Mit kell sütni karácsonyra. Mit főzzek szentestére vagy karácsonyra

Először étel. A szenteste legfontosabb étele a szocsivo, vagy ahogy Ukrajnában szokás nevezni kutia. Kutya és búza vagy rizs készül. Ennek az ételnek az édességét a mák, a dió cukorral vagy a mézzel adják. És hogy extra édességet és pikantériát adjon az ételnek, mosott és párolt mazsolát adunk hozzá.

Második étel. Sült (főtt) hal kerül az asztalra, mert a karácsonyi böjt miatt ezen az estén továbbra is tilos húst enni. A halat főzni nem nehéz, ráadásul egészséges és ízletes is. Hogy egy kis újdonságot adjon az ételhez, elkészítheti nem a szokásos éves recept szerint. A megrögzött konzervatívok számára csak citrom- vagy petrezselyemlé hozzáadását tudjuk ajánlani a halakhoz. Ezzel nem romboljuk le a hagyományt, de az étel minden bizonnyal aromásabb és ízletesebb lesz. A legfontosabb dolog az, hogy ne adjunk olajat és állati eredetű termékeket a halakhoz, mivel minden ételnek soványnak kell lennie.

Harmadik étel. Nem kevésbé fontos szenteste az asztalon az uzvar. Ez egy kompót szárított gyümölcsökből és bogyókból. A fahéj extra ízt ad.

Negyedik étel. A következő étel kizárólag a ház háziasszonyának preferenciái alapján készül. Párolt káposztáról beszélünk. Sok háziasszony gombával főzi.

A fenti ételek kötelezőek szenteste. Folytassuk az ünnepi asztalterítést szenteste. Adjunk hozzá egy kis változatosságot!

Ötödik étel. Ez egy zselé, amely helyettesítheti az uzvart, vagy elkészíthető vele együtt. Ha a húslevest folyékonyabbra készítjük, akkor érdemes több sűrítőt és zselatint adni a zseléhez. Végül is hagyjuk hidegen megdermedni.

Hatos étel. Húsvéti sütemények sült burgonyával vagy káposztával. A húsvéti sütemények receptje meglehetősen egyszerűen elkészíthető, mert bátran emlékeztetünk arra, hogy ez az étel sovány, nem tartalmazhat tejterméket.

Hetedik étel. Milyen a szenteste gombóc nélkül. Ezen az estén ez az étel nem csak illik, de sok családban már hagyománnyá vált, hogy az asztalra tálalják. A vareniki a legsokoldalúbb étel. Mivel változatai a tölteléktől függően teljesen külön ételnek számítanak. Mégpedig káposztával és gombával galuskát csinálsz, és ez két külön étel.

Nyolcadik étel. A pincébe vagy alagsorba belépve a falvak, települések lakói azonnal megtalálják. Ez a konzerválás: uborka, paradicsom, zöldség- vagy tökkaviár – minden, amin egész nyáron fáradhatatlanul dolgozott. A város lakóinak vagy azok számára, akik nyáron nem foglalkoztak állagmegóvással, minden sokkal egyszerűbb, mert az üzletek polcai manapság meglehetősen sűrűn vannak tele olyan termékekkel, mint az Élelmiszer.

Kilences étel. Ezen az estén alkoholos italok közül vörösbor kerülhet az asztalra, a fehérbor pedig jobb, ha halat főznek. Hagyományosan nem fogadják el ezen az estén a sok ivást.

Tizedik étel. Számos európai országban, ahol a katolikus hagyományok betartása szokás, szenteste kacsát, pulykát vagy csirkét sütnek az asztalon. Úgy gondolják, hogy ez a hús nem túl kemény, ellentétben a sertéshússal. És ezért a hagyományoktól való eltérést a vallás megengedi.

Tányér tizenegy. Az asztalra kerülő hagyományos ételek kiegészíthetők modernekkel. Hogy tetszik az ötlet, hogy halkaviáros szendvicsekkel díszítsd az ünnepi asztalt? Szerintem ez egy remek ötlet. Nem?

Tizenkettes edény.És végül az utolsó, de nem kevésbé étvágygerjesztő étel a csokis puding. Ez az étel édes és ízletes desszert lesz egy ünnepi lakoma végén.

Ezen a szombaton Ukrajna, az egész ortodox világhoz hasonlóan Krisztus születésének fényes ünnepét ünnepli. Ez azt jelenti, hogy a háziasszonyok már elkezdték összeállítani a nagyböjti menüt a szentestére.

Január 6-án este hagyományosan 12 böjti étel készül - az apostolok számának megfelelően, amiből pontosan 12 volt. Amint megjelenik az első csillag az égen, az egész család leül az asztalhoz és enni kezd. .

Néhány fiatal háziasszony nem tudja, milyen 12 étel készül karácsonyra. A tapasztaltabb háziasszonyok, akik évről évre megterítik az ünnepi asztalt, új receptekkel szeretnék változatossá tenni. Hogy segítsünk olvasóinknak karácsonyi menüjük elkészítésében, HB stílus eredeti ételekből állított össze válogatást karácsonyra.

1. Kutia

A 12 karácsonyi étel közül a Kutia a legfontosabb. A kutyával kezdenek szerény nagyböjti lakomát szentestén, másnap bőséges étkezést. A Kutya alapja lehet búza, árpa vagy rizs, amelyeket ezután mazsolával, mákkal, mézzel és diófélékkel kevernek össze. Úgy tartják, minél gazdagabb a kutya, annál több boldogság és jólét várja a családot az új évben.

Receptet ajánlunk egy nem mindennapi karácsonyi málnás kutya elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 1 csésze búza
• 4 evőkanál málnalekvár
• Fél pohár mák
• Fél pohár mazsola
• Fél pohár dió
• Méz ízlés szerint
• Kandírozott gyümölcs kérésre

Főzés:

Áztassa a búzaszemeket hideg vízben több órára vagy egy éjszakára. Ezután töltse fel a búzát friss vízzel, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, csökkentse a lángot, és párolja puhára a szemeket, körülbelül 2-3 órán keresztül.

Amíg sül a búza, elkészítjük a többi hozzávalót a kutyához. A megmosott mazsolát öntsük egy csészébe, és öntsünk fel forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz 2-3 cm-rel ellepje az aszalt gyümölcsöket. Hagyja a mazsolát 20 percig.

Alaposan öblítsük le és forrázzuk le a mákot forrásban lévő vízzel, a megpárolt mákot fedő alatt hagyjuk 15 percig. Ezután le kell engedni a vizet, és mozsárban őrölni kell a mákot, amíg fehér "tej" meg nem jelenik. Ezután a mákhoz adjunk egy kevés vizet és mézet, keverjük össze.

A diót elkészítjük: meghámozzuk és apróra vágjuk, majd száraz, forró serpenyőben kicsit megpirítjuk.

Ha kész a búza, lecsepegtetjük róla a vizet, hozzáadjuk a megduzzadt mazsolát, az apróra vágott diót, mákkal, málnalekvárral ízesítjük, összekeverjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis mézet. Az érdekesebb íz érdekében a kész kutyába önthetünk kandírozott gyümölcsöt.

2. Uzvar

Hagyományos karácsonyi gyümölcsbefőtt. Ha kutya a szent este úrnője, akkor az uzvar a gazdája.

Hozzávalók:

• 100 g aszalt szilva
• 100 g szárított alma
• 100 szárított körte
• 50 g mazsola
• Cukor és méz ízlés szerint
• 5 liter vizet

Főzés:

Tegye a szárított gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és öblítse le meleg folyó vízzel. Ezután tegyük a körtét egy serpenyőbe, és öntsük fel forró vízzel, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 10 percig. Ezután adjuk hozzá a szárított almát, majd további 10-15 perc múlva aszalt szilvát. Öt perc múlva dobd bele a mazsolát. Forralt víz után főzzük az uzvart további fél óráig. Ezután vegye le a kompótot a tűzről, és ragaszkodjon hozzá több órán keresztül. Ahhoz, hogy egy ideálisan infúziós uzvart szolgáljunk fel a szent estére, érdemes reggel megfőzni.

3. Sült alma

Ha nem tudod, hogy a kutya és uzvar mellett mit főzz karácsonyra, figyelj a sült almára. Ez az egyszerű, egészséges és finom desszert az ünnepi asztalt díszíti, és biztosan tetszeni fog a családtagoknak.

Hozzávalók:

• 4 nagy alma
• 100 g mazsola
• Egy marék dió (dió, kesudió, mogyoró vagy bármilyen más)
• Cukor, fahéj, méz - ízlés szerint

Főzés:

Öblítse le az almát és távolítsa el a magházat, óvatosan távolítsa el a magokat az almáról anélkül, hogy a gyümölcsöt "csészék" alakítaná. Az almát egy tepsibe tesszük, és megtöltjük előre beáztatott mazsolával, dióval, mézzel, cukorral és fahéjjal. Betesszük a sütőbe, és 180 fokon 20-30 percig sütjük.

4. Nagyböjti borscs

Hozzávalók:

• 2-3 db. krumpli
• 1-2 db. Luke
• 1 sárgarépa
• 1 cékla
• 200 g fehér káposzta
• 50 g szárított vargánya
• Fél pohár bab
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• Só, bors, babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint

Főzés:

Áztassa be a babot egy éjszakára vízbe a borscs főzése előtt, a szárított gombát pedig egy órával főzés előtt. Öntsünk két liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a nedves babot, egy csipet sót és a babérlevelet, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. A babot fél órán át forraljuk.

Amíg a bab sül, előkészítjük a zöldségeket: a hagymát, a sárgarépát és a répát csíkokra vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a borscshoz, és pároljuk a babbal együtt körülbelül 15 percig. Ezután hozzáadjuk a gombát és a kockára vágott burgonyát. A sovány borscsot felforraljuk, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Öt perc múlva adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott káposztát. Sózzuk, borsozzuk, tartsuk a borscsot a tűzön további öt percig, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk felfőni.

5. Káposzta tekercs rizzsel és gombával

Hozzávalók:

• 10-15 káposztalevél
• Fél csésze rizs
• 1 sárgarépa
• 1 db PC. hagyma
• 300 g csiperkegomba
• Só, bors, fokhagyma és paradicsompüré ízlés szerint

Főzés:

A rizst félig főzzük, majd félretesszük. Ha elegendő só van a paradicsompürében, akkor a főzési szakaszban ne sózzuk a rizst. Tegyünk egy mély fazék vizet a tűzre. Öblítse le a káposztaleveleket hideg víz alatt, és törölje szárazra egy tiszta törülközővel. A lapokat mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk egy percig. Amikor kihúzza a káposztát a forrásban lévő vízből, azonnal mártsa hideg vízbe a leveleket.

A félig megfőtt rizshez adjuk a reszelt sárgarépát és a finomra vágott gombát. Ezután minden káposztalevél közepére kenjük a tölteléket, és csomagoljuk borítékokba. A káposzta tekercseket vastag falú serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel, paradicsompürével, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk a káposzta tekercseket, amíg teljesen meg nem fő, amíg a víz el nem forr, és a szósz besűrűsödik.

6. Sült lazac

Hozzávalók:

• lazac steakek
• Szója szósz
• Citromlé
• Fűszerezés a halakhoz
• friss zöldek

Főzés:

Vegyünk lazac steakeket, kenjük meg szójaszósszal, és szórjuk meg halfűszerrel. A halat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és fél órát sütjük. A kész lazacot meglocsoljuk citromlével, és friss fűszernövényekkel díszítjük. Amikor a hal egy kicsit kihűlt, a szép megjelenés érdekében áttehetjük salátalevélre.

7. Vinaigrette

Népszerű és ízletes saláta, amely a 12 karácsonyi nagyböjti étel egyike lehet.

Hozzávalók:

• 4-5 db. krumpli
• 3 db. sárgarépa
• 5 darab. céklát
• 2-3 savanyúság
• Konzerv zöldborsó vagy 350 g főtt bab
• 3-4 st. l. növényi olaj
• Só, bors és fűszerek ízlés szerint

Főzés:

Ha babot fog használni vinaigrette-hez, és nem borsót, akkor több órán át elő kell áztatnia, majd főznie kell. A sárgarépát, a burgonyát és a céklát egyenruhájukban meg kell mosni és főzni. Amikor a zöldségek megfőttek, időt kell adni nekik, hogy kihűljenek.

Ezt követően a zöldségeket meg kell hámozni, kockákra vágni és egy tálba önteni. Ezután adjunk hozzá kockára vágott savanyúságot és főtt babot vagy borsókonzervet a salátához. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, olajjal ízesítjük, és a karácsonyi asztalnál tálaljuk.

8. Meleg saláta zöldbabbal

Hozzávalók:

• 400 g zöldbab
• 10-15 koktélparadicsom
• 5 bazsalikom levél
• 1 citrom
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• 1 st. l. szezám
• Só, bors ízlés szerint

Főzés:

A babot 2-3 percig forraljuk, majd salátástálba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot, meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével, megszórjuk szezámmaggal, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Melegen tálaljuk.

9. Vareniki cseresznyével

Hozzávalók:

• 200 ml kefir
• 1 tojás
• 350 g liszt
• 1 st. l. növényi olaj
• Fél teáskanál só és fél teáskanál szódabikarbóna

• 500 g cseresznye
• Fél teáskanál fahéj
• 4 evőkanál. l. Szahara
• 1 teáskanál kukoricakeményítő

Főzés:

A tésztához keverjük össze a kefirt, a tojást, a növényi olajat, a sót és a szódát. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük a tésztát. Amikor a tészta sűrűvé válik, addig kell kézzel gyúrni, amíg rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz. Ezt követően a tésztát golyóvá tekerjük, fóliába csomagoljuk, és fél órára meleg helyre tesszük.

Közben folytasd a töltelékkel. Távolítsa el a magot a cseresznyéből. Egy külön tálban keverje össze a fahéjat, a keményítőt és a két-három evőkanál cukrot. Ezután a meggyet összedolgozzuk a cukros-keményítő masszával és összekeverjük.

Kezdje el a gombócokat készíteni. Egy pohár segítségével köröket szúrunk ki a felsodort tésztából, majd mindegyik kört megszórjuk cukorral és ráterítjük a meggytölteléket. A tésztát gombócba tekerjük, a szemközti széleket összekötjük. A formált gombócokat liszttel megszórt deszkára tesszük, majd forrásban lévő vízbe dobjuk. A gombócokat állandó keverés mellett 5-7 percig főzzük. A kész gombócokat leöntjük vajjal, megszórjuk cukorral és tálaljuk.

10. Avokádós sült burgonya

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 2 db. Luke
• 1 avokádó
• 1 st. l. növényi olaj
• 3 art. l. tejföl
• Só, bors, fűszerek ízlés szerint

Főzés:

A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A burgonyát félig főzzük, tepsibe rakjuk, majd hozzáadjuk a karikákra szeletelt hagymát, az előpirított avokádókockákat és a tejfölös, sós, borsos és egyéb fűszeres mártást. 20 percig sütjük. A kész burgonyát megszórjuk fűszernövényekkel.

11. Gyümölcscukorkák

Hozzávalók:

• 300 g szárított gyümölcs: szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva (veheti kedvenc aszalt gyümölcseit)
• 100 g dió: dió és mogyoró
• Díszítésnek kakaópor vagy kókuszreszelék

Főzés:

Öblítse le és forralja le a szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízzel. Ezután turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg őket. A diót is felaprítjuk, a mogyorót pedig egészben hagyjuk. Keverjük össze a diót aszalt gyümölccsel, és kezdjük el az édesség formázását: vegyünk egy mogyoró diót, és görgessünk rá egy labdát az előzőleg elkészített masszából. A kész cukorkát kakaóporba vagy kókuszreszelékbe forgatjuk. Az édességek édesebbé tételéhez mézet adhatunk a töltelékhez.

12. Sült pita kenyér zöldségekkel

Könnyű és ízletes snack, amely 2017 karácsonyára elkészíthető. Egy ilyen tekercshez bármilyen zöldséget választhat.

Hozzávalók:

• 3 lap vékony lavash
• 200 g friss káposzta
• 1 hagyma
• 1-2 paradicsom
• 150 g koreai stílusú sárgarépa
• 100 g ecetes gomba
• paradicsom szósz

Főzés:

A káposztát vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben megpároljuk. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk, a hagymát finomra, a gombát felaprítjuk. Ha a koreai sárgarépa túl hosszú, akkor azt is apróra vágjuk.

Ezután terítsen egy pita kenyeret a munkafelületre, kenje meg paradicsompürével, és tegye ki az előkészített zöldségeket. A pita kenyeret óvatosan tekercsbe tekerjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sokunk számára a január 6-ról 7-re virradó éjszaka a leginkább várt téli ünnep. Szenteste az egész család összegyűlik, a ház tulajdonosa gyertyát gyújt, és amikor az első csillag kigyullad az égen, mindenki leül az asztalhoz. Január 6-a az ortodox keresztények böjtjének utolsó napja. A hívők negyven napig tartózkodnak az állati eredetű élelmiszerektől. Ünnepnapokon horgászni megengedett.

A szokások szerint a szenteste ételt vacsoráig megtagadják. Tehát a szentest asztalának változatosnak, kielégítőnek, és ami a legfontosabb, szikárnak kell lennie. Az étlap hagyományosan tizenkét fogásból áll. Honnan származik ez a szám? Először is ennyi apostolok, Krisztus tanítványai száma, másodszor pedig annyi hónap minden évben. A szenteste változatlan attribútuma a kutya - főtt zabkása aszalt gyümölcsökkel, így az étkezést ezzel kell kezdeni.

A karácsonyi ételek ne csak ízletesek, hanem soványak is legyenek!

Hiba lenne tojást, kolbászt, liba- és csirkeételeket kínálni a vendégeknek. Már másnap este kerül az asztalra, január 6-án pedig könnyű saláták, sült pontyok, gombás káposzta tekercsek, diófélék, gyümölcsök vannak használatban. Ezek az ételek szimbolikus jelentést hordoznak: a hal az ókorban Krisztus jele volt, a káposzta az egyszerűséghez és a stabilitáshoz, a méz a tisztasághoz kapcsolódik. Számos olyan receptet ajánlunk, amelyekkel egy gyors karácsonyi vacsora nem lesz unalmas!

Rice kutya

Az esti főétel. Ezzel az édes kásával kezdődik a karácsonyi étkezés. Az élelmiszer alapja általában a búza vagy az árpa. De egyáltalán nem szükséges ezeket a gabonaféléket használni, mert mindig választhat mást. A kutya egyik legfinomabb fajtája a rizs.

Hozzávalók

Rizs - 250 g
Mák -100 g
Dió - 100 g
Méz - 2-3 evőkanál
Mazsola, szárított sárgabarack (opcionális) - 50 g
Cukor - ízlés szerint

Főzés

Öblítse le a rizst folyó víz alatt. Öntsünk rá fél liter forrásban lévő vizet, és szorosan zárjuk le az edényt. Főzzük a grízt három percig nagy lángon, öt percig közepesen, és további három percig minimum. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá cukrot és egy csipet sót. Hagyja állni a rizst 10-15 percig. Távolítsuk el a magot a diófélékről, vágjuk fel egy késsel, és öntsük bele a gabonafélékbe. A mazsolát megmossuk, megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, a kutyához adjuk az aszalt gyümölcsöket. Mézzel és mákkal ízesítjük. Egy kis lekvárt vagy konzerv bogyókat adhatunk az ételhez.

világos vinaigrette

A klasszikus karácsonyi előétel úgy módosítható, hogy kukoricát és sós öntetet adunk a salátához. Ebben a receptben nincs burgonya, de vannak hüvelyesek. Ezeknek köszönhetően a vinaigrette alacsony kalóriatartalmú, de gyorsan kielégíti az éhséget és erőt ad.

Hozzávalók

Cékla (nagy) - 1 db.
Bab - 150 g
Konzerv kukorica - 150 g
Frissen fagyasztott zöldborsó - 100 g
Savanyú káposzta - 200 g
Zöldhagyma - 1 csomó
Zöldek - 1 csomó
Citrom - 1 db.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Szójaszósz - 2 evőkanál.

Főzés

A babot főzés előtti napon áztassuk be hideg vízbe. Reggel tegyük gyorsfőzőbe, adjunk hozzá vizet és sót, főzzük 45 percig. A citromot először folyó vízzel, majd forrásban lévő vízzel öblítsük le, szárítsuk meg és távolítsuk el a héját. Az egyik feléből facsarj le levet. Keverjük össze a héjjal, az olívaolajjal és a szójaszósszal. A céklát puhára főzzük. Ezenkívül a zöldség 45 percig süthető a sütőben 190-200 fokos hőmérsékleten. Hagyjuk kihűlni a céklát.

Vágjuk kockákra, és ízesítsük egy kanál olívaolajjal. Vékony filmréteget képez, és a cékla nem színezi ki az összes összetevőt piros lével. Öntsük fel a borsót vízzel, forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig. Engedje le a folyadékot a káposztáról és a kukoricáról. A zöldhagymát apróra vágjuk. Tegye az összes hozzávalót egy mély tányérba, ízesítse mártással és keverje össze. Az adagolt ételeket egy szál petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.

Nagyböjti káposzta tekercs

A szláv konyha hagyományos étele darált húsból készül. De a diétás káposzta tekercs gombával és zöldségekkel nem kevésbé finom. Hogy ez biztos legyen, készíts karácsonyra egy nem szabványos meleg ételt. Fénypontja egy különleges paradicsomszósz.

Hozzávalók

Fehér káposzta levelei - 400 g
Rizs - 120 g
Hagyma - 1 db.
Szárított vargánya - 50 g
Liszt - 20 g
Paradicsompüré - 50 ml
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Só, őrölt bors - ízlés szerint
Gombaleves - ízlés szerint

Főzés

Áztassa a gombát tejben vagy vízben 1-2 órára. Forraljuk őket ugyanabban a lében 20 percig. A rizst leöblítjük, felöntjük hideg, sós vízzel, és lassú tűzön negyed óráig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá fűszereket. A káposztát 10 percig főzzük, kihűtjük, a levél tövénél levágjuk a vastagodást.

Minden lapra tegyen egy gomba- és rizsmasszát, csomagolja be egy borítékba. Az öntet elkészítéséhez a lisztet növényi olajon megpirítjuk, összekeverjük a húslével és közepes lángon tesszük. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, és forraljuk még 5 percig. Egy serpenyőben megsütjük a káposzta tekercseket, beletesszük egy serpenyőbe, és mártással ízesítjük. 40-50 percig pároljuk.

Vareniki burgonyával és káposztával

Ez az étel nagyon gyakran díszítette őseink ünnepi asztalát. És mindez a böjt kánonjainak való megfelelésnek és a különféle töltelékeknek köszönhetően! Ki ne mondott volna fel a tejfölös meggyes galuskáért? Jók azonban a sós töltelékek is. A legnépszerűbbek a burgonya és a káposzta.

Hozzávalók

Teljes kiőrlésű liszt - 900 g
Burgonya - 500 g
Tojás - 2 db.
Champignon - 500 g
Hagyma - 250 g
Növényi olaj - 4 evőkanál.
Só, őrölt bors - ízlés szerint

Főzés

A burgonyáról lehúzzuk a héját, megmossuk és sós vízben 20-25 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket mindig ellepje a folyadék. A levest egy külön edénybe csepegtessük le, a burgonyát hűtsük le, és pürésítsük belőle. A hagymát és a gombát megmossuk, felaprítjuk, növényi olajon megsütjük. Sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze a burgonyát, a gombát és a hagymát.

Ha szükséges, fűszerezzen a munkadarabot. Amíg hűl, megfogjuk a tésztát. Gyúrjuk össze több lépésben. Egy adaghoz 450 gramm lisztre, 1 tojásra és 250 milliliter szobahőmérsékletű burgonyalevesre lesz szüksége. A hozzávalókat simára keverjük, golyót formázunk a masszából és hűtőbe tesszük.

A teszt második része pontosan ugyanúgy történik. A kész tésztából csíkot vágunk, „kolbászra” sodorjuk, és több részre osztjuk. Mindegyiket tortává tekerjük. Tegyünk a közepére egy kanál tölteléket, és zárjuk le a széleit. Ebből a hozzávaló mennyiségből 65-70 db gombóc formázható. Felöntjük vízzel, hagyjuk felforrni és további 7-8 percig főzzük.

Sütőben sült ponty

Az adventi böjt bevezeti az állati hús tilalmát. De mindig helyettesíthető a tengerek és folyók ajándékaival, mert a hal lédús zöldségekkel olyan finom csemege! A sült vagy sült ponty gyakran szolgál karácsonykor főételként. Érdemes hűtve vagy élve venni. A fagyasztott hal nemcsak ízét, hanem hasznos tulajdonságait is elveszíti.

Hozzávalók

Ponty - 1 db. (1,5-2 kg)
Champignon - 500 g
Hagyma - 2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Citrom - 1 db.
Tejföl 20-25% - 100 ml
Növényi olaj - 1-2 evőkanál.
Fűszerek halhoz, só - ízlés szerint

Főzés

Távolítsa el a hal pikkelyeit és belsejét. A kopoltyúk, a fej, az uszonyok és a farok elhagyható. Öblítse le a hasított testet, és dörzsölje be egy szelet friss citrommal, sóval és fűszerekkel. Hagyjuk pácolódni a halat. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, a sárgarépát finomra reszeljük. A hagymát megpirítjuk növényi olajon, majd 5 perc múlva adjunk hozzá gombát és sárgarépát.

Enyhén megsütjük az egész masszát anélkül, hogy fedőt tennénk a serpenyőre. Töltsük meg vele a hal hasát. Varrja fel vagy rögzítse fogpiszkálóval. A ponty hátán szabályos időközönként többször vágjon be, és szúrjon beléjük vékony citromkarikákat. A pontyot megkenjük tejföllel. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és óvatosan helyezzük rá a halat.

Süssük az edényt körülbelül egy órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten. Ezalatt kétszer vegye ki az edényt a sütőből, és kenje meg újra tejföllel. A kész pontyot 10-15 percig a sütőben hagyjuk. Vágja fel a hasát, és tegye a halat egy edényre. Tálaljuk a pontyot vegyes zöldségekkel, kukoricakonzervvel, friss citrommal.

Gyümölcscsomó

Az édes kompót volt az egyik legkedveltebb ital Oroszországban. Friss gyümölcsökből és bogyókból, valamint szárított gyümölcsökből egyaránt főzték. A karácsonyi asztalon ő foglalta el a bor helyét. Nagyon egyszerű elkészíteni ezt az italt, de az infúziós folyamat 5-6 órát vesz igénybe. De az eltöltött idő bosszúval megtérül - az illatos uzvar mind a gyerekek, mind a felnőttek számára vonzó lesz!

Hozzávalók

Szárított körte - 100 g
Szárított alma - 100 g
Szárított cseresznye - 100 g
Szárított szilva - 100 g
Mazsola - 50 g
Cukor - 100 g

Főzés

Öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe. Öntsünk fel egy liter vizet, hagyjuk 10 percig főzni, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 5-6 órát. Szűrjük le és tálaljuk. Kívánt esetben mézzel édesítheti az italt. A galagonyabogyók, a kajszibarack és a csipkebogyó hozzáadása segít a szokásos recept változatosabbá tételében. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek a böjt során szükségesek.

Mézes alma dióval

Ez a desszert bizonyítja, hogy az édesség lehet egészséges! Hiszen az alma igazi vitaminraktár, a méz pedig emésztést segítő enzimeket tartalmaz. A dió egy egész koktélt tartalmaz nyomelemekből, amelyekre szükségünk van. Nem étel, hanem lelet! Csábító illata és gazdag íze ellenére sovány.

Hozzávalók

Alma - 7-8 db.
Mazsola - 150 g
Méz - 50 ml
Hámozott dió - 200 g
Őrölt fahéj - ízlés szerint
Cukor - ízlés szerint

Főzés

Az almát alaposan megmossuk. Szárítsa meg, vágja le a "kalapot", távolítsa el a gyümölcs pépet. A diót őröljük, keverjük össze mazsolával és mézzel. Ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet cukrot és fahéjat. Az alma belsejébe tesszük a tölteléket, és a tetejével befedjük a gyümölcsöt. Süssük a mikrohullámú sütőben 2-3 percig teljes teljesítményen, vagy 20-25 percig a sütőben 180 fokon.

A karácsonyi bulgurból készült Kutya nagyon finom

Finom, gyönyörű karácsonyi kutyát nem csak búzából, hanem bulgurból is kapunk. Adjunk hozzá diót, szárított gyümölcsöt, mákot, ahogy a mi receptünkben is szerepel, és csodálatos és nagyon ünnepi lesz.

Hozzávalók:
- 1 pohár bulgur;
- 2 pohár víz;
- 100 g mazsola;
- 60 g dió;
- 2 evőkanál mák;
- 2 evőkanál chia;
- cukor vagy méz.

27.11.2019

"Snegurochka" saláta füstölt csirke rétegekkel

Hozzávalók:
- 2 burgonya;
- 150 g füstölt csirke;
- 2 tojás;
- 70 g ömlesztett sajt;
- 120 g pekingi káposzta;
- 2 evőkanál majonéz;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint.

17.09.2019

Csináld magad karácsonyfa gyümölcsökből az újévre: mesterkurzus

A karácsonyfa, mint az újév szimbóluma lehet ehető és nagyon szép is egyben. Ön is könnyedén megbirkózik az elkészítésével, ha csak akarja.
Hozzávalók:
- 1 sárgarépa;
- 1 alma.
Díszítéshez:
- 25 g sajt;
- 1 narancs;
- 1 banán;
- 1 alma;
- 2 szál menta;
- 3 nektarin;
- 2 fürt szőlő;
- 2-3 evőkanál citromlé;
- 1 evőkanál kókuszreszelék.

24.03.2019

Karácsonyi angol cupcake

A Nagy-Britanniában hagyományosan elkészített angol karácsonyi sütemény egy csodálatos péksütemény: nagyon finom, illatos, gazdag... Próbáld ki te is – biztosan ízleni fog!
Hozzávalók:
- 2 csésze liszt;
- 1 csésze cukor;
- 1 evőkanál édesem;
- 125 gr vaj;
- 0,5 tk szóda;
- 1,5 tk sütőpor;
- 2 tojás;
- 50 ml áfonya tinktúra;
- 2 tk fahéj;
- 1 óra gyömbér;
- 0,5 tk szerecsendió;
- kurkuma a kés hegyén;
- 1 ág rozmaring.
Töltő:
- 70 gr dió keverék;
- 80 gr datolya;
- 70 gr szárított sárgabarack;
- 70 gramm aszalt szilva;
- 70 gramm mazsola;
- 30 gr kijevi száraz ribizli lekvár;
- 10 gr kandírozott narancshéj;
- 50 gr szárított mangó.

21.02.2019

Angol karácsonyi cupcake

Hozzávalók:

- 2 tojás;
- 140 gramm barna cukor;
- 140 gramm vaj;
- 50 ml. tejszín 20%;
- 150 gramm búzaliszt;
- 70 gramm mandulaliszt;
- 10 gramm sütőporos tészta;
- 1 alma;
- 65 gramm szárított sárgabarack;
- 65 gramm mazsola;
- 30 gramm aszalt szilva;
- 50 gramm datolya;
- 60 gramm dió;
- 100 ml. konyak;
- őrölt fahéj, kardamom, szegfűszeg, szárított gyömbér;
- porcukor.

09.02.2019

Kacsa savanyú káposztával a sütőben

Elég gyakran főzök szárnyas ételeket az ünnepi asztalra. A kemencében sült savanyú káposztával kacsát abszolút minden családtagom szereti. Kiderült, hogy a kacsa ízletes és puha.

Hozzávalók:

- 1 kacsa;
- 400 gramm savanyú káposzta;
- 150 gramm hagyma;
- só;
- fekete bors.

27.03.2018

Búza kutia mákkal és dióval

Ha azt tervezi, hogy karácsony estéjén az összes szabálynak megfelelően terít meg asztalt, akkor ne feledkezzen meg a kutyáról - nem nélkülözheti. többféleképpen főzhető, az egyik legjobb lehetőség a búza kutya mákkal, dióval.
Hozzávalók:
- búza - 1 pohár;
- mák - 2 evőkanál;
- méz - 2 evőkanál;
- mazsola - 1 marék;
- dió - 1 marék.

06.02.2018

Saláta "Karácsonyi koszorú" gyertyákkal

Egy fényes és ünnepi saláta karácsonyi koszorú formájában gyertyákkal az újévi ünnepségek menüjének igazi dekorációja lesz. Rákrudakból, kukoricából és friss uborkából készül, így nagyon finom is lesz.

Hozzávalók:
- rák rudak - 150 gr;
- konzerv kukorica - 150 gr;
- tojás - 2-3 darab;
- uborka - 1 db (körülbelül 150 gr);
- majonéz - 150 gr;
- só - kis mennyiség;
- kapor - díszítéshez.

31.12.2017

"Shishka" saláta mandulával

Az ünnepi asztalon feltétlenül főzze meg ezt a nagyon finom és gyönyörű salátát kúp formájában. Ebben a salátában pirított mandula finom ízt ad a salátának.

Hozzávalók:

- csirke filé - 300 gramm,
- burgonya - 3 db,
- ecetes uborka - 2 db,
- tojás - 3 db,
- kemény sajt - 150 gramm,
- majonéz vagy tejföl - 150 gramm,
- pirított mandula - 200 gramm,
- só.

31.12.2017

Saláta heringgel - finomabb "Hering bunda alatt"

Egy új heringsaláta receptjét szeretnék nektek ajánlani, amit még jobban szeretek, mint a bunda alatti heringet. Mindenképpen próbáld ki.

Hozzávalók:

- 2 cékla,
- 1 sárgarépa,
- 2 tojás,
- 1 hering,
- 150 gramm ecetes gomba,
- 250 gramm majonéz,
- kapor - gally.

29.12.2017

Olasz karácsonyi sütemény vagy húsvéti sütemény Panettone

- 1 pohár meleg tej;
- 1 csésze cukor;
- 3 tojás;
- 150 g vaj;
- 30 g friss élesztő;
- 1 pohár mazsola és kandírozott gyümölcs;
- 3 evőkanál. l. olivaolaj;
- 600-700 g búzaliszt;
- vaníliás cukor, kardamom, őrölt szerecsendió;
- egy kis só.

29.12.2017

Saláta "Pezsgős üveg" garnélarákkal

Minél több salátát készítenek az újévre, annál jobb. Főleg, ha mindegyik tematikus "töltést" hordoz. Vagyis karácsonyfa, hópelyhek vagy, mint a mai saláták, pezsgős üvegek formájában készülnek.

A recepthez szüksége lesz:

- 200 gramm garnélarák,
- 1 uborka,
- 1 sárgarépa,
- 1 burgonya,
- 2 tojás.

28.12.2017

Sütőben sült pulyka szójaszósszal

A szójaszószban sült pulyka az ünnepi asztal főétele lesz. A recept egyszerű. Mindenképpen nézze meg, hogyan kell elkészíteni.

Hozzávalók:

- 600 gramm pulykafilé,
- 70 ml. szója szósz,
- 1 evőkanál mustár,
- 1-2 tk Chili szósz,
- 1 evőkanál adzsika,
- 2 evőkanál növényi olajok,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só,
- fekete bors,
- cukor,
- paprika.

25.12.2017

Kacsa mandarinnal a sütőben

Ha még nem döntötte el, mit főzzön az újévre, akkor azt tanácsoljuk, hogy süssön kacsát mandarinnal a sütőben: ez egy nagyszerű étel, amely nagyszerűen néz ki! És egy ilyen kacsa íze senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:
- 1 közepes méretű kacsa;
- 2-3 darab mandarin;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1-2 tk gyömbér gyökér;
- 50-75 ml szójaszósz;
- 50 ml kreatív szósz;
- 2 tk só;
- 1 evőkanál méz vagy narancshéj lekvár;
- 1 tk őrölt paprika keverékei;
- burgonya köretnek - ízlés szerint.

24.12.2017

Sertéscomb zselé

Olcsó hozzávalók, nem túl bonyolult főzési folyamat, kiadós és gyönyörű eredmény – ez a sertéscombból készült zseléről szól. Ez az étel tökéletes az újévi ünnepekre, így biztosan szüksége lesz a receptjére.

Hozzávalók:
- 2 kg sertéspaták;
- 200 gr sárgarépa;
- 140 gr póréhagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 szárított zellergyökér gyógynövényekkel;
- 3 db babérlevél;
- fekete bors;
- kapor zöldek;
- só ízlés szerint.

24.12.2017

Hogyan kell főzni a zselét

Az újévi menü változatlan összetevője a zselé. Különféle húsokból készül, de legfinomabb sertéscombból és csülökből. Elkészítésében nincs semmi bonyolult, meglátja, ha elolvassa receptünket.

Hozzávalók:
- 1,5 kg szár;
- 1 kg sertéscomb;
- 2 hagyma;
- 10 borsó fekete bors;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 3 babérlevél;
- 3 gr őrölt pirospaprika;
- 10 fürjtojás;
- kapor;
- só.

23.12.2017

Hozzávalók: ponty, gomba, hagyma, citrom, vaj, száraz fehérbor, só, bors

A karácsonyi ünnepi asztalra azt javaslom, hogy készítse el ezt a nagyon finom és kiadós halételt - a cseh pontyot. Könnyen elkészíthető és viszonylag gyorsan.

Hozzávalók:

- ponty - 1,2 kg,
- csiperkegomba - 250 gramm,
- íj - 1 db,
- citrom - egy harmadik,
- vaj - 80 gramm,
- Száraz fehér bor,
- só,
- fekete bors.

Újévi saláta "Hógolyó" csirkemellel

Az ünnepek közeledtével sok háziasszony gondolkodik azon, hogy mit főzzön. Nem szeretném megismételni az ismert recepteket. Valami eredeti és újat főzni ijesztő, hirtelen nem fogják értékelni. Rengeteg recept található az interneten, de nehéz olyat választani, ami szép, olcsó és ízletes. Ezt javaslom: vegyük elő azokat a termékeket, amiket mindenki szeret, és készítsen belőlük egyszerű és ízletes salátát. És hogy szép legyen - díszítse túrógolyókkal, amitől fűszeresebb lesz.
Végül is mindenki eszik húst, nem? Majdnem. A kukoricakonzervet és a friss uborkát szinte mindenki nagy becsben tartja?
Ez a saláta tökéletes karácsonyra. Tehát ha még nem állítottál össze újévi menüt, nyugodtan tedd oda ezt a salátát. Szóval, a saláta receptje az újévre.

2 adag Snezhki salátához szüksége lesz:

- nagy csirke filé;
- fél pohár konzerv kukorica;
- 1 friss uborka;
- 2-3 evőkanál könnyű majonéz;
- 2 evőkanál túró, lehetőleg alacsony zsírtartalmú, de tetszés szerint;
- 70-100 gramm kemény normál sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- zöldek;
- növényi olaj sütéshez.

15.12.2017

Saláta "ajándék"

A "Gift" réteges saláta kétségtelenül az ünnepi lakoma fő dekorációja lesz, függetlenül attól, hogy milyen ünnepet ünnepel. Ennek a finom ételnek az ünnepélyes díszítése biztosan nem marad észrevétlenül vendégei számára!

Hozzávalók:

- burgonya - 5 db;
- 4 sárgája (főtt);
- sárgarépa - 2 db;
- mag nélküli szőlő - 300 g;
- cékla - 1 nagy;
- zöldborsó - 100 gr;
- csirke- vagy marhamáj - 300 g;
- egy kis majonéz.

Milyen ételeket válasszunk a karácsonyi menüre? Általában a háziasszonyok közvetlenül az újév ünneplésének vége után kezdenek gondolkodni ezen a kérdésen. Ha ebben az évben a karácsonyi menü felelőssége az Ön vállára esett, a "Culinary Eden" örömmel segít Önnek egy finom kiadós asztalt megteríteni a rokonok és barátok örömére, kellemessé, fényessé és emlékezetessé téve az ünnepet.

Mindenekelőtt egy forró étel mellett kell döntenie – egy vagy több jellegzetes étel lesz, klasszikus vagy csábító kulináris kísérlet? Ha sok ember gyűlik össze az ünnepi asztalnál, kényelmesebb lesz mindenkinek egy nagy ételt készíteni, mint minden vendég számára adagolt ételekre pazarolni az időt. Például karácsonyi hús savanyú káposztával és burgonyával. Sokkal praktikusabb egy nagy darab húst megsütni, majd darabokra vágni, mint nagy mennyiségű karajt főzni. Tehát egy 4 kilós húsdarab 12 embernek elég lesz. Nem kell mást, mint jól bepácolni, ha akarja megtölteni, cukormázzal bekenni és a sütőbe küldeni sütni. Egyetértek, hol könnyebb? Pulykatekercs szalonnával, hús a szilveszteri kemencében vagy sült főtt sertéshús kiválóan igazolja ezt.

Ha úgy dönt, hogy madarat süt, akkor egy 5 kilogrammos csirke vagy pulyka elegendő 8 ember etetésére. Töltsd meg aszalt szilvával és dióval, és díszítsd karamellizált almával, naranccsal és fűszernövényekkel – ez a fantasztikusan szép és hihetetlenül ízletes étel leírhatatlanul megörvendezteti majd vendégeit. Sült csirke burgonyával és rozmaringgal, töltött csirke "Meglepetés" vagy kacsa burgonyával nagyon ünnepi lesz az asztalon. A tenger gyümölcsei szerelmesei kétségtelenül értékelni fogják a töltött csukát vagy a zöldségekkel sült haltekercset.

Természetesen minden családban vannak évek óta őrzött kulináris hagyományok, de az ünnep az ízek, élénk érzelmek és benyomások bősége és lázadása, ami azt jelenti, hogy itt az ideje a kulináris kísérletek és a gasztronómiai élvezetek kipróbálásának. Ne féljen a hagyományos ételeket új és szokatlan ételekkel kombinálni - például a klasszikus meleg ételeket csodálatosan egészítik ki egzotikus előételek és saláták. Ezenkívül ugyanaz a klasszikus tálalható az eredeti változatban is, különféle összetevőkkel kiegészítve, például főzhet ananászos húst vagy kiwi sajttal készült csirkeszeleteket.

A karácsony remek alkalom arra, hogy elkészítse azokat a salátákat és előételeket, amelyeket szeretett volna, de újévre nem tudott elkészíteni. Most pedig nyugodtan és túl nagy felhajtás nélkül dolgozhat azokon az ételeken, amelyeket el kellett halasztani, és több időt fordíthat az ételek díszítésére. A karácsonyi burgonyasaláta, a Bright Holiday saláta, a Stargazer puffsaláta és a Tsarsky saláta csodálatos ízük és ünnepi megjelenésük miatt tökéletesen illeszkedik a karácsonyi menübe. Karácsonykor hagyományos újévi salátákkal is megálmodhatsz, új módon bemutatva azokat. Például vendégei kellemes meglepetésben részesülnek, ha lazacos Olivier salátát vagy salátaheringet tálalnak fel nekik egy bunda alatt. Az előételek nem kevésbé kreatívak lehetnek, ha karácsonyi koszorús szendvicseket, töltött rákrudakat vagy gombás tuskókat készítenek. A harapnivalók legegyszerűbb lehetőségei a torták, amelyek tölteléke a legváltozatosabb lehet, és a töltött tojás. Elkészítésük általában nem vesz igénybe sok időt. Ha egy kis eredetiséget szeretne adni ezeknek a hagyományos előételeknek, készítsen tartleteket rákhúspástétomból vagy heringgel töltött tojásból.

A karácsonyi étlapnak talán különösen nagy szüksége van egy édes desszertre, hiszen karácsonykor általában nem olyan dús az asztal, mint szilveszterkor, ami azt jelenti, hogy az étkezés végére még maradjon hely a gyomorban valami finomságnak. Ezért itt jól jön a hagyományos mézeskalács, narancsos muffin, karácsonyi fahéjas zsemle vagy karácsonyi rönktorta. Minden ünnepnek megvan a maga íze, az újévi ünnepek pedig mindenekelőtt az illatos fűszerek ízét jelentik, ezért mindenképpen fahéjjal, gyömbérrel, kardamommal vagy szegfűszeggel indítsa el a desszerteket. A narancshéj az édes ételeket is ünnepi hangulatot varázsolhat. Nem akarsz a sütéssel bajlódni? Nincs mit! Gyönyörűen díszített gyümölcsszeletek, bogyós zselé, finom mousse, sült alma szárított sárgabarackkal és dióval vagy házi szarvasgomba is remek befejezése lesz a karácsonyi menünek.

Télen minden eddiginél jobban vágyik a melegre és a kényelemre, így a melegítő fűszeres italok különösen fontosak lesznek az étlapon. Lehet citromos forralt bor, mézes grog vagy karácsonyi kakaó tejszínnel. Érdemes teljesen kizárni az erős alkoholos italokat, helyette pezsgőt, borokat, likőröket és házi készítésű koktélokat kínálni.

A karácsonyi menü egy újabb módja annak, hogy szeretteinek finom ünnepeket adjunk, az otthoni kényelem gondoskodásába és melegébe csomagolva őket. Honlapunk oldalain még sok-sok karácsonyi és újévi ételreceptet találsz, de jó étvágyat és határtalan boldogságot kívánunk a következő évben!