Hogyan kell bekenni a zsemlét, hogy piruljon. Mivel kenjük be a pékárut – fehérjével vagy sárgájával? Mi adja a legjobb hatást

Ma ismét friss pékáru illata volt a házamnak. Imádom ezt az illatot. Hogy erősebben érezzem, vettem egy friss pirospozsgás zsemlét, és beszívtam az illatát. Gyermekkor illata volt. És micsoda pír! Ennek érdekében különféle módszereket használhat. Minden hostessnek megvan a sajátja. Szeretné tudni, hogyan kenje ki a zsemlét, hogy fényes legyen? Akkor készen állok, hogy felfedjem az összes zsetonomat.

Ahhoz, hogy a zsemle oldala rózsás legyen, tudnia kell, hogyan kell mázasítani őket. Különböző tésztákhoz különböző módszerek alkalmasak, de a tojást mindig is a legsokoldalúbb kenőanyagnak tartották. Kicsit később erről részletesebben is szó lesz, most azonban van egy lényegesebb kérdés.

Először el kell döntenie, hogy mikor kenje ki a zsemléket, hogy kitalálja, hogyan kell tovább mázolni.

Sütés előtt vagy után ecsetelhető. Azt hiszem, mindenkinek megvan a maga kedvenc módja és oka, de én személy szerint az első lehetőséget szeretem a legjobban, de nézzük mindkettőt.

A várt eredmény pontos elképzelése érdekében azt javaslom, hogy egy példával vegyük figyelembe az összes lehetőséget. Ma speciálisan különböző mázas zsemlét sütöttem, hogy lássátok, hogyan nyilvánul meg az egyes módszerek rózsása.

Hogyan kenjük ki a zsemléket sütés előtt, hogy ragyogjanak?

A tésztát élesztővel dagasztottam, hiszen szinte minden fajta máz alkalmas rá. Minden zsemle finom lett, de a „barna” mindegyiknek más lett. Tehát megkentem a termékeket tojással, édes teával, olajkeverékkel, tejföllel, meleg tejjel és növényi olajjal.

Tojás

Ez a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legszélesebb körben használt bevonat a pékárukhoz, hogy fényt adjon nekik. Sütés előtt meg kell kenni tojással, hogy a hőkezelés során a sütés aranyszínűvé és étvágygerjesztővé váljon.

A kenéshez tojást használnak, amit megráznak, és a zsemle felületét beborítják a tojásos masszával. Hogy még rózsásabb legyen a sütés, a tojásos masszához 1 tk. cukor (egy tojáshoz). Ha barna pírt szeretne kapni, akkor csak a sárgáját használja (cukorral is lehetséges).

Édes tea

Néha olyan helyzet adódik, amikor nem volt tojás a hűtőszekrényben, és a sütést kenni kell valamivel. És egy teljesen logikus kérdés: "Ha nincs tojás, hogyan kell kenni a péksüteményeket?"

A legegyszerűbb módja, ha gyorsan lefőzünk egy teát, édesítjük, és a zsemléket édes teával kenjük meg. A pír kevésbé lesz kifejezett, mint a tojásból, de a zsemle így is finom és gyönyörű. Adjunk hozzá 1 tk fél pohár forrásban lévő vízhez. száraz tealevél és 2 evőkanál. Szahara. Lehűlés után használható.

Ez a módszer egyébként azért is jó, mert ilyen teával lehet sovány péksüteményeket kenni. Emlékezz, írj és használd!

Növényi olaj

A növényi olajtól nem kell sokat várni. A "napégés" szép és egységes lesz, de nem fényes. A zsemle homálya az ilyen mázolás után normális. De van egy plusz - sütés után a termékek puhák lesznek, így ez a módszer méltó arra, hogy ma emlékezzünk rá.

A puffasztott és nyújtható tésztát egyébként megkenheti növényi olajjal, mielőtt a sütőbe küldené. A sütés szép és fényes lesz.

Olaj keverék

Gyakran használom ezt a mázat, ha nincs tojás. A tészta rendkívül puha és meglehetősen pirospozsgás. A vajas keverék elkészítéséhez. 3 evőkanál kell. vaj szobahőmérsékleten, őröljük 1 ek. víz és 1-2 evőkanál. Liszt. Ehhez az olajos masszához adhatunk 1 evőkanál. cukor, ha a péksütemények édesek. Ha világosabb kéregszínt szeretne, akkor hozzá kell adnia egy tojás sárgáját.

Kenje meg a péksüteményeket vajmázzal kétszer: sütés előtt és 5 perccel a készenlét előtt.

Tejföl

Itt általában minden egyszerű. Ha a konyhában nincs tojás, de volt egy kis tejföl. akkor nyugodtan veheted és sütés előtt tejföllel kenheted meg a péksüteményeket. A kéreg nem fényes, de nagyon szép. A tejfölnek elég folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy könnyen kezelhesd az ecsetet. Ha túl sűrű a tejföl, picit felmelegíthetjük, vagy picit hígíthatjuk meleg vízzel.

Meleg tej

A zsemlekenéshez is elég gyakran használok tejet. Mindig van a hűtőmben, ezért gyakran kenem. A kenéshez meleg tejet használunk, amint azt a gyakorlat mutatja, a péksüteményeket legjobb 10-15 perccel az elkészülés előtt (sütés közben) megkenni tejjel, hiszen minél tovább sülnek a tejjel kikent zsemlék a sütőben, annál sötétebbek lesznek. válik. És akkor kiéghetnek. A tejjel tehát finomabban kell bánni, hogy ne rontsa el a péksüteményeket.

Hogyan kenjük ki a zsemléket sütés után, hogy ragyogjanak?

Ha nem volt hozzávaló a péksütemények kikenéséhez sütés előtt (vagy csak elfelejtette ezt megtenni), akkor a zsemléket főzés után meg lehet kenni. Hogyan kenjük be a zsemlét, hogy pirosasak legyenek?

Víz

Közvetlenül sütés után, amíg a zsemlék még forrók, sima vízzel megkenhetjük őket. Nem lesz fényes felület, de a zsemle vörösebb és puhább lesz. Főzés után ez a sütés legkönnyebben elérhető módja, így alkalmanként használhatod. A hozzáférhetőség véleményem szerint nagy előny.

Vaj

Ahhoz, hogy a tészta puha és illatos legyen, sütés után azonnal megkenjük vajjal. A vajat megolvaszthatod, és ecsettel megkenheted a zsemléket, vagy villára szúrhatsz egy darabot és végigsétálhatsz vele a zsemle felületén.

Az olajjal való kikenés után a pékárut le kell takarni egy törülközővel, és hagyni kell kihűlni.

cukorszirup

Édes péksüteményekhez ezt a módszert alkalmazzuk. A főzés utáni sütemények kenéséhez cukorszirup elkészítéséhez 5 evőkanál szükséges. oldjuk fel a cukrot 5 evőkanál. vízzel és forraljuk 1-2 percig. A cukormasszának kissé vastagnak kell lennie, hogy a forró zsemléket ne csak nedvesítse, hanem fényes és fényes legyen.

méz szirup

És ez a módszer alkalmas édes süteményekhez. A péksüteményeket megkenjük mézzel, amit vízben feloldunk. 3 evőkanálnyit veszünk. meleg víz és 3 evőkanál. édesem. Keverjük össze és kenjük meg a zsemléket mézes vízzel. Amellett, hogy a tészta vörösebb és édesebb lesz, méz illata lesz. Ez finom!

Ma itt a végünk. Amint látja, sok lehetőség van. Most már tudja, hogyan kenje meg a zsemléket, hogy fényes legyen. De ezeket nem kentem be semmivel, és az élesztőtésztában lévő cukornak köszönhetően megpirultak is, bár kicsit kemények voltak a tetejükön.

Jó, ha az asztalon lévő péksütemények nem csak finomak, de gyönyörűek is. Ezért azok számára, akik áttértek a vegetáriánus étrendre, igencsak aktuális lehet a kérdés: hogyan kell kenni a tojáson kívül más péksüteményeket? Ebben a cikkben arról fogok beszélni, hogyan kenheti meg az édes és sós péksüteményeket tojás nélkül, valamint egy kis vizuális kísérletet is végezhet a listából több lehetőséggel, és nézze meg az eredményeket.

⇒ Olvassa el is:

• Omlós tészta tojás vagy vaj nélkül.

Spread lehetőségek sós péksüteményekhez

• Tejföl (ez a kedvenc opcióm, a kéreg vöröses és fényes);
• Tejföl + olvasztott vaj (szintén jó lehetőség, a héja kicsit kevésbé fényes, de sárgább);
• olvasztott vaj (alkalmasabb piték és rakott ételek sütésére);
• Tej (puhábbá teszi a kérget és enyhe fényt ad, de kevésbé, mint a tejfölös változatban);
• Nagyböjti majonéz (szintén jó lehetőség, szép fényes sütőfelületet ad, de nem mindenhol lehet kapni);
• Növényi olaj (puhábbá teszi a kérget, és enyhe fényt ad a süteményeknek).

⇒ Mindegyik kenési lehetőséghez hozzáadhat egy csipet kurkumát, hogy a kéreg sárgás árnyalatú legyen.

Kenési lehetőségek édes péksüteményekhez

A fenti listán szereplő összes kenhető kenőcs megfelel, kivéve a majonézt.

Ezenkívül használhatja:

• édes víz (cukor és víz 1: 1 arányban);
• édes erős fekete tea (fényes fényt ad a pékáruknak és lágyítja azokat).

A sütéshez nem csak síkosítókat, de szórást is használhatunk, amitől szintén szebb lesz: darált dió, porcukor, fahéj, szárított fűszernövények stb.

És most az 1. számú kísérlet.

Tehát ma ilyen kenhetőkkel fogok kísérletezni:

(⇒ Mindenképpen készítek képeket más lehetőségekkel, és megosztom veled a cikk frissítéseiben.)

1. tejföl;
2. tejföl egy csipet kurkumával;
3. olvasztott vaj;
4. olaj egy csipet kurkumával;
5. tej;
6. tej kurkumával.

Mindegyik opció a megfelelő számmal van jelölve a képen. Közönséges sós zsemlét sütöttem belőle, de ma nem ők a főszereplők. És a főszereplők az alábbi fotón 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Mit kenjünk a péksüteményekhez a tojáson kívül" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Így néznek ki a zsemléken sütés előtt:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Mit kenjünk a péksüteményekhez a tojáson kívül" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

A receptnek megfelelő módban sütjük, és megnézzük az eredményt:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Mit kenjünk a péksüteményekhez a tojáson kívül" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Tehát, mint látjuk, 1. és 2. lehetőség tejföllel ez bizonyult a legragyogóbbnak (fényes), kicsit kevésbé fényes, de pirospozsgás is. 5. és 6. lehetőség tejjel, a 3. és 4. lehetőség vajjal bár ezek is jól megbarnultak, felületük matt maradt. A kéreg puhasága szerint szintén a tejföl áll az első helyen (nagyon puha zsemle), a 2. helyen a tej, a 3. helyen a vaj (a legroppanósabbak).

Hogyan kenjük meg a péksüteményeket tojás helyett? 2. kísérlet

Végül eljutottam a második kísérlethez a téma folytatásaként. Nem hittem volna, de ezúttal minden szórvány soványnak bizonyult.

A kísérlet mai „résztvevői” a következők:

1. erős édes fekete tea (negyed csésze teához 3 teáskanál cukorral);
2. ugyanaz a tea egy csipet kurkumával;
3. olívaolaj (korábban napraforgóolajjal is próbálkoztam, de az eredmény kicsit rosszabb);
4. olívaolaj egy csipet kurkumával;
5. Tojáspótló
6. helyettesítsd egy csipet kurkumával.

Az Egg Replacement egy speciális keverék, amelyet az iHerb árul. Ha állandóan tojás nélkül sütsz, és fontos számodra, hogy a péksütemények vörösesek legyenek, érdemes ezt a lehetőséget megfontolni. Mostanában használtam (pl. kenésre). A csomagolás így néz ki:

Ahhoz, hogy zsemlezsírt készítsünk belőle, csak keverjünk össze egy kevés port vízzel 1:3 arányban (1 rész helyettesítő és három rész víz).

Szóval nem halogatom sokáig az eredményt. A képen látható zsemlék száma megegyezik a fenti "kísérleti résztvevők" listájában szereplő számokkal.

Ennek eredményeként az összes zsemle gyönyörűen megpirult. Számomra egyértelműen a tojáspótló lehetőség a nyerő, nem sok különbséget találtam a kurkuma hozzáadásakor.

Szintén gyönyörű lett zsemle olívaolajjal és kurkuma olajjal. Ebben az esetben a kurkumával készült változat vörösebbnek bizonyult.

Édes tea lehetőségáltalában is jó. A kéreg enyhén fényes és puha.

⇒ Két kísérlet eredménye alapján a legegyszerűbb kenőanyagok közül (amit nem olyan nehéz beszerezni, mint az EggReplacer-t) a kurkuma olívaolajat és a tejfölt szerettem a legjobban. Náluk a kéreg a leginkább pirospozsgásnak, puhának és fényesnek bizonyult.

Remélem, hogy a „Hogyan kenjük meg a tojáson kívül más péksüteményeket?” című cikket? hasznos volt számodra!

Jó étvágyat!

Hogyan kenjük ki a péksüteményeket?

A házi illatos péksüteményeket mindig mindenki szerette – gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Ahhoz, hogy a piték, zsemlék, piték sikeresek legyenek, nem elég csak a recept szerint formázni őket, hanem „nemesítésre” kell őket helyezni, a termékeken az „utolsó simítást” kell tenni - üvegezés, amely megadja a a piték nemcsak étvágygerjesztő megjelenésűek, hanem csodálatos ízűek is.

Szóval, hogyan kenheted meg a pitéket sütés előtt vagy után, és mi lesz belőle.
Végül is a végeredmény attól függ, hogy mivel kenik be: a piték vörösebbek és étvágygerjesztőbbek, puha matt vagy fényes és fényes héjúak lesznek.

Hogyan kenjük ki a pékárut

Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre egy adott típusú tészta üvegezésére:

Tojás.

Az élesztő és leveles tészta legelterjedtebb és legegyszerűbb máza a tyúktojás. Egészben vagy csak a sárgáját használják. Tej, tejföl vagy víz, valamint cukor hozzáadásával. A sárgájával megkent sütés a legfényesebb és legdúsabb kérget kapja. A mérsékeltebb szín és fényesség érdekében a sárgáját tejjel hígítjuk. Ha fényes kérgű, de kevésbé hangsúlyos fényű pitéket szeretne kapni, ajánlatos cukrot hozzáadni a tej-sárgája keverékhez.

Tej.

A meleg tejet máznak is használják, amely bármilyen típusú sütéshez alkalmas. Ehhez néhány perccel azelőtt, hogy a piték elkészülnének, ecsettel kenje meg a felületüket meleg tejjel, és helyezze vissza a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Az édes zsemlék és piték étvágygerjesztő és mérsékelten fényes héjat kapnak, ha édesített tejjel megkenik őket.
A rozslisztes lepényeket sütés után meleg tejben „megfürdetik”, amitől puhák lesznek.

Édes tea.

Annak érdekében, hogy az édes péksütemények aranyszínű héjat kapjanak fényesség nélkül, a pitéket sütés előtt megkenheti édes erős teával. Ehhez hígítson fel 2-3 evőkanál cukrot 100 ml forró tealevélben. A kihűlt keverékkel kenjük meg a zsemléket vagy lepényeket. "Ecsetként" egy teászsákot használhat. Egyes háziasszonyok kis mennyiségű lisztet (1 evőkanál) hígítanak édes tealevelekben, és kenik a termékeket ezzel a folyékony mázzal. Ennek eredményeként a kéreg matt fényes színt kap.

Tiszta víz.

Annak érdekében, hogy a kéreg színe kissé megjelenjen, és a kéreg lágyabbá váljon, a kész, még forró pitéket sima vízzel megnedvesítheti. A kész édes péksüteményeket megkenjük édesített vízzel (vagy édes szódával). Ennek eredményeként az ilyen zsemlék és piték fényes, fényes kérget kapnak.

Zöldség és vaj.

Annak érdekében, hogy a péksütemények szokatlanul lágy kérget kapjanak, a pitéket bármilyen növényi olajjal megkenjük, legyen az napraforgó, olíva vagy kukorica. Ettől az üvegezéstől azonban nem szabad fényes kérget várni. A leveles vagy nyújtható tésztából készült termékek sütése előtt növényi olajjal kenhető. A kovásztalan tésztából készült pitéket, süteményeket sütés után azonnal megkenjük olvasztott vajjal. Az élesztős vagy gazdag pitéket a legjobb, ha már kész, de még forró olajjal kenjük meg.

Vaj és sárgája keveréke.

A vajas máz minden típusú pitékhez és lepényhez alkalmas. A következőképpen készítjük: a sárgáját a lágy vajhoz vagy margarinhoz (1-2 evőkanál) adjuk, és simára daráljuk. A sütés előtt ilyen mázzal megkent sütés meglehetősen puha, fényes és fényes kérget kap.

Vaj és liszt keveréke.

Bármilyen terméket sütés előtt meg lehet kenni liszt és vaj keverékével. A lágy vajat kevés vízzel (hideg) kikeverjük, kevés lisztet adunk hozzá, és ledaráljuk. Ezzel a masszával kenjük meg a lepényeket sütés előtt. Édes piték és piték esetén cukrot kell hozzáadni a keverékhez.

Tejfölös cukormáz.

Sütés előtt nagyon jó az édes pitéket, zsemléket tejföl, vaj és liszt keverékével megkenni, a tetejét cukorral megszórva. A máz elkészítéséhez a tejfölt alaposan össze kell keverni a liszttel, és össze kell keverni a hűtött olvasztott vajjal. A keveréket ismét alaposan keverjük össze, amíg homogén és sima masszát nem kapunk.

Mivel lehet pitéket kenni, kivéve a nyers tojást?

1. Hogyan kenjük meg a pitéket és a zsemléket?
   Yandex. DirectBooks raktáron! Rendelje meg most!
   Talált: Patties. Vásárolj most!
   www.meloman.kz A kész zsemlék és piték kinézete nagymértékben az utolsó simítástól – az üvegezéstől – függ. Az üvegezési módtól függően a szín a cserzett, fényes sötétbarnától a kész pékáru alig észrevehető pírig terjedhet.

   Talán a leggyakoribb máz a tojás. Bármilyen vizsgálatra alkalmas. Tejjel vagy vízzel elkeverhetjük, cukorral hozzáadhatjuk, vagy úgy hagyhatjuk. A kéreg legjellegzetesebb, legfényesebb fénye és nagyon gazdag színe tojássárgát ad.
   Ha a sárgáját kis mennyiségű tejjel felverjük, akkor a fényesség mérsékeltebb lesz, és a kész sütés színe nem lesz olyan fényes.
   A világos szín eléréséhez, de kifejezett fényesség nélkül, egy kis cukrot adunk a sárgája és a tej keverékéhez.

   Számos módja van annak, hogy arany kérget kapjunk fényesség nélkül. Használhat erős édes teát. Fél pohár forró tealevélhez két-három evőkanál cukrot adunk, és összekeverjük. Kicsit hűtsük le a keveréket, és kenjük meg az édes pitéket vagy zsemléket. Vagy hígítsunk fel egy evőkanál lisztet édes tealevelekkel folyékony állagúra. Kiderül, hogy egy fényes matt színű.

   A meleg tejet bármilyen pékáru kikenésére használhatjuk. Röviddel a készenlét előtt kenje meg a pitéket tejjel, és süsse meg a sütőben. Én ehhez nagyon kényelmesen és gyorsan használok ecsetet. Ha édesek a piték, akkor kevés cukrot teszek bele. Kiderül, hogy egy enyhén fényes, étvágygerjesztő kéreg.

   Ahhoz, hogy a kéreg fényes, fényes, de puha legyen, készítse el a sárgája-olaj keveréket. Egy meleg tálba tegyünk egy evőkanál puha vajat (margarint is), adjunk hozzá egy-két sárgáját, és daráljuk le. A vajnak teljesen fel kell olvadnia. Ez a máz bármilyen péksüteményhez alkalmas.

   A vajas lisztkeveréket bármilyen pite bevonására használják, de ha édes a sütemény, akkor kell hozzá egy kis cukrot. Vajból vagy margarinból, vízből és lisztből készül. A puha vajat kevés hideg vízzel kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és mindent eldörzsölünk.

   A tejfölből, lisztből és vajból készült üvegezés nagyon alkalmas édes zsemle kenésére. A tejfölhöz lisztet adunk, simára keverjük, hogy ne legyenek csomók, és olvasztott és lehűtött vajat öntünk rá. Újra összekeverjük, és a sütőbe helyezés előtt ezzel a keverékkel bevonjuk a zsemléket. Közvetlenül a mázra szórhatjuk meg őket cukorral.

2. olaj!
3. anyám közvetlenül főzés előtt megkeni az erős teát, akkor nem lesz túl száraz a tészta a tetején
4. cukorral melegített növényi olaj
5. víz
6. növényi olaj.
7. Sütés után mindig megkenem napraforgóolajjal. Kipróbáltam tojással és nem tetszett. édes péksüteményeket megkennek erős édes teával, kipróbáltam, ez normális. de leggyakrabban csak vaj sütés után.
8. vaj.
9. Tej, víz cukorral, napraforgóolaj.
10. olajfestmény
11. A kolostorokban a böjtöt erős édes teával kenik be. Olyan jól sikerült, hogy elkezdtem csinálni. A süteményeket pedig jobb főzés után olajjal megkenni.
12. tea főzés!!!
13. vaj
14. Még mindig erős édes tea.
15. A pitéket néha vékony majonézzel kenem meg... nem csinál rosszat

Hogyan kenjük meg a lepényeket, lepényeket és zsemléket sütés után, hogy fényesek, pirospozsgásak és puhák legyenek? Ezt a kérdést sok kezdő hostess teszi fel, mert mindenki azt akarja, hogy a házi sütemények vörösesek, fényes héjúak legyenek, és általában - ha nem használunk néhány trükköt - a sütemény fénytelen és teljesen sápadt lesz.

• Hogyan kenjük ki a lepényeket és zsemléket sütés előtt, hogy pirosasak legyenek
  • Tojás
  • Tojás és vaj keverék
  • Tejföl
  • Tej
  • meleg víz
  • Növényi olaj
• Hogyan kenjük meg a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek
  • méz szirup
  • Bogyó- és gyümölcsszörpök
  • cukorszirup
  • Hasonló hozzászólások

A sütés puhaságának, fényének és aranyszínének teljes titka az üvegezésben rejlik. És ha egyszerű szavakkal - főzés előtt a sütést meg kell kenni egy tojással vagy bármilyen mázzal, amely megfelel Önnek (sok függ a tésztától, a formázási módszertől és az Ön személyes preferenciáitól).

Cikkünkben arról lesz szó, hogy pontosan mire van szükség a lepények és zsemlék kikenéséhez, hogy pirospozsgás legyen, és mit kell tenni, hogy sütés után ragyogjanak.

A kelesztés után, körülbelül öt perccel azelőtt, hogy forró sütőbe tesszük, kenjük be a tésztát. A termékek már jól megemelkedtek, dúsak lettek, most el kell döntenie, hogyan fedje le a tetejét. Először is elmondom, hogyan és hogyan kenjük meg a pitéket és a zsemléket, vagyis hogyan hordjuk fel a cukormázt a tészta felületére.

Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tésztát, ne engedje le. Szükséged lesz egy puha kefére, lehetőleg természetes sörtéjű vagy szilikon főzőkefére. Ha van libatoll - általában csodálatos. Egyik vagy másik hiányában tekerjünk fel egy darab gézet több rétegben, mártsuk bele az elkészített kompozíciót, és enyhén nyomjuk össze. Semmilyen esetben ne nyomja meg a termékek felületét, a mozdulatok legyenek könnyűek, súlytalanok. Először a termék tetejét ecseteljük, a szélek felé haladva, majd körkörösen bevonjuk úgy, hogy a zsemle és a piték minden oldalról pirosasak legyenek.

Ha hanyagul, egyenetlenül kenjük fel a mázat, akkor a sütés csúnya lesz, fehéres csíkokkal, foltokkal. Nagyon fontos, hogy az összetétel, amivel beborítod a tésztát, meleg legyen, pl. előre ki kell venni a tojást a hűtőből, és kicsit fel kell verni vagy felmelegíteni a tejet.

Hogyan kenjük ki a lepényeket és zsemléket sütés előtt, hogy pirosasak legyenek

Tojás
Tojásvajas keverék
Tejföl
Tej
Édes tea vagy főzet
meleg víz
Növényi olaj

Tojás

Amikor azt írják, hogy a péksüteményeket tojással kell kenni, a kezdő háziasszonyoknak kérdésük van - mivel kenik meg a pitéket: fehérjével vagy sárgájával? Vagy egy egész tojást? A tojásfehérjét más célra, fehérjemázhoz használják, erről külön cikk lesz. A pitét, zsemlét pedig megkenjük felvert tojással vagy tojássárgájával. A tojást habverővel vagy villával addig verjük, amíg világos hab nem lesz. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot, vagy öntsünk bele egy kanál tejet, de tej hozzáadásával a pír halványabb lesz. Ha csak sárgájával kenjük meg, a kéreg nagyon vöröses, barnás, fényes, fényes lesz. Általában a sárgáját vízzel vagy tejjel keverik, egy kanál folyadék egy sárgájával arányosan. A felület nem lesz olyan sötét, hanem fényes, fényes, egységes.

Tojás és vaj keverék

Bármilyen vizsgálatra alkalmas. A tojást habbá verjük, hozzáadunk 2 ek. l. víz és 1 evőkanál. l. olvasztott vaj. A vizet és az olajat több lépésben adjuk hozzá, felváltva 1 tk. Az elkészítést követően azonnal felkenjük a tésztára a mázat, és betesszük a sütőbe. Ahhoz, hogy a kéreg nagyon fényes legyen, készítsünk sárgája-olaj keveréket. Egy meleg tálban az egyik sárgáját dörzsöljük egy kanál puha vajjal, amíg megolvad, vagy amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

Tejföl

Egy másik gyakori kérdés: hogyan kenjük meg a pitéket, ha nincs tojás? A tojást helyettesíthetjük tejföllel, egységes világos arany héjat kapunk, de fényes szinte nem lesz. Jobb, ha folyékony, nem túl zsíros tejfölt használunk, egy ideig szobahőmérsékleten tartva. Édes zsemléhez és pitékhez a tejfölös máz a folyékony tejföl liszttel és olvasztott vajjal való összekeverésével készül. A keveréket egyenletes rétegben hordjuk fel, és szórjuk meg fehér vagy barna cukorral a tetejét.

Tej

Meleg tejet használnak bármilyen pékáru kenésére bármilyen tésztából, sütés előtt és után egyaránt. A kéreg aranybarna, vékony, közepesen fényes, fénytelen lesz. Édes pitékhez és zsemléhez néhány csipet cukrot adunk a tejhez, megkeverjük és a felületre kenjük, mielőtt a sütőbe küldjük. A cukrozatlan péksütemények kétszer zsírozhatók - a sütőbe ültetés előtt és körülbelül öt perccel a készenlét előtt.

Erős édes tea vagy főzet

Az ilyen típusú üvegezést édes termékekhez használják. Fél pohár forró nagyon erős teához vagy friss tealevélhez két evőkanál cukrot adunk, feloldjuk és szobahőmérsékletre hagyjuk hűlni. A pitéket és a zsemléket sűrített itallal megkenjük, mielőtt a sütőbe küldjük. Ennek eredményeként a termékek fényes, intenzív, matt, fényes pírt kapnak.

meleg víz

Az ilyen típusú cukormáznak az a célja, hogy kiemelje a kéreg színét és lágyítsa azt. Gyakran használják sós, sovány péksüteményekhez, kenyértészta zsemléhez, McDonald's hamburger zsemléhez, kovásztalan pogácsákhoz. Édes termékeknél egy kis cukrot adhatunk a vízhez. A péksüteményeket néhány perccel az elkészítés előtt és közvetlenül a sütőből való kivétel után kenje meg vízzel. A kéreg sötétebb és puhább lesz, enyhén fényes vagy matt lesz.

Növényi olaj

Hogy a héja puha legyen, a lepényeket megkenjük vajjal. De az, hogy ezt mikor kell megtenni, a teszt összetételétől függ. A sütőből való kivételt követően, még forrón fújja fel vagy ürítse ki a zsírt. Nem lesz fényes kéreg, de a pír egy kicsit feltűnik, de ami a legfontosabb, a lepények, zsemlékek hosszú ideig puhaak maradnak, ha nem is takarják le.

Hogyan kenjük meg a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek

méz szirup
Bogyó- és gyümölcsszörpök
cukorszirup
Vaj, ghí vagy növényi olaj

méz szirup

Édes pitékhez és lepényekhez, zsemléhez ez ideális cukormázolási lehetőség. Egyszerre puhít, szépít és ízesít. Vegyünk egyenlő mennyiségben mézet és meleg vizet (2-3 evőkanál), keverjük össze és kenjük meg a forró péksüteményeket, amint kivesszük a sütőből. Pirossá válik, fényes, édes héja lesz, és finom méz illata lesz. De ne feledje, hogy a mézes szirup nagyon gazdag ízű és illatú, és ha sok fűszerrel sütöttünk süteményt, akkor ne kenjük be mézsziruppal, hogy az ízek ne versenyezzenek egymással.

Bogyó- és gyümölcsszörpök

Ha van házi lekvárunk vagy lekvárunk, az édes szirup elkészítése néhány perc dolga. Keverje össze a lekvárt vízzel, hogy sűrű, viszkózus folyadékot kapjon. Szűrjük le, távolítsuk el a gyümölcshéjat. Lekvárral ez még egyszerűbb – válassza le a szirupot a bogyóktól, és fedje le a forró pitéket vagy zsemlét. Célszerű könnyű lekvárt és lekvárt használni: őszibarackból, kajsziból, almából. Válassza ki a sütemény típusának megfelelő szirupot. Ha kétségei vannak a helyes döntéssel kapcsolatban, használjon sárgabarackot - univerzálisnak tekinthető. A felület fényes, fényes, enyhén ragacsos lesz, kívánság szerint a zsemle tetejét megszórhatjuk darált dióval.

cukorszirup

A késztermékek borítására szolgáló cukorsziruphoz gyakran adnak ízesítőket, hogy kontrasztosabb, gazdagabb ízt kapjon. Ez lehet alkohol (likőr) vagy citromlé. A cukorszirup elkészítéséhez egyenlő mennyiségben (például 3 evőkanál) cukrot és vizet kell venni. A cukorkristályok feloldása után minimális lángon 2 percig forraljuk. A péksüteményeket forró sziruppal kell megkenni, hogy ne csak a tetejét fedje el, hanem a kéregbe is beszívja. Ízletes, fényes, enyhén ragacsos lesz.

Vaj, ghí és növényi olaj

A ghí-t a felület lágyítására és a morzsa kellemes ízesítésére használják, főként süteményekkel kenik meg. De élesztős zsemléhez és pitékhez ez a lehetőség is megfelelő. A fényes kéreg nem fog működni, egyenletesen vöröses, matt lesz. Jobb, ha a vajat megolvasztjuk, és a kész sütésre vékony réteg folyadékot kenünk. A kéreg elsötétül, puhává és fényessé válik. A növényi olajat ugyanerre a célra használják - a kész sütés lágyítására és színezésére.