Mit kell főzni szárított gombából. Ízletes és egyszerű ételek szárított gombából - receptek

Augusztus végén nagy sokaság jelenik meg erdeinkben. sokféle gomba, és valószínűleg nincs olyan ember, aki soha nem gyűjtené ezeket a természetes ajándékokat. A szárított gombából készült ételek elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak, és ma az ilyen ételek főzésének módjáról fogunk beszélni.

Érdemes megjegyezni, hogy még egy kis csipetnyi száraz gomba is átalakítja az étel ízét, illatosabbá és ízletesebbé teszi. Főzhet belőlük gombagombát, és nem lesz rosszabb, mint a friss képviselőkből főzve.

Szárított gombából szószokat készítenek, sütéshez adják a töltelékhez, és más ételeket is készítenek belőle. Azt kell mondanom, hogy mielőtt úgy döntene, hogy főz belőlük, használat előtt pár órára vízbe kell áztatni, majd ugyanabban a folyadékban főzni, majd finomra vágni vagy húsdarálón átengedni. minden attól függ, hogy mit tervez.

Tehát közvetlenül rátérek néhány szárított gombát használó recept leírására, mert sok felejthetetlen finom ételt készíthet belőlük.

Száraz gombaleves

Ennek a finom gombás savanyúságnak az elkészítéséhez szüksége lesz a következő összetevőket Felsorolom őket:

sertéshús 300 gramm mennyiségben;
Száz gramm cérnametélt;
Száraz gomba 200 gramm mennyiségben;
Só bors, hagyma.

A gombát előzetesen be kell áztatni, majd darabokra kell vágni. A sertéshúst apró szeletekre kell vágni és meg kell sütni erős tűz a kéreghez. Ezt követően ezt a kétféle összetevőt forrásban lévő vízbe kell engedni, és puhára főzni.

Öt perccel a készenlét előtt a cérnametélt és a hagymát le kell engedni a húslevesbe, majd egy kicsit borsozzuk, és ízlés szerint sózzuk. Miután az összes komponens megfőtt, egy kicsit infúziót kell adni a gombaszedőnek, hogy az íze illatosabb legyen.

A levest kevés apróra vágott zöldhagymával tálaljuk. Ez az étel nagyon kalóriadús, de hihetetlenül ízletes, így néha megengedheti magának, hogy élvezze a kiváló aromát és ízét.

Paraszt gombás doboz

A fent leírt ételtől eltérően ez a leves diétás lesz, így nem kell félnie alakja harmóniájától, és gyakran fogyaszthatja. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Száz gramm száraz gomba;
hét burgonya;
Egy pár sárgarépa;
Egy pár nagy hagyma;
Két gerezd fokhagyma;
Babérlevél, petrezselyem;
Só és bors ízlés szerint.

A száraz gombát előzetesen beáztatjuk, majd felvágjuk, de ezt a vizet ne engedjük le, a húsleveshez jól fog jönni, csak dupla gézrétegen kell átszűrni. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, burgonyát vágunk kis kockák, és tegyük ezeket az összetevőket a húslevesbe.

Forraljuk fel az összes komponenst főzésig, és körülbelül öt perc alatt engedjük le őket majdnem kész leves babérlevél, bors, apróra vágott fokhagyma és kevés só. Hagyjuk egy kicsit megfőni a gombás savanyúságot, és közvetlenül a tálalás előtt szórjuk meg egy csipetnyi apróra vágott petrezselyemmel.

Sült krumpli száraz gombával

A burgonyát nem csak azzal lehet sütni friss gomba, hanem száraz is, ettől nem lesz kevésbé ízletes az étel. A legfontosabb a gombát előzetesen beáztatni, és jobb, ha nagyobb darabokat szedünk.

Ami az összetevőket illeti, szüksége lesz gombára, 200 gramm mennyiségben, nyolc burgonyára és egy nagy hagymára.

Tehát a burgonyát hámozzuk meg és vágjuk szeletekre, tegyünk rá előre beáztatott gombát, öntsünk rá növényi olajat, majd fedjük le, és várjunk kb.

Ezután nyissa ki a fedőt, keverje össze a burgonya-gombás masszát, adjon hozzá apróra vágott hagymát és sót, zárja le újra a serpenyőt, de a tüzet már csökkentenie kell, tizenöt perc múlva készen áll az étel. Ha több sültet szeretne, ritkábban keverje meg.

Csirke- és gombás szelet

Ezek elkészítésére finom húsgombóc száraz gomba hozzáadásával a következő összetevőkre lesz szüksége:

Filé csirkemell 200 gramm mennyiségben;
szárított gomba száz gramm mennyiségben;
Két csirke tojás;
Két hagyma;
Só, fekete bors.

Ezután keverjük össze a hagymát a gombával, és ezt a masszát pároljuk egy kicsit. Következő görgetés csirkefilé húsdarálón keresztül, vagy egészen apró kockákra vághatjuk. Ezután keverje össze az összes összetevőt.

Ahhoz, hogy a darált hús lágyabb állagot kapjon, adjunk hozzá nyersen felvert tojás, bors és só ízlés szerint. Ezután jól kell gyúrnia a darált húst, amíg homogén szerkezetet nem kap. Ezután meg kell nedvesítenie a tenyerét vízzel, és óvatosan kis szeleteket kell formáznia.

Ezután egy előmelegített serpenyőbe öntsünk olívaolajat, majd ha felforrósodott, tegyük oda a szeleteket, és fedjük le őket. Magas hő hatására kérget kapnak, majd minimálisra kell csökkenteni, és egy kicsit ki kell oltani. Egy ilyen étel körethez tálalható, például zöldség saláta, rizzsel, vagy krumplipürével.

Következtetés

Ősztől készletezzen száraz gombát, és egész télen élvezheti ízét.

A fehér gomba - a vargányát tartják a királynak az itt termő gombák között középső sáv Oroszország. Ezek a gombák a legfinomabbak, a leghasznosabbak az összes közül. A későbbi felhasználásra a gomba főzhető, süthető, párolható, süthető, sózható, pácolható és szárítható. Sőt, ízük és aromájuk ettől egyáltalán nem romlik, ellenkezőleg, csak étvágygerjesztőbbé válik a hozzájuk adott fűszerektől.

Ma arról fogunk beszélni népszerű ételek tól től szárított gomba, melynek receptjeit biztosan megbeszéljük és főzünk valami finomat vacsorára. De először tájékozódjunk kb táplálkozási tulajdonságok szárított gomba:

Egészséges a szárított gomba?

Természetesen nagyon hasznosak, ízletesek és nem veszítik el értékes tulajdonságok, amelyek a friss vargánya velejárói. A táplálkozási szakemberek általában a szárított gombák használatát javasolják, mivel szárítás után szinte teljesen felszívódik a szervezetben.

Csakúgy, mint a friss, szárított gombákban is sok van hasznos anyagok beleértve a C-vitamint, folsav. Köztük nagyon szükséges egy személy számára tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin és sok más hasznos anyag.

Ezenkívül ezek a természet erdei ajándékai - a gombák bizonyos enzimeket tartalmaznak, amelyek javítják az emésztést, elősegítik a zsírok, a glikogén aktív lebontását.

Szárított vargányából szinte ugyanazok az ételek készíthetők, mint frissből, csak az erdőszélen szedve. A szárított fajtáikat levesben, borscsban, hodgepodge-ban készítik. Pörköltre, lepények, káposzta tekercsek töltelékének elkészítésére használják. Sütik, kaviár készül. Közvetlenül főzés előtt hideg vízbe kell áztatni néhány órára, majd ugyanabban a vízben fel kell főzni.

A szárított vargánya finom, jellegzetes aromájával nem téveszthető össze más száraz gombákkal. Ezért a leves tőlük egyszerű főzési remekmű. Kezdjük vele. Íme az igazi gombaleves elkészítésének receptje:

Száraz gombaleves

A főzéshez szükségünk van: egy marék száraz gomba (kb. 50 g), ugyanennyi cérnametélt, 2 burgonya, 1 sárgarépa, fél hagyma, egy darab vaj, 1 babérlevél, apróra vágott kapor, petrezselyem, tejföl .

Hogyan kell főzni:

Előző este tedd a gombát egy tálba, öntsd le tiszta vízzel, fedd le, hagyd egy éjszakán át. Reggel levest lehet főzni.

Tehát a megpuhult gombát lyukaskanállal szedjük ki, hagyjuk lecsepegni a vizet. A maradék infúziót pedig egy serpenyőbe öntjük. Levesfőzéshez szüksége lesz rá.

Egy serpenyőben kevés vajat hevítünk, megpirítjuk benne a gombát. Körülbelül 10 percig főzzük közepes lángon. Amíg a gomba sül, az infúziós edénybe kevés vizet adunk, amennyi a leveshez kell, felforraljuk. A megsült gombát a serpenyőbe mártjuk, enyhe forralással 15 percig főzzük.

Most a serpenyőben, ahol a gomba sült, pirítsd meg egy kicsit a cérnametélt. Akkor nem forr puhára, és nem puhul meg a levesben.

A burgonyát, sárgarépát meghámozzuk, megmossuk. A gumókat apró szeletekre vágjuk, a leveshez adjuk, időnként megkeverve tovább főzzük. 10 perc elteltével rakja ki a cérnametélteket.

Most egy tiszta serpenyőben felolvasztunk egy kis vajat, megpirítjuk a reszelőn apróra vágott sárgarépát, finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a leveshez, sózzuk, adjuk hozzá a lavrushkát. Főzzük még 5 percig. Most adagoljuk a levest, ízesítsük mindegyiket tejföllel, szórjuk meg fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Hajdina zabkása vargányával

Az orosz konyha ezen ételének elkészítéséhez szükségünk van: 1 csésze hajdina, 2 csésze tiszta víz, 1 csésze szárított gomba, 2 hagyma, 1 sárgarépa, só, növényi olaj, petrezselyem.

Hogyan kell főzni:

Csakúgy, mint az előző receptben, öntsük le a gombát hideg vízzel, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel az infúziót lecsepegtetjük, a gombát egyelőre egy tálban hagyjuk. Kicsit később foglalkozunk velük, de egyelőre hajdinát fogunk főzni.

Először kiválogatjuk a darát, száraz serpenyőben megsütjük. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 400 ml forrásban lévő vizet, sózzuk, nagyon alacsony forrásponton főzzük fél órán keresztül. A főzés során felesleges keverni a zabkását. Ha kész a hajdina, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le valami meleggel a serpenyőt, hagyjuk így, amíg főzzük gombaöntet.

A hagymát, sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk. Gomba vágva apró darabokban. Mindent készre sütünk egy mély serpenyőben növényi olaj. Most tegyük a sült hajdinába, keverjük össze, ízesítsük finomra vágott fűszernövényekkel.
gombás kaviár száraz gombából

Ezt az előételt télen különösen jó előszárított vargányából főzni. Nagyon finom főtt krumpli, reggelire jó szendvicseket megkenni.

Felkészülni finom kaviár, készítse el a következő termékeket: fél kiló száraz gomba, 3 friss hagyma, kevés bor fehér ecet, cukor, só, bors ízlés szerint, növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

Áztassa be a száraz gombát egy éjszakán át az előző receptekben leírtak szerint. Reggel elkezdheti az uzsonna elkészítését. Ugyanabban az infúzióban, ahol a gomba volt, forraljuk fel, csak adjunk hozzá egy kis sót. Amikor a gombák megpuhultak, szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, leengedjük a vizet.

Magából a húslevesből egyébként szósz vagy leves készíthető.

A főtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, növényi olajon megsütjük. gombapüré tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sültet, egy csipet cukrot, sót, borsot, ecetet, öntsünk rá növényi olajat (ha szükséges), keverjük össze. Jó étvágyat!

Mit tegyél, ha télen szeretnél gomba leves, és ig friss gomba még hat hónapig élsz? Bemászunk az istállóba, és elővesszük a nyáron-ősszel szeretettel elkészített szárított gombát. Arzenálomban rókagombából, vargányából, vargányából és fehérből vannak jelen. Erdeinkben gyakoribbak, ezért szárítjuk.

Olvastam az interneten, hogy a gombák a maguk módján tápérték cserélje ki a húst és a zöldségeket, mivel ezek fehérjét, zsírt, szénhidrátot tartalmaznak, ásványokés vitaminok. Jó azoknak, akik jobban szeretik vegetáriánus ételek vagy böjtölni.

Egyebekben a gombát mindezek nélkül is szeretem, egyszerűen azért, mert az ételek gyorsan elkészülnek, illatosak és ízletesek, beleértve a szárítottakat is.

Főzhetsz belőlük, akárcsak a frissből, különféle levesek, mártások, sültek, töltsünk velük tojást. Sok recept létezik. Ma lépésről lépésre megosztom kedvenc receptjeimet.

Közvetlenül minden főzés előtt le kell mosni, és két-három órán át vízzel fel kell önteni, hogy átázzanak.

Tehát ma elkészítettem néhány egyszerű, lépésről lépésre receptet.

Ehhez a recepthez én használom konzerv cékla, közepes reszelőn dörzsöljük. A recept 3 literes serpenyőben való főzéshez készült.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - körülbelül 100 gr.
• Konzerv cékla - 0,5 kg.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Burgonya - 5 db.
• Ecet - 1 evőkanál. egy kanál
• Só - ízlés szerint

Előre áztatott gomba vágott nem nagyon nagy darabokés feltesszük főni egy serpenyőbe.

Hámozzuk meg a hagymát, sárgarépát, burgonyát. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.

Ezután tedd egy előmelegített serpenyőbe a hagymát és pirítsd átlátszóra, majd tedd oda a sárgarépát és pirítsd tovább még 10 percig.

Aztán tedd oda a céklát. Adjunk hozzá ecetet. A pácot egy lábasba öntöm zöldségekkel és 15-20 percig párolom.

Amikor a serpenyőben felforrt a víz, tedd bele a kockára vágott burgonyát. 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a párolt zöldségeket, sózzuk és további 10 percig főzzük.

Majonézzel, vagy tejföllel, fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Szárított gomba szósz tejföllel

Ez a szósz abszolút bármilyen körethez tálalható. Legjobban cérnametélttel szeretem, vagy azzal krumplis étel. És micsoda aroma és íz, egyszerűen finom.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 100 gr. (ról ről)
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál. egy kanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál. egy kanál
• Tejföl 20% - 4-6 evőkanál. kanalakat

Tisztítjuk és vágjuk a zöldségeket - a hagymát kockákra (félkörben is tetszés szerint), a sárgarépát reszelőn. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk és 5 percig pirítjuk a hagymát és a sárgarépát

Először a kulcsgombát szedjük ki, csavarjuk ki és vágjuk fel.

Ezután adjuk hozzá a serpenyőbe, és 10 percig pirítsuk mindent, kevergetve egy spatulával.

A lisztet kis mennyiségű vízben fel kell oldani. Én ezt szoktam csinálni, és villával keverem, mivel nem nagy mennyiség.

A serpenyőbe vizet öntünk, amibe beáztattuk a gombát, lisztet, sót és további 10-15 percig pároljuk.

És most végre elkészült a mártásunk, tálalhatod az asztalra.

Egyébként tejföl helyett kevert majonézt is adhatunk hozzá ketchuppal („Ketchunez”). Arányok tetszés szerint. Ekkor viszont más lesz a szósz neve, de nem lesz kevésbé finom.

Gyorsan szárított gombaleves sajttal Recept

Ez a recept főzéshez készült három literes fazék. Szeretek ilyen arányban főzni, de ez mindenki dolga, valaki sűrűbben szereti, valaki kevésbé sűrűn.

Hozzávalók:

• szárított gomba - 50 gr.
• Burgonya - 6 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sajt (az "orosz"-t veszem) - 400 gr.
• Só.

A beáztatott gombát kiszedjük, kicsavarjuk és feldaraboljuk.

Megtisztítjuk a burgonyát, hagymát, sárgarépát. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük, a burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk.

A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük.

Öntsünk gombavizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá tiszta víz 5 cm-re ne érje el a serpenyő tetejét, és forraljuk fel.

Forralás után adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és ízlés szerint sózzuk.

A hagymát és a sárgarépát 5 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a gombát. Még 10 percig tovább sütjük.

Mindezt 5 perccel a készenlét vége előtt hozzáadjuk a húslevesünkhöz.

A legvégén tegyünk a gombalevesbe reszelt sajtot.

A kész levest 15 percig kell infundálni, majd az asztalra lehet tálalni.

A tányérra apróra vágott friss fűszernövényeket adhatunk.

Minden főzés 30-40 percet vesz igénybe. Túlevéskor a sajtnak köszönhetően puhává válik, csak megnyalod az ujjaidat.

Kaviár szárított gombából – nem lesz könnyebb

A szárított gombából készült kaviár elkészítésének receptje olyan egyszerű, hogy még a legügyetlenebb szakács is megbirkózik vele, és az eredmény hihetetlenül finom. A felkészülés ideje

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 100-150 gr. (2-3 marék)
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd (elhagyható)
• Kapor, petrezselyem - egyenként 1 ág
• Növényi olaj.

A beáztatott gombánkat kiszedjük, kinyomkodjuk, darabokra vágjuk és 15 percig főni tesszük.

Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül.

Hámozza meg és vágja fel a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, és süsse növényi olajon puhára (15-20 perc).

Adjunk hozzá gombát, sózzuk, 5 perc sütés után adjunk hozzá zöldeket, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja kihűlni.

A kész keveréket húsdarálón vagy turmixgépen őrölje meg.

És íme, a miénk finom kaviár kész. Kenyérre kenhető.

Remélem ezeket egyszerű receptekételeket főzni az Ön által kedvelt szárított gombából. Mindegyik nagyon gyors. Az eredmény nagyon finom. Jó étvágyat!

A szárított vargánya kiválóan alkalmas bármilyen kulináris remekmű elkészítésére: levesek, gabonafélék, gombák, szószok. Alapjai lehetnek egy-egy ételnek ill remek kiegészítés neki. egyedi illat, kifinomult íz megérdemelt szeretetet váltott ki az erdő ezen ajándékaiért, így a szárított gombafüzér nagyon kedvelt téli készítmény.

A vargánya szárítás után sem veszíti el ízét és illatát, számos kiváló étel készíthető belőle.

A szárított termékek elkészítésének szabályai

Vargánya - értékes termék amelynek jóízlésés a közelben hasznos tulajdonságait. Ez az egyetlen gomba, amely megtartja fehér szín vágáskor a többi elsötétül, sőt megfeketedik. Számos betakarítási módszer létezik, de nagyon gyakran használják a szárítást. A szárított gombát hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságaikat, erős aromájuk van és kevés helyet foglalnak el. A betakarítás előtt gondosan ki kell válogatni a tűkből és levelekből, meg kell tisztítani és szárítani kell a kemencében, a szabadban vagy alacsony páratartalmú helyiségben. Ezután a gombát cérnára felfűzve száraz és király hely. Zöldségekkel, gyümölcsökkel együtt tartani tilos. A szárításhoz általában erős és friss gombákat választanak ki, amelyeknek nincsenek hibái.

A szárított gombát kartondobozban, vászonzacskóban vagy műanyag zacskóban tárolhatjuk a fagyasztóban.

A száraz gombáknak nem lehetnek penészesek, égett területek. Könnyűnek és száraznak kell lenniük. Nem tárolhatók sokáig, főzés előtt be kell őket áztatni hideg víz vagy tejjel pár órára. A tej lágyítja az ízt és eltávolítja a keserűséget. Áztatás után engedje le a vizet vagy a tejet. Áztatás után jobb és gyorsabb a terméket kimosni, majd felvágni, mert általában egészben szárítják.

Díszíthetik mind a diétás ételek szerelmeseinek, mind az igazi ínyenceknek az étrendjét. A szárított vargánya bármilyen ételt ad gazdag ízű, eredeti illat, könnyen főzhetők, és jobban megtartják a vitaminokat, mint sózva vagy fagyasztva.

Száraznak, de enyhén rugalmasnak kell lenniük, és nem morzsolódhatnak vagy törhetnek. Jobb, ha szövetzacskóban vagy kartondobozban tárolja őket. Néha szárított termék fagyasztóban tároljuk.

Ha a gombák nedvesek, sürgősen ki kell válogatni, ki kell dobni és újra kell szárítani, hogy ne jelenjen meg a penész.

Vissza az indexhez

A vargánya még szárítva is könnyű marad, így gyönyörű, étvágygerjesztő megjelenést és magas minőséget kölcsönöz az ételeknek. ízminőségekés táplálkozási tulajdonságai hozzájárulnak a legegyszerűbb ételek javításához is. Egyes háziasszonyok áztatják a gombát hosszútávú- 10-12 óra a vásárlásra Friss kinézet. Ha nincs idő az áztatásra, a gombát több lépésben is főzheti. Forraljuk fel, forraljuk fel egy kicsit és engedjük le a vizet, majd öblítsük le és főzzük még egy ideig. A habot gyakran el kell távolítani.

Egy adag szárított gombának kevesebbnek kell lennie, mint a frissnek. Néha azért gyors kaja a gombát kávédarálóban vagy mozsárban összetörjük, majd a port a húsleveshez vagy forrásban lévő vízhez adjuk. Mártáshoz, leveshez jó, ha főzeléken, ill vajíz javítására.

Nem kell sok fűszert használnia, hogy ne rontsa el a gomba ízét.

Vissza az indexhez

Szárított vargánya receptek

A gombaleveshez való hagymát legjobb sütni.

A gomba receptjei Oroszországban megérdemelten népszerűek. A gomba megfizethető és ízletes termék.

Gombából sok egyszerűt főzhet, de jó étkezés. A gombát a szervezet nehezen emészti meg, ezért jól kell főzni, sütni, párolni, sütni.

Annak érdekében, hogy a szárított gombák felvegyék eredeti alakjukat és nedvességgel telítve legyenek, ajánlatos előzetesen áztatni.

A leggyakoribb, finom és illatos étel- szárított gombaleves Egy kis idő és étel kell az elkészítéshez.

El kell hogy vedd:

• 7-10 szárított gomba;
• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• cérnametélt.

A szárított terméket megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és legalább 1 órán keresztül duzzadni hagyjuk, a hagymát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük, majd növényi olajon kicsit megpirítjuk. A gombát folyó víz alatt megmossuk, apróra vágjuk, majd az infúziót óvatosan leszűrjük, vizet adunk hozzá, és legalább 20-30 percre tűzre tesszük. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és cérnametélt, és főzzük körülbelül 30 percig. A leves készenlétét puha gombadarabok és cérnametélt határozzák meg. Ízesítsük a levest tejföllel és fűszernövényekkel. Néha apróra vágott burgonyát adnak hozzá. Tud főzni érdekes saláta gomba hozzáadásával.

A gombát előzetesen beáztatjuk, főzésig főzzük, majd apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott paradicsomot, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, fehér pirított kenyeret és gombát legfeljebb 5 percig pároljuk, majd citromlével és olívaolajjal ízesítjük. Más receptek is használhatók érdekes ételeket. Nagyon finom és kiadós étkezés — párolt burgonya gombával és hússal. Az elkészítési technológia egyszerű.

A szárított gombát burgonyával párolhatjuk.

Meg kell hámozni a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, meg kell főzni a gombát és a húst. A húst, a burgonyát, a hagymás sült gombát, a sárgarépát rétegesen egy fazékba tesszük, felöntjük a húslével, és legalább 1-1,5 órán át pároljuk. Készétel megszórjuk fűszernövényekkel, mehet bele a tejföl.

Kiváló kulináris remekmű csirkeszelet gombával. Felhasznált termékek:

• csirkefilé;
• gombák;
• tojás;

A csirkefiléhez adjuk a 2 tojást, a főtt gombát, és összegyúrjuk a darált húst. Vak kis szeleteket, süssük meg növényi olajban, majd pároljuk egy kicsit.

Friss káposztából erdei ajándékok hozzáadásával finom káposztalevest főzünk. Főzési használatra:

• fehér káposzta;
• savanyú káposzta;
• szárított gomba;
• burgonya;
• sárgarépa.

A szárított gomba jó előételekhez, pörköltekhez, palacsintatöltelékekhez és lepényekhez. Előzetesen beáztatják, megmossák, felforralják és felvágják apró darabok. Majd hagymával együtt egy kicsit napraforgón párolnak ill olivaolaj. Ez a töltelék minden ételnek különleges ízt ad.

Nagyon hasznos hajdina gomba hozzáadásával. A hajdinát alacsony lángon egy órán át forraljuk, majd a serpenyőt letakarjuk egy törülközővel, és elkészítjük a gombaöntetet. A finomra vágott hagymát, sárgarépát és gombát növényi olajon kell sütni főzésig, majd hozzá kell adni a hajdinához. Az ilyen kása finom gomba aromájú, ízletes és tápláló.

A szárított gombának penészmentesnek kell lennie, nem rothadt vagy égett, könnyű, tapintásra száraz, de fajtól függően kissé meghajlott. A szárított gomba nagyon higroszkópos, ezért papír- vagy vászonzacskóban vagy kartondobozban kell tárolni. Általában az eltarthatóság legfeljebb 1 év. De ha szárított gombát teszünk a fagyasztóba, hosszabb ideig eltartható. Főzés előtt a szárított gombát 1 órán át vízben vagy tejben kell áztatni. A szárított gomba tejjel vagy tejszínnel kombinálva alkalmas tésztaszószhoz. A szárított gombából kitűnő tölteléket készíthetünk lepénybe vagy palacsintába. Télen leveseket és gabonaféléket főzhet szárított vargánya vagy bármilyen más erdei gomba hozzáadásával.

Próbáld ki a vörösbab és aszalt gomba pástétom készítését, és garantáltan olyan ételt kapsz, ami megteszi ünnepi lakoma megfelelő lenne, a hétköznapokról nem is beszélve. A pástétomban nincs állati eredetű zsír, így bátran ajánlható azoknak, akik

fejezet: Növényi pástétom

A szárított gombalé az egyik hagyományos ételek Keleti szlávok, amely az újév előtti szent estére és nagylelkű estére készül. Gombaszószt főtt burgonyával vagy galuskával tálalták. NÁL NÉL modern konyha Ez a szósz jól illik hozzá