet, mustárt. Ez az, aki szereti. Feltétlenül borsozzuk meg a tetejét.

Kívánság szerint a gombócokat leves formájában is fogyaszthatjuk (a húslevessel, amelyben főzték).

Jó étvágyat!

Üdvözlettel: Anyuta és Jegyzetfüzet receptek.

A galuskához való darált hús nem csak hús. Ez a töltelékek széles választéka, amelyet folyamatosan fejlesztenek. Megteheti hagyományos darált hús Többféle húsból, például marha- és sertéshúsból készíthetünk darált halat, illetve készíthetünk vegetáriánus, gombás változatot is azoknak, akik nem esznek húst.

Amíg a tészta pihen, előkészítjük klasszikus darált hús. Ehhez marha- és sertéshúsra lesz szüksége.

Töltelékhez vegyük:

• marhahús pép - 250 g;
• sertéspép - 250 g;
• krém - 60 ml;
• 2 evőkanál. evőkanál vaj;
• 2 hámozott hagyma;
• ízlés szerint sóval ízesítjük;
• adjunk hozzá őrölt borsot (ízlés szerint).

Főzési idő: 25 perc. 100 g kalóriatartalma 320 kcal.

Hogyan készítsünk lédús darált húst sertés- és marhagombóchoz:

Darált sertéshús és gombóchoz zöldek receptje

A galuskához való töltelék csak sertéshúsból, hagymából és fűszernövényekből készülhet. Hozzáadjuk a hagyományos darált húst friss fűszernövények- petrezselyem, kapor és koriander.

Szükséged lesz:

• zsíros sertéshús - 0,6 kg;
• hagymafej (nagy);
• jeges víz - 2 evőkanál. kanalak;
• 4 ág zöld (kapor, petrezselyem, koriander);
• só, piros és fekete bors - ízlés szerint.

20-25 percet vesz igénybe a főzés. A kalóriatartalom nem haladja meg a 300 kcal-t.

Hogyan kell csinálni:

1. lépés Darált húshoz görgessük kétszer a húst egy húsdarálóban, aprítsuk fel a hagymát és a zöldeket.

2. lépés: A darált húst hagymával, fűszernövényekkel, sóval keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés borsot, vizet, és gyúrjuk össze kézzel.

3. lépés. Tegye a darált húst a hűtőszekrénybe 30 percre.

Két recept a darált halgombóchoz

Tölteléknek kimagozott, őrölt vagy apróra vágott, fűszerekkel, hagymával ízesített hal nagyon alkalmas.

Fehér hal töltelék

Kívánt:

• fehér hal filé - 0,7 kg;
• 2 kis fej hagyma;
• hámozott fokhagyma gerezd - 2 db;
• fél csomag vaj;
• ghí vagy napraforgóolaj;
• só, őrölt bors.

A főzés 30 percet vesz igénybe. 100 g kalóriatartalma 99 kcal.

Töltelék elkészítése:

1. A filét nem szabad húsdarálóban tekergetni, a darált hús folyékony lehet. Ezért a halpépet késsel kell aprítani nagyon apró darabok, évad;
2. A fokhagymagerezdeket, a hagymát apró kockákra vágjuk. Megsütjük olvasztott ill napraforgóolaj. Tányérra tesszük kihűlni. Ezután keverje össze darált hallal;
3. A vajat kockákra vágjuk és egy edénybe tesszük hideg víz;
4. A tölteléket (1 teáskanál) a tészta torta közepére tesszük, a tetejére egy kocka vajat teszünk, a széleit óvatosan összecsípjük.

Piros hal töltelék

1 adag darált húshoz szüksége lesz:

• lazac - 50 g;
• sockeye lazac - 50 g.
• borsozzuk, sózzuk ízlés szerint.

35 percet vesz igénybe a főzés. Kalóriatartalom - 79 kcal.

A darált húshoz a vörös halat húsdarálóval feltekerjük, sózzuk, borsozzuk. Az elkészített tésztabögrékbe tedd a darált halat és tetszés szerint formázd meg.

A kész gombócokat tányérra tesszük, olvasztott vajjal leöntjük, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. A halgombócokat enyhén felvert, sóval ízesített tejföl-tejszínes szósszal jó tálalni.

Ízletes darált hús receptje vegetáriánus galuskához

A gombóc tölteléke nem csak húsból készülhet. Sok lehetőség van, de azt javasoljuk, hogy készítsen gombócokat. Kísérletezzen, de kövesse az alapszabályt - a gombóc töltelékét össze kell törni, és nem túl folyékonynak kell lennie.

Az első lehetőséghez szüksége lesz:

• menő hajdina- 1 pohár;
• 80 g finomított napraforgóolaj;
• száraz vargánya - 20 darab;
• izzó.

A főzés 35 percig tart, 100 g kalóriatartalma nem haladja meg a 300 kcal-t.

Hogyan kell csinálni:

A darált hús elkészítéséhez forraljuk fel a gombát. A vizet egy külön edénybe engedjük le, a gombát felaprítjuk, és a hagymával együtt olajon megpirítjuk. Ezután összekeverjük hajdina zabkásával és összegyúrjuk. A massza homogén lesz. galuskával darált gomba először sütőben megsütjük, majd edényekbe tesszük, felöntjük a maradék húslével, ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá, sütőben 15 percig főzzük.

A második lehetőség a következőket igényli:

• 25 g (st. kanál) búzaliszt;
• pácolt vajdió - egy üveg (300 g);
• közepes méretű izzó;
• növényi olaj - 15 g;
• ízlés szerint borssal ízesítjük.

A főzéssel töltött idő 40 perc, a kalóriatartalom 299 kcal.

Hogyan kell csinálni:

1. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk;
2. Tedd a pácolt gombát szűrőedénybe vagy szitába, öblítsd le vízzel. Tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet, és szárítsd meg egy kicsit a gombát. Ezután a gombát apró kockákra vágjuk;
3. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel és pirítsa meg a hagymát;
4. A gombához adjuk a pirított hagymát, a lisztet, borsozzuk, a tölteléket alaposan összegyúrjuk.

Házi gombóc receptje darált csirkével

Készítsen darált csirkehúsgombócot nyers, apróra vágott sütőtök hozzáadásával. Könnyebbé teszi a darált húst, közelebb hozza diétás lehetőség. Egyébként húsdarálóban is tekerhető.

3 adaghoz szükséges hozzávalók:

• 0,4 kg liszt;
• tojás;
• 200 ml víz;
• só ízlés szerint;
• csirke filé - 300 g;
• sütőtök - 100 g;
• hagyma- 70-80 g;
• vaj - 3 teáskanál.

A főzési idő 45 perc, egy adag kalóriatartalma 220 kcal.

A töltelék elkészítésének módja:

1. Görgessen csirke húst hagymával bármilyen húsdaráló segítségével;
2. Reszelje le a sütőtököt kis lyukakkal;
3. Keverje össze a sütőtököt hússal és hagymával, fűszerezze, keverje össze;
4. Távolítsa el a darált húst 30 percig a hűtőszekrényben;
5. Lisztből, vízből, tojásból kovásztalan tésztát gyúrunk. Csomagolja be egy zacskóba, hagyja pihenni az asztalon;
6. A tésztából készült kolbászt kinyújtjuk, felvágjuk. Sodrófával vékony köröket nyújtunk. Mindegyik közepébe tedd a tölteléket, és formálj belőle galuskát;
7. A tejfölt, az olvasztott vajat és az áfonyaszószt darált csirkegombóccal tálaljuk.

A legfinomabb darált húsgombóc

Tálalásra kész étel különféle szószok. Fő összetevők: tejföl, fűszernövények, ketchup, majonéz, ecet, mustár, vaj. Ezekből a termékekből minden ízlésnek megfelelő szószokat készíthet, csak válassza ki és kombinálja egymással.

A gombócokhoz szüksége lesz:

• Liszt prémium- 1 kg;
• két pohár hideg víz;
• két csirke tojás;
• sertés-, marha- és báránypép, egyenként 0,3 kg;
• káposzta - 0,3 kg;
• 3 fej hagyma, meghámozva;
• ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

40 percet vesz igénybe az étel elkészítése. 10 adagot kapsz, mindegyikben 270 kcal.

Fontolja meg a receptet lépésről lépésre:

1. lépés: Szitáljuk át a lisztet egy szitán, és formázzunk belőle tárgylemezt az asztalon. A közepébe kis lyukat készítünk, és beleütjük a tojásokat. Kézzel a szélétől a közepéig gyúrjuk, fokozatosan adva hozzá vizet. Szükséges, hogy a tojás és a folyadék ne kenődjön az asztalra, hanem teljesen zavarja a lisztet. Fontos, hogy a vizsgálathoz hűtött vizet használjunk a hűtőszekrényben. Hosszú ideig és nagyon szorgalmasan kell dagasztani, amíg el nem éri az egyenletességet és a rugalmasságot. Ezután csavarja be fóliába vagy nedves törülközőbe. Adjon időt a „fekvésre”, ami után még rugalmasabb lesz.

2. lépés Vágja le az izzókat nagy darabok. Az összes húst vízzel mossuk, darabokra vágjuk. Mindent összedarál. Jobb ezt kétszer megtenni;

3. lépés A káposztát ledaráljuk, a töltelékhez adjuk, fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük. A káposzta lédúsabbá teszi a darált húst, egyáltalán nem befolyásolja a gombóc ízét, ugyanakkor lágyabbá teszi a tölteléket.

4. lépés Szórjon egy kevés lisztet az asztalra. A tésztát darabokra vágjuk, kolbászt sodorunk belőlük. A kapott kolbászt darabokra vágjuk. Ezután sodrófával külön-külön kinyújtjuk a darabokat.

5. lépés: Tegyen darált húst minden körbe, csípje össze. A lényeg, hogy a tészta tölteléke szabadon feküdjön, így a tészta nem szakad el főzés közben, és nem folyik ki a lé.

A tölteléknek lédúsnak kell lennie, ezért száraz húst, például fehér csirkét kell kombinálni zsíros hús vagy zöldségeket. Nagyon gyakran a száraz hús lédúsításához húslevest adnak hozzá, vagy jégdarabokat helyeznek el. Ráadásul a kihűlt töltelék jól elválik az egész masszától, így könnyebb lesz gombócokat faragni.

A vegetáriánus gombócokhoz használhatja a tölteléket főtt krumpli, savanyú káposzta, amit puhára kell főzni, szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. A Vjatka-stílusú gombócok olajban sült hagymás reszelt retekkel készülnek.

A gombócokhoz való darált hús készítésének még néhány titka a következő videóban található.

Gombóc - népszerű és hihetetlen kiadós étkezés Orosz konyha. Elkészítheted őket otthon is, de a legfontosabb hozzávaló helyes töltelék. Állandóságának és lédússágának köszönhetően ezt az ételt igazi műalkotássá varázsolhatja, és minden vendéget lenyűgözhet kulináris képességeivel.

Darált sertésgombóc receptje

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 550 g;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• hideg víz - 110 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszerezés és - ízlés szerint.

Főzés

Főzés előtt finom darált hús galuskához a sertéshúst jól megmossuk és apró kockákra vágjuk. Előzetesen öntsön vizet egy pohárba, és tegye be a hűtőszekrénybe. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, turmixgéppel ledaráljuk, a húst húsdarálón átforgatjuk. Az így kapott darált húst egy mély tálba terítjük, hozzáadjuk a zöldséglevet, és ízlés szerint beleszórjuk a fűszereket, fűszereket. Mindent összekeverünk, labdát faragunk és az asztalra dobjuk, leverjük. Ezt követően a sertésgombóchoz való lédús darált húst egy tiszta tálba toljuk, és ha elég sűrűnek bizonyult, fokozatosan, a darált hús sűrűségét állítva hideg vízzel hígítjuk. Most tépje le a darabokat, és tegye ki húsmassza hengerelt tészta körökre, házi gombócokat formázva.

Darált sertés- és csirkegombóc

Hozzávalók:

• csirke friss filé- 500 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• sertéspép - 300 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

A csirkefilét és a sertéshúst feldolgozzuk, darabokra vágjuk, és közepes rácsos húsdarálón átcsavarjuk. Ezután adjuk hozzá az alacsony zsírtartalmú tejfölt, nyomjuk át a hámozott fokhagymát, és fűszerezzük. Az egészet jól keverjük össze, és kezdjünk el házi gombócokat faragni.

Finom darált sertésgombóc

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 250 g;
• marhahús pép - 150 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 60 ml;
• - egy csipetnyi;
• fűszerek.

Főzés

A húst feldolgozzák és darálják a szokásos módon. Ezután a darált húshoz adjuk az őrölt szerecsendiót, a fűszereket, és felöntjük a tejszínnel. Az egészet jól összekeverjük és házi gombócokat formálunk belőle.

Darált hús házi sertésgombóchoz

Hozzávalók:

• sertéshús - 2 kg;
• hagyma - 1 db;
• friss káposzta - 200 g;
• tej - 0,5 evőkanál;
• fűszerek.

Főzés

A sertéspépet leöblítjük, feldolgozzuk, kis kockákra vágjuk és húsdarálón átcsavarjuk. A hagymát megtisztítjuk, a káposztával együtt finomra vágjuk. Ezután kézzel enyhén összegyúrjuk a zöldségeket, és ízlés szerint sózzuk. Hozzáadás zöldségmassza a húsba, öntsük egy kicsit meleg tej, ezáltal beállítja a darált hús állagát. Ezután óvatosan gyúrja össze mindent a kezével, ízesítse fűszerekkel, és folytassa a házi gombócok elkészítését.

Zamatos darált hús sertésgombóchoz

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 500 g;
• báránypép - 400 g;
• sertéspép - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• húsleves- 100 ml;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

A marha-, sertés- és bárányhúst alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és óvatosan levágjuk az összes filmet és eret. A húst húsdarálón átpasszírozzuk, vagy csatabárd segítségével nagyon apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a friss fűszernövényeket éles késsel felaprítjuk. Egy mély tálban keverje össze az elkészített húst, dobja bele a hagymát és a fűszernövényeket, adjon hozzá sót, fűszereket és lisztet ízlés szerint. Ezután kanállal mindent alaposan összekeverünk, fokozatosan a masszába öntjük forró húslevesés homogén és viszkózus darált húst gyúrunk. Ezt követően félretesszük, elkészítjük a tésztát és házi galuskákat formázunk.

Ebben a változatban a töltelék háromféle húst tartalmaz.

Főzéshez használt termékek:

• Három nagy hagyma;
• Három rész sertéshús, egy rész disznózsír és két rész marhahús;
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Főzéshez lédús töltelék bele kell vágni a hagymát és a húst kis kockákés tedd át az egészet egy húsdarálón. Használhat konyhai robotgépet vagy turmixgépet is.
2. A termékek őrlése után sót és egyéb fűszereket adnak a masszához.
3. A darált húst egy zacskóba tesszük, és többször jól üti a deszkát vagy a pultot. Ezután egy nagy kanál hideg vizet öntünk bele, és a masszát újra felverjük. Ezt addig kell csinálni, amíg a töltelék megpuhul.

Darált csirke receptje

szakács házi darált hús lehet csirkehúsból. Nem lesz kevésbé finom.

Szükséges termékek:

• Körülbelül egy kilogramm csirkefilé;
• Só és fűszerek;
• Több izzó.

Főzési folyamat:

1. Az ilyen étel, mint a gombóc, alapja a megfelelően főzött darált hús. Csirkéből még könnyebb elkészíteni, mint más húsból. A filét alaposan megmossuk, majd csíkokra vágjuk, és nagyon apró kockákra vágjuk.
2. Az apróra vágott csirkehúshoz adjuk az apróra vágott hagymát, a fűszereket és a sót.
3. Mindent jól összekeverünk, hogy homogén lágy masszát kapjunk.
4. Saját belátása szerint fűszereket adhat hozzá csirkéhez vagy korianderhez. Jól párosítható vele csirke hús egyedi ízt adva az ételnek.

Marhahús főzés - recept lépésről lépésre

Az egyik legtöbb a legjobb töltelékek galuskához - marhahús. Nem zsírosak és kielégítőek.

Főzéshez használt termékek:

• Több nagy izzó;
• Körülbelül 400 gramm marhahús;
• Egy kis vizet;
• Ön által választott fűszerek.

Főzési folyamat:

Felhívjuk figyelmét, hogy vásárolt darált húsból is főzhet gombócokat, de jobb, ha ezt nem teszi meg, mivel nem ismert, hogy milyen jó és friss húst használtak fel a főzés során. A hagyma és egyéb adalékanyagok mennyisége sem ismert. Általában nem adják hozzá őket.

1. A darált hús főzését a hús mosásával kell kezdeni. Ezt a szabályt más főzéshez is alkalmazzák húsételek. Száradás után darabokra kell vágni, és át kell tenni egy nagy húsdarálón.
2. Ugyanígy járjunk el a hagymával, keverjük össze az összes hozzávalót fűszerekkel és fűszerekkel. Ha keménynek tűnik a hús, akkor kevés hideg vizet adhatunk hozzá, ez adja a masszának puhaságát.

Zamatos és ízletes darált sertéshús

Darált sertéshús biztosan nem klasszikus recept, de a gombóc elkészítéséhez ezt használják leggyakrabban. És minden köszönet megfizethető áronés az övék ízletesség. Lédús, olcsó és laktató.

Szükséges termékek:

• Egy nagy hagyma;
• Néhány gerezd fokhagyma;
• Só és fűszerek húsokhoz;
• Sertéshús - körülbelül 700 gramm.

Főzési folyamat:

1. A főzéshez kiválasztott húst alaposan meg kell mosni, meg kell várni, amíg megszárad vagy szalvétával megszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk.
2. Készítsen húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót. Először húsmasszát készítünk, majd hagymából és fokhagymából.
3. Amikor az összes hozzávalót megőrlik, sót, borsot és húsízesítőket kell hozzáadni.
4. A masszát jól összegyúrjuk, hogy puha legyen, ezt legalább 10 percig kell csinálni. Majd tizenöt percig távolítsa el darált hús a hűtőbe. Ezt követően lehet használni.

Hagyományos bárány recept

Egy ilyen hússal készült étel különleges. Aki próbálta már vele a bárányhúst vagy a galuskát, az értékelni fogja ezt a receptet. És aki még nem próbálta, az biztosan meg akarja ismételni.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• Két nagy kanál vaj;
• Körülbelül egy kilogramm lédús zsíros bárányhús;
• Két izzó;
• Só és fűszerek bárányhúshoz.

A darált bárányhús fényes és gazdag lesz. Ha attól tart, hogy első alkalommal nem ízlik, próbáljon meg marhahúst is hozzáadni. Az arányok 50-50. Például fél kilogramm marhahús és ugyanennyi bárányhús.

Főzési folyamat:

1. Mint mindig - minden húst alaposan meg kell mosni hideg vízzel. Tisztítsa meg a felesleges zsírtól, és várja meg, amíg megszárad.
2. Ezután a bárányt apró darabokra vágjuk, próbáljuk meg a lehető legkisebbre tenni. Mivel ehhez a recepthez jobb, ha nem használ húsdarálót. Túl keményre darálja a húst. Ha a bárányhúst egyszerűen darabokra vágjuk, jobban feltárja ízét.
3. Ha kész a hús, érdemes a hagymát előkészíteni: csak vágjuk kockákra.
4. Keverje össze a húst és a hagymát, ne felejtse el hozzáadni a vajat és a fűszereket a masszához. E nélkül a töltelék íztelen lesz.
5. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni a húst egy kicsit a hidegben, mielőtt elkezdjük formázni.

torok orszagbol

Törökország nem gyakori vendég az asztalainkon. A húsa valami ilyesmi ismerős csirke, de vannak különbségek is. Nagyon is lehet belőle finom darált húst készíteni gombócokhoz.

Szükséges termékek:

• Pulykahús - körülbelül egy kilogramm, de attól függ, hogy hány gombócot szeretne főzni;
• Több izzó;
• Só, szerecsendió és egyéb fűszerek;
• Friss zöldek;
• Egy kis keményítő, ha szükséges.

Főzési folyamat:

1. A pulykahúst megmossuk, zsírtól, kötőszövetektől és filmrétegektől megszabadítjuk. Várja meg, amíg megszárad.
2. Az elkészített húst közepes méretű kockákra vágjuk, valamilyen felületre, például tálcára vagy vágódeszkára helyezzük, és körülbelül húsz percre hűtőbe tesszük. Ezt úgy kell megtenni, hogy a darabok kissé lehűljenek, és jobban darált húst készítsenek.
3. A hagymát megpucoljuk, és a hússal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Ezenkívül ezt kétszer kell megtenni, először nagy lyukakon, majd kis lyukakon keresztül. Ebben az opcióban az élelmiszer-feldolgozó nem nagyon alkalmas. Túl kicsi lesz tőle a hús.
4. A kapott pulyka-hagyma keveréket jól sózzuk, adjunk hozzá más fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket, és alaposan keverjük simára. Ehhez lapos fúvókával ellátott keverőt használhat, mivel nem lesz könnyű kézzel fényesre hozni a darált húst. Ha a töltelék folyékonynak bizonyul, adhatunk hozzá egy kis keményítőt, hogy megmentsük a helyzetet.
5. A tartályt, amelyben a tárgyalt edényt összegyúrták, fóliával vagy zacskóval kell lefedni, és harminc percre hűtőszekrénybe kell helyezni.

Sonkás és sajtos töltelék

Eredeti főzési recept ismerős étel. Sonkával és sajttal töltött galuskát kevesen ettek. De ez a kombináció már önmagában is nagyon finom, miért ne használnánk galuska tölteléknek?

Szükséges termékek:

• Körülbelül 200 gramm sonka;
• Egy darab kemény sajt - körülbelül 200 gramm;
• Fűszerek tetszés szerint.

Főzési folyamat:

Bár a receptben szerepel a sonka, más termékek is használhatók. Például, főtt kolbász vagy szalonnát. Jobb kemény sajtot venni, de ha abból főzzük, ami a hűtőben van, akkor helyettesíthető ömlesztett sajttal.

1. Ha kéznél volt kemény sajt, majd rádörzsölődik durva reszelő, ha ez feldolgozott sajt, akkor érdemesebb belevágni apró darabok, hiszen dörzsöléskor elkenődnek a reszelő felületén, ami bizonyos kellemetlenségeket okoz.
2. A sonkát vagy a kolbászt négyzetekre vágjuk.
3. A hozzávalókat összekeverjük. A só valószínűleg nem éri meg, mivel a sajtok és a kolbászok már tartalmazzák ezt az összetevőt. De tehetünk bele egy kis fekete borsot, apróra vágott fűszernövényeket vagy zúzott fokhagymát a pikantéria kedvéért.

Házi darált hús háromféle hússal

Gombóc három felhasználásával különböző típusok a húsok sokkal finomabbak, mint bármelyikből.

Szükséges hozzávalók:

• sertéshús - körülbelül 400 gramm;
• Körülbelül 200 gramm marhahús;
• Csirke vagy bárányhús - 200 gramm;
• Több közepes izzó;
• Egy kis vizet;
• Fűszerek és friss fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A húst megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. Görgesse át mindhárom típusú elkészített húst és hagymát egy húsdarálón. Jobb, ha közepes méretű vagy nagy rácsot használ. A kis méret miatt a darált hús nem lesz túl sikeres.
4. A kapott keveréket jól összekeverjük fűszerekkel és gyógynövényekkel. Zöldség nem szükséges, de ad különleges íz töltelék és színezés. Kísérletezhet édes paprika, paradicsom vagy sárgarépa hozzáadásával.
5. Ha az ízlésünknek túl száraz a massza, adjunk hozzá egy kevés vizet, és mindent jól gyúrjunk össze. Pikanciaként mustárt vagy szójaszószt használhat.

Felkészülni ízletes étel legyen recepted, inspirációd és vágyad. De ahhoz, hogy az étkezés csodálatos legyen, ismernie kell a különleges finomságokat. Ez az értékelés a főzésről szól tökéletes darált hús házi galuskához. 5 recept és tipp.
Recept tartalma:

A pelmeni a gyermekkorhoz kötődő étel, amikor a család egész köre összegyűlik, és együtt kis gombócokat készítenek. Sok kezdő háziasszony elkezdi megtanulni az alapokat konyhaművészet galuskával. És bár első pillantásra úgy tűnik, hogy minden nagyon egyszerű: kovásztalan tésztát gyúrtam, megtöltöttem darált hús, a széleit rögzítjük és vízben felforraljuk. Azonban ez egyszerű étel megvannak a maguk titkai.

A házi gombóc készítésének titkai

• A tészta állagának rugalmasnak és meredeknek kell lennie, így nem szabad túlzásba vinni a folyadékkal.
• Célszerű a lisztet szitán át a munkalapra szitálni, és a keletkezett csúszdába egy kis mélyedést készíteni, ahol vékony sugárban sót, vizet és tojást adunk hozzá.
• A tésztát csak gyúrjuk meleg víz vagy felmelegített tejet, fokozatosan és körben, egy irányban, a szélétől a közepéig lisztet szedve. Ellenkező esetben az összetevőket nehezebb lesz kombinálni.
• A kész tésztát le kell fedni tiszta törülközőtés fél órát pihentetjük. "Lélegezni fog", miközben nem mállott. Ezalatt a glutén megduzzad, és megadja a tésztának a kívánt rugalmasságot.
• A tészta készenlétét ujjnyomással ellenőrizzük: egy gödröcske marad, ami azt jelenti, hogy kész, visszaugrik, nem elég rugalmas. Éretlen tésztával pedig nehezebb lesz vele dolgozni.
• Ahhoz, hogy a tészta lágy legyen, vaj hozzáadásával tejben kell gyúrni.
• A gombóc tölteléke elsősorban hús, ritkábban hal. A húst bármilyen fajtában használják: marhahús, sertés, csirke, bárány. A gombócokhoz pulyka, liba, lazac, medvehús, vadhús is van darált húsban, mivel sok országban formázzák a gombócokat. A hús felhasználható önmagában, vagy egyenlő mennyiségben kombinálható.
• A darált húshoz feltétlenül adjunk hagymát vagy fokhagymát és fűszereket. Ettől még szaftosabb lesz.
• A hústöltelékhez növényi adalékokat adhatunk: apróra vágott zöldek, friss káposzta, reszelt retek. Ebből lesz a gombóc klasszikus ízés több gyengédség.
• A húst hagymával húsdarálóban 2-szer megforgatjuk, így lágyabb lesz.
• Egyforma méretű gombócok készítéséhez a tésztát egy nagy, körülbelül 1-2 mm-es rétegben kell kinyújtani. Ezután egy pohárral köröket vágunk ki. A gombóctészta-maradványokból házi tészta készíthető.
• A tölteléket minden darab közepére helyezzük. Utána a tésztát félbehajtjuk, és a széleit jól összecsípjük, nehogy kifolyjon a leve. A gombócok végeit összekötjük egymással, így a gombóc kerek formát kap.
• A legtöbb finom gombócok- ez a tészta és a darált hús aránya 1:1.
• A gombócokat akkor is kanállal szokás enni, ha húsleves nélkül tálaljuk. Mert villával átszúrva a lé kifolyik.

A gombóc töltelékének receptje: mit lehet tenni

A gombócok legnépszerűbb töltelékei a sertéshús marha-, bárány- vagy borjúhússal. Vannak még eredeti töltelékek is:

• Hal. Halfilé egy hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük.
• Gomba. Bármilyen hámozott és főtt friss gomba, finomra vágva és megsütve. Miután összekeverjük passzivált apróra vágott és zöldhagymával.
• Savanyú káposztából. Fejes káposzta, sózott disznózsírés csavarja át a hagymát egy húsdarálón, ha szükséges, adjon hozzá reszelt fokhagymát és keverje össze.
• Sajt-paradicsom. Hozzákeverjük az apróra vágott paradicsomot, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint finomra vágott bazsalikomot.
• Zöldségből. Az apróra vágott hagymát, petrezselymet, kaprot, koriandert, bazsalikomot és zellert összekeverjük az olvasztott vajjal és a főtt tojással.
• Csirke. Turmixgépben apróra vágva csirkefilé csavart darált hússal keverve.
• Húsból és zöldségből. Bármilyen gombóchoz való csavart darált húst összekeverünk reszelt és sült sárgarépával és nyers sodrott hagymával.
• Aludttej. Vegyes túró apróra vágott zöldhagymával.

Darált csirke: Főzési recept

A darált csirke az egyik legnépszerűbb, megfizethető és legolcsóbb félkész termék. Ez kiváló alapanyag nem csak különféle ételek elkészítéséhez eredeti ételek, hanem egy alacsony kalóriatartalmú diétás ételt is képvisel.

• A darált húst kizárólag friss csirkéből kell elkészíteni, akkor ízletes, egészséges és tápláló lesz. A fagyasztott termékben a tápanyagok egy része elvész.
• Ne használjon újra fagyasztott csirkét.
• Annak érdekében, hogy a darált hús puha és lédús legyen, többször meg kell csavarni egy húsdarálóban. Azt is hozzá kell tenni lédús hagymaés fűszereket.
• A lédússág másik titka a verése. A masszát fel kell venni, és erősen élesen az asztalra kell dobni. Végezze el ezt az eljárást 15-20 alkalommal. Ez a darált hús ráadásul megpuhul, és a keverék elkezd levet adni.
• Felverve extra légiességet ad a csirkemasszának. tojásfehérje. Akkor buja lesz, és a gombócok elképesztően puhák.
• Egy másik módszer darált csirke kíméletesebb - adjunk hozzá egy kis tejszínt.

• Kalóriatartalom 100 g - 143 kcal.
• Adagok száma - 1 kg
• Főzési idő - 30 perc

Hozzávalók:

• Csirke filé - 800 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Petrezselyem - egy kis csomó
• Só és bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Darált csirke elkészítése:

1. A meghámozott és apróra vágott hagymát közepes lángon megpirítjuk. növényi olaj aranyszínűre.

A megfelelő töltelék házi galuskához

• A marhahúst előnyben részesítve vegye be a szegyet vagy a lapockát, és a sertéshúst választva hagyja abba a választást a nyaki vagy lapocka részen.
• Darált húshoz sertés- és marha- vagy borjúhús kombinálása javasolt. A sertésdarab legyen nagyon zsíros, akkor nem lesz száraz a gombóc.
• A darált marhahúst célszerű őrölt disznózsírral hígítani.
• A legfinomabb darált húst kombinációnak tekintik különböző fajták hús. Baromfi, bárány és még az erdei egzotikumok is - a medvehús, a jávorszarvas és a szarvashús alkalmas gombócnak.
• A húst jobb frissen, film és erek nélkül használni.
• A halaknak darált hús megfelelő bármilyen hal: tenger, folyó, ami a legfontosabb, a legkevesebb csonttal. Ha a hal száraz, disznózsírt vagy vajat adunk hozzá.
• Szibériában a háziasszonyok zúzott jeget, fagyasztott áfonyát, áfonya- vagy áfonyalevet adnak a töltelékhez. A gyengédség érdekében - őrölt káposzta, csavart burgonya vagy cukkini.
• A masszát aromatizálhatod szerecsendióés egyéb fűszerek.

Hozzávalók:

• Friss marha szegy - 500 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Őrölt fekete bors sóval - ízlés szerint
• Hideg víz - 50 ml

1. A megmosott húst apró, körülbelül 5 mm-es kockákra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát és a fokhagymát turmixgéppel apróra vágjuk, amíg finom iszap nem képződik.
3. Egy tálban összekeverjük a darált húst, az áttört hagymát, a fokhagymát, a sót és a borsot.
4. Vegyünk a kezünkbe egy kis masszát, és verjük le, dobjuk az asztal vagy a vágódeszka felületére.
5. Öntse bele jeges vízés újra keverjük össze a darált.

• Bármilyen hús, amelyet aprításra választ, frissnek kell lennie, különben megkapja jó eredmény nem fog működni.
• A következő jellemzőket is figyelembe kell venni. A csirke őrlése után hozzá kell adni a tojást tejföllel, és a darált húst 15 percig hűtőszekrényben kell tartani.
• A húsfajták kombinálásával célszerű a marhahúst a sertéshússal keverni. Jobb, ha nem kombináljuk a pulykát csirkével, és semmivel sem egészítjük ki a nyúlhúst.
• A darált marhahús egy kicsit hígítható marhahúsleves. Ettől lédúsabb és lágyabb lesz.
• A húsmassza nagyobb zsírtartalma érdekében ajánlatos zöldség, olíva ill szezámolaj. Tehetünk bele marha- vagy sertészsírt is.
• A még száraz darált hús enyhén hígítható tejszínnel, vízzel, tejjel, tejföllel és paradicsomlével.

• Marhapép - 500 g
• pép sertésnyak- 500 g
• fehér káposzta - 200 g
• Izzó - 2 db.
• Jégkockák - 8-7 db.
• Só és bors - ízlés szerint

1. Mindkét húsfajtát daráljuk le húsdarálóval.
2. A meghámozott hagymát, fokhagymát és a káposztát turmixgéppel vagy robotgéppel pürésítjük.
3. Keverjük össze a húst a zöldségekkel, adjunk hozzá sót és fekete borsot, és alaposan keverjük össze. Fedjük le a darált húst fóliával, és tegyük hűtőbe 15-20 percre.
4. Ezután tört jégkockákat tegyünk a húsmasszába, és keverjük újra.

Finom darált galuska

• Annak érdekében, hogy a gombóc tölteléke levegővel gazdagodjon, lágyabb és pompásabb legyen, jól kell gyúrni, ujjaival gyúrva.
• Minél jobban feldarabolják a húst, annál puhább lesz a darált hús, és ennek megfelelően a gombóc íze.
• A további termékek sok ízt és pikantériát adnak hozzá. Ez lehet fűszernövények, paprika, fűszerek, hagyma, fokhagyma és egyéb hozzávalók ízlés szerint.

• Zsíros sertéshús zsíros réteggel - 500 g
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Zöld hagyma - csomó
• Só és őrölt bors - ízlés szerint

1. Csavarja át a sertéshúst, a hámozott hagymát és a fokhagymát egy nagy hálós húsdarálón.
2. Adjuk hozzá a darált húst a darált húshoz zöld hagyma, só, bors.
3. A masszát körülbelül 10 percig gyúrjuk.
4. Ezután a rugalmasság érdekében adjunk hozzá 30 ml vizet.

Darált hús otthon

Hozzávalók:

• Bárány - 500 g
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Sertészsír - 50 g
• Zöld koriander - egy csomó
• Só és bors - ízlés szerint

1. A bárányt, a sertészsírt, a hámozott hagymát és a fokhagymagerezdeket húsdarálón passzoljuk át.