Hogyan zárjuk le a lekvárt télre. Üvegek sterilizálása és a lekvár megfelelő összevarrása

A gyümölcsök (zöldségek és gyümölcsök) tartósítási szezonja a nyár közepén kezdődik, és mint mindig, ősszel ér véget. Ennek eredményét pedig egész télen, sőt a következő években is élvezhetjük. De mindig ne feledje, hogy a rossz minőségű fedél / tartály / csavarás technológia duzzanatot, és ennek eredményeként a termék visszafordíthatatlan megromlását okozhatja.

A konzervek duzzadásának/robbanásának okai:

Anélkül, hogy belemennénk a részletekbe, a problémák valójában vagy a tartályba került szennyeződések, vagy a felesleges levegő miatt merülnek fel. De ha ezt a kérdést egy kicsit részletesebben elemezzük, akkor a következő tényezőket kapjuk, amelyek külön-külön és együttesen is károsodáshoz vezethetnek:

rosszul mosott vagy rosszul sterilizált edények;
alacsony minőségű fedők, amelyek nem illeszkednek jól a nyakhoz, és lehetővé teszik a levegő áthaladását;
piszkos burkolatok;
rosszul feldolgozott termék - rosszul főzött bogyók, kevés cukor és egyéb főzési hibák.

A megfelelő sterilizálás segít elkerülni az élelmiszerek megromlását, ezért ne felejtsen el minden edényt mosószeres törlőkendővel kimosni, majd forrásban lévő vízben legalább 2 percig „forralni” (mikrohullámú sütőben gőzölheti vagy sterilizálhatja).

De leggyakrabban azonban nehézségek merülnek fel a burkolatok miatt, ezért választásukat nagyon óvatosan kell megközelíteni. Most szinte minden hardverboltban (és nem csak) többféle típust találhat egyszerre - ón (a legismertebb, de speciális készségeket, sőt speciális felszerelést igényel a használat során), fémcsavar, műanyag. Ezen lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. A csavaros modellek fokozatosan egyre népszerűbbek az újrafelhasználható használatnak köszönhetően - tekintse meg részletesebben a jellemzőket, és ha kívánja, vásároljon Twist Off fedeleket a Dnyeperben http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -ki/.

Lehet vasfedelű lekvárt tekerni?

Igen, az ón kiválóan alkalmas erre (mert az ón hidegen hengerelt acél). A sokoldalú és olcsó fedél lehetővé teszi, hogy bármit csavarjon, legyen az sós vagy édes konzerv. De vannak árnyalatok: egyeseket speciális lakkal borítanak, másokat anélkül árulnak. Figyelembe kell venni, hogy a lakkozatlan fehér ónból készült termékeket ne takarjuk be savas termékekkel, mert azok oxidálják az ónt, ami kellemetlen "fémes" ízt és sötét színt ad. Ezért mindig válasszon sárga modelleket, hogy a tartósítás során ne töprengjen azon, melyik fedőt használja.

Jobb választás - lakkozott. Bár drágábbak, sokkal kisebb annak a veszélye, hogy valami elromlik. Mindig ellenőrizheti a lakk minőségét - nem mosódik le acetonnal, és még a körömmel történő karcolást is kibírja. A termék eltarthatósága 3 év.

A csavaros modellek, vagyis a Twist Off is a vasburkolatok kategóriájába tartoznak, bár az ilyen termékek némileg másképp néznek ki, és egyértelműen több a fém is - a vastagságbeli különbség már szabad szemmel is látható. Lekvár tartósításra is alkalmasak, de más a felhasználási technológia. A "versenytársak" hátteréből annyiban tűnnek ki, hogy a lejárati idő nem korlátozódik a gumi állapotára + nem kell hozzá varratkulcs. Az árvonzót tekintve a bádogfedél nyer, de elég kicsi a különbség, és elvileg nem üti a zsebet. Bármivel feltekerheted őket. Csak egy hátránya van - CSAK megfelelő szálú dobozokat kell kiválasztania, de akkor a terméket KÉTSZER használhatja, ha a cérna sértetlen marad. Meg kell jegyezni, hogy belülről lakkozott termékeket kell vásárolnia.

Le lehet zárni a lekvárt műanyag fedéllel?

Igen ám, de érdemes megjegyezni, hogy hajlamosak a károsodásra, az anyag rossz minősége miatt kellemetlen "műanyag" szagot kelthetnek. De ezeknek a termékeknek az előnye az alacsonyabb árban és az újrafelhasználhatóságban rejlik, bár ez nem lehet jó kifogás.

HŐBURKOLAT - a közhiedelemmel ellentétben nem csak nyomáscsökkentés UTÁN használható. A technológia rendkívül egyszerű, sőt primitív: 15 másodpercre forró vízbe dobtam, majd egy tégelyre húztam – kész! Az ilyennel érdemesebb a JAM-ot és a COMPOTET-ot lezárni. Ezenkívül lehűlés után egy kis mélyedésnek kell megjelennie a fedél közepén - ez a tartály belsejében lévő vákuum mutatója.

A VACUUM modell egy modern csoda. Az ára persze csíp, mint egy szolgálati pásztor, de megéri, hiszen az élettartam akár 200-szoros is! Szüksége lesz egy szivattyúra is, ami szintén nem túl drága egy hagyományos csavarkulcshoz képest. A könnyű használat azonban mindent igazol! Használat előtt - forraljuk fel, és BÁRMILYEN típusú tégelyre felszerelhető.

Fel lehet tekerni a kapronsapkákat?

Olcsóak és mindenkinek van ilyen, de nem garantálják a kellő fokú sterilitást és a lezárást, inkább „ideiglenes” fedőtermékekre használják, nagyon rövid ideig 1 naptól 1 hónapig.

HOGYAN KELL VÁLASZTNI FORGÓ KULCSOT?

Nincs nagy választék és változatosság, de mégsem akar senki hibázni.

A csigakulcs egy egész összetett mechanizmus, amely hornyokból és rugókból áll, amelyek mentén a kulcsszonda a nagyobb konzervbilincs felé mozog. Ennek eredményeként minden oldalon a legegyenletesebb tömörítés érhető el. Az eltávolításhoz a folyamat fordítottja a centrifugálási eljárásnak, azaz a tekercselés. Több időt vesz igénybe.

FÉLAUTOMATIKUS kulcs a görgetéshez - nagyon egyszerű. Csak a fedelet kell jól a nyakához nyomni, és néhányszor (5-11) görgetni, amíg kattan – ez a készenlét jelzője.

A feltekeréshez speciális GÉP is található, melynek jellemzője 2 henger az alapnál, ami segíti a munka megbízhatóbb elvégzését.

AUTOMATIKUS kulcs a gördüléshez - nem igényel különleges készségeket és figyelmet. Sehol sem egyszerűbb: rátesszük a fedőt és megnyomjuk a karokat. Nagyon szorosan ül a rugóknak köszönhetően. Ezekkel abszolút bárki megbirkózik, még az is, aki először próbálja ki egyedül.

A fő dolog az jó minőségű anyag és összeszerelés minden kulcs, tartós konstrukció sokkal tovább bírja, mint egy vékony műanyagból készült kínai hamisítvány. Nem lesz felesleges értékelni saját erősségeit, mert ha sok a termék, és az idő korlátozott, akkor a keze egyszerűen nagyon elfárad a mechanikus kulcs végtelen elforgatásában, különösen, ha nagyon szoros.

Sok múlik azon is főzési mód mi lesz bent a bankban. A lekvárt csak bevált receptek szerint szabad főzni, hiszen egyszerűen végtelenül sok van belőlük, sőt olyan zöldségekből is vannak finomságok, mint a paradicsom, sárgarépa, káposzta, padlizsán, cukkini.

A választás mindig a tiéd - só/cukor vagy akár közel is, anélkül, hogy bármit a saját levében lenne.

Az őszi-nyári munka mindig kifizetődik, ha finom konzervekkel kerül az asztalra, amit nagyon szeretünk és sajnálunk, ha elfogy a készlet... Szóval mindig előre gondolkodunk, csináljuk tartalékosan, és élvezzük a folyamatot, hogy később már meghallgathatja a nekünk címzett hízelgő kritikákat arról, hogy milyen jó háziasszonyok (házigazdák) vagytok.

Az udvaron bogyók ideje van, sok eper, málna énekelni kezd. Amikor a jó termés és minden nem sikerül a bokorból, felmerül a kérdés, hogyan őrizzük meg ezt a bőséget és hogyan készítsünk előkészületeket.

A bogyóknál a legelterjedtebb lehetőség mindenféle finomságot cukorral főzni: lekvárt, befőtteket, édességeket és egyéb finomságokat.

A főzés főbb jellemzői

A bogyókból készült édes készítményeket cukorral főzöttekre és cukorral őröltekre osztják. A felforralt lekvárba 1:1 arányban cukrot tesznek, a friss bogyós változatnál pedig kettő az egyhez. A főzést nem igénylő lekvár vitaminokban gazdagabb, főleg C-vitaminban, ami a hőkezelés során megsemmisül.

Ezen túlmenően, ha a forralási technológiát választják, el kell dönteni, hogyan kell főzni saját levében vagy szirupban. A választás a bogyóktól és gyümölcsöktől függ, amelyekből a finomság készül. Ha száraz bogyókat vagy gyümölcsöket választunk (aronia, som, tejérett dió stb.), akkor a szirup nélkülözhetetlen.

Mi a különbség a lekvár, a lekvár és a lekvár között

A lekvárban könnyen kitalálható, hogy miből főzik, a bogyók és a gyümölcsök megtartják alakjukat. A lekvárt annyira leforrázzák, hogy ne legyenek egész bogyók, a lekvár homogén zselészerű massza. De édes, ez valami lekvár és lekvár között van, az állaga zselészerű, de egész bogyós gyümölcsök jönnek össze. A lekvár cukorral főzött gyümölcs- vagy bogyópüré.

Marad az utolsó pillanat és kérdésünk lényege, hogy milyen formában töltsünk bankokba. Az üvegekbe ezek az ételek bármelyikét forrón öntik. Legalábbis valamiért:

forrón könnyebb dolgozni, amint kihűl az édes finomság, sokkal sűrűbb lesz, és nagyon nehéz lesz üvegbe tenni, lekvárnál szinte lehetetlen;
forró lekvár, lekvár stb. steril, ami segít elkerülni a bajt a tárolás során, különben fennáll annak a lehetősége, hogy az édesség megerjed.

Mindezek az édes finomságok jó duett lesz a következő ételekhez.

A technológiai fejlődés kora nyomot hagy a társadalomban. Egyre több háziasszony keres optimalizált bypass termékeket, legyen az lassú tűzhely, elektromos vízforraló vagy turmixgép. Ezek a termékek csavaros kupakokat tartalmaznak, amelyek nagyban leegyszerűsítik az élettartamot. Természetesen a varrógépek nem a múlté, sokan a mai napig használják őket savanyúságok zárására. A modernebb háziasszonyok azonban inkább nem zavarják. Vegyük sorra a fontos szempontokat.

Hogyan működnek a csavaros kupakok

A mai napig a csavaros kupakokat széles körben használják Amerikában és Európában. Az ilyen típusú termékeket "Twist-Off"-nak nevezik, működési elvük meglehetősen átlátható.

A fedél belsejében csúszós polimer bevonat található, amely tömítésként szolgál. A magas hőmérsékletnek való kitettség következtében ez az elem megduzzad, és jelentősen megnövekszik a vastagsága. Egy ilyen mozdulat lehetővé teszi, hogy a fedelet a lehető legszorosabban nyomja az edény nyakához, megakadályozva a levegő bejutását, és ennek következtében a végtermék károsodását.

Erős tömítő tulajdonságaiknak köszönhetően a csavaros kupakok alkalmasak lekvárok, savanyúságok, befőttek, stb. tartósítására. A hőmérséklet csökkenésekor a tömítés összezsugorodik, ami kattanással jár. A fedél mélyen besüllyed a dobozba, egy ilyen mozdulat vákuumhatást kelt. Mielőtt a savanyúságot ilyen fedővel hengerelnénk, jól fel kell melegíteni.

Zárási technológia csavaros kupakkal ellátott üvegekhez

Bármely háziasszony helyes választ szeretne kapni a következő kérdésre: „Hogyan zárható le az üvegek csavarható fedelével?”. Ebben az esetben a folyamat nem jelent nagy nehézségeket. Azonban, mint minden más vállalkozás, ez is tartalmaz bizonyos jellemzőket, amelyeket figyelembe kell venni. A csavar nem tart sokáig.

Mindenekelőtt minden fedelet ellenőrizni kell mindenféle hiba jelenlétére, vagy inkább hiányára. A fedél felületén nem lehetnek rozsda „hibák”, erős horpadások (ha lehetséges, teljesen kizárják az ilyen eseteket), kisebb és nagyobb karcolások.
Miután megvizsgálta a fedeleket, sterilizálni kell őket. Az eljárás hőkezeléssel történik. Egy zománcozott serpenyőbe öntsünk folyó vizet, lehetőleg szűrt vizet, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel. Amikor megjelennek az első buborékok, küldje el a fedeleket a tartályba, csökkentse a hőt a középső jelig, főzze a háztartási cikkeket negyed órán keresztül.
A megadott idő elteltével terítsen egy pamut törülközőt egy sima felületre, távolítsa el a huzatokat konyhai csipesszel, hagyja teljesen megszáradni. A sterilizálást közvetlenül a tartósítás előtt kell elvégezni.
A burkolatok tisztítása után folytassa a centrifugálást. Öntsük üvegekbe a kívánt tartalmat, helyezzük a fedőt a nyak tetejére, csavarjuk rá a menetet. A feltekert edény tömítettségének ellenőrzéséhez fordítsa fejjel lefelé a forró üveget, fedje le egy törülközővel és hagyja teljesen kihűlni.
Ha a perem nem nedvesedik, akkor a konzerválás sikeres volt. Ebben az esetben a bankokat a pincébe vagy alagsorba kell vinni hosszú távú tárolás céljából.

Hogyan kell tárolni a csavaros kupakkal ellátott üvegeket

A csavaros kupakkal lezárt üvegeket optimális páratartalmú (legfeljebb 40%) és stabil hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Ideális lehetőség egy szellőző kamra, egy száraz pince vagy egy üvegezett loggia. Előnyben részesítse a jól szellőző helyiségeket vagy területeket. Egy ilyen lépés megakadályozza a penészképződést, amely a páralecsapódás miatt jelenik meg. Fontos! Ne tároljon csavaros kupakkal ellátott üvegeket a pincében, mert egy ilyen helyiségben túl magas a páratartalom. Lehetetlen a konténereket nyitott erkélyen tartani, ahol a hőmérséklet gyakran ingadozásoknak van kitéve.
Ha a házi készítésű pörgettyűs üvegek kicsik (konzerv, lekvár stb.), tárolja a hűtőszekrény alsó polcán vagy a pincében. Ez a kategória olyan kompozíciókra vonatkozik, amelyek hajlamosak a gyors erjedésre, ezért a helyiségnek hűvösnek kell lennie.
Konzerválás után ne rohanjon azonnal elküldeni a varratdobozokat hosszú távú tárolásra. Először nyakkal lefelé kell helyezni őket, be kell csavarni egy meleg ruhával, és szobahőmérsékletre kell hűteni. A szivárgásteszt elvégzése után győződjön meg arról, hogy a kupak nincs duzzadva. Ha minden rendben van, a konténerek mozgathatók. A házi savanyúságot hat hónapig vagy tovább tárolják ilyen fedővel ellátott üvegekben.
A csavaros kupakok élettartama minden üzemi körülmény között meglehetősen magas. Ha nem talált a terméken rozsdát, horpadást, nagy karcolást, a borítások újrafelhasználhatók. Azokban az esetekben, amikor kemény szivaccsal tisztítja le a lakkot, a termék gyorsan használhatatlanná válik. Általános szabály, hogy a szolgálat időtartama 3 és 5 év között változik.

Hogyan lehet kinyitni egy csavaros kupakkal ellátott üveget

Nem ritka, hogy a legtapasztaltabb háziasszonyok is panaszkodnak, hogy nem tudják kinyitni a csavaros kupakkal ellátott üveget.

A nehézség abban rejlik, hogy lehetetlen felkérni az emberiség erős felének képviselőjét, aki nem mindig van a közelben. Ugyanakkor nem akarja elrontani a terméket azzal, hogy egy késsel lyukat készít a felületen, hogy kiengedje a felesleges levegőt.

Az eljárás leegyszerűsítése érdekében fordítsa fejjel lefelé a tartályt, tenyerével többször üsse meg az alját. Ezt követően próbálja meg lecsavarni a kupakot, ha szükséges, ismételje meg az eljárást.

Nem nehéz csavaros kupakkal lezárni az üvegeket, ha kellő ismeretekkel rendelkezik a rendelkezésre álló technológiáról. Először sterilizálja a fedőket, öntse a tartalmát a tartályokba, és azonnal húzza meg a szál mentén. Tárolja stabil hőmérsékletű helyiségben, ahol a páratartalom elfogadható határokon belül ingadozik.

Videó: úgy válasszon üvegeket és fedőket, hogy a tartósítás ne robbanjon fel

A betakarítás téli szezonra való feldolgozása a forrásban lévő lekvár illatával érződik. A receptek kiválasztása, az üvegek elkészítése, a sterilizálás egyszerű feladatnak tűnik, de csak a fontos részletek betartása menti meg az ételt a romlástól. Az örömteli házimunka nem válik csalódássá, ha előre eldönti, melyik fedőt zárja le a lekvárt télre, figyelembe véve a receptet és az eltarthatóságot. Üveg "ritkaságok" a nagymama készleteiből vagy a huszonegyedik század vákuumtechnológiái? Ez a cikk bemutatja az összes típusú burkolat előnyeit és hátrányait.

Minden háziasszony számára fontos, hogy tavaszig megőrizze a nyári munka eredményét, de ez nem mindig sikerül. Könnyen elkerülhető az erjesztett élelmiszerek és a penész okozta csalódás, ha betartja az egyszerű sterilizálási szabályokat, és a télire megfelelő fedőket választ a lekvárhoz.

Minden konzerválás a konzervdobozok elkészítésével kezdődik. A házi készítésű készítményekhez csak üvegedényeket használnak. A műanyag, gumi és bádog edények nem alkalmasak lekvárok hosszú távú tárolására. Nem biztosítanak kellő sterilitást, különféle káros anyagokat bocsátanak ki a termékekbe.

Fontos tudnivalók az üvegek elkészítésekor:

A termékeket ellenőrizni kell. A karcokkal, forgácsokkal, repedésekkel és egyenetlen szélű tárolóedények nem alkalmasak hosszú távú megőrzésre. Minden üvegnek kifogástalannak kell lennie, különben fennáll annak a veszélye, hogy a terheléstől vagy a hőmérséklet-különbségtől szétreped.
A kiválasztott üvegeket kívül-belül szódával alaposan átmossuk, bő vízzel leöblítjük.

Elég sok sterilizációs módszer létezik, bármelyiket választhatja saját képességei és konyhai felszerelései alapján:

A gőz használata a nagymamák bevált módszere. Egy széles serpenyőbe vagy forrásban lévő tálba fémrácsot (szitát) helyezünk, vagy egy réteg szövetet helyezünk rá, majd az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük. A gőz sterilizálja a termékeket kívül-belül. Negyed óra elteltével egy forró vasalóval vasalt tiszta szöveten gondosan átrendezhetők ugyanabba a pozícióba.
Sterilizálás a sütőben. A kimosott üvegeket fejjel lefelé a sütőrácsra helyezzük, és teljesen megszáradva hagyjuk ott. A hőmérsékletnek körülbelül 150 ° C-nak kell lennie.
Mikrohullámú használat. Az előkészített edényeket mikrohullámú sütő lemezére helyezzük, kevés vizet öntünk bele, és a berendezést több percre maximális teljesítményre kapcsoljuk, amíg a folyadék teljesen el nem forr.

A kész lekvárt melegen vagy hidegen üvegekbe töltjük. Mindkét lehetőségnek megvannak a maga árnyalatai. Ha a lekvárt forró üvegekbe öntik, a termékek sterilitása biztosított - még azok a mikrobák is megsemmisülnek, amelyek a mosás során véletlenül megmaradhatnak. Ennek a módszernek az a veszélye, hogy az üvegedények gyakran megrepednek a hőmérséklet változása miatt. Sok háziasszony nem tudja, hogy lehet-e forró lekvárt üvegekbe önteni az égési sérülések kockázata nélkül. Ez akkor lehetséges, ha figyelembe vesz néhány szabályt:

A kész terméket hagyni kell kissé lehűlni - ebben az esetben az edény valószínűleg túléli.
A hőmérséklet kiegyenlítése érdekében tiszta kanalat helyezünk a tartályba, kis adagokban lekvárt öntünk - így lassan lefolyik és jobban hűl. Minden kiöntött réteg után hagyjunk egy kicsit állni.
Öntés előtt jobb, ha az üvegeket egy medencébe vagy mosogatóba helyezi, hogy ne szenvedjen meghibásodás esetén.

A készterméket hidegen öntve kiváló eredményt és hosszú eltarthatóságot érhet el, ha több követelményt teljesít:

A lekvárnak elegendő cukrot kell tartalmaznia – kiváló tartósítószer. A nagymamák és a dédmamák csak viaszpapírral zárták le az üvegeket, és gondoskodtak arról, hogy termékeik tavaszig tökéletesen megőrizzék magukat.
A frissen főzött lekvárt fedő alatt hagyjuk kihűlni. Ez úgy történik, hogy a forró gőz hatására steril környezet alakuljon ki.
Tiszta konyhában üvegekbe töltjük a masszát, ehhez csak főtt kanalakat használjunk.

A válasz arra a kérdésre, hogy melyik fedelet azonnal zárja le a forró lekvárt, egyszerű - csak sterilizált termékeket szabad használni. A fém- és üvegtípusokat 15 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A műanyag termékek esetében már eltérő sterilizálási időt biztosítanak - legfeljebb 1-2 percet, hogy a fedél alakja változatlan maradjon. Zárás után az üvegeket becsomagoljuk. A lassú hűtés további sterilizálást biztosít.

Ha tapasztalt szakácsokat kérdez meg, hogyan zárja le a lekvárt műanyag fedéllel, azt tanácsolják, hogy ne használja őket forró munkadarab tartósításához, mivel a keletkező kondenzátum penészképződést okoz a termékben.

Ha a lekvárt hidegen palackozták, akkor hosszú távú tárolás céljából pasztőrözhető. Ehhez a megtöltött üvegeket fedővel lefedjük, széles vízedénybe tesszük, hogy a folyadék 2 cm-rel ne érje el a nyakát.Fél óra forralás után kihúzzuk, azonnal ledugaszoljuk, majd fejjel megfordítjuk. le és hagyjuk kihűlni.

Az edény használata előtt ellenőrizze annak épségét

A bankokat alaposan le kell mosni.

Banki sterilizálás

Használjon több cukrot

Hagyja kicsit kihűlni a lekvárt, mielőtt üvegekbe tölti.

A használt fedők típusai

A lekvár megfelelő opciójának kiválasztásakor figyelembe kell vennie a késztermék eltarthatóságát, a könnyű kinyithatóságot és még a termék újrafelhasználásának lehetőségét is. Ma már csak 6 fő borítótípus létezik, nem fog sok időbe telni, hogy mindegyik előnyeit és hátrányait tanulmányozd, és a legmegfelelőbbet válaszd ki magadnak.

Ón

A vita arról, hogy le lehet-e zárni a lekvárt vasfedéllel, évek óta folyik, de közben - ez egy jól bevált lehetőség. A fémtermékek lakkozottak (arany színű) és simaak (általában fehérek). A bádogfedelek előnye a kiváló tömítettség. Hosszú eltarthatósági időt biztosítanak a termékeknek, miközben olcsók. Jelentős hátránya az eltömődés okozta kényelmetlenség. Ha a kulcsot leejtették, majd abbahagyta a szoros záródást, fennáll annak a veszélye, hogy az összes bankot egyszerre elrontja.

Hogyan zárjuk le a lekvárt fém fedéllel, a kulcs kialakítása megmondja. A gépek két változatban kaphatók: automata rugóval és félautomata hengerrel. A haladó háziasszonyok mindkettőt egyszerre használják.

Nem kívánatos a tartósítást bádogfedéllel több mint egy évig tárolni, különben a fém elkezd lebomlani, a lekvár rozsdás ízt kap.

csavarja le

A csavarás a kézenfekvő válasz arra a kérdésre, hogy milyen fedőket kell lekvárt zárni télre. A termékek kényelmesek, könnyen használhatóak, nem igényelnek speciális csavarozási eszközt. Sűrűek és megbízhatóak, hosszú eltarthatóságot biztosítanak (hat hónap vagy több). A rozsda megjelenéséig többször használhatók. A kicsavarhatóak bármilyen lekvárhoz, lekvárhoz, kompóthoz alkalmasak, ellenállnak a citromsavnak és a színezékeknek. Hátrányok - a nyitás nehézsége, magasabb ár.

Az edény lezárásához a fedőt forrásban lévő vízben vagy gőz fölött felforrósítjuk, majd felülről szorosan megnyomva megcsavarjuk. A belső műanyag bevonat a hő hatására lágyabbá válik, és légmentesen záró tömítésként működik. Ahogy az edény lehűl, a benne lévő megritkult levegő jellegzetes kattanással szívja be a felületet, vákuumtartály hatását keltve.

vákuum

Modern fejlesztés, amely nagyban felülmúlja a régi megőrzési módszereket. Nem érdemes sokáig gondolkodni, hogy melyik fedővel zárható a legjobb a lekvár, háziasszonyok ezrei választják már régóta ezt a lehetőséget - a termék akár háromszázszor is felhasználható, nem rontja el az üveg nyakát, igen nem igényel erőfeszítést a záráskor. A termékek eltarthatósága hosszú (akár egy évig). A hátrányok közé tartozik a kulcs vásárlásának szükségessége és a burkolatok magas ára.

Termikus fedők

Ez nem egy külön terméktípus, hanem egy egyszerű, ismerős polietilén fedél. Használat előtt 15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Felmelegítve könnyen felszerelhető az edény nyakára, és kihűlve szorosan rárögzül. Az ilyen fedők előnyei az alacsony ár, az újrafelhasználás lehetősége. Hátrányok - a rövid eltarthatósági idő (3-6 hónap). Ha megkérdezzük a szakácsokat, hogy milyen fedővel fedjük le a lekvárt, akkor mindenképpen műanyagot ajánlanak, amikor a házi készítésű készítmények hamarosan felhasználásra kerülhetnek.

Nejlon

Átlátszó polietilénből készült. Nagy előnyük az alacsony ár és a könnyű használat. A termékek könnyen felhelyezhetők az edényre és gyorsan kinyithatók. A háziasszonyok gyakran kételkednek abban, hogy le lehet-e zárni a lekvárt műanyag fedéllel. Természetesen megteheti, mert kihűlés után hőre zsugorodóként funkcionálnak, és maga a lekvár nejlon fedő alatt az ízén mit sem változtat.

üveg

Ezeket a fedőket kereskedelmi forgalomban szinte lehetetlen megtalálni. Az előnyök a környezetbarátságban, a könnyű használatban és a tartósságban rejlenek. Hátrányok - rövid (legfeljebb hat hónapos) megőrzési idő alatt. Használathoz egy speciálisan kialakított tömítőgyűrűt helyezünk az edényre, majd fedőt, majd fém klipsszel préseljük össze. Lehűlés után a ritkított levegő további vákuumot hoz létre.

Tárolási feltételek

Miután megtudta, le lehet-e zárni a forró lekvár üvegeit műanyag fedéllel, megengedett-e fém- vagy vákuumtermékek használata, közvetlenül folytathatja a finomság elkészítését és tekercsét. Ebben a szakaszban a munka egyáltalán nem ér véget - fontos a munkadarab megfelelő tárolásának biztosítása is. Ellenkező esetben minden erőfeszítés hiábavaló lesz, és a termékek reménytelenül tönkremennek.

A lekvárt célszerű a hűtőszekrény alsó polcán, hűvös pincében vagy pincében tárolni. Fontos elkerülni a hőmérséklet-ingadozást, különösen a fagyást, különben az edény egyszerűen eltörhet. A fém fedelű üvegtartályokat nem lehet magas páratartalmú helyeken tárolni: a felső rész a szélektől oxidálódni kezd, és a tömítettség megszakad.

A puffadás lehetséges okai

A duzzadt fedő az üvegen azt jelzi, hogy baktériumok kerültek be, és az erjedési folyamat megkezdődött. A tartályt fel kell nyitni és a tartalmát meg kell vizsgálni. A buborékok és a penész megjelenése a felületen azt jelzi, hogy a lekvárt ki kell dobni - a penészmérgek rákkeltő anyagok. Ha a felület csak bugyborékol, a terméket óvatosan felforralhatjuk a habot lefölözve, és gyorsan, újrahengerlés nélkül felhasználhatjuk.

Ha az edény megdagadt, akkor előfordulhat, hogy megsértették a gördülési technológiát - ebben az esetben a kulcsot ki kell cserélni. Egy másik valószínű ok a lecsavarható kupak hibás tétele. A fel nem használt egyenlegeket ebben az esetben ajánlott kidobni.

Évek óta folyik a vita arról, hogy melyik fedőt tekerjük lekvárral télre, de nem lehet határozott választ adni. Pontosan mit kell használni - minden háziasszony a helyzettől függően dönt. Megfelelő sterilizálással a nejlon fedő alatti tartósítás ugyanolyan ízletes és illatos marad, mint a fém vagy vákuum alatt.