Mit ad a meleg tej mézzel? Tej mézzel: a legjobb italreceptek és egészségügyi előnyei

A klasszikus borscs egy kiadós húsétel igazi férfiaknak. Nem hiába viccelődnek az emberek a jövőbeli feleségek borscsával való tesztelésével. Valójában nem minden háziasszony tud borscht főzni a klasszikus recept szerint. Ez egy trükkös étel, amelynek megvannak a maga titkai. De olyan nehéz elkészíteni? És ha korábban nem működött, talán próbálja újra ma?

A borscs egy összetett, több összetevőből álló leves. A cékla gyönyörű bordó színt, a megfelelően kiválasztott hús pedig gazdag, gazdag ízt ad neki. Valószínűleg ezek a termékek a borscs fő összetevői, a fennmaradó összetevők a recepttől és a háziasszony kívánságaitól függően változnak. A régi időkben Ruszban így nevezték a disznófű főtt leveleiből készült levest, amely akkoriban elterjedt növény volt.

Ma két ország: Ukrajna és Oroszország vallja magát az étel szerzőjének. Megpróbáljuk figyelembe venni az elkészítésének minden változatát, kiválasztani a legfinomabbat, és biztosan megtanuljuk, hogyan kell főzni az igazi borscsot!

Klasszikus recept vörös borscshoz hússal

Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a klasszikus borscs hússal főzése egy egész történet. Félnek elkezdeni főzni, mert az sokáig tart. És nem mindenki borscsa válik pirosra, és közönséges, érdektelen levessé válik. Valójában ez az igazi vörös borscs fő receptje, amelyet ebben a klasszikus receptben fogunk feltárni.

Hozzávalók:

• burgonya 2 db;
• 2-3 sárgarépa;
• nagy cékla;
• körülbelül 700 gramm káposzta;
• izzó;
• két evőkanál paradicsompüré;
• 300-400 g sertés- vagy marhahús;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja:

Először is hideg vízbe tesszük a húsdarabokat. Amint a víz felforr, a levest le kell engedni. Újra öntsük fel jeges vízzel, és most főzzük készre a húst. A borscs még mindig zöldségleves, ezért a húst helyesen és ízletesen kell főzni benne. Ez történik, ha hideg vízben főzzük - a hús nem engedi ki minden levét a húslevesbe, de nagyon aromás marad.

Amíg sül a hús, az összes zöldséget meg kell pucolnunk.

Kezdjük a vágást. A hagymát nem vágjuk apróra: hagyjuk nagy kockákat.

A sárgarépát és a céklát vékony csíkokra kell vágni, és a legegyszerűbb lereszelni.

És itt rejlik a borscs igazi vörös színének titka: a zöldségeket nem sütni, hanem serpenyőben párolni kell. Ehhez felforrósítjuk benne az olajat, csökkentjük a hőt, és hozzáadjuk az összes apróra vágott zöldséget. Körülbelül 20 percig kell párolni, ezalatt időnként meg kell keverni a sütést egy kanállal.

A burgonyát kockákra vágjuk. 90 perccel a főzés megkezdése után a húst hozzáadhatjuk a húsleveshez.

A következő lépés a káposzta felaprítása. Ahhoz, hogy a szalma vékony legyen, elég megtalálni a megfelelő vágott káposztát. Ehhez először vágja ketté a szár mentén, vágja negyedekre, és kezdje el a gyalulást a szártól legtávolabbi éles végétől.

20 perc elteltével fűszerezzük a sütést. Ehhez tegyünk bele két evőkanál paradicsompürét. Pároljuk még körülbelül 2 percig.

7 perccel a burgonya főzése után tegyük a serpenyőbe a káposztát, és vegyük ki a húst, vágjuk apróra.

Jön a legdöntőbb pillanat: a kissé kihűlt sültet és a káposztát tegyük bele a levesbe, keverjük jól egy kanállal.

Most ízlés szerint sózhatja és borsozhatja a levest. Szívesen teszek hozzá finomra reszelt fokhagymát és babérlevelet.

Tálalás előtt a főtt húst feldaraboljuk és tányérokra tesszük. Mindegyikbe tehetünk egy kis zöldet és egy kanál tejfölt. A borscs édes-savanyú ízű, élénkvörös, gazdag színű, és az elkészítése nem sok időt vesz igénybe - a hús főzése a legtovább.

A klasszikus borscs savanyú káposztával receptje

Hozzávalók:

• sertés- vagy marhahús körülbelül 300-400 g;
• egy kis cékla;
• savanyú káposzta 300 g;
• 3 burgonya;
• egy hagyma;
• kis sárgarépa;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• vaj sütéshez;
• babérlevél, fokhagyma, só és bors.

Az étel fűszerezéséhez ízlés szerint készítsen fűszernövényeket és tejfölt.

Készítmény:

1. A választott húst nagy darabokra vágjuk. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön hozzá körülbelül 2 liter vizet, és hagyja felforrni.

Forralás után ne felejtsük el eltávolítani a habot! A hús a darabok méretétől függően körülbelül 70 percig sül.

1. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
2. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, a sárgarépát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük.

Ennek a receptnek megvan a maga módja annak, hogy a leves élénkvörös színt adjon. A céklát meghámozzuk, és a családot 2 felére osztjuk. Nézze meg az egyik részt a szokásos módon durva reszelőn, a másikat pedig finom reszelőn.

1. A sütéshez tegyen vajat egy serpenyőbe - ez különleges aromát kölcsönöz a levesnek, tegye rá az összes zöldséget, kivéve a finomra reszelt céklát, és párolja körülbelül 20 percig.
2. A sütés végén adjuk hozzá a savanyú káposztát, és mindent együtt pároljunk 2-3 percig. Most már sózhatja és borsozhatja a párolást.

Kívánt esetben adjunk hozzá reszelt fokhagymát.

1. Körülbelül tíz perccel a húsfőzés vége előtt adjuk hozzá a burgonyát a húsleveshez, és főzzük további 12 percig.
2. A levesbe öntjük és jól összekeverjük. Adjunk hozzá fél pohár vízzel hígított paradicsompürét. Addig főzzük a levest, amíg a burgonya elkészül.
3. És most a legérdekesebb rész - adjuk hozzá a maradék finomra reszelt céklát a borscshoz. A szín azonnal megváltozik és hihetetlenül szép lesz! Adjunk hozzá babérlevelet a leveshez, és főzzük további két percig.

A tányérokba öntött borscsot paradicsompürével, tejföllel, fűszernövényekkel ízesíthetjük, legjobb fokhagymás krutonnal tálaljuk. Jó étvágyat!

Klasszikus ukrán borscs pampushkival

Szükségünk lesz:

• 800 g szegy vagy lapocka;
• két hagyma;
• 3 közepes sárgarépa;
• 4-5 burgonya;
• 2 kis cékla;
• 2 paradicsom;
• 2 kaliforniai paprika;
• kilogramm káposzta;
• Fokhagyma;
• Babérlevél, fűszerek ízlés szerint.

A fánkhoz:

• meleg víz 1 evőkanál,
• csipet só,
• cukor 1-3 evőkanál,
• növényi olaj 3 evőkanál,
• élesztő 11 gr.,
• liszt 3 ek. (450 gr.).

Készítmény:

Tegye a húst egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet, hogy csak egy kicsit fedje el. Hagyja 2-3 percig forralni, majd engedje le a vizet. Most akár fél ötliteres serpenyőbe is önthet új mennyiségű vizet.

Lassú tűzön felforraljuk, lefölözzük a maradék habot, és a leveshez adjunk egy egész hagymát és egy fél sárgarépát. A húsleves főzése körülbelül másfél órát vesz igénybe.

Másfél óra múlva adjunk hozzá babérlevelet és borsot a leveshez, körülbelül egy evőkanál sót, és hagyjuk a tűzön fél órát.

Vegye ki a húst az elkészített húslevesből, és tegye félre. A zöldségeket ki kell dobni, már betöltötték a céljukat. Szűrjük le a húslevest.

A húst apró darabokra vágjuk, a csontokat és az inakat eltávolítjuk. A főzés végén hasznos lesz számunkra.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő lébe tesszük. Amíg a burgonya sül, elkészítjük a sütést. Ehhez meghámozzuk a sárgarépát, a répát és a hagymát, és apróra vágjuk.

A kaliforniai paprikát és a káposztát felaprítjuk, a paradicsomot feldaraboljuk.

Helyezze az apróra vágott sárgarépát és hagymát egy forró serpenyőbe, és pirítsa körülbelül 10 percig.

Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét és paradicsomot, jól keverjük össze.

A répát áttesszük a zöldségekre, leöntjük egy kanál citromlével vagy ecettel - így megőrzi színét.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát a sülthez, és pároljuk körülbelül 10 percig.

A főzés végén szórjuk meg a sültet egy teáskanál cukorral, sózzuk és borsozzuk. Amikor a burgonya kész, tegye át a pirított burgonyát a levesbe.

Ha ezt azelőtt teszi meg, hogy elkészült, a sült sav miatt kemény marad.

Végül a serpenyőbe tesszük a felaprított káposztát. A borscs vastagságának növeléséhez káposztát kell használni - úgy helyezze el, hogy egy kanál álljon. Próbáljuk meg újra a levest. Adjon hozzá savat vagy cukrot, ha szükséges.

Adjunk hozzá egy száraz fej fokhagymát, és hagyjuk le a tűzről – a borscs mindig jobban ízlik, ha egy ideig áll.

Ez idő alatt elkészítjük a fánkot. Vegyünk meleg vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, jól keverjük össze.

Adjunk hozzá instant élesztőt és három evőkanál növényi olajat a folyadékhoz.

Apránként adjuk hozzá a lisztet, és először kanállal keverjük össze a tésztát, majd ha már kellően sűrű, kézzel keverjük össze. A tészta nem ragadhat túlságosan a kezéhez.

Kenjük meg a lapot napraforgóolajjal, és formáljunk belőle zsemlét – formáljunk kb. 4 cm átmérőjű golyókat, és tegyük őket egy sütőlapra. Elkészítésük 15-20 percet vesz igénybe.

Kívánt esetben a fokhagymát lereszeljük, és 100 gramm vajjal összekeverjük. Kenjük meg ezzel a keverékkel a zsemléket, és borítsuk be őket finomra vágott fűszernövényekkel.

Elkészült a finom hagyományos borscs fánkkal!

Klasszikus borscs receptje csirkével

Ha nincs elég időd és energiád igazi húsborscs elkészítésére, vagy ha olyan diétát tartasz, amely nem tartalmaz húst az étlapon, mindig felverheted a csirkeborsszt. Ezt a levest egy mély serpenyőben főzzük.

Hozzávalók:

• egy csirkemell;
• fél kiló káposzta;
• egy sárgarépa;
• egy cékla;
• 3 burgonya;
• izzó;
• fokhagyma;
• fűszernövények, só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A csirkemellet apró kockákra vágjuk, forró serpenyőbe tesszük, és körülbelül 10 percig pároljuk.
2. Ezalatt a sárgarépát és a répát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk, és áttesszük a csirkehúsra. Saját levében pároljuk 10 percig.
3. A burgonyát meghámozzuk és vékony kockákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk.
4. Öntsön másfél liter vizet egy fazékba, és forralja fel.
5. Adjuk hozzá a burgonyát és a káposztát, és főzzük puhára.
6. A főzés legvégén, amikor a burgonya már megpuhult, két evőkanál paradicsompürét, finomra vágott fokhagymát, sót, borsot és ízlés szerint babérlevelet teszünk a levesbe.

Hagyományosan fűszernövényekkel és tejföllel ízesítjük a levest! Ennek a borscsnak az elkészítése legfeljebb 40 percet vesz igénybe, ami semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Az ilyen borscs nemcsak diétás étel, hanem finom férfiebéd is lesz.

Nézze meg Ilya Lazerson ukrán borscs fokhagymás receptjét

Most már nem fél semmilyen borscstól. Használja a titkokat, és találja ki saját főzési módszereit. Jó étvágyat neked és családodnak, és találkozunk az új receptekkel!

A borscs az első dolog, ami sokunk eszébe jut, amikor meghalljuk a leves szót. Az egyik legnépszerűbb leves az orosz és az ukrán konyhában, valamint számos kelet-európai ország konyhájában. Bár a receptek és elnevezések között vannak különbségek, a legfontosabb, hogy mindig közös bennük, hogy a fő növényi összetevő a cékla. Legyen szó finom borscsról hússal vagy soványsal, káposztával vagy babbal, a megfelelő vörösborscs mindig répával lesz. Ez teszi őt különlegessé és szerethetővé.

A borscsot mindig a házi vacsora, az anya vagy a nagymama a konyhában, valamint a húsok és zöldségek egyedi aromái asszociálják. Sok embert ismerek, akinek a kedvenc levese a borscs. És meg tudom érteni az érzéseiket. Mellesleg, minden családnak megvannak a saját trükkjei és sajátosságai az ízletes borscs elkészítéséhez. Van, aki borsot, van, aki citromlevet ad hozzá, a zöldségeket különböző sorrendben, paradicsomot és fűszereket, fokhagymát, galuskát, zsírt. Változatos, és felpörgeti a fejét.

Nemrég beszéltem a borscs változatáról, és ebben a cikkben a húsos borscsra szeretnék rátérni, a kedvencemre. És azt hiszem, sokan egyetértenek velem.

A legegyszerűbb recept marhahús borscs készítéséhez

Először is szeretném elmondani, hogyan kell főzni a finom borscht hússal marhahúslevesben. A marhahús sovány, ízletes és egészséges, vasban és fehérjében gazdag, emellett B-vitamint is tartalmaz A csontos húsból főzött húslevesek különösen sikeresek. Természetesen nem kell egy csontot felforralni, de ha van egy kis csontos húsunk, akkor a húsleves biztosan kiváló, sűrű és gazdag lesz, de nem zsíros. Ezért a marhahúsos borscs biztonságos ételnek tekinthető az alakja számára, a lényeg az, hogy ne használjon túl sok növényi olajat a sütés elkészítésekor.

A borscshoz szüksége lesz:

• marhahús - 400-500 g (esetleg csonttal),
• cékla - 1 nagy (vagy 2 kicsi),
• káposzta - 300 gramm,
• burgonya - 3-4 darab,
• sárgarépa - 1-2 darab,
• hagyma - 1 darab,
• paradicsompüré - 2 evőkanál teteje nélkül,
• fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint,
• babérlevél - 1-2 db,
• növényi olaj - 2-3 evőkanál,
• só, bors.

Készítmény:

1. Az ízletes borscs hússal mindig a húsleves elkészítésével kezdődik. A húsdarabot alaposan le kell öblíteni, eltávolítani a törött csontokat és közepes lángon főzni. A főzési folyamat során ügyeljen arra, hogy folyamatosan távolítsa el a víz felszínéről megjelenő habot. Ha nem távolítja el, a húsleves zavaros lesz és nem ízletes. A hab egy fehérje, amely melegítéskor szabadul fel a húsból. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt közepesre vagy valamivel alacsonyabbra, hogy ne legyen aktív forrás, hanem csak ritka buborékok jelenjenek meg. Így a marhahús szinte megpuhul a vízben, és nagyon finom húslevest kapunk. A főzés két-három órát is igénybe vehet, attól függően, hogy a hasított test melyik részét használta fel. Ellenőrizzük a hús készségét a hús érzékenységének ellenőrzésével.

2. Amikor a hús megpuhult, kivehetjük a serpenyőből hűlni. Kicsit később vágja apró darabokra, amelyek kényelmesek lesznek enni. Közben elkezdjük hozzáadni a zöldségeket. A burgonyát, a céklát és a sárgarépát meghámozzuk. A burgonyát azonnal kockára vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. A tűz most fokozható. A burgonyát 10 percig főzzük.

3. Amíg a burgonya fő, a káposztát vékony csíkokra vágjuk. Ne tegye túl hosszúra a darabokat egy evőkanálba, hogy kényelmes legyen a kész leves elfogyasztása. A káposztát a burgonya után 10 perccel feltesszük főni. És főzzük további 10 percig.

Ha őszi vagy téli káposzta van, tovább tart a főzés és keményebb. Ilyenkor a krumpli mellé vagy elé is tehetjük.

4. Ebben az időben tegyen egy serpenyőt a tűzre kis mennyiségű növényi olajjal. A hagymát apróra vágjuk, és a serpenyőbe öntjük. A hagymát addig pirítjuk, amíg átlátszóvá nem válik, és egy kicsit aranyszínűvé nem válik.

5. A következő főzelék is megy egy serpenyőben való sütéshez. Ez sárgarépa lesz, durva reszelőn kell lereszelni. Ezt tegyük meg előre, hogy reszelés közben a hagyma ne süljön át. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és folyamatos keverés mellett pirítsuk tovább. A sárgarépának és a hagymának meg kell puhulnia, de nem barnulnia kell. A sült kéreg tönkreteszi a leves ízét.

6. Amikor a sárgarépa kissé megpuhul és színe megváltozik, ideje hozzáadni a reszelt céklát és a paradicsompürét. Ezeket azért kell összeadni, mert a répa főzéskor elveszíti gazdag bordó-vörös színét, a paradicsompürében lévő sav pedig megakadályozza ezt a folyamatot és rögzíti a színt. Egyes szakácsok ecetet vagy citromsavat tesznek a levesbe, hogy rögzítsék a színt, de ezúttal beérjük a paradicsompürével.

7. A zöldségeket jól összekeverjük a paradicsompürével, és csökkentjük a hőt a serpenyő alatt. Most lassú tűzön főzzük, amíg a cékla kissé megpuhul. Fedővel lefedve enyhén párolhatod a zöldségeket.

8. Amíg a sült sül, ellenőrizze a burgonyát és a káposztát. Egy kanál segítségével fogjon meg egy darab zöldséget, és próbálja meg késsel vágni, ha könnyen vág és nem ropog, akkor készen van. Ideje a főtt húst darabokra vágva visszatenni a készülő borscsba.

9. A zöldségek megfőttek, kész a sütés. Ideje összekapcsolni őket. Tegye át a sültet a forrásban lévő zöldséglevesbe, és alaposan keverje össze. Főzzük további 5-7 percig. Ízlés szerint sózzuk meg a borscsot, adjunk hozzá egy babérlevelet és kívánság szerint néhány szem borsot. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, fedje le a levest, és hagyja állni 15-20 percig.

10. Ha ízesíteni szeretné a finom húsos borscsunkat, vágja finomra a friss fűszernövényeket és a fokhagymát. Adjuk hozzá a leveshez és keverjük össze. Tálaláskor fűszernövényeket, fokhagymát tehet a tányérokra.

Nos, elkészült a marhaborscsunk. Tányérokba önthetjük, ízlés szerint adhatunk hozzá tejfölt vagy fűszernövényeket. Vegyen ki friss rozskenyeret, és hívjon mindenkit az asztalhoz.

Jó étvágyat!

Borscht sertésbordával - lépésről lépésre recept

Ha azt választom, hogy miből főzzek finom húsos borscsot, akkor a marhahús után a második helyen a sertésborda lesz. De nem füstölt, ahogy mi használjuk, hanem nyersen. Jó, kiadós levest készítünk belőlük a borscshoz, mert a tarja húsból és csontból áll, a csont pedig, mint tudod, az ízletes húsleves legjobb barátja.

Szükséged lesz:

• sertésborda - legfeljebb 1 kg,
• cékla - 1 darab (nagy),
• burgonya - 3-4 darab,
• sárgarépa - 1 darab,
• hagyma - 1 darab,
• paradicsompüré - 2 evőkanál,
• káposzta - 250-300 gramm (1/4 fej káposzta),
• fokhagyma - 2-3 gerezd,
• zöldek ízlés szerint,
• babérlevél,
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A sertésbordákat alaposan öblítse le folyó vízben. Ezután osszuk fel darabokra, a bordacsontok közé vágva, hogy darabonként egy borda maradjon. A túl hosszú bordákat félbe is vághatjuk, de utána mindenképpen öblítsük át a húst, hogy ne maradjanak csontdarabok. Egy serpenyőt felforrósítunk, és a bordákat mindkét oldalukon 5 perc alatt enyhén barnára sütjük. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, és hagyja főni körülbelül 1 órán át. Az enyhén sült hús arany színt és kellemes ízt ad a húslevesnek.

2. Amíg a hús sül, elkészítheti az összes zöldséget. A káposztát meghámozzuk a felső leveleiről, és apró csíkokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, és hideg vízzel leöntjük, hogy ne barnuljon meg. A céklát és a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

3. Ha a hús megsült, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre. Később, ha a zöldségek megfőttek, visszatesszük a levesbe.

4. A burgonyát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő húsleveshez adva főzzük 5-7 percig.

5. Próbálja ki a káposztát, ha a késői fajták közül kemény, akkor 10 perccel a burgonya után tegyük főni. Ha fiatal nyári káposzta, akkor sütés után adjuk hozzá a káposztát és főzzük csak 7-10 percig.

7. Felhevített olajon serpenyőbe tesszük a hagymát és puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a céklát. Az egészet jól keverjük össze, és csökkentsük a fűtési hőmérsékletet. A zöldségeket közepes lángon, keverés közben 10 percig pároljuk.

8. Adjunk hozzá paradicsompürét a sütéshez, keverjük össze és pirítsuk további 5 percig. A paradicsompüré piros színt és jellegzetes illatot ad a zöldségeknek. Fontos, hogy ne tekerjük fel a hőt, különben minden túlfőtt és íztelen lesz.

9. Mire a serpenyőben a káposzta és a burgonya készen áll a sütésre, puhábbá kell válnia. Adjuk hozzá a sülteket a leveshez és keverjük össze. Főzzük további 10 percig alacsony lángon, amíg már csak bugyborékol, nem pedig aktívan párol. Ezt követően fokhagymát és fűszernövényeket adhatunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk a levest, adjunk hozzá babérlevelet.

10. Kóstolja meg az összes zöldséget, legyen kész és puha. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye vissza a sertésbordákat a borschtba, és fedje le. Hagyja a levest 25-30 percig főzni. Ezalatt egy kicsit lehűl, és telítődik az összes összetevő aromájával és ízével.

Tálalhatod az asztalra!

Ukrán borscs sertéshússal és babbal - videó recept

Mivel a húsos borscs elkészítésének legfinomabb módjait fontolgatjuk, nem szabad szem elől tévesztenünk az ukrán borscsot. Feltétlenül húslevesben és húsdarabokkal főzzük. Ehhez adjuk még a kaliforniai paprikát és a babot, ezek az ukrán borscs fontos alapanyagai. A helyes főzési recept segít igazi ízletes borscs elkészítésében, és annak érdekében, hogy ne hibázz, a legjobb, ha megnéz egy nagyon részletes és vizuális videót. Ne felejtsen el elkészíteni egy előételt fokhagymás disznózsírból, és adjon hozzá egy kanál tejfölt. Konszolidáció!

Ízletes borscs hússal és zöldségekkel - lépésről lépésre recept

Úgy tűnik, hogy hozzáadhat valamit a húsos borscshoz, hogy még finomabb legyen, a szokásos zöldség- vagy babkészlet mellett, mint az ukrán borscs receptjében. Kiderült, hogy a zellergyökér és a paszternák nagyban gazdagítják az ízt. Ezeket a gyökereket nem olyan nehéz megtalálni, ráadásul sokan a saját kertünkben termesztik őket. Azt javaslom, hogy főzzön borscsot e recept szerint, majd értékelje a különbséget. Hidd el, te is szeretni fogod ezt a lehetőséget.

Szükséged lesz:

• sertés- vagy marhahús csonttal - 1-1,3 kg,
• burgonya - 3-4 db,
• sárgarépa - 1 darab,
• cékla - 1 darab,
• paszternák - 1 darab,
• zellerszár - 2 darab,
• hagyma - 2 db,
• édes paprika - 1/2 db (vagy kicsi),
• paradicsom - 400 gramm (saját levében konzerv),
• paradicsompüré - 1,5 evőkanál,
• fűszeres adjika - 1 teáskanál,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál,
• cukor - 1 teáskanál,
• babérlevél - 1-2 db,
• növényi olaj 2-3 evőkanál,
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A finom borscs hússal kezdődik a hússal. A főzéshez vegyen csontos darabokat. Lehet marha- vagy sertéshús is, a különbség csak a hús főzési idejében lesz. A marhahús körülbelül 2-2,5 órán át fő, a sertéshús - 1-1,5 óra. Öblítse le a húst folyó hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a csontdarabokat, majd tegye egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Ez fontos, soha ne meleg. Most tedd a tűzhelyre és főzd. Forrásakor szürke hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani, hogy a húsleves tiszta legyen.

2. Ha a hús felforrt, tegyünk a serpenyőbe két zellerszárat és egy kisebb, héj nélküli hagymát. Folytassa a hús főzését, amíg teljesen meg nem fő.

3. Amíg a húsleves fő, elő kell készítenie az összes növényi összetevőt. Hámozzuk meg a céklát, a burgonyát, a sárgarépát, a paszternákot és a hagymát. A sárgarépát, a céklát és a paszternákot lereszeljük. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk. A hagymát négyzetekre vagy negyed karikára vágjuk. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, és hideg vízzel leöntjük, nehogy megsötétüljön.

A paradicsomot is előre el kell készíteni, ha van friss. Le kell önteni forrásban lévő vízzel, és eltávolítani a bőrt. Ezután lereszeljük vagy turmixgéppel alacsony fordulatszámon pépesre őröljük.

4. Ha megfőtt a hús, vegyük ki a hagymát és a zellerszárat a léből. Csak a húsleves íze és illata miatt volt szükség rájuk. Most kidobhatod őket.

5. Vegye ki a húst is a serpenyőből. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd válasszuk szét a magokat, a többit vágjuk apró darabokra.

6. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk növényi olajat, és először adjuk hozzá a hagymát. Szó szerint 2 percig sütjük.

7. Most hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és kevergetve további 2-3 percig pirítjuk.

8. Ezután a kaliforniai paprika kerül a serpenyőbe. Folytassa a zöldségek párolását további 2 percig.

9. Most hozzáadjuk a reszelt céklát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a zöldségeket 5 percig.

10. Öt perc párolás után adjuk hozzá a levében lévő paradicsomot a lével (vagy frissen reszeltekkel) és a paradicsompürével együtt. Mindent jól összekeverünk.

11. Adjon aromás és ízletes fűszereket a sülthez. Őrölt koriander, adjika és egy kanál cukor. Az egészet összekeverjük, és lassú tűzön tovább pároljuk további 5 percig.

12. Most visszatesszük a húslevesbe a feldarabolt húst és a burgonyakockákat.

13. Azonnal hozzáadjuk a fehér paszternák gyökerét. Ha nincs, nem nagy baj, főzhetsz nélküle is, csak kicsit más íze lesz a húslevesnek. Adjunk hozzá két babérlevelet, és főzzük tovább. Amint felforr, távolítsuk el a keletkező habot, most a burgonya termeli ki. Forralás után 5-7 percig főzzük, amíg a burgonya félig megpuhul.

14. Halászd ki a babérlevelet, és add hozzá a káposztát. A káposztát a fajta szilárdságától függően kell főzni. A fiatal káposzta nagyon gyorsan megfő, de a késő téli káposztát legalább 10 percig kell főzni. A legjobb, ha nyersen próbáljuk ki, majd főzés közben, hogy megértsük, mikor van kész.

15. Amikor a káposzta már majdnem kész, adjuk hozzá a megsütjük, és lassú tűzön, kis buborékok mellett főzzük további 5 percig. Most hozzáadhat fokhagymát, hogy a finom húsos borscs még aromásabb legyen.

16. Most adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 20-25 percig. A borscht nem veszíti el a hőmérsékletét, ugyanakkor csodálatosan telített lesz aromákkal.

Nos, elkészült a finom borscsunk sertéshússal és különféle zöldségekkel. Ideje szolgálni. Ne felejtsd el a tejfölt és a friss kenyeret. Kellemes ebédet a családdal!

Navy borscht - finom videó recept húslevessel és füstölt húsokkal

Végül nem tudom nem említeni ezt a finom borscs receptet hússal. A tengerészborscsot nem csak főtt húsból és húslevesből készítik, hanem aromás, aranybarna füstölt húsok hozzáadásával is. Elképzelted már ezt az ízt és illatot? A füstölt húsok szerelmeseinek ez a borscs csak egy áldás, hidd el, én is közéjük tartozom. A klasszikus borscs természetesen felülmúlja a versenyt, de ez egy méltó fajta.

Mindenki szereti a finom házi készítésű ételeket. A hagyományos konyha mindig nagyon ízletes, kielégítő és gyönyörű. Ma megtanítom, hogyan kell főzni a klasszikus házi borscsot, és meg fogja érteni, hogy bárki elkészítheti.

Egy közepes, körülbelül négy literes serpenyőhöz szüksége lesz:
- marhacsontok hússal;
- négy nagy cékla;
- nyolc közepes burgonya;
- két sárgarépa;
- két nagy hagyma;
- 3 evőkanál paradicsompüré és két evőkanál ecet;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- kedvenc gyógynövények és fűszerek.

Az első lépés a húsos csontokból gazdag húsleves főzése. Amikor a hús kezd leesni a csontról, hozzáadjuk a burgonyát a húsleveshez. Nagy szeletekre vágjuk.

Amíg a burgonya sül, előkészítjük a maradék zöldségeket. A sárgarépát jobb levágni, mint lereszelni, akkor több ízt ad ki belőle.

A répát nagy kockákra vágjuk.

Kezdjük a sült elkészítését. Annak érdekében, hogy a zöldségek fűszerekkel telítődjenek, és kellemes ízt és aromát kapjanak, először minden kedvenc fűszerét az olajba kell önteni.

Miután kicsit megpirította a fűszereket, dobja a hagymát a serpenyőbe.

A hagymát enyhén aranyszínűre pirítjuk, és csak ezután adjuk hozzá a sárgarépát.

Egy serpenyőben keverjük össze a zöldségeket, sózzuk még meg, és fedjük le. Amikor a sárgarépa kissé megváltoztatja a színét, hozzáadhat céklát.

Mindent lefedve pirítunk. Annak érdekében, hogy a borscs kissé savanyú legyen, és a cékla később ne veszítse el gazdag színét, egy kis paradicsompürét és ecetet kell hozzáadni a sütéshez. Mindent összekeverünk egy külön tálban.

Jól elkeverjük és a sülthez öntjük.

Fedjük le fedővel és pirítsuk tíz percig.
Amikor a burgonyaleves felforr, ízlés szerint sózzuk, és kiöntjük az összes káposztát. Ahhoz, hogy puha legyen, fontos, hogy ebben a szakaszban adjuk hozzá a húsleveshez.

Abban a pillanatban, amikor a burgonya kanállal könnyen összetörhető, a húsleveshez adhatjuk a sütést.

Amint elkezdi hozzáadni, a húsleves színe azonnal megváltozik. Amint a serpenyő teljes tartalmát felkavarja, annak teljes tartalma azonnal gyönyörű piros színűvé válik.

Fedjük le fedővel, és hagyjuk további 15-20 percig főni. Ezután adjunk hozzá minden apróra vágott fűszernövényt, zárjuk el a gázt, és hagyjuk a borscsot a fedél alatt főzni.

Jó étvágyat!

Borsch (fotó)

Hogyan kell főzni a borscsot, lépésről lépésre recept fotókkal.

Ízletes ukrán borscs. Hogyan szakács helyes piros borscs. Képek az igazi borscsról. A borscsöntet elkészítése. Főzzük meg a levest a borscshoz. A borscs főzésének titkai. Borscs elkészítési technológiája.

Miért írtam BORSCS nagybetűvel? Mert a recept, amit itt adok, sok kutatás és kísérletezés gyümölcse. Sokat jártam Ukrajnában (Ukrajnában), a barátaim nagymamája gyakran főzött igazi ukrán borscsot (ukrán borscs). Az íze felejthetetlen. Volt mihez hasonlítani. Időről időre főztünk borscsés fokozatosan kidolgozott egy receptet klasszikus ukrán borscs látásunkban. Nyilvánvaló, hogy magában Ukrajnában rengeteg recept létezik az ukrán borscshoz, legyen még egy.

1. szabály. Minden első fogás legalapvetőbb szabálya a víz. Ez különösen a borscsra vonatkozik. Vizet forrásból veszünk, ha nem, akkor palackozott vizet veszünk, ha nem, akkor szűrőből öntjük.

Miközben írjuk a megfelelő borscs receptjét, eláruljuk a többi főzési titkot is finom borscs.

Amire szükségünk van a borscs elkészítéséhez:

1. Víz.
2. Hús, marha szegy.
3. Káposzta 1/6 közepes fej
4. Cékla 4-5 közepes méretű.
5. Sárgarépa 2 db.
6. Hagyma 2 db.
7. Koriander 1/2 teáskanál.
8. Bors, só ízlés szerint .
9. Citrom 1/2
10. Burgonya 2-3 db.
11. Fokhagyma 3 gerezd.
12. Paradicsompüré 2 ek. kanalakat.

A húsnak frissnek kell lennie. Lefagyasztottam, de három napja lefagyasztották. Nem számolták ki.

Főzzük meg a levest a borscshoz. Töltse fel a húst vízzel, dobja bele a hagymát, és forralja fel. Csökkentse a tüzet. 2,5 órán keresztül főzzük, amíg egy kicsit megpirul. Folyamatosan eltávolítjuk a habot.

Előkészítjük a zöldségeket. Takarítunk, mosunk. Káposzta számára borscs apróra vágjuk.

Cékla és sárgarépa öntethez borscs hármat durva reszelőn.

Kezdjük az öntet elkészítését borscs. 2. szabály. Mert borscs öntet Minden zöldséget együtt kell sütni. Lében áztatják, majd levet és ízt engednek a húsleveshez. A sárgarépát napraforgóolajban megsütjük.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Hozzáadjuk a sárgarépához borscs öntet. Süt.

Adjunk hozzá fokhagymát. Nyomd bele borscs öntet fokhagymaprés.

IN borscs öntet dobjunk bele 1/2 teáskanál koriandert.

Helyezzük a céklát a serpenyőbe az öntettel. Pörköltünk. Hogyan kell főzni a borscsot úgy, hogy piros legyen? Adjunk hozzá céklát az öntethez. és paradicsom.

Kifacsarjuk a citromot. (Egyértelmű, hogy Ukrajnában nem facsarnak citromot; valahol ecetet használnak. Mi citromot használunk, mert a kisgyerekek borscsot esznek)

Lassú tűzön pároljuk egy órán át.

A fotó ezt mutatja húsleves borscshozátlátszóvá vált. Ez azért van, mert nem felejtették el eltávolítani a habot.

Ha észreveszi, hogy nincs elég folyadék az öntetben, adhatunk hozzá egy kis húslevest.

Adjunk hozzá paradicsompürét az öntethez, és pároljuk 10 percig. 3. szabály. Ha ízletes paradicsoma van (nyáron), akkor 4-5 darabot kell hozzáadnia a borscsöntethez, a borscs íze intenzívebb lesz. A paradicsomot lereszeljük, a héját pedig lehúzzuk. Nem volt finom paradicsomunk.

A negyedik titok az, hogy az elkészített öntet hozzáadása előtt vegyük ki a húst a húslevesből.

Sózzuk és borsozzuk a húslevest. Forraljuk fel. Helyezze a káposztát a húslevesbe.

A burgonyát apró kockákra vágjuk.

Helyezze a burgonyát a húslevesbe borscs a káposzta után 30 percig főzzük.

Adjunk hozzá borscsöntetet a húsleveshez.

Dobj bele pár babérlevelet. 10 percig főzzük.

Vágás egy deszkán hús borscshoz apróra vágott darabokra.

Adjunk hozzá húst a borscshoz.

4. szabály: nem lehet túl sok borscs, főzzünk egy nagy serpenyőt.

5. szabály: Tálalás előtt a borscsnak legalább néhány órát kell állnia.

Finom borscs kész.

Aki akarja, tejfölt tehet a borscshoz. A borscshoz elengedhetetlen a fokhagymával dörzsölt fánk.

Minden háziasszony tudja, hogyan kell finom borscht főzni. Egy másik dolog, hogy mi szerepel a finom borscs fogalmában. Mindegyiknek megvan a maga véleménye: van, aki ukrán borscsot pampushkival, másoknak zöldet, valaki azt hiszi, hogy a leghelyesebb borscs hideg, másoknak pedig forrón, egy darab hússal és tejföllel. És mindenki azt gondolja, hogy ez az egyszerű borscs recept a leghelyesebb.

Egyébként, amikor megkértem a volt menyemet, hogy főzzön finom borscsot, zavarodott volt: „Hogyan főzzek borscsot?” Én pedig anélkül, hogy sejtettem volna, hogy ebben valami nehézség van, sietve elmondtam neki egy egyszerű borscs receptet, tisztázva, hogy a borscs ugyanaz, mint a káposztaleves, csak céklával.

Igaz, amikor ebédelni jöttünk, és egy serpenyőben borscs helyett egy furcsa ételt láttunk, amiben káposzta, cékla és... úszkált. tészta, rájöttem, hogy egy egyszerű recept általában nem olyan egyszerű a kezdőknek. Szorgalmasan dicsértük a főzetet, hogy ne sértsük meg a lányt, de a gondolat, hogy egyszerűen túl lusta, hogy az interneten keressen egy egyszerű borscht receptet, nem hagyott el. Ezért úgy döntöttem, ezzel a cikkel kezdve, hogy elkezdek recepteket publikálni kezdő szakácsok számára, és ebben a részben az első

Egyszerű borscs recept

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a finom borscsot, meg kell értenie, hogy az egyes családok mit jelentenek ebben a meghatározásban. Leírok egy egyszerű borscs receptet, amelyet a családunkban hagyományosnak tartunk: káposztával, hússal és céklával. És a vörös borscs húsos elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége

Bármilyen hús, lehetőleg csonton – 0,5-1 kg
Friss burgonya - 6-8 db.
Friss káposzta - kis villa, körülbelül 1 kg
Friss sárgarépa, közepes méretű – 1 db.
Friss répa, közepes méretű – 1-2 db.
Kaliforniai paprika, édes, nagy – 1 db.
Hagyma, közepes méretű – 1 db.
Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
friss paradicsom - 1 db.
Fokhagyma, friss - 1-2 gerezd
Liszt - 1,5 evőkanál. l.
Finomított napraforgóolaj – zöldségek sütéséhez
Fűszerek: só, száraz fűszerek az első fogásokhoz, babérlevél
Friss fűszernövények
Tejföl vagy majonéz - ízlés szerint.

Ez a lista ízlési preferenciáktól és pénzügyi lehetőségektől függően módosítható, a szükséges összetevők a burgonya, cékla, hagyma, sárgarépa és káposzta. Hús nélkül is meglehet (és akkor sovány borscs lesz), simán kibírja a friss paradicsomot, akár paradicsompüré és sütéshez való liszt nélkül is, de ezek nélkül a zöldségek nélkül a piros borscs már nem nevezhető borscsnak.

Nos, kezdjük. Így,

Receptek kezdőknek: hogyan kell főzni a finom borscsot

Öblíts le egy darab húst hideg vízben, vágj le róla sötét, durva hártyákat, ha vannak rajta. Ellentétben az összes borscsrecepttel, amelyek azt javasolják, hogy az első fogások elkészítéséhez csak a legfinomabbakat használják, úgy gondolom, hogy a háziasszonyok itt vágyálnak.

Nem minden fiatal család engedheti meg magának, hogy kizárólag prémium húsból főzzön. A jobb darabokat rendszerint a második fogásra tartogatják, a rosszabbakat pedig leveslevesbe dobják. A lényeg, hogy van profit. A zsír pedig minden húsból származhat, még a legalkalmatlanabbból is. A családunkban egyébként voltak napok, amikor hús helyett egy húsdarabból levágott közönséges bőrt dobtam a vízbe húslevesnek. Nos, tudod, ami alatt még van egy zsírréteg vagy bőr alatti zsír? Tehát a borscs íze egyáltalán nem szenvedett. Bár lehet, persze, mert a mi családunkban elvileg nem szeretik túlságosan a főtt húst. De borscsról beszélünk, nem főtt húsról! Az íze pedig alig függ a hús minőségétől.

Természetesen, ha van lehetőség első osztályú húsból főzni, akkor ezt a lehetőséget sem szabad elhanyagolni.

Nos, kicsit elkalandoztam. Folytassuk. Öntsön egy darab húst hideg vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzre. A víz mennyisége abszolút nem fontos, de minden esetben teljesen el kell fednie a húst. Attól függ, milyen zsírtartalmúnak kell lennie a borscsnak. Van, aki azt szereti, ha zsíros a borscs, van, aki soványabb, és megint csak a kalóriák fontosak. Tegyük fel, hogy egy 1 kg-os húsdarabhoz 2-2,5 liter víz is elegendő. Vagyis vegyünk egy 3-4 literes serpenyőt, hogy minden tartalom beleférjen. Mielőtt a víz felforr, kezdje el a zöldségek előkészítését.

A káposztát felaprítjuk, a hagymát, a sárgarépát, a céklát meghámozzuk, a paprika magjait eltávolítjuk, a közepét a szárral együtt. Még ne nyúlj a burgonyához, még korai. Ellenkező esetben fekete és száraz lesz, és a borscht íztelen lesz.

Miután a víz felforrt, egy réskanállal távolítsuk el a vízkövet, és csökkentsük a hőt a serpenyő alatt. Az összes vízkő eltávolításához a serpenyőt kissé oldalra kell mozgatni az égő közepétől, hogy a vízkő csak az egyik oldalon képződjön. Miután nem keletkezett új pikkely, óvatosan eltávolíthatja a serpenyő faláról egy tiszta szalvétával.

Egy kanál segítségével távolítsuk el a húsleves tetején lebegő sárga zsírfoltokat, és öntsük egy tiszta tányérba, hogy a zsír ne emésztjön meg és ne „elszappanosodjon”, azaz ízletes, aromás és ne szappan ízű legyen. Akkor is szükségünk lesz rá. Ismételje meg ezt az eljárást időnként.

Sózzuk a húslevest. Kérjük, vegye figyelembe, hogy főzés közben a víz egy kicsit el fog forrni, ezért adjon hozzá egy kicsit kevesebb sót anélkül, hogy egy kis sót adna hozzá. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy pároljuk, és a hús fajtájától és korától függően körülbelül egy órára felejtsük el a borscsot. A marha- és bárányhús főzése kicsit tovább tart, de a sertéshúsos borscshoz 35-40 perc is elegendő.

És most kezdődik a tényleges előkészítés, és a válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell elkészíteni a finom borscsot. És egy egyszerű borscht recept a zöldségöntet elkészítésével kezdődik.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, a szemeket eltávolítjuk, és nem túl nagy darabokra vágjuk, de nem is kell nagyon apróra vágni. Sőt, sokan már a tányéron is kanállal törik a krumplit. A burgonyát a lébe tesszük, újra felforraljuk, és amíg a burgonya fő, a káposztát felaprítjuk. Tedd azt is a serpenyőbe.

A hagymát és a többi zöldséget felaprítjuk. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és ha már forró, tegyük bele a hagymát, és kevergetve pirítsuk meg enyhén. Oda rakjuk még a vékony reszelt borsot és a feldarabolt paradicsomot, majd a durva reszelőn reszelt sárgarépát és végül a céklát. Keverjük össze az egészet, és fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk egy kicsit párolni.

Tegye a paradicsompürét és a lisztet egy üvegbe vagy bögrébe, jól keverje össze, és hideg vízzel hígítsa fel, erőteljesen keverve, hogy ne legyenek csomók. Levesszük a serpenyőről a fedőt, és erőteljes keverés közben beleöntjük a paradicsompürét és a lisztet. Folytassa a serpenyő tartalmának keverését, amíg a paradicsompüré színe meg nem változik és világosabb árnyalatú lesz. Ennyi, kész a benzinkút! Még egy kicsi, és máris kész a finom borscs!

Most öntsön mindent a serpenyőben a serpenyőbe. Vigyázz, nehogy megégj! Keverjük össze a borscsot, és öntsük bele a tányéron várakozó zsírt. Adjunk hozzá fűszereket.
Én az „Ízesztétika” univerzális szárított fűszert használom, amely a hagymán és a sárgarépán kívül paprikát, zellert, curryt, pirospaprikát és petrezselymet tartalmaz. Bármilyen mást használhat, vagy külön-külön adhat hozzá fűszereket - a lényeg, hogy ízfokozók, nátrium-glutamát és egyéb vegyszerek nélkül.

Mellesleg, aki mellékparcellával rendelkezik, az elkészítheti a petrezselyem és a zeller kapor szárát és gyökerét. Ezt csináltam korábban. Ezekből a megszáradt rudacskákból összegyűjtöttem egy kis batyut, cérnával szorosan átkötöttem és körülbelül 20 percre a már majdnem kész borscsba mártottam. Aztán természetesen a cérnánál fogva kivettem ezt a köteget, hogy ne akadályozza és ne rontsa el a borscs megjelenését a serpenyőben.

És - az utolsó érintés. 5 perccel a borscs kikapcsolása előtt tegyünk bele 1-2 gerezd fokhagymát. Aki nem szereti a túl csípős ízt, az ne pucolja meg a szegfűszeget, csak vágja le mindkét oldalon a végét, hogy kifolyjon a leve és az aroma. A fokhagymát nagyon apróra vághatjuk, vagy fokhagymanyomóval összetörhetjük. Mellesleg én ezt csinálom. Nem marad más hátra, mint a babérlevelet (2-3 levél) berakni, és elzárni a tüzet a kulináris remekünk alá.

Amíg a borscs 10-20 percig ázik, készítsünk tejfölt vagy majonézt, és terítsük meg. Aztán hívj ebédelni. És ne felejtsd el bejelenteni, hogy most már tudod, hogyan kell finom borscsot főzni, és ezt az egyszerű borscsreceptet tedd a könyvjelzők közé a Receptek kezdőknek címszó alatt, mert még mindig elég sok lesz belőle. A család nem hal éhen!