Mit tegyünk a vörös káposztával télen. Sózott vörös káposzta

6 recept a vörös káposzta téli előkészületeihez 1. Savanyú káposzta 5 kg vörös káposzta 100 g só 100 g cukor A káposzta fejét hámozzuk le a külső levelekről, vágjuk vékony csíkokra, adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze, majd 30 után percig, szorosan döngölve, üvegekbe tesszük, amíg a lé felszínére kerül. Fektessen káposztaleveleket, egy fából készült kört és egy elnyomást a tetejére. Tartsa a káposztát szobahőmérsékleten két hétig, ne felejtse el naponta átszúrni a káposztát egy fapálcával, majd hűvös, száraz helyre kell vinni. A savanyú káposztát növényi olajjal fűszerezett salátaként tálaljuk, a fehér káposztához hasonlóan párolhatjuk vagy főzhetjük is. 2. Savanyú káposzta almával 10 kg vörös káposzta 1,5 kg savanyú alma 0,5 kg vöröshagyma 250 g só 20 g kapormag Kemény savanyú almát vágunk le, magházukat eltávolítjuk, csíkokra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, jól bedörzsöljük sóval, összekeverjük almával, hagymával és kapormaggal. Ezután a szokásos módon kelesztjük. 3. Ecetes vöröskáposzta 1 kg káposzta 5 g só 10 borsó fekete szegfűbors szegfűszeg babérlevél egy darab fahéj egy szál tárkony tetszőleges A káposztát vékony csíkokra vágjuk, üvegedényekbe tesszük és felforraljuk és kihűtjük a pácot. Pác: vizet forralunk, beletesszük a feltüntetett fűszereket (az ecet kivételével). Lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet, és ha szükséges, a tárkony (tárkony) ágakat. A káposzta 10-15 napon belül fogyasztásra kész. Növényi olajjal öntött salátaként tálaljuk. 4. Vörös káposztakonzerv 1 kg káposzta 20 g só bors fahéj babérlevél Páchoz 200 ml ecet, 400 ml víz, két csésze cukor, só ízlés szerint A káposztát a külső leveleiről meghámozva és sózzuk finomra. 2 óra elteltével, szorosan összenyomkodva, üvegekbe rendezzük, minden üvegbe fűszereket teszünk, a káposztát forró páccal öntjük. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk és 30 percig sterilizáljuk. Vegyük ki a forró vízből és hűtsük le levegőn. 5. Szilvás vörös káposzta literes üvegben - - közepes fej vörös káposzta - 200g nagy szilva - 5 szemes fekete bors - 5 szegfűszeg, fahéj a kés hegyén Páchoz: 1 liter vízhez - 200g cukor - 80g só - 200 g 9%-os ecet. A vörös káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, majd a vizet lecsepegtetjük. A nagy, erős szilvát felaprítjuk, forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk. Tedd a káposztát és a szilvát rétegesen üvegekbe, adj hozzá borsot, szegfűszeget, fahéjat minden üvegbe, és öntsd le a pácot. Pác: Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, forralás után adjunk hozzá ecetet és öntsük rá a káposztát. Tedd egy tálba és zárd le. Aztán savanyú, mint a fehér káposzta. 6. Savanyú káposzta céklával 3 kg vörös káposzta 1 kg cékla 10 g torma 10 g fokhagymás petrezselyem Sóléhez: 1 liter víz só - 1 ek. csúszdával; cukor - 1 evőkanál. csúszdával A vöröskáposzta fejét több nagy darabra (kb. 300g) vágjuk, a szárát eltávolítjuk. A tormát finom reszelőn lereszeljük, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A céklát megtisztítjuk és nagy kockákra vágjuk. Egy zománcozott tálban keverjük össze a káposztát répával, tormával, fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel. Sólé: A cukrot és a sót forró vízben feloldjuk, felforraljuk, langyosra hűtjük és a káposztára öntjük. Letakarjuk egy megfelelő méretű tányérral, a tányérra súlyt helyezünk. A levének el kell fednie a káposztát. Fedjük le az edényeket vászontörülközővel, és tegyük sötét, hűvös helyre egy hétre. Ezután tedd hidegre.

Most eljött a lila káposzta ideje. Mindenki tudja, hogy ezt a zöldséget nagyon hasznosnak tartják, mert gazdag vitaminokban. A lila káposzta enzimeket, fehérjéket, fitoncideket, rostot is tartalmaz. Nagyon hosszú ideig beszélhet arról, hogy milyen előnyökkel jár ez a zöldség az emberi szervezet számára. De azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg több recepttel az elkészítéséhez.

Receptszám 1. Pörkölt

A lila káposzta, amelynek receptjei eltérőek, hőkezelés után elveszti szépségét. De ennek ellenére pörkölthöz használják. Tehát szükségünk lesz:

• két vöröshagyma;
• három st. l. borecet (piros);
• 8 szegfűszeg;
• két st. l. vaj;
• egy csipet kömény;
• só ízlés szerint;
• egy kiló vörös káposzta;
• egy st. l. Szahara;
• fél csokor zöldhagyma.

Először meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, felolvasztjuk a vajat, 5 percig pirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget, köményt, ecetet. 3-4 percig főzzük, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.

A káposzta felső leveleit eltávolítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe hagymával, fedjük le, főzzük egy órán át alacsony lángon, időnként megkeverve. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. A megmosott zöldhagymát apróra vágjuk. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Recept száma 2. Shchi

A lila káposztából, melynek receptjei általában nagyon egyszerűek, káposztaleves is készíthető. Elkészítésükhöz a következő termékeket vesszük:

• 1,5 l zöldségleves;
• 200 g;
• 2-3 db. közepes burgonya;
• 50 g majonéz;
• 40 g paradicsompüré;
• só.

A káposztalevest a következő módon készítjük el. A burgonyát jól megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A lila káposztát megmossuk, nagyon apróra vágjuk. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a burgonyát. Ezután 10 percig hagyjuk főni. Ha ez az idő letelt, adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségekhez, főzzük mindent puhára. Tálaláskor ízesítjük majonézzel.

3. számú recept. Saláta

Lila káposzta salátát kínálunk, receptje nagyon egyszerű. Veszünk:

• vörös káposzta - 300 g;
• friss sárgarépa (közepes) - egy darab;
• hagyma - egy darab;
• friss paradicsom - két;
• kaliforniai paprika - két darab;
• zöldek - ízlés szerint;
• fekete bors (őrölt), só, cukor - ízlés szerint;
• hideg forralt víz - 1/4 l;
• asztali ecet 9% - ízlés szerint;
• növényi olaj - öt evőkanál. l.

Ez a főzési folyamat. A lila káposztát vékonyra szeleteljük. A borsot megmossuk, magjait eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomom, szárítsd meg. Vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat reszelőn (közepes).

A zöldeket jól megmossuk, szárítjuk, apróra vágjuk. Hígítsd fel az ecetet vízben ízlésed szerint. Helyezzen minden zöldséget egy nagy tálba. Só bors. Öntsön cukrot, kenje meg növényi olajjal. Felöntjük ecetes vízzel, jól összekeverjük a salátát. Megkóstoljuk, ha kevés a fűszerezés, akkor adjuk hozzá, figyelembe véve, hogy a saláta íze kellemesen édes-savanyú legyen. Hűtőbe tesszük főni legalább egy órára. Tálalás előtt keverjük meg.

Receptszám 4. Pácolva

Van lila káposzta a házadban? A listán szereplő főzési receptek olyan ételeket is tartalmaznak, mint a zöldségek savanyítása. Ezért ezek közül egyet ajánlunk Önnek. A következő összetevőket vesszük:

• lila káposzta - kiló (apróra vágva);
• négy tk finom só;
• két borsó szegfűbors;
• egy vagy két borsó fekete bors;
• egy babérlevél;
• négy tk Szahara;
• egy st. l. ecet esszenciák.

Pácoláshoz válasszunk sűrű káposztafejeket. A káposztát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Mérjük le az apróra vágott káposzta mennyiségét, adjunk hozzá sót (két evőkanál 1 kg-onként). Egy nagy edényben keverjük össze, hagyjuk állni két-három órát. Ezalatt a káposzta levet enged és puha lesz. Fűszerekkel: fekete- és babérlevéllel üvegekbe tesszük.

A pácot a következőképpen készítjük el: vizet forralunk, sót (két evőkanál), cukrot (négy teáskanál), (egy evőkanál) feloldunk benne. Mindezt liter vízre vetítve. Lehűtjük. A káposztával töltött üvegeket kihűtött pácba öntjük, fedővel lefedjük, pasztörizáljuk. 20 perc egy fél literes, 30 perc egy literes, 50 perc egy három literes, attól a pillanattól kezdve, amikor a víz hőmérséklete 85 fok.

Az üvegeket fém fedővel feltekerjük, megfordítjuk, lefedjük, teljesen kihűtjük.

Recept száma 5. Savanyú káposzta

A lila káposzta, amelynek betakarítási receptjei soha nem szűnnek meg ámulatba ejteni, szilvával erjeszthető. Nekik köszönhetően íze nagyon eredeti lesz.

• három kiló káposzta;
• egy kiló szilva;
• két és fél st. l. Szahara;
• öt st. l. só;
• egy st. borecet (alma);
• 10 darab. fekete bors;
• 15-20 db. borsó szegfűbors;
• öt db. babérlevél;
• 10 szegfűszeg;
• 3-3,5 st. víz.

Lila szilvával könnyen elkészíthető. A félbevágott szilvámat eltávolítom a kövét. A káposztáról eltávolítjuk a külső leveleket, vékony csíkokra vágjuk. Megszórjuk sóval, kézzel enyhén összegyúrjuk.

Elkészítjük a pácot: vízhez adjuk a cukrot fűszerekkel, feltesszük tűzre, hagyjuk felforrni, 10 percig forraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet, elkeverjük.

A káposztát literes üvegekbe rakjuk, fél szilvával áttesszük, szorosan összenyomkodjuk, amíg a lé meg nem jelenik. Öntsük az üvegeket páclével, előzőleg leszűrjük, szorosan zárjuk le, tegyük meleg, világos helyre. Második napon kinyitjuk az üvegeket, egy tálba rendezzük, hogy a felesleges pácnak legyen hova kifolynia.

Az erjedés végét a pác folyásának megszűnése jelzi. A káposztás üvegeket hűvös, száraz helyen átrendezzük. Négy-hat nap múlva kész lesz a káposzta.

Következtetés

Mivel a lila káposzta nagyon hasznos, még a fehér káposztánál is hasznosabb, javasoljuk, hogy szánjon időt egy friss saláta elkészítésére, vagy készüljön fel a télire, hogy családja megkapja a következő szükséges vitamin adagot.

A pácolt vörös káposzta festőinek tűnik: mély bordó színű, lila árnyalattal, vékony fehér csíkokkal a vágásokon. A pác édes-savanyú ízt biztosít, amely életre kelti a hagyományos csípős fűszereket. A káposzta harmonikusan érzékelhető egész főtt burgonyával, vastagon sült hússzeletekkel. Ha sovány ebédet tervezünk, a káposztát nagy darab sült gombával keverhetjük össze.

Ízlési információk Egyéb üres

Hozzávalók

• káposzta - 2,5 kilogramm,
• víz - 1 liter,
• ecet - 4 evőkanál,
• só - 70 gramm,
• cukor - 70 gramm,
• babérlevél - 6 darab,
• szegfűszeg rügyek - 1 teáskanál,
• szemes fekete bors - 1 teáskanál,
• édes borsó paprika - 1 evőkanál,
• fokhagyma - 1 fej.

Hogyan főzzünk pácolt vörös káposztát télre

A káposztát apróra vágjuk, egy evőkanál sót adunk hozzá. A káposztát sóval bedörzsöljük, de nem túl intenzíven, mert a pácolás után rugalmasnak és ropogósnak kell maradnia.


Az edényeket fóliával meghúzzuk vagy fedővel lefedjük, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
A fűszereket két sterilizált üvegbe helyezzük, egyenlően elosztva. A fokhagymát el lehet dobni, ha két vagy három kör csípős pirospaprikával helyettesítjük. Az első esetben az íze fűszeres lesz, a másodikban fűszeres.


Éjszaka a káposzta kissé puhább lesz, de kevés leve szabadul fel. A vörös káposzta általában keményebb és keményebb, mint a fehér káposzta, ezért ehhez az eljáráshoz kell folyamodnia. Az elkészített káposztát üvegekbe helyezzük.

Minden literes üvegbe öntsön 2 evőkanál ecetet. Ha savasabb pácot kívánunk, akkor három evőkanálnyit adunk hozzá, de ez a maximális arány.


Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a cukrot és a maradék sót. A bankokat forró töltelékkel töltik meg. Ha a káposztát nem tervezik hosszú ideig tárolni, akkor minden üvegbe 2 evőkanál olajat kell önteni. Megvárják, amíg a pác kihűl, az üvegeket hűtőszekrénybe teszik, két nap múlva a salátát már az asztalnál is fel lehet tálalni. A téli tárolásra szánt bankokat eltérően kezelik, 15 percig sterilizálják. Meleg vizet öntünk a serpenyőbe, szintje 2-3 centiméterrel legyen a dobozok felső széle alatt.


Sterilizáláskor az üvegeket fedővel le kell fedni.

A dugaszolt forró vöröskáposzta üvegeket megfordítjuk, és ruhával letakarjuk. Az ilyen káposztát hosszú ideig tárolják. Tálalás előtt a káposztát több órán át hűtőszekrényben tartjuk, majd a páccal együtt egy mély tálba tesszük. Ha adagos tálalásról van szó, akkor a pácot leöntjük, és a káposztát napraforgóolajjal leöntjük, friss fűszernövényekkel megszórjuk.

A téli vörös káposzta stratégiai vitamin-utánpótlás, és emellett egy finom zöldséges étel is, amely nem károsítja az alakot, de mindenképpen az egész szervezet javára válik. A pác használatának és más kulináris trükköknek köszönhetően az ilyen saláták egész télen gond nélkül tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Ugyanakkor a káposztában minden olyan vitamin és ásványi anyag megmarad, amelyek a hideg évszakban annyira fontosak.

A vörös káposzta B, A, PP vitaminokat, béta-karotint és sok más hasznos elemet tartalmaz. Ugyanakkor a zöldség kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal-t 100 g-onként.A termék másik vitathatatlan előnye az antocianinok jelenléte. Ennek köszönhető, hogy a káposzta olyan fényes és étvágygerjesztő színűre festett. Ezenkívül az antocianinok erős antioxidánsok. Segítenek megfiatalítani a bőrt és megtisztítják a szervezetet a káros anyagoktól.

Számos módja van a vörös káposzta üres elkészítésének. Lehet sózott és ecetes, savanyú is. A káposztával együtt sárgarépa, kaliforniai paprika, cékla, hagyma, alma, valamint számos gyógy- és fűszernövény kerül az üvegekbe. A pác ecet és víz alapján készül, sót, cukrot és növényi olajat adnak hozzá.

A salátákat kétféleképpen tárolhatjuk. Egyesek számára a befőzést úgy használják, hogy a káposzta üvegeit fedővel forgatják, míg mások egyszerűen a hűtőszekrényben hagyják, ahol szintén sokáig eltarthatók.

A zöldségsaláták konzerválás terén korántsem újdonságnak számítanak, azonban a szokásos receptúra ​​vöröskáposzta hozzáadásával nagyon változatossá tehetők. Jól passzol minden ismerős hozzávalóhoz, magába szívja a fűszerek aromáját, ropogós és nagyon lédús marad. Ugyanakkor megőrzi az összes vitamint, ami ebben a zöldségben bőven elegendő.

Hozzávalók:

• 1 kg vörös káposzta;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 2 hagyma;
• 1 liter víz;
• 1 csésze cukor;
• 100 ml ecet;
• 70 g só;
• 5 g kapormag.

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. Távolítsuk el a paprikák magjait, majd a zöldségeket mártsuk 5 percre forrásban lévő vízbe.
3. Ez idő elteltével gyorsan kivesszük a paprikát a forró vízből, és hidegre tesszük.
4. A hagymát félgyűrűkre vagy közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Keverjük össze az összes zöldséget egy tálban, sózzuk és töltsük steril üvegekbe.
6. A vizet, az ecetet, a kaprot és a cukrot összekeverjük és felforraljuk, a pácot ráöntjük a káposztára.
7. Az üvegeket feltekerjük, takaróba csomagoljuk, és szobahőmérsékletre hűtjük.

Érdekes a hálózatról

A közönséges fehér káposztával ellentétben a vörös káposztának nincs sajátos szaga, így az elkészítési folyamat sokkal kellemesebb lesz a háziasszony számára. Ennek a receptnek a fénypontja az alma, amely különleges édes-savanyú ízt ad az ételnek. Ehhez kemény gyümölcsöket kell választani. A kis zöld alma a legjobb.

Hozzávalók:

• 5 kg vörös káposzta;
• 1 kg alma;
• 3 hagyma;
• 200 g só;
• 20 g kömény.

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, a gyümölcsöt csíkokra vágjuk.
2. A káposztát felaprítjuk, megszórjuk sóval, és kézzel jól pépesítjük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, egy tányérban összekeverjük a káposztával és az almával.
4. Hozzáadjuk a köményt, újra összekeverjük és kézzel összetörjük.
5. Helyezzen elnyomást a káposzta tetejére, és hagyjon mindent 3 napig szobahőmérsékleten.
6. Tárolja a kész falatot a pincében.

Egyszerű, fűszeres előétel recept, amely remekül bevált sós salátaként, és kiadós szendvicsekhez is illik. Ha a káposztát egész télen szeretnéd tárolni, akkor a többi hozzávalóval együtt azonnal tedd üvegekbe, és öntsd bele a pácot. Ezt követően fel kell tekerni az üvegeket, amíg a keverék még forró. Nem kell sterilizálni őket.

Hozzávalók:

• 1 kg vörös káposzta;
• 2 cékla;
• 2 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk piros csípős paprika;
• 1 liter víz;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet;
• 1 csésze cukor;
• 3 borsó szegfűbors;
• 3 szem fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
2. A káposztaleveleket válasszuk el a fejétől, vágjuk széles, körülbelül 3 cm vastag csíkokra.
3. A sárgarépát és a céklát lereszeljük a koreai sárgarépához.
4. Keverje össze az összes zöldséget, és tegye egy serpenyőbe vagy kis tálba.
5. Dobj rá feketét és szegfűborsot, önts rá pirospaprikát.
6. Oldjunk fel cukrot és sót egy liter vízben, öntsünk ecetet és növényi olajat.
7. A pácot felforraljuk, majd kicsit hűtjük, és a zöldségekre öntjük.
8. A zöldségeket fedővel vagy tányérral lenyomkodjuk, rányomkodjuk.
9. A káposztát 3 napig pácoljuk, majd üvegben tároljuk a hűtőben.

Most már tudja, hogyan kell főzni vörös káposztát télre a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

Minden háziasszony könnyen főzhet vörös káposztát télre, de valamilyen oknál fogva ez az étel sokkal ritkábban található a tartósításban, mint más zöldségsaláták. Ahhoz, hogy meglepje rokonait egy új vitamincsemegével, csak meg kell tanulnia a vörös káposzta főzését a receptekből, és emlékeznie kell a következő ajánlásokra:

• A vörös káposzta tartósításának legjobb ideje október eleje. Ekkor érik el a villák azt az érettségi szintet, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig üvegekben tárolják;
• A káposzta savanyítása előtt a leveleit sóval kell bedörzsölni. Ez az eljárás lágyabbá teszi őket, és lehetővé teszi az étel gyorsabb elkészítését;
• A levelek blansírozása szintén segít a levelek lágyításában. Csak vágja a káposztát a kívánt darabokra, és mártsa 15 percre forrásban lévő vízbe;
• A vörös káposzta frissen is hűvös helyen sokáig eltartható.

Családom minden tagja szereti a ropogós csípős káposzta savanyú káposztát borssal vagy fokhagymával. Egy ilyen előétel az őszi-téli időszakban jó, mert vitaminokat (főleg C-vitamint) tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek a szervezetünk számára. Ebben a cikkben elmondom a kedvenc ízletes savanyú káposzta receptjeimet egy üvegben télre.

Savanyú káposzta sárgarépával és fokhagymával

A vörös savanyú káposzta szokatlan színe még az ünnepi asztalon is felhívja a figyelmet erre az ételre. Az egész egy különleges anyagról szól - az antocianinokról. Minden lila gyümölcsben megtalálható: szeder, áfonya, cseresznye, szőlő. Az antocianin nemcsak a káposzta színét, hanem az ízét is befolyásolja. Enyhén csípős hatást ad a lila fejlevélnek. Ezt a különleges tulajdonságot bőven ellensúlyozza a vörös savanyú káposzta egyedülálló előnyös tulajdonságai.

Ennek a snacknek a rendszeres fogyasztása csökkenti az erek törékenységét, erősíti a retinát és csökkenti a duzzanatot.

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 500 g;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Só - 1 teáskanál

Amikor vörös káposztával dolgozik, emlékezni kell arra, hogy sok színező pigmentet tartalmaz. Ezért jobb, ha vékony gumikesztyűvel védi a kezét, a ruhákat kötény alá rejti, és csak műanyag vágódeszkát és munkafelületet használ. Ha a lila lé továbbra is nyomokat hagy, megpróbálhatja eltávolítani őket citromlével.

A vörös káposzta felső levelei és kocsánya nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz, ezért nem szabad táplálékként használni. A fej többi részét a lehető legvékonyabbra kell vágni. A lila levelek sokkal több rostot tartalmaznak, mint a fehér káposzta. Ezért ezek merevebbek, és a vékony vágás különösen fontos ebben az esetben.

A sárgarépát meg kell mosni, meghámozni és kis csíkokra vágni vagy durva reszelőn lereszelni.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Ezután finomra kell vágni vagy finom reszelőn lereszelni. Az összes apróra vágott zöldség tetejét bőségesen megszórjuk sóval.

Ezután az apróra vágott káposztát kézzel kell gyúrni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a levelek jellegzetes ropogása hallható legyen. Ez úgy történik, hogy a káposzta megpuhul, és elindítja a levét.

A vörös káposzta pácolásához üvegedényt kell választani. A zománcozott nem alkalmas, mert pigmentek hatására foltosodhat, és fémtermékekben oxidálódik. 500 g káposzta fermentálásához 500 ml térfogatú edényt kell venni. Minden elkészített káposztát nagyon szorosan be kell csomagolni az üvegbe. Kívánatos, hogy legalább 2 cm szabad hely maradjon a tetején, amely szükséges az erjesztési folyamat során felszabaduló lé számára.

Az edényt egy tálba kell helyezni, hogy ha sok kilóg belőle, lé folyjon bele. Felülről a káposztát terheléssel, például keskeny üveg vízzel kell megnyomni.

Az erjesztés első 7 napjának szobahőmérsékleten kell történnie. Hogy a savanyú káposztában ne maradjanak meg az erjedésre jellemző gázok, kötőtűvel vagy vékony késsel 1-2 alkalommal gondosan teljes mélységig át kell szúrni. A káposztalé felületén habnak kell képződnie. El kell távolítani.

Egy hét elteltével le kell venni a terhelést, ki kell venni az edényt a tálból, le kell törölni, és nejlon fedéllel le kell zárni. A további fermentációt hidegben kell folytatni. Egy üveg káposztát a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell tenni. 5 nap múlva kész lesz a vörös savanyú káposzta.

Piros savanyú káposzta nagy darabokban egy tégelyben - egy finom recept a télre

Barátom nagyon finom vörös káposzta recepteket osztott meg velem. Az egyiket bemutatom nektek.

A savanyú káposzta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségem:

• Vörös káposzta fej - 5 db;
• A torma a gyökér;
• Fokhagyma - 1 nagy fej;
• Hagyma - 3 db.
• Asztali só - 250 g;
• kapor - magvak;
• Lavrushka - 3 levél.

A káposztafejeket levelekre szedem, mindegyiket nagy darabokra vágom. A hagymát félkarikára vágom, a fokhagymát apróra vágom, a torma gyökerét turmixgéppel felaprítom.

1. Egy széles tálban vagy más tálban káposztadarabokat keverek össze hagymával, fokhagymával, kaporral, tormával. Megsózom és összetöröm a kezem.
2. Utána hordóba vagy zománcozott tálba tologatom a zöldségeket, ráteszek egy tányért nyomkodással. A káposztát meleg helyen 3 napig kelesztjük.
3. Ezután a kész savanyúságot üvegekbe rakom, 20 percig sterilizálom, és vasfedél alá tekerem. Készen állnak a téli naplementék!

Vörös káposzta almával

Gyermekeim jobban szeretik a savanyú káposztát almás receptekkel. Az alma fűszeres, enyhén édes ízt ad az ételnek.

A téli vörös savanyú káposzta receptjeit meglehetősen egyszerű elkészíteni. Az egyiket leírom.

A következő termékekre lesz szükségem:

• Vörös káposzta - 1 villa;
• Hagyma - 1 db .;
• Alma - 2 db .;
• Só - 70 g;
• Kapor - magvak.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Ahhoz, hogy a káposzta lédús és ropogós legyen, jobb, ha nagy darabokra vágja.

1. A káposztaleveleket levágtam. Az almát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Az előre megpucolt hagymát vékony karikákra vagy félkarikára vágom.
2. A vöröskáposzta darabokat megsózom, ledarálom. Zománcozott tálba vagy hordóba sózott káposztaleveleket kiterítek, hozzáadom az almát, hagyma félkarikákat és a kaprot (magokat). Mindent alaposan összekeverek.
3. A tetejére nyomott tányért teszek, savanyú káposztát 4 napra. Ezután üvegekbe töltöm és hideg helyre teszem. Nagyon ízletes, enyhén édeskés káposztalevél.

Vörös káposzta sárgarépával

A finom savanyú káposzta sárgarépával elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségem:

• Vörös káposzta fejek - 10 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Paprika (keserű) - 2 db .;
• Fokhagyma fejek - 4 db;
• Víz - 9 l;
• Durva só - 400 g;
• Cukor - 800 g;
• Kömény - ízlés szerint.

A káposzta, savanyú káposzta csípős paprikával és fokhagymával elképesztően ropogós. Szóval hogyan készíthetsz finom savanyú káposztát?

1. Kezdetben megtisztítom a káposztát, leszedem a szárát. Szeretem, ha a káposztát nagy darabokra vágják.
2. Az üreseket hordóba vagy zománcozott tálba teszem.
3. Most elkezdheti elkészíteni a sóoldatot sóból és vízből. A káposztánkat hideg sóoldattal leöntöm, a tartályt lefedem egy tányérral, és a tetejére nyomom. Hogy a káposzta ízletes és közepesen ropogós legyen, 4 napig tartom a járom alatt.
4. 4 nap elteltével káposztát választok a tartályból, de a sós levest is megtartom. Ha követi a receptemet, a káposztadarabokat finomra vágott fokhagymával, sárgarépával és paprikával, valamint köménnyel kell összekeverni. A fenti hozzávalók alapos összekeverése után a savanyúságot visszateszem a hordóba vagy tálba.
5. A sólevet ismét felforralom, lehűtöm és ráöntöm a káposztát. A tetejére még 2 napra tettem egy tányért elnyomással.
6. Ezután cukrot teszek az edénybe, a káposztát kicsit kinyomkodom és 3 literes üvegekbe rakom. A bankokat hideg helyen tárolják.

Téli piros savanyú káposzta üvegben, melynek finom receptjeit ebben a cikkben leírtam, salátához adható vagy külön savanyúságként is fogyasztható. Jó étvágyat!