Mennyire hasznos a keserű csokoládé az emberi szervezet számára, összetétele, kalóriatartalma és lehetséges kárai. Keserű csokoládé: egészségügyi előnyök és ártalmak A szín nem garancia a haszonra

Gyerekkorból ismerős édesség, és nincs szüksége pompás jelzőkre, hogy felébressze az étvágyat, és minél hamarabb a nyelvén érezze ezt a nagyszerű ízt.

Egy szó, három szótag, hét betű. Csokoládé. Tejes, fehér, porózus hegyek, mazsolával, dióval, szárított sárgabarackkal, gyümölcsös töltelékkel, olyan csábító és édesek, azonnal feltűnnek a fejemben... Vagy az extra fekete, a legkeserűbb és legklasszikusabb - hány szeretője ennek az íznek? És igaz-e, hogy „testvérei és kollégái” közül ő a leghasznosabb az egészségre?

Hogyan készül?

Az igazi étcsokoládét a friss kakaóbab szárítása, pörkölése, olaj kicsavarása (speciális préselés) és kakaópor (szintén speciális technológiával), cukor hozzáadásával (diétás készítés esetén) nyerik. , különféle helyettesítőket használnak) . Minél magasabb a kakaótartalom százalékos aránya, annál világosabb a termék íze és aromája. Sokan azonban még mindig jobban szeretik a tejcsokoládét az étcsokoládé helyett. Megszerzéséhez tej vagy tejszín is szerepel az édességek összetételében.

De fekete, és néha extra fekete, magas kakaótartalommal (az utóbbi időben egyre gyakrabban jelennek meg az ilyen típusok az értékesítésen), ami valódi csokoládé ízhez kapcsolódik. Őt azonban nem mindenki szereti.

Keserű csokoládé: előnyök és károk – ezt kell a lehető legrészletesebben mérlegelni. Hiszen túl sok mítosz és legenda kering róla. Így például azt mondják, hogy az édesség hasznos a következő esetekben.

Keserű csokoládé. Előny és kár a szervezetben

Mindenekelőtt természetesen megpróbálják meghatározni a termék hatását az ember fizikai állapotára. Megéri a keserű étcsokoládét gyógyszerként használni? Ennek előnyeit és ártalmait, mint ellentétes fogalmakat az alábbiakban ismertetjük.

Hajók számára

Az étcsokoládé előnyeit az agyi vérkeringésre gyakorolt ​​hatása bizonyítja. A termék 100 grammos adagja megváltoztatja a szén-dioxid szintjét a vérben, javítja annak keringését a szervezetben. Az édességek rendszeres fogyasztása segít megerősíteni az erek falát, csökkenti a stroke valószínűségét.

így van?

A csokoládéterápia valóban működik. Az információkat ausztrál tudósok számos kísérlete is megerősíti. Az alanyok ugyanannyi, száz grammos adagot kaptak. Valós körülmények között a lényeg az, hogy ne éljünk vissza a termékkel. A fenti adagot csak szélsőséges, egyszeri esetekben alkalmazzák.

A szívért

A kakaóbab - az igazi étcsokoládé kötelező összetevője - magas flavonoidtartalommal rendelkezik. Ők felelősek a vér koleszterinszintjének csökkentéséért, és ez tagadhatatlan előny.

Étcsokoládét csak napi 30 grammot érdemes enni, és ez már kiváló megelőzés lesz a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

Bizonyítéka

Számos tanulmány igazolta, hogy a keserű (több mint ötven százalékos kakaótartalmú) csokoládé használata kiegészítő lehet a szívbetegségek kezelésében, vagy akár alternatív gyógymódot is jelenthet a szívbetegségek kezelésére.

A köhögéstől

A már említett teobrominnak, a hírhedt termék egyik alkaloidának van egy érdekes tulajdonsága. Mint kiderült, segítségével meg lehet gyógyítani a szüntelen köhögést. Igaz, nem világos, hogy ez valamilyen krónikus betegségre vonatkozik, vagy csak tipikus megfázásra.

Honnan származott az információ?

Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a teobromin harminchárom százalékkal hatékonyabb, mint a korábban köhögés elleni gyógyszerek gyártásához használt kodein. A terv szerint körülbelül két éven belül új gyógyszereknek kellene piacra kerülniük. Eközben a megelőzés érdekében megehet néhány darab csempe, és ugyanakkor kényeztetheti magát egy olyan csodálatos termékkel, mint az étcsokoládé.

Édesség a léleknek

A készítményben lévő kakaó nagy százaléka meghatározza az étcsokoládé nagy előnyeit és ártalmait. Ennek 90%-át azonban nagyon nehéz megtalálni a boltok polcain található kedvenc édességei között. A szakértők szerint ez a fajta csokoládé a legjobb választás más fajták közül. Miért használhatod saját magad, tested javára?

Fogyáshoz

A dán táplálkozási szakértők azt állítják, hogy az étcsokoládé, amelynek egészségügyi előnyei és ártalmai a viták vitatott témája, szintén segíthet a fogyni próbálóknak. Az édességnek több mint hetven százalék kakaót kell tartalmaznia, hogy csökkentse az étvágyat és egyben energiát adjon. Ezenkívül a készítményben található koffein és fenol hozzájárul a zsírégetéshez. A közönséges csokoládénak nincs ilyen hatása, amint azt koppenhágai tudósok tanulmányai kimutatták.

kifogásokat

Brit szakértők a keserű csokoládét az elsők közé helyezték az alakra komoly csapást jelentő termékek között. A fogyás előnyei és ártalmai véleményük szerint nem egyensúlyozzák egymást: sokkal több hátránya van ennek az édességnek, de mindegyik túl sok kalóriát tartalmaz.

A boldogságért

Köztudott, hogy a csokoládé hogyan segíthet a depresszióban, és csak a rossz hangulatban. A szomorúságot elég régóta kezelik ezzel az édességgel. A jó közérzetre gyakorolt ​​ilyen hatást a kannabinoidok tartalma bizonyítja, aminek következtében eufória érzése van, valamint a magnézium, amely részt vesz a szerotonin termelésében.

Mese vagy valóság?

Az olasz tudósok mítoszrombolóként jelentek meg a társadalom előtt, megcáfolva az őszi-téli blues elleni csokoládéterápia gondolatát, hiszen egy ilyen gyógyszer adagjának körülbelül 13 kg-nak kell lennie ahhoz, hogy valóban hatást fejtsen ki.

Ez azonban nem zárja ki azt a tényt, hogy a termék igazi szerelmesei a csodálatosan gazdag íz miatt csak egy darabbal is felvidíthatnak.

Az izgalomért

Egyesek szerint a csokoládéban található teobromin afrodiziákummá teszi. Izgalmas tulajdonságát néha annyira dicsérik, hogy összehasonlítják a hírhedt Viagrával. Az étcsokoládé előnyei ebben a kérdésben még nagyon kétségesnek tűnnek. És mégis ez az elmélet az, ami továbbra is mindenki ajkán van.

Hogy mennek a dolgok valójában?

Ahhoz, hogy a kívánt hatás megnyilvánuljon, több mint fél kilót, vagy akár egy egész kilogrammot is meg kell enni az édességből. És akkor még a keserű étcsokoládé dilemmáját sem kell megoldani: a két mérlegen lévő előnyök és ártalmak abbahagyják, hogy folyamatosan a maguk irányába lendítsék őket. Végül a készülék megáll a második lehetőségnél: végül is mindenben be kell tartani az intézkedést!

Az egyetlen dolog, amiért kezeskedhetsz, hogy a csokoládé mindenképpen plusz energiát ad a szervezetnek. És akkor az ember választása – mire költi. Ebből a szempontból előnyösebb a cukor nélküli étcsokoládé.

Előny és kár: mítoszok lerombolása egy csapásra

1. mítosz. A csokoládé bőrproblémákat okoz: kiütések, mitesszerek, mitesszerek stb.

Valóság. Valójában a helyzet olyan, hogy az ilyen bajok oka nem az édesség, hanem a hormonális kudarc.

2. mítosz. A csokoládé káros a zománcra, a fogak és az íny szerkezetére, és kőképződést okoz.

Valóság. Valójában az étcsokoládé nemcsak ártalmatlan, hanem hasznos is. Antibakteriális hatású, ezért kiváló eszköz a fogszuvasodás megelőzésére.

3. mítosz. A csokoládé ellenjavallt allergiában szenvedőknek.

Valóság. Az édességek ritkán okoznak önmagukban allergiát. Képes azonban a csokoládé fokozni egy meglévő allergiás reakciót, de önálló ok - szinte soha. A termék mértékkel történő használatakor teljesen elkerülhető az első lehetőség (valójában ez a szabály minden ételre vonatkozik: egyél, amit szeretsz, de apránként).

Csak ne vigyük túlzásba!

Úgy tűnik, hogy minden meglehetősen ártalmatlan, sőt optimista és pozitív: a csokoládé boldogságot, örömet és egészséget ad. És bár a fenti tények egyikét sem tagadják teljesen, mindez megbízható információ, nem lehet azt mondani, hogy az étcsokoládé csak jótékony hatású.

Egyes esetekben az adagolás sokért felelős: majd a fogyás tömeggyarapodásba megy át, az egészség megőrzése érdekében történő felhasználása pedig az állapot romlásához vezet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy felnőtt esetében a napi adag nem haladja meg az 50 grammot. És akkor el kell osztani a nap folyamán.

Ezen túlmenően, amikor egy csokoládét választ magának, nagyon fontos figyelni annak összetételére: mennyi cukrot tartalmaz a termék, hogy a növényi zsírok természetesek-e, és ismételten, hány százalékos a tartalom a szeletben. . A fehérjéket tartalmazó édesség önmagában is befolyásolhatja az izomtömeget és javíthatja az izomtónust, míg a gyártók szívesen kínálnak táplálékkiegészítők nagyobb valószínűséggel testzsírt okoznak.

A csokoládé nagy mennyiségben lefekvés előtt túlzott izgatottsághoz és álmatlansághoz vezet. Éppen ezért jobb, ha az édességet éjszakára a hűtőben hagyjuk másnapra. Egyél pár darabot reggel – energiát és pozitív hangulatot biztosítanak a következő órákban!

Egyébként a tudósok elvileg azt javasolják, hogy minden édességet vegyenek fel a reggeli étrendbe. A kulisszák mögött erre utal a jól ismert mondás is: "Reggelizz magad, ebédelj egy barátoddal...". Nincs megkülönböztetés az édesszájúak között – csak az emberi test sajátossága az energiaelosztásban.

A csokoládé káros az étkezési zavarokkal küzdőknek, allergiásoknak (vitatható, a figyelmeztetések fent vannak), a cukorbetegeknek is korlátozniuk kell magukat ennek az édességnek a használatában.

Ennek ellenére ez a cikk egyértelműen bemutatja, hogy kedvenc termékének előnyei sokkal nagyobbak, mint a károk!

Eredmények

Ha választhat, hogy eszik-e étcsokoládét vagy sem, nyugodtan álljon meg az első lehetőségnél! Talán elsőre nem tűnik olyan édesnek, mint a tej vagy a fehér, de érdemes kicsit jobban megkóstolni, átérezni ezt az elképzelhetetlen ízt, és azonnal kedvenc édességgé válik.

A csokoládé feldolgozott kakaóbab magvak terméke. Magát a babot két típusra osztják: az 1. típus fajtaszerű, finom ízű és sok aromás árnyalatú, a 2. típus közönséges, keserű ízű és nagyon illatos.

Az igazi étcsokoládé legalább 72% kakaólúgot, kis mennyiségű cukrot és kakaóvajat tartalmaz. Minél magasabb a reszelt kakaó százaléka, annál jobb a termék. Az étcsokoládé 85%-ban, 90%-ban, sőt 99%-ban is minőségi alapanyagokból készül. Íze legyen keserű, de semmi esetre sem savanyú, mint a rossz minőségű kakaópornál. Alacsony cukortartalma miatt ez a csokoládé diétás terméknek minősül.

A lúgosítás (egy összetett feldolgozási folyamat) a babot porrá alakítja, amely nem irritálja a gyomor-bélrendszert. Tej, különféle egyéb adalékanyagok és töltelékek hozzáadásával a termék már nem minősül étcsokoládénak.

Összetétel, kalória és tápanyagok

Magába foglalja:

szénhidrátok - 48,2 g;

di- és monoszacharidok - 42,6 g;

fehérje - 6,2 g;

élelmi rost - 7,4 g;

hamu - 1,1 g;

víz - 0,8 g;

szerves savak - 0,9 g;

keményítő - 5,6 g;

telített zsírsavak - 20,8 g;

zsír - 35,4 g;

makro- és mikroelemek: 5,6 mg vas, 170 mg foszfor, 363 mg kálium, 8 mg nátrium, 133 mg magnézium, 45 mg kalcium;

kis arányban B1, B2, E, PP vitaminok.

Az étcsokoládé kétségtelenül jótékony hatással van a szervezetre, de bizonyos esetekben káros is lehet. A csokoládé túladagolása azonban, mint minden más termék, nemkívánatos következményekkel járhat.

Az étcsokoládé 9 egészségügyi előnyei

1. Tisztítja a testet

   Az étcsokoládé kiváló antioxidáns, emellett képes javítani a cukor felszívódását a szervezetben. Az antioxidánsok - flavonoidok megnövekedett tartalma javítja a vérkeringést, megakadályozza a vérrögképződést. Ezek az anyagok hatékonyan semlegesítik a szabad gyököket, tisztítják a szervezetet és megóvják az esetleges betegségektől.

2. Kiváló antidepresszáns

   Az étcsokoládé fogyasztása jelentősen csökkenti a kortizol, a stresszhormon termelődését. Jelentősen javítja a hangulatot és javítja az általános hangot. Ez csak egy örömelixír a test számára. Ezenkívül javítja az immunitást.

3. Eltávolítja a gyulladásos folyamatokat

   Olasz tudósok bebizonyították, hogy a csokoládé csökkenti a reaktív fehérje szintjét és leállítja azt, ezáltal megakadályozza a gyulladásos folyamatok terjedését a szervezetben. Tehát minden gyulladásos betegség esetén a csokoládé lesz a leghasznosabb. A csokoládé rendszeres fogyasztása számos vírusos és megfázásos megbetegedéstől megelőzhető.

4. Étcsokoládé cukorbetegségre

   Egy darab étcsokoládé nem csak a magas vérnyomásos betegeknek, hanem a cukorbetegeknek sem árt. Magas vércukorszint esetén tilos édes ételeket és italokat fogyasztani. De az étcsokoládé javítja az inzulinérzékenységet, ami azt jelenti, hogy csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Van még diabetikus csokoládé is, cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják, hiszen a benne lévő cukrot szorbit vagy xilit helyettesíti.

5. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

   A kiváló minőségű étcsokoládé tanninokat tartalmaz, amelyek kiválóan elpusztítják a baktériumokat. Nekik köszönhetően a csokoládé megakadályozza a lepedék kialakulását és megszünteti a rossz leheletet. A termékben található fluor, kalcium és foszfor erősíti a fogakat, a körmöket és a csontszövetet.

6. Jó a szívnek

   Az étcsokoládé nagyon jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Sztearinsavja tisztítja az ereket, a fenolok pedig megakadályozzák azok szűkülését. A csokoládénak ez a szervezetre gyakorolt ​​hatása megakadályozza a stroke, szívinfarktus és sok más szív- és érrendszeri betegség kialakulását. A termék emellett észrevehetően növeli a mentális éberséget és javítja a memóriát.

7. Az étcsokoládé előnyei a nők számára

   A keserű csokoládé jót tesz a női szervezetnek, de nem szabad megfeledkezni az esetleges károkról. A termék túlzott kalóriatartalma tönkreteheti bármely nő alakját. De ésszerű használat mellett (kb. 25 gramm naponta) csak előnyökkel jár: a csokoládé enyhíti a PMS-t, javítja a bőr, a haj, a körmök és a fogak állapotát, élénkíti és javítja a hangulatot.

8. Étcsokoládé terhesség alatt

   Ami a terhes nőket illeti, az étcsokoládé egyaránt előnyös és árthat nekik. A fenti jótékony tulajdonságok mindegyike jótékony hatással lesz a női testre, de számos ellenjavallat van, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni a gyermekvállalás során.

   A keserű csokoládé az allergén termékek közé tartozik, és ha a kismama hajlamos az allergiás reakciókra, akkor a csokoládé szigorúan tilos számára, mert a baba örökbe fogadhatja a betegséget.

   Az étcsokoládéban található koffein az anyák és csecsemők idegrendszeri zavarait is okozhatja, ha a terméket túlzottan fogyasztják. A csokoládé székrekedést okozhat, különösen a terhesség utolsó hónapjaiban. A magas kalóriatartalmú csemege súlyt adhat a terhes nőknek, ami szintén nem kívánatos.

9. Jó a férfi testnek

   Az étcsokoládé afrodiziákum a férfiak számára. Nem csak a hangulatot javítja, hanem a férfi potenciát is. A csokoládé jótékony tulajdonságai jókedvűvé, erőssé és magabiztossá teszik a férfiakat, emellett javítják a szív- és agyerek működését. A férfiaknak azonban óvakodniuk kell a magas kalóriatartalmú termékektől, és nem kell túlzásba vinniük az elfogyasztott mennyiséget, nehogy megnövekedjenek a súlyuk.

10. Étcsokoládé és fogyás

    Bármilyen furcsán is hangzik, az étcsokoládé cukor nélkül, természetesen ésszerű határokon belül, segíthet az elhízottakon. Magas testtömeg-indexűeknél csökkenti a vérnyomást, normalizálja a koleszterinszintet, javítja a vérkeringést, ezáltal javítja a szívműködést. Egyes táplálkozási szakértők megengedik az étcsokoládé használatát fogyáskor.

    A teobromin, a kakaóbab fő alkaloidja javítja az anyagcserét és könnyen kiválasztódik a szervezetből. A koffein nagyon jól élénkít, mozgékonyabbá teszi az embert, és mint tudod, mozgás közben ég el a legtöbb zsír. Egy darab étcsokoládé szigorú diétával könnyedén csillapíthatja az éhséget, és a főétkezések között egy kis uzsonnaként szolgálhat.

Az étcsokoládé káros hatásai

A csokoládé allergén termék, ezért gyakran allergiás reakciót válthat ki. A termékkel való visszaélés erősen ellenjavallt.

Csak jó minőségű csokoládét kell használnia, amely pozitív értékelésekkel rendelkezik, és kizárólag jó minőségű és egészséges termékként honosodott meg a piacon. Például ebbe a kategóriába tartozik az orosz keserű csokoládé, a Babaevsky.

Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, engedély: 77RPA0010390, 2014.11.05. érvényes 2014.11.05-től 2024.11.04-ig, Moszkva, Leninsky Prospekt, 52.Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, engedély: 77RPA0012148, 2016.04.26. érvényes: 2016.04.26-2021.04.25, Moszkva, Leningradskoe sh., 72, 1. emelet, szoba. IVa, szoba 1-től 5-igWinestyle LLC, TIN: 7715808800, engedély: 77RPA0010437 2019.10.16. érvényes 2014.11.14-től 2024.11.13-ig, OGRN: 1107746352141, emelet, Moszkva 1. épületrész, Skladoch, 1. épületrész IVStore Winestyle LLC, TIN: 9717017438, engedély: 77RPA0012229 2016.08.06. érvényes: 2016.08.06-2021.08.06, Moszkva, st. Lyusinovskaya, 53, 1. emelet, VI. szobaRed Winestyle LLC, TIN: 9717049616, engedély: 77RPA0012971 2017.03.23. érvényes 2017.03.23-2022.03.22-ig, Moszkva, Entuziastov autópálya, 74/2 V, 1. emelet, szobaGreen Winestyle LLC, TIN: 9718061246, engedély: 77RPA0013267, 2017.04.08. érvényes 2017.08.04-2022.03.08-ig, Moszkva, Staraya Basmannaya utca 25, 1. épület, 1. szoba, 1. emelet 9-reRose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, engedély: 77RPA0013315, 2017. 08. 24. érvényes: 2017. 08. 24. és 2022. 08. 23. között, Moszkva, Prospekt Mira, 70, 1. emelet, 1-4. szoba, szobákNice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, engedély: 77RPA0013269 kelt. 2017. 04. 08. érvényes 2017. 08. 04. és 2022. 08. 03. között, Moszkva, Sadovaya-Sukharevskaya utca, pince 13/3 szoba 15 minden egyesSoft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, engedély: 77RPA0014417 2019.03.22. érvényes: 2019.03.22-2024.03.22, Moszkva, Izmailovsky Boulevard, 1/28, emelet 1 szoba én, com. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, engedély: 77RPA0014437 2019.04.04. érvényes: 2019.04.04-2024.04.03, Moszkva, Osenniy boulevard, 20, bldg. 1, 1. emelet, szoba 275, com. 1-5Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, engedély: 77RPA0014645, 2019.10.04. érvényes: 2019.10.04. és 2024.10.03. között, Moszkva, Varshavskoye shosse, 72, bldg. 3, emelet 1, szoba 82 A termékek jogi személyek részére történő szállítása a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően történik.

Kóstoló jegyzetek

Szín

A csokoládé színe sötétbarna.

Íz

A csokoládé mély, gazdag és érezhetően kesernyés íze a kakaó nemes tónusait mutatja be.

Aroma

A csokoládé aromája gazdag és intenzív.

Gasztronómiai kombinációk

Az Elite Dark Bitter Chocolate egy elegáns csemege az igazi csokoládé ínyenceinek. 90%-ban kakaóbabot tartalmaz, ami felejthetetlen ízjellemzők gazdagságát és mélységét biztosítja. Az elit kakaó nemes tónusai minden beavatkozás nélkül feltárulnak benne, felejthetetlen élvezetet nyújtva az ínyenceknek. Különösen jó Spartak, Elite étcsokoládé keserű minőségi konyakkal harmonizál, tálalhatjuk feketekávéval vagy desszertborral is.

Nettó tömeg: 90 gramm.

A gyártóról

édességgyár "Spartacus" Gomel városában található. Történetét egy kis édességgyárból, a "Prosvet"-ből követi nyomon, amely 1924-ben nyílt meg. A kínálatában több fajta karamell, lekvár és édesség szerepelt. Hét évvel az alapítás után a gyárat átnevezték erre Spartak. A termelés gyorsan fejlődött, a cég a belarusz édességpiac vezetőjévé vált, termékeit külföldre is exportálva. 1998-ban a gyárat OJSC-vé szervezték át “ Spartacus ” . Jelenleg továbbra is vezető szerepet tölt be az ország édesipari ágazatában.

A gyár négy különálló műhelyből áll, amelyek kekszet, csokoládét, karamell és ropogós gofrit gyártanak. Összesen mintegy 350 darab finomság készül. A gyártó létesítmények automatizált sorokkal vannak felszerelve, ami kiküszöböli a hibákat és az idegen alkatrészek édességekbe való bejutását. A termékeket a Spartak saját laboratóriumában tesztelik.

Hihetetlen, de igaz: a csokoládé nagyon jót tesz az egészségnek. Egy figyelmeztetéssel: keserűnek kell lennie. Készítettünk Önnek egy részletes áttekintést - mindent az étcsokoládéról. Feltétlen előnyök és lehetséges károk, érdekes tények és optimális összetétel, válogatás és kóstolás. Reméljük, hogy a cikk elolvasása után biztosan elkezdi az értékes finomság négyzeteit felvenni a menübe.

Földrajz és érdekes tények

A kritikus hős előállításához a legfontosabb alapanyag a kakaóbab. Hazájuk Dél-Amerika. Az indiánok számára pénzként is szolgáltak, a környező pépből pedig egyfajta sört főztek.

A bolygón évente megközelítőleg 3 millió tonna értékes nyersanyagot termesztenek. Ennek az összegnek akár 70%-a Nyugat-Afrika elmaradott országaira esik.

A kakaótermesztés során gyakran alkalmaznak gyermek-, sőt rabszolgamunkát is. Ezért egyes gyártók kifejezetten a „humánus” és „etikus” gyártási módszerre vonatkozó jelzésekkel látják el a csempéket.

Keserű és tejszerű: a fő különbségek

A gyártáshoz szükséges nyersanyagok beszerzése több szakaszban történik. Először a szárított, sült és pépesítetlen babot összetörik és felmelegítik. Kiderül, hogy egy viszkózus vastag massza, amelyet "likőr kakaónak" neveznek. Zsíros kakaóvajra és száraz kakaóporra osztják.

A tejcsokoládéban a fő összetevők a sűrített és szárított tej. Ezek a termékek teszik olyan édessé a csokoládét. Valójában a kakaó (száraz por formájában) egy tejmintában akár 10% is lehet. Ennek a finomságnak nincs egészségügyi előnye. Túltelített gyors szénhidrátokkal és "üres" kalóriákkal. Ha rátámaszkodunk, az egyenes út az elhízáshoz és a 2-es típusú cukorbetegséghez.

A költségek csökkentése érdekében a technológusok pálmaolajat és transzzsírokat adnak a termékekhez. Mindkét összetevő hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. Különösen gyakran ezt a szánalmas megjelenést használják a „csokoládészeletek” kemény kérgére. A kakaópor tartalma bennük mindössze néhány százalék (!).

Az étcsokoládé egy olyan minta, amelyben a kakaótermékek tartalma legalább 70%. A legjobb fajtákban ez a koncentráció eléri a 99%-ot. Csak egy ilyen finomságnak vannak kiterjedt hasznos tulajdonságai.

A végső ínyenc álom az úgynevezett "nyers csokoládé" (angolul "nyers csokoládé"). Közvetlenül reszelt kakaóból nyerik, előzetes olajra és porra való szétválasztás nélkül.

Összetétel és kalória

Átlagosan 100 gramm 70-85% kakaótömegű étcsokoládé tartalmaz:

Kalóriatartalom - 599 kcal - 30%

• Fehérjék -7,8 g - 16%
• Zsír - 42,7 g - 66%
• Telített zsír - 24,5 g - 122%
• Szénhidrát - 45,8 g - 15%
• Élelmi rost, g - 3,1 - 12%

Vitaminok (csökkenő)

• K-vitamin, mcg - 7,3 - 9%
• B2-vitamin, mg - 0,1-5%
• B3-vitamin, mg - 1,1-5%

Ásványi anyagok (csökkenő)

• mangán, mg - 1,9 - 97%
• Réz, mg - 1,8 - 88%
• vas, mg - 11,9 - 66%
• Magnézium, mg - 228 - 57%
• Foszfor, mg - 308 - 31%
• Cink, mg - 3,3 - 22%
• Kálium, mg - 715 - 20%
• Szelén, mcg - 6,8-10%
• kalcium, mg - 73 - 7%

Koffein, mg - 80

teobromin, mg - 802

* Százalékban (%) a kiegyensúlyozott táplálkozású felnőtt átlagos napi bevitelének aránya 2 ezer kcal.

A gyártótól függően a csempe élelmiszer-adalékanyagai (édesítőszerek, olajok, aromák, diófélék) változnak. Ahhoz, hogy megtudja, hány kalóriát tartalmaz egy adott márkájú étcsokoládé, figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat.

Ezek a kulcstápanyagok csak a jéghegy csúcsát jelentik. A termék egyedülálló erőssége az összetételében található biológiailag aktív anyagokban rejlik.

Az étcsokoládé egészségügyi előnyei

A kakaóbab az antioxidánsok, polifenolok és flavonoidok tárháza. Az antioxidánsok védik minden szerv sejtjét és lassítják az öregedést.

1 gramm étcsokoládé legfeljebb 30,1 mg flavonoidot tartalmaz. Ez lényegesen több, mint a zöld teában és a vörösborban.

A csokoládé flavonoidjai csökkentik a vérnyomást és javítják a vérkeringést a szövetekben. ()

A kakaópor normalizálja a lipid anyagcserét. A "rossz" koleszterin a vérben csökken, a "jó" pedig nő. ()

Kétségtelen, hogy az étcsokoládé jót tesz a szívnek. A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának akár 50%-os csökkentése a vérnyomás és a koleszterinszint összehangolásának együttes hatása. ()

Egy másik kritikus fontosságú hatás az agy vérkeringésének, és ennek eredményeként a szellemi aktivitás javulása. Különösen kifejezett az időseknél. ()

Megjegyzés a tanulóknak: a koffein és a teobromin stimulánsok rövid időre felgyorsítják a gondolkodási folyamatokat. ()

A flavonoidoknak kifejezett rákellenes hatása van. ()

Hősünk segít leküzdeni a krónikus fáradtság tüneteit és növeli a hatékonyságot. ()

Általánosan elfogadott, hogy a termék fokozza a szexuális vágyat. Ezt szégyentelenül pedálozzuk arra a kérdésre válaszolva, hogy mennyire hasznos a keserű csokoládé a férfiak számára. Még a spanyol hódítók is azt írták, hogy az azték császár csokiitalt iszik, mielőtt meglátogatja feleségeit.

Egy érdekes tanulmány kimutatta, hogy a finomságokat fogyasztók nagyobb valószínűséggel szexelnek. () A szerzők őszintén rámutatnak, hogy a legtöbb shokofan a fiatal nők között van, akiknek már amúgy is nagy a szexuális étvágya. Meghívjuk Önt, hogy ellenőrizze saját maga, hogy az étcsokoládé valóban afrodiziákum-e.

Mellékhatások és ellenjavallatok

A feltétel nélküli előny számos testrendszer számára nem mentes a kockázatoktól és az egyéb egészségügyi síkokból származó károktól.

• A termék koffeint tartalmaz. A koffein túladagolás tünetei közé tartozik az idegesség, a gyakori vizelés, az álmatlanság és a szapora szívverés.
• A kismamák (várandósok és gyermeket vállalni vágyók egyaránt) jobban járnak, ha elkerülik a napi csokis csemegéket.
• Egyes fajták tejtermékeket tartalmaznak. Azok, akik allergiásak rájuk, vagy akik nem tolerálják a kazeint, figyelmesen olvassák el a címkéket. Felhívjuk figyelmét, hogy a keserű- és tejtermékrúdokat gyakran ugyanazon a berendezésen állítják elő. Az allergia veszélye akkor is fennáll, ha a tej nem szerepel az összetevők listáján.
• Nem ritka résztvevője a finomságnak a természetes emulgeálószer, a lecitin. Leggyakrabban szójából nyerik. Ha allergiás a szójára, ne ragadjon el az E322 (szójalecitin) élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó csokoládétól.
• Bebizonyosodott, hogy az étcsokoládé diéta vérnyomáscsökkentő hatása különösen kifejezett diabetes mellitusban. Ha azonban a cukrot édesítőszerként használják, akkor az ártalom beárnyékolja az értékes tulajdonságokat. Cukorbetegek számára édesítőszerrel vagy anélkül vásároljon termékeket.
• Emlékezzen az étcsokoládé magas kalóriatartalmára és a rengeteg zsírra. A figurát követők számára egy legalább 40 perces esti gyalogos vagy kerékpáros séta szükséges folytatása a mindennapos csokis falatozásnak.
• Fontos! Ne adjuk a finomságot (főleg keserűt) macskáknak és kutyáknak! A háziállatokra akár halálig is mérgező.

Vannak, akik azt mondják, hogy a csokoládé „függőséget okoz”, sőt egy droghoz hasonlítják. Sajnos a tudomány nem erősíti meg az ilyen véleményeket.

Mennyit lehet enni naponta

Tehát mennyi étcsokoládét lehet enni, hogy hasznot húzzon belőle? Íme, mit tanácsolnak a Michigani Egyetem szakértői.

• Egy hétig a maximális mennyiség nem haladhatja meg a hét unciát, azaz. 198 gramm vagy valamivel kevesebb, mint 200 gramm csempe.
• Az átlagos napi mennyiség egy uncia, azaz 28,3 gramm. Ez valamivel több, mint 100 gramm negyede egy szabványos csempének.

Luxus keserűség: hogyan kell helyesen étkezni

Jegyzet!

Ha megszokta a tejcumik cukros-édes ízét, az igazi étcsokoládé íze elsőre lehengerlő lehet.

Az értékes termék teljes élvezetéhez a szakaszos megközelítést javasoljuk.

1. Öblítse ki a száját, hogy megszabaduljon a korábbi étkezések ízétől.
2. Vigye az orrához a csokoládét, és lélegezze be az illatát. Keserűben különösen hangsúlyos.
3. Melegítse fel kissé a darabot a kezében, hogy gyorsabban elolvadjon a szájban.
4. Ha elkezdi aktívan rágni, az íze csípősebbnek tűnik, mint amilyen valójában. Finoman törje össze a csokoládé négyzetét a fogaival, és szívja fel a darabokat a nyelvén, mint az édességet. Az egészséges csemegeben lévő olaj megolvad, és alig fog érezni kellemetlen keserűséget.

Étcsokoládét adhatunk italokhoz, turmixokhoz és turmixokhoz (lehetőleg tej nélkül, amit lentebb olvashat). Ez az opció különösen jó, ha szeretné nyújtani az élvezetet.

Ideális segédprogram: hol lehet vásárolni

A minőség pénzbe kerül. A jó étcsokoládé nem olcsó. Az Oroszországban elfogadható analógok ára 150-180 rubel csempénként (2017 őszi áron).

Sokat profitálhat, ha olyan mintákra összpontosít, amelyek legalább 85%-ban kakaót tartalmaznak. Vannak bizonyos hasznos tulajdonságok a csempe 70%-ától. Oroszországban sokkal szélesebb a kínálatuk. Ha az elülső oldalán büszke jelzésekkel ellátott csempét tart, ne felejtse el elolvasni a hátoldalon található kompozíciót. Az alábbiakban felsoroltunk néhány fontos információt, amelyet ellenőrizni kell a címkéken.

A csokoládé finomságok változatossága és ára az iHerb-en mérhető fel. A világ legjobb árai a natúr termékekért és étcsokoládé 75, 80, 85, 88 és 99%-os vásárlási lehetősége ismert márkáktól.

Válasszon különböző kakaótartalmú bio étcsokoládét:

Egy viszonylag friss vásárlásból. Szuper csokoládéban gazdag textúra, kellemesen keserű, gyümölcsösen savanykás lecsengéssel. Kakaó 85%, adalékanyagok és lecitin nélkül.

Étcsokoládé: melyik a legjobb és hogyan válasszunk

• Aranyszabály: minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb a termék minősége.
• A listán első helyen kell szerepelnie a kakaósúgnak, a kakaópornak (kakaó szárazanyag), a kakaóvajnak (kakaóvaj), valamint az egész kakaóbabnak (kakaóbabnak) vagy azok egyes darabjainak (kakaóhegyek).
• A cukornak lejjebb kell lennie a listán.
• Célunk a maximális kakaótartalmú szeletek. Nézd meg a 70%-os tartományban. 80% vagy 85% megteszi, de 99% ideálisnak tekinthető.

Fontos! A csomag elülső oldalán egyértelműen 75, 85, 90% van feltüntetve... A kerítésen is nagyot írnak. Ellenőrizze a hátoldalon lévő kis betűket a teljes kakaó-szárazanyag-tartalom tekintetében.

• A pörkölés és lúgos oldatokkal történő feldolgozás (angolul "holland eljárás") gigantikusan - 60-ról 90%-ra - csökkenti a reszelt kakaóban lévő flavonoidok mennyiségét. () Jobb, ha „natural cocoa” (natúr, natúr) vagy „nem lúgosított kakaó” (nem lúggal kezelt) jelzéssel ellátott étcsokoládét vásárolunk.
• A csempe költségének csökkentése érdekében a gyártók diót, például mandulát adnak hozzá, ami szintén jót tesz az egészségnek. Kerülje azonban a karamell, melasz és más magas kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmazó termékeket. Minél kevesebb üres kalória, annál jobb.
• A minőségi termékek egyetlen zsírforrása a kakaóvaj. Ne vásároljon, ha az összetevők között pálma- és kókuszolaj, növényi zsírok, margarin található.
• A legjobb példák a liszttől, sütőportól, mesterséges íz- és színezékektől, stabilizátoroktól és vízvisszatartó anyagoktól mentesek.
• Úgy tartják, hogy a lecitin emulgeálószer (E322, E476) nem káros az egészségre. De a nagy mennyisége közvetett jele annak, hogy a termék főként kakaóporból készül, és kevés benne a kakaóvaj.

Az egyik hipotézis szerint a tej reakcióba lép a csokoládé flavonoidokkal, és megakadályozza, hogy a szervezet jól felszívja azokat. Próbáljon olyan terméket választani, amely nem tartalmaz tejtermék-adalékanyagokat.

A minőségi csempe külső jelei

Tehát az előnyös tulajdonságok értékeléséhez az első feladat a címkék elolvasása. De a fontos kritérium az íz. Ha egy ismeretlen márkájú terméket vásárol, korlátozza magát egy lapkára. A minőségét megjelenés, illat, szín alapján ellenőrizheti.

Mire kell figyelni?

• Megjelenés. A kiváló minőségű csokoládé sima, fényes felülettel rendelkezik, foltok és dudorok nélkül. A fehéres, fagyszerű vagy ködszerű bevonat azt jelzi, hogy a termék elavult.
• Színárnyalat. Attól függően, hogy a kakaóbabot milyen talajban termesztették és hogyan pörkölték, a csokoládé rózsaszín, vöröses, narancssárga vagy lila árnyalatú lehet.
• Struktúra. A jó csempe repedésekkel és morzsákkal törik. A darabok szélei simák maradnak, repedés nélkül.
• Tapintási érzések. A csempe felületének simának kell lennie.
• Az íze kifejezett és bársonyos, ha a darab felszívódik a nyelven. A rossz minőséget a szétszórt szemek heterogén utóíze, a kóstolás végén viaszos vagy olajos érzet jelzi.

Szeretnénk tudni, mi inspirált az étcsokoládé kipróbálására. A legtöbb ember számára az előnyök meghaladják a lehetséges károkat. Már tudja, hogyan kell kiválasztani a legjobb mintát.

Már csak a „Tesztvásárlás” című videót kell megnézni. Mely márkák a legjobbak az oroszországi értékelések szempontjából, és hogyan értékelik őket az 1. csatorna független vizsgálata. A fogyasztók szerint Babaevsky áll az élen. Megőrzi a vezetést a verseny végére? Tudni 22:47-től.

P.S. Desszertként egy kis asztal a népszerű orosz márkák, köztük a Babaevsky "varázsaival".

Ebben a cikkben a „keserű csokoládé: haszon vagy kár?” témát kívánom minél részletesebben és pártatlanul feltárni.

Az étcsokoládé előnyei

Kezdjük az étcsokoládé előnyeivel. Pontosabban, miért tekintik annak. Ha hisz az interneten található számos cikkben, akkor ő:

• Erősíti az erek falát
• Serkenti az agy vérellátását
• Csökkenti a koleszterinszintet
• Normalizálja a nyomást
• Serkenti az endorfin termelését
• Lassítja az öregedési folyamatokat
• Élénkítő hatása van, javítja a teljesítményt
• Csökkenti az éhséget és segít a fogyásban

Most pedig gondoljuk át – pontosan miből következtethetünk arra, hogy az étcsokoládé rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal? Végül is nem terem a földeken. Ez egy ember által készített termék, amely összetevőkből áll. Tehát melyek azok az összetevők, amelyek egészségessé teszik az étcsokit?

Válasz - kakaóbab. Ez az egyetlen egészséges összetevő a csokoládéban. Valójában az összetételben lévő kakaóbab százalékos aránya határozza meg a különböző típusú csokoládé hasznossági fokát. Minél több kakaó van a csokoládéban, annál jobb!

• A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóbabot, ezt tartják a legkárosabbnak, és lényegében zsírok és cukor keveréke.
• A tejtermékekben - a kakaóbab aránya általában 25-30%, ez sem tesz jót a szervezetnek.
• Keserűben - a kakaóbab aránya 55% felett. És ez a csokoládé tekinthető az egyetlen hasznosnak.

Egyébként mi a különbség az étcsokoládé és a keserű csokoládé között? Összességében nem sok. De hogy rendkívül pontosak legyünk, akkor az étcsokoládéban a tartalom 40% felett van, a keserűben pedig 55-60%.

Kiderült, hogy Az étcsokoládé előnyei csak a kakaóbab előnyös tulajdonságain alapulnak.- csak az egyik összetevő!

Most nézzük meg a csokoládé teljes összetételét (mi mást tartalmaz a kakaóbabon kívül?), és döntsük el, hogy egészséges-e...

Az étcsokoládé káros hatásai

Az étcsokoládé összetétele nagymértékben változik az adott gyártótól függően.

Két fő szegmens létezik, amelyek mindegyike saját rést foglal el a piacon:

• Tömegtermelés. A jól ismert márkák mindegyike étcsokoládéval rendelkezik. Szupermarketekben értékesítik.
• Kézzel készített étcsokoládé. Kis műhelyek vagy magán csokoládégyárak egyedileg állítják elő. Értékesítve ökoboltokban, valamint közösségi hálózatokon és weboldalakon keresztül.

Azt javaslom, hogy kezdje a tömeggyártású csokoládé tanulmányozásával, hiszen ez minden szupermarket polcain megtalálható.

Mi van a tömegpiaci csokoládéban?

Étcsokoládé hozzávalók: kakaóbab, cukor, kakaóvaj, szójalecitin (emulgeálószer).

Ez egy jó minőségű csokoládé. De nagyon meg kell próbálnia megtalálni, mert. A legtöbb népszerű étcsokoládé márka ezen összetevői mellett a következőket tartalmazza:

• etil-alkohol (igen, ne csodálkozz, sok csokoládé tartalmaz!)
• tejzsír (tömény tejzsír, hozzáadva a kakaóvaj fogyasztásának csökkentésére)
• a kakaóvaj növényi megfelelői, REKM (pálma-, szója-, repce-, gyapotmagolajok, amelyek hidrogénezéssel a kakaóvajhoz hasonló állagot kapnak, ugyanakkor mérgező transzzsírokká válnak)
• természetes aromák (a laboratóriumokban szintetizált kémia vanília, rum, tejszín stb. illatával)
• tea (és általában a legolcsóbb és rossz minőségű)

Természetesen ezen csúnya összetevők mindegyike önmagában is káros. Valójában ezek mérgek a testünk számára. Ezért nem kell beszélni a csokoládé előnyeiről az ilyen összetevőkkel. Szóval az én tanácsom neked olvassa el a csokoládé összetevőit. A csomagoláson található „keserű”, „elit”, „sötét” felirat nem garancia arra, hogy minőségi terméket tart a kezében. Íme olyan szemléltető példák, amelyek megdöbbenthetnek téged, ahogy egykor engem is:

* "ízesítő i.n." azt jelenti, hogy azonos a természetesvel

Nem ajánlom egy csokoládészelet elfogyasztását ilyen összetevőkkel. Ez nem egy teljes lista, ezért ügyeljen az összetételre. Jó, ha csak egy rossz összetevőt lát a kompozícióban. Mi van, ha több is van? És ne hagyja, hogy az "azonos a természetes" felirat megnyugodjon. Ez csak egy marketing csapda, nincs benne semmi természetes. Ez egy laboratóriumban szintetizált anyag, kémia! Csokoládés édességek készítéséhez nem szükséges. Vannak csodálatos természetes adalékanyagok, amelyeket hozzáértő csokoládémesterek használnak!

A kakaóvaj megfelelője általában az ón! Olyan erősen feldolgozott olajokról van szó, hogy megjelenésükben és állagukban távolról sem hasonlítanak a folyékony növényi olajokhoz. Ezek transzzsírok, amelyeket a szervezet nem szív fel. És a közelmúltban a GOST lehetővé teszi, hogy legfeljebb 5% mennyiségben adják hozzá őket a csokoládé összetételéhez. Ezek az állami szabványok: a méreg 5%-a nem árt az embereknek, és ha igen, akkor senki sem veszi észre!

Természetesen káros összetevőkkel. Most fontolja meg összetett jó minőségű étcsokoládé boltban vásárolt. Hasznos vagy kár?

Kakaóvaj

A kakaóvaj 60%-ban telített zsír

A kakaóvaj 60%-ban telített zsírsav. Hogy ez mit jelent, egy külön cikkben írtam "Tények a zsírok előnyeiről és ártalmairól". Itt röviden megismétlem. A zsírokat telítettnek nevezzük, mert. hidrogénnel telítettek és nagyon stabil molekulákból állnak. Lenyeléskor szinte változatlanok maradnak, mivel szerkezetük nagyon stabil. Vagyis a szervezet nem tudja hatékonyan feldolgozni ezeket a zsírokat. Holtsúlyban esnek a testünkbe.

A zsírok telítettségének jele a dermedéspont. Szobahőmérsékleten megszilárdulnak. Pontosan ez történik a kakaóvajjal és a kókuszolajjal. Ezért nem javaslom, hogy elragadja magát velük, de a csokoládéban még mindig sok a kakaóvaj ( A rúd 40-50 tömeg%-a, ebből 24-30% telített zsír, ami a napi érték 120-150%-a). Tehát anélkül, hogy tudnánk, megeszünk egy extra adag emészthetetlen telített zsírt, ami több órán keresztül megemésztődik. Valójában a fagyasztott vaj adalékanyagokkal keserű csokoládé, amelynek kalóriatartalma meglehetősen magas! Tehát arra a kérdésre, hogy „Lehet enni étcsokoládét fogyókúra alatt?” A válaszom az, hogy nem, az étcsokoládé nem túl jó egy alaknak.

Az igazságosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a telített zsírok is különböznek egymástól. A kakaóvaj sok sztearinsavat tartalmaz, amely a szervezetre gyakorolt ​​hatásában valamivel enyhébb, mint más típusú telített zsírok. De továbbra sem javaslom a használatát.

Cukor

cukor - fehér halál

A fehér cukor üres kalóriák, amelyek nem tesznek mást, csak károsítják a szervezetet. Órákig lehet beszélni a cukor ártalmáról. Dióhéjban a cukor az orgazmus savasságának növekedéséhez vezet, vagyis növeli a testben lévő folyadékok pH-értékét. És ez nagyon negatív hatással van az egészségre. Savas környezetben minden baktérium és vírus virágzik, a megfázástól a rákig! Ezenkívül a szervezet felveszi a harcot a felesleges savassággal, és ebben a küzdelemben eltávolítja a kalciumot a csontokból (a kalcium semlegesíti a savat). Ugyanakkor sok kalcium kerül a vérbe, melynek egy része a vizelettel távozik, másik része pedig a vesében és az epehólyagban telepszik meg kövek formájában.

A savas környezet pedig a vörösvértestek és vérlemezkék összetapadásához vezet, ami rossz az ereinknek. Mi más savanyítja a szervezetet, a cukor mellett, arról a "Sav-bázis egyensúly, mint az egészség mutatója" című cikkben olvashat.

További. A cukor felszívódásához nemcsak hatalmas mennyiségű kalciumra van szükség, hanem B-vitaminokra is, amelyeket a szervezet az izmokból, a veséből, a májból és a vérből vesz fel. És persze a cukor megzavarja az emésztést és gyengíti az immunrendszert (sérülnek az immunsejtek)! De ez még nem minden. A cukor rossz hatással van a bőrre: a kollagén és elasztin rostok törékennyé és kiszáradnak, ami a bőr tónusának és rugalmasságának elvesztéséhez vezet.

Úgy tűnik - egy kis mennyiségű cukor nem öl meg! De biztos vagy benne, hogy de kicsi? Tanulmányok szerint a legtöbb cukor, amit az emberek ellenőrizetlenül fogyasztanak, nem a cukortartóból, hanem csokiból, müzliből, sütiből, reggeli gabonapelyhekből, szódából... Vagyis gigantikus mennyiségű cukrot esznek meg rejtett forrásból. Az étcsokoládé tábla tartalmaz 25-40% cukor, ami nagyon sok! 2,5-4 evőkanál!

És a legfontosabb. A zsírokkal kombinált cukor robbanékony keverék, amely megzavarja a normál anyagcserét! A termékek helyes kombinációja szempontjából a cukrot és a zsírokat külön kell enni. Együtt hosszú ideig tartanak, és nem szívódnak fel hatékonyan. Ezért a zsíros és édes desszertek rosszak. Jobb édes és alacsony zsírtartalmú.

Egyébként néha közönséges fehér sót is adnak a csokoládéhoz. Ami szintén rossz. A só testre gyakorolt ​​hatásáról az „Mindent a sóról” című cikkben olvashat.

szójalecitin

szójalecitin: a természetességről nem kell beszélni

Valójában ez természetesen nem kötelező hozzávaló egy csokoládéban. És soha nem fogja látni ezt az összetevőt a valódi kézzel készített csokoládéban. A termék költségének csökkentésére szolgál. A lecitinnek köszönhetően jobban homogén masszává keverednek az összetevők. Összetétele általában nem több, mint 0,5%.

Ha a gyártó lelkiismeretes, akkor a lecitint kiváló minőségű szójaolajból állítják elő alacsony hőmérsékletű feldolgozással. Ezt az összetevőt nem lehet hasznosnak nevezni, de az ártalmassági foka nem olyan magas, mint a cukoré... Vigyázat, a lecitin lehet növényi (szója) és állati (tojás) is. Kétségtelenül a szója előnyösebb! Nemcsak humanitárius okokból, hanem egészségügyi okokból is! Egyes jelentések szerint az állati lecitin megzavarja az emésztést, a máj méretének növekedéséhez és a vese hibás működéséhez vezethet. Ezenkívül rossz hatással van az anyagcserére.

A kompozíción az „emulgeálószer E322” vagy a „szójalecitin”, még jobb a „genetikailag módosított szójalecitin” szerepelnie kell. Ha „E476 emulgeálószert” lát, akkor ez állati lecitin!

kakaóbab

pörkölt kakaóbab… maradt valami haszna?

A friss nyers (nem pörkölt) kakaóbabnak vannak egészségügyi előnyei. Flavonoidokat tartalmaznak - természetes antioxidánsokat, amelyek aktiválják az enzimek működését a szervezetben, felgyorsítják az anyagcserét, védik a sejteket a szabad gyököktől. A flavonoidok emellett erősítik az ereket, csökkentik a rossz koleszterinszintet, javítják a vérkeringést... Ezeknek a csodálatos tulajdonságoknak köszönhető, hogy az étcsokoládé jótékony hatású. De van három de!

Erjedés nélkül a kakaóbabot nem fogyasztják, mert kesernyés-fanyar ízű és halvány színű. Általában nagyon távol állnak a nálunk megszokott illatos kakaóbaboktól.

Először is a tömeggyártású csokoládégyártásban (vagyis nagy mennyiségben) a kakaó eredeti tulajdonságai nagyrészt elvesztek. A helyzet az, hogy a kakaóbabot, mielőtt a csokoládé összetételébe kerülne, először fermentálják, majd szárítják, végül pörkölik és koncolják (intenzív dagasztás magas hőmérsékleten). Magánműhelyekben, ahol kézzel készített csokoládét készítenek, figyelik a kakaóbab minőségét, és csak alapanyagokat használnak. Vagyis nem pörkölt bab, amelyet 40 fokot meg nem haladó hőmérsékleten erjesztettek, majd napon szárítottak. De a nagy cégek ezt nem teszik meg. Pörkölt babot használnak, amely a magas hőmérsékletű feldolgozás több szakaszán ment keresztül. A lényeg az, hogy a pörkölt bab olcsóbb, jobban eltartható, ízét tekintve pedig kiszámíthatóbb. De sajnos az értékes flavonoidok elpusztulnak. Még intuitív módon is - a majdnem elszenesedett termék nem jár egészséggel. A fenti képen pörkölt bab látható. A nyers fermentált bab világosbarna színű…

Vajon mit A flavonoidok csak növényi élelmiszerekben találhatók meg! Az állatok kizárólag növényekből szerzik be. Úgy gondolják, hogy ezek az anyagok nélkülözhetetlenek az emberek és más emlősök számára.

Másodszor a flavonoidok mellett a kakaó koffeint és teobromint tartalmaz. A koffein növeli a hatékonyságot és életerőt ad, ezért a kávé szerelmesei nagyra értékelik. De ugyanakkor nagyon specifikus negatív hatással van a szervezetre. Erről bővebben a koffein egészségre gyakorolt ​​hatásairól szóló cikkben olvashat. Hadd emlékeztesselek röviden. A koffein növeli a gyomor savasságát, lassítja a véráramlást a gyomorban és a belekben, terheli a szív- és érrendszert, növeli a vérnyomást, gátolja a vas és a B-vitaminok felszívódását, elősegíti a kalcium kimosódását, növeli a vércukorszintet, ezáltal terheli az endokrin rendszert. . Számomra ez egy magas ár az energiafeltöltésért... Számomra az is jelzésértékű, hogy a koffein tilos terhes nők, szoptató nők és 3 év alatti gyermekek számára.

A teobrominra is panaszkodnak) Egészségügyi hatásai hasonlóak a koffeinhez, de kevésbé hat a központi idegrendszerre. Ezenkívül minden fronton megviseli a testet... Nagyon nagy mennyiségben méreg.

Harmadszor, a jó csokoládé csak bio reszelt kakaóbabot tartalmaz. De a gyakorlatban az olcsó kakaópor és az ún kakaó wellu, egyszerűen - a kakaóbab héja, az ipar mellékterméke.

A cacao vella a kakaóbab héja

Miben különbözik a kakaópor a reszelt kakaóbabtól? A kakaóbabot megőrlik, hogy a kapott masszát a csokoládéhoz adják. Vagy préselve kakaóvajat kapunk. A kakaópor a pogácsa ezek után az eljárások után!

Ha azt látja a csomagoláson, hogy „75% kakaó”, akkor tudja, hogy minden termékről beszélünk: kakaómasszáról, kakaóvajról, kakaóporról és kakaówelláról. Kívülről nem lehet megmondani, mennyi olcsó kakaótermék került a bárba. Ezt még a laboratóriumban sem könnyű kideríteni. De a legfontosabb dolog az, hogy a kakaó minősége nemcsak a csokoládé ízét, hanem mindenekelőtt a biztonságát is befolyásolja. A termesztés során és közvetlenül a betakarítás után a kakaóbabot gyakran vegyszerekkel kezelik, hogy biztosítsák a megőrzést és a kártevők elleni védelmet. A vegyszerek bizonyos hányada megmarad a késztermékben, mivel a kakaóbab héja nagyon jól felszívja az anyagokat.

Az OZPP Roskontrol által végzett csokoládévizsgálat kimutatta, hogy sok mintában nehézfémeket találtak: ólom, arzén, kadmium, higany. Mint tudják, ezek a mérgező fémek felhalmozódnak az emberi szervezetben (különösen az agyban), negatív hatással vannak az idegrendszerre, a sejtekre és a belső szervekre. Különösen sok ólmot és kadmiumot találtak - a maximálisan megengedhető napi bevitel 50%-át. Bár itt nem a napi arányra koncentrálnék, tekintettel arra, hogy milyen nehezen ürülnek ki a szervezetből.

A szakértők számításai szerint ha naponta 50 g csokoládét eszel, akkor egy év alatt 9 mg ólom halmozódik fel a szervezetben. Ez sok! Hasonlítsa össze magát - szennyezett légkörből (ólomércek feldolgozása során stb.) egy személy évente 20 mg ólmot kap. A legtöbb ólmot a Korkunov, a Lindt és a Rieter Sport csokoládéiban találták. Mindhárom nem az olcsó szegmensből való! Levonni a következtetést...

Íme a tanácsom neked. Figyelembe véve ökológiánkat és az élelmiszerek olykor borzasztó minőségét, ne feledje, hogy a bogyók, fűszernövények, csíráztatott magvak fokozatosan eltávolíthatják a mérgező fémeket...

De nem minden a kakaó minőségén múlik. A tény az, hogy a kitin megtalálható a kakaóbabban. Ez nem más, mint a csótányok, valamint más rovarok maradványai. Hogy kerül oda? A trópusi csótánykolóniák nagyon gyakran megtelepednek a kakaóbabban, ez köztudott tény, és mondhatjuk, hogy ez a norma. Amikor a babot nagy mennyiségben takarítják be, a rovarok bejutnak a terménybe. Meglepő módon még a nemzetközi szabványok is előírják a kitin százalékos arányát a csokoládéban! Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) megengedi, hogy természetes szennyeződések jelen legyenek a csokoládéban "rovarok, rágcsálók és más természetes szennyeződések" formájában. Néha a kitin tartalma eléri az 5% -ot, azaz 5 grammot 100 grammos csempénként. A minőségi csokoládéban kevesebb...

Egyébként miért keserű a csokoládé? Minden a nyersanyagok - a kakaóbab - ízétől és minőségétől függ. Íze enyhén kesernyés legyen, kifejezett csokoládé árnyalattal. Ha szinte nincs csokoládé íz, és csak keserűség van, akkor ez a nagy mennyiségű kakaópor jele a csokoládéban, ami nem túl jó.

Miért csinálom mindezt?

Csokoládéimádók, ne dobjatok rám köveket, de P Az étcsokoládé előnyei a szervezet számára kétségesek. Az egyetlen hasznos összetevő a kakaóbab. Általában a keserű csokoládé nem nevezhető egészségesnek, mert. nagyon zsíros és benne a zsírok a legáltalánosabb káros cukorral kombinálódnak. Ez ha szerencséd van. A legrosszabb esetben szintetikus aromákkal, hidrogénezett zsírokkal, alkohollal és a csokoládé összetételében található egyéb mocskolódásokkal, és egészen tisztességes márkákkal van dolgunk.

Megértem, hogy az édesség téma nagyon érzékeny! Az emberek gyakran nagyon érzelmesek lesznek, amikor arra kérik, hogy mondják le a cukrot. Hiszen a legfinomabb desszertek és a legkedveltebb édességek lényegében zsír és cukor keveréke. „Lemondás róluk annyi, mint lemondani az élet örömeiről. Ez fanatizmus! Ez egy csavar!" - Gyakran hallok ilyen érzelmes érveket... És meg lehet őket érteni. Én magam is gondoltam.

Itt mindenki maga dönt. Vegye figyelembe az ebben a cikkben közölt információkat, vagy sem. Fontos számomra, hogy tiszta szemmel tartsam. Ezért, bármilyen szomorúan is hangzik – nem, a csokoládé nem egészséges. Kakaóbab - talán a minőségtől függ.

Nem sürgetlek, hogy egy pillanat alatt hagyd fel a cukrot és a csokit örökre. Tudom, hogy a legfontosabb dolog a tudatosságtól való távolodás. Megtagadni valamit, mert már nem látja értelmét, és nem azért, mert újabb kitiltást hoz létre. És először egyáltalán ne utasítsd el, hanem fokozatosan csökkentse a fogyasztást, és csak a legjobb minőségű csokoládét válassza!

Én magam járok így, mert imádom az étcsokit. Néha eszem, de csak a legjobbat és apránként! Véleményem szerint a játék mindenképpen megéri a gyertyát! Végül is ez értékes egészség. Minden ízlési szokásunk csak szokás. Ha van motiváció, akkor nem olyan nehéz változtatni rajtuk. Korábban nem tudtam elképzelni az életet Milka tejcsokoládé és különféle sütemények nélkül. Most már nagyon régóta nem ettem mindezt! És egyáltalán nem szenvedek) Nem arról beszélek, hogy hosszú évek óta nem ettem húst és tejet, ami felforgatta az életemet!

Általánosságban elmondható, hogy ha igazán étcsokoládéra vágyik, akkor továbbra is fogyasszon belőle, de mértékkel és csak jó minőségű csokoládét, a szervezetet szennyező adalékanyagok nélkül.

Mennyi étcsokoládét lehet enni naponta?

Étcsokoládé: melyik a legjobb?

A tömeggyártás szegmenséből ezek a következők:

Mindezek a márkák megközelítőleg azonos árkategóriájúak - 100-150 rubel / 100 gr. Pirossal kiemeltem azokat az összetevőket, amiket nem igazán szeretek. Például a kakaómassza nagyon homályosan hangzik. Előfordulhat, hogy ezen a néven kakaólúg, kakaópor és kakaókút keveréke rejtőzik. Ráadásul, mint tudjuk, a Lindt csokoládé csokoládék között világított, összetételében mérgező fémekkel... A priori nem szerettem a csokoládéban pörkölt mandulát pusztán azért, mert sült. A dió sok olajat tartalmaz, és minden olaj melegítéskor megváltoztatja szerkezetét és rákkeltő anyagokat bocsát ki. Tehát nem eszek pörkölt diót, és nem tanácsolom.

Kipróbáltam az összes csokoládét, és mindegyik jó. De számomra a legjobb étcsokoládé a Spartak. Régen nekem ez volt: „keserű csokoládé = a fanyar keserű kakaó íze”. De a Spartak nagyon finom ízű, nem jellemző az étcsokoládéra. Kóstolni akar! Az Apriorit azért is szeretem, mert sokféle étcsokoládét kínálnak töltelékkel.

csokoládé Spartak (balra) és Collection (jobbra)

Van még egy márka, amely figyelmet érdemel, de ez nincs a táblázatban, mert. ez a drágább szegmens Pacari, Ecuador. Összetétele megegyezik: kakaóbab, nádcukor (tekintve, hogy ecuadori nádcukor, jobb, mint a mi fehérünk), kakaóvaj, növényi lecitin. A szépség az, hogy ez a csokoládé Ecuadorból származik - a kakaó szülőhelyéről. Nyers és bio. És hatalmas választéka van - mákkal, spirulinával, áfonyával, fügével. Még 100%-os étcsokoládéjuk is van! Az ár harap - 480 rubel / 100 gr.

Több csokoládé is van Eco Botanica(Rot Front line), aminek az összetétele nem tetszik, bár a gyártó ökomárka alatt kaszál. Az Eco Botanica csokoládé összetétele tucatnyi összetevőből áll, köztük izomalt édesítőszer, pálmaolaj, búza rostok, sűrített gyümölcslé (semmi nincs írva a frissen facsartról, ez csak koncentrátumot jelent, mint a zacskókban) és ezen kívül - szintetikus vitaminok. Már írtam a nem természetes gyógyszerészeti vitaminok veszélyeiről...

Most már tudod, hogyan válasszunk étcsokoládét: alaposan meg kell nézni a kompozíciót. Mi legyen a kompozíció, azt is tudod. Továbbra is emlékezni kell az ebben a cikkben szereplő ajánlásokra.

De a legjobb természetesen a természetes kézműves csokoládé. Ha van rá lehetőséged, vedd meg! Jobb, mint bármelyik boltban vásárolt. És most röviden elmondom, hogyan...

Kézzel készített csokoládé

Most igazi fellendülés van a kézzel készített csokoládéban! Általánosságban elmondható, hogy az egészséges táplálkozás témája nagyon aktuális, és évről évre egyre nagyobb lendületet kap. Valódi kakaóbabból, káros adalékanyagok nélkül készült natúr csokoládéból minden önmagát tisztelő öko-élelmiszerboltban jó a választék. Szinte minden nap van egy új csokoládé workshop!

Miért jobb ez a csokoládé, mint a bolti minőségi csokoládé? Például azok a márkák, amelyek egy kicsit feljebb szerepelnek a táblázatban?

• Először is, nincs benne cukor. Ehelyett vannak természetes édesítőszerek. Például: méz, szentjánoskenyér, datolya, kókuszcukor, agave vagy csicsóka szirup….
• Másodszor pedig kakaóbabból és kakaóvajból készült csokoládé kiváló minőségű, mert. A hírnév nagyon fontos a kézművesek számára. Különösen a jelenlegi helyzetben, amikor a verseny napról napra nő.
• Harmadszor, a kakaóbabot nem vetik alá súlyos hőkezelésnek. De ez nem minden csokoládémanufaktúrára vonatkozik.
• Negyedszer, mivel ez eleve réstermék, a gyártók különféle adalékanyagokkal igyekeznek elkényeztetni a vásárlót, mint például: goji bogyók, bio szárított gyümölcsök, pirítatlan dió, chia mag stb.
• Ötödször, a készítményben nincs lecitin. A kis kézművesek kis adagokban készítik a csokoládét, így kézzel gyúrják és öntik, így szabályozhatják a csokoládémassza homogenitását és egyenletes eloszlását a formákban.

Természetes csokoládé összetevői: kakaóbab, természetes édesítőszer, kakaóvaj, vanília, különféle természetes adalékok (dió, mazsola, fűszerek, stb.)

A kézzel készített csokoládé íze csodálatos, csak az a baj, hogy szinte lehetetlen megtalálni a boltokban. Kézműves weboldalakon kell megrendelni, vagy ökoáru boltokban vásárolni. Ezért fennáll annak a veszélye, hogy abban a pillanatban, amikor egy darab minőségi étcsokoládéról álmodozik, nem lesz kéznél. Ebben az esetben csak egy tanács van - vásároljon tömeggyártású csokoládét a boltban, de többé-kevésbé jó összetételű.

Íme néhány tipp, hogy hol vásárolhat kézműves csokoládét:

• "Nyers ebéd" - szőlőcukorral, dióval vagy gojival. Ára 200 rubel/80 gr.
• "Vegán étel" - szentjánoskenyéren, datolyán, mazsolán, hatalmas választék. Ár 150-200 rubel / 50 gr.
• "Gagarinskaya manufaktúra" - mézzel, nagyon szokatlan ízek hatalmas választéka. Remélem nem melegítik túl a mézet, mert. megöli jótékony tulajdonságait. Ár. 195-250 rubel/90 gr.
• "Fresh Cacao" - természetes nádcukor Gur. A kakaóbab alacsony hőmérsékletű feldolgozása! Ár - 130 rubel / 25 gr.
• "Zdrava Life" - a mézen. 45 foknál nem magasabb hőmérsékleten készül. Ár - 300-320 rubel / 100 gr.
• "Dobro" - csokoládé műhely a mézzel. Ár 210 rubel / 90 gr.
• "Britarev" - a nádcukorral. Kérdéseket vet fel, milyen cukor. Az üzletek gyakran közönséges fehér cukrot árulnak, nádcukorral festve. Remélem Britarev rendelkezik nyersanyag-ellenőrzéssel! Ára 350 rubel/90 gr.

Amint látja, a kézzel készített csokoládé ára kissé magas - átlagosan 300-350 rubel / 100 gr., ami 3-szor drágább, mint a kiváló minőségű bolti csokoládé. Valójában ez az egyetlen hátránya. Ez a mínusz kiegyenlíthető házi csokoládé elkészítésével. Ráadásul egyáltalán nem nehéz!

Hogyan készítsünk házi kakaós csokoládét?

A házi csokoládé elkészítése kakaóból rendkívül egyszerű és gyors!

Szükségünk lesz:

• kakaóbab - 100 gr
• kakaóvaj - 60-100 gr (attól függően)
• méz - 3 evőkanál Vagy más édesítőszer (agavé szirup, csicsóka, kókuszcukor stb.)
• adalékok ízlés szerint - vanília, mazsola, dió, menta, cayenne bors... Rengeteg lehetőség van!

Hogyan kell főzni:

1. A lehető legfinomabbra darálja a kakaóbabot egy kávédarálóban
2. A kakaóvajat vízfürdőben felolvasztjuk
3. A kakaóbabot belekeverjük a kakaóvajba, hozzáadunk adalékokat és édesítőt, ha nem méz. Ha méz, akkor várja meg, amíg a massza kihűl, és adjunk hozzá mézet.
4. A kész csokoládémasszát szép formákba fektetjük és hidegre tesszük.

Ez az egész egyszerű recept a házi készítésű kakaós csokoládéhoz! Az étcsokoládé töltelékkel különösen finom. Szeretem a mentát, a narancshéjat, a mazsolát. Ha pedig kis formákba rakod a desszertet, natúr étcsokoládé édességet kapsz.

Van még egy lehetőség, a kedvencem a főzés kakaóbab desszert, vaj nélkül. Talán valakinek tetszeni fog) Slava barátom mondta ezt a szuper receptet:

• Kiváló minőségű kakaóport veszünk. Vagy kávédarálóban darált kakaóbabot.
• A kakaót feloldjuk vízben és melegítjük. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a sűrű tejföl. Nem kell forralni.
• Levesszük a tűzhelyről. Amikor a massza kissé hűlni kezd, adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, dióféléket, magvakat, fűszereket. Bármit, amit szeretnél!
• Ha kihűlt, adjunk hozzá mézet. Ne feledje, a méz nem bírja a magas hőmérsékletet és rákkeltővé válik!
• Formákba öntjük és hűtőbe tesszük! Akár a fagyasztóba is beteheted.

Vegye figyelembe, hogy ebben a receptben egyáltalán nincs kakaóvaj, ami nagyszerű!

következtetéseket

Tehát a cikk morálja a következő:

• A keserű csokoládénak tulajdonított egészségügyi előnyök valójában csak a kakaóbabra vonatkoznak – ez csak egy összetevő.
• A friss kakaóbab valóban egészségesnek tekinthető. Az erősen pörkölt bab, amelyből a csokoládé készül, egészségügyi előnyei megkérdőjelezhetőek.
• Az összes összetevőt figyelembe véve az étcsokoládé nem nevezhető egészségesnek. Ez zsírok (többnyire telített) és cukor keveréke.
• Sok jól ismert étcsokoládémárka tartalmaz káros összetevőket: alkoholt, kakaóvaj-egyenértéket, mesterséges aromákat, tejzsírt.
• Ha csokirajongó vagy, akkor mértékkel fogyaszd és válassz jó minőséget, káros adalékanyagok nélkül.
• A legjobb csokoládé kézműves. Kézzel, a legjobb alapanyagokból készül, cukor helyett természetes édesítőszereket használnak. De többe kerül.

Remélem, hogy a cikk hasznos volt számodra!

Szeretettel, nagy nővér

Ha nem szeretne lemaradni az új cikkekről, iratkozzon fel a hírlevélre!

Vannak, akik sok bűnt tulajdonítanak neki: megnövekszik a súlya, cukorbetegséget vált ki, és tönkreteszi a fogait, és pattanásokhoz vezet. Mások gyógyírnak tartják. Megint mások egyszerűen élvezik az étcsokoládét. Valóban semmi haszna nincs, csak kár? Próbáljunk véget vetni ennek a vitának.

Keserű öröm: az étcsokoládé tulajdonságairól

Az étcsokoládé készítésének hagyományos (és helyes) alapanyagai a minimális porcukor, kakaóvaj, a teljes tömeg legfeljebb 70%-a kakaólikőr. A késztermék előnyei és ártalmai az utolsó komponenstől függenek. És akár 300 elemet is tartalmazhat.

Vannak köztük gyógyító és egészségügyi szempontból is kétségesek. Tehát a zsírok az összetétel több mint felét teszik ki - 54%, fehérje - 11,5%, keményítő poliszacharidokkal együtt - 7,5%, cellulóz - 9%, hasznos tannin - 6%. A nem kevésbé fontos ásványi anyagok és sók 2,6% -ot foglalnak el. A víz mennyisége nem haladja meg az 5%, a szerves savak - 2%, a szacharidok - 1%, a hírhedt koffein - 0,2%.

Az étcsokoládé előnyeit és ártalmait meghatározó anyagok közül meg kell jegyezni a magnéziumot és a káliumot, amelyek támogatják a szívet. Külön figyelmet érdemel többek között a csonterősítő kalcium, a szellemi képességeket javító foszfor, az idegrendszer normál működését biztosító B-vitaminok, a szabad gyököket semlegesítő E-vitamin, valamint a vérszegénységet megelőző vas.

Vannak benne más "hasznosságok" is - nátrium, PP-vitamin, teobromin alkaloid, növényi rost, flavonoidok, tiamin, zsírsavak. És most lássuk, miért tartják ezt a finomságot nemcsak a legfinomabb, hanem a legegészségesebb desszertnek is.

Az étcsokoládé hatása a szervezetre:

• lassítja az öregedést, mivel természetes és hatékony antioxidáns;
• pozitív hatással van a szívre: mértékkel a szívinfarktus, agyvérzés megelőzésére szolgál;
• javítja a véráramlást;
• megakadályozza a koleszterin plakkok és vérrögképződés kialakulását;
• erősíti az ereket;
• javítja az immunitást;
• növeli az állóképességet, "hosszú ideig játszó" energiaforrásként szolgál;
• gyorsan csillapítja az éhséget;
• segít az erő helyreállításában egy álmatlan éjszaka vagy nehéz fizikai erőfeszítés után;
• stabilizálja a nyomást;
• gyulladáscsökkentő hatást fejt ki;
• kezeli az elhúzódó köhögést;
• megnyugtatja a torkot;
• erős antidepresszáns, jótékony hatással van a pszicho-érzelmi állapotra, serkenti az endorfin termelését, ami eufória érzetet okoz;
• aktiválja a gondolkodási folyamatokat;
• javítja a memóriát;
• enyhíti a megfázás tüneteit;
• megakadályozza a fogkő és a fogszuvasodás megjelenését, mivel antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik;
• segít a nőknek könnyebben elviselni a premenstruációs szindrómát (enyhe fájdalomcsillapító hatása van) és a menopauzát;
• csökkenti a fekélyek és a sejtek rákos degenerációjának kockázatát;
• bizonyítékok vannak arra, hogy az étcsokoládé afrodiziákumként "működik": növeli a nők érzékiségét, a férfiaknál pedig a potenciát.

Egyes orvosok azzal érvelnek, hogy a terhes nőknek étcsokoládét kell enniük, hogy stressztűrő és vidám babát szüljenek. Megállítja a hajhullást és a körmök leválását a várandós anyánál.

Fontos! Minél több kakaót tartalmaz, annál nagyobb az étcsokoládé jótékony hatása a szervezetre. Ennek mennyisége nem lehet kevesebb, mint 55%, és a kakaóvaj - 30%. A gyógyászati ​​tulajdonságait tekintve legértékesebb termék akár 72%-ban is tartalmazza ezt az összetevőt (ezt extrafeketének nevezik).

Lehet enni cukrozatlan csokoládét?

Bár a cukor nélküli keserű csokoládét tartják a legbiztonságosabbnak az egészség és a harmónia szempontjából a számos csokoládé „családban”, ennek előnyei és ártalmai egyaránt vannak. Mértéktelen használata egyenes út a formátlan alakhoz és a rossz egészséghez. Nagy mennyiségben az ilyen csokoládé a gyomorhurut, a bőrkiütések, az álmatlanság, a szédülés és az émelygés súlyosbodását okozhatja. Néhány ember számára szigorúan tilos bármilyen adagban.

Az étcsokoládé használatára vonatkozó ellenjavallatok listája:

• magas vércukorszint (kivétel a 2-es típusú cukorbetegség: ilyen diagnózissal megengedhet magának egy darab keserű „fincsit”);
• migrénes rohamok: a csokoládé tannint tartalmaz, ezért érszűkülethez vezet;
• zavart anyagcsere;
• elhízottság;
• egyéni intolerancia a koffeinnel szemben.

Bár ez a finomság élénkíti és élesen felvidítja, lehetetlen függővé válni. A kábító hatás eléréséhez pedig 58 lapkát (vagy 13 kg-ot) kell egyszerre megenni, ami egyszerűen irreális. De jobb, ha nem eszünk étcsokoládét éjszaka, mert ez fokozott ingerlékenységhez vezethet.

Semmi más, csak csokoládé! A sötét azt jelenti, hogy diétás?

Mi lehet jobb, mint csokoládéval fogyni? Gondolják hát azok, akik még soha nem ültek csoki diétán. Nagyon szigorúak a követelményei: az étlap cukrozatlan tejes kávéból, szénsavmentes vízből és napi egy szelet keserűből áll. A súly normalizálásának ezen módszeréről szóló vélemények nagyon ellentmondásosak. És számos ellenjavallata van, például gyomor-, epehólyag-, máj-, magas vérnyomás.

Míg az étcsokoládé tejmentes és alacsony cukortartalmú, a testsúlyszabályozáshoz sem túl jó. Egy 100 grammos táblában akár 539 kcal! 35,4 g zsírt oszt meg az evővel, nagy szénhidráttartalékot - 48,2%, fehérjéket - 6,2%. De ez a termék könnyen emészthető, és hosszú ideig „teli gyomor” érzést ad, alacsony glikémiás indexű.

Mivel az étcsokoládé nyugtató hatású, kis mennyiségben még a legszigorúbb diéta mellett is megengedett, mert segít „megragadni” a szűkös menüvel járó stresszt. De a szám - ez még mindig nem a legjobb segítő.

Fontos! Annak érdekében, hogy egy ilyen desszert ne fossza meg a vékony derekát, korlátozza magát egy normál rúd 1/3-ára (ami 30 g) naponta. Az 5 év feletti gyermekeknek ez az adag még kevesebb - 20-25 g. Jobb, ha egyáltalán nem ajánljuk gyerekeknek.

A szín nem garancia a hasznosságra!

Nem könnyű minőségi terméket találni! Milyen "kémia" nem található egy ilyen termékben. És ha a szója emulgeálószer lecitin elfogadható adalékanyag, akkor mások mérgek lehetnek a szervezet számára. Egyes gyártók tejzsírt adnak az étcsokoládéhoz, hogy csökkentsék a kakaóvaj fogyasztását. Gyakran tartalmaz mérgező transzzsírokat - repce, gyapotmag, szójabab, pálmaolaj.

Hogy a csokoládé radikális fekete árnyalatot adjon, a hanyag gyártók olcsó teákat adnak hozzá. Az aroma fokozása érdekében pedig vanília, tejszín, rum illatát utánzó töltőanyagokkal ízesítik. Még etilalkoholt is találhatsz benne. Semmi jó nem lesz az ilyen helyettesítők használatából.

Fontos! Ha a csokoládé több mint 5% pálmaolajat tartalmaz, akkor minden előnye azonnal „elszáll”, veszélyes tulajdonságokat szerez!

Tehát az étcsokoládé az egészséges táplálkozás része lehet. Mérsékelten használva nem erodálja a fogait, nem teszi nagyobbá a csípőjét, és nem válik az endokrinológus páciensévé. És a hormonális kudarcot kell okolni a pattanások megjelenéséért.

Ínyencek, egyesüljetek! Beszéljünk a finomságról, amit nem hiába neveznek „istenek eledelének” – a csokoládéról. De nem a csokiról, amitől zsibbadnak a lábak, és az édesszájúért dobog a szív, hanem az igazi keserű 90%-os csokoládéról. Ilyen csokoládé egy amatőrnek. Ezért nem mindenki tudja csak úgy megenni a táblákat ebből a csokoládéból.

Először is meg kell értened, mit jelentenek a csokoládé tábla nevében szereplő százalékok. A kakaótartalom százalékos aránya a csokoládé készítéséhez felhasznált kakaóbab aránya. Összefügg a cukor, a vanília és más anyagok mennyiségével, amelyeket a jelenlegi gyártók adnak a csokoládéhoz. Tehát 90% csokoládé 90% kakaó. Kevesebb, mint 8% cukrot tartalmaz. A csokoládé ilyen kis aránya miatt a csokoládé 90%-a fanyar keserű ízű.

Például a tejcsokoládé átlagosan 25% kakaót és 71% cukrot tartalmaz. Most már megérted a 90%-os csokoládé "keserűségét". De az illata kiváló - adalékanyagok nélkül természetes csokoládé illata van.

90%-os étcsokoládé alkalmazása

A 90 százalékos kakaótartalmú csokoládét főleg két irányban használják: főzésben és kozmetológiában. Ezekben az iparágakban elvileg minden étcsokoládét (75% kakaótartalmú és magasabb) használnak. Az étcsokoládé megőrzi a kakaóbab jótékony tulajdonságait, aminek köszönhetően olyan népszerű a cukrászok és a kozmetikusok körében. Nyilvánvaló, hogy a magas kakaótartalmú csokoládé nagyon egészséges és kiváló minőségű. Ezért a 90%-os étcsokoládé csak egy áldás.

A svájci cukrászok megalkottak egy csodálatos csokoládét "Lindt - Excellence 90% Cocoa" néven. Ő az egyik legjobb. A csokoládé egyedülálló gazdag íze el fogja nyűgözni az igazi csokoládé igazi ínyenceit.

A 90%-os csokoládé jótékony tulajdonságait saját maga is ellenőrizheti az otthoni csokoládékozmetikumok készítésének receptjének köszönhetően.

A "Bee" csokoládé szájfény receptje

Hozzávalók:

1) Méhviasz - 1 rész;

2) ricinusolaj - 1,5 rész;

3) Shea faolaj - 1 rész;

4) Kakaóvaj - 1 rész;

5) Lereszelve 90% csokoládé - ​​0,5 rész.

Hogyan készítsünk ajakápolót:

1. Olvasszuk fel a méhviaszt, adjunk hozzá ricinusolajat, kakaóvajat és sheavajat (elérhető online). Beavatkozni.
2. Adjuk hozzá a reszelt csokoládét, és keverjük újra.
3. A kész balzsamot gyorsan öntse egy edénybe, mert rendkívül gyorsan kihűl.

Egy ilyen fényes balzsamnak számos előnye van a vásárolt balzsamhoz képest: hidratálja az ajkakat, nem terül el, gyönyörű lágy árnyalatú, sokáig marad az ajkakon, és csodálatos csokoládé aromája és íze van.